Rasa minuman keras buatan sendiri sangat ditentukan oleh kualitas bahan pembuatnya. Ya, banyak yang bergantung pada air dan bahan mentah. Namun, jangan lupakan ragi, mesin proses fermentasi ini. Ragi yang tepat untuk minuman keras adalah kunci untuk membuat minuman beralkohol yang enak dan berkualitas tinggi.

Di masa lalu Soviet yang tidak terlalu jauh, orang tahu betul apa itu kekurangan. Pilihan kata pada masa itu sebagian besar bersifat teoretis. Jadi, untuk membuat minuman keras, mereka menggunakan apa yang bisa dibeli di toko - ragi roti yang diperas atau dikeringkan. Ke depan, saya perhatikan bahwa ini bukan pilihan terbaik untuk pembuatan bir rumahan.

Hari ini ada masalah yang berbeda. Sekarang di toko atau situs khusus di Internet Anda dapat membeli beberapa jenis ragi, yang digunakan untuk membuat minuman keras. Namun, tidak semua variasi memungkinkan Anda mendapatkan hasil yang diinginkan.

Banyak penyuling yang berlatih bertanya-tanya: "Bagaimana cara memilih ragi terbaik untuk membuat minuman keras di rumah?". Mari kita cari tahu.

Varietas yang ada

Ragam ragi modern benar-benar menakjubkan. Bahkan jika Anda tidak merinci merek tertentu. Jadi, ragi adalah:

toko roti;
Bir;
anggur;
alkohol.

Bahkan dari namanya jelas bahwa hasil terbaik dapat dicapai dengan produk terakhir dari nama tersebut. Namun demikian, kami memberikan deskripsi singkat tentang semua jenis ini.

ragi tukang roti

Secara tradisional di negara kita, biasanya digunakan untuk pembuatan bir rumahan. Keunggulan mereka yang jelas adalah:

ketersediaan, dapat dibeli di setiap toko kelontong;
biaya rendah;
kemudahan penggunaan;
umur simpan yang panjang.

Ragi roti bisa ditekan (mentah) atau kering. Setiap jenis memiliki kegunaan spesifiknya sendiri.

Jika Anda akan menggunakan ragi yang ditekan untuk minuman keras, maka untuk setiap kilogram gula Anda perlu menambahkan 100 gram produk. Jangan khawatir jika Anda tidak dapat menggunakan semua yang Anda beli di toko sekaligus. Ragi yang ditekan diawetkan dengan sempurna dalam freezer konvensional. Namun, properti mereka tidak hilang.

Jika Anda akan membuat minuman untuk nabati berdasarkan ragi roti aktif kering, maka 16-20 gram produk harus ditambahkan ke 1 kilogram gula pasir. Saat ini, merek paling terkenal adalah Saf-Levur dan Bekmaya. Selain itu, ada banyak merek domestik, Belarusia, dan lainnya.

Namun, pada kenyataannya, ragi pembuat roti mana pun adalah pilihan terburuk yang dapat Anda pilih untuk membuat minuman keras. Mereka secara signifikan mengurangi kualitas adonan dan tidak memungkinkan gula (pati) diproses sepenuhnya menjadi alkohol. Saya sarankan untuk meminumnya hanya jika Anda tidak bisa membeli kultur ragi yang lebih cocok untuk minuman keras.

ragi

Mereka pertama kali diperoleh pada akhir abad ke-19 oleh pembuat bir Denmark. Mereka sangat diperlukan dalam pembuatan bir. Mereka juga dapat digunakan sebagai suplemen makanan aktif biologis yang baik. Namun, tidak mungkin membuat minuman keras yang baik dengan bantuan mereka.

Jika Anda masih mencoba membuat tumbuk dengan mereka, Anda akan menemui dua masalah. Pertama, ragi pembuat bir memicu pembentukan busa dalam jumlah besar. Kedua, tumbuk yang dimasak tidak akan cukup kuat.

ragi anggur

Jelas tidak mungkin untuk mengatakan apakah layak menggunakan ragi anggur untuk mendapatkan tumbuk. Dalam hal ini, pendekatan individu bekerja dengan baik. Ragi anggur baik untuk memfermentasi pomace anggur, produk sampingan dari produksi anggur. Dari tumbukan yang dihasilkan dari proses ini, Anda bisa membuat minuman keras anggur yang luar biasa. Di Kaukasus, ini dikenal sebagai chacha, dan di Italia dikenal sebagai grappa.

Anda juga dapat bereksperimen dengan menggunakannya untuk membuat tumbuk dari buah beri dan buah lainnya. Pada saat yang sama, saya tidak merekomendasikan penggunaan ragi anggur untuk bahan mentah lainnya.

ragi alkohol

Akhirnya, kami mendapatkan produk terbaik yang ada untuk membuat minuman keras buatan sendiri. Jika Anda memasukkan tumbuk dari gula atau sereal apa pun, Anda pasti harus membeli ragi alkohol untuk tujuan ini. Kultur ragi ini memiliki sejumlah keunggulan yang tak terbantahkan.

1. Waktu fermentasi yang singkat. Biasanya, seluruh proses memakan waktu 4-6 hari.

2. Vitalitas yang kuat. Ragi alkohol mulai mati ketika kandungan etil alkohol dalam adonan mencapai 16-18 derajat. Oleh karena itu, kultur ragi inilah yang memungkinkan pemrosesan gula (pati) terlengkap menjadi alkohol.

3. Hasil penggunaan ragi beralkohol adalah tumbuk dengan kandungan zat berbahaya dan kotoran yang minimal. Dalam hal ini mereka lebih baik berbeda dari strain baking, yang selama fermentasi memicu pembentukan sejumlah besar minyak fusel dan aldehida.

4. Praktis tidak mengeluarkan busa.

Selain itu, produk baru sedang dipromosikan secara aktif di pasar - ragi turbo khusus untuk minuman keras. Fitur mereka adalah reaksi fermentasi yang lebih cepat. Jika tidak, Ragi Turbo memenuhi semua properti di atas.

Ada seperangkat aturan penting yang singkat, yang kepatuhannya akan membuat kerja ragi di Braga seefisien mungkin.

1. Terlepas dari jenis dan merek produk yang dipilih, sebelum menggunakan, Anda harus membaca petunjuk yang selalu ada di kemasan dengan cermat.

2. Kualitas air yang buruk dapat merusak resep apa pun dan bahkan ragi terbaik sekalipun. Idealnya, Anda harus mengumpulkan mata air untuk minuman keras. Jika ini tidak memungkinkan, belilah botol di toko.

