Sup dari jamur segar dengan kentang. Resep membuat sup jamur yang enak. Menghangatkan sup bergizi

Hidangan pertama jamur dimasak dari jamur yang baru dipanen dan dikeringkan atau dibekukan. Sup jamur madu enak, sehat, mudah disiapkan, hampir semua orang menyukainya. Anda bisa menggunakan jamur yang dikumpulkan langsung, Anda hanya perlu memilahnya, memotong ujung kakinya, dan mencucinya hingga bersih. Anda dapat menggunakan resep memasak dari jamur kering atau beku.

Anda bisa memasaknya dalam kaldu ayam atau daging, tetapi jamur sangat khas, enak, aromatik sehingga Anda bisa melakukannya tanpa kaldu.

Bahan, seperti sup lainnya:

Kentang, beberapa potong, agar tidak cair;
Bawang goreng dalam minyak bunga matahari;
Bihun.

Jamur yang sudah jadi direbus selama beberapa menit dalam air mendidih, air asin secukupnya, lalu kentang, potong dadu kecil, taruh di sana, lalu bawang goreng. Semua ini direbus dengan api sedang sampai kentang menjadi lunak. Sedikit bihun ditambahkan, dimasak selama 5 menit, sesaat sebelum kompor dimatikan, hidangan dibumbui dengan dill cincang halus dan peterseli. Anda bisa meletakkan krim asam atau mayones di piring - untuk seorang amatir. Bihun bisa diganti dengan nasi, soba atau barley.

Misalnya, kita dapat memberikan resep dengan soba: jamur direbus dalam air asin secukupnya selama sekitar setengah jam, soba dan bawang mentah, dipotong menjadi cincin, ditambahkan. Segera setelah soba siap, segelas susu dituangkan ke dalamnya, sayuran hijau dituangkan.

Variasi diperbolehkan. Jadi, jika bawangnya digoreng, maka Anda bisa menambahkan wortel parut atau cincang halus di sana. Anda bisa menambahkan kacang hijau ke hidangan yang sudah jadi, bumbui dengan lada hitam. Bagaimanapun, sup jamur akan menjadi hidangan paling lezat, mengandung, apalagi, banyak vitamin dan protein.

Sup krim jamur

Salah satu varietas hidangan tersebut adalah sup jamur dalam bentuk jamur tumbuk. Untuk mendapatkannya, Anda perlu merebus jamur dalam air garam, lalu secara terpisah - kentang (tambahkan daun salam ke dalamnya). Goreng bawang, masukkan jamur ke dalam wajan yang sama. Saat digoreng, campur semuanya dan kocok dengan blender atau mixer. Tuang campuran ini dengan kaldu yang dihasilkan dari bawah kentang (buang daun salam), rebus, bumbui dengan bumbu, biarkan diseduh dan agak dingin. Tambahkan mentega. Hidangan ini didandani dengan krim asam atau krim.

Jika Anda ingin memasak hidangan jamur dalam kaldu daging atau ayam, Anda mungkin menyukai resep ini yang menggunakan seledri: kupas dan potong akarnya menjadi irisan tipis, goreng menggunakan minyak sayur. Masak jamur sampai matang. Seledri, jamur, kubus kentang mentah dipindahkan ke panci dengan kaldu asin rebus. Tambahkan beberapa oatmeal. Saat semuanya lunak, tuangkan dill, peterseli, ketumbar.

Selain jamur segar, Anda juga bisa mengambil acar atau menggunakan yang beku, dalam kombinasi yang sama.

Proporsi saat memasak hidangan seperti itu

Rasio rata-rata komponen yang ditempatkan dalam sup jamur dari jamur:

Jamur - 250-300 gram;
Kentang - 1 umbi besar;
Bohlam - 1 kepala kecil;
Air atau kaldu - 3-4 gelas;
Menir atau bihun - 3 sendok makan.

sup ayam jamur

Komposisinya tidak rumit. Ayam dipotong kecil-kecil. Itu harus direbus selama 15 menit dengan api kecil. Lalu ada potongan kentang. Saat sudah siap, masukkan massa jamur yang sudah disiapkan sebelumnya di sana: bawang cincang halus yang digoreng dengan minyak, wortel parut, jamur. Semua ini direbus selama 5 menit.

Kami memeriksa garam, tambahkan lada hitam, Anda bisa - bumbu kering. Hijau adalah suatu keharusan. Sup sudah siap.

Sup jamur dari jamur beku

Sup jamur di atas air

Di sini Anda juga dapat memberikan lebih dari satu resep. Pertama-tama, jamur seperti itu dicairkan. Kemudian mereka direbus dalam air sampai matang, kentang ditambahkan, bawang bombay utuh dan wortel utuh dimasukkan. Saat kentang sudah siap, bawang dan wortel dibuang, dan hidangan dituangkan ke piring, diberi krim asam, ditaburi dengan bumbu cincang. Saat memasak, Anda bisa menambahkan merica. Semakin kecil jamurnya, semakin indah hasilnya.

