Lentil - 150 g
busur -2 buah.
wortel - 1 buah.
tomat yang dihaluskan -300 g
bawang putih - 1-2 siung
kaldu -2 l
lemon
garam
lada
untuk karamel:
gula 1 sdm. l.
jus lemon 2 sdm. l.
Tumis satu bawang bombay dan wortel potong dadu, tambahkan bawang putih cincang dan tomat tumbuk, hangatkan.
Tuang kaldu mendidih, tuangkan ke dalam panci, tambahkan lentil dan masak selama 10-12 menit. Garam, merica, tambahkan jus lemon.
Potong bawang kedua menjadi cincin.
Masukkan ke dalam wajan, tambahkan mentega dan gula dan jus lemon, masak, aduk sampai bawang menjadi karamel.
Sajikan sup yang ditaburi bawang karamel.

Daging sapi muda atau sapi (sandung lamur) - 500 g
Kacang kecil - 1 sdm.
Mie buatan sendiri - 2 genggam
Bawang - 2 kepala
Wortel - 1 buah.
Kentang - 2 buah.
Peterseli, ketumbar - masing-masing setengah ikat
Mentega - 100 g
Garam, merica, kunyit
Hidangan ini biasanya disiapkan selama musim dingin. Untuk mulai dengan, cuci daging, potong-potong, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang sedikit selama sekitar 5 menit. Kemudian masukkan daging dan masak, aduk sesekali selama sekitar 10 menit. Tambahkan wortel dan kentang yang dipotong-potong, aduk, masak selama 10 menit lagi. Sekarang kita tertidur dicuci dan direndam dalam air dingin kacang.
Tuang daging, sayuran dan kacang-kacangan dengan 3 liter air mendidih. Didihkan dan, seperti biasa, keluarkan busa dengan sendok berlubang. Masak selama sekitar satu setengah jam. Selama waktu ini, daging dan kacang harus dimasak.
Garam, merica sup, tambahkan sedikit kunyit, hanya untuk warna. Tambahkan mie ke dalam sup, masak selama 5 menit lagi, matikan di bawah panci, tambahkan sayuran cincang dan tutup panci dengan penutup.

Harira Maroko (kacang arab pedas dan sup miju-miju)

Ini adalah salah satu hidangan Maroko klasik. Harira adalah sup pedas yang menggabungkan rasa buncis, lentil, tomat matang, dan rempah-rempah yang cerah. Dan semua ini dengan kaldu daging yang kaya.
Untuk 2,5 liter air:
300 gr daging sapi (sebaiknya kambing)
1/2 cangkir buncis kering (atau kalengan)
1/2 cangkir lentil coklat
1/2 cangkir nasi bulat
1 paprika merah
3-4 batang seledri
2 bawang besar
400 g tomat yang sangat matang atau tomat kalengan tanpa kulit
2 sdm minyak zaitun
irisan jahe dengan kenari
1/2 sendok makan kayu manis
1 sendok teh wig tegang
1 sendok teh zira
1 sendok teh biji ketumbar
sejumput kunyit (bisa diganti kunyit)
1/2 cabai rawit
lada hitam giling, garam secukupnya
Seledri, peterseli atau daun ketumbar dan lemon untuk disajikan
Untuk harira nyata, mereka mengambil domba, tulang belikat dengan tulang. Langkah pertama adalah merendam buncis (sebaiknya semalaman).
Kuras air dari buncis yang sudah direndam sebelumnya, bilas dengan air mengalir, masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin di atasnya, nyalakan api, didihkan, keluarkan busa yang dihasilkan dan masak dengan api sedang selama sekitar satu jam .
Daging harus dipotong kecil-kecil dan digoreng bersama bawang, sayuran, dan rempah-rempah. Masukkan ke dalam panci dengan buncis.
Saat buncis dan daging sedang dimasak, Anda perlu menyiapkan saus sayuran pedas untuk sup.
Masukkan bumbu ke dalam lesung dan haluskan dengan sedikit garam.
Cincang halus bawang bombay, paprika, seledri, jahe dan cabai. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan rebus sayuran dengan bumbu di atasnya di atas api sedang selama 8-10 menit dengan pengadukan konstan, lalu tambahkan tomat cincang, yang sebelumnya telah dibuang kulitnya.
40 menit setelah mulai memasak buncis dan daging, tambahkan lentil dan nasi ke dalamnya dan lanjutkan memasak sup selama 20 menit, lalu tambahkan sayuran rebus dan masak sup sampai matang selama 15 menit.Pada tahap ini, garam dan merica sup secukupnya. Di akhir masakan, tambahkan seledri, daun ketumbar, atau peterseli cincang halus.
Tuang sup ke dalam mangkuk, taburi dengan lada yang baru digiling, taruh irisan lemon dan setangkai sayuran di setiap piring.

300 gr daging cincang campur
1 bawang besar
2-3 siung bawang putih
l kaldu sayuran
2 kaleng tomat kupas
1 kaleng kacang merah
3-4 sendok makan minyak zaitun
2 sdt Campuran ramuan Italia
garam, gula, merica bubuk secukupnya
Untuk penyajian:
krim asam
Kupas bawang merah dan bawang putih lalu cincang halus. Tambahkan setengah dari bawang bombay cincang dan satu sendok teh campuran bumbu Italia ke daging cincang, garam dan merica daging cincang secukupnya dan aduk rata. Gulung daging cincang menjadi bola-bola kecil dan goreng dalam minyak zaitun di semua sisi. Taruh bakso yang sudah jadi di piring, dan di sisa lemak, goreng bawang merah dan bawang putih sampai transparan.
Cincang ringan tomat dari toples dan masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu sayuran atau air, satu sendok teh campuran ramuan Italia ke tomat dan didihkan.
Tambahkan bawang goreng dan bawang putih ke dalam sup dan rebus sup selama sekitar 10 menit. Garam sup, merica secukupnya, sesuaikan rasa dengan gula.
Bilas kacang dari toples dan tambahkan ke sup, taruh bakso goreng di sana, didihkan selama 5 menit. Angkat dari api, tuangkan ke piring, masukkan sesendok krim asam di setiap piring dan sajikan. Crouton keju sangat cocok untuk sup.

