Semua orang tahu bahwa produk susu bermanfaat untuk orang dewasa dan anak-anak. Tetapi hanya sedikit orang yang memikirkan produk susu mana yang benar-benar bermanfaat. Berapa banyak pengawet, pewarna, dan "peningkat" lainnya di beberapa di antaranya.

“Manfaat produk susu fermentasi dapat dinilai dengan membandingkannya dengan susu. Misalnya, dalam satu jam susu diserap oleh tubuh manusia hanya 32%, sedangkan kefir, susu kental dan minuman susu fermentasi lainnya hampir seluruhnya.”

Susu lebih mungkin menyebabkan alergi. Juga, seiring bertambahnya usia, beberapa orang mulai mengalami gejala intoleransi laktosa. Dan bakteri asam laktat menghasilkan zat yang mendorong penyerapan gula susu dan protein yang sulit dicerna.

Pada saat yang sama, produk susu asam, bersama dengan susu, menyediakan kebutuhan tubuh akan protein dan kalsium lengkap, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem kardiovaskular, tulang, dan saraf. Hanya kalsium dalam produk ini yang terkandung dalam rasio optimal dengan fosfor dan elemen lain yang berkontribusi pada penyerapannya yang lebih baik.

"Keuntungan utama dari produk susu fermentasi adalah bifidobacteria yang terkandung di dalamnya membunuh mikroorganisme patogen dan pembusuk yang meracuni tubuh."

Setelah beberapa minggu mengkonsumsi produk susu fermentasi, proses pembusukan di usus berhenti, dan keracunan tubuh berhenti, fungsi normal hati dan ginjal mulai pulih. Produk susu fermentasi direkomendasikan untuk menormalkan mikroflora usus pada dysbacteriosis, sembelit, kolitis, keracunan logam berat.

Hal ini juga membantu untuk memakannya selama pengobatan antibiotik. Dengan bantuan mereka, Anda dapat meminimalkan efek negatif antibiotik pada bakteri usus yang menguntungkan.

Kefir dan varietasnya - biokefir dan bifidok dapat disebut raja kerajaan susu fermentasi. Minuman ini mengandung vitamin B dan kalsium, ragi, bakteri asam asetat dan mikroorganisme lainnya.

Kefir dengan persentase lemak yang rendah adalah dasar dari diet yang membantu menormalkan metabolisme dan fungsi usus, serta menurunkan berat badan. Juga diyakini bahwa kefir memiliki efek menguntungkan pada proses mental, meningkatkan daya ingat dan memberi kekuatan.

Namun, pertanyaan yang sering muncul: apakah kandungan etil alkohol dalam minuman ini terlalu tinggi dan boleh dikonsumsi oleh anak-anak? Kandungan alkohol dan karbon dioksida dalam kefir ditentukan oleh tanggal kedaluwarsanya. Dalam satu hari kefir, etil alkohol hanya 0,07%, tetapi dalam tiga hari kadar ini bisa mencapai 0,88%.

Oleh karena itu, penggunaan kefir tidak menguntungkan bagi orang yang menderita epilepsi, karena mereka mentolerir efek toksik etil alkohol lebih buruk. Hal yang sama berlaku untuk anak-anak, tetapi mereka harus didiskusikan secara terpisah.

Sebelumnya, anak-anak direkomendasikan untuk memasukkan kefir ke dalam makanan sejak dua bulan. Sekarang diketahui bahwa lebih baik tidak memberikan kefir atau susu sapi kepada bayi, karena ini menyebabkan hilangnya zat besi dalam tubuh mereka. Kefir bahkan dapat memicu perdarahan mikro di perut anak-anak hingga satu tahun, karena ditandai dengan keasaman tinggi, kandungan alkohol dan ragi, dan struktur protein kasar. Ternyata untuk sistem pencernaan dan ekskresi anak, bebannya menjadi jauh lebih tinggi daripada dengan menyusui. Jadi para ahli modern merekomendasikan kefir untuk anak-anak hanya setelah satu tahun dan tidak lebih dari 200 ml per hari.

Beberapa tahun yang lalu, sebuah produk baru muncul di departemen susu toko kami - yogurt. Selain kemasan baru (gelas dan botol plastik berwarna telah banyak digunakan sebagai kemasan khusus untuk yoghurt), kemasan ini menarik karena keasamannya yang rendah. Bagi mereka yang harus meninggalkan kefir karena keasamannya yang tinggi, yogurt sangat cocok.

