Resep ragout zucchini dan kentang terong. Ragout sayuran dengan terong dan zucchini: rasa baru dari hidangan terkenal. Ragout sayuran dengan zucchini, terong dan ayam

BAHAN

6 zucchini sedang
5-7 tomat sedang
4 terong sedang
2 bawang bombay sedang
minyak zaitun
3-5 siung bawang putih
1 ikat besar peterseli atau daun ketumbar, ditambah ekstra untuk disajikan
1 st. l. paprika giling manis
garam, lada hitam yang baru digiling

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

Untuk rebusan sayuran dengan terong dan zucchini, cuci semua sayuran. Labu kecil berkulit tipis dari tanaman baru tidak perlu dikupas. Bersihkan semua zucchini lainnya. Potong sepanjang seluruh menjadi 2 bagian, dan masing-masing menjadi dua. Buang bijinya jika diinginkan. Potong setiap bagian menjadi irisan setebal 2 cm.

Rebus tomat dalam air mendidih selama 2 menit. Segera tuangkan air dingin, atau lebih disukai es dingin, dan buang kulitnya, buat sayatan melintang di bagian bawah tomat. Untuk rebusan sayuran, pilih tomat yang berdaging, tanpa jus berlebih.

Potong tomat menjadi 4 bagian, buang bijinya dan peras.

Potong setiap seperempat melintang menjadi 2-3 bagian.

Terong juga bisa dikupas atau dibiarkan apa adanya - dengan kulitnya. Banyak orang berpikir bahwa terong yang sudah dikupas akan kehilangan rasanya. Potong menjadi dua di sepanjang panjangnya, masing-masing setengah menjadi 2 bagian lagi. Dan potong setiap bagian menjadi beberapa bagian, seperti zucchini, setebal 2 cm.

Kupas bawang dari kulitnya. Potong menjadi dua sepanjang seluruh ketinggian, sedikit lebih pendek dari bagian bawah bawang, ke "akar" - ini akan membuatnya lebih mudah untuk memotong bawang untuk rebusan sayuran. Potong menjadi setengah cincin setebal 2 cm.

Cuci hijau dan cincang halus.

Kupas bawang putih dan juga cincang halus.

Campur bawang bombay, terong, dan zucchini yang sudah disiapkan dalam mangkuk. Tambahkan setengah dari bumbu dan bawang putih. Garam dan merica. Gerimis dengan minyak dan aduk rebusan sayuran dengan tangan Anda, gosokkan minyak ke hampir setiap bagian.

Tata sayuran di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C selama 15-20 menit. Sekali selama memasak, aduk perlahan sayuran dengan spatula agar matang merata dan merata.

Sementara itu, masukkan tomat dengan bawang putih dan rempah-rempah ke dalam panci dengan dasar yang berat. Garam. Didihkan dengan api sedang dan didihkan selama 5 menit.

Kecilkan api. Pindahkan sayuran panggang ke mangkuk. Tambahkan paprika, garam dan merica. Campur dengan gerimis sayuran dengan minyak. Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 7-10 menit. Tambahkan bumbu cincang halus, aduk dan angkat dari api. Sajikan hangat atau dingin.

Saran yang berguna

Jika Anda suka sup sayuran dengan terong dan zucchini dengan banyak bumbu segar pedas, lakukan ini: cincang halus bumbu dan bawang putih. Giling bahan yang sudah disiapkan dengan garam dan lada hitam yang baru digiling menjadi bubur homogen dan tambahkan ke sayuran dan tomat sebelum perlakuan panas, bagi campuran menjadi dua. Buat lebih banyak blanko seperti itu, dan sajikan sup sayuran yang sudah jadi dengannya. Biarkan semua orang juga mengambil campuran pedas untuk diri mereka sendiri sesuka hati dari mangkuk atau mangkuk kecil.

