Setelah mencoba berbagai masakan yang dibuat dari ikan lele, banyak yang berpendapat bahwa daging empuk yang manis dari ikan ini memang enak. Lagi pula, ternyata enak di oven dan tidak memerlukan bumbu dan rasa tambahan.
Untuk memasak ikan lele di dalam oven, Anda bisa menggunakan fillet dan potongan-potongan. Namun, yang terbaik adalah memanggang ikan yang luar biasa ini secara utuh, karena dalam hal ini ternyata menjadi hidangan yang sangat berair dan spektakuler.
Rahasia memasak.
Proses memasak yang begitu lezat akan memakan waktu sekitar 30 menit.
Bahan:
- lemon;
- daun salam, hijau;
- Bawang;
- garam lada.
Memasak:
- Pertama, bersihkan dan isi perut ikan dengan baik. Tapi ingat, ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak menghancurkan empedu. Disarankan untuk memotong kepala ikan hanya jika tidak muat seluruhnya di atas loyang yang sudah disiapkan.
- Perlu diketahui bahwa ikan ini tidak memiliki sisik. Sebaliknya, lendir khusus, yang bisa dihilangkan dengan garam. Setelah itu, bilas ikan lele dengan baik. Dalam hal apapun jangan lepaskan kulitnya agar tidak kehilangan kesegarannya.
- Setelah itu, potong ikan ke punggungan dari belakang menjadi beberapa bagian. Namun, jangan dalam keadaan apa pun memotongnya. Ingat, bangkai harus tetap utuh.
- Gosok ikan lele Anda dengan bumbu favorit Anda, beri perhatian khusus pada potongannya. Kemudian tuangkan jus lemon dan biarkan selama 10 menit.
- Sementara ikan diasamkan, cincang halus sayuran dan kupas bawang. Potong setengah lemon berukuran sedang menjadi irisan kecil dan buang bijinya.
- Isi perut bangkai dengan bumbu dan bawang. Adapun lingkaran lemon, mereka harus dimasukkan ke dalam sayatan di bagian belakang ikan.
- Tempatkan ikan lele di atas loyang yang diminyaki.
- Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Ikan harus berwarna cokelat keemasan dan dagingnya harus berwarna putih matte.
Trik kecil.
Agar hidangan menjadi sangat lezat, lemon harus dipotong segera sebelum memasukkan lele ke dalam oven. Juga gunakan banyak adas, yang akan memberi ikan aroma yang indah dan membuatnya lebih empuk.
Untuk ikannya sendiri, yang terbaik adalah memilih ikan lele berukuran sedang. Sedemikian rupa sehingga pas di atas loyang.
Dan terakhir, ingat, Anda bisa memasak lauk ikan yang enak. Jadi, misalnya, kentang goreng, pasta, sayuran rebus, nasi sangat ideal.
Lele adalah ikan yang berminyak, dan karenanya sangat lembut. Di beberapa negara, dagingnya yang manis dianggap sebagai kelezatan yang nyata, tetapi banyak pecinta kuliner tidak menyukai aroma khas lanau yang berasal dari ikan lele. Jika Anda tahu cara memasak ikan ini dengan benar di dalam oven, baunya tidak akan hilang, dan Anda akan menikmati mahakarya kuliner yang sesungguhnya!
Lele panggang dalam oven: resep
Menggabungkan:
- Ikan lele - 1 buah.
- Lemon - 2 buah.
- Hijau - 1 ikat
- Bawang - 2 buah.
- Minyak sayur - secukupnya
- Garam dan rempah-rempah - secukupnya
Memasak:
- Usus dan bersihkan ikan. Dengan pisau tajam, buat sayatan yang rapi dan dangkal di perut dari ekor hingga kepala. Cobalah untuk tidak menghancurkan empedu, jika tidak ikan akan terasa pahit. Keluarkan bagian dalamnya, buang insangnya. Jika perlu, potong kepala ikan lele. Anda tidak perlu membuang kulitnya, jika tidak ikan akan kehilangan kesegarannya. Keluarkan lendir dengan menggosok bangkai di kedua sisi dengan garam batu kasar, lalu cuci sampai bersih.
- Potong ikan lele yang sudah jadi dengan ketebalan potongan-potongan yang dibagi dari belakang ke punggungan. Dalam hal ini, ikan harus tetap utuh. Gosok bangkai dengan garam dan rempah-rempah, beri perhatian khusus pada potongannya. Tuangkan jus lemon di atas ikan dan biarkan meresap selama 10 menit. Lemon akan menghilangkan bau lumpur yang tidak sedap.
- Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin tipis. Cincang hijau dengan halus. Potong lemon menjadi irisan, buang bijinya. Isi perut lele dengan bawang dan rempah-rempah, masukkan irisan lemon ke dalam potongan.
- Lumasi ikan dengan minyak sayur, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 45 menit. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring besar dan sajikan. Sebagai lauk, kentang rebus, sayuran atau nasi sangat cocok untuk ikan lele.
