Jika Anda memilih dari semua resep untuk memasak hati, rebus seluruh bagian daging sapi, babi atau domba hati- resep termudah dan paling berguna. Saya ingin mencatat bahwa kalori hati rebus kurang dari digoreng dalam minyak. Untuk membandingkan kalori: hati sapi rebus mengandung 99 kkal, dan dalam hati sapi goreng, tergantung pada metode persiapannya, dari 199 hingga 300 kkal. Karena itu, saya lebih suka merebus hati untuk orang yang saya cintai, atau, selama pemrosesan seperti itu, karsinogen tidak dilepaskan.
resep:
- Sepotong hati sapi seberat 500 g,
- bawang - 1 pc.,
- wortel - 1 buah,
- akar atau batang peterseli
- merica - beberapa potong,
- daun salam - opsional
- air untuk merebus hati - 1l,
- garam.
Bagaimana cara merebus hati?
Ya, sangat mudah! Masukkan bawang bombay dan wortel utuh yang sudah dikupas, akar, bumbu ke dalam panci dan didihkan. Lebih baik memasukkan hati ke dalam air mendidih, keluarkan busa dan masak dengan api kecil. Hati dimasak dengan cepat, waktu memasak 20 menit sudah cukup untuk itu.
Kapan memberi garam hati saat memasak?
Jika ikan diasinkan segera saat dimasak, maka hati, seperti jamur, diasinkan di akhir masakan. Seperti yang Anda ketahui, garam menghilangkan kelembapan, jadi untuk menjaga hati tetap berair dan lunak, lebih baik mengasinkannya lebih dekat ke akhir masakan.
Bagaimana cara cepat memasak hati dalam slow cooker?
Untuk melakukan ini, gunakan mode "memasak uap". Tuang 0,7 l air ke dalam mangkuk multicooker, masukkan sepotong hati utuh ke dalam mangkuk atau di atas nampan kukusan. Waktu memasak 20 menit.
Multicooker memungkinkan Anda memasak dua hidangan, demikian sebutannya,. Karena itu, Anda dapat menghemat waktu dan meletakkan sesuatu yang lain di atas nampan kukus untuk dimasak, misalnya: sayuran untuk salad, telur, sosis, irisan daging atau bakso kukus, dan, (lalu pikirkan sendiri apa yang bisa Anda masukkan ke dalamnya ;- ) )
Keluarkan hati sapi rebus dari kaldu. Jika Anda tidak akan segera menggunakan hati, potong sebelum disajikan agar tidak habis.
P.S. Resep ini cocok untuk daging sapi, babi, dan hati domba rebus.
Mengapa hati yang direbus terkadang pahit?
Di sini, jawaban untuk pertanyaan ini harus dicari bukan dalam resep memasak (bagaimana dan dengan apa Anda memasaknya), tetapi dalam metode memotong bangkai dengan benar. Saat menyembelih ternak, perlu untuk mengeluarkan kantong empedu dengan benar agar empedu tidak masuk ke hati itu sendiri dan ke dalam salurannya. Jika empedu mengalir keluar selama pemotongan, maka hati yang sudah jadi pahit.
Apa yang bisa dimasak dari hati rebus?
Resep hidangan dari hati sapi rebus banyak.
1. Hati rebus disajikan sebagai hidangan mandiri dengan semua jenis saus.
Ini resep enaknya saus untuk hati rebus:
- 1 cangkir kaldu hati
- 150 gram krim asam
- 2-3 acar atau acar mentimun,
- bawang putih - untuk seorang amatir,
- sayuran hijau.
Rebus kaldu, tambahkan krim asam, mentimun cincang, bawang putih (utuh atau hancur) dan cincang hijau ke dalamnya. Potong hati menjadi potongan-potongan besar dan tambahkan ke saus. Didihkan selama 5 menit dan sajikan.
2. Hati sapi rebus bisa dipanggang di oven atau microwave:
Potong hati rebus menjadi irisan, taruh lingkaran wortel rebus atau zucchini rebus yang dibumbui dengan bawang putih parut di atasnya, taburi dengan keju parut dan tahan di oven atau microwave sampai keju meleleh.