Produk baru ini sangat berguna bagi mereka yang tinggal di daerah yang secara ekologis tidak menguntungkan, bekerja di industri berbahaya, sering bepergian dan oleh karena itu memiliki peningkatan risiko tertular infeksi usus melalui air. Selain itu, ia memiliki semua sifat bermanfaat yang melekat pada produk susu fermentasi lainnya.

Tapi itulah yang biasanya kita konsumsi untuk yogurt, tidak selalu begitu. Dengan sendirinya, produk ini merupakan minuman susu fermentasi yang tidak mengandung bahan tambahan apapun. Ini sangat berguna, meskipun tidak begitu indah dan enak. Kami biasanya membeli yogurt yang mengandung hingga 30% berbagai aditif! Dan ini tidak hanya buah-buahan kalengan, biji-bijian, sereal, tetapi juga gula dan penggantinya, pati, zat penstabil, pengemulsi, pengatur keasaman, perasa, pewarna...

Dan tidak peduli apa yang mereka katakan tentang identitas mereka sebagai alami dan tidak berbahaya, masih lebih baik untuk memilih produk tanpa aditif buatan.

Hal lain yang penting untuk dipertimbangkan adalah kemungkinan perlakuan panas. Yoghurt yang benar-benar mengandung biakan hidup dan tidak dipanaskan itulah yang berguna. Tetapi mereka memiliki satu kelemahan - mereka hanya dapat disimpan di lemari es, dan selama beberapa hari. Tetapi yogurt yang telah mengalami perlakuan panas dan tidak mengandung bakteri hidup disimpan lebih lama. Sesuai dengan aturan baru, hanya versi pertama dari produk yang dapat disebut yogurt, seperti yang tertulis di kemasannya. Sisa pengganti biasanya disebut sebagai produk yoghurt atau yoghurter, yoghurt dan biogurt.

Tentu saja, produk susu fermentasi yang tidak disiapkan dalam produksi massal, tetapi di rumah bisa disebut yang paling berguna. Berbeda dengan yang kami beli di toko, mereka tidak perlu mengantri untuk masuk ke lemari es. Mereka mengandung lebih banyak asam laktat dan bifidobacteria dan tidak mengandung aditif buatan sama sekali.

Untuk menyiapkan minuman susu fermentasi di rumah, Anda perlu mengetahui 3 aturan penting:

1. Hanya piring bersih yang dapat digunakan untuk menyiapkan dan menyimpan yogurt. Semua cangkir, stoples, dan bahkan sendok yang bersentuhan dengan susu dan penghuni pertama harus dicuci bersih dan dilepuh dengan air mendidih. Termometer harus dibersihkan dengan alkohol.

2. Jangan biarkan starter atau campuran susu dipanaskan di atas 50 derajat - ini adalah suhu di mana bakteri menguntungkan mati. Karena itu, untuk melarutkan penghuni pertama, rebus, tetapi air atau susu yang sudah dingin harus digunakan.

3. Konsistensi produk akhir terutama tergantung pada waktu fermentasi. Semakin banyak kepadatan yang ingin dicapai, semakin lama Anda harus menunggu produk siap.

Betapa nyamannya minum yogurt dari botol cantik hampir di perjalanan, menikmati camilan di atas roti! Dan saya tidak ingin minum lagi, dan saya tidak lapar lagi. Itu hanya camilan seperti itu mungkin tidak cocok untuk masa depan. Sifat menguntungkan dari minuman susu fermentasi tidak diawetkan, dan selain itu, Anda bisa masuk angin (yogurt adalah sesuatu dari lemari es).

Mengapa tidak berguna untuk minum muffin, kue, atau cokelat dengan yogurt? Produk-produk ini tidak bergabung, dan beban di perut, yang harus mencerna apa yang Anda makan saat Anda sedang terburu-buru, jauh meningkat.

