Sebelumnya, teh Georgia cukup dikenal. Selama tahun-tahun Uni Soviet, itu dijual dalam kaleng yang sangat nyaman, yang kemudian dapat digunakan untuk berbagai keperluan. Apa yang sebenarnya kita ketahui tentang minuman ini? Kapan budaya teh Georgia berasal, dan varietas apa yang terkenal?
Budaya teh Georgia
Teh pertama kali ditanam di Georgia selama Perang Krimea. Menurut legenda, seorang perwira Inggris jatuh cinta pada seorang gadis Georgia, dan dialah yang berkontribusi pada fakta bahwa Georgia menjadi rumahnya. Selang beberapa waktu, petugas ini memutuskan untuk bercocok tanam di perkebunan teh.
Versi lain mengatakan bahwa teh datang ke Georgia dari Cina. Tetapi bagaimanapun juga, semuanya dimulai dari yang kecil, tetapi, bagaimanapun, sudah pada akhir abad ke-18, teh Kaukasia mengambil bagian dalam pameran. Namun, saat itu kualitas minumannya cukup rendah.
Sekitar awal abad ke-20, teh Georgia agak berubah - menjadi jelas bagaimana meningkatkan kualitasnya. Seluruh rahasianya ada pada jumlah kuncup teh. Namun, meski rahasia kualitas terkuak, bahan baku asal Georgia masih kalah bersaing dengan bahan baku asal China.
Pada catatan! Volume produksi pada waktu itu tidak signifikan, prosesnya sendiri berkembang sangat lambat dan, karenanya, tidak membuahkan hasil!
Dan hanya pada masa Uni Soviet, produksi teh di Georgia mulai mendapatkan momentum. Perkebunan berkembang pesat, beberapa pabrik dibangun, dan pemulia secara aktif mengembangkan hibrida baru.
Pada catatan! Peternak Soviet mampu menciptakan hibrida yang bertahan pada suhu yang cukup rendah dan salju yang parah - sekitar -20 ° C!
Perkebunan paling luas terletak di pantai Laut Hitam Georgia. Dalam kondisi seperti itu, semak teh aktif berkembang, tumbuh, dan daunnya memperoleh karakteristik kualitas khusus. Dengan demikian, tujuan utama tercapai - teh Georgia diekspor dan seluruh dunia mempelajarinya.
Jenis utama teh
Dua jenis teh diproduksi di Georgia: hitam dan hijau.
Hitam
Asal usul teh hitam Georgia terkait erat dengan Kimyn Cina. Varietas tertingginya mengandung sejumlah besar tip - kuncup yang tidak ditiup, di mana kualitas minuman bergantung.
Teh hitam Georgia tidak memberikan warna infus yang intens seperti bahan baku dari India atau pulau Sri Lanka. Untuk alasan ini, untuk mendapatkan kekuatan yang diperlukan, setidaknya 1,5 sendok makan daun teh ditempatkan per cangkir. Minuman ini memiliki aroma yang sangat cerah dan rasa yang agak menyenangkan.
Pada catatan! Teh Georgia era Soviet dan minuman modern agak berbeda kualitasnya. Misalnya, jika sebelumnya daun teh memiliki banyak inklusi yang berbeda (debu, potongan pucuk, dll.), yang menjadi alasan ketenarannya, hari ini teknologi manufaktur telah berubah dan tidak memungkinkan adanya kotoran seperti itu!
Teh hitam Georgia tidak dibedakan oleh berbagai varietas - hanya ada lima.
- Di antara kualitas tertinggi - "Ekstra" dan "Buket". Mereka termasuk ujung dan daun apikal yang lembut.
- Nilai tertinggi berisi lembaran yang sudah dipotong.
- Tingkat pertama bahkan lebih rendah kualitasnya, karena tidak hanya terdiri dari daun yang patah, tetapi juga pucuk.
- Dan kelas dua memiliki karakteristik terendah. Itu memiliki banyak kotoran asing, yang merusak reputasinya.
Namun, terlepas dari karakteristik ini, itu adalah minuman kelas dua yang memenangkan cinta warga Soviet - "Teh No. 20". Dan rahasia popularitasnya adalah bahwa ia mengandung sekitar seperlima bahan mentah dari India atau Ceylon.
Hijau
Teh Georgia hijau memiliki lebih banyak varietas - ada beberapa lusin. Dan untuk kenyamanan, varietasnya ditandai dengan cukup sederhana - dengan angka. Dan semakin tinggi nomor pada paket, semakin tinggi kualitas minumannya.
Pada catatan! Teh Georgia memiliki angka dari 10 hingga 125. Dengan demikian, angka 10 menunjukkan kualitas terendah, dan 125 tertinggi!