3. Gunakan hati rebus dalam tambalan untuk pangsit, pangsit, serta untuk membuat pate hati dan kue.
Ini adalah hati sapi dingin.
untuk isian pai:
4. Ada banyak variasi salad dengan hati sapi rebus.
Ini video resepnya salad hati sapi rebus dengan acar bawang yang Anda perlukan:
- 500 gr hati rebus,
- 3 bohlam
- 80 ml minyak sayur,
- 2 sendok makan cuka
- garam,
- lada.
Di saluran TVJAM, Serge Markovich juga memiliki satu yang menarik
resep salad hati dengan kacang hijau, jamur, dan keju
(walaupun dia menggoreng hati, saya pikir jika Anda menggunakan hati sapi rebus dalam salad ini, itu akan lebih sedikit kalori )
P.S. Jika jaringan sibuk, Anda mungkin tidak dapat mengaksesnya, coba lagi beberapa kali
Halo. Apakah Anda suka kue? Hati adalah salah satu makanan favorit saya untuk dimasak.
Pertama, disiapkan dengan sederhana dan cepat. Kedua, ketika dimasak dengan benar, rasanya sangat enak.
Dipercaya bahwa produk ini diserap dengan baik oleh tubuh, kaya akan protein, vitamin dan mineral.
Oleh karena itu, saya akan memberikan beberapa saran tentang apa yang perlu dilakukan agar hidangan hati tidak kering dan keras.
Bagaimana memilih hati yang tepat
Pertama, pilih hati di toko. Itu harus memiliki aroma manis yang menyenangkan, tidak ada kerusakan, bejana besar, permukaannya elastis dan halus. Lebih baik mengambil potongan dingin, daripada membeku. Perhatikan warna:
Ayam - harus berwarna coklat-merah anggur dengan permukaan mengkilap dan aroma manis.
Daging sapi - memiliki warna ceri matang dengan darah merah dan aroma manis, lapisan putih yang mudah dipisahkan dari daging utama.
Daging babi - coklat, dengan permukaan halus tanpa bintik-bintik.
Rahasia kecil tapi berguna untuk memasak hati
Sebelum memasak, pastikan untuk menyingkirkan filmnya. Bilas hati dengan air dingin yang mengalir, lalu melepuh dengan air mendidih. Kami mengeluarkannya dari air, meletakkannya di papan dan membuat sayatan kecil, lalu kami perlu mencungkilnya dengan ibu jari kami dan memisahkan film dengan hati-hati.
Vena dan pembuluh besar harus dihilangkan, jika tidak maka akan mempengaruhi kelembutan hidangan yang sudah jadi. Juga, kepahitan mungkin muncul dari mereka. Di sini Anda membutuhkan pisau tajam. Potong potongan di sepanjang pembuluh dan saluran empedu.
Untuk membuatnya empuk, potong-potong dan rendam dalam susu dingin selama 30-40 menit. Setelah itu, keringkan.
Untuk membuat hati lapang dan lunak saat digoreng, lebih baik memotongnya menjadi potongan-potongan kecil sehingga ketebalannya sekitar 1,5 sentimeter.
Untuk kesegaran dan kelembutan, itu harus digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik selama 5 menit di setiap sisi. Hal utama adalah jangan terlalu matang, jika tidak maka akan sulit. Pra-celupkan setiap bagian dalam tepung. Ini membentuk kerak yang menggugah selera.
Dianjurkan untuk menambahkan garam di akhir memasak, karena garam menghilangkan kelembapan, dan ini bisa membuatnya kering.
Krim asam dan krim juga berkontribusi terhadap kesegaran dan kelembutan jika ditambahkan selama proses memasak. Anda perlu mendidih di dalamnya selama tidak lebih dari 20 menit.
Sekarang kita tahu cara memilih dan mengolah hati dengan benar sebelum dimasak. Saatnya langsung memasak. Saya telah memilihkan untuk Anda 5 resep favorit saya, sederhana dan cepat untuk memasak hidangan hati di rumah, langkah demi langkah dengan foto.
Resep klasik hati stroganoff
Salah satu resep paling populer untuk produk ini.
