Selama yang saya ingat, saya selalu menyukai irisan daging kejutan! Dia suka memasak dan makan. Potongan daging dengan jamur di dalamnya adalah salah satu favorit saya setelah ayam Kiev.
Memasak bakso isi jamur sangat mudah. Jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan jamur liar, maka irisan daging Anda akan menjadi jauh lebih aromatik daripada dengan champignon atau jamur tiram, tetapi bahkan dengan jamur ini sebagai isian, anggota rumah tangga Anda akan menyukai irisan daging, saya yakin.
Kami akan menyiapkan semua produk sesuai dengan daftar. Anda dapat menggunakan daging cincang apa saja: ayam, babi, babi, dan sapi. Saya menggunakan daging babi giling, lebih enak.
Masukkan daging yang sudah digulung ke dalam mangkuk. Tambahkan kentang parut di parutan sedang. Tambahkan bawang putih melewati pers.
Alih-alih telur, saya menaruh beberapa sendok makan mayones. Dari rempah-rempah - garam, lada hitam dan bumbu untuk daging.
Campur semua bahan dengan baik dan kocok daging cincang.
Sekarang mari kita siapkan isian jamur untuk irisan daging. Lepaskan film dari jamur dan potong menjadi kubus kecil. Juga cincang halus bawang.
Dalam wajan atau panci, panaskan 1 sdm. minyak sayur dan goreng jamur dan bawang dalam wajan selama 5-7 menit dengan api besar, aduk sesekali. Setelah itu, kecilkan api untuk memperlambat dan didihkan sayuran selama 7-8 menit lagi, sampai semua cairan yang dikeluarkan sayuran menguap. Sayuran asin secukupnya.
Angkat panci dari api dan biarkan isian dingin sampai suhu kamar.
Kami membuat kue dari daging cincang dan menaruh isian jamur kami di tengah setiap kue daging. Hubungkan tepi kue dengan lembut dan bentuk irisan daging.
Pertama, celupkan irisan daging yang sudah jadi ke dalam telur yang dikocok dengan sedikit garam, lalu gulingkan setiap irisan daging ke dalam remah roti.
Goreng irisan daging dalam lemak yang dalam masing-masing selama 5-7 menit, sampai berwarna cokelat keemasan, dan pindahkan ke bentuk tahan api. Kami mengirim irisan daging goreng dengan jamur di dalamnya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat C selama 12-15 menit.
Potongan daging yang diisi dengan jamur sudah siap! Sajikan irisan daging dengan kentang tumbuk, salad sayuran segar atau pasta.
Silakan dinikmati makanannya!
Cutlets adalah hidangan paling populer yang ditemukan di setiap menu. Mereka dapat dibuat dari bahan-bahan tradisional atau dari kombinasi produk yang berbeda. Misalnya, tidak ada yang sulit dalam membuat bakso dengan jamur, rasa yang tak tertandingi yang akan menaklukkan gourmet apa pun.
Bakso sudah menjadi hidangan biasa yang membosankan bagi kita. Tetapi bahkan bisa dibuat lebih menarik rasanya dengan menambahkan jamur dalam bentuk isian atau hanya mencampurnya dengan daging cincang.
Idealnya, jenis jamur hutan cocok untuk hidangan seperti itu, tetapi champignon dangkal juga bisa digunakan.
Bahan:
- daging cincang - 1 kg;
- bawang - dua kepala;
- roti - dua potong;
- mentega - 100 gram;
- rempah-rempah;
- jamur - 260 gram;
- tepung - dua sendok makan;
- hijau, minyak dan breading untuk menggoreng.
Metode memasak:
- Mari kita mulai menyiapkan daging cincang untuk irisan daging dengan merendam irisan roti dalam air panas.
- Segera setelah roti menjadi lunak, kami membawanya bersama daging, bawang (sisakan setengah dari bawang), peterseli dan adas dan putar dalam penggiling daging.
- Pecahkan telur ke dalam daging cincang dan aduk. Jika massa ternyata cair, tambahkan beberapa sendok makan tepung.
- Sekarang mari kita beralih ke isian. Untuk melakukan ini, potong setengah bawang dan hadiah harum dari hutan, masak bersama dengan garam dan merica. Masukkan beberapa sayuran cincang ke dalamnya dan campur.
