Cara menyimpan ragi di rumah. Bagaimana cara menyimpan ragi segar dan kering, apakah mungkin dibekukan

Ragi adalah komponen penting dari kue yang lezat. Kondisi penyimpanannya secara langsung menentukan seberapa lembut, lapang, dan lembutnya pai, roti, dan kulebyaki. Karena itu, pecinta kue harus mencari cara untuk menyimpan ragi di rumah sesuai dengan semua aturan.

Mengetahui cara menyimpan ragi, Anda dapat membuat kue kering yang lezat

Paling sering, ragi segar (ditekan) dan kering digunakan di rumah. Yang terakhir, pada gilirannya, dibagi menjadi granular, aktif dan instan, yang tidak memerlukan pembubaran dalam cairan.

Produsen menunjukkan tanggal kedaluwarsa yang berbeda untuk setiap produk. Namun, setelah membuka paket, kehidupan mikroorganisme yang menguntungkan mulai berkurang dengan sangat cepat. Proses ini dapat berhasil diperlambat dengan memperpanjangnya hingga beberapa tahun. Dan Anda bisa melakukannya dengan cara berikut.

Aturan untuk menyimpan ragi segar

Berkat bahan inilah kue kering terutama diperoleh. Tetapi ragi segar dalam kemasan terbuka memburuk pada suhu kamar normal pada hari berikutnya. Siklus hidup jamur dapat diperpanjang beberapa hari dengan menaburkan briket dengan garam dan tepung.

Metode universal adalah menyimpan ragi di lemari es atau freezer. Ini dilakukan seperti ini:

Produk dibungkus dengan foil atau kertas dan ditempatkan di kompartemen umum lemari es. Polietilen tidak digunakan untuk tujuan ini: jamur akan mati lemas tanpa udara. Produk segar akan tetap pada suhu 0-4 ° C selama 12 hari;

Dikemas dalam potongan 25-30 g, produk, dibungkus dengan cangkang yang dapat bernapas, ditempatkan dalam freezer dan disimpan tanpa merusak mikroorganisme selama beberapa tahun. Pembekuan berulang tidak disarankan, dan pencairan dilakukan pada suhu + 8 ° C;

Dalam waktu setengah tahun, ragi yang Anda peras akan segar jika dikeringkan. Untuk melakukan ini, mereka dihancurkan dengan tangan menjadi serpihan kecil, diletakkan di atas loyang dan dibiarkan kering pada suhu kamar. Kemudian mereka ditaburi tepung dan ditempatkan di dalam kantong linen atau wadah kaca, ditutup dengan kain di atasnya.

Penting: Ragi yang disimpan lama direkomendasikan untuk diuji perkecambahannya dengan melarutkan sejumlah kecil produk dalam cairan hangat bersama dengan gula dan tepung. Jika busa muncul di permukaan campuran, jamur cukup hidup dan pemanggangan akan berhasil.

Cara menyimpan ragi kering

Klaim pabrikan: ragi pasir kering disimpan tidak lebih dari 6 minggu, aktif - hingga enam bulan, instan (ditambahkan langsung ke tepung) - hingga 5 tahun. Setelah integritas paket rusak, proses ireversibel dimulai: kelembaban hilang; semakin sedikit yang tersisa dalam produk aslinya, semakin buruk adonannya.

Bagaimana cara menyimpan ragi dalam butiran?

Ada 3 jenis ragi roti: segar ditekan, kering granular aktif dan spons. Mari kita cari tahu cara menyimpan ragi dengan benar.

Ragi segar yang ditekan
Biasanya, ragi tersebut dijual dalam bentuk briket dengan berat 50 g atau 100 g, memiliki warna krem yang seragam dan pecah (terpisah) menjadi potongan-potongan saat ditekan. Jenis ini memberikan fermentasi terkuat dan konsistensi adonan yang tepat. Anda tidak dapat menyimpan ragi segar dalam kemasan kedap udara, karena mereka, seperti organisme hidup lainnya, harus "bernapas" untuk mempertahankan kelangsungan hidupnya. Pada suhu kamar, ragi segar dapat disimpan tidak lebih dari sehari. Tetapi dalam cuaca dingin, proses fermentasi agak melambat, dan mereka tetap cocok untuk 10-12 hari lagi pada suhu 0 hingga 4 derajat. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan ragi di lemari es, ibu rumah tangga yang berpengalaman disarankan untuk menaburkannya dengan garam atau tepung, maka umur simpannya diperpanjang 3-4 hari. Namun, penyimpanan ragi yang ditekan dalam bentuk ini hanya dimungkinkan jika suhu kamar tidak melebihi 39-42 derajat. Jika ragi mendekati akhir masa simpannya, dan Anda takut akan keefektifannya, cobalah untuk "menghidupkannya kembali" sebelum digunakan dengan menggosoknya dalam sedikit air hangat dengan tambahan 1-2 sdt. Sahara. Jika adonan yang dihasilkan menggelembung setelah 10-15 menit, maka ragi sudah hidup dan layak digunakan.