Bahan:
- hati sapi - 500 gr.
- krim asam - 300 gr.
- bawang - 2 buah.
- garam
- lada
- minyak sayur
Memasak:
Cincang halus bawang bombay.
Kupas hati dari film, potong dadu.
Goreng bawang dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan hati, garam, merica, goreng di semua sisi.
Tambahkan krim asam, didihkan selama 15-20 menit.
Nasi, pasta, atau kentang tumbuk dapat disajikan sebagai lauk, dari jumlah bahan yang ditunjukkan, diperoleh 5-6 porsi.
Souffle hati seperti di TK
Mungkin salah satu makanan favorit saya waktu kecil. Dan yang terpenting, tidak ada trik khusus juga. Persiapkan dengan mudah dan cepat. Souffle semacam itu dapat disiapkan tidak hanya dari hati sapi, tetapi juga dari yang lain, serta dari daging babi, ayam, dan bahkan ikan. Jika Anda mendapatkan daging cincang kering, jangan buru-buru marah. Tambahkan susu atau mentega ke dalamnya, aduk lagi.
Bahan:
- Hati sapi - 500 gr.
- Roti panjang (putih) 2-3 potong
- Krim - 100 gram.
- Mentega - 50 gram
- Bawang - 1 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Tepung - 3-5 sdm. sendok
- Garam secukupnya.
Memasak:
Hati, wortel dan bawang menggulir melalui penggiling daging.
Kocok telur, lalu tambahkan ke hati, dan tuangkan di atas krim. Garam. Tambahkan tepung dan aduk. Massa harus seperti pancake.
Olesi loyang dengan mentega (cetakan silikon tidak perlu diolesi minyak). Panggang dengan suhu 180 derajat selama 40-45 menit.
Kesiapan untuk memeriksa dengan tusuk gigi atau korek api (souffle perlu ditusuk, jika tusuk gigi kering - souffle sudah siap).
Souffle siap saji dapat disajikan dingin dan hangat. Souffle dapat dipotong menjadi beberapa bagian atau dioleskan di atas roti seperti pâté. Atau sajikan dengan lauk - nasi, soba, pasta, atau kentang dalam bentuk apa pun.
Hati ayam yang lezat dalam krim asam - makan malam yang lembut dan cepat untuk keluarga
Anda tidak perlu lebih dari 30 menit untuk menyiapkan hidangan berikutnya, dan hasilnya akan menyenangkan seluruh keluarga.
Bahan:
- Hati ayam - 300 gr.
- Krim asam - 100 gr.
- Bawang - 1 buah.
- Minyak sayur - 2-3 sdm. sendok
- Garam secukupnya
Memasak:
Bilas hati, keringkan dan potong-potong.
Cincang halus bawang dan goreng dalam wajan sampai transparan.
Tambahkan hati, garam dan goreng, aduk selama 5-7 menit.
Kemudian tambahkan krim asam dan didihkan selama 10 menit lagi dengan api kecil.
Sajikan hidangan jadi dengan lauk apa pun, tetapi yang terbaik adalah memilih sayuran ringan untuk ini, karena hati ayam dalam krim asam sangat memuaskan.
Pate hati ayam - semudah mengupas pir
Baik anak-anak maupun orang dewasa akan senang memakannya, karena langsung lumer di mulut. Membuat hidangan pembuka itu cepat dan mudah, dan jika Anda menghias sandwich atau canape dengan cara yang orisinal, Anda bisa menggunakannya sebagai hidangan tambahan di meja pesta.
Bahan:
- Hati ayam - 800 gr.
- Bawang - 2 buah.
- Wortel - 1 buah.
- Mentega - 50 gr.
- Garam secukupnya
- Sayuran hijau
Memasak:
Goreng hati dalam mentega sampai berubah warna. Hanya beberapa menit. Hapus dari panci.
Potong wortel dan bawang menjadi kubus besar, goreng dalam minyak yang tersisa setelah menggoreng hati sampai bawang transparan.
Kembalikan hati ke dalam panci, tutup, didihkan selama 15 menit dengan api sedang.
