Resep anggur kering buatan sendiri ceri. Membuat anggur ceri yang harum di rumah

Anggur ceri - minuman, karangan bunga, aroma, dan warna ruby yang menyenangkan yang akan segera menaklukkan Anda. Alkohol alami dan terjangkau di iklim kita ini tidak lebih buruk dari anggur anggur yang populer, dan mungkin bahkan lebih menarik.

rahasia memasak

Bahan baku

Anggur ceri paling baik dibuat dari ceri sederhana (bukan hibrida). Berries baginya perlu digunakan bersih dan matang. Lebih baik tidak mengambil buah beri yang terlalu matang yang rusak oleh penyakit atau hama, karena dapat merusak produk akhir.

Panen buah hanya dalam cuaca kering. Jika Anda memetik buah beri pada malam pembuatan anggur, maka simpanlah hanya di lemari es (tempat yang sejuk). Tetapi jika mereka berbaring seperti ini selama lebih dari tiga hari, maka Anda harus tahu bahwa buah-buahan ini tidak lagi cocok untuk pembuatan anggur.

Perhatian! Jika Anda ingin membuat bukan anggur ceri murni, tetapi ceri berbagai macam, jangan takut untuk bereksperimen. Anda dapat dengan aman menambahkan kismis, plum, raspberry, dll. ke buah ceri. Ini hanya akan memberikan minuman semangat yang unik. Hal utama adalah bahwa ceri dalam campuran buah setidaknya 50-70%.

Selain komponen yang ditunjukkan dalam resep, Anda dapat menambahkan bumbu ke minuman - kayu manis, cengkeh, dll.

Teknologi

Untuk mendapatkan anggur ceri yang luar biasa, terlepas dari nuansa resepnya, Anda harus menguasai tahap-tahap utama produksinya dengan kuat:

Ceri perlu disortir dan tulangnya dibuang. Anda mungkin atau mungkin tidak menghapusnya. Ada resep yang melakukan hal itu. Tapi ini hanya jika Anda menyukai rasa almond yang pasti akan hadir dalam anggur jika buah beri utuh digunakan.
Buah beri yang dicuci (dalam sebagian besar resep, ceri tidak dicuci) harus dihaluskan dan dituangkan dengan air bersih (sebaiknya dibeli di toko). Jus ceri murni akan membuat anggur menjadi asam, karena buah beri penuh dengan asam, tetapi gulanya sangat sedikit.
Setelah 24 jam, campuran harus benar-benar diperas. Cairan yang dihasilkan akan menjadi dasar anggur Anda.

keluaran anggur

Menghitung berapa banyak anggur yang Anda dapatkan pada akhirnya tidak sulit. Produk akhir akan menjadi sekitar 60% (sedikit lebih dari setengah) dari volume asli seluruh campuran (beri, gula, air, dll.). Artinya, dari 10 liter bahan baku Anda akan mendapatkan sekitar 6 liter anggur murni. Dengan demikian, dengan peningkatan volume bahan, hasil anggur juga meningkat.

Ada banyak varian anggur, di mana dasarnya adalah buah ceri. Di bawah ini kami telah menjelaskan untuk Anda beberapa resep, yang paling sederhana dan sukses.

resep anggur ceri

Versi anggur ini telah ada sejak lama, tetapi mendapatkan popularitas khusus selama Uni Soviet, ketika anggur belum ditanam di kebun sayur, tetapi cabang-cabang pohon taman dipenuhi dengan ceri manis dan asam yang matang.

Untuk memasak Anda perlu:

air - 1 ember dengan volume 10 liter;
gula - 3 kilogram.

Tidak perlu mencuci ceri, jika tidak fermentasi mungkin tidak dimulai!

Cara memasak:

Persiapan beri harus dilakukan sesuai dengan teknologi umum: buang bijinya, tumbuk, tuangkan air hangat.
Selanjutnya, tambahkan 1 kg gula ke dalam cairan yang dihasilkan, aduk dan ikat leher wadah dengan kain kasa. Biarkan hangat selama 4 hari. Selama waktu ini, fermentasi harus dimulai - desisan, bau asam, dan busa akan muncul.

Nasihat! Jika anggur Anda telah bertahan selama 1-2 hari, tetapi proses fermentasi belum dimulai atau sangat lemah, tambahkan segenggam kismis yang belum dicuci ke dalam cairan. Di akhir memasak, Anda cukup menyaringnya bersama dengan sisa endapan yang tidak Anda butuhkan. Namun, fermentasi akan jauh lebih aktif dan anggur tidak akan menderita.

Kami menyaring massa, memeras kue, melarutkan 1 kilo gula lagi dalam cairan yang terkumpul.

Tuang wort ke dalam botol besar dan letakkan sarung tangan karet di lehernya (yang dapat dibeli dengan mudah dan murah di apotek) atau pasang segel air. Masukkan mash ke dalam panas.
Pada hari ke-5, tambahkan sisa gula. Untuk melakukan ini, tuangkan satu liter wort dari botol, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan kembali campuran ke dalam botol.
Fermentasi akan berlangsung sekitar satu bulan. Terkadang prosesnya tertunda hingga 50 hari. Namun, jika pada saat ini wort masih berfermentasi, wort harus dipisahkan dari endapan, dituangkan ke dalam wadah baru dan dibiarkan berfermentasi.
Ketika sarung tangan benar-benar mengempis / segel air - berdeguk (tanpa tanda-tanda berlanjutnya proses fermentasi), anggur muda dari ceri menyatu dari sedimen. Pada tahap ini, dapat dipermanis atau diperbaiki.

Alkohol kuat (alkohol 40%, brendi, cognac, atau vodka yang baik) sangat memperpanjang umur simpan anggur, tetapi membuatnya sedikit lebih keras. Anda perlu menambahkannya dengan kecepatan 20-150 ml per liter anggur.