Kentang-3 buah.
Tulang sapi dengan daging
Air-2,5 l.
Garam-1 sdt
Pasta tomat-1-2 sdm.
Daun salam-2 pcs.
untuk bakso:
Daging cincang-300 g
Millet rebus-3 sdm.
Bohlam-0,5 pcs.
Nasi rebus-0,5 cangkir
Peterseli hijau - secukupnya
Kemangi kering-0,5 sdt (dari saya)
Garam, merica - secukupnya
Ini disiapkan sedikit lebih lama dari sup biasa dengan bakso, tetapi hasilnya luar biasa.
Kaldu direbus di atas tulang, asin sesuai keinginan Anda.
Bawang cincang halus ditambahkan ke daging cincang (Anda bisa menggorengnya terlebih dahulu). Tambahkan beberapa sendok makan millet rebus dan aduk rata. Secara terpisah, sayuran dihancurkan dalam nasi, garam dan merica ditambahkan.
Hapus busa dari kaldu dan tambahkan kentang dalam kubus.
Untuk bakso, tangan basah, ambil sesendok daging cincang di telapak tangan kanan, ratakan, beri sedikit isian nasi di tengah, sambung jahitannya dengan tangan kedua yang dibasahi air dan gulung bola agar tidak berantakan dalam sup.
Celupkan bola dengan hati-hati ke dalam kaldu panas dan jangan sentuh sampai mengapung! Bakso harus besar, itu tradisi!
Encerkan pasta tomat dengan air dan tuangkan ke dalam kaldu. Masak hingga matang. Sup hanya bisa diaduk saat bola-bolanya diambil.

Mengutip kata-kata pahlawan film terkenal, kita dapat mengatakan tentang masakan oriental bahwa ini adalah masalah yang rumit. Sangat berbeda dengan yang biasa kita lakukan. Terkadang hidangan mengandung bahan yang sangat eksotis, seperti fillet kobra, daging antelop atau belalang. Tentang apa itu masakan oriental, tentang beberapa ciri khasnya dan akan dibahas dalam artikel ini.

masakan timur

Masakan oriental adalah nama umum dari tradisi gastronomi, yang mencakup masakan orang-orang Muslim, Asia, negara-negara Arab, negara bagian Semenanjung Balkan dan Kaukasus. Istilah ini relatif, karena selain kecenderungan umum, ada perbedaan, kadang-kadang sangat signifikan.
Misalnya, di sebagian besar negara di kawasan ini, daging domba lebih disukai, sedangkan di Cina dan Jepang, penekanannya adalah pada makanan laut dan ikan. Masakan oriental memiliki karakteristiknya sendiri, yang utamanya adalah sebagai berikut:

• dari preferensi daging diberikan kepada domba;
• sereal mereka - nasi;
• tidak ada sup dalam pemahaman orang Eropa;
• kehadiran wajib rempah-rempah panas;
• di antara minuman, yang paling umum adalah produk susu fermentasi, kopi oriental, teh;
• kehadiran makanan penutup berdasarkan kacang-kacangan dan buah-buahan kering (baklava, serbat, kesenangan Turki) dan roti lavash tidak beragi.

Tidak seperti biasanya untuk jenis masakan ini (dengan beberapa pengecualian) adalah produk-produk berikut:

• babi dan sapi,
• keju dan telur
• ikan dan anggur.

masakan oriental

Hidangan daging, sereal, susu sangat umum dalam masakan oriental. Tempat khusus diberikan untuk produk tepung, kue kering dengan isian tanpa pemanis. Ini termasuk:

• belyashi dan samsa;
• echpochmaki dan peremyachi,
• bekkens dan kystybys.

Isi untuk mereka adalah daging, nasi, sayuran. Shurpa paling sering ditemukan sebagai hidangan pertama dalam menu masakan oriental. Sup sereal daging dan mie juga populer. Secara total, ada hingga delapan puluh jenis sup. Mustahil untuk tidak mengingat pilaf favorit kami (sekitar seratus varietas), barbekyu (sekitar tiga puluh) dan kebab.
Aroma khusus dan rasa yang unik diberikan pada hidangan karena banyaknya bumbu dan sayuran di dalamnya. Ada hidangan dalam masakan oriental, yang persiapannya khas pada waktu tertentu dalam setahun. Misalnya, di musim semi, menunya meliputi:

• salad lobak berpakaian dengan krim asam;
• samsa dan sumalak dengan bumbu;
• sup dengan mint.

Di musim panas, Anda dapat memanjakan diri dengan shish kebab dengan tomat, dibumbui dengan salad suzma, atau sup susu asam yang banyak ditaburi bumbu. Pilaf hangat, post-dumba, dan sup goreng populer di musim dingin.

salad

Tempat khusus dalam menu masakan oriental diberikan untuk berbagai jenis salad. Mereka selalu menambahkan bumbu dan rempah-rempah yang menjadi ciri khas daerah tertentu. Mereka biasanya dibumbui dengan jus lemon dan minyak zaitun. Di beberapa daerah, produk susu fermentasi ditambahkan ke dalamnya.
Variasi makanan yang menarik adalah hidangan hangat oriental, mis. salad yang disajikan hangat. Mereka mungkin mengganti lauk. Salad tabbouleh sangat populer di negara-negara Arab. Itu dapat dengan mudah disiapkan dalam kondisi kita. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• bulgur atau couscous (dalam kasus ekstrim, mereka dapat diganti dengan millet);
• tomat;
• peterseli, bawang hijau dan mint segar;
• jus lemon segar;
• garam, merica bubuk;
• minyak zaitun.