Tidak diinginkan untuk menggabungkan produk susu asam dengan buah-buahan. Bagaimana? Memang, bahkan produsen mereka menambahkan buah ke yoghurt, dan "hanya segar", seperti yang ditunjukkan pada kemasannya! Faktanya, asam buah menetralkan bakteri asam laktat, menghancurkan semua manfaatnya. Pabrikan diam tentang fakta bahwa produk mereka tidak mengandung buah segar, tetapi buah kaleng atau beku - hanya dalam bentuk ini mereka tidak mengoksidasi yogurt. Kombinasi umum lainnya adalah teh dengan susu atau kefir dingin yang dicuci dengan teh panas. Dalam hal ini, tidak ada artinya membicarakan manfaat teh - tidak masalah apakah itu hitam atau hijau. Protein susu membunuh katekin dan flavonoid yang membuat minuman ini sehat.

“Minumlah susu anak-anak - kamu akan sehat!” - di masa kecil saya itu adalah kebenaran yang tak terbantahkan. Pada masa kanak-kanak yang sangat dini, diet saya terdiri dari 50% produk susu. Beberapa saat kemudian, saya sudah tahu bahwa itu adalah sumber kalsium. Meskipun demikian, sejak usia 15 tahun, klinik gigi menjadi "rumah", masalah dimulai dengan "hari-hari kritis", jerawat, pergi ke dokter kandungan dan pengobatan dengan hormon sintetis.

Beberapa tahun yang lalu, saya mengenali manfaat produk susu dan mencoba makan "3 produk susu sehari", tetapi mempelajari materi nutrisi telah mengubah sikap saya terhadapnya. Saya mengetahui kebenaran tentang produk susu - ternyata mereka tidak hanya merugikan saya. Wanita yang datang kepada saya untuk meminta bantuan masalah hormonal dan kelebihan berat badan biasanya aktif mengkonsumsi produk susu. Dengan melakukan tes sensitivitas susu, mereka mulai menyadari bahwa ini adalah salah satu penyebab masalah kesehatan mereka.

Untuk mengidentifikasi kepekaan terhadap produk susu, keluarkan dari diet selama 7-14 hari dan rasakan perbedaannya

• Sebagai hasil dari penggunaan produk susu, lendir yang menyelimuti dinding usus terbentuk. Ini mengganggu penyerapan nutrisi dan pembuangan racun limbah dan hormon (estrogen).
• Produk susu memperlambat metabolisme, yang menyebabkan penambahan berat badan, seperti dalam 100 g susu mengandung hingga 12 gram gula!
• Gula mengasamkan tubuh, untuk mengembalikan keseimbangan ke tingkat sebelumnya, kalsium dan fosfor dibutuhkan, yang dikeluarkan dari tulang dan gigi. Hal ini menyebabkan osteoporosis pada orang tua dan osteopenia (kekurangan kalsium pada tulang) selama kehamilan.
• Produk susu memicu perkembangan peradangan dalam tubuh, peningkatan asam arakidonat, yang menyebabkan rasa sakit selama "hari-hari kritis", memperburuk perjalanan penyakit wanita - PCOS (sindrom ovarium polikistik), fibroid rahim, endometriosis.
• Di toko, kami biasanya membeli susu skim atau susu skim sebagian. Bersama dengan lemak, vitamin A dan D dikeluarkan dari susu, jadi manfaat makanan rendah lemak adalah nol!
• Jika Anda beralih ke Ayurveda, maka tidak disarankan untuk makan produk susu untuk makan malam. Terutama makanan yang difermentasi - kefir, keju keras. Mereka memuaskan rasa lapar, tetapi memuat saluran pencernaan sebelum tidur, yang menyebabkan akumulasi lendir dan ketidakseimbangan dosha. Kapha, dan sebagai hasilnya - untuk gangguan tidur.

Reaksi terhadap produk susu mungkin termasuk kembung, diare, refluks esofagitis dengan peningkatan keasaman lambung. Reaksi kulit juga umum - jerawat, eksim, ruam. Sistem pernapasan juga terganggu - batuk, manifestasi asma, sinusitis muncul.

Annemarie Colbin adalah seorang dokter, dosen, dan pendiri The Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts di New York City, dan penulis Food and Our Bones: The Natural Way to Prevent Osteoporosis. Dalam bukunya, dia mengatakan bahwa produk susu melepaskan kalsium dari tulang, dan tidak menahan, seperti yang diperkirakan sebelumnya. Dan proses ini mengarah pada perkembangan osteoporosis. Dokter menekankan bahwa wanita di Amerika Serikat dan Eropa Utara, yang dietnya mengandung produk susu, lebih mungkin menderita osteoporosis, penyakit jantung, dan kanker payudara. Jepang ahli gastroenterologi Hiromi Shinya dalam buku "Rejuvenation at the Cellular Level", juga menulis tentang efek negatif produk susu bagi tubuh.

