Apa yang harus dimasak untuk meja Paskah. Hidangan apa yang harus ada di meja Paskah. resep ikan jelly

Minggu Kristus yang cerah selalu menjadi milik tidak hanya hari libur utama orang Kristen, tetapi juga milik salah satu yang paling dicintai.

Liburan ini selalu dirayakan dalam skala khusus. Dan ini berlaku baik untuk persiapan maupun persiapan makanan yang dimaksudkan untuk meja Paskah.

Tradisi meletakkan meja yang kaya dan beragam untuk Paskah memiliki akar sejarah yang cukup dalam.

Persiapan untuk perayaan besar dimulai sejak Kamis Putih, ketika nyonya rumah yang terampil membuat adonan untuk kue yang kaya, meletakkan dasar untuk mereka, mulai melukis telur Paskah dan melukis telur Paskah yang unik.

Khusus untuk liburan, sayuran muda gandum atau domba ditanam. Telur Paskah yang dicat diletakkan di atas tanaman hijau yang lembut ini.

Di rumah-rumah makmur, setidaknya 48 hidangan menyerah pada meja pesta.

Tradisi ini terkait dengan fakta bahwa nama itu bertahan selama 48 hari.

Secara tradisional, panekuk dan wanita disajikan di meja Paskah, serta roti jahe Paskah asli, yang dipanggang untuk liburan dalam bentuk kelinci, ayam jantan, atau merpati.

Pastikan meja menyerah pada daging panggang.

Biasanya ini adalah ayam panggang atau ham babi, domba muda atau daging sapi muda.

Hidangan panas di atas meja tidak menyerah, karena meja Paskah diletakkan untuk waktu yang lama dan siap menerima tamu selama seminggu penuh.

Bagi umat Kristen Ortodoks, liburan Paskah dimulai dengan berakhirnya Paskah itu sendiri, yang berlangsung selama 7 minggu. Pesta meriah dimulai dengan berbuka puasa, yang sangat menyenangkan setelah lama menahan diri dari makanan cepat saji.

Untuk berbuka puasa, produk-produk yang disucikan selama kebaktian Paskah dipamerkan. Yang pertama dimakan, tentu saja, adalah telur dan sepotong kue Paskah.

Selama puasa panjang, konsumsi produk hewani apa pun dilarang.

Karena itu, para ibu rumah tangga mencoba menyiapkan sebanyak mungkin hidangan daging, ikan, serta salad kompleks dan kue-kue yang kaya untuk meja pesta.

Ibu rumah tangga modern, terlepas dari apakah keluarga menjalankan puasa, mencoba mengikuti nenek buyut mereka, dan menyiapkan berbagai macam hidangan untuk meja Paskah.

Ini akan menjadi kue Paskah favorit, keju cottage Paskah, serta telur berwarna, yang akan menjadi pusat perhatian di meja pesta, disajikan sesuai dengan tema Paskah.

Selain itu, ibu rumah tangga pasti akan memilih resep menarik untuk menyiapkan hidangan baru, yang melengkapi mahakarya kuliner mereka yang paling sukses.

Hidangan daging dan makanan ringan Paskah

Salad Paskah yang lezat

Sulit untuk menyebut hidangan seperti itu sebagai salad. Faktanya, ini adalah camilan daging yang lengkap. Tapi itu saja untuk meja Paskah. Sesuaikan sendiri jumlah bahannya, tergantung jumlah tamu.

Bahan:

lemak asap;
sosis buatan sendiri;
tenderloin babi;
telur rebus;
keju cottage lunak;
lobak parut dengan bit;
daun-daun selada;
dill hijau.

Potong semua bahan daging berupa sosis, bacon dan babi rebus menjadi potongan-potongan yang indah dan rapi.

Siapkan saus sambal. Untuk melakukan ini, campur beberapa sendok makan lobak dengan keju cottage lembut, adas cincang halus dan kuning telur parut, yang akan memakan waktu sekitar tiga hingga empat potong.

Campur semua bahan daging dengan saus dalam mangkuk terpisah.

Sebagai komponen daging untuk salad seperti itu, Anda bisa menggunakan lidah rebus dan dada ayam, dan jenis daging lainnya.

Siapkan daun selada dengan cara mencuci, mengeringkan dan merobeknya dengan tangan. Masukkan daun selada robek dan campuran daging ke dalam mangkuk salad.

Hiasi bagian atas salad dengan putih telur, yang harus dipotong-potong.

Tentu saja, setelah lama berpantang, Anda ingin menikmati berbagai makanan lezat.

Tetapi melakukan kerakusan seperti itu tidak hanya dilarang oleh gereja, tetapi juga tidak dianjurkan oleh dokter.

Diversifikasi meja Paskah Anda. Tidak harus apa yang telah dimakan keluarga selama tujuh minggu terakhir.

Telur yang sama ditambahkan ke salad sayuran ringan membuat hidangan ini bermain dengan warna baru.

Bahan

lobak - 200 gr.;
tomat - 600 gram;
dada ayam - 1 buah;
bawang hijau;
telur rebus - 5 buah;
krim asam;
lobak pedas;
kecap;
garam dan merica.

Siapkan saus salad dengan krim asam, kecap dan lobak. Setiap komponen akan membutuhkan 1 sendok makan.

Potong telur rebus menjadi mesin cuci, dan potong lobak, tomat, dan dada ayam menjadi kubus. Campur semua bahan kecuali telur.

Letakkan mangkuk salad dengan daun selada, di atasnya letakkan campuran salad yang sudah disiapkan. Letakkan telur di atasnya dan taburi dengan bawang hijau cincang.

Sebagai bahan tambahan untuk salad seperti itu, Anda bisa menggunakan mentimun segar atau kol Cina.

Cobalah memasak sebanyak mungkin hidangan yang menarik dan bervariasi untuk meja Paskah.

Memang, pada hari ini, perayaan meriah tidak berlangsung beberapa jam, dan meja kaya tidak dipindahkan sampai malam.