Ikan lele dalam oven dalam foil: bagaimana cara memasaknya?
Menggabungkan:
- Ikan lele - 1 buah.
- Bawang - 3 buah.
- Krim - 300 ml
- Keju keras - 200 g
- Campuran lada - secukupnya
- Garam secukupnya
- Hijau - untuk dekorasi
Memasak:
- Bersihkan dan isi perut ikan lele, potong kepala dan ekornya. Bilas dengan baik, gerimis dengan jus lemon, jika perlu, untuk melawan baunya. Bagi ikan menjadi beberapa bagian.
- Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin, cincang halus sayuran, parut keju di parutan kasar. Lipat foil menjadi 2 lapisan, letakkan di atas loyang. Garam dan merica potongan-potongan itu, letakkan di atas kertas timah.
- Letakkan bawang di atas ikan lele, tuangkan semuanya dengan krim dan taburi dengan keju parut. Tutupi ikan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang 40 menit.
- Di akhir memasak, lepaskan kertas timah bagian atas dan masukkan kembali piring ke dalam oven. Tunggu pembentukan kerak emas.
- Lele siap pakai dalam foil disajikan dengan kentang tumbuk atau nasi remah dan ditaburi bumbu cincang.
Memasak:
- Cuci bersih ikan lele, buang isi perutnya dan keluarkan lendirnya. Potong ikan menjadi beberapa bagian, letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak bunga matahari.
- Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin tipis. Taburi potongan dengan bawang. Dalam mangkuk terpisah, campur kecap manis dan pedas, tambahkan bumbu dan garam. Jika massa cukup kental, tambahkan sedikit air. Siram ikan dengan saus yang sudah disiapkan.
- Potong tomat ceri menjadi lingkaran tipis, cincang halus bawang hijau dan adas. Letakkan irisan tomat di atas saus. Masukkan loyang dengan ikan lele ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit.
- Taburi hidangan jadi dengan bawang cincang dan adas, sajikan panas.
Ikan lele dalam oven dengan kentang
Menggabungkan:
- Ikan lele - 1 buah.
- Kentang - 10 buah.
- Mentega - 50 g
- Bawang - 2 buah.
- Tepung - 5 sdm.
- Kaldu ikan - 500 ml
- Remah roti - 5 sdm.
- Garam, daun salam dan allspice
Memasak:
- Bilas ikan dengan baik, bagi menjadi fillet. Tuang tulang ikan, ekor dan sirip dengan air dingin, tambahkan allspice dan daun salam. Biarkan kaldu mendidih selama 1,5 jam.
- Goreng tepung dalam mentega. Tambahkan ke kaldu ikan yang sudah jadi, beri garam dan masak sampai mengental.
- Rebus kentang di panci terpisah hingga empuk. Bersihkan dan potong bawang bombay. Goreng dalam wajan dengan minyak bunga matahari.
- Potong fillet ikan lele kecil-kecil. Masukkan setengah dari kentang rebus, potong-potong, ke dalam panci. Selanjutnya, taruh fillet ikan, bawang goreng dan sisa kentang.
- Taburi semuanya dengan garam, remah roti dan isi dengan kaldu ikan. Masukkan potongan kecil mentega dan masukkan panci ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang 45 menit. Hidangan yang sudah jadi dapat ditaburi dengan bumbu cincang dan disajikan.
Ikan lele dalam oven dengan zucchini
Menggabungkan:
- Ikan lele - 1 buah.
- Zucchini - 3 buah.
- Tepung - 3 sdm
- Mentega - 50 g
- Keju keras - 200 g
- Saus krim asam - 300 ml
- Garam dan merica - secukupnya
- Minyak sayur
Memasak:
- Bilas dan buang usus lele, bersihkan dari lendir. Potong ikan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, merica, garam dan gulingkan dalam tepung. Goreng potongan dalam minyak sayur sampai setengah matang.
- Cuci zucchini, kupas dan potong-potong. Goreng dalam minyak sayur. Tempatkan potongan ikan lele di atas loyang dengan sisi tinggi, taruh irisan zucchini goreng di atasnya dan tuangkan dengan saus krim asam.
- Parut keju di parutan kasar, taburi piring, tuangkan dengan mentega cair dan letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang 20 - 25 menit. Sayuran dan kentang cocok sebagai lauk untuk ikan bakar.
Ikan lele yang dipanggang dalam oven adalah pesta nyata untuk gourmets, yang akan membantu menghias makanan sehari-hari atau makan malam gala.Anda dapat memanggang ikan utuh yang diisi dengan sayuran, jamur, kacang-kacangan dan bahan lainnya atau memasak ikan lele dalam porsi, tuangkan saus dan taburi dengan keju parut.
Ikan lele sangat nyaman untuk memasak semua jenis hidangan lezat darinya - tidak memiliki sisik dan tidak ada tulang kecil. Lele hidup di sungai dan makan terutama di lumpur. Karena itu, dagingnya mungkin memiliki bau yang tidak sedap, tetapi ini hanya berlaku untuk orang tua. Jadi untuk mahakarya kuliner lele, Anda perlu membeli lele muda - dengan berat tidak lebih dari dua kilogram.
