Seratus tahun yang lalu, orang biasa tahu bahwa hanya lemak yang akan membantu bertahan hidup di saat dingin dan lapar. Itu dipanen dalam jumlah besar, disimpan di peti kayu, ditaburi garam dan rempah-rempah, mengetahui bahwa rasanya tidak akan hilang bahkan setelah berbulan-bulan. Saat ini, ibu rumah tangga tidak lagi membuat stok besar seperti itu, karena kelaparan tidak mengancam, dan ada banyak produk di hypermarket.
Namun, tidak ada satu pun produk yang dibeli di toko yang dapat dibandingkan dengan lemak babi asin rumahan. Lemak babi asin sangat enak dan sehat. Ini mengandung banyak elemen jejak yang bermanfaat, memiliki efek positif pada potensi, memberi wanita keindahan kulit dan rambut. Penggunaan lemak memiliki efek menguntungkan pada keadaan pembuluh darah dan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Karena itu, di banyak keluarga, lemak babi selalu diletakkan di atas meja di tempat yang paling terhormat. Di bawah ini adalah pilihan resep untuk mengasinkan lemak babi dengan berbagai cara di rumah.
Cara mengasinkan lemak babi dengan lezat di rumah - resep foto langkah demi langkah
Menggaramkan lemak babi di rumah akan menghemat banyak uang. Resep untuk mengasinkan lemak babi yang disajikan cukup sederhana dan bersahaja. Produk jadi sangat lezat dengan rasa bawang putih. Fans pasti akan menghargai metode pengasinan ini. Tidak ada pedoman ketat mengenai jumlah produk. Proporsi ideal dapat dicapai melalui eksperimen.
Tanda Anda:
Waktu untuk mempersiapkan: 15 menit
Jumlah: 1 porsi
Bahan
- Lemak: 1 kg
- Garam: 200 gram
- Bawang putih: 1 kepala
Instruksi memasak
Cara mengasinkan lemak babi dalam air garam
Ada beberapa metode berbeda untuk mengasinkan lemak babi, nyonya rumah pemula harus bereksperimen dan memutuskan mana yang tepat untuk keluarganya. Dan Anda bisa mulai dengan pengasinan dalam air garam: berkat metode ini, pengasinan merata, produk mempertahankan kesegaran, tidak mengering.
Produk:
- Salo - 1 kg.
- Air - 2,5 sdm.
- Daun salam - 4-5 pcs.
- Garam sdm.
- Bawang putih - 0,5-1 kepala.
- Kacang lada hitam pedas.
Algoritma tindakan:
- Untuk mengasinkan lemak dengan cara yang diusulkan, Anda perlu mengambil wadah kaca.
- didihkan air. Larutkan garam di dalamnya. Tenang.
- Potong lemak menjadi batang yang sama, dengan ketebalan mereka harus melewati leher toples dengan bebas.
- Kupas bawang putih, cuci. Potong menjadi potongan besar.
- Isi potongan lemak babi dengan bawang putih. Masukkan ke dalam wadah, cukup longgar. Taburi dengan daun salam, taburi dengan merica.
- Isi dengan air garam. Tutup dengan penutup, tetapi tidak rapat. Simpan di tempat yang sejuk, tetapi jangan di lemari es selama 2-3 hari. Lalu masukkan ke dalam kulkas.
- Setelah 3 hari, itu dapat dianggap siap, meskipun beberapa ibu rumah tangga menyimpan lemak dalam air garam selama beberapa minggu lagi.
- Setelah itu, potongan asin harus dikeluarkan dari air garam, dikeringkan dengan handuk kertas. Parut dengan bumbu. Bungkus menggunakan kertas atau foil. Simpan di freezer. Kirim sesuai kebutuhan.
Lemak babi yang diasinkan menggunakan teknologi ini disimpan dengan sempurna tanpa kehilangan rasanya selama beberapa bulan.
Wadah kaca digunakan untuk pengasinan dan cara kering. Untuk keluarga besar, Anda dapat mengambil toples tiga liter, untuk perusahaan kecil, yang terbaik adalah mengasinkan dalam stoples liter. Ulangi prosesnya sesuai kebutuhan.
Produk:
- Salo segar dengan garis-garis daging.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Lada merah dan hitam (ditumbuk).
- daun salam
Algoritma tindakan:
- Cuci toples dengan air panas dan soda, bilas dan keringkan.
- Potong lemak babi menjadi batangan dengan ukuran sedemikian rupa sehingga mereka bebas melewati leher toples.
- Kupas bawang putih, potong siung besar menjadi 4 bagian, yang kecil menjadi dua. Pecahkan daun salam.
- Potong potongan lemak babi, isi dengan bawang putih. Campur paprika bubuk dengan garam kasar dan daun salam. Parut setiap potongan lemak babi dengan baik (di semua sisi) dengan campuran harum asin ini.
- Masukkan ke dalam toples, tutup dengan sisa garam. Salo memiliki satu fitur - dibutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Toples lemak babi harus ditutup, tetapi tidak rapat.
- Biarkan di tempat yang sejuk selama 1-2 hari dan kemudian dinginkan.
Ambil seperlunya, kupas garamnya dengan hati-hati, potong dan sajikan. Mentimun asin atau acar ringan sangat cocok untuk hidangan ini, dan segelas minuman keras (hanya untuk orang dewasa).
Cara panas mengasinkan lemak
Tempat kelahiran metode pemanenan lemak ini disebut Serbia atau Polandia, dan hanya ibu rumah tangga Ukraina yang tidak ragu bahwa ini adalah pekerjaan nenek moyang mereka yang jauh. Merekalah yang menjadikan lemak babi sebagai produk nasional, dan mereka paling tahu bagaimana mempersiapkannya untuk digunakan di masa depan.
Produk:
- Lemak "murni" (tanpa lapisan daging) - 1-1,5 kg.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Garam sdm.
- Daun salam - 2-3 pcs.
- merica - 10 buah.
- Allspice - 10 buah.
- Cabai (polong) - 1 pc.
- Air - 1 liter.
- bumbu salad.
Algoritma tindakan:
- Lemak untuk metode pengasinan panas harus segar, tanpa lapisan daging. Pertama, Anda perlu membilasnya di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas.
- Letakkan di atas talenan, potong menjadi batang yang sama (panjang ≈10 cm, lebar/tinggi 5 cm).
- Maka semuanya sederhana - siapkan air garam: tambahkan bumbu, garam, daun salam ke dalam air. Didihkan panci dengan air garam, masukkan potongan daging asap ke dalamnya. Rebus 10 menit.