Menggunakan blender, kocok semua bahan menjadi pasta. Atau giling semuanya dalam penggiling daging.
Tambahkan mentega cincang halus ke pate panas, garam, campur dan dinginkan.
Setelah 30 menit, Anda bisa mengoleskan sandwich dengan pate yang dihasilkan.
Irisan daging babi dengan nasi
Potongan daging seperti itu sangat bergizi, dan dalam kombinasi dengan nasi, mereka juga sangat memuaskan. Anda dapat dengan mudah memberi makan seluruh keluarga dengan hidangan ini, dan selain itu, sama sekali tidak perlu menyiapkan lauk tambahan.
Bahan:
- Hati babi - 1 kg.
- Bawang - 2 buah.
- Beras - 1,5 cangkir
- Garam, merica secukupnya
1. Potong bawang dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan
2. Potong hati menjadi kubus dan melewati penggiling daging
3. Rebus nasi, masukkan ke hati dan aduk
4. Tambahkan bawang goreng dan bumbu penyedap rasa, aduk kembali
5. Taruh irisan daging seperti pancake dan goreng di kedua sisi selama 3 menit.
Bersama dengan irisan daging, lebih baik menyajikan sayuran segar dan menghias piring dengan bumbu.
Sekarang Anda tahu cara memasak hidangan hati yang lezat dan cepat dan tidak akan sulit bagi Anda untuk membuat makan siang yang meriah atau makan malam yang cepat. Hati yang dimasak dengan benar berubah menjadi kenikmatan kuliner dan estetika yang ingin Anda masak lagi dan lagi, menambahkan bumbu dan bahan yang tidak biasa.
Banyak yang tidak suka hidangan hati, karena seringkali ternyata sulit. Ini semua tentang metode persiapan. Untuk membuat hati lembut dan empuk, Anda hanya perlu mengikuti beberapa aturan. Dengan persiapan yang tepat, Anda dapat membuat makan siang atau makan malam yang luar biasa.
resep hati lembut
Jika Anda tidak tahu cara memasak hati lunak, gunakan resep berikut. Hidangan ini cepat dan mudah dibuat dan akan menyenangkan seluruh keluarga Anda. Rahasia utamanya adalah memproses hati dengan benar dan tidak mengeksposnya secara berlebihan. Cara memasak hati sapi, Anda akan belajar dari resepnya.
Anda akan perlu:
- 1 kg hati babi atau sapi
- 1 cangkir krim asam
- 4 sendok makan tepung
- 1 kepala bawang putih
- Minyak sayur
Metode memasak:
- Jika perlu, cairkan hati dan tiriskan air berlebih agar hati digoreng daripada direbus.
- Cuci hati di bawah air, lepaskan film dan saluran empedu. Ini adalah salah satu prinsip bagaimana membuat hati menjadi lunak. Setelah dibersihkan, potong hati menjadi irisan. Jika film sulit dihilangkan, maka celupkan hati ke dalam air panas selama sekitar satu menit. Penting untuk menghapus film sepenuhnya, karena menjadi keras selama proses penggorengan.
- Selain film, penting untuk menghilangkan saluran empedu, karena tidak hanya menambah kekakuan, tetapi juga merusak rasa hati, membuatnya pahit.
- Jika Anda ingin mendapatkan kelembutan khusus dari hati yang sudah jadi, rendam dalam susu selama beberapa jam sebelum digoreng. Susu harus dingin. Hati hewan yang lebih tua perlu direndam lebih lama.
- Semakin gelap warna hati, semakin tua hewan tersebut, yang berarti hati akan lebih keras. Hati hewan muda akan lunak dan tidak direndam dalam susu.
- Sebelum memasukkan irisan hati ke dalam wajan, gulingkan ke dalam tepung. Goreng dalam minyak, tetapi jangan terlalu lama. Dua menit sudah cukup untuk menggoreng, jika tidak hati akan menjadi keras.
- Salah satu rahasia cara memasak hati yang lembut adalah wajan panas. Jadi irisan akan cepat memperoleh warna emas, dan tidak perlu terlalu matang di atas api.