Cara memasak ikan lele dalam oven - siapkan diri Anda
- Secara keseluruhan, potong kepala sendiri - biarkan aspic. Keluarkan semua bagian dalam dari perut.
- Lumuri ikan dengan bumbu ikan yang dibeli di toko.
- Biarkan ikan lele diasinkan sedikit di tempat yang dingin - 2-3 jam.
- Masukkan ikan ke dalam lengan memasak dan ikat di sampingnya.
- Letakkan ikan yang sudah disiapkan di atas loyang, dan masukkan ke dalam oven panas (200 derajat).
- Waktu memanggang yang dibutuhkan: 30 menit untuk setiap kilogram fillet. Jika Anda memiliki ikan lele seberat dua kilogram, maka masaklah selama 1 jam.
- Saat ikan sedang dimasak, rebus nasi yang mengembang. Sayuran kukus juga akan menjadi tambahan yang bagus untuk ikan. Sebelum disajikan, potong bangkai ikan lele menjadi beberapa bagian.
Cara memasak ikan lele dalam oven - akordeon
Usus bangkai ikan lele dengan kepala dan buang insangnya. Rendam ikan selama 15 menit dalam air dingin untuk menghilangkan semua darahnya. Lumuri ikan lele dengan air jeruk lemon segar lalu gosok dengan campuran garam, merica dan thyme kering. Rempah-rempah untuk setiap kilogram ikan, ambil 0,5 sendok teh. Simpan ikan di lemari es selama 3-4 jam - biarkan meresap.
Potong acar lele berbentuk akordeon, tetapi jangan sampai bagian tengah tulang belakang dipotong. Letakkan lele di atas deco yang diolesi minyak zaitun. Olesi sedikit ikan dengan minyak yang sama. Masak hidangan dalam oven panas selama 40 menit. Suhu memanggang - 200 derajat.
Sajikan ikan lele dengan irisan lemon dan rempah segar.
Cara memasak ikan lele dalam oven dengan saus jamur krim
Untuk hidangan ini, Anda membutuhkan keju, jamur, krim, bawang, rempah-rempah, dan tentu saja ikan lele.
- Fillet ikan lele (1 kg) dipotong-potong. Pastikan untuk menghilangkan tulang belakang. Garam dan merica ikan dan taburi sedikit dengan tepung.
- Goreng ikan lele dalam minyak sayur panas - 3 menit sudah cukup untuk menggoreng. Masukkan fillet ke dalam loyang.
- Masukkan 300 g champignon segar ke dalam wajan - potong menjadi irisan. Saat uap air menguap dari jamur, masukkan satu bawang besar cincang ke dalamnya. Tuang 50 ml minyak dan goreng semuanya bersama-sama sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tuang 1 cangkir krim kental ke bawang goreng dan jamur. Masak saus hingga mendidih, lalu tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Tuang saus di atas fillet goreng dan kirim formulir ke oven. Panggang hidangan selama 30 menit pada suhu 220 derajat.
- Sajikan dengan kentang tumbuk.
Cara memasak ikan lele dalam oven di bawah kerak keju
Garam fillet lele dan taburi dengan bumbu kering: adas, gurih, kemangi, rosemary. Atur fillet dalam wajan lebar - olesi dengan minyak. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat. Setelah 15 menit, kecilkan api hingga 200 derajat, dan tutupi fillet dengan keju keras parut. Ambil keju lemak - setidaknya 50%. Ini akan meleleh dengan baik dan lele akan menjadi kerak keju yang lembut. Panggang ikan dengan keju selama 10 menit lagi.
Dari ikan lele berukuran besar, Anda bisa memasak beberapa masakan sekaligus. Fillet dipanggang atau digoreng, irisan daging dibuat darinya dan pai dipanggang dengannya. Punggung, sirip, dan kepala dibiarkan masuk ke dalam kaldu. Dalam video di bawah ini Anda akan melihat cara menyembelih ikan lele besar.
Dalam hal satu set elemen mikro dan makro, serta dalam hal nilai gizi secara keseluruhan, ikan lele sama sekali tidak kalah dengan ikan sturgeon. Daging ikan lele cukup tinggi kalori. Namun, digunakan dalam makanan diet karena mudah dicerna. Dan ikan lele yang dipanggang dalam foil ternyata sangat empuk dan harum.
Ikan dengan wortel dan bawang
Bahan:
- 600 gr fillet lele cincang.
- 1 wortel.
- 1 bohlam.
- 0,5 lemon.
- 40ml minyak sayur.
- Sekelompok peterseli.
- 1-2 siung bawang putih.
- Garam.
- Lada.
Cara memasak:
- Bilas dan keringkan fillet lele yang sudah disiapkan (dibelah dua tanpa kepala, tulang, dan sirip). Taburi dengan garam dan merica. Buat sayatan melintang dangkal pada kulit setiap 3-4 cm.