Setelah itu, anggur muda dari buah ceri dituangkan ke dalam wadah, disumbat dan dibiarkan matang selama enam bulan atau satu tahun. Jika pada saat yang sama sedimen terbentuk di atas 2 cm, anggur dituangkan ke dalam wadah baru (melalui siphon atau tabung), berusaha untuk tidak menyentuh sedimen.

resep anggur yang diperkaya ceri

Dalam resep ini, tidak seperti yang sebelumnya, kekuatan anggur diperoleh segera, selama proses persiapan, oleh karena itu rasanya akan sedikit berbeda.

Untuk memasak Anda perlu:

buah ceri - 1 ember dengan volume 10 liter;
air - 2 liter;
gula - 2 kilogram;
40% alkohol atau vodka - 0,5 liter;
ragi anggur - 1 sachet.

Cara memasak:

Siapkan ceri: potong, isi dengan air, setelah sehari - peras.
Ragi anggur harus ditambahkan ke cairan yang dihasilkan dalam jumlah yang ditunjukkan pada kemasannya (berdasarkan volume wort yang dihasilkan). Tutup wadah jus, pasang segel air di atasnya.
Setelah menunggu 10-15 hari (sampai jus fermentasi), perlu untuk menuangkan wort ke dalam wadah yang bersih agar tidak mengganggu sedimen di bagian bawah. Ini mudah dilakukan dengan tabung karet tipis (Anda dapat menggunakan penetes apotek).
Sekarang alkohol (vodka) dituangkan ke dalam minuman dan gula ditambahkan. Setelah itu, penantian akan berlangsung sekitar 10 hari lagi.
Anggur ceri yang diperkaya yang dihasilkan harus disaring dan dimasukkan ke dalam botol kaca steril. Biarkan hingga matang setidaknya selama 2-3 bulan di tempat yang sejuk.

Anggur Ceri Beku

Minuman dapat disiapkan sesuai dengan salah satu resep di atas. Namun, dalam hal menggunakan resep klasik (tanpa ragi), perlu untuk menambahkan segenggam besar kismis gelap (atau ragi anggur) yang tidak dicuci ke dalam cairan yang dimaksudkan untuk fermentasi (wort). Pada komponen lain, komposisi anggur akan identik.

Mereka yang merasa sulit untuk mengubah resep, dapatkan resep terpisah:

Komposisi komponen:

ceri beku - 5 liter;
air - 5 liter;
gula - 1,5 kilogram + 0,1 - 0,5 kg (opsional);
kismis gelap - 1 genggam.

Siapkan seperti ini:

Cairkan ceri, giling menjadi pure. Keluarkan tulang dari buah beri terlebih dahulu, atau cobalah untuk tidak merusaknya selama proses penggilingan.
Tambahkan kismis.
Selama satu atau dua hari, tuangkan buah beri dengan sedikit air hangat yang sudah direbus.
Saring, peras kue, tambahkan gula ke dalam cairan. Biarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi.
Setelah 2-3 minggu, ketika fermentasi selesai, dengan hati-hati, tanpa mempengaruhi sedimen, tuangkan anggur ke dalam botol steril.

Wisnia

Ini adalah resep khusus, yang hasil akhirnya akan menjadi anggur pekat besar yang menggantikannya di suatu tempat di dekat minuman keras. Omong-omong, ini adalah salah satu resep mereka untuk anggur yang terbuat dari buah ceri yang diadu.

Untuk memasak Anda perlu:

ceri - 1 ember dengan volume 10 liter;
gula - 4 kilogram.

Cara memasak:

Buah beri dalam resep ini tidak perlu dicuci! Mereka ditutupi dengan gula dalam wadah kaca, diikat dengan sepotong kain kasa di leher dan ditempatkan di ambang jendela di sisi rumah yang cerah langsung di bawah sinar matahari, sehingga matahari melakukan semua pekerjaan untuk Anda.
Setelah 30-40 hari, campuran yang dihasilkan harus disaring, beri diseka dan diperas (menjadi cairan biasa).
Simpan semua ini selama 3 hari di ambang jendela cerah yang sama (dengan kain kasa di leher), lalu saring dan letakkan anggur untuk "mencapai" di tempat yang hangat, tetapi tidak di jendela selama 10-15 hari.

Anggurnya ternyata harum dan harum, tetapi jika tampaknya sangat pekat bagi Anda, jangan putus asa, encerkan saja dengan air matang (dan dingin) yang sedikit bersih.

Ada banyak cara lain untuk membuat anggur rasa ceri, tetapi kebanyakan merupakan modifikasi dari resep di atas. Omong-omong, anggur lain yang sangat menarik disiapkan sesuai dengan skema yang sama, misalnya -, atau.

Hoppy berry - ceri telah lama menjadi dasar resep untuk minuman keras, minuman keras, anggur. Anggur ceri buatan sendiri disiapkan dengan sederhana dan tidak memerlukan biaya keuangan yang signifikan. Minuman ini sangat populer di kalangan penghuni musim panas, di daerah pedesaan, di mana ceri tumbuh di hampir setiap halaman. Ketersediaan ceri dan kemudahan persiapan memungkinkan Anda untuk menikmati rasa anggur di mana-mana.

Berry apa yang harus digunakan?

Rasa minuman dipengaruhi oleh variasi dan kematangan buah beri. Bagaimana cara membuat anggur ceri di rumah enak dan harum, dengan warna yang kaya? Untuk hasil yang baik, beberapa nuansa harus diperhitungkan.

Varietas manis akan memberikan rasa yang sesuai untuk produk akhir. Varietas asam akan membuat anggur lebih "maskulin". Selain itu, lebih banyak gula diperlukan untuk membuat minuman dari buah beri tersebut. Untuk anggur berkualitas tinggi, perlu untuk memilih ceri yang matang, bukan yang rusak. Berharap buah beri masih berfermentasi tidak sepadan. Ceri busuk akan merusak rasa anggur tanpa harapan.

