Cara membuat kue krim untuk dekorasi. Resep krim penghias kue yang mempertahankan bentuknya dengan baik (dengan foto)

Kue yang lezat dan menggiurkan dengan krim dianggap sebagai mahakarya kuliner yang nyata. Itu hanya bisa dibuat oleh ahli kuliner berpengalaman yang bisa mengatasi teknologi yang rumit. Ibu rumah tangga pemula juga membutuhkan informasi tentang cara menyiapkan isian krim, yang berfungsi sebagai hiasan dan pembuahan untuk cupcakes. Berkat dia, makanan penutup yang unik akan muncul.

Cara membuat kue krim

Ada banyak pilihan cara membuat kue krim. Pemilihan resep tergantung pada jenis adonan dan isian - custard cocok untuk puff, dan krim asam cocok untuk biskuit. Jika Anda menyiapkan kue buah ringan, sebaiknya isi dengan isian lemon atau pisang, dan krim kue kompleks - krim atau berminyak - cocok untuk Napoleon yang lapang.

Persiapan makanan

Krim apa pun untuk kue mulai disiapkan dengan persiapan produk. Inti dari setiap jenis adalah massa yang subur, dikocok dengan mixer atau blender. Produk utama krim adalah krim, telur, mentega, dan gula. Jumlah variabel dan aditif mempengaruhi produksi satu atau jenis lainnya. Resep yang paling umum adalah krim, mentega, puding, protein, dan krim asam.

Krim mentega membutuhkan pilihan mentega tawar, gula, atau mentega bubuk. Aditif untuk itu adalah susu, coklat, kopi, telur dan susu kental. Pengisian custard digunakan untuk makanan penutup berlapis - mereka membutuhkan telur, susu, pati atau tepung. Itu direbus, diaduk terus, lalu didinginkan. Krim protein melibatkan penggunaan putih telur yang dikocok dengan gula bubuk sebagai bahan dasarnya. Mereka menghiasi permukaan makanan penutup berwarna, tetapi tidak digunakan untuk melapisi kue.

Pengisian krim diperoleh dengan mengocok krim dingin. Itu diresapi dengan biskuit, tetapi lebih baik merendam kue puff atau kue pasir dengan tampilan krim asam-krim. Baginya, Anda membutuhkan krim dan krim asam tinggi lemak dingin segar. Jenis krim apa pun melibatkan persiapan produk segar terbaik dengan kualitas tinggi, karena rasa hidangan akhir bergantung padanya. Sebaiknya beli mentega segar, telur, menggunakan krim buatan sendiri atau krim asam.

Krim kue di rumah - resep

Menemukan resep krim kue yang cocok saat ini tidaklah sulit, karena pilihannya sangat beragam. Koki pemula akan membutuhkan resep langkah demi langkah yang akan memberi tahu Anda cara membuat isian kue yang luar biasa enak. Profesional juga akan menyukai resep dengan foto yang menceritakan bagaimana krim untuk kue menjadi lebih enak.

Anda bisa menyiapkan isian dari krim, krim asam atau telur, diversifikasi dengan inklusi cokelat, buah-buahan, rempah-rempah aromatik, dan alkohol kental. Mentega dan krim mentega berkalori tinggi akan bersaing dengan protein dan custard dalam kompleksitas. Akan bermanfaat untuk mengetahui semua rahasia koki yang akan membantu Anda membuat impregnasi paling enak yang akan disukai semua teman, kerabat, dan tamu dalam kue madu dan sarang semut.

Klasik puding

Waktu memasak: 1 jam.
Jumlah porsi: 30 orang.
Kandungan kalori hidangan: 215 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.

Lumasi kue puff atau shortbread dengan baik dengan isian, yang digunakan resep custard untuk kue. Ternyata sangat empuk dan harum, memiliki tekstur yang kental dan rasa yang kaya. Tidak ada resep Napoleon yang lengkap tanpa custard yang dibuat dengan terampil untuk memberikan rasa manis dan sejuk yang pas pada kue.

Bahan:

mentega - 200 g;
tepung - 100 g;
kuning telur - 6 buah.;
susu - 1,2 l;
gula - 250 g.

Metode memasak:

Campurkan kuning telur, gula dan tepung menjadi massa yang homogen, tuangkan susu secara bertahap sambil diaduk rata.
Taruh massa di atas api sedang, rebus, angkat. Dinginkan hingga suhu kamar, tambahkan minyak dengan sesendok, aduk campuran mentega-susu dengan kuat.

krim asam

Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 454 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.

Berguna bagi juru masak pemula untuk mempelajari cara membuat krim asam untuk kue bolu. Ini memiliki rasa krim yang kaya, terdiri dari krim asam tinggi lemak dan mentega berkualitas tinggi. Ini adalah krim kue yang sederhana, baik dari segi bahan maupun waktu memasak. Pilihan ini sangat cocok untuk kue biskuit, dan jika Anda menambahkan gelatin ke dalamnya, Anda akan mendapatkan isian yang lapang untuk hidangan penutup Susu Burung.

Bahan:

mentega - 150 g;
krim asam - 150 g;
gula - setengah gelas.

Metode memasak:

Giling gula menjadi bubuk, campur dengan pengocok dengan krim asam dingin dan mentega lembut, yang sebelumnya dibawa ke suhu kamar.
Semua tindakan harus dilakukan secara bertahap agar terbentuk busa yang kental.

Dadih

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 270 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Lapisan harum yang lezat untuk kue adalah krim dadih untuk kue dengan tambahan kulit lemon dan vanilin. Isian yang bagus juga cocok untuk menghias kue. Anda bisa melapisi permukaan dan sisi kue dengannya, taburi dengan remah karamel, kenari, atau hiasi dengan buah. Ini akan menjadi makanan penutup yang meriah yang menyenangkan orang dewasa dan anak-anak.

Bahan:

kulit lemon - 3 g;
keju cottage - 250 g;
kacang - 20 g;
vanillin - sejumput;
gula - 150 g;
krim kental - setengah gelas;
air - setengah gelas;
agar-agar - bungkus.

Metode memasak:

Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan gula pasir, kocok. Tambahkan vanilla, kacang panggang, kulit lemon.
Tuang gelatin dengan air. Whip cream hingga mengembang.
Gabungkan semua produk dengan massa dadih, dinginkan selama 2,5 jam.
Taburi dengan raspberry, stroberi, buah persik atau aprikot jika diinginkan.

Dari krim

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 248 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Krim kue krim sangat lembut dan lapang. Dapat digunakan untuk melapisi permukaan dan untuk mengolesi kue. Jenuh dengan udara, sangat ideal untuk kue biskuit atau puff, kue shortcrust, dan tube. Gula vanila memberikan rasa yang istimewa pada isiannya, dan agar-agar digunakan untuk menjaga bentuknya.