- Dinginkan, dinginkan semalaman.
- Dapatkan potongan lemak dari air garam. Siapkan campuran bawang putih-pedas, gosok setiap bagian dengan itu.
- Bungkus dengan cling film dan dinginkan lagi semalaman. Kemudian sedikit bekukan, dan Anda bisa mulai mencicipi.
Lemak asin dengan cara ini rasanya sangat lembut.
Resep untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dan merica
Cara termudah untuk menyiapkan lemak babi adalah kering, hanya membutuhkan bumbu, garam dan bawang putih, dan, tentu saja, lemak babi.
Produk:
- Lemak - 300-500 gr.
- Bawang putih - kepala.
- Garam - sdm. (gilingan besar).
- Rempah-rempah - 1 sdt
- Jinten - 1 sdt
Algoritma tindakan:
- Proses memasaknya hampir primitif. Salo dipotong menjadi batangan. Bilas dan keringkan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
- Campur garam dengan bumbu dan jinten. Kupas bawang putih, cincang, haluskan. Tambahkan ke garam.
- Parut setiap batang lemak babi dengan baik dengan campuran pedas yang harum.
- Bungkus dengan cling film, hancurkan lagi.
- Biarkan di dapur selama 6 jam. Keluarkan ke kulkas.
- Setelah 2 hari, yang sangat sulit untuk bertahan, Anda bisa mulai mencicipi lemak yang lezat, harum, dan asin sedang!
Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang
Banyak ibu rumah tangga, yang mencoba menemukan cara terbaik untuk mengasinkan, memperhatikan satu hal - kulit bawang, pertama, memberikan kelembutan khusus pada lemak, dan kedua, memberikan warna yang sangat menyenangkan.
Produk:
- Salo - 1 kg.
- garam kasar - 1 sdm.
- Kulit bawang.
- Bawang putih - 1-2 kepala.
Algoritma tindakan:
- Pertama, Anda perlu merebus kulit bawang. Rebus 1 liter air, tambahkan sekam dan garam.
- Salo dipotong menjadi batangan. Celupkan ke dalam air garam mendidih, tambahkan bawang putih cincang di sana. Rebus 20 menit.
- Biarkan dingin selama sehari.
- Hapus dari air garam, taruh di tempat yang dingin.
Dalam mengasinkan lemak, banyak tergantung pada kualitas produk asli, jadi penting untuk berhati-hati saat membeli. Lemak babi yang baik memiliki warna putih bersih, terkadang berwarna merah muda. Kulitnya tipis, tanpa bau asing.
Saat penggaraman, sebaiknya potong-potong besar menjadi batangan sepanjang 10 cm, sehingga proses penggaraman akan lebih cepat dan merata. Bahan utamanya adalah garam dan bawang putih, mereka hadir di hampir semua resep.
Saat mengasinkan, rempah-rempah dan rempah-rempah penting - cabai dan kacang polong, jintan, daun salam, yang diletakkan utuh atau digiling.
Anda tidak perlu takut, semua teknologi yang ada untuk pengasinan bacon tidak begitu rumit, tetapi hasilnya akan memukau keluarga dan teman, itu akan mengingatkan Anda pada masa lalu yang indah ketika “pohon besar, keluarga ramah, dan makanan terutama lezat."
Kami menunggu komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!
Irina Kamshilina
Memasak untuk seseorang jauh lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))
Isi
Hanya sedikit juru masak yang tahu cara mengasinkan lemak babi di rumah, karena itu sulit. Prosesnya selalu dapat dipelajari untuk memanjakan diri Anda dengan produk sehat 1-2 porsi setiap hari, memakannya dengan roti gandum hitam untuk mendukung kadar kolesterol dan seluruh tubuh secara keseluruhan. Perlu mengetahui rahasia pengasinan secara lebih rinci.
Menggaramkan lemak di rumah
Resep cara mengasinkan lemak babi dengan nikmat dimulai dengan pilihan komponen:
- Lemak babi berkualitas tinggi harus dibeli dari produsen tepercaya atau di pasar.
- Produk segar dibedakan dengan warna putih bersih dengan semburat merah muda dan garis daging minimal.
- Warna abu-abu berbicara tentang produk lama, serta bau asing.
- Lemak babi berkualitas tinggi berbau segar, mengeluarkan sedikit rasa manis, memiliki kulit tipis yang lembut.
Untuk pengasinan, lebih baik mengambil produk tipis setebal 5 cm, yang permukaannya tidak rata setelah ditekan dengan jari. Anda tidak dapat mengambil potongan dari bangkai babi hutan atau babi hutan - tidak hanya lemaknya yang hambar dan keras, tetapi setelah diproses juga menghasilkan bau urin yang tidak enak. Anda dapat menentukan asalnya dengan membakar sepotong kecil - baunya akan segera muncul. Daging babi yang dipanggang di atas jerami akan menjadi produk setengah jadi yang ideal untuk pengasinan. Sebelum pengasinan, dicuci, kotoran dihilangkan dengan sikat logam.
Anda dapat mengasinkan produk dengan berbagai cara: kering, basah (dalam air garam, air garam), metode panas atau ekspres. Pilihan tambahan dipertimbangkan dalam kulit bawang, dalam garam dalam toples, lanjutkan untuk merokok berikutnya. Masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri, yang akan diungkapkan di bawah ini. Tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti berapa hari produk diasinkan - Anda dapat menyimpannya selama 2-3 hari, atau Anda dapat menyimpannya hingga sebulan, seperti yang mereka lakukan di masa lalu.
cara kering
Setelah menyiapkan komponen, masih mencari tahu berapa banyak garam lemak. Metode dingin, atau, disebut juga kering, mengasumsikan bahwa produk, digosok dengan bumbu, garam, dan bawang putih, dibungkus dengan film selama 6-8 jam pada kondisi kamar, dan kemudian dikeluarkan selama 2 hari di lemari es. . Metode basah atau panas memperlambat proses - pada awalnya, pengasinan berlangsung selama 3 hari pada suhu kamar, dan kemudian daging perlu diasinkan selama 3 minggu lagi di rak lemari es atau ruang bawah tanah.