Jika Anda membersihkan buah beri dari bijinya, minumannya akan menjadi lembut dan empuk. Jika dibiarkan, rasa anggur ceri yang diadu akan menjadi lebih kaya, sedikit asam.

Beberapa penikmat meninggalkan tangkainya untuk mempercepat proses fermentasi. Ini tidak penting, dan tanpa tangkai, anggur berfermentasi dengan baik, memiliki rasa yang menyenangkan.

Apa yang kau butuhkan

Tidak sulit untuk menyiapkan minuman dari buah beri. Resep untuk anggur ceri buatan sendiri sederhana dan bahkan seorang juru masak pemula dapat mengatasinya.

Untuk membuat minuman, Anda membutuhkan aksesori:

tangki fermentasi;
kain kasa;
tutup dengan segel air atau sarung tangan medis;
tabung pembuangan;
piring untuk menetap;
sendok kayu untuk mengaduk.

Untuk membuat anggur ceri di rumah, Anda membutuhkan produk: 3 kg beri, 4 liter air, 1,5 kg gula. Komponen memasak, piring.

Sebelum mulai bekerja, semua piring dicuci bersih dan dikeringkan.

Anda dapat membuat anggur dari jus ceri, tetapi Anda tidak dapat mempersulit prosesnya, tetapi buatlah minuman dari buah beri

Membuat minuman

Resep langkah demi langkah untuk anggur dari rumah:

Semakin lama anggur ceri buatan sendiri dimasukkan, semakin cerah rasanya.

Penyimpanan

Adalah baik untuk menempatkan hidangan dengan anggur muda di ruang bawah tanah, di mana suhunya selalu rendah. Dari waktu ke waktu periksa keberadaan sedimen di dalam wadah. Jika sedimen ditemukan di bagian bawah, anggur dituangkan ke bejana lain, mencegah sedimen memasuki cairan. Baik diinfuskan setidaknya selama 12 bulan.

Setelah periode ini, produk jadi dibotolkan dan disimpan dalam bentuk tertutup.

Minuman buatan sendiri akan jauh lebih murah daripada yang dibeli di toko. Keuntungan besar dari memasak sendiri adalah bahwa seseorang memilih kekuatannya sendiri, menggunakan bahan-bahan alami dalam prosesnya. Jenis anggur apa yang harus dimasak - lunak, dari beri yang diadu, atau untuk membuat anggur buatan sendiri dari ceri dengan lubang, semua orang dapat memilih, tergantung pada preferensi.

Resep video untuk membuat anggur ceri

Sangat mungkin untuk membuat anggur ceri di rumah, yang utama adalah mengikuti teknologinya. Sebagai bahan baku, Anda dapat menggunakan buah-buahan yang ditanam di kebun Anda sendiri, atau dibeli di toko. Ada banyak resep untuk anggur ceri, tetapi agar pengalaman pertama tidak menjadi yang terakhir, Anda perlu membiasakan diri dengan fitur menyiapkan minuman aromatik yang lezat.

Fitur membuat anggur buatan sendiri

Teknologi membuat anggur di rumah hampir sama. Penjelasan rinci akan diberikan di bagian ini agar tidak membahas fitur di setiap resep.

Anggur ceri buatan sendiri disiapkan dalam beberapa tahap.

Persiapan bahan baku:

Untuk anggur di rumah, tergantung resepnya, Anda bisa mengambil ceri segar, selai, kolak fermentasi, jus.
Fermentasi membutuhkan gula, ragi, dan air matang.
Penggunaan ragi adalah opsional, semuanya tergantung pada resepnya.
Buah beri segar tidak dicuci, karena ada lapisan keputihan di permukaannya. Ini adalah ragi liar.

Peralatan makan. Untuk fermentasi di rumah, wadah plastik atau berenamel digunakan. Faktanya adalah bahwa jus ceri teroksidasi dalam piring logam.

Menambahkan bahan. Gula dan air ditambahkan ke massa yang dihasilkan sesuai resep, taruh di tempat yang hangat pada suhu 15 hingga 20 derajat untuk fermentasi.

Penyaringan:

Harus diaduk setiap hari.
Pada hari ke 4-7, saring melalui kain kasa dan tambahkan gula lagi.

Fermentasi lebih lanjut:

Cairan yang disaring dituangkan ke dalam stoples, meninggalkan sepertiga volume di masing-masing botol sehingga ada ruang untuk fermentasi.
Pasang segel air atau tarik sarung tangan (lubang ditusuk di dalamnya dengan jarum) dan bersihkan di tempat yang hangat.

Menambahkan gula:

Setelah 5 hari, 200 g cairan anggur dituangkan, gula ditambahkan.
Kemudian sirup dituangkan ke dalam massa total untuk fermentasi lebih lanjut.

Penghapusan dari sedimen:

Setelah 6 hari, endapan akan muncul di dasar toples.
Anggur harus dibuang dengan menuangkannya dengan hati-hati ke piring bersih.
Sisa gula tertidur, sarung tangan ditarik lagi atau segel air dipasang.

Penghapusan lumpur ulang:

Setelah 25-55 hari, fermentasi berhenti.
Anggur dituangkan ke dalam wadah yang bersih, berhati-hatilah agar tidak merusak endapan.
Jika perlu, tambahkan gula pasir, aduk.

pematangan:

Minuman dituangkan di bawah leher ke dalam botol atau toples, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam ruangan dengan suhu 6-16 derajat.
Dalam bentuk ini, anggur akan matang selama 4-12 bulan.

Skimming ketiga:

Selama pematangan, anggur dikeluarkan dari sedimen beberapa kali.
Saat bagian bawah botol bersih, anggur ceri siap diminum.

