Kaviar bandeng, Hering adalah makanan lezat dan relatif murah. Harganya lebih murah daripada jenis kaviar lainnya. Kaviar seperti itu terlihat seperti kaviar ikan trout, tetapi telurnya sedikit lebih kecil. Jika Anda cukup beruntung mendapatkan produk segar, beri garam sendiri dan gunakan sesuai kebijaksanaan Anda.
Telur kaviar ikan bandeng agak kecil
- Porsi: 10
- Waktu untuk mempersiapkan: 40 menit
Resep untuk mengasinkan kaviar bandeng, Hering di rumah
Untuk pengasinan, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan. Prosedurnya tidak akan memakan waktu lama.
Siapkan juga saringan, beberapa mangkuk, selembar kain tipis, dan wadah penyimpanan.
- Masukkan garam dan daun salam ke dalam air dan taruh wajan di atas api.
- Pisahkan kaviar dari film. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan saringan dengan lubang besar. Basahi dengan air dan dorong kaviar melewatinya. Lakukan dengan hati-hati agar telur tidak pecah.
- Saat air garam mendidih, isi dengan kaviar dan dalam waktu 2 menit. aduk tanpa henti. Ini akan membunuh bakteri. Biarkan mangkuk selama 10-15 menit agar airnya dingin.
- Tempatkan tiga kain tipis yang dilipat di atas mangkuk bersih. Tuang isi panci ke atas kain tipis, angkat dan biarkan semua air mengalir.
Simpan kaviar yang sudah jadi dalam wadah dengan penutup di lemari es.
Donat dengan kaviar ikan putih
Kaviar asin dapat dimakan dengan sendok, dioleskan di atas roti, atau digunakan sebagai bagian dari hidangan lainnya. Donat kaviar adalah solusi non-standar yang akan mengejutkan orang yang Anda cintai. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- 120 g kaviar asin;
- 1 kentang rebus;
- 50 g keju keras;
- 4 sdm. l. semolina;
- 1 telur;
- 1 st. l. krim asam;
- 1 st. l. tepung;
- 50 gram mayones;
- 1 sendok teh jus lemon;
- 1 mentimun acar;
- sdt adjika;
- sdt bubuk pengembang;
- 1 st. l. adas cincang;
- garam secukupnya.
Cara memasak:
- Parut kentang rebus dan keju di parutan halus. Campur mereka, tambahkan krim asam, semolina, adas, telur, dan kaviar. Aduk rata dan biarkan selama 20-30 menit agar semolina membengkak.
- Tambahkan tepung, garam dan baking powder. Uleni adonan yang lembut.
- Dengan tangan basah, bentuk bola-bola kecil dan goreng dalam minyak sayur dalam jumlah besar. Ingatlah bahwa bola akan mengembang saat menggoreng, jadi jangan menyatukannya dengan erat.
- Pindahkan donat ke tisu untuk mengeringkan minyak berlebih. Saat ini, siapkan sausnya. Baginya, acar mentimun dicincang halus, campur dengan mayones, adjika, dan jus lemon.
Sajikan donat panas yang disiram saus.
Kaviar asin rumah adalah kelezatan alami tanpa pengawet industri dan penambah rasa. Jika Anda menyukai kaviar, kami menawarkan beberapa resep untuk mengasinkan produk ini di rumah.
Cara mengasinkan kaviar salmon merah muda
Agar kaviar menjadi enak dan pada saat yang sama mempertahankan semua kualitas yang bermanfaat, Anda harus memasaknya dengan benar.
Bahan:
- Kaviar salmon merah muda - 450 g.
- Air matang - 170 ml.
- Garam - 55 gram.
- Gula - 4 gram.
Memasak:
- Larutkan garam dan gula sepenuhnya dalam air.
- Pisahkan kaviar yang dikeluarkan dari perut dari kantong film. Untuk melakukan ini, masukkan kaviar ke dalam kain tipis, lipat 4 kali, dan bilas banyak di bawah air panas atau lepaskan film secara manual.
- Tempatkan telur dalam mangkuk air garam yang sudah disiapkan selama 2 jam.
