Cherry adalah buah beri yang enak dan sehat yang dikenal karena sifat antioksidannya. Kandungan antioksidan antosianin yang tinggi inilah yang memberikan warna merah-merah anggur yang kaya. Juicy berry menurunkan kadar kolesterol, bermanfaat untuk penyakit kardiovaskular dan asam urat, meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan pembentukan darah.
Ada banyak sekali resep untuk mengawetkan buah beri di rumah. Salah satu olahan ceri yang paling populer adalah selai. Ini adalah makanan penutup yang luar biasa yang dapat disajikan dengan teh, keju cottage, semolina, membuat sandwich yang lezat atau digunakan sebagai isian.
Hari ini di situs "Populer tentang Kesehatan" kita akan melihat cara membuat selai ceri yang diadu menurut resep sederhana untuk musim dingin dan mempertimbangkan lebih dari satu.
Sebelum melanjutkan langsung ke resepnya, saya sarankan Anda membaca saran dari ibu rumah tangga yang berpengalaman tentang pemilihan dan pengolahan buah beri:
Persiapan awal
Jika Anda akan membuat selai dari buah beri yang dibeli, lebih baik membelinya di pasar, yang lebih segar daripada yang dibeli di toko. Pilih yang padat, dengan kulit mengkilap. Jangan mengambil yang rusak dan kusut. Dianjurkan untuk membeli dengan batang (lebih segar).
Sortir di rumah, bilas hingga bersih dengan air dingin, buang di saringan. Buang batangnya dan tempatkan dalam mangkuk.
Cara menghilangkan lubang dari ceri?
Sekarang Anda perlu membuang tulangnya. Jika tidak ada perangkat khusus, Anda dapat menggunakan cara improvisasi, misalnya:
Ambil jepit rambut biasa. Masukkan bagian melengkung ke dasar beri, kaitkan tulang dengan gerakan memutar dan tarik keluar. Anda dapat menggunakan klip kertas dengan cara yang sama.
Cocok untuk ini dan penghancur untuk bawang putih. Yaitu, model lama - di mana pegangan di ujungnya memiliki lubang bundar (bawah) dan peniti (atas). Letakkan beri di lubang dan dorong pin. Tulang akan mudah lepas dan keluar.
Untuk memasak selai, gunakan hanya piring berenamel. Cuci panci, stoples, dan tutupnya sampai bersih. Rebus toples dengan tutup atau panggang dalam oven.
Sekarang Anda dapat mulai memasak:
Selai ceri kental menurut resep sederhana tanpa lubang
Kita membutuhkan: untuk 1 kg beri - 1 kg gula.
Memasak:
Gula menurut resep ini akan ditambahkan sebagian, saat dimasak. Karena itu, segera bagi seluruh volume menjadi 4 bagian yang sama.
Sekarang proses ceri, seperti yang kami katakan di atas, masukkan ke dalam wajan besar dan lebar. Tuang dalam satu bagian gula. Aduk, rebus dengan api besar selama 5 menit sambil diaduk.
Tuang gula bagian kedua, masak selama 5 menit. Kemudian yang ketiga, masak juga selama 5 menit dan tertidur bagian terakhir, kecilkan api dan didihkan sedikit lebih lama - 10 menit.
Tetap menggeser kemacetan ke dalam toples panas dan mengencangkan tutupnya dengan erat. Jangan khawatir jika terlihat encer bagi Anda. Setelah jahitan, akan cepat menebal, secara harfiah, selama 2-3 hari.
Resep lain untuk selai ceri untuk musim dingin
Ini sedikit lebih rumit:
Kita membutuhkan: untuk 1 kg ceri - satu kilogram gula yang tidak lengkap (sekitar 800 g).
Memasak:
Tuang beri yang sudah diolah sebelumnya ke dalam panci. Jangan tambahkan gula pada tahap ini. Letakkan di atas kompor, buat api sedang. Setelah mendidih, turunkan suhunya. Masak selama 40 menit, aduk terus, buang buihnya. Sekarang biarkan hingga benar-benar dingin. Yang terbaik adalah menunda memasak hingga hari berikutnya.
Sekarang haluskan massa berry dengan blender hingga halus. Didihkan, turunkan suhunya, masak selama 40 menit. Biarkan dingin sepenuhnya lagi.
Rebus ketiga kalinya, masak selama 15 menit. Aduk terus agar massa tidak gosong. Dinginkan lagi.
Dan baru pada tahap keempat, tambahkan gula pasir, rebus, turunkan suhunya, masak sambil diaduk, selama setengah jam. Susun selai dalam toples, gulung.
Selai ceri untuk musim dingin dengan jus gooseberry
Kita membutuhkan: untuk 1 kg beri - 1,5 kg gula, 150 ml jus gooseberry segar.