Ragi kering
Penyimpanan ragi kering tergantung pada subspesiesnya. Ada granular kering dan aktif kering. Setelah menerima ragi granulasi, mereka dibebaskan dari lebih dari 60% kelembaban, tetapi kelembaban yang tersisa tidak memungkinkan mereka untuk digunakan terlalu lama. Ragi semacam itu disimpan di lemari es pada suhu di bawah 10 derajat selama sekitar 5-6 minggu. Penyimpanan ragi aktif jauh lebih lama dan lebih mudah. Ini karena dehidrasi mereka yang signifikan. Ini dikemas dalam paket kedap udara, dan kondisi penyimpanannya sama sekali tidak spesifik. Bahkan pada suhu kamar, mereka dapat mempertahankan kualitasnya hingga 2 tahun.

Opara
Yang kami maksud dengan penghuni pertama adalah starter alami, yang secara tradisional terbuat dari tepung dan air. Adonan seperti itu secara khusus dibiarkan selama beberapa hari hingga cukup asam. Pematangan adonan berlangsung sekitar 4 hari (menurut sumber lain, kurang). Bagian dari adonan ini, biasanya, digunakan untuk memanggang, dan berdasarkan yang lain, yang baru dibuat. Di mana menyimpan uap? - Anda bertanya. Lebih mudah untuk menyimpan adonan seperti itu di lemari es atau tempat dingin lainnya. Adonan seperti itu juga tidak boleh tertutup rapat, karena melalui udara spora ragi masuk ke dalam campuran. Adonan roti dianggap yang terbaik dan paling bermanfaat bagi kesehatan, serta memiliki cita rasa yang istimewa.

Ragi adalah bahan penting untuk membuat makanan panggang yang lezat dan minuman buatan sendiri. Bukan rahasia lagi bahwa ini adalah produk yang agak berubah-ubah. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang cara menyimpan ragi dengan benar di rumah.

Sumber: depositphotos.com

Cara menyimpan ragi yang ditekan

Ragi segar adalah salah satu jenis ragi roti yang paling umum. Produk berkualitas tinggi memiliki warna krem yang lembut, sedikit bau asam, mudah hancur saat ditekan dan tidak menempel di tangan. Biasanya, ragi seperti itu dijual dalam kemasan stik. Pertanyaan pertama yang muncul saat membeli: di mana menyimpan ragi?

Sumber: depositphotos.com

Disarankan untuk menyimpan ragi yang ditekan pada suhu kamar tidak lebih dari sehari. Untuk sedikit menambah periode ini, Anda bisa menaburkan ragi dengan tepung atau garam - maka produk akan mempertahankan sifatnya selama sekitar 3-4 hari.

Anda dapat memperpanjang kesegaran ragi hingga 2 minggu di lemari es. Ragi yang ditekan disimpan pada suhu 0 hingga +4 . Perkamen atau foil dapat digunakan sebagai kemasan, karena ragi membutuhkan akses udara.

Jangan gunakan polietilen untuk menyimpan ragi - jamur ragi "mati lemas" tanpa oksigen.

Bisakah ragi terkompresi disimpan di freezer? Ada pendapat bahwa pada suhu rendah jamur ragi mati, tetapi ini tidak benar. Ini menunda proses aktivitas vital, jatuh ke dalam apa yang disebut anabiosis. Setelah pencairan, semua sifat ragi tetap sama.

Anda perlu menyimpan ragi, setelah sebelumnya membaginya menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang diinginkan. Potongan dibungkus dengan kertas timah atau perkamen dan ditempatkan di dalam freezer. Mencairkan produk di lemari es. Ragi tidak dapat dibekukan kembali. Umur simpan - dari 6 hingga 12 bulan, tergantung pada kualitas produk asli.