Bahan:

krim - gelas;
agar-agar - 10 g;
gula bubuk - 100 g;
gula vanila - 4 g;
air - setengah gelas.

Metode memasak:

Kocok krim dengan pengocok untuk mendapatkan busa yang mengembang. Untuk memudahkan memasak, Anda bisa mengambil mixer. Tuang gula bubuk secara berkala, tambahkan gula vanila di salah satu langkahnya.
Rendam gelatin dalam air dingin selama 20 menit, panaskan hingga benar-benar larut, dinginkan.
Mengocok terus menerus, tambahkan gelatin.

Buat resep lainnya juga.

Dari susu kental

Waktu memasak: 80 menit.
Porsi: 10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 465 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sulit.

Isian berkalori tinggi dianggap sebagai krim kue yang terbuat dari susu kental dan mentega. Massa ini dibedakan dari teksturnya yang kental, aroma krim yang cerah, dan manisnya susu kental manis. Anda dapat mendiversifikasi impregnasi dengan menambahkan kacang apa pun - kenari, kacang pinus, kacang tanah, hazelnut, atau kacang mete, yang cocok dengan kelezatan warna karamel yang kaya.

Bahan:

susu kental - 2 kaleng;
mentega - 400 g;
kacang - 40 g.

Metode memasak:

Tuang susu kental manis langsung ke dalam toples berisi air, masak dengan api kecil selama dua jam, dinginkan.
Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan mentega lunak. Kocok dalam krim emas yang subur, tambahkan kacang cincang.

Minyak

Waktu memasak: 45 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 460 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Cita rasa masa kanak-kanak akan membantu Anda mengingat krim mentega untuk kue, yang digunakan untuk menghias makanan penutup yang terbuat dari adonan puff pastry atau biskuit. Anak-anak akan sangat menyukai opsi ini untuk menghamili dan mendekorasi kue. Anak akan mengapresiasi rasa manis dari isiannya, yang akan terasa empuk dan lumer di mulut saat pertama kali disentuh. Jilat saja jari Anda - plus, jika mau, Anda bisa menambahkan kakao untuk mendapatkan rasa cokelat yang enak.

Bahan:

mentega - 250 g;
telur - 2 buah.;
susu - ¼ cangkir;
gula - segelas.

Metode memasak:

Giling telur dengan gula, tambahkan susu hangat.
Hangatkan campuran dalam bak air, dinginkan, tambahkan mentega lunak.
Gosok sampai bersih.

Cokelat

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 12 orang.
Kandungan kalori hidangan: 444 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Prancis.
Kesulitan persiapan: sulit.

Agak lebih sulit membuat krim cokelat untuk kue bolu. Ganache yang bentuknya tetap bagus ini terbuat dari kakao dengan tambahan dark chocolate yang mudah diganti dengan susu atau bahkan putih jika ingin rasa yang lebih manis. Saat menggunakan cokelat pahit, ganache yang sudah jadi bisa dimaniskan dengan madu, gula bubuk, tambahkan setetes minuman keras jeruk untuk menambah rasa.

Bahan:

cokelat hitam - 450 g;
krim - 2 gelas;
mentega - 50 g.

Metode memasak:

Giling cokelat dengan food processor, tuangkan di atas krim panas.
Setelah 2 menit, tambahkan mentega lunak, uleni hingga rata dengan mixer.
Olesi kue. Jika Anda mendinginkan ganache, massa dapat digunakan untuk melapisi kue tipis.
Untuk mendapatkan massa udara, harus didinginkan selama 30 menit di rak lemari es, lalu dikocok.

Pelajari cara memasak resep lainnya.

Protein

Waktu memasak: 10 menit.
Porsi: 1 orang.
Kandungan kalori hidangan: 196 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Berguna bagi juru masak pemula untuk mengetahui cara membuat krim protein di rumah. Makanan manis dengannya akan menjadi lebih berkalori tinggi, lebih kaya rasa dan lebih halus. Ini dapat digunakan baik untuk lapisan kue maupun untuk melapisi permukaan. Ini mempertahankan bentuknya dengan baik dan berfungsi sebagai bahan dasar yang sangat baik untuk memasang kacang, keripik coklat, dan serpihan kelapa di atasnya.

Bahan:

gula - segelas;
air - setengah gelas;
putih telur - 4 buah.

Metode memasak:

Larutkan gula dalam air, masak dengan api sedang hingga kental. Sirup harus berubah agar tetesan tidak menyebar ke permukaan yang rata.
Kocok putih telur dengan mixer hingga berbusa kuat, tambahkan sedikit garam.
Tuang sirup panas ke dalam busa telur dengan aliran tipis, kocok hingga rata.

Lembut

Waktu memasak: 5 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 190 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: Italia.
Kesulitan persiapan: sedang.

Resep paling sederhana adalah cara membuat buttercream mascarpone. Keju dengan rasa yang lembut dan lembut ini sangat bagus untuk membuat impregnasi lembut dan harum yang menyerupai es krim krim dan cocok untuk kue bolu dengan isian beri. Resep klasik masakan Italia melibatkan penggunaan brendi, tetapi Anda dapat melakukannya tanpa itu jika Anda membuat makanan penutup diet untuk pesta anak-anak.

Bahan:

mascarpone - 250 g;
gula vanila - 10 g;
brendi - 10 ml;
gula bubuk - 20 g;
jeruk - 1 pc.;
lemon - 1 pc.

Metode memasak:

Campur mascarpone dengan gula dan bubuk, tambahkan brendi, gosok kulit kedua buah jeruk.
Aduk rata krim keju. Jika diinginkan, tambahkan cokelat parut, kacang cincang di atasnya.

pisang

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 257 kkal.
Tujuan: untuk pencuci mulut.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pilihan sederhana lainnya untuk mendekorasi makanan penutup adalah krim pisang untuk kue bolu. Untuk membuatnya tidak perlu keahlian khusus, karena Anda hanya perlu mencampurkan semua bahan dengan mixer. Impregnasi seperti itu sangat cocok untuk mendekorasi dan mengisi kue buatan sendiri, kue biskuit yang harum. Rahasia membuat kuah kental adalah dengan menggunakan pisang matang.

Bahan:

mentega - 200 g;
susu kental - satu kaleng;
pisang - 3 buah.

Metode memasak:

Lembutkan mentega pada suhu kamar, kocok dengan mixer, tuangkan susu kental secara bertahap.
Gosok pisang dengan kasar, tambahkan massa. Untuk pengental, Anda bisa menambahkan semolina.
Panggang kue, haluskan.

