Minuman keras malt adalah tambahan yang bagus untuk meja liburan Anda. Moonshine harum dari malt di rumah

Moonshine adalah proses multi-tahap yang membutuhkan implementasi yang jelas dari sejumlah tindakan dan kepatuhan yang ketat terhadap kondisi tertentu. Membuat minuman berbahan dasar malt yang populer akan membutuhkan lebih banyak tenaga dan waktu daripada membuat versi berbahan dasar gula biasa, tetapi hadiahnya adalah rasa dan aroma aslinya.

Malt bisa dibeli baik yang sudah jadi di toko, maupun Anda bisa membuatnya sendiri. Bahan baku biji-bijian apa pun yang merupakan sumber pati cocok - jelai, gandum hitam, gandum, gandum, jagung. Menanam benih hijau di rumah merupakan proses yang agak melelahkan, terutama bagi pemula. Namun, dapat dengan mudah dibagi menjadi beberapa langkah berurutan sederhana:

benih direndam dalam air pada suhu kamar, sementara harus diaduk dari waktu ke waktu;
butiran yang mengapung ke permukaan dihilangkan dengan saringan - tidak akan berkecambah;
air dialirkan ke tingkat benih; massa dibiarkan dalam bentuk ini selama 24 jam;
biji-bijian hancur dalam lapisan tipis di atas loyang dan tetap pada suhu 17–20 °;
tiga kali sehari, bijinya dicampur dan dibasahi; prosedur harus diulangi selama 8-10 hari.

Ketika kecambah hijau mencapai panjang 12–15 mm, dan warna bulirnya sendiri tidak berubah, proses perkecambahan dapat dianggap berhasil diselesaikan. Biji-bijian yang tumbuh harus dikeringkan. Hapus bagian hijau.

Butir gandum dan malt hijau menambah rasa manis pada minuman, membuatnya lebih lembut; gandum hitam dan gandum, sebaliknya, menambah kekakuan, dan minuman yang terbuat dari jelai akan sangat mirip dengan wiski. Bergantung pada biji-bijian yang dipilih, produk akan memperoleh aromanya yang istimewa dan tak tertandingi.

Jika Anda baru pertama kali membuat minuman keras dari malt, kami menyarankan Anda untuk menggunakan satu jenis bahan mentah; di masa mendatang, Anda dapat membebaskan imajinasi dan bereksperimen dengan campuran. Anda akan menemukan proporsi yang tepat dengan waktu dan pengalaman. Ada banyak resep, dan kami menyarankan agar Anda membiasakan diri dengan beberapa pilihan klasik.

Resep langkah demi langkah umum untuk tumbuk dari malt yang sudah jadi

Resep moonshine tepung gandum hitam

Minuman berbahan dasar gandum hitam memiliki rasa yang paling menonjol dan cerah. Persiapannya memiliki ciri khas tersendiri. Pertama, tepung gandum hitam, ketika diencerkan dalam air, lebih kuat mengumpul menjadi gumpalan daripada sereal yang digiling halus. Kedua, ia mampu membentuk emulsi yang padat, dan saat dipanaskan mulai terbakar. Dan ketiga, meskipun minuman keras berbahan dasar gandum hitam memiliki rasa yang enak, ia juga memiliki bau yang berat dan tidak terlalu menyenangkan.

Bahan utama yang Anda butuhkan adalah tepung gandum hitam (4 kg), ragi (100 g) dan air (19 l).

Dalam mangkuk yang sesuai, campurkan 8 liter air mendidih dan 2 liter air dingin, tambahkan seluruh volume tepung gandum hitam yang ditunjukkan dan aduk hingga rata. Biarkan campuran yang sudah jadi diseduh selama sekitar dua jam dan tambahkan lagi 3 liter air dingin. Setelah tercampur rata, tambahkan sisa 6 liter air dingin dan ragi.

Campuran yang dihasilkan harus diinfuskan selama 3-4 hari, setelah itu disuling melalui minuman keras. Produk gandum hitam yang sudah jadi cocok dengan jus kvass, apel, dan cranberry.

Resep nabati gandum

Teknologi pembuatan rye mash juga bisa digunakan untuk oat, namun dengan sedikit perubahan. Di sini, pada tahap awal, selain tepung biji-bijian, air dan ragi, juga ditentukan penambahan gula (4 kg). Minumannya ternyata agak tidak biasa, agak asam dan agak lembut, dan jika Anda bersikeras pada batang kayu ek, produknya akan menyerupai wiski!

resep moonshine barley malt

Moonshine dari jelai dianggap sebagai salah satu yang terbaik - minuman ini dihargai karena kekuatan dan kelembutannya secara bersamaan. Minuman jelai tanpa menggunakan ragi memiliki rasa yang lebih enak dan alami. Untuk menghargainya, Anda harus menyimpan barley (2,5 kg), gula (4 kg) dan air (23 l).

