Fondant adalah makanan penutup yang sempurna untuk pecinta cokelat. Ini adalah persilangan antara muffin Amerika dan cokelat leleh - di dalam cupcake yang rapuh terdapat isian cair. Saat ini, seluruh Prancis sangat menyukai kue-kue lezat, mereka ditawarkan di setiap kafe dan toko kue, produk setengah jadi dapat dibeli di supermarket, pertemuan kopi jarang dilakukan tanpa suguhan cokelat yang modis.
Jika karena alasan tertentu Anda tidak dapat kembali ke Paris sekarang, Anda dapat mencoba membuat fondant cokelat asli di rumah. Bersiaplah untuk fakta bahwa pertama kali hasilnya tidak akan sempurna, tetapi tidak menakutkan - hampir tidak mungkin merusak makanan penutup tanpa harapan. Jika Anda memanggangnya kurang matang, Anda akan mendapatkan cokelat panas yang kental, dan jika Anda terlalu lama memasaknya di dalam oven, nikmati muffin yang lezat.
Apa itu fondant
Fondant adalah makanan penutup cokelat Prancis. Ada dua pilihan memasak yang berbeda dalam proporsi bahan dan waktu perlakuan panas.
- Cokelat leleh atau fondant au chocolat adalah kue dengan dinding padat dan cokelat cair di dalamnya.
- Cokelat lembut atau moelleux au chocolat - isiannya lapang, tapi dipanggang.
Padahal, makanan penutup fondant adalah biskuit cokelat yang terbuat dari telur, gula, mentega, tepung, dan cokelat atau kakao. Alkohol, krim, bumbu terkadang ditambahkan ke kue, dan cokelat hitam diganti dengan putih. Resepnya sederhana, tetapi membutuhkan eksekusi yang tepat dan kepatuhan dengan kondisi waktu dan suhu.
Fondane berbeda dengan muffin di bagian tengahnya yang cair, coklat di dalamnya bisa dituang atau sedikit kental, namun teksturnya harus lebih lembut dari cangkang yang renyah. Sebaiknya potong sepotong biskuit dengan sendok, dan isian cokelat akan mengalir ke piring. Kue cokelat dengan cokelat lembut di dalamnya berhak disebut fondant, tetapi tidak dapat diklaim sebagai fondant au chocolat yang asli dan tidak tercela.
Sejarah fondant
Fondant cokelat dengan isian cair yang menggugah selera berpadu begitu mulus ke dalam masakan Prancis yang lezat, namun 40 tahun yang lalu hidangan seperti itu tidak ada. Fondant pada tahun 1981 ditemukan oleh koki terkenal, pemilik tiga bintang Michelin, Michel Bras. Restoran Laguillol, tempat sang maestro bekerja, sangat terkenal.
Michel Bras berbicara tentang gagasan cokelatnya sebagai sebuah karya seni. Menurutnya, fondant lahir karena masuknya perasaan dan keinginan untuk menghangatkan dan menyenangkan orang tersayang. Suatu kali, setelah perjalanan ski, keluarga Bras yang kedinginan menghangatkan diri di dekat perapian. Cuacanya dingin, semua orang kedinginan dan dihangatkan oleh cokelat panas. masak diperhatikan , bagaimana suasana hati membaik dan suasana menghangat dari secangkir minuman tonik, dan terpesona oleh momen itu. Kemudian ide kue hangat dengan coklat cair di dalamnya mulai muncul. Seluruh tim pembuat manisan yang dipimpin oleh Bras bekerja untuk menyempurnakan resep tersebut selama sekitar dua tahun, dan sekarang muffin dengan isian cokelat leleh ternyata persis seperti yang dimaksudkan oleh koki.
Resep cokelat Prancis klasik cukup rumit dan diikuti di restoran terbaik. Menurut rencana Bras yang ketat, Anda perlu membekukan hingga suhu tertentu, lalu menambahkan adonan biskuit ke dalamnya dan memanggang secukupnya agar isian dan cangkang mendapatkan kepadatan yang diinginkan. Efeknya tergantung pada kombinasi dua tekstur berbeda pada suhu berbeda.
Harus diakui popularitas makanan penutup ini telah mencapai skala yang hampir tidak ada yang mengingat penciptanya. Fondane telah menjadi harta nasional, resepnya telah disederhanakan sehingga dapat diulang tanpa keahlian profesional.
Saran pertama dan utama - jangan berkecil hati jika cokelat fondant dengan bagian tengah cair tidak berhasil untuk yang pertama dan bahkan yang kedua kalinya. Ingatlah bahwa bahkan untuk seorang koki, butuh beberapa tahun untuk membuat "kue basah". Seiring waktu, Anda akan belajar menentukan suhu dan waktu memanggang yang optimal di oven Anda, dan hingga saat itu, Anda bisa puas dengan muffin yang enak.
