Bir buatan sendiri dari resep roti. Minuman bir berkarbonasi (meniru variasi gelap) dari roti hitam. Resep bir roti

Dengan kenaikan harga untuk sebagian besar minuman beralkohol, pembuat anggur berusaha untuk mendiversifikasi alkohol buatan sendiri. Itulah sebabnya banyak yang mencoba bir buatan sendiri.

Sejarah asal

Para arkeolog telah menemukan bahwa alkohol tertua adalah bir. Pembuatannya dimulai pada budaya Sumeria. Mereka hidup sekitar 6000 tahun yang lalu di wilayah Mesopotamia. Orang-orang ini pertama kali mulai menanam tanaman sereal. Misalnya, dieja? tanaman seperti ejaan. Biji-bijiannya dicampur dengan jelai dan digiling, diisi dengan air dan rempah-rempah harum ditambahkan. Ternyata wort yang dipanaskan dan disimpan sebentar, setelah itu ternyata menjadi minuman tidak seperti yang kita kenal? itu tebal, sedimen, dan sangat rendah alkohol.

Pada milenium ketiga SM, sudah ada 15 resep berbeda untuk membuat busa. Itu digunakan oleh orang miskin dan bangsawan. Busa diangkat ke semacam nilai? mereka bisa dibayar alih-alih uang.

Perkembangan Babel di bidang pembuatan bir

Babel terletak di sebelah Mesopotamia. Penduduknya belajar cara berkecambah sereal dan, setelah mengeringkan bibit seperti itu, sudah menghasilkan malt, yang diperlukan untuk wort. Minuman berbusa menjadi sangat populer di Babel sehingga scammers muncul, membuat produk palsu dan berkualitas rendah. Itulah sebabnya kode bir dikeluarkan, yang memungkinkan kontrol pedagang.

Kedatangan bir di Mesir

Minuman berbusa dikirim ke tanah piramida oleh pedagang dari Babel dan kehilangan rasa aslinya selama transportasi. Oleh karena itu, orang Mesir mulai mencari resep untuk membuatnya sendiri. Sekitar 3500 SM muncul apa yang disebut?hake? Itu pedas, kuat dan manis. Itu disiapkan dengan tambahan barley malt, kunyit, adas manis dan bumbu dan rempah-rempah lainnya.

Kelahiran pembuatan bir di Eropa

Pada milenium pertama era kita, foamy menerima kelahiran keduanya di Eropa, di Jerman modern. Pada awalnya, orang Jerman tidak menyiapkan minuman yang paling enak, apakah mereka menambahkan semua yang ada di sana? kulit pohon, dedaunan, dan bahkan isi perut binatang.

Resep yang benar hanya dicapai pada Abad Pertengahan. Setelah?revolusi hop? pada tahun 800, busa memperoleh rasa yang
kami akrab. Tidak diketahui siapa yang membawa hop ke Eropa, tetapi ada pendapat bahwa untuk pertama kalinya mulai tumbuh di Rusia kuno.

Bir di Rusia

Slav dari timur adalah yang pertama mulai membuat busa, sebelum munculnya Kievan Rus. Dasarnya bukan jelai, tapi millet. Minuman seperti itu disebut?tin? atau?ol?.

Pada abad kesepuluh, itu digantikan oleh jelai dari meja Slavia. Baik para petani maupun kaum bangsawan mencintainya. Pada abad yang sama, kata itu sendiri muncul?bir? dari kata kerja?minum?. Sebelumnya, kata ini disebut semua minuman yang bisa Anda minum. Namun lama kelamaan menempel pada busa.

Karena kekhasan iklim, pembuat bir memiliki jumlah jelai dan gandum yang terbatas, jadi gandum hitam, oat, dan soba untuk wort digiling oleh Slavia. Ini memberinya rasa yang lebih dalam. Hop ditambahkan lebih banyak daripada minuman modern. Dan untuk meningkatkan aroma berbusa dan membuatnya lebih lama, mereka menambahkan wortel, apsintus, dan jintan St. John.

Prinsip dasar pembuatan bir

Untuk menyeduh minuman berbusa dengan benar di rumah, Anda harus mengikuti langkah-langkah wajib:

Malting

Malt terbuat dari biji gandum atau gandum yang berkecambah. Di dalamnya, pati diubah menjadi gula oleh aksi enzim tertentu. Untuk membuatnya di rumah, Anda perlu membuat:

Pembersihan dan desinfeksi.

Hal ini diperlukan untuk membersihkan biji-bijian dari semua jenis kotoran yang dapat mengganggu perkecambahan, dan menyingkirkan bakteri dan mikroorganisme. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu membilas biji-bijian dalam air hangat pada suhu 35-40 derajat.

Kemudian tuangkan air dingin dan biarkan dalam kondisi seperti itu selama satu setengah jam. Kemudian perbarui airnya. Selanjutnya kita membuat disinfektan. Kami menggunakan yodium dalam perbandingan 30 tetes per 10 liter, atau kalium permanganat 2-3 gram relatif terhadap volume air yang sama. Disinfeksi berlangsung sekitar tiga jam. Prosedur ini akan melindungi malt dari munculnya jamur.

Basah.

Sebuah proses yang menjenuhkan biji-bijian dengan kelembaban dan oksigen. Berlangsung sekitar 36 jam. Selama waktu ini, kami meninggalkan bahan baku dalam air selama 6 jam, setelah itu kami mengalirkan air, mencampur dan menunggu 6 jam lagi. Kemudian isi dengan air tawar. Dengan cara yang sama, bergantian dalam 24 jam yang tersisa.