- Potong lemon menjadi setengah lingkaran tipis.
- Potong wortel menjadi setengah lingkaran juga.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Sobek peterseli dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan yang sangat kecil.
- Tempatkan sepotong lemon ke dalam celah pada ikan.
- Letakkan foil di atas loyang. Lumasi dengan minyak. Campur setengah bawang dan wortel, taburi setengah peterseli cincang di atasnya.
- Selanjutnya, taruh ikan dengan lemon.
- Taburkan sisa sayuran dan peterseli di atasnya. Jika ada lemon yang tersisa, taruh di atas ikan.
- Bungkus rapat dengan foil di semua sisi.
- Atur oven ke 180 derajat. Panggang 30 menit.
- Buka foilnya. Biarkan selama 10 menit pada suhu yang sama di dalam oven. Sekarang Anda bisa mengeluarkan ikan yang luar biasa ini dalam kertas timah dan menyajikannya di meja.
casserole kentang
Bahan:
- 1kg kentang.
- 1 beberapa
- 2 wortel.
- 3 lampu.
- 0,5 lemon.
- Sekelompok peterseli.
- 250 gr keju keras.
- 40ml minyak sayur.
- 4 sendok makan mayones.
- Garam.
- Lada.
Cara memasak:
- Bersihkan lele – kerok kulitnya, potong sirip, kepala, ekor, usus. Bilas dan potong fillet sehingga tanpa kulit. Punggung, kepala, siripnya tidak bisa dibuang begitu saja, tapi nanti digunakan untuk membuat kaldu ikan.
- Potong fillet yang dihasilkan melintang menjadi potongan-potongan selebar 4-5 cm, taburi dengan garam dan merica. Gerimis dengan jus dari setengah lemon. Aduk, tutup dengan sesuatu dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, potongan ikan lele akan memiliki waktu untuk diasinkan dengan baik.
- Sementara itu, siapkan kentang. Potong sekitar sepertiga menjadi lingkaran. Sisanya - dalam irisan besar.
- Garam dan merica irisan kentang sedikit. Tambahkan sesendok mayones dan aduk.
- Potong wortel menjadi irisan.
- Bawang juga dipotong menjadi lingkaran.
- Cincang halus peterseli.
- Lapisi loyang dengan foil. Tata irisan kentang, bawang bombay, wortel. Beberapa ladang minyak.
- Letakkan potongan ikan yang sudah diasinkan di atasnya.
- Taburi dengan peterseli.
- Tutup dengan irisan kentang. Lumasi dengan sisa mayones.
- Taburi dengan keju parut.
- Tutupi loyang dengan kertas timah, bungkus ujung-ujungnya dengan rapat sehingga ikan tertutup di semua sisi.
- Atur oven ke 180 derajat. Panggang 1 jam 20 menit.
- Buka panci. Tingkatkan panas hingga 200 derajat. Jadi simpan hidangan di oven selama 10 menit lagi. Setelah itu, Anda bisa memotong ikan lele menjadi beberapa bagian dan disajikan. Yang terbaik dari semuanya, lauk sayuran segar dan seiris lemon paling cocok untuk ikan dalam foil.
Ikan di panggangan
Resep lele dalam foil ini cocok untuk pecinta rekreasi luar ruangan, di mana tidak ada yang bisa dimasak dalam oven. Ternyata hidangan yang sangat harum, yang menjadi dekorasi piknik yang sesungguhnya.
Bahan:
- 1,5 kg ikan lele.
- 200 ml anggur putih kering.
- 2 lampu.
- 200 gr mayonaise.
- 0,5 lemon.
- Sekelompok dill, peterseli, ketumbar (opsional).
- 3 lembar daun salam.
- 1 sendok teh bumbu pedas.
- Garam.
- Lada.
Cara memasak:
- Potong ikan lele menjadi fillet tanpa tulang. Biarkan kulitnya, tetapi kikis dengan hati-hati agar tidak ada lendir yang tertinggal. Potong fillet melintang menjadi potongan-potongan selebar 4-5 cm.
- Bawang dipotong menjadi cincin.
- Cincang halus peterseli.
- Langkah selanjutnya adalah pengawetan. Taburi ikan dengan garam, merica, bumbu, onion ring. Tuang jus lemon dan anggur yang diperas. Campur semuanya dan biarkan selama 1,5 jam.
- Selanjutnya, olesi ikan dengan mayones. Lumasi tanpa hemat, dari semua sisi.
- Bungkus potongan ikan bersama mayones dalam foil - selalu dalam beberapa lapisan. Jika foilnya tipis, maka Anda perlu membungkus lele setidaknya dalam 3 lapis.
- Tempatkan ikan yang dibungkus kertas timah di atas bara yang membara. Masak dengan cara ini selama setengah jam. Pastikan arang tidak terbakar, melainkan membara, jika tidak, ikan dalam kertas timah dapat terbakar.