Berikut adalah beberapa tips bermanfaat untuk membantu Anda:
- Gunakan mentega hangat dan lembut agar adonan homogen dan terpanggang merata.
- Agar usaha dan pengalaman Anda tidak dibayangi oleh rasa yang tidak sempurna, gunakan produk berkualitas tinggi. Pilih cokelat hitam dengan kandungan kakao tinggi (dari 72%) dan tanpa bahan tambahan seperti minyak sawit.
- Dinginkan telur sebelum dikocok, dan tambahkan sejumput garam agar busa dari protein mengembang. Lebih baik mengocok kuning telur dan putihnya secara terpisah, lalu menggabungkannya dengan hati-hati.
- Memanggang, di mana tepung diganti dengan kakao, sangat empuk dan ringan.
- Cupcake basah harus dipanggang secara merata di semua sisi, jadi oven distribusi panas (konveksi) adalah pilihan terbaik.
- Penting untuk mempertimbangkan fitur oven. Untuk menghindari kegagalan besar, panggang brownies pertama satu per satu untuk menentukan waktu optimal.
- Anda membutuhkan cetakan logam, silikon, atau keramik berukuran sedang. Fondant silikon tipis dipanggang selama 7-8 menit pada suhu 180 ° C. Cetakan logam dan keramik harus diolesi mentega dan ditaburi coklat. Bentuk tanpa alas nyaman - fondana mudah dikeluarkan darinya.
- Adonan akan mengembang saat dipanggang, jadi cetakannya harus tiga perempat penuh. Saat mengembang, fondant akan mengendap sedikit - ini normal.
- Memanggang tidak boleh terlalu terang, jika tidak bagian tengahnya akan kehilangan fluiditasnya, dan fondant akan berubah menjadi muffin. Tanda pertama cupcake adalah tutupnya yang tinggi, dan fondant harus memiliki cekungan yang dangkal di tempat ini.
- Jangan membuka oven saat kue sedang dipanggang. Perhatikan perilaku mereka melalui jendela.
- Semakin banyak telur, adonan akan semakin padat.
- Terkadang dalam resep ada anjuran untuk menyimpan adonan di lemari es selama tiga jam agar coklat berbagi kepadatannya dengan massa.
- Fondana perlu dikeluarkan dari oven saat film terbentuk di permukaannya.
Apakah microwave cocok untuk fondant?
Tidak mungkin mendapatkan fondant cokelat asli di dalam microwave, karena cupcake menghangat dari dalam. Alhasil, Anda akan mendapatkan kue dengan bagian tengah yang kokoh dan dinding yang cair. Oven microwave bagus untuk membuat kue mangkuk, dan fondant paling baik dimasak di dalam oven.
Cara membuat cokelat fondant: dua resep dasar
resep fondant coklat hitam
Lebih baik memulai eksperimen dengan resep ini, ketika keterampilan dasar diperoleh, Anda dapat beralih ke fondant dengan kakao tanpa cokelat atau dengan berbagai aditif.
Untuk 6 porsi Anda membutuhkan:
- 175 g dark chocolate (72% ke atas)
- 175 g mentega
- 4 telur
- 200 gula halus
- 90 g tepung
- Coklat bubuk dan sedikit mentega untuk mengoles cetakan
Memasak:
- Nyalakan oven agar memanas dengan baik.
- Pecahkan telur, tambahkan gula bubuk dan kocok dengan mixer atau pengocok.
- Dalam panci, campur cokelat cincang dan mentega lunak. Lelehkan dalam bak air, aduk sesekali.
- Biarkan massa cokelat agak dingin dan tuangkan dalam aliran tipis ke dalam telur kocok dengan gula.
- Tambahkan tepung dan aduk dari bawah ke atas. Ambil adonan dengan sendok dari bawah dan angkat.
- Olesi cetakan secara menyeluruh dengan mentega. Semakin baik dilumasi, semakin mudah mendapatkan fondant yang rapuh. Taburkan cetakan dengan bubuk kakao di atas mentega.
- Isi cetakan ¾ penuh dengan adonan.
- Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 7 menit. Suhu pemanggangan 180 ° C. Jangan membuka pintu terlebih dahulu.
- Setelah 7 menit, sentuh bagian atas cupcake dengan jari Anda - harus lunak, kemudian bagian tengahnya akan cair.