- Setelah menggoreng, potongan hati harus dimasukkan ke dalam panci yang dalam, tuangkan krim asam dan tambahkan bawang putih. Tuang segelas air ke dalamnya, merica dan garam secukupnya. Hati dalam krim asam harus direbus selama 15-20 menit, tetapi tidak lebih, jika tidak maka akan menjadi keras dan hambar. Hidangan dapat disajikan dengan saus dan bumbu yang dihasilkan - peterseli atau adas.
Siapa yang tidak suka kue pai! Dan pangsit dengan kentang dan hati! Dan salad, dan pate, dan banyak makanan lainnya ... Meskipun hati dianggap sebagai produk yang lebih murah daripada daging, ini tidak berarti sama sekali lebih buruk dalam nilai gizinya. Sebaliknya, hidangan hati dicerna lebih cepat dan lebih mudah daripada daging terbaik, dan ada lebih banyak vitamin dan mineral di dalamnya daripada daging murni. Menurut kriteria ini dan banyak kriteria lainnya, hati sangat diperlukan untuk menjaga kesehatan, jadi kita pasti akan memasukkan berbagai hidangan hati ke dalam makanan kita. Saya membawa perhatian Anda resep favorit saya, paling enak dan praktis dari hati dan jeroan.
- Rasa hidangan hati tergantung pada kualitas hati yang digunakan dan seberapa baik hati dimasak.
- Kriteria utama hati adalah kesegaran dan umur hewan. Semakin muda hewan, semakin lembut dan enak hati. Hati segar selalu halus, lembab dan mengkilat, memiliki warna merah muda atau coklat muda.
- Sebelum memasak hati, hati itu dicuci dengan air dingin, dibersihkan dari film.
- Hati akan lebih empuk dan gurih jika direndam dalam susu.
- Hati sapi memiliki rasa yang paling enak.
- Hati memasak jauh lebih cepat daripada daging. Selama persiapan hidangan tertentu, penting untuk memantau tingkat kesiapan hati. Segera setelah hati dimasak, kami segera menyelesaikan perlakuan panas.
- Hati tidak asin goreng, garam dan rempah-rempah ditambahkan secara harfiah pada menit terakhir.
- Semakin lama hati digoreng atau direbus, semakin kaku, semakin tidak enak dan kurang sehat.
- Hati paling baik digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik.
- Hati rebus biasanya digunakan untuk membuat pâtés. Penting untuk diketahui bahwa semakin lama hati dimasak, semakin banyak jus yang hilang dan semakin keras jadinya. Karena itu, untuk mempertahankan rasa dan kelembutan sebanyak mungkin, hati tidak direbus lama, dimasukkan ke dalam air mendidih tanpa garam.
- Hati yang paling enak baru dimasak, jadi lebih baik memasak hidangan hati panas segera sebelum makan dan dalam jumlah yang dibutuhkan.
- Hidangan hati dingin mempertahankan rasa dan kandungan nutrisinya dengan baik, sehingga dapat disiapkan terlebih dahulu.
Bagaimana cara memasak hati sapi yang enak dan lembut, tetapi dengan cepat dan murah? Mudah! Hal utama adalah jangan lupa beberapa aturan sederhana untuk menyiapkan produk sampingan yang sangat berguna ini.
Ada banyak legenda dan kesalahpahaman yang terkait dengan hati. Misalnya, diyakini bahwa hanya berendam dalam susu akan membuat hati sapi enak dan lembut. Atau, katakanlah, garam - kapan Anda harus mengasinkan hati - sebelum atau sesudah memasak? Dan waktu memasaknya tepat. Bahwa semakin lama Anda memasak hati, semakin buruk hasilnya? Sekarang kita akan mencari tahu semuanya.
