Bab:
DAPUR RUSIA
Hidangan tradisional Rusia
Bagian halaman 62
Ritual tradisional dan hidangan upacara
PASKAH DARI KEJU COTTAGE
PASKAH MENTAH. KUSTOM PASKAH
Cara membuat paster
Hidangan yang sangat diperlukan untuk Paskah (massa dadih dengan pengisi).
Lebih baik memasaknya dalam pasochnitsa - bentuk kayu prefabrikasi, yang terdiri dari empat dinding samping. Dua dinding memiliki lug, dan dua lainnya memiliki celah di mana lug masuk. Dinding pasochnik didekorasi dari dalam dengan pola ukiran, sebagai aturan, salib dipotong di dua dinding, dan huruf di dinding lainnya. X dan PADA (Kristus Bangkit).
Saat ini, kotak manik-manik plastik tersedia untuk dijual, tetapi tentu saja kualitasnya lebih rendah daripada yang terbuat dari kayu. Anda dapat memotong mangkuk kayu lapis dan mengampelas permukaannya atau menggunakan berbagai cetakan yang terbuat dari bahan polimer food grade, di bagian bawahnya Anda dapat mengebor lubang.
Untuk menyiapkan Paskah, Anda perlu mengambil produk berkualitas tinggi: keju cottage harus segar dan tidak asam, harus ditekan untuk menghilangkan kelebihan whey; mentega - tawar, lunak dan plastik; krim asam dan krim - 30% lemak; gula pasir - halus dan putih.
Kismis harus disortir, dicuci bersih (Anda bisa melepuh dengan air mendidih) dan dikeringkan. Kupas dan potong almond dan kacang lainnya. Aditif pedas (kapulaga, adas bintang, dll.) giling dalam penggiling kopi dan saring melalui saringan.
Paskah sedang dipersiapkan dingin dan panas cara. Untuk Paskah dingin (mentah), komponen utama dihancurkan dan dicampur sampai massa homogen terbentuk tanpa pemanasan. Untuk Paskah rebus, produk dicampur dan kemudian dipanaskan, terkadang dididihkan, tetapi tidak direbus.
Pasochnitsy dilapisi dengan kain kasa yang sedikit lembab, diisi, dihancurkan dengan kuat, dengan massa dadih, ditutup dengan tepi kain kasa di atasnya, kemudian dengan tutupnya, letakkan sedikit tekanan dan taruh di tempat yang dingin selama 12-24 jam untuk gelas whey.
Saat menyajikan Paskah, letakkan alas di atas piring datar, bongkar formulir dan lepaskan kain kasa.
Paskah dihiasi dengan manisan buah, selai warna-warni, kismis, permen, krim. Anda dapat memotong potongan panjang tipis dari manisan jeruk dan meletakkan huruf X dan B.
Paskah yang sudah jadi dan pasochnik kayu yang bisa dilipat (bentuk untuk membuat Paskah) dengan ukiran huruf di atasnya XV(Kristus Bangkit), salib, bunga dan pola.
Jika tidak ada kotak manik khusus, Anda bisa menggunakan pot bunga baru.
Sebelum meletakkan massa dadih, pasochnik dilapisi dengan kain kasa dari dalam.
Pada Paskah yang telah selesai, huruf , salib, bunga, dan pola dapat ditata dengan kismis, manisan buah-buahan, dll.
Lihat resep untuk berbagai Paskah di bawah ini di halaman ini.
Lihat juga halaman.
Cara membuat bentuk kayu untuk Paskah - peternak lebah - lihat di akhir halaman ini.
Sebelumnya, sulit membayangkan meja pesta dalam keluarga Ortodoks tanpa dadih paskah, sering dari beberapa jenis. Komponen utama dari hidangan ini adalah keju cottage tumbuk, yang ditambahkan mentega, krim asam atau krim, telur dan gula.
Dadih Paskah secara tradisional dibuat dalam bentuk piramida segi empat, yang melambangkan Golgota - sebuah bukit gunung di Yerusalem, tempat Yesus Kristus disalibkan.
Sangat penting saat mempersiapkan Paskah- bersihkan keju cottage dan kuning telur dengan hati-hati melalui saringan sehingga tidak ada biji-bijian, dan gunakan mentega yang dilunakkan pada suhu kamar (dalam 1,5-2 jam setelah dikeluarkan dari lemari es), tetapi jangan larut saat dipanaskan.
PASKAH MENTAH
Bahan:
1 kg keju cottage, 200 g mentega, 1 cangkir gula, 1 butir telur, kismis, vanillin.
Gabungkan semua komponen, aduk rata, masukkan ke dalam cetakan dan taruh di bawah tekanan di tempat yang dingin.
Bahan:
500 g keju cottage, 150 g mentega, 7-8 kuning telur, 2 cangkir krim 30-35% lemak.
Gosok keju cottage melalui saringan. Lembutkan mentega dan campur dengan keju cottage.
Tambahkan kuning telur yang sudah dihaluskan, tuangkan krim dan aduk rata.
Masukkan massa ke dalam cetakan dan letakkan di bawah tekanan di tempat yang dingin.
Bahan:
1 kg keju cottage, 4 butir telur, 1 cangkir gula, 100 g mentega, 2 cangkir krim kental atau krim asam, 0,5 cangkir kacang cincang, vanilin.
Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan gula, vanilin, telur, mentega dan aduk rata.
Kacang kenari panggang, potong, kombinasikan dengan massa dadih, krim atau krim asam dan campur lagi.
Masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin.
Bahan:
500 g keju cottage, 5 kuning telur, 1 sdm. sesendok gula, 75 g madu, 150 g krim asam lemak atau mentega.
Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan kuning telur, gula, madu, krim asam atau mentega dan aduk massa dengan baik.
Masukkan ke dalam cetakan dan letakkan di bawah tekanan di tempat yang dingin.
Bahan:
1 kg keju cottage, 1,5 cangkir gula, 2/3 cangkir krim, 5 kuning telur, 100 g kenari, 2 sdm. sendok makan almond, 3 sendok teh kulit lemon atau jeruk, 1/2 sendok teh vanillin.
Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan krim kocok, tambahkan gula, vanillin, parutan kulit, kuning mentah dan aduk sampai massa homogen terbentuk, masukkan kacang cincang dan almond di ujungnya.
Bahan:
1 kg keju cottage, 200 g mentega, 2 cangkir krim asam, 2-2,5 cangkir gula, 3 kuning telur, vanilin, 100 g manisan buah, 1/2 cangkir kismis, 2 sdm. sendok almond.
Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan mentega, tambahkan krim asam, gula, kuning telur yang dihaluskan dengan gula, sedikit vanilin, kismis, manisan buah-buahan dan almond cincang, aduk rata, masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan masukkan ke dalam dingin tempat selama sehari.
Bahan:
600 g keju cottage, 250 g mentega, 2 cangkir gula, 2 kuning telur, 1,5 cangkir krim, 1/2 sendok teh vanila.
Giling mentega dengan kuning telur dan gula, masukkan keju cottage, tambahkan vanillin, krim kocok dan aduk rata.
Bahan:
600 g keju cottage, 200 g mentega, 1/2 cangkir krim, 1/2 cangkir gula, 2 butir telur, 100 g almond, 1/4 sendok teh vanila.
Gosok keju cottage dan kuning telur rebus melalui saringan, tambahkan mentega lunak, krim kocok dengan gula, vanillin, almond cincang dan aduk rata.
Isi formulir, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
Bahan:
1 kg keju cottage, 200 g selai raspberry (tanpa sirup), 1/2 cangkir gula, 3 butir telur, 100 g mentega, 2-3 cangkir krim asam kental.
Keju cottage dikombinasikan dengan selai raspberry dan bersihkan melalui saringan.
Tambahkan telur mentah, gula, mentega, krim asam, aduk rata, masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
Alih-alih raspberry, Anda bisa menggunakan ceri, aprikot, atau selai lainnya.
Bahan:
600 g keju cottage, 200 g mentega, 1/2 cangkir krim, 100 g cokelat, 1 cangkir gula, vanilin.
Gosok keju cottage melalui saringan dan giling dengan mentega sampai terbentuk massa yang homogen.
Tambahkan krim kocok, cokelat parut, gula, vanila di ujung pisau dan aduk.
Masukkan massa dadih ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama sehari.
Bahan:
1 kg keju cottage, 200 g mentega, 1,5 cangkir krim, 1 cangkir gula, 3 kuning telur, 1/2 sendok teh vanillin, 200 g manisan buah, 1 sendok teh kulit lemon atau jeruk.
Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan krim kocok, tambahkan gula, parutan kulit, vanilin, mentega parut, kuning mentah dan aduk sampai massa homogen terbentuk, masukkan manisan buah-buahan cincang halus dan aduk.
Masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 12-15 jam.
Bahan:
1 kg keju cottage, 100 g mentega, 3 cangkir gula, 5 butir telur, 11/3 cangkir krim asam, 2 sdm. sendok almond, 3 sdm. sendok kismis.
Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan krim asam.
Giling mentega dengan gula sampai putih (sampai gula benar-benar larut), tambahkan telur satu per satu dan masukkan keju cottage.
Tambahkan kismis, almond yang sudah dikupas dan dicincang, aduk rata, masukkan ke dalam cetakan, beri sedikit tekanan dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
Bahan:
1 kg keju cottage, 100 g mentega, 3/4 cangkir gula, 1/2 cangkir krim asam.
Gosok keju cottage melalui saringan.
Giling mentega dengan gula sampai putih, tambahkan krim asam dan campur dengan keju cottage.
Isi formulir, beri tekanan kecil dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
Bahan:
800 g keju cottage, 200 g mentega, 300 g gula halus, 10 kuning telur rebus, 1 cangkir krim, 1/2 sdt vanila.
Gosok keju cottage dan kuning telur melalui saringan, tambahkan mentega lunak, vanillin, krim kocok dengan gula bubuk.
Masukkan massa ke dalam cetakan, letakkan penindasan di atasnya dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
Bahan:
600 g keju cottage, 1/2 cangkir krim, 2 putih telur dikocok menjadi busa, 1/2 cangkir gula, vanilin.
Gabungkan semua komponen, masukkan ke dalam cetakan, beri tekanan dan taruh di tempat yang dingin selama 7-8 jam.
Bahan:
800 g keju cottage, 1 cangkir gula, 2/3 cangkir krim asam, 200 g kenari kupas.
Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan gula dan krim asam, tambahkan kenari cincang.
Masukkan ke dalam cetakan dan taruh di bawah tekanan di tempat yang dingin selama 12 jam.
Bahan:
800 g keju cottage, 150 g mentega, 2 kuning telur, 2/3 cangkir gula, kulit 1/3 lemon atau vanila, 1/2 cangkir krim.
Gosok keju cottage melalui saringan. Giling mentega dengan kuning telur, gula dan parutan kulit lemon, kombinasikan dengan keju cottage, tambahkan krim kocok dengan vanila, aduk rata, masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
Bahan:
500 g keju cottage, 200-300 g mentega, 200 g krim kental atau krim asam, 1,5 cangkir gula, 2 kuning telur, 100 g almond dan manisan buah-buahan, 2 sdm. sendok kismis, vanillin, selai jeruk.
Masukkan keju cottage segar dan mentega dingin melalui penggiling daging.
Giling kuning mentah dengan 1 cangkir gula, vanila, tuangkan krim atau krim asam, campur dengan dadih dan massa krim dan gosok melalui saringan halus.
Perkenalkan kismis, manisan buah, almond cincang, dan sisa gula.
Masukkan ke dalam cetakan, beri tekanan ringan dan taruh di tempat yang dingin.
Hiasi Paskah yang sudah jadi dengan selai jeruk.
Bahan:
1 kg keju cottage, 1 kg krim asam kental, 0,5 cangkir almond yang dihancurkan, 0,5 cangkir selai raspberry, 400 g gula, vanilin, 1 batang cokelat.
Giling keju cottage yang diperas dengan baik, parut cokelatnya.
Campur semua bahan dan giling sampai massa menjadi homogen.
Masukkan ke dalam cetakan, tekan dan taruh di tempat yang dingin selama 36-48 jam.
Bahan:
1 kg keju cottage, 300 g mentega, 1 cangkir gula, 1 cangkir kismis, 1/2 sendok teh kapulaga, vanillin, kulit lemon secukupnya.
Peras keju cottage dengan baik, masukkan melalui penggiling daging bersama dengan mentega, tambahkan gula, kulit lemon cincang, vanillin, kapulaga, dan kismis.
Campur semuanya dengan baik, masukkan ke dalam cetakan dan taruh di bawah tekanan di tempat yang dingin.
Bahan:
1 kg keju cottage, 2 cangkir krim asam, 1 cangkir krim, 5 butir telur, 2 cangkir gula, vanilin.
Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan kuning telur dan krim asam yang ditumbuk dengan gula.
Campur semuanya dengan baik, tambahkan putih telur kocok, vanilin, dan krim kocok.
Masukkan massa ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 24-48 jam.
Bahan:
1 kg keju cottage, 120 g krim, 50 g mentega, 5 butir telur, 100 g gula, kulit lemon.
Gosok keju cottage, tambahkan krim, mentega, telur, kulit lemon cincang dan giling dengan baik.
Masukkan massa ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin.
PASKAH KUSTOM
Bahan:
800 g keju cottage, 1/2 cangkir krim asam, 100 g mentega, 1 butir telur, 1 cangkir gula, vanilin.
Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan krim asam, mentega, telur, gula dan, aduk terus, didihkan, lalu tambahkan vanilin.
Dinginkan, masukkan ke dalam cetakan, beri tekanan di atasnya dan taruh di tempat yang dingin selama 12-15 jam.
Bahan:
1,2 kg keju cottage, 100 g mentega, 3 butir telur, 1 cangkir gula, 1,5 cangkir krim, kulit 2 lemon.
Giling keju cottage dengan semua bahan, nyalakan api paling lemah dan diamkan selama 1 jam, aduk terus.
Letakkan formulir di tempat yang dingin selama 16-20 jam.
Bahan:
800 g keju cottage, 125 g mentega, 1 cangkir krim asam, 5 kuning telur, 1 cangkir gula, 1/2 cangkir manisan buah, 1/4 sendok teh vanilin.
Giling keju cottage, mentega, kuning telur dan, aduk terus, didihkan dengan api kecil.
Angkat dari api, masukkan es atau air dingin, terus aduk sampai massa mendingin.
Tambahkan sisa produk, campur, masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama sehari.
Bahan:
1,2 kg keju cottage, 1/2 cangkir krim asam, 100 g mentega, 1/2 sendok teh garam, 2 butir telur, 1/2 cangkir gula, 3 sdm. sendok kismis.
Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan krim asam, mentega, garam, telur, gula, dan kismis.
Aduk, masukkan ke dalam panci dan, aduk terus, didihkan.
Angkat dari api dan aduk sampai dingin.
Masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
Bahan:
800 g keju cottage, 1 sdm. sesendok mentega, 1 sdm. sesendok krim asam, 5 kuning telur, 4 sdm. sendok gula, 1,5 cangkir krim, vanilin, garam.
Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan mentega, krim asam, garam.
Masukkan kuning telur, gula, krim, sedikit vanilin ke dalam mangkuk terpisah dan, aduk terus, panaskan dalam penangas air sampai kental (jangan sampai mendidih).
Tuang massa panas ke dalam campuran dadih, aduk rata dan simpan sedikit di atas api kecil untuk menghangatkan dadih.
Masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 6-12 jam.
Bahan:
800 g keju cottage, 0,5 cangkir gula, 200 g cokelat, 1/2 cangkir krim, 2 kuning telur, 200 g mentega.
Gosok keju cottage melalui saringan dan campur dengan gula.
Parut cokelat, encerkan dengan krim panas, tambahkan kuning telur mentah dan, aduk terus, teruskan api kecil sampai mengental.
Dinginkan campuran cokelat, tuangkan ke dalam keju cottage, campur dengan mentega tumbuk sampai terbentuk massa yang homogen, masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 15-20 jam.
Bahan:
800 g keju cottage, 200 g mentega, 4 kuning telur, 1,5 cangkir gula, 1,5 cangkir krim, vanilin.
Gosok keju cottage melalui saringan, kombinasikan dengan mentega, kuning telur, tumbuk dengan gula, vanila dan tuangkan krim.
Didihkan, aduk terus, angkat dari api, letakkan di atas es atau air dingin dan aduk sampai dingin.
Masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 12-24 jam.