Anda dapat menemukan petunjuk langkah demi langkah untuk persiapannya di sumber daya elektronik kuliner apa pun. Sajikan dengan barbekyu atau sebagai hidangan independen.

Hidangan daging

Seperti disebutkan di atas, salah satu ciri utama masakan negara-negara Timur adalah penggunaan sejumlah besar bumbu dan rempah-rempah panas dalam masakan. Ke daftar ini juga harus ditambahkan hidangan daging, yang persiapannya dilakukan menggunakan api terbuka. Keunikan posisi geografis negara-negara yang termasuk wilayah timur dan Asia, karena praktis tidak adanya makanan laut di meja mereka.
Hidangan oriental paling umum yang dibuat dari daging meliputi:

• kebab,
• shawarma,
• lula kebab,
• dolma,
• manti.

Untuk persiapan hidangan daging oriental, domba paling sering digunakan, yang memberi mereka rasa khas yang khas. Bersama dengan mereka, banyak sayuran dan berbagai sayuran disajikan, serta kue jagung (gandum) atau roti pita.

Masakan oriental adalah konsep umum yang menggabungkan masakan Asia, Arab, Kaukasia, dan bahkan masakan Semenanjung Balkan. Ciri yang menyatukan mereka adalah seringnya menggunakan makanan seperti daging domba dan nasi, serta rempah-rempah, untuk memasak. Yang terakhir membuat masakan oriental benar-benar unik! Fitur lain yang sangat signifikan dari masakan oriental adalah tidak adanya sup "cair". Di sini mereka cenderung lebih terlihat seperti kuah kental. Berkat ini, hidangan pertama cukup tinggi kalori dan memuaskan. Hidangan kedua sangat beragam, tetapi yang paling populer yang terlintas dalam pikiran pertama adalah pilaf!

Jadi, untuk memahami semua kekhasan masakan oriental, kita beralih ke masing-masing komponennya! Mari kita mulai dengan masakan Asia, yang mencakup negara-negara tersebut:

Adapun masakan Arab, memiliki fitur yang sama dari satu negara ke negara lain. Jadi, misalnya, di negara-negara Arab mereka tidak makan daging babi sama sekali, yang dikaitkan dengan larangan agama pada produk ini. Semua jenis daging lainnya tidak dilarang, dan karena itu banyak digunakan dalam resep tradisional. Omong-omong, yang paling populer adalah domba. Semua jenis sereal dan kacang-kacangan digunakan dalam masakan Arab, yang digunakan sebagai lauk untuk ikan atau hidangan daging. Sedangkan untuk makanan penutup, biasanya dibuat dari buah-buahan dan madu lokal. Baklava bisa disebut manis paling terkenal! Minuman yang paling umum adalah kopi, yang persiapannya merupakan ritual nyata, serta teh hitam yang sangat manis.

Dapur Kaukasia, sebagai salah satu tren masakan Timur, ditandai dengan penggunaan daging dalam persiapan banyak hidangan, khususnya daging domba. Kaukasia sangat memperhatikan produk susu - ini terutama keju dan minuman susu asam. Penggunaan sayuran dan buah-buahan tergantung pada kesuburan masing-masing daerah. Secara umum, masakan Kaukasia Timur dapat dicirikan oleh aturan berikut: "semakin tinggi gunung, semakin sederhana hidangannya."

Masakan negara-negara Semenanjung Balkan(Albania, Bulgaria, Bosnia dan Herzegovina, Yunani, Makedonia, Moldova, Rumania, Serbia, Turki, Kroasia, dan Montenegro) lebih merupakan konsep umum berdasarkan wilayah. Hidangan dari negara-negara timur ini sangat berbeda! Meskipun masih ada satu fitur umum - ini adalah konten berkalori tinggi, yang memberikan rasa kenyang.

Jelaslah bahwa masakan oriental sangat beragam dan resep masakannya tidak hanya bervariasi menurut negara, tetapi bahkan menurut wilayah. Oleh karena itu, di bagian situs web kami ini, kami akan mencoba menempatkan resep sedetail mungkin dengan foto langkah demi langkah untuk mengenalkan Anda dengan masakan Timur dengan lebih baik!

Artikel kami akan memperkenalkan Anda lebih dekat dengan masakan Asia, serta mengajari Anda cara memasak hidangan oriental yang sederhana dan lezat.

• Baru-baru ini, hidangan Asia dan Oriental menjadi lebih populer. Koki menyukainya karena kecepatan dan kemudahan persiapannya. Orang-orang biasa menyukai rasa aslinya dan aromanya yang berkesan.
• Setiap orang menemukan sesuatu sendiri dalam hidangan eksotis ini. Pecinta makanan nabati dapat memasak hidangan dengan banyak sayuran rebus ringan, orang-orang yang memperhatikan sosok mereka dapat makan nasi dengan kalkun atau mie gelas dengan makanan laut
• Yang terpenting, jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru dan percayalah, masakan Asia pasti akan mengejutkan Anda. Jika Anda masih belum menemukan masakan eksotis ini, maka kami menawarkan beberapa resep sederhana yang akan membantu Anda mengejutkan keluarga dan teman Anda.

Produk Asia dan Oriental

keju tahu

• Mungkin, setiap orang tahu bahwa hampir tidak mungkin untuk memasak hidangan Asia dari produk yang biasa kita gunakan. Dan ini bukan tentang rempah-rempah.
• Memang, misalnya, tidak ada yang bisa menggantikan komponen seperti kecap. Karena itu, jika kita tidak memasukkannya ke dalam rendaman atau saus yang gurih, maka makanan kita tidak akan terasa sama sekali.
• Untuk alasan ini, masih lebih baik untuk tidak mencari pengganti produk oriental, tetapi menggunakannya untuk memasak. Selain itu, Anda sekarang dapat membelinya bahkan tanpa meninggalkan rumah Anda. Yang harus Anda lakukan adalah memesan secara online dan menunggu pengiriman.