Hanya ada beberapa hari lagi sebelum Paskah, jadi inilah saatnya untuk mulai menyusun menu yang meriah. Pada hari ini, orang-orang terdekat dan tersayang berkumpul di meja, yang berarti bahwa resep hidangan Paskah harus istimewa.

perahu kelimpahan

Pada hari Minggu Cerah, telur berwarna selalu dipamerkan di meja pesta. Beberapa dari mereka dapat diambil untuk menyiapkan camilan win-win. Kupas dengan lembut dan potong 8-10 telur rebus menjadi dua. Kami mengambil kuning telur dan menggilingnya dengan 250 g hati ikan cod kalengan. Tambahkan di sini 200 g keju keras parut, 2 sdm. l. mayones, 2 siung bawang putih dan garam secukupnya. Campur pate secara menyeluruh dan isi dengan separuh protein rebus. Kami menghiasnya dengan setangkai rempah segar dan meletakkannya di atas piring besar. Perahu boneka yang menggugah selera ini tidak akan berbaring di atasnya untuk waktu yang lama.

Ham dengan rahasia

Apa yang bisa Anda masak untuk Paskah selain telur? Gulungan ham dengan lobak adalah hidangan pembuka yang luar biasa dengan cita rasa Rusia. Baginya, kita membutuhkan sepotong ham dalam lingkaran lebar tipis. Cincang halus sekelompok peterseli dan adas. Campur sayuran dalam mangkuk dengan 4 sdm. l. lobak parut dan 2 sdm. l. krim asam, tambahkan garam dan gula secukupnya. Lumasi irisan ham dengan isian pedas dan gulung ke dalam tabung. Kami merangkai tusuk gigi dan memperbaiki gulungan. Mereka dapat disajikan di atas daun selada dengan irisan tomat. Makanan pembuka yang begitu gurih akan membangkitkan selera makan Anda dan membuat Anda dalam suasana hati yang meriah.

Warna musim semi

Karena musim semi sedang berjalan lancar, hidangan Paskah harus disajikan dengan salad ringan sayuran musiman segar. Potong dadu dari 2 mentimun besar dan tomat berdaging. Kami memotong 7-8 lobak menjadi lingkaran tipis. Cincang halus sekelompok besar bawang putih liar dan 8-10 batang bawang hijau. Untuk membuat salad lebih mengenyangkan dan enak, Anda bisa menambahkan 3-4 telur rebus di sini. Campur semua bahan dalam mangkuk salad, taburi dengan jus lemon, garam dan merica secukupnya. Tetap mengisi salad dengan krim asam rendah lemak atau minyak sayur. Dan sebelum disajikan, Anda bisa menaburkan salad dengan biji wijen - mereka akan menambahkan nada pedas halus ke piring.

burung bercahaya

Ayam isi memiliki setiap kesempatan untuk menjadi hidangan khas menu Paskah. Kami menggosok bangkai ayam yang cukup makan dengan berat setidaknya 1,5 kg dengan garam kasar dan rempah-rempah masala, tutup dengan film dan simpan di lemari es selama sehari. Rebus segelas soba sampai setengah matang dan campur dengan bawang panggang dan 300 g jamur. Garam isian secukupnya dan bumbui dengan 2 sdm. l. mentega. Isi ayam dengan lembut yang direndam dalam rempah-rempah dengan soba dan jamur, jahit dengan benang padat dan letakkan di selongsong. Kami memanggangnya dalam oven pada suhu 200 ° C selama sekitar 70-80 menit. Harum kemerahan akan menaklukkan tamu dengan sekali pandang.

Babi dalam emas

Babi perayaan adalah apa yang benar-benar akan membuat pemakan daging bahagia. Tenderloin babi dengan berat 3 kg diisi dengan siung bawang putih dan disimpan dalam 2 liter air garam kubis selama 36 jam. Ingatlah untuk membalik daging setiap 9 jam. Kemudian, setelah benar-benar kering, taburi dengan campuran paprika, masukkan ke dalam selongsong dan panggang dalam oven selama satu jam pada suhu 150 ° C. Selanjutnya, besarkan api hingga 190 ° C dan masak selama 40 menit lagi. Sekarang olesi daging babi dengan campuran 2 sdm. l. minyak zaitun, 2 sdm. l. madu dan 2 sdm. l. kecap. Dalam bentuk ini, letakkan di bawah panggangan dan tahan hingga renyah pada suhu 200 ° C. Babi emas yang berair akan membuat kesan yang tak terhapuskan pada semua orang.

Salmon di semak-semak

Hidangan ikan untuk Paskah adalah tradisi yang tak tergoyahkan. Salmon dengan saus musim semi akan cocok secara organik ke dalam menu. Semprotkan 6 bistik ikan dengan minyak zaitun, taburi batang seledri cincang dengan daun rosemary, rendam selama 20 menit. Giling dalam blender 150 g kenari, setangkai kemangi dan tarragon dengan 1 sdm. l. mentega. Garam steak, oleskan pasta kacang, irisan jeruk di atasnya dan taburi dengan 150 g keju keras. Panggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180°C. Salmon dengan aksen seperti itu pasti akan menarik bagi para tamu.

seni yang manis

Hidangan Paskah yang manis dan meriah bukan hanya kue Paskah, tetapi juga kue yang elegan. Campur 600 g tepung, 2 sdm. l. kakao, sdt soda, sdt. kayu manis, kapulaga dan cengkeh. Secara terpisah, kocok 100 g mentega dengan 100 g gula, secara bertahap tambahkan 2 butir telur, 120 g madu, 2 sdt. kulit lemon. Kami menggabungkan massa ini dengan dasar tepung, uleni adonan dan dinginkan selama 2 jam. Kemudian kami menggulung lapisan setebal 1,5 cm dan memotong kue dengan cetakan berupa kelinci, kupu-kupu, bunga, dll. Panggang selama 15 menit pada suhu 180 ° C. Kami mengisi cornet dengan cokelat leleh, menerapkan kontur dan menggambar pola. Mereka yang memiliki gigi manis akan mengambil makanan penutup seperti itu dalam waktu singkat.

