Pada artikel ini, kami akan memberi tahu Anda cara menyeduh kopi Turki yang lezat dengan busa. Berikut adalah bahan-bahan yang Anda perlukan:
- Kacang tanah yang baru dipanggang - satu sendok teh (pecinta espresso kuat dengan kepahitan dapat mengambil dua sendok teh). Menggiling kopi dianjurkan segera sebelum diseduh. Tapi, jika Anda memesan penggilingan di Roastnmill, maka produknya - berkat kemasan multi-layer dengan katup degassing - menjaga kesegarannya untuk waktu yang lama
- Air murni, 130 ml. Kami akan menyiapkan kopi berdasarkan satu cangkir kecil. Yang penting airnya dingin atau setidaknya sejuk
- Gula tebu merah - tidak lebih dari satu sendok teh
- Sejumput kayu manis dan sejumput kapulaga. Rempah-rempah akan membantu membuat kopi lebih halus, dan busa akan menjadi lebih bervolume. Tapi, yang paling penting adalah aromanya: berkat rempah-rempahnya, itu akan sangat kaya dan kaya.
Resep langkah demi langkah - atau cara menyeduh kopi Turki dengan busa untuk mendapatkan rasa yang paling istimewa:
- Ambil cezve tembaga (idealnya, itu harus memiliki bentuk kerucut - yaitu, leher yang sempit dan dasar yang lebar dan stabil). Tuang kopi, gula pasir dan rempah-rempah. Isi dengan air dingin, tetapi sedemikian rupa sehingga masih ada ruang kosong di kapal. Selama proses pemanasan, kopi akan memanas - dan jika tidak ada ruang kosong, kopi mungkin akan mengalir ke kompor
- Letakkan si Turki di atas api yang lambat. Saat kopi memanas, "tutup" busa terbentuk di permukaannya. Dalam hal apapun isi cezve tidak boleh dicampur. Sebaliknya: tugas Anda adalah mencegah penghancuran topi ini
- Saat kopi mulai aktif naik, segera keluarkan cezve
- Setelah isi panci mengendap, kembalikan ke api. Dianjurkan untuk mengulangi pemanasan tiga sampai lima kali.
Itu saja - kopi gourmet Anda sudah siap. Nikmati minuman favorit Anda di perusahaan yang hangat!
Sejarah kopi
Ketika berpikir tentang kopi, asosiasi pertama yang terlintas dalam pikiran adalah Brasil. Namun, itu sama sekali bukan tanah kelahirannya, tetapi Ethiopia. Dari situlah biji kopi datang ke Yaman dan Mesir, dan kemudian dibawa ke Jazirah Arab oleh budak kulit hitam. Jadi kopi menyebar ke seluruh benua Eurasia. Tetapi di Amerika Selatan, yang kemudian disebut India, pada pertengahan abad ke-17, dia dibawa keluar oleh Baba Budan tertentu, baik orang Turki atau orang Arab. Dia membawa biji kopi hijau bersamanya dalam perjalanan panjang dan menanamnya di tanah baru. Iklim benua Amerika sangat menguntungkan untuk budidaya tanaman ini, dan segera muncul perkebunan kopi yang luas di sana. Namun demikian, selama bertahun-tahun setelah distribusinya ke seluruh dunia, orang tidak tahu cara menyeduh kopi dengan benar. Dikatakan bahwa itu pada awalnya digunakan sebagai obat untuk sakit kepala dan gangguan pencernaan. Namun, khasiatnya yang memberi energi dan menyegarkan segera ditemukan, dan orang-orang mencari cara untuk menggunakan kopi dalam kehidupan sehari-hari mereka. Seseorang menyarankan untuk menggoreng biji-bijian hijau dan menghancurkannya, dan dari bubuk yang dihasilkan mereka mulai membuat minuman, yang ditambahkan madu. Kemudian, seorang Turki ditemukan, atau, seperti yang disebut di timur, cezva (jazve), dan kemudian penggiling kopi. Berkat penemuan ini, orang akhirnya mengerti cara menyeduh kopi dengan benar. Di negara-negara Timur Tengah, minuman ini sudah menjadi bagian dari budaya. Seluruh ritual menyiapkan dan meminum minuman kopi muncul. Jadi, di Turki itu dibuat di atas pasir panas, diminum dalam tegukan kecil, menggabungkannya dengan air dingin. Tentu saja, dokter gigi modern akan mengatakan bahwa metode ini hanya merusak enamel gigi, tetapi ritualnya hanya membutuhkan itu.