- Biarkan kue agak dingin dan coba keluarkan dari cetakan. Jangan dipaksakan jika fondant tidak licin, balikkan cetakan dengan hati-hati.
Sajikan fondant cokelat hangat dengan es krim, icing cokelat, atau buah.
Fondant cokelat putih (resep oleh Yulia Vysotskaya)
Eksperimen dengan makanan penutup ini mulai menyerupai kompetisi dalam kecerdikan. Penganan menambahkan minuman keras dan cognac, sirup, bubuk teh matcha, semangat, dan ekstrak kacang ke dalam adonan. Fondant putih terlihat lucu, terutama dengan es krim, raspberry segar, dan stroberi, dan anak-anak menyukainya.
Komposisi:
- Sebatang cokelat putih tidak berpori (100 g)
- 120 mg susu kental
- 40 g tepung
- 50 g mentega
- 2 telur
Memasak:
- Lelehkan cokelat yang pecah.
- Kocok telur.
- Tambahkan susu kental manis, kocok kembali.
- Campurkan cokelat yang agak dingin dengan massa telur-susu. Uleni dari bawah ke atas.
- Tambahkan tepung. Meremas.
- Olesi cetakan dengan minyak. Isi ¾ penuh dengan adonan.
- Panggang selama 7 menit pada suhu 180°C.
Sebelum disajikan, fondant harus didekorasi dengan indah - makanan penutup ini sangat enak, tetapi tidak bersinar dengan keindahan. Bola es krim di atas kue hangat, setangkai mint, remah kacang, buah - semua ini akan melengkapi gambar dengan sempurna.
Cara membuat cokelat fondant (video)
BAHAN-BAHAN untuk 3-4 porsi:
- 100 g Cokelat (gelap atau susu)
- 2 telur
- 75 gr Mentega
- 60 g Gula
- 1 sendok teh Vanilla Extract (bisa diganti dengan Vanilla Sugar)
- 50 g tepung
- Gula bubuk - untuk dekorasi
- Es Krim atau Krim Kocok - untuk disajikan
Resep ini adalah salah satu favorit saya. Bom cokelat - pencuci mulut instan. Paling sering ditemukan pada saya untuk menyiapkan makanan penutup ini dalam cuaca cair yang dingin. Anda memakannya, dan jiwa menjadi hangat dan baik.
Resepnya juga menggiurkan karena satu porsi muffin hanya 2 buah. Bahan minimum dan waktu yang dihabiskan. Masak dan langsung makan. Jika Anda belum menyiapkan kelezatan yang luar biasa ini, Anda telah melewatkan banyak hal.
Nuansa kecil - saat memanggang muffin cokelat dengan isian cair, penting untuk tidak melewatkan momen dan mengeluarkannya dari oven tepat waktu. Tentu saja, Anda mendapatkan suguhan yang enak, tetapi tidak dengan efek seperti itu. Saya memanggang tepat 12 menit. Itu semua tergantung ovennya, prosesnya butuh kontrol. Bagian atas tutupnya mencengkeram, tetapi bagian tengahnya masih empuk, sebagaimana mestinya.
Menyiapkan makanan. Cokelat harus diambil enak dan berkualitas baik, saya pahit.
Lelehkan cokelat dengan sedikit di atas penangas uap atau di dalam microwave.
Kocok telur dengan sedikit gula.
Tuang tepung.
Mencampur.
Tambahkan cokelat dengan mentega.
Untuk mengaduk secara menyeluruh.
Bagi adonan menjadi dua bentuk, lebih baik ambil yang silikon.
Panggang muffin cokelat dengan isian cair pada suhu 160 derajat. Setelah 10 menit, amati bagian atas muffin, bagian tengahnya harus tetap lembut dan cair.
Pernahkah Anda makan kue mangkuk dengan isian cair? Jika ya, maka Anda pasti tahu betapa lezatnya makanan penutup ini. Itu diakui di seluruh dunia sebagai salah satu suguhan paling enak.
Muffin coklat dengan isian cair pertama kali muncul di Perancis, mereka dijuluki dengan nama Fondane.
Saat ini, resep masakan mereka telah diperbaiki dan dimodifikasi lebih dari sekali, tetapi tetap saja, memakan muffin cokelat seperti itu di kepala ada asosiasi khusus dengan masakan Prancis, dengan kecanggihan dan keunikannya yang istimewa.
Cupcake dengan coklat cair bisa disajikan dengan tambahan menarik berupa es krim. Karena kue disajikan panas, es krim akan memberikan kesejukan tersendiri.
Resep video langkah demi langkah
Waktu memanggang cukup singkat. Ini karena isiannya tidak boleh dipanggang. Hanya bagian luar kue yang dipanggang, dan di bagian tengah konsistensinya tetap tipis.