Biji jelai harus dicuci bersih, disiram dengan air hangat dan dibiarkan di tempat yang hangat sampai kecambah hijau muncul. Kemudian Anda perlu mengeringkan bijinya di dalam oven dan, menggunakan penggiling kopi biasa, giling menjadi tepung. Tuang malt yang dihasilkan ke dalam panci besar dengan air panas, aduk hingga rata dan terus menyala, pertahankan suhu sekitar 60–70 °. Setelah malt mengendap, dinginkan wort yang dihasilkan ke suhu kamar.

Langkah selanjutnya adalah menambahkan gula, yang harus diaduk rata, dan piring harus diletakkan di tempat yang hangat (setidaknya diperlukan 18 ° C untuk fermentasi).

Masukkan campuran tersebut tidak lebih dari seminggu. Jika saat ini belum matang, berarti telah terjadi kesalahan pada salah satu tahapan persiapan. Untuk mendapatkan moonshine berkualitas tinggi dari barley malt, harus disuling tiga kali.

resep moonshine tepung barley

Membuat moonshine dari tepung jelai yang sudah jadi adalah proses yang cukup sederhana, dan bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Untuk melakukan ini, siapkan tepung barley (10 kg), ragi (200 g) dan air (15 l).

Tuang semua tepung ke dalam panci yang cukup luas, tuangkan air panas dan biarkan diseduh selama kurang lebih 3 jam. Setelah wort mendingin, tambahkan ragi, aduk rata dan biarkan di tempat hangat selama 5-7 hari untuk difermentasi. Saring adonan melalui minuman keras dua kali lagi. Jika ingin memberi rasa ekstra pada minuman, Anda bisa menambahkan gula kayu manis atau vanila.

Bau minuman keras gula- ini adalah bau dari masa muda, Anda tidak dapat mengacaukannya dengan apa pun. Sebagai minuman, minuman keras gula tidak memiliki keunikan dan kehalusan khusus, tetapi jika Anda menambahkan malt hijau ke dalam adonan, rasanya akan berubah, aroma khas dari sulingan biji-bijian akan muncul. Untuk perhatian Anda, saya sajikan resep minuman keras gula dengan tambahan biji-bijian gandum dan jelai yang berkecambah.

resep minuman keras

Untuk menyiapkan tumbuk kita perlu:

Gula - 3 kg.,
Malt hijau, jelai dan gandum dengan perbandingan 50% sampai 50% - 1,2 kg.,
Ragi kue yang ditekan - 300 g,
Air - 15 liter.

Proses pembuatan minuman keras

resep gula halus

Tidak seperti resep moonshine gula klasik pertama-tama Anda perlu berkecambah biji-bijian, saya sarankan, yaitu proporsi 50% sampai 50% jelai dan gandum, karena bagi saya ini adalah rasio optimal untuk rasa nabati akhir yang enak. Anda perlu berkecambah sampai kecambah seukuran biji itu sendiri.

Tuang air ke dalam tangki fermentasi - 70% dari volume yang direncanakan, suhu sekitar 40 C, larutkan 30% gula di dalamnya. Kami mencincang halus ragi dan memasukkannya ke dalam adonan (pada suhu 30 C), menggiling malt dalam penggiling daging, lebih halus jika memungkinkan, dan mengirimkannya ke dalam adonan juga. Kami sudah menyiapkan "kebingungan", aduk rata, kirim ke tempat yang hangat selama 2-3 jam.

Setelah semua harus berfermentasi dan berdeguk, tambahkan sisa gula dan air berupa sirup yang suhunya harus 30 C. Gula tumbuk sudah siap, kita kirim untuk fermentasi dengan suhu 26-28 C .Saat menambahkan malt hijau ke dalam adonan, tidak hanya rasa minuman keras yang menjadi lebih enak, tetapi adonan itu sendiri lebih cepat meresap, sekitar 4-5 hari. Anda tidak bisa meletakkannya di bawah segel air, fermentasi itu keras dan cepat.

Braga keringanan

Kita lanjutkan proses pembuatan minuman keras gula. Setelah tumbukan gula berfermentasi yaitu: menjadi lebih ringan, pelepasan karbondioksida berhenti, rasanya pahit, perlu dijernihkan. Ada beberapa cara klarifikasi mash:
1. Akan dingin di bawah 5 C, di musim dingin kami cukup membawanya ke balkon-jalan. Dalam 1-2 hari, endapan terbentuk di dasar wadah dan tiriskan dengan hati-hati.
2. Meringankan diri sendiri, bukan cara terbaik dan paling dapat diandalkan, Anda harus menunggu lama.
3. Perjelas dengan bentonit. Tuang 30 gram bentonit ke dalam botol plastik, isi setengahnya dengan air, aduk rata dan tuang ke dalam adonan. Kami mulai mengocok wadah dengan tumbuk secara metodis dan intensif selama 10-15 menit, biarkan hingga menjadi ringan.