- Selanjutnya, buang kaviar di atas saringan, biarkan mengering dengan baik.
- Kemudian masukkan kaviar ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
- Isi kaviar dengan minyak sayur apa saja atau Anda bisa membiarkannya kering.
- Tutup wadah kaviar dengan rapat dan cobalah untuk mengkonsumsinya dalam waktu 4 hari.
Cara mengasinkan kaviar salmon
Kaviar salmon adalah yang paling enak dan bergizi. Ini dapat dengan mudah disiapkan di rumah dalam beberapa jam.
Bahan:
- Air - 300 ml.
- Garam dan gula - 2,5 sdm. l.
- Kaviar merah - 150 g.
- Minyak - 65 ml.
Memasak:
- Siapkan air garam: rebus air dengan garam dan gula, biarkan dingin.
- Pisahkan telur dari kaviar dengan garpu, bilas dengan air mengalir.
- Tuang kaviar dengan larutan yang sudah disiapkan selama 1 jam.
- Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan, letakkan kaviar di atas tisu, dan ganti saat basah.
- Saat kaviar kering, pindahkan ke wadah bersih dan tuangkan minyak olahan di atasnya.
- Simpan produk di lemari es.
Cara mengasinkan pike kaviar
Pike dan kaviarnya adalah tambahan yang bagus untuk makanan sehari-hari. Setelah pengasinan, kaviar memperoleh rona emas dan memiliki rasa yang menyenangkan.
Bahan:
- Kaviar pike - 270 g.
- Air untuk mencuci - 1,5-2 liter.
- Garam untuk pra-perawatan - 2 sdm. l.
- Garam dan rempah-rempah untuk air garam - secukupnya.
- Minyak - 60 ml.
Memasak:
- Keluarkan kaviar dari perut, berhati-hatilah agar tidak merusak kantong kaviar (oves), lepaskan film dengan hati-hati.
- Pra-perlakukan produk setengah jadi kaviar: bilas untuk waktu yang lama untuk menghilangkan jejak darah, vena, dan kotoran lainnya sepenuhnya.
- Rawat kaviar dengan garam. Untuk melakukan ini, dalam 2 liter air mendidih, larutkan 2 sdm. l. garam. Tuang ikan dengan air garam yang dihasilkan selama 3-4 menit. Kemudian tiriskan cairannya.
- Selanjutnya, siapkan air garam hangat dari 500 ml air dan sdt. garam. Isi dengan kaviar selama seperempat jam. Kemudian saring kaviar dengan kain kasa.
- Garam kaviar secukupnya dan taburi dengan rempah-rempah, tuangkan minyak ke dalamnya. Aduk dengan garpu sampai garam larut.
- Tempatkan kaviar dalam stoples kaca kecil dan dinginkan selama 3 jam.
- Untuk mendapatkan kaviar yang sangat baik, lebih baik menggunakan varietas ikan berlemak.
- Untuk pengasinan, disarankan menggunakan garam ekstra.
- Untuk pengawetan yang sukses, kaviar yang diperoleh di musim semi cocok. Telurnya lebih besar, bergizi dan disimpan jauh lebih baik.
- Kaviar segar dan beku cocok untuk pengasinan.
- Kentang digunakan untuk menentukan kesiapan air garam. Tanaman akar mentah perlu dimasukkan ke dalam air, dan kemudian mulai menambahkan garam. Saat kentang terpisah dari bawah dan mengapung ke atas, air garam sudah siap.
Ini adalah betapa mudahnya mengasinkan kaviar di dapur Anda. Alhasil, Anda akan mendapatkan produk yang alami dan sangat bermanfaat bagi seluruh keluarga.
