Daging sapi adalah daging sapi, banyak digunakan dalam masakan. Bangkai umum dipotong menjadi beberapa bagian, yang digunakan dalam persiapan berbagai hidangan lezat - ini adalah tenderloin, Sandung lamur, paha, mata iga, pantat, betis, dan bagian lainnya.
Berdasarkan penyembelihan ini, daging sapi dibagi menjadi tiga kategori. Kelas pertama termasuk Sandung lamur dan sirloin, serta bagian belakang; kelas dua termasuk bagian bahu dan tulang belikat; kelas tiga termasuk betis belakang dan depan.
Daging hewan muda biasanya disebut daging sapi muda. Ini memiliki rasa yang lebih ringan.
Anda dapat memasak daging sapi dengan berbagai cara: merebus, merebus, menggoreng, memanggang dalam oven, mengasapi. Sepotong daging dapat digiling menjadi daging cincang, untuk memasak irisan daging, pangsit, burger, saus daging untuk pasta. Juga kaldu, sup, borscht, dan sup kubis yang sangat baik diperoleh dari daging sapi.
Daging sapi, dimasak dengan benar, tidak hanya cukup enak, tetapi juga sehat. Ini adalah makanan dan direkomendasikan tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak.
Memasak daging sapi dengan cara yang benar
Untuk memasak daging sapi agar menjadi enak dan lembut, Anda perlu:
- Pertama-tama, cairkan sepotong daging dengan berat sekitar setengah kilogram dan cuci bersih dengan air mengalir yang dingin.
- Potong daging, lepaskan tulang besar, tendon, dan lepaskan film dari potongan.
- Potongan daging sapi yang sudah jadi harus ditempatkan dalam panci kecil, yang sedikit lebih besar dari potongan itu sendiri. Cara ini memungkinkan Anda memasak daging dengan sedikit air, sehingga rasa dagingnya akan sangat empuk.
- Penting untuk merebus air terlebih dahulu dan menuangkan air mendidih di atas sepotong daging sehingga daging sapi benar-benar terendam air. Di atas sepotong daging, harus ada sekitar satu sentimeter lebih banyak air.
- Masukkan daging ke dalam panci di atas api sedang dan tutup dengan penutup.
- Beberapa menit sebelum air mendidih, Anda perlu membuka tutupnya dan mengeluarkan busa dari air. Jika Anda tidak punya waktu untuk melakukan ini tepat waktu, itu akan mengendap di bagian bawah wajan dan kaldu akan menjadi keruh.
- Setelah air mendidih, tambahkan satu sendok teh garam ke dalam panci dan kecilkan api seminimal mungkin.
- Tutup panci harus ditutup kembali, tetapi perhatikan dagingnya agar tidak naik ke permukaan air. Jika ini terjadi, Anda perlu membalik daging dan menambahkan sedikit air mendidih ke dalam panci.
- Waktu memasak yang tepat ditentukan berdasarkan tingkat kekakuan daging, ukuran potongan dan variasinya. Anda dapat memeriksa kesiapan daging sapi dengan pisau. Anda perlu menyodok sepotong daging - jika pisau dengan mudah memasuki pulp dan dengan mudah kembali, maka daging sudah siap.
- Kira-kira setengah jam sebelum persiapan, bawang bombay kecil yang sudah dikupas, beberapa merica hitam dan beberapa daun salam harus ditambahkan ke dalam kaldu.
- Saat daging sudah siap, panci daging sapi harus dikeluarkan dari kompor, tetapi jangan keluarkan dari kaldu selama sekitar 15 menit.
- Kemudian daging sapi bisa dikeluarkan, dipotong-potong dan disajikan dengan saus atau lauk apa saja.
Berapa lama memasak daging sapi?
Tergantung pada jenis daging, usia hewan dan ukuran potongan, waktu memasak bisa sangat bervariasi. Rata-rata, sampai benar-benar matang, daging harus dimasak selama sekitar dua jam setelah air mendidih dengan api kecil di bawah tutupnya. Juga enak dan lembut adalah daging sapi yang dimasak dalam mode "merebus" dalam slow cooker selama 2,5-3 jam.
Banyak ibu rumah tangga yang tidak menyukai daging sapi karena daging ini, bahkan setelah dimasak lama, ternyata cukup keras dan strukturnya mirip dengan karet. Ini biasanya terjadi dengan pilihan daging yang salah, jika alih-alih daging sapi muda, daging hewan tua yang sudah tua dibeli.
Tetapi bahkan dalam situasi ini, Anda dapat membuat daging sapi yang empuk dan lembut, Anda hanya perlu mengetahui rahasia dasar memasaknya.
Bagaimana memilih daging sapi yang tepat?
Sebelum Anda mulai memasak daging sapi, Anda harus memilihnya dengan benar. Pada bagaimana dipilih, rasa akhir dari hidangan yang dimasak akan tergantung. Saat memilih daging sapi, Anda harus memperhatikan kualitas berikut:
- warna. Daging sapi segar memiliki warna merah cerah. Warnanya tidak boleh memiliki bercak warna kehijauan atau gelap. Jika daging sapi memiliki tekstur yang gelap, maka ini berarti termasuk hewan yang sudah tua, dan daging yang lama dimasak untuk waktu yang lama dan menjadi kenyal. Karena itu, ada baiknya memilih daging sapi merah cerah;
- gemuk. Lemak harus memiliki struktur putih lembut dan cukup padat. Kualitas ini menunjukkan bahwa daging sapi segar dan berkualitas tinggi. Pada daging sapi muda, lemak mungkin sedikit hancur. Jika lemaknya berwarna kuning, maka ini berarti dagingnya sudah tua;
- daging segar harus memiliki permukaan yang kering, permukaan yang sedikit terbuka diperbolehkan jika disembelih beberapa jam yang lalu. Tetapi bagaimanapun juga, seharusnya tidak ada bintik-bintik, kerak keras di permukaan. Daging sapi segar kering dan keras saat disentuh;
- Itu harus berbau seperti daging sapi. Baunya harus menyenangkan tanpa tambahan bau yang tidak menyenangkan;
- elastisitas. Untuk memeriksa kualitas ini, Anda perlu menekan jari Anda pada daging, jika lubang telah terbentuk, yang segera dihaluskan, maka ini berarti dagingnya segar.