Jika Anda menyukai rebusan sayuran bertekstur, dan bukan bubur dan pure, jangan mencampur sayuran dalam satu mangkuk sebelum dipanggang. Pertama, campur zucchini dengan minyak dan rempah-rempah, lalu secara terpisah - terong dan secara terpisah - bawang. Panggang, letakkan di atas satu loyang - lagi, tanpa dicampur. Saat Anda menghangatkannya dalam panci, pertama-tama tambahkan bawang bombay ke tomat, panaskan selama 3-4 menit. Kemudian terong dan masak rebusan sayuran selama 2-3 menit lagi. Letakkan zucchini terakhir, campur dan nyalakan api selama 2-3 menit lagi. Waktu memasak setiap sayuran bahkan bisa dikurangi. Itu tergantung pada kemudaan sayuran, bentuk potongan, juiciness dan preferensi Anda. Kami suka ketika semua sayuran sedikit al dente. Cobalah, mungkin itu akan menjadi preferensi Anda.

Resep dasar untuk rebusan sayuran dengan zucchini dan terong ini adalah anugerah untuk diet musim panas. Hidangan vitamin dengan sayuran musiman muda ternyata cerah, harum, dan relatif ringan. Opsional, Anda dapat melengkapi set bahan standar dengan produk tambahan atau bumbu / rempah favorit Anda yang akan memberikan individualitas dan kekhususan rebusan Anda.

Dan jika Anda masih memiliki zucchini dan terong segar di tempat sampah Anda, kami menyarankan Anda untuk mencoba hidangan lain yang menggugah selera dan tidak rumit - dari sayuran.

Bahan:

terong - 1 buah;
zucchini - 1 buah;
paprika manis - 1-2 pcs.;
tomat matang - 2-3 pcs.;
bawang - 1 buah;
bawang putih - 2-3 gigi;
sayuran segar - ikat;
minyak sayur - 2-3 sdm. sendok;
garam, merica - secukupnya.

Zucchini dan terong, dicuci, dipotong menjadi kubus berukuran sedang. Untuk menghilangkan rasa pahit terong yang mungkin timbul, taburi dengan garam dan biarkan selama 15-20 menit, lalu bilas sampai bersih dengan air.
Paprika, bersihkan semua bijinya, potong dadu.
Tomat dikupas. Untuk melakukan ini, tuangkan tomat segar dengan air mendidih dan tahan selama 5-10 menit, setelah itu kami segera merendamnya dalam wadah berisi air es. Dari penurunan suhu, kulit sayuran akan melunak dan akan mudah dihilangkan. Giling bubur tomat dengan pisau.
Panaskan wajan dengan minyak banyak. Kami memotong bawang menjadi setengah cincin tipis, memotong halus siung bawang putih dan menyebarkannya di permukaan yang panas. Goreng selama beberapa menit dengan api sedang.
Segera setelah setengah cincin bawang menjadi lunak, kami memasukkan potongan paprika ke dalam minyak wangi. Tingkatkan suhu hingga maksimum dan, aduk, goreng isi wajan selama 2-3 menit.
Selanjutnya tambahkan zucchini dan terong. Tanpa berhenti mengaduk, simpan "campuran" sayuran dengan api besar selama beberapa menit lagi.
Selanjutnya, taruh bubur tomat yang berair (jika tidak ada buah segar, Anda bisa meletakkan beberapa sendok makan pasta tomat kalengan). Aduk rebusan, kecilkan api seminimal mungkin dan didihkan sayuran di bawah tutupnya selama sekitar 20-25 menit. 5-10 menit sebelum akhir memasak, bumbui hidangan dengan garam / merica.
Saat disajikan, taburi rebusan sayuran dengan terong dan zucchini dengan bumbu cincang. Dill segar, peterseli, ketumbar, atau kemangi hijau sangat enak di sini.

Hidangan vegetarian kami sudah siap! Kami menyajikan sayuran panas atau dingin - itu akan lezat dalam bentuk apa pun. Silakan dinikmati makanannya!

Setelah perlakuan panas, sayuran dalam hidangan jadi mempertahankan sejumlah besar mineral, vitamin, dan serat yang bermanfaat. Untuk memasak, nyonya rumah harus menggunakan zucchini dan "yang biru", dan untuk alasan yang bagus. Mereka memiliki kandungan kalori yang rendah, sementara mereka memuaskan rasa lapar dengan baik dan meningkatkan pencernaan yang baik. Camilan paling enak diperoleh dari sayuran segar musiman, tetapi di musim dingin, buah-buahan beku dapat digunakan untuk memasak.