Makanan penutupnya memiliki rasa yang luar biasa, dan jika Anda membuat kue mangkuk di rumah, rasanya akan sangat lezat. Adonan harus dibuat untuk ayam. telur dan produk susu.
Biasanya, ini adalah susu, kefir, dan krim asam. Resepnya menunjukkan penggunaan lemak dalam bentuk sl. minyak, sayur mentega atau margarin. Pilihan untuk mengganti satu sama lain tidak dikesampingkan.
Campuran berdasarkan komponen harus dicampur dengan produk kering. Ini adalah kakao, tepung, baking powder, dan vanila. Adonan akan menjadi kental, seperti krim asam. Layak untuk meletakkan satu sendok makan, mengisi cetakan.
Mereka bisa berupa silikon, logam atau kertas. Dalam kasus terakhir, Anda harus berhati-hati agar Anda memiliki dudukan khusus agar bagian bawahnya tidak melengkung.
Dan sekarang saya mengusulkan untuk memilih resep, memasak makanan penutup yang lezat di rumah, dan tidak hanya mengagumi kue mangkuk di foto terlampir di artikel.
Resep klasik untuk muffin cokelat lengket
120 gr. tepung; 100 gr. Sahara; 6 buah. ayam. kuning telur dan 4 pcs. ayam. telur; 400 gr. coklat hitam; 200 gr. sl. minyak; garam.
Algoritma memasak dengan foto:
- Sl. Saya memotong mentega menjadi potongan-potongan kecil. Saya menghancurkan cokelat. Sl. lelehkan mentega dan cokelat dalam bak air. Jika Anda memiliki oven microwave di rumah, Anda dapat menggunakannya untuk keperluan ini.
- Kur. telur dan ayam. Saya mengocok kuning telur bersama-sama. Saya membawa gula. Dapatkan busa yang tebal. Saya memperkenalkan ke dalam campuran dengan yang berikutnya. mentega dan cokelat, yang seharusnya sudah dingin saat itu. Saya mencampur.
- Saya menabur tepung, memasukkannya ke dalam mangkuk, menambahkan garam. Saya aduk agar tidak ada satu gumpalan pun.
- Saya menutupi cetakan dengan adonan cokelat. Pastikan untuk melumasi karat. minyak, agar nantinya tidak ada masalah saat mengeluarkan kue kering.
- Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 gr. Saya mengirim cupcake untuk dipanggang selama 10 menit. Itu saja.
- Sajikan hangat, taburi dengan beri atau satu sendok es krim krim.
"Sebentar"
Ini adalah muffin yang sangat cepat, di tengahnya ada isian cair. Dari jumlah komponen yang ditentukan, dimungkinkan untuk memanggang 2 porsi cupcake. Resepnya ada di bawah.
Komponen:
40 gr. sl. mentega dan coklat; 20 gr. tepung; 30 gr. Sahara; 1 PC. ayam. telur.
Algoritme memasak:
- Saya melelehkan cokelat dalam panci, tambahkan sl. mentega. Saya mengambil produk berkualitas tinggi.
- Saya membunuh ayam secara terpisah. telur dan gula. Saya menyela dengan mengocok.
- Tambahkan tepung ke dalam mangkuk, aduk.
- Campur adonan dan tuangkan ke dalam cetakan. Saya memanggang selama 10 menit pada 160 gr. dalam oven. Di dalamnya akan mentah, dan di atas makanan penutup akan ditutup dengan kerak, di mana akan muncul retakan kecil.
- Saya mengeluarkan cupcakes dari cetakan dan meletakkannya di atas piring. Sajikan dengan beri, es krim, atau buah.
Fondant kenari
Makanan penutup coklat lembab seperti itu akan mampu mengejutkan semua tamu yang hadir. Jika Anda mengikuti semua yang ditunjukkan oleh algoritme tindakan, Anda dapat membuat makanan penutup lezat yang akan menyenangkan Anda dan meningkatkan suasana hati setiap orang yang makan cupcake.
Komponen:
100 gr. hazelnut cincang; 110 gr. tepung; 4 hal. ayam. telur; 120 gr. sl. minyak; 4 sdm Gula bubuk; 2 sdm massa cokelat-kacang; 2 sdm bubuk kokoa; 200 gr. coklat hitam; garam dan baking powder.
Algoritme memasak:
- Saya menggiling cokelat menjadi potongan-potongan kecil dan memanaskannya di bak air untuk mendapatkan massa cair. Saya memperkenalkan massa manis dan sl. minyak, terus diaduk dalam bak air. Semua komponen harus terhubung dengan baik satu sama lain.