Produk susu tidaksatu-satunya sumber kalsium

Sarden (dengan tulang), buah ara, kangkung, almond, jeruk, biji wijen, bayam cocok untuk menjaga kadar kalsium dalam tubuh. Agar tidak memikirkan apakah saya mendapatkan norma kalsium dari produk, saya mulai mengonsumsi kalsium kompleks dalam bentuk suplemen makanan. Selama 10 tahun sekarang, kompleks kalsium yang "benar" telah membantu saya menjaga kesehatan gigi - dengan magnesium, fosfor, vitamin D3 dan C. Kompleks ini telah mendukung kesehatan saya selama ketiga kehamilan (!).

Untuk menghilangkan konsekuensi negatif dari makan produk susu, Anda perlu:

1. Kurangi atau hilangkan produk susu.
2. Perkuat kerja hati - tambahkan produk protein ke dalam makanan (metionin untuk detoksifikasi), sayuran dan buah-buahan - sumber vitamin B dan C.
3. Tambahkan omega-3 untuk menghilangkan efek negatif kasein pada tubuh dan memulihkan usus.
4. Gunakan rempah-rempah dalam makanan - kayu manis, kunyit, cabai rawit setiap hari untuk menghilangkan lendir yang terbentuk setelah produk susu.

Haruskah saya memotong produk susu dari diet saya sepenuhnya?

Yogurt, keju cottage, keju Adyghe, keju, camembert, brie dapat dikonsumsi sesekali, tetapi jangan fokus pada produk ini. Jika Anda merasakan akumulasi lendir dalam bentuk gangguan fungsi usus, perlambatan metabolisme, pilek, maka singkirkan produk susu.

Ketika saya menghilangkan produk susu dari diet saya, saya merasakan peningkatan fungsi usus. Saya berhenti merasa kembung, pembentukan gas, berat berhenti melompat, saya berhenti mengganggu dengan pilek - sebelum saya tidak bisa melakukannya tanpa naftizinum di dompet saya. "Hari-hari kritis" tidak lagi menjadi kritis dan menjadi tidak menyakitkan dan permanen (di sini, tentu saja, ada pekerjaan dari semua sisi, tetapi saya pikir bahaya produk susu juga signifikan). Akhirnya, kulit menjadi bersih, dan fokus peradangan baru berhenti muncul. Saya sangat merasakan perbedaan "sebelum dan sesudah".

Jika Anda menghendaki meningkatkan pencernaan dan mengurangi intensitas rasa sakit selama "hari-hari kritis", gunakan setidaknya satu rekomendasi dari artikel ini. Anda bisa membaca opini saya tentang produk susu di majalah Shape di artikel “Minum Susu, Mau Sehat?” Tulis di komentar, apakah Anda mengonsumsi produk susu? Pernahkah Anda memperhatikan kepekaan tubuh terhadap produk susu?

Untuk menerima rekomendasi individu tentang nutrisi dan menyelesaikan masalah dengan kelebihan berat badan, kegagalan hormonal, kirim aplikasi dan cerita tentang masalah atau penyakit ke surat [dilindungi email].ru

Ada banyak rumor tentang produk susu. Seseorang meyakinkan bahwa minum susu berbahaya bagi orang dewasa, seseorang percaya bahwa itu menyebabkan pembengkakan, dan seseorang merekomendasikan produk ini kepada mereka yang serius memikirkan umur panjang. Situs tersebut bertanya kepada Svetlana Vitkovskaya, seorang ahli dari holding agroindustri Cheburashkin Brothers. Family Farm, untuk memberi tahu dia pendapatnya tentang susu dan cara menggunakan produk susu dengan benar.

“Kita semua terbiasa dengan kenyataan bahwa susu adalah minuman. Namun, menyebutnya demikian tidak sepenuhnya benar. Alam memahaminya sebagai nutrisi yang baik. Bayi yang disusui dapat mencerna susu berkat laktase dan renin, enzim yang diperlukan untuk pencernaannya. Pada orang dewasa, mereka diproduksi lebih sedikit, akibatnya kasein susu dapat membentuk gumpalan padat di perut.