- Agar hati sapi menjadi lunak, itu harus disiapkan dengan benar. Pertama, lepaskan film yang menutupi hati. Ini mudah dilakukan, cukup ambil ujungnya, dan kemudian semuanya berjalan seperti jarum jam, film dilepas dengan stocking. Jika film tidak dilepas, itu akan menyatukan potongan-potongan hati, merusaknya;
- Selanjutnya, Anda perlu memotong semua pembuluh besar, jika tidak ada kemungkinan empedu tetap ada di dalamnya, yang akan merusak rasa hidangan hati. Sejujurnya, rasanya tidak hanya akan memburuk, itu akan sangat pahit sehingga tidak mungkin untuk memakan hati seperti itu, hanya untuk dibuang;
- Anda bisa mengasinkan hati sebelum dimasak, tetapi hanya jika Anda segera memasaknya. Jika hati asin berbaring selama lebih dari setengah jam, dijamin menjadi keras;
- Perendaman dalam susu hanya disarankan jika hati berasal dari hewan tua. Solusi soda bekerja dengan cara yang sama;
- Waktu memasak setiap hati minimal. Secara harfiah sampai jus berwarna berhenti menonjol pada potongan. Ini sekitar 2 menit di setiap sisi;
- Warna hati yang sudah jadi adalah coklat muda, bahkan lebih seperti "kopi dengan susu", tetapi tidak berarti gelap!
- Jika Anda memutuskan untuk menggoreng hati, gulingkan potongan dalam tepung atau pati, singkirkan kelebihannya dan goreng dalam minyak panas;
- Berbicara tentang mentega - bisa berupa sayur atau krim (atau meleleh). Rasanya lebih enak di krim, faktanya;
- Selain breading biasa (dalam tepung atau pati), Anda dapat menerapkan breading ganda: dalam tepung, kocok, celupkan ke dalam telur yang pecah dan lagi dalam tepung. Juicness dijamin!
Di situs kami ada banyak resep cara memasak hati sapi yang enak dan lembut, dan di sini kami telah mengumpulkan yang paling keren.
Bahan:
- 500 gram hati,
- 150 gram krim asam
- 3 sendok makan saus tomat (Anda bisa saus tomat),
- 2 bohlam
- 1,5 sendok makan pati,
- 1,5 sendok makan mustard manis,
- 3 sendok makan minyak sayur,
- 2 sdm mentega,
- 2 lembar daun salam,
- 2 sdm tanaman hijau,
- Memasak:
Siapkan hati: lepaskan film, potong bejana besar dan bilas dengan baik. Potong hati menjadi kubus, garam, merica, taburi dengan pati dan aduk rata. Bawang dipotong menjadi kubus. Siapkan dua panci - satu lebih dalam untuk hati dan yang kedua untuk bawang. Tuang 2 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan hati dan masukkan mentega, tambahkan satu sendok minyak sayur ke wajan bawang. Panaskan kedua panci dengan baik. Masukkan hati ke dalam wajan dengan campuran minyak, lebih disukai dalam satu lapisan, dan goreng dengan cepat di kedua sisi. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan di wajan kedua. Campurkan kedua produk dalam wajan, campur dan tuangkan saus yang terbuat dari krim asam, saus tomat dan mustard, tambahkan daun salam. Rebus sedikit, garam jika perlu, dan sajikan dengan taburan bumbu.
Hati direndam dalam pati
Bahan:
- hati sapi,
- telur,
- garam,
- lada hitam tanah,
- pati.
Memasak:
Potong hati, disiapkan dengan benar, menjadi irisan dengan lebar sekitar 1 cm. Dalam mangkuk, kocok telur, garam, merica, tambahkan pati secukupnya untuk membuat massa yang homogen, tetapi tidak terlalu tebal. Masukkan potongan hati ke dalamnya dan biarkan diasinkan selama beberapa jam. Panaskan wajan dengan baik, tuangkan minyak sayur dan goreng hati di kedua sisi selama beberapa menit, sampai berwarna cokelat keemasan.
Bahan:
- 1 kg hati sapi,
- 2 telur,
- 2 sdt garam,
- 2 sdt Sahara,
- 1 sendok teh bubuk soda kue,
- 2-4 siung bawang putih.
Memasak:
Potong hati, bersihkan dari film dan bejana besar, menjadi irisan setebal 1 cm dan kocok, tutupi dengan cling film agar percikan tidak menyebar di sekitar dapur. Kocok tanpa fanatisme, agar tidak mengubah hati menjadi kerawang. Masukkan hati yang sudah dikocok ke dalam rendaman dan biarkan selama satu setengah jam. Anda bisa mengasinkan lebih banyak lagi. Saat waktunya habis, celupkan potongan hati ke dalam tepung dan goreng dalam wajan panas selama satu hingga dua menit di setiap sisi, sampai berwarna cokelat keemasan.