5 aturan memasak

"Nafsu makan yang mengasyikkan" - ini adalah bagaimana nama hidangan diterjemahkan dari bahasa Prancis. Untuk membuat hidangan yang benar-benar menggoda, dan bukan massa lembek yang tidak berbentuk, perhatikan lima tips tentang cara memasak sup sayuran dengan terong dan zucchini.

Pilihan. Lebih baik menggunakan sayuran muda - mereka memasak lebih cepat dan memiliki rasa yang lebih lembut. Di musim panas, alih-alih saus tomat, lebih baik memberi preferensi pada tomat segar, setelah membuang kulitnya.
Pelatihan. Solanin berbahaya dan memberi rasa pahit pada sayuran biru. Untuk menghilangkannya, beri garam pada terong cincang, dan setelah setengah jam, bilas dan keringkan potongannya. Disarankan untuk menghilangkan kulit dari buah-buahan tua, Anda dapat meninggalkannya pada sayuran muda untuk mempertahankan bentuk jeruji.
Mengiris. Sayuran di piring harus memiliki bentuk yang sama, namun ukuran komponen padat - wortel atau kentang mungkin lebih kecil dari zucchini atau kol yang empuk. Potongan besar mempertahankan bentuknya lebih baik dan terlihat lebih menggugah selera di piring.
Memasak. Semua sayuran memiliki struktur yang berbeda, sehingga membutuhkan waktu yang berbeda untuk memasaknya. Sebelum direbus, peletakan sayuran membutuhkan urutan: spesies keras dikirim ke bagian bawah piring, dan sayuran dengan struktur lunak dikirim di atas.
Oven. Lauk yang sehat dan diet akan berubah jika Anda melakukannya tanpa penggorengan awal, dan memanggang sayuran dalam oven, melumasi formulir dengan sedikit minyak. Untuk mencegah sayuran terbakar di atasnya, mereka harus ditutup dengan kertas timah selama dipanggang.

Resep apa pun untuk rebusan sayuran dengan terong dan zucchini dapat dilakukan dalam oven menggunakan bentuk umum atau pot individu. Saus pedas, keju, dan mentega akan melengkapi ansambel sayuran dengan rasa yang unik.

Rebusan sayuran dengan terong dan zucchini: 7 resep

Diperbolehkan untuk bereksperimen dengan proporsi bahan untuk rebusan. Anda dapat menjadikan sayuran favorit Anda sebagai yang utama, dan menambahkan sisanya dalam jumlah yang lebih sedikit, atau menggunakan semua bahan dalam proporsi yang sama - jika diinginkan. Resep di bawah ini menjelaskan langkah demi langkah untuk menyiapkan rebusan sayuran dengan terong, zucchini, sayuran dan daging lainnya.

Tradisional

Keunikan. Ini akan menjadi lezat jika Anda membuat sup sayuran dengan terong, zucchini, dan merica. Memasak direkomendasikan dalam panci dengan dinding tebal atau kuali khusus. Sebelum disajikan, hidangan bisa ditaburi jus lemon dan ditaburi bumbu.

Akan membutuhkan:

sayuran biru - 1 kg;
paprika manis - 1 kg;
kentang - 0,8 kg;
zucchini - 0,5 kg;
wortel - 0,4 kg;
bawang - 0,4 kg;
tomat sung - 1 kg;
kaldu sayuran - 0,3 liter;
rempah segar - satu ikat;
minyak sulingan, gula, merica, garam - secukupnya.

Memasak

Terong dengan zucchini dan kentang dipotong menjadi kubus dengan ukuran yang sama - sekitar 1 cm.
Garam yang biru. Setelah setengah jam, bilas dan keringkan dengan handuk kertas.
Potong bawang.
Lada dipotong menjadi strip.
Buang kulit tomat, setelah disiram dengan air mendidih, lalu air dingin dan potong dadu.
Parut wortel di parutan kasar.
Panaskan minyak dalam panci.
Kirim wortel, bawang, melon, dan labu ke dalamnya dan goreng selama sepuluh menit.
Goreng kentang sebentar dan kombinasikan dengan sayuran.
Tambahkan bumbu dan tuangkan di atas kaldu.
Didihkan dengan api sedang selama sekitar 20-30 menit, aduk secara teratur.
Hidangan siap disantap.