Sup ayam dengan jamur

Dengan ayam, hidangan seperti itu dengan jamur beku juga sangat enak. Untuk ini, kaki ayam diambil, digoreng dengan sedikit minyak sayur. Kemudian mereka harus direbus sampai lunak, ditambahkan penggorengan jamur (bawang, wortel parut dan dicairkan, jamur yang dicuci, direbus sebelumnya, digoreng dalam minyak). Kentang cincang halus juga ditempatkan di sini. Masak hingga matang sepenuhnya. Secukupnya, taruh krim asam, daun ketumbar di piring.

Sup jamur dengan keju

Sup ini bisa dimasak dari jamur segar dan beku.
Misalnya, resep ini dikenal:

Jamur yang dicairkan digoreng dalam minyak untuk menghilangkan kelebihan air;
Secara terpisah, Anda perlu menggoreng bawang dan wortel parut, tambahkan paprika cincang dan potongan kecil seledri di sana;
Jamur dan sayuran goreng dituangkan ke dalam air mendidih atau kaldu, direbus sedikit, kentang dimasukkan ke dalam sedotan, direbus sampai matang;
Keju olahan dipotong-potong, kaldu panas secara bertahap ditambahkan ke dalamnya, massa diaduk sampai benar-benar larut;
Massa keju dituangkan ke dalam panci yang sama. Garam ditambahkan. Sup keju dengan jamur ditaburi dengan bumbu cincang (peterseli, adas, dan lainnya).
Untuk 200 gram jamur, Anda membutuhkan 2 keju olahan.

Jamur bukan milik dunia tumbuhan atau hewan di planet kita.

Dunia mereka sangat beragam sehingga hanya akan mengejutkan!

Atau cobalah memasak beberapa hidangan, seperti sup jamur.

Sup jamur madu - prinsip teknologi umum

Jamur madu termasuk dalam kategori jamur yang dapat dimakan terbaik. Yang paling berharga adalah jamur musim gugur, yang dipanen dari pertengahan Agustus hingga salju pertama. Jamur acar lebih umum dijual. Jika tidak mungkin mengumpulkan jamur ini di hutan, Anda bisa memasak sup jamur acar. Lebih baik membeli jamur dari penjual tepercaya, dan ini adalah prinsip teknologi utama untuk sup jamur, serta untuk semua hidangan jamur lainnya.

Ada beberapa aturan lain untuk mengumpulkan dan memasak jamur:

Setelah panen, jamur diperiksa dengan hati-hati, disortir dan dibersihkan. Pertama, potong bagian bawah kaki yang berada di miselium, lalu rendam sebentar agar lebih mudah dibersihkan.

Untuk persiapan sup jamur, tidak hanya jamur segar yang cocok, tetapi juga jamur kering, beku, asin atau acar (untuk lumut asin, sup kubis asam atau acar).

Jamur bersifat netral dalam komposisi asam-basa, sehingga dikombinasikan dengan hampir semua kelompok makanan. Tetapi paling sering mereka digabungkan dalam hidangan dengan produk susu, yang menekankan bau dan rasanya. Jamur madu sangat cocok untuk daging unggas, soba, bubur nasi, kacang-kacangan. Jamur sangat lezat dengan banyak bawang merah dan wortel.

Jika Anda perlu menekankan aroma jamur sup jamur, maka tentu saja gunakan jamur porcini kering di piring. Di obral, Anda juga dapat membeli bumbu jamur khusus, tetapi perlu diingat bahwa dalam paket tersebut ada beberapa zat penstabil dan pengawet yang mempengaruhi rasa sup jamur. Menggunakan bumbu seperti itu, Anda harus memperhitungkan keberadaan garam di dalamnya, yang tidak selalu diperlukan untuk hidangan. Karena itu, jika memungkinkan, siapkan bubuk dari jamur porcini kering dan tambahkan ke piring. Jangan takut keracunan - jamur kering, terutama yang putih, tidak beracun.

Jika, setelah berjalan melewati hutan, rumah berbau jamur, maka saatnya memasak sup jamur. Sering terjadi seperti ini: ada produk - pemikiran dimulai tentang cara memasaknya. Dengan jamur - semuanya sederhana. Mereka dapat digunakan di hampir semua hidangan, bahkan dalam resep yang tidak menyediakannya. Anda bisa lihat sendiri!

Resep 1. Sup jamur dengan nasi dan iga babi

Bahan:

Jamur madu, kering 200 g

Nasi, kukus, bulat 100 g

Air, disaring 3,0 l

Wortel 150 gram

Iga, tanpa lemak, babi 0,5 kg

Tepung terigu, untuk menumis 50 gr

Minyak goreng atau margarin (untuk menumis sayur dan menumis jamur)

Susu, utuh 100 ml (untuk merendam jamur)

Kentang, kupas 350 g

akar

Hijau dan krim asam, untuk disajikan

Memasak:

Dianjurkan untuk merendam jamur kering semalaman dalam susu dengan tambahan air. Beras bisa dicuci dan direndam dua jam sebelum dimasak. Kami menurunkan iga babi ke dalam panci berisi air dingin dan mulai memasak kaldu. Saat berhenti berbusa, tambahkan rempah-rempah, wortel kecil utuh, bawang merah di kulit, yang sebelumnya dikupas, dan sepotong seledri. Saat kaldu daging sudah matang sepenuhnya dan daging mudah lepas dari tulang, saring dan kembalikan ke kompor. Kami memotong sayuran yang sudah disiapkan: kentang - menjadi kubus kecil; bawang - kubus, dan wortel digosok di parutan. Pertama, kami membuang jamur yang direndam melalui saringan, bilas dengan air dingin. Kami membiarkan air mengalir, memotong jamur besar menjadi dua. Goreng jamur dalam wajan, dalam mentega. Setelah itu, kami mengirimnya ke wajan dengan kaldu. Tidak perlu merebus jamur terlebih dahulu, karena jamur kering tidak beracun. Goreng bawang dan wortel dalam lemak panas - gunakan yang mana saja sesuai selera. Setelah 15-20 menit, kami memasukkan kentang cincang dan nasi ke dalam sup, dan setelah itu, setelah lima menit, bawang merah dan wortel. Biarkan mendidih, masak selama lima menit, dan angkat panci dari kompor. Biarkan sup dari jamur diseduh. Saat disajikan, tambahkan daging, terpisah dari tulang, ke piring saji, bumbui dengan bumbu dan krim asam.

Resep 2. Sup keju, dari jamur

Bahan:

jamur segar 0,5 kg

Bumbu, jamur (jamur kering) 20 g

Air 350 ml

Keju viola, diproses lembut (60%) 400 g

Wortel parut 250 gr

Susu dengan kandungan lemak apa saja 300 ml

Lemak (apa saja, secukupnya), untuk menumis dan menggoreng 50-70 g

Campuran merica, garam

Memasak:

Siapkan jamur: pisahkan dan cuci bersih. Rebus dalam mangkuk terpisah, buang dan cuci kembali jamur. Potong jamur besar memanjang, menjadi dua. Dalam panci, dalam minyak panas, didihkan bawang bombay cincang dan wortel parut yang sudah disiapkan sampai lunak. Tambahkan jamur ke dalamnya dan goreng dengan tutup terbuka sampai matang. Pindahkan isi panci ke air mendidih dan bumbui dengan bubuk jamur, rempah-rempah, sedikit garam. Masak selama 10 menit dengan api kecil. Masukkan keju ke dalam gelas blender, tuangkan susu dan kocok massa sampai halus. Tuang campuran susu-keju ke dalam sup mendidih dan tunggu sampai massa keju larut. Tambahkan sayuran hijau dan biarkan sup jamur diseduh.

Resep 3. Sup krim jamur, dengan dada ayam

Komposisi produk:

Kaldu, ayam 1,25 l

Wortel 100 - 150 gr

Jamur madu, goreng 300 - 350 g

Kentang 0,4 kg

Lemak (untuk menumis) 50 ml

Krim (15%) 0,5 l

Jamur, putih (kering) 150 g

Daun peterseli segar 90 g

Tepung 70-90 gr

Dada ayam rebus 600 gr

Krim asam 20%, untuk penyajian 150 ml

Pesanan memasak:

Rebus kentang dalam kaldu, keluarkan dengan sendok berlubang dan haluskan. Masukkan wortel dan bawang, pindahkan ke kentang tumbuk dan tambahkan dua atau tiga sendok makan tepung terigu ke sayuran. Sekali lagi kami memotong sayuran dengan blender. Kami menggabungkan krim panas dengan kaldu dan secara bertahap tuangkan ke dalam pure sayuran, tanpa berhenti mencambuk dengan kecepatan rendah. Saat campuran memperoleh konsistensi saus kental, tuangkan ke dalam panci dan, didihkan, bumbui dengan garam, jamur kering, dan rempah-rempah. Kami menyebarkan jamur cincang halus, peterseli cincang, dan dada rebus dalam panci dengan sup jamur. Sajikan dengan krim asam.

Resep 4. Sup dari jamur, dalam pot

Bahan:

Dada bebek entok 0,7 kg

Jamur madu, beku 1,5 kg

Plum 180 gram

Kentang, kupas 400 gr

Krim asam, rendah lemak 250 g

Keju "Belanda", keras 300 g

Wortel 200 gram

Soba 150 gram

Air murni 3.0 l

Minyak goreng (untuk menumis sayur dan jamur)

Akar peterseli, jahe

Hijau (untuk disajikan)

Memasak:

Bebek Muscovy adalah jenis bebek yang kurang berlemak, jadi lebih baik memilih dagingnya. Kami menurunkan payudara yang sudah disiapkan ke dalam air dingin yang disiapkan untuk sup (3,5 l) dan meletakkannya di atas kompor, memasak, tidak lupa mengeluarkan busa. Saat bebek setengah matang, tambahkan satu bawang kecil yang sudah dicuci bersih, buang kulit atasnya (tidak sepenuhnya) dan potong akarnya. Dalam kaldu daging, tambahkan juga sepotong kecil jahe (2 cm), potong-potong, wortel utuh (100 g) dan akar peterseli (cincang lebih teliti). Bumbui kaldu dengan daun salam dan merica. Saat kaldu sudah siap, keluarkan dagingnya, saring dan rebus kentang yang dipotong dadu di dalamnya sampai setengah matang. Potong daging menjadi beberapa bagian.

