Pollack dalam adonan adalah ikan yang harum dan berair dalam hitungan menit. Pollock dalam resep memasak adonan

Pollock adalah ikan diet rendah lemak. Karena itu perlu pendekatan khusus. Kalau tidak, itu bukan ikan, tetapi kerupuk ikan.

Pollock yang digoreng dalam adonan dalam wajan adalah yang Anda butuhkan! Berkat adonan yang disiapkan dengan benar, ikan menjadi berair, lembut, sangat empuk. Ikan seperti itu terlihat seperti hidangan gourmet, tetapi disiapkan dengan cepat dan dari produk paling sederhana. Kami pertama-tama menggoreng ikan sedikit dalam adonan, dan kemudian sedikit merebusnya. Pada titik ini, itu jenuh dengan aroma dan juiciness.

Informasi Resep

Metode memasak: menggoreng dalam wajan.

Total waktu memasak: 15 menit.

Porsi: 6-7 .

Bahan:

pollock ukuran sedang - 1 kg
telur ayam - 1 pc.
tepung terigu - 0,5 cangkir
garam meja - secukupnya
bumbu untuk ikan - secukupnya
minyak sayur olahan - secukupnya
sedikit air untuk tunjangan.

Memasak:

Kami membersihkan ikan, mencucinya di bawah air dingin. Kami mencoba untuk tidak memecahkan kantong empedu. Jika ini masih terjadi, cuci bersih semua massa kuning. Potong sirip dan bulu ekor dengan gunting.
Kami membagi pollock menjadi dua bagian, memotongnya sepanjang itu.
Kemudian potong masing-masing setengah menjadi beberapa bagian. Anda benar-benar dapat mencoba dan mengeluarkan tulangnya, tetapi ini hanya sesuka hati, karena. nuansa ini tidak berpengaruh pada rasa.
Pecahkan telur ayam ke dalam cangkir, tambahkan garam, tambahkan bumbu untuk ikan, dan kocok rata. Semakin baik kita mengalahkan, semakin lapang adonannya.
Kami menaruh wajan dengan minyak di atas kompor, panaskan dengan sangat baik. Tuang tepung untuk adonan ke piring. Sekarang kita mencelupkan setiap potongan ikan ke dalam telur.
Kemudian di tepung.
Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang dipanaskan dan kirim pollock ke dalam adonan di sana.
Goreng di kedua sisi dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kami melakukannya cukup cepat, karena. panci sudah panas.
Saat kita menggoreng ikan utuh, tuangkan sedikit air ke dalam wajan (3 - 4 sendok makan) dan tutup dengan cepat. Ini adalah poin yang sangat penting, karena kami menggoreng ikan dengan cepat dan di dalamnya, kemungkinan besar, tidak sepenuhnya digoreng. Jadi, kami akan membawa ikan ke kesiapan. Tapi ini bukan hal yang paling penting. Hal utama adalah bahwa pada saat ini ikan jenuh dengan uap dan menjadi berair dan lunak.
Rebus ikan selama 3-4 menit.
Secara umum, itu saja! Kami meletakkan pollock goreng dalam adonan di atas piring, atau meletakkan semua ikan di piring besar yang indah dan menyajikannya. Sebagai lauk untuk camilan, Anda bisa memasak nasi rebus, kentang tumbuk, atau salad sayuran. Anda cukup menyajikan ikan dengan sayuran dan rempah-rempah. Anggur kering putih dingin akan melengkapi komposisi rasa dengan sempurna. Terlihat sangat menggugah selera dan meriah.
Selamat makan dan suasana hati yang baik!

Catatan untuk pemilik:

Dengan cara yang sama, Anda dapat menggoreng ikan laut lainnya - hake, kapur sirih biru, notothenia, argentina, bass laut.

Persiapan dan foto: Lesya Tua.

Pollack dalam adonan adalah hidangan pembuka luar biasa yang sangat populer di pesta apa pun. Hidangan orisinal, enak, dan sekaligus mudah disiapkan yang bahkan bisa dilakukan oleh pemula dalam memasak. Selain itu, hidangan ini dianggap sehat, karena bahan utamanya adalah pollock. Dan ahli gizi tidak bosan mengulangi manfaat ikan dan merekomendasikan menggunakan produk ini setidaknya seminggu sekali.