Krim untuk kue di rumah - rahasia memasak

Untuk mendapatkan krim kue yang enak, Anda harus mendengarkan saran dari koki dan pembuat manisan restoran terkemuka:

Krim mentega untuk kue melibatkan penggunaan krim dingin. Jika masih hangat, perlu waktu lebih lama untuk mengocoknya, yang akan menyebabkan mengental. Untuk memperbaikinya, Anda perlu membuang kelebihan cairan dengan meletakkan massa di atas kain kasa atau saringan halus.
Konsistensi yang lebih padat adalah tekstur krim yang terbuat dari krim dengan penambahan krim asam lemak segar 25-30%.
Impregnasi minyak paling baik dilakukan dengan mengocok mentega di atas es atau dalam semangkuk air dingin. Hal ini diperlukan untuk menjaga stabilitas massa.
Custard memiliki kepadatan yang lebih besar, semakin banyak tepung atau pati yang diletakkan di sana. Saat menggunakan pati, Anda perlu mendidihkan massa dan menahannya di atas api selama beberapa menit, dan saat menggunakan tepung, Anda tidak perlu mendidihkannya - biarkan mengental dan angkat.
Untuk mendapatkan tekstur protein yang subur, wadah tempat massa dimasak harus benar-benar kering. Lebih baik menuangkan sedikit sirup gula, dan menambahkan asam sitrat di bagian paling akhir.
Impregnasi yang membutuhkan pemanasan paling baik dimasak di piring berdinding tebal dan alas tebal agar tidak gosong.
Krim yogurt rendah lemak baik untuk diversifikasi dengan es krim.
Untuk menghias kue, krim kental berbahan dasar gelatin menahan bentuknya dengan baik.

Video

Ibu rumah tangga yang baik selalu ingin kue ulang tahunnya tidak hanya enak, tapi juga cantik. Saat ini, ada banyak cara untuk menyajikan makanan penutup dengan indah: taburkan dengan dekorasi yang sudah jadi, kenakan damar wangi, buat sendiri bunga yang bisa dimakan, atau tuangkan glasir di atasnya. Pada artikel ini, Anda akan mempelajari resep krim khusus yang cocok untuk menghias kue atau kue kering dan, pada saat yang sama, hanya akan menambah cita rasa pada makanan penutup.

Resep kue krim klasik untuk dekorasi

Ini adalah cara paling dasar untuk membuat krim, Anda dapat menambahkan sendiri bahan favorit Anda ke dalamnya: ekstrak vanila, kayu manis, bahkan cengkeh atau kapulaga, parutan kulit. Untuk memberi warna pada krim, Anda perlu membeli pewarna, pilihan terbaik adalah pewarna helium, yang dapat ditemukan di bagian kembang gula. Jika Anda tidak dapat menemukannya, berikan preferensi pada pewarna makanan lepas, setelah mengencerkannya dengan air. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan pigmen alami, seperti bit.

Ambil bahan-bahan ini:

220 - 230 gram mentega, tidak asin.
Satu sendok teh ekstrak vanila atau gula vanila.
600 gram gula bubuk, sangat halus, gilingan bagus.
Dua sendok makan susu hangat

Memasak:

Minyak harus diletakkan di atas baterai dalam mangkuk logam, atau dimasukkan ke dalam bak air. Saat meleleh menjadi lunak sehingga Anda dapat dengan mudah mengembang dengan garpu, angkat.
Kocok mentega dan gula vanila hingga halus, menyerupai busa yang mengembang. Mulailah menambahkan bedak secara bertahap, tetapi jangan menuangkannya sekaligus. Tuangkan sekitar satu gelas bubuk dalam aliran tipis, lalu kocok massa lagi dan seterusnya hingga akhir.
Susu ditambahkan terakhir dan krim dikocok lagi.
Jika Anda memiliki bumbu atau pewarna khusus, tambahkan pada tahap ini.
Setelah itu, disarankan untuk memasukkan krim ke dalam lemari es selama 15 - 20 menit dan biarkan dingin. Sebarkan krim berminyak yang sudah jadi dengan sendok ke dalam kantong kue dan gambar pola dan pola yang diinginkan di permukaan kue. Jangan lupa bahwa Anda tidak bisa meletakkan kue seperti itu di tempat yang hangat.

Resep kue krim untuk menghias dengan rum

Resep yang agak orisinal, proporsi bahan di sini berbeda dari resep klasik, dan alkohol menambah rasa. Alih-alih rum, Anda bisa menggunakan minuman keras, cognac, dan bahkan amaretto.

Mengambil:

Gula pasir 200 gram, bisa gula tebu, tapi ini akan mempengaruhi warnanya.
Satu telur.
Setengah gelas susu.
300 gram mentega.
Satu sendok teh ekstrak vanilla bisa diganti dengan vanilla.
Satu sendok makan rum.

Teknologi memasaknya berbeda dari yang lain:

Anda perlu merebus susu dalam kuali atau wajan, segera tambahkan telur dan kocok campuran ini dengan baik.
Tambahkan gula secara perlahan, aduk hingga tercampur sempurna. Jangan berhenti mengaduk krim hingga mengental menjadi jeli, melainkan cair. Baru kemudian berhenti mengaduk dan taruh wajan di tempat yang dingin.
Saat campuran mendingin, lunakkan semua mentega dan kocok hingga terlihat seperti krim asam kental. Masukkan ke dalam adonan telur sambil terus dikocok. Tambahkan rum, vanilla, dan semua bahan yang diinginkan.

Krim seperti itu segera siap digunakan, Anda tidak akan menunggu sampai dingin, tetapi segera mulai mendekorasi.

Kue buatan sendiri sangat berbeda dari yang biasa kita beli di toko. Bahkan resep paling sederhana pun akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa. Selain itu, pemanggangan seperti itu jauh lebih bermanfaat, karena jumlah aditif berbahaya di dalamnya diminimalkan. Tentunya setiap resep kue memiliki ciri khasnya masing-masing. Jadi, mungkin hal utama dalam kue adalah krim yang tepat. Ini tidak hanya mengubah cita rasa makanan penutup menjadi sesuatu yang istimewa, tetapi juga berfungsi sebagai hiasan.