Sortir soba, cuci dan keringkan dalam wajan kering dan panas. Saat dikukus dan digoreng, akan lebih harum dan lebih cepat matang.

Cuci plum dan kukus sedikit dengan air mendidih sehingga nyaman untuk memotongnya menjadi potongan-potongan.

Jika jamur dicuci sebelum dibekukan, maka jamur dapat segera direbus, dalam mangkuk terpisah dan dalam banyak air. Setelah itu, celupkan melalui saringan, cuci lagi dan sisihkan agar gelasnya berisi air, agar tidak dikukus nanti, tetapi digoreng dalam wajan.

Potong wortel dan bawang menjadi potongan tipis. Jamur dan bawang dengan wortel digoreng secara terpisah. Saat menggoreng jamur, lebih baik menggunakan minyak sayur terlebih dahulu, dan tambahkan mentega di akhir - jamur tidak akan gosong, dan rasa jamur akan lebih cerah ketika mentega ditambahkan.

Sekarang kami menempatkan komponen yang sudah disiapkan ke dalam pot yang sudah disiapkan secara berurutan: prem, bawang kecokelatan dengan wortel, soba, kentang, jamur. Letakkan potongan dada bebek di atasnya. Isi setiap panci dengan kaldu sehingga hanya sedikit menutupi isinya, tambahkan satu sendok makan krim asam dan tutupi semuanya dengan keju parut.

Tuang sedikit air di atas loyang sehingga sup jamur mendidih dengan baik pada awalnya, dan ketika airnya menguap, itu harus ditutup dengan kerak emas keju leleh. Panggang selama total 15-20 menit, tergantung pada kemampuan teknis oven. Hiasi dengan sayuran favorit Anda sebelum disajikan.

Resep 5. Sup jamur dengan kacang, zaitun, dan saus tomat - gado-gado jamur

Bahan:

Kacang, putih 250 g

Wortel 2 utuh, untuk masak kacang dan daging dan 2 pcs. untuk saus sup

Zaitun hitam, asin 200 g (bersih)

Jamur madu, segar atau beku 0,8 kg

Tomat kalengan, dalam tomat 1 kaleng (750 g)

Bawang bombay 2 bawang besar, untuk menumis dan 2 pcs. - kecil, untuk kaldu

Minyak (sebaiknya minyak zaitun) 100 ml

Bawang putih 2-3 siung kecil

Air (secukupnya)

Peterseli, akar dan daun

Irisan lemon (untuk penyajian)

Seledri (root) - untuk kaldu

Dill, segar - untuk kaldu dan untuk disajikan

Brokoli 350 gram

Krim asam (untuk disajikan)

Kentang 350 gram

Dada kalkun 900 g

Memasak:

Kami merendam kacang sehari sebelumnya, sebaiknya 7-8 jam sebelum mulai memasak sup jamur. Maka mereka perlu direbus - lakukan ini:

setelah lima - sepuluh menit mendidih dalam air garam, buang kacang melalui saringan;

tuangkan air lagi, tambahkan akar seledri, peterseli, dan batang adas segar;

dan masak hingga matang.

Kami menghapus semua yang berlebihan dari kaldu tempat kacang dimasak, memasak kubus kecil kentang di wajan ini, dan meninggalkannya untuk sementara.

Anda juga bisa memasak kaldu unggas terlebih dahulu, juga dengan akar tanaman pedas, tetapi dalam sedikit air - dagingnya harus direbus daripada direbus. Potong daging yang sudah jadi.

Siapkan jamur - rebus dalam air asin dalam jumlah besar, bilas dan keringkan sebentar.

Kami menumis kuntum brokoli dan bawang bombay, potong dadu besar, dan pindahkan ke panci berisi kacang, di mana sup jamur akan terus dimasak. Pertama, bawang bombay digoreng, lalu ditambahkan brokoli.

Kubus wortel pertama-tama digoreng dalam minyak yang dibumbui dengan dua siung bawang putih yang dihancurkan. Tambahkan sedikit gula untuk mengaramel wortel dan memperoleh rasa manis, lalu didihkan sampai empuk. Untuk melakukan ini, tuangkan satu setengah gelas jus tomat ke dalam panci, di mana tomat kalengan, dan didihkan wortel sampai jus mengental. Potong 5-6 tomat kalengan, halus, menjadi kubus dan tambahkan ke panci dengan wortel, selama beberapa menit, hanya untuk menghangatkannya.

Zaitun besar yang diadu dipotong menjadi dua, dan yang kecil bisa dilemparkan utuh ke dalam sup jamur.

Semua bahan yang disiapkan - jamur, wortel dengan tomat, zaitun, dan potongan daging, dengan kaldu yang dimasak - dikirim ke wajan dengan kacang, brokoli, dan bawang.