3. Setelah fermentasi dimulai, dilarang memindahkan tangki fermentasi antar ruangan dengan suhu yang berbeda.

4. Wadah fermentasi harus ditutup rapat dengan penutup. Juga, perlu memasang segel air di atasnya. Perangkat sederhana ini memungkinkan Anda menghilangkan karbon dioksida dari tumbukan secara paling efektif.

5. Campur adonan sekali sehari.

6. Fermentasi paling baik dilakukan di ruangan gelap.

7. Dengan bantuan pemanas apa pun (akuarium cocok), suhu adonan harus dijaga dari 23 hingga 28 derajat Celcius.

8. Pertama-tama, larutkan ragi dalam mangkuk terpisah dan baru kemudian tuangkan ke dalam tangki fermentasi.

Bagikan pengalaman Anda sendiri dan ajukan pertanyaan di komentar.

Membuat minuman keras di rumah adalah proses yang rumit dan mengasyikkan. Rasa dan aroma minuman yang dihasilkan bergantung pada seberapa tinggi bahan baku yang dipilih. Tidak ada yang ingin merusak pengalaman mencicipi mereka dengan bau yang tidak enak atau rasa ragi. Oleh karena itu, perlu memperhatikan kualitas produk yang dipilih.

Untuk membuat adonan yang enak, Anda harus memilih ragi yang tepat. Ini memengaruhi berapa banyak alkohol dan berapa lama diperoleh setelah fermentasi, serta seberapa murni minuman keras akan keluar. Oleh karena itu, banyak orang yang mengambil langkah pertama dalam pembuatan bir rumahan bertanya-tanya: jenis ragi apa yang paling baik digunakan untuk pembuatan bir rumahan? Jika di zaman Soviet tidak ada banyak pilihan, mereka menggunakan toko roti biasa, tetapi hari ini ada banyak pilihan produk ini di toko.

Mengapa kita membutuhkan ragi

Ragi itu sendiri adalah jamur., yang selama proses reproduksi gula dan mengeluarkan karbon dioksida dan etanol. Ini adalah proses fermentasi. Tentu saja, organisme ini membutuhkan lingkungan yang cocok, suhu tertentu. Mereka bisa eksis dalam cairan yang mengandung etil alkohol, tapi hanya sampai konsentrasi tertentu. Ada banyak jenis ragi, tetapi tidak semuanya cocok untuk membuat minuman keras.

Agar ragi mulai berkembang biak dan berfermentasi, sejumlah syarat harus dipenuhi. Mereka dapat melakukan aktivitas yang bermanfaat hanya dalam kisaran suhu 22 hingga 28 derajat Celcius. Selain itu, untuk fermentasi yang lebih baik, toples tumbuk harus diletakkan di tempat yang gelap. Jika, misalnya, Anda mencampur air dan gula, lalu menambahkan ragi di sana, tutup wadah dengan sarung tangan atau segel air, lama-kelamaan cairan akan menjadi lebih ringan. Saat Anda membuka toples, akan tercium bau alkohol. Ini akan menjadi hasil fermentasi yang diinginkan.

Jamur ini sangat sensitif terhadap kualitas air.. Anda tidak dapat menggunakan air ledeng di sini. Mata air terbaik, atau dalam kasus ekstrim, air kemasan, yang dijual di supermarket.

Berbagai varietas

Strain yang digunakan untuk pembuatan bir rumahan dapat dijual dalam bentuk padat dan kering. Yang pertama lebih banyak digunakan untuk memanggang. Mereka memiliki umur yang terbatas, jadi sebelum menggunakannya untuk dihaluskan, Anda harus memperhatikan dengan baik tanggal kedaluwarsa pada kemasannya.

Ragi kering adalah spora jamur, yang menunggu untuk ditempatkan di lingkungan yang menguntungkan untuk reproduksi. Banyak orang mengira mereka tidak cocok untuk membuat tumbuk, tetapi ini jauh dari kasusnya. Supermarket menawarkan berbagai macam produk ini.

Ragi itu sendiri terdiri dari berbagai jenis:

Toko roti.
Anggur;
Bir;
Ragi turbo;
Beralkohol.

Tidak semuanya cocok untuk dihaluskan, memberikan hasil etanol yang berbeda, dan seterusnya. Oleh karena itu, lebih baik mempelajari masalah ini secara menyeluruh, lalu memutuskan ragi mana yang terbaik untuk minuman keras.

Anda bisa membeli produk ini di supermarket, toko khusus. Ada situs yang menjual ragi khusus untuk membuat tumbuk dan minuman keras. Kualitas moonshine yang dihasilkan tergantung pada produk ini tidak kurang dari pada moonshine. Banyak yang tidak memperhitungkan momen ini, dan kemudian mereka sangat terkejut bahwa minuman itu sangat berbau badan pesawat dan tidak mungkin untuk meminumnya.

Strain Roti

Strain ini adalah yang paling umum. Sebelumnya, hanya digunakan untuk membuat tumbuk. Namun, perlu dicatat bahwa ini bukanlah pilihan terbaik. Brazhka pada ragi roti dilakukan dalam waktu lama - hingga dua minggu. Keluarannya adalah minuman dengan kekuatan tidak melebihi 10 derajat. Pada saat yang sama, sejumlah besar minyak fusel menumpuk di dalam cairan. Akibatnya, moonshine dari tumbukan tersebut memiliki kualitas yang buruk, harus banyak disuling untuk menghilangkan kotoran dan bau yang tidak sedap.

Pada saat yang sama, varietas roti memiliki kelebihan:

Mereka dijual di semua toko bahan makanan;
Mereka sangat murah;
Lama disimpan di lemari es;
Mudah digunakan.

Ragi roti dijual kering dan diperas. Yang terakhir, setelah membuka kemasan dan menggunakannya, harus dimasukkan ke dalam freezer agar tidak rusak. Untuk menyiapkan tumbuk, 100 gram produk diambil per 1 kg gula.

Jenis ini juga bagus karena dapat langsung ditambahkan ke dalam wort, dan fermentasinya sendiri dimulai dengan cukup cepat. Di mana Produk ini juga memiliki kekurangan:

Dengan mereka, mash ternyata lemah, 9-11 derajat.
Moonshine memiliki aroma khas yang tidak disukai semua orang.
Jika produk disimpan dengan tidak benar, produk akan cepat rusak.
Butuh umpan.
Mereka menghasilkan busa yang melimpah, karena jamur ini mengeluarkan karbon dioksida dalam jumlah besar.

Ragi kering bisa digunakan untuk membuat tumbuk. Mereka sangat cocok untuk minuman keras, dijual dalam kantong kecil, harus diencerkan dalam air sebelum digunakan. Merek-merek terkenal antara lain Saf Moment, Saf Levure, dan ragi Pakmaya.