Rebusan sayuran dengan terong, zucchini, dan kentang akan melengkapi jamur dengan sempurna. Jika Anda menambahkan sedikit mentega dan bawang putih selama proses merebus, ini akan membuat rasa masakan lebih empuk.

dengan kacang

Keunikan. Resepnya menggunakan kacang kalengan, tetapi Anda bisa menggunakan kacang kering setelah direbus. Untuk mempertahankan bentuknya, semua komponen sayuran digoreng secara terpisah sebelum direbus. Keju parut akan menambah rasa istimewa pada hidangan sebelum disajikan, tetapi bahkan tanpa itu, rebusan akan menjadi lezat.

Akan membutuhkan:

yang biru kecil - 0,5 kg;
zucchini - 0,5 kg;
Lada Bulgaria - 0,5 kg;
tomat - 1 kg;
kacang kalengan - 0,5 kg;
bawang putih - sepasang cengkeh;
air murni - 200 ml;
keju keras - 150 g;
minyak - berapa banyak yang dibutuhkan untuk menggoreng;
bumbu dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak

Potong semua sayuran menjadi bentuk persegi yang sama.
Hancurkan bawang putih dengan mesin press.
Cincang halus sayuran dengan pisau.
Goreng setiap sayuran secara terpisah dalam wajan selama lima hingga tujuh menit. Tomat dan paprika bisa ditumis bersama.
Tempatkan potongan sayuran goreng dalam kuali, tambahkan kacang.
Tuang ke dalam air dan didihkan dengan api kecil selama sekitar setengah jam.
Tambahkan semua bumbu dan bumbu, aduk rata.
Angkat dari api setelah lima menit.

Rebusan sayuran seperti itu dengan terong dan zucchini dapat disiapkan dalam slow cooker dengan memilih program "Penggorengan" atau "Rebusan" untuk menggoreng sayuran. Agar sayuran akhirnya "berteman", di akhir memasak, biarkan rebusan dalam mode "Pemanasan" selama 15 menit.

dengan apel

Keunikan. Rasa rebusan yang menarik diberikan oleh apel. Jika diinginkan, versi sayuran dari hidangan tersebut dapat diencerkan dengan daging babi yang berair. Semua bahan diletakkan di atas loyang berlapis-lapis dan dimasak dalam oven, mempertahankan bentuk irisan sayuran yang menggugah selera.

Akan membutuhkan:

terong muda -1 kg;
tomat merah - 1 kg;
zucchini tipis panjang - 0,5 kg;
apel - 0,5 kg;
bawang putih - satu kepala kecil;
pasta tomat - 100 ml;
bumbu - secukupnya;
rempah segar - satu ikat;
minyak untuk menggoreng - 100-150 ml.

Memasak

Potong semua sayuran dan apel menjadi lingkaran tipis.
Lepaskan kepahitan dari terong dengan garam.
Masukkan siung bawang putih melalui pers, kombinasikan dengan bumbu cincang halus, pasta tomat, dan sesendok minyak - sausnya sudah siap.
Goreng zucchini dan zucchini biru dalam wajan.
Letakkan sayuran berlapis-lapis dalam piring, olesi setiap lapisan dengan saus.
Kirim sayuran ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 30-40 menit.
Sajikan panas.

dengan kubis

Keunikan. Rebusan sayuran dengan terong, zucchini, dan kol akan sangat memuaskan. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan berbagai jenis kubis, tetapi kembang kol lebih cepat matang dan rasanya lebih lembut. Krim asam akan menambahkan warna krem, dan coklat kemerah-merahan - rasa asam yang menyenangkan.

Akan membutuhkan:

yang biru - beberapa potong;
zucchini muda - satu atau dua buah;
kembang kol - satu kepala sedang;
kentang - sepuluh tanaman akar sedang;
bayam atau coklat kemerah-merahan - satu ikat;
peterseli segar - satu ikat;
krim asam - 250 ml;
minyak zaitun - 50 ml;
tepung - 50 gram;
garam dan bumbu - secukupnya.