Bahan:
600 g keju cottage, 200 g mentega, 1 cangkir krim asam, 2 kuning telur, 2 cangkir gula, 3 sdm. sendok almond, 2 sdm. sendok manisan jeruk, vanilin.
Gosok keju cottage melalui saringan, campur dengan mentega, krim asam, kuning telur, gula, vanila, almond cincang.
Aduk terus, didihkan campuran (tapi jangan sampai mendidih).
Tambahkan buah manisan cincang ke dalam campuran panas, aduk, dinginkan, masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
Bahan:
1 kg keju cottage, 5 butir telur, 200 g mentega, 2 cangkir krim asam, 1,5 cangkir gula, 2 sdm. sendok almond, 2 sdm. sendok kismis, vanilin.
Gosok keju cottage melalui saringan, tambahkan telur kocok, mentega, krim asam, aduk rata dan didihkan massa, aduk terus.
Kemudian dinginkan dengan cepat dengan meletakkan piring di air dingin atau di atas es.
Tambahkan gula, kismis, almond, vanilin ke dalam massa yang didinginkan, campur, masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 12 jam.
Bahan:
600 g keju cottage, 2,5 cangkir krim, 200 g mentega, 5 kuning telur, 1,5 cangkir gula, 100 g almond, 100 g manisan buah, 2 sdm. sendok kismis, vanilin.
Gosok keju cottage dan mentega melalui saringan dan aduk. Kocok kuning telur, krim, gula dan vanilin, aduk terus, panaskan dengan api kecil atau lebih baik dalam penangas air sampai mengental (tidak mendidih).
Dinginkan massa yang dihasilkan dan tuangkan dalam porsi kecil ke dalam keju cottage parut dengan mentega, aduk sepanjang waktu.
Biarkan beberapa buah manisan untuk menghias Paskah, dan potong sisanya menjadi potongan-potongan kecil, kupas almond, keringkan, cincang halus dan masukkan bersama kismis dalam massa dadih.
Masukkan Paskah ke dalam cetakan dan letakkan di bawah penindasan di tempat yang dingin.
Hiasi dengan manisan buah-buahan.
Bahan:
1,2 kg keju cottage, 200 g mentega, 200 g krim asam kental, 1,5-2 cangkir gula, 6 kuning telur, 100 g manisan buah-buahan, 100 g kismis (diadu), 100 g almond, vanillin secukupnya .
Peras keju cottage di bawah tekanan dan bersihkan melalui saringan.
Giling mentega, tambahkan sedikit gula dengan vanila.
Tambahkan krim asam, kuning mentah, aduk dengan keju cottage, masukkan buah manisan potong dadu, kismis, dan almond cincang.
Sebarkan kain kasa dalam cetakan, taruh massa dadih pada 3/4 tinggi dan masukkan ke dalam oven selama 1/2 jam (dengan api kecil).
Saat Paskah berubah menjadi merah dan mengeras, bawa ke dingin sehingga membeku.
Bahan:
1 kg keju cottage, 1 cangkir gula, 100-150 g mentega, 2 sdm. sendok krim asam, 100 g kismis, garam.
Lelehkan mentega dalam bak air, tambahkan gula dan, aduk, larutkan.
Kemudian kombinasikan dengan keju cottage, krim asam, kismis, garam.
Giling campuran dengan baik, masukkan ke dalam bak air dan masak, aduk, selama 10-15 menit.
Dinginkan massa dadih, masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 6-12 jam.
Bahan:
5 cangkir krim kental, 5 cangkir krim asam segar, 2 cangkir susu, 1 butir telur, gula dan garam secukupnya.
Campur krim, krim asam dan susu, masukkan ke dalam oven selama beberapa jam dan teruskan dengan api kecil sampai massa mengental.
Tuang ke dalam serbet dan biarkan whey mengalir di tempat yang dingin.
Dalam keju cottage yang dihasilkan, tambahkan telur, gula, garam dan giling agar tidak ada gumpalan.
Masukkan massa yang sudah disiapkan ke dalam cetakan di bawah pers dan taruh di tempat yang dingin.
Bahan:
1,5 l susu, 1,5 l susu panggang fermentasi atau susu kental, 250 g krim asam, 100 g gula, 1 kuning telur, vanilin.
Tuang susu ke dalam panci tanah liat atau panci rebusan, tutup dengan tutupnya, taruh di atas loyang dengan air dan panaskan dalam oven sampai berwarna cokelat muda (jika tutupnya tidak menutup piring dengan rapat, maka retakan harus diolesi dengan adonan).
Setelah dingin, tambahkan susu panggang fermentasi atau susu kental, krim asam, kuning telur dan didihkan sampai whey terpisah.
Kemudian saring semuanya melalui serbet, gosok saringan, tambahkan gula; vanili dan haluskan.
Masukkan massa dadih ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin.
Bahan:
1,5 liter susu, 4 cangkir krim asam, 3 butir telur, garam.
Tuang susu ke dalam panci dan masukkan ke dalam oven panas (lebih baik di oven). Celupkan busa yang dihasilkan ke dalam susu. Hentikan susu menjadi warna kemerahan, keluarkan dan dinginkan hingga 30-40 ° C, tuangkan krim asam, aduk dan taruh di tempat yang hangat.
Setelah 1-2 hari, taruh campuran di atas api kecil, setelah terbentuk massa yang mengental, taruh di atas kain bersih dan biarkan whey mengalir.
Gosok keju cottage yang sudah jadi melalui saringan, tambahkan telur, garam, campur dan masukkan ke dalam cetakan.
Letakkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 24 jam.
Bahan:
500 g keju cottage, 75 g mentega, 200 g krim asam, 3 sdm. sendok krim, 2 butir telur, 1 gelas gula, 1 gelas kacang, 0,5 gelas kismis, kulit 1/2 lemon, vanilin.
Gosok keju cottage melalui saringan.
Giling kuning telur dengan 0,5 cangkir gula, tambahkan keju cottage dan aduk.
Giling mentega dengan sisa gula, tambahkan krim asam dan kocok campuran yang dihasilkan.
Gabungkan dengan massa dadih dan aduk rata.
Tambahkan vanila, putih telur kocok, kacang cincang dan kulit lemon, kismis, dan krim kocok.
Campur semuanya dan masak, aduk terus, dengan api kecil.
Segera setelah massa mendidih, angkat dari api, dinginkan dan aduk.
Masukkan ke dalam cetakan, masukkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama 24-48 jam.
Bahan:
500 g keju cottage, 250 g mentega, 150 g krim asam, 175 g gula, 4 butir telur, 50 g kismis dan manisan buah, vanillin secukupnya.
Gosok keju cottage jika sangat basah, peras melalui kain tipis, masukkan ke dalam panci, tambahkan krim asam, telur mentah atau kuning telur, mentega, gula.
Aduk produk dan hangatkan dengan api kecil, aduk terus.
Ketika gelembung besar mulai muncul di permukaan massa, hentikan pemanasan dan masukkan kismis, vanilin, dan manisan buah-buahan.
Dinginkan massa yang sudah jadi, masukkan ke dalam cetakan dan letakkan di bawah tekanan di tempat yang dingin.
Untuk massa dadih:
- 1 kg keju cottage 18% (keju cottage normal hanya 18%) - lebih disukai; keju cottage harus cukup padat, cukup homogen dan tidak berbau asam; jika keju cottage dari pasar atau dari toko, maka itu kental
- 400 gr mentega
- 400 gr gula halus
- 300 g krim (30% lemak atau lebih)
- 100 gram kismis
- 100 g manisan buah-buahan
- 100 g manisan atau ceri kering (ini opsional, tetapi memberikan rasa khusus)
– 100 gram kacang almond atau kacang mete panggang
- 50 g cokelat (hitam tanpa aditif, 72% atau lebih)
– 5-6 kuning telur, mungkin lebih oranye
- 1-2 g vanillin
Untuk dekorasi permukaan Paskah:
- manisan buah-buahan,
- kismis dan buah kering lainnya
- coklat leleh
- gula bubuk
- dan seterusnya sesuai dengan imajinasi Anda sendiri.
 |
Bungkus keju cottage dengan kain kasa, letakkan di antara dua papan, tekan dengan beban (Anda dapat menggunakan wadah 3 liter air sebagai beban), ganti mangkuk untuk mengumpulkan cairan dan biarkan selama 12-24 jam di lemari es. |
|
 |
Kemudian bersihkan keju cottage dua kali melalui saringan. |
|
 |
Setelah menggosok kedua, dadih menjadi jauh lebih lapang. |
|
 |
Tuang kismis, manisan buah-buahan, ceri dengan air mendidih selama 10 menit, lalu tiriskan airnya, keringkan dengan handuk. Potong manisan buah dan ceri. Giling mentega yang dilunakkan pada suhu kamar dengan gula bubuk, tambahkan kuning jingga paling banyak satu per satu, setiap kali diaduk sampai rata. |
|
 |
Kemudian masukkan keju cottage tumbuk ke dalam massa, tambahkan vanila, kismis, manisan buah-buahan, kacang yang dicincang dengan pisau dan cokelat. |
|
 |
Krim kocok. Agar krim dapat dikocok dengan baik, piring, pengocok, dan krim itu sendiri harus didinginkan. Jika Anda mengocok dengan mixer, maka hanya pada kecepatan terendah agar krim tidak berubah menjadi mentega. |
|
 |
Aduk perlahan krim kocok ke dalam campuran dadih. |
|
 |
Lapisi pasochnik dengan kain kasa lembab atau kain tipis, cobalah untuk menghindari lipatan besar sehingga permukaan Paskah yang sudah jadi rata. |
|
 |
Isi formulir dengan massa, rapatkan, tutup dengan kain kasa di atasnya dan dinginkan selama sekitar satu hari, tekan dengan beban ringan. Tip: jika tidak mungkin untuk menahan Paskah selama sehari, Anda dapat menggunakan gelatin untuk mempercepat pengerasannya - encerkan 1 sendok teh gelatin instan dalam 2 meja. sendok air panas, tambahkan ke massa dan aduk rata. |
Kotak kayu rakitan.
Gambar detail pasochnik.
Detail gudang.
Setelah pembuatan, keringkan bagian kayu selama 2-3 hari tambahan di ruangan yang hangat dan kering, lalu pastikan untuk merendamnya dalam minyak bunga matahari yang telah direbus. Polimerisasi minyak bunga matahari (pengerasan) bila dikombinasikan dengan oksigen atmosfer; minyak zaitun - non-polimerisasi (tidak boleh diresapi). Oleskan minyak panas secara kental dengan kuas atau usap pada bagian kayu sebanyak 3 kali dengan jeda 20-30 menit (minyak akan meresap ke dalam kayu). Kemudian biarkan selama 2-3 hari sampai benar-benar kering. Impregnasi dengan minyak bunga matahari akan membuat kotak manik-manik tidak higroskopis, mudah dibersihkan dan praktis "abadi".
Pasochnitsa dirakit dan produk untuk Paskah (lihat di atas untuk resep Paskah).
Paskah siap dicetak dalam kotak manik-manik ini.
Anda juga bisa menggunakan pot bunga yang sudah dicuci bersih, dilapisi dengan kain dari dalam.
Atau gunakan berbagai cetakan yang terbuat dari bahan polimer food grade, di bagian bawahnya dibor lubang.
Untuk Paskah dingin (mentah), komponen utama dihancurkan dan dicampur sampai massa homogen terbentuk tanpa pemanasan.
Untuk Paskah rebus, produk dicampur dan kemudian dipanaskan, terkadang dididihkan, tetapi tidak direbus.
keju cottage harus segar dan tidak asam, harus diberi tekanan untuk menghilangkan kelebihan whey;
mentega - tawar, lunak dan plastik;
krim asam dan krim - 30% lemak; gula pasir - halus dan putih.
Jika memungkinkan, dalam semua kasus, lebih baik menggunakan fruktosa daripada gula.
Atau tutup piring dengan susu dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air. Lemparkan handuk di atasnya dan rendam ujung-ujungnya ke dalam air.
Ketika gula ditambahkan, massa agak mengendap, tetapi kemudian menjadi subur dan volume protein kocok meningkat 5-6 kali lipat.
Massa protein-gula yang dikocok dengan baik harus mengembang, dalam bentuk busa yang persisten dan tidak menyebar, tetapi Anda tidak bisa berlebihan saat mencambuk: jika Anda mengocok protein dengan gula terlalu lama, massa dapat mengendap, menjadi cair dan mengkilap.
Sewa server. Hosting situs. Nama domain:
C baru --- pesan redtram:
Posting baru C---thor:
Halaman ini berisi banyak Resep keju cottage Paskah. Pada 2019, Gereja Ortodoks merayakan Paskah pada 28 April.
Saya memasak banyak resep ini Paskah bertahun-tahun. , juga secara tradisional, kue Paskah dipanggang pada hari libur Paskah. Diinginkan untuk memiliki formulir khusus untuk Paskah, tetapi tidak diperlukan.
Bagaimana cara mengatur Paskah?
Ambil serbet bersih yang terbuat dari kain tipis yang lembut, basahi dengan air, letakkan dalam lipatan yang rata dalam cetakan dan isi dengan massa yang sudah disiapkan. Dari atas, pertama-tama tutup dengan tepi serbet, lalu dengan penutup, berikan tekanan ringan dan taruh di tempat yang dingin (tetapi tidak di atas es) selama sehari. Buka tutup tepi serbet, masukkan ke dalam cetakan di atas piring atau piring, lepaskan cetakan dan serbet dengan hati-hati.
Bahan Resep Paskah:
2 kg. Pondok keju
1 cangkir gula dan kismis
200 gr mentega
5 butir telur rebus saja
sedikit vanila.
Masukkan keju cottage melalui penggiling daging dan tambahkan gula dan mentega lunak. Gosok kuning telur di parutan, tambahkan vanila, kismis dan aduk semuanya dengan baik. Masukkan kain kasa dan kenakan penindasan selama sehari untuk gelas cairan. Kemudian lepaskan kain kasa dan letakkan Paskah di piring, Paskah sudah siap dan Anda bisa memakannya.
Krim Paskah
Diperlukan:
2 liter susu
400 gram krim asam
3 telur,
200 gram mentega,
200 gr gula pasir
kismis, gula vanila.
Persiapan Paskah:
Rebus dua liter susu dengan api kecil. Tuang 400 gram krim asam ke dalam susu mendidih dalam aliran tipis, yang sebelumnya dicampur hingga halus dengan tiga telur utuh. Biarkan mendidih sedikit sehingga berdeguk beberapa kali. Diamkan selama satu jam, lalu saring melalui kain kasa empat lapis. Anda akan mendapatkan campuran dadih. Secara terpisah, ambil 200 gram mentega alami dan 200 gram gula pasir atau bubuk, dan giling dengan baik. Mentega tidak harus dicairkan, tetapi lembut. Kemudian gabungkan kedua bagian menjadi satu, campur dan kocok selama satu jam dalam food processor sampai mengembang. Selanjutnya tambahkan kismis, vanili secukupnya, beri bentuk piramida dan tempatkan di tempat yang dingin.
Paskah biasa
Ada banyak pound di berbagai negara. 1 pound Rusia = 0,40951241 kg
Sejak semuanya Paskah sedang bersiap-siap dari keju cottage segar, Anda perlu mengambil 7 pon keju cottage, di bawah tekanan selama 12 jam, lalu gosok melalui saringan atau saringan dengan 1 cangkir krim asam, 1/2 pon mentega, 2 sendok teh garam, 1/2 cangkir gula, campur. Tambahkan almond, vanila, kulit lemon atau kismis ke keju cottage. Campur semuanya dan lipat menjadi piring dengan serbet. Letakkan papan di atasnya, beban berat 20-30 kg. Di Paskah, alih-alih manisan, Anda bisa menambahkan adas manis, jinten.
Paskah direbus
Bahan dan persiapan:
Siapkan Paskah seperti dijelaskan di atas, tambahkan 4-5 butir telur, 1/2-1 cangkir gula pasir, 1 cangkir kismis, aduk, masukkan ke dalam panci, panaskan sampai panas (pengaduk), masukkan ke dalam cetakan di bawah beban.
Paskah direbus
Bahan dan persiapan:
Paskah dengan cara yang berbeda, direbus.