Di antara keunggulan mereka adalah:

Murahnya dan ketersediaan;
Kemudahan penggunaan;
Umur simpan yang panjang.

Proporsi tumbuk pada ragi kering adalah sebagai berikut: dari 16 hingga 20 gram produk diambil per 1 kilogram gula. Harus diencerkan dengan air sebelum ditambahkan.

Braga pada produk ini hadir secara perlahan, busa kemungkinan akan terbentuk. Di sini Anda memerlukan pencegah busa, yang dapat dibeli di toko. Jika tidak, Anda harus mencuci lantai secara teratur di sekitar tempat berdirinya toples tumbuk.

Bau ragi, meski sedikit, masih ada. Hasilnya juga tidak terlalu kuat: jamur mati pada konsentrasi etanol 14 persen.

ragi anggur

Produk ini cocok untuk untuk membuat minuman keras, tetapi dengan beberapa batasan. Ragi anggur hidup di alam liar pada buah anggur dan digunakan di Italia dan Kaukasus untuk membuat minuman beralkohol kuat: grappa dan chacha. Faktanya, mereka ideal untuk memfermentasi anggur pomace yang tersisa setelah produksi anggur. Grape moonshine dibuat dari mash ini, yang memiliki rasa dan aroma yang sangat enak.

Untuk produksi tumbuk dari tanaman berry atau buah-buahan, produk ini sangat cocok. Namun untuk gula tumbuk tidak disarankan untuk menggunakannya.

Toko menjual ragi anggur kering.. Mereka memiliki keuntungan besar:

Dengan bantuan mereka, Anda bisa mendapatkan minuman dengan kekuatan 17 derajat.
Mereka tidak memiliki bau ragi yang khas baik di Braga maupun di minuman keras.
Mereka sangat bersahaja dalam penyimpanan.
Mereka tidak mengandung organisme asing, ini adalah produk yang kering dan bersih.
Mereka memberi rasa khusus pada minuman, terutama pada bahan baku anggur.

Anda dapat membuat ragi liar sendiri di rumah, yang memiliki banyak resep berbeda. Namun kualitas yang dibeli juga cukup bisa diterima.

ragi

Produk ini tidak cocok untuk mash dan moonshine. Dengan sendirinya, sangat diperlukan selama persiapan bir. Ini juga akan bermanfaat sebagai suplemen makanan. Ragi bir ditemukan di Jerman pada abad ke-19.

Untuk minuman keras, jenis ini tidak cocok karena dua alasan yang sangat penting. Pertama, selama fermentasi, mereka mengeluarkan busa yang sangat banyak, yang sama sekali tidak dapat diterima. Kedua, akibatnya, etanol yang terbentuk dalam cairan terlalu sedikit. Namun, ada pengrajin yang menggunakan ragi bir untuk membuat minuman rumahan dan minuman keras. Selain itu, produk ini bisa dibuat sendiri di rumah.

Ragi Turbo

Produk ini menempati posisi tengah antara memanggang dan alkohol. Sikapnya ambigu. Beberapa memujinya, sementara yang lain mengkritiknya..

Produsen menjanjikan rekor hasil, proses fermentasi menurut mereka tidak lebih dari dua hari. Outputnya harus tumbuk dengan kekuatan sekitar 20 derajat. Tentu saja, ini adalah hasil yang bagus. Selain itu, ragi turbo memiliki keunggulan lain:

Beberapa ahli mengkritik pernyataan semacam itu. Komposisi ini digunakan dalam industri makanan. Ada kemungkinan besar bahwa hasilnya akan menjadi adonan yang kuat, tetapi tidak berasa. Karena itu, untuk mendapatkan minuman keras yang baik, ada baiknya memberi makan budaya.

Ragi turbo mahal, ini juga merupakan kerugian. Paket biasa Turbo-24 seharusnya cukup untuk 40 liter mash, tetapi itu bukan fakta bahwa biayanya akan terbayar. Anda dapat membelinya di situs web pembuat anggur atau di toko khusus.

Strain alkohol

Ragi beralkohol dianggap sebagai pilihan terbaik untuk membuat tumbuk dan minuman keras. Sendiri, mereka diciptakan khusus untuk membuat minuman beralkohol. Mereka cocok untuk tumbuk gula. Jika moonshine terbuat dari biji-bijian, maka strain ini juga akan menjadi pilihan terbaik. Ini karena alasan berikut:

Kecepatan fermentasi yang bagus. 4 hari sudah cukup;
Strain mulai mati pada konsentrasi etanol 18 derajat, oleh karena itu, Anda akan mendapatkan adonan dengan kekuatan seperti itu.
Tidak ada bau yang tersisa dari produk ini, sehingga diperoleh minuman yang sangat berkualitas;
Mereka tidak berbusa. Wadah tumbuk bisa diisi hampir seluruhnya. Defoamer tidak diperlukan.
Mereka mudah disimpan, mudah digunakan, tidak mengandung kotoran yang tidak perlu, dan sebagainya.

Ragi beralkohol dijual dalam bentuk kering. Untuk persiapan mash, diperlukan strain dengan perbandingan 2,5 gram per 10 liter wort.

Anda dapat membeli produk di toko khusus dan di Internet.

Cara memasak adonan asam

Untuk menciptakan kondisi yang paling nyaman bagi jamur, mereka perlu diberi makan. Ini akan meningkatkan kelangsungan hidup koloni dan laju fermentasi. Kultur akan membutuhkan vitamin, elemen jejak, garam amonia dan fosfor. Pupuk dapat digunakan sebagai top dressing, biasanya tersedia dari pemilik pondok. Kita berbicara tentang menambahkan superfosfat, karbamid, ammofoska, dan seterusnya ke dalam cairan.

Ada juga cara makan rakyat. Untuk pertumbuhan ragi yang lebih baik, Anda dapat menambahkan ke dalam adonan:

Kismis;
kacang polong rebus;
daun jelatang;
Roti gandum hitam;
Tepung gandum diseduh dengan air mendidih;
Malt giling.

Makanan untuk koloni juga bisa dibeli di toko. Mereka secara khusus diproduksi secara industri untuk pembuatan bir di rumah. Mereka sudah memiliki semua nutrisi yang diperlukan. Seringkali pembuat anggur menggunakan olahan yang terbuat dari cangkang ragi pembuat bir yang telah digunakan dan dikeringkan.

Syarat Penggunaan

Tidaklah cukup untuk membeli strain yang tepat, itu perlu kompeten mendekati memasak mash. Ada sejumlah aturan yang akan membantu menciptakan alkohol kental berkualitas tinggi dengan karakteristik yang baik.