Resep untuk mengasinkan lemak babi
Akan berguna bagi setiap spesialis kuliner untuk mempelajari bagaimana lemak babi diasinkan di rumah. Lebih baik memilih resep langkah demi langkah atau resep dengan foto untuk Anda sendiri untuk menghitung proporsi garam, rempah-rempah, dan daging secara akurat. Tetap hanya untuk mengasinkan atau merendam produk setengah jadi dengan benar, menunggu waktu yang ditentukan dan memakannya atau mengasapinya untuk digunakan lebih lanjut. Pilihan pengasinan tradisional adalah penggunaan air garam, bawang putih, rendaman panas, atau bumbu kering. Resep di bawah ini akan memberi tahu Anda cara memasak hidangan yang lezat.
dalam air garam
- Waktu persiapan: 1 minggu.
- Porsi: 40 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 815 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Ukraina.
Resep dalam bahasa Ukraina menunjukkan bahwa lemak babi dalam air garam dingin akan dimasak dari seminggu hingga sebulan. Produk yang dihasilkan disimpan hingga enam bulan di dalam freezer, dari mana dikeluarkan sesuai kebutuhan dan dipotong-potong tipis. Paling enak dimakan dengan roti gandum hitam dan borscht, sup kubis dengan donat bawang putih. Kegunaan produk daging sangat berharga - menghangatkan dan memenuhi tubuh di musim dingin.
Bahan:
- lemak babi - 2 kg;
- air - 1 liter;
- daun salam - 4 buah;
- garam - segelas;
- bawang putih - kepala;
- lada hitam - 5 kacang polong.
Metode memasak:
- Siapkan air garam: tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam, rebus, dinginkan.
- Potong daging menjadi potongan-potongan kecil, parut dengan bawang putih cincang.
- Tempatkan potongan dalam toples atau piring lain tanpa dipadatkan, ganti dengan daun salam dan merica hitam. Tutup dengan penutup, rendam selama 3 hari di kamar.
- Garam, simpan di lemari es.
- Setelah seminggu, ketika daging diasinkan, simpan di lemari es untuk musim dingin.
Cara kering dengan bawang putih
- Waktu memasak: 3 hari.
- Porsi: 40 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 810 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Dimungkinkan untuk mengeringkan lemak babi, yang bertahan lebih cepat daripada menggunakan air garam atau air garam. Produk yang dihasilkan akan memiliki rasa yang lebih kaya, tetapi sebelum digunakan harus dibersihkan dari gumpalan garam. Lebih baik membekukannya untuk disimpan dalam perkamen sehingga garam hancur selama penyimpanan dan terus menambahkan garam ke daging.
Bahan:
- lemak - 2 kg;
- campuran rempah-rempah - satu paket;
- lada hitam - 10 gram;
- gula - 10 gram;
- bawang putih - kepala;
- garam - 2 gelas.
Metode memasak:
- Giling bawang putih, campur dengan merica, bumbu, gula dan garam, parut potongan bacon dengan massa.
- Letakkan lapisan garam, potongan lemak babi di bagian bawah toples, tutup selama 3 hari. Garam di lemari es.
dengan bawang putih
- Waktu persiapan: 10 hari.
- Porsi: 40 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 816 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Resep untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih akan membantu Anda mengetahuinya. Baginya, Anda tidak perlu merasa kasihan dengan kepala bawang putih dan garam, karena produk menyerap jumlah yang dibutuhkan, dan tidak terlalu banyak. Sangat lezat untuk makan bacon yang dimasak dengan acar panas, camilan untuk camilan sore atau sebelum makan malam yang terlambat. Properti yang berguna akan tetap ada bahkan setelah pembekuan.
Bahan:
- lemak - 2 kg;
- bawang putih - kepala;
- merica hitam - 10 g;
- garam kasar - segelas.
Metode memasak:
- Potong bacon menjadi beberapa bagian, gosok dengan campuran bawang putih yang dihancurkan, merica dan garam.
- Taburkan bagian bawah panci berenamel atau keramik dengan garam, taruh sisa bumbu, taruh bacon. Taburi dengan garam, tutup, garam selama 10 hari di rak kulkas.
Untuk merokok
- Waktu memasak: 2 hari.
- Porsi: 40 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 817 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Penggaraman lemak babi untuk merokok menunjukkan bahwa campuran rempah-rempah akan digunakan. Lebih baik meletakkannya di slot yang dibuat khusus di seluruh permukaan sehingga produk secara merata jenuh dengan aroma dan memperoleh aroma dan rasa yang menyenangkan. Resepnya memungkinkan Anda untuk mengurangi waktu memasak menjadi satu hari, tetapi lebih baik menahan 2 hari yang ditentukan untuk kemudian mengasapi bacon dengan cara dingin.
Bahan:
- lemak babi - 2 kg;
- rempah-rempah - satu paket;
- bawang putih - kepala;
- garam - segelas.
Metode memasak:
- Potong bacon menjadi beberapa bagian. Buat irisan di permukaan, masukkan bawang putih yang dihancurkan di dalamnya.
- Parut potongan dengan campuran rempah-rempah, garam, taruh di bagian bawah panci kaca di atas perkamen atau kertas timah.
- Tutup, garam selama 2 hari.
di rumah
- Waktu memasak: 3 hari.
- Porsi: 20 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 813 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Cara memasak lemak babi asin di rumah, resep berikut akan membantu Anda mengetahuinya. Air garam melibatkan penggunaan garam batu sederhana dengan rempah-rempah tradisional - hitam dan allspice, daun salam dan bawang putih. Untuk pengasinan, lebih baik mengambil potongan bawah, yang menyerap semua aroma rempah-rempah dan bumbu dengan sempurna. Produk yang dihasilkan akan memiliki aroma yang kaya dan rasa yang lembut.
Bahan:
- lemak babi - 1 kg;
- air - liter;
- garam - 130 gram;
- bawang putih - 6 siung;
- daun salam - 5 buah;
- lada hitam - 7 kacang polong;
- allspice - 4 kacang polong.
Metode memasak:
- Larutkan garam dalam air, rebus, dinginkan.
- Potong bacon menjadi beberapa bagian, buat potongan, taruh siung bawang putih rata di dalamnya.
- Daun salam pecah, taburi di atasnya.
- Letakkan bacon di bagian bawah wadah untuk pengasinan, tambahkan merica, tuangkan air garam.
- Letakkan di bawah penindasan selama sehari pada suhu kamar, lalu garam selama 2 hari di lemari es.
pengasinan panas
- Waktu persiapan: 2,5 hari.