Memasak

Potong kentang, zucchini, dan terong menjadi kubus dengan ukuran yang sama.
Goreng secara terpisah dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan.
Bongkar kubis dan rebus perbungaan dalam air asin.
Masukkan semua sayuran ke dalam kuali, tambahkan coklat kemerahan cincang.
Campurkan tepung dengan krim asam, encerkan dengan kaldu tempat kubis dimasak.
Tuang saus di atas sayuran sampai benar-benar tertutup.
Rebus selama 30-40 menit dengan api kecil.
Taburkan sup krim asam dengan bumbu cincang sebelum disajikan.

dengan nasi

Keunikan. Nasi membuat rebusan lebih memuaskan tanpa menyumbat rasa sayuran. Pilihan yang bagus untuk hidangan utama atau sebagai lauk. Bisa disajikan hangat atau dingin.

Akan membutuhkan:

zucchini - 0,5 kg;
terong - 0,5 kg;
tomat - 1 kg;
bawang - 0,3 kg;
wortel berair - 0,3 kg;
Lada Bulgaria - 0,3 kg;
nasi kukus - 200 g;
minyak sayur - 100 ml;
bawang putih - tiga siung;
peterseli - satu ikat;
jintan - setengah sendok teh;
garam dan campuran paprika bubuk - secukupnya.

Memasak

Potong dadu sayuran bawang dan melon.
Potong wortel dan paprika menjadi potongan-potongan, bawang putih menjadi irisan tipis.
Tomat dikupas dan digiling.
Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan muda.
Kirim wortel ke bawang dan goreng selama tiga hingga empat menit.
Tambahkan lada dengan bawang putih.
Lima menit kemudian, kirim zucchini dengan terong ke dalam wajan, tumis selama lima hingga tujuh menit di bawah tutup yang tertutup.
Tuang jus tomat dan setengah gelas air, didihkan selama sekitar sepuluh menit.
Kirim nasi rebus sampai setengah matang ke dalam panci.
Tambahkan garam, penyedap rasa, dan peterseli cincang.
Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit.
Sajikan di meja.

Perancis

Keunikan. Terlepas dari kemudahan persiapannya, ratatouille sayuran ini terlihat sangat cerah dan menggugah selera sehingga bahkan akan menghiasi meja pesta. Keju keras lainnya dapat digunakan sebagai pengganti Parmesan.

Akan membutuhkan:

zucchini, zucchini dan tomat - masing-masing 1 kg;
minyak zaitun - 50-100 ml;
keju parmesan - 100 g;
kemangi segar - 50 g;
bawang putih - satu siung;
saus tomat - 400 ml;
garam dan merica - secukupnya.

Memasak

Potong labu dan tomat menjadi cakram tipis - setebal tidak lebih dari 0,5 cm.
Lumasi formulir dengan minyak dan taruh sayuran, bergantian dalam spiral.
Taburi dengan bumbu dan gerimis dengan minyak.
Kirim dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama setengah jam, tutup dengan kertas timah di atasnya.
Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan foil, tuangkan saus dan panggang selama seperempat jam lagi.
Taburi sayuran dengan parmesan parut dan kemangi cincang halus, kembali ke oven selama sepuluh menit.
Sajikan segera.

Dengan daging

Keunikan. Anda bisa menggunakan daging apa saja untuk memasak hidangan ini. Ayam atau sapi rendah lemak akan memungkinkan Anda untuk menggunakan rebusan dingin. Krim asam dapat ditambahkan ke saus tomat selama proses merebus, jika diinginkan.

Akan membutuhkan:

daging - 0,5 kg;
zucchini muda dan terong - masing-masing 0,5 kg;
tomat matang - 0,5 kg;
kentang - 0,8 kg;
bawang - 0,3 kg;
wortel - 0,3 kg;
bawang putih - sepasang cengkeh;
minyak sulingan - 50 ml;
saus tomat - 100 ml;
bumbu dan rempah-rempah - secukupnya.

Memasak

Potong sayuran dan daging menjadi potongan-potongan dengan bentuk dan ukuran yang sama.
Goreng semua bahan secara terpisah dalam minyak sayur.
Campurkan sayuran dalam mangkuk untuk persiapan lebih lanjut.
Tambahkan saus tomat, setengah gelas air, bumbu, sayuran hijau dan bawang putih yang dicincang halus.
Aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 40 menit.