Ragi mana yang lebih baik untuk dihaluskan tidak mungkin dikatakan dengan pasti. Anda dapat bereksperimen dengan berbagai jenisnya, tetapi ini adalah banyak pembuat bulan yang berpengalaman. Untuk pemula, alkohol paling cocok. Berkat mereka, Anda dapat membuat minuman keras berkualitas tinggi dengan sedikit kekurangan.

Perhatian, hanya HARI INI!

Ragi sangat menentukan teknologi dan kualitas produk. Ada banyak sekali dari mereka, untuk kebutuhan dan teknologi yang berbeda. Sekitar 1500 strain ragi saat ini dikenal. Banyak dari mereka memiliki sifat unik, tetapi informasi di bawah ini berlaku untuk ragi yang digunakan dalam pembuatan bir rumahan. Tujuan halaman ini adalah untuk membantu Anda mengetahui ragi tumbuk mana yang terbaik untuk kondisi Anda.

RAGI UNTUK MASH YANG LEBIH BAIK

Anda dapat sedikit mengurangi biaya dengan mengurangi jumlah ragi, tetapi Anda harus ingat bahwa ragi memiliki waktu hidup - sekitar 10 hari dalam kondisi optimal (suhu, nutrisi), kali ini tidak dapat dilampaui. Dengan penurunan suhu dan kekurangan nutrisi, umur ragi meningkat.
Dalam kondisi mash (suhu sekitar 30 derajat, adanya gula, kekurangan oksigen), sel ragi tidak berkembang biak, tetapi mulai berjuang untuk hidup, mengolah gula menjadi alkohol dan karbon dioksida dengan intensitas maksimal.
Inilah yang kita butuhkan.

INFORMASI UMUM

Ragi adalah jamur bersel tunggal yang berkembang biak secara vegetatif, yaitu dengan bertunas.
Satu sel ragi mampu berlipat ganda setiap 90 menit dengan kondisi eksternal yang baik - suhu sekitar 30 derajat, adanya nutrisi (karbohidrat), adanya oksigen.
Dalam kondisi kami - tumbuk di bawah segel air, sel ragi tidak berkembang biak. Ini harus dipegang teguh.
Jika, saat memulai tumbukan, Anda mengurangi jumlah ragi dari nilai nominalnya, maka Anda akan menambah waktu fermentasi, karena sel ragi yang lebih sedikit akan memproses gula lebih lama. Jika Anda menambah jumlah ragi dari nominalnya, fermentasi akan berjalan lebih cepat, tetapi Anda akan mendapatkan lebih banyak zat berbahaya di dalam adonan. Oleh karena itu, jumlah ragi berbanding lurus dengan jumlah gula.

Akhir fermentasi dimungkinkan karena dua alasan:
Pertama- semua gula diproses, ragi dibiarkan tanpa nutrisi dan mati. Tumbuk seperti itu dapat disuling, tetapi kemungkinan hasil minuman keras akan berkurang, karena kandungan alkoholnya tidak maksimal.
Kedua- persentase alkohol dalam tumbukan telah mencapai maksimum yang mungkin untuk jenis ragi ini (biasanya sekitar 12%), ragi mati, fermentasi berhenti. Ini hanyalah hasil maksimal alkohol dari tumbukan, tetapi jumlah gulanya harus optimal. Artinya, pada saat ragi mulai mati karena alkohol, semua gula harus difermentasi.
Ini adalah proporsi adonan yang optimal - lihat halaman Gula Braga.

RAGI TERKOMPRESI UNTUK MASH

Ini adalah ragi tradisional, dijual dalam kemasan berbagai jenis dan berat, produsen biasanya lokal. Diproduksi dengan menempatkan ragi starter dalam jumlah tertentu dalam media nutrisi. Jika Anda mempertahankan suhu optimal dan meniupkan udara melalui campuran ini, jumlah ragi akan mulai bertambah. Suhu dan jumlah nutrisi harus selalu dijaga. Setelah beberapa saat, proses berhenti, ragi dipisahkan dari air, diperas dan dimasukkan ke dalam lemari es. Dalam bentuk ini, ragi mengandung 68 persen air dan 32 persen sel ragi.
Perlu dicatat bahwa bahkan di dalam lemari es, ragi terus hidup, yaitu tidak tertidur.
Pengemasan dan jumlah ragi dalam kemasan tentunya bisa berbeda-beda. Foto salah satu opsi ditampilkan di bawah ini.

Pastikan untuk mencoba dan mengevaluasi kesesuaian untuk mash, banyak tergantung pada pabrikan tertentu.
Ragi tersebut dapat digunakan tanpa fermentasi, yaitu dihancurkan dan dituang ke dalam adonan (lalu diaduk). Namun untuk menilai kualitasnya, disarankan untuk melakukan fermentasi seperti yang dijelaskan pada halaman Sugar Braga. Dengan bertindak seperti ini, Anda dapat mengevaluasi kualitas ragi dan menghindari kerugian jika ragi tidak berfungsi (kondisi penyimpanan, umur simpan).
Sangat mungkin untuk digunakan, teknologinya di-debug, tidak ada masalah. Kerugian utama adalah Anda harus menyimpannya di lemari es, dan bahkan dalam hal ini, umur simpannya sangat terbatas.

RAGI KERING UNTUK MASH

Jenis ragi yang relatif baru.
Diproduksi dari ragi pers. Ragi yang ditekan ditempatkan dalam ekstruder, "mie" diperas, yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan dengan udara panas. Kami mendapatkan butiran ragi kering.
Fitur penting dari ragi kering adalah bahwa strain ragi digunakan yang mentolerir panas dengan baik selama pengeringan.
Dengan cara ini, apa yang disebut ragi kering "aktif" diperoleh (contohnya adalah Saf-Levur dan Pakmaya).
Ada juga ragi kering instan. Strain ragi terbaru digunakan, teknologi pengeringan lain (misalnya, Saf-Moment). Ragi ini tidak memerlukan fermentasi, yang cukup nyaman. Tetapi menurut banyak ulasan di Braga, mereka tidak berfungsi.. Karena itu, berhati-hatilah.
Mungkin ragi kering yang paling umum adalah Saf-Levure dan Pakmaya.
Mereka bekerja hampir sama. Saya lebih suka Pakmaya - mungkin pendapat subjektif, tapi rasa produk akhir sepertinya lebih enak. Tetapi jika tidak ada Pakmaya, saya menggunakan Saf-Levure tanpa ragu.

PENTING! Jangan mencoba Saf-Momen. Ragi ini hanya untuk dipanggang, tidak bekerja di tumbuk.

RAGI ALKOHOL UNTUK MASH

Ragi semacam itu dirancang khusus untuk produksi minuman beralkohol kuat Foto misalnya.