Pengecambahan.

Kami melapisi biji-bijian di nampan, tutup dengan kain di atasnya. Kami meninggalkan ruangan dengan suhu udara 12-15 derajat dan kelembaban tinggi. Semprotkan sekali sehari dengan air dan aduk. Perkecambahan akan terjadi dalam waktu 4 sampai 7 hari, tergantung pada varietas biji-bijian. Akan benar jika kecambah yang sudah jadi rasanya manis dan berbau seperti mentimun.

Pengeringan.

Kami memindahkan biji-bijian ke ruangan dengan suhu tinggi dan kelembaban rendah dan dikeringkan selama 3-4 hari. Cara lain? gunakan oven: panaskan hingga 40 derajat dan letakkan nampan di sana selama satu setengah hari. Secara berkala perlu untuk mencampur. Pengeringan berbagai jenis malt berbeda dalam suhu.

Pemisahan kecambah dan paparan.

Uleni malt dengan tangan atau dalam tas. Ayak di bawah pengaruh angin atau kipas. Setelah itu, bahan baku disimpan selama 30-40 hari di ruang kering sebelum digunakan untuk pembuatan bir.

persiapan wort

Wort dibuat dari malt tanah dengan tambahan biji-bijian yang tidak dimalt, dan air juga ditambahkan di sini. Selanjutnya, campuran ini dipanaskan, meningkatkan suhu dalam beberapa tahap. Proses ini disebut mashing.

Setelah wort mencapai suhu 80 derajat, residu padat dipisahkan dalam bentuk kulit dan protein yang tidak larut. Hop ditambahkan ke cairan ini dan direbus.

Fermentasi dan pasca fermentasi

Selama fermentasi, ragi mengubah gula menjadi karbon dioksida dan alkohol. Dalam proses ini, aroma khas produk dan ciri-ciri khusus dari varietas tertentu muncul.

Sebagai aturan, fermentasi terjadi dalam dua tahap:

fermentasi must dalam wadah terbuka;
fermentasi bir dalam tong tertutup.

Ada dua jenis ragi yang digunakan dalam pembuatan bir:

akar rumput? fermentasi varietas ini terjadi pada suhu 8-14 derajat, dan hasilnya adalah bir;
berkuda, yang berkeliaran di 15-20 derajat dan mendapatkan bir.

Pemrosesan dan pembotolan

Langkah terakhir adalah penyaringan bir, yang sepenuhnya menghilangkan sisa ragi dan partikel kecil dari minuman. Varietas tanpa filter tidak dikenakan proses ini. Untuk mengawetkan dalam waktu lama, minuman harus dipasteurisasi, yaitu dipanaskan dan kemudian dituangkan ke dalam wadah penyimpanan.

Bir rumah tua

Setelah bir dibotolkan, bir belum sepenuhnya siap untuk diminum. Minuman seperti itu disebut hijau dan direkomendasikan untuk bertahan selama beberapa waktu.

Bir ringan perlu matang hingga 4 bulan. Bir hitam sudah cukup untuk tiga minggu ini. Bir matang memperoleh rasa yang lebih dalam dan lebih aromatik.

resep bir

Ada berbagai resep bir yang digunakan di rumah. Banyak yang datang kepada kami dari zaman kuno. Beberapa di antaranya diciptakan berkat perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi. Yang paling populer dijelaskan di bawah ini.

Khlebnoe

Roti (gandum hitam) - 1,5 kg.
Malt - 300 gram.
Ragi - 50 gr.
Hop - 200 gr.
garam - 1/4 sdt.
Gula? 250 gram.

Ini adalah resep termudah dan tercepat untuk membuat bir di apartemen. Roti siap dicampur bersama dengan malt, gula, garam dan ragi.

Kemudian siapkan larutan hop. Untuk melakukan ini, kerucut dituangkan dengan air dan direbus selama 30 menit. Kemudian campurkan larutan dengan massa roti. Hasilnya harus menjadi massa yang tebal. Semua ini harus dipindahkan ke wajan bersih dan diletakkan di tempat yang hangat dan gelap selama sehari.

Ketika massa memfermentasi dengan baik, sekitar 10 liter air matang hangat dituangkan ke dalamnya. Semuanya tercampur rata dan diletakkan kembali di tempat gelap yang hangat selama 2 hari.

Setelah periode fermentasi, cairan disaring. Bir dituangkan ke dalam botol dan disimpan di lemari es selama 14 hari.

Kerajaan

Ini adalah resep sederhana untuk minuman yang baik, jika perlu:

Gula dipanaskan dalam wajan sampai berubah menjadi hitam dan sedikit gosong. Kemudian dilarutkan dalam sebotol air matang. Siapkan larutan di mana jahe, lemon, kayu manis dan ketumbar dituangkan dengan air mendidih. Biarkan diseduh selama 15 menit dan saring. Solusi yang dihasilkan dicampur dengan gula. Hop rebus ditambahkan ke total massa selama 30 menit. Cairan ditambahkan ke bir dan dicampur dengan baik. Tuang ke dalam botol dan biarkan diseduh selama 3 minggu.