Alih-alih daging, beberapa ibu rumah tangga menambahkan daging cincang ke dalam rebusan. Itu juga harus digoreng dengan bawang sebelum direbus. Untuk memasak hidangan dalam pot di dalam oven, Anda hanya perlu menggoreng dagingnya, dan sayuran harus diletakkan berlapis-lapis mentah.

Hampir semua versi rebusan sayuran dengan terong dan zucchini dapat dibuat sesehat dan sediet mungkin - masak tanpa menggoreng, menggunakan selongsong kue. Cukup dengan memotong semua bahan, campur dengan bumbu dan diamkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan massa ke dalam selongsong, tambahkan kaldu atau air dan kirim selama satu setengah jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C. Opsi memasak ini secara signifikan menghemat waktu, dan hasilnya luar biasa.

Rebusan sayuran adalah hidangan yang sangat sehat dan diet yang dapat disiapkan dengan berbagai jenis sayuran, tetapi sangat lezat jika mengandung sayuran berdaging kuat seperti zucchini dan terong. Meskipun sayuran ini membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dimasak, terutama jika Anda memanggangnya dalam oven, tetapi hidangan seperti itu hampir tidak membutuhkan perawatan dan perhatian, tetapi ternyata sempurna dalam hal nutrisi yang tepat. Jika Anda mencoba memasaknya untuk keluarga Anda lebih sering dan menggunakannya sebagai pengganti lauk atau salad sayuran, Anda dapat dengan mudah kehilangan beberapa kilogram dan bahkan meningkatkan kesehatan Anda secara signifikan.

Hari ini saya ingin menawarkan resep sederhana untuk rebusan sayuran dengan terong dan zucchini, yang dimasak dalam oven dan hanya menjadi juara dalam kandungan serat, mineral, dan nutrisi lainnya. Hidangan ini tidak digoreng, meskipun mengandung minyak zaitun, yang berfungsi sebagai sumber asam lemak esensial. Konsumsi secara teratur kombinasi zat yang sangat baik yang diperlukan untuk tubuh kita membantu membersihkan usus dengan lembut, memperkuat jantung dan pembuluh darah, serta pemulihan alami sistem saraf setelah stres dan stres. Selain itu, makanan kaya sayuran membantu mengembangkan kekebalan yang kuat agar tidak sakit selama cuaca dingin dan epidemi virus yang mendekat.

Sup sayuran dengan terong ternyata mudah disiapkan, karena Anda hanya perlu memotong semua sayuran dengan hati-hati dan memasukkannya ke dalam oven sebentar. Tapi itu bisa menyenangkan pecinta gaya hidup sehat, karena hidangan ini ternyata sama sekali tidak membosankan dan hambar, seperti kebanyakan hidangan diet. Rebusan sayur ini memiliki rasa yang sangat cerah dan bervariasi, beraroma pedas dan terlihat menggugah selera di atas piring. Kemungkinan besar, itu akan menarik bagi orang dewasa dan anggota keluarga yang lebih muda dan akan memberi Anda banyak kesenangan bersama dengan manfaat yang tidak diragukan lagi!

Informasi berguna

Cara memasak sup sayuran dengan terong dan zucchini - resep rebusan sayuran diet dalam oven dengan foto langkah demi langkah

BAHAN:

1 terong sedang
1 zucchini sedang
1 wortel besar
1 paprika besar
2 tomat sedang
1 bawang bombay sedang
3 - 4 gigi. Bawang putih
40 ml minyak zaitun
garam, bumbu mediterania

METODE MEMASAK:

1. Untuk memasak sup sayuran dalam oven, potong zucchini menjadi kubus kecil. Zucchini muda berwarna kehijauan tidak bisa dikupas. Jika zucchini berwarna putih besar, maka perlu untuk memotong kulitnya dan membuang bagian tengahnya dengan biji.

2. Kupas wortel dan potong dadu sedang.

Nasihat! Semua bahan untuk rebusan sayuran harus berukuran hampir sama. Maka sayuran akan matang merata dan terlihat cantik di piring.