Cara membuat daging sapi yang keras menjadi lunak: cara
Bagaimana cara membuat daging sapi empuk? Ada banyak cara untuk membuat daging jenis ini lebih lembut dan lebih juicy. Jika dagingnya masih muda dan segar, maka biasanya tidak perlu melunakkan tambahan, cukup menyiapkannya dengan benar untuk dimasak. Saat mempersiapkan, kondisi berikut harus diperhatikan:
- Jika daging sapi dibekukan, maka harus dicairkan dengan benar. Pencairan harus bertahap. Pertama-tama, daging harus dipindahkan ke wadah dan diletakkan di rak tengah lemari es selama beberapa jam, kemudian dikeluarkan dan dibiarkan mencair pada suhu kamar. Anda tidak boleh mencairkannya dengan oven microwave, air panas, dalam kasus ini bahkan daging muda akan menjadi kenyal dan hambar selama proses memasak;
- Sepotong daging harus dipotong-potong tipis dengan ketebalan 1,5-2,5 cm, kemudian digosok dengan lada hitam, tetapi tidak dengan garam. Kemudian mereka diletakkan di atas talenan dan dipukuli dari semua sisi dengan palu dapur;
- Potong daging hanya melintasi serat. Tingkat kelembutan daging yang dimasak tergantung pada arah pemotongan. Serat panjang menjadi kaku saat dimasak, hal ini disebabkan adanya lipatan protein.
Anda bisa membuat daging empuk dengan bantuan bumbu perendam. Untuk menyiapkan bumbu perendam, Anda bisa menggunakan kiwi, kefir, anggur, bawang putih atau bawang bombay.
Cara membuat daging sapi empuk saat direbus
Agar daging sapi empuk dan lembut setelah dimasak, harus dimasak dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan rekomendasi penting berikut:
- agar daging sapi menjadi lunak saat dimasak, harus diturunkan ke dalam air yang sudah mendidih;
- dianjurkan untuk merebus utuh. Dapat dipotong menjadi irisan kecil setelah direbus;
- untuk memberi tambahan aroma dan rasa, Anda juga bisa merebus sayuran, memasukkan bumbu. Pilihan yang baik adalah wortel dan bawang. Untuk melakukan ini, sayuran perlu dicuci, dikupas dan dipotong. Hal ini diperlukan untuk menyebarkan sayuran satu jam setelah mulai merebus daging. Rempah-rempah ditambahkan 15 menit sebelum akhir perebusan.
Cara memasak - perhatikan resep hidangan yang lezat dan sehat.
Baca cara memasak pilaf harum dalam kuali di atas api - masakan Asia.
Sosis rebus di rumah - coba resep ini dan lupakan produk toko selamanya.
Cara membuat daging sapi empuk dan juicy saat digoreng
Daging sapi sering digunakan untuk menggoreng. Semua steak, fillet, daging yang dikenal dimasak dalam wajan. Saat itulah menggoreng daging sapi adalah yang paling mudah rusak.
Agar daging sapi menjadi lunak dan berair saat digoreng, daging harus dimasak dengan benar:
- Untuk memasak, ada baiknya menggunakan panci dasar besi cor yang berat dengan bagian bawah yang tebal;
- Sebelum menggoreng, disarankan untuk memanaskan terlebih dahulu wajan dengan api besar;
- Selanjutnya tuang sedikit minyak pada permukaan wajan, sebaiknya olesi wajan sedikit saja;
- Kami menyebarkan potongan daging yang sebelumnya dipukuli. Daging harus diletakkan di atas wajan yang sangat panas dengan minyak;
- Goreng steak daging sapi dengan cepat di kedua sisi. Setiap sisi harus digoreng tidak lebih dari setengah menit;
- Segera setelah steak ditutupi dengan kerak, mereka dapat dikeluarkan dari wajan.
Cara membuat daging sapi empuk saat direbus
Daging sapi hampir tidak pernah menjadi berair saat direbus, tetapi bisa diberi kelembutan dan kelembutan. Yang utama adalah mengikuti beberapa aturan penting:
- untuk merebus, daging sapi harus dipotong kecil-kecil dengan ukuran 3-4 cm;
- maka Anda perlu menggoreng dalam wajan selama 60 detik, potongannya harus ditutup dengan kerak kering;
- setelah itu, daging sapi dimasukkan ke dalam kuali atau panci rebus, air panas dituangkan ke dalamnya;
- perlu didihkan dengan api kecil selama 1,5-2 jam;
- selain daging selama merebus, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu dan sayuran - daun salam, merica, bawang bombay, bawang putih, dan sayuran lainnya;
- Anda perlu memberi garam pada akhir 15 menit sebelum akhir pendinginan;
- saat dimasak, serat daging harus mudah dipisahkan satu sama lain.