Zaporozhye

Melompat? 100 gram
Tepung? 100 gram
Gula? 3 seni.
Apakah molase berwarna gelap? 2 sdm.
Ragi? 50 gram
Air? 10 liter

Ini adalah resep lama untuk bir Ukraina, dengan sedikit rasa roti yang dapat dilakukan dengan cepat. Untuk menyiapkan minuman, Anda perlu menggiling gula dengan tepung, tuangkan air mendidih ke atas campuran dan tambahkan hop. Semua ini bersikeras selama 2-3 jam. Saring melalui chintz dan tambahkan larutan hangat molase dan ragi bir. Aduk rata dan taruh di tempat gelap yang hangat. Infus yang difermentasi dituangkan ke dalam botol dan disimpan dalam dingin.

Baturinskoe

Ini resep dark?forest? Bir. Malt dibuang ke dalam air mendidih dan direbus selama 5-10 menit. Kemudian kerucut cemara dan buah beri liar dimasukkan ke dalam kaldu. Semuanya tercampur rata dan dituangkan ke dalam tong terpisah. Kemudian infus dibiarkan berfermentasi selama sehari. Air diisi ulang setiap hari. Setelah akhir fermentasi, bir yang dihasilkan disaring dan dibotolkan. Simpan di tempat yang gelap dan dingin.

Dengan rasa cengkeh

Roti gandum? 1,5 kg.
Malt (gandum hitam)? 0,7kg.
Cengkih (biji-bijian) ? 10 buah.
Hop - 0,5 kg.
Ragi? 0,01kg.
Air? 10 liter

Resep untuk pecinta rasa dan aroma cengkeh.

Ragi diencerkan dalam air hangat dan semua bahan yang terdaftar ditambahkan ke larutan. Kemudian taruh di tempat yang hangat sepanjang hari. Keesokan harinya, tambahkan sisa air dan biarkan fermentasi selama 2 hari. Bir yang sudah jadi dituangkan ke dalam botol dan disimpan selama 10 hari dalam suhu dingin.

gandum hitam

Anda dapat menyiapkan minuman seperti itu dengan cukup cepat. Semua bahan ditambahkan ke larutan ragi hangat. Kemudian semuanya tercampur dengan baik dan diletakkan di tempat yang hangat selama 5 jam. Setelah massa dicampur dengan air matang hangat dan dituangkan ke dalam tong. Wadah ditutup dengan penutup dan diletakkan selama sehari di tempat yang hangat. Keesokan harinya, mereka bersikeras minum soda selama satu jam. Setelah disaring dan dituangkan ke dalam botol. Bersikeras di tempat yang hangat selama seminggu.

gandum hitam

Malt (gandum hitam)? 1,3 kg.
Gula? 0,3 kg.
Melompat? 0,25kg.
Air? 10 liter

Resep untuk penikmat rasa roti gandum yang kaya. Semua bahan dicampur secara menyeluruh dalam 2 liter air hangat. Kemudian larutan yang dihasilkan direbus selama 2 jam. Biarkan dingin dan tambahkan sisa air. Simpan minuman di tempat gelap yang hangat selama sekitar 4 hari. Pada akhir proses fermentasi, itu dibotolkan dan dibiarkan meresap di tempat yang dingin.

jelai

Menggabungkan:

Malt (jelai)? 1,5 kg.
Gula? 0,3 kg.
Ragi? 10 gram
Hop - 3 kg.
Air? 10 liter

Resepnya akan menarik bagi orang-orang yang menghargai rasa khusus jelai.

Hop yang tersiram air panas ditambahkan ke campuran hangat yang disiapkan dari semua bahan. Semua elemen tercampur dengan baik dan ditempatkan dalam tong. Wadah ditempatkan selama 24 jam di ruangan gelap dengan udara hangat. Setelah itu, sisa air dituangkan ke dalam tong dan disimpan selama seminggu.

Pada akhir fermentasi, botol dituangkan dan ditutup dengan baik. Tahan 1,5? 2 minggu.

Terakhir diperbarui 13/06/2015

Menyeduh bir cukup mudah. Anda hanya perlu menemukan panci yang sangat besar, sebaiknya berlapis enamel, persediaan malt dan hop. Namun, yang terakhir kadang-kadang digantikan oleh ragi.

malt

Inilah tepatnya yang membuat bir menjadi bir. Tidak akan ada malt, dan Anda akan minum tumbuk, mead, anggur atau kvass. Apa pun kecuali bir.

Malt bisa dari biji-bijian apa saja: ada gandum hitam, gandum, gandum gandum. Untuk mendapatkan malt, biji-bijian pertama-tama berkecambah, lalu dikeringkan dan digiling.

Untuk mendapatkan malt, Anda perlu mengambil biji-bijian, meletakkannya di atas loyang besar dan menuangkan air di atasnya. Tinggalkan di tempat yang hangat. Setelah 2-3 hari, gabah akan berkecambah. Perlu dikeringkan sedikit dan digosok dengan rolling pin ke tepung kasar. Dapatkan malt.

Tetapi ada cara yang lebih mudah - Anda dapat membeli malt yang sudah jadi, Anda bahkan dapat membeli kit pembuat bir yang sudah jadi dengan jenis malt, hop dan ragi yang tepat, serta resep bir. Ini akan sangat menyederhanakan hidup.

Melompat

Ini adalah tanaman panjat, untuk bir kami hanya menggunakan buahnya - kerucut. Hop memberi bir rasa pahit yang istimewa. Berpartisipasi dalam klarifikasi minuman, dalam pembentukan busa yang kuat.