- Kami mengambil beberapa daging cincang dan membuat lubang di dalamnya, tempat kami menaruh isian dan sepotong kecil mentega. Kami membentuk irisan daging, gulung dalam tepung roti dan goreng di kedua sisi selama 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Dari ayam cincang
Potongan daging ayam dengan jamur adalah hidangan yang menggugah selera, lembut, dan lezat yang mendiversifikasi menu harian Anda. Potongan daging dapat dimasak dalam wajan biasa, dipanggang atau dikukus. Jamur memberi hidangan rasa khusus, dan dalam hal ini, spesies hutan dan champignon "budaya" juga cocok.
Bahan:
- fillet ayam - 250 gram;
- jamur - 170 gram;
- bohlam;
- semolina - tiga sendok makan;
- bawang putih - beberapa siung;
- saus mayones - sendok;
- garam, merica secukupnya.
Metode memasak:
- Menggunakan penggiling daging, siapkan ayam cincang, jamur, bawang bombay dan siung bawang putih.
- Tambahkan mayones, semolina, dan rempah-rempah ke daging cincang. Campur dan taruh di tempat yang dingin selama setengah jam, sehingga semolina membengkak.
- Dari pangkalan yang disiapkan, kami membentuk irisan daging dan menggorengnya dalam minyak sampai muncul warna keemasan.
Dengan isian keju
Kejutkan rumah tangga Anda dengan hidangan lezat - masak bakso lezat dengan jamur dan keju yang harum. Anda dapat menggunakan daging apa saja untuk hidangan, bahkan kalkun atau ayam.
Bahan:
- daging cincang - 700 g;
- jamur - 170 gram;
- keju keras - 120 g;
- telur;
- adas atau sayuran meja lainnya;
- rempah-rempah, breading, minyak.
Metode memasak:
- Jika Anda berencana membeli jamur hutan untuk irisan daging, maka mereka harus direbus terlebih dahulu. Dan jamur bisa langsung dipotong dan direbus dalam minyak sampai lunak.
- Campur jamur dengan keju parut, adas cincang dan bumbu.
- Pecahkan telur ke dalam daging cincang, tambahkan bumbu dan aduk.
- Kami membuat kue dari sepotong daging cincang, meletakkan isian di tengah dan mengencangkan ujungnya, menyembunyikannya.
- Taburkan bagian yang kosong dengan breading apa pun dan goreng irisan daging ke warna yang indah. Kemudian kami memindahkannya ke dalam cetakan dan membawanya ke kesiapan dalam oven selama 20 menit, suhu - 180 ° C.
Potongan daging soba tanpa lemak dengan jamur
Terkadang bahan yang paling sederhana pun bisa digunakan untuk membuat masakan yang lezat. Misalnya, irisan daging tanpa lemak dengan jamur soba pasti tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Jika sereal dipanaskan sebelumnya dalam wajan, aroma soba akan meningkat.
Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan dengan saus yang disiapkan berdasarkan kaldu jamur.
Bahan:
- soba - 150 g;
- kentang besar;
- jamur - 140 gram;
- wortel;
- tepung - dua sendok makan;
- garam, merica, sejumput kari.
Metode memasak:
- Pertama-tama, Anda perlu merebus soba. Untuk melakukan ini, isi sereal dengan air dalam perbandingan 1: 2, masak sampai matang sepenuhnya lalu dinginkan.
- Kita juga perlu merebus kentang, lalu memotongnya di parutan.
- Giling bawang dan wortel secara acak, potong jamur menjadi potongan-potongan kecil dan goreng bersama dengan sayuran.
- Kami menggabungkan soba dengan kentang dan campuran sayuran-jamur, melewati bahan-bahan melalui penggiling daging, menambahkan rempah-rempah dan beberapa sendok makan tepung. Kami mencampur.
- Dari massa yang dihasilkan, kami membuat irisan daging dan menggorengnya sampai terbentuk warna keemasan.
Dalam oven daging cincang campuran
Bagi mereka yang tidak terlalu menyukai jamur segar, kami menawarkan resep menarik untuk irisan daging dengan hadiah yang diasinkan dari hutan. Kami akan memasak dalam oven, yang akan mengurangi kandungan kalori dari hidangan yang dimasak.
Bahan:
- daging babi dan sapi cincang - 600 g;
- jamur acar - 200 g;
- bawang - tiga kepala (satu untuk dituangkan);
- wortel - dua potong (satu untuk dituangkan);
- roti putih - dua potong;
- susu - 60 ml;
- bawang putih - satu siung;
- pasta tomat - dua sendok makan;
- tepung - tiga sendok makan;
- kaldu (air) - 300 ml;
- rempah-rempah.