Memasak:
Giling ceri yang sudah diadu dengan blender atau gulir melalui penggiling daging. Pindahkan ke panci, tambahkan gula. Biarkan selama beberapa jam agar jus tercampur rata dengan gula.
Didihkan, kecilkan api, didihkan selama 40 menit. Aduk lebih sering, keluarkan busa. 15 menit sebelum akhir memasak, tuangkan jus gooseberry. Lanjutkan memasak sambil diaduk. Pindahkan selai yang sudah jadi ke dalam toples, gulung.
Selai "ceri mabuk"
Metode menyiapkan resep asli ini berasal dari masakan Spanyol. Ceri yang disiapkan menurut resep ini disajikan dengan es krim dan daging goreng. Dalam kasus kedua, rasa manis-pedas cocok dengan steak yang baru dimasak. Mari kita coba memasak selai ceri untuk musim dingin:
Kita membutuhkan: untuk 1 kg beri - 1 kg gula, 400 ml anggur merah kering, 100 ml rum. Anda juga membutuhkan 2 sendok makan agar-agar.
Memasak:
Proses ceri, buang bijinya. Giling dengan blender atau dengan penggiling daging. Masukkan massa ke dalam panci, tuangkan setengah dari semua gula. Aduk, biarkan selama beberapa jam untuk mencampur jus dengan gula. Rendam gelatin dalam segelas air, biarkan mengembang, kurang lebih 40 menit.
Taruh panci di atas kompor, rebus. Turunkan suhunya, rebus selama 15 menit, aduk dan buang buihnya.
Campur anggur dan sisa gula dalam panci terpisah. Tuang larutan agar-agar, aduk rata. Didihkan dengan api kecil. Tuang sirup yang sudah jadi ke ceri, rebus selama 10-15 menit lagi. Sekarang tuangkan rum dan aduk. Atur makanan penutup yang sudah jadi dalam toples, gulung.
Sekarang musim ceri telah dimulai, makanlah buah beri segar yang sehat sebanyak mungkin. Jika memungkinkan, pastikan untuk menyiapkannya untuk penggunaan di masa mendatang agar dapat menikmati rasanya, aroma musim panas, dan manfaat kesehatannya di musim dingin.
Di antara makanan penutup buah dan beri yang disiapkan untuk musim dingin, selai menempati salah satu tempat terhormat. Ini memiliki tekstur yang halus, homogen, tetapi pada saat yang sama padat. Mudah dioleskan pada roti bakar, bakpao, lapisan kue...
Saya sarankan membuat selai ceri yang kental. Karena ceri memiliki sifat pembentuk gel yang rendah, buah beri lain harus ditambahkan untuk membuat selai kental, dan jika tidak ada buah beri, maka gelfix, pektin atau gelatin dapat digunakan. Saya akan membuat selai ceri dengan gelatin.
Kami akan menyiapkan produk sesuai daftar.
Ceri, kami sortir, cuci dan buang tulangnya. Di dalam panci tempat kami akan menyiapkan selai, tuangkan ceri yang sudah diadu dan potong dengan blender. Tempatkan panci di atas kompor dan didihkan dengan api sedang.
Tambahkan gula, aduk, kecilkan api dan didihkan. Kemudian masak selama 15-20 menit dengan api kecil sambil diaduk, tidak lupa mengeluarkan buih yang muncul.
Tuang air ke dalam jus yang tersisa setelah mengeluarkan biji dari ceri, bawa ke volume 100 ml. Anda bisa menggunakan air tanpa menambahkan jus. Tuang gelatin instan, panaskan (maksimal 60 derajat, jangan sampai mendidih) sambil terus diaduk hingga gelatin benar-benar larut.
Angkat panci dari kompor, tuangkan gelatin terlarut dan aduk rata.
Tuang selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan tutup steril. Kami membalikkan stoples selai selama 10 menit, tanpa menutupinya dengan apa pun, lalu kembali ke posisi semula. Saat selai sudah dingin, kami mengeluarkan toples di lemari es, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah. Kemacetan akan mengental dalam satu atau dua hari.
Selai ceri kental yang harum dan lezat dengan gelatin sudah siap. Selai memiliki warna yang kaya, rasa manis dan asam yang menyenangkan. Masak dengan senang hati!
Penganan ceri ternyata tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan: ceri mengandung banyak vitamin dan antioksidan yang berharga. Dapat ditambahkan ke teh di musim dingin untuk mencegah masuk angin. Selai yang terbuat dari ceri manis atau asam berbeda-beda, dan di setiap negara dibuat dengan sentuhan lokal yang istimewa. Beberapa resep yang tidak biasa dan lezat untuk menyiapkan makanan penutup ini akan membantu mengejutkan kerabat dan teman dengan sesuatu yang baru.