Produk Paling Populer:
nasi untuk sushi
Rumput laut
minyak wijen
Jamur shitake
keju tufu
Cuka beras dan kertas
acar jahe
Minyak kelapa
tepung tempura
mie jepang
wasabi

Masakan Asia dan Oriental - Resep

Sup kubis Cina dengan ayam

Masakan oriental sangat berbeda dengan masakan kita. Makanan di sana disiapkan dengan sangat cepat dan paling sering digoreng. Perlakuan panas minimal memungkinkan untuk menyimpan hampir semua vitamin yang berguna dan memberikan hidangan yang sudah jadi rasa yang lebih mengasyikkan dan segar.

Karena itu, jika Anda ingin memasak hidangan yang benar-benar identik, maka patuhi semua aturan memasak dengan ketat.

Resep sup kubis Asia:
Pertama, masak kaldu dari daging atau ikan
Sementara dagingnya dimasak, goreng paprika, bawang merah dan jamur tiram dalam minyak wijen
Potong kubis Cina menjadi potongan panjang dan masukkan ke dalam kaldu
Biarkan semuanya mendidih selama 2-3 menit
Kemudian tambahkan sayuran goreng dan cabai ke dalam sup.
Rebus selama 2 menit lagi dan Anda siap untuk makan.

Resep Ayam Selai Kacang:
Rebus mie beras
Tuang minyak ke dalam wajan dan masukkan cabai, bibit gandum, dan bawang hijau ke dalamnya selama satu menit
Selanjutnya, lanjutkan menggoreng potongan daging.
Kemudian campur kecap dan saus pedas, selai kacang dan jahe cincang halus dalam panci
Tambahkan mie, daging, dan sayuran ke dalam campuran.
Campur semuanya dengan seksama dan atur di piring.

Resep Sup Asia

Sup dengan santan

Sup ala Asia memiliki rasa yang agak menarik dan istimewa. Karena fakta bahwa cukup banyak bahan yang digunakan untuk persiapannya, mereka selalu mengeluarkan aroma yang luar biasa.

Paling sering, mereka menambahkan daging (Anda bisa menggantinya dengan ikan dan makanan laut), nasi atau mie, rempah-rempah aromatik, cabai, sayuran segar, dan, tentu saja, bibit gandum. Hasilnya, hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga sangat berwarna.

Resep Sup Tom Kha Thailand:
Panaskan wajan dan tuang minyak wijen
Pada tahap selanjutnya, tambahkan cabai dan serai yang sudah dicincang sebelumnya ke dalam minyak.
Saat minyak jenuh dengan aroma rempah-rempah, tuangkan santan ke dalamnya dan tambahkan daun jeruk ke dalam campuran yang dihasilkan.
Biarkan sup mendidih sedikit dan celupkan potongan kecil daging ke dalam kaldu.
Saat daging dimasak, tambahkan garam, merica, dan saus ikan ke dalam sup dan tuangkan semuanya ke dalam mangkuk.

Resep sup ikan Asia dengan santan:
Pertama, cuci, potong dan potong ikan menjadi beberapa bagian.
Panaskan santan dalam panci dan bumbui dengan bumbu pedas
Saat susu mendidih, kami mulai menurunkan ikan dan memotong jahe ke dalamnya.
Sementara sup siap di wajan terpisah, rebus bihun
Setelah semua komponen sup siap, Anda dapat melanjutkan ke penyajian hidangan.
Untuk memulai, masukkan sebagian kecil mie ke dalam mangkuk
Kemudian isi semuanya dengan sup ikan dan gerimis dengan selai kacang

salad masakan Asia

Salad Ayam Grapefruit Asia

Salad ini bisa menjadi camilan hangat dan tambahan yang bagus untuk nasi kukus atau sayuran dengan saus asam manis.

Jika diinginkan, Anda dapat menggunakannya untuk camilan ringan di tempat kerja. Porsi kecil salad akan membantu Anda dengan cepat mendapatkan cukup dan melupakan rasa lapar untuk waktu yang lama.

Resep Salad Ayam Oriental:
Rebus fillet ayam, dinginkan sebentar lalu potong dadu kecil
Kupas setengah jeruk bali dari film dan potong dengan cara yang sama seperti dagingnya
Haluskan cabai, daun mint, dan jahe
Peras jeruk nipis dan jus jeruk ke dalam mangkuk terpisah
Garam, merica, taburi dengan minyak wijen
Atur daging, daun mint, jahe, jeruk bali, dan cabai di tengah piring dan gerimis dengan saus ringan.

saus Asia

Saus asam manis

Beberapa orang berpikir bahwa hanya dua saus yang digunakan dalam masakan Asia, kecap dan kecap ikan. Tentu saja, dalam kebanyakan kasus, mereka diambil untuk mengasinkan daging, ikan, dan untuk menyiapkan berbagai saus.

Tetapi jika Anda mulai mengenal masakan oriental sedikit lebih dekat, Anda dapat belajar tentang keberadaan saus lain yang tidak kalah enak dan asli. Dengan resep salah satunya, kami akan memperkenalkan Anda sekarang.

Resep saus asam manis adalah yin dan yang.
Tuangkan gigitan nasi ke dalam panci dan panaskan sedikit
Kemudian tambahkan kecap asin dan irisan cabai rawit.
Saat campuran mendidih sedikit, masukkan beberapa sendok selai buah ke dalamnya
Keringkan saus selama 5 menit lagi dan biarkan diseduh

Menu makanan Asia

Acar Kubis Cina Pedas

Hidangan Asia berbeda dari yang lebih akrab bagi kita bukan karena kombinasi bahan yang eksotis, tetapi oleh banyak rempah-rempah dan produk kedelai. Perbedaan lainnya adalah mereka hampir tidak pernah menggunakan kentang yang begitu familiar untuk memasak hidangan mereka.