Kami berharap ide-ide ini telah menginspirasi Anda untuk membuat hidangan yang menarik. Meja Paskah adalah kesempatan besar untuk mewujudkan ide-ide ini. Dan jika Anda telah membuktikan resep liburan, pastikan untuk memberi tahu kami tentangnya di komentar.

Meja Paskah harus kaya. Aturan wajib ini datang kepada kita dari zaman kuno, dan banyak ibu rumah tangga mencoba mengikutinya sebanyak mungkin. Tentu saja, tidak mungkin ada orang yang berani memasak 40 hidangan sesuai dengan jumlah hari Prapaskah Besar, dan hanya sedikit yang akan mengatur meja pesta selama seluruh Minggu Cerah, tetapi pada hari Minggu yang meriah, meja harus dipenuhi dengan kelimpahan. hidangan lezat, meskipun tidak selalu sehat. Dan ini bisa dimaklumi, karena di setiap rumah pasti ada tamu tersayang yang ingin memberikan kejutan dengan sesuatu yang tidak biasa. Menurut tradisi Paskah, bukanlah kebiasaan untuk menyajikan ikan, tetapi kenyataan di zaman kita, ketika vegetarian yang tidak ketat tidak makan daging bahkan pada hari libur besar, membuat penyesuaian sendiri. Situs kami menawarkan kepada Anda beberapa resep untuk salad liburan, daging panggang, dan makanan ringan ikan, yang akan sangat sesuai di meja Anda hari ini. Mereka yang menjalankan puasa dengan ketat harus sangat berhati-hati, karena banyaknya makanan berat dapat mempengaruhi pencernaan.

Bahan:
200 g sosis buatan sendiri,
150-200 g daging asap,
200-300 g daging babi rebus atau daging panggang,
200 g keju cottage lunak,
100 gram mentega,
3-4 telur rebus
1 acar mentimun
akar lobak, garam, merica bubuk - secukupnya.

Memasak:
Potong semua bahan menjadi kubus. Bekukan mentega dan juga potong dadu. Parut lobak di parutan halus. Ambil keju cottage dengan satu sendok teh dan masukkan ke dalam mangkuk salad. Campur semua bahan, garam dan merica sesuai selera dan dinginkan selama 1 jam.

Bahan:
300 gram tomat,
100 gr lobak
3 butir telur rebus
seikat bawang hijau
krim asam, garam, merica, lobak parut, kecap - secukupnya.

Memasak:
Potong tomat, lobak, dan telur menjadi irisan atau kubus. Siapkan saus dari krim asam, kecap, lobak, garam dan lada hitam. Aduk salad, gerimis dengan saus dan taburi dengan bawang hijau cincang.

Bahan:
200 gr fillet ayam asap,
1 paprika merah manis
200 gr daging sapi atau sapi rebus,
200 gr nanas kalengan,
2 butir telur rebus
50-70 gram kacang,
50 gram kismis,
hijau, mayones, garam - secukupnya.

Memasak:
Potong ayam, daging, telur, paprika dan nanas menjadi kubus kecil. Giling kacang dalam penggiling kopi atau blender. Tuangkan air mendidih di atas kismis selama 10 menit, lalu tiriskan dan sisihkan di atas saringan hingga kering. Masukkan mangkuk salad dalam bentuk slide berlapis-lapis, olesi setiap lapisan dengan lapisan tipis mayones dan taburi dengan kacang: daging - nanas - ayam - paprika - telur. Lumasi permukaan dengan mayones dan hiasi dengan kismis.

Bahan:
1 kepala kubis Beijing,
2 mentimun segar
1 wortel
cabai rawit
1 sendok teh jus lemon
1 sendok teh Sahara,
ikat adas,
seikat bawang hijau
1 sendok teh minyak sayur,
tomat dan peterseli - untuk dekorasi.

Memasak:
Potong kubis, garam dan ingat ringan dengan tangan Anda. 1 buah mentimun dan wortel dipotong-potong. Buang biji dari cabai dan potong menjadi irisan tipis. Potong hijau. Campur semua bahan, tambahkan garam jika perlu, gula, minyak sayur dan jus lemon dan aduk. Potong mentimun yang tersisa menjadi irisan tipis, irisan tipis tomat, hiasi salad dan taburi dengan bumbu.

Bahan:
1 ikan haring besar
1 wortel rebus,
1 bawang merah
1 butir telur rebus
paprika merah manis
acar mentimun
200 ml krim asam
1 sendok teh agar-agar,
jus lemon, garam, bumbu - secukupnya.

Memasak:
Kupas herring dan bagi menjadi 2 fillet, buang semua tulangnya (untuk ini lebih baik mempersenjatai diri dengan pinset). Potong bawang, telur, wortel, paprika, dan rempah-rempah dengan sangat halus, potong mentimun menjadi irisan tipis. Larutkan gelatin dalam 40 ml air, panaskan tanpa mendidih dan dinginkan sebentar. Campur dengan krim asam. Campur semua bahan kecuali mentimun ke dalam krim asam, tambahkan jus lemon dan bumbu secukupnya. Taruh setengah isian pada satu fillet, taruh irisan mentimun dan sisa isian di atasnya. Tutup dengan fillet kedua, segel dan bungkus dengan cling film. Tempatkan di lemari es semalaman. Sebelum disajikan, potong menjadi beberapa bagian.

Bahan:
2 makarel yang baru dibekukan,
2 sdm daun teh (teh hitam),
1 tumpukan kulit bawang,
4 sendok makan garam,
2 sdm Sahara,
10 merica hitam,
2 lembar daun salam,
1 sendok teh "asap cair"
1 liter air.

Memasak:
Rebus air, tambahkan garam, gula, kulit bawang, daun salam dan daun teh dan didihkan selama 2 menit. Angkat dari api dan biarkan dingin. Usus ikan tenggiri, buang kepala dan ekornya. Saring air garam yang didinginkan, tuangkan "asap cair" dan celupkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam air garam. Biarkan tertutup selama 5-6 jam pada suhu kamar, lalu dinginkan semalaman atau semalaman. Keluarkan makarel yang dimasak dari air garam, keringkan dengan serbet dan potong-potong.