- Saya sedang menyembelih ayam. telur, tambahkan sah. bubuk untuk membuat busa tebal. Saya memperkenalkan tepung, baking powder, garam dan coklat. Lalu saya tambahkan kacang. Saya mencampur.
- Saya membiarkan cokelatnya dingin. Masukkan massa telur secara bertahap. Saya mengolesi formulir. minyak. Saya kirim untuk dipanggang selama 7 menit di oven dengan berat 200 gr.
- Saya mengeluarkan cupcakes yang sudah jadi dan menaruhnya di atas piring. Saya membawanya ke meja.
Cupcake mini dalam mug dengan isian cair
Resep ini akan menarik bagi semua pemilik oven microwave. Ini akan menjadi penolong yang hebat untuk membuat makanan penutup mini yang lezat.
Banyak orang menyukai cupcakes ini juga karena dibuat berdasarkan bahan yang tersedia. Anda bisa menambahkan kacang cincang ke dalam adonan, maka adonan akan menjadi kurang empuk dan kental. Makanan penutup akan menyenangkan Anda dengan rasanya.
Komponen:
100 gr. tepung; 80 gr. coklat hitam; 2 sdm biji cokelat; 50 gr. Sahara; 15 ml air; 1 PC. ayam. telur; kayu manis; sl. mentega.
Algoritme memasak:
- Kur. kocok telur dengan gula. Saya tambahkan tepung terigu, kayu manis dan bubuk kakao.
- Saya mencampur dan menambahkan air.
- Saya menambahkan cokelat cincang ke dalam campuran. Saya menuangkan massa ke dalam lingkaran. Saya memanggang selama 1 menit dalam microwave dengan daya maksimum.
Makanan penutup sudah siap, Anda bisa makan. Perlu diingat bahwa selama memanggang, adonan di dalam mug akan mengembang, oleh karena itu perlu mengisi formulir menjadi ¾ bagian, tidak lebih.
Cupcake Amerika dengan isian cair yang lezat
Resep aslinya dari Amerika ini dibedakan dari orisinalitasnya. Muffin diperoleh dengan isian cair.
Namun yang paling menarik adalah Anda tidak perlu memiliki banyak pengalaman kuliner untuk membuat kue basah dengan krim. Semuanya sangat mudah diakses dan sederhana.
Komponen:
50 gr. gula, sl. minyak; 45 gr. tepung; 2 buah. ayam. telur; 150 gr. cokelat.
Algoritme memasak:
- Saya menggiling coklat, menenggelamkannya di bak air dengan potongan-potongan sl. minyak. Campurannya akan homogen.
- Kur. Saya menyela telur dan gula untuk membuat massa berbusa.
- Saya mencampur tepung dengan massa. Saya membagikan adonan dalam bentuk, diolesi rast. minyak terlebih dahulu.
- Saya memanggang dalam oven selama 7 menit pada 180 gr. suhu. Cupcakes akan dipanggang di tepinya, tetapi akan tetap cair di tengahnya.
- Saya mengeluarkan makanan penutup cokelat dari oven. Taruh di piring saji dan sajikan hangat. Jika diinginkan, mereka bisa ditutup dengan krim buatan sendiri.
- Anda bisa menyiapkan adonan untuk memanggang cupcake Fondane bahkan 2 hari sebelum dipanggang. Anda bisa menyimpannya di lemari es. Perlu diingat bahwa ini perlu dipanggang 2 kali lebih lama dari batch baru.
- Sajikan cupcake dengan filler kental harus hangat agar coklat tidak mengeras. Isiannya akan menjadi padat, dan makanan penutup coklat akan kehilangan orisinalitasnya. Kue akan tetap enak. Jadi, tidak ada gunanya membuang waktu, dan segera setelah persiapan, Anda perlu menyeduh teh dan makan suguhan.
- Untuk membuat porsi cupcake dengan bagian tengah yang meleleh di rumah, Anda bisa menggunakan cetakan silikon. Paling nyaman bekerja dengan mereka.
- Tidak semua orang berhasil membuat kue coklat fondant pertama kali. Tapi jangan gantung hidung, karena dengan pengalaman yang didapat, kue coklat Prancis Anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik.
- Saya menyarankan Anda untuk memasak cupcake secara bertahap. Panggang dulu 1 buah, cek berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang agar dessertnya sempurna: mentah di dalam, dipanggang di luar. Dan baru kemudian memanggang cupcakes, menyesuaikan waktu dan suhu oven.