- Porsi: 20 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 818 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Koki rumahan yang berpengalaman menyarankan untuk mengasinkan lemak babi dengan cara panas, yang dibedakan dengan rasa asin sedang dan aroma yang menarik. Enak dimakan begitu saja dengan roti, tetapi Anda juga bisa menyajikannya dengan kentang rebus di kulitnya, sup kental yang hangat, bubur soba dengan daging. Cabai memberi kepedasan pada hidangan pembuka, dan pengasinan dilakukan. Resepnya akan mengajari Anda cara memasak daging yang sempurna.
Bahan:
- lemak segar - 1,25 kg;
- bawang putih - kepala;
- air - liter;
- garam - 100 gram;
- kulit bawang - segenggam;
- daun salam - 2 buah;
- lada hitam - 7 kacang polong;
- allspice - 7 kacang polong;
- paprika merah panas - 1 polong;
- campuran rempah-rempah - satu paket.
Metode memasak:
- Buat air garam dari sekam, diisi dengan air dan rempah-rempah. Rebus selama 2 menit, kirim bacon dipotong-potong ke sana.
- Setelah 10 menit memasak, dinginkan, tutup, simpan di rak kulkas selama sehari.
- Keringkan dari air garam, gosok setiap bagian dengan bumbu yang dicampur dengan bawang putih yang dihancurkan, tutup dengan cling film.
- Garam semalaman di lemari es, lalu 3 jam di freezer.
Dengan lapisan daging
- Waktu memasak: 3 hari.
- Porsi: 20 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 812 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Akan berguna bagi spesialis kuliner untuk mempelajari betapa lezatnya lemak babi asin dengan lapisan. Resep ini akan membantu Anda memahami cara melakukannya dengan benar, sehingga Anda mendapatkan produk aromatik yang lezat, yang ditandai dengan kandungan kalori tinggi dan kegunaan karena kandungan asam lemak. Ukuran porsi 20-30 g setiap hari akan membantu menjaga kesehatan, mendukung, dan memberi tubuh vitamin yang diperlukan. Resep buatan sendiri menunjukkan bahwa menyiapkan hidangan itu sederhana.
Bahan:
- lemak segar - 1 kg;
- bawang putih - kepala;
- garam kasar - 100 g;
- rempah-rempah - paket.
Metode memasak:
- Potong bawang putih menjadi irisan, atur menjadi potongan di permukaan produk setengah jadi.
- Parut setiap potongan dengan bumbu dan garam, taruh di atas lapisan garam di wajan dengan kulit di bawah. Taburi dengan bumbu, tutup dengan handuk kain.
- Garam di kamar selama 2 hari, dan 1 hari lagi di dingin.
Dalam toples bawang putih
- Waktu memasak: 1,5 jam.
- Porsi: 20 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 819 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Akan memakan waktu cukup lama untuk mengasinkan lemak babi dengan bawang putih dalam stoples, karena air garam panas akan digunakan. Setelah lama terpapar, produk asin yang sudah jadi dapat segera disimpan di dalam freezer, sehingga potongan beku kemudian dapat dikeluarkan dan dipotong tipis-tipis. Mereka meleleh di mulut Anda, memiliki rasa yang kaya dan aroma menyenangkan yang spesifik.
Bahan:
- lemak - 1,15 kg;
- garam kasar - segenggam;
- bawang putih - 4 siung;
- daun salam - 4 buah;
- allspice - 4 kacang polong;
- cabai - 4 kacang polong;
- lada merah - sejumput;
- jinten - sejumput.
Metode memasak:
- Potong bacon menjadi potongan-potongan panjang, isi dengan siung bawang putih.
- Gulingkan dalam campuran bumbu halus, masukkan ke dalam stoples.
- Taruh toples di baskom besar, tuangkan air ke dalamnya sampai ke bahu toples. Untuk mencegah bank mengambang, tekan ke bawah dengan beban. Rebus dengan api kecil selama 1,5 jam.
- Dinginkan, bungkus potongan dengan perkamen, masukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan.
Cara cepat
- Waktu memasak: 2,5 jam.
- Porsi: 20 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 811 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan persiapan: mudah.
Jika tidak ada waktu untuk memasak, maka pengasinan lemak cepat di rumah akan membantu. Produk asin ringan yang disiapkan tidak akan berbeda dalam saturasi rasa, tetapi akan tetap menggugah selera dan lezat, cocok untuk disajikan cepat kepada tamu atau menghias borscht, sup lainnya. Garam beryodium tidak cocok untuk dimasak, jadi ada baiknya mengambil garam batu biasa.
Bahan:
- lemak - 1 kg;
- garam halus - 100 g;
- campuran paprika - 10 g;
- kunyit - 5 gram;
- bawang putih - 2 siung.
Metode memasak:
- Potong sepotong menjadi potongan-potongan panjang, gosok dengan campuran rempah-rempah, masukkan ke dalam kantong plastik.
- Garam selama 2 jam pada suhu kamar, buang bumbu, gosok dengan bawang putih parut. Dinginkan selama setengah jam.
Salo di adjika
- Waktu memasak: 2 hari.
- Porsi: 20 orang.
- Kandungan kalori hidangan: 820 kkal.
- Tujuan: untuk camilan.
- Masakan: Ukraina.
- Kesulitan persiapan: sedang.
Pecinta pedas akan menyukai rasa lemak babi dengan adjika. Prosesnya melibatkan penggunaan adjika siap pakai yang dibeli di toko, yang lebih baik untuk mengambil yang paling pedas, tetapi Anda bisa melapisi lemak babi dengan persiapan buatan sendiri dengan rasa terbakar, dimasak sendiri. Bagaimanapun, Anda mendapatkan hidangan pedas yang benar-benar akan "terbakar" di mulut Anda. Gourmet akan menghargainya.
Bahan:
- lemak - 1 kg;
- bawang putih - 5 siung;
- adjika - segelas;
- daun salam - 3 buah;
- garam - 100 gram.
Metode memasak:
- Potong bacon menjadi kubus, isi dengan irisan bawang putih, lapisi dengan adjika, taburi dengan garam.
- Taruh di dasar wajan, taburi daun salam, sisa bawang putih. Garam selama 2 hari di ruangan yang hangat, bungkus dengan kertas timah, simpan di freezer.