Bahan:
5-6 telur rebus
3 sdt Sahara,
2 sdt garam,
5-6 merica hitam
5-6 kacang polong allspice,
bawang
2 sdm "asap cair"
2 genggam kulit bawang bombay
sejumput jahe giling
500ml air.

Memasak:
Rebus air, tambahkan bawang merah cincang halus, bumbu, kulit bawang dan masak dari saat mendidih dengan api kecil selama 3-4 menit. Angkat dari api, saring dan biarkan dingin. Tambahkan "asap cair" ke dalam kaldu, celupkan telur ke dalamnya dan biarkan selama 4-5 jam hingga meresap. Pastikan telur benar-benar terendam dalam air garam. Sebelum disajikan, keluarkan telur dari air garam dan keringkan dengan handuk kertas.

Bahan:
1 kg hati sapi atau sapi,
300 g champignon segar,
3 bohlam
2 telur,
2 sdm tepung,
mayones, minyak sayur, bumbu dan rempah-rempah, garam, merica - secukupnya,
sayuran hijau, irisan salmon, dan sayuran segar - untuk dekorasi.

Memasak:
Potong hati yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan dan melewati penggiling daging bersama dengan satu bawang. Tambahkan garam, bumbu dan bumbu secukupnya, tepung, 2-3 sdm. minyak sayur dan telur. Campur dengan baik. Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, olesi dengan sepotong daging asap, goreng kue hati setebal 1 cm, goreng di kedua sisi. Goreng sisa bawang dengan jamur dalam minyak sayur, garam dan merica. Dinginkan dan tambahkan mayones sesuai selera. Lapisi kue yang didinginkan dengan "krim" yang dihasilkan dan lapisi seluruh "kue" di sekelilingnya. Lumasi permukaannya dengan mayones dan hiasi dengan bumbu dan bunga dari sayuran segar dan irisan tipis salmon.

Bahan:
1 lidah sapi
1 bawang bombay
1 wortel
1-2 akar peterseli
10-12 merica hitam
1-2 cengkeh,
2-3 lembar daun salam,
30 gram agar-agar,
telur puyuh - untuk dekorasi,
peterseli atau dill,

Memasak:
Tuang lidah dengan air dingin, nyalakan api, didihkan, keluarkan busa dan masak selama 2 jam dengan api sedang. Satu jam setelah mulai memasak, tambahkan bawang bombay dan wortel utuh, akar peterseli, dan rempah-rempah. Setelah lidah matang, tuangkan air dingin di atasnya dan buang kulitnya. Potong menjadi kubus atau irisan. Saring kaldu, klarifikasi jika perlu, kupas wortel dan potong menjadi bintang. Garam dan merica kaldu. Encerkan gelatin dalam 1 tumpukan. kaldu dingin, panaskan sampai benar-benar larut dan tuangkan ke dalam kaldu yang tersisa. Tuang sekitar 3-5 mm kaldu ke dalam piring besar atau piring saji kecil dan biarkan di lemari es. Kemudian, pada lapisan beku yang dihasilkan, taruh daun hijau, bintang wortel, lingkaran telur rebus, dan kubus lidah. Tuang kaldu dan masukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar padat.

Bahan:
1 kg daging sapi,
bawang putih, lada hitam, garam, peterseli - secukupnya.

Memasak:
Bilas daging, keringkan dengan handuk dan gosok dengan campuran garam dan merica. Lada lebih baik digiling kasar, lebih aromatik. Potong bawang putih memanjang menjadi 3-4 bagian dan gulingkan dalam merica. Dengan pisau tajam yang sempit, buat potongan daging, isi dengan bawang putih, bungkus dengan kertas dan masukkan ke dalam lemari es selama 12-14 jam. Panaskan oven dengan suhu 180°C. Bungkus sepotong daging yang direndam dalam aroma rempah-rempah dengan erat di beberapa lapis kertas timah dan letakkan di atas loyang di dalam oven. Panggang selama 1-1,5 jam. Biarkan dingin sepenuhnya dan sajikan, potong menjadi irisan tipis dan hiasi dengan setangkai herba. Untuk memberikan rasa yang lebih gurih, Anda bisa melapisi daging dengan mustard berbutir kasar sebelum dibungkus dengan kertas timah.

Bahan:
1,5 kg daging (babi tanpa lemak, sapi),
1 liter air
2-3 sendok makan garam,
4-5 lembar daun salam,
bawang putih, merica hitam, kacang polong allspice, rempah-rempah, rempah-rempah, biji sesawi - secukupnya.

Memasak:
Bilas daging, keringkan, tusuk dengan tusuk gigi. Rebus air dengan garam dan daun salam, dinginkan dan masukkan daging ke dalam air garam. Masukkan tertutup ke dalam lemari es selama 5-7 jam. Isi daging asin dengan siung bawang putih, letakkan di lengan panggangan, tuangkan campuran bumbu dan rempah ke dalamnya dan aduk rata sehingga seluruh campuran menempel dengan baik di sekitar potongan. Ikat selongsong, sisakan 20 cm di kedua ujungnya, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 1 jam. Dinginkan sebelum disajikan.

Bahan:
1,5-2 kg daging babi,
1-2 buah pisang.
50 gram mentega,
2 sdm kari,
1 sendok teh bawang putih kering,
4-5 sendok makan kecap,
4-5 siung bawang putih,
2 sdm minyak zaitun,
garam, merica bubuk - secukupnya.

Memasak:
Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng ringan irisan pisang di dalamnya. Tambahkan kari, bawang putih kering, garam dan merica. Keluarkan dan giling seluruh massa dengan blender. Tambahkan kecap dan minyak zaitun, campur dan lapisi sepotong daging dengan massa yang dihasilkan. Potong bawang putih menjadi serpihan tipis, tutupi seluruh bagian dalam lingkaran dan letakkan di atas perkamen atau kertas roti. Amankan kertas di sekitar daging dengan stapler, atau cukup bungkus dengan baik dan letakkan di piring keramik dengan penutup. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 ° C selama 1-1,5 jam. 15 menit sebelum dimasak, sobek kertasnya dan biarkan dagingnya agak kecoklatan tanpa penutup.