Untuk membuat selai enak, ada satu aturan penting - gula sebanding dengan ceri harus minimal 50%. Setiap koki menyiapkan penganan ceri dengan caranya sendiri: beberapa mengeluarkan biji dari buahnya, yang lain tidak. Untuk mengentalkan produk, ada beberapa trik, misalnya menambahkan gelatin atau pektin ke dalam selai.
Tidak sulit menyiapkan selai ceri, cukup memetik buah yang enak, mengontrol proses memasak, dan mensterilkan toples. Penganan ceri juga bisa dibuat dengan tambahan buah-buahan lainnya. Ini bisa berupa apel, kismis, dan stroberi. Dan untuk mengejutkan para tamu dengan selai ceri yang tidak biasa, ada baiknya menambahkan bumbu atau rum ke dalamnya pada saat persiapan.
Ceri mana yang lebih baik untuk selai
Ada banyak varietas ceri yang berbeda. Agar produk tidak menambahkan gula dalam jumlah besar, lebih baik memilih buah ceri taman - lebih manis daripada buah hutan liar. Untuk selai, Anda perlu memetik ceri dengan batangnya, jika Anda memetik buahnya saja, jus bisa keluar darinya. Sortir dan cuci buah segera sebelum dimasak.
Perlu diketahui: ceri dibutuhkan agar selai matang agar rasanya bisa terungkap sepenuhnya saat dimasak.
Cara membuat selai ceri kental: resep terbaik
Untuk membuat selai yang enak di rumah atau di pondok, Anda harus mengikuti beberapa resep yang tercantum di bawah ini, yang sudah diuji berkali-kali. Berkat blanko seperti itu, Anda bisa membuat kue kering dengan isian ceri, membuat teh ceri, atau menyajikan selai sebagai hidangan penutup. Untuk setiap resep akan ada ceri dan gula dalam jumlah yang sama - untuk 1 kilogram buah, 500 gram gula pasir.
Resep musim dingin yang mudah
Cara klasik membuat selai kental itu sederhana. Yang Anda butuhkan hanyalah ceri dan gula. Yang utama adalah memetik buah manis yang matang, bisa asam, yang tidak sakit.
Metode memasak:
- Buah yang sudah disortir dan dicuci harus dibuang ke saringan untuk dikeringkan. Hapus lubang dari setiap ceri. Tuang beri ke dalam panci, tutupi dengan gula dan nyalakan api.
- Mendidihkan. Rebus selai hingga menjadi massa yang homogen dan kental. Proses ini mungkin memakan waktu 30-40 menit.
- Tuang produk ke dalam stoples bersih yang sudah disiapkan, gulung. Jam dapat disimpan pada suhu kamar.
Dalam slow cooker
Cara ini paling sederhana, karena saat memasak, Anda tidak bisa mengikuti selai. Untuk menyiapkan penganan ceri yang enak, Anda perlu menyiapkan buah-buahan dan gula yang matang.
- Ceri harus dicuci dan diadu. Kemudian bisa dihaluskan dengan blender atau pendorong dengan tangan.
- Tuang massa ceri ke dalam slow cooker dan tambahkan gula. Setel mode "Pemadaman" selama 30 menit dan tutup mangkuk dengan penutup.
- Setelah setengah jam berlalu, buka tutupnya dan keluarkan buihnya, rebus selama 5 menit lagi. Tuang ke dalam stoples dan gulung.
Underwire
Resep ini sangat sederhana, karena tidak memakan banyak waktu untuk menyiapkan buahnya. Untuk membuat selai ceri yang diadu, Anda membutuhkan gula, ceri, dan waktu sekitar satu jam.
- Keringkan ceri yang sudah dicuci dan masukkan ke dalam panci yang dalam, tutupi dengan gula, Anda juga bisa menambahkan setengah gelas air.
- Nyalakan api lambat dan didihkan. Hapus busa. Rebus selai selama 25 menit.
- Tuang produk ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya, gulung dengan tutup logam.
Tanpa biji
Untuk menyiapkan selai versi ini untuk musim dingin, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu daripada versi selai sebelumnya. Tetapi penganan seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak tanpa rasa takut mereka akan tersedak tulang secara tidak sengaja.
- Sortir ceri, cuci dan buang bijinya dari setiap buah. Dianjurkan untuk mengambil buah ceri yang sudah matang agar lebih mudah memisahkan daging buahnya.
- Tuang buah ke dalam wajan, tambahkan gula dan setengah gelas air ke dalamnya. Nyalakan api, didihkan. Selai dimasak sekitar 20 menit. Itu harus terus diaduk.