Kaviar pike adalah kelezatan ikan lezat yang paling baik disiapkan dari ikan segar yang baru ditangkap. Bahan mentah yang dicairkan untuk resep ini tidak akan berfungsi. Pada dasarnya, tombak dengan kaviar datang ke nelayan di awal musim semi. Pike adalah produk makanan, tetapi kaviar pike memiliki kandungan kalori lebih tinggi daripada daging pike, meskipun lebih rendah dari kaviar ikan mulia. Bukan tanpa alasan bahwa kaviar pike telah lama disebut "kelezatan kerajaan". Dalam rasa, itu sedikit lebih rendah daripada hitam dan (lihat tautan cara memasaknya di rumah). Protein yang mudah dicerna, elemen pelacak, sedikit lemak - inilah nilai kaviar pike. Jadi, tombak baru saja ditangkap, diantar pulang, saatnya mulai mengasinkan kaviar.
Bahan-bahan untuk membuat kaviar pike asin
- kaviar tombak - 450 gram;
- garam kasar - 1,5 sendok besar;
- satu bohlam;
- minyak sayur - 4-5 sendok besar.
Cara mengasinkan kaviar pike di rumah
Cuci tombak, potong perutnya.
Dengan hati-hati, agar tidak merusak kantong kaviar, keluarkan bagian dalam ikan.
Yastyk - keluarkan sekantong kaviar dari perut tombak. Bilas di bawah air mengalir dengan hati-hati agar tidak mengganggu integritas ovarium.
Lepaskan telur dari film. Ada beberapa cara untuk melakukan ini: Anda dapat menggosok kaviar melalui saringan. Film akan tetap di saringan. Anda dapat mengocok dengan mixer, sambil mengocok, film akan membungkus pengocok. Atau cukup pisahkan film dengan tangan Anda dan kocok kaviar dengan garpu. Film ini juga luka di garpu. Jika film tidak sepenuhnya dihilangkan, kaviar akan menjadi pahit.
Tambahkan garam kasar ke kaviar.
Lanjutkan mengocok kaviar dan garam dengan garpu. Saat mencambuk, busa muncul, warna kaviar berubah menjadi lebih terang.
Setelah sekitar setengah jam, telur mulai terpisah satu sama lain. Warna kaviar berubah secara nyata. Dia menjadi lebih gelap.
Pindahkan kaviar ke dalam panci, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 2 hari.
Selama 2 hari, kaviar akan punya waktu untuk mengasinkan dengan baik. Sekarang Anda perlu menambahkan bawang cincang halus ke dalamnya.
Dan tambahkan minyak sayur tanpa bau biji.
Campur kaviar dengan lembut dengan bawang dan minyak. Kaviar itu ternyata rapuh. Setiap telur secara terpisah.
Kaviar pike sudah siap. Itu dianggap sebagai pilihan klasik untuk menyajikan kaviar pike dengan pancake. Adat harus dilestarikan. Pancake dengan kelezatan kerajaan adalah suguhan yang sangat lezat. Dan Anda juga bisa mengoleskan mentega di atas sepotong roti dan meletakkan kaviar di atasnya. Itu juga membuat sandwich yang sangat lezat.
camilan lezat
Kaviar ikan asin, disebarkan dalam lapisan tipis di atas sandwich dengan mentega, sangat sehat dan memiliki rasa yang luar biasa. Sandwich kaviar dapat disajikan dengan aman di meja pesta - sebagian besar tamu akan menghargai hidangan ini. Biaya kaviar jadi di toko cukup tinggi, bahkan jika kita tidak berbicara tentang varietas mahal, tetapi tentang kaviar ikan yang paling umum: herring, capelin, flounder. Tapi Anda tidak perlu membeli kaviar! Sangat mungkin untuk melakukannya sendiri.
Jenis kaviar asin
Ada beberapa jenis kaviar ikan mentah: ditekan, ovarium dan granular.
Kaviar granular yang paling umum, jenis ini juga termasuk jenis kaviar yang paling mahal: merah dan hitam. Telur utuh terletak terpisah satu sama lain, kaviar granular mudah diaplikasikan ke pangkalan. Kaviar ovarium padat, telur berada dalam film (ovarium). Paling sering, kaviar ikan yang belum matang diasinkan dengan cara ini. Resep untuk mengasinkan kaviar yang ditekan sudah cukup lama. Itu telah dilestarikan sejak zaman ketika metode penyimpanan tidak beragam seperti sekarang. Untuk keamanan, kaviar direndam dalam air garam yang kuat, diperas beberapa kali, dan ditekan.