TURBO - RAGI UNTUK MASH

Berbeda dalam peningkatan kecepatan fermentasi. Braga matang bukan dalam 5-6 hari, tapi dalam 3-4 hari. Sangat sering ragi alkohol juga merupakan ragi turbo.
Dan harganya juga lebih tinggi.
Penggunaan ragi ini adalah masalah yang sangat individual. Mari saya jelaskan dengan sebuah contoh.
Banyak di musim panas terlibat dalam minuman keras di pedesaan.
Jika Anda meletakkan tumbuk pada ragi biasa pada hari Minggu, maka pada hari Jumat adonan akan berfermentasi, dan Anda dapat mengerjakannya lebih lanjut.
Tidak perlu menggunakan ragi turbo.
Hal yang sama berlaku di apartemen kota - tidak ada waktu selama minggu kerja, Anda harus terikat pada akhir pekan.
Jadi penggunaan ragi turbo adalah masalah yang sangat individual.

KESIMPULAN

Semua ragi yang tercantum di atas dapat berhasil digunakan untuk produksi minuman keras. Anda hanya perlu memilih jenis ragi tertentu yang paling sesuai dengan kondisi Anda.
Dan kemudian debug teknologinya, karena mereka berbeda dalam kehalusan dalam pekerjaan mereka. Beralih dari satu ragi ke ragi lainnya tidak selalu merupakan operasi yang sederhana, dan itu harus dibenarkan.

Dan mendapatkan hasil yang stabil, dalam kasus kami, minuman keras berkualitas tinggi, adalah tanda profesionalisme.

Keuntungan ragi alkohol:
Pertama. Berbeda dalam peningkatan resistensi ragi terhadap etil alkohol. Mereka bekerja di Braga dengan kandungan alkohol hingga 18%. Artinya dari satu batch kita akan mendapatkan lebih banyak minuman keras.
Kedua. Kotoran yang kurang berbahaya dalam adonan, Anda bisa menggunakan pembersihan yang lebih sederhana.
Kerugian dari ragi alkohol:
Pertama. Ketersediaan kurang. Itu hanya dapat dibeli di toko khusus atau toko online.
Kedua. Harga yang jauh lebih tinggi.
Ketiga. Saat mencampur adonan dengan bentonit, diperlukan lebih banyak bentonit.
Dalam banyak kasus, ragi ini lebih disukai. Harganya tidak terlalu mahal, dan Anda dapat membelinya di muka, disimpan untuk waktu yang lama.
Tetapi jika kita mempertimbangkan dalam kaitannya dengan teknologi saya, maka tidak perlu menggunakan ragi ini.
Pertama. Output moonshine yang lebih besar tidak diperlukan. Sekarang saya mendapatkan 3 liter minuman keras dengan kekuatan 40 ... 45 derajat dari batch. Lebih mudah menyimpan dan membuat tincture - dalam toples tiga liter. Tidak perlu memecah partai.
Kedua. Dengan teknologi pemurnian yang tersedia, saya tidak merasakan perbedaan kualitas tergantung pada ragi. Artinya, teknologi yang tersedia menghilangkan semua kotoran berbahaya.
Oleh karena itu, untuk menggunakannya atau tidak - Anda perlu memutuskan secara individual.
Di bawah ini adalah foto salah satu jenis ragi alkohol.

Di rumah tangga, berbagai jenis ragi digunakan untuk membuat tumbuk - alkohol, bir, roti biasa, dan anggur. Setiap jenis produk semacam itu dicirikan oleh kualitas dan sifat khusus, ada baiknya Anda membiasakan diri dengannya secara lebih rinci. Artikel tersebut menjelaskan karakteristik masing-masing spesies, ini akan membantu membuat pilihan yang paling tepat.

Penggunaan ragi roti

Ragi roti berkualitas tinggi, di bidang pembuatan minuman keras rumahan, digunakan hampir di semua tempat. Produk ini banyak digunakan untuk fermentasi wort yang cepat dan efisien berdasarkan gula, biji-bijian, anggur, dan buah beri lainnya.

Keuntungan dari jenis ragi ini:

Biaya terjangkau;
Dimungkinkan untuk membeli di supermarket manapun;
Kenyamanan selama aplikasi;
Kemampuan untuk menyimpan untuk waktu yang lama.

Untuk menyiapkan minuman keras, Anda perlu menekan, yaitu ragi mentah dari kategori kue, ditambahkan ke wort dengan persentase 100 gram per kilogram gula. Sisa ragi harus disimpan di freezer, agar tidak kehilangan kualitasnya.

Ragi roti untuk minuman keras dijual dalam bentuk bubuk yang terbuat dari butiran kecil. Produk dikemas dalam kemasan tertutup, mulai dari 7 hingga 100 gram. Bentuk ragi ini dikonsumsi dengan takaran 15-20 gram per kilogram gula.

Penting! Jika Anda perlu memfermentasi gula dengan cepat untuk minuman keras, Anda harus membeli ragi turbo khusus. Faktanya, ini adalah campuran ragi aktif dan kering, yang ditambahkan berbagai saus bergizi.

Ragi beralkohol untuk minuman keras

Yang semakin populer saat ini adalah ragi alkohol khusus untuk minuman keras. Banyak pengrajin rumah memutuskan untuk menambahkan produk yang diproduksi oleh perusahaan Rusia dan asing. Ini adalah ras ras khusus yang sangat diperlukan dalam proses memperoleh minuman beralkohol, yang harus ditambahkan dalam jumlah yang tepat. Tidak seperti ragi roti, ragi alkohol memiliki kekuatan yang lebih tinggi. Minuman keras dengan mereka seharusnya cukup kuat - hingga 17 derajat.

Manfaat ragi alkohol:

Tingkat minimum berbusa.
Bau mash yang lemah dan lebih menyenangkan.
Minuman keras buatan rumah memfermentasi jauh lebih cepat.

Konsumsi ragi untuk minuman keras ini cukup hemat. Menurut petunjuknya, sekitar 2,5 gram produk harus ditambahkan ke wadah berisi 10 liter wort.

ragi

Penggunaan ragi semacam itu untuk membuat bubur moonshine di rumah tidak disarankan. Ragi memberikan persentase alkohol yang sangat rendah, berkontribusi pada pembentukan busa mash dalam jumlah besar. Fakta ini dikonfirmasi oleh pengguna yang meninggalkan ulasan tentang produk tersebut.