Pada saat ini, sup jamur harus dicicipi dan dibumbui dengan semua bumbu yang diperlukan. Jangan lupa tambahkan bubuk jamur kering untuk menambah cita rasa sup jamur. Tambahkan, jika perlu, air mendidih sehingga perbandingan bagian padat dan cairnya sama, didihkan sup yang terkumpul dan masak sedikit agar semua bumbu tercampur, tidak lebih dari lima menit.

Masukkan sayuran cincang ke dalam sup, tutup panci dengan penutup dan biarkan diseduh sebentar. Untuk menyajikannya, Anda membutuhkan krim asam, irisan lemon, dan beberapa daun hijau segar.

Resep 6. Sup dari jamur, acar dengan mentimun dan jelai mutiara

Komposisi produk:

Jelai mutiara 150 gr

Kentang 400 gram

Daging asap (atau salmon merah muda) 0,5 kg

Acar jamur 250 gr

Wortel 150 gram

Air - sesuai kebutuhan

Pasta tomat 75 g

Krim asam (untuk disajikan)

Mentimun asin atau acar 300 g

Seledri (batang atau akar) 80 g

Minyak goreng (untuk menumis)

Bawang putih 3 siung

Memasak:

Sebenarnya, ini adalah sup acar. Jadi sisihkan garamnya. Tidak mungkin dia akan dibutuhkan untuk sup jamur seperti itu. Jika hanya sangat, sangat sedikit, pada akhirnya.

Bilas jelai sebelum dimasak sampai air jernih dan rendam dalam air dingin selama minimal 3-4 jam.

Kami menyiapkan sayuran. Potong kentang menjadi kubus atau batang berukuran sedang. Parut halus wortel, dan potong bawang tipis-tipis, menjadi potongan-potongan. Potong jamur besar; kecil - biarkan utuh. Potong daging atau ikan menjadi potongan-potongan, acar - menjadi kubus, halus.

Taruh panci berisi air di atas kompor, jangan tambahkan garam dan biarkan mendidih. Kami membuang jelai ke dalamnya dan memasak sampai setengah matang.

Setelah sereal, kami mengirim kentang dengan akar seledri parut atau cincang halus.

Saat kentang hampir matang, tambahkan potongan daging asap, mentimun dan jamur, biarkan mendidih, dan matikan wajan.

Panaskan lemak dalam wajan, goreng bawang putih yang dihancurkan di dalamnya terlebih dahulu, lalu tumis bawang bombay, lalu wortel, tambahkan satu atau dua sendok makan tepung, tumis sebentar lagi dan tuangkan pasta tomat yang diencerkan ke konsistensi saus dengan air atau kaldu sup. Didihkan sampai mengental, dan sampai tomat memperoleh rona merah yang kaya.

Taruh panci sup jamur kembali di atas api, didihkan dan kentalkan dengan saus tomat. Semenit setelah merebus sup dari jamur, matikan kompor. Taburi sup yang sudah jadi dengan bumbu dan tutup. Sajikan dengan krim asam dan taburi dengan bumbu dalam mangkuk.

Kesiapan jamur selama memasak dapat ditentukan sebagai berikut: jamur rebus tenggelam ke dasar wajan, dan yang mentah mengapung.

Selain kaldu jamur dari jamur champignon dan porcini, tidak ada rebusan jamur yang bisa dimakan, meskipun jamurnya bisa dimakan.

Jamur madu - jamur agaric. Mereka memiliki topi yang longgar dan kaki yang padat. Jamur muda juga memiliki struktur yang padat. Jika jamur utuh diperlukan untuk sup jamur madu, gunakan jamur kecil atau kaki jamur. Topi dan jamur yang lebih besar cocok untuk sup pure.

Ingatlah untuk mencuci tangan saat menyiapkan hidangan jamur, setiap kali Anda menyentuh jamur mentah.

Sebelum dimasak, simpan jamur segar dalam air yang diasamkan.

Jamur yang sudah dicairkan harus segera diproses agar tidak dibuang begitu saja.

Sup jamur enak, mudah, bergizi dan bervariasi. Nikmati kesenangan sederhana!

Hidangan utama Banyak orang lebih suka makan hidangan kedua untuk makan malam, tetapi anak-anak suka memakannya daripada sup agar cepat mendapatkan makanan penutup atau kue-kue favorit mereka. Di situs Makanan lezat, Anda akan menemukan berbagai macam resep untuk hidangan utama mulai dari irisan daging kukus sederhana hingga kelinci lezat dalam anggur putih. Ikan goreng yang lezat, sayuran panggang, memasak berbagai sayuran dan casserole daging dan kentang tumbuk favorit Anda untuk lauk akan membantu resep kami dengan foto langkah demi langkah. Bahkan pemula akan mengatasi persiapan hidangan kedua, apakah itu daging dalam bahasa Prancis atau kalkun dengan sayuran, schnitzels ayam atau salmon merah muda dalam krim asam, jika mereka memasak sesuai resep kami dengan foto langkah demi langkah. Situs makanan lezat akan membantu Anda menyiapkan makan malam paling lezat untuk orang yang Anda cintai. Pilih resep dan masak untuk kesehatan!