Cara mengasinkan kaviar untuk sandwich
Lapisan kaviar dikeluarkan dengan hati-hati dari rongga perut ikan, dicuci, dipisahkan dari film sebelum diasinkan. Kaviar, jika perlu, dapat melewati saringan besar, berusaha untuk tidak merusak telur. Untuk menghilangkan bau lumpur, karakteristik banyak jenis ikan, gula dan cuka ditambahkan ke kaviar. Garam ditambahkan dengan kecepatan 1 sendok teh per seratus gram kaviar. Waktu pengasinan memakan waktu 12 hingga 24 jam. Ini adalah resep umum yang cocok untuk sebagian besar jenis kaviar.
Melepaskan ovarium sebelum mengasinkan telur
Anda dapat membebaskan telur dari film menggunakan garpu biasa, tetapi metode ini membutuhkan beberapa keterampilan dan bisa sangat melelahkan bagi seorang pemula. Cara termudah adalah menyiapkan air panas dan menuangkannya ke atas yastyks. Di bawah pengaruh suhu, film akan mudah lepas dari telur.
Cara mencuci kaviar dan menyiapkannya untuk pengasinan
Sebelum pengasinan, kaviar harus dicuci dengan baik. Tampaknya ini tidak mungkin! Namun nyatanya, hal ini sama sekali tidak sulit untuk dilakukan, meski ukuran telurnya sangat kecil. Untuk melakukan ini, dua lapis kain kasa ditutup di bagian bawah mangkuk. Kaviar diletakkan di atas kain kasa, kain diikat dengan rapi ke dalam tas. Mangkuk diisi dengan air sehingga Anda dapat membilas kantong kaviar. Setelah dicuci, biarkan kelebihan air mengalir. Untuk melakukan ini, kaviar, bersama dengan kain kasa, harus diletakkan di atas saringan. Siap!
Cara mengasinkan pike kaviar
Untuk mengasinkan kaviar pike, Anda membutuhkan air mendidih dan garam. Air harus satu setengah kali lebih banyak daripada ikan, dan garam harus sekitar 1 sendok tidak lengkap (teh) per 100 gram kaviar. Yastyki harus dibuka dengan hati-hati dan telur dibebaskan dari film, dicampur dengan air garam dan biarkan diseduh selama sehari. Setelah sehari, kelebihan cairan dapat disaring melalui kain kasa.
Cara mengasinkan kaviar ikan trout
Kaviar ikan trout yang dibebaskan dari ovarium harus dicuci bersih dan direndam dalam air garam panas. Air garam hanya membutuhkan gula dan garam. Jumlah air garam, tentu saja, tergantung pada jumlah kaviar, tetapi proporsi umumnya adalah sebagai berikut: untuk 500 g air - 30 g garam dan 10 g gula. Cukup merendam kaviar dalam air garam selama 1 jam, lalu masukkan ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa dan biarkan cairan mengalir. Anda perlu menyimpan kaviar seperti itu dalam toples kaca di lemari es.
Setiap nelayan sejati seharusnya tidak hanya bisa menangkap ikan, mengeringkan dan mengeringkannya, tetapi juga mengasinkan kaviar sendiri. Bagaimanapun, kaviar ikan asin yang benar adalah kelezatan yang nyata. Selain itu, kaviar buatan sendiri sangat bermanfaat karena kealamiannya dan kandungan nutrisinya yang tinggi. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang teknologi pengasinan kaviar ikan di rumah dan memberikan beberapa resep terperinci yang akan membantu Anda menyiapkan camilan yang sangat lezat.