Tetapi pada saat yang sama ada varietas yang berada di luar skala angka. Ini adalah "Buket Georgia" dan "Ekstra". Lainnya memiliki nomenklatur berikut:
- premium - angka 125 dan 111;
- yang pertama - dari 85 hingga 110;
- yang kedua - dari 45 hingga 65;
- yang ketiga - dari 10 hingga 40.
Teh Georgia, yang tidak termasuk dalam nomenklatur ini dan memiliki kualitas terbaik, memenangkan pengakuan dunia. Tetapi pada saat yang sama, bahkan perwakilan dari kelas satu, dua dan tiga cukup bagus. Misalnya, di negara-negara Asia Tengah, minuman nomor 95 sangat populer, memiliki infus kuat yang indah dan rasa asam yang khas.
Selamat teh!
Semua materi di situs disajikan untuk tujuan informasi saja. Sebelum menggunakan cara apa pun, konsultasi dengan dokter WAJIB!
Teh 36 Daun panjang hitam Georgia — Pada tahun-tahun awal kekuasaan Soviet, tampaknya tidak ada masalah dengan teh - teh (India) dibeli di Torgsin dan toko-toko barang kolonial. Teh dikemas dalam kotak timah khusus.
Pada 20-an abad ke-20, program negara untuk pengembangan bisnis teh di Georgia diadopsi. Pekerjaan pemuliaan dilakukan atas dasar ilmiah, untuk ini Institut Penelitian Teh, Industri Teh, dan Tanaman Subtropis Anaseul didirikan.
Beberapa lusin pabrik teh dibangun di berbagai wilayah di Georgia Barat. Untuk menggantikan pemetikan teh manual, pemanen teh khusus telah dikembangkan. Pada tahun 1986, produksi produk jadi mencapai 150 ribu ton, ubin hitam dan hijau - 8 ribu ton, bata hijau - 9 ribu ton.
Hari ini kami menawarkan Anda teh Georgia asli 36 begitu akrab dengan generasi yang lebih tua. Dari segi kualitas, teh modern sama sekali tidak kalah dengan kelangkaan yang diproduksi di abad ke-20!!!
asam dan tajam, tetapi dengan rasa yang khas seperti beludru, tidak seperti yang lain. Di masa Soviet, negara itu bisa bangga dengan teh yang ditanam di Georgia.
Sejarah penampilan
Pada awal abad ke-19, minum teh telah menjadi tradisi di Rusia, yang memunculkan gagasan produksi teh di wilayah Kekaisaran Rusia. Upaya produksi dilakukan lebih dari sekali, tetapi aktivitas mapan untuk pembuatan minuman teh hanya dilakukan pada masa Uni Soviet. Setelah Perang Krimea, perkebunan teh pertama diambil alih oleh seorang perwira Inggris yang tinggal di Georgia.
Teh yang tumbuh di Georgia mulai berkembang secara signifikan di masa Soviet. Pada 1920-an, proyek pengembangan bisnis teh mulai beroperasi. Untuk implementasinya, dibangun pabrik teh dan perkebunan teh mulai aktif ditanam. Pada tahun 1948, Ksenia Bakhtadze adalah yang pertama memilih varietas - Georgia No1 dan Georgia No2. Di masa depan, beberapa varietas berkualitas tinggi dibiakkan dan Ksenia dianugerahi Hadiah Stalin. Pada akhir 1970-an, banyak varietas diekspor dan menikmati kesuksesan besar. Pada saat itu, produksi daun panjang hitam, lembaran hijau, batu bata, dan ubin sudah berdiri. Namun sisi negatifnya adalah seiring dengan volume produksi, kualitasnya mulai menurun. Pengumpulan manual digantikan oleh mekanik, yang menyebabkan penurunan kualitas. Selama perakitan mekanis, tidak hanya bagian atas muda, tetapi juga daun kasar tua mulai jatuh ke dalam komposisi. Kualitas juga dipengaruhi oleh koleksi dalam cuaca basah. Teknologi pengeringan lembaran telah berubah - lembaran mulai mengering sekali, dan bukan dua kali, seperti sebelumnya. Karena ini, rasa dan aromanya hilang secara signifikan. Seiring waktu, produksi menurun, karena ada banyak pernikahan. Setelah runtuhnya Uni Soviet, produksi teh Georgia berhenti. Secara bertahap, pertumbuhan teh mulai membaik, tetapi posisi sebelumnya tidak dapat dikembalikan.