- Lakukan sterilisasi awal pada toples, tuangkan produk jadi ke atasnya dan gulung.
dengan gelatin
Berkat agen pembentuk gel, persiapan penganan dapat dipercepat secara signifikan. Untuk memasak makanan penutup seperti itu, Anda memerlukan satu set produk standar: air, ceri, dan gula, serta sekantong gelatin.
Metode memasak:
- Bubur ceri dapat dipisahkan dari bijinya atau tidak - di sini pilihan masing-masing ibu rumah tangga adalah individu. Tuang gelatin dengan air (150 mililiter) dan biarkan mengembang. Selama ini, masukkan buah ke dalam panci, tutupi dengan gula.
- Didihkan campuran buah dan tambahkan gelatin, aduk hingga rata. Masak selama 5-10 menit hingga kental sambil terus diaduk.
- Tuang ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
Dengan pektin
Resep yang sudah terbukti untuk selai Prancis yang mengandung pektin bisa menjadi suguhan lezat dengan teh hitam pekat dan roti segar. Untuk 1 kilogram ceri, Anda hanya membutuhkan 10 gram pektin.
- Campur pektin dengan 3 sendok makan gula pasir. Sisihkan, singkirkan ceri dari bijinya.
- Tuang buah yang sudah dikupas ke dalam panci, tutupi dengan gula dan taruh di tempat gelap selama 4 jam.
- Saat ceri memberi jus, bisa direbus dengan api kecil. Saat selai mendidih, tambahkan pektin yang dicampur gula ke dalamnya. Aduk terus, masak selama 3 menit.
- Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung tutupnya.
Dengan anggur dan rum
Selai pedas seperti itu akan menarik bagi banyak orang. Cukup menambahkan 0,6 liter anggur merah dan 200 mililiter rum ke bahan utama. Anda juga bisa menambahkan air perasan setengah buah lemon jika suka.
Cara membuat selai dengan rum dan anggur:
- Cherry dimasukkan ke dalam panci, taburi dengan gula, tambahkan anggur dan taruh di tempat gelap selama 12 jam.
- Ketika waktu tertentu telah berlalu, taruh wajan di atas api kecil, peras jus setengah lemon. Didihkan dan masak selama 20 menit.
- Di akhir pemasakan, tambahkan rum dan masak selama 1 menit. Tuang ke dalam stoples dan gulung.
dengan kismis
Kombinasi ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk membuat selai ceri, Anda hanya membutuhkan 500 gram kismis merah. Dianjurkan untuk memasak ceri dengan gula secara terpisah dari kismis, lalu campur menjadi satu dan didihkan selama 10 menit.
Dengan cara ini Anda mendapatkan selai yang sangat lezat dengan tekstur kaya yang lembut.
Dengan stroberi
Untuk resep seperti itu, Anda harus memilih ceri paling segar dan manis serta 500 gram stroberi, yang juga harus dipilih. Sortir dan cuci semua buah. Campur beri dengan ceri dan gula. Biarkan diseduh selama 1 jam untuk menghasilkan jus. Kemudian rebus dalam panci. Setelah mendidih, masak selama 5 menit. Tuang produk jadi ke dalam stoples steril.
Dengan ketumbar
Bagi yang ingin bereksperimen, ada satu resep kuliner yang menarik. Selai ceri bisa dibuat pedas berkat bumbu - ketumbar. Ini akan membutuhkan sedikit - sekitar 1,5 sendok teh. Anda juga bisa menambahkan kelopak almond ke selai ini - 20 gram dan sekantong gelatin.
Penganan ceri yang diadu akan menjadi tambahan yang bagus untuk makanan penutup, es krim, atau pancake. Penganannya ternyata sangat enak, harum, cukup kental, dengan potongan buah beri. Rasa penganan bisa divariasikan dengan menambahkan air jeruk nipis, mint, kayu manis atau bahan lainnya. Saya membuatnya tanpa aditif.
Bahan
Untuk menyiapkan selai ceri yang diadu, Anda membutuhkan:
1 kg ceri;
1 kg gula.
Dari jumlah bahan yang ditunjukkan, diperoleh 1300 ml produk jadi.
Langkah memasak
Cuci buah beri, biarkan air mengalir.
Timbang 1 kg ceri yang diadu, tutupi dengan gula pasir dan biarkan selama 1 jam agar beri beri jus. Kemudian nyalakan api, didihkan dan masak dengan api kecil selama 15 menit.
Menggunakan blender, potong ceri langsung di wajan. Tidak perlu membuat pure yang benar-benar homogen, potongan beri harus terasa. Letakkan kembali wajan di atas api kecil dan masak penganan selama 40-45 menit lagi, jangan lupa diaduk. Anda tidak dapat menghapus busa, itu akan hilang dengan sendirinya.
Tuang permen ceri panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutupi dengan tutup rebus dan simpan untuk disimpan.
Memuat...