Cara mengasinkan patissons untuk musim dingin - resep sederhana dan kompleks. Acar labu - resep lezat untuk memanen labu untuk musim dingin

Di tempat tidur Anda sering dapat menemukan piring yang cukup rata dan bergaris di bawah daun besar. Ini adalah patisson. Mereka digunakan untuk dekorasi, tetapi mereka juga memiliki sedikit popularitas di dapur kami, dan ini jauh dari layak. Sayuran ini datang ke Eropa dari Amerika ketika ditemukan oleh Columbus, dan diterjemahkan dari bahasa Prancis patisson berarti "pai".

Tahukah kamu? Satu cangkir labu mengandung 38 kalori, 43% dari nilai harian vitamin C, 13% asam folat, 5 g serat, serta sejumlah besar vitamin B6, magnesium, kalium dan vitamin A..

Patisson adalah "kerabat" zucchini, labu, melon, mentimun, dan Anda dapat memasak banyak hidangan dari mereka dengan cara yang berbeda: rebus, panggang, panggang, diawetkan, acar, dll. Buah-buahan kecil disimpan segar untuk waktu yang singkat, dan matang buah dapat disimpan dalam waktu lama pada suhu sekitar 0 °C.

Di antara berbagai cara yang dapat dibuat dari labu, khususnya, dan disiapkan untuk musim dingin, ada cara yang memungkinkan Anda menghemat zat bermanfaat secara maksimal. Ini adalah labu kering. Anda dapat mengeringkan kue di pedesaan dan bahkan di apartemen. Pengeringan listrik juga akan berguna, yang akan membuat proses ini cepat dan tidak terlalu melelahkan.

Tempat untuk mengeringkan:

di bawah sinar matahari;
dalam oven;
dalam pengering listrik.

Prosedur ini mirip dengan mengeringkan zucchini. Kami memilih buah-buahan, mencucinya, memotong tepi dan tangkai di samping. Kami memotong cincin dengan ketebalan sedang - hingga 2-3 cm, buah muda dan sedang cocok untuk dikeringkan. Anda juga bisa mengeringkan buah yang matang, tetapi labu seperti itu akan memiliki biji yang keras, dan harus dibuang.

Tahukah kamu? “Puplyata” adalah sebutan untuk buah muda