Siapkan Paskah dengan cara yang sama seperti di atas, tambahkan hanya 4-5 telur mentah, sedikit gula, 1/2 atau 1 cangkir kismis yang baik, aduk, masukkan ke dalam panci, taruh di atas kompor, panaskan ke keadaan terpanas, aduk selalu; Anda bahkan bisa merebusnya sekali, mendinginkannya, memasukkannya ke dalam bentuk kayu, dll.
paskah rebus
Bahan:
keju cottage 2kg.
krim asam 1,5 kg.
minyak 1,5kg.
telur (kuning) 12 pcs.
gula 1,5kg.
vanila
Pondok keju melewati penggiling daging dua kali atau bersihkan melalui saringan logam. Krim asam, mentega, kuning mentah digiling dengan setengah gelas gula. Campur semuanya dalam panci, nyalakan api dan aduk. Saat massa meleleh, tambahkan sisa gula, aduk, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Tuang vanila. Tenang. Masukkan semuanya ke dalam kain kasa dan gantung ke gelas cairan. Lebih baik melakukan ini di malam hari. Di pagi hari, pindahkan paster ke dalam cetakan dan tekan dengan mesin press. Hidangannya melelahkan - lebih baik menyiapkannya terlebih dahulu.
paskah almond
Gosok 3 pon keju cottage yang ditekan dengan 2 botol krim, taruh di serbet, biarkan whey mengalir. Hancurkan 2 cangkir almond manis dan 10 almond pahit dengan 1 cangkir gula, campur dengan keju cottage. Selanjutnya seperti biasa.
Kerajaan Paskah 1
Bahan:
Keju cottage 1 kg, telur 5 buah, mentega 200 g, krim asam 300-400 g, gula - 200-400 g, kismis - 1 gelas. 
Pondok keju bersihkan, tambahkan mentega lunak, telur mentah, krim asam, aduk dan didihkan, aduk dengan spatula kayu. Saat gelembung pertama muncul, hentikan pemanasan dan aduk sampai massa mendingin. Kemudian masukkan vanilin, gula, manisan buah-buahan atau kismis dan, aduk, bentuk Paskah dalam bentuk piramida. Paskah harus diletakkan dalam bentuk khusus dalam bentuk piramida, atau dalam saringan, setelah meletakkan kain kasa dalam 2-3 lapisan, dan meletakkan penindasan di atasnya. Letakkan semua struktur ini di lemari es selama sehari, Anda perlu meletakkan beberapa hidangan di bawah formulir, karena. whey akan dirilis dari Paskah, yang kemudian dapat digunakan untuk memanggang pai, dll.
Kerajaan Paskah 2
Bahan Paskah:
Masukkan ke dalam panci 5 pon keju cottage parut dengan 10 telur dan 1 pon mentega, 2 pon krim asam, taruh di atas kompor, aduk dengan spatula, bawa ke keadaan panas, aduk sampai dingin. Masukkan 1-2 pon gula dengan vanila, 1/2 cangkir almond manis, 1/2 cangkir kismis ke dalam massa telur dadih, aduk, masukkan ke dalam gelas di bawah beban.
Kerajaan Paskah 3
Bahan:
1 kg keju cottage
5 butir telur
200 gr mentega
400 gr krim asam - tidak asam
gula - secukupnya: 2 - 4 cangkir
vanillin, kismis, kayu manis, almond hancur
Keju cottage, telur, mentega, dan krim asam ditempatkan dalam panci berdinding tebal dan direbus dengan pengadukan terus menerus (lebih baik diaduk dengan spatula kayu). Segera setelah setidaknya satu gelembung muncul di permukaan massa, itu dikeluarkan dari api dan didinginkan tanpa mengganggu pengadukan. Setelah dingin, bumbu dan kismis ditambahkan. Kemudian lakukan seperti biasa.
Kerajaan Paskah 4
Bahan:
1 kg keju cottage, 400 g mentega, 200 g krim, 5 kuning telur, 2 tumpukan. gula pasir, 1,5 tumpukan. manisan buah atau kismis, vanila. Gosok mentega sampai putih, gosok kuning telur dengan gula dan vanila, campur semuanya. Aduk rata, tambahkan keju cottage parut, aduk. Kemudian tambahkan krim kocok, aduk perlahan, tambahkan manisan buah-buahan. Kirim ke formulir.
Kerajaan Paskah 5
Bahan:
2 l susu, 100 g krim, asam sitrat, 50 g mentega, 50 g gula, vanila, 3 butir telur, 200 g keju cottage, 100 g kurma, 100 g ceri.
Metode memasak.
Pertama, rebus susu, sisihkan di tepi kompor, tambahkan asam sitrat ke dalamnya. Saat susu mengental dan dadih terbentuk, ambil serbet, taruh massa di sana dan biarkan whey mengalir. Saat keju cottage sudah siap, gosok mentega dengan gula, tambahkan vanila dan telur. Sekarang campur keju cottage dengan mentega dan masukkan kurma, ceri, dan krim kocok. Campur semuanya dengan lembut dan tuangkan ke dalam cetakan.
Paskah
Bahan:
250 g keju cottage, digosok melalui saringan, maka Paskah akan lebih empuk. Kocok 1 kuning telur dan 50 g gula sampai putih, tambahkan 50 g mentega lunak, 40 g krim asam, sedikit garam secukupnya, kocok semuanya, aduk rata dengan keju cottage (agar tidak ada gumpalan), tambahkan kismis atau manisan buah-buahan, masukkan semuanya ke dalam piring dan masukkan ke dalam kulkas semalaman. Bagian atasnya dapat didekorasi dengan kismis, manisan buah-buahan, dan almond.
Paskah dadih
Paskah tradisional harus berbentuk piramida empat sisi dengan bagian atas yang terpotong. Karena formulir yang sudah jadi seperti itu tidak dapat ditemukan, Anda harus puas dengan semacam alat bantu.
Keju cottage untuk Paskah lebih baik dibeli berdasarkan berat - lebih kering. Jika ini tidak memungkinkan, maka keju cottage harus ditekan di bawah tekanan sebelum dimasak.
Gula harus sehalus mungkin.
Semua Paskah pada akhir persiapan selama beberapa jam (dari 2 hingga 5 - tergantung pada kekeringan keju cottage) ditempatkan di bawah pers - yaitu, formulir diisi dengan massa dadih, penindasan ada di atas. Paskah harus berbaring dan kompak sebelum disajikan di atas piring. Penting untuk menjaga Paskah di bawah tekanan dalam cuaca dingin.
Dalam 800 g keju cottage yang digosok melalui saringan (lebih disukai rumah atau pasar), tambahkan seperempat bungkus mentega lunak dan 1-2 sdm. krim asam, gula secukupnya. Dalam panci terpisah, kocok 5 kuning telur dan 5 sdm. gula, tuangkan dalam kantong krim (~ 250 ml), dan nyalakan, aduk terus sampai mengental. Biarkan agak dingin dan campur dengan dadih. Tambahkan kismis (direndam sebelumnya), kacang-kacangan, manisan buah. Tekan dengan kuat ke dalam bentuk. Jika tidak ada bentuk Paskah khusus, maka mangkuk atau mangkuk dapat dibuang sepenuhnya tanpa keributan. Pada pagi Paskah, balikkan mangkuk ke piring, keluarkan Paskah dengan hati-hati. Akan menyenangkan untuk menuangkan saus krim manis (untuk 1 gelas krim - 1 sdm gula dan 1 sdm pati, kentalkan dengan api kecil), dan hiasi dengan sisa kacang, manisan buah, kismis.
Paskah mentah dengan manisan buah
1 kg keju cottage, 1,5 tumpukan. gula, 300 g plum. mentega, 3 butir telur, susun. manisan buah-buahan, vanila.
Gosok keju cottage dan mentega melalui saringan, lalu gabungkan. Giling kuning putih secara terpisah dengan 1/2 tumpukan. gula dan kocok putih telur. Campur semuanya, tambahkan sisa gula, vanila, buah manisan cincang. Masukkan ke dalam bentuk dan di bawah penindasan. Dinginkan selama 2 hari.
Paskah dari ryazhenka
2 l ryazhenka, 2 l susu, 100 g mentega, 300 g krim asam, 6 kuning telur, 1,5 tumpukan. gula, vanili.
Campurkan Ryazhenka dengan susu dan krim asam, tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan gula, didihkan dengan pengadukan konstan selama beberapa. rebus selama beberapa menit sampai air dadih habis. Tenang. Tangguhkan dalam kain kasa selama 2 jam untuk membuat gelas serum. Gosok massa melalui saringan, tambahkan prem yang dihaluskan dengan gula. mentega, vanili, aduk rata. Kirim ke formulir.
paskah susu coklat
3 liter susu, 0,5 kg krim asam, 6 butir telur, 1 cangkir kismis, 1 cangkir gula pasir, 200 g mentega, 0,5 cangkir kenari kupas, 50 g cokelat.
Kami mencampur susu, krim asam, telur dan dimasukkan ke dalam oven dalam panci tahan api besar agar susu tidak mengalir, dengan api sedang selama 2,5-3,0 jam sampai whey muncul. Kami membuang kasing ini pada kain kasa dan menggantungnya sehingga gelas. Selanjutnya, tanpa melepaskannya dari kain kasa, letakkan di bawah tekanan di lemari es untuk menghilangkan sisa kelembaban (selama tiga jam). Keju cottage yang dihasilkan, bersama dengan mentega, dilewatkan melalui penggiling daging. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan gula pasir, kismis, kacang parut, dan cokelat. Semua ini dicampur secara menyeluruh sehingga gula pasir tersebar. Susun dalam stoples dan masukkan ke dalam kulkas.
paskah merah muda
Ambil 2 pon keju cottage yang dihaluskan, campur dengan 1/2 cangkir selai raspberry kental, tambahkan 1/2 cangkir gula pasir, 3 butir telur, 1/4 pon mentega, 2-3 cangkir krim asam, giling, tuang ke dalam cetakan di bawah beban. Paskah semacam itu dibuat dalam cetakan kecil seperti piramida terpotong. Anda dapat menaburkan Paskah dengan bubuk berwarna, millet yang diwarnai, almond, tuangkan glasir.
merah muda paskah
800 gram keju cottage
200 g selai - tidak terlalu cair, semakin sedikit sirup, semakin baik
100 gr mentega
2-3 cangkir krim asam kental segar, alami
gula untuk dicicip
Semuanya dicampur, dan formulir harus ditata dengan serbet tipis sebelum diisi.
krim paskah
7 pon keju cottage yang diperas, masing-masing 1 pon mentega dan gula, 2-3 kuning telur, 1/2 botol krim, vanila dan kulit dari 1 adukan lemon, tuangkan ke dalam formulir di bawah beban.
krim paskah
Campur 5 cangkir krim kental, 5 cangkir krim asam, 2 cangkir susu, masukkan ke dalam oven pendingin selama 10 jam atau dalam oven + 65-35 C, setelah pembentukan keju cottage, tiriskan whey dalam dingin, kocok 1 butir telur, giling tanpa gumpalan, masukkan serbet ke dalam cetakan, tambahkan keju cottage yang sudah disiapkan dan taruh di bawah mesin press. Gula tambahkan 1/2-1 gelas.
paskah merah
Tuang 3 botol susu ke dalam panci dan masukkan ke dalam oven, cokelat sampai merah, dinginkan hingga 35 C, tuangkan 4 cangkir krim asam, aduk, biarkan asam. Setelah pembentukan dadih, tiriskan whey dalam keadaan dingin. Gosok keju cottage dengan 3 butir telur, garam, tambahkan 1/2 cangkir gula secukupnya, masukkan ke dalam cetakan di bawah pers, taruh di tempat yang dingin.
Paskah merah
1,5 liter susu desa (utuh), 1,5 liter susu kental, 3 gelas teh tipis krim asam, 1 kuning telur, gula, vanilin - secukupnya
Susu dipanaskan sampai merah panas (dalam oven, di atas api kecil, di piring berdinding tebal, dibutuhkan 2-3 jam, tergantung pada kualitas susu), menjadi dingin. Krim asam, susu kental, kuning telur dituangkan di sana, dan semuanya direbus dengan api kecil sampai whey hilang (seperti dalam persiapan keju cottage buatan sendiri). Kemudian saring melalui serbet, gosok apa yang tersisa di serbet melalui saringan, tambahkan vanillin dan gula, isi cetakan.
Paskah dengan pistachio
Untuk keju cottage biasa, tambahkan 1 cangkir gula vanila, 4 telur mentah, 1/2 pon mentega, 1/2 pon pistachio cincang, dan 4 cangkir krim.
Paskah Rusia Kecil
Bentuk tertinggi, puncak seni kuliner Rusia Kecil yang saleh, adalah roti dengan banyak telur, mentega, gula, rempah-rempah - ini Paskah. Paskah dengan telur adalah makanan favorit orang percaya dan ateis.
Paskah Cossack.
Kukus 3 cangkir tepung dengan 2 cangkir krim (krim asam), aduk rata. Dorong 50 kuning telur menjadi putih dalam panci (masukkan panci ke dalam air hangat). Ambil 1/4 lb. (100 g) ragi, larutkan dalam 3/4 tumpukan. susu dan tuangkan ke dalam kuning telur. Campur semuanya dan tuangkan ke dalam mangkuk. Biarkan adonan mengembang. Tambahkan 1 sdt garam, 3 tumpuk. tepung dan uleni adonan selama 30 menit, lalu tuangkan 1 tumpukan. mentega hangat, 1 cangkir. gula pasir, 2-3 butir kapulaga yang dihancurkan, 2-3 pcs. cengkeh, sejumput kayu manis dan uleni lagi. Biarkan bangkit untuk kedua kalinya. Masukkan sedikit kurang dari setengah ke dalam cetakan, jika sudah naik, olesi dengan telur, masukkan oven ke dalam oven selama 1 jam. Setelah agak dingin, olesi dengan glasir berwarna, taburi dengan bubuk warna-warni (seperti sagu, millet rebus, bola gula).
Paskah Selatan dengan rum
3 tumpukan. tepung diseduh dalam 5 cangkir susu, giling, dinginkan dan tuangkan dalam 3/4 tumpukan. ragi kental dalam susu. Mari bangkit. Tuang 12 kuning telur, 2 sdt. sendok garam dan rempah-rempah. Uleni adonan yang cukup kental, tuangkan 3 cangkir minyak hangat dan 1 gelas rum ke dalamnya. Uleni selama 2 jam, masukkan ke dalam cetakan untuk 1/4 volume, biarkan naik ke atas, panggang dalam oven selama 1,5 jam. Kemudian masak seperti Paskah Cossack.
Seratus Tahun Paskah
Kukus 8 cangkir tepung dalam 2 cangkir susu, giling. Dinginkan hingga +45-55 C, tuang 1,5 tumpukan. ragi kental (100 g: 100 ml susu). Biarkan mengembang, tuang 30 kuning telur, 15 butir telur kocok, 8 tumpuk. tepung. Uleni sampai terlepas dari tangan Anda. Tuang dalam 3 tumpukan. gula, 3 tumpukan minyak hangat, sesendok garam, rempah-rempah, uleni adonan dengan baik. Kemudian tambahkan 1 1/2 pon (500 g) almond parut, 8 lot (102 g) almond memar, 1 pon. kismis, 2 tumpukan jeruk manisan yang dihancurkan. Meremas. Mari bangkit. Selanjutnya seperti Paskah sebelumnya.
Paskah Mazovia
Larutkan 2 tumpukan. gula dalam 12 tumpukan. susu, panaskan putih 60 kuning telur, campur dengan susu. Tambahkan 1f. manis, 1/4 f. almond pahit, 1 f. kismis, rempah-rempah, 1,5 cangkir ragi, tepung, uleni adonan yang tidak terlalu curam. Kocok 30 protein, campur dengan adonan, biarkan mengembang. Masukkan ke dalam bentuk menjadi setengah. Masukkan ke dalam oven selama 1-1,5 jam.
Paskah Podolsk
Campurkan 2 cangkir krim dan 1 tumpukan. mentega panas dengan 4 cangkir tepung, tuangkan dalam 1 telur dan 1 tumpukan. ragi. Uleni adonan, taruh di tempat hangat selama 1-2 jam, sampai adonan mengembang. Tambahkan ke adonan 8 kuning tumbuk, 2 f. (800 g) gula, 5 f. (2kg) tepung. Uleni lagi, tetap hangat selama 2 jam, kocok dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam foma yang ditaburi remah roti dan masukkan ke dalam oven dengan hati-hati. Borjuis kecil Paskah Campuran 2f. tepung dengan 1/2 sdm. mentega, 1/3 sdm. gula dan 1 tumpukan. susu, uleni, tuang 1/2 tumpukan. ragi, biarkan mengembang. Kemudian tambahkan 3 kuning telur, 3 protein dan 1 tumpukan. kismis, uleni, masukkan ke dalam cetakan, biarkan mengembang, masukkan ke dalam oven.
