Cara mengocok putih telur sampai kaku. Cara mengocok putih telur menjadi busa yang kental sampai puncak. Aplikasi krim protein

Banyak jenis kue-kue manis dan gurih, serta berbagai macam makanan penutup dan dekorasi yang dapat dimakan, disiapkan dengan tambahan protein kocok. Berkat dia, adonan jenuh dengan oksigen dan memanggang menjadi sangat empuk dan lapang. Jika Anda salah mengalahkan protein, maka Anda tidak bisa mengharapkan hasil yang enak.

Sekali waktu tampaknya cukup sulit untuk mengalahkan protein dengan baik, dan mungkin itulah sebabnya saya tidak berhasil. Maksimum yang berhasil adalah mengocok hingga puncak lembut, ketika protein kocok kehilangan bentuknya segera setelah Anda mengeluarkan pengocok. Ternyata tidak ada yang rumit jika Anda mengikuti beberapa aturan sederhana.

Nah, rahasia dan trik cara mengocok putih telur dengan baik:

1. Telur harus segar.

2. Untuk mencambuk, lebih baik menggunakan piring bersih dan kering. Seharusnya tidak ada setetes lemak di atasnya, yang mencegah protein mencambuk.

3. Lebih baik memisahkan protein dari kuning telur pada tahap awal memasak. Setelah Anda memisahkan protein dari kuning telur, masukkan ke dalam lemari es sebentar. Hal ini diperlukan untuk mengalahkan protein yang sudah didinginkan dengan baik.

4. Gunakan mixer atau food processor dengan alat pengocok untuk mengocok putih telur, jangan pernah menggunakan blender. Anda harus mulai mencambuk putih pada kecepatan terendah. Dan secara bertahap tingkatkan kecepatan hingga maksimal.

5. Dan rahasia yang paling penting. Sambil mengaduk, tambahkan sedikit garam atau asam sitrat. Jangan takut, sejumput garam dan lemon tidak akan merusak rasa meringue yang paling manis dan lembut sekalipun.

Itu saja. Jika Anda mengikuti trik-trik kecil ini, maka Anda akan dapat mengalahkan tim putih ke puncak perusahaan yang stabil untuk pertama kalinya!

Resep: cara mengalahkan tupai dengan foto

1. Pisahkan protein dingin dari kuning telur dengan hati-hati. Tambahkan sejumput asam sitrat atau garam (agar aman).

2. Kami mulai mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Saat protein kuning transparan mulai berbusa dan menjadi putih, tingkatkan kecepatannya.

3. Protein dikocok menjadi busa putih yang tidak stabil dan volumenya meningkat - kami meningkatkan kecepatan lebih banyak lagi. Jika gula pasir akan digunakan, tambahkan pada tahap ini agar kristal gula memiliki waktu untuk larut.

4. Kami terus memukul sampai puncak yang kuat dan stabil terbentuk. Protein yang dikocok dengan baik harus meningkat volumenya 4-5 kali lipat. Busa harus tebal, padat dan mengkilap.

Saat Anda mengeluarkan pengocok dari mangkuk, putihnya tidak akan mengendap, dan bahkan ketika mangkuk dibalik, mereka harus mempertahankan bentuknya. Protein kocok paling baik digunakan segera agar tidak kehilangan khasiatnya. Tetapi jika perlu, mereka bisa menunggu sebentar di lemari es.

Bahan Krim Protein:

3 butir telur dari kategori 1 (telur sedang), segelas gula yang tidak lengkap (gelas segi diisi bukan sampai penuh, tetapi ke tepi atas), 100 ml. air, garam, kristal asam sitrat (secukupnya).

Peralatan dan perlengkapan yang diperlukan untuk persiapan krim protein:

panci untuk memasak sirup gula, panci logam lebar untuk krim kocok, mixer, piring dalam dengan air dingin, wadah besar dengan air dingin (di mana Anda bisa meletakkan panci untuk mengocok krim protein), berbagai sendok, gelas dan sarana improvisasi lainnya.

Persiapan krim protein:

Sebelum Anda mulai memasak krim protein, Anda perlu mempelajari cara memasak meringue biasa dengan sempurna. Resepnya, meskipun sederhana, dan saya akan mencoba menggambarkannya sepenuhnya, tetapi membutuhkan beberapa keterampilan. Jika pertama kali tidak berhasil, jangan berkecil hati. Jalan akan dikuasai oleh yang berjalan. Saya akan mengatakan tentang diri saya, saya berhasil pertama kali, yang berarti peluang menang sangat besar. Yuk langsung saja ke resepnya!