Mengapa hanya segelas susu itu sendiri jauh lebih sehat daripada susu yang sama, tetapi dalam bentuk buah dan milkshake? Dalam satu jam, susu dicerna dalam tubuh sebesar 32%. Dan aditif apa pun, baik itu beri, buah-buahan, atau sayuran, hanya memperumit proses biokimia yang sudah rumit. Bahkan bubur susu akan diserap lebih buruk daripada bubur yang dimasak dalam air. Jika ingin rasa susu yang lebih lembut, Anda bisa memasaknya dengan mentega atau ghee.

Mendapatkan hasil maksimal dari susu, lebih baik menggunakannya sebagai hidangan independen secara terpisah dari produk lain. Dari diet sehat, diinginkan untuk sepenuhnya menghilangkan kombinasi susu dan daging, susu dan ikan, susu dan roti. Pasangan gastronomi semacam itu dapat lebih merugikan diri sendiri daripada kebaikan. Susu sama baiknya di musim apa pun, baik dingin maupun hangat. Banyak minuman penghangat mengandung susu. Ada beberapa lusin resep kopi dengan susu atau susu, dan bahan yang paling umum untuk minuman musim dingin adalah madu dan kayu manis. Untuk efek menenangkan di malam hari, madu dan rempah-rempah (kunyit, adas, chamomile) dapat ditambahkan ke susu hangat. Bahkan infus rosehip dapat dicampur dengan susu.

Proses asimilasi kefir berbeda dengan proses asimilasi susu karena kandungan kultur hidup bakteri asam laktat di dalamnya. Produk susu umumnya dicerna lebih mudah dan lebih cepat. memiliki efek menguntungkan pada lambung dan usus. Selama jam yang sama, ketika susu di perut dicerna hanya sepertiga, kefir diserap hampir sepenuhnya - hingga 90%. Semua tersedia bahan yang bermanfaat- kalsium, vitamin, dan elemen pelacak - larut dalam perut dalam waktu singkat dan cepat diserap oleh mukosa usus. Aditif berupa beri dan buah-buahan di sini akan menjadi tambahan yang lebih bermanfaat daripada dalam susu.

Minuman kefir dingin. Di musim panas, sangat cocok untuk camilan, tapi di musim dingin lebih baik minum ryazhenka, yang juga merupakan produk susu fermentasi dan terbuat dari susu panggang.

Segala sesuatu yang dikatakan tentang kefir dalam hal penggunaan dapat diterapkan pada yogurt. Ini adalah makanan penutup mandiri. Aditif yang sama cocok untuk yogurt - beri, buah-buahan, sereal.

Apa Pondok keju mengandung banyak kalsium - kita tahu sejak kecil. Namun hanya sedikit orang yang tahu bahwa keju cottage bisa dicerna di perut selama dua jam. Benar, dalam kombinasi dengan lemak dan karbohidrat, tingkat ini menurun, dan dengan protein dan vitamin D meningkat sebesar 10%. Semua jenis suplemen herbal (buah-buahan dan beri, sayuran dan rempah-rempah, kacang-kacangan dan buah-buahan kering) juga membantu penyerapan yang cepat. Keju cottage dingin dianggap sebagai produk musim panas, dan di musim dingin, kue keju panas, pangsit, dan casserole dibuat darinya. Hal ini juga sering digunakan untuk meja diet.

Cari ini dan informasi berguna lainnya di situs web kami dan halaman majalah PDF, yang dapat diunduh atau dicetak - dan baca di mana saja pada waktu yang tepat.

Produk susu mudah dicerna oleh tubuh manusia dan merupakan bagian dari banyak diet. Konsumsi rutin kefir, keju cottage, krim asam, susu panggang fermentasi, dan produk lain dari kategori ini adalah cara yang ideal untuk mendapatkan vitamin dan mineral yang diperlukan yang sangat penting bagi kesehatan kita, tanpa merusak angkanya. Kami mengundang Anda untuk mempelajari tentang sifat-sifat produk susu fermentasi utama, bagaimana dan dalam jumlah berapa mereka harus dikonsumsi, dan dalam situasi apa ini tidak boleh dilakukan.