Cara membuat gulai daging sapi empuk
Bagaimana melakukan:
Cara membuat tusuk sate daging sapi lembut: resep rendaman
Marinasi dengan kiwi
Untuk satu kilogram daging, Anda membutuhkan 1 kiwi besar. Kiwi harus dipotong kecil-kecil dengan pisau atau digosok di parutan. Dagingnya bisa dipotong-potong sedang, dimasukkan ke dalam wadah dan kiwi yang dihaluskan didistribusikan di atasnya. Marinasi tidak boleh lebih dari 30 menit, jika tidak, Anda dapat sangat merusak tampilan dan rasa daging sapi.
Konten kalori - 85 kkal.
bumbu kefir
Untuk 1 kilogram daging sapi, Anda membutuhkan:
- kefir rendah lemak - 1 liter;
- minyak sayur - 50 ml;
- tiga lampu;
- garam - sejumput;
- sedikit lada hitam tumbuk.
Waktu memasak - 30 menit.
Konten kalori - 78 kkal.
Mari kita mulai memasak:
- Daging harus dicuci, dipotong-potong melintasi serat;
- Kami menyebarkan sebagian daging di bagian bawah cangkir yang dalam, taburi dengan garam dan lada hitam;
- Bawang harus dikupas, potong kepala yang sudah dikupas menjadi cincin;
- Kami menyebarkan cincin bawang di atas potongan daging sapi;
- Selanjutnya, taruh bagian kedua daging, taburi dengan garam, merica, dan letakkan lapisan cincin bawang di atasnya;
- Tuang semuanya dengan minyak sayur, tuangkan kefir;
- Kami menempatkan penindasan di atas dan mengirimkannya ke lemari es selama 4-5 jam.
rendaman anggur
Untuk rendaman, Anda perlu:
- anggur merah kering atau semi-kering - 1 gelas;
- minyak sayur dari tekanan pertama 100 l;
- lemon segar - bagian;
- lada hitam giling - 5 gram;
- allspice - sejumput;
- beberapa tangkai dill, peterseli.
Waktu memasak - 25-30 menit.
Konten kalori - 86 kkal.
Bagaimana melakukan:
- Tuang anggur ke dalam cangkir;
- Peras jus dari setengah lemon dan tuangkan anggur;
- Tambahkan minyak sayur dan campur komponen cair;
- Lalu kami tertidur dua jenis lada dan mendistribusikannya di atas rendaman cair;
- Hijau perlu dipotong kecil-kecil dan dituangkan ke dalam rendaman;
- Potong daging menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam rendaman;
- Kami memasukkan kulkas untuk diasinkan selama 4-5 jam.
resep bumbu bawang putih
Untuk 1 kilogram daging, komponen berikut akan diperlukan:
- lemon besar - 1 buah;
- siung bawang putih - 3 buah;
- bawang - kepala;
- cabai merah - sejumput;
- air - gelas.
Waktu memasak - 35 menit.
Konten kalori - 89 kkal.
Mari kita mulai memasak:
- Lemon harus dicuci dan dipotong;
- Peras jus dari setiap bagian lemon dan tuangkan ke dalam cangkir;
- Tambahkan air dan encerkan;
- Kami membersihkan siung bawang putih dari kulit dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil;
- Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi kotak kecil;
- Kami mencuci daging, potong-potong;
- Campur bawang putih dengan bawang merah dan cabai merah;
- Kami menyebarkan campuran bawang putih-bawang ke daging dan aduk;
- Selanjutnya, masukkan daging ke dalam mangkuk dan tuangkan rendaman dari jus lemon dan air;
- Kami menghapus untuk mengasinkan di lemari es selama 3-4 jam.
Marinasi dalam saus tomat
Untuk memasak, Anda perlu:
- Segelas jus tomat;
- cuka anggur - 100 ml;
- wortel - 2 buah;
- paprika merah tua.
Waktu memasak - 35-40 menit.
Konten kalori - 74 kkal.
Mari kita mulai memasak:
- Kami membersihkan bawang dari kulit dan memotongnya menjadi cincin tipis;
- Cuci wortel, kupas dan potong menjadi lingkaran;
- Bilas lada, bersihkan bijinya dan potong kotak;
- Potong daging sapi menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam wadah, taburi dengan garam;
- Taburi dengan onion ring, irisan wortel dan irisan lada;
- Selanjutnya, tuangkan cuka anggur;
- Kemudian tuangkan jus tomat dan campur semuanya dengan seksama;
- Kami menutup wadah dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 5-6 jam.
Membuat daging sapi empuk tidak begitu sulit, yang utama adalah menggunakan semua tips dan trik dengan benar. Penting juga untuk memilih daging yang tepat, seluruh hasil hidangan yang dimasak tergantung pada ini. Dengan semua tips di atas, Anda bisa memasak daging sapi yang enak, empuk dan lembut di rumah.
Daging sapi rebus adalah produk daging yang sangat lezat dan bergizi yang dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Jika Anda mematuhi diet yang tepat dan sehat, maka bahan yang disebutkan harus dikonsumsi tanpa apa pun. Bagaimanapun, daging sapi rebus adalah produk makanan paling banyak. Hanya daging kukus serupa yang bisa dibandingkan dengannya.
Tetapi jika Anda ingin memberi makan keluarga Anda dengan hangat dan lezat, maka lebih banyak hidangan berkalori tinggi dapat dibuat dari bahan seperti itu. Yang mana, kami akan ceritakan di artikel yang disajikan.