Misalnya, dalam sup mereka paling sering memasukkan bihun, daging, dan berbagai sayuran. Akibatnya, mereka mendapatkan sup yang agak kental, yang bisa menjadi hidangan pertama dan kedua.

Daftar hidangan Asia paling populer:
ramen
Babi saus asam manis
Acar Kubis Cina Pedas
Daging babi rebus dengan adas bintang
Mie nasi dengan daging sapi
Lumpia dengan udang dan babi
Pancake puff Cina

Menu masakan oriental

panchani

Masakan oriental praktis tidak berbeda dengan masakan Asia. Mereka juga menyukai rempah-rempah, saus pedas, bibit gandum dan sayuran kukus ringan. Satu-satunya perbedaan adalah tidak adanya hidangan cair, yaitu sup dan borscht yang kita kenal.

Tetapi ini tidak berarti bahwa orang-orang pergi secara eksklusif ke hidangan utama, mereka hanya memasak sup sedikit berbeda dari kita. Kaldu mereka lebih seperti kuah kental dan bergizi, yang sedikit menutupi sayuran dan daging. Ini disebabkan oleh fakta bahwa ibu rumah tangga oriental sangat suka mengentalkannya dengan pati.

Hidangan oriental paling populer:
Bulgogi
Kichmi dari lobak
Kalbi
teokbokki
sup kuksi
Heh dari zucchini
panchani

Masakan oriental: hidangan daging

Tusuk sate ayam dalam kecap

Masakan oriental melibatkan penggunaan domba, sapi, ayam, dan sangat jarang babi. Tapi tidak seperti kita, orang yang tinggal di timur tidak suka menggiling daging menjadi daging cincang. Mereka percaya bahwa dengan cara ini, semua kualitas rasa produk terbunuh. Karena itu, mereka mencoba memanggangnya utuh atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

Hidangan daging oriental:
Domba shish kebab dengan sayuran
Lagman dengan daging sapi
Tusuk sate ayam dalam kecap
Hehe daging
Iga babi dalam bahasa Korea

sup oriental

Sup domba oriental

Jika Anda ingin mengejutkan rumah tangga Anda, maka masaklah sup domba oriental yang lezat dan harum untuk mereka. Ini membutuhkan satu set produk minimum dan sekitar 1 jam waktu untuk mempersiapkannya.

Jika Anda ingin membuat hidangan ini lebih meriah, hiasi dengan rempah segar dan cabai. Sajikan sup ini dengan tortilla yang baru dipanggang.

Jadi:
Rebus kaldu seledri dan bawang bombay
Tambahkan ke dalamnya, potong-potong daging
Jika daging sudah matang hingga setengah matang, masukkan nasi ke dalam wajan
Selanjutnya, kocok telur, yogurt, jus lemon, garam dan merica
Tuang campuran ke dalam sup mendidih dalam aliran tipis dan biarkan sampai siap.

resep salad oriental

Salad sayur pedas

Jika tamu tak terduga memutuskan untuk datang kepada Anda, dan Anda tidak punya apa-apa untuk memperlakukan mereka, maka cobalah memasak salad masakan oriental yang sederhana namun orisinal. Dengan sendirinya, ini terdiri dari produk-produk yang akrab bagi kita, hanya saus mayones yang biasa kita gunakan yang harus diganti dengan yang lebih ringan dan lebih bermanfaat.

Resep Salad Sayur Pedas:
Ambil campuran salad apa saja, sobek-sobek dan atur di atas piring yang indah
Potong mentimun, tomat, bawang bombay dan jahe menjadi potongan-potongan
Atur sayuran yang sudah disiapkan pada campuran salad.
Siapkan saus dari minyak sayur, garam, merica, bawang putih dan air jeruk lemon
Gerimis saus di atas salad dan sajikan

Masakan Asia Tenggara

ikan indonesia

Sorotan utama masakan tenggara, tentu saja, adalah makanan laut. Koki lokal melengkapinya dengan rumput laut, rempah-rempah eksotis, sayuran berair, dan bunga yang dapat dimakan.

Sangat sering, para pelancong, setelah melihat kehidupan diam seperti itu, takut untuk mencobanya. Dan mereka melakukannya, tentu saja, sia-sia. Lagi pula, biasanya makanan laut segar digunakan untuk menyiapkan hidangan ini, yang mampu memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat.

Resep Ikan Indonesia:
Goreng bawang, serai, pisang dalam minyak sayur dan tambahkan nasi yang sudah direbus dan dicuci ke dalamnya
Potong ikan menjadi potongan-potongan besar dan rendam dalam merica, garam, dan jus lemon.
Celupkan ikan terlebih dahulu ke dalam krim lalu ke dalam tepung dan goreng dalam banyak minyak
Taruh nasi dengan pisang di piring, dan ikan di atasnya
Saus pedas apa pun dapat disajikan dengan hidangan.

Masakan Eropa Timur

Daging - dalam bahasa Moldavia "Tiga gembala"

Masakan Eropa Timur meliputi masakan Georgia, Armenia, Bulgaria, dan Moldavia. Meskipun hidangan daerah ini dekat dan akrab bagi kita, di antara mereka ada juga yang dapat mengejutkan kita dengan sesuatu yang baru.

Sebagai aturan, untuk memasak, penduduk wilayah ini menggunakan produk yang sama seperti yang kita lakukan hanya dengan satu perbedaan, di negara-negara Eropa Timur mereka tidak terlalu suka mengasinkan ikan dan daging dalam bumbu cair.