Hop dijual kering, Anda dapat membelinya di apotek, pasar, atau di toko - mereka termasuk dalam kit pembuatan bir. Saat memilih hop, perhatikan warnanya, itu harus kuning-hijau. Keabu-abuan kurang matang dan kemerahan terlalu matang.

Peralatan makan

Untuk bir, yang terbaik adalah mengambil barang pecah belah. Anda dapat menggunakan panci enamel, tetapi hanya tanpa keripik. Cocok untuk wadah stainless steel. Plastik dikontraindikasikan untuk bir.

Piring harus sedikit lebih besar dari volume bir yang diinginkan, karena membutuhkan tempat untuk berfermentasi.

Lebih baik menuangkan bir ke dalam botol gelap. Botol sampanye dengan gabus plastik bekerja dengan sangat baik. Gabus dapat disterilkan dan stopper botol. Mereka akan membiarkan sedikit udara masuk, dan fermentasi tidak akan berhenti.

Fermentasi

Bir itu hidup. Hal ini terus-menerus dalam keadaan fermentasi lambat. Begitu fermentasi berhenti, bir mati. Tapi pertama-tama, bir berfermentasi seperti minuman beralkohol lainnya. Saat itulah rasa dan aromanya lahir.

Karena itu, sangat penting untuk menahan kondisi yang diperlukan, yang utama adalah suhu. Ideal -18-20 C, sedikit lebih rendah dari suhu kamar. Jika lebih tinggi, hingga 25 derajat, maka fermentasi mulai terlalu intens. Pada suhu di atas 36 derajat, ragi mati dan bir mati.

Resep Bir Buatan Sendiri

Bir hitam

Langkah 1. Goreng biji-bijian dalam wajan sampai berwarna cokelat, giling dalam penggiling kopi.

Langkah 2 Tambahkan sawi putih ke gandum, rebus semuanya dengan sepertiga air.

Langkah 3. Kemudian tambahkan sisa air, tambahkan gula, hop dan zest dan matikan.

Langkah 4 Biarkan selama beberapa jam, lalu saring infus melalui kain tipis, botol dan taruh di tempat yang dingin.

bir mint

Langkah 1. Tuang air mendidih di atas mint, tutup panci dengan tutup rapat dan biarkan selama 1 jam.

Langkah 2. Sementara itu, taburi ragi dengan gula dan tunggu sampai mengembang.

Langkah 3. Saring infus, tambahkan gula, kerak roti dan ragi.

Langkah 4 Ditetapkan untuk fermentasi. Saat busa muncul di permukaan, tambahkan gula vanila, botol dan simpan.

bir madu

Resep Untuk resep ini, Anda memerlukan semacam wadah yang dapat mengalirkan air panas secara terus-menerus. Samovar adalah yang paling nyaman, karena air mendidih di dalamnya tidak mendingin, tetapi terus mendidih.

3 cangkir gandum hitam
2 cangkir madu
100 g hop
1,5 batang ragi
1 sendok teh gula pasir 10 liter air mendidih

Langkah 1. Giling malt, giling dengan hop dengan sangat hati-hati dan masukkan ke dalam tas linen. Taburi ragi dengan sesendok gula dan biarkan mengembang.

Langkah 2. Tempatkan madu dalam panci besar. Taruh samovar dengan air mendidih di atas meja. Air harus mengalir melalui kantong malt ke dalam panci. Saat dituangkan, malt harus selalu diaduk.

Langkah 3. Ketika jumlah air yang dibutuhkan masuk ke dalam panci, Anda perlu mencampur semuanya, biarkan cairan mendingin dan masukkan ragi ke dalam bir masa depan.

Langkah 4. Tunggu sampai semua ragi turun, lalu botolkan bir, taruh di tempat gelap. Tahan 3-4 hari - dan Anda bisa minum.

Khlebnoe

Langkah 1. Potong roti menjadi potongan-potongan tipis dan keringkan.

Langkah 2. Campur kerupuk dalam panci besar dengan malt, garam, merica, ragi, diencerkan dalam segelas air hangat, dan segelas gula.

Langkah 3. Lepuh hop dengan air mendidih dan tambahkan juga ke dalam panci.

Langkah 4. Tuang ke dalam air, aduk sepanjang waktu sehingga diperoleh konsistensi krim. Tutup mangkuk dengan handuk dan biarkan semalaman.

Langkah 5. Encerkan segelas gula dalam 9 liter air dan tambahkan ke dalam campuran. Mencampur. Tutup tutupnya dan biarkan selama 2 hari di tempat yang hangat.

Langkah 6. Kuras cairan dari sedimen. Untuk sisa kental tambahkan 1,5 liter air mendidih. Tenang. Dan sekali lagi tiriskan dari sedimen, ke batch pertama bir. Campur dan didihkan.

Langkah 7 Keluarkan busa, dinginkan sedikit dan saring. Tuang ke dalam botol. Sumbat. Simpan di tempat yang dingin selama 2 minggu.

Bir adalah salah satu minuman paling populer yang dikenal orang sejak zaman kuno. Tanggal pasti asalnya tidak diketahui, tetapi disebutkan di Mesir kuno. Saat ini, lusinan jenis minuman ini ditawarkan di rak-rak toko, kafe, bar, dan restoran. Tapi yang terbaik dianggap di rumah. Banyak yang bahkan tidak menganggap bahwa ini adalah proses sederhana yang tidak memerlukan keterampilan dan peralatan tertentu. Jadi apa yang diperlukan untuk membuat bir gandum di rumah? Mari kita bahas di artikel.