Metode memasak:
- Kami mengirim bawang putih cincang, satu kepala bawang, rempah-rempah dan roti (direndam dalam susu) ke dalam daging cincang. Acar jamur cincang halus juga ditaburkan berikutnya.
- Kami membuat irisan daging dari daging cincang dan menaburkannya dengan tepung.
- Di atas loyang, letakkan substrat sedotan bawang dan wortel. Letakkan irisan daging di atas sayuran dan masukkan cetakan ke dalam oven selama 15 menit terlebih dahulu, lalu tuangkan kaldu yang dicampur dengan pasta tomat dan rempah-rempah di atas bagian yang kosong dan masak selama 20 menit lagi.
Untuk pasangan di multicooker
Hidangan daging adalah dasar dari masakan Rusia. Saat ini, minat pada daging belum hilang, berkat munculnya lebih banyak variasi resep dan metode pemrosesan. Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki multicooker, karena jasanya langsung dihargai. Dengan bantuan teknik ajaib seperti itu, hidangannya enak dan sehat. Dan kami juga tidak akan ketinggalan mode dan memasak irisan daging yang lezat dengan jamur kukus dalam slow cooker.
Bahan:
- daging cincang - 600 g;
- jamur apa saja - 170 g;
- dua telur;
- dua kepala bawang;
- breading, rempah-rempah, rempah-rempah.
Metode memasak:
- Daging cincang dicampur dengan bawang cincang, bumbu, rempah-rempah dan telur ayam.
- Kami mengatur mode "Menggoreng", menuangkan minyak ke dalam mangkuk dan melewatkan bawang cincang bersama dengan jamur cincang. Kemudian angkat dan masukkan ke dalam mangkuk. Tenang.
- Kami membuat kue dari daging cincang, memasukkan isian jamur ke dalamnya, membentuk irisan daging dan menaburkannya dengan breading.
- Kami menyebarkan bagian yang kosong di atas nampan khusus, tuangkan air ke dalam mangkuk, Anda bisa menambahkan sedikit bumbu untuk rasa. Atur mode "Untuk pasangan" selama 25 - 30 menit.
Irisan kentang dengan jamur
Bagi mereka yang memutuskan untuk beristirahat dari hidangan daging yang kaya, ada resep bagus untuk membuat irisan daging kentang. Hidangannya ternyata sangat enak, memuaskan, dan berkat isian jamur - harum.
Bahan:
- kentang - lima umbi;
- jamur - 70 gram;
- satu telur;
- garam, merica, penyedap rasa dan minyak.
Metode memasak:
- Untuk menyiapkan irisan daging kentang, Anda bisa mengambil champignon biasa, tetapi lebih baik menggunakan jamur kering, yang harus direndam terlebih dahulu dalam air atau susu.
- Rebus kentang dan buat kentang tumbuk.
- Dalam minyak yang dipanaskan, kami secara terpisah melewati bawang cincang dan jamur cincang.
- Campur kentang tumbuk dengan telur, jamur, bawang dan rempah-rempah. Kami membentuk irisan daging dari daging cincang yang sudah disiapkan, roti dan goreng sampai renyah.
Dalam saus krim
Jika Anda mencari resep asli untuk irisan daging, pastikan untuk mencoba hidangan berbahan dasar ayam dan daging cincang. Potongan daging dengan isian jamur, bumbu pedas, dan saus krim sangat lezat dan harum.
Untuk resepnya, ambil daging babi tanpa lemak - paling cocok dengan fillet ayam.
Bahan:
- fillet ayam - 280 g;
- babi - 280 g;
- jamur - 170 gram;
- wortel;
- Herbal Provence - dua sdt;
- garam lada;
- tepung - satu sendok;
- sepotong roti;
- bohlam;
- krim - satu gelas.
Metode memasak:
- Fillet unggas dan babi harus melewati penggiling daging bersama dengan bawang dan roti putih yang direndam dalam susu.
- Cincang halus jamur dan goreng dalam minyak, taburi dengan garam dan merica.
- Campur daging cincang dengan jamur, wortel, garam dan merica.
- Tuang krim ke dalam panci, tuangkan bumbu Provence dan tepung. Campur komposisi dengan baik sehingga tidak ada gumpalan.
- Kami membentuk bakso dari daging cincang, memasukkannya ke dalam wajan, tuangkan saus krim, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 20 menit, dibalik dari waktu ke waktu.
- Taburkan hidangan yang sudah jadi dengan bumbu segar cincang.