Sumber: depositphotos.com

Cara lain untuk menyimpan ragi adalah pengeringan. Batang ragi dicincang halus dan dicampur dengan sedikit tepung. Kemudian tuangkan remah-remah di atas loyang yang dilapisi kertas dan keringkan pada suhu kamar. Ragi perlu menyediakan ventilasi udara yang baik dan mengaduknya secara berkala. Benda kerja kering dipindahkan ke stoples, ditutup dengan kain dan diikat dengan karet gelang (jamur harus bernafas). Anda dapat menyimpan ragi seperti itu di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa bulan.

Cara menyimpan ragi kering

Metode dan umur simpan ragi kering secara langsung tergantung pada jumlah kelembaban dalam komposisinya. Ada beberapa jenis ragi kering. Mari kita pertimbangkan setiap jenis secara lebih rinci.

Ragi kering (instan) dari tindakan instan. Produk semacam itu dibuat dalam bentuk butiran silinder yang tidak memerlukan pra-aktivasi dan segera ditambahkan ke tepung. Kadar air produk hanya 3,5-5%. Ragi yang dibuat dengan cara ini adalah yang paling mudah disimpan dan memiliki umur simpan paling lama dari varietas apa pun. Di tempat yang gelap dan kering, ragi instan dapat disimpan selama 2 tahun. Setelah membuka paket, ragi yang bekerja cepat akan mempertahankan sifatnya selama 2 hari. Untuk memperpanjang umur simpan ragi, mereka dapat dituangkan ke dalam toples kaca kering dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es - mereka akan berbaring selama sekitar 2 minggu.

Ragi cenderung menyerap bau asing, jadi Anda tidak boleh menyimpannya di dekat makanan yang berbau tajam.

Sumber: depositphotos.com

Produk ini dibuat dalam bentuk bubuk dan memiliki kadar air 6-9%. Ragi harus disimpan di tempat yang gelap dan kering. Umur simpan paket tertutup adalah 6 bulan (untuk beberapa produsen dapat dari 6 hingga 18 bulan). Setelah dibuka, ragi mempertahankan sifat-sifatnya selama 1 bulan jika disimpan di lemari es dalam toples tertutup (namun, pengalaman menunjukkan bahwa ragi akan paling aktif dalam 2 minggu pertama).

Sumber: depositphotos.com

Untuk memperpanjang umur simpan ragi setelah membuka paket, bisa dibekukan. Produk ini dikemas dalam kantong atau wadah tertutup kecil dan ditempatkan di dalam freezer. Ragi harus dikonsumsi dalam waktu 6 bulan.

Ragi siap (diaktifkan) harus digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan dalam waktu 4 jam.

Produk ini memiliki umur simpan terpendek, karena mengandung sekitar 40% kelembaban. Ragi butiran harus disimpan di lemari es selama 1-1,5 bulan, dan setelah membuka paket, disarankan untuk segera menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Sumber: depositphotos.com

Cara menyimpan jenis ragi lainnya

Rumah tangga tidak hanya menggunakan ragi roti: ragi hidup, bir, anggur dan alkohol digunakan sebagai tujuan pengobatan dan untuk persiapan berbagai minuman. Setiap varietas membutuhkan kepatuhan dengan kondisi penyimpanan tertentu. Mari kita pertimbangkan mereka secara lebih rinci.

ragi cair. Ragi jenis ini harus disimpan di lemari es. Sebotol ragi ditutup dengan kain atau kain kasa dan disimpan hingga 1 bulan tanpa "makan". Untuk meningkatkan umur simpan dan sebagai "makanan pelengkap", 1-2 sendok teh gula atau madu dilarutkan dalam ragi. Dengan cara ini, ragi cair dapat disimpan cukup lama.

Ragi bir disimpan di lemari es dalam wadah kaca, diencerkan dengan air dingin yang tidak direbus dengan perbandingan 1:1. Air harus dikeringkan secara berkala (setiap 1-2 hari), membiarkan jamur "bernafas", dan kemudian mengisinya dengan air lagi. Cara terbaik adalah menggunakan ragi dalam waktu satu bulan karena kehilangan efektivitasnya seiring waktu. Pada suhu kamar, ragi bir akan rusak dalam hitungan jam.

depositphotos.com

Ragi bir kering juga dijual. Produk jenis ini disimpan di lemari es selama sekitar 2 tahun.