Rempah-rempah untuk mengasinkan lemak
Koki yang berpengalaman menyadari bahwa bumbu untuk mengasinkan lemak babi sangat penting, karena mereka memberikan rasa dan aroma yang unik pada hidangan yang sudah jadi. Berikut adalah beberapa opsi win-win untuk campuran bumbu untuk pengawetan:
Membahas
Cara mengasinkan lemak babi menurut resep dalam 11 cara
Melanjutkan mengisi bagian "Resep", saya memutuskan untuk menulis artikel tentang cara mengasinkan lemak babi dengan enak di rumah. Di dalamnya, saya akan memberikan 5 resep langkah demi langkah untuk menyiapkan camilan dan mempertimbangkan manfaat dan bahaya lemak babi asin.
Untuk persiapan lemak babi yang lezat, diperlukan bahan baku berkualitas tinggi. Di berbagai negara, lemak babi memiliki rasa tertentu. Ini karena makanan hewan. Di Ukraina, babi diberi makan biji-bijian, sementara orang Belarusia menggunakan kentang untuk tujuan ini.
Lemak lunak cocok untuk pengasinan dan mudah ditentukan saat membeli dengan menusuknya dengan pisau atau tusuk gigi. Dalam hal ini, alat kerja tidak boleh bertemu dengan resistensi yang kuat.
Petunjuk Bermanfaat
- Lihatlah stigma - tanda kualitas. Jangan membeli produk tanpa itu.
- Lemak yang baik memiliki kulit tipis yang lembut (semakin tebal, semakin keras hidangannya), putih dengan warna merah muda, dan adanya warna kekuningan menunjukkan bahwa mereka mencoba menjual produk lama kepada Anda.
- Salo dengan mudah menyerap bau produk terdekat. Jika sesampainya di rumah ternyata sudah direndam, misalnya dengan ikan, rendam dalam air dengan tambahan bawang putih.
- Untuk menggosok, saya sarankan menggunakan garam kasar. Ini akan memberi rasa asin dan menghilangkan kelembapan berlebih.
- Untuk mempercepat pengasinan, potong lemak menjadi beberapa bagian. Jika perlu, buat tusukan atau sayatan di setiap bagian. Jangan menyesali garam. Bahan baku akan menyerap sebanyak yang dibutuhkan, dan tidak mungkin untuk membuatnya terlalu asin. Garam di tempat yang gelap, jika tidak maka akan menguning.
Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, orang-orang mengasinkan lemak babi dengan berbagai cara. Saya akan memberikan opsi populer, dan Anda, dipandu oleh preferensi dan kemampuan Anda, akan memilih yang terbaik.
Sebelumnya, anak-anak memakan semua yang disajikan di atas meja, karena mereka tidak harus memilahnya. Selama bertahun-tahun, semuanya telah berubah. Dan meskipun anak saya tidak makan lemak babi, saya dan suami sering menikmati produk ini. Itu mengingatkan kita pada masa kanak-kanak, ketika ibu menyenangkan kita dengan daging asin, kentang jaket, dan acar.
Garam lemak babi dalam air garam - resep klasik
Bahan
Porsi: 20
- salam kenal 1 kg
- garam kasar 6 seni. l.
- Bawang putih 1 buah
- daun salam 6 lembar
- merica hitam 6 butir
- lada kacang manis 6 butir
- air 1 l
per porsi
Kalori: 797 kkal
Protein: 2,4 g
Lemak: 89 g
Karbohidrat: 0 g
jam 2 30 menit. Video resep Cetak
Rendam lemak babi dalam air dingin selama beberapa jam. Sambil merendam, buat air garamnya. Masukkan garam, laurel dan merica ke dalam air. Rebus cairan dan dinginkan sampai hangat.
Potong bahan yang direndam menjadi potongan selebar 4 sentimeter dan tempatkan dalam wadah yang sesuai. Wadah makanan atau toples kaca cocok untuk tujuan ini.
Potong siung bawang putih menjadi irisan dan taruh di antara potongan lemak babi. Isi semuanya dengan air garam, dan letakkan penindasan di atasnya agar tidak mengapung. Biarkan benda kerja selama 24 jam pada suhu kamar dan simpan di lemari es selama dua hari lagi.
Keluarkan produk dari air garam, tunggu sampai habis, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer selama empat jam. Selama waktu ini, itu akan merebut dan mudah dipotong bahkan dengan piring tipis.
Untuk membuat kelezatan jadi lebih halus dan enak, tambahkan beberapa sayuran atau rempah-rempah. Setiap toko menjual bumbu khusus untuk pengasinan. Jika tidak ada, tambahkan sedikit jinten, kemangi kering, paprika, ketumbar, biji sesawi atau paprika merah ke dalam air garam.
Lemak babi asin dengan bawang putih - sangat enak!
Biasanya lemak dikaitkan dengan Ukraina. Tetapi orang-orang dari negara lain tidak menyangkal kesenangan ini. Kebetulan Anda pulang kerja, Anda ingin makan, tetapi potnya kosong. Anda membuka lemari es dan Anda melihat lemak babi yang harum dan lezat. Itu dengan roti dan bawang dengan mudah mengusir bahkan rasa lapar yang parah dan menggantikan makanan lengkap.
Bahan:
- Salo - 1 kg.
- Garam meja kasar - 6 sdm. sendok.
- Bawang putih - 1 kepala.
- Laurel - 6 daun.
- Lada hitam - 6 kacang polong.
- Jinten - 1 sdm. sebuah sendok.
Memasak:
- Jinten, merica, dan salam (bisa dalam proporsi yang sewenang-wenang) dan melewati penggiling kopi. Jika tidak ada asisten seperti itu, gunakan teknik kuno. Masukkan bahan ke dalam kain, putar dan giling dengan palu. Hanya saja, jangan berlebihan lada. Garam campuran yang dihasilkan.
- Oleskan campuran pada setiap potongan bacon secara bergantian. Jangan menyesali garam. Salo berbeda dari daging karena membutuhkan garam sebanyak yang dibutuhkan, dan kelebihannya dikesampingkan.
- Biarkan kosong selama sehari di tempat yang sejuk.
- Masukkan bawang putih. Satu kepala sudah cukup. Kupas dan potong cengkeh dengan perajang bawang putih. Proses semua potongan dengan massa bawang putih yang dihasilkan dan lipat rapat ke dalam mangkuk yang bisa ditutup kembali.
- Simpan semuanya di lemari es selama tiga hari, lalu atur dalam tas dan kirimkan ke freezer untuk disimpan.
Banyak orang memasak shish kebab selama rekreasi di luar ruangan. Tanpa hidangan ini, Anda tidak dapat menyebut tamasya penuh ke sungai atau ke hutan. Tetapi tidak selalu mungkin untuk membeli daging. Dalam hal ini, lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih datang untuk menyelamatkan. Jika dipanggang di atas bara, Anda mendapatkan kelezatan dengan rasa yang luar biasa dan aroma ilahi.