Distilasi fraksional

Braga diklarifikasi dan sudah berada di bejana destilasi. Kami memulai perangkat dan penyulingan minuman keras dari gula. Distilasi tergantung pada desain moonshine, biasanya saya melakukan dua. Distilasi pertama adalah pemilihan alkohol mentah tanpa distribusi menjadi fraksi, semuanya dalam satu cawan. minuman keras gula Saya biasanya memilih hingga 8-10% abv di jet. Distilasi kedua, sudah fraksional. Kira-kira 5% alkohol absolut masuk ke fraksi kepala, lalu saya pilih berdasarkan baunya, jika saya tidak suka baunya, maka itu juga masuk ke kepala saya. Biasanya tidak lebih dari 10%.
Saya mengambil jantung hingga 70% di jet, tergantung pada peralatan dan pengaturan, Anda dapat menyelesaikan pemilihan pada 80%, dan kemudian fraksi ekor.

Pengenceran minuman keras, campur dengan air.

Kalau kita bicara gula nabati, maka saya encerkan menjadi 54%, dalam hal ini rasanya lebih bening dan tidak ada “air”, efeknya halus, cerah dan ceria, tidak ada asap di pagi hari, kepala bekerja .
Saya menggunakan air ledeng biasa, yang saya lewati filter rumah tangga 3 kali. Saya menuangkan air dalam porsi yang tepat ke dalam minuman keras, aduk rata dan kuat. Minuman moonshine harus diistirahatkan minimal 2-3 hari sebelum digunakan, sebaiknya 2 minggu, selama ini semua proses akan berjalan, rasanya menjadi bulat dan bening.

Moonshine dari malt dan gula memiliki aroma butiran yang jernih dan cerah, rasa manis jelai sangat terasa, aftertaste menyenangkan, cukup tajam. Saya merekomendasikan makan dingin dan dengan makanan berlemak yang baik.

Di bawah ini adalah videonya resep membuat minuman keras gula dengan penambahan malt di rumah.

Penyuling akrab dengan sejumlah besar resep, tetapi salah satu yang paling populer adalah pembuatan alkohol dari malt. Secara alami, memasak di rumah jauh lebih mudah, tetapi upaya yang dihabiskan untuk minuman keras dari malt dapat dibenarkan. Misalnya, alkohol aromatik berkualitas tinggi dapat dibuat dari barley malt, tetapi hanya jika teknologi pembuatan minumannya tidak dilanggar.

Resep Moonshine Malt

Sebelum menganalisis resep pembuatan minuman keras dari malt, perlu diperjelas bahwa malt bisa berbeda. Ini adalah jelai, gandum, gandum, dll. Penyuling berpengalaman menyebut malt sebagai "jiwa alkohol", karena karakteristik minuman keras yang dihasilkan sepenuhnya bergantung pada kualitasnya.

minuman keras malt

Tumbuk malt dalam banyak kasus disiapkan sesuai dengan resep klasik:

1) Bahan apa yang diambil: 6 kilogram malt, 50 gram ragi kering dan 25 liter air. Sedangkan untuk gula, bahan ini tidak digunakan dalam pembuatan minuman keras malt asli. Jika kita berbicara tentang malt, maka itu bisa dibeli dan biji-bijian tumbuh sendiri. Anda juga bisa membuat alkohol dari malt hijau untuk minuman keras.

Sedangkan untuk jenis malt, ahli bulan yang berpengalaman merekomendasikan untuk mengonsumsi berbagai jenis malt secara bersamaan dalam proporsi yang berbeda. Misalnya, proporsi biji-bijian mungkin terlihat seperti ini: 50% malt barley, 25% malt gandum, dan 25% gandum hitam. Hasil yang baik diperoleh dengan proporsi ini: 10% oat, 40% jelai, dan 50% gandum. Tetapi jika moonshiner tidak memiliki pengalaman dengan malt dalam proses moonshine, maka lebih baik dia membatasi dirinya untuk memilih satu jenis malt.

2) Tahap awal pembuatan moonshine dari malt di rumah adalah penyiapan biji-bijian. Pertama, malt untuk minuman keras dihancurkan menjadi tepung kasar. Jika kita berbicara tentang malt hijau, maka harus dihancurkan dengan blender atau penggiling daging.

3) Malt yang sudah dihancurkan dituangkan ke dalam panci yang luas, dituangkan dengan air panas dengan suhu 55 derajat. Dianjurkan untuk menuangkan air ke dalam malt secara bertahap, sambil mengaduk air dan biji-bijian yang dihancurkan dengan spatula kayu. Benda kerja dicampur sampai diperoleh massa yang homogen.

4) Wort dipanaskan hingga suhu 63 derajat, semuanya tercampur rata lagi dan wadah ditutup dengan penutup. Dalam satu jam, suhu bahan mentah harus dijaga pada 55-62 derajat. Dalam hal ini, disarankan untuk mengaduk benda kerja secara menyeluruh setiap 15 menit. Segera setelah bagian atas benda kerja menjadi cerah, dan endapan terbentuk di bagian bawah, Anda dapat melanjutkan ke tahap pekerjaan berikutnya.