Krim untuk menghias kue: aturan memasak

Jenis isian tergantung pada jenis kue yang Anda miliki. Jadi untuk biskuit saja, ada sekitar 7 macam krim! Jika Anda ingin menghias kue yang sudah jadi di atasnya, Anda memerlukan opsi yang sama sekali berbeda. Krim seperti itu harus menjaga bentuknya dengan baik dan tidak buram. Untuk semua resep, berlaku aturan memasak yang sama:

Gunakan hanya produk berkualitas. Bahan utama dalam banyak krim adalah mentega. Jika mengandung terlalu banyak lemak nabati, massa yang sudah jadi akan mengelupas. Kemungkinan besar, Anda bahkan tidak akan bisa mengalahkannya. Kerugian lain dari minyak berkualitas rendah adalah rasanya. Jika Anda telah memilih produk yang produsennya tidak mencantumkan semua bahan dan menggunakan sedikit lemak hewani, maka krim tersebut mungkin memiliki rasa margarin yang tidak enak.
Juga, selalu pilih krim kental. Konsentrasi minimum mereka adalah 38%. Tentunya lebih baik jika produknya buatan sendiri. Krim rendah lemak praktis tidak mengocok. Akibatnya, kue yang sudah jadi tidak akan terlihat seperti massa yang subur, tetapi akan mengalir begitu saja.
Siapkan alat yang diperlukan. Tidak seperti mendekorasi kue dengan damar wangi, Anda membutuhkan alat minimal untuk bekerja dengan krim. Penganan pemula sering berpikir bahwa membeli jarum suntik khusus itu layak. Nyatanya, sangat sulit menggunakannya untuk menghias kue. Kelebihan udara terus terbentuk di dalam perangkat. Karena itu, krim diperas secara tidak merata. Ya, mungkin sulit untuk mendistribusikan massa.
Alternatif yang bagus adalah tas kue. Biasanya dijual dibongkar dengan 2 komponen yang bisa dibeli terpisah. Ini adalah nozel dan tas elastis kecil, yang dapat dibuang dan digunakan kembali. Jika Anda selalu memanggang, sebaiknya beli yang plastik, bukan yang kertas. Nozel berbeda. Lubangnya dibuat dalam bentuk bintang kecil dan besar, bunga, garis bergelombang. Ini memungkinkan Anda membuat pola krim yang indah pada kue.
Sisi-sisi kue juga diselaraskan dengan indah dengan massa. Biasanya krim dalam hal ini dioleskan menggunakan lantai panjang khusus. Bilahnya tidak terlalu tajam dan memiliki lebar yang cukup. Anda mungkin juga memerlukan struktur kisi di mimbar. Kue yang sudah jadi diletakkan di atasnya, untuk kemudian mengoleskan krim dengan lembut di sisinya.
Bahan tambahan. Tentu saja, kue dengan batas berwarna dan mawar terlihat paling menguntungkan. Untuk mendapatkan efek yang diinginkan, Anda bisa menggunakan pewarna makanan cair. Biasanya mereka ditambahkan ke massa yang dikocok di bagian paling akhir. Biasanya beberapa tetes sudah cukup untuk warna yang kaya. Jika Anda takut dengan bahan kimia, Anda bisa menggunakan jus bit atau sedikit bayam. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan jumlah mereka. Cukup 1-2 tetes. Jika tidak, krim akan terasa sisa rasa.
Berbagai minuman keras, ekstrak vanila juga digunakan untuk penyedap. Kadang-kadang kue yang dilapisi krim juga dihiasi dengan tetesan dan patung cokelat, taburan, kacang tumbuk, dan kelopak almond.

Dekorasi kue dengan krim protein: fitur

Krim protein menjaga bentuknya dengan luar biasa. Biasanya mereka membuat batas pada kue dan mengisi tartlet dan keranjang pasir. Ini juga cocok dengan kue biskuit. Krim protein sangat ekonomis. Yang Anda butuhkan hanyalah putih telur, gula bubuk, dan penyedap rasa. Agar massa mempertahankan bentuknya, disarankan untuk menggunakan agar-agar. Bahan terakhir bertindak sebagai fiksatif tambahan. Itu juga tidak mempengaruhi rasa krim.

Komposisi:

Putih telur - 6 buah.
Gula bubuk - 200 gr.
Agar-agar - 1 sdt
Jus lemon - 0,5 sdt

Memasak:

Tuang bubuk agar-agar dengan 4-5 sdt. air dan diamkan campuran selama 20 menit.
Kami memasak sirup gula. Untuk melakukan ini, tuangkan 0,5 sdm ke dalam wajan bersih. air dan tambahkan gula bubuk ke dalamnya. Kami menaruhnya di atas api kecil dan panaskan sampai benar-benar larut.
Selanjutnya, biarkan wajan tetap menyala sampai Anda mendapatkan tes bola. Suhu sirup harus mencapai 120 derajat. Jika Anda menjatuhkannya ke dalam secangkir air, maka bola karamel padat akan terbentuk di bagian bawah.
Tambahkan jus lemon ke dalam sirup dan aduk agar-agar dengan kuat. Aduk massa selama 10 detik. Pertama-tama ukurannya akan bertambah, tetapi kemudian "tutup" putihnya akan mengendap.
Ambil mangkuk dalam yang bersih dan kering dan tuangkan semua protein ke dalamnya. Mulailah mencambuknya dengan mixer sampai puncak yang tajam. Kemudian tuangkan sirup ke dalam massa dalam aliran kecil. Dalam hal ini, Anda harus terus mengocok hingga krim menjadi dingin. Dalam waktu dibutuhkan sekitar 10 menit.
Krim protein yang sudah jadi harus digunakan dalam 2 jam pertama, maka akan sangat sulit untuk diaplikasikan pada kue.

Menghias kue dengan krim: video dan deskripsi

Mawar - isi cornet tas kue dengan krim dan ambil nosel bintang. Pegang tas pada sudut 90 derajat ke permukaan. Mulailah memeras krim dengan sedikit menekan nosel. Angkat dengan cepat. Anda harus mendapatkan bunga asterisk. Ukuran dapat disesuaikan menggunakan nozel dengan diameter berbeda.
Kisi anyaman - ambil cornet dengan nosel dalam bentuk potongan persegi panjang atau timbul Palestina. Peras strip vertikal. Mundur 1 cm Peras satu sama lain. Hubungkan mereka dengan segmen horizontal kecil. Terus peras krim dengan cara ini ke seluruh area permukaan yang dipilih.
Kerang - Anda membutuhkan umpan dengan bintang. Pegang cornet dengan krim dengan sudut miring ke permukaan kue, hampir menekannya. Mulailah memeras krim dan lakukan gerakan halus ke depan dan ke bawah. Kemudian tiba-tiba lepaskan tangan Anda. Untuk membuat rantai kerang, ikuti gambar berikutnya di dasar yang sebelumnya.
Daun - menggunakan nosel bintang dengan sudut miring ke kue, mulailah memeras krim. Anda bisa bergerak lurus atau melambai. Di tengah daun yang diusulkan, kendurkan tekanan. Kemudian selesaikan gambarnya dengan memeras sebagian krim dengan cara yang sama.
Selain itu, menghias kue dengan krim bisa dilakukan dalam bentuk berbagai "manik-manik". Untuk melakukan ini, ambil nosel dengan lubang berbentuk bola. Pegang tas kue secara tegak lurus, peras volume yang diinginkan.