Paskah bervariasi
Pondok keju
Diperlukan: 200 g keju cottage, 3 butir telur, 1 sdm. gula, 1 sdm. susu, 50 gram mentega.
Metode memasak.
Aduk telur dan gula hingga adonan mengental. Kemudian tambahkan mentega dan keju cottage ke dalam campuran ini dan aduk sampai massa seragam.
Prajurit berkuda
Diperlukan: 200 g keju cottage, 300 g mentega, 200 g krim asam, 200 g gula, vanila, kayu manis, almond secukupnya.
Metode memasak.
Campur semuanya dan biarkan semalaman. Tuang ke dalam cetakan di pagi hari dan dinginkan. Anda bisa menggunakan krim alih-alih krim asam.
spanduk
Dibutuhkan: 3 liter susu, 2 sdm. krim asam, 2 butir telur, 50 g gula.
Metode memasak.
Masukkan susu ke dalam oven dan biarkan mendidih sampai berwarna merah. Untuk melakukan ini, turunkan busa lebih sering. Kemudian keluarkan susu dari oven, dinginkan dan tuangkan krim asam. Biarkan mereka di tempat yang hangat selama sekitar satu jam untuk menjadi asam. Segera setelah serum muncul, tuangkan semuanya ke dalam serbet dan gantung di tempat yang dingin untuk kaca serum. Sekarang tambahkan dua telur dan gula. Paskah Anda sudah siap.
sesama penduduk desa
Diperlukan: 2 sdm. krim, 2 sdm. krim asam, 2 sdm. susu, 1 butir telur, gula pasir secukupnya.
Metode memasak.
Campur krim asam, krim dan susu dan masukkan ke dalam oven. Saat campuran telah mengental, tuangkan ke dalam handuk kertas dan biarkan mengalir. Giling massa yang dihasilkan dengan baik, tambahkan gula dan garam secukupnya.
cewek paskah
Yg dibutuhkan; 200 g keju cottage, 100 g mentega, 100 g gula, 2 butir telur rebus, vanila.
Metode memasak.
Giling keju cottage melalui saringan, campur mentega, vanila, dan gula secara terpisah. Sekarang campur semuanya, tambahkan kuning telur secara bertahap, masukkan ke dalam cetakan.
Semangat
Diperlukan: 200 g keju cottage, 50 g mentega, 2 sdm. gula pasir, 200 gram kismis.
Metode memasak.
Pertama, campurkan mentega dan gula, lalu haluskan. Sekarang tambahkan keju cottage dan kismis ke dalam massa ini, campur semuanya dengan seksama.
perempuan hitam
Yg dibutuhkan. 1 st. krim asam, 1/2 sdm. gula pasir, 50 g mentega, 3 butir telur, coklat batangan, vanili.
Metode memasak.
Gosok telur dengan gula, tambahkan vanilla dan cokelat parut. Taruh campuran ini di atas kompor dan panaskan sampai cokelat meleleh. Setelah mendinginkan massa, campur dengan krim asam; mentega dan keju cottage. Masukkan Paskah ke dalam lemari es untuk mendinginkannya.
Sabit
Diperlukan: 400 g keju cottage, 100 g mentega, 3 butir telur, 100 g gula, vanila, 1/2 sdm. krim.
Metode memasak. Campur keju cottage, mentega, telur, dan gula secara menyeluruh dan masukkan ke dalam mesin press. Saat whey habis, tambahkan krim segar dan vanila. Letakkan Paskah di atas piring dan bentuk dalam bentuk bulan sabit.
kuncup
Diperlukan: 200 g keju cottage, 50 g mentega, 100 g raspberry atau 50 g selai raspberry, 1/2 sdm. gula, 1 butir telur, 1/2 sdm. krim asam. Metode memasak. Giling keju cottage dengan gula, mentega, dan krim asam. Kemudian tambahkan telur dan raspberry. Raspberry membuat warna Paskah merah muda yang cantik.
Walnut dengan almond
Dibutuhkan: 400 g keju cottage, 2 sdm. krim, 1 sdm. almond, 1 sdm. Sahara.
Metode memasak.
Giling keju cottage dengan baik, tambahkan krim, berbaring di bawah mesin press dan biarkan whey mengalir. Kupas almond, giling hingga tidak ada butiran, tambahkan sedikit air. Tambahkan gula ke almond yang dihancurkan, giling dan letakkan seluruh campuran di bawah tekanan. Paskah Anda akan siap dalam 10 jam.
manisan oriental
Diperlukan: 400 g keju cottage, 100 g gula, 3 butir telur 50 g mentega, 1 sdm. pistachio, 1 sdm. krim, vanila.
Metode memasak.
Tekan keju cottage, gabungkan dengan gula dan vanila. Kemudian tambahkan mentega, 1 butir telur, pistachio yang sudah dicincang sebelumnya. Campur seluruh massa dengan baik, masukkan ke dalam piring dan tuangkan di atas krim asam.
apel massal
Diperlukan: 300 g keju cottage, 50 g mentega, 1 butir telur, vanila, 2 apel, 1/2 sdm. Sahara.
Metode memasak.
Giling keju cottage dengan mentega dan gula, tambahkan telur, vanila, dan apel parut.
Penerbangan
Dibutuhkan: 1 kg keju cottage, 1 sdm. krim asam, 200 g mentega, 2 sdt. garam, 1/2 sdm. gula, kulit satu lemon, vanila, almond.
Metode memasak.
Giling keju cottage melalui saringan, tambahkan krim asam, mentega, garam, gula ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik, sehingga tidak ada gumpalan, lipat menjadi serbet dan letakkan di bawah mesin press. Setelah sehari, taruh di atas piring dan tambahkan kulit lemon, vanila, dan almond.
ledakan oranye
Diperlukan: 500 g keju cottage, 200 g gula, 4 butir telur, 100 g mentega, 1 jeruk, dan 50 g kismis.
Metode memasak.
Pertama, giling keju cottage, tambahkan sedikit gula bubuk ke dalamnya, lalu mentega dan krim asam. Giling bagian utama gula dengan putihnya sampai putih. Campurkan campuran gula-telur dengan dadih-mentega. Sekarang tambahkan kismis dan jeruk parut.
Kepingan salju
Diperlukan: 1 kg keju cottage, 5 butir telur, 1 sdm. gula, 1/2 sdm. susu, 200 g mentega, kismis.
Metode memasak.
Pukul putih telur dengan gula, encerkan dengan susu, masukkan vanili dan panaskan, aduk, sampai keadaan terpanas, tetapi jangan sampai mendidih. Tuang ke mangkuk lain, segera tambahkan ke adonan, selagi belum dingin, mentega dingin, potong-potong, dan kismis. Semua ini dicampur dengan keju cottage, yang digosok dengan baik.
modis
Diperlukan: 100 g mentega, 500 g keju cottage, 3 sdm. l. krim asam, 50 g kismis, 1/2 sdt. garam, 50 g gula, vanilin.
Metode memasak.
Kocok mentega hingga menjadi putih dan mengembang, tambahkan gula pasir, vanillin dan garam. Tambahkan krim asam ke keju cottage dalam porsi kecil, giling, dan di bagian paling akhir tambahkan kismis. Lipat massa yang sudah jadi ke dalam serbet dan letakkan di bawah tekanan semalaman, dalam cuaca dingin. Letakkan di piring di pagi hari.
Paskah dengan kapulaga
Diperlukan: keju cottage - 2 kg, telur - 5 pcs., kismis kecil - 100 g, kapulaga - 5 butir, mentega - 200 g, gula - 600 g, lemon.
Biarkan keju cottage semalaman di bawah tekanan. Di pagi hari gosok sampai bersih, tambahkan sedikit garam, telur, kismis, kapulaga, mentega, gula dan kulit lemon. Basahi formulir untuk Paskah dengan air, lapisi dengan kain muslin tipis, taruh keju cottage, tekan di atasnya dengan mesin press. Menjelang malam, pindahkan dari cetakan ke piring. Kemudian dianjurkan untuk menguduskan.
Paskah
Siapkan saringan, lapisi dengan kain kasa dalam satu lapisan. 1 kg. lipat keju cottage (sebaiknya dari pasar) ke kain tipis, tekan dengan sesuatu selama 3 jam agar whey berlebih keluar. Kemudian pindahkan ke panci berenamel, tambahkan 1 cangkir gula pasir, aduk.
Kocok 5 butir telur secara terpisah. Taruh keju cottage di atas api kecil atau lebih baik di pemandian uap agar tidak gosong. Segera setelah keju cottage mulai menghangat, masukkan telur kocok secara bertahap. Kocok terus-menerus, bawa ke "muncul". Hapus dari api. Kemudian tambahkan 200 g mentega, kismis yang sudah dicuci dan dikukus, vanillin. Campur semuanya dengan baik dan dinginkan, aduk. Buang ke saringan dengan kain kasa, tekan dengan kuk. Saat kelebihan air mengalir keluar, pindahkan dengan hati-hati ke piring atau cetakan.
Paskah adalah pasta keju cottage.
Paskah juga bisa dipanggang, sehingga bisa dianggap sebagai kue dengan sedikit peregangan.
Ini adalah salah satu hidangan tradisional masakan Rusia. Ada dua jenis utama Paskah - mentah dan diseduh atau dipanaskan. Ada variasi lain - gula-gula, itu hanya memanggang. Produk utama untuk Paskah: keju cottage, mentega, krim asam, krim, gula, telur. Tambahan: kacang-kacangan, manisan buah-buahan, kismis, rempah-rempah, ini terutama vanila dan kulit lemon. Paskah mentah mudah dibuat - hanya semua komponen yang dicampur, tetapi dalam urutan yang ketat. Sulit untuk mengaduknya, karena harus mengaduknya sampai gumpalannya hilang. Di lain waktu mungkin diperlukan waktu satu jam. Diseduh setelah dicampur, didihkan dengan api kecil selama satu jam. Confectionery Easter juga termasuk di mana hanya keju cottage dan makanan panggang yang dimasak. Selain itu, Paskah yang dipanggang dengan kembang gula tidak pernah ditekan, seperti yang mentah dan puding.
Paskah permen
800 g keju cottage, 6 kuning telur, 1-1,5 cangkir krim asam, 1 cangkir gula, 2 sendok teh kayu manis, 4 sendok teh kulit, 1 cangkir kismis, 0,5-0,75 cangkir tepung, 0,25 sendok teh baking powder
Gabungkan semua produk dan uleni adonan kental, olesi formulir dengan minyak, masukkan adonan ke dalamnya, olesi dengan telur kocok di atasnya dan panggang. Jika Anda tidak menambahkan kuning telur ke dalam adonan, tetapi telur utuh, maka Paskah akan mendapatkan konsistensi yang agak kenyal. Anda dapat menambahkan kakao, meskipun ini tidak tradisional.
Bahan yang dibutuhkan:
1kg keju cottage,
500 gr gula pasir
400 gr mentega
5 butir telur
kismis,
panili.
1. Lewati keju cottage dan mentega melalui penggiling daging atau saringan;
2. kocok putih telur dengan gula,
3. dan giling kuning telur dengan gula secara terpisah.
Sekarang gabungkan semuanya, tambahkan kismis dan vanila, campur dengan mixer dan tekan selama sehari.
Paskah direbus dengan kismis dan almond
Bahan dan persiapan Paskah:
Campur 1,6 kg keju cottage yang diperas yang dihaluskan melalui saringan dengan 1 cangkir krim asam, 4 cangkir gula pasir, 9 butir telur, 200 g mentega, 1 cangkir kismis, 100 g almond cincang. Panaskan semua massa ini di atas api sampai panas, tetapi tidak perlu mendidih, lalu masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan taruh selama sehari di tempat yang dingin di bawah tekanan.
Puding Paskah dengan kuning telur
Diperlukan: 2,8 kg keju cottage, 10 kuning telur, 2 cangkir gula halus, 1,5 cangkir susu, 400 g mentega, kulit dari satu lemon atau vanila.
Giling kuning telur sampai putih dengan gula, encerkan dengan susu, masukkan kulit atau vanillin dan panaskan ke kondisi terpanas (hanya agar campuran tidak mendidih), tuangkan ke dalam mangkuk sup, aduk, dinginkan, secara bertahap masukkan keju cottage yang digosok melalui saringan, campur semuanya dan masukkan ke dalam cetakan.
puding paskah
Bahan:
1,5 kg keju cottage segar, 7-8 kuning telur, 450 g gula. pasir, setengahnya dihancurkan, 600 g krim asam, 300 g mentega segar yang dilunakkan, vanilin di ujung pisau, 1/3-1/2 cangkir almond yang dihancurkan, 1/2-3/4 cangkir kismis, jeruk kulit: lemon atau jeruk.
Memasak:
Gosok keju cottage melalui saringan atau alu melalui saringan. Giling kuning telur dengan setengah gula dengan sendok kayu atau mixer sampai putih, kombinasikan dengan keju cottage parut, tambahkan krim asam, mentega, aduk hingga konsistensi homogen. Nyalakan api kecil atau di bak air. Panaskan sampai gelembung pertama, aduk terus, lalu taruh di atas es atau di wastafel yang berisi air dingin dan aduk sampai dingin. Tambahkan bagian kedua dari gula yang dihancurkan, kulit, kismis dan almond, aduk rata. Kenakan kain kasa basah atau kain linen dan masukkan ke dalam cetakan, di bawah beban kecil. Biarkan selama sehari di lemari es.
Paskah dengan cokelat
Bahan dan persiapan:
Giling 1,2 kg keju cottage parut kering dengan 400 g mentega segar sampai halus. Tambahkan 0,2 l krim, 200 g cokelat parut, 2 cangkir gula pasir, sedikit vanilin, giling semuanya hingga halus. Isi formulir massa dan taruh selama sehari di tempat yang dingin.
Keju Paskah dengan cokelat
Bahan dan persiapan:
Haluskan 5 kuning telur rebus, 1/2 pon (200 g) minyak selama 30 menit. Tambahkan 1 pon (400 g) keju parut, gosok lagi, tuangkan dalam 1/4 cangkir krim kental, 1/2 pon gula, vanila, 1/8 pon (50 g) bubuk coklat. Uleni, biarkan mengembang, masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven.
Paskah sederhana
Bahan:
1 kg. Pondok keju
1 cangkir krim kental
5 kuning telur
200 gr gula pasir
200 gr mentega
vanillin, kacang-kacangan, kismis tanpa biji
Memasak:
Pondok keju gosok melalui saringan, tuangkan krim, aduk. Giling kuning telur sampai putih dengan gula, tambahkan dengan hati-hati ke dalam massa dadih, aduk terus, hangatkan, tetapi jangan mentega cair, kacang, kismis, dan vanilin ditambahkan secara bertahap di sana. Semuanya dicampur sehingga Pondok keju tidak ada gumpalan pada massa. Kemudian semuanya ditempatkan sangat erat dalam bentuk, ditutupi dengan serbet linen dan dibiarkan di bawah tekanan.
Paskah dengan kuning dingin
3 lbs kira-kira 1 kg 200 g bubur Pondok keju, dicampur dengan 1 lb, itu sekitar 400 g, mentega, 15 kuning telur rebus. Campur massa dengan baik, tuangkan dalam 4 cangkir krim, giling lagi. Masukkan ke dalam cetakan di bawah pers.
1 pound Rusia = 0,40951241 kg
bola dadih
Bahan:
200 gr keju cottage
50 gr mentega
3 sendok makan keju parut dan kerupuk
garam, rempah-rempah dan merica secukupnya
Memasak:
Gosok keju cottage melalui saringan atau lewati penggiling daging, aduk dengan mentega, keju parut, garam dan bumbui dengan rempah-rempah. Dari massa yang dihasilkan, gulung menjadi bola seukuran kenari dan gulung dalam remah roti.
Resep Gulma Negara
Keju cottage Paskah adalah hidangan meja Paskah yang lembut, lapang, dan sangat lezat. Kami memiliki semua rahasia memasak!
- 1 kg keju cottage
- 3 kuning telur
- 150 g krim asam 30%
- 1 cangkir gula
- sejumput garam
- 1-1,5 cangkir kismis
- aprikot kering dan plum untuk dekorasi
Bersihkan dadih.
Dalam mangkuk terpisah, tambahkan gula ke kuning telur.