Penting! Saat menyiapkan bahan mentah, tidak perlu menghancurkan tulang, mereka harus tetap utuh agar tidak merusak rasa anggur.

Inilah yang dimaksud dengan segel air.

Setiap resep memiliki nuansa tersendiri yang harus diperhatikan saat membuat minuman buatan sendiri.

Cara membuat anggur ceri di rumah

Seperti yang bisa dilihat dari teknologi pembuatan wine dari buah ceri atau buah beri lainnya, prosesnya cukup panjang dan rumit. Setiap resep mengandung nuansa tersendiri yang tidak boleh dilewatkan. Selanjutnya, resep untuk membuat anggur buatan sendiri dari ceri, tidak hanya dari beri segar, akan diberikan. Anda dapat menggunakan selai, jus, kolak, serta ceri beku tahun lalu.

resep klasik

Untuk membuat anggur ceri buatan sendiri sesuai resep, metode pembuatan anggur tradisional paling sering digunakan. Anda akan perlu:

3 kg buah matang;
1,5 kg gula;
4 liter air.

Rahasia resep:

Sepertiga gula dilarutkan dalam air hangat, sirup dituangkan ke dalam botol, ceri diadu dituangkan.
Tutup wadah dengan kain kasa dan panaskan. Fermentasi akan dimulai dalam 24 jam. Agar massa tidak berjamur, bubur buah diturunkan setiap hari ke bawah.
Ketika desisan dan buih berhenti, cairan disaring dan ditambahkan 0,5 kg gula. 250 g gula pasir berikutnya tertidur setelah 5 hari, sisanya - setelah 5 lagi. Selama 25-60 hari, anggur ceri di rumah disimpan di bawah sarung tangan.
Ketika anggur mulai meringankan, dan sedimen berada di bagian bawah, anggur dituangkan ke dalam mangkuk bersih. Sedimen harus dihilangkan beberapa kali lagi. Pada saat siap, minuman akan memiliki kekuatan 1-13%.

Penting! Anggur ceri buatan sendiri dapat disimpan hingga 6 tahun.

Anggur ceri kering buatan sendiri

Pembuat anggur menyebut ceri anggur kering. Untuk memasak Anda perlu:

10 kg buah ceri;
4 kg gula pasir.

Fitur Resep:

Buang bijinya dari beri, tutup dengan gula dan masukkan ke dalam botol. Pastikan untuk mengikat leher dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis untuk mencegah serangga masuk.
Dalam 30 hari, fermentasi akan terjadi, massa diaduk. Kemudian dilakukan penyaringan untuk menghilangkan ampasnya. Anggur ditempatkan di bawah segel air atau sarung tangan medis ditarik.
Setelah 7 hari, minuman ceri dikeluarkan dari endapan, dicicipi. Jika anggur terlalu kuat dan kental, air matang ditambahkan dan gula ditambahkan.
Dibiarkan selama seminggu lagi di bawah sarung tangan, lalu dituangkan ke dalam botol dan dikirim untuk pematangan.

Anggur dari ceri beku di rumah

Jika Anda memiliki ceri beku di dalam freezer, Anda dapat menggunakannya untuk membuat anggur buatan sendiri.

Bahan:

beri - 2 kg 500 g;
gula pasir - 0,8 kg;
air - 2,5 liter;
kismis - 2 sdm. l.

Menurut resep ini, anggur ceri telah disiapkan sejak zaman kuno:

Buah beri dicairkan pada suhu kamar, lalu bijinya dibuang, dihancurkan dengan blender.
Tuang ke dalam toples, tambahkan kismis. Tidak perlu dicuci, agar tidak menghilangkan ragi liar. Wadah tetap hangat selama 2 hari.
Setelah 48 jam, air (40 derajat) ditambahkan ke pure, dicampur dan disaring melalui kain tipis. Kue yang diperas tidak lagi diperlukan. Cairan dituangkan ke dalam stoples steril yang bersih.
Setelah gula tertidur, tarik sarung tangan dan lepaskan wadah fermentasi di tempat yang gelap dan hangat selama 20-40 hari.
Beberapa kali minuman ditiriskan dari endapan. Saat proses fermentasi berhenti, minuman dituangkan ke dalam botol dan dimatangkan.

Penting! Semakin lama anggur berdiri, semakin banyak rasa dan aroma yang terungkap.

Anggur ceri di rumah dengan batu

Penikmat sejati anggur ceri buatan sendiri selalu menyiapkannya dengan lubang. Mereka memberi minuman yang sudah jadi aroma dan rasa khusus, astringency dan kepahitan pedas.

Bahan:

ceri - 1 ember;
gula pasir - 3 kg.

Perhatian! Jika jamur muncul selama proses fermentasi, massa ceri harus dituangkan.

Resep:

Buahnya disortir, tulangnya tertinggal.
Uleni ceri dengan tangan Anda, pindahkan ke wadah fermentasi, tambahkan air dan gula. Letakkan kain kasa di atasnya.
Aduk wort selama seminggu untuk menurunkan ampas ke dasar dan mencegah perkembangan jamur.
Pada hari ke-8, saring massa, peras ampas hingga tetes terakhir jus.
Tuang ke dalam botol, kenakan sarung tangan. Selama fermentasi akan mengembang dan berdiri tegak, seperti pada foto di bawah ini.
Sebulan kemudian, ketika sarung tangan digantung, anggur muda dituangkan ke dalam botol dan dimatangkan di tempat yang dingin.
Setelah 30 hari, minuman bisa dicicipi.

Anggur yang dibuat dari kolak ceri yang difermentasi

Jangan membuang kolak ceri yang sudah difermentasi. Jika tidak ada jamur di permukaan, itu bisa digunakan untuk membuat anggur.

Komentar! Mereka mengambil lebih sedikit gula, karena kolaknya manis.