Tidak ada satu pun jenis teh Georgia dari era Uni Soviet yang bertahan hingga hari ini. Dalam perestroika, perkebunan dalam keadaan rusak dan musnah. Varietas-varietas yang diproduksi di zaman modern tidak menyampaikan rasa yang ditanam pada awal produksi, tetapi jauh lebih baik daripada yang diproduksi pada tahun-tahun terakhir Uni Soviet.
Teh hitam
Asal usul minuman ini terkait dengan teh Keemun Cina. Semakin banyak tip dalam komposisi, semakin baik kualitasnya. Ini memiliki warna yang kaya, rasa ringan dan aroma asli. Jika digunakan dengan campuran India dan Ceylon, maka kualitas rasa alaminya tertutupi, karena rasa yang terakhir lebih tajam. Faktor positif teh Georgia hitam adalah kemampuannya untuk diekstraksi dengan cepat.
Kontra adalah: pucuk, debu, daun tua dalam minuman; pelanggaran teknologi; penggunaan teknologi produksi yang dikurangi. Kekurangan inilah yang memberi teh reputasi buruk yang bertahan hingga hari ini.
Jenis teh
- Buket Georgia;
- Tambahan;
- Kelas atas;
- Kelas satu;
- kelas dua.
Ekstra dan buket Georgia terkesan dengan rasanya yang luar biasa dan kualitas tertinggi. Mereka diproduksi secara eksklusif dari daun bagian atas semak dan mengandung sejumlah besar ujung. Kualitas kelas satu sudah lebih rendah, karena koleksinya tidak terlalu bersih dan termasuk pucuk. Kelas kedua dilakukan dengan bantuan mesin khusus dan berisi inklusi asing.
Teh Georgia 36 dan Vigor sangat populer. Dasarnya adalah bahan teh Georgia, tetapi secara signifikan dicampur dengan Ceylon dan India.
Teh hijau
Semua jenis teh daun hijau Georgia memiliki nomor - dari No10 hingga No125. Setiap angka menunjukkan kualitas, artinya #10 adalah kualitas terendah dan #125 adalah nilai tertinggi. Buket teh Georgia dan Extra dianggap sebagai varietas terbaik di tingkat dunia. Kelas pertama, kedua dan ketiga kualitasnya lebih rendah, tetapi kelas tiga juga tidak buruk. Di republik-republik Asia Tengah, teh hijau Georgia No. 95, yang memiliki rasa asam yang khas, sangat populer.
Menyeduh teh dalam bahasa Georgia
Fitur utama dari cara menyeduh teh Georgia adalah bahwa teko dipanaskan hingga suhu 100 C, tetapi bagian dalamnya harus kering. Membilas ketel dengan air panas tidak dapat diterima. Kemudian, daun teh kering (1,5 sendok teh per gelas) dituangkan ke dalam teko yang dipanaskan hingga suhu yang diinginkan dan air panas dituangkan dalam aliran kecil. Hal ini diperlukan untuk menahan tiga menit dan Anda dapat mulai minum teh. Pelepasan aroma disebabkan oleh perlakuan panas ganda pada teh. Minuman teh seperti itu, disiapkan sesuai resep yang benar, memiliki aroma yang luar biasa dan unik.
Tidak diragukan lagi pada waktu itu di Georgia dan tidak hanya, Buket dan Teh ekstra dianggap paling elit. Saat ini, produksi teh di Georgia kurang berkembang. Pabrik di Chakva memproduksi minuman teh hijau bata untuk masyarakat Asia Tengah.
Sejarah proyek teh skala besar secara singkat. Merek teh populer dari Georgia. Alasan sikap negatif terhadap minuman. Cara menyenangkan diri sendiri dengan menyeduh teh Georgia.
Rak-rak toko dipenuhi dengan banyak jenis teh. Di antara mereka, hampir selalu, hanya satu yang hilang, yang diingat banyak orang dari zaman Soviet - teh Georgia. Mungkin karena dia dikenang hanya karena kualitasnya yang rendah. Tapi ada alasan untuk ini.
Sedikit sejarah
Perkebunan teh di Georgia bahkan tidak muncul relatif baru - pada awal abad ke-20. Sebelum ini, upaya untuk menumbuhkannya tidak membuahkan hasil yang nyata. Tetapi petani berhasil mengadaptasi semak teh Cina (varietas keemun digunakan) dengan kondisi daerah Georgia dan mencapai kualitas bahan baku yang baik. Teh Georgia melampaui teh asli Cina dalam beberapa hal. Bagian tip (kuncup daun teh yang belum dibuka) - bahan campuran kering yang paling berharga - mencapai 5,5%. Ini adalah angka yang cukup tinggi. Pada pameran Paris pada tahun 1899, teh Georgia yang disebut Teh Rusia Dyadyushkin dianugerahi medali emas. Tetapi volume produksi sangat sedikit, dan produknya tetap tidak diketahui oleh sebagian besar pembeli.