Bagaimana cara menyeduh kopi dengan busa?
Beberapa tahun yang lalu saya membaca di salah satu majalah mengkilap bahwa negara tempat Anda dapat minum kopi yang benar-benar ilahi bukanlah Brasil, Turki, atau bahkan Etiopia, tetapi salah satu dari 14 bekas republik saudara kita - Armenia. Dan baru-baru ini saya kebetulan mengunjungi negara kecil yang menakjubkan ini. Di pagi hari, negara ini tenggelam dalam aroma kopi. Itu datang dari jendela apartemen, dari banyak kedai kopi, dari sisi kafe terbuka yang apik, tenggelam dalam bunga dan pepohonan. Penduduk Yerevan tidak bisa membayangkan diri mereka sendiri tanpa minuman ini. Banyak dari mereka tidak suka sarapan di pagi hari, tetapi hanya minum secangkir kopi bubuk yang harum dan berlari ke tempat kerja. Berjalan melalui kota merah muda, saya melihat papan nama yang diukir dengan kata-kata "Jazve" dan seorang Turki berbusa besar. “Inilah yang saya butuhkan,” pikir saya, dan masuk ke dalam. Sudah dari ambang pintu, aroma kopi dan kue-kue segar yang memabukkan menghembusku. Setelah memesan secangkir minuman ini, yang disebut "surge" di Armenia, saya duduk di sofa yang nyaman dan mulai mendengarkan musik jazz yang mengalir dari speaker.
Lima menit kemudian, seorang pelayan yang sopan dan efisien membawakanku sebuah cangkir dan piring kosong, yang di atasnya terdapat dua buah cokelat berbentuk biji kopi dan sebuah teko kopi. Dia mengisi cangkir saya dengan minuman coklat tua yang harum dan mengepul dan pergi. Seluruh permukaan cangkir ditutupi dengan busa tebal. Untuk beberapa alasan, ketika saya mencoba menyeduh kopi bubuk di rumah, saya tidak pernah mendapatkan busa. Mungkin Anda membutuhkan keahlian atau teknologi khusus? Saya memutuskan untuk bertanya kepada pelayan tentang cara menyeduh kopi dengan benar sehingga busa muncul? Maka, menikmati, seteguk demi seteguk, saya mulai menyerap minuman ilahi ini. Itu hanya lezat, cukup manis dan kental. Saya bertanya kepada pelayan yang datang tentang resep dan fitur memasaknya. Dia tersenyum dan berkata bahwa itu sangat sederhana, dan tidak ada aturan khusus tentang cara menyeduh kopi dengan benar, itu hanya perlu digiling dengan sangat halus dan lebih disukai yang baru digiling. Adapun resepnya, satu cangkir kecil harus diisi dengan 1 sendok teh kopi, 1 sendok teh gula pasir (jumlah gula bisa dikurangi) dan 1 cangkir air dingin. Campur semuanya dengan baik dan nyalakan api perlahan. Segera setelah kopi mulai mendesis dan naik, tuangkan busa ke dalam cangkir, aduk kembali cairan yang tersisa di Turki dan nyalakan api, pastikan tidak mengalir. Angkat cezve dari kompor saat kopi sudah naik sampai penuh, dan tuangkan ke dalam cangkir dengan hati-hati. Semuanya, seperti yang Anda lihat, tidak ada kesulitan. Ngomong-ngomong, beberapa penikmat kopi suka menambahkan kayu manis, cengkeh, vanilin ke dalam kopi, namun bagi saya, aroma kopi begitu bermakna sehingga tidak boleh dicampur dengan rempah-rempah.
Jika Anda penikmat kopi sejati, kemungkinan besar Anda tahu bahwa kopi instan tidak selezat kopi yang diseduh di Turki. Seduh lebih aromatik, rasanya lebih kaya dan lebih menyenangkan. Ini menyegarkan dan memberdayakan. Dan secangkir kopi secara pribadi membantu saya bangun di pagi hari.
Ada beberapa cara untuk menyeduh kopi Turki dengan busa. Harus dikatakan bahwa untuk minuman ini harus ada orang Turki di rumah tangga - wadah tempat kopi diseduh.