- Disarankan untuk menggabungkan makanan penutup cokelat hangat dengan es krim vanilla. Dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahwa ini sangat cocok dengan karamel, beri, krim mentega. Anda bisa melengkapi komposisinya dengan beberapa lembar daun mint segar.
Saya ingin berharap setiap pembaca situs saya melakukan eksperimen yang sangat sukses di dapur, suasana hati yang baik, dan minum teh yang menyenangkan di lingkungan keluarga.
Muffin cokelat adalah hidangan penutup yang sangat lezat dan lembut yang langsung membuat Anda jatuh cinta. Muffin cokelat dengan isian cair bisa membanggakan ketenaran khusus. Jika Anda mempersenjatai diri dengan resep langkah demi langkah buatan sendiri yang tepat, maka kelezatan lezat ini mudah disiapkan bahkan di rumah. Manjakan diri Anda dengan pesta kuliner dan rasakan keajaiban kuat muffin cokelat!
Muffin dengan coklat cair di dalamnya
Cokelat fondant, atau muffin cokelat dengan isian cair, adalah makanan penutup lezat yang langsung meleleh di mulut Anda. Dia datang kepada kami dari Prancis sendiri. Namanya secara harfiah berarti cokelat leleh. Seperti banyak mahakarya gastronomi lainnya, kelezatan yang luar biasa ini muncul secara tidak sengaja. Si juru masak mengeluarkan cupcake dari oven tanpa menunggu saat yang tepat. Dan isiannya mengalir terlalu cepat, seperti lahar cair. Karena kesalahpahaman kecil inilah kita berutang kelahiran makanan penutup cokelat legendaris. Tapi bagaimana cara memasak fondant klasik di rumah? Faktanya, teknologinya jauh lebih rumit daripada yang terlihat. Dan proses memanggangnya sendiri tidak memakan banyak waktu.
Coba resep muffin cokelat kami yang luar biasa!
Produk yang dibutuhkan:
- telur 4 buah.;
- tepung 100 g;
- gula bubuk 100 g;
- coklat hitam 200 gr
- mentega 150 g;
- garam sejumput.
Metode memasak
Bagilah cokelat batangan menjadi beberapa bagian kecil, lelehkan dalam microwave. Campurkan mentega dan dua pertiga gula bubuk yang diminta dalam resep. Anda harus mendapatkan semacam massa cokelat. Biarkan dia sedikit tenang. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang nyaman, tambahkan sisa gula. Kocok hingga muncul busa yang tidak terlalu mengembang. Kombinasikan dengan pasta cokelat. Campur dengan baik. Perlahan tambahkan tepung. Garam dan aduk hingga terbentuk konsistensi yang homogen. Memanaskan lebih dulu oven ke 180 derajat.
Olesi cetakan dengan lapisan tipis mentega. Isi sekitar 3⁄4 penuh dengan adonan karena akan mengembang di oven.
Masak tidak lebih dari delapan menit. Hal utama yang harus diingat adalah muffin harus dikeluarkan dari cetakan dengan sangat hati-hati, isiannya tidak boleh keluar dari tengah sebelumnya.
Sebelum diletakkan di atas meja, makanan penutup ajaib ini ditaburi sedikit bubuk manis. Muffin cokelat dengan isian cair yang disiapkan sesuai resep kami akan dihargai bahkan oleh penikmat masakan Prancis yang paling menuntut!
Muffin cokelat dalam slow cooker
Membuat muffin dalam slow cooker bahkan lebih cepat dan mudah daripada di oven, dan rasanya akan memukau dengan kelembutan dan kelembapannya.
Produk yang dibutuhkan:
- telur 3 buah.;
- tepung 1/3 cangkir;
- gula 100 g;
- kakao 1 sdm. l.;
- vanilin 1 sejumput;
- garam 1 sejumput.
Metode memasak
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Tuang putihnya saja ke dalam mangkuk, tambahkan sejumput garam, kocok sedikit dengan mixer dengan kecepatan sedang. Kemudian tingkatkan kecepatan dan terus kocok sambil menambahkan gula sedikit demi sedikit.
Kocok dengan baik. Campur tepung, kakao dan vanila. Perlahan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam massa protein. Aduk rata. Bagi adonan di antara cetakan, tetapi jangan mengisinya sepenuhnya karena akan mengembang saat dipanggang. Masukkan mangkuk multicooker dan nyalakan mode "Oven" pada 150 derajat. Setengah jam, dan muffin yang enak akan siap. Sebelum minum teh, Anda bisa menghiasnya dengan daun mint dan taburi dengan bubuk kembang gula.