Pekerjaan yang panjang dan bermanfaat atas dasar ilmiah untuk menciptakan varietas semak baru dimulai pada tahun 20-an. Untuk melakukan pekerjaan pemuliaan, sebuah lembaga penelitian untuk penanaman teh telah dibuat. Perkebunan teh meluas secara signifikan (hingga 60.000 hektar), dan puluhan pabrik teh dibangun. Varietas tanaman berkualitas tinggi yang mampu menahan suhu rendah telah dibiakkan. Berbagai merek produk mulai dijual, yang paling terkenal di antaranya dapat disebut "Buket Georgia", Teh Georgia 36, Teh 20. Pada akhir 70-an, puluhan negara di Eropa dan Asia mengimpor teh Georgia. Dan di Uni Soviet, itu menjadi minuman yang paling mudah diakses dan tersebar luas.
Bagaimana Reputasi Buruk Teh Dimulai
Tapi tidak ada yang berani memanggilnya favorit. Peningkatan produksi dan inovasi teknologi yang diperkenalkan untuk tujuan ini berubah menjadi bencana nyata, penurunan kualitas yang tajam. Era memetik daun teh dengan tangan sudah berakhir. Pemetik teh, ketika masalahnya bukan kualitas, tetapi kecepatan, bekerja dengan kasar. Penolakan beberapa kaitan teknologi, penyederhanaan proses fermentasi daun teh, juga berperan. Akibatnya, stek pucuk, dedaunan bagian bawah yang kasar dan bahkan debu dimasukkan ke dalam secangkir teh. Tidak perlu membicarakan rasa dan aroma minuman seperti itu.
Situasi itu terselamatkan oleh komposisi teh yang dibuat dari berbagai bahan baku. Georgian Tea 36, yang masih diproduksi sampai sekarang, sangat populer. Ini adalah campuran teh Georgia dan India, sehingga memiliki rasa yang lebih asam dibandingkan dengan Georgia. India harus setidaknya 36% dari volume campuran.
Hari minum hari ini dari Georgia
Dalam beberapa tahun terakhir, produk Georgia telah menempati segmen kecil pasar teh, yang didefinisikan sebagai 3,5%, dan ada prasangka lama terhadap produk ini. Terlepas dari kenyataan bahwa kualitas teh telah berubah menjadi lebih baik. Seiring dengan merek lama yang terkenal (Teh Georgia 36), yang baru muncul - Gurieli, Tkibuli. Varietas ini diekspor ke Polandia, Jerman, Amerika Serikat dan negara-negara Asia Tengah.
Untuk menikmati minuman teh Georgia, Anda perlu mempelajari cara menyeduhnya dengan benar. Untuk satu cangkir minuman keras, Anda membutuhkan satu setengah - dua sendok teh daun teh. Dalam hal ini, kami mendapatkan teh berwarna terang berkualitas tinggi dengan rasa ringan dan aroma asli. Ingatlah bahwa teh Georgia dengan cepat dimasukkan.
Cara asli menyeduh
Penikmat teh menawarkan metode yang sulit: teko harus dipanaskan hingga suhu 100%, sambil tetap kering. Ini dapat dilakukan di atas api kompor gas, berhati-hati, atau dalam panci berisi air mendidih. Daun teh kering sebelumnya diayak melalui saringan untuk menghilangkan kotoran, dan dituangkan ke dalam wadah 1,5 sendok teh per gelas dan 2 sendok teh lagi per teko. Dalam ketel yang dipanaskan, pemanasan kering daun teh akan terjadi dan, sebagai akibatnya, pelepasan rasa dan aroma. Tuang air mendidih dan biarkan diseduh selama tiga setengah menit, terkadang dua sudah cukup. Dan Anda dapat menikmati teh Georgia.
Saya bukan orang yang sangat aneh dalam kehidupan sehari-hari. Terlepas dari kenyataan bahwa sekarang saya berpenghasilan cukup baik, saya membeli produk di Pyaterochka atau Avoska dan saya hampir tidak dapat membedakan sosis asap mentah berkualitas tinggi dari yang palsu termurah darinya. Secara umum, saya bukan pecinta kuliner. Bukan pecinta kuliner sama sekali. Oleh karena itu, saya biasanya tidak mendukung diskusi tentang "seratus jenis sosis" dan kualitasnya sekarang dan di bawah Republik Sosialis Soviet. Dalam hal kuliner, saya praktis tidak mendapatkan apa-apa dari kematian Uni Soviet dan munculnya ekonomi pasar. Hampir...