Daging sapi rebus: resep dengan foto salad yang lezat
"Male Caprice" adalah salad yang sangat memuaskan dan bergizi, yang mencakup produk protein eksklusif. Itu dibuat dengan mudah dan sederhana, tetapi ternyata sangat enak dan empuk.
Jadi bagaimana Anda membuat salad sendiri dengan daging sapi rebus? Untuk ini kita perlu:
- umbi ungu manis, kecil - 2 pcs.;
- cuka sari apel alami - sekitar 100 ml;
- daging sapi segar tanpa lemak - sekitar 600 g;
- garam meja kasar - untuk memasak daging;
- telur ayam segar - 4 potong besar;
- mayones tinggi lemak - sekitar 200 g;
- keju Belanda keras - sekitar 200 g.
Memasak produk daging
Daging sapi rebus, foto yang akan disajikan dalam artikel ini, digunakan dalam berbagai salad. Namun, "Male Caprice" adalah yang paling mudah disiapkan dan sangat memuaskan. Sebelum membuatnya, Anda harus mencuci potongan daging secara menyeluruh, memotong semua elemen yang tidak perlu darinya, dan kemudian mencelupkannya ke dalam air mendidih asin dan masak dengan api kecil setelah direbus selama 60-90 menit (tergantung pada usia hewan). Pada saat yang sama, sangat penting untuk menghilangkan semua busa yang dihasilkan dari permukaan kaldu.
Setelah daging sapi rebus siap, itu harus dikeluarkan dari wajan dan didinginkan sepenuhnya. Menuangkan kaldu daging yang lezat tidak sepadan. Itu bisa dibuat menjadi sup yang sangat bergizi dengan menambahkan sedikit mie buatan sendiri.
Siapkan bahan-bahan lainnya
Untuk membuat salad dengan daging sapi rebus yang enak dan memuaskan, Anda perlu menggunakan bahan lain. Untuk melakukan ini, rebus telur ayam, lalu parut di parutan kecil. Lakukan hal yang sama dengan keju keras. Adapun bawang ungu manis, harus dikupas dan kemudian dipotong menjadi setengah cincin tipis. Untuk menambahkan bumbu pada hidangan, sayuran ini direkomendasikan untuk direndam dalam cuka sari apel. Untuk melakukan ini, itu harus ditempatkan dalam mangkuk dan tuangkan bumbu apel. Setelah menutup piring dengan rapat dengan penutup, bawang harus disimpan dalam kondisi ini selama sekitar setengah jam. Di masa depan, semua cuka harus dikeringkan, dan sayuran harus dicuci dengan air dingin dan diperas dengan kuat.
Kami membentuk salad
Daging sapi rebus dalam salad ini adalah komponen utamanya. Itu harus diletakkan secara merata di atas piring besar dan datar, dan kemudian ditutup dengan bawang yang diasinkan dalam cuka. Selanjutnya, semua bahan perlu ditaburi telur parut dan tuangkan mayones lemak. Kesimpulannya, salad harus ditutup dengan lapisan tebal keju keras cincang.
Bagaimana cara menyajikannya di meja keluarga?
Sekarang Anda tahu bagaimana Anda bisa menggunakan daging rebus. Daging sapi adalah produk serbaguna yang cocok untuk sup dan salad, serta hidangan kedua dan makanan ringan.
Setelah "keinginan Pria" siap, itu harus ditempatkan di lemari es dan disimpan di dalamnya selama beberapa jam. Selanjutnya, salad harus disajikan ke meja bersama dengan makanan ringan dan roti putih lainnya.
Membuat kursus kedua yang hangat
Ada banyak resep untuk masakan yang berbeda jika ibu rumah tangga meninggalkan daging sapi rebus yang belum dimakan. Apa yang harus dimasak darinya untuk anggota keluarga Anda? Tentu saja, hidangan kedua yang lezat. Untuk itu kita membutuhkan:
- tomat berdaging segar - sekitar 3 buah;
- daging sapi tanpa lemak dan tulang - sekitar 500 g;
- garam beryodium kasar - gunakan secukupnya;
- mentega - sekitar 90 g (untuk menggoreng daging);
- keju keras - sekitar 120 g;
- mayones rendah lemak - sekitar 150 g.
memasak daging
Hidangan dari daging sapi rebus disajikan dengan baik di meja pesta. Lagi pula, memiliki nilai gizi yang besar, mereka dapat dengan cepat dan mudah jenuh.
Kami menjelaskan di atas bagaimana salad dibuat menggunakan produk semacam itu. Tetapi jika Anda ingin menyajikan hidangan panas ke meja, maka disarankan untuk menggunakan resep yang disajikan.
Jadi, pertama-tama Anda perlu mengolah daging sapi. Itu harus dicuci, lalu buang semua elemen yang tidak perlu dan masukkan ke dalam panci. Setelah menuangkan produk daging dengan air dan mengasinkannya, Anda harus meletakkan piring di atas api yang kuat dan menunggu isinya mendidih. Setelah itu, perlu untuk menghilangkan semua busa dari kaldu, mengatur suhu ke nilai minimum, dan memasak daging sapi di bawah tutupnya selama 60-80 menit. Selama waktu ini, itu harus menjadi lunak, tetapi tidak mendidih.
Setelah semua langkah yang dijelaskan di atas, daging harus dikeluarkan dari wajan dan didinginkan sepenuhnya. Selanjutnya, perlu dipotong menjadi potongan-potongan datar dan lebar (melintasi serat), yang ketebalannya tidak boleh melebihi 1 sentimeter.