5) Jika ini adalah tumbuk malt hijau, maka wort harus segera didinginkan hingga 27 derajat, yang akan menghindari rasa asamnya. Untuk mendinginkan benda kerja dengan cepat, Anda bisa, misalnya, memasukkan piring ke dalam air dingin.

6) Wort kemudian dituangkan ke dalam wadah fermentasi, ragi yang diencerkan dengan air sesuai petunjuk ditempatkan di dalamnya.

7) Wadah fermentasi dengan adonan yang akan datang ditempatkan di tempat gelap yang suhunya dijaga 18-25 derajat. Segel air dipasang di leher wadah.

8) Durasi periode pembuatan minuman malt sepenuhnya tergantung pada suhu penahanan, kandungan gula biji-bijian dan aktivitas jamur ragi. Rata-rata, periode ini adalah 5-7 hari. Agar tumbukan di rumah menjadi berkualitas tinggi, perlu melepas segel air sekali sehari dan mengaduk tumbukan. Hal ini akan berkontribusi pada percepatan pelepasan karbondioksida dari bahan baku, sehingga bahan baku akan lebih cepat matang.

Segera setelah penghentian pelepasan karbon dioksida dari mash diamati selama 12-20 jam, maka dapat dianggap siap untuk distilasi.

Minuman keras malt berkualitas tinggi hanya diperoleh dari minuman rumahan yang disiapkan dengan benar. Sebelum memasukkan tumbukan ke dalam kubus distilasi minuman keras, perlu disaring. Jika ini tidak dilakukan, partikel butiran terkecil akan mengapung di bahan mentah, yang selama pendidihan tumbukan, dapat terbakar ke dinding peralatan.

Pertama, tumbukan harus disuling satu kali, dan penyulingan harus dilakukan hingga kadar alkohol turun menjadi 30 derajat. Setelah distilasi pertama, minuman keras akan menjadi keruh, tetapi ini normal.

Distilat yang dihasilkan diencerkan dengan air sehingga kekuatannya turun hingga 20 derajat. Setelah itu, Anda dapat melanjutkan ke batu bara dan penyulingannya kembali. Porsi hasil pertama, yaitu 15% dari total volume destilat, ditampung dalam wadah terpisah. Ini akan menjadi "ekor" yang dilarang untuk dikonsumsi dalam bentuk apapun.

Adapun "tubuh", itu harus dikumpulkan sampai benteng turun menjadi 45 derajat. Pada tahap ini, "badan" selesai dan "ekor" atau minyak fusel disuling.

Moonshine yang diperoleh dari malt harus disimpan selama empat hari, dan setelah itu siap digunakan.

Bagaimana malt dibuat?

Seperti disebutkan, malt untuk membuat moonshine bisa dibeli yang sudah jadi atau Anda bisa memasaknya sendiri. Di rumah, menyiapkan malt untuk membuat alkohol sama sekali tidak sulit, proses ini terdiri dari tiga tahap: persiapan, perkecambahan, dan pengeringan.

Pertama-tama, biji-bijian direndam dalam air yang didinginkan hingga 20 derajat. Saat biji-bijian direndam, itu harus diaduk. Semua butiran yang mengapung harus dikeluarkan dari benda kerja menggunakan saringan. Jika bulirnya mengapung, artinya sudah busuk, artinya tidak cocok untuk dibuat tumbuk.

Sebagian air perlu dikeringkan agar air yang tersisa menutupi biji-bijian sejauh 1 sentimeter. Setelah itu, benda kerja dibiarkan selama sehari. Setelah itu, bahan baku harus dituangkan ke atas loyang, didistribusikan secara merata ke permukaan dan dikeringkan pada suhu 15 derajat. Setiap 8 jam sekali, biji-bijian harus diaduk.

Masa perkecambahan adalah 7-14 hari. Pada setiap biji yang berkecambah, terbentuk kecambah yang panjangnya sama dengan panjang biji itu sendiri. Biji-bijian seperti itu memiliki sisa rasa yang manis, oleh karena itu disebut malt. Malt hijau cocok untuk membuat tumbuk di rumah, tetapi jika diinginkan, bahan mentah tersebut dapat dikeringkan. Pengeringan gabah dilakukan pada musim panas di udara terbuka, sedangkan suhunya harus 25-40 derajat.

Dari malt sepenuhnya menentukan rasanya. Misalnya, jika jelai diambil untuk membuat alkohol, minuman tersebut akan menyerupai wiski dalam rasanya, jika gandum hitam, maka minuman tersebut akan memiliki aftertaste yang kasar.

Alkohol dari malt juga dapat dimasukkan ke dalam tong kayu ek untuk menghasilkan wiski, minuman kelas atas yang populer. Juga, minuman keras seperti itu dapat dikonsumsi sebagai minuman beralkohol independen.

Mempersiapkan minuman seperti itu lebih sulit, Anda harus mengikuti semua aturan memasak, tetapi hasil akhirnya akan membawa kepuasan dan penghargaan atas usaha yang dikeluarkan.