Di Turki, kopi dibuat menggunakan pasir. Tetapi bagi penduduk kota, metode ini tidak sepenuhnya nyaman. Oleh karena itu, saya akan menunjukkan cara menyeduh kopi di cezve dengan busa menggunakan gas dan kompor. Hanya ingin berbicara tentang seluk-beluk.
Pertama, gunakan hanya kopi yang baru digiling. Penting juga untuk menggiling biji kopi sehalus mungkin. Diyakini bahwa debu kopilah yang dapat mengubah minuman ini menjadi nektar ilahi.
Kedua, kopi diseduh di Turki di atas api terkecil. Jangan tinggalkan orang Turki tanpa pengawasan. Cukup dengan mengekspos kopi sedikit lebih banyak di atas kompor, dan rasanya yang halus akan rusak.
Terakhir, ketiga, sebelum memasukkan kopi bubuk ke dalam cezve, kopi harus sedikit dihangatkan. Saya akan berbicara tentang seluk-beluk ini secara rinci dalam resep.
Langkah-langkah memasak:
Bahan:
Kopi alami 2 sendok teh, air 100 ml, gula pasir secukupnya.
Julia Vern 1 592 0
Pecinta kopi sejati mudah dibedakan dari penggemar minuman biasa. Yang pertama memahami bahwa kopi dengan busa adalah prasyarat untuk mendapatkan kesenangan estetika. Mereka memberikan perhatian khusus pada pemilihan, persiapan dan persiapan biji kopi, menikmati setiap tegukan minuman, membiarkan diri mereka menikmati kesenangan seperti itu tidak lebih dari 1-2 kali sehari.
Penggemar kopi berperilaku berbeda. Bagi mereka, bukan jenis kopi, tingkat pemanggangan, dan metode persiapan yang penting, apalagi busa, yang paling tidak dipedulikan. Hal utama bagi orang-orang seperti itu adalah minum kopi sebanyak mungkin, termasuk minum dari stik dan air ledeng.
Nyatanya, menjadi penikmat kopi lebih menyenangkan dan aman. Patut dicoba apa itu busa kopi alami dan manjakan diri Anda dengan minuman lezat yang diseduh sesuai dengan semua aturan untuk melupakan kebiasaan penggemar kopi selamanya.
Kopi yang disiapkan dalam cezve spesial bukan lagi sekadar minuman. Dari yang biasa, berubah menjadi istimewa, mampu memikat dengan aromanya, selamanya jatuh cinta dengan rasa dan aftertastenya.
Di masa lalu, kopi yang diseduh di cezve dimanjakan oleh selir, sultan, raja, dan kaisar di berbagai belahan dunia. Puisi dan puisi ditulis tentang minuman ini, menginspirasi para genius di tahun-tahun sebelumnya, dan terus membangkitkan badai emosi di antara para pecinta kuliner modern.
Jadi, cezve adalah orang Turki yang sama. Dia terjadi:
- keramik;
- tanah liat;
- metalik.
Anda dapat menyeduh kopi dalam cezve dengan busa dari bahan apa pun, tetapi yang paling pasti adalah tembaga. Ini adalah cezve tembaga yang paling tahan lama dan cocok untuk menyiapkan minuman yang harum dan enak di rumah. Tembaga menghangat dengan sempurna, tidak mendingin untuk waktu yang lama, menjaga suhu isinya. Turk tembaga berkualitas tinggi - dengan lapisan ramah lingkungan di dalamnya. 
Cezve tanah liat adalah pilihan ramah lingkungan yang bagus. Minus produk adalah rasa spesifik yang dengannya tanah liat memenuhi minuman. Namun, intinya adalah pilihan pabrikan cezve. Jika produk ini terbuat dari tanah liat Yixing Cina, maka bau asing tidak akan diserap ke dalam kopi, karena bahan tersebut memungkinkan udara melewatinya, memperkaya cairan dengannya, memungkinkan rangkaian rasa dan aroma terbuka sepenuhnya.
Anda hanya bisa memasak kopi di cezve tanah liat di rumah, tidak melupakan sifat bahannya untuk menyerap bau.