Tabel kalori

Bagi mereka yang menjaga diet dan menghitung jumlah kalori dalam produk, kami telah menyederhanakan tugas ini dengan bantuan tabel kandungan kalori susu dan produk susu asam. Sekarang mari kita lihat masing-masing secara terpisah.

kefir

Kefir mengaktifkan kerja organ dalam dan dengan cepat dicerna oleh perut, oleh karena itu menempati salah satu tempat pertama dalam daftar makanan diet. Perlu mempertimbangkan fakta bahwa kefir adalah produk susu fermentasi "hidup", oleh karena itu, ia mengubah sifatnya selama periode penyimpanan yang diizinkan. Ini berarti bahwa kefir segar memiliki sedikit efek pencahar, dan pada hari ketiga setelah produksi masih layak untuk dikonsumsi, tetapi mengubah sifat-sifatnya menjadi sebaliknya, yaitu memperoleh "efek fiksasi" untuk saluran pencernaan. Jika Anda minum kefir dalam bentuk murni, maka dapatkan produk yang paling segar. Kefir tiga hari lebih cocok untuk dipanggang.

Fitur yang bermanfaat:

• efek restoratif. Dengan toleransi produk yang normal, kefir akan memperkuat sistem kekebalan Anda dan berkontribusi pada pemulihan kekuatan yang cepat setelah sakit atau stres saraf;
• Normalisasi saluran pencernaan. Kefir meningkatkan pencernaan dan berkontribusi pada normalisasi metabolisme;
• Pembersihan. Penggunaan kefir secara teratur membantu menghilangkan racun dan racun dari tubuh, memperbaiki kondisi kulit, memperpanjang masa mudanya dan membersihkannya dari jerawat dan jerawat;
• Penurunan berat badan. Kefir termasuk dalam menu diet paling efektif dan cara menurunkan berat badan dengan bantuan, karena mempercepat proses pemecahan lemak dan metabolisme.

Kontraindikasi:

• Intoleransi individu;
• Peningkatan keasaman jus lambung;
• Gangguan usus.

Krim asam

Tidak seperti kefir, krim asam lebih tinggi kalori, tetapi pada saat yang sama produk susu fermentasi lebih bergizi. Krim asam mengandung vitamin A, B2, B12, E, PP, C, H, serta elemen yang diperlukan untuk kesehatan manusia, seperti kalium, magnesium, klorin, fosfor, kalsium, besi, tembaga, mangan, yodium, seng, fluor, dan banyak lainnya. Penting untuk mempertimbangkan bahwa semua komposisi dan sifat berguna produk ini hanya terkait dengan krim asam alami. Di antara produk susu fermentasi yang dibeli di toko, Anda dapat menemukan produk krim asam yang memiliki masa simpan yang lama untuk krim asam, dan tentu saja, tidak mengandung bahkan setengah dari zat yang ada dalam krim asam asli.

Fitur yang bermanfaat:

• Penghapusan kolesterol dari tubuh. Konsumsi teratur produk susu fermentasi ini adalah pencegahan terbaik aterosklerosis;
• Percepatan proses pencernaan. Sejumlah kecil krim asam yang ditambahkan ke lauk pertama atau yang sudah jadi berkontribusi pada penyerapan makanan yang cepat;
• Perbaikan suasana hati. Krim asam adalah antidepresan alami yang kuat, dan di samping itu, ini berkontribusi pada pemulihan kekuatan yang cepat setelah kerja fisik yang berat atau stres saraf;
• Pemulihan keseimbangan hormonal. Dari semua produk susu fermentasi, krim asam dianggap sebagai obat paling efektif dalam hal ini. Penggunaan krim asam secara teratur memiliki efek menguntungkan pada fungsi reproduksi tubuh, memperpanjang masa muda wanita, melindungi mereka dari menopause dini, dan meningkatkan potensi pada pria.

Kontraindikasi:

• Gastritis dan tukak lambung selama periode eksaserbasi;
• Kegemukan;
• Intoleransi individu.

yogurt

Mempercayai iklan persuasif, banyak gadis dan wanita memasukkan yogurt yang dibeli di toko tidak hanya dalam makanan sehari-hari mereka, tetapi juga dalam makanan yang menyertakan produk susu fermentasi ini. Hanya sedikit orang yang berpikir bahwa sifat bermanfaat yang dikaitkan dengan yogurt hanya terkait dengan produk alami tanpa berbagai rasa, rasa, penstabil, pengawet, dll.