Produk untuk penikmat

Beberapa orang akan merasa lebih mudah untuk membeli sebotol bir dari toko dan tidak membuang waktu untuk membuatnya. Namun pecinta sejati minuman berbusa tidak akan membuang waktu dan tenaga untuk menciptakan produk yang nyata, asli dan unik.

Lagi pula, produksi hanya membutuhkan empat bahan yang dapat dibeli di toko khusus mana pun, dan inventaris sederhana. Hasilnya adalah bir gandum, tanpa filter, tanpa bahan pengawet.

Bahan

Membuat minuman di rumah hanya membutuhkan empat bahan dasar: air, malt, hop, dan ragi. Mereka digunakan dalam resep dasar. Di masa mendatang, Anda dapat memperkenalkan komponen tambahan yang akan meningkatkan cita rasa bir dan memberikan semangat orisinal yang istimewa. Ini bisa berupa buah-buahan, rempah-rempah dan berbagai kombinasi malt. Kuncinya adalah menggunakan bahan-bahan berkualitas, tetap berpegang pada resep, dan bersabar.

malt

Malt adalah tanaman sereal (jagung dan beras tidak berkecambah) yang tetap dalam kulit keras. Dialah yang akan berfungsi sebagai filter alami. Bir gandum terbuat dari biji-bijian gandum. Malt sangat mempengaruhi rasa dan kualitas minuman.

Oleh karena itu, persiapan komponen ini merupakan langkah penting. Malt memiliki rasa yang sedikit manis, bau yang menyenangkan dan warna putih. Biji-bijian digiling terlebih dahulu di pabrik khusus agar kulitnya tetap utuh. Bir gandum ringan terbuat dari malt kering alami. Untuk memberi minuman warna gelap, bahan ini digoreng terlebih dahulu.

Melompat

Ini adalah bahan penting lainnya dalam minuman berbusa. Anda dapat membelinya di toko atau membuatnya sendiri. Kerucut hanya tanaman "betina" yang digunakan. Mereka harus memiliki warna kuning atau kemerahan.

Setelah panen, mereka dikeringkan dan dihancurkan dengan mesin press. Kepadatan busa juga tergantung pada kualitasnya. Ada dua jenis hop: pahit dan aromatik. Jika Anda ingin memberi minuman rasa pahit yang pedas, gunakan kelas satu. Untuk mendapatkan bir aromatik, Anda harus memilih jenis hop kedua.

Ragi dan air

Ragi adalah bahan penting. Mereka hanya boleh berkualitas tinggi dan, jika mungkin, spesial, bir. Hanya ragi kering dan hidup yang akan memberikan hasil yang sangat baik. Air lebih baik untuk mengambil bersih dan lembut. Musim semi yang paling cocok. Namun jika tidak ada yang dimurnikan dan disaring, maka tinggal direbus dan didinginkan. Air yang buruk akan merusak rasa bir.

Inventaris

Untuk membuat bir gandum buatan sendiri, Anda tidak memerlukan peralatan dan inventaris khusus. Semua yang Anda butuhkan dapat ditemukan di dapur mana pun. Anda membutuhkan panci besar (sekitar 30 liter) berenamel. Di dalamnya, untuk kenyamanan, Anda dapat membuat keran pembuangan di bagian bawah.

Anda juga akan membutuhkan wadah lain untuk Termometer adalah alat yang diperlukan, karena selama proses memasak Anda perlu mengontrol rezim suhu. Anda juga perlu menyiapkan selembar kain kasa dengan panjang sekitar 5 meter. Untuk menuangkan bir, Anda membutuhkan botol kaca atau plastik, sebaiknya berwarna gelap, dan selang tipis untuk mengalirkan minuman. Itu saja yang Anda butuhkan untuk membuat bir yang enak.

Resep Dasar

Anda bisa mulai memasak dengan resep dasar. Selanjutnya, berdasarkan itu, Anda dapat membuat resep baru dan mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kaya, atau mungkin membuat resep khas Anda sendiri. Pertama, goreng butiran gandum dan jelai (500 gram) dalam wajan atau dalam oven. Jadi kita mendapatkan bir gandum hitam. Kemudian giling biji-bijian goreng dengan penggiling daging dan campur dengan sedikit sawi putih (30 gram). Kami menempatkan campuran ini dalam panci besar dan menuangkan 3 liter air.

Taruh panci di atas api dan didihkan. Proses ini sangat penting, karena kualitas wort yang dihasilkan sangat mempengaruhi rasa bir. Setelah itu, angkat wadah dari api dan tambahkan gula (5 gelas), hop (500 gram) dan kulit lemon ke dalamnya. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama beberapa jam di tempat yang hangat. Ketika suhunya sama dengan suhu kamar, kami menyaring bir melalui beberapa lapis kain kasa ke dalam piring fermentasi. Kami meninggalkannya selama tiga hari, dan kemudian menuangkannya ke dalam botol yang sudah disiapkan. Simpan minuman di tempat yang sejuk.