Dianjurkan untuk menggunakan ikan lele yang tidak terlalu besar untuk memasak. Pada ikan besar, setelah perlakuan panas, daging menjadi lebih kaku. Untuk melunakkannya, gunakan berbagai pilihan pengawetan.
Banyak ibu rumah tangga percaya bahwa dipanggang, berdasarkan karakteristiknya, ternyata berminyak dan berbau seperti bagal. Memang, bangkai ikan besar memiliki banyak lemak, dan karena ikan lele hidup di dasar danau, sungai, dan waduk, dagingnya pasti berbau lumpur. Tetapi dengan memilih resep yang tepat untuk ikan lele panggang di dalam oven, Anda akan mendapatkan daging yang lezat dan tidak berminyak tanpa bau sungai yang nyata.
Pada lele tua dengan bobot besar, lapisan lemaknya jauh lebih tebal daripada lele kategori bobot sedang. Pada ikan lele yang sangat muda dengan berat sekitar 2-3 kilogram, jumlah lemaknya dapat diabaikan. Karena itu, jika memungkinkan, maka saat membeli, berikan preferensi pada ikan yang lebih kecil. Selain itu, Anda sekarang dapat membeli steak lele potong di supermarket, yang dengan jelas menunjukkan jumlah lemaknya.
Sedangkan untuk bau bagal, ada dua cara untuk menghilangkannya - dengan merendamnya dalam susu atau larutan lemon, atau menggunakan bumbu pedas. tuangkan susu yang diencerkan dengan air dalam perbandingan satu banding satu dan biarkan selama satu hingga dua jam. Untuk menyiapkan larutan lemon, 3-4 sendok makan jus lemon segar ditambahkan ke satu liter air dingin bersama dengan satu sendok teh garam. Ikan disimpan dalam larutan ini selama dua hingga empat jam.
Jadi, cara memasak ikan lele di oven? Di antara resep untuk lele panggang dalam oven, resep berikut ini populer - lele panggang utuh dalam foil, steak lele, lele yang dipanggang dengan kentang atau sayuran, lele Prancis, lele dengan jamur, lele dalam saus tomat, krim asam, lele isi, kebab lele. Dan ini bukan daftar lengkap hidangan ikan lele di oven.
Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak ikan lele dengan nikmat di oven dengan mengasinkannya dalam saus mayones dan saus tomat yang klasik dan umum.
Bahan:
- Steak lele - 3-4 pcs.,
- Mayones - 3 sdm. sendok,
- Kecap - 3 sdm. sendok,
- Mustard - 1 sendok teh,
- Garam - sejumput
- Rempah-rempah - 10 gr.,
Ikan lele dalam oven - resep
Memasak steak lele dimulai dengan persiapan bumbunya. Tuang saus tomat dan mayones secukupnya ke dalam mangkuk.
Tambahkan mustard meja untuk rasa pedas dan gurih.
Ngomong-ngomong, Anda tidak bisa membeli mustard di toko, tetapi memasaknya sendiri dari bubuk mustard. Bagaimana melakukan ini, Anda dapat membaca di sini -. Tuang bumbu dan garam ke dalam bumbu marinasi. Herbal de Provence, lada hitam, paprika, pala, ketumbar, jinten, paprika, rosemary kering, dan bubuk jahe cocok dengan ikan.
Campur rendaman berbasis mayones secara menyeluruh.
Pastikan untuk mencairkan steak ikan lele sebelum diasinkan.
Masukkan ke dalam bumbu marinasi. Gulung di dalamnya di semua sisi. Tutup mangkuk dengan ikan. Tempat untuk diasinkan di lemari es. Waktu pengasinan untuk ikan lele adalah 2 hingga 5 jam. Letakkan dan olesi loyang dengan minyak sayur. Taruh steak ikan lele di atasnya.
Kirim ikan untuk dipanggang dalam oven, dipanaskan hingga 190C. Selama memanggang, steak lele tidak bisa dibalik. Setelah 30 menit, lele yang dipanggang dalam oven akan siap. Selama waktu ini, steak akan dipanggang, dan di atasnya akan ditutupi dengan kerak emas.
Ikan lele dipanggang di oven berupa steak yang disajikan panas. Sejalan dengan ikan, Anda bisa memanggang dan. Irisan kentang yang diletakkan di atas loyang di dekat steak ikan akan jenuh dengan aroma ikan dan jusnya dan menjadi lebih enak. Itu saja, seperti yang Anda lihat, memasak ikan lele dalam oven sama sekali tidak sulit. Saya akan senang jika resep ikan lele dalam oven ini bermanfaat bagi Anda. Dan jika Anda masih memiliki ikan lele, pastikan untuk memasaknya juga.
Ikan lele di oven. Sebuah foto
Hari ini kita akan melihat cara memasak ikan lele dalam oven. Fillet ikan ini berlemak dan sangat empuk. Dan jika Anda mendekati proses persiapannya dengan benar, Anda akan mendapatkan hidangan yang benar-benar royal. Mari kita coba?