Campurkan gula dan air dalam panci terpisah dan letakkan di atas api sedang. Cuci telur dengan seksama. Ini secara signifikan mengurangi kemungkinan berbagai penyakit.

Pisahkan putih telur dan dinginkan hingga dingin. Protein dingin dikocok jauh lebih mudah dan lebih baik. Didihkan sirup gula dan masak dengan api kecil.

Saya akan membahas lebih detail tentang persiapan sirup gula. Itu harus direbus sebelum tes menggelinding bola. Itu. ambil sedikit sirup dengan satu sendok teh, dinginkan dalam semangkuk air dingin, maka bola akan dengan mudah keluar dari sirup ini. Hanya sirup yang perlu didinginkan dengan baik agar tidak terbakar sendiri. Dalam proses memasak sirup, coba lakukan prosedur ini beberapa kali untuk memahami esensi prosesnya. Segera setelah Anda melihatnya, rebus sirup sedikit lagi dan Anda mendapatkan bola. Kemudian mulailah mengocok putih telur.

Keluarkan putih telur dari kulkas, tambahkan sedikit garam (agar putihnya lebih baik). Jika diinginkan, tambahkan asam sitrat kristal. Saya tidak suka krim protein dengan asam sitrat, jadi saya tidak menambahkannya. Kocok putih telur dengan mixer hingga kaku. Itu. jika Anda mematikan mixer dan mengeluarkan spatula, puncak yang dihasilkan akan menahan bentuknya. Jika puncaknya sangat tinggi, mereka diizinkan untuk menurunkan "kepala" mereka. Yang terbaik adalah meminta seseorang membantu Anda mengocok putih telur saat Anda mengotak-atik sirup gula. Sangat tidak diinginkan untuk berhenti mengalahkan protein.

Saatnya menguji sirup untuk tes menggelinding bola. Jika berhasil, sirup sudah siap. Saya meratakan bola. Seharusnya tidak menyebar.

Jadi, putihnya dikocok. Sirupnya sudah mendidih. Kami terus mengocok putih telur, dan menuangkan sirup gula ke dalam krim masa depan dalam aliran tipis. Ini adalah proses pembuatan krim protein. Kami tidak berhenti berdetak sedetik pun. Ketika semua sirup gula telah dimasukkan, Anda harus terus mengocok putihnya sampai krim benar-benar dingin. Untuk mendinginkan krim protein lebih cepat, Anda bisa meletakkan panci berisi krim dalam wadah besar berisi air dingin.

Aplikasi krim protein:

Disiapkan menggunakan teknologi ini, disimpan dengan sempurna dan mempertahankan bentuknya. Dapat digunakan sebagai isian untuk berbagai produk kembang gula, untuk dekorasi luar kue. Membuat perhiasan dari krim ini sulit, tetapi mungkin. Itu tidak bekerja dengan detail kecil.

Keamanan Krim Protein:

Berkat perlakuan panas dengan sirup gula, krim protein menjadi aman untuk dimakan. Selama merebus dan menyeduh krim, suhu sirup gula mencapai 115 derajat Celcius. Menurut teknologi, waktu penyimpanan krim semacam itu di lemari es adalah 36 jam.

Sangat penting untuk mengalahkan putih telur dengan benar! Kualitas dan penampilan hidangan tergantung pada ini.

Tampaknya lebih mudah untuk mengalahkan kulit putih. Tapi, ternyata, itu tidak ada. Saya dapat membayangkan betapa gugupnya proses ini bagi banyak dari Anda. Dia sendiri khawatir. Tapi, ini jika Anda mendekatinya tanpa persiapan, tanpa pengetahuan khusus. Bagaimanapun, bisnis apa pun membutuhkan pendekatan yang cermat. Dan terutama sesuatu yang halus seperti memasak. Dan karena itu, mari kita lihat semua seluk-beluk mencambuk protein, menggunakan pengetahuan yang terakumulasi.

Percayalah, tidak ada hal sepele dalam hal ini. Penting untuk mempertimbangkan semuanya di sini: apa yang harus dikocok, bagaimana cara mengocok, dan akhirnya - telur mana yang lebih cocok untuk mengocok protein. Ya, tidak sesederhana itu!