Memanggang daging
Setelah mendinginkan dan memotong produk daging, itu harus digoreng sedikit. Untuk melakukan ini, masukkan mentega ke dalam wajan dan lelehkan perlahan. Selanjutnya, perlu untuk menempatkan piring daging sapi di piring dan menggorengnya di kedua sisi sampai kerak kemerahan muncul.
Adapun sisa produk, mereka juga harus diproses. Tomat segar dan berdaging harus dipotong menjadi irisan tipis, dan keju keras harus diparut.
Kami membentuk hidangan dan memanggangnya di oven
Setelah bahan disiapkan, Anda harus mulai membuat hidangan. Untuk melakukan ini, ambil loyang lebar dan olesi sedikit dengan minyak. Selanjutnya, Anda perlu meletakkan potongan daging goreng di piring, dan kemudian menutupnya dengan lingkaran tomat segar. Setelah itu, semua bahan harus ditutup dengan mayones dan ditaburi keju parut. Dalam komposisi ini, hidangan harus dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang pada suhu 220 derajat selama jam. Kali ini harus cukup untuk tomat menjadi benar-benar lunak, dan keju meleleh dan, dicampur dengan mayones, tutupi piring dengan topi mengkilap yang lezat.
Cocok untuk makan malam keluarga
Setelah menyiapkan hidangan daging sapi rebus yang lezat dan tidak biasa, itu harus dikeluarkan dan dipotong-potong. Selanjutnya, mereka harus diletakkan di atas piring, dan di sebelahnya diletakkan lauk berupa kentang goreng atau rebus. Disarankan untuk menyajikan makan malam seperti itu ke meja dalam keadaan panas, bersama dengan bawang hijau segar dan adas, serta sepotong roti putih.
Kami membuat sup mie lezat dalam gaya Tatar
Sekarang Anda tahu cara membuat salad dan hidangan utama untuk meja makan. Tetapi terkadang Anda ingin memasak kaldu yang kaya. Untuk ini kita perlu:
- daging sapi di tulang - sekitar 1,5 kg;
- garam dan lada hitam bubuk - gunakan secukupnya;
- mie telur buatan sendiri - sekitar 200 g;
- umbi kentang kecil - 5-6 pcs.;
- adas dan bawang hijau - dalam tandan kecil;
- bawang - kepala besar.
Persiapan kaldu
Membuat mie kuah di rumah sangat mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, masukkan daging sapi ke tulang dalam panci besar, lalu tuangkan dengan air dan didihkan. Selanjutnya, keluarkan semua busa dari kaldu, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Setelah itu, Anda perlu menambahkan garam meja dan bawang cincang ke produk daging. Dalam komposisi ini, daging sapi harus dimasak sampai benar-benar lunak.
Setelah memasak daging, itu harus dikeluarkan dari kaldu dan didinginkan sepenuhnya. Pada saat yang sama, Anda perlu memasukkan kentang yang sudah dikupas dan dibelah dua ke dalam wajan. Dianjurkan untuk memasaknya tidak lebih dari 25 menit. Di masa depan, sayuran harus dikeluarkan dan diletakkan di atas piring besar. Di sana juga perlu menempatkan daging, dipisahkan dari tulang dan dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Sedangkan untuk kaldu, Anda perlu memasukkan mie telur buatan sendiri ke dalamnya, didihkan dan masak selama 4 menit.
Sajikan langsung ke meja
Setelah membuat sup mie Tatar, itu harus dituangkan ke piring dan disajikan di meja bersama dengan sayuran cincang. Anda juga bisa meletakkan hidangan berisi kentang rebus dan daging di dekatnya. Silakan dinikmati makanannya!
Daging sapi rebus: kandungan kalori produk
Nilai energi bahan tersebut tergantung pada bagian bangkai dari mana ia diambil. Lagi pula, di tempat yang berbeda jumlah lemaknya bisa berbeda. Dan semakin banyak lapisan seperti itu, semakin tinggi kandungan kalori daging. Misalnya, tulang belikat dan leher adalah bagian yang paling "diet", tetapi fillet, sebaliknya, adalah yang paling berlemak.
Daging sapi rebus, yang kandungan kalorinya hanya 175 kkal per 100 g, cukup dapat diterima untuk nutrisi makanan. Pada saat yang sama, dalam potongan seperti itu akan ada sekitar 8 g lemak dan 25 g protein.
Jika Anda membeli bagian bangkai yang berlemak, maka setelah direbus Anda akan menerima sekitar 254 kkal per 100 g. Dalam sepotong daging seperti itu akan ada sekitar 25 g protein dan 16 g lemak. Opsi ini cukup sulit untuk disebut diet, dan lebih baik memasaknya jika Anda ingin memberi makan keluarga Anda dengan sepenuh hati dan enak tanpa khawatir kelebihan berat badan.
Memasak daging dianggap sebagai hak prerogatif laki-laki. Tapi wanita adalah orang yang bisa melakukan apa saja!
Jika Anda skeptis tentang daging sapi rebus, membayangkan potongan yang keras, kering, dan hambar, maka tips ini cocok untuk Anda.
Perlu juga memperhatikan mereka bagi mereka yang mencoba mematuhi sistem nutrisi yang tepat. Nah, untuk anak-anak, daging rebus adalah salah satu pilihan terbaik.Cobalah terutama untuk anak-anak
Pertanyaan paling penting: bagaimana membuat daging sapi rebus menjadi lunak - lagi pula, daging sapi adalah daging yang cukup berubah-ubah. Tentu saja, satu-satunya jawaban yang benar dan tepat adalah memilih daging yang tepat tergantung pada tujuannya.Benar, ini tidak selalu berhasil. Dan di sinilah nasihat berguna.