Bir kerajaan

Bir gandum buatan sendiri dapat berfungsi sebagai dasar yang sangat baik untuk persiapan varietas lain dari minuman ini. Mari kita ambil 7 gram kayu manis dan ketumbar, dua gelas gula, tiga lemon, 15 gram jahe, 25 liter bir buatan sendiri, dan dua genggam hop. Tuang bir buatan sendiri ke dalam panci. Di wajan terpisah, goreng gula hingga menjadi karamel. Itu tidak boleh dibiarkan terbakar, agar tidak merusak rasa bir. Kemudian tuangkan karamel dengan air mendidih dan aduk. Tuang sedikit air ke dalam panci terpisah dan tambahkan semua bumbu dan rempah ke dalamnya, lemon cincang dan masak selama sekitar 20 menit.

Secara terpisah, rebus hop selama 30 menit. Kami menyaring rebusan. Kami mencampur air panas dengan rempah-rempah dengan Kemudian tambahkan rebusan hop ke dalamnya. Campur semuanya dan tuangkan ke dalam bir buatan sendiri. Campur dan kirim ke tempat yang dingin. Jika birnya segar, maka minumannya akan siap dalam dua minggu, dan jika sudah tua, maka bisa dikonsumsi dalam 1-2 hari.

bir rasa

Selalu ada ruang untuk kreativitas saat membuat bir. Berpegang pada resep dasar, Anda dapat menambahkan bahan-bahan berbeda yang akan memberi minuman catatan baru. Hal utama adalah menunjukkan imajinasi dan tidak takut bereksperimen. Anda membutuhkan 35 liter air, 6 kilogram malt gandum, 5 kilogram gula, 200 gram kismis, 200 mililiter air, 200 gram hop, dan sepertiga cangkir ragi. Pertama, campur kismis, gula, dan hop dalam panci terpisah. Isi dengan sedikit air (300 mililiter) dan anggur. Kami menaruh wadah di atas api dan didihkan selama 30 menit. Setelah itu, tambahkan malt dan air ke dalam kaldu dan didihkan. Dinginkan bir hingga suhu kamar dan tambahkan ragi. Biarkan minuman berfermentasi selama seminggu. Selanjutnya, Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam botol, menutup tutupnya dan meletakkannya di tempat yang dingin. Bir gandum harum sudah siap. Lebih baik menahannya selama 10 hari sehingga memperoleh rasanya yang unik. Anda juga bisa mencoba bahan tambahan lain sesuai selera Anda.

bir dari roti

Bir gandum akan memiliki rasa yang lebih kaya jika Anda menggunakan roti gandum dan roti gandum hitam.Dalam resep ini, tambahkan juga roti gandum hitam. Untuk memasak, ambil 32 liter air matang, 4,8 kilogram roti gandum hitam, 1,2 kilogram gandum dan 2 kilogram gandum hitam, 200 gram madu, 1 kilogram molase, 600 gram kismis, 100 gram ragi, 140 gram hop dan sedikit kayu manis. Pertama, Anda perlu memotong roti menjadi beberapa bagian, mengeringkannya dan menggilingnya.

Kami pra-melepuh hop dengan air mendidih, dan encerkan ragi dengan air hangat. Sekarang kita mencampur roti, ragi, malt, molase, madu, hop, kismis dan kayu manis dan tuangkan campuran ini dengan air hangat ke keadaan bubur. Itu harus melalui proses fermentasi dalam waktu 6-7 jam. Kemudian tambahkan 26 liter air ke dalam campuran ini dan biarkan di tempat yang hangat selama sehari. Setelah itu, tuangkan isinya ke dalam mangkuk bersih. Tuang 6 liter air lagi ke dalam sisa wort dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian isinya ditiriskan dan dicampur dengan sebagian besar minuman. Kami menyaring bir dan memasukkannya ke dalam botol. Kami menutupnya dengan tutup dan mengirimnya ke tempat yang gelap dan sejuk untuk pematangan.

Kesimpulan

Setelah Anda mencoba bir gandum, yang ulasannya berbicara sendiri, Anda tidak akan lagi ingin membeli produk jadi. Minuman disiapkan di rumah, alami, tanpa bahan pengawet. Itu dapat disiapkan sesuai selera Anda, menggunakan bahan yang berbeda dan mendapatkan rasa dan aroma baru. Keberhasilan pembuatan bir rumahan tergantung pada kualitas bahan bakunya. Jika Anda benar-benar mematuhi teknologi dan resep, hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Tentu saja, minumannya akan berbeda rasanya dari toko, tetapi ini tidak berarti sama sekali akan lebih buruk.

Roti bir gelap

Yg dibutuhkan: 3 kg roti gandum, 300 g hop, 200 g ragi, 1 sdm. l. garam.

Metode memasak. Potong kerak dari roti gandum, tutup dengan air dingin dan didihkan. Potong sisa bubur roti gandum menjadi kubus, taburi dengan garam dan keringkan dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan hop dan crouton ke dalam cairan mendidih dan masak selama 30 menit. Kemudian dinginkan dan tambahkan ragi yang sebelumnya diencerkan dalam air hangat dan manis.

Tuang minuman ke dalam tong fermentasi. Tutup rapat dengan penutup, pasang segel air dan isi setengahnya dengan air matang dingin. Satu tong bir harus berada di ruangan gelap, di mana suhunya terus dipertahankan pada 18-24 ° C. Setelah satu hari, karbon dioksida akan dilepaskan melalui segel air, yang menunjukkan bahwa proses fermentasi berjalan dengan sukses. Setelah 6-7 hari, ketika karbon dioksida berhenti dilepaskan, cairan harus disaring, dituangkan ke dalam botol dan ditutup rapat dengan tutup.