Apa yang harus dipertimbangkan saat memilih dan menyiapkan hidangan?
Jadi, apa cara terbaik untuk mengocok putih telur? Dalam hal apapun Anda tidak boleh menggunakan piring yang terbuat dari plastik, serta aluminium. Idealnya, putih telur paling baik dikocok dalam mangkuk tembaga, jika Anda memilikinya. Jika tidak, maka peralatan logam atau peralatan kaca bisa digunakan. Yang utama adalah tidak boleh sempit dan mudah digunakan. Telah memilih.

Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan hidangan dengan hati-hati sebelum memulai proses mencambuk protein. Dalam hal apapun tidak boleh basah, atau, lebih buruk lagi, berminyak. Karena itu, Anda perlu mencoba mencucinya secara menyeluruh, menuangkan air mendidih di atasnya, mengeringkannya dengan handuk. Dan yang pasti, gosok dengan irisan lemon dan biarkan kering. Setelah prosedur ini, piring akan siap digunakan.

Telur mana yang harus dipilih dan suhu berapa
Ada kesalahpahaman bahwa lebih baik menggunakan protein dingin untuk mencambuk, karena mereka mencambuk lebih cepat. Ini tidak sepenuhnya benar.

Ada sisi sebaliknya dari koin. Mari kita lihat apa intinya. Protein dingin memiliki struktur yang cukup padat. Dan, oleh karena itu, ketika mencambuk, itu tidak jenuh dengan udara, itu menjadi kurang megah.

Dan satu hal lagi: putih dingin yang dikocok tidak mempertahankan bentuknya dengan baik, mereka cepat kabur. Apakah kita membutuhkannya?

Oleh karena itu, untuk hasil yang optimal, protein suhu kamar harus digunakan. Tekstur mereka lembut. Ketika dikocok, ia mudah jenuh dengan oksigen, dan, karenanya, menjadi lebih luar biasa. Dan satu lagi plus - protein kocok hangat jelas menjaga bentuknya dan tidak kabur saat dipanggang. Itulah mengapa sangat penting untuk mempertimbangkan pengetahuan ini ketika mulai memilih suhu bahan baku.

Kesalahpahaman lain: banyak orang berpikir bahwa telur buatan sendiri lebih baik daripada yang dijual di toko. Mereka mungkin lebih baik dan lebih sehat, tetapi lebih baik menggunakan telur yang dibeli di toko untuk mengocok putih telur. Karena proteinnya tidak sepadat protein buatan sendiri, dan karenanya lebih mudah dikalahkan. Dan satu tip lagi: lebih baik menggunakan telur yang tidak terlalu segar, tetapi yang telah berada di lemari es setidaknya selama seminggu.

Sebelum Anda mulai memisahkan protein, telur harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk. Perhatikan bahwa bahkan setetes air pun tidak boleh masuk ke dalam protein, karena ini dapat menyebabkan kegagalan dalam proses mencambuk. Momen pemisahan protein dari kuning telur juga penting. Jangan biarkan bahkan sebagian kecil dari kuning telur masuk ke dalam protein.

Bagaimana cara mengalahkan kulit putih dan bagaimana
Anda harus mulai mencambuk putih dengan kecepatan rendah, secara bertahap meningkatkan kecepatan. Jika Anda tidak memperhitungkan momen ini dan mulai mencambuk dengan kecepatan tinggi, maka mungkin saja mereka tetap cair dan tidak mencambuk sama sekali.

Penting juga untuk memilih alat yang tepat untuk proses mencambuk. Kocokan dengan ranting tipis adalah yang terbaik (jika Anda mengocok dengan tangan). Jika Anda akan bekerja dengan mixer, maka lebih baik menggunakan nozzle dalam bentuk bingkai. Dan satu lagi poin penting - saat mencambuk, Anda harus bergerak dalam lingkaran, pastikan untuk mencapai bagian paling bawah piring.

Seperti apa putih telur yang dikocok?
Proses mencambuk protein berlangsung dalam beberapa tahap. Tahap pertama: protein berubah menjadi busa putih yang halus. Tapi ini baru permulaan. Kami terus memukul.

Tahap kedua: konsistensi protein menjadi lebih tebal, tetapi mereka masih tidak mempertahankan bentuknya dan jatuh dari kocokan. Pada tahap inilah gula (gula bubuk) harus dimasukkan ke dalam protein. Proses pencambukan terus berlanjut.