Persiapan daging
- Yang terbaik adalah mengambil daging yang tidak beku. Jika tidak, Anda perlu mencairkannya dengan benar, yaitu, tidak dalam microwave, tanpa berendam dalam air dingin, dan terlebih lagi dalam air panas.
Jangan malas dan keluarkan daging dari freezer terlebih dahulu dan biarkan di lemari es semalaman. Kemudian selesaikan pencairan pada suhu kamar. - untuk membuat daging lembut, gosok daging dengan mustard kering dan dinginkan selama beberapa jam. Kemudian bilas dan rebus.
- jika Anda tidak punya waktu beberapa jam, rendam daging dalam air mineral selama satu jam sebelum dimasak.
Cara memasak daging
- aturan utama dan terpenting adalah memasukkan daging ke dalam air matang dan jangan kecilkan api sampai mendidih kembali.Setelah 10-15 menit mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil. Daging dimasak pada suhu 95 derajat - didihkan saja sampai empuk.
- aturan kedua adalah memasak utuh, tidak memotong menjadi beberapa bagian
- Panci harus ditutup dengan penutup, menghalangi akses ke oksigen.
- agar daging sapi rebus tidak hanya empuk. tetapi juga harum, tambahkan sayuran dan rempah-rempah. Bawang, wortel, akar diletakkan satu jam setelah merebus daging, rempah-rempah - 20 menit sebelum akhir. Pada saat yang sama garam ditambahkan.
- untuk kelembutan daging, tambahkan satu sendok makan vodka ke dalam air tempat daging dimasak. Selama proses pembuatan bir, alkohol akan menguap, Anda tidak akan merasakan rasa atau bau alkohol.
- kulit pisang yang sudah dicuci direbus bersama daging akan melunakkan bagian yang paling keras
- cara eksotis lainnya adalah memasukkan 2-3 gabus dari botol anggur ke dalam air tempat Anda merebus daging. Bukan plastik, tentu saja, tapi yang asli - terbuat dari gabus
- masukkan daging ke dalam air mendidih yang telah ditambahkan setengah sendok teh gula.
Dengan menggunakan tips ini, Anda dapat membuat daging sapi rebus menjadi lembut dan beraroma. Dan biarkan hidangan ini mengambil tempat yang tepat di menu Anda
Daging sapi dapat dengan yakin dikaitkan dengan jenis daging yang kaya akan sejumlah besar elemen yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Karena jumlah kalori yang kecil, daging sapi termasuk dalam daftar produk yang direkomendasikan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, untuk waktu yang cukup lama, daging ini telah populer di rak-rak toko, karena Anda dapat memasak makan siang yang lezat dan makan malam diet darinya, dan jika Anda berusaha keras, Anda bisa mendapatkan hidangan liburan yang luar biasa.
Daging sapi adalah daging tanpa lemak, dicerna untuk waktu yang lama, jadi dengan bantuannya tubuh jenuh dengan energi untuk waktu yang lama. Daging sapi memiliki efek yang sangat baik pada tingkat hemoglobin dalam darah dan membantu melawan anemia. Ini juga menangani peningkatan massa otot dan memperkuat jaringan tulang. Daging sapi muda memiliki efek positif pada kondisi fisik seseorang dan fungsi otak, dan juga menjaga saluran pencernaan dan pembuluh darah.
Namun, ada baiknya mempertimbangkan fakta bahwa konsumsi daging sapi yang berlebihan berbahaya bagi tubuh. Misalnya, dapat melemahkan sistem kekebalan tubuh atau meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Seperti halnya produk lainnya, jika hewan tidak diberi makan dengan benar atau dagingnya disimpan dengan tidak benar, daging sapi juga tidak aman untuk kesehatan.
Untuk berbagai eksperimen kuliner, lidah, hati, jantung atau paru-paru paling sering digunakan. Lidah dianggap sebagai kelezatan, selain itu, mengandung sejumlah besar protein, yang baik untuk mereka yang berjuang dengan sentimeter ekstra di pinggang. Hati, dalam batas yang wajar, sangat ideal untuk semua orang: hati diberkahi dengan berbagai macam asam amino, vitamin, dan senyawa mineral. Paru-paru dibedakan oleh serangkaian vitamin, makro dan mikro yang mengesankan, namun, banyak yang mencatat bahwa rasanya tidak begitu menyenangkan, dan bagian ini tidak akan berfungsi dalam jumlah besar.
Bagian apa yang digunakan untuk menyeduh?
Jika Anda lebih suka daging rebus, maka banyak bagian dari bangkai sapi akan sesuai dengan selera Anda. Tentu saja, dagingnya akan menjadi kurus, yang merupakan kabar baik, dan sebagai lauk, Anda dapat menggunakan apa pun yang Anda inginkan.
- Leher sangat cocok untuk memasak. Meski banyak urat yang terkandung di dalamnya, rasanya tetap di atas. Dari bagian rebus ini, Anda bisa memasak segala macam sup dan kaldu dengan berbagai tambahan, membuat daging cincang, membuat irisan daging, bahkan memasak aspic.
- Bokong - bagian belakang bangkai - dibedakan oleh daging yang paling empuk. Ideal untuk semua jenis perlakuan panas, termasuk memasak. Anda bisa membuat irisan daging, berfantasi tentang bakso, sekali lagi, memasak sup. Dengan memotong daging rebus menjadi potongan-potongan kecil, Anda dapat menambahkannya, misalnya, ke salad dengan keju keras dan telur.