3. Potong terong menjadi kubus tanpa mengupas, garam dan biarkan selama 15 menit untuk memberikan jus, lalu bilas dengan air dingin, sehingga menghilangkan zat berbahaya - solanin.

4. Lipat sayuran cincang ke dalam loyang, beri sedikit garam dan tuangkan di atas 3 sdm. l. minyak zaitun.

5. Panggang rebusan sayuran dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 menit, aduk sayuran beberapa kali dengan sendok selama memasak.

6. Saat kelompok pertama dari sayuran yang paling lama dimasak sedang dipanggang, siapkan sisa bahan untuk rebusan sayuran. Kupas bawang dan potong menjadi seperempat cincin.
7. Kupas lada Bulgaria dari biji dan potong kotak kecil.

8. Potong tomat menjadi kubus berukuran sedang.

9. Kupas bawang putih, haluskan setiap siung dengan sisi lebar pisau, lalu cincang sangat halus.

10. Masukkan bawang bombay, bawang putih, paprika dan tomat ke dalam cetakan bersama sayuran lainnya. Garam semuanya, taburi dengan bumbu Prancis atau Italia, tambahkan 3 sdm lagi. l. minyak zaitun dan campur.

11. Kembalikan cetakan ke dalam oven dan masak selama 40 menit lagi, aduk sesekali.

Rebusan sayuran yang sangat lezat dan sehat dengan terong dan zucchini dapat disajikan panas sebagai lauk yang sangat baik untuk daging. Tetapi bahkan rebusan sayuran dingin memiliki rasa yang menyenangkan dan aroma yang khas, sehingga sangat cocok untuk salad, hidangan pembuka dingin, atau camilan cepat di atas sepotong roti segar. Silakan dinikmati makanannya!

Rebusan sayur menarik karena bisa dibuat dari berbagai macam sayuran, menciptakan rasa baru setiap saat. Selain itu, jumlah bahan juga dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda, tergantung pada preferensi pribadi untuk sayuran tertentu. Di setiap resep, sayuran dipotong-potong, digoreng, lalu direbus bersama dalam wajan, panci atau slow cooker.

Setiap sayuran memiliki waktu memasak yang diperlukan, jadi penting untuk mengikuti urutan yang jelas untuk meletakkan setiap komponen. Dengan demikian, semua sayuran akan menjaga keutuhan potongan, tanpa mendidih menjadi bubur.

Sebelum memasak sup sayuran dengan terong dan zucchini, siapkan sayuran sesuai dengan daftar - cuci bersih, bersihkan kelembapan dengan handuk.

Lepaskan tanaman akar dari lapisan atas, potong menjadi kubus kecil. Kupas lada Bulgaria dari biji di dalamnya, potong dengan cara yang sama seperti wortel dan bawang. Panaskan minyak di atas kompor, lalu masukkan mesin penghancur sayur. Tumis campuran selama 5 menit berikutnya dengan api sedang, aduk sesekali dengan spatula agar sayuran tidak gosong.

Secara paralel, siapkan zucchini dan terong. Potong sayuran menjadi kubus berukuran sedang juga. Kulitnya bisa dibuang atau dibiarkan, tergantung kematangan buahnya.

Irisan zucchini dan terong dibongkar dalam wajan dengan sayuran lain. Jaga api pada tingkat sedang. Terong menyerap minyak dengan sangat cepat, jadi Anda bisa menambahkannya jika perlu. Goreng campuran sayuran selama 5 menit.

Hapus lapisan atas dari tomat. Untuk melakukan ini, buat potongan dangkal di atas kulit buah, lalu celupkan secara harfiah selama 1 menit dalam air panas. Setelah diangkat, bilas dengan air dingin agar tidak membakar jari Anda. Manipulasi ini akan memudahkan untuk menghilangkan kulit dari tomat. Cincang halus pulp, buang ke komposisi utama, campur.

Jika jus tomat tidak cukup, tuangkan sedikit air ke dalam sayuran. Bumbui campuran tersebut dengan garam dan merica sesuai selera. Kurangi api seminimal mungkin, tutup panci dengan penutup, didihkan rebusan selama sekitar 20 menit.

Giling rebusan sayuran yang sudah jadi dengan terong dan zucchini sebelum disajikan dengan bumbu cincang. Silakan dinikmati makanannya!