Untuk membuat bir lebih intens, tambahkan 1-2 sdt ke setiap botol. gula per 1 liter bir. Dalam hal ini, Anda tidak boleh mengisi botol ke atas - sisakan 5 cm dari leher botol. Gula akan larut lebih baik jika dimasukkan ke dalam minuman dalam bentuk sirup. Tutup botol, kocok dan biarkan pada suhu kamar selama 5-6 hari untuk berfermentasi. Tempatkan botol di tempat yang dingin selama 2-3 minggu untuk matang. Setelah waktu ini, bir siap untuk diminum.

Dari buku Bir Anda pengarang Maslyakova Elena Vladimirovna

Bab 6. Bir hitam Dalam hal rasa, bir hitam berbeda secara signifikan dari bir ringan. Beberapa pecinta minuman ini bahkan percaya bahwa rasa bir hitam lebih mulia, kaya dan halus daripada rasa bir ringan. Bir hitam menarik lebih banyak pengagum

Dari buku Beer, kvass, mash pengarang Roshal Victoria Mikhailovna

Bir pekat gelap Diperlukan: 2 kg malt gelap, 1 kg hop, 1 kg gandum, 1 kg roti gandum hitam, 100 g ragi bir, 10 liter air, 2 sdt. gula pasir, 1 sdt garam Cara memasak. Untuk menyiapkan bir ini, sebaiknya menggunakan roti basi, yang sudah menjadi keras, tetapi tidak

Dari buku Kami sendiri membuat bir berbusa, kvass, memasak kombucha pengarang Galimov Denis Rashidovich

Bir hitam Irlandia Diperlukan: 1 kg malt, 200 g hop, 300 g gula, 500 g beras, 100 g ragi, 1 sdm. l. garam Cara memasak. Giling malt dalam mortar dan campur dengan hop yang dihancurkan. Tuang campuran dengan sedikit air hangat. Anda harus membentuk lembek

Dari buku Beer dan kvass. 1000 resep terbaik pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Bir gandum hitam Diperlukan: 2 kg roti gandum hitam, 1 kg gandum hitam, 400 g tepung, 300 g hop, 10 liter air, 100 g ragi, 1 sdm. l. garam Cara memasak. Potong roti gandum menjadi irisan dan goreng di semua sisi sampai mendapatkan rona cokelat tua. Gandum hitam

Dari buku Home Beer pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Bir non-alkohol gelap Diperlukan: 5 liter air, 1 kg jelai, 100 g hop, 1/2 cangkir malt barley, 1/3 cangkir maltosa, 200 g gula, 1 sdm. l. garam Cara memasak. Bilas dan keringkan jelai dalam oven dengan suhu sedang. Giling biji-bijian kering sampai tepung terbentuk

Dari buku Homemade Low Alcohol Drinks. Mead, bir, anggur bersoda, sari buah apel… pengarang Zvonarev Nikolai Mikhailovich

Bir non-alkohol "Khlebnoe" Diperlukan: 10 liter air matang dingin, 1,5 kg roti gandum hitam, 1 cangkir barley malt, 1/2 cangkir maltosa, 2 sdm. l. garam, 50 g jinten, 20 g mint kering, 1 sdm. l. madu Metode memasak. Roti gandum dipotong menjadi irisan berukuran sedang, taruh di atas

Dari buku penulis

Bir hitam Goreng dalam wajan 500 g campuran biji-bijian (gandum hitam, oat dan barley) sampai berwarna cokelat, giling (Anda bisa menggunakan penggiling kopi), tambahkan 30 g sawi putih, tuangkan 5 liter air dan didihkan. Kemudian tuangkan 5 liter air lagi ke dalam wadah, tambahkan 800 g air ke dalamnya terlebih dahulu.

Dari buku penulis

Bir hitam (pilihan 1) Bahan 7 l air 700 g kerupuk dan kue kering 150 g gula 150 g hop kering 30 g rye malt 4 merica hitam Garam secukupnya Cara membuat Campur kerupuk, malt dan 50 g gula Tuang air mendidih di atas hop, tambahkan hitam yang dihancurkan

Dari buku penulis

Bir hitam (opsi 2) Bahan-bahan 10,5 liter air 600 g gula 400 g hop kering 400 g campuran gandum, gandum hitam, dan biji-bijian gandum 20 g sawi putih 50 g manisan kulit lemon Metode persiapan Menggoreng biji-bijian jelai, gandum, gandum hitam, dan gandum dalam wajan panas sampai kopi ringan

Dari buku penulis

Bir hitam Berbeda dengan bir ringan, bir hitam mengandung lebih banyak antioksidan dan senyawa polifenol yang membantu menurunkan kadar kolesterol darah, membunuh virus dan sel kanker dalam darah.

Dari buku penulis

Bir hitam (opsi 1) Bahan 7 l air, 700 g kerupuk dan kue kering, 150 g gula, 150 g hop kering, 30 g rye malt, 4 merica hitam, garam Metode persiapan Campur kerupuk, malt dan 50 gram gula pasir. Tuangkan air mendidih di atas hop, tambahkan hitam yang dihancurkan

Dari buku penulis

Bir hitam (opsi 2) Bahan10 ? l air, 600 g gula, 400 g hop kering, 400 g campuran gandum, gandum, gandum hitam dan biji-bijian gandum, 20 g sawi putih, 50 g manisan kulit lemon.