Belajar membersihkan ikan lele
Banyak ibu rumah tangga yang tidak suka membersihkan ikan, karena prosesnya yang merepotkan. Tetapi jika Anda masih mendapatkan bangkai ikan lele utuh, saran ahli kuliner akan membantu Anda mengatasi tugas ini dengan cepat. Jadi, langkah-langkah proses pembersihan ikan adalah sebagai berikut:
- Kami tertidur lele dengan banyak garam dan menggulung ikan di semua sisi dengan baik.
- Bilas lele secara menyeluruh dengan air mengalir. Anda dapat mengulangi langkah-langkah ini lagi.
- Buka perut dengan hati-hati, buat sayatan di bawah kepala.
- Keluarkan semua bagian dalam dengan hati-hati. Yang terpenting, cobalah untuk tidak menyentuh empedu, karena empedu akan mengalir keluar, yang akan memberikan rasa pahit pada masakan.
- Kami membersihkan bagian dalam film, lalu memotong insang.
- Kami mencuci ikan dan mengeringkannya dengan serbet.
- Sekarang kita potong ikan lele menjadi beberapa bagian atau bersihkan tulangnya.
Perhatian! Kulit ikan lele halus tanpa sisik, namun terdapat banyak lendir di atasnya. Penting untuk benar-benar membersihkannya, jika tidak ikan akan mengeluarkan bau rawa.
Memasak hidangan ikan yang meriah
Lele panggang dengan kentang di oven akan menjadi menu andalan liburan Anda. Percayalah - bahkan mereka yang tidak suka hidangan ikan akan menikmatinya dengan senang hati.
Menggabungkan:
- bangkai ikan lele;
- 1 kg kentang;
- 3 bawang;
- 2 wortel;
- peterseli;
- 2-3 cabang thyme;
- 2-3 cabang rosemary;
- setengah lemon;
- 1-2 sdm. l. minyak nabati olahan;
- garam;
- mayones;
- cabai giling dan lada hitam;
- 100 gram keju.
Nasihat! Agar lele harum dan lebih berair, rendam dalam campuran bumbu dan jus lemon selama beberapa jam.
Memasak:
Lele panggang dalam foil di oven: resep sederhana
Pada catatan! Sajikan ikan lele dengan kentang panggang atau nasi rebus.
Menggabungkan:
- 2 bawang;
- 100 gram keju;
- 100 ml krim;
- campuran rempah-rempah;
- garam;
- sayuran hijau.
Memasak:
Ikan utuh dipanggang
Lele lezat dalam oven diperoleh jika Anda memanggangnya utuh. Jika Anda memiliki bangkai besar, Anda dapat memotongnya menjadi dua atau mengambil, misalnya, ekornya. Bersama ikan, kami akan menyiapkan lauk sayuran yang lezat.
Menggabungkan:
- campuran bumbu untuk ikan;
- garam;
- 2 wortel;
- lada Bulgaria;
- 1 st. kacang hijau;
- minyak sayur olahan;
Memasak:
Lele lembut dalam krim asam dengan catatan jamur
Resep ini melibatkan memasak ikan lele dalam krim asam dengan tambahan jamur dan keju. Anda akan mendapatkan hidangan yang sangat lezat dan sangat lembut. Percayalah - rumah tangga Anda pasti akan meminta lebih.
Menggabungkan:
- 1,5 kg ikan;
- 400 ml krim asam;
- 0,2 kg jamur;
- 0,2 kg keju;
- garam;
- lada hitam bubuk.
Memasak:
Anda dapat memanggang ikan dengan cara yang berbeda - dalam selongsong atau kertas timah, serta di atas bantal sayur. Dan jika Anda tidak ingin mengutak-atik bangkai, masak steak ikan lele di oven.
Lele panggang dengan sayuran 14 Maret 2015
Kami jatuh cinta dengan ikan lele sehingga suami saya membelinya pada kesempatan pertama. Kebenaran selalu mengeluh bahwa itu kecil. Dan menurut saya semakin kecil, semakin lembut. Setiap kali suami saya bercerita tentang bagaimana mereka menangkap ikan lele di pipa di masa kecil. Mereka mengatakan mereka mengambil pipa yang disegel di satu sisi dan memasukkan katak mati ke dalamnya. Lele datang, melihat katak, merangkak ke dalam pipa, dan kemudian mereka menariknya keluar. Ya, bersama dengan pipa. Dan kadang-kadang dia berbicara tentang gajah lele yang beratnya di bawah 100 kg, dan sekali lagi, tentang bagaimana nelayan menangkap seekor lele besar dan menyeretnya dari sungai dengan kuda. Jadi saya percaya padanya! Namun, saya tidak suka yang ini, saya juga suka yang ini.
Menyembelih ikan lele adalah tepung yang mengerikan. Kepalanya bertumpu pada tulang besar, insangnya diikatkan ke kepala dengan tali, oleh karena itu diperlukan kekuatan yang gagah berani dan pisau yang lebih tajam dari silet. Tetapi jika tidak ada orang yang kuat, maka Anda hanya perlu memotong kepala Anda ke punggungan dan mencoba mematahkan punggungan dengan kedua tangan. Jauh lebih mudah.