Cara mendapatkan kaviar dari ikan
Anda dapat menggunakan kaviar untuk pengasinan hanya jika ikannya cukup segar. Untuk mengeluarkan kaviar, Anda harus bertindak sangat hati-hati dan hati-hati. Pertama, potong perut ikan. Kemudian kami mengambil kantong cangkang memanjang dengan kaviar dengan jari-jari kami dan perlahan-lahan memisahkannya dari rongga ikan. Sangat penting untuk mengeluarkan kaviar dengan indung telur utuh, karena jika tidak ditangani dengan hati-hati, empedu pahit dapat masuk ke dalam kaviar. Yastyki adalah bagian telur terpisah yang ditutupi dengan film tipis, yang isian internalnya berperan sebagai pengikat telur.
Mempersiapkan kaviar untuk pengasinan
Kaviar salmon sangat ideal untuk pengasinan, serta pike, roach, hinggap, carp, rudd, bream, dan crucian. Untuk menyiapkan camilan, kita membutuhkan setidaknya 150 gram kaviar. Tahap persiapan utama adalah pelepasan telur dari film. Prosedur ini disebut "piercing". Karena kami bekerja dengan sedikit kaviar, untuk tujuan ini Anda dapat menggunakan saringan, saringan atau parutan sayuran dengan tepi lubang yang tidak tajam. Semakin besar telur, semakin besar lubang di mangkuk sehingga telur dapat dengan bebas melewatinya. Namun proses pembersihan kaviar jauh lebih cepat jika kita menggunakan saringan. Setelah mengambil piring yang diperlukan, kami mulai perlahan dan hati-hati menyeka kaviar, setelah memotong film dengan pisau. Jika berat total kaviar lebih dari 2 kg, lebih baik membersihkannya di papan dapur dengan pisau (sisi belakangnya).
Resep kaviar asin - kata pengantar
Resep #1
Pertama kita perlu menyiapkan rapa. Rapa adalah larutan garam khusus untuk mencuci kaviar ikan. Proporsi air garam standar adalah 100 g garam per 1 liter air. Kami didihkan larutan dan biarkan larutan agak dingin (banyak yang berpendapat bahwa air mendidih diperlukan, tetapi saya tidak setuju dengan ini). Aduk kaviar dengan garpu selama sekitar 3 menit sehingga larutan panas menutupi semua telur. Kemudian kami mengalirkan air garam dan menyiapkan yang baru untuk mengulangi prosedur. Diperlukan total 3 isian.
Dengan dua yang pertama, air menjadi keruh, dan yang ketiga harus lebih transparan dan bersih. Maka Anda perlu membebaskan kaviar dari kelembaban berlebih. Untuk melakukan ini, kami membuangnya di atas saringan dan menunggu 10-15 menit sampai semua air terkuras. Dengan tidak adanya saringan, telur dapat diletakkan di permukaan yang rata dalam lapisan yang rata 3-4 cm dan ditempatkan sedikit miring untuk beberapa waktu. Metode ini akan membantu mengalirkan air tidak lebih buruk daripada melalui saringan.
Setelah itu, kami mengambil toples kaca dengan volume sekitar 1 liter dan menuangkan 2 sendok makan minyak sayur ke bagian bawahnya. Tuang kaviar di atasnya, tetapi tidak ke atas, tetapi sekitar 75% kaleng. Tambahkan satu sendok teh penuh garam dan aduk rata dengan garpu. Kemudian kami mengisi sisa toples dengan kaviar dan menuangkan minyak bunga matahari di atasnya - sekitar lapisan 5 mm.
Kami menutup semuanya dengan tutup plastik dan membiarkannya di lemari es selama beberapa jam, tetapi lebih baik membiarkannya sepanjang malam. Di pagi hari, Anda sudah dapat menikmati sandwich dengan kaviar kuning amber renyah yang lezat. Pembuka rasanya sedikit asin dan sama sekali tidak berbau ikan. Total waktu memasak hanya sekitar 30 menit. Jika, saat menyiapkan kaviar dengan cara ini, mensterilkan semua hidangan (toples, saringan, tutup, garpu, sendok), maka kaviar tertutup dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang sangat lama - lebih dari 1 bulan.
Resep nomor 2
Untuk mengasinkan kaviar menurut resep ini, kita membutuhkan panci enamel. Kami mengisinya dengan air - dalam hal volume, sekitar tiga kali lebih banyak dari volume kaviar yang tersedia. Tambahkan garam ke dalam air (seperti untuk merebus telur) dan didihkan larutan garam.