Resep daging - dalam bahasa Moldavia "Tiga gembala":
Marinasi fillet ayam, babi dan sapi dengan bumbu kering
Setelah 1,5 jam, kocok masing-masing bagian secara terpisah dan potong-potong selebar 2 cm
Selanjutnya, bergantian setiap jenis daging, kami mulai memutarnya searah jarum jam
Kami memotong benda kerja dengan tongkat bambu
Panggang daging dalam oven, taburi dengan anggur secara berkala

Masakan oriental Uzbekistan

pilaf Uzbekistan

Hidangan daging adalah ciri khas masakan Uzbekistan. Orang Uzbek suka daging dan tahu cara memasaknya dengan benar. Dan paling sering mereka tidak memakannya, misalnya, dalam bentuk panggang. Biasanya mereka merebusnya dengan sayuran, memasukkannya ke dalam pai atau membuat manti paling empuk dengannya.

Tapi kebanggaan utama daerah ini, tentu saja, adalah. Tidak seperti kami, mereka memasukkan banyak daging, wortel, dan bumbu pedas ke dalamnya, singkatnya, mereka melakukan segalanya untuk membuat rasa hidangannya luar biasa.

Resep pilaf Uzbekistan:
Kami memanaskan minyak dalam kuali dan memasukkan bawang bombay dan wortel cincang ke dalamnya
Saat sayuran berwarna kecoklatan, tambahkan potongan daging ke dalamnya (idealnya daging domba)
Segera setelah Anda melihat bahwa ujung wortel menjadi gelap, segera tambahkan setengah liter air, garam, zira, dan barberry ke dalam kuali
Kirim semuanya untuk merana selama 40 menit
Pada saat ini, tuangkan air mendidih di atas nasi dan biarkan sedikit membengkak.
Lalu kami menambahkan nasi ke kuali, taruh 5-7 siung bawang putih di atasnya dan tutup semuanya dengan penutup
Dalam 15 menit pilaf akan siap.

manisan oriental

baklava madu

Permen oriental disukai oleh hampir semua pecinta manis. Sorotan utama dari manisan ini adalah berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah. Hal ini memungkinkan pembuat manisan untuk menciptakan mahakarya kuliner yang tiada duanya di dunia.

Di negara-negara ini ada lebih dari 200 jenis manisan yang berbeda. Apalagi di setiap daerah mereka menyiapkan beberapa yang spesifik. Ini biasanya dilakukan oleh orang yang terlatih (kandalat) dan dengan peralatan khusus.

Resep baklava madu:
Ambil tepung, telur, garam dan susu dan uleni adonan lembut
Bagilah menjadi 5 bagian yang sama dan ayunkan setipis mungkin
Lumasi setiap lapisan dengan minyak, gulung dengan siput dan kirim selama setengah jam di lemari es
Sementara adonan mencapai konsistensi yang diinginkan, potong kacang
Keluarkan adonan dari lemari es dan giling tipis lagi.
Kami memasukkan lapisan pertama adonan ke dalam cetakan dan menaburkannya dengan kacang cincang
Ulangi prosesnya tiga kali lagi
Kami menggulung potongan terakhir, meletakkannya di atas mur dan memotong benda kerja menjadi belah ketupat
Masukkan baklava ke dalam oven selama sekitar 30 menit
Saat memanggang dari madu dan air, kami menyiapkan sirup harum.
Tuang baklava yang sudah jadi dengan sirup dan biarkan meresap dengan baik

Video: Kue Keju Lemon Asia

Istilah "masakan oriental" mengacu pada hidangan tradisional orang-orang di Timur, India, Asia dan Kaukasus, serta Semenanjung Balkan. Ini juga termasuk hidangan populer di Cina, Jepang dan negara-negara Islam.

Ciri khas masakan oriental termasuk fakta bahwa dasar dari banyak hidangan adalah daging domba dan nasi. Babi tidak populer di timur, karena sebagian besar orang menganut Islam. Ikan, telur, dan keju juga tidak banyak diminati di sini.

Selain domba, di Timur mereka makan daging sapi, ayam, dan kalkun. Tapi ini tidak berlaku untuk semua negara. Misalnya, di India, di mana seekor sapi dianggap sebagai hewan suci, penduduk asli negara itu tidak memakan dagingnya.

Selain itu, sup yang disiapkan dalam tradisi Timur memiliki perbedaan signifikan dari hidangan Eropa serupa. Mereka tebal dan kaya, dan kaldunya lebih seperti saus.

Keistimewaan masakan oriental lainnya adalah penggunaan rempah-rempah dalam jumlah besar dalam proses memasaknya. Sebagian besar hidangan dibedakan oleh aroma pedas yang cerah dan rasa yang nyata.

Makanan penutup di Timur harum, manis-manis dan sangat memuaskan. Mereka menambahkan berbagai rempah-rempah, kacang-kacangan, madu dan molase. Rasa manisan ini sangat menakjubkan, dan kandungan kalori serta nilai gizinya sangat tinggi.

Hidangan paling populer di Timur

Banyak hidangan masakan Oriental telah mendapatkan popularitas besar di kalangan gourmets Eropa. Apalagi di tanah air bersejarah mereka, hidangan ini tidak begitu diminati.

Paling sering, restoran dan kafe masakan oriental menawarkan hidangan berikut kepada pengunjung:

• Lagman (mie pedas). Ini adalah hidangan pertama yang mengandung banyak rempah-rempah panas. Dasarnya adalah mie lagman, yang disiapkan dengan tangan, meregangkan adonan.
• Shurpa. Ini adalah sup yang terbuat dari daging domba atau sapi muda. Bahan utama dilengkapi dengan sayuran, tomat dan rempah-rempah.
• Pilaf. Dalam versi klasik, hidangan ini dibuat berdasarkan daging domba dan nasi gandum panjang. Itu disiapkan dalam kuali besar di atas api.
• Dolma (tolma atau sarma). Ini adalah hidangan kedua, yaitu campuran daging cincang dan nasi yang dibungkus dengan daun anggur. "Kerabat" dari hidangan ini adalah gulungan kubis Kuban, hanya isian di dalamnya yang dibungkus dengan kubis.
• Shawarma atau shawarma. Hidangan ini adalah roti gulung datar tanpa ragi atau lavash yang diisi dengan daging, bumbu dan sayuran yang dibumbui dengan saus pedas.