Hati direndam dalam larutan soda
Bahan:
- 500 gram hati,
- 500ml air hangat
- 1 sendok teh soda,
- garam secukupnya,
- 3-4 sendok makan tepung,
- 1 bawang bombay
- 1 wortel
- minyak sayur.
Memasak:
Bersihkan hati dan potong-potong. Larutkan soda kue dan garam dalam air hangat dan masukkan hati ke dalam mangkuk. Biarkan diasinkan di atas meja. Sementara itu, dalam wajan dengan minyak sayur, tumis bawang bombay dan wortel hingga lunak. Saat sayuran sudah siap, taruh di piring, dan dalam minyak yang tersisa di wajan, goreng potongan hati, aduk, selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan bawang dan wortel, didihkan sedikit lagi dan Anda bisa menyajikannya. Hati bisa direbus dalam krim asam, cukup tambahkan ke wajan dan didihkan selama 3-4 menit.
hati Brasil
Bahan:
- 500 gram hati,
- 150 ml anggur putih kering
- 1 bawang bombay
- 1 jeruk nipis
- 2 lembar daun salam,
- 3 buah pisang
- minyak sayur untuk menggoreng.
Memasak:
Potong hati menjadi beberapa bagian. Untuk rendaman, campur anggur, daun salam yang dihancurkan, garam, lada hitam, kulit lemon, bawang merah cincang atau jus lemon dalam blender dalam mangkuk. Tuang hati dengan rendaman ini, tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan semalaman. Anda bisa mengasinkan selama sehari, atau bahkan dua hari. Saat waktunya habis, siapkan wajan, pisang, dan handuk kertas untuk dikeringkan. Panaskan wajan dengan minyak, masukkan hati kering dan didihkan di bawah tutupnya. Saring bumbunya. Saat hati siap, tuangkan rendaman ke dalam wajan, rebus sedikit, tambahkan irisan lingkaran atau pisang tumbuk dengan garpu dan panaskan di bawah tutupnya sampai pisang melunak.
Bahan:
- 500 gram hati,
- 1-2 bohlam
- 250 ml susu
- 300 ml krim
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya,
- minyak sayur untuk menggoreng,
- tepung untuk tepung roti.
Memasak:
Potong hati, kupas dari film, menjadi irisan setebal 1 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan susu di atasnya. Tutup tutupnya atau kencangkan dengan cling film dan biarkan di lemari es selama 2 jam. Tiriskan susu ke dalam mangkuk terpisah, dan gulingkan hati dalam tepung dan goreng dalam minyak sayur selama 2 menit di setiap sisi. Letakkan hati di piring, dan goreng bawang menjadi setengah cincin sampai transparan dalam wajan. Campurkan krim dengan garam, merica, dan rempah-rempah lainnya secukupnya. Masukkan potongan hati ke dalam loyang, taruh bawang di atasnya dan tuangkan krim. Masukkan cetakan ke dalam oven, panaskan hingga 180 ° C, selama 1 jam, lalu tutup cetakan dengan kertas timah dan gelapkan piring selama 20 menit.
Hati dalam krim asam
Bahan:
- 500-700 gr hati sapi,
- 1-3 lampu
- 2-4 sendok makan krim asam lemak,
- sayur atau mentega untuk menggoreng
- garam, lada hitam - secukupnya.
Memasak:
Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin atau strip. Panaskan wajan dan tuangkan minyak sayur atau lelehkan mentega ke dalamnya. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Potong hati menjadi kubus dan taruh di atas bawang, campur dan masak selama 2-3 menit. Garam dan merica secukupnya, tambahkan krim asam, campur dan masak di bawah tutupnya selama 7-10 menit lagi. Terlalu lama untuk tetap menyala tidak perlu. Sajikan dengan lauk apa saja, ditaburi bumbu.
Bon appetit dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Memuat...