Vareniki, pangsit Ah, pangsit, dan varenniki dengan keju cottage, kentang dan jamur dengan ceri dan blueberry. - untuk setiap selera! Di dapur Anda, Anda bebas memasak apa pun yang diinginkan hati Anda! Hal utama adalah membuat adonan yang tepat untuk pangsit dan pangsit, dan kami memiliki resep seperti itu! Masak dan bahagiakan orang yang Anda cintai dengan pangsit dan pangsit paling lezat!

makanan penutup Makanan penutup adalah bagian favorit dari resep kuliner untuk seluruh keluarga. Lagi pula, inilah yang disukai anak-anak dan orang dewasa - es krim buatan sendiri yang manis dan lembut, mousse, selai jeruk, casserole, dan permen lezat untuk teh. Semua resep sederhana dan terjangkau. Foto langkah demi langkah akan membantu menyiapkan makanan penutup apa pun bahkan untuk juru masak pemula tanpa masalah! Pilih resep dan masak untuk kesehatan!

pengalengan Persiapan buatan sendiri untuk musim dingin selalu lebih enak daripada yang dibeli di toko! Dan yang paling penting, Anda tahu persis sayuran dan buah-buahan apa yang mereka buat dan tidak pernah menambahkan zat berbahaya atau berbahaya ke makanan kaleng musim dingin! Di keluarga kami, mereka selalu diawetkan untuk musim dingin: Sebagai seorang anak, saya ingat ibu saya selalu memasak selai yang enak dan harum dari buah beri: stroberi, stroberi, blueberry. Kami lebih suka membuat jeli dan kolak dari kismis, tetapi gooseberry dan apel membuat anggur buatan sendiri yang luar biasa! Selai jeruk buatan sendiri yang paling halus keluar dari apel - luar biasa cerah dan lezat! Jus buatan sendiri - tanpa bahan pengawet - 100% alami dan sehat. Bagaimana Anda bisa mengatakan tidak untuk hal seperti ini? Pastikan untuk membuat putaran musim dingin sesuai dengan resep kami - berguna dan terjangkau untuk setiap keluarga!

Di musim panas dan musim gugur, alam memberi orang hadiah yang tak ternilai: beri, ramuan obat, kacang-kacangan, jamur. Jamur madu muncul di hutan kita pada akhir musim panas dan menyenangkan kita dengan panen yang melimpah sepanjang musim gugur, hingga sangat beku. Mereka dimakan, dikalengkan, dikeringkan, digunakan sebagai obat. Sup jamur adalah kelezatan nyata untuk gourmets paling rewel!

Jamur dipanen untuk musim dingin dalam bentuk kering, acar, jamur rebus dan goreng dibekukan, gado-gado jamur disiapkan. Sup dimasak dari segar dan disiapkan untuk jamur musim dingin, mereka digoreng dan direbus sendiri dan dengan kentang.

Harum, dengan rasa sup yang unik, dimasak dari jamur - hidangan vegetarian dan tanpa lemak, mengandung protein nabati, yang membuatnya sangat berguna.

Metode menyiapkan sup jamur dari jamur

Memasak sup jamur tidak membutuhkan biaya dan waktu khusus. Anda bisa memasaknya dengan beberapa cara:

sup yang dimasak di atas kompor gas atau listrik, dalam panci biasa - metode memasak klasik;
sup yang disiapkan menggunakan peralatan rumah tangga modern, seperti slow cooker, menyederhanakan proses memasak;
makanan yang dimasak di kompor Rusia, direbus dengan rasa yang unik; Anda dapat mereproduksi rasa ini dalam kondisi rumah modern dengan bantuan oven dan pot keramik tanah liat.

Pemilihan dan persiapan jamur untuk membuat sup

Sup dimasak dari berbagai jamur: alami, kering, kalengan, direbus sebelumnya, digoreng dan dibekukan dalam freezer.

Jamur madu yang dikumpulkan di hutan disortir, daun, bilah rumput dihilangkan, dicuci, direbus dalam beberapa langkah, setelah mendidih pertama, kaldu dikeringkan, yang kedua digunakan sebagai kaldu.
Jamur kering dicuci dan direndam dalam dua langkah, air pertama dikeringkan, yang kedua digunakan untuk kaldu.
Jamur yang dimasak dan dibekukan dicairkan.
Jamur acar dicuci dari cuka berlebih.
Jamur digoreng dengan sayuran, dibekukan untuk disimpan, dicairkan - siap untuk sup instan.

Sebelum memasak sup, semua jamur digoreng dengan minyak sayur (bunga matahari, zaitun, jagung - masalah selera).

Bahan tambahan dan bumbu

Untuk jamur pra-goreng, minyak sayur dengan rasa dan bau netral diambil.
Untuk persiapan sup jamur, rempah-rempah klasik digunakan: garam, merica, daun salam. Diambil dalam jumlah yang wajar, mereka tidak mengalahkan rasa jamur yang luar biasa.
Penambahan keju krim dari varietas lunak, krim asam, krim secara harmonis menekankan rasa jamur.
Sup bisa dibumbui dengan bumbu cincang dan krim asam.