Pilihan universal adalah cezve keramik. Dari ketiganya, ini adalah yang paling rapuh, dapat menjadi tidak dapat digunakan bahkan dengan perubahan suhu yang tajam. Dibandingkan dengan logam dan tanah liat cezves, keramik cezves adalah yang paling mahal, membutuhkan sikap hormat khusus. Tetapi untuk menyiapkan kopi dengan busa di Turki seperti itu, semua orang akan berhasil pertama kali, dan ini adalah keuntungan yang signifikan.
Bentuk dan ukuran orang Turki itu penting
Untuk memungkinkan menyiapkan tidak hanya yang harum dan enak, tetapi dengan minuman busa yang lapang dari biji kopi, Anda perlu memperhatikan bukan pada bentuk dan ukuran orang Turki. Panci besar dan lebar bukanlah solusi terbaik untuk kopi yang sempurna.
Syarat utama cezve berkualitas adalah leher yang sempit. Hal inilah yang memungkinkan terbentuknya busa yang stabil tanpa kehilangan rasa selama proses memasak.
Para pecinta kopi pemula dapat mencoba menyeduh kopi dalam cezve dengan bentuk corong yang tidak memungkinkan buih melampaui wadah. Cezve berbentuk kerucut akan mempercepat sedimentasi ampas kopi ke dasar dan ini juga harus diperhitungkan. 
Momen halus adalah lebar bagian bawah kapal. Semakin lebar, semakin cepat minuman memanas dengan tetap mempertahankan aromanya.
Pilihan terbaik untuk cezve yang cocok untuk membuat kopi dengan busa - kapasitas 100 ml. Orang Turki yang lebih luas memiliki hak untuk hidup, tetapi akan tepat untuk menyeduh minuman di dalamnya untuk tepat satu porsi.
Menyiapkan kopi dengan crema yang stabil - tips bermanfaat
Memahami cara membuat kopi berbusa di rumah, Anda bisa mulai bereksperimen dengan resep. Misalnya, menurut teknologi Turki untuk menyiapkan minuman, minuman itu harus direbus di pasir. Untuk ini, perangkat seluler khusus diciptakan, yang meliputi:
- Turki;
- pembakar kecil;
- nampan yang terbuat dari bahan tahan panas;
- pasir kuarsa.
Jika membeli satu set tidak termasuk dalam paket, kopi Turki dengan busa aromatik dapat diseduh dengan cara lain. Hal utama adalah memilih bahan baku yang tepat, menggiling biji-bijian segera sebelum dimasak, pastikan untuk membuat pilihan yang mendukung penggilingan terbaik. Semakin kecil penggilingan, semakin tebal dan stabil busanya.
Momen penting adalah tingkat api untuk membuat minuman. Itu harus sekecil mungkin. Pada saat yang sama, perlu untuk memantau minuman dengan hati-hati, tidak membiarkannya melampaui tepi Turki dan mendidih.
Instruksi memasak: semuanya cerdik itu sederhana
Anda dapat menyeduh kopi dengan busa di rumah dengan mengikuti algoritme:
- Turku dipanaskan dengan api kecil.
- Biji kopi yang sudah digiling halus diletakkan di bagian bawah dan dipanaskan lagi, terus diaduk tanpa air.
- Campuran yang telah dipanaskan dituangkan dengan air bersih yang dingin dan terus dipanaskan.
- Segera setelah busa harum mulai naik, minuman dikeluarkan dari api dan menunggu selama 20-30 detik.
- Pada tahap ini, Anda bisa menambahkan gula ke kopi, bumbu secukupnya.
- Ketika minuman agak dingin, itu dinyalakan lagi dan diharapkan busa terbentuk, setelah itu dikeluarkan dari kompor dan prosedur diulangi dua kali lagi.
Kopi susu dengan awan busa: cara membuatnya
Sangat mudah untuk menyiapkan kopi dengan susu dan busa di rumah dan tanpa mesin kopi. Untuk membuat busa stabil, Anda perlu menggunakan susu penuh lemak dengan kandungan lemak setidaknya tiga. Pilihan ideal adalah cappuccinator untuk susu berbusa, tetapi dapat diganti dengan mixer biasa.
Sebelum dicambuk, produk didinginkan dan kemudian dibawa ke keadaan busa yang stabil, ditambahkan ke kopi yang sudah diseduh. Susu panas juga cocok untuk menyiapkan minuman dengan busa susu.