Video membuat muffin coklat dengan isian cair
https://youtu.be/m6qWd6iMbmk
Resep memanggang muffin cokelat dengan keping cokelat luar biasa enak dan orisinal. Anda bisa menggunakan cokelat hitam dan putih. Muffin cokelat putih sangat tidak biasa. Isi cairan berubah menjadi pulau putih yang indah dengan latar belakang cokelat hitam.
- Produk yang dibutuhkan:
- telur 2 buah.;
- tepung 200 g;
- baking powder 2 sdt;
- gula 75 g;
- cokelat hitam;
- kakao 2 sdm. l.;
- mentega 150 gr.
Metode memasak
Mari kita mulai dengan ujian. Lelehkan mentega hingga konsistensi cair. Tuang ke dalam mangkuk, tambahkan gula. Untuk menambah rasa, tambahkan sedikit gula vanila jika diinginkan. Kocok dua butir telur disana, kocok perlahan dengan mixer. Campur tepung dengan baking powder. Sekarang adonan yang dihasilkan harus diayak sedemikian rupa agar tidak ada gumpalan yang masuk ke dalam adonan. Perlahan tambahkan tepung ke bahan lain dan aduk hingga rata. Tambahkan bubuk kakao. Terakhir campur agar massa warna coklat yang dihasilkan kental dan homogen.
Masukkan adonan ke dalam cetakan, isi hanya dua pertiga dari total volume. Tempelkan sepotong kecil cokelat dengan lembut di atasnya. Masak selama 25 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat. Muffin yang lembut disajikan di atas meja, ditaburi gula bubuk.
Muffin coklat dengan isian keju cottage
Isi keju cottage memberikan rasa unik pada muffin. Kombinasi rasa yang tidak biasa ini akan menarik bagi para pecinta kuliner sejati.
Produk yang dibutuhkan
- telur 1 pc.;
- tepung 150 g;
- keju cottage 200 g;
- krim 50 ml;
- adonan baking powder 1 sdt;
- gula 4 sdm. l.;
- kulit lemon;
- mentega 60 g.
Metode memasak
Tuang krim ke dalam wadah yang dalam dengan keju cottage. Kocok telur. Tuang gula. Lelehkan mentega dan tuangkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk rata. Parut kulit lemon di parutan halus. Campur gula dan baking powder dalam mangkuk kedua. Gabungkan kedua campuran. Aduk agar adonan berubah menjadi massa yang benar-benar homogen. Isi cetakan 2/3 penuh. Panaskan oven hingga 180 derajat, panggang selama 20 menit. Silakan dinikmati makanannya!
Cobalah resep muffin cokelat kami yang lezat dan mudah! Masak lezat, nikmati keajaiban makanan penutup gourmet di rumah!
chocolate Fondant atau, lebih dapat dimengerti oleh orang Rusia, makanan penutup Prancis yang populer, secara harfiah diterjemahkan sebagai "cokelat leleh" (French Fondant au chocolat). Dia juga dikenal sebagai kue lahar(nama ini digunakan di negara-negara berbahasa Inggris), diterjemahkan sebagai "kue lava", sehingga makanan penutup ini sering ditemukan di Rusia dengan nama " lahar cokelat" atau " gunung berapi coklat". Nama lain untuk makanan penutup yang saya temui adalah “ flan coklat«.
Seperti yang sering terjadi, penampilan mereka disebabkan oleh kasus sederhana: koki mengeluarkan kue mangkuknya dari oven sebelumnya dan menemukan bahwa di dalamnya masih cair, dan isian panas mengalir keluar seperti lahar. Terlepas dari kesalahannya, makanan penutup ini menjadi sangat populer di restoran terbaik di dunia.
Yah, kami menyadari itu chocolate Fondant dia adalah Gosha, dia adalah Zhora, dia adalah Goga memiliki banyak nama, tetapi esensinya tidak berubah. Ini sungguh ajaib, yang sangat saya sarankan agar Anda makan dengan es krim!
Bahan
- coklat hitam 60-80% 100 gram
- mentega 60g
- Gula 40g
- telur 2 buah.
- tepung 40g
- garam 1 sejumput
Mari kita mulai dengan cokelat. Saya sarankan memasak chocolate Fondant dengan dark chocolate (kandungan kakao 70-80%), dan menurut saya dari cokelat itulah yang ideal cupcake dengan isian cair. Kontras yang luar biasa dari cokelat pahit-manis panas dengan es krim dingin yang manis adalah tujuan semua ini dimulai, tetapi ini, tentu saja, hanya pendapat saya. Saya telah menemukan ulasan lebih dari sekali bahwa kue mangkuk ternyata sangat pahit. Jadi, jika Anda sama sekali tidak menyukai cokelat pahit, lebih suka yang manis-manis, maka ambillah cokelat dengan kandungan kakao 50-60%. Saya tidak menganjurkan minum coklat susu, karena. dengan itu, kue mangkuk terlalu manis, dan tidak terlihat begitu menggugah selera.