- Disebut ujungnya diberkahi dengan lapisan lemak, tetapi dikenal karena rasanya yang luar biasa, yang disukai banyak gourmets. Anda bisa mencoba membuat gulai atau azu.
- Bagian dari skapula ditandai dengan serat yang agak kaku, urat agak tebal, tetapi tidak memiliki daging berlemak sama sekali. Cocok untuk steak dan bakso cincang.
- Tentu saja, daging kelas satu - Sandung lamur. Anda dapat melakukan apa pun yang diinginkan hati Anda dengannya: bakso, daging panggang, dan sup. Diberkahi dengan struktur berlapis dan lapisan lemak, karena rasanya yang luar biasa.
- Buku jari berisi tulang otak tapi itu tidak menghentikannya untuk menjadi benar-benar enak. Memiliki banyak tendon. Cocok untuk kuah kaldu, jelly dan bakso.
- Kolagen terdapat pada ekor sapi. banyak unsur mikro dan makro, vitamin kelompok B. Dan kalori, sebaliknya, sedikit - 137, sehingga bagian tubuh sapi ini dapat dianggap sebagai makanan. Karena jumlah sapi yang cukup harus dikirim ke pemotongan untuk mendapatkan jumlah ekor tertentu, daging ini dianggap sebagai makanan yang lezat. Koki dari hampir seluruh dunia menyiapkan hidangan gourmet darinya.
Berapa lama merebus daging sapi untuk mengawetkan vitamin?
Sangat penting untuk menyiapkan daging sapi untuk dimasak. Untuk melakukan ini, pertama-tama harus dicairkan: yang terbaik adalah melakukannya di rak bawah lemari es, di mana daging dapat meleleh dalam potongan besar, dan jus yang dilepaskan dapat diserap kembali ke dalam serat. Jika Anda membutuhkan pencairan yang lebih cepat, Anda dapat meninggalkan daging dalam mangkuk pada suhu kamar selama 4-5 jam. Anda juga dapat menggunakan fungsi serupa pada microwave atau, sebagai alternatif, menempatkan sepotong dalam air hangat, terus-menerus mengubahnya ke suhu asli.
Maka Anda perlu membilas daging sapi di bawah air mengalir, lalu mengeringkannya di atas tisu. Tergantung pada preferensi pribadi atau sesuai dengan resep pilihan Anda, potong daging menjadi potongan-potongan dengan ukuran tertentu.
Proses memasak daging sapi membutuhkan banyak waktu. Daging dimasak dalam waktu lama karena kandungan serat dan urat yang tinggi di dalamnya. Namun, untuk memasak daging dengan nikmat, ada baiknya menghabiskan waktu ini. Resep serupa cocok untuk menyiapkan daging untuk sup, untuk menggabungkannya dengan lauk atau salad. Mari kita pertimbangkan prosedur ini selangkah demi selangkah.
- Seperti dalam kasus lain, Anda perlu membilas daging dengan benar untuk menghilangkan kotoran dan lapisan yang tidak perlu.
- Tergantung pada ukuran potongan, tuangkan air ke dalam panci dan didihkan. Ada 1,5 liter air per 1 kilogram berat.
- Anda bisa menambahkan garam, merica, rempah-rempah, daun salam. Bereksperimenlah dengan sayuran dengan menambahkan bawang atau wortel.
- Kemudian masukkan daging ke dalam panci.
- Hal ini diperlukan untuk menghilangkan busa pada waktu yang tepat untuk menghindari kaldu yang gelap.
- Setelah mendidih lagi, kecilkan api dan biarkan daging sapi masak selama 1,5-2,5 jam.
- Tambahkan air jika perlu.
- Anda dapat memeriksa kesiapan daging dengan pisau. Jika dia hampir tidak menusuk daging dan meninggalkan bekas merah, maka memasak harus dilanjutkan.
- Setelah dimasak hingga matang, daging harus didiamkan dalam kaldu selama sekitar 15-20 menit. Matikan kompor.
Bagaimana cara membuat daging empuk dan berair?
Koki dan ahli gizi profesional dengan suara bulat menyatakan bahwa daging sapi sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Persetujuan mereka sangat berharga, jadi tidak ada keinginan untuk meragukan kebenaran pilihan ini sama sekali. Namun, banyak ibu rumah tangga mencatat bahwa daging yang sudah jadi seringkali menjadi kering dan keras. Resep yang dipilih dengan baik memiliki pengaruh besar pada rasa hidangan.
Tentu saja, penting untuk memilih produk yang berkualitas. Para ahli mengatakan bahwa hidangan paling empuk selalu diperoleh dari daging sapi muda. Seekor hewan tua dapat dibedakan dari anak sapi berdasarkan warna dagingnya: semakin tua sapi, semakin gelap dagingnya. Selain itu, umur sapi dapat ditentukan oleh struktur lemaknya. Daging yang baik dibedakan dengan warna merah daging yang seragam dengan lapisan lemak tipis keputihan. Jika belang-belang ini berwarna kuning, maka hewan itu sudah cukup tua, oleh karena itu dagingnya akan menjadi kering dan keras.
Jika Anda memasak daging sapi segar, maka Anda tidak perlu khawatir dengan kualitasnya, apalagi jika Anda memilih resep yang baik. Namun, daging beku bisa menjadi masalah. Penting untuk mencairkannya dengan benar. Untuk melakukan ini, letakkan sepotong daging sapi di rak bawah lemari es selama 3-4 jam. Dan kemudian transfer ke suhu kamar normal. Orang yang berpengetahuan tidak menyarankan menggunakan microwave dan air panas, karena bahkan daging berkualitas tinggi pun dapat rusak dengan cara seperti itu.