Ragi bir, tidak seperti varietas lain, tidak disarankan untuk dibekukan - suhu rendah merusaknya.

ragi anggur. Produk semacam itu memiliki kadar air 6%. Ragi dapat disimpan hingga 2 tahun di tempat yang kering dan gelap pada suhu tidak lebih tinggi dari +15 .

Ragi alkohol. Ragi alkohol kering yang paling umum. Jenis produk ini memiliki kadar air 7% dan dijual dalam kemasan vakum. Di tempat yang kering dan gelap pada suhu tidak melebihi +15 , ragi alkohol dapat disimpan hingga 2 tahun (meskipun beberapa produsen menunjukkan umur simpan hingga 5 tahun).

Semoga saran kami bermanfaat bagi Anda. Metode penyimpanan ragi apa yang Anda ikuti? Bagikan pengalaman dan rahasia Anda di komentar.

Teks: Anastasia Doroshenko

4.7857142857143 4.79 / 7 suara

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.

Ragi adalah bahan yang sangat diperlukan dalam memasak, di mana kelembutan, porositas, dan keindahan produk roti (donat, pai, panekuk, dll.) bergantung. Produk biologis cukup "berubah-ubah" - jika disimpan dengan tidak benar, ia dengan cepat kehilangan sifat bermanfaatnya. Oleh karena itu, setiap ibu rumah tangga perlu mengetahui di mana, berapa banyak dan bagaimana cara menyimpan ragi di rumah agar dapat digunakan selama mungkin.

Secara singkat tentang varietas

Pabrikan modern memproduksi berbagai macam ragi, yang berbeda dalam tekstur, konsistensi, bau, warna, kondisi, dan umur simpan.

toko roti

Ragi ini adalah mikroorganisme uniseluler "hidup" (jamur), selama masa hidupnya karbon dioksida dilepaskan, yang "mengembangkan" adonan.

Ada beberapa jenis produk ragi:

Dipres - segar, berwarna krem atau coklat muda, dikemas dalam kemasan kecil 40-100 g (untuk konsumen), atau 0,5-1 kg (untuk toko roti). Massa yang ditekan berkualitas tinggi mengeluarkan bau asam yang menyenangkan, tidak menempel di tangan, tidak luntur saat ditekan, tetapi hancur. Kultur memiliki tingkat fermentasi yang tinggi, membutuhkan pembubaran dalam cairan hangat.
Kering - diproduksi dalam bentuk butiran bulat atau silinder, dikemas dalam kantong bermerek. Spesies ini kurang menuntut kondisi dan tempat penyimpanan. Larutkan dalam air sebelum digunakan.
Kering instan atau instan - memiliki peningkatan kemampuan "mengangkat", tidak memerlukan aktivasi, langsung dicampur ke dalamnya.

Apakah kamu tahu itu…

Komposisi ragi kering tidak hanya mencakup jamur itu sendiri, tetapi juga berbagai aditif (mineral, enzim) yang meningkatkan aktivitas kultur.

Jenis ragi apa yang harus dipilih untuk dipanggang segar atau kering, Anda akan belajar dari video:

Tipe yang lain

Ada juga jenis ragi berikut:

Alkohol - digunakan dalam produksi minuman beralkohol, lakukan pemrosesan larutan yang dalam.
Pakan - aktif secara biologis, dimaksudkan untuk memberi makan hewan ternak.
Kombucha (medusomycete) adalah makroorganisme simbiosis yang terdiri dari bakteri asam asetat dan jamur mirip ragi. Lapisan lendir tebal berwarna merah muda kecoklatan membutuhkan media nutrisi cair (jus,), di mana ia akan melepaskan produk limbahnya.

Cara menyimpan ragi roti: syarat, ketentuan

Durasi dan lokasi penyimpanan tergantung pada jenis produk ragi dan persentase kelembaban dalam komposisinya. Sebagai aturan, produsen menunjukkan informasi ini pada kemasannya.

Ditekan

Cara menyimpan ragi yang ditekan:

pada 20-25 ° C (di dalam ruangan) - tidak lebih dari sehari;
pada 0-4 ° C (dalam lemari es) - 12-14 hari (terbuka), 30 hari (dalam wadah tertutup).

Jika tidak ada lemari es, batang ragi dapat ditutup dengan tepung dan ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Dengan metode ini, produk segar akan mempertahankan sifat "mengangkat" selama 3-4 hari.