Bahan:
1 ayam
4 sendok makan mentega,
1 sendok teh kecap,
wortel, seledri, bawang, rempah-rempah - secukupnya.
Hiasan - gbr.

Memasak:
Bilas ayam, buang kelebihan lemak dan bulunya. Masukkan ke dalam panci, tutup dengan air dingin dan nyalakan api. Didihkan, keluarkan busa, garam secukupnya dan tambahkan 5-6 merica hitam, 2-3 lembar daun salam dan sayuran cincang kasar secukupnya. Rebus selama 40 menit. Keluarkan ayam dari kaldu, biarkan agak dingin dan olesi dengan mentega. Tempatkan di atas loyang berbingkai dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama sekitar 1 jam. Sementara itu, siapkan lauk nasi. Saring kaldu dari ayam, tuangkan 1,5 gelas dan nyalakan. Didihkan, tambahkan sdt. kari atau sedikit kunyit. 1 sendok teh mentega dan 1 cangkir. beras dicuci. Didihkan, kecilkan api dan didihkan tertutup selama 10 menit. Nasi harus menjadi rapuh tetapi tidak terlalu matang. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng nasi di dalamnya selama 10-15 menit sampai benar-benar hancur. Tambahkan 1 sdm. kecap asin, goreng selama 5 menit lagi dan angkat dari api. Taruh nasi di piring, taruh ayam di atasnya dan taburi dengan bumbu.

Keju buatan sendiri dengan kacang

Bahan:
1 liter 3,2% susu,
3 telur,
1 sendok teh (tanpa slide) garam kasar,
200 ml krim asam 20%,
50 gr kenari,
100 g ham atau daging asap,
sejumput kunyit, bumbu - secukupnya.

Memasak:
Tuang susu ke dalam panci dan tambahkan garam. Didihkan dan lanjutkan pemanasan sampai whey terpisah. Dalam mangkuk terpisah, campur krim asam dan telur dan dalam aliran tipis, aduk terus, tambahkan susu. Rebus selama 5-7 menit lagi dan angkat dari api. Buang massa yang dihasilkan pada saringan yang ditutup dengan kain kasa. Potong daging asap menjadi kubus kecil ke dalam bubur yang dihasilkan, tambahkan kacang cincang dan rempah-rempah. Campur, bentuk bola dan ikat dengan kain kasa. Tempatkan di bawah sedikit tekanan selama 2-3 jam pada suhu kamar, lalu pindahkan ke lemari es selama sehari.

Untuk menghias meja Paskah, domba Paskah, karangan bunga, kue dalam bentuk sarang kecil dan kue mini di kulit telur dipanggang. Jangan lupa menanam rumput terlebih dahulu, di mana Anda kemudian bisa bertelur.

Selamat hari Minggu untukmu!

Larisa Shuftaykina

Pada 16 April, orang-orang percaya Ortodoks akan merayakan hari libur Kristen yang paling penting - Paskah, Kebangkitan Kristus yang Cerah. Pemilik sudah bersiap-siap. Mereka membersihkan rumah, membeli makanan untuk meja Paskah, meletakkan adonan di atas kue Paskah.

48 hari puasa yang ketat akan segera ditinggalkan, dan makan malam liburan keluarga di depan. Apa yang harus memperlakukan kerabat dan teman di Paskah? Apa yang harus ada di atas meja? Dan bagaimana melakukan itu semua? AiF-Prikamye berbagi rahasia kuliner dan tradisi keluarga dengan pembaca ibu Lyubov Vorobieva, istri rektor gereja atas nama St. Sergius dari Radonezh (desa Oktyabrsky), ibu dari lima anak.

“Mempersiapkan Paskah adalah kesempatan yang indah untuk berkumpul bersama seluruh keluarga,” Ibu Cinta yakin. - Menurut kebiasaan keluarga kami, pada Jumat malam kami semua duduk di meja besar, menyalakan lilin, menyanyikan lagu-lagu rohani dan mulai melukis telur. Pada hari Sabtu pagi kami pergi ke gereja untuk menguduskan makanan Paskah (telur, keju cottage, kue Paskah).”

Paskah di atas meja

“Makanan favorit keluarga kami adalah Paskah. Kami memasaknya dengan cara kuno, kami menyeka keju cottage buatan sendiri melalui saringan. Sangat sulit, karena keju cottage berlemak, tebal, tangan lelah. Jadi kita semua bekerja secara berurutan. Untuk membuat Paskah cerah, kami menambahkan potongan selai kuning dan oranye ke massa dadih, ”nyonya rumah membagikan resepnya.

Keju cottage Paskah dengan selai jeruk

Bahan Paskah:

1 kg keju cottage lemak segar
200 g krim asam (krim) 30% lemak
4 kuning telur
100-150 gr gula pasir
200 gr mentega
selai jeruk yang dihancurkan

Waktu memasak 1,5 jam.

Dadih Paskah memiliki bentuk piramida terpotong. Ini adalah simbol makam tempat mukjizat terbesar terjadi - Kebangkitan Kristus. Karena itu, untuk membuat Paskah, Anda memerlukan formulir khusus - pasochnik. Ini terdiri dari empat papan trapesium dengan pola ukiran yang dalam di salah satu dari dua sisi. Paling sering, simbol penderitaan dan kebangkitan Kristus (salib, tombak, tongkat, bunga) diukir pada para pendeta, serta huruf "ХВ" - "Kristus Bangkit".