Giling gula dengan kuning telur, tambahkan garam.
Tambahkan massa telur ke dadih, campur.
Lepaskan krim asam. Jika krim asam yang dibeli di toko, maka lebih baik mengambil yang lebih gemuk - 30%.
Bilas kismis, biarkan agak kering. Kombinasikan dengan dadih.
Aduk hingga rata.
Bersiaplah untuk Paskah. Anda dapat menggunakan piring apa pun yang memiliki lubang untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Letakkan saringan di atas mangkuk (atau, misalnya, mangkuk salad), di mana whey akan mengalir.
Letakkan kain kasa bersih yang dilipat dua ke dalam saringan. Kain kasa harus cukup untuk menutupi Paskah sepenuhnya.
Letakkan seluruh massa dadih di atas kain tipis, ratakan bagian atasnya.
Tutupi Paskah dengan kain kasa.
Tempatkan pers di atas.
Masukkan Paskah untuk dikeringkan dalam cuaca dingin selama beberapa jam (atau sehari). Buka kasa.
Tempatkan piring terbalik di atas saringan dan balikkan saringan dengan hati-hati. Hapus kain kasa.
Hiasi Paskah dengan aprikot kering dan plum.
Resep 2: Paskah keju cottage dengan susu kental rebus
- keju cottage - 400 gr
- mentega - 150 gr
- krim asam - 150 gr
- susu kental rebus - 400 gr
- kismis - 100 gr
Tuangkan air panas di atas kismis dan biarkan selama 10-15 menit.
Campurkan keju cottage, mentega, krim asam dan susu kental dalam mangkuk. Semua makanan harus pada suhu kamar.
Kocok dengan mixer sampai halus.
Bilas kismis dan tambahkan ke massa dadih.
Lapisi pasochnik, mangkuk, saringan atau saringan dengan kain kasa dalam beberapa lapisan.
Masukkan massa dadih ke dalam kain tipis.
Masukkan pasochnik ke dalam mangkuk yang dalam, bungkus kain kasa, letakkan piring di atasnya, dan beri beban di atasnya. Taruh di tempat yang sejuk selama sehari.
Buka kain tipis dan balikkan paskah ke piring. Keluarkan kantong kacang dengan hati-hati dan lepaskan kain kasa. Silakan dinikmati makanannya!
Resep 3: krim keju Paskah
Resep yang sangat sederhana dan cukup cepat.
- keju cottage 1 kg
- gula pasir 200 gr
- kuning telur 4 pcs.
- toples setengah liter krim buatan sendiri
- aditif sesuai selera Anda: kismis, plum, aprikot kering, kacang-kacangan, manisan buah-buahan, dll.
- Anda dapat menambahkan buah beri, pisang, jeruk, kiwi, persik apa pun yang Anda suka
- mentega 300 gram
- sachet vanillin atau gula vanila
Bungkus keju cottage dengan dua lapis kain kasa dan taruh di bawah mesin press selama sekitar 6 jam, kelebihan cairan akan hilang.
Gosok keju cottage melalui saringan.
Campur krim buatan sendiri 250 g dengan empat kuning telur. Panaskan bagian kedua (250 g lagi) krim di atas api, tetapi jangan sampai mendidih.
Masukkan campuran krim-telur ke dalam krim yang dihangatkan dengan baik, campur dan tahan api selama beberapa 2-3 menit lagi, massa akan mengental. Kami mengambilnya dari api. Kocok mentega dan gula secara menyeluruh dengan gula.
Tuang kismis dengan air mendidih, lalu taruh di atas serbet hingga kering. Potong aprikot kering dan buah-buahan menjadi kubus kecil.
Tambahkan massa mentega dan gula vanila ke keju cottage tumbuk, campur, tuangkan krim dan kocok rata dengan mixer untuk membentuk massa halus dengan konsistensi seragam. Tuang manisan buah-buahan, kismis.
Aduk lagi agar merata di seluruh massa dadih.
Lapisi cetakan dengan kain kasa basah.
Masukkan massa dadih ke dalam bentuk yang sudah disiapkan untuk Paskah, taruh di atasnya dan simpan di lemari es selama 11 jam.
Setelah mengeluarkan keju cottage dari cetakan, hiasi dengan buah atau permen di atasnya dan sajikan.
Resep 4: Paskah keju cottage dengan aprikot kering dan manisan buah
- keju cottage - 1,5 kg;
- gula - 1 kg;
- telur - 10 buah;
- mentega - 200 gram;
- krim asam 25% lemak (lebih baik menggunakan buatan sendiri) - 0,5 liter;
- gula vanila - 1 bungkus;
- kismis - 2 cangkir (bisa lebih - untuk amatir);
- aprikot kering, manisan buah-buahan.
Gosok keju cottage di parutan kasar atau melalui saringan sampai halus.
Kami mengocok telur ke dalam wadah terpisah.
Tambahkan gula ke telur, kocok dengan pengocok hingga rata.
Massa yang dihasilkan ditambahkan ke dadih.
Campur dengan baik.
Lelehkan mentega dalam bak air atau dalam microwave, tambahkan keju cottage.
Campur semua bahan dengan lembut dan nyalakan api minimum. Aduk terus, bawa campuran ke keadaan panas, hindari mendidih.
Setelah agak dingin, tuang isinya ke dalam kantong kain (bisa menggunakan sarung bantal bersih atau kain kasa yang dilipat beberapa lapis) dan digantung minimal 12 jam untuk menghilangkan kelembapan berlebih (jika keju cottage sangat basah, bisa digunakan penindasan).
Bilas kismis secara menyeluruh di bawah air mengalir, keringkan. Kami mencuci aprikot kering, potong kecil-kecil.
Kami menyebarkan keju cottage Paskah dalam vas berlapis-lapis, bergantian dengan kismis.
Lapisan atas Paskah adalah kismis. Tambahkan aprikot kering dan manisan buah.
Dadih Paskah siap disantap! Itu harus disimpan di lemari es.
Resep 5: Paskah dengan Custard Fudge (Foto Langkah demi Langkah)
- 500 g keju cottage berlemak (lebih baik tidak mengambil keju cottage asam),
- 3 telur,
- 1 cangkir gula,
- 200ml krim
- jus setengah lemon
- panili,
- kismis,
- buah kering,
- manisan buah,
- 100 gr mentega
Giling keju cottage melalui saringan atau gulir 2 kali dalam penggiling daging. Cara termudah adalah menggiling keju cottage untuk Paskah dengan blender hingga menjadi seperti pasta.
Buah-buahan kering dituangkan dengan air mendidih sehingga semua bahan kimia keluar darinya. Kita mencuci. Kami menggiling dengan pisau. Jika Anda menambahkan plum cincang ke keju cottage Paskah, ingatlah bahwa ini akan memberi keju cottage warna krem. Peras jus dari lemon dan buang bijinya jika sudah ada di sana.
Tambahkan buah-buahan kering, manisan buah-buahan, kismis, dan jus lemon ke dalam keju cottage parut.
Kami mencampur semuanya.
Untuk fudge, kocok telur dan gula hingga mengembang (sekitar 5 menit). Tambahkan krim ke dalamnya, campur. Kami memakai bak air atau hanya di atas api yang lambat. Tambahkan vanili, kira-kira satu kantong kecil.
Aduk terus, rebus fudge custard untuk keju cottage Paskah ke keadaan kentang tumbuk cair.
Angkat dan segera tuangkan fudge panas ke dalam dadih. Ini adalah proses pembuatan bir. Campur dengan cepat. Dalam massa yang didinginkan untuk Paskah keju cottage custard, masukkan mentega lunak dan uleni.
Kami melapisi formulir dengan beberapa lapis kain kasa, meninggalkan ujung yang panjang. Kami menyebarkan massa dadih ke dalamnya, tutup bagian atas dengan ujung kain kasa.
Kami memberi tekanan di lemari es selama 12 jam. Selama waktu ini, kelebihan air akan mengalir melalui lubang di cetakan.
Kami menyalakan Paskah keju cottage di atas piring dan menghias.
Anda dapat menghias dengan manisan buah-buahan, selai jeruk, kacang-kacangan, atau cokelat leleh saja dari tas kue atau jarum suntik krim untuk menggambar pola.
Resep 6: royal dadih Paskah (dengan foto)
- 0,5 kg keju cottage
- 100 gr mentega
- 2 butir telur ayam
- 3 sendok makan krim asam
- 100 gr gula pasir
- Sejumput garam
- 1 bungkus gula vanila
- cangkir kismis
- cangkir kenari
- Kulit lemon dan jeruk
Giling setengah kilogram keju cottage segar yang baik bersama dengan 100 g gula pasir sampai halus (Anda bisa menggunakan garpu, sendok). Giling mentega lunak sampai putih dengan gula vanila.
Tip: Pastikan untuk melunakkan mentega pada suhu kamar, secara alami, bukan dalam oven microwave atau gas.
Cuci lemon dan jeruk secara menyeluruh, lap kering. Parut kulit lemon dan jeruk di parutan halus atau dengan alat khusus. Cincang halus kenari dengan pisau atau potong dalam blender.
Tambahkan 2 butir telur ayam dan 3 sendok makan krim asam dingin ke dalam massa dadih (semakin gemuk krim asam, semakin kental, jadi bawa ke layanan). Campur semuanya dengan baik dengan satu sendok makan.
Tambahkan mentega kocok dengan gula vanila. Campur lagi.
Tambahkan kenari cincang, kismis yang sudah direndam sebelumnya, dan kulit jeruk. Campur dengan baik.
Ambil formulir untuk Paskah. Lapisi cetakan dengan kain kasa lembab, lipat menjadi dua atau dengan kain katun sehingga ujung-ujungnya menggantung (kadar air kasa diperlukan agar keju cottage yang sudah jadi dapat dengan mudah dilepas dan sepenuhnya mempertahankan penampilan aslinya). Masukkan campuran dadih-jeruk ke dalam mangkuk kue yang sudah disiapkan.
Tutupi campuran dengan sisa sudut kain kasa. Letakkan semuanya di bawah penindasan semalaman di tempat yang dingin (di dalam lemari es). Untuk selamanya, Paskah harus berada di bawah kuk setidaknya 12 jam.
Resep 7: Paskah keju cottage sederhana (langkah demi langkah dengan foto)
Tekstur keju cottage Paskah yang manis dan lembut sangat mirip dengan es krim. Terlepas dari kenyataan bahwa memasaknya sama sekali tidak sulit, dadih Paskah matang selama 2 hari.
- keju cottage - 450 gram;
- mentega - 200 gram;
- Gula - 170 gram (atau secukupnya);
- kuning telur - 3 buah;
- Krim - 200 ml;
- Manisan buah - 30 gram;
- Kismis - 70 gram;
- Gula vanila - 1 sachet.
Gosok keju cottage 2 kali melalui saringan untuk menghilangkan biji-bijian dan mendapatkan tekstur lembut dan lembut. Bahkan jika Anda membeli keju cottage tanpa biji-bijian, itu masih perlu disaring melalui saringan.
Kocok kuning telur dengan sedikit gula sampai putih.
Tambahkan mentega lunak, gula dan kocok semuanya lagi sampai halus.
Gabungkan massa yang dikocok dengan keju cottage tumbuk.
Secara terpisah, cambuk krim ke puncak yang kaku.
Tambahkan krim ke dalam campuran dadih, aduk hingga rata.
Tambahkan kismis yang sudah dicuci dan dikeringkan serta manisan buah.
Cobalah untuk mendistribusikan semuanya secara merata agar kismis dan manisan buah tidak tenggelam ke dasar atau naik ke atas.
Cuci formulir untuk keju cottage Paskah, kumpulkan dan tata bagian dalamnya dengan kain kasa basah.
Sebarkan kain kasa secara merata, tanpa berkumpul, karena pola yang dicetak akan tergantung pada ini. Formulir akan terbalik. Letakkan di piring atau nampan.
Perlahan, satu sendok pada satu waktu, sebarkan massa dadih di dalam cetakan. Ini harus dilakukan agar rongga tidak terbentuk di dalam, sehingga semua ruang kosong terisi secara merata.
Isi formulir sampai habis, sisakan beberapa sendok makan isian. Paskah akan melorot di bawah beban beban dan Anda perlu menambahkan keju cottage.
Letakkan bagian kasa yang menggantung dengan rapi dan merata di atas isian. Letakkan papan di atasnya, dan di atasnya beban setidaknya 500 gram. Dan letakkan seluruh struktur di lemari es.
Cairan akan keluar dari bawah, harus segera dikeluarkan, piring harus dilap kering. Cek bagian atas cetakan, jika isian sudah melorot, lalu tambahkan sisa keju cottage, letakkan papan dan isi lagi di atasnya. Biasanya keesokan harinya cairan tidak lagi dialokasikan.
Setelah dua hari, keluarkan Paskah dari lemari es, bebas dari bentuk dan kain kasa. Dadih Paskah siap untuk liburan!
Resep 8: Keju cottage Paskah dengan manisan buah-buahan
- dadih - 500 g
- Telur (hanya kuningnya) - 2 pcs.
- Gula - 125 g
- Mentega - 100 g
- Krim asam (krim) - 100 g
- Gula vanila - 1 sachet
- Buah-buahan kering (manisan buah-buahan) - 100 g
Keju cottage harus digosok melalui saringan atau dicincang dengan blender (nosel submersible). Dadih akan menjadi lapang dan bahkan lebih empuk.
Rendam manisan buah-buahan untuk Paskah dengan air panas dan diamkan selama sekitar 30 menit.Kemudian tiriskan airnya, keringkan buah kering yang bengkak dan, jika perlu, potong.
Campur semua bahan lainnya (kuning telur, krim asam, mentega, gula) sampai halus dan nyalakan api. Didihkan campuran di atas api sedang. Aduk selama sekitar tiga sampai lima menit, campuran akan mulai mengental.
Kemudian biarkan dingin dan campur dengan keju cottage dan manisan buah-buahan.
Kasa bersih basah dan peras. Ini diperlukan agar nyaman untuk melapisi pasochnik, menghilangkan lipatan yang dalam.
Masukkan paster ke dalam mangkuk yang dalam secara terbalik, tutup dengan kain kasa, biarkan ujung-ujungnya menggantung ke bawah. Letakkan massa dadih.
Tutup tepinya dengan kain kasa di atasnya, letakkan piring dengan ukuran yang sesuai di atasnya dan beri tekanan (botol air 2-3 liter). Taruh di tempat yang dingin setidaknya selama 12 jam. Selama waktu ini, kelebihan cairan akan mengalir ke dalam mangkuk, itu harus terus-menerus dikeringkan.
Kemudian kami membuka kain kasa, mengganti piring di mana Paskah akan berdiri, dan dengan hati-hati membaliknya dan membongkarnya, lepaskan kotak kacang. Sekarang Paskah keju cottage sudah siap, Anda bisa menghiasnya dengan manisan buah-buahan.
Resep 9: Keju cottage Paskah dengan isian biji poppy
Kombinasi poppy dan keju cottage sangat serasi, lapisan dadihnya lapang dan empuk.
- Keju cottage - 400 g (lemak)
- Krim - 200 ml (33-35%)
- Gelatin - 9 g (bubuk)
- Gula - 275 g (125 g untuk keju cottage, 150 g untuk isian biji poppy)
- Gula vanila - 1 sdt (dalam keju cottage dan biji poppy masing-masing mengisi 0,5 sdt)
- Poppy - 300 g
- Susu - 120 ml
- Kismis - 100 g
- Kacang - 100 g
- Kulit lemon - 1 sdt (dapat dikecualikan)
- Air - 50 ml dan sedikit lagi untuk agar-agar
Rendam kismis dalam air hangat agar sedikit mengembang. Potong kacang menjadi potongan-potongan kecil. Buang kulit lemon dari parutan halus.
Giling biji poppy, Anda bisa melakukannya dengan penggiling kopi, tuangkan susu, tambahkan gula, gula vanila, kulit, kismis dan kacang. Campur massa secara menyeluruh, lalu panaskan.
Sisihkan campuran biji poppy selama 30 menit agar matang.
Untuk memasak Paskah, lebih baik menggunakan keju cottage berlemak. Pertama, dengan menggunakan blender tangan, giling hingga halus dan homogen, lalu tambahkan gula, gula vanila, dan aduk.
Gelatin tuangkan 50 ml air. Segera setelah gelatin membengkak, tambahkan sedikit air hangat lagi. Dengan api kecil, panaskan agar-agar sampai benar-benar larut, lalu saring cairannya.