Dari buku penulis

Bir hitam Bahan 7 liter air, 700 g kerupuk (dari kue kering), 150 g gula, 150 g hop (kering), 30 g rye malt, 4 merica hitam, garam Cara pembuatan Campur kerupuk, malt dan 50 gram gula pasir. Tuangkan air mendidih di atas hop, tambahkan lada hitam yang dihancurkan,

Dari buku penulis

Bir hitam buatan sendiri 1 1 kg jelai, 1 kg gandum, 1 kg gandum hitam, 1 kg gandum, 60 g sawi putih, 1,5 kg gula, 0,5 kg hop kering, kulit satu lemon, air. dalam penggorengan kering sampai warna kecoklatan. Menggiling. Tambahkan sawi putih, 10 liter air dan didihkan selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan lagi

Dari buku penulis

Bir hitam buatan sendiri 2.800 g remah roti manis, 40 g malt gandum hitam, 200 g gula, 200 g hop kering, 5 butir lada hitam yang dihancurkan.Campur remah roti manis, malt gandum hitam, dan 100 g gula dalam panci. Tuangkan air mendidih di atas hop kering dan butiran hitam yang dihancurkan

Dari buku penulis

Bir hitam Bavaria 1,6 kg roti manis dan asam, 300 g rye malt, 1/4 sdt. garam, sedikit merica, 50 g ragi, 200 g gula, 600 g hop Potong roti manis dan asam menjadi potongan-potongan tipis dan keringkan. Campur kerupuk yang dihasilkan dalam panci besar dengan rye malt, garam, ragi,

Sekarang saya ingin memberi tahu Anda cara membuat bir buatan sendiri dari roti sesuai resep tradisional. Untuk waktu yang lama saya sendiri tidak berani memulai ini, karena bagi saya pada waktu itu, proses yang rumit, tetapi ketika saya mulai, ternyata semuanya jauh lebih sederhana daripada yang terlihat. Oleh karena itu, saya sangat menyarankan Anda juga mencoba resep membuat bir buatan sendiri dari roti, dan Anda akan melihat bahwa tidak ada yang sebanding dengan bir buatan sendiri.

1) Roti harus dipotong kecil-kecil dan dikeringkan. Tentu saja, Anda dapat melakukannya dalam microwave, tetapi akan lebih baik jika mengering secara alami.
2) Kami menyebarkan kerupuk yang sudah jadi dalam panci yang dalam, tambahkan malt, garam, merica dan gula, aduk.
3) Dalam gelas, kami encerkan ragi dengan air hangat, tuangkan ke dalam panci ke sisa bahan.
4) Tuangkan air mendidih di atas hop dan tambahkan juga ke dalam panci.
5) Sekarang tambahkan air matang sampai cairan menjadi konsistensi krim asam. Kami menutupi wajan dengan serbet dan meletakkannya di tempat yang hangat semalaman.
6) Di pagi hari, tuangkan 9 liter air ke dalam panci dan tambahkan 200 gram gula, aduk. Kami pergi selama 2 hari.
7) Setelah dua hari, tiriskan cairan dari panci, dan tambahkan lagi 1,8 liter air mendidih hingga kental. Saat cairan telah mendingin, tuangkan ke dalam piring keramik dan tambahkan cairan dari saluran pertama. Kami mencampur semuanya dan merebus dalam mangkuk enamel, tidak lupa mengeluarkan busa. Maka Anda perlu menyaringnya.
8) Kemudian kami menuangkan cairan yang dihasilkan ke dalam botol sampanye, memutarnya dengan gabus yang sudah tersiram air panas, memperbaikinya dengan kawat dan mengisinya dengan lilin agar lebih baik. Kami menempatkan di tempat yang dingin selama 15 hari.

Saat bir sudah siap, Anda dapat dengan aman mencoba dan mentraktir teman Anda. Semoga beruntung!

Bahan

Roti manis dan asam - 1,6 Kilogram
Malt gandum hitam - 300 Gram
Garam - 1/4 sendok teh
Ragi - 50 Gram
Gula - 400 Gram
Hop - 600 Gram
Merica untuk rasa

Catatan:
Mungkin Anda menyukai resep sederhana ini, dan Anda akan senang mempelajari cara memasaknya di rumah. Dan untuk mempelajari cara membuat bir buatan sendiri dari roti di rumah, resep terperinci dengan foto-foto luar biasa dari setiap langkah akan membantu Anda. Setuju, bir buatan sendiri dari roti hanyalah hidangan luar biasa yang akan memuaskan selera dan minat apa pun. Situs kami menyajikan komposisi klasik bahan-bahan untuk produk kuliner ini, tetapi Anda selalu bebas untuk menunjukkan imajinasi Anda dan menambahkan apa pun yang Anda inginkan ke Bir Roti Homemade. Hal utama adalah memperhitungkan kelebihan kalori agar tidak memengaruhi sosok yang berharga. Percayalah, memasak adalah kegiatan yang menyenangkan dan menarik! Tunjukkan lebih banyak imajinasi dan kreativitas, maka semua usaha Anda akan dihargai.

Keterangan:
Jika Anda ingin membuat bir buatan sendiri yang enak dari roti, maka Anda harus mulai dengan resep ini. Semuanya di sini sangat sederhana, dan birnya terasa kaya, dengan sedikit rasa kvass.

Porsi:
10

Waktu untuk mempersiapkan:
0 menit

waktu_pt:
PT0M

Datang mengunjungi kami, Anda akan sangat disambut!