Menghias kue dengan krim membantu melengkapi dekorasi makanan penutup. Yang Anda butuhkan hanyalah nozel dan tas kue. Krim paling serbaguna yang menjaga bentuknya dengan baik dianggap sebagai protein dan minyak. Mawar dan daunnya tidak akan menyebar, tetapi akan terlihat banyak. Selain itu, krim ini cocok untuk berbagai jenis kue - mulai dari biskuit hingga roti pendek.

Resep krim dan hiasan kembang gula lainnya

krim penghias kue

20 menit

300 kkal

5 /5 (2 )

Kita semua berasal dari masa kanak-kanak dan ingat bagaimana nenek dan ibu kita, menyiapkan sesuatu yang enak untuk kita, memasukkan kebaikan dan banyak cinta mereka ke dalam kue. Namun secara penampilan, makanan penutup dari kerabat dan orang yang kita cintai tidak bisa dibandingkan dengan kue yang dibeli di toko. Saat ini, ibu rumah tangga yang berpengalaman berusaha keras untuk menguasai seni menghias kembang gula. Pada artikel ini, kita akan melihat cara menyiapkan krim yang cocok untuk menghias kue atau kue kering lainnya.

Krim untuk mendekorasi kue: persyaratan dasar

Semua krim adalah kreasi kuliner yang luar biasa. Mereka juga dicirikan oleh: kandungan kalori tinggi dan plastisitas. Memiliki berbagai perangkat di "gudang senjata" dapur Anda, Anda dapat menghias makanan penutup dengan pola dan gambar. Teknik mengocok merupakan inti dari pembuatan sebagian besar krim. Hasilnya adalah massa halus yang siap digunakan dan digunakan lebih lanjut.

Satu-satunya kelemahan massa manis adalah umur simpannya yang pendek. Dan dalam pembuatannya, kondisi sanitasi dan suhu harus diperhatikan dengan cermat.

Ada sejumlah aturan dasar pembuatan krim. Ini adalah salah satu bagian dari "kitab suci" makanan penutup:

Untuk pembuatan massa, hanya telur diet dan produk segar eksklusif yang harus diambil.
Krim harus digunakan dalam jangka waktu yang ditentukan secara ketat setelah persiapannya.
Jumlah produk untuk memasak perlu dihitung seakurat mungkin, karena sisa makanan yang sudah lama tidak cocok lagi untuk hiasan.
Simpan krim hanya di lemari es pada suhu hingga 6 ° C.
Makanan penutup krim dan kue hias harus dikonsumsi tidak lebih dari dua hari sebelumnya.

Jenis krim untuk menghias kue

Ada banyak resep dan teknologi untuk membuat krim manis, tetapi lima kelompok dasar dapat dibedakan.

Minyak

Butter cream adalah yang paling stabil dan bisa disimpan lebih lama dari yang lain. Ini didasarkan pada mentega alami dengan persentase kandungan lemak tertinggi. Anda bisa memasaknya dengan susu, susu kental manis, telur, gula halus atau sirup. Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan jus buah dan beri segar, madu, kacang-kacangan, cokelat, dan bahkan teh.

Bahan-bahan ini memberikan "semangat" tertentu pada krim minyak. Anda dapat mulai mendekorasi kue Anda segera setelah menyiapkan krim atau setelah beberapa saat, tergantung komposisinya. Anda dapat menyimpannya di lemari es dari satu hari hingga beberapa hari.

Protein

Itu didasarkan pada putih telur, dikocok dengan gula atau bubuk. Variasi pembuatan krim protein juga banyak: bisa dibuat mentah, diseduh, dicampur dengan berbagai bahan tambahan, dll.

Custard

Custard dapat disiapkan baik di bak air maupun di panci dengan dasar yang tebal. Secara pribadi, saya menggunakan opsi pertama. Nenek saya mengajari saya melakukan ini, dan saya tidak khawatir massa bisa terbakar secara tidak sengaja. Krim ini juga tidak tahan lama. Jika Anda perlu menyimpannya selama beberapa jam, tutup rapat wadah dengan krim dengan cling film dan kirimkan ke lemari es di rak paling atas.

Lembut

Ini disiapkan dengan krim kocok dan ternyata sangat enak, ringan, lapang, dan lembut. Anda hanya perlu menggunakan krim dingin dengan kandungan lemak 33% dan 35%, dalam hal ini krim akan mengembang dengan baik. Dalam prosesnya, telur, agar-agar, berbagai aditif buah dan beri dapat ditambahkan ke dalam krim secukupnya.

Itu juga bisa disiapkan dengan kopi, coklat, coklat, madu, kacang-kacangan dan alkohol. Krim mentega paling baik digunakan segera setelah persiapan, karena dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga jam.

Krim asam

Juga tidak kalah enak dari krim. Untuk itu sebaiknya gunakan krim asam segar dari 30% lemak dan mentega 78-82,5%. Krim asam dengan persentase kandungan lemak yang lebih rendah tidak cocok untuk krim, karena tidak akan mengocok.

Sebelum dimasak harus didinginkan agar krim tercampur rata dan konsistensinya tetap stabil. Krim krim asam paling baik digunakan segera setelah persiapan. Anda bisa menyimpannya, tapi tidak lebih dari dua jam di lemari es.

Kue yang ditemukan di Afrika Selatan ini bertahan selama 100 tahun berkat impregnasi cognac.

Cara membuat butter cream untuk menghias kue di rumah

Mari kita pertimbangkan bagaimana menyiapkan massa di atas, agar nanti mereka bisa menghias kue buatan sendiri dengannya. Ini adalah krim minyak yang paling populer. Berkat bahan-bahan yang murah, kemudahan persiapan, dan teksturnya, kami dapat dengan aman mengatakan bahwa ini adalah krim terbaik untuk menghias kue di rumah. Dengan itu, Anda akan membuat mahakarya yang nyata!

Ingatlah bahwa kue Anda, yang dihias dengan krim mentega, dapat disimpan tidak lebih dari tiga hari di lemari es. Pembatasan semacam itu merupakan tindakan yang perlu, karena lingkungan massa ini responsif terhadap pertumbuhan bakteri.