Hancurkan massa ragi dengan halus, taburi dengan tepung dan keringkan di atas nampan pada suhu 20 ° C.
Simpan campuran kering yang sudah jadi dalam wadah kaca pada kondisi ruangan.
Untuk membuat jamur bernafas, tutup leher wadah dengan kain (bukan penutup) dan ikat dengan pita atau tali.

Bahkan orang Mesir kuno menyeduh bir dan memanggang roti ragi. Pada pertengahan abad ke-19, Louis Pasteur, seorang ahli mikrobiologi Prancis, mulai mempelajari sifat-sifat budaya, dan baru pada akhir abad itu ditemukan penerapannya dalam memasak.

Kering

Umur simpan ragi kering tergantung pada persentase kelembaban dalam komposisinya.

Cara menyimpan ragi kering:

Granular dengan kadar air 40% dapat bertahan hingga 90 hari pada suhu 4-8 °C. Setelah dibuka, sachet segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Bubuk aktif dengan kelembaban 6-9% mempertahankan sifatnya selama 6 bulan (dalam paket tertutup) dan 30 hari - dalam paket terbuka. Anda dapat menyimpan produk di tempat yang kering dan gelap (15-20 ° C) dan di lemari es.
Instan kering, seperti Pakmaya, memiliki tingkat kelembaban yang rendah (3-4%), sehingga disimpan lebih lama - 2-3 tahun. Namun, setelah dikeluarkan dari paket, mereka langsung digunakan, karena "perkecambahan" mereka berlangsung 1-2 hari.

Jika bubuk yang tersisa setelah diremas adonan ditempatkan dalam wadah kaca, tertutup rapat dan didinginkan, maka umur simpan ragi dapat diperpanjang hingga 14 hari.

Bagaimana cara menyimpan ragi alkohol?

Perusahaan modern secara efektif menggunakan komposisi ragi dalam produksi minuman beralkohol. Teknologi yang bekerja di bidang pembuatan bir dan pembuatan anggur memberikan perhatian khusus pada kondisi penyimpanan bahan baku yang mereka gunakan.

Bir

Ragi bir kering dalam bentuk tertutup memiliki umur simpan 2 tahun (pada 6-9 °C).

Komposisi bir diencerkan dengan air yang tidak direbus dalam proporsi 50x50, campuran coklat muda krem yang dihasilkan disimpan dalam piring kaca di lemari es.
Air yang mengendap secara berkala harus dikeringkan, memungkinkan jamur untuk "bernapas".
Dianjurkan untuk menggunakan produk jadi dalam waktu 30 hari, karena kemudian kehilangan nilai gizi dan efektivitasnya.

Ragi bir cepat rusak di dalam freezer dan dalam kondisi hangat (pada suhu kamar).

Ragi bir secara aktif digunakan untuk pembuatan obat-obatan dan suplemen makanan, serta untuk prosedur kosmetik (masker untuk kulit dan rambut)

Anggur

Anggur - subspesies jamur, memberikan rasa, aroma, dan kekuatan unik dari minuman beralkohol rendah. Strain ini adalah jamur mikroskopis yang hidup di permukaan buah dan beri segar (anggur, kismis, dll.). Mereka digunakan dalam pembuatan anggur berkualitas tinggi dan berbagai jenis.

Bermerek (dijual di supermarket) disebut "budaya".
Dibuat di rumah - "liar".

Produk ragi kering memiliki kelembaban 6%, sehingga disimpan selama sekitar 2 tahun di ruangan yang gelap, kering dan sejuk.

Apakah mungkin untuk membekukan?

Apakah mungkin untuk menyimpan ragi kering dan segar di dalam freezer - lagi pula, ini adalah mikroorganisme? Pada prinsipnya, Anda dapat membekukan ragi apa pun, kecuali bir. Hanya perlu diingat bahwa pada suhu di bawah -2 ° C, budaya dapat mati. Di sisi lain, pembekuan secara signifikan dapat memperpanjang umur simpannya.

Untuk menjaga produk mentah ditekan hingga 12 bulan, dapat ditempatkan di dalam freezer. Untuk ini:

Bagilah menjadi stik kecil yang mudah dicairkan.
Bungkus setiap briket dalam cling film, perkamen atau foil dan masukkan ke dalam freezer.
Defrost dalam porsi sesuai kebutuhan pada suhu kamar sampai lunak.