Malt adalah dasar dari keseluruhan proses, diperoleh dari biji-bijian yang berkecambah, yang kemudian dikeringkan dan digiling. Ketika biji-bijian berkecambah, reaksi biologis dan kimia terjadi - zat aktif diastase diperoleh, yang bertanggung jawab untuk fermentasi.

Setiap resep membuat minuman keras dari malt cukup unik. Variasi rasa distilat tergantung pada banyak alasan. Pertama-tama, dari biji-bijian yang diambil selama pembuatan adonan. Moonshine yang terbuat dari malt dan barley grit dapat menjadi bahan dasar wiski buatan sendiri. Biji-bijian seperti jagung dan gandum hitam akan menambah "karakter" yang lebih keras pada minuman, minuman keras gandum lebih lembut. Anda dapat bereksperimen, mencampur komponen, ini akan memberi produk rasa dan aroma yang istimewa.

Bagi seseorang yang telah memahami dasar-dasar minuman keras buatan sendiri, tidak akan sulit untuk memahami cara membuat minuman keras gandum dari malt. Anda dapat membeli brosur yang sesuai, menemukan deskripsi mendetail, melihat komentar di forum. Terkadang dalam korespondensi Anda berhasil menemukan "semangat" Anda sendiri, yang akan menjadi dasar resep favorit Anda. Untuk penyuling pemula, ada gunanya menonton video tentang cara membuat minuman keras dari malt.

Video terperinci dapat ditemukan di sini:

Jika mengikuti resepnya, Anda sendiri membuat minuman keras dari malt tanpa gula.

Resepnya, tentu saja, rumit, tetapi hasilnya akan menyenangkan, dan juga lebih dari sekadar membayar usaha yang dikeluarkan:

Sebelum memulai pembuatan moonshine dari rye malt, biji-bijian harus berkecambah, dikeringkan dan digiling menjadi tepung.
Dengan hati-hati, dengan cara yang nyaman, giling halus biji-bijian yang bertunas.
Tuang campuran bubuk ke dalam wadah yang sesuai. Aduk rata, tambahkan air panas. Pastikan massa homogen, tanpa segel.
Panaskan isi wadah hingga 65°C. Panaskan bahan tidak lebih dari 60 menit. Penting untuk melindungi campuran panas dengan hati-hati agar tidak gosong.
Saat wort berwarna lebih terang, dinginkan dengan cepat hingga 25°C. Jangan biarkan panas di atas kompor, karena wort bisa menjadi asam.
Tambahkan ragi, aduk rata.
Jangan disimpan di tempat yang terang, udara ruangan tempat adonan matang harus sejuk. Uleni adonan secara menyeluruh dua kali sehari.

Fermentasi terkadang memakan waktu sekitar satu minggu, begitu siap, adonan akan mulai cerah.

Cara mengeluarkan moonshine dari barley malt yang sudah jadi tanpa ragi

Sebelum Anda mempelajari resep dengan saksama tentang cara mengeluarkan minuman keras dari barley malt sendiri, Anda perlu memutuskan apakah akan pergi ke toko untuk membeli komponen utama adonan. Moonshine dari malt siap pakai tidak lebih buruk dari distilat, yang dibuat berdasarkan malt buatan sendiri.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

air - 23 l;
gula - 4 kg;
jelai - 2,5 kg.

Resep:

Tuang benih dengan air, tunggu hingga kecambah pertama muncul. Kemudian keringkan dan giling menjadi tepung.
Tuang kecambah biji-bijian ke dalam wadah besar khusus dan isi dengan air. Tuang ke dalam air perlahan, aduk rata massa barley. Pembentukan benjolan keras sangat tidak diinginkan.
Bawa ke 70˚С dan pertahankan suhu ini. Jika endapan muncul, dinginkan dengan cepat.
Campurkan gula dan wort, aduk rata.
Taruh tumbuk untuk matang di ruangan yang dingin.

Perkiraan waktu fermentasi hingga siap adalah tujuh hari.

Perhatian! Moonshine ini terbuat dari malt tanpa ragi, tapi sama sekali tidak kalah dengan minuman ragi.

Moonshine buatan sendiri terbuat dari tepung terigu, malt, dan ragi kering

Cukup mudah dibuat, minuman keras dari tepung terigu dan malt.

Bahan-bahan:

3 kg tepung gandum;
800 g gula;
60 g ragi kering.

Perhatian! Malt gandum hijau, dalam jumlah 450 g - disiapkan terlebih dahulu.