Busa kopi di pembuat kopi - apa yang perlu Anda ketahui
Anda dapat menyiapkan kopi yang sempurna dengan busa tanpa Turk menggunakan pembuat kopi biasa. Biji kopi yang digiling halus cocok untuk menyeduh espresso. Semakin halus butiran digiling, semakin mudah untuk mencapai pembentukan busa tebal. Minuman dianggap berhasil jika busa setebal 5 mm dan tidak jatuh selama beberapa menit.
Untuk mendapatkan kopi yang enak di pembuat kopi, Anda perlu menambahkan bahan baku untuk satu porsi (hingga 10 g), menggunakan air yang sudah disiapkan dan sendok takar. Pada kopi jadi, Anda bisa berlatih dengan pola pada busa menggunakan stensil khusus, mendapatkan kenikmatan estetis dari hasil inspirasi kreatif.
Kopi dan busa instan - apakah kompatibel?
Penganut kopi instan dapat memanjakan diri dengan minuman dengan busa yang subur, tanpa repot dengan persiapan multi-tahap tanpa orang Turki, pembuat kopi, dan instruksi khusus.
Untuk membuat minuman kaya dengan rasa yang dalam, aroma dan busa selera yang stabil, cukup menyiapkan massa sebelum menuangkannya dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, bahan baku dicampur dengan gula dan kayu manis secukupnya, tambahkan satu sendok teh air bersih dingin dan uleni terlebih dahulu dengan hati-hati, lalu giling gumpalan. Menuangkan kopi yang sudah jadi dengan air mendidih, Anda bisa mengamati pembentukan busa cokelat yang harum.
Banyak penikmat kopi lebih suka meminum minuman ini dengan busa, tetapi tidak semua orang tahu cara menyeduh kopi dengan busa. Bahkan, diyakini jika kopi tidak berbusa, maka kopi ini tidak berasa dan tidak enak diseduh. Bagaimana cara membuat kopi berbusa? Pertimbangkan seluk-beluk menyiapkan minuman dengan busa lezat yang mewah.
Turki
Hal pertama yang harus diketahui adalah bahwa kualitas busa dan ukurannya secara langsung bergantung pada hidangan yang akan Anda gunakan untuk menyeduh kopi. Jadi semakin besar perbedaan antara ukuran pangkal orang Turki dan lehernya, semakin banyak busa yang dihasilkan. Namun, kopi dapat "melarikan diri" dengan sangat cepat dari wadah seperti itu, jadi Anda perlu memantau persiapan kopi dan tidak melewatkan momen ini.
Kopi
Pemilihan jenis dan ragam kopi sebaiknya dilakukan semata-mata sesuai dengan selera Anda. Kualitas kopi yang dipilih tidak mempengaruhi pembentukan buih. Lagi pula, busa diperoleh karena gelembung udara yang naik ke permukaan. Namun, busa padat menunjukkan kopi berkualitas tinggi.
Biji kopi harus digiling segera sebelum menyiapkan minuman. Jadi Anda akan dapat mempertahankan rasa dan aroma yang luar biasa. Semakin halus penggilingan biji-bijian, semakin tebal dan besar lapisan busanya.
Air
Proses memasak
Sebelum memasukkan kopi ke dalam cezve, pastikan wadahnya bersih. Setelah itu, cezve kosong perlu sedikit dihangatkan. Kemudian masukkan kopi dan hangatkan sedikit lagi. Hanya setelah semua manipulasi ini, air dituangkan ke dalam Turki dan semua komponen dicampur dengan sendok perak atau kayu.
Kopi hanya boleh diseduh dengan api kecil. Dengan penyeduhan yang tepat, crema kopi secara bertahap akan menjadi gelap dan naik. Minuman tidak bisa direbus, jadi segera setelah Anda melihatnya mendidih, angkat cezve dari kompor. Kemudian nyalakan untuk kedua kalinya dan ulangi prosedurnya. Kopi perlu diseduh sedikit.
Pertama-tama, keluarkan semua busa dan masukkan ke dalam cangkir, lalu tuangkan kopi ke dalam cangkir yang sama. Hanya tidak kasar dan sangat hati-hati.
Jika kopi diseduh sesuai dengan semua aturan, itu akan menjadi harum, enak, dan berbusa banyak. Biarkan diri Anda menikmati kopi nikmat dengan busa putih harum yang lezat. Jika diinginkan, Anda bisa menaburkan sedikit gula bubuk pada busa.
Memuat...