Banyak ibu rumah tangga yang hanya menggunakan jamur kuping dalam memasak, tetapi sia-sia, karena kaki mereka mengandung lebih banyak serat. Benar, lebih sulit bagi perut kita untuk mencernanya, jadi lebih baik melewatkan kaki jamur melalui penggiling daging bersama dengan daging cincang. Juga, dalam menyiapkan bakso dengan jamur, Anda harus berhati-hati dengan bumbu - jangan terlalu bersemangat agar tidak mengganggu aroma jamur.
Hari ini, anggota rumah tangga saya meminta saya untuk memasak irisan daging babi yang berair, subur, lezat dan sangat dicintai dengan jamur. Saya dengan senang hati akan menyenangkan keluarga saya dengan hidangan yang tidak biasa namun sederhana ini, dan dengan senang hati saya akan membagikan resepnya kepada Anda, mengambil foto langkah demi langkah dari setiap tahap memasak.
Komposisi irisan daging:
daging babi cincang - 500 gr;
bawang - 1 kepala besar;
telur ayam - 1 pc.;
semolina - 1 sdm;
jamur yang bisa dimakan - 200 gr;
lada hitam dan garam - secukupnya;
minyak sayur olahan - untuk menggoreng;
tepung - untuk breading.
Cara membuat bakso empuk
Pertama, Anda membutuhkan daging babi. Saya sudah menyiapkannya, saya baru saja mencairkannya.
Tambahkan telur ayam ke daging cincang, garam dan merica secukupnya.
Uleni semuanya sehingga daging cincang menyerap semua telur. Tambahkan satu sendok makan semolina dan campur semuanya.
Biarkan selama dua puluh menit agar semolina menyerap kelembapan. Dari sini, daging cincang akan lebih enak, dan irisan dagingnya tidak hanya berair, tetapi juga subur, karena. sedikit peningkatan volume.
Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayur selama 3-4 menit.
Potong jamur favorit Anda dengan sangat halus dengan pisau atau gunakan perajang dari blender.
Tambahkan ke bawang goreng dan lanjutkan perlakuan panas selama 7-8 menit lagi.
Campur daging cincang dengan daging babi.
Bentuk irisan daging dari daging cincang dengan semolina dan gulung tepung.
Tetap hanya menggoreng bakso berair. Kami akan menggoreng dalam wajan panas dengan minyak sayur, di atas api sedang. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuknya dengan garpu dan menekannya pelan. Jika jus keruh keluar, maka hidangan belum siap. Cairan transparan yang muncul atau ketidakhadirannya menunjukkan kesiapan penuh.
Roti daging cincang yang subur dan berair seperti itu cocok dengan lauk apa pun, tetapi dengan kentang yang dihancurkan, menurut saya, yang terbaik.
Masak dan makan dengan senang hati!
Anda dapat mengambil daging cincang apa pun untuk irisan daging ini, tetapi saya lebih suka daging babi. Saya membeli daging dan memelintirnya di tempat (toko menyediakan layanan seperti itu), saya tidak pernah mengambil daging cincang yang sudah jadi.
Proporsi yang tepat tidak terlalu penting di sini: mungkin ada sedikit lebih banyak jamur, atau, sebaliknya, sedikit lebih banyak daging cincang.
Telur dengan berat 65-67 gram.
Bulb sekitar 70-80 gram.
Jamur - campuran dari hutan. Ini jamur, dan chanterelles, dan beberapa russula - semua yang saya kumpulkan di hutan.
Gulirkan jamur ke dalam penggiling daging.
Potong bawang dan goreng ringan dalam mentega. Saya menggiling bawang dalam blender - bukan menjadi bubur, tetapi meninggalkan potongan-potongan kecil. Anda tidak bisa menggorengnya, tetapi rasanya akan sedikit lebih mudah, sedikit.
Masukkan bahan ke dalam mangkuk: jamur melintir, daging cincang, 2 sendok makan remah roti, peterseli cincang, telur, bawang goreng dan garam dan merica.
Campur semuanya dengan baik, sampai massa kental yang homogen.
Isian sudah siap, saatnya dibentuk dan digoreng.
Pastikan untuk memanaskan wajan, lalu tambahkan minyak sayur, bentuk irisan daging kecil dan, tanpa mengurangi panas, goreng sampai berwarna cokelat keemasan yang indah di kedua sisi.
Setelah rapat tutup panci dengan penutup dan gelapkan irisan daging selama sekitar 10 menit. Waktunya tergantung pada ukuran irisan daging. Bagaimanapun, lebih dari 15 menit jelas tidak diperlukan.