Ragi anggur untuk minuman keras

Jika Anda membutuhkan starter untuk minuman keras yang kualitasnya lebih tinggi, Anda harus menggunakan ragi anggur khusus. Ini adalah populasi ragi khusus, yang ditemukan di semak-semak dan buah anggur. Ragi jenis ini adalah produk unik yang digunakan untuk membuat anggur buatan sendiri atau untuk produksi tumbuk dan minuman keras. Wort dapat dibuat dari bahan baku yang berbeda. Ini bisa berupa satu kilogram anggur, beri atau buah yang berbeda. Keunikan ragi tersebut didasarkan pada spontanitas fermentasi yang dihasilkan. Fitur ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan berbagai macam rasa minuman keras. Ini adalah ragi anggur, yang jumlahnya bisa berbeda, yang digunakan untuk membuat berbagai macam anggur.

Penting! Dalam proses menggunakan ragi semacam itu, Anda perlu memantau pemurnian produk dengan cermat. Mengabaikan aturan ini dapat menyebabkan masuknya mikroflora asing ke minuman masa depan.

Proses memperoleh ragi anggur murni dilakukan dalam produksi mikrobiologi khusus. Ini adalah tempat khusus di mana metode reproduksi keturunan dari satu sel digunakan. Sehingga Anda bisa mendapatkan produk yang benar-benar terbebas dari berbagai kotoran. Moonshine darinya akan dicirikan oleh kualitas yang unik.

Manfaat ragi anggur:

Resistensi alkohol;
Tahan panas;
Resistensi dingin.

Sangat sering, ragi digunakan dalam proses pembuatan bir rumahan berdasarkan anggur, serta untuk produksi cognac atau chacha.

Penting! Tidak perlu memilih ragi anggur untuk produksi minuman keras gula. Jika produk dengan kekuatan 17 derajat terbentuk, maka gula tidak akan diserap oleh ragi dengan sangat aktif dan proses fermentasi dapat terhenti.

Terlepas dari produk mana yang akan digunakan untuk minuman keras - roti, anggur, atau berbahan dasar alkohol, penting setelah menambahkan untuk memastikan bahwa produk diberikan kondisi fermentasi yang optimal. Jika tidak, siapkan adonan dan minumannya sendiri tidak akan berfungsi.

Kondisi kehidupan ragi

Jika Anda hanya membuang satu kilogram gula dan ragi pilihan ke dalam wadah, campur dan tutup rapat selama dua minggu, prosesnya bahkan mungkin tidak dimulai. Mengulangi proses ini beberapa kali juga tidak akan membantu. Untuk menyiapkan minuman berkualitas, penting untuk mengikuti aturan hidup dan reproduksi ragi.

Aturan penyimpanan dan penggunaan ragi:

Aktivasi dimulai jika suhu 22-28 derajat. Mode hangat seperti itu harus dipertahankan sepanjang waktu memasak, yaitu lebih dari satu jam. Tentang penghentian fermentasi sepenuhnya akan menunjukkan bau alkohol yang tajam yang muncul segera setelah tutupnya dibuka.
Perlu membuat pilihan kapasitas yang tepat. Diinginkan terbuat dari tembaga, kaca, baja dan baja tahan karat. Pilihan yang paling tepat adalah menggunakan wadah kaca, karena semua yang lain memberikan oksida tertentu, minuman anggur memperoleh rasa yang tidak enak.
Resep yang benar untuk menyiapkan alkohol melibatkan penggunaan air murni. Seharusnya tidak diklorinasi, asin, keras, berkarbonasi atau disuling. Meskipun rasa airnya cukup normal, bukanlah fakta bahwa minuman keras akan disiapkan dengan benar. Braga bekerja dengan baik jika persiapan dilakukan di sumur atau mata air. Dalam hal ini, itu harus digunakan pada hari pengambilan.
Jika badan wadah fermentasi mentransmisikan cahaya, maka sinar matahari langsung tidak boleh mengenainya. Jika tidak, fermentasi akan terganggu. Untuk mencegahnya, wadah harus ditutup rapat dengan kain.
Sama pentingnya untuk memasang segel air berkualitas tinggi untuk menghilangkan karbon dioksida dan untuk mencegah udara memasuki wadah minuman keras.

Untuk membuat produk yang berkualitas, minuman ragi harus tercampur rata. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, perlahan, tetapi mencapai dasar dengan sendok.

Makanan ideal untuk ragi

Tidak mungkin membuat produk yang baik tanpa memberikan kondisi khusus untuk populasi ragi dalam minuman. Tingkat fermentasi yang tinggi dapat dicapai dengan menyediakan komponen-komponen berikut.

Pakan ragi:

Garam fosfor dan amonia.
Mikronutrien dibutuhkan setiap saat.
Vitamin B sangat membantu.

Untuk mendapatkan hasil nabati yang besar dengan kualitas rasa yang ideal sebagai hasilnya, ada baiknya menggunakan jenis pemupukan seperti pupuk mineral. Komponen seperti amonium sulfat, urea, ammofoska, superfosfat dan sendawa berpengaruh baik pada minuman. Komponen seperti magnesium, besi, seng, boron, dan mangan bekerja dengan baik pada fermentasi. Komponen-komponen ini hadir dalam jumlah yang cukup dalam air keran biasa.

Pembalut atas, yang mengandung berbagai vitamin dan elemen jejak, dibuat secara ketat dalam kondisi industri. Salah satu pilihan paling populer untuk pembalut atas berkualitas tinggi adalah persiapan yang dibuat berdasarkan cangkang kering dari ragi pembuat bir yang digunakan sebelumnya. Yang tidak kalah efektif adalah resep yang dibuat dari berbagai cara. Ini bisa berupa produk seperti:

Dari mana membuat balutan top:

Tepung gandum diseduh dengan air mendidih;
Kacang polong direbus dengan sangat baik;
malt hijau tanah;
Kismis atau anggur kering;
roti gandum hitam biasa;
Daun jelatang.

Untuk mendapatkan efek maksimal, ada baiknya mengamati beberapa rahasia. Jika terbentuk busa dalam jumlah besar, dapat dipadamkan dengan cepat dan tanpa masalah dengan menghancurkan kue di permukaan minuman. Hanya dua potong kue biasa yang dibeli di toko sudah cukup. Jika produk merek Saf-Levure digunakan, tas kecil Saf-Moment dapat digunakan untuk mengurangi banyak busa. Semua paket yang dibuka harus selalu disimpan di lemari es. Anda dapat menggunakan kismis buatan sendiri biasa, jadi bahan kimia dalam jumlah minimum akan ada di dalamnya, tidak seperti yang dibeli di toko.

Ragi sendiri

Ragi bisa dibeli sudah jadi, atau Anda bisa membuatnya sendiri. Ada banyak resep untuk menyiapkan produk.