Tahap ketiga: mencambuk protein sampai pada kesimpulan logis - protein menjadi padat, berkilau dan jelas mempertahankan bentuknya. Ya, satu lagi rahasia kecil: agar protein lebih cepat dikocok, di awal proses, tambahkan sedikit garam biasa ke dalamnya.

Itu saja, proses mencambuk selesai. Hasilnya telah tercapai!

Bagaimana dan kapan menambahkan gula?
Pertama: alih-alih gula, terutama saat mencambuk protein pada "meringue", lebih baik mengambil gula bubuk. Ini memasuki protein lebih mudah, larut lebih cepat dan tidak mengendap di bagian bawah piring.

Kedua: Anda perlu memasukkan gula bubuk ke dalam protein dengan sangat hati-hati, menaburkannya dalam porsi kecil. Secara harfiah satu sendok teh, tanpa menghentikan proses pencambukan.

Ketiga: Anda perlu memasukkan gula bubuk ketika protein kocok menjadi "halus", yaitu, pada tahap kedua pencambukan.

Tip kecil lainnya: jika Anda perlu memasukkan protein kocok ke dalam adonan, Anda harus melakukannya dengan sangat hati-hati, dalam porsi kecil. Secara bertahap mencampurnya dengan massa uji. Pengocok atau spatula silikon akan membantu Anda dalam hal ini.

Nah, ini mungkin semua trik yang akan membantu Anda mengatasi tugas mencambuk protein. Seperti yang Anda lihat, semuanya sangat sederhana.

Gunakan pengetahuan yang diperoleh dan Anda pasti akan berhasil!

Tampaknya tidak ada yang rumit dalam mencambuk protein. Namun keahlian kuliner jenis inilah yang tidak bisa dilakukan oleh banyak ibu rumah tangga. Dan karena itu, persiapan adonan biskuit, krim protein, meringue ditunda hingga waktu yang lebih baik. Dan kita hanya perlu mendekati proses ini dengan lebih bertanggung jawab.

Pilihan telur

Kualitas busa protein tergantung pada kesegaran telur. Telur yang telah diletakkan di atas meja untuk waktu yang lama mungkin tidak rusak, tetapi tidak mungkin dikocok hingga menjadi busa yang stabil.

Bahkan ibu rumah tangga yang berpengalaman memiliki "tusukan" seperti itu: semuanya tampaknya dilakukan dengan benar, dan protein tetap cair dan kental dengan pencambukan yang berkepanjangan.

Dipercaya bahwa telur yang baru berumur beberapa jam juga tidak akan menghasilkan busa kocok yang sempurna. Mungkin ini karena telurnya belum cukup dingin.

Untuk mengalahkan kuning telur dan protein, Anda memerlukan rezim suhu yang berbeda. Jika kuning telur dikocok sempurna dalam keadaan hangat, maka proteinnya harus dingin sebelum dikocok.

Beberapa ibu rumah tangga bahkan memasukkan protein ke dalam freezer selama beberapa menit. Tetapi di sini efek sebaliknya dapat terjadi: protein akan mengeras, dan karena itu tidak mungkin untuk mengalahkannya juga.

Mempersiapkan telur untuk putih telur

Sekalipun penampilan telur tidak membuat Anda khawatir, pastikan untuk mencucinya dengan air hangat dan sabun sebelum menggunakannya. Pertama, pada cangkang tidak hanya kotoran dan bulu, tetapi juga patogen seperti salmonella, yang menyebabkan penyakit berbahaya - salmonellosis. Kedua, partikel lemak dan epitel tetap berada di permukaan cangkang (mengingat cara telur muncul). Dan lemak dan zat organik lainnya menghambat protein cambuk.

Pilihan hidangan

Untuk mencambuk protein, pilih piring kaca, tembikar, atau berenamel. Jangan gunakan wadah aluminium, tidak diinginkan untuk mengambil wadah plastik. Jika Anda menggunakan mangkuk plastik untuk tujuan ini, mangkuk itu harus benar-benar bersih. Namun, seperti sisa persediaan.

Mangkuk untuk mencambuk harus cukup tinggi, karena protein yang dikocok sempurna meningkat volumenya 3-4 kali lipat.

Cara memisahkan protein dari kuning telur

Pecahkan telur menjadi dua bagian menggunakan pisau tajam. Salah satunya akan memiliki kuning telur.

Tuang protein ke dalam piring yang sudah disiapkan, dan mulailah dengan hati-hati memindahkan kuning telur dari satu cangkang ke cangkang lainnya, sehingga membebaskannya dari residu protein. Pada saat yang sama, pastikan bahwa lapisan kuning telur tidak pecah di tepi tajam cangkang.