Apa yang diperlukan:

6 liter kolak;
0,4 kg gula pasir;
segenggam kismis.

Fitur resep anggur ceri buatan sendiri:

Tuang gula dan kismis yang belum dicuci ke dalam kolak, kenakan sarung tangan atau segel air.
Panaskan dan jangan sentuh botol sampai proses fermentasi selesai.
Saring massa, berhati-hatilah untuk tidak menyentuh sedimen. Tuang anggur muda ke dalam botol.
Pencicipan minuman dapat dilakukan setelah 5 bulan.

Setelah menonton video tentang membuat anggur ceri buatan sendiri di rumah, Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang rahasia pembuatan anggur.

Anggur ceri di rumah tanpa ragi

Pada ceri yang tidak dicuci, ada jamur ragi, yang menyebabkan fermentasi terjadi.

Produk untuk membuat anggur:

ceri - 3 kg;
gula pasir - 1 kg;
air - 3 liter.

Proses pembuatan:

Ceri dengan lubang dituangkan dengan air, gula ditambahkan dan dipanaskan, menutupi panci dengan kain kasa.
Setelah seminggu, massa disaring, digiling untuk menghilangkan tulang.
Tuang ke dalam botol, tarik sarung tangan.
Saat fermentasi berhenti, keluarkan dari endapan dan tuangkan ke dalam botol bersih.
Saat anggur muda matang, endapan harus dibuang beberapa kali. Pastikan untuk mencicipi cairannya. Jika gula tidak cukup, itu harus ditambahkan.

Anggur ceri di rumah: resep dengan ragi

Resepnya akan membutuhkan:

beri - 3 kg;
gula pasir - 1 kg;
air - 3 liter;
ragi yang ditekan - 200 g.

Cara memasak:

Hancurkan ceri, buang bijinya.
Tuang massa dengan air dan tambahkan gula.
Meragikan.
Tutup botol dengan segel air atau sarung tangan.
Di akhir proses fermentasi, saring anggur muda dan tuangkan ke dalam botol bersih, tutup rapat.
Dalam bentuk ini, anggur akan bertahan di tempat yang dingin dari 20 hingga 60 hari.

Nasihat! Minuman akan bertahan lebih lama jika Anda menambahkan sedikit alkohol ke dalam anggur.

Anggur ceri buatan sendiri dari jus

Untuk membuat anggur sesuai resep ini, Anda membutuhkan penghuni pertama. Ini disiapkan terlebih dahulu:

Tuang 500 ml air hangat (25 derajat) ke dalam toples 2 liter dan tambahkan 200 g kismis yang belum dicuci, sedikit gula.
Ikat leher toples dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang hangat.
Isinya harus dikocok selama seminggu agar tidak terbentuk jamur di atasnya.

Komposisi anggur:

3 liter jus ceri;
0,5 l penghuni pertama;
0,5 kg gula;
alkohol.

Apa yang harus kita lakukan:

Campurkan jus, gula pasir dan sourdough. Biarkan hangat untuk fermentasi selama seminggu.
Pada hari ke-7, tiriskan cairan dengan hati-hati agar tidak mengganggu endapan, tambahkan sedikit alkohol.
Tuang anggur yang diperkaya ke dalam botol bersih, tutup.
Setelah 6 bulan penyimpanan di tempat yang dingin, anggur muda dapat dicicipi.

Anggur selai ceri

Selalu ada toples selai tahun lalu di ruang bawah tanah. Itu dapat dimasukkan ke dalam produksi anggur:

selai ceri - 1 liter;
air - 1,5 liter;
gula pasir - cangkir;
kismis - 100 gram.

Fitur Resep:

Campurkan semua bahan (kecuali gula) dalam panci, taruh di tempat yang hangat di mana sinar matahari tidak menembus.
Setelah 10 hari, saring ampasnya, dan tuangkan cairannya ke dalam botol besar. Jangan isi ulang! Tarik sarung tangan ke leher.
Setelah 1,5 bulan, sarung tangan akan mengempis. Ini adalah sinyal untuk menyaring cairan dan menambahkan gula pasir.
Setelah 2 bulan lagi, anggur selai ceri buatan sendiri dikeluarkan dari endapan. Dituang ke dalam botol, tertutup rapat dan diletakkan pada pematangan.

Nasihat! Setelah 2 bulan, Anda dapat mengundang tamu untuk mencicipi.

Anggur ceri yang diperkaya

Agar anggur dapat mempertahankan kualitasnya lebih lama dan untuk mengungkapkan aromanya dengan lebih baik, pembuat anggur menambahkan vodka ke dalamnya.

Produk resep:

ceri segar atau beku - 3 kg;
gula pasir - 0,5 kg;
air - 8 liter;
vodka - 100 ml.

Komentar! Ceri beku tidak perlu dicairkan sebelum membuat minuman yang diperkaya.

Fitur memasak:

Buah beri dituangkan dengan gula segera ke dalam botol, dibiarkan hangat agar jus menonjol.
Tambahkan air, campur, taruh di bawah dispenser air atau pakai sarung tangan. Fermentasi berlangsung 2,5-3 minggu pada suhu kamar.
Setelah waktu yang ditentukan, wort disaring, buahnya dibuang.
Vodka ditambahkan dan anggur muda dituangkan ke dalam botol, tertutup rapat.
Setelah 2 hari, anggur yang telah disimpan di lemari es siap untuk dicicipi.

Cara membuat anggur ceri dan raspberry buatan sendiri

Untuk membuat anggur ceri dan raspberry buatan sendiri yang lezat, resep ini sangat cocok.

Bahan:

raspberry dan ceri segar - masing-masing 2,5 kg;
air - 4 liter;
gula - 1 kg.

Perhatian! Jumlah buah dapat diubah tergantung pada preferensi rasa. Jika Anda mengambil banyak ceri, maka Anda membutuhkan lebih banyak gula.