Saat memilih yogurt yang dibeli di toko, perhatikan umur simpannya. Bagaimanapun, Anda tidak akan menemukan yogurt alami di rak-rak supermarket, tetapi setidaknya Anda dapat membeli produk susu fermentasi sedekat mungkin dengan propertinya.

Fitur yang bermanfaat:

• Mudah dicerna;
• Normalisasi saluran pencernaan.

Menyakiti:

• Aditif berbahaya yang digunakan oleh produsen untuk memperpanjang umur simpan;
• Rasa tidak alami yang dapat menyebabkan alergi.

Ryazhenka

Ryazhenka adalah produk susu fermentasi alami yang terbuat dari susu panggang atau krim penghuni pertama, yang tidak menggunakan bahan buatan. Ryazhenka mengandung vitamin B, PP dan C, kalium, zat besi, magnesium, natrium, dan asam organik yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh.

Fitur yang bermanfaat:

• Peningkatan nafsu makan. Sangat berguna untuk minum Ryazhenka untuk orang-orang, dan terutama untuk anak kecil, dengan nafsu makan yang berkurang;
• Penurunan berat badan. Ryazhenka berkontribusi pada pencernaan cepat makanan berat dan berlemak, karena mengaktifkan saluran pencernaan;
• Pengisian kekurangan kalsium. Kekurangan kalsium dapat diekspresikan tidak hanya dalam kerapuhan tulang, yang tidak mungkin Anda ketahui jika hidup Anda tidak berhubungan dengan olahraga. Masalah masyarakat modern ini paling sering diekspresikan pada kuku yang rapuh, masalah kulit dan rambut, dan tentu saja, seringnya kunjungan ke dokter gigi. Minum susu panggang fermentasi secara teratur dan perkaya tubuh Anda dengan kalsium - ini tidak hanya tidak sulit, tetapi juga menyenangkan!

Menyakiti

Dengan sendirinya, susu panggang fermentasi tidak berbahaya bagi kesehatan, kecuali jika Anda memiliki intoleransi individu terhadap produk susu fermentasi ini. Saat memilih susu panggang fermentasi yang dibeli di toko, selalu perhatikan umur simpan - semakin pendek, semakin alami komposisi produk. Simpan ryazhenka di lemari es tidak lebih dari sehari setelah membuka paket. Jangan menggabungkan susu panggang fermentasi dengan makanan kaya protein seperti daging, telur, ikan, dll.

Pondok keju

Persentase kandungan lemak keju cottage bukan merupakan indikator kualitas, namun keju cottage rendah lemak masih dicerna lebih cepat dan lebih mudah. Amati asupan keju cottage setiap hari - tidak boleh melebihi 100-150 gram per hari.

Fitur yang bermanfaat:

• Kandungan kalsium yang tinggi. Keju cottage direkomendasikan untuk semua orang dengan toleransi normal terhadap produk susu fermentasi ini, dan terutama diperlukan untuk wanita hamil. Selama periode pembentukan aktif tulang anak yang belum lahir, tubuh wanita mengeluarkan sebagian besar kalsium ke janin, akibatnya banyak dari mereka menderita kuku rapuh, rambut rontok, dan masalah dermatologis;
• Pencegahan berbagai penyakit. Keju cottage sangat berguna bagi orang-orang selama masa penyembuhan setelah sakit, dan membantu meningkatkan kekebalan. Penggunaan teratur produk susu fermentasi ini adalah pencegahan terbaik penyakit kardiovaskular dan paru-paru, gangguan sistem saraf dan penyakit pencernaan.

Menyakiti:

• Konsumsi keju cottage berlemak secara teratur dalam jumlah besar menyebabkan peningkatan kadar kolesterol;
• Orang dengan penyakit ginjal harus mengkonsumsi keju cottage dalam jumlah sedang dan tidak terlalu sering, karena kandungan protein yang tinggi dalam produk;
• Keju cottage bebas lemak dan granular tidak dianjurkan untuk orang dengan gangguan pencernaan;
• Dengan urolitiasis dan berbagai penyakit kandung empedu, lebih baik menolak menggunakan keju cottage.