Untuk persiapan pollock dalam adonan, fillet paling sering digunakan. Untuk melakukan ini, ikan dicairkan pada suhu kamar, dicuci bersih, kulit dan tulang dihilangkan, sirip dan kepala dipotong. Fillet yang dihasilkan dicuci lagi dan dikeringkan. Pada tahap ini, diinginkan untuk mengasinkan ikan, misalnya, dalam bumbu, minyak zaitun, dan jus lemon. Kemudian siapkan adonan. Umumnya adonan adalah adonan cair di mana makanan dicelupkan sebelum digoreng. Pilihan paling sederhana adalah mencampur telur, susu, tepung dan garam. Terkadang bir, rempah-rempah, anggur, keju, semua jenis rempah-rempah, mayones, krim asam, air mineral ditambahkan ke adonan. Adonan harus memiliki konsistensi cair. Potongan fillet dicelupkan ke dalam adonan yang dihasilkan dan digoreng dalam minyak yang sangat panas. Ikan disiapkan dengan cepat, hanya perlu beberapa menit untuk pollock dalam adonan untuk mendapatkan kerak yang menggugah selera dengan warna emas yang menyenangkan.

Ikan siap saji dapat disajikan dingin dan panas.. Dalam versi pertama, pollock akan menjadi camilan yang luar biasa, dan yang kedua - hidangan kedua yang lengkap. Kentang rebus, pasta, soba, salad sayuran segar cocok sebagai lauk.

Selain fillet, hati pollock dan kaviar digunakan dalam memasak.. Namun dalam bentuk apa pun ikan ini disajikan di meja, selalu dibedakan oleh komposisinya yang sangat baik dan kandungan kalori yang rendah. Di antara komponen yang berguna (dan jumlahnya mengejutkan) yang membentuk pollock adalah asam folat, banyak vitamin, magnesium, kalsium, fosfor, besi, dan belerang. Konsumsi pollock secara teratur membantu menjaga kadar gula darah normal. Dan kelimpahan yodium dalam komposisi ikan membantu mencegah penyakit tiroid. Dokter anak merekomendasikan memasukkan ikan ke dalam menu anak mulai 8 bulan. Pollock dapat dianggap sebagai produk makanan: hanya 79 kkal per 100 g produk. Jadi masuk akal untuk memasukkan hidangan berdasarkan itu ke dalam makanan.

Rahasia memasak pollock sempurna dalam adonan

Ahli gizi mengatakan bahwa ikan laut tentu harus ada dalam makanan setiap orang, karena mengandung asam lemak esensial, yodium, vitamin A, yang diperlukan untuk tubuh. Pollock milik perwakilan fauna laut yang murah, dan keluarga mana pun mampu membelinya. Yang paling enak ikan ini didapat dalam adonan. Memasak pollock memiliki beberapa fitur, mereka pasti harus diingat. Tentang, betapa enaknya memasak pollock dalam adonan, juru masak berpengalaman akan memberi tahu:

Rahasia nomor 1. Sebelum menggoreng pollock dalam adonan, penting untuk memanaskan wajan dengan kuat, jika tidak adonan akan menyebar jelek dan hidangan akan kehilangan daya tarik estetika. Adonan juga bisa menyebar jika tidak ada cukup tepung di dalamnya. Dalam hal ini, cukup tambahkan beberapa sendok makan tepung lagi dan aduk adonan.

Rahasia nomor 2. Pollack dalam adonan cocok dengan sayuran, dikukus atau dipanggang dalam oven. Adalah baik untuk menyajikan ikan dengan krim asam atau saus keju. Tidak buruk untuk menawarkan irisan sayuran, irisan lemon, rempah segar untuk pollock. Juga pollock dalam adonan akan menjadi camilan yang sangat baik untuk bir, jika bumbu dengan rasa yang tajam dan kaya digunakan dalam persiapannya.

Rahasia nomor 3. Jika Anda menutupi wajan dengan penutup saat menggoreng, kerak akan menjadi empuk dan lunak; jika dimasak tanpa tutup akan menjadi renyah.

Rahasia nomor 4. Jangan mencoba menggoreng potongan pollock sebanyak mungkin dalam wajan. Letakkan potongan pada jarak kecil satu sama lain.

Rahasia nomor 5. Mencairkan ikan dengan benar. Itu tidak dapat ditempatkan di air dingin atau terutama air panas, gunakan microwave untuk keperluan ini. Cara paling benar untuk mencairkan es adalah dengan meninggalkan ikan di rak paling bawah lemari es selama beberapa jam.