Dalam air mendidih, tambahkan berbagai bumbu dan rempah-rempah secukupnya: daun salam, lada hitam, merica hitam. Kemudian keluarkan air dari api dan tuangkan kaviar yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tutup panci rapat-rapat dengan penutup dan biarkan meresap selama 15 menit, tidak lebih. Kami menyaring kaviar melalui kain kasa, sementara air harus mengalir sepenuhnya. Setelah kaviar dingin, kaviar siap digunakan.
Penyimpanan di lemari es pada suhu 0 -5 C dimungkinkan selama sebulan. Setelah menangkap tombak yang bagus, Anda bisa mengasinkan kaviar sesuai resep ini. Dari bangkainya, Anda bisa memasak kue ikan. Dan dari kepala dan ekor, Anda bisa memasak telinga yang baik untuk alam. Akibatnya, Anda akan memiliki hari ikan.
Resep nomor 3
Metode pengasinan kaviar ini sangat berbeda dari yang lain. Kaviar semacam itu biasanya disebut "kaviar yang ditekan". Untuk pengasinan, kaviar sedang dalam jeda, yaitu di dalam tas di mana ia awalnya berada. Bahkan tas yang sobek dan rusak pun bisa. Juga dalam satu hidangan Anda bisa mengasinkan campuran kaviar dari ikan sungai yang berbeda.
Pengasinan dilakukan dengan meletakkan jeda dengan kaviar berlapis-lapis dalam mangkuk dan mengisinya dengan banyak garam. Dalam hal ini, setiap lapisan harus dipisahkan oleh gasket yang terbuat dari bahan kaku. Setelah pengasinan, kaviar dicuci dan dikeringkan. Hasilnya harus persegi panjang lonjong warna gelap. Bahkan jika kita melihat resep kaviar yang ditekan untuk pertama kalinya, kita sudah akrab dengannya dan telah mencobanya lebih dari sekali. Bagaimanapun, kaviar seperti itu bisa ada di ikan kering apa pun.
Resep nomor 4
Resep ini dibedakan dengan cara khusus membersihkan dan mencuci kaviar. Untuk 2kg. kaviar yang Anda butuhkan: air; garam; saringan; beberapa cangkir yang dalam; kain kasa; panci besar. Didihkan 5-8 liter air dan tuangkan di atas kaviar, yang sebelumnya ditempatkan dalam cangkir yang dalam. Cobalah untuk mendapatkan air mendidih di semua kantong kaviar. Di bawah pengaruh air panas, film bergerak menjauh dari kaviar dan meringkuk. Dengan demikian, kita akan dapat dengan cepat dan efisien membebaskan kaviar dari cangkangnya. Penting untuk mengisi kaviar dengan cepat agar airnya tidak menjadi dingin. Anda juga dapat membersihkan kaviar dari film menggunakan penggiling daging - saat menggulir, seluruh film tetap berada di pisau. Selanjutnya, singkirkan sisa-sisa kecil film.
Tuang kaviar dengan sejumlah besar air dingin dan aduk rata sehingga setiap kaviar dicuci dengan baik. Kami melakukan prosedur pencucian 10-15 kali, setiap saat mengganti air hingga menjadi transparan.
Perhatian khusus harus diberikan pada warna kaviar - itu harus bata atau oranye terang. Jika kotor kekuning-kuningan, maka pengukusan tidak cukup dan perlu perlakuan panas tambahan. Dalam hal ini, isi kaviar dengan air mendidih lagi. Setelah dicuci bersih, pastikan kaviar cukup bersih, pindahkan ke kain kasa kering dan ikat menjadi simpul. Untuk drainase air yang lengkap dan pengeringan yang mudah, simpul dapat digantung.