Tapi ada satu pengecualian - saya sangat suka TEH. Saya minum lima sampai lima belas gelas teh setiap hari. Dan saya senang bahwa di Rusia pasca-Soviet saya benar-benar dapat minum teh, dan bukan minuman yang disebut teh di Uni Soviet. Mengapa burdu - karena tidak mungkin, tidak ada "upacara minum teh" yang dapat membuat teh yang baik dari daun teh yang buruk. Dan kualitas daun teh yang dijual di toko-toko Soviet, seperti yang mereka katakan saat itu, di bawah kritik apa pun. Dalam penjualan yang relatif gratis di toko-toko Soviet, Anda dapat membeli jenis teh berikut:
- Teh N 36 (Georgia dan 36% India) (kemasan hijau)
- Teh N 20 (Georgia dan 20% India) (kemasan hijau)
- Teh premium Krasnodar
- Teh Georgia dari kelas tertinggi
- Teh Georgia kelas satu
- Teh Georgia kelas dua
- Teh Krasnodar dari kelas pertama, kedua dan bahkan KETIGA
Teh yang kurang lebih biasa, yang dapat diminum secara normal, dianggap sebagai "Teh No. 36" atau, seperti yang biasa disebut, "tiga puluh enam". Ketika "dibuang" di rak, antrian terbentuk selama satu setengah jam. Dan mereka memberi dengan ketat "dua bungkus di satu tangan." Ini biasanya terjadi pada akhir bulan. ketika toko perlu segera "mendapatkan rencana". Bungkusnya seratus gram, satu bungkus cukup untuk maksimal seminggu. Dan itu dengan biaya yang sangat ekonomis. 
Terkadang keajaiban terjadi. Di beberapa set makanan untuk liburan ternyata adalah teh INDIAN. Mengapa di set - karena di toko (di toko biasa di Krasnoyarsk asli saya) itu TIDAK PERNAH.
Teh India yang dijual di Uni Soviet diimpor dalam jumlah besar dan dikemas di pabrik pengepakan teh dalam kemasan standar - kotak kardus "dengan gajah" 50 dan 100 gram (untuk teh premium). Untuk teh India kelas satu, kemasan hijau-merah digunakan. Jauh dari biasanya, teh yang dijual sebagai India benar-benar seperti itu. Jadi, pada 1980-an, campuran dijual sebagai "teh India kelas satu", yang meliputi: 55% Georgia, 25% Madagaskar, 15% India, dan 5% teh Ceylon. 
Teh India - itu adalah KEKURANGAN nyata. Mereka berspekulasi tentang itu, memberikannya kepada kenalan, membayar untuk layanan kecil, itu ... itu .. itu - TEH. Mereka mengundangnya untuk berkunjung - ayo, saya punya TEH INDIAN di sini. Secara umum, teh India - itu adalah ACARA. Bagi saya saat itu teh lebih baik daripada "dengan gajah" India dan tidak mungkin menghasilkan sesuatu. Tidak, tentu saja ada legenda tentang teh tertentu yang disebut "Buket Georgia", tetapi saya belum pernah melihatnya, saya bahkan tidak tahu seperti apa kemasannya. Atau mungkin dia tidak...
Ada juga teh yang disajikan di kantin dan di kereta jarak jauh. Harganya tiga kopek, tetapi lebih baik tidak meminumnya. terutama di kantin. Itu dilakukan seperti ini - teh tua yang sudah diseduh berulang kali diambil, soda kue ditambahkan ke dalamnya dan semua ini direbus selama lima belas hingga dua puluh menit. Jika warnanya tidak cukup gelap, ditambahkan gula yang dibakar. Secara alami, tidak ada klaim kualitas yang diterima - "jika Anda tidak menyukainya - jangan meminumnya." Saya biasanya tidak minum, saya mengambil kolak atau jelly sebagai pengganti teh.
Tetapi sekarang Anda dapat pergi ke kafe mana pun yang murah dan Anda akan ditawari pilihan 3-5 jenis teh. Atau pergi ke "Avoska" yang sama dan pilih minuman sesuai selera Anda dari 10-15 varietas yang tersedia. Atau, seperti yang saya lakukan dari waktu ke waktu, pergi ke toko teh khusus dan mencari-cari selama setengah jam, memilih dari satu setengah ratus pilihan yang ditempatkan di rak. Bukankah itu kebahagiaan?
Jadi saya menukar Uni Soviet bukan dengan seratus jenis sosis, saya menukarnya dengan satu setengah ratus jenis teh. Dan aku tidak menyesal...
Memuat...