Pollack dalam adonan bisa disebut hidangan sehari-hari yang sederhana. Adonan membuat ikan lebih juicy dan empuk. Untuk rasa yang kaya dan gurih, Anda bisa menggunakan bumbu untuk ikan atau bumbu favorit Anda. Jika diinginkan, tambahkan keju parut, bawang putih ke dalam adonan - sehingga Anda mendapatkan hidangan yang sama sekali berbeda. Setelah mencairkan pollock, pastikan untuk mengeringkan semua potongan fillet.

Bahan:

pollock - 700 gram;
telur - 2 buah;
tepung - 150 gram;
susu - 100 ml;
minyak sayur - 6 sdm. l.;
garam lada.

Metode memasak:

Defrost fillet, bilas, keringkan dengan handuk kertas, potong-potong.
Mari kita siapkan adonan. Kocok telur sedikit dengan penambahan garam, lalu tuang susu, tambahkan tepung. Uleni adonan cair.
Kami mencelupkan potongan ikan ke dalam adonan yang sudah disiapkan, menggorengnya dalam wajan yang sangat panas dalam minyak di kedua sisi sampai kerak emas yang menyenangkan muncul.
Kami menyajikan ikan dengan lauk apa saja, seperti kentang tumbuk, pasta rebus, nasi remah. Adalah baik untuk menawarkan salad sayuran segar atau irisan sayuran untuk hidangan seperti itu. Jika diinginkan, taburi pollock dengan bumbu cincang halus.

Menarik dari jaringan

Menurut resep ini, diperoleh ikan yang ringan dan sangat lezat dengan aroma bawang putih yang menyenangkan. Adonan udara membuat pollock lebih empuk dan berair. Hidangan ini sangat cocok untuk diet sehari-hari, tetapi juga akan terlihat bagus di meja pesta.

Bahan:

fillet pollock - 1 kg;
telur - 2 buah;
bawang putih - 4 siung;
remah roti - 150 gram;
minyak sayur;
garam lada.

Metode memasak:

Kami mencuci fillet, mengeringkannya, memotongnya menjadi beberapa bagian.
Kocok telur, tambahkan susu, garam, merica, bawang putih melewati pers. Kami mencampur massa dengan baik.
Panaskan pan, tuang minyak.
Pertama, celupkan potongan pollock ke dalam campuran bawang putih-telur, lalu gulingkan di tepung roti.
Goreng dengan api sedang, pertama di satu sisi, lalu di sisi lain, sampai ikan menjadi kerak emas.
Sajikan dengan lauk favorit Anda, bumbu cincang dan sayuran segar.

Ikan berair lezat dengan kerak lembut yang lembut adalah pilihan yang baik untuk makan siang atau makan malam setiap hari, terutama karena semuanya disiapkan dalam hitungan menit. Dengan demikian, Anda tidak hanya bisa menggoreng fillet pollock, tetapi juga ikan lainnya. Salmon tunggal atau merah muda yang cocok.

Bahan:

pollock - 1 kg (fillet);
jus lemon - 50 ml;
ketumbar, paprika kering - 1 sdm. l.;
merica, garam;
minyak sayur.

Untuk adonan:

mayones - 200 gram;
telur - 5 buah;
tepung - 200 gram;
garam.

Metode memasak:

Kami mencuci fillet, potong-potong, pindahkan ke wadah terpisah.
Tambahkan jus lemon, ketumbar, garam, paprika, lada hitam. Anda juga bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera di bumbu marinasi. Biarkan ikan selama 20 menit.
Mari kita siapkan adonan. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan mayones, kocok massa secara menyeluruh dengan pengocok.
Campur tepung secara bertahap dalam porsi kecil, tambahkan garam. Uleni adonan homogen tanpa gumpalan dengan konsistensi cair.
Celupkan potongan pollock ke dalam adonan yang dihasilkan dan goreng dalam minyak. Sampai matang sepenuhnya, ikan harus digoreng selama sekitar 7 menit, sampai muncul kerak emas yang menyenangkan.
Ikan siap saji dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin atau hidangan kedua yang panas. Hiasi dengan kentang tumbuk atau salad sayuran.

Sekarang Anda tahu cara memasak pollock dalam adonan sesuai resep dengan foto. Silakan dinikmati makanannya!