Daftar bahan

Semua bahan dapat ditemukan di toko bahan makanan mana saja:

Resep langkah demi langkah dengan foto

Biarkan mentega duduk pada suhu kamar terlebih dahulu untuk melunak. Pisahkan putih dari kuning telur dan dinginkan sebentar.
Isi panci atau mangkuk dengan dinding tebal sekitar seperempat penuh air dan letakkan di atas kompor. Saya menggunakan multicooker dalam mode "Steam". Siapa yang lebih nyaman. Yang utama adalah mandi uap.
Dalam mangkuk terpisah, masukkan protein dingin dan semua gula.
Aduk protein dengan gula sampai terbentuk massa homogen cair.
Letakkan mangkuk di atas penangas uap. Gula pasir akan larut, dan protein dapat dibuang ke samping untuk didinginkan.
Sekarang kocok massa gula protein dengan mixer atau blender. Tambahkan vanilla dan asam sitrat di sana.
Butuh waktu lama untuk mencambuk hingga jalur karakteristik muncul di permukaan, yang mempertahankan bentuknya dan tidak menyebar.
Oleskan mentega lunak secara bertahap menjadi potongan-potongan kecil. Cobalah melakukannya dengan cepat tanpa menghentikan proses mencambuk.
Jika massa Anda segera menetap, jangan khawatir, kemegahan yang diinginkan akan segera kembali. Anda dapat melakukannya sedikit berbeda: kocok mentega secara terpisah dalam mangkuk lalu gabungkan dengan krim protein kocok.
Begitu massa mulai bersinar, ini akan menjadi pemberitahuan kesiapannya.
Krim yang luar biasa sudah siap! Sekarang Anda dapat mengisi tas kue dengannya, meletakkan nosel yang diperlukan dan mulai menghias kue.

Saya menyarankan Anda untuk menonton video persiapan buttercream. Di sini semuanya sederhana dan ditampilkan dengan jelas. Yang utama adalah hasilnya di atas semua harapan. Itu tidak cepat meleleh, mentolerir penambahan pewarna makanan dan bahkan pembekuan. Massa berminyak seperti itu dapat menghiasi makanan penutup dan kue Anda dengan krim damar wangi atau protein.

Krim protein-mentega untuk dekorasi kue
Krim mentega dengan protein
4 protein
200 gram gula
gula halus 150g
5 gram gula vanila
2,5 gram asam sitrat
300-350 gram mentega pada suhu kamar
Pisahkan putih dari kuning telur.
Taruh di bak air.
Air tidak boleh menyentuh mangkuk
Massa gula-protein harus dipanaskan terus menerus dengan pengocok sampai massa sedikit menghangat dan gula larut.
Tapi berhati-hatilah agar massa tidak terlalu panas, tidak boleh panas, jika tidak protein akan menggulung.
Saat gula larut, periksa seperti ini, celupkan dua jari ke dalam massa gula protein dan gosokkan keduanya, Anda tidak akan merasakan butiran gula di antara keduanya, keluarkan mangkuk dari bak air.
Protein harus dikocok hingga mencapai puncak yang padat (10-15 menit)
Tambahkan asam sitrat.
Saat protein dikocok, tambahkan satu potong mentega ke massa protein, kocok terus dengan mixer.
Begitu banyak minyak harus diletakkan sampai massa mengental dan berkumpul menjadi gumpalan, pola relief dari pengocok.
Saat Anda mulai menambahkan potongan minyak pertama ke dalam krim, krim akan menjadi cair pada awalnya, tetapi dengan setiap penambahan Minyak dan pencambukan lebih lanjut, krim akan mengental.
Terakhir, tambahkan 150g gula halus, ini akan membantu menstabilkan krim.
Krim ini mentolerir cat, membeku dengan sangat baik dan tidak meleleh secepat krim mentega biasa.
Dengan krim ini, Anda bisa membuat kue dengan damar wangi atau krim protein
Krim ini bisa menghias kue.
KRIM protein-minyak untuk menghias kue sudah siap.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Cara membuat krim protein untuk menghias kue di rumah

Massa protein adalah kesenangan yang ringan dan lembut. Yang utama tidak mengandung lemak sama sekali. Selain fakta bahwa dari massa seperti itu Anda dapat membuat dekorasi yang sangat indah untuk pencuci mulut, Anda dapat memakannya sebagai suguhan lengkap!

Daftar bahan

Massa protein menurut resep ini juga sangat murah. Anda akan perlu:

5 buah. telur ayam;
300 g gula pasir;
2 sdm. l. agar-agar;
1 sendok teh asam sitrat;
135 ml air matang.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Untuk mengisolasi protein dari telur dengan cepat dan mudah, tusuk seluruh cangkang telur dengan jarum yang tebal dan tajam. Protein akan mengalir keluar melalui lubang yang dihasilkan, dan kuning telur akan tetap berada di dalam telur.

Perhatikan baik-baik protein. Baik lemak maupun kuning telur tidak boleh masuk ke dalamnya. Kalau tidak, mereka tidak akan mengembang dengan baik dan tidak akan naik.
Semua bahan harus didinginkan dengan baik. Ditambah lagi, wadah untuk mencambuk juga harus dingin.
Untuk membuat protein yang dikocok lebih kuat, Anda bisa menambahkan sejumput garam atau beberapa tetes jus lemon ke dalamnya.
Alat dan perkakas yang digunakan harus bersih, bebas lemak dan kering. Ingatlah bahwa setetes air pun dapat mencegah putih telur mengocok!

Video resep kue krim

Ini resep lain untuk Anda, hanya krim protein, untuk menghias kue. Ini sederhana dan memiliki hasil yang sangat baik. Anda pasti harus mendapatkan massa protein yang kental dan subur, yang dengannya Anda akan menghiasi kue-kue lezat Anda.

Cara membuat krim protein untuk menghias resep kue Rahasia memasak enak dan cepat

Bagaimana cara membuat kue krim? Resep sederhana dan lezat untuk membuat krim protein untuk menghias kue Anda! Bahan resep kue krim: Telur 4 buah. Gula 230 gram. Sedikit garam. Sejumput asam sitrat.
Kami dengan hati-hati menonton resep video kami tentang cara membuat krim untuk kue dan Anda akan mendapatkan semuanya enak dengan cepat dan mudah di rumah.
Lihat lebih banyak resep kue, pastri, dan makanan penutup: https://goo.gl/N56avC
Resep pai dan kue kering dari adonan https://goo.gl/ZtROYD
Hidangan meriah dan lezat: https://goo.gl/I9PPfz
Musik:
Komposisi "Carefree" milik artis Kevin MacLeod. Lisensi: Atribusi Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versi asli: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artis: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Cara membuat puding untuk menghias kue di rumah

Saya sarankan Anda mencoba memasak custard versi klasik. Sangat mudah disiapkan dan yang terpenting, cocok untuk semua jenis kue. Mereka bisa merendam kue dan membuat dekorasi. Jika Anda seorang ibu rumah tangga pemula dan sedang mencari krim penghias kue yang sederhana dan cepat mana yang terbaik, inilah pilihan yang tepat. Dengan itu, Anda akan memberikan bentuk yang rata pada kue yang sudah jadi, menutupi benjolan, cacat dan retakan, dan juga membuatnya manis dan berair.