Ikan lele praktis tidak memiliki tulang, hanya memiliki tulang rusuk dan sirip. Fillet tidak sulit sama sekali.
Apa yang akan saya lakukan dengan ikan lele ini hari ini? Saya akan membuat ikan lele panggang dengan sayuran untuk makan malam. Saya mencoba sesuatu yang serupa di Yunani, tetapi ada ikan yang berbeda.
Kepala dan tulang belakang bisa langsung dituang dengan 1,5 liter air dan didihkan kaldunya. Saat kaldu mendidih, keluarkan busa, tambahkan akar, garam dan merica, allspice, daun salam, kecilkan api dan masak dengan api paling tenang di bawah tutupnya selama 1 jam. Saya hanya membutuhkan dua atau tiga sendok, dan sisa kaldu bisa disaring dan dibekukan.
Dan saya akan mengasinkan fillet lele dengan jus lemon dan bumbu pedas. Di sini, adas manis, dan daun ketumbar, dan peterseli. Saya menutupi mangkuk dengan ikan dengan piring dan mengirimkannya ke lemari es selama setengah jam.
Sementara itu, saya harus membersihkan dan memotong sayuran.
Set sayuran
3 bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin
3 wortel kecil, potong-potong
6 siung bawang putih, kupas dan hancurkan dengan pisau
1 lada besar, potong-potong
2 batang seledri, potong kecil-kecil
5 buah tomat kecil dibelah dua
seikat ketumbar hijau, cincang halus
Ketika sayuran sudah siap, saya mengeluarkan acar ikan dari lemari es dan memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Ditaburi dengan Garam "12 sayuran dan rempah-rempah", dan merica bubuk.
Dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, lelehkan 1 sdm. ghee, pertama goreng bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan. Kemudian, ketika bawang menjadi transparan, saya menambahkan wortel dan rempah-rempah. Total waktu tidak lebih dari 5 menit, sayuran harus tetap renyah.
Pindahkan sayuran ke cetakan.
Ikan digoreng dalam dua langkah dalam satu lapisan.
Dia meletakkan ikan yang sudah jadi di atas sayuran.
Saya menaruh beberapa tangkai thyme pada ikan.
Dalam wajan yang sama, paprika goreng ringan, tambahkan seledri dan tomat setengahnya. Goreng selama sekitar 5 menit, aduk.
Sayuran siap diletakkan di atas ikan.
Dalam wajan tempat ikan dan sayuran digoreng, tuangkan tiga sendok kaldu ikan, tambahkan 2 sdm. cuka sari apel, 2 sdt gula, 3 siung, 1/2 sdt. kayu manis bubuk, sejumput pala, 500 ml tomat haluskan. Didihkan saus dan didihkan selama lima menit.
Saus dituangkan di atas ikan dengan sayuran.
Panggang dalam oven selama 25 menit dengan suhu 200 derajat.
Ini adalah ikan yang fantastis.
Ikan ini berair, empuk, tanpa tulang, sayuran asam manis yang renyah dan sangat harum.
Aku bahkan mengambil suplemen.
Cobalah, Anda pasti akan menyukainya
Daging ikan yang empuk adalah hidangan luar biasa yang cocok untuk liburan, dan untuk setiap hari. Dengan resep ini, yang sangat mudah disiapkan, Anda dapat mendiversifikasi diet Anda dengan menambahkan catatan indah ke dalamnya.
Bahan-bahan untuk memasak ikan lele panggang dalam oven
Lele panggang adalah hidangan luar biasa yang akan menyenangkan orang yang Anda cintai dengan rasa yang luar biasa. Daging yang dimasak dengan cara ini luar biasa empuk dan enak. Lele adalah ikan yang sangat sehat, kaya akan lemak dan asam amino, yang diperlukan baik untuk anak-anak untuk pertumbuhan aktif maupun orang dewasa untuk menjaga kecantikan, keremajaan dan kesehatan.
Bahan yang Diperlukan:
- ikan lele - 1 buah;
- wortel - 2 buah;
- bawang - 2 buah;
- lemon - 1 buah;
- garam, merica - secukupnya.
Cara memasak ikan lele di oven
Langkah-langkah memasak:
- Hal utama adalah memilih ikan yang tepat untuk dipanggang. Yang terbaik adalah memberi preferensi pada ikan berukuran sedang. Ikan yang terlalu besar akan melepaskan banyak lemak, sedangkan yang kecil mungkin terlalu kering. Bersihkan ikan dengan hati-hati mengeluarkan jeroan darinya. Juga potong kepalanya. Anda bisa memanggangnya atau menggunakannya sebagai kaldu untuk hidangan lainnya. Potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Anda bisa menggunakan fillet dan ikan utuh.
- Garam, merica, tuangkan jus lemon.