Nuansa pembuatan anggur:

Buah beri yang disortir tidak dicuci. Tulang dikeluarkan dari ceri.
Massa berry dihancurkan secara terpisah dengan blender, jus disaring.
Tiriskan cairan ke dalam botol sebanyak 2/3 volume, tambahkan setengah gula pasir.
Tutup dengan kain kasa dan masukkan ke dalam ruangan dengan suhu 23 derajat. Fermentasi berlangsung selama 7 hari.
Saring mustard, buang ampasnya. Dalam sedikit jus, sebagian gula pasir dilarutkan dan digabungkan dengan massa total.
Dispenser air dipasang pada botol atau sarung tangan ditarik. Fermentasi akan berlangsung selama kurang lebih 45 hari.
Anggur muda dikeringkan dari sedimen, dituangkan ke wadah lain, ditutup rapat. Dipanen untuk pematangan di ruangan yang dingin selama 2-3 bulan.

Penting! Setiap 2-3 minggu minuman dikeluarkan dari endapan.

Ceri dan anggur kismis putih

Resep anggur ceri buatan sendiri lainnya.

Bahan minumannya :

1 liter jus ceri asam dan kismis putih;
0,5 kg gula pasir.

Cara membuat anggur kismis ceri:

Ceri dihancurkan dan dipanaskan selama sehari.
Kemudian peras jusnya dan gabungkan dengan kismis. Tambahkan air dan gula pasir.
Tiriskan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup dan biarkan berfermentasi. Campur beberapa kali.
Setelah fermentasi selesai, tambahkan air. Setelah beberapa hari, ketika minuman menjadi transparan, itu dikeringkan dari sedimen dan dituangkan ke dalam botol bersih.

Simpan anggur kismis ceri dalam wadah tertutup rapat di tempat yang dingin.

Kesimpulan

Anggur ceri di rumah adalah minuman yang enak dan sehat. Dengan penyimpanan yang tepat, ia tidak kehilangan kualitasnya hingga 3 tahun. Anda hanya bisa menuangkan minuman ke dalam botol kaca.

Postingan serupa

Tidak ada postingan terkait.

Ceri harum yang juicy memiliki rasa yang kaya, sedikit asam dan warna yang indah, sehingga setiap orang akan senang untuk mencoba minuman ceri, baik itu kolak atau anggur buatan sendiri, dan terutama perempuan menyukai anggur manis yang terbuat dari selai ceri.

Mereka membuat selai dari ceri, memeras jus, membuat kolak. Sirup ceri, buah beri segar dan beku ditambahkan ke kue kering dan koktail, dan sulit untuk menolak segelas anggur buatan sendiri dari buah beri taman yang matang. Selain rasanya yang menyenangkan, ceri memiliki khasiat yang bermanfaat: membantu menurunkan tekanan darah, menenangkan saraf, dan memiliki efek penyembuhan pada tubuh selama pilek.

Navigasi

Anggur ceri buatan sendiri tanpa tambahan alkohol

Minuman beralkohol rendah dan kuat yang dibuat dari ceri buatan sendiri sama sekali tidak kalah, dan seringkali lebih unggul dari anggur industri. Tingtur atau minuman keras yang disiapkan sendiri mempertahankan semua sifat bermanfaat dari buah beri, dan tidak masalah apakah anggur dibuat dari ceri segar atau beku, yang memiliki warna yang indah, rasa yang kaya, dan aroma buah beri taman.

Untuk membuat anggur meja ringan, Anda perlu:

seember ceri segar;
2 liter air;
1,5-2 kilogram gula;
1 bungkus asam sitrat atau 3 gram asam tartarat.

Cara membuat anggur:

Dari buah beri yang baru dipetik, Anda perlu membuang bijinya, tuangkan air selama sekitar satu hari.
Peras keharusan.
Tambahkan sisa bahan, aduk.
Biarkan fermentasi selama 10-15 hari, lalu saring dan botolkan.

Dalam anggur meja seperti itu, Anda hanya dapat menggunakan ceri atau menggabungkannya dengan buah beri lainnya: kismis, raspberry, prem. Jika beberapa buah ceri diadu, minuman akan memperoleh sedikit rasa almond.

Anggur ceri kering

Anggur kering buatan sendiri dari ceri taman mudah disiapkan. Baginya, ambil:

seember penuh 10 liter ceri matang;
4 kilo gula pasir.

Letakkan beri yang ditutup dengan gula di tempat yang cerah, rendam dalam botol yang ditutup dengan kain kasa selama 1-1,5 bulan, lalu saring. Peras buah beri melalui saringan atau saringan, tambahkan jus yang diperas, taruh di bawah sinar matahari lagi selama 2-3 hari. Saring dan biarkan anggur berfermentasi selama 10-14 hari. Jika minumannya terasa terlalu kuat dan kering bagi Anda, Anda bisa menambahkan 1-1,5 liter air ke dalamnya.

Dari buah beri yang kecil dan tidak terlalu manis, Anda dapat membuat anggur menggunakan metode tradisional, yang dikenal sejak zaman Soviet. Anda akan perlu:

1 ember beri;
10 liter air;
3 kilo gula pasir.

Setelah merendam buah beri, yang sebelumnya diadu, selama sehari dalam air, peras, tambahkan gula dan tuangkan komposisi ke dalam botol. Kenakan sarung tangan karet di leher dan biarkan berfermentasi selama 3-4 minggu. Saat sarung tangan terlepas, Anda bisa mencicipi anggurnya. Jika Anda ingin menyimpannya untuk waktu yang lama, tambahkan 0,5 liter vodka atau alkohol berkualitas baik.