Agar daging sapi menjadi lunak dan berair:
- Lebih baik memasak daging sapi dalam potongan besar, dan daging sapi yang sudah dimasak bisa dipotong kecil-kecil.
- Coba turunkan daging yang sudah ada ke dalam air mendidih. Jadi, Anda akan dapat mempertahankan kesegaran dan elastisitasnya.
- Lebih baik menambahkan bumbu 15-20 menit sebelum kesiapan, dengan opsi ini mereka akan sepenuhnya menunjukkan kualitas rasanya. Udara bisa mengering, jadi untuk berhasil merebus daging sapi, yang terbaik adalah menutup tutupnya.
- Jika Anda lebih suka memanggang daging sapi, maka celupkan setiap potongan daging ke dalam campuran garam dan rempah-rempah terlebih dahulu. Lakukan ini beberapa jam sebelum memasak, dan sesaat sebelum menurunkan daging ke dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dan diminyaki, kocok dengan palu. Selama memasak, tambahkan sedikit air ke daging sampai benar-benar menguap. Disarankan untuk menggunakan peralatan masak besi cor, yang dapat mempertahankan tekstur daging yang lembut.
- Jika Anda lebih suka memasak daging sapi di dalam oven, maka pilihan yang ideal adalah meletakkannya di dalam wadah pemanggangan: dengan cara ini daging bisa dimasak dengan jusnya sendiri. Jika Anda ingin mendapatkan kerak yang enak, Anda bisa memindahkan daging ke loyang sebentar sebelum siap dan memasukkannya kembali ke oven sebentar.
- Menjaga kelembutan daging sapi saat merebus cukup sulit, tetapi mungkin. Masukkan potongan-potongan yang dipotong menjadi 3-5 sentimeter ke dalam wajan panas, di mana mereka menggorengnya selama 1 menit. Kemudian masukkan daging ke dalam panci, isi dengan air panas dan didihkan selama 1,5-2 jam. Seperti dalam proses memasak, garam dan rempah-rempah harus ditambahkan 15-20 menit sebelum dimasak.
- Dan untuk membuat gulai daging sapi Anda lembut dan membuat tamu Anda terkesan dengan kesegarannya, cobalah untuk memilih daging seperti itu, yang strukturnya tidak akan meludah dan urat. Masukkan daging sapi cincang ke dalam wajan panas, di mana selama beberapa menit pertama, goreng dengan api besar sampai potongannya berwarna terang. Kemudian isi daging dengan air, tutup dan kecilkan api ke tingkat minimum, tutup dan biarkan daging selama sekitar satu setengah jam.
- Pengasinan juga merupakan cara yang bagus untuk membuat daging sapi empuk dan berair. Untuk melakukan ini, Anda harus merendam daging terlebih dahulu dalam anggur, jeruk, atau produk susu fermentasi lainnya. Untuk rendaman daging sapi sebaiknya tidak menggunakan cuka, karena hanya akan merusak daging, membuatnya lebih kering.
Persiapan produk untuk anak
Tentu saja, setiap ibu peduli dengan kualitas makanan pendamping pertama untuk bayinya. Ketika berbicara tentang makan daging sapi sebagai sesuatu yang baru setelah menyusui, maka, pertama-tama, Anda perlu berkonsultasi dengan dokter anak.
Dokter merekomendasikan memasukkan daging sapi ke dalam makanan sehari-hari bayi hanya setelah 7 bulan, namun, penting untuk mengikuti beberapa aturan. Misalnya, daging dapat digunakan sebagai makanan hanya setelah tubuh anak mengambil buah dan sayuran, atau lebih tepatnya, kentang tumbuk darinya. Pilihan yang ideal adalah memulai dengan makanan pendamping yang dibuat secara komersial, yaitu daging tumbuk yang dibeli di toko, karena akan lebih mudah dicerna oleh tubuh bayi. Dalam hal ini tentu saja memantau kualitas produk.
Jika Anda memasak daging dalam panci bertekanan tinggi, maka habiskan 40 menit di atasnya, jika dalam panci - sekitar satu jam. Daging rebus dapat dicincang dengan blender atau melewati penggiling daging. Untuk pertama kalinya, coba berikan anak Anda sekitar satu sendok teh daging cincang, lalu pantau reaksi tubuh si kecil.
Setelah mencapai 1 tahun, orang tua secara bertahap menjauh dari memberi makan pure bayi. Anak itu punya gigi, jadi Anda bisa menawarkan semua jenis irisan daging dan bakso. Di bawah usia 2 tahun, bayi tidak boleh diberi daging panggang. Jika datang untuk memasak potongan kecil daging sapi dengan berat sekitar 100 gram, maka mereka menghabiskan sekitar setengah jam, daging cincang dimasak hanya dalam 10 menit.
Sup daging sapi sangat populer di kalangan ibu-ibu. Yuk simak resepnya.
Anda akan perlu:
- 400 gram daging sapi, potong-potong;
- 1,5 liter kaldu;
- wortel;
- kentang;
- Paprika;
- garam, rempah-rempah.
Celupkan potongan daging sapi ke dalam kaldu panas. Setelah mendidih, masukkan kentang, wortel, dan paprika yang sudah dipotong dadu. Masak selama 10-15 menit lalu bumbui dengan garam. Tambahkan bumbu ke sup yang sudah jadi.
Cara memasak daging sapi dengan benar dijelaskan dalam video di bawah ini.
Memuat...