Dadih harus homogen. Gosok melalui saringan untuk menghilangkan gumpalan. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan blender untuk mendapatkan konsistensi yang homogen. Mentega harus meleleh sampai suhu kamar. Kocok gula, kuning telur dan mentega. Tambahkan krim asam (krim) ke keju cottage yang dimasak dan kocok. Kemudian gabungkan dengan massa minyak dan kocok lagi.
Masukkan massa dadih yang dihasilkan ke dalam bak air, aduk terus agar massa tidak terkelupas. Segera setelah gelembung pertama muncul, keluarkan panci dari bak mandi, terus aduk isinya.
Biarkan massa dadih dingin, lalu masukkan ke dalam lemari es selama satu atau dua jam sehingga "mengambil". Lalu masukkan potongan marmalade.
Bagian dalam pasochnik harus dilapisi dengan kain kasa. Dengan erat, tamping, taruh massa dadih di sana. Saat kotak pasta diisi sampai penuh, tutupi massa dadih dengan tepi kain kasa. Tempatkan beban di atas, misalnya, toples liter setengah diisi dengan air. Tempatkan piring yang dalam di bawah cetakan untuk mengalirkan semua cairan. Masukkan camilan ke dalam lemari es selama beberapa hari.
Sebelum menyajikan Paskah, lepaskan formulir dan kain kasa. Letakkan suguhan yang sudah jadi di atas piring pesta dan letakkan lilin Paskah merah di Paskah.

Telur adalah simbol kehidupan baru dan ... peti mati

Menurut tradisi, suguhan pertama yang dimakan pada Paskah adalah telur dicat yang dikuduskan. Tradisi mengatakan bahwa batu yang mereka gunakan untuk menutup makam Yesus Kristus berbentuk telur. Menurut legenda, telur yang dicat menjadi simbol Paskah setelah keajaiban Maria Magdalena. Wanita suci pembawa mur datang dengan khotbah kepada kaisar Romawi Tiberius dan menawarkan telur sebagai hadiah dengan kata-kata: "Kristus Bangkit!". Kaisar menjawab bahwa, seperti telur yang berwarna putih dan bukan merah, demikian pula orang mati tidak akan bangkit. Pada saat itu, telur di tangannya berubah menjadi merah.

“Ada beberapa cara untuk mewarnai telur, misalnya direbus di kulit bawang bombay agar cangkangnya berwarna bata. Atau lebih mudah lagi, hiasi telur dengan stiker khusus. Tapi kami, sekali lagi, mematuhi zaman kuno - kami melukis simbol Paskah dengan cat madu. Anak-anak yang lebih kecil sangat menyukai kegiatan ini. Dengan kegembiraan, mereka menggambar berbagai ornamen dan pola pada cangkang dengan jumbai, menggambar pohon willow, kuil, ”kata Bunda Lyubov.

Telur paskah Foto: pixabay.com

Tips ibu rumah tangga: bagaimana cara merebus telur agar tidak pecah?

Pilih telur tanpa retak, halus.

Telur putih untuk lukisan lebih indah, tetapi telur cokelat memiliki cangkang yang lebih padat.

Untuk memastikan bahwa cat diletakkan secara merata, telur harus dicuci bersih. Cap dengan tanda dihapus dengan cuka.

Tempatkan telur Anda dalam air dingin agar perubahan suhu yang tiba-tiba tidak memecahkannya.

Garam airnya.

Rebus telur dengan api kecil, jika tidak, dengan gelembung air yang kuat, telur akan saling menempel di dinding wajan.

Cat telur rebus harus benar-benar kering.

rumah seni

“Setiap Paskah, kue Paskah yang disumbangkan kuil kepada kami, kami berikan kepada keluarga besar,” kata ibu Lyubov. - Kulich (dari bahasa Yunani "roti bundar") adalah roti gereja versi buatan sendiri - artos. Ini melambangkan roti yang dibagikan Kristus kepada para murid setelah Kebangkitan-Nya. Dan ketika selama perjamuan Paskah kita memperlakukan satu sama lain dengan kue Paskah, kita dapat berharap bahwa Tuhan yang bangkit juga hadir di rumah kita secara tak kasat mata.”

Kue terburu-buru

Bahan:

600 g tepung terigu, 250 l susu, 150 g gula pasir, 100 g mentega, 3 butir telur, 5 g ragi kering, 1 sachet vanillin, 150 g kismis, sedikit garam

Untuk glasir:

2 putih telur, 50 g gula halus.

Ragi harus dituangkan ke dalam susu hangat, tambahkan 200 gram tepung. Campur semuanya dengan baik dan biarkan adonan selama setengah jam hangat.
Pisahkan kuning telur dari putihnya. Kocok kuning telur dengan gula dan vanili. Di wadah lain, campur putih telur dengan sedikit garam.
Dalam mangkuk yang dalam, gabungkan adonan yang sudah mengembang dan kuning telur. Campur semuanya dengan seksama.
Tambahkan mentega cair ke massa utama dan aduk.
Tuang putih telur yang sudah dikocok dan aduk kembali.
Tambahkan 400 gram tepung yang diayak dan uleni adonan. Pindahkan ke mangkuk tinggi, tutup dengan handuk dan biarkan hangat selama satu jam.
Setelah adonan bertambah volumenya, tambahkan kismis yang sudah dicuci ke dalamnya. Tutup adonan lagi dengan handuk dan biarkan hangat selama 40 menit.
Atur adonan dalam bentuk khusus untuk memanggang kue Paskah, isi setengahnya. Setelah 30 menit di panaskan, adonan akan mengembang dan mengisi seluruh volume cetakan.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Panggang kue selama 40 menit.

Untuk membuat frosting, kocok putih telur dengan gula. Tuang kue dengan konsistensi yang dihasilkan. Biarkan icing mengeras, baru setelah itu hiasi bagian atas racikan dengan taburan warna confectionery.

Ngomong-ngomong, Anda dapat menguduskan hidangan Paskah, baik pada malam Paskah, pada hari Sabtu, dan pada Kebangkitan Kristus yang Cerah.