Jangan pernah melakukan manipulasi ini pada semangkuk telur (dalam hal ini, protein). Untuk melakukan ini, Anda harus memiliki hidangan terpisah. Kemudian Anda akan mengecualikan masuknya telur busuk ke dalam total massa.

Jika bahkan setetes kuning telur masuk ke dalam protein, keluarkan dengan cangkangnya.

Cara mengalahkan protein

Untuk putih telur yang dikocok sempurna, untuk 4 butir telur, Anda perlu mengambil 1 cangkir gula.

Protein dapat dikocok dengan mixer, blender, pengocok, dan bahkan garpu biasa.

Untuk membentuk busa padat dan stabil dengan cepat, masukkan sejumput garam ke dalam semangkuk protein.
Jika untuk tujuan ini Anda menggunakan pencampur, mulai memukul dengan kecepatan rendah.
Saat protein menjadi putih, volumenya sedikit meningkat dan menjadi tertutup banyak gelembung, mulailah menambahkan gula secara bertahap. Tuang dalam aliran tipis atau masukkan ke dalam satu sendok teh dengan interval pendek.
Jika semua gula telah digunakan, tingkatkan kecepatan blender. Biasanya, protein dikocok dengan blender dalam 8-12 menit. Untuk protein dengan gula, pencambukan jangka panjang dikontraindikasikan, jika tidak massa menjadi padat dan mengkilap. Produk darinya tidak memberikan kesejukan yang ingin diterima nyonya rumah.

Video resep untuk acara ini:

Di dalam mixer protein dikocok dengan cara yang sama seperti dengan blender. Artinya, pertama mereka dipukuli dengan kecepatan rendah, kemudian gula ditambahkan secara bertahap dan hanya setelah itu jumlah putaran meningkat.

Dengan manual daun mahkota mencambuk protein dapat meregang selama setengah jam.
Proses seperti itu lebih memakan waktu, apalagi mencambuk tidak dapat dihentikan sampai benar-benar selesai.

Anda perlu bekerja dengan pengocok hanya dalam satu arah, jika tidak protein akan mengendap.

Jika tidak ada blender atau pengocok, maka putihnya bisa dikocok dengan garpu biasa, atau lebih tepatnya dua. Untuk melakukan ini, hubungkan garpu bersama-sama dengan memutar gigi ke arah satu sama lain. Kemudian lanjutkan dengan cara yang sama seperti saat bekerja dengan pengocok.

Menyimpan putih telur kocok

Protein kocok tidak tunduk pada penyimpanan.

Setelah beberapa waktu, mereka mengendap, gelembung pecah dan sebagian protein kembali ke keadaan semula. Karena itu, mereka harus digunakan segera setelah persiapan.

Untuk menjaga bentuk protein kocok lebih baik, tambahkan beberapa kristal asam sitrat ke dalamnya saat mengocok.

Protein harus dikocok sampai gula benar-benar larut.

Protein kocok dengan gula, yang merupakan dasar dari krim protein, adalah hal yang sangat enak, lembut, indah, dan karenanya populer. Semoga informasi tentang cara mengaduk protein dengan gula bermanfaat bagi Anda untuk membuat kue-kue Anda enak dan elegan.

Baca terus untuk tips tentang cara mengocok putih telur dengan gula hingga kaku. tochka.net dan memasak dengan senang hati.

Cara mengalahkan protein dengan gula - bahan dan proporsi

4 putih telur
8 seni. sendok makan gula pasir atau gula halus
asam sitrat di ujung pisau.

Cara mengalahkan protein dengan gula - persiapan

Sebelum Anda mulai bekerja dengan telur, cuci bersih telur untuk mendisinfeksinya. Apakah Anda ingat dari mana mereka berasal?

Selain itu, keringkan telur, karena. bahkan setetes air atau cairan lain (misalnya, minyak sayur atau kuning telur) dapat merusak pekerjaan Anda, dan Anda tidak akan dapat mengocok putih dengan baik.

Cara mengalahkan protein dengan gula - memisahkan protein dari kuning telur

Sebelum mencambuk putih dengan gula, pertama-tama Anda harus hati-hati memisahkan protein dari kuning telur. Ada beberapa cara.