Resep:

Ambil wadah dengan ukuran yang sesuai, tuangkan 15 liter air ke dalamnya, panaskan hingga 50 ° C.
Aduk rata, tambahkan tepung, biarkan menyala selama 15 menit.
Kami terus memanaskan hingga 60˚С selama seperempat jam.
Tingkatkan api. Saat minyak mulai mendidih, deteksi 30 menit. Pencampuran diperlukan dengan sangat hati-hati, dengan jeda singkat. Jangan biarkan wort menempel di dasar tangki.
Dinginkan minuman dengan sangat cepat.
Campurkan malt yang dihancurkan dengan air, lalu tambahkan ke tong tempat wort direbus. Campur "bubur" yang dihasilkan dengan baik. Atur untuk berdiri selama 5 jam.
Tambahkan air, ragi siap pakai, dan gula pasir ke dalam adonan. Tempatkan minuman keras masa depan di tempat yang ditentukan secara khusus.

Dalam seminggu, adonan akan siap. Anda dapat mulai menyuling minuman keras.

Resep minuman keras buatan sendiri dari malt gandum kering tanpa gula

Layak untuk dicoba membuat minuman keras buatan sendiri yang sangat enak dari malt gandum kering yang dihancurkan. Resepnya cukup rumit, tetapi jika Anda mencobanya, hasilnya akan melebihi semua harapan.

Dasar pembuatan minuman keras adalah biji-bijian. Malt biasanya disiapkan "sebagai cadangan". Itu disimpan dalam paket kedap udara dan ketat.

Pertimbangkan proses menyiapkan minuman keras secara bertahap.

Untuk mendapatkan malt yang Anda butuhkan:

Bersihkan biji-bijian, bilas dengan sedikit larutan mangan berwarna merah muda. Dalam solusi yang sama, tahan selama satu jam.
Bilas dengan baik lagi.
Taburkan biji-bijian pada permukaan horizontal dengan lapisan 25 mm, ratakan permukaan dengan baik dan tutupi dengan kain kasa basah, lipat empat, lipat.
Gandum akan berkecambah dalam waktu sekitar 4 hari.
Basahi sedikit kain kasa secara berkala dan taburkan biji-bijian untuk menghilangkan zat lendir darinya.
Setelah dua hari, campur massa biji-bijian dengan lembut.
Kecambah harus mencapai panjang 1 cm.
Keringkan biji-bijian yang bertunas dengan cara yang paling nyaman bagi Anda.
Hancurkan massa biji-bijian.

Sebelum digunakan, encerkan malt dalam air.

Wort:

Siapkan wort sebelumnya. Bahan: 300 g malt dari biji-bijian apa saja (Anda bisa bereksperimen), 8 liter air murni, 1,7 kg massa gandum yang dihancurkan.
Ambil 900 g butiran halus dan tuangkan 4 liter air yang disaring.
Nyalakan api kecil selama 3 jam.
Gabungkan wort yang sudah disiapkan sebelumnya dengan isi wajan. Mengaduk.

Penting agar air yang digunakan untuk memasak tidak berbau kaporit.

Mendapatkan tumbuk:

Ambil 35 g ragi, tambahkan air manis dan aduk rata.
Biarkan Braga matang menggunakan sarung tangan atau kunci air.
Tumbuk siap sangat mudah ditentukan. Itu berubah warna, menjadi lebih ringan. Ini juga menghentikan pelepasan karbon dioksida.

Saring adonan yang dihasilkan sampai Anda mendapatkan vodka yang bersih dan transparan.

Persiapan vodka:

Untuk mendapatkan kelembutan khusus dari produk jadi, encerkan alkohol yang dihasilkan dengan air murni hingga kekuatan yang diinginkan.
Agar vodka memiliki aroma roti yang kaya, Anda perlu membuat ekstraknya.
Potongan-potongan kecil roti berwarna cokelat muda dalam wajan. Isi toples setengah liter biasa dengan remah roti sepenuhnya. Tuang vodka, simpan komposisinya di lemari es.
Tambahkan ekstrak ke vodka: 30 ml ekstrak diambil per 1 liter.

Ini adalah akhir dari prosesnya, Anda telah menyiapkan minuman buatan sendiri yang bersih dan enak.

Cara membuat minuman keras dari malt jagung

Moonshine malt jagung dapat disiapkan sedemikian rupa sehingga ragi tidak diperlukan.

Bahan-bahan:

6,5 kg gula;
17 liter air murni;
5 kg biji-bijian.

Resep:

Untuk perkecambahan, Anda perlu membuat "sirup". Larutkan 8 cangkir gula dalam dua liter air. Campur semuanya dengan sangat hati-hati.
Tuang biji jagung ke dalam tong besar, lalu tuangkan sirup yang dihasilkan, biarkan berkecambah.
Tambahkan air ke dalam panci yang sama, tambahkan sisa gula pasir.
Pertahankan massa biji-bijian pada suhu kamar.
Braga akan matang dalam 15 hari.

Penyulingan minuman keras jagung paling baik dilakukan dua kali.

Keanehan.

Agar vodka keluar dengan kualitas tinggi dan bersih, biji jagung harus terlebih dahulu diperiksa perkecambahannya, sebaiknya jangan memilih varietas yang keras dan kasar. Rasa jagung yang manis akan menambah aftertaste yang istimewa pada minuman keras.