Dan keju cottage Paskah - suguhan Paskah tradisional. Pada hari libur, mereka akan berada di meja di hampir setiap rumah. Tapi, jika Anda ingin mendiversifikasi pesta, kami akan membantu Anda. Kami telah menyiapkan untuk Anda pilihan resep tematik asli yang akan menghiasi meja Paskah, mengejutkan dan menyenangkan orang yang Anda cintai.

es krim telur

Telur adalah simbol utama dan makanan utama Paskah. Setiap tahun kami mencari cara untuk menghias telur sehingga tidak hanya elegan, tetapi juga meriah. Berikut adalah beberapa ide dari Lifehacker:

Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan hidangan dari telur ayam, tetapi Anda bisa dengan es buah berbentuk telur.

Bahan:
500 ml air;
250 ml jus buah dengan ampas;
200 gram gula pasir;
1 st. l. jus lemon segar;
sachet agar-agar.

Memasak

Untuk membuat es loli di rumah, larutkan agar-agar dalam air: rendam selama 5 menit, lalu panaskan bersama gula dengan api kecil sampai benar-benar larut. Kemudian tuangkan jus secara perlahan. Aduk dan angkat dari api setelah satu menit. Saring campuran melalui saringan, dan saat dingin, tambahkan jus lemon.

flickr.com

Gunakan telur plastik besar (dijual di toko anak-anak) sebagai cetakan untuk menuangkan. Buat lubang kecil di bagian bawah (di mana telur asli memiliki ruang udara) dan gunakan corong kecil untuk menuangkan jus matang ke dalam telur.

flickr.com

Masukkan stik plastik ke dalam lubang dan kirim telur ke freezer selama 2 jam. Es loli sudah siap!

telur cokelat

flickr.com

Slavia secara tradisional mengecat telur dengan warna merah, tetapi, misalnya, di Italia, telur cokelat diganti sebagai pengganti telur ayam. Kami sarankan Anda melanjutkan dan menyiapkan makanan penutup yang tidak biasa.

Bahan:
telur coklat tanpa mainan di dalamnya.
Untuk "protein":
150 gram keju krim;
130 g krim kental;
30 g gula bubuk;
0,5 sdt jus lemon;
0,5 sdt ekstrak vanili.
Untuk "kuning":
20 gram mentega;
2 sdt jus jeruk segar;
1 st. l. selai aprikot.

Memasak

Dengan menggunakan kikir kuku kecil, lepaskan bagian atas telur cokelat. Biarkan ujungnya tidak rata, seperti cangkang yang pecah. Simpan telur di lemari es saat Anda membuat isian agar tidak meleleh. Campurkan krim keju, gula bubuk, jus lemon, dan ekstrak vanila, lalu kocok hingga rata. Secara terpisah, cambuk krim (lebih baik jika dingin), lalu campurkan dengan hati-hati campuran yang dihasilkan, kocok bersama. Dengan menggunakan sendok, isi telur cokelat dengan massa krim dan kirim ke lemari es selama 30-40 menit untuk membuat krim mengeras.

flickr.com

Pada saat ini, siapkan sirup untuk "kuning". Dalam panci, gabungkan mentega, jus jeruk, dan selai. Panaskan dengan api kecil, aduk terus, sampai adonan tercampur rata. Buat lekukan kecil pada isian krim dan tuangkan sedikit sirup dingin.

flickr.com

Simpan telur di lemari es sampai disajikan.

Pizza buah

Ada beberapa versi tentang kapan dan dari mana tradisi menghias, memberi, dan memakan telur untuk Paskah berasal. Satu hal yang jelas: kebiasaan itu kuno, dan simbolnya cerah. Pai buah terbuka berbentuk telur berwarna-warni ini akan menjadi bintang meja liburan. Ini terutama akan menarik bagi anak-anak.

Bahan
untuk pinggiran:
450 gram tepung;
170 gram mentega;
100 gram gula pasir;
2 butir telur ayam;
2 sdm. l. krim;
2 sdm. l. kulit lemon;
2 sdt ekstrak lemon;
0,5 sdt garam;
0,5 sdt bubuk pengembang.
Untuk krim:
250 gram keju krim;
70 gram selai stroberi.
Untuk mengisi:
beri dan buah-buahan segar atau kalengan (stroberi, blueberry, anggur, nanas, kiwi, persik, jeruk keprok, dan sebagainya);
air;
sachet agar-agar.

Memasak

Mari kita memanggang kuenya dulu. Untuk melakukan ini, campur tepung, baking powder, dan garam. Campurkan mentega lunak dengan gula dan kulit lemon, kocok dengan mixer sampai halus. Kemudian tambahkan satu telur, kocok lagi; lalu yang kedua, pukul lagi. Aduk terus, tambahkan ekstrak lemon dan krim. Matikan mixer dan masukkan bahan kering. Kocok sedikit lagi dengan mixer atau pengocok, lalu uleni adonan dengan tangan Anda. Kirim ke kulkas selama beberapa jam. Setelah itu, gulung dalam bentuk telur setebal sekitar 1,5 cm dan panggang kue pada suhu 180 selama 15-20 menit.

Untuk menyiapkan krim, kocok selai dan keju krim. Jika diinginkan, campuran dapat dipermanis sedikit lagi. Oleskan krim yang dihasilkan pada kue yang didinginkan. Potong buah dan taruh di atas kue: gabungkan, mainkan warna untuk membuat pola warna-warni. Encerkan agar-agar dalam air, mengikuti petunjuk pada kemasannya: biasanya bubuk direndam terlebih dahulu dalam air dingin dan kemudian sedikit dipanaskan. Dengan menggunakan kuas, tutupi buah di atasnya dengan agar-agar.

Ini akan memberi mereka kilau mengkilap dan melindunginya dari pelapukan.

"Ayam"

Dimana ada telur, disitu ada ayam. Ini melambangkan kemakmuran, kenyamanan keluarga dan kesuburan. Gambar ayam juga sering muncul dalam simbolisme Paskah. Oleh karena itu, hidangan pembuka seperti itu dalam bentuk ayam yang lucu dan hampir tidak menetas akan menarik bagi banyak orang.

Bahan:
6 telur ayam;
2 sdm. l. mayones;
2 sdt moster;
1 wortel kecil;
sejumput garam dan merica hitam.

Memasak

Rebus telur. Bersihkan dan potong "topi".