Semua orang tahu bahwa produk susu fermentasi tidak hanya sangat enak, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan. Saya telah mendengar bahwa mereka meningkatkan kekebalan, mencegah munculnya dysbacteriosis, dan karena kandungan kalsium yang tinggi, mereka meningkatkan kondisi sistem kerangka dan berkontribusi pada kesehatan kulit. Berguna untuk menggunakannya dalam pengobatan antibiotik, dalam kasus keracunan makanan, serta untuk orang dengan intoleransi susu. Namun, hanya sedikit orang yang dapat menjelaskan dengan jelas bagaimana produk susu fermentasi bermanfaat, karena jangkauannya cukup luas.

Klasifikasi produk susu

Banyak produk berbeda dari susu asam diproduksi di seluruh dunia, tetapi semuanya dapat dibagi menjadi kelompok berikut: produk fermentasi asam laktat (produk asidofilik, yogurt, yogurt, susu panggang fermentasi, keju cottage, krim asam), dan campuran (asam laktat, serta alkohol) fermentasi (kefir , ayran, koumiss). Pertimbangkan manfaat masing-masing secara terpisah.

susu kental

Produk ini diperoleh dengan memfermentasi susu pasteurisasi pada suhu 37°C. Ini mengandung banyak lactococci dan streptococci termofilik, dan oleh karena itu penggunaannya mencegah perkembangan penyakit jamur, khususnya kandidiasis.

yogurt

Yoghurt favorit semua orang kaya akan basil dan streptokokus Bulgaria, dalam bentuk alaminya memiliki rasa asam. Namun rasa yoghurt yang biasa dikonsumsi konsumen diperoleh melalui penambahan perasa dan gula. Ada bukti bahwa makan yogurt alami mencegah kanker saluran kemih.

Bioyogurt

Produk semacam itu berbeda dari yogurt biasa dengan penambahan acidophilus bacillus, bifidobacteria dan probiotik lainnya. Yoghurt ini berguna dalam dysbacteriosis usus, serta dalam kasus pengobatan antibiotik.

Ryazhenka

Minuman yang menyenangkan, mirip dengan yogurt, kaya akan streptokokus dan sering mengandung tongkat Bulgaria. Selain itu, mengandung produk pemecahan glikolisis, yang terbentuk selama pencairan susu. Berkat ini, ryazhenka sangat berguna bagi penderita diabetes.

Varenets

Produk susu fermentasi seperti itu, yang memiliki rasa susu panggang yang menyenangkan, termasuk dalam susu kental, tetapi terbentuk pada suhu fermentasi yang lebih tinggi, yaitu pada 95°C. Hal ini juga sangat berguna untuk pencegahan kandidiasis, atau penyakit jamur lainnya.

kefir

Ini adalah produk susu fermentasi paling populer di dunia. Ini mengandung jamur kefir, yang memberikan rasa asam-susu yang tajam. Manfaat bagi tubuh di dalamnya jauh lebih besar daripada di yogurt, karena mikroorganisme dari produk ini berakar sempurna di usus. Konsumsi kefir secara teratur mengurangi konsentrasi kolesterol jahat, melemahkan reaksi alergi dan bahkan mencegah pertumbuhan tumor.

acidophilus

Produk ini mengandung jamur kefir, lactococci, dan acidophilus bacillus juga hadir. Komposisi unik tersebut mampu secara efektif melawan bakteri pembusuk yang masuk ke usus.

airan

Minuman oriental yang lezat ini terkenal dengan kandungan ragi, stik bulgaria, dan streptokokus termofiliknya. Ini memiliki rasa asin yang menyenangkan, dan berguna sebagai sarana untuk meningkatkan aktivitas usus, sistem kardiovaskular dan pernapasan, memuaskan dahaga dengan baik, dan membantu mengatasi mabuk.

Kumys

Koumiss, terbuat dari susu kuda, membanggakan kehadiran Bulgaria, serta basil acidophilus dan ragi. Minuman ini memiliki rasa susu asam yang menyegarkan. Ini telah membuktikan dirinya sebagai obat untuk TBC atau penyakit paru-paru lainnya, serta obat untuk mabuk.

Setiap orang yang telah membaca artikel ini sekarang akan tahu pasti bagaimana produk susu fermentasi bermanfaat dan betapa pentingnya untuk mengkonsumsinya secara teratur. Kesehatan untuk Anda!