Cara mengasinkan lemak babi di kulit bawang
Lemak babi yang saya masak menurut resep ini menyerupai daging asap. Kelezatannya, dipotong menjadi irisan tipis, terlihat di meja pesta apa pun dan meninggalkan piring secepat daging asap atau potongan dingin.
Ketika para tamu mengetahui bahwa lemak ini dimasak sendiri, mereka tidak percaya. Untuk meyakinkan mereka, saya membagikan resep rahasia. Untuk pengasinan, saya sarankan menggunakan lemak babi dengan lapisan. Setelah mandi dengan kulit bawang, ia akan memperoleh rona kemerahan dan aroma yang lembut, dan karakteristik rasa akan naik ke surga.
Bahan:
- Salo dengan lapisan - 1 kg.
- Garam - 200 gram.
- Kulit bawang - 2 genggam.
- Gula - 2 sdm. sendok.
- Laurel - 3 buah.
- Allspice - 4 kacang polong.
- Bawang putih - 3 siung.
- Campuran paprika.
- Paprika.
Memasak:
- Tuang satu liter air ke dalam panci yang luas, tambahkan kulit bawang yang sudah dicuci, laurel, garam dan gula. Didihkan campuran yang dihasilkan, masukkan potongan daging asap ke dalamnya dan tutup dengan piring sehingga produk "tenggelam" dalam cairan.
- Setelah mendidih lagi, rebus selama 20 menit dengan api kecil. Angkat panci dari kompor, dan setelah cairan mendingin, taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
- Keluarkan lemak babi dari air garam, tunggu sampai cairan mengalir dan gosok dengan campuran yang terdiri dari bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Tetap bungkus dalam film dan kirimkan ke freezer, jangan simpan di ruangan.
Sebelum disajikan, keluarkan lemak dari freezer, tunggu 5 menit dan potong tipis-tipis dengan pisau tajam. Kelezatannya paling cocok dengan roti hitam dan mustard buatan sendiri.
Cara mengasinkan lemak babi dalam toples di rumah
Bahan:
- Salo - untuk volume toples 3 liter.
- Garam - 300 gram.
- Lada hitam - 2 sdm. sendok.
- Laurel - 3 daun.
Memasak:
- Pertama-tama, sterilkan toples tiga liter dan siapkan tutup plastik yang rapat. Potong salmon menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya potong-potong 10 kali 7 cm.
- Campur 300 gram garam dengan lada hitam. Saya menyarankan Anda untuk menggunakan lada yang tidak dibeli, tetapi digiling segera sebelum diasinkan, aromanya lebih terasa.
- Gosok setiap bagian secara menyeluruh dengan massa yang dihasilkan. Kemudian masukkan erat-erat ke dalam toples, isi kekosongan dengan garam pedas. Saat lemak mencapai leher wadah kaca, taburi lapisan garam di atasnya dan tutup wadah dengan rapat.
- Jika Anda ingin segera menggunakan produk, simpan di lemari es. Dalam hal penyimpanan jangka panjang di rumah, lebih baik menggulung toples, karena di bawah pengaruh oksigen akan menguning dan kehilangan rasanya.
Bacon asin yang disiapkan dengan cara ini dikombinasikan dengan sayuran rebus, kentang tumbuk, dan borscht yang lezat.
Penggaraman tradisional lemak babi di Ukraina
Ada banyak resep untuk mengasinkan bacon di Ukraina, dan sulit untuk mengatakan mana yang terbaik, karena itu adalah simbol kuliner Ukraina. Saya punya satu resep di gudang kuliner saya.
Bahan:
- Salo - 1 kg.
- Garam - 200 gram.
- Bawang putih - 5 siung.
- Wortel - 1 besar.
- Lada bubuk - 1 sdm. sebuah sendok.
- ketumbar - 1 sdm. sebuah sendok.
- Paprika - 1 sdm. sebuah sendok.
Memasak:
- Pertama-tama, siapkan lemaknya. Dengan menggunakan pisau tajam, kikis kulit dan singkirkan kotoran dari permukaan. Saya tidak merekomendasikan mencuci. Kemudian isi setiap bagian dengan bawang putih dan wortel.
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan garam, merica, paprika, dan ketumbar. Tuang campuran yang dihasilkan ke bagian bawah piring yang akan Anda beri garam. Yang utama adalah wadahnya tidak teroksidasi. Gosokkan campuran yang sama pada setiap bagian.
- Tempatkan lemak babi yang sudah disiapkan di piring dengan kulit di atas bantal garam berbumbu. Tempatkan seperempat daun salam dan satu siung bawang putih di sebelah masing-masing bagian.
- Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 2-3 jam pada suhu kamar.
- Tempatkan wadah di lemari es selama dua hingga tiga hari. Warna pembuluh darah, yang seharusnya berubah menjadi merah-cokelat, akan membantu memastikan bahwa mereka sudah siap.
Untuk penyimpanan jangka panjang di rumah, bungkus lemak babi dalam gaya Ukraina di kertas perkamen atau simpan dalam wadah yang diasinkan. Ingat, jangan menunda makan kelezatannya, setelah sebulan rasanya akan berubah. Salo dikombinasikan dengan hidangan apa pun, baik itu sup, borscht, atau pasta.
Manfaat dan bahaya lemak
Bukan rahasia lagi bahwa tubuh manusia tidak dapat berfungsi secara normal tanpa lemak. Tetapi kandungan kalorinya yang tinggi sering menyebabkan obesitas. Untuk memahami apakah lemak asin berbahaya atau bermanfaat, kami akan mempertimbangkan kualitas ini secara terpisah.
Fitur yang bermanfaat
Selama ini, lemak babi telah menjadi produk makanan paling populer, karena memuaskan rasa lapar setelah bekerja keras dan menghangatkan tubuh dalam cuaca dingin. Dokter telah membuktikan bahwa kekurangan lemak dalam makanan manusia merugikan kesehatan.
Lemak berkontribusi pada produksi hormon dan memastikan pelestarian zat yang larut dalam lemak. Salo adalah sumber asam lemak, termasuk asam arakidonat, zat yang memiliki efek positif pada fungsi organ dan jumlah darah. Komposisi memiliki komponen penting lainnya - lesitin. Berkat zat ini, membran sel menjadi kuat dan elastis. Hal ini penting untuk kondisi pembuluh darah.