- Bilas bawang dan wortel secara menyeluruh. Kupas mereka.
- Parut wortel di parutan kasar.
- Potong bawang menjadi potongan yang cukup besar.
- Setelah itu, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan ke potongan ikan. Biarkan selama setengah jam.
- Ladang setelah Anda menambahkan wortel ke ikan, beri sedikit garam. Jika tidak, hidangan akan memiliki rasa pedas, agak manis.
- Sementara ikan diasinkan, siapkan loyang.
- Letakkan sayuran di lapisan bawah. Bentuknya tidak dapat dilumasi, karena lele adalah ikan yang agak berminyak yang melepaskan banyak jus dan lemak.
- Di atas lapisan sayuran, taruh potongan ikan lele yang sudah diasinkan.
- Isi celah yang terbentuk di antara potongan-potongan ikan dengan sayuran cincang, tamping sedikit secara bersamaan.
- Tuang sekitar 100 ml air ke dalam cetakan.
- Lele akan dimasak dalam oven selama 40 menit.
- Dapat disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai lauk. Kentang rebus sangat cocok untuk ikan lele yang disiapkan sesuai resep ini.
ikan lele di foil
Ikan kecil bisa dimasak dengan kertas timah. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu memotongnya. Letakkan saja selapis sayuran cincang di atas kertas timah dan letakkan ikan di atasnya. Bungkus dengan kertas timah dan masak seperti dijelaskan di atas.
Anda dapat bereksperimen sendiri dengan komposisi sayuran yang Anda tambahkan ke ikan. Setiap komponen baru akan memberi ikan lele segi rasa baru. Coba juga menambahkan berbagai rempah-rempah yang dapat berdampak signifikan pada rasa produk jadi.
Ikan lele merupakan ikan yang berukuran besar. Di supermarket Anda dapat membeli lele hidup dengan berat 1,5 hingga 5 kg, dan di alam ada individu yang jauh lebih besar. Karena itu, jika Anda cukup beruntung untuk membeli atau menangkap ikan yang luar biasa ini, pilihlah cara memasaknya tergantung pada ukurannya. Bangkai dengan berat lebih dari 3 kg akan sangat sulit untuk dipanggang utuh, dalam hal ini perlu dipotong menjadi beberapa bagian.
Ikan lele dalam oven: cara memanggang utuh
Foto Shutterstock
Cara membersihkan ikan lele
Bilas bangkai secara menyeluruh. Kemudian potong semua sirip. Buat sayatan di perut mulai dari anus hingga kepala. Pisahkan bagian perut dan isi perut ikan dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak merusak kantong empedu. Jika empedu masuk ke daging, itu akan benar-benar merusak rasa hidangan. Hapus insang.
Memotong kepala atau tidak tergantung pada preferensi Anda. Ikan panggang utuh dengan kerak goreng yang lezat terlihat sangat indah di atas piring.
Bilas lele yang sudah dikupas dan dibersihkan lagi di bawah air dingin yang mengalir. Lapisi loyang dengan kertas timah dan letakkan ikan di atasnya. Jika lele terlalu besar dan tidak akan mengganggu seluruh panjangnya, letakkan di setengah cincin. Di sepanjang punggung, buat potongan pada tulang belakang bangkai. Teknik ini akan memungkinkan Anda memotong ikan yang sudah jadi dengan mudah. Plus, memasak lebih cepat dengan cara ini.
Betapa enaknya memanggang ikan lele di oven
Untuk satu ikan berukuran sedang, ambil:
- 2-3 lemon
- 3-4 sendok makan minyak zaitun
- bumbu untuk ikan
- satu bawang besar
- 2 ikat peterseli
Banyak orang tidak suka memasak ikan lele karena bau lumpur yang tidak sedap. Untuk menghilangkannya, lumuri lele dengan garam, bumbui ikan dan tuangkan jus segar dari satu lemon (cukup dengan memeras jus satu lemon untuk satu setengah kilogram ikan. Jika lele lebih besar, maka peras jus dari lebih banyak buah jeruk). Tutupi ikan yang sudah disiapkan dengan cling film dan biarkan ikan lele diasinkan pada suhu kamar selama 15 menit.
Sementara dagingnya diasinkan, kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin. Potong peterseli. Isi perut ikan lele dengan bumbu dan bawang. Letakkan di atas loyang. Olesi bagian samping dan belakang dengan minyak zaitun.
Panaskan oven hingga 200 derajat. Tempatkan loyang dengan ikan lele untuk dipanggang selama 50 menit. Lele yang sudah jadi akan mendapatkan kerak renyah yang lezat, dan dagingnya akan menjadi putih (ini bisa dilihat melalui potongan di bagian belakang).
Pindahkan ikan lele panggang ke piring besar. Potong lemon menjadi irisan dalam bentuk setengah lingkaran. Masukkan ke dalam potongan di bagian belakang ikan. Letakkan lauk di sampingnya. Nasi rebus, kentang panggang, sayuran rebus sangat cocok.
Memuat...