Anda juga bisa melakukannya dengan ragi kering yang tidak digunakan. Yaitu, kemas dalam kemasan kecil yang tertutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Tip hari ini

Sebelum menguleni kue, periksa sifat aktif ragi yang dicairkan. Untuk melakukan ini, encerkan sedikit dalam 100 g susu hangat atau air, tambahkan sendok dan tepung, biarkan diseduh selama 10-15 menit. Jika campuran mulai menggelembung dan berbusa, maka kultur itu hidup.

Kepatuhan dengan "trik" sederhana akan membantu melestarikan komponen biologis yang penting untuk memanggang lezat untuk waktu yang lama. Tentu saja, pilihan terbaik adalah membeli produk "hidup" sesuai kebutuhan dan dalam jumlah kecil, karena ragi yang basi dan kadaluwarsa tidak akan menaikkan adonan, dan memanggang tidak akan berfungsi.

Simpan dengan benar dan sehat!

Sudahkah Anda membaca artikelnya? Tolong beri umpan balik:
Beri nilai artikel dan bagikan dengan teman Anda di jejaring sosial jika bermanfaat dan Anda mempelajari sesuatu yang baru.

Lengkapi materi dengan menulis komentar jika Anda memiliki pengalaman sendiri dalam penyimpanan atau tidak setuju dengan sesuatu.

Ajukan pertanyaan kepada pakar kami dengan mengklik tombol di bawah dan dapatkan jawaban yang memenuhi syarat jika Anda tidak menemukannya di teks.

Terima kasih sebelumnya! Penting bagi kita untuk memahami bahwa kita tidak bekerja dengan sia-sia.

Saat membeli paket besar ragi, Anda perlu tahu cara menyimpannya.

Banyak orang menyukai roti buatan sendiri. Tapi dia berhasil hanya ketika nyonya rumah menggunakan ragi segar untuk menyiapkan adonan, yang bertanggung jawab atas kelembutan dan udara muffin. Oleh karena itu, kondisi penyimpanannya sangat penting. Misalnya, Anda perlu tahu berapa lama dan bagaimana cara menyimpan ragi di lemari es, apakah mungkin melakukan ini sama sekali, atau lebih baik memilih metode lain.

Anda akan belajar tentang semua ini dengan membaca artikel ini.

Kondisi untuk ragi segar

Saya ingin tahu terbuat dari apa ragi yang ditekan? Faktanya, ini adalah massa yang terdiri dari mikroorganisme hidup - varietas khusus jamur uniseluler.

Dalam perjalanan hidup mereka, mereka mengeluarkan karbon dioksida, yang membuat adonan menjadi lapang, "mengangkatnya". Tetapi hanya jika mereka benar-benar hidup. Dan umur mereka tergantung pada kondisi penyimpanan.

Ragi segar mudah dikenali dari bau asamnya yang menyenangkan dan warna krim yang lembut.. Jika Anda menekan sepotong dengan jari Anda, itu seharusnya tidak rata, tetapi hancur.

Ragi segar yang dipres harus mengembang dan lembut

Para ibu rumah tangga yang jarang membuat kue lebih memilih untuk membeli kemasan kecil ragi pres 50 atau 100 gram. Tetapi bahkan mereka tidak selalu memungkinkan untuk digunakan segera. Belum lagi paket 1 kg, yang dibeli dari penghematan - harganya lebih rendah daripada beberapa paket kecil.

Metode 1. Penyimpanan di lemari es

Pada suhu kamar, ragi tersebut tetap hidup selama tidak lebih dari 24 jam. Jika Anda berada di negara tanpa lemari es, Anda dapat memperpanjang umur mereka dengan menutupinya dengan tepung. Dalam "mantel bulu" seperti itu mereka akan bertahan 2-3 hari lagi.

Tepung produk segar dan akan dapat digunakan selama 2-3 hari

Jika Anda memiliki lemari es, tidak akan ada masalah di mana menyimpan ragi. Di dalamnya, mereka akan berbaring dengan sempurna selama dua minggu, dengan syarat sebagai berikut:

Suhu dari 0 hingga +5 derajat;
Akses oksigen diperlukan untuk respirasi mikroorganisme. Karena itu, mereka tidak perlu disegel.

Kertas adalah kemasan terbaik, itu bernapas

Metode 2: Penyimpanan Freezer

Banyak orang bertanya, apakah mungkin untuk membekukan ragi yang ditekan? Akankah jamur mati karena suhu rendah? Ya kamu bisa. Dalam kondisi seperti itu, mereka jatuh ke dalam mati suri, dengan kata lain, ke dalam hibernasi. Dan ketika dicairkan, mereka mengembalikan properti mereka lagi.