Kocok krim sampai kaku puncak.
Tambahkan gelatin dan krim kocok ke keju cottage yang sudah disiapkan, campur semuanya dengan lembut dengan spatula silikon.
Anda dapat menggunakan formulir khusus untuk Paskah (pasochnik). Dalam hal ini, dengan menggunakan tas kue, sebarkan massa dadih dalam bentuk, biarkan bagian tengahnya tidak terisi. Letakkan isian poppy seed di tengah, Anda bisa mengoleskan lapisan dadih lagi di atasnya, ratakan. Kirim Paskah di lemari es selama sehari.
Jika tidak ada bentuk khusus, maka ambil saringan, lapisi dengan kain kasa. Letakkan saringan itu sendiri di atas panci dengan ukuran yang sesuai. Tuang dari massa dadih ke dalam bentuk improvisasi. Letakkan isian poppy seed di tengah cetakan. Karena lebih berat dari keju cottage, keju akan sedikit tenggelam. Taburi biji poppy dengan lapisan keju cottage. Ratakan permukaan dengan hati-hati. Kirim untuk dibekukan di lemari es selama sehari.
Saya mendapatkan resep ini sejak lama dalam versi tulisan tangan, ketika saya masih tidak tahu cara bekerja dengan adonan ragi. Dan yang mengejutkan saya, Paskah muncul untuk pertama kalinya, dan mereka keluar sedemikian rupa sehingga tidak ada kue Paskah buatan sendiri, apalagi yang dibeli, yang mencicipinya dan tidak berdiri di sebelahnya. Resep ini untuk 4-5 cetakan sedang. Paskah ternyata sangat lembut, lapang, dan sedikit lembab di dalamnya - persis seperti kue Paskah yang ideal. Hal utama adalah menguleni dengan benar dan tidak melewatkan 3 adonan crimp. Proses memasaknya sangat mirip dengan resep kue paskah ini, hanya sedikit lebih sederhana dan paskah ternyata lebih longgar dan empuk.
Perbarui sesuai komentar: Jumlah ragi dapat bervariasi dari tiga hingga lima hingga enam sendok teh yang diukur, satu sendok berisi 4 gram. Jika Anda tidak memiliki pengalaman dengan pasta dan adonan ragi, jangan ragu untuk menggunakan 5 sendok teh. Tetapi juga tidak mungkin untuk berlebihan dengan ragi, sehingga kue Paskah tidak mendapatkan bau ragi yang tidak menyenangkan.
Bahan:
- 0,5 liter. susu;
- sekitar 0,5 kg (kita akan melihat konsistensinya);
- 1 st. Sahara;
- 1 st. minyak sayur tidak berbau;
- 3 butir telur (1 protein untuk glasir, sisanya untuk adonan);
- 3-5 sdt ragi kering;
- 200 gram kismis;
- 1 sendok teh dengan seluncuran krim asam;
- sejumput vanillin atau 1 sachet gula vanila;
- sejumput garam;
- 2-3 sendok makan gula bubuk;
- bedak untuk paskah.
Resep Paskah dengan kismis
1. Memasak adonan untuk Paskah
Kami memanaskan susu hingga 30-40 derajat (seharusnya hangat, tetapi tidak panas, menyenangkan untuk ragi). Wadah lebih baik untuk mengambil gelas atau berenamel. Tuang ragi ke dalam susu dan aduk rata sampai ragi larut.
Tuang 1 sdm. tepung dan 2 sdm. Sahara. Kami mencampur. Gosok benjolan dengan tangan Anda sampai terbentuk massa yang homogen. Pada tahap ini, saya biasanya menambahkan beberapa tetes air suci. Mereka juga mengatakan bahwa adonan menyukai musik klasik dan suasana hati yang baik, jadi kami mulai mendengarkan liburan :).
Tutup wadah dengan adonan dengan handuk atau cling film dan taruh di tempat yang hangat selama 1 jam. Dalam kasus seperti itu, saya meletakkan semangkuk adonan atau adonan di atas bangku di sebelah pemanas atau radiator. Jika Anda memanggang sesuatu di dalam oven, Anda bisa meletakkannya di dapur, misalnya, di kap mesin.
2. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan
Cuci kismis dan rendam dalam air panas.
Pisahkan tupai dari kuning telur, tuangkan 1 protein untuk glasir ke dalam cangkir dan masukkan ke dalam lemari es.
Giling kuning telur dengan gula, tambahkan 1 sdm. krim asam, aduk.
3. Memasak adonan untuk Paskah
Saat adonan mengembang dengan baik, pindahkan ke wajan yang hangat. Perhatikan foto langkah demi langkah, adonan harus bertambah 2-3 kali volumenya dan ditutup dengan gelembung di atasnya. Terkadang ragi tidak bekerja dengan baik dan adonan tidak naik atau tumbuh sedikit. Ini mungkin karena makanannya terlalu dingin atau terlalu panas, atau ragi itu sendiri disimpan dengan tidak benar. Dalam hal ini, disarankan untuk menyiapkan adonan baru pada ragi lain (sebaiknya dari pabrikan lain). Terkadang lebih baik menuangkan adonan daripada merusak seluruh makanan yang dipanggang.
Pertama, tambahkan 3 cangkir tepung, tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan gula dan mulailah menguleni adonan. Tambahkan garam - ini meningkatkan rasa kue. Tambahkan vanilin. Konsistensi adonan harus sedikit lebih tebal daripada biskuit dan tanpa gumpalan. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu. Menguleni adonan adalah langkah terlama, yang biasanya memakan waktu 30-40 menit, jadi buat diri Anda nyaman. Pada saat yang sama, tangan harus hangat agar ragi terus melakukan tugasnya.
Ketika massa menjadi homogen dan tidak ada gumpalan, saatnya untuk menuangkan minyak sayur. Lanjutkan menguleni adonan.
Diamkan adonan selama beberapa menit, sambil mengocok dengan mixer 2 putih telur menjadi busa yang mengembang.
Tambahkan putih telur ke adonan dan uleni adonan lagi. Adonan yang sudah jadi harus menjadi empuk, elastis dan sedikit tertinggal di belakang tangan dan wajan.
Keringkan kismis di atas serbet kertas dan gulingkan dalam tepung agar tidak mengendap saat dipanggang. Teteskan sedikit minyak sayur di tangan Anda dan gosokkan. Tuang kismis ke dalam adonan dan aduk perlahan dengan tangan Anda 2-3 kali.
Tutup panci dengan handuk dan biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat. Setelah sekitar 1-1,5 jam, kami menghancurkan adonan dengan tangan yang dicelupkan ke dalam minyak sayur. Kami mengulangi prosedur dalam 1-1,5 jam lagi.
Taburi formulir dengan tepung. Kami menyebarkan adonan ke sekitar setengah tinggi cetakan. Diamkan kembali di tempat hangat selama 30 menit, hingga adonan naik ke tepi cetakan.
Kami mengirim pasochki yang telah naik ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi tetap bersih setelah ditusuk, Paskah sudah siap.
4. Mempersiapkan frosting untuk pasta
Kami mengeluarkan protein yang terpisah dari lemari es dan mulai mengocok dengan mixer dengan kecepatan rendah. Tuang gula icing, terus kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga terbentuk puncak.
Kami mengeluarkan pasta dari cetakan, olesi bagian atasnya dengan glasir dan segera taburi dengan bubuk yang sudah jadi. Diamkan pastry sampai icing mengeras (minimal 1 jam). Itu saja. Paskah kami yang paling lezat sudah siap! Selamat makan dan selamat liburan yang cerah!
Paskah, dalam agama Kristen juga Kebangkitan Kristus - hari libur Kristen tertua; pesta utama tahun liturgi. Didirikan untuk menghormati kebangkitan Yesus Kristus. Saat ini, tanggalnya di setiap tahun tertentu dihitung menurut kalender lunisolar (liburan bergerak). Pada 2014 Paskah Ortodoks jatuh pada 20 April, pada 2015 - pada 12 April.
Selama Sabtu Suci dan setelah kebaktian Paskah, kue Paskah, keju cottage Paskah, telur, dan segala sesuatu yang disiapkan untuk meja pesta untuk berbuka puasa setelah Prapaskah Besar ditahbiskan di gereja-gereja. Orang-orang percaya saling memberikan telur Paskah sebagai simbol kelahiran ajaib - Kebangkitan Kristus. Menurut Tradisi, ketika Maria Magdalena mempersembahkan sebutir telur sebagai hadiah kepada Kaisar Tiberius sebagai simbol Kebangkitan Kristus, kaisar, yang ragu-ragu, mengatakan bahwa sama seperti telur tidak berubah menjadi merah dari putih, demikian juga orang mati tidak bangkit. . Telur itu langsung berubah menjadi merah. Meskipun telur diwarnai dengan warna yang berbeda, merah adalah tradisional, sebagai warna kehidupan dan kemenangan. Dalam tradisi lukisan ikon, Kristus yang bangkit, serta selama Transfigurasi, dikelilingi oleh cahaya dalam bentuk oval. Sosok ini, yang bentuknya mirip telur, di antara orang-orang Hellen (Yunani) berarti keajaiban atau teka-teki, berbeda dengan lingkaran simetris yang benar.
Dalam tradisi Ortodoks, artos ditahbiskan pada Paskah - roti beragi dari pengudusan khusus. Mereka yang tidak dapat menerima komuni pada Paskah dapat merasakan persatuan melalui makan roti biasa.
Sekarang artos didistribusikan kepada orang-orang percaya untuk disimpan di rumah selama setahun, dalam kasus darurat digunakan sebagai antidor (lit. (Yunani) "sebagai pengganti persekutuan"), biasanya memakannya dengan perut kosong jika terjadi penyakit. Simbol persatuan diteruskan ke kue Paskah dan Paskah.
Pada Paskah keju cottage, sebagai aturan, mereka menempelkan segel dengan huruf "ХВ" dan seekor domba. Simbol Paskah adalah domba, dalam bentuk kue yang biasanya dipanggang di Rusia. Di negara-negara selatan - Bulgaria, Italia, Balkan, domba harus disembelih untuk Paskah atau, setidaknya, "cheverme" ((Bolg.) "paha") atau "shish" ((Bolg.) "barbekyu" dari domba ) digoreng.
Mereka mencoba untuk menyelesaikan persiapan meja Paskah pada Kamis Putih, sehingga tidak ada yang mengganggu kebaktian Jumat Agung, hari pelepasan Kafan Suci dan doa.
Resep Paskah
Paskha (paskah keju cottage, di Gereja Slavonic - "susu kental", yaitu keju cottage) adalah hidangan khusus yang terbuat dari keju cottage, yang, menurut tradisi Rusia, disiapkan hanya setahun sekali - pada liburan Paskah.
Keju cottage berkualitas baik diperlukan untuk Paskah, lebih baik membuatnya sendiri. Memasak keju cottage di rumah membutuhkan kepatuhan dengan kondisi tertentu. Pertama-tama, rebus susu. Kemudian dengan cepat dinginkan susu panas ke suhu 32-36 ° C. Yang terbaik adalah menurunkan panci dengan susu panas ke dalam mangkuk lain dengan air dingin, mencegah air masuk ke dalam susu dan mengganti air beberapa kali.
Susu yang telah didinginkan difermentasi dengan cara dituang dalam aliran tipis sambil mengaduk starter. Sourdough bisa berupa susu kental yang sudah jadi atau krim asam. Susu fermentasi diaduk dengan sendok, panci ditutup dengan penutup dan ditempatkan di tempat yang hangat untuk mengasinkan (sampai terbentuk gumpalan). Bekuan yang sudah jadi harus cukup padat, memiliki tepi yang rata pada fraktur, permukaan halus mengkilap, dan serum yang memisahkannya harus transparan, berwarna kehijauan.
Untuk mempercepat pemisahan whey, gumpalan dapat dipanaskan dengan hati-hati hingga 36 - 38 ° C, di mana panci dengan gumpalan ditempatkan di baskom berisi air panas dan lapisan atasnya dicampur dengan lembut dengan sendok dari satu sisi. panci ke panci lainnya. Pada saat yang sama, potongan-potongan gumpalan naik dari bagian bawah wajan, dan bagian atas jatuh, yang berkontribusi pada pemanasan massa yang seragam dan pemisahan whey yang lebih baik. Kemudian bekuan tersebut dipindahkan ke saringan yang ditutup dengan kain kasa, atau saringan untuk mengalirkan air dadih. Ketika pemisahan whey berhenti, massa dadih didinginkan dan ditekan. Untuk melakukan ini, papan dan beban diletakkan di atas keju cottage dengan kain kasa. Dadih yang ditekan didinginkan.
Keju cottage yang dibeli di toko sebelum memasak Paskah juga harus ditekan untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Kemudian melewati saringan dua kali.
Untuk mempersiapkan Paskah, Anda memerlukan pasochnik, bentuk khusus dalam bentuk piramida terpotong. Kotak lebah terbaik adalah kayu, tetapi saat ini ada juga kotak lebah plastik. Di sisi dalam peternak lebah ada salib dan huruf "Х.В."
Paskah disiapkan dengan cara yang dingin dan panas. Untuk Paskah yang dingin (mentah), semua komponen digosok dengan hati-hati menjadi massa yang homogen tanpa pemanasan, untuk Paskah yang direbus, massa dipanaskan dengan api sampai gelembung mulai naik dari bagian bawah wajan. Panci dikeluarkan dari api, diturunkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dan, diaduk secara bertahap, massa didinginkan sepenuhnya. Kemudian mereka memasukkannya ke dalam pasochnitsa, mengisi formulir dengan erat, menempatkan penindasan dan memasukkannya ke dalam lemari es.
Agar Paskah mudah dikeluarkan dari kotak kue dengan tetap mempertahankan bentuknya, kotak kue harus dilapisi dengan kain kasa yang sedikit lembab sebelum diisi.
Krim asam untuk Paskah paling baik diambil kental, berminyak. Untuk menghilangkan kelembaban berlebih dari krim asam, krim asam harus ditempatkan di dalam tas kanvas atau dibungkus dengan beberapa lapis kain kasa, diperas dengan lembut, dan kemudian ditempatkan di bawah tekanan selama beberapa jam.
Alih-alih menggosok keju cottage melalui saringan, Anda bisa melewatkannya melalui penggiling daging dua kali. Keju cottage untuk memasak Paskah dapat dibuat dari susu panggang. Teknologi persiapannya sama dengan keju cottage biasa, hanya susu yang dipanaskan sebelumnya dalam oven selama beberapa jam (semakin lama susu dipanaskan, semakin pekat warnanya).
Paskah dari keju cottage semacam itu memiliki warna merah muda yang indah dan rasa lembut yang menyenangkan.
Paskah harus tetap dingin di bawah tekanan setidaknya selama 12 jam.
Jika kismis diletakkan pada Paskah, maka kismis harus dicuci dengan baik, disortir, dikeringkan di atas handuk atau serbet.
Manisan jeruk untuk Paskah harus dicincang halus, parutan kulit lemon, giling halus aditif rempah dalam penggiling kopi dan saring melalui saringan halus.
Biji almond mudah dikupas jika Anda menuangkannya dengan air mendidih dan biarkan selama 20-30 menit, maka kulitnya mudah dihilangkan. Kemudian keringkan bijinya dan haluskan.
Paskah mentah
2,5 kg keju cottage, 200 g mentega, 1 cangkir gula, 250 g krim asam, garam secukupnya.
Gosok keju cottage dua kali melalui saringan. Gosok mentega dengan gula sampai putih, tambahkan krim asam dan terus gosok massa sampai kristal gula hilang sepenuhnya. Tambahkan massa krim yang dihasilkan ke keju cottage parut, garam, campur, isi pasochnik, tutup dengan piring, beri sedikit tekanan, masukkan ke kulkas selama 12 jam.
Paskah sederhana
1 kg keju cottage, 200 g mentega, 400 g krim asam, 1 cangkir krim kental, 5 kuning telur, 200 g gula pasir, kacang-kacangan, kismis, garam, vanilin secukupnya.
Gosok keju cottage segar, kering, ditekan melalui saringan, tambahkan segelas krim kental, vanillin, kuning telur, putih tumbuk dengan gula, mentega, kacang hancur, kismis diadu yang dicuci.
Campur semuanya sebaik mungkin, masukkan rapat ke dalam bentuk kue, tutup dengan serbet linen di atasnya, oleskan penindasan dan masukkan ke dalam dingin. Disajikan di atas meja, tata piring kue di piring datar.