Anda dapat menyajikannya dengan apa saja: sereal, pasta, kentang tumbuk, atau salad. Mereka sangat baik hanya dengan tomat. Cocok untuk irisan daging babi dan jamur hutan dan saus krim asam.
Saya suka mereka dingin juga - taruh irisan daging di atas roti cokelat dan makan dengan tomat matang.
Silakan dinikmati makanannya!
Siapa yang tidak suka bakso? Saya yakin semua orang menyukainya - baik orang dewasa maupun anak-anak. Kebanyakan ibu rumah tangga memasaknya cukup sering, sedangkan resep untuk semuanya kurang lebih sama. Dan saya suka memanjakan keluarga saya dengan irisan daging yang tidak biasa, tetapi memasak irisan daging dengan jamur. Jadi hidangan yang biasa ternyata sangat berbeda: lebih menarik, lebih cerah, lebih enak.
Resep irisan daging dengan jamur sangat sederhana, dan tidak ada banyak masalah dengannya, jadi Anda tidak akan mengalami kesulitan khusus saat memasak irisan daging dengan jamur. Tapi, seperti dalam semua resep serupa, roti daging cincang dengan jamur tidak hanya menyembunyikan isian jamur, tetapi juga sedikit rahasia memasak.
Jika Anda ingin belajar cara memasak bakso dengan isian jamur, atau memasak bakso dengan jamur dan daging cincang untuk pertama kalinya, maka selamat datang di dapur sederhana saya, di mana saya akan memberi tahu Anda secara rinci cara memasak bakso dengan jamur dan daging cincang jadi bahwa mereka menjadi lembut dan berair.
Bahan:
- 400 g daging babi tanpa lemak;
- 120-150 g champignon;
- setengah bawang;
- 1 protein;
- 2 iris tipis roti basi;
- garam, lada hitam secukupnya;
- 3-4 sendok makan remah roti;
- 1 sendok makan mentega;
- 2-3 sendok makan minyak sayur.
Cara memasak irisan daging dengan jamur dan daging cincang:
Untuk memasak irisan daging dengan jamur dan daging cincang, pertama-tama kita siapkan isinya. Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega panas sampai transparan.
Cuci jamur sampai bersih, singkirkan tempat yang terkontaminasi dan potong-potong. Anda bisa menggunakan jamur beku. Dalam hal ini, cukup untuk mencairkannya - lagi pula, mereka sudah bersih dan dipotong. Tambahkan jamur ke bawang dan goreng bersama selama 5-6 menit. Jika perlu, tambahkan sedikit minyak sayur.
Kemudian dinginkan jamur dengan bawang sedikit dan cincang halus dengan pisau. Tambahkan garam dan merica sesuai selera, aduk. Isi sudah siap.
Kami memotong kerak dari roti, menempatkan irisan di piring atau mangkuk dan menuangkan air matang di atasnya. Setelah 10-15 menit, ketika seluruh roti membengkak, kami mengeluarkannya dan memeras cairan secara menyeluruh dengan tangan kami.
Cuci daging sampai bersih, buang uratnya (jika ada). Jangan memotong kasar - agar daging mudah masuk ke lubang penggiling daging.
Kami menggiling daging dalam penggiling daging, lalu roti.
Kocok putih telur dengan mixer atau pengocok. Tambahkan protein kocok, garam, merica ke daging cincang dan roti.
Campur dengan sangat baik. Daging cincang untuk irisan daging sudah siap.
Kami membagi daging cincang menjadi 6-7 gumpalan yang kira-kira identik. Kami memercikkan setiap gumpalan ke dalam kue bundar dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Taruh 1,5 - 2 sendok teh isian di tengahnya.
Kami menutup ujungnya dengan sangat hati-hati (agar selama menggoreng, irisan daging yang diisi dengan jamur tidak pecah di sepanjang jahitan), sambil membentuk irisan daging lonjong.
Gulung irisan daging dengan jamur di dalam remah roti.
Pada penggorengan yang dipanaskan dengan minyak sayur, sebarkan irisan daging dengan jamur di dalamnya secara longgar (agar mudah dibalik) dan goreng dengan api sedang selama 5-7 menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
Kemudian dengan hati-hati balikkan bakso yang diisi dengan jamur dan ulangi prosedur untuk sisi lainnya.
Sajikan irisan daging dengan jamur panas, Anda bisa dengan lauk apa pun - nasi, kentang, pasta, atau salad sayuran segar.
Memuat...