Bahaya dan kontraindikasi
Penentang lemak percaya bahwa itu menyebabkan obesitas. Ini benar, tetapi jika dikonsumsi dalam jumlah besar dalam kombinasi dengan roti dan kentang. Dianjurkan untuk makan tidak lebih dari 10 gram per hari, dan norma selama seminggu adalah 100 gram. Lemak asin berbahaya bila dikonsumsi selama eksaserbasi penyakit pada sistem pencernaan. Makan dengan hati-hati juga dianjurkan selama remisi.
Daging asin, hidangan tradisional Ukraina, telah menjadi favorit di banyak negara. Ada berbagai cara mengasinkan lemak di rumah. Dasar: pengasinan kering ketika hanya garam dan rempah-rempah yang digunakan; pengasinan dalam air garam, yang dibagi menjadi apa yang disebut penggaraman basah - dalam toples berdasarkan air garam dingin dan pengasinan panas - ketika kaldu rempah-rempah yang direbus asin digunakan. Salo diasinkan sebagai potongan utuh, serta yang lebih kecil atau bahkan dicincang sebelumnya dalam penggiling daging. Setiap resep lezat dengan caranya sendiri. Tetap hanya memilih yang cocok untuk Anda. Dengan situs web kami, bahkan seorang nyonya rumah pemula akan dapat menyiapkan lemak babi asin buatan sendiri. Resep langkah demi langkah paling detail dengan foto yang disajikan di sini akan membantu Anda dalam hal ini.
Resep terbaik dengan foto
Catatan terakhir
Jika Anda sangat perlu memasak lemak babi asin, maka Anda mungkin membutuhkan resep pengasinan cepat buatan sendiri ini. Dengan menggunakan metode pengasinan ini, Anda akan mendapatkan lemak babi yang menggugah selera dan lezat dengan bawang putih. Anda dapat menambahkan rempah-rempah panas dan pedas sebanyak yang Anda suka dan inginkan. Menggunakan resep yang begitu cepat dan demokratis, Anda akan memiliki produk lezat baru di atas meja setiap saat.
Di zaman kuno, ketika tidak ada lemari es modern, orang menemukan cara untuk menyimpan kelebihan lemak untuk waktu yang lama - pengasinan. Metode ini memungkinkan tidak hanya untuk mendiversifikasi makanan, tetapi juga untuk menyimpan stok sepanjang musim dingin. Resep apa pun yang mereka buat: dalam kulit bawang, dan dalam air garam, dan dalam air garam, dan dengan bawang putih dan cabai. Bank dengan lemak babi buatan sendiri selalu menjadi yang pertama di subbidang ibu rumah tangga yang bersemangat. Pada artikel ini, Anda akan belajar banyak tentang lemak babi dan manfaatnya bagi tubuh manusia, serta mempelajari cara memilih dan mengasinkannya dengan benar menggunakan resep langkah demi langkah.
Mereka yang berusaha untuk makan dengan benar dan menjaga tubuh mereka memandang dengan ngeri pada lemak asin, percaya bahwa mereka akan segera pulih darinya. Ini tidak benar.
Lemak dalam jumlah sedang baik untuk tubuh manusia Anda bisa mendapatkan lemak dari makan lemak hanya jika Anda memakannya dalam kilogram siang dan malam. Faktanya, lemak mengandung sejumlah besar asam lemak yang berguna dan elemen lain yang diperlukan untuk tubuh manusia.
Salo bahkan mampu melawan fenomena yang "mengerikan" beberapa tahun terakhir seperti kolesterol. Dengan meningkatnya kandungan kolesterol dalam darah, dokter menganjurkan makan sepotong lemak babi dengan roti setiap pagi. Juga, penggunaan lemak hanya diperlukan untuk orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat.
Nasihat! Jika selama pesta Anda takut mabuk - makan lemak babi. Lemak menyelimuti perut dengan film dan mencegah alkohol diserap ke dalam aliran darah.
Faktor lain yang membuat orang takut adalah bahwa solo yang dimasak mengandung banyak garam, dan dikenal sebagai "kematian putih". Ini adalah mitos. Anda dapat mengasinkan lemak babi bahkan dalam satu ton garam, tetapi hanya akan membutuhkan jumlah natrium yang dibutuhkan. Untuk properti unik ini, lemak babi sangat dihargai oleh semua nyonya di dunia, baik pemula maupun berpengalaman: tidak dapat rusak selama pengasinan.
Cara termudah untuk memanen untuk masa depan adalah "penggaraman sederhana". Untuk melakukan ini, Anda perlu membagi lemak menjadi beberapa bagian, gosokkan garam ke dalamnya, bungkus dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer. Semua. Setelah 3 hari, Anda dapat menikmati salsa buatan sendiri yang paling enak. Dan bagi yang ingin memasak yang lebih rumit, kami sarankan untuk mencoba resep berikut ini.
Lemak babi yang lezat: garam dalam air garam
Pertama, Anda perlu membeli lemak yang cocok. Setiap orang memiliki preferensinya sendiri: dengan atau tanpa lapisan daging, peritoneum atau punggung, tipis atau tebal, dll. Tetapi ada kriteria seleksi dasar:
- segar, dan bahkan lebih baik dikukus;
- lembut, dengan kulit kekuningan yang halus;
- kulitnya dilapisi aspal, berbau asap;
- tinggi potongan 6 cm atau lebih.
Anda bisa mengasinkan lemak babi dengan atau tanpa coretan Potong daging yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dengan lebar 5 cm dan panjang 15-18 cm dan buat potongan pada masing-masing kulit.
Taruh siung bawang putih, daun salam harum (beberapa potong), allspice dan lada hitam di bagian bawah toples. Isi toples dengan bacon, letakkan tegak. Wadah 1,5 liter berisi sekitar 1 kg lemak segar.
Buat air garam seperti itu di mana 1 kg garam jatuh pada 3 liter air minum bersih. Didihkan dan panaskan dengan api kecil sampai garam larut. Saat air garam sudah dingin, Anda bisa mengisinya dengan lemak dan membawa stoples ke tempat yang dingin selama beberapa minggu.
Perhatian! Untuk memastikan air garam memiliki konsentrasi garam yang tepat, masukkan kentang mentah ke dalam air. Saat air garam mendidih, kentang akan mengapung. Segera setelah kentang "melompat" ke permukaan, air garam sudah siap.