Selanjutnya, tindakan Anda tergantung pada berapa lama Anda ingin menyiapkan kaviar. Jika Anda memakannya dalam 1-2 minggu, maka dalam 400-500 g kaviar cukup dengan menambahkan sejumput besar garam dan aduk rata. Setelah didiamkan selama 1 hari di lemari es, baru bisa dimakan. Untuk penyimpanan lebih lama, simpul dengan kaviar direndam dalam air garam. Air garam dibuat dari air matang dingin, yang ditambahkan garam (5-6 liter air dan 7-8 sendok makan garam sudah cukup untuk 1,5 kg kaviar). Simpul kasa dengan kaviar diturunkan ke dalam air garam ini dan disimpan di sana selama 15 menit. Kemudian, untuk mencegah pembentukan garam, kaviar dicuci sekali dalam saringan dengan air dingin.
Setelah semua air terkuras, kaviar dipindahkan ke stoples kaca, ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang dingin untuk disimpan. Kaviar yang diasinkan dengan cara ini dapat disimpan selama 1-2 bulan.
Dalam mempersiapkan masalah ini, saya menangkap tombak dengan kaviar dan di rumah saya merekam video resep masakan yang diwarisi. Sangat menarik untuk dicatat bahwa resep ini menggabungkan fitur dari beberapa resep yang disebutkan di atas dan memiliki rahasia tersendiri. Saya sangat merekomendasikan menonton.
Jika Anda menghendaki kaviar ikan asin Anda bisa menggunakan resep berikut:
Kaviar, dicuci dan dibersihkan dari yastyk, direndam dalam air garam panas. Untuk menyiapkan setengah liter air garam, Anda membutuhkan 10 gram gula dan 30 gram garam. Setelah satu jam, kaviar harus dibuang ke bak mandi, ditutupi dengan lapisan kain kasa, dan air garam harus dibiarkan mengalir. Setelah itu, kaviar ditempatkan dalam toples kaca dan disimpan di lemari es.
Jika diperlukan kaviar tombak garam, maka Anda hanya perlu garam (per 100 gram kaviar - 1 sendok teh tidak lengkap) dan air mendidih. Selain itu, harus ada satu setengah kali lebih banyak air daripada kaviar. Telur dipisahkan dari ludah, dicuci dan dicampur dengan air garam, di mana mereka akan diinfuskan selama sehari. Kemudian cairan dikeringkan menggunakan kain kasa, dan kaviar yang sudah jadi akan disembunyikan di lemari es.
Dan jika Anda membeli ikan dari keluarga salmon, maka tonton video berikut tentang cara mengasinkan kaviar merah:
Tips dan sedikit trik
* Semakin gemuk ikannya, semakin enak dan sehat kaviarnya.
* Garam untuk pengasinan lebih baik menggunakan "Ekstra" halus.
* Kaviar pegas paling cocok untuk pengasinan. Ini lebih besar, lebih bergizi dan dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama.
* Sangat sering, kaviar berbau seperti lumpur, untuk menghilangkan bau yang tidak enak, cuka dan gula ditambahkan ke dalamnya.
* Jangan gunakan peralatan logam. Piring untuk memasak kaviar harus kaca, porselen, kayu atau gerabah.
* Dimungkinkan untuk mengasinkan bahkan kaviar beku. Misalnya kaviar ikan trout, yang dijual beku.
* Untuk menentukan kesiapan garam air garam, Anda bisa menggunakan kentang kupas mentah. Masukkan kentang ke dalam air dan tambahkan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk. Segera setelah kentang mengapung ke permukaan, air garam sudah siap.
Kesimpulan
Jadi, sekarang Anda bisa mengasinkan sendiri kaviar ikan sungai apa pun, menjadikannya hidangan utama di meja Anda. Tetap hanya untuk menyimpan 2-3 gulungan roti dan mentega segar, karena camilan lezat seperti itu dimakan dengan sangat cepat. Baik orang dewasa maupun anak-anak mencintainya. Apalagi jika kaviar dibumbui dengan bawang cincang halus, rempah-rempah dan minyak sayur.
Saya harap resep dan tips kami bermanfaat bagi Anda, dan sekarang Anda dapat menyenangkan orang yang Anda cintai dengan kelezatan lezat ini setiap saat.
Memuat...