Untuk memasak yang lebih sederhana, hanya gula dan vanila yang ditambahkan.
puding paskah
2 kg keju cottage, 300 g mentega, 400 g krim asam, 4 butir telur, garam secukupnya.
Gosok keju cottage dua kali melalui saringan. Dalam mangkuk terpisah, didihkan mentega, krim asam, dan 3 butir telur sambil terus diaduk, tuangkan massa panas ke dalam keju cottage tumbuk, tambahkan 1 butir telur dan garam, campur massa hingga halus, isi ember, tutup dengan piring , menempatkan penindasan kecil, dimasukkan ke dalam dingin.
Puding Paskah, resep ke-2
1,6 kg keju cottage, 400 g mentega, 400 g krim asam, 0,3 l krim, 2 - 3 cangkir gula pasir, 10 kuning telur, vanilin, garam secukupnya.
Kocok kuning telur ke dalam panci, tambahkan gula pasir, krim hangat, sedikit vanilin dan, aduk terus, masak dengan api sedang sampai mengental, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian tuang ke piring porselen atau keramik, isi adonan panas dengan mentega, potong-potong, dan dinginkan.
Kering, tumbuk melalui saringan keju cottage secara bertahap digabungkan dengan campuran yang didinginkan sehingga diperoleh massa yang halus. Tempatkan dalam bentuk yang sudah disiapkan, masukkan penindasan dan biarkan di tempat yang dingin selama 10 - 12 jam.
Paskah dengan almond dan kismis
1,6 kg keju cottage, 200 g mentega, 800 g gula bubuk atau gula halus, 9 butir telur, 250 g krim asam, 1 cangkir almond, 1 cangkir kismis.
Gosok keju cottage dua kali melalui saringan, tambahkan krim asam. Kemudian giling mentega dengan gula sampai putih, tambahkan telur satu per satu secara bertahap. Lanjutkan menggosok massa sampai kristal gula benar-benar larut. Gabungkan massa ini dengan keju cottage, tambahkan kismis kering yang sudah dicuci, almond yang sudah dikupas dan dicincang. Isi massa pasochnik, tutup dengan piring dengan beban, masukkan ke kulkas.
Paskah dengan kuning dingin
1,2 kg keju cottage, 400 g mentega, 15 kuning telur rebus, 3/4 l krim 30%, 300 g gula bubuk, sejumput vanila.
Gosok keju cottage, mentega tawar, kuning telur melalui saringan dua kali. Tambahkan krim kocok dengan gula atau gula bubuk ke dalam massa bubur, aduk rata. Masukkan massa ke dalam pasochnitsa di bawah tekanan, masukkan ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah yang dingin.
Kerajaan Paskah (direbus)
2 kg keju cottage, 10 butir telur, 400 g mentega, 800 g krim asam, 600-700 g gula, 1/2 cangkir biji almond, 1/2 cangkir kismis, sejumput vanila.
Gosok keju cottage dan mentega melalui saringan, tambahkan krim asam, aduk rata, taruh piring di atas kompor dan didihkan massa sambil terus diaduk dengan spatula kayu agar massa tidak terbakar. Hapus dari panas segera dan dinginkan secepat mungkin, juga aduk terus. Tambahkan gula, kismis, almond, vanilin ke dalam massa yang didinginkan, campur semuanya, masukkan ke dalam mangkuk, tekan massa dengan kuat, letakkan piring di atasnya, sedikit beban, masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
Kerajaan Paskah (mentah)
450 g mentega, 5-6 kuning telur, 500 g gula, 1 kg keju cottage, 300 g krim 30%, satu sendok makan kismis, almond, manisan buah, kapulaga atau vanila di ujung pisau.
Giling mentega dengan gula sampai putih, tambahkan kuning telur satu per satu. Gosok massa sampai kristal gula benar-benar larut, bumbui dengan vanila atau kapulaga yang ditumbuk halus dan diayak melalui saringan halus. Tambahkan keju cottage, kismis, almond, jeruk manisan yang dihancurkan atau kulit lemon parut, gosok melalui saringan dua kali. Aduk rata, tambahkan krim kocok, campur dari atas ke bawah, isi dengan massa pasochnik, tutup dengan kain kasa yang agak lembab, tutup dengan piring, muat dengan sedikit tekanan, masukkan ke dalam lemari es.
Boyar Paskah
1 kg keju cottage, 1/2 liter krim lemak 30%, 500 g gula, 300 g mentega, 2 kuning telur, 1/2 cangkir manisan jeruk, gula vanila.
Gosok keju cottage dua kali melalui saringan, tambahkan krim kocok, campur dengan mentega, gula dan kuning telur, putih giling secara terpisah, tambahkan manisan jeruk dan vanilin yang dihancurkan, aduk rata. Isi kotak kue dengan massa dadih, tutup dengan kain kasa yang agak lembab, tutup dengan piring, letakkan sedikit tekanan di atasnya, dinginkan.
Paskah dengan susu kental
1,25 kg keju cottage, 300 g mentega, 250 g krim asam, 400 g (1 kaleng) susu kental atau krim, 1/2 cangkir gula, 1 cangkir kismis, sejumput vanila.
Gosok keju cottage melalui saringan. Cincang halus mentega, tambahkan gula (sebaiknya kecil). Giling keju cottage, mentega, dan vanila secara menyeluruh, tambahkan krim asam dan susu kental, kismis yang disortir dan dicuci. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Masukkan massa ke dalam pasochnitsu, masukkan penindasan dan dinginkan.
Paskah merah
Lelehkan tiga botol susu sapi utuh (atau ambil susu panggang yang sudah jadi), biarkan dingin, tuangkan dalam tiga botol susu kental, tiga gelas krim asam dan satu kuning telur, rebus semua ini sampai whey hilang; kemudian saring melalui serbet, lap melalui saringan, beri gula secukupnya, 1/2 batang vanili yang dihancurkan, pindahkan ke cetakan, masukkan dingin, di bawah tekanan.
merah muda paskah
800 g keju cottage, 200 g selai, 1/2 cangkir gula, 3 butir telur, 100 g mentega, dua hingga tiga cangkir krim asam kental segar.
Ambil keju cottage segar dari pers, campur dengan selai terbaik - raspberry, ceri, aprikot, dll. (tanpa sirup tambahan), tambahkan gula, jika diinginkan dan cicipi, bersihkan saringan, masukkan telur, mentega, krim asam , aduk rata, pindahkan ke kotak kue kecil yang dilapisi dengan serbet tipis, tutup dengan ujungnya, letakkan papan di atasnya dan tekan.
Selai akan memberi Paskah warna merah muda yang lembut dan aroma buah yang menyenangkan. Lebih baik membuat paskha seperti itu dalam cetakan kecil, pertama, karena paskha yang tidak dimasak lebih mudah rusak, dan kedua, lebih baik memilikinya dalam jumlah yang lebih besar, dimasak dengan cara yang berbeda, dan, akibatnya, dengan rasa yang berbeda.
Paskah manis
Rebus 1,8 liter krim, keluarkan busa darinya, dan masukkan satu sendok saus krim asam ke dalam krim dan didihkan lagi. Keluarkan busa yang muncul kembali, masukkan satu sendok saus krim asam ke dalam krim dan lanjutkan memasak dengan api kecil, keluarkan busa, sampai whey rebound. Kemudian minum semuanya dalam serbet, biarkan whey mengalir, masukkan keju cottage ke dalam mangkuk, tambahkan 1 cangkir gula pasir dan, atas kebijaksanaan Anda, vanillin atau kapulaga atau kulit lemon, giling sampai bersih dan masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, di bawah tekanan , selama beberapa jam di tempat yang sejuk . Untuk mencegah krim terbakar selama persiapan Paskah, mereka terus diaduk atau, bahkan lebih baik, dikukus.
Paskah dengan cokelat
Giling 1,2 kg keju cottage kering yang digosok melalui saringan dengan 400 g mentega sehingga terbentuk massa yang homogen. Tambahkan 0,2 l krim, 200 g cokelat parut, 2 cangkir gula pasir, sedikit vanilin, giling hingga halus.
Isi formulir yang sudah disiapkan, terapkan penindasan dan taruh di tempat yang dingin selama sehari.
Paskah dari krim asam
Gosok 0,5 kg keju cottage segar dan kering melalui saringan. Aduk rata dengan 1 kg krim asam, tambahkan gula secukupnya, kismis, kacang-kacangan, manisan buah-buahan - segenggam, sedikit vanilin, campur lagi, masukkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, keluarkan dalam keadaan dingin. Paskah akan siap dalam sehari. Jika krim asamnya cair, maka pertama-tama ikat massa yang tercampur rata ke dalam serbet yang diletakkan di piring yang dalam, gantung ke gelas whey, dan kemudian masukkan ke dalam cetakan selama sehari.
Foto-resep untuk keju cottage Paskah:
Produk untuk memasak Paskah: keju cottage 1 kg, mentega 400-500 g, gula 500 g, kuning telur 5 pcs., 1 bubuk vanila, kismis ringan, dan manisan buah-buahan - hanya 300 g (hanya kismis yang mungkin)
massa dadih
Ibu rumah tangga yang tidak punya cukup waktu untuk memasak Paskah yang sebenarnya dapat membatasi diri untuk memasak massa dadih.
Massa keju dengan madu
500 g keju cottage, 2 sendok makan gula, 2 sendok makan madu alami, 4 kuning telur, 3 sendok makan mentega, 3 sendok makan krim asam atau krim.
Campur kuning telur secara menyeluruh dengan gula pasir dan madu hangat, lalu gabungkan campuran ini dengan mentega lunak dan kocok sampai terbentuk massa homogen yang mengembang. Campur massa yang dihasilkan dengan keju cottage parut, sajikan dengan krim asam atau krim kocok.
Massa keju dapat disiapkan dengan selai, selai atau selai, yang dibuat dalam massa keju yang sudah jadi, yang diisi dengan selai atau selai berry.
Massa dadih direbus
400 g keju cottage, 50 g mentega, 1/2 cangkir krim asam, 4 butir telur, 1/2 cangkir gula, 5 sendok makan kismis, 1/2 cangkir kacang cincang, sedikit vanila, garam secukupnya.
Gosok keju cottage dan, tambahkan krim asam, mentega, garam, gula, aduk rata. Kemudian tambahkan telur mentah, kismis ke dalam massa dan campur semuanya dengan seksama lagi. Masukkan massa dadih ke dalam panci dan, aduk terus, panaskan sampai mendidih (tapi jangan sampai mendidih). Angkat panci dari api, dinginkan massa, terus aduk. Masukkan banyak kacang.
Souffle dadih lemon
500 g keju cottage, 1 cangkir sirup lemon, 1/4 cangkir gula bubuk, segenggam kismis.
Kocok keju cottage, gula, sirup lemon selama 3 menit dengan mixer. Masukkan souffle yang sudah jadi ke dalam gelas dan hiasi dengan kismis.
Souffle dadih dengan pisang
500 g keju cottage, 1 pisang, 2 lemon, 100 g gula bubuk, 1 cangkir krim, pisang untuk hiasan.
Campur keju cottage parut dengan pisang cincang halus, jus lemon dan gula. Kocok krim dingin, campur setengahnya dengan dadih.
Masukkan souffle ke dalam mangkuk, hiasi dengan sisa krim kocok dan irisan pisang. Sajikan dingin.
Souffle dadih dengan aprikot
300 g aprikot kering, 1/2 cangkir gula bubuk, 300 g keju cottage, jus lemon dan kulit, krim kocok dan aprikot untuk dekorasi.
Giling aprikot kering yang sudah dicuci dan tersiram air panas, tambahkan gula, keju cottage tumbuk, sedikit jus lemon dan kulit lemon ke dalam pure; mencampur massa. Masukkan souffle yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk, hiasi dengan krim kocok dan potongan aprikot kering. Sajikan dingin.
Souffle dadih dengan kismis
500 g keju cottage, 100 g gula bubuk, 1 sachet gula vanila, 1/2 cangkir susu, 2 kuning telur, 1 cangkir kismis, cokelat.
Keju cottage parut, gula halus, gula vanila, susu, giling kuning telur, lalu campur dengan kismis (setengah dari norma). Masukkan souffle yang sudah disiapkan ke dalam vas, gelas, dan hiasi dengan sisa kismis dan cokelat di atasnya.
resep kue paskah
Ciri khas adonan untuk kue Paskah adalah mereka memasukkan banyak telur, mentega, dan gula ke dalamnya. Untuk memanggang kue Paskah, digunakan bentuk silinder atau kerucut khusus yang tinggi, tetapi Anda juga bisa memanggang dalam kaleng untuk menyimpan sereal. Adonan yang sudah disiapkan ditata dalam bentuk, diminyaki secara menyeluruh, mengisinya dengan adonan hanya 1/3 atau setengah, salib atau huruf "X. V." dibuat dari flagel adonan.
Saat adonan naik rata dengan tepi cetakan, masukkan ke dalam oven dengan hati-hati dan panggang pada suhu 180 ° C sampai matang. Durasi memanggang kue tergantung pada ukurannya.
Adonan untuk kue Paskah tidak suka draft. Beri ventilasi pada ruangan tempat Anda akan memasak terlebih dahulu, lalu tutup jendela dan pintu dengan rapat.
Jika Anda mengalahkan tupai dan kuning telur secara terpisah, seperti untuk biskuit, kue akan menjadi lebih indah dan empuk.
Kue Paskah yang sudah jadi dihiasi dengan lapisan gula, kacang, dll.
Saat memanggang kue, ingatlah hal berikut:
Semua produk harus berada pada suhu yang sama. Keluarkan dari kulkas selama 1-1,5 jam.
1. Ragi kering tidak dirancang untuk pemeriksaan adonan jangka panjang; ini kurang efektif dibandingkan ragi hidup.
2. Adonan untuk kue Paskah tidak boleh cair (kue Paskah akan menyebar dan rata) dan tidak boleh kental (kue Paskah akan terlalu berat dan cepat basi). Adonan harus memiliki kepadatan sedemikian rupa sehingga dapat dipotong dengan pisau, dan tidak menempel pada pisau, dan saat membagi kue Paskah, tidak perlu menambahkan tepung.
3. Uleni adonan selama mungkin sehingga benar-benar tertinggal di belakang tangan atau meja.
4. Adonan harus muncul tiga kali: pertama kali spons muncul, kedua - ketika semua produk ditambahkan, ketiga kalinya - ketika adonan ditempatkan di cetakan.
5. Kue Paskah tidak suka angin, tetapi suka panas, jadi kue Paskah harus pas di tempat yang hangat pada suhu 30-45 derajat, jika Anda meletakkan semangkuk air panas di sebelahnya, itu akan lebih cocok.
6. Kue ringan: sebelum menguleni adonan terakhir, kocok 10 protein hangat menjadi busa tebal, campur perlahan ke dalam adonan, aduk rata dengan adonan dan masukkan kembali adonan ke dalam wajan. Biarkan tes berjalan lagi.
Omong-omong, trik ini bisa dilakukan dengan adonan pie (hanya mengambil 2-3 protein).
Yang suka kue Paskah lebih padat, protein tidak perlu dimasukkan.
7. Loyang hanya diisi setengah adonan, dibiarkan naik hingga 3/4 dari tinggi cetakan, lalu dimasukkan ke dalam oven.
8. Agar kue mengembang merata, bagian tengahnya ditusukkan lidi kayu sebelum dipanggang. Setelah waktu tertentu, tongkat dilepas. Jika sudah kering, kue sudah siap.
9. Panggang kue dalam oven yang dilembabkan (untuk melakukan ini, panaskan oven, taruh wadah berisi air mendidih sebelum menanam kue - 150 ml sudah cukup) pada suhu 190-200 derajat, kurangi suhu setelah 8 menit hingga 180, dan setelah 10 menit - hingga 160.
10. Kue Paskah dengan berat kurang dari 1 kg dipanggang selama 30 menit, dengan berat 1 kg - 45 menit, dengan berat 1,5 kg - 1 jam, dengan berat 2 kg - 1,5 jam.
11. Kue yang sudah jadi dikeluarkan dari oven, diletakkan di sisinya dan dibiarkan dalam posisi ini sampai bagian bawahnya dingin.
12. Jika atap kue pecah, berarti adonan tidak cukup mengembang sebelum dipanggang. Tapi ini tidak masalah dan tidak mempengaruhi rasa kue, cukup isi retakan dengan icing.