Keluarkan kuning telur dengan hati-hati.

Hancurkan kuning telur dan campur dengan mayones dan mustard dengan blender. Bumbui campuran yang dihasilkan dengan garam dan masukkan ke dalam tas kue. Mulai proteinnya dengan slide.

Taburi dengan "topi" protein. Dari wortel rebus, buat kaki dan hidung untuk ayam, dan merica akan berfungsi sebagai mata.

Varian desain "ayam".

Sarang Paskah

Roti gurih ini, ditenun dalam bentuk sarang, mewujudkan kenyamanan rumah dan sangat cocok untuk meja Paskah. Bahkan juru masak pemula pun bisa memasaknya.

Bahan:
500 gram tepung;
300 ml susu;
100 gram mentega;
2 butir telur ayam;
2 sdm. l. Sahara;
1,5 sdt garam;
2,5 sdt ragi kering;
telur ayam yang dicat;
taburan Paskah dekoratif.

Memasak

Campur ragi, susu hangat dan setengah tepung, menggunakan pengocok, uleni adonan, seperti untuk pancake. Biarkan dia berdiri. Saat naik, tambahkan gula, garam, pecahkan dua telur, tambahkan mentega dan sisa tepung. Uleni adonan yang kaku. Biarkan selama beberapa jam, uleni lagi dan biarkan lagi selama beberapa jam. Adonan harus berukuran dua kali lipat. Setelah itu, gulung adonan dengan sosis setebal 2-3 cm dan panjang 30-35 cm, lipat menjadi dua dan tumpang tindih, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Hubungkan kepang yang dihasilkan menjadi sebuah cincin. Letakkan roti di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.

Olesi dengan kuning telur dan taburi dengan taburan Paskah, dan letakkan telur berwarna kecil di tengahnya. (Telur bisa mentah - akan dimasak matang di oven.)

Panggang dengan suhu 180°C selama 25 menit.

Sarang mini yang manis

Jika Anda tidak suka memanggang atau tidak punya waktu untuk itu, buat sarang mini ini. Anak-anak akan menghargai rasanya, dan orang dewasa juga akan menghargai kesederhanaan resepnya.

Bahan:
sebungkus kue bundar;
permen dragee multi-warna;
pewarna makanan cair.
Untuk krim:
250 ml lemak (30%) krim;
100 g gula bubuk;
sekantong gelatin;
air.

Memasak

Anda bisa menggunakan krim kocok yang sudah jadi (cukup campur dengan pewarna), atau Anda bisa mengocoknya sendiri menjadi busa yang kental. Untuk melakukan ini, krimnya harus gemuk dan dingin. Anda bahkan dapat menyimpan pengocok mixer di lemari es untuk mempercepat proses mengocok. Saat krim mulai mendapatkan konsistensi mousse, tambahkan sedikit gula bubuk dan terus kocok. Gelatin yang telah diencerkan sebelumnya dalam air (direndam dan kemudian dipanaskan) dimasukkan ke dalam krim, tanpa berhenti mengocoknya. Di akhir pencambukan, tambahkan pewarna makanan hijau.

Tuang krim ke dalam jarum suntik atau tas kue dan oleskan ke kue berbentuk daun (gunakan nosel yang sesuai). Letakkan dua atau tiga dragee di atasnya.

kelinci paskah

Kelinci (atau kelinci) adalah simbol Paskah tradisional dalam budaya Eropa Barat. Hewan ini dikaitkan dengan kesuburan dan kelimpahan. Rumah-rumah didekorasi dengan patung-patung, dilukis di kartu pos, dan di Munich bahkan ada museum Kelinci Paskah. Kelinci cokelat atau selai jeruk diberikan kepada anak-anak untuk Paskah.

Untuk meja pesta, Anda bisa memanggang roti berbentuk kelinci. Resepnya sederhana.

Bahan:
400 gram tepung;
200 gram krim asam;
200 ml air;
40 gram mentega;
2 sdm. l. gula bubuk;
1 sendok teh garam;
1 telur ayam;
1 sachet ragi kering.

Memasak

Campur mentega, krim asam dan air, panaskan dalam panci kecil di atas api kecil. Jangan biarkan mendidih. Buat lubang di bukit tepung, pecahkan telur ke dalamnya, tuangkan krim asam dingin dan massa mentega, tambahkan gula bubuk dan ragi, garam. Uleni adonan (sampai berhenti menempel di tangan Anda). Biarkan adonan beristirahat. Kemudian bagi menjadi potongan-potongan kecil dan bentuk menjadi roti oval.

flickr.com

Gunakan gunting untuk membuat telinga, dan gunakan tusuk gigi untuk membuat mata.

Agar mata kelinci tidak "berenang" saat memanggang, tusuk gigi bisa dibiarkan di adonan dan dikeluarkan setelah dimasak. Panggang roti dalam oven pada suhu 180 ° C selama 15-20 menit.

Isi "wortel"

Kelinci suka wortel, dan karena itu simbol ini juga aktif digunakan selama perayaan Paskah. Di banyak negara, tas berbentuk wortel dibuat dan diisi dengan manisan untuk suguhan anak-anak. Orang dewasa, di sisi lain, pasti akan lebih menyukai camilan hangat bergaya wortel.

Bahan:
adonan ragi;
salad dengan tongkat kepiting;
pewarna makanan gel;
sayuran hijau.

Memasak

Untuk kesederhanaan, beli adonan ragi yang sudah jadi. Salad (bisa berupa salad pilihan Anda) dapat dibuat sendiri atau juga dibeli di toko. Jumlah bahan tergantung pada berapa banyak wortel yang Anda rencanakan untuk dibuat. Giling adonan tipis-tipis dan potong-potong. Gulung potongan-potongan ini menjadi bundel dan bungkus di sekitar kerucut kue.

Lumasi ikal yang dihasilkan dengan kuas dengan pewarna makanan oranye encer. Panggang dengan suhu 180 hingga matang. Lepaskan kerucut dan isi tabung yang dihasilkan dengan salad.