Minuman beralkohol kuat yang terbuat dari ceri

Anggur buatan sendiri dapat dibuat dari jus ceri atau selai, buah segar beku atau terlalu matang. Anggur benteng diberikan menggunakan alkohol atau vodka, dan anggur berfermentasi berkat ragi penghuni pertama.

Untuk membuat anggur dari jus, Anda perlu:

3 liter jus ceri (buatan rumah lebih baik daripada minuman yang dibeli di toko);
300 gram gula pasir;
500 ml starter ragi;
1 liter vodka atau alkohol.

Dalam jus yang diperas, tambahkan sedikit air, penghuni pertama (bisa dibuat dari ragi yang diencerkan dalam air dan beberapa kismis) dan gula. Segera setelah gula larut, Anda perlu memindahkan botol ke tempat yang hangat. Setelah 5-6 hari fermentasi aktif, Anda perlu mengalirkan minuman, meninggalkan endapan. Tambahkan alkohol dan tutup botol dengan tutup yang digiling rapat. Anggur harus berumur setidaknya enam bulan. Sebelum disajikan, buka botolnya, biarkan anggur jenuh dengan oksigen. Anggur harus disajikan dingin.

Anggur dengan blackcurrant

Anda bisa membuat anggur dari jus ceri dengan tambahan blackcurrant. Untuk 10 liter ceri, tambahkan 2,5 liter jus blackcurrant. Campur wort, tambahkan gula dan biarkan berfermentasi di tempat yang dingin, tutup botol dengan segel air atau sarung tangan. Fermentasi yang tenang berlangsung selama 3 bulan, selama waktu itu anggur akan memperoleh rasa dan aroma yang kaya. Saring minuman yang sudah jadi dan botolkan. Anda bisa meminumnya setelah 1,5 bulan, disajikan dingin.

Menuangkan dengan kismis dan raspberry

Resep asli lainnya untuk minuman ceri, kismis, dan raspberry buatan sendiri. Untuk 8 liter jus ceri, Anda membutuhkan 1 liter blackcurrant dan jus raspberry taman, 1,7 kilogram gula. Campur minuman, tambahkan gula, setelah larut tutup wadah dengan segel air dan biarkan berfermentasi. Saring anggur yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam botol.

Anggur selai ceri

Jika ada selai ceri yang tersisa di rumah, anggur bisa dibuat darinya. Untuk 1 kilogram selai, Anda perlu menambahkan sekitar 1,5-2 liter air matang (jumlahnya akan tergantung pada kepadatan selai). Campur komposisi dengan baik dan biarkan selama sehari, campur lagi dan biarkan di hari lain. Saring wort yang dihasilkan dan tambahkan ragi ke dalamnya (ragi anggur lebih baik, tetapi ragi roti juga cocok - setengah bungkus per botol, setelah sebelumnya melarutkannya dalam air hangat dengan gula).

Anggur harus difermentasi dua kali: pertama, proses aktif akan berlangsung selama seminggu: anggur naik dari botol dan mendidih, sehingga wadah tidak dapat ditutup dengan penutup dan diisi sampai penuh. Setelah seminggu, saring wort, tuangkan ke dalam wadah bersih dan tutup dengan segel air atau letakkan sarung tangan karet di leher, setelah membuat tusukan di "jari" dengan jarum. Sekarang, sampai anggur siap, Anda harus menunggu sekitar 40 hari. Saring minumannya, botol untuk penyimpanan.

Anda dapat membuat anggur buatan sendiri yang lezat dari ceri beku.

Ini akan membutuhkan:

3 kilogram beri beku;
8 liter air;
0,5 kilogram gula;
100 gram vodka atau alkohol.

Tidak perlu mencairkan buah beri: anggur akan menjadi lembut dan enak rasanya. Taburi beri dengan gula dan biarkan di tempat yang hangat selama beberapa jam. Tambahkan air, tutup dengan segel air dan biarkan berfermentasi selama 3 bulan. Tiriskan, saring dan botol. Perbaiki anggur dengan vodka agar tidak asam. Setelah beberapa hari, setelah mendinginkan tingtur, Anda dapat mencobanya.

resep jus jeruk

Jus jeruk akan menambah aftertaste dan aroma jeruk yang menyenangkan pada minuman keras ceri. Untuk 4 kilogram ceri dan 3 kilogram kismis merah, tambahkan 300 ml jus jeruk dan 3 kilogram gula. Resepnya tradisional:

singkirkan lubang dari ceri, bilas beri;
peras ceri dan kismis, tambahkan gula, jus jeruk;
tinggalkan di tempat yang hangat selama beberapa hari;
campur komposisi, tutup botol dengan segel air, biarkan berfermentasi.

Saring minuman yang sudah jadi, botolkan, dinginkan dan nikmati anggur ringan yang harum.

Minuman beralkohol buatan sendiri yang terbuat dari ceri dan buah beri lainnya ringan dan rasanya enak. Mereka akan menciptakan suasana hangat di rumah, membantu Anda bersantai setelah seminggu yang berat. Segelas anggur ceri dingin di malam musim panas atau musim dingin bersama teman atau sendirian dengan orang yang dicintai.

Pertama, Anda harus memilah buah beri, menyingkirkan dedaunan dan ranting yang tidak cocok untuk membuat minuman buah manis. Mereka hanya dilipat ke dalam wadah dengan ukuran yang tepat yang terbuat dari plastik atau enamel food grade; piring harus memiliki mulut yang lebar.

Buah ceri diremas dengan tangan, tanpa menyentuh tulang, ini akan menghindari pembentukan kepahitan. Buah beri dituangkan dengan air hangat, gula dituangkan, dicampur dengan tongkat kayu, ditutup dengan penutup. Wadah ditempatkan di ruangan gelap, di mana suhu dipertahankan di wilayah 22-24 derajat Celcius.