Anda dapat menyimpan toples lemak babi asin bahkan pada suhu di bawah nol, karena larutan garam jenuh tidak membeku, tetapi hanya mengental. Keuntungan dari resep ini adalah bahwa produk dalam air garam tidak menguning, tidak memperoleh aroma basi, dan mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama.
Ada resep cepat untuk lemak babi menggunakan air garam. Potong salo menjadi irisan "di bawah sandwich", masukkan ke dalam toples, diselingi dengan garam, rempah-rempah, dan bawang putih. Tuang air mendidih, gabus toples, dinginkan. Setelah 2 jam, Anda akan dapat mengejutkan tamu Anda dengan sandwich dengan lemak babi yang paling lembut dan harum.
Hidangan favorit semua pria adalah lemak babi asin dengan bawang putih
Yang suka masakan spicier dan spicier pasti suka dengan cara acar lemak empuk menggunakan bawang putih dan cabai merah. Untuk memasak, Anda perlu:
- 1 kg lemak segar;
- 1 kepala bawang putih;
- 1 cangkir garam (sebaiknya kasar)
Salo dengan bumbu dan bawang putih - 1 sendok teh paprika merah;
- 1 sendok teh lada hitam;
- 1 sendok teh ketumbar tanah;
- jintan opsional.
Bagilah lemak menjadi beberapa bagian, lalu potong masing-masing ke kulit: beberapa potongan pada jarak 2-3 cm.
Campur bawang putih (cincang halus atau melewati pers), merica, garam, ketumbar dan jinten dalam mangkuk kaca. Parut setiap potongan bacon secara menyeluruh dengan campuran yang dihasilkan. Adalah penting bahwa garam dan rempah-rempah benar-benar menyelimuti potongan dari semua sisi.
Bungkus lemak dalam kantong plastik. Hal ini diperlukan untuk menghancurkan briket yang dihasilkan untuk pemerataan garam dan rempah-rempah menjadi potongan-potongan. Biarkan lemak terbungkus rapat dalam tas selama 7-8 jam, lalu masukkan ke dalam freezer selama beberapa hari. Kemudian seluruh keluarga dapat menikmati rasa gurih dan aroma tak tertandingi dari lemak babi buatan sendiri dengan bawang putih.
Daging asin yang benar harus berwarna putih pada potongannya, warna sedikit merah muda diperbolehkan. Potong beku menjadi irisan tipis dan rasakan bagaimana aroma lembut perlahan terbuka, dan salsa lembut meleleh di mulut Anda.
Nasihat! Jika lemak babi direncanakan untuk dimakan dengan cepat, bawang putih dapat melewati pers, dan jika penggaraman dilakukan untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik untuk membungkus lemak babi dengan potongan bawang putih agar mudah dikeluarkan. Dengan penyimpanan yang lama, bawang putih mulai terasa pahit, secara negatif mempengaruhi rasa lemak.
Lemak babi harum dengan dill dan bawang putih
Di musim panas, ketika ada banyak rempah segar di sekitar, Anda dapat mengasinkan lemak babi dengan adas menggunakan metode pengasinan kering. Untuk ini:
- Bagilah salo menjadi beberapa bagian, buat potongan di setiap bagian.
- Potong bawang putih menjadi lingkaran.
- Isi potongan lemak babi dengan bawang putih dan lumuri dengan garam dan rempah-rempah secukupnya (lada hitam, lada merah, ketumbar, dll.).
- Potong adas yang sudah dicuci dan dikeringkan.
- Taburkan potongan lemak babi dengan dill secara menyeluruh di semua sisi.
- Bungkus dalam beberapa lapis kain kasa, lalu dalam kantong plastik dan dinginkan.
- Setelah 3-4 hari, lemak siap digunakan. Silakan dinikmati makanannya!
Jika Anda akan menyimpan lemak babi untuk waktu yang lama, jangan memotong bawang putih Resep lama: lemak babi dalam kulit bawang
Nenek kami telah mengumpulkan kulit bawang sepanjang musim dingin untuk mengecat banyak telur untuk liburan Paskah dan untuk memanjakan lemak babi buatan sendiri dengan kulit kuning keemasan yang indah. Daging babi yang menggugah selera, mengingatkan pada asap, mengubah makanan apa pun menjadi pesta yang luar biasa.
Untuk mengasinkan lemak babi menurut resep ini, Anda perlu:
- lemak itu sendiri, lebih disukai dengan lapisan daging - 1,5-2 kg;
- kulit bawang - semakin banyak semakin baik;
- Bawang putih;
- garam kasar tidak beryodium;
- Anda dapat membeli campuran siap pakai untuk mengasinkan lemak babi di toko atau membuatnya sendiri dari rempah-rempah dan bumbu yang paling menyenangkan bagi Anda.
Salo, cuci, keringkan dengan handuk, potong-potong. Dalam wadah lebar dengan volume yang sesuai (pan, kuali, panci rebus), masukkan semua bahan berlapis-lapis: sekam, garam, daun salam. Semua tuangkan 1 liter air dingin. Masukkan daging cincang ke dalam cairan, tutup dengan daun peterseli di atasnya.
Letakkan panci di atas api, didihkan isinya dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit.
Ketika lemak menjadi lunak, perlu untuk mengeluarkan wadah tempat lemak itu dimasak di ruangan yang dingin selama sehari. Selama waktu ini, itu akan benar-benar jenuh dengan rasa dan aroma bumbu, dan warnanya akan menjadi cerah dan jenuh. Jika tidak ada kemungkinan atau keinginan untuk menunggu, tahan lemak dalam air setidaknya selama 20-30 menit.
Salo dimasak dengan kulit bawang Taruh lemak di piring, beri waktu untuk mengering dan cuaca sedikit pada suhu kamar.
Parut bawang putih di parutan halus, campur dengan cabai merah, garam dan bumbu favorit lainnya.
Lapisi setiap potongan daging rebus dengan bubur yang dihasilkan. Anda dapat membuat sayatan di dalamnya dengan pisau tajam, dan saat menggosok, cobalah untuk memasukkan bumbu dan bawang putih sebanyak mungkin ke dalamnya. Untuk memberi rasa lebih gurih pada lemak babi, Anda bisa melapisinya dengan adjika Georgia dengan cabai. Bungkus lemak dalam plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 24 jam.
Masak lemak babi menurut resep yang berbeda, membawa sesuatu yang baru, sesuatu yang berbeda untuk masing-masing.
Lemak asin: video
Memuat...