Saat mengumpulkan jamur di hutan, perlu dibedakan antara jamur yang dapat dimakan dan yang palsu. Jamur beracun memiliki topi oranye cerah yang indah.
Untuk pertama kalinya, jamur segar direbus dalam volume besar selama 5 menit (agar aroma jamur tidak masuk ke dalam air), kaldu jamur dikeringkan. Jamur dituangkan dengan porsi air segar, dalam jumlah yang diperlukan untuk kaldu.
Jamur siap mengendap di bagian bawah, jamur yang terlalu matang lunak, kehilangan rasa dan aromanya.
Sepanjang musim dingin Anda bisa memasak sup dari jamur kering. Jamur madu tidak dicuci sebelum dikeringkan, mereka disortir dan dibersihkan dari puing-puing hutan, diletakkan di atas seutas benang dan dikeringkan di tempat teduh. Anda bisa menggantung jamur di dapur. Jamur madu cepat kering, dikeluarkan bersama dengan benang, dipindahkan ke tas kanvas, disimpan di lemari dapur.

Sup dari jamur segar

Sup yang terbuat dari jamur segar ini cepat dan mudah dicerna di dalam tubuh. Menambahkan bihun ke sup meningkatkan kandungan karbohidrat dan memperpanjang rasa kenyang. Rasa netral dari bihun dan mie tidak mempengaruhi rasanya.

Bahan:

jamur - 500 gram;
bihun atau mie buatan sendiri - atas kebijaksanaan nyonya rumah (seseorang suka sup kental, seseorang cair);
kentang - 2 umbi;
lobak dan wortel - masing-masing 1;
daun salam, garam, lada hitam secukupnya;
minyak sayur;
mentega;
krim asam atau mayones, sayuran hijau.

Resep memasak langkah demi langkah:

Jamur madu direbus terlebih dahulu sampai setengah matang.
Sayuran dikupas, dipotong sewenang-wenang.
Kentang, rempah-rempah dituangkan ke dalam panci dengan air asin dan mendidih, direbus.
Jamur rebus didinginkan, dipotong-potong dan digoreng dalam minyak bunga matahari, sampai air dari jamur benar-benar menguap, jamur harus digoreng.
Kemudian masukkan bawang bombay yang sudah dicincang, tumis sambil diaduk-aduk, lalu masukkan wortel, tumis hingga wortel menjadi empuk.
Jamur goreng dengan sayuran dikeluarkan dari wajan ke dalam kaldu sayuran mendidih dengan kentang, rempah-rempah, mie buatan sendiri atau bihun dikirim ke sana, direbus sampai bihun matang.
Sup dibumbui dengan krim asam dan rempah-rempah.

Resep sup jamur lainnya - dalam video:

Sup dari jamur beku

Jamur setelah dicairkan mempertahankan rasa jamur. Sup yang terbuat dari jamur beku akan membantu mendiversifikasi menu rumah di musim dingin. Jus yang akan menonjol dari jamur yang dicairkan direbus dan dituangkan ke dalam sup untuk menambah rasa.

Untuk menyiapkan sup, Anda perlu:

jamur - 500 gram;
kentang - 2 buah;
bawang dan wortel - masing-masing 1;
keju olahan - 1 buah;
bumbu sesuai selera.

Resep langkah demi langkah:

Sayuran dikupas, dipotong sewenang-wenang.
Jamur madu dicairkan (jusnya tidak dituang), dipotong-potong besar, digoreng, ditambahkan sayuran, direbus sampai sayuran lunak.
Dalam panci berisi air mendidih, masukkan massa jamur goreng dengan sayuran, kentang, rempah-rempah, bumbu, garam, rebus sampai kentang lunak, karena massa jamur telah siap saat digoreng dengan sayuran.
Keju dingin digosok dengan serutan dan disebarkan dalam porsi ke dalam sup yang sudah jadi, terus diaduk agar keju tidak saling menempel. Biarkan sup mendidih selama 1 menit.

Sup ini tidak membutuhkan krim asam atau mayones.

Tonton video untuk resep sup jamur beku lainnya:

Sup jamur-haluskan dari jamur dalam bahasa Prancis

Sup jamur dari jamur madu alami dapat disiapkan dalam bentuk kentang tumbuk, dalam semangat masakan Prancis nasional, menumbuknya menjadi massa krim dengan krim.

Bahan:

jamur segar - 700 gram;
kentang - 4 buah;
bawang, wortel - masing-masing 2 buah;
krim - 150 mililiter;
minyak zaitun;
garam, merica secukupnya.

Resep langkah demi langkah:

Jamur rebus digoreng dengan tambahan sayuran: bawang dan wortel. Minyak zaitun digunakan untuk menggoreng.
Sup jamur dimasak dengan kentang, jamur goreng dan sayuran, biarkan agak dingin.
Giling kentang, jamur, sayuran dengan blender submersible hingga massa udara yang homogen, pada akhirnya, krim alami dari susu murni secara bertahap dituangkan dalam aliran tipis, dicampur.
Sup dihiasi dengan tutup jamur utuh, setangkai daun dill atau peterseli.