Kue Paskah buatan sendiri
0,5 l susu, 80 g ragi, 1,5 - 2 cangkir gula, 5 butir telur, 250 g mentega, 1 sendok teh garam, 250-300 g kismis, 1 kg tepung.
Buat adonan susu dan ragi dengan setengah tepung, tambahkan 1 sendok makan gula. Setelah adonan siap, tambahkan gula pasir, tuangkan mentega cair dengan hati-hati, masukkan 1-2 butir telur dan 4-3 kuning telur (gunakan putihnya untuk glasir), tepung (secukupnya) dan uleni adonan yang kaku. Tambahkan kismis yang sudah disiapkan. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam cetakan dan biarkan mengembang, panggang dengan suhu 200 ° C selama 20-25 menit.
Tutupi kue Paskah yang sudah jadi dengan lapisan gula dari protein kocok dengan gula, masukkan ke dalam oven selama beberapa menit sehingga lapisan gula sedikit kecoklatan.
Kue Paskah "Lakomka"
1 kg tepung terigu, 0,5 liter susu, 50-70 g ragi segar, 20 butir telur, 200 g gula pasir, 500 g mentega, garam secukupnya dan tepung terigu secukupnya.
Campur tepung dengan susu hangat, dilarutkan dalam sedikit susu dan ragi berbusa, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi, ditutup dengan handuk atau serbet kanvas. Saat adonan naik, tambahkan 20 kuning telur, tumbuk dengan gula sampai putih, lelehkan mentega hangat, garam dan aduk rata. Kemudian tambahkan putih yang dikocok ke dalam busa yang stabil dan hati-hati, agar tidak menghancurkan busa, tambahkan banyak tepung sehingga adonan cukup kental. Biarkan adonan mengembang kembali. Kemudian adonan harus dikocok dengan sangat baik (yaitu, buang akumulasi karbon dioksida dengan pukulan tajam), masukkan ke dalam bentuk yang dilumuri dengan mentega lunak, isi setengahnya, biarkan adonan naik rata dengan tepi cetakan, panggang di suhu 180°C hingga matang.
puding kue paskah
600 g tepung, 3/4 l susu, 50-70 g ragi segar; 10 butir telur, 500 g gula, 700 g mentega, garam secukupnya.
Seduh tepung dengan susu mendidih dan aduk rata, dinginkan hingga suhu susu segar. Masukkan ragi berbusa yang dilarutkan dalam sedikit susu (dari jumlah total), taruh di tempat yang hangat, biarkan adonan naik. Kemudian tambahkan kuning telur, tumbuk dengan gula sampai putih, aduk. Tambahkan putih, kocok menjadi busa yang stabil, aduk rata lagi dan taruh di tempat yang hangat sehingga naik untuk kedua kalinya. Setelah itu, tuangkan mentega cair hangat, tetapi tidak panas, ke dalam adonan yang mengembang, kocok adonan sebaik mungkin, masukkan ke dalam bentuk yang diolesi mentega lunak, ditaburi tepung, diisi setengahnya. Saat adonan naik rata dengan pinggiran cetakan, olesi permukaannya dengan kuning telur, panggang dengan suhu 180°C hingga matang.
Puding kue Paskah, resep ke-2
12 cangkir tepung, 0,5 mentega cair, 2 butir telur, 3/4 cangkir gula, 1 cangkir susu, 50 g ragi, 2 cangkir teh cair, 3/4 cangkir kismis kupas, garam.
Pada malam jam 8 malam, tuangkan ragi dengan setengah gelas air hangat, biarkan ragi naik. Seduh setengah gelas tepung dengan setengah gelas susu mendidih, aduk rata. Jika minumannya buruk, maka hangatkan sedikit, aduk terus. Jika ragi cocok, campur dengan adonan, tambahkan susu rebus dingin, dua sendok teh garam dan dua telur (sisakan sedikit untuk olesan), tambahkan tepung untuk membuat adonan kental, aduk hingga rata dan masukkan tempat yang hangat sampai pagi tertutup dengan baik. Pada pukul enam atau tujuh pagi, tuangkan setengah gelas minyak hangat, tetapi bukan minyak panas ke dalam adonan dan secara bertahap tuangkan dua gelas teh hangat lemah, dicampur dengan tiga perempat gelas gula. Tuang, aduk terus, hampir semua tepung yang tersisa. Letakkan adonan di atas meja atau papan dan kocok dengan baik sampai muncul gelembung di dalamnya. Setelah itu, masukkan adonan ke dalam piring yang sudah dicuci dan diminyaki di bagian dalam, tutupi piring dengan sesuatu yang hangat dan biarkan adonan muncul. Setelah satu jam, taruh adonan di atas papan, uleni kismis ke dalamnya, kocok lagi, tetapi hati-hati, dan biarkan mengembang dalam mangkuk yang sama selama setengah jam lagi. Sekarang adonan bisa ditata dalam satu atau dua bentuk mentega, biarkan adonan naik, olesi bagian atas kue dengan telur dan masukkan ke dalam oven.
almond kue paskah
1 kg tepung terigu, O, 5 liter susu, 50-70 g ragi segar, 5 butir telur, 200 g gula, 300 g mentega, 200 g almond kupas, 1 lemon, 1 cangkir kismis, garam secukupnya .
Rebus susu, dinginkan sampai suhu susu segar. Dalam porsi kecil susu, encerkan ragi dengan menambahkan 1 sendok makan gula. Tuang tepung ke dalam susu, tambahkan ragi berbusa, aduk rata dan, tutupi dengan handuk, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Saat adonan naik, tambahkan 5 kuning telur yang dikocok dengan sisa gula, mentega hangat yang dilelehkan, parutan kulit lemon, bagian dari biji almond cincang yang sudah dikupas, kismis, garam, akhirnya, tambahkan putih yang dikocok ke dalam busa yang stabil, uleni adonan sampai rata, pencampuran dari atas ke bawah. Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, taburi tepung, biarkan mengembang, olesi permukaan kue dengan kuning telur, taburi dengan biji almond.
Panggang dengan suhu 180°C hingga matang.
Kue Paskah dalam bahasa Polandia
1,5 kg tepung terigu, 1 cangkir susu, 2 cangkir krim, 50 g ragi segar, 10 butir telur, 800 g gula.
1 cangkir susu panas, 2 cangkir krim panas dan 600 g tepung aduk rata, biarkan massa mendingin hingga suhu susu segar. Tambahkan ragi berbusa yang diencerkan dalam sedikit susu dan 2 butir telur, campur dan, tutupi adonan dengan serbet kanvas, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Saat adonan mengembang, tambahkan 8 kuning telur, kocok putih dengan setengah gula, dan 8 kocok dengan setengah gula lainnya dalam busa putih yang stabil; campur dari atas ke bawah, tambahkan sisa tepung, biarkan adonan naik lagi. Kemudian dengan hati-hati keluarkan adonan, masukkan ke dalam bentuk yang dilumuri dan ditaburi tepung, isi hingga setengah.
Biarkan adonan mengembang. Panggang dengan suhu 180°C.
Cokelat kue Paskah
Sekitar 400 g tepung, 50-70 g ragi segar, 15 butir telur, 500 g gula, 100 g bubuk kakao, 1-2 gelas rum, 1/2 cangkir anggur merah, 100 g kerupuk gandum hitam, 100 g manisan jeruk, 1/4 sdt kayu manis giling halus, cengkeh, kapulaga dan adas bintang, garam secukupnya.
Larutkan ragi dalam sedikit susu, campur dengan tepung, taruh di tempat yang hangat untuk difermentasi. Kemudian tambahkan ke adonan 15 kuning telur, putih giling dengan gula, kakao, rum, anggur merah, tanah, kerupuk gandum yang diayak, manisan jeruk cincang halus dan semua bumbu. Campur, taruh di tempat yang hangat untuk fermentasi. Saat adonan naik, tambahkan putih yang dikocok menjadi busa yang stabil, garam secukupnya.
Masukkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega lunak, ditaburi tepung. Jika sudah di bentuk, panggang kue dengan suhu 180°C hingga matang.
kue Paskah royal
Sekitar 1,5 kg tepung terigu, 1 cangkir susu, 3 cangkir krim, 50 g ragi segar, 15 butir telur, 200 g gula, 200 g mentega,
10 butir kapulaga, 1 buah pala, 50 g almond, 100 g manisan buah, 100 g kismis.
Encerkan 50 g ragi dalam segelas krim dan taruh adonan kental di atas 600 g tepung terigu. Saat adonan naik, tambahkan kuning telur yang dihaluskan dengan mentega dan gula, tambahkan 600 g tepung lagi, dua gelas krim, kapulaga yang dihancurkan, pala yang dihancurkan, almond cincang, manisan buah-buahan yang dicincang halus dan kismis kering yang dicuci. Adalah baik untuk merontokkan adonan, dan biarkan mengembang selama satu setengah hingga dua jam. Kemudian uleni lagi adonan, masukkan ke dalam bentuk tinggi yang dilumuri minyak dan remah roti yang dihancurkan. Isi formulir setengah, biarkan adonan naik lagi hingga 3/4 dari tinggi formulir dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil.
Kue Paskah dari adonan kaya seperti itu paling baik dipanggang dalam bentuk kecil.
kue paskah
12 cangkir tepung, 3 cangkir susu segar, 50 g ragi, dua cangkir gula, 7 butir telur, setengah cangkir mentega, 1,5 cangkir kismis, satu sendok teh garam, bumbu harum.
Encerkan adonan pada tiga gelas susu, enam gelas tepung dan ragi. Panaskan dia. Giling lima kuning telur dengan dua cangkir gula, satu sendok teh garam dan bumbu harum (satu batang vanili, 10 kapulaga atau dua tetes minyak mawar).
Saat adonan muncul, masukkan kuning tumbuk ke dalamnya, kocok dua telur lagi ke dalamnya, tuangkan setengah gelas mentega cair yang sedikit dihangatkan, tambahkan enam gelas tepung, tetapi agar adonan tidak terlalu kental. Keluarkan adonan dengan baik di atas meja, tuangkan satu setengah gelas kismis ke dalamnya dan biarkan adonan mengembang sampai pagi. Di pagi hari kocok lagi dan biarkan berbaring. Kemudian masukkan setengah adonan ke dalam cetakan, biarkan hingga tiga perempat dari tinggi cetakan dan masukkan ke dalam oven. Dari jumlah tepung, telur, mentega, ragi, dll. ini, dua kue Paskah akan keluar.
Kue Paskah, resep ke-2
320 g tepung terigu, 250 ml susu, 25 g ragi, 3 butir telur, 70 g mentega, 150 g gula pasir, 100 g kismis, 100 g manisan buah-buahan, 100 g hazelnut, gula vanila, giling, kapulaga, garam di ujung pisau .
Dinginkan telur terlebih dahulu. Ayak tepung dan garam melalui saringan. Tuang susu hangat ke dalam ragi, tambahkan gula dan setengah tepung. Uleni adonan, tutup dengan cling film dan taruh di tempat yang hangat selama 2 jam.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok putih dan kuning telur secara terpisah. Tambahkan sisa tepung, kuning telur dan putih kocok, mentega ke dalam adonan. Uleni adonan elastis yang halus, tutup lagi dengan cling film dan biarkan mengembang lagi.
Tambahkan kismis yang direndam, buah manisan cincang, hazelnut cincang, gula vanila, dan kapulaga ke dalam adonan. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Taburkan sedikit formulir dengan air dingin dan taburi dengan semolina. Letakkan adonan sehingga cetakannya sepertiga penuh. Biarkan di tempat yang hangat agar adonan mengembang kembali. Olesi bagian atas kue dengan telur.
Panaskan oven hingga 220 derajat Celcius. Tempatkan loyang dengan air di bagian bawahnya. Letakkan formulir dengan kue di atas parutan dan panggang selama 1 jam, periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu.
Taburi dengan gula icing atau hiasi dengan gula icing.
safron kue paskah
9 cangkir tepung, 2 cangkir susu, 100 g ragi, 10 telur, 6 sendok makan mentega Rusia, 2,5 cangkir gula, kunyit, dan setengah gelas vodka.
Menjelang pukul lima sore, seduh satu gelas tepung dengan dua gelas susu mendidih, aduk, tutup piring dengan kain dan diamkan sampai gelap. Kemudian masukkan ragi dan sisa tepung ke dalam mangkuk, biarkan mengembang. Pukul sepuluh malam, masukkan sepuluh kuning telur, putih tumbuk dengan dua setengah gelas gula, kunyit, yang sebelumnya diresapi dengan vodka, dan enam sendok makan minyak, dipanaskan sampai hangat, ke dalam adonan.
Adonan harus dikocok untuk waktu yang lama, sampai benar-benar berhenti menempel di piring (sekitar satu setengah jam), lalu tutup adonan dengan hangat dan biarkan mengembang sampai pagi.
Pukul enam atau tujuh pagi, masukkan adonan ke dalam cetakan, tunggu hingga dua kali lipat, lalu panggang. Disarankan untuk memanggang kue seperti itu selama satu setengah jam.
Kue safron Paskah, resep ke-2
Siapkan adonan kental dari 2,5 cangkir tepung, 50 g ragi, dan 0,3 liter krim hangat. Saat adonan naik, tambahkan 15 kuning telur, haluskan dengan 400 g mentega dan 1 cangkir gula, 10 biji kapulaga yang dihancurkan, 1/3 cangkir kismis, 1 - 2 sendok teh tingtur kunyit (dalam air, vodka atau rum), 1 buah pala yang dihancurkan kenari, 100 g manisan buah cincang, 1/3 cangkir almond cincang dan sekitar 4 cangkir tepung.
Uleni adonan dengan baik dan biarkan selama 1,5 - 2 jam di tempat yang hangat. Kemudian tambahkan 15 protein kocok, campur, masukkan ke dalam bentuk bulat tinggi yang dilumuri remah roti dan ditaburi remah roti, biarkan naik dan panggang. Dari jumlah adonan yang ditentukan, Anda dapat memanggang 2 kue Paskah.
Kue dengan gula vanila
9 cangkir tepung, 25 g ragi, 2,5 cangkir susu, 1 cangkir gula, 1 cangkir mentega, 1 cangkir kismis, 1 batang vanila.
Encerkan ragi dengan setengah gelas susu, tambahkan segelas tepung ke dalamnya dan biarkan mengembang. Encerkan adonan dengan dua gelas susu, masukkan segelas gula yang dihancurkan dengan vanila dan ditumbuk dengan segelas mentega cair.
Anda perlu mengocok adonan, menambahkan sedikit tepung. Pada akhirnya, taruh satu gelas kismis, lalu taruh adonan di tempat yang hangat untuk didekati. Di pagi hari, kocok lagi, masukkan ke dalam cetakan dan panggang.
Resep foto untuk kue Paskah:
Kue Paskah menurut Pokhlebkin + adaptasi ke mesin roti
Untuk menyiapkan kue Paskah, kita membutuhkan: 1 kg tepung, 50 g ragi, 1-1,5 cangkir susu, 10 kuning telur, 3 protein, 250 g gula, 200 g mentega, 100 g kismis, 25 g cognac , 25 g manisan buah-buahan, 3 sendok teh kulit lemon atau 1 sendok teh kapulaga (ditumbuk) dan 0,5 sendok teh fuli atau pala parut, 1 sendok teh tingtur kunyit, 3 - 4 sendok teh gula vanila, 1 g garam.
Adaptasi untuk mesin roti: ragi 2 sdt, tepung 500 g, susu 250 ml, telur 4 pcs. 60 g masing-masing, gula 170 g, vanillin 2 g, garam 0,5 sdt, kunyit 0,5 sdt, kulit setengah lemon, cognac 2 sdm, mentega 150 g (meleleh), kismis 160 G
Di sini, misalnya, adalah cara menghias telur Paskah dengan gambar yang dipotong dari serbet. Dekorasi seperti itu dilem pada putih telur, ternyata, pertama, sangat indah, dan kedua, jauh lebih aman daripada menggambar di cangkang dengan pewarna.
Dalam bentuk telur, Anda bisa memanggang kue mangkuk Paskah:
Bahan: 3 cangkir tepung, 150 g margarin, 1 cangkir krim asam, 3 butir telur, 2 cangkir gula (kurang mungkin), 2 sdm. l. kakao, 2 sdt baking powder, sachet vanili, kulit telur, mentega untuk olesan kulit. Resepnya sederhana, satu-satunya kesulitan adalah mengumpulkan 10-12 kulit telur terlebih dahulu.
Selamat Paskah dan selamat makan!
Memuat...