Bekukan dengan benar seperti ini:

Gambar

Deskripsi proses

Langkah 1

Bagilah potongan besar menjadi beberapa bagian. Ini bukan hanya untuk kenyamanan Anda.

Faktanya adalah Anda dapat membekukan produk hanya sekali, dan tidak mungkin untuk memotong sepotong kecil dari potongan besar tanpa mencairkannya.

Langkah 2

Bungkus setiap sajian dengan perkamen atau bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer. Dianjurkan untuk menandatangani tanggal.

Menjawab pertanyaan apakah mungkin menyimpan ragi di dalam freezer, saya tidak menyebutkan bahwa periode penyimpanan tersebut tidak boleh melebihi 1 tahun. Agar tidak ketinggalan, kencan diperlukan.

Potongan beku harus disimpan pada suhu kamar sampai lunak sebelum digunakan. Setelah itu, diinginkan untuk memastikan bahwa mereka "bekerja". Untuk ini, Anda perlu:

Encerkan sedikit produk dengan air hangat;
Tambahkan sedikit tepung dan gula ke dalam cairan;
Biarkan hangat selama 10-15 menit. Jika tutup busa yang tumbuh mulai muncul di permukaan - semuanya beres, Anda bisa memulai adonan.

Metode 3. Penyimpanan kering

Produk dapat dikeringkan dengan tangan. Dalam bentuk ini, mereka akan disimpan tanpa lemari es selama sekitar 6 bulan.

Gambar	Petunjuk
	Langkah 1 Hancurkan briket menjadi remah-remah halus dan campur dalam mangkuk dengan sedikit tepung.
	Langkah 2 Tuang remah-remah di atas loyang yang dilapisi kertas dan biarkan kering pada suhu kamar. Aduk secara berkala dan pastikan ventilasi yang baik di dalam ruangan.
	Langkah 3 Pindahkan blanko kering ke stoples kaca, dan tutup dengan selembar kain, ikat lehernya dengan tali. Jamur perlu bernafas.

Kondisi ragi kering

Ragi segar yang ditekan adalah produk yang agak berubah-ubah. Oleh karena itu, analog kering sering lebih disukai daripada mereka, mengingat mereka kurang menuntut pada kondisi penyimpanan.

Namun, umur simpan ragi kering juga tidak terbatas dan tergantung pada jenisnya dan apakah kemasannya sudah dibuka:

Butiran ragi yang bekerja cepat mengandung sekitar 40% kelembaban dalam komposisinya dan tidak disimpan lebih dari 6 minggu. Setelah dibuka, disarankan untuk segera digunakan.

Produk granular memiliki umur simpan yang pendek

Ragi aktif kering dalam bentuk bubuk, kelembaban mengandung lebih sedikit - hingga 9%. Umur simpan mereka pada suhu kamar sudah 6 bulan. Bila disimpan di tempat yang kering dan terlindung dari cahaya. Dan jika Anda sudah membuka paket, periode ini dikurangi menjadi 1 bulan, dan di lemari es. Jika tidak cocok, kemas bubuk ke dalam sachet, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer.

Ragi aktif dalam kemasan tertutup disimpan selama enam bulan

Ragi Instan Instan mengandung sangat sedikit kelembaban - hanya 3,5-4%. Karena itu, mereka disimpan hingga sekitar dua tahun. Tetapi hanya dalam kemasan asli yang disegel. Setelah membukanya, Anda dapat mengandalkan perkecambahannya hanya selama dua hari.

Ragi instan tahan lama Pakmaya

Apa yang harus dilakukan dan bagaimana cara menyimpan ragi kering di rumah jika Anda belum menghabiskan semuanya? Tuang ke dalam stoples kaca kering dengan tutup tertutup rapat dan letakkan di lemari es. Anda memiliki dua minggu lagi.

Dalam wadah tertutup dan pada suhu rendah, produk instan modern tidak akan kehilangan khasiatnya selama 2-3 minggu

Kesimpulan

Tentunya setelah membaca catatan ini dan menonton video di artikel ini, Anda tidak akan memiliki pertanyaan tentang aturan penyimpanan ragi dalam bentuk apa pun. Namun, solusi terbaik adalah membeli produk sebanyak yang Anda bisa gunakan dalam waktu singkat.