Sup yang terbuat dari jamur hutan akan disantap dengan senang hati oleh rumah tangga, sambil mengingat perjalanan mencari jamur dan berjalan-jalan di hutan musim gugur.

Di antara sup, salah satu yang paling bergizi dan kaya vitamin adalah sup jamur. Menurut banyak gourmets, sup jamur adalah yang paling enak, tidak hanya dari jamur segar, tetapi juga dari jamur beku. Mari kita lihat resep sup dengan jamur beku.

Bahan utama

Bahan:

Kentang - 0,5 kg
Jamur madu - 0,3 kg
Minyak sayur - 5 sendok makan
lobak bawang - 1 buah
Satu wortel besar
Garam, merica, dan rempah-rempah lainnya - secukupnya
Krim asam - 3 sendok makan
hijau favorit.

Resep langkah demi langkah untuk sup jamur beku

Pertama, Anda perlu menyiapkan jamur terlebih dahulu - mencairkan, membilasnya dan memasukkannya ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan air. Kemudian pastikan untuk memotong jamur dengan halus. Pada saat ini, taruh panci berisi air di atas kompor. Segera setelah air mendidih, Anda perlu menambahkan sedikit garam di sana dan menambahkan jamur cincang. Biarkan mereka memasak selama sekitar 15 menit.

Sementara itu, potong kentang. Tambahkan kentang potong dadu ke dalam panci dan masak selama sekitar 30-40 menit. Sisihkan panci untuk kali ini di atas kompor yang jauh agar tidak mengganggu Anda, karena sekarang kita akan beralih ke komponen utama kedua dari sup - sayuran panggang.

Saat dasar sup sedang dimasak, siapkan daging panggang. Kami menaruh wajan di atas api, menuangkan minyak bunga matahari dan memotong bawang menjadi kubus kecil. Anda perlu menggorengnya sampai transparan, dan baru kemudian menambahkan wortel parut ke bawang. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Penggorengan ini memberi sup rasa yang istimewa, aroma bawang goreng. Tetapi jangan sampai terlalu matang, jika tidak bawang hanya akan memberi sup bau terbakar!

Saat panggang siap, tambahkan ke sup jamur dengan jamur beku. Sekarang tambahkan garam, merica, dan bumbu cincang. Kemudian biarkan sup diseduh selama sekitar 10 menit.

Sup jamur dengan keju

Suka bereksperimen? Jika demikian, cobalah membuat sup dengan jamur dan keju beku. Anda dapat mengambil keju olahan dan keju keras, seperti Parmesan, untuk ini.

Anda juga bisa memasak pure sup dari jamur beku. Ini disiapkan dengan cara yang persis sama seperti sup jamur biasa dengan jamur beku, tetapi ketika sup sudah siap, Anda perlu memotong jamur dan kentang dalam blender. Sup ini paling baik disajikan dengan sayuran cincang kasar dan roti putih renyah.

Berbagai bumbu dapat ditambahkan ke sup jamur, misalnya: kacang manis, daun salam, gurih, cengkeh, kemangi. Rempah-rempah ini akan memberi sup rasa pedas dan halus yang istimewa.

Baru-baru ini, sup dengan jamur beku disajikan dengan crouton dalam saus atau saus bawang putih khusus. Untuk menyiapkannya, potong roti hitam menjadi beberapa bagian, masukkan bawang putih melalui penggiling daging atau pemeras bawang putih. Kemudian masukkan roti untuk digoreng dalam minyak bunga matahari atau minyak zaitun dalam wajan. Pada saat ini, garam bawang putih, tambahkan sedikit minyak sayur, garam, dan sayuran apa pun. Di akhir memanggang roti, tambahkan saus bawang putih yang dihasilkan ke dalamnya. Hore, crouton sudah siap!

Namun, dalam hal apa pun Anda tidak boleh berlebihan dengan bawang putih, karena bau bawang putih dapat menutupi seluruh buket rasa sup jamur. Juga, krim asam ditambahkan ke sup jamur dengan jamur untuk memberikan rasa lembut, dan mereka yang mengikuti sosok mereka dan menganggap sup jamur berkalori sangat tinggi dapat menambahkan batang seledri ke dalamnya, yang memiliki kandungan kalori negatif (bila mencernanya, lebih banyak kalori yang dihabiskan daripada yang dikandungnya).

Dan bagi pecinta makanan hangat, ada pilihan sup jamur dengan daging, ayam, dan bahkan kaldu ikan. Kemungkinan besar, hanya pecinta daging sejati yang akan menghargai sup seperti itu. Nasi atau mie bisa digunakan sebagai pengganti kentang sebagai bahan dasar sup. Jangan lupa untuk membilas nasi beberapa kali dengan air dingin atau kuah akan berubah konsistensi!

Ada pilihan untuk menyajikan sup jamur dingin dengan jamur beku. Dalam hal ini, harus disajikan dengan krim asam dan adas. Pilihan ini sangat baik di musim panas. Untuk lebih memahami bagaimana hidangan ini disiapkan, lihat resep sup jamur beku dengan foto.

Saya harap Anda menikmati resep ini dan belajar cara membuat sup jamur dengan jamur beku. Silakan dinikmati makanannya!