Massa dapat disimpan tidak lebih dari sehari di lemari es. Mudahnya, produk sisa dapat dibekukan dalam wadah bertutup atau disajikan sebagai makanan penutup terpisah. Itu bisa dihiasi dengan beri segar atau irisan buah.

Daftar bahan

Untuk menyiapkan custard klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

350 ml susu;
100 g gula;
230 g mentega;
3 gram garam;
1 bungkus gula vanila;
30 g tepung atau tepung;
2 buah. telur.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Video resep kue krim

Ngomong-ngomong, ini resep puding klasik yang sama. Videonya terlihat menarik, karena semuanya dijelaskan secara menyeluruh oleh seorang nenek yang lucu, yang enak untuk ditonton dan menarik untuk didengarkan.

Custard - Resep Klasik Nenek Emma

Beli buku Nenek Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Berlangganan saluran Resep Nenek Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Cara membuat Custard - resep dan tips dari Nenek Emma. Masakan Prancis selalu terkenal dengan makanan penutupnya yang lezat. Resep dari Prancis menjadi hit di seluruh dunia. Custard - patisser, krim yang paling umum. Custard banyak digunakan dalam pembuatan kue dan kue kering. Misalnya pada pembuatan kue napoleon, untuk isian tabung puff pastry, dan sejenisnya. Anda akan menemukan resep untuk ini dan manisan lezat lainnya di situs web kami di bagian Kue dan kue kering Custard - resep dengan foto dan video. Nenek Emma membagikan Resep Video Custard - lihat resep langkah demi langkah terperinci dan ajukan pertanyaan → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Bahan:
Susu - 1 liter
Gula - 300 gram
Telur - 4 buah
Tepung - 120 gram
Mentega - 20 gram
Gula vanila - 10 gram
—————————————————————————————
situs web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Dalam banyak resep video kami, kami menggunakan musik dari komposer Daniil Burshtein
————————————————————————————

Video memasak di media sosial jaringan:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
oke → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Resep kami dalam bahasa Inggris:
situs web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Cara membuat butter cream untuk menghias kue di rumah

Krim yang disiapkan untuk menghias kue di rumah bisa sangat berbeda. Satu-satunya kesamaan yang mereka miliki adalah selera mereka yang sempurna. Tetapi dari pengalaman saya sendiri, saya dapat mengatakan bahwa krim yang sangat lembut dan paling ringan adalah krim. Terlihat seperti buih putih, dengan rasa netral susu yang kaya, dipadukan dengan berbagai resep icing dan krim. Saya jamin jika Anda melakukan semuanya dengan benar sesuai resep yang ditunjukkan, maka busa akan sangat stabil dan menahan bentuknya untuk waktu yang lama, yang sangat indah saat menghias kue.

Sebelum membuat hiasan kue dengan butter cream, sebaiknya beri tahu pemula krim mana yang akan digunakan. Dua jenis cocok untuk menghias kue: sayur dan alami.

krim sayur adalah emulsi minyak dan lemak nabati, serta zat penstabil. Rasa produk semacam itu sangat mirip dengan yang alami. Analog nabati lebih padat, lebih kental, dengan konsistensi yang stabil. Menurut resep yang akan diberikan di bawah ini, dari satu liter krim tersebut, Anda bisa menyiapkan tiga liter busa kocok untuk menghias kue. Krim semacam itu diproduksi dalam wadah yang nyaman untuk dekorasi dengan nozel. Mereka sering ditemukan di pasar - krim kocok dalam kaleng.

Krim alami- produknya sangat berkalori tinggi, berlemak dengan rasa susu yang kaya. Mereka berwarna putih atau dengan sedikit warna kuning. Untuk dekorasi, hanya yang kandungan lemaknya melebihi 30% yang cocok. Yang kurang berlemak akan gagal dikalahkan, atau akan jatuh dengan sangat cepat. Mereka kurang lapang, tidak seperti sayuran, dan lebih berubah-ubah.

Jika teknologi pembuatan massa manis tidak diikuti dengan benar, maka akan mudah mengendap atau menyebar. Namun, dua argumen berbobot dapat diajukan untuk mendukung mereka - ini adalah rasa dan kegunaannya, berbeda dengan analog sayuran rendah kalori.

Jangan terlalu terbawa dengan krim sayur. Mereka mengandung banyak bahan pengawet dan zat penstabil. Sebaliknya, ini adalah bantuan darurat untuk nyonya rumah, ketika tidak ada cukup waktu untuk mengutak-atik produk alami. Krim seperti itu tidak menggunakan gula, sehingga memiliki rasa susu yang netral. Berkat ini, krim nabati dapat dipadukan dengan semua jenis kue kering. Gula bubuk dapat ditambahkan ke dalam krim, sehingga mempermanis kembang gula.

Bersaing dengan krim kocok alami sebagai hiasan kue buatan sendiri mungkin di luar kekuatan massa lain yang dijelaskan. Segera setelah Anda berpikir untuk pertama kali memanggang dan menghias kue dengan krim kocok di rumah, saya menyarankan Anda untuk memilih produk industri. Kemasan akan menunjukkan persentase kandungan lemak dan umur simpan krim.

Pilihan ideal tidak boleh mengandung apa pun selain krim itu sendiri. Persentase minimum kandungan lemak krim industri adalah 10, dan maksimum 42. Di pasaran dari nenek, Anda dapat membeli produk dengan kandungan lemak 50% atau lebih, tetapi Anda tidak dapat memperoleh krim berkualitas tinggi darinya. Mengikuti resepnya, saat mengocok, Anda akan mendapatkan mentega alami, tetapi bukan krim kocok. Persentase optimal kandungan lemak krim, yang setelah dikocok, cocok untuk menghias kue kering, adalah 30-40.

Daftar bahan

Untuk membuat massa krim, Anda membutuhkan:

200 g krim;
2 sdm. l. gula atau bubuk;
2 sdt ekstrak vanili.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Video resep kue krim

CREAM CREAM stabil, cocok untuk semua jenis kue kering.

Biskuit gulung EMERALD dengan krim souffle. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Krim lembut yang lembut - SOFFLE untuk kue, kue mangkuk, dan kue apa pun. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Kue anak Landak di tempat terbuka. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Cara membuat krim asam krim untuk menghias kue di rumah

Musim panas dan musim beri sudah dekat, begitu banyak ibu rumah tangga tidak akan menahan godaan untuk membuat kue biskuit atau roti gulung yang dihias dengan krim dan beri. Krim cocok dengan buah beri, tetapi di bawah berat kue mereka akan mengendap, dan krim asam tidak akan mengocok dengan gula. Oleh karena itu, cara termudah dan paling dapat diandalkan untuk mendapatkan jalan keluar yang enak adalah dengan krim asam dan mentega. Konsistensinya cukup kental dan sekaligus ringan. Dia menyerap semua aspek positif dari krim kocok dan massa mentega klasik.