Penting juga bahwa coklat itu berkualitas baik, faktanya sekarang produsen sering meningkatkan persentase produk kakao dengan menambahkan bubuk kakao ke dalam coklat. Cokelat yang baik membutuhkan komposisi produk kakao hanya minuman keras kakao (biji kakao yang dihancurkan) dan mentega kakao (minyak yang diperas dari biji kakao bubuk). Kue kering dan hancur, yang tersisa setelah diperas mentega kakao, adalah bubuk kakao. Harganya tentu saja jauh lebih murah daripada produk kakao utama, oleh karena itu banyak produsen cokelat Rusia yang menambahkan bubuk kakao untuk meningkatkan persentase produk kakao dalam cokelat, tampaknya komposisinya tidak buruk, tidak ada padanan mentega kakao. Tetapi coklat seperti itu, sebagai aturan (tergantung pada jumlah bubuk kakao), memiliki fluiditas yang buruk, bubuk kakao mengental, ketika meleleh, coklat tersebut tidak menjadi cair. Dan, karenanya, Anda kemungkinan besar tidak akan berhasil dengan cairan yang mengalir mengisi dengan cokelat tersebut.
Dan sekarang, setelah semuanya jelas dengan cokelat, mari mulai memasak. Dari jumlah bahan yang ditentukan, diperoleh 4-6 fondant (tergantung ukuran cetakan).
Memasak
Kami menyiapkan semua bahan. Nah, jika telurnya tidak terlalu dingin, Anda bisa mengeluarkannya terlebih dahulu dari lemari es atau cukup menahannya sebentar di air hangat. 
Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian, tambahkan mentega ke dalamnya. Kami melelehkannya di bak air atau di oven microwave (berhati-hatilah agar massa tidak terlalu panas, jika tidak cokelat akan mengental. Jika meleleh di oven microwave, jangan langsung dimasukkan dalam waktu lama, angkat piring dengan mentega dan cokelat dari microwave setiap 10-20 detik dan aduk rata ). Aduk rata hingga diperoleh massa yang homogen, jika ternyata sangat panas, dinginkan. Jika pada tahap ini massa tidak menjadi cair, maka cokelat Anda terlalu panas dan mengental, atau kualitasnya tidak terlalu baik dan tidak mengalir dengan baik. 
Kocok telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam. 
Kami mengaduknya hingga halus dan melarutkan gula dan garam, tidak perlu dikocok keras, cukup campur dengan mixer, pengocok atau bahkan hanya garpu. 
Tuang campuran cokelat dingin ke dalam campuran telur dan aduk. Pastikan campuran cokelat-mentega tidak terlalu panas, jika tidak telur akan mengental. 
Ayak tepung ke dalam massa coklat-telur. Aduk sampai rata, tapi jangan diuleni terlalu lama, karena. jika diuleni dalam waktu lama, gluten bisa menonjol dari tepung dan adonan akan padat, muffin bisa menjadi terlalu padat. 
Jika Anda menggunakan cetakan silikon, maka kami cukup melumasinya dengan lapisan tipis mentega, tetapi jika Anda menggunakan cetakan porselen, keramik atau logam, maka cetakan tersebut tidak hanya harus diolesi mentega, tetapi kemudian ditaburi dengan lapisan tipis tepung atau coklat. bubuk. Saya lebih suka pilihan kedua, karena tepung bisa tertinggal sedikit di cupcake setelah dipanggang, yang akan merusak penampilannya, dan kakao tidak akan terlihat sama sekali. Dari cetakan yang disiapkan dengan cara ini, akan lebih mudah untuk mengeluarkan cupcake yang sudah jadi tanpa merusaknya. Tuang adonan ke dalam cetakan, saya dapat 4 buah. Kami memasukkan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya ke 200 ° C selama 7-10 menit (saya mengeluarkan muffin dari oven saat mengembang sedikit, dan bagian tengahnya jatuh sedikit ke dalam). 
Seperti inilah tampilan cupcakes yang sudah jadi, saya tinggal membalik cetakannya di atas piring. 
Jadi, chocolate Fondant siap, sajikan makanan penutup ini segera sebelum dingin. Dan jangan lupakan rekomendasi saya tentang es krim, percayalah, ini panas. Cupcake coklat dengan isian cair Lezat dengan satu sendok es krim dingin. Silakan dinikmati makanannya! 
Memuat...