Metode yang paling umum adalah dengan hati-hati memecah telur menjadi dua bagian dan, menuangkan dari satu cangkang ke cangkang lainnya, secara bertahap menuang protein, dan kuning telur harus tetap berada di dalam cangkang.
Anda juga dapat menggunakan corong kertas, di mana protein akan terpisah dengan aman dari kuning telur dan meresap ke dalam wadah pengganti.
Ada juga saran untuk memisahkan protein dari kuning telur dengan menusuk kulit telur di kedua sisi dengan jarum tebal. Kuning telur akan tetap berada di dalam cangkang.

Telur harus dipecah satu per satu di atas wadah terpisah. Ini membuatnya lebih mudah untuk mencegah kuning telur masuk ke dalam massa total protein, serta mendeteksi telur basi atau busuk.

Jika sepotong cangkang secara tidak sengaja masuk ke dalam cangkir, mudah untuk mengeluarkannya dengan sudut handuk kertas.

Cara mengalahkan protein dengan gula - sifat protein

Protein dengan cambuk gula jauh lebih baik jika, pertama, segar, dan kedua, dingin.

Jika telur sudah tua, maka protein dalam penampilan lebih berair dan cair, dan tidak akan berdetak dengan baik.

Untuk membuat protein dan gula berdetak lebih baik, Anda bisa menambahkan sedikit garam, asam sitrat, atau setetes cuka ke dalamnya.

Cara mengalahkan protein dengan gula - pilihan hidangan dan peralatan

Untuk mencambuk protein, pilih wadah yang dalam agar massanya pas, karena. dalam proses mencambuk, itu akan meningkat beberapa kali.
Kocok protein dalam mangkuk yang benar-benar bersih dan kering.
Sebelum Anda mulai mencambuk protein, dinginkan piring - dengan cara ini prosesnya akan berjalan lebih baik.
Untuk mengalahkan protein, pilih wadah enamel, keramik, atau kaca. Ini tidak boleh dilakukan di piring aluminium, karena. protein kocok akan memiliki warna abu-abu.
Sambil mengocok protein dengan pengocok, buat gerakan melingkar cepat yang seragam dalam satu arah, sekitar 10 menit.
Jika Anda mengalahkan protein dengan mixer, maka pilih nozel dalam bentuk satu atau dua bingkai. Tetapi blender untuk mengocok koktail tidak akan berfungsi di sini - proteinnya akan tetap cair dan tidak akan dicambuk.
Kecepatan mencambuk protein pada tahap awal harus rendah. Secara bertahap bisa ditingkatkan.
Mengocok protein, pastikan semuanya terlibat dalam proses mencambuk, mis. sehingga pengaduk mencapai bagian bawah piring, jika tidak, protein mungkin tetap cair di bagian bawah atau dari beberapa tepi.

Cara mengalahkan protein dengan gula - menambahkan gula

Pada saat gula ditambahkan ke massa, protein harus dikocok dengan baik, dan massa itu sendiri harus mulai bertambah volumenya.
Jika protein dipukuli dengan lemah, gelembung udara besar terbentuk di dalamnya, yang pecah ketika protein dimasukkan ke dalam adonan, dan produk jadi tidak akan menjadi subur dan lapang.
Jika protein dipukul terlalu keras, gelembung udara kecil diperoleh di dalamnya, yang pecah saat dipanggang, dan kue-kue jatuh.
Indikator protein yang dikocok dengan baik adalah peningkatan volumenya sebanyak 4-5 kali, serta busa yang subur dan kuat yang mempertahankan bentuknya. Jangan tambahkan gula jika putih telur belum dikocok dengan baik.
Gula (atau gula bubuk) dimasukkan ke dalam protein secara perlahan dan bertahap, masing-masing 1/4 sendok teh, tanpa berhenti mengocok protein. Gula bubuk harus diayak melalui saringan sebelum dimasukkan ke dalam protein.
Jika Anda menambahkan semua gula sekaligus, itu akan larut dan protein akan menjadi cair.
Setelah menambahkan gula, seluruh massa dikocok sampai halus dan mengkilap.

Cara mengalahkan protein dengan gula - bahan lainnya

Menambahkan sedikit asam sitrat, jus lemon atau cuka ke protein di akhir pencambukan akan membuat krim lebih plastis.

Jika diinginkan, warna alami atau buatan, serta rasa, dapat ditambahkan ke krim protein.

Protein kocok dengan gula adalah produk yang mudah rusak, tidak tahan lama di lemari es, jadi krim protein harus digunakan segera setelah persiapan.