Sudah setelah seharian memasak, proses fermentasi dimulai, selama periode ini Anda harus membuka wadah dengan buah ceri setiap hari, dan mencampur tutup busa yang muncul di atas dengan sisa minuman.

Komposisi disimpan selama 4-5 hari, setelah itu anggur yang difermentasi dibiarkan sendiri untuk periode yang sama. Ini berlanjut sampai tidak ada lagi busa yang terbentuk di permukaan anggur.

Langkah selanjutnya adalah bahwa di bagian atas cairan yang dihasilkan, Anda harus hati-hati mengeluarkan semua ceri dengan saringan. Itu harus dikeluarkan, sedikit diperas, lalu wadahnya tersumbat dan ditempatkan di ruangan gelap selama beberapa hari lagi. Pada titik ini, fermentasi "bawah" dimulai.

Setelah 5-7 hari, sejumlah kecil busa dapat ditemukan di permukaan, dan ampas tetap berada di bagian bawah. Tiriskan anggur ceri ke dalam wadah bersih lainnya menggunakan selang silikon lembut.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menempatkan bejana dengan anggur di atas yang lain, letakkan salah satu ujung selang di dalam, yang lain, setelah menyedot udara darinya, letakkan di bejana yang bersih. Dalam proses menuangkan, perlahan-lahan celupkan selang ke dalam anggur, tanpa menyentuh endapan di bagian bawah.

Anggur ceri yang sudah jadi harus disumbat lagi, dan kemudian ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap di mana suhunya mencapai 10-12 derajat Celcius. Setelah 10-12 hari, anggur kembali dikeringkan dari endapan, namun, saringan, kain kasa, dan botol kaca diperlukan untuk transfusi.

Mereka tertutup rapat. Bagaimanapun, fermentasi dapat dimulai lagi. Jika ini terjadi, Anda perlu memperhatikan minumannya. Jika busa dan endapan muncul di permukaannya, maka setelah 10-12 hari anggur harus dituangkan ke dalam wadah bersih melalui saringan.

Ketika gelembung berhenti muncul, proses fermentasi telah berhenti. Anggur ceri harus dibotolkan, disumbat, disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Anda dapat menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan segera setelah persiapan, tetapi jika berdiri sedikit, rasanya hanya akan meningkat, tidak ada yang merusaknya.

Metode untuk membuat anggur ceri dengan segel air

Sebuah segel air digunakan untuk dapat menghilangkan karbon dioksida dari minuman, tetapi untuk mencegah penetrasi oksigen ke dalam tangki fermentasi. Dalam hal ini, semua langkahnya sama seperti yang dijelaskan di atas untuk membuat anggur ceri buatan sendiri. Ada beberapa nuansa persiapan.

Setelah hari-hari pertama proses turbulen, wort disaring, ampasnya diperas, dan sebagai gantinya dipasang segel air. Dalam hal ini, gula tidak dituangkan sepenuhnya, tetapi dalam porsi.

Awalnya adalah 1/12 dari jumlah total, tetapi setelah memeras ampas, ditambahkan 1/3 gula lagi. Setelah semua manipulasi, gula yang tersisa ditambahkan setelah 5 hari, setelah itu harus difermentasi pada 20 derajat Celcius.

Dibiarkan berfermentasi selama satu setengah bulan lagi, setelah itu residu dihilangkan, anggur ceri disaring, dituangkan ke dalam wadah bersih dan disimpan di ruangan gelap.

Resep untuk anggur ceri kering buatan sendiri

Untuk membuat anggur ceri kering tanpa menambahkan air, gunakan ember (10 l) buah beri segar, serta 4 kg gula. Buah-buahan ditaburi gula, dimasukkan ke dalam wadah yang disiapkan khusus.

Kemudian letakkan di bawah sinar matahari selama 30-45 hari, diinginkan untuk melindungi komposisi dari serangga, untuk ini leher kapal dapat ditutup dengan kain kasa dengan karet gelang. Ketika proses selesai, anggur ceri disaring dengan kain kasa, buah digiling dengan gula, dan bubur ditambahkan ke must.

Itu disimpan selama 4-5 hari di bawah sinar matahari, lalu disaring lagi. Minuman disimpan di tempat biasa, disimpan hingga akhir fermentasi selama 2 minggu lagi. Setelah itu, anggur ceri kering siap, Anda bisa menyajikannya di atas meja.

Anggur ceri dari buah beku

Saat ini, pembekuan adalah cara nyata untuk mengawetkan buah beri dan nilai gizinya. Setelah pencairan, Anda dapat menggunakan ceri untuk membuat selai, sereal, kolak. Mereka juga cocok untuk anggur ceri, yang untuk pembuatannya Anda perlu:

5 kg buah beku,
1,5 kg gula pasir,
3 liter air
100 gram kismis.

Pertama, beri dicairkan pada suhu kamar, kemudian dipindahkan ke wadah plastik atau enamel, diremas dengan baik. Tuang gula ke dalamnya, tambahkan air, kismis, aduk rata, gabus.

Ditempatkan di ruangan yang hangat selama 8-10 hari. Selama periode ini, fermentasi yang kuat akan dilakukan, isi wadah harus dicampur setiap hari.

Setelah proses selesai, anggur disaring, dituangkan ke dalam ruangan yang bersih, fermentasi yang tenang dapat digunakan, untuk ini segel air dipasang. Setelah 1,5 bulan, minuman disaring, dibotolkan, dan kemudian ditempatkan di ruangan yang gelap dan sejuk.

Proses pembuatan anggur buatan sendiri dari ceri tidak sulit, yang utama adalah buah yang baik, kuat, banyak kesabaran dan perhatian. Alhasil, lahirlah minuman yang harum, yang tidak memalukan untuk menjamu tamu di perayaan apa pun.

Tentang cara menyajikan minuman dengan benar ke meja dan cara memilih hidangan pembuka untuk jenis anggur tertentu.