Hidangan oriental paling populer yang disajikan untuk hidangan penutup adalah baklava, halva, serbat, dan kesenangan Turki. Mereka dimakan dalam porsi kecil, dicuci dengan kopi hitam kental.

Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci komposisi dan metode menyiapkan hidangan, yang merupakan "kartu panggil" masakan oriental.

Karakteristik dan resep kursus pertama

Seperti disebutkan di atas, sup Oriental sangat kental, mengandung sedikit cairan. Di bawah ini adalah resep untuk kursus pertama paling terkenal di Timur - lagman dan shurpa.

Lagman

Dasar dari hidangan pertama ini adalah mie, yang mudah dimasak sendiri. Dan untuk kaldunya, Anda bisa mengambil daging domba atau sapi.

Untuk memasak, Anda perlu:

• 450 g daging;
• bohlam;
• 5 - 7 siung bawang putih;
• 1 lobak;
• 2 - 3 tomat;
• sedikit minyak sayur;
• sayuran apa saja;
• lada panas;
• 450 gram tepung;
• 250 ml air;
• garam.

Prosedur pelaksanaan:

1. Uleni adonan yang kaku untuk mie dari tepung terigu dan air, jangan lupa garam. Kemudian biarkan selama beberapa jam, ditutup dengan handuk.
2. Gulung benda kerja dengan lapisan setebal tidak lebih dari 5 mm dan potong menjadi potongan lebar, lalu olesi dengan minyak dan biarkan selama seperempat jam.
3. Gulung "sosis" dari potongan, regangkan, lipat menjadi dua dan ulangi prosedur sampai Anda mendapatkan mie tipis.
4. Rebus produk dalam air garam, lalu buang ke saringan, bilas dan tambahkan minyak sayur.
5. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam panci berdinding tebal, setelah menuangkan minyak sayur ke dalamnya. Goreng daging sampai terbentuk kerak.
6. Tambahkan bawang cincang dan lobak cincang, lanjutkan memasak.
7. Tambahkan tomat, garam, dan goreng selama seperempat jam lagi.
8. Tuang daging dengan sayuran dengan air dan didihkan di bawah tutupnya selama sekitar satu jam, lalu tambahkan sayuran hijau, bawang putih dan aduk rata.

Mie lagman disajikan hangat, disiram dengan saus daging dan sayur.

Pada catatan. Jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu untuk membuat mi, Anda dapat membeli mi yang sudah jadi dengan tanda “for lagman” pada kemasannya.

Shurpa

Shurpa adalah hidangan tradisional Uzbekistan yang terbuat dari daging domba dan sayuran.

Untuk pekerjaan Anda akan membutuhkan:

• 350 - 400 g domba;
• beberapa umbi kentang;
• 2 wortel;
• 2 - 3 lampu;
• beberapa tomat berair;
• paprika panas;
• rempah-rempah;
• garam;
• peterseli.

Prosedur pelaksanaan:

1. Cuci domba, pisahkan daging dari tulang dan potong-potong berukuran sedang.
2. Masukkan tulang, daging cincang dan bawang bombay utuh ke dalam wajan, tambahkan air dan garam, rebus selama 2 jam.
3. Kupas wortel, potong kasar dan masukkan ke dalam panci. Kirim kentang cincang ke sana.
4. Potong bawang merah dan cabai, dan ketika kentang setengah matang, tambahkan ke shurpa.
5. Bumbui sup dengan bumbu, rempah-rempah, daging tomat cincang halus dan kemudian didihkan di atas api untuk beberapa waktu lagi.

Perhatian! Setelah wadah dikeluarkan dari api, hidangan harus didiamkan setidaknya selama satu jam sebelum disajikan.

Salad dengan cita rasa oriental

Salad yang disiapkan sesuai dengan resep masakan oriental akan menjadi tambahan yang bagus untuk rebusan, barbekyu, atau ikan. Pertimbangkan dua resep sederhana dan asli.

Salad delima dengan bawang dan rempah-rempah

Terlepas dari kombinasi yang aneh, salad seperti itu dengan sempurna melengkapi hidangan utama dan memberikannya rasa yang istimewa.

Untuk memasak, Anda perlu:

• buah delima;
• bawang merah;
• adas dan peterseli dalam proporsi yang sama;
• cabai secukupnya;
• garam.

Prosedur pelaksanaan:

1. Bongkar buah delima untuk biji, buang kulit dan partisi.
2. Potong bawang dan cabai menjadi setengah cincin, lalu tambahkan sayuran ke buah delima dan aduk, tekan sedikit bijinya.
3. Tambahkan garam, bumbu cincang ke piring dan sajikan.

Kelebihan salad ini adalah tidak perlu saus. Peran saus dilakukan oleh jus delima.

Salad hangat dengan buncis

Buncis adalah kacang-kacangan yang sangat populer di negara-negara Asia. Itu ditambahkan tidak hanya ke salad, tetapi juga ke kursus pertama dan kedua.

Untuk memasak, Anda perlu:

• 250 g buncis kalengan;
• 1 bawang bombay;
• 1 wortel;
• seikat ketumbar;
• minyak salad (lebih disukai zaitun);
• garam.

Prosedur pelaksanaan:

1. Cincang halus bawang, potong wortel di parutan kasar.
2. Tumis bahan-bahan hingga lembut dalam minyak sayur, lalu tambahkan buncis, garam, aduk dan tutup.
3. Setelah 5 - 7 menit, masukkan isi panci ke dalam mangkuk salad dan taburi dengan bumbu.

Pada catatan. Jika tidak memungkinkan untuk membeli buncis, Anda dapat menggantinya dengan kacang hijau segar atau kalengan.

Hidangan daging tradisional

Untuk persiapan hidangan daging di Timur, domba paling sering digunakan, tetapi di Eropa hidangan seperti itu sering disiapkan dengan daging babi, sapi, dan unggas. Pertimbangkan hidangan daging yang paling umum - dolma dan shawarma.

Dolma

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan daun anggur yang lembut dalam jumlah porsi.

Dolma terbuat dari produk-produk berikut:

• daging;
• dedaunan anggur;
• sayuran hijau;
• tomat;
• pasta tomat;
• mentega;
• bumbu;
• garam.

Urutan kerja:

1. Giling daging, bawang, dan tomat dalam penggiling daging.
2. Tambahkan nasi dingin rebus, sayuran cincang, mentega, garam, bumbu ke daging cincang dan aduk rata.
3. Tuangkan air mendidih di atas daun anggur dan biarkan selama 5 menit.
4. Tempatkan isian di tengah setiap lembar dan gulung. Kemudian masukkan yang kosong ke dalam panci, tuangkan air dingin, tambahkan pasta tomat dan didihkan di bawah tutupnya.

Sajikan dengan krim asam, mayones, atau yogurt alami tanpa pemanis.

Shawarma

Gulungan lavash dengan daging dan rempah-rempah saat ini dapat dibeli di hampir setiap gerai makanan cepat saji, tetapi lebih baik membuat hidangan ini di rumah.

Untuk memasak, Anda perlu:

• lavash Armenia tipis;
• daging panggang;
• mentimun;
• tomat;
• daun-daun selada;
• Bawang;
• saus mayonaise.

Prosedur pelaksanaan:

1. Goreng daging dengan garam dan bumbu, lalu dinginkan.
2. Sobek daun selada dengan tangan Anda, potong sayuran dan bawang, potong tomat dan mentimun menjadi irisan tipis.
3. Oleskan roti pita, olesi bagian ketiga dengan lapisan tipis mayones.
4. Lanjutkan ke tab komponen. Daging didahulukan, diikuti bawang bombay, mentimun, selada, dan tomat.
5. Taburkan benda kerja dengan bumbu, tuangkan saus dan bungkus, tekuk ujungnya.
6. Goreng shawarma dalam wajan atau panaskan dalam microwave.

Pada catatan. Hidangan ini harus segera dimakan, karena sebagai hasil dari penyimpanan, roti pita akan jenuh dengan saus dan melunak.

Kue-kue oriental dan manisan oriental

Permen yang tidak perlu dipanggang sangat populer di Timur, karena iklimnya yang panas. Tetapi ada juga banyak resep panggang dalam masakan oriental. Pertimbangkan permen oriental paling terkenal - serbat dan baklava.

Serbat

Kelezatan manis-manis yang mengandung banyak kacang ini populer tidak hanya di timur, tetapi juga di Eropa.

Untuk memasak, Anda perlu:

• 100 g kenari, pistachio, dan hazelnut;
• sebungkus mentega;
• 500 gram gula pasir;
• 2 kaleng susu kental.

Prosedur pelaksanaan:

1. Kupas kacang, goreng dalam wajan kering dan dinginkan.
2. Masukkan setengah gula, mentega, susu kental ke dalam panci dengan dasar yang berat dan didihkan, aduk terus.
3. Saat massa menjadi homogen, tuangkan sisa gula, tambahkan api dan segera setelah pasir larut, angkat panci dari kompor.
4. Tanpa menunggu campuran manis menjadi dingin, tambahkan kacang dan aduk rata.
5. Bentuk menjadi beberapa bagian, tutup dengan cling film dan dinginkan selama 6-8 jam.

Serbet akan siap untuk dimakan ketika sudah benar-benar kering.

Baklava

Kue ini populer tidak hanya di Timur, tetapi juga di antara banyak orang di Kaukasus.

Untuk memasak, Anda perlu:

• 350 gram kacang;
• 350 g gula pasir;
• 3 telur;
• 600 gram tepung;
• 450 gram mentega;
• 10 g ragi kering;
• satu sendok teh susu;
• sejumput kunyit;
• 300 ml sirup gula.

Prosedur pelaksanaan:

1. Basahi ragi kering dengan susu dan biarkan sebentar.
2. Tambahkan 100 g mentega, 2 butir telur, dan kunyit ke dalam tepung yang diayak. Aduk rata, lalu tambahkan ragi.
3. Uleni adonan, tutup dengan handuk dan panaskan selama 3 jam.
4. Campur kacang dengan gula, jika diinginkan, tambahkan kapulaga.
5. Bagi adonan menjadi 10 bagian sehingga dua di antaranya lebih besar dari yang lain, mereka akan menjadi lapisan atas dan bawah.
6. Olesi loyang dengan minyak sayur dan letakkan lapisan yang digulung dengan ketebalan 5 mm di atasnya, lalu taburi dengan isian kacang. Ulangi manipulasi ini dengan bagian lain. Lapisan terakhir makanan penutup harus terdiri dari adonan.
7. Lumasi bagian atas baklava dengan kuning telur dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit, lalu angkat dan potong menjadi berlian.
8. Hiasi setiap porsi dengan kenari, gerimis dengan mentega cair dan panggang selama satu jam.
9. Bumbui baklava yang sudah jadi dengan sirup dan biarkan meresap. Camilan akan siap disantap dalam 2-3 jam.

Anda tidak boleh terbawa oleh manisan oriental, Anda harus menggunakannya dalam jumlah yang sangat kecil, karena sangat bergizi dan tinggi kalori. Dan jika wanita Timur dapat menikmati baklava, kurabye atau serbat sebanyak yang mereka suka, karena di banyak negara wanita cantik dianggap cantik, maka orang Eropa memiliki sudut pandang yang sedikit berbeda tentang kecantikan wanita.