Resep populer:

kentang. Produk dalam jumlah dua potong harus diparut. Semuanya dicampur dengan satu sendok makan gula dan didiamkan selama 12 jam. Mereka harus segera digunakan, tidak dapat disimpan;
berbasis hop. Segelas produk kering - hop cone - harus dituangkan dengan dua gelas air. Komposisinya harus direbus hingga volume produk menjadi setengahnya. Tambahkan sesendok gula dan tiga sendok makan tepung ke dalam larutan. Semuanya tercampur rata dan ditutup dengan kain hingga produk berumur 2-3 hari. Setelah itu komposisi dituangkan ke dalam gelas biasa dan dimasukkan ke dalam lemari es;
dari malt. Tiga gelas malt bubuk harus direbus selama satu jam dalam lima gelas air. Setelah itu, Anda perlu menambahkan segelas tepung dan setengah gelas gula. Komposisi disimpan dalam botol tertutup rapat di tempat yang hangat setidaknya selama dua hari. Kemudian semuanya dipindahkan ke tempat yang sejuk;
Berry. Anda perlu mengambil segelas raspberry yang belum dicuci, setengah gelas pinggul mawar yang belum dicuci, setengah gelas gula, dan segelas air. Semua komponen harus digabungkan dan dibiarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Setelah sekitar tiga hari, wort akan siap;
anggur. Anda perlu mengambil satu liter buah beri yang tidak dicuci, uleni semuanya dengan tangan Anda, lalu tambahkan tiga sendok makan gula dan satu gelas air. Campuran harus dibiarkan berfermentasi pada suhu 20-22 derajat. komposisi harus terus diaduk, mencegah pembentukan cetakan. Dianjurkan untuk menyimpan komposisi di lemari es selama 10 hari, tidak lebih.

Konsumsi ragi buatan sendiri untuk minuman keras buatan sendiri perlu sedikit ditingkatkan. Persentasenya harus 1 liter per 5 liter must.

Video tentang pilihan ragi untuk dihaluskan.

Ragi, terlepas dari spesiesnya, adalah komponen terpenting dari proses fermentasi. Ini adalah produk yang mengisi minuman dengan komponen yang bermanfaat, dan tidak hanya memulai proses fermentasi. Karena alasan inilah sangat penting untuk mendekati pilihan produk sekompeten mungkin. Jika Anda membuat ragi sendiri, sangat penting bagi Anda untuk mengikuti petunjuk dasar pembuatannya dengan cermat.

Memiliki ragi berkualitas tinggi di gudang senjata, Anda dapat melanjutkan ke produksi tumbuk. sangat beragam, Anda dapat mengejutkan teman Anda dan membuat moonshine dengan rasa pisang. Juga dengan mengklik tautan Anda akan menemukan resep: semangka, anggur, tumbuk jeruk.

Kualitas moonshine secara langsung tergantung pada kualitas komponennya. Saat memilih air, gula, ragi, dan bahan lainnya, harus diingat bahwa kualitas alkohol yang direncanakan akan diproduksi akan bergantung pada produk tersebut. Ada beberapa jenis ragi, dan jenis ragi apa yang lebih baik digunakan untuk tumbuk, masing-masing penyuling memutuskan sendiri, berdasarkan pengalamannya masing-masing.

Ragi untuk membuat tumbuk

Alkohol adalah produk dari aktivitas vital mikroorganisme ragi yang mengolah gula. Untuk pembuatan bir rumahan, setiap hal kecil itu penting, oleh karena itu penyuling sangat memperhatikan pilihan ragi, pemilihan air dan bahan lainnya.

Varietas

Ragi untuk tumbuk berbeda. Beberapa di antaranya dapat mempengaruhi kualitas adonan, membuatnya lebih kuat dan lebih tahan terhadap suhu ekstrem. Namun, jamur cukup berubah-ubah, dapat mengalami perubahan suhu dan dalam keadaan tertentu dapat mati atau "hibernasi". Ini akan menyebabkan fermentasi berhenti.

Jamur mana yang lebih baik dan apa perbedaannya:

Ragi roti - mereka dapat dianggap sebagai pilihan terburuk untuk pembuatan bir rumahan. Produk semacam itu bagus untuk membuat roti dan roti, tetapi tidak disarankan untuk menggunakan mikroorganisme semacam itu dalam pembuatan alkohol, karena dapat menurunkan kualitas distilat dan memengaruhi rasanya.
Ragi anggur dapat digunakan, tetapi kerugian dari produk semacam itu, tidak diragukan lagi, adalah harganya. Selain itu, ragi tersebut memiliki komposisi tertentu, secara kimia produk ini tidak cocok untuk semua jenis distilat. Biasanya, ragi anggur digunakan jika Anda ingin membuat adonan dari buah-buahan, beri, dll.
Braga pada ragi alkohol sangat baik. Ini tahan terhadap perubahan suhu, sehingga proses fermentasi tidak berhenti. Tetapi sulit untuk menemukan produk seperti itu: ragi yang dimaksudkan untuk produksi minuman keras hampir tidak mungkin ditemukan di toko biasa.
Ragi bir diperlukan untuk membuat minuman rendah alkohol. Untuk pertama kalinya produk semacam itu diperoleh secara artifisial pada akhir abad ke-19. Ragi bir sering diganti dengan ragi liar. Pendiri produksi dan produksi ragi pembuat bir adalah perusahaan Carlsberg. Di apotek Anda bisa menemukan bahan tambahan dengan nama yang sama, namun ragi pembuat bir yang dijual di apotek tidak cocok untuk produksi alkohol. Mereka adalah sumber vitamin B dan membantu masalah rambut dan kuku.
Ragi liar masuk ke dalam adonan secara tidak sengaja, digunakan untuk membuat chacha atau minuman lain yang terbuat dari tumbuk anggur. Kerugian menggunakan produk semacam itu adalah masa fermentasi yang terlalu lama (50-60 hari).

Dalam banyak hal, pilihan ragi tergantung pada wort yang direncanakan untuk dihaluskan. Moonshiners menganggap ragi alkohol sebagai pilihan universal, karena memiliki sejumlah keunggulan.