Distilasi pertama memungkinkan Anda mengeluarkan minuman keras dengan kekuatan hingga 35˚С. Saat mereka mengendarainya untuk kedua kalinya, mereka memilih "kepala" (alkohol terkuat) dan "ekor" (bagian terlemah dalam hal kekuatan).

Vodka siap dimurnikan dengan metode konvensional.

Cara membuat minuman keras dari malt gandum hijau

Dari malt hijau gandum, minuman keras ternyata cukup lembut, sama sekali tidak kalah dengan vodka yang dibeli di toko dalam hal rasa. Mari kita simak secara detail cara membuat minuman keras dari malt gandum tanpa gula. Resep langkah demi langkah sepertinya rumit.

Pembilasan:

butir gandum (10 kg) dituangkan ke dalam tong logam besar;
bilas sampai bersih, semua kotoran harus dihilangkan dengan hati-hati.

Prosedur ini diulangi hingga pemurnian total massa butiran.

Rendam biji-bijian:

Tuang biji-bijian yang sudah dikupas seluruhnya dengan air dingin;
air yang terlalu hangat menyebabkan konsekuensi negatif, seperti infeksi massa biji-bijian dengan bakteri pembusuk;
air harus diganti dengan interval 3 jam;
perendaman berlangsung tidak lebih dari 12 jam.

Untuk mempermudah proses pencucian, Anda perlu memilih wadah dengan alas jaring. Siram gandum dari pancuran setelah 3 jam Jangan merendam biji-bijian dalam waktu lama, amati dengan ketat periode yang ditentukan.

Disinfeksi:

mangan encer: 1 g per 10 liter air;
tuangkan gandum dengan larutan yang dihasilkan, tahan hingga 25 menit. Warna coklat mangan menunjukkan akhir desinfeksi.

Perkecambahan biji gandum:

bilas mangan yang tersisa dengan air, sebarkan biji-bijian pada permukaan yang rata;
tutupi seluruh massa biji-bijian dengan kain bersih dan lembab;
lapisan bawah massa butiran harus diangkat setiap 6 jam, bahan penutup harus selalu basah.

Saat kecambah tumbuh hingga 5 mm, pertumbuhannya terhenti.

Anda dapat berkecambah biji-bijian tanpa menyebarkannya secara horizontal. Anda perlu mengambil wadah dengan dasar berlubang dan menyirami biji-bijian dari pancuran.

Desinfeksi ulang:

sudah dalam proporsi yang biasa, siapkan larutan mangan;
masukkan butiran kecambah ke dalam larutan, tunggu warna air berubah. Warna coklat menandakan akhir dari proses;
bilas dengan baik, keringkan.

Penting! Biji-bijian tidak boleh meneteskan air, hanya sedikit lembap.

Berpisah:

Setiap orang melakukan proses ini dengan cara yang nyaman baginya. Mixer, penggiling daging, pabrik rol digunakan. Syarat utamanya adalah menghancurkan biji-bijian hingga halus.

Malt hijau dapat digulir melalui penggiling daging. Untuk memudahkan pemrosesan, Anda bisa meletakkan malt basah di bawah kipas agar sedikit “layu”. Beberapa kasus membutuhkan penambahan air yang konstan agar pisau penggiling daging bekerja lebih baik melalui bahan mentah. Setiap orang beradaptasi dengan cara yang paling cocok untuk mereka.

Semua resep utama yang tercantum di atas secara universal disukai oleh "rakyat". Mereka menunjukkan betapa mudahnya membuat minuman keras dari gandum malt. Setiap pengrajin dapat melengkapi mereka dengan "keripik" spesialnya sendiri, yang akan memberi minuman rasa asli. Minuman keras malt membuka ruang lingkup yang tak ada habisnya untuk eksperimen dan mendapatkan minuman bermerek Anda sendiri, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk pesta buatan sendiri saat seluruh keluarga berkumpul.

Dibandingkan dengan alkohol rumahan paling populer yang terbuat dari gula, minuman keras terbuat dari malt memiliki rasa yang lebih lembut dan aroma biji-bijian yang menyenangkan. Meskipun persiapannya lebih lama dan lebih teliti, minuman seperti itu akan menyenangkan para gourmet dengan rasa yang harmonis, yang memiliki coraknya sendiri, tergantung dari biji-bijian mana yang dibuat.

Ini adalah produk mengandung enzim diastase, yang diperoleh selama perkecambahan biji-bijian. Enzim inilah yang mengubah pati yang ditemukan dalam biji-bijian menjadi gula sederhana (prosesnya disebut sakarifikasi). Gula ini kemudian diubah menjadi alkohol oleh ragi. Paling sering digunakan untuk membuat malt jelai. Dan gandum, gandum hitam, oat.

Referensi. Malt digunakan dalam pembuatan roti, alkohol. Ini sangat ideal untuk pembuatan bir rumahan.