Daftar bahan

200 g mentega berlemak;
200 g gula bubuk;
1 g vanillin;
400 g krim asam lemak.

Ini semua bahan untuk krim asam krim kami.

Resep langkah demi langkah dengan foto

Dalam resep ini, Anda dapat memvariasikan proporsi sesuka Anda. Tergantung pada tujuannya, jumlah krim asam dapat diubah. Jika ingin mendapatkan tekstur yang sangat lembut, ganti setengah dari krim asam dengan susu rebus hangat. Anda perlu menambahkan susu ke massa kental yang sudah jadi dalam proses mengocok satu sendok makan. Ini dapat dilanjutkan sampai massa dapat mengambil cairan tanpa "keinginan", tanpa stratifikasi.

Selain itu, untuk memberikan orisinalitas, alih-alih gula, Anda bisa menambahkan susu kental manis atau sirup buah. Bereksperimenlah dengan kakao, kuning telur, cognac, atau rum. Variasi krim sangat layak dan menarik.

Video resep kue krim

Produk paling sederhana, waktu minimum - dan selesai! Cara membuat krim yang sudah terbukti dari resep video ini tidak akan membuat Anda cuek. Ternyata sangat enak, kental dan lapang, terutama karena cocok untuk menghias kue buatan sendiri.

Krim asam krim untuk kue. Betapa mudahnya menyiapkan krim yang kental dan sangat enak.

Krim ini disiapkan hanya dalam 10 menit dari produk paling sederhana, tetapi ternyata krim mentega yang sangat enak, kental, dan lapang yang dapat menghiasi kue apa pun.

Produk:
krim asam 25% - 350 gram (lebih baik menimbang krim asam di malam hari)
mentega - 180 gram (1 bungkus)
gula bubuk - 1 gelas
vanila di ujung pisau
1 gelas = 250ml

Bergabunglah dengan grup teman sekelas kami https://www.ok.ru/lenivayaku

Halo Yulianna!

Jika Anda ingin membuat krim untuk kue agar bentuknya tetap, Anda bisa melakukannya dengan berbagai cara. Misalnya, pilih krim protein. Jika Anda benar-benar mengikuti semua aturan persiapan, itu tidak akan berhasil. Ada banyak variasi keju mascarpone; krim minyak telah membuktikan dirinya dengan baik. Beberapa resep menggunakan agar-agar atau gelatin untuk membuat krim yang mempertahankan bentuknya. Misalnya, ini dilakukan dengan krim asam, jika Anda perlu mencapai daya tahan.

Krim berdasarkan keju krim dadih

Versi mascarpone:

Kocok 2 putih telur dengan gula bubuk secukupnya. Anda harus mendapatkan puncak yang stabil. 100 g krim dikocok secara terpisah (gunakan 38% atau sayuran). Mascarpone juga dikocok secara terpisah. Bahan-bahan yang sudah disiapkan digabungkan dan dikocok.
Jika diinginkan, ganti keju dengan analog krim lain pilihan Anda (misalnya, gunakan Philadelphia).
Pilih krim yang dirancang untuk dicambuk. Kandungan lemaknya bisa dikurangi.
Jika diinginkan, perkaya krim dengan vanilla, alkohol (1 - 2 sendok makan, yang terbaik adalah minuman keras harum).
Jika Anda khawatir tentang kekencangan krim atau ingin meningkatkan kekuatannya, tambahkan gelatin (10 - 20 g) ke dalamnya.

Karena mascarpone adalah bahan yang agak mahal, koki cenderung menggantinya dengan sesuatu. Krim keju akan bekerja dengan baik. Untuk keberhasilan perusahaan, keju perlu didinginkan secara menyeluruh dengan menyimpannya semalaman di lemari es. Dan juga buat mentega lunak - diamkan pada suhu kamar selama beberapa jam atau bahkan semalaman. Gunakan minyak dengan kandungan lemak 82,5%. Seharusnya hanya berisi krim. Dalam kondisi seperti ini, Anda akan mendapatkan produk yang luar biasa dengan tekstur dan rasa yang lembut.

Mempersiapkan sangat sederhana: kocok bahan dengan mixer sampai konsistensi homogen. Ini akan memakan waktu 5 hingga 7 menit. Simpan krim di lemari es. Ditempatkan di dalam kantong kue, disimpan selama sekitar 5 hari, mempertahankan sifat dan teksturnya. "Substansi" seperti itu dapat menutupi bagian atas dan samping kue - tidak ada yang "merayap" dan tidak akan kehilangan bentuk. Tutup cupcake yang halus atau semua jenis bunga pada kue darinya akan terlihat sangat menarik.

Agar lebih dekoratif atau menggugah selera, Anda bisa menambahkan kakao, segala jenis produk aromatik atau pure buah. Misalnya, gunakan raspberry beku atau segar. Buat haluskan dalam mixer dan tambahkan beberapa sendok makan ke krim, aduk. Jika bingung dengan tulangnya, massa bisa disaring melalui saringan. Mencampur krim dan haluskan sebentar, Anda akan mendapatkan massa marmer dengan noda warna putih dan merah muda. Pengadukan selama 2 atau 3 menit akan menghasilkan konsistensi seragam dan warna merah jambu.

Beberapa kata tentang keju. Pilih salah satu yang bertuliskan "creamy cream cheese" pada kemasannya. Ini akan menjadi sedikit asin, tetapi properti ini memungkinkan Anda mendapatkan krim tanpa pemanis yang lezat di pintu keluar. Anda juga dapat bereksperimen dengan ricotta lunak atau keju lunak lainnya (Philadelphia atau mascarpone).

Susu kental + mentega = krim tetap bentuknya

Dengan menggunakan susu kental dan mentega, Anda dapat dengan mudah menyiapkan krim mentega yang mempertahankan bentuknya dengan baik:

Waktu mencambuk - setidaknya 5 menit. Lebih baik mengalahkan setidaknya selama 7 menit.
Kocok mentega lunak terlebih dahulu.
Kemudian tambahkan susu kental ke mentega dan kocok.
Sekarang Anda bisa menambahkan aromatik dan pewarna.
Segera hiasi kue yang sudah dingin atau masukkan massa ke dalam lemari es.
Jika Anda mendapatkan konsistensi encer, Anda bisa menggunakan pengental atau gelatin.

Hormat kami, Galih.