Keuntungan dan kerugian

Braga memiliki karakter yang berubah-ubah. Dalam proses produksinya, ada baiknya memperhatikan hal-hal kecil, terus memantau prosesnya. Untuk mengurangi masalah dengan pembuatan distilat, penyuling merekomendasikan untuk memberikan preferensi pada ragi beralkohol. Keuntungan mereka:

Kurangi proses pematangan mash, maka akan siap untuk distilasi dalam 3-5 hari, sedangkan bila menggunakan mikroorganisme lain, produk akan siap untuk distilasi setidaknya dalam seminggu.
Membantu meningkatkan hasil minuman keras. Ini terjadi karena viabilitas ragi alkohol yang tinggi. Mereka mati pada konsentrasi alkohol 17-18%, asalkan adonan dibuat sesuai dengan semua aturan. Dengan jumlah komponen yang sama, hasil destilat akan lebih besar.
Jika ragi alkohol digunakan, maka buih dapat dihilangkan, karena mikroorganisme tidak membentuk buih yang banyak, mereka tidak perlu dipadamkan.
Membantu mengurangi konsentrasi zat berbahaya. Dengan fermentasi yang berkepanjangan, berbagai pengotor menumpuk di dalam adonan: aseton, minyak fusel, dll. Karena proses fermentasi cepat saat menggunakan ragi beralkohol, konsentrasi pengotor di dalam adonan tidak terlalu tinggi. Ini bisa dilihat setelah penyulingan minuman keras. Kualitasnya akan lebih tinggi, dan baunya tidak bisa disebut tajam atau tidak sedap.

Bahkan ketika menggunakan bahan mentah seperti itu, pembuat bulan merekomendasikan untuk mengikuti rekomendasi tertentu, mereka akan membantu meningkatkan kualitas minuman keras dan membawa masalah tersebut ke kesimpulan logisnya.

Sebaiknya pertahankan rezim suhu di ruangan tempat adonan akan berdiri. Indikator tidak boleh naik di atas tanda 28 derajat. Dianjurkan untuk menempatkan wadah di tempat gelap di mana sinar matahari tidak menembus - ini diperlukan agar cahaya tidak mengganggu proses fermentasi.
Layak untuk menyegel wadah, untuk tujuan ini disarankan menggunakan segel air. Anda dapat meletakkan sarung tangan karet pada botol, setelah sebelumnya membuat lubang di salah satu jari agar gas keluar.
Setiap hari, adonan harus diaduk - ini akan membantu menjenuhkannya dengan oksigen, yang sangat diperlukan selama proses fermentasi.
Bahan pertama yang ditambahkan ke adonan harus berupa ragi. Mereka dilarutkan dalam air, dan kemudian dikirim ke tangki fermentasi.

Agar moonshine berkualitas tinggi, kuat dan enak dicicipi, perlu diperhatikan kualitas airnya. Dianjurkan untuk memberikan preferensi pada mata air atau air kemasan yang dimaksudkan untuk memberi makan anak-anak.

Resep tumbuk yang enak

Meskipun penyuling cenderung lebih menyukai ragi sulingan, ada dua resep yang akan membantu menciptakan produk berkualitas baik dengan menggunakan ragi roti.

Resep berdasarkan ragi yang ditekan:

Gula - 8 kg.
2-3 kentang besar.
Mata air - 32 liter.
Ragi mentah dalam briket - 500 gram.

Produk-produk ini akan membantu menghasilkan sekitar 10 liter minuman keras berkualitas tinggi berkekuatan tinggi.

Kentang dikupas dan dilewatkan melalui penggiling daging atau dicincang dalam blender. Umbi kaya akan gula dan pati, mereka akan membantu mempercepat proses fermentasi dan memberi alkohol rasa yang khas.

Jika mau, Anda bisa menambah jumlah air, banyak penggemar membuat distilat di rumah melakukan hal itu. Tetapi praktik menunjukkan bahwa air tidak memiliki efek khusus pada jumlah minuman keras yang dapat diperoleh di pintu keluar.

Kentang akan mempercepat proses fermentasi, tetapi tidak banyak, adonan akan siap diproses dalam waktu sekitar 7-10 hari.

Bahan resep menggunakan ragi roti kering:

8 kg gula.
32 liter air.
150 gram ragi kering.
Anda bisa menambahkan kentang, atau Anda bisa melakukannya tanpa itu.

Banyak pecinta membuat minuman keras di rumah mengklaim bahwa tidak mungkin membuat tumbuk dari ragi kering. Kualitas alkohol akan selalu menurun jika produk ini digunakan. Pada kenyataannya, situasinya terlihat berbeda. Jika bahan bakunya diolah sebelum di perlukan dengan komponen lain, maka kualitas adonan akan tinggi.

Kami membutuhkan pengetahuan khusus dalam pembuatan minuman keras, yang akan membantu mengubah bahan mentah berkualitas tinggi menjadi alkohol yang kuat.

Jika kita berbicara tentang proporsi, maka ragi kering akan membutuhkan lebih sedikit dibandingkan dengan yang diperas: satu bagian ragi kering menggantikan 5-6 bagian ragi yang diperas.

Sebelumnya, produk diencerkan dalam 0,5 liter air hangat yang suhunya 30 derajat. Serbuk dituang perlahan ke dalam wadah, tak lupa mengaduk cairan dengan sendok atau spatula. Produk harus didiamkan sebentar - sekitar 5 menit, lalu semuanya dicampur lagi dan ditambahkan ke dalam adonan. Jika ragi bukan komponen pertama dalam wadah, maka suhu larutan tempat mereka diluncurkan tidak boleh melebihi 25 derajat.

Perlu dicatat bahwa adonan yang diletakkan di atas ragi kering memiliki karakter yang berubah-ubah. Dalam beberapa jam pertama setelah pembuatan, produk mungkin berperilaku tidak terduga. Jika setelah beberapa waktu adonan tidak berfermentasi dan tidak ada tanda-tanda fermentasi yang terlihat, maka Anda tidak boleh putus asa - setelah beberapa jam situasinya akan berubah.

Jika tanda-tanda fermentasi tidak terlihat bahkan setelah beberapa jam, maka ada baiknya menambahkan sedikit ragi ke dalam wadah dan mencampur semuanya dengan sendok atau spatula.

Jika setelah penambahan bedak ke dalam wort terjadi proses fermentasi dengan pembentukan buih yang melimpah, maka tidak ada yang perlu dikhawatirkan. Anda bisa mengeluarkan buih atau memadamkannya dengan 50 gram minyak sayur. Kebetulan Anda harus memadamkan busa beberapa kali. Jika ini tidak dilakukan atau tutupnya ditutup, maka ledakan dapat terjadi di apartemen. Untuk menghindarinya, ada baiknya mengontrol proses fermentasi, memantau busa.

Jika dalam proses pembuatan distilat ada pertanyaan tentang kesiapan adonan, maka sebaiknya dicicipi. Jika tumbuknya manis, disarankan untuk mengencerkannya dengan 25% air dari total volume cairan, campur dan biarkan selama beberapa hari di tempat yang dingin.

Secara alami, untuk membuat minuman yang berkualitas, disarankan untuk memberikan preferensi pada produk khusus. Untuk alasan ini, penyuling disarankan untuk menggunakan ragi beralkohol, tetapi jika tidak dapat diperoleh, maka Anda dapat menggunakan yang sudah ada.