Persiapan malt

Proses pembuatan malt membutuhkan kebersihan dan teknologi Jika tidak, semua pekerjaan bisa sia-sia.

catatan. Biji-bijian yang sangat muda (hanya dipanen) atau tua tidak cocok untuk perkecambahan.

Di masa mendatang, tentukan sendiri secara eksperimental rasio jenis sereal. Catatan penikmat: jelai dan gandum memberikan kelembutan pada produk akhir, sedangkan gandum hitam dan gandum membuatnya lebih keras.

Anda harus melalui langkah-langkah:

Mencuci dan merendam. Tuang biji-bijian yang sudah disiapkan dengan air, aduk, biarkan selama 10 menit, bila semua sampah (sekam, sisa jerami dan butiran ringan) mengapung, dikumpulkan, airnya ditiriskan dan pencucian diulang sampai kotoran berhenti mengambang. Kemudian isi dengan air dan biarkan semalaman (mungkin sehari).
Airnya ditiriskan, butiran basah disebarkan di atas loyang atau nampan, ditutup dengan kain lembab dan dibiarkan di dalam ruangan.
Tangan harian mengaduk, jika perlu - ditaburi air, tetapi tidak boleh ada air di dasar wadah.
Saat kecambah mencapai 6-7 cm dan mulai terjalin, bahan mentah yang dihasilkan digiling sehalus mungkin. Menerima massa disebut malt hijau.

Keanehan. Malt hijau adalah yang paling aktif dan akan menghasilkan hingga 800 ml minuman keras yang kuat dari 1 kg malt. Perlu digunakan langsung, siang hari. Saat dikeringkan, disimpan dalam waktu lama, tetapi hasil alkoholnya menurun.

resep moonshine malt

Setelah bertunas dan menggiling biji-bijian mulai membuat bubur, yang juga terjadi dalam beberapa tahap.

Ragi

Kami menempatkan malt yang sudah jadi di piring yang bisa dipanaskan dan mengisinya dengan air yang dipanaskan hingga 50 ° C. Aduk untuk mendapatkan massa yang homogen tanpa gumpalan. Lebih baik menambahkan air dalam porsi.

Kami memanaskan isi wajan hingga 65 ° C dan mempertahankan suhu pada kisaran 55 - 70 ° C selama satu atau satu setengah jam. Aduk sesekali. Kami mengumpulkan air dingin di kamar mandi. Persiapan penghuni pertama dianggap selesai ketika cairan di atas diklarifikasi dan endapan muncul. Kami segera memindahkan panci ke dalam bak berisi air dingin, melepas tutupnya dan dingin dengan cepat hingga 38 - 40°С.

catatan. Penyusunan penghuni pertama akan benar jika dua syarat terpenuhi: jangan panaskan di atas 70°C dan dinginkan dengan cepat. Kegagalan untuk mematuhi aturan-aturan ini akan menyebabkan, paling banter, penurunan kualitas dan penurunan jumlah minuman keras, dan paling buruk, asam wort.

Bagaimana cara menutup braga?

Kami membuat starter dari 5 kg malt hijau yang sudah disiapkan dan 20 - 25 liter air.
Setelah mendinginkan starter ke keadaan hangat dan, mungkin, menuangkannya ke bejana fermentasi lain, tambahkan ke dalamnya. Jika kering - sekitar 50 g, mentah - 300 gram.
Jika mau, Anda bisa menambahkan 1 kg gula. Ini akan meningkatkan hasil minuman keras, tetapi akan mengurangi aromanya, yang pada kenyataannya, semuanya dimulai.
Kami meletakkan adonan di bawah (kami memakai sarung tangan di leher wadah kaca) dan membiarkannya pada suhu kamar (20 - 22 ° C) untuk fermentasi selama 5 - 7 hari.
Kami memeriksa kesiapan untuk distilasi.

Moonshine dari malt

Saat menggunakan malt diperlukan distilasi ganda(membaca:). Pertama kali mereka mengemudi hingga benteng turun hingga 20 ° dengan jet.

Perhatian. Tidaklah menakutkan jika setelah lari pertama Anda mendapatkan sinar bulan yang mendung, ini dianggap sebagai norma.

Dianjurkan untuk membersihkan minuman keras primer atau menyaringnya. Kemudian tambahkan air hingga benteng turun menjadi 18-20 °. Agaknya Anda akan mendapatkan 4 liter minuman keras lemah (30 derajat). Jadi, Anda perlu menambahkan sekitar satu liter air.

Selama pengangkutan kedua, pemilihan wajib sesuai dengan prinsip yang diterima secara umum: 8-10% dari kepala dari perkiraan jumlah produk akhir (dalam kasus kami, 25 g). Tailing terputus ketika benteng di jet adalah 40°.

Setelah distilasi sekunder, pemurnian juga dilakukan. Jika perlu, tingkatkan ke tingkat yang diinginkan jika produk terlalu kuat. Sebelum minum minuman keras malt disarankan untuk bersikeras sekitar seminggu sehingga sepenuhnya mengungkapkan rasanya.