Salah satu masakan ikan yang sehat dan enak adalah pollock dalam adonan. Resepnya tidak membutuhkan bahan yang rumit. Beberapa juru masak pemula sering memiliki masalah yang signifikan dengan hidangan ikan yang mulai berantakan atau terlalu matang dan menempel di wajan.

Bagi mereka yang belum menganggap diri mereka sebagai juru masak yang kuat dan berpengalaman, disarankan untuk memulai dengan persiapan hidangan paling sederhana, seperti, misalnya, potongan pollock lembut dalam adonan klasik. Terlepas dari kenyataan bahwa hidangan seperti itu dianggap sangat sederhana untuk disiapkan, bahkan dapat berubah menjadi hidangan pembuka utama di atas meja pesta, Anda hanya perlu mengikuti resepnya dengan sangat hati-hati.

Anda bisa menyajikan potongan pollock yang empuk dalam adonan dengan berbagai lauk, seperti nasi remah rebus, serta salad sayuran segar.

Pollock dalam adonan - bahan untuk resep

Jadi, untuk menyiapkan hidangan pollock yang indah, tetapi sangat sederhana dalam adonan, Anda membutuhkan komponen seperti:

lada hitam yang dihancurkan, serta allspice (sesuai selera Anda);
tepung terigu, diayak sebelumnya (tiga sendok makan dengan slide);
fillet pollock (320 g);
telur ayam segar dipilih (satu potong);
garam laut penggilingan sedang (setengah sendok teh);
minyak sayur olahan (satu setengah sendok makan).

Proses memasak langkah demi langkah

Mari kita lihat cara memasak pollock dalam adonan langkah demi langkah. Resepnya tidak sulit, tetapi membutuhkan perawatan.

Pertama, Anda harus menyiapkan semua bumbu, serta komponen lainnya, sesuai dengan daftar, lalu potong fillet pollock yang didinginkan atau dicairkan menjadi potongan-potongan kecil.

Sekarang Anda dapat melanjutkan langsung ke persiapan adonan itu sendiri untuk ikan ini, terlebih lagi, itu harus dimasak dengan sangat jelas sesuai resep.

Pecahkan telur ayam mentah ke dalam mangkuk terpisah yang terpisah, tuangkan hitam dan allspice dalam jumlah yang cukup di sana, saring tepung terigu ke dalam wadah yang sama.

Kocok campuran telur secara intensif sampai benar-benar homogen dan semua gumpalan hilang, jika adonan dimasak dengan benar, maka konsistensinya harus cukup padat dan sedikit kental.

Celupkan semua bagian pollock satu per satu ke dalam adonan telur yang sudah disiapkan, lalu tuangkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan goreng ikan dalam porsi kecil, tiga menit di setiap sisi.

Hidangan panas menempati porsi besar dalam menu harian keluarga mana pun, jadi penting untuk membuatnya bervariasi dan tidak membosankan. Salah satu pilihan untuk makan siang yang lezat adalah pollock dalam adonan, digoreng dengan minyak. Ikan yang dimasak dengan cara ini ternyata sangat renyah, dengan kerak emas goreng, dan aroma yang menyenangkan.

Cara memasak pollock dalam adonan

Dengan pilihan ikan yang murah dan potongannya, persiapan pollock dalam adonan dimulai. Fillet dingin atau beku atau bangkai utuh, dipotong-potong dan dihilangkan tulangnya, mungkin cocok untuk dimasak. Porsi yang sudah disiapkan dicuci, ditaburi rempah-rempah - lebih baik menggunakan yang klasik seperti campuran paprika dan garam laut, tetapi ada pilihan untuk menggunakan jus lemon, rosemary atau kari.

Setelah ditaburi bumbu, fillet didiamkan sebentar. Pada saat ini, buat adonan. Komposisinya termasuk cairan utama (susu, mayones, krim asam), telur dan tepung. Ternyata semacam adonan, di mana potongan pollock dicelupkan dan dikirim ke wajan panas untuk digoreng sampai kecoklatan. Ini membuat ikan tetap berair.

Ikan yang lezat dapat dimasukkan ke dalam makanan sehari-hari sebagai hidangan kedua atau disajikan di meja pesta sebagai hidangan pembuka panas yang elegan (lebih baik menggabungkannya dengan saus tartar atau "1000 Kepulauan"). Saat Anda mempelajari cara mengikuti resep, Anda dapat bereksperimen: misalnya, kocok adonan dengan bumbu asli.

Adonan untuk pollock

Jika Anda menyiapkan adonan dengan benar untuk pollock, Anda akan dapat mempertahankan rasa produk dan menekankan nuansa rasa. Adonan yang dibuat dengan benar memiliki konsistensi kental yang kental, yang menjadi tanggung jawab komponen utama dan aditif tambahan. Produk utama adalah mayones, tepung terigu, telur ayam. Anda bisa menambahkan bir sebagai pengganti susu. Dari tambahan lezat tambahkan bawang putih, keju, kulit lemon, mustard, anggur putih. Sangat lezat untuk mengganti tepung dengan pati atau oatmeal yang dihancurkan.

Cara membuat adonan ikan pollock: ambil komponen utama, proses, kocok susu dengan telur sedikit dan uleni adonan kental dengan tepung. Tetap hanya membumbui dengan bumbu secukupnya - hitam, lada putih, tepung beras atau tepung kentang. Berikut adalah beberapa resep adonan pollock yang lezat:

mayones, telur, garam;
mayones, tepung, kulit lemon, lada putih;
krim asam, tepung jagung, telur;
mayones, tepung, telur, bawang, keju cair, biji wijen, peterseli;
susu, bawang putih, paprika, telur, tepung.

Adonan untuk pollock dengan mayones

Yang paling populer adalah adonan pollock dengan mayones, yang membuat kulitnya renyah dan dipanggang. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan komponen utama, tepung, telur, dan rempah-rempah. Lebih baik membuat adonan untuk fillet pollock dengan lada putih dan lemon, kemangi dan thyme. Campurkan telur dengan mayones dalam proporsi yang sama, tambahkan tepung dan rempah-rempah. Celupkan ikan (harus dikeringkan terlebih dahulu) ke dalam campuran dan goreng dalam minyak zaitun panas.

Adonan untuk ikan dengan krim asam

Lebih lembut dan halus adalah adonan untuk ikan dengan krim asam, yang lapang. Air es yang dicampur dengan telur, vodka, dan krim asam, bisa memberikan sensasi renyah yang istimewa. Tepung dengan bumbu mengentalkan isian, dan semakin kental adonan, semakin padat kerak pollock yang keluar. Untuk pembuatannya, lebih baik menggabungkan protein dan kuning telur dengan krim asam dan tepung secara terpisah, menguleni massa cair.

Ikan dalam adonan - resep langkah demi langkah dengan foto

Tidak mudah untuk memilih resep langkah demi langkah yang cocok untuk ikan babak belur, karena ada banyak - untuk setiap selera. Pemula dalam dunia memasak akan menyukai pilihan sederhana yang menunjukkan penggunaan tepung dan susu, sementara para profesional dapat membuat adonan dengan bir, mayones, atau bahan cair lainnya. Anda bisa memasaknya semua langkah demi langkah dengan cepat untuk mendapatkan ikan renyah yang harum.

Fillet Pollock dalam adonan

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 137 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: penulis.

Fillet pollack dalam adonan adalah salah satu hidangan yang bisa Anda makan setiap hari. Ikan ini rendah kalori dan ringan, diserap dengan baik oleh tubuh. Resepnya akan menjelaskan cara memasak fillet pollock dalam adonan dalam waktu setengah jam untuk mendapatkan ikan empuk yang sangat disukai anak-anak dan orang dewasa. Hasilnya akan menyenangkan semua orang - makanan yang terjangkau disiapkan dengan cepat.

Bahan:

fillet pollock - 0,5 kg;
susu atau krim - segelas;
telur - 3 buah;
tepung - 0,2 kg;
jus lemon - 50 ml;
ketumbar - 15 gram;
paprika kering - 15 g;
minyak sayur - 20 ml.

Metode memasak:

Bersihkan fillet dari film, bilas, potong-potong. Taburi banyak dengan jus lemon, taburi dengan rempah-rempah, garam, merica.
Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap, hilangkan bumbu berlebih.
Garam telur yang pecah, kocok dengan pengocok, tuang susu, tuang tepung. Aduk sampai gumpalan hilang.
Celupkan ikan ke dalam adonan dan goreng dalam wajan panas selama enam menit di setiap sisinya. Diperlukan api sedang.
Hiasi dengan sayuran hijau, irisan lemon untuk meja prasmanan.
Hiasi dengan spaghetti, krim asam dan saus bawang putih, salad sayuran untuk menu harian.

Pollock dalam adonan dalam wajan

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 181 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pollack menjadi lembut dalam adonan dalam wajan, dibedakan dengan kerak kerawang tipis dan daging berair. Mengisi mencegah jus mengalir ke dalam panci, sehingga ikan tetap lembut dan kaya. Resep pollock babak belur cepat ini sederhana dan tradisional, tetapi Anda selalu dapat mendiversifikasinya dengan menambahkan bumbu, jika diinginkan, jus lemon atau keripik bawang putih. Anda harus menunjukkan imajinasi dan membuat kelezatan yang luar biasa.

Bahan:

fillet pollock - 0,3 kg;
telur - 1 buah;
tepung terigu - 60 g;
minyak sayur - 20 ml.

Metode memasak:

Potong ikan menjadi beberapa bagian.
Campur tepung terigu, telur, bumbu halus, aduk rata. Jika terlalu kental, encerkan dengan air atau susu.
Tuang saus di atas potongan, angkat dengan garpu dan goreng selama tiga menit dengan api sedang.
Hiasi dengan acar sayuran, rempah segar.
Hiasi dengan pasta rebus, roti panggang.

Ikan dalam adonan di oven

Waktu memasak: 45 menit.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 133 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Pollack dalam adonan di oven mirip dengan ikan yang dimasak di wajan, tetapi berbeda karena digoreng sampai setengah matang, lalu dipanggang. Ini memberi hidangan rasa yang menyenangkan, kelembutan dan juiciness, tetapi kerak yang lebih tipis dengan crunch yang berkurang. Kelezatannya rendah kalori, memiliki rasa pedas ringan karena penambahan saus tomat dan acar mentimun ke dalam isiannya. Hidangan harus disajikan kepada para tamu dalam kombinasi dengan anggur putih muda.

Bahan:

fillet pollock - 0,5 kg;
tepung - 0,2 kg;
saus tomat - 40 ml;
mayones - 40 ml;
bawang putih - 3 siung;
acar mentimun - 1 pc.;
minyak sayur - 20 ml;
lemon - buah;
krim lemak - 40 ml;
telur - 3 buah.

Metode memasak:

Potong fillet menjadi irisan tebal, tuangkan perasan jus lemon dengan bumbu selama 20 menit. Nyalakan oven, panaskan hingga 180 derajat.
Secara terpisah, campur krim, telur, tepung.
Panaskan minyak, taruh ikan, tutup dengan saus, goreng selama dua menit di setiap sisi.
Giling campuran mentimun, bawang putih, saus tomat dan mayones dengan blender.
Letakkan potongan goreng dalam bentuk yang diminyaki, tuangkan di atas saus. Panggang selama 15 menit.
Hiasi dengan sayuran kukus, letakkan sepotong mentega di atasnya.

Fillet Pollock dalam adonan dalam wajan

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 7 orang.
Kandungan kalori hidangan: 175 kkal.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Fillet pollack dalam adonan dalam wajan akan menjadi lebih menggugah selera dan renyah jika Anda menggunakan remah roti untuk mengisi, lebih disukai dari roti gandum. Baik untuk membuat saus dengan tambahan bumbu ikan khusus, dijual di toko mana pun. Jika mau, Anda bisa mencampur sendiri bumbunya, menggunakan oregano, kemangi, dan kulit lemon dengan bawang putih.

Bahan:

fillet pollock - 0,7 kg;
telur - 2 buah;
remah roti - setengah gelas;
bumbu untuk ikan - 10 g;
minyak sayur - 125 ml;
tepung - 100 gram.

Metode memasak:

Defrost fillet, potong-potong, hilangkan kelembapan berlebih dengan handuk kertas.
Pecahkan telur, bumbui dengan bumbu, campur tepung dan garam di wadah lain, tuang kerupuk ke wadah ketiga, panaskan minyak.
Gulingkan potongan secara bergantian dalam tepung, tuangkan saus, ulangi breading. Masukkan ke dalam wajan, goreng dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan.
Balik dengan spatula, taruh di piring, hiasi dengan irisan sayuran segar.
Hiasi dengan sereal rebus yang rapuh - nasi, soba atau bulgur. Tuang adjika atau saus tomat.

Ikan dalam adonan dalam slow cooker

Waktu memasak: setengah jam.
Porsi: 4 orang.
Kandungan kalori hidangan: 121 kkal.
Tujuan: untuk makan siang.
Masakan: penulis.
Kesulitan persiapan: sedang.

Ikan babak belur dalam slow cooker bahkan lebih mudah disiapkan, tetapi mirip dengan oven, ternyata lebih lembut dan kurang renyah daripada saat dimasak dalam wajan. Komposisi komponen yang sederhana membantu membuat hidangan yang sangat cerah dan lezat dengan pengawetan vitamin, yang mudah diulang bahkan untuk juru masak pemula. Telur, tepung terigu dengan kualitas terbaik dan rempah-rempah digunakan untuk menuangkan, campuran yang tepat yang menunjukkan bakat spesialis kuliner.

Bahan:

fillet pollock - 0,4 kg;
tepung - 100 gram;
telur - 1 buah;
air - gelas;
minyak sayur - 30 ml.

Metode memasak:

Potong ikan menjadi potongan-potongan sedang, keringkan dengan kertas, taburi dengan rempah-rempah.
Kocok telur dengan garpu, tambahkan tepung secara bertahap, campur dan tuangkan ke dalam air.
Gulingkan ikan ke dalam tepung, celupkan ke dalam isian.
Panaskan minyak pada mode “Frying”, masak pollock sampai berwarna cokelat keemasan tanpa menutup tutup alat.
Sebelum disajikan, singkirkan minyak berlebih dengan handuk kertas untuk pilihan diet.
Hiasi dengan kacang polong kalengan, sajikan dengan kentang tumbuk dengan banyak sayuran.

Ikan dalam adonan - rahasia memasak

Setiap juru masak akan membutuhkan rahasia memasak ikan dalam adonan, yang diungkapkan oleh para profesional dari seluruh dunia. Mereka merekomendasikan:

untuk menghemat waktu, jangan mengasinkan ikan, tetapi cukup taburi dengan bumbu dan mulailah menggoreng;
sayuran kukus atau sayuran panggang adalah lauk yang luar biasa - enak dan sehat;
alih-alih fillet, Anda bisa menggoreng bangkai ikan utuh tanpa tulang punggung, tetapi kemudian waktu memasak akan berlipat ganda atau tiga kali lipat;
semakin kering fillet sebelum digoreng, semakin enak hidangan yang sudah jadi, dan semakin sedikit minyak yang "menembak" dalam prosesnya;
gunakan wajan anti lengket;
Anda bisa mengganti minyak sayur untuk menggoreng dengan lemak cair.

Video: Ikan dalam adonan di oven

Banyak ahli gizi menyarankan untuk memberikan preferensi pada ikan saat memilih produk untuk hidangan utama. Varietasnya yang mahal lebih mahal daripada daging, tetapi ada juga varietas yang terjangkau, seperti pollock. Nyonya tidak benar-benar menyukainya karena ada sedikit lemak di dalam dirinya: tidak semua orang berhasil memasaknya sehingga empuk dan berair. Banyak tergantung pada kepatuhan dengan teknologi proses dan resep yang dipilih. Bahkan juru masak pemula berhasil menggoreng pollock dalam adonan di wajan agar enak. Sangat sulit untuk membuatnya kering dalam kasus ini.

Cara termudah untuk memasak pollock dengan nikmat adalah dengan menggorengnya dalam adonan dalam wajan. Tetapi bahkan proses sederhana ini memiliki beberapa seluk-beluk yang harus Anda waspadai untuk menghindari kegagalan.

Resep video langkah demi langkah

Kualitas ikan sangat penting, seperti kesegarannya. Jangan malas untuk mempelajari dengan seksama informasi pada kemasan dengan produk untuk mengetahui kapan dikemas, sampai tanggal berapa baik, apakah ada komponen berbahaya yang digunakan dalam kemasannya. Setelah memeriksa kemasannya, pastikan tidak ada air atau salju di dalamnya - ini adalah tanda-tanda bahwa ikan telah dicairkan. Anda harus menahan diri untuk tidak membeli produk semacam itu. Jika Anda mengambil ikan dari pasar, ciumlah - bau yang berasal darinya harus memiliki nada manis yang halus, tidak menjijikkan.
Anda hanya bisa mencairkan pollock di lemari es. Penurunan suhu yang tajam berbahaya bagi ikan ini: ia akan menjadi kering dan longgar. Pencairan dalam microwave atau air hangat tidak dapat diterima.
Tidak perlu mengasinkan pollock untuk menggoreng dalam adonan, tetapi perlu untuk membiarkannya berbaring sebentar, ditaburi jus lemon atau ditaburi dengan bumbu, tidak akan sakit - ini akan memiliki efek positif pada rasa hidangan selesai.
Adonan untuk pollock dalam konsistensi harus menyerupai krim asam pedesaan. Jika sangat encer sehingga menyebar di atas wajan, tambahkan sedikit tepung lagi.
Aduk adonan secara menyeluruh sehingga tidak ada gumpalan di dalamnya.
Agar ikan tidak gosong, Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam adonan.
Ikan harus digoreng dalam wajan panas dengan minyak yang banyak, maka adonan tidak akan menempel di bagian bawah, pollock dalam adonan akan menjadi halus dan indah.
Paling sering, fillet pollock, dipotong menjadi beberapa bagian, digoreng dalam wajan, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menggoreng potongan ikan atau fillet dari seluruh bangkai, tidak dibagi menjadi beberapa bagian. Waktu memasak ikan dalam hal ini harus ditingkatkan.
Jika Anda ingin pollock menghasilkan kerak renyah yang lezat, jangan tutup wajan saat menggoreng. Dengan menggoreng ikan di bawah tutupnya, Anda akan mendapatkan kerak yang lebih lembut dan empuk.

Koki yang terampil dapat menyiapkan adonan pollock dari berbagai produk. Komposisi adonan mempengaruhi rasa hidangan yang sudah jadi, sehingga Anda dapat memasaknya sesuai dengan beberapa resep dan membandingkan untuk memilih opsi yang paling Anda dan rumah tangga Anda sukai.

Resep pollock klasik dalam adonan

bangkai pollock (tanpa kepala) - 1 kg;
telur ayam - 2 buah;
tepung terigu - 150 gram;
susu - 100 ml;
minyak sayur - berapa banyak yang akan habis;
garam, merica - secukupnya.

Cuci bangkai pollock, lepaskan sirip dengan gunting. Keringkan dengan handuk kertas. Fillet ikan. Potong menjadi beberapa bagian.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan kocok dengan garpu, bumbui dengan garam dan merica.
Tuang susu, kocok telur dengan itu. Anda dapat melakukannya tanpa bantuan peralatan dapur, menggunakan garpu atau pengocok.
Tambahkan tepung dan aduk. Kocok sampai adonan memiliki konsistensi yang seragam, tanpa gumpalan. Pada tahap ini, bantuan mixer tidak ada salahnya.
Panaskan minyak dalam wajan.
Celupkan sepotong pollock ke dalam adonan, masukkan ke dalam minyak mendidih. Lakukan hal yang sama dengan potongan lainnya sampai Anda mengisi panci sepenuhnya. Sisakan sedikit ruang di antara potongan ikan.
Setelah bagian bawahnya kecoklatan dan bagian atasnya mengental, balikkan ikan dengan spatula dan goreng sampai matang. Itu bisa dianggap siap ketika sudah kecoklatan di sisi lain.

Pollack yang digoreng dalam adonan jangan langsung ditaruh di piring dan disajikan. Potongan ikan pertama-tama diletakkan di atas serbet sehingga menyerap minyak berlebih, dan baru kemudian diletakkan dalam porsi atau diletakkan di piring biasa.

Pollock dalam adonan mayonaise

fillet pollock - 1 kg;
jus lemon - 50 ml;
ketumbar tanah - 20 g;
paprika giling - 20 g;
mayones - 0,2 liter;
telur ayam - 5 buah;
tepung terigu - 0,2 kg;
garam, merica - secukupnya;
minyak sayur - berapa banyak yang akan habis.

Bilas fillet pollock, keringkan dengan serbet.
Campur jus lemon, sesendok minyak sayur, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Tutupi potongan fillet ikan dengan komposisi yang dihasilkan. Biarkan selama setengah jam.
Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica, mayones ke dalamnya. Kocok untuk mendapatkan massa yang homogen.
Tambahkan tepung dan kocok sampai gumpalan benar-benar larut, sampai adonan memperoleh konsistensi krim asam kental.
Potong fillet pollock menjadi beberapa bagian.
Panaskan wajan dengan menuangkan minyak sayur ke dalamnya.
Celupkan setiap fillet ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Ikan seperti itu dapat disajikan sebagai hidangan independen, termasuk meja prasmanan. Bisa disajikan dengan nasi atau kentang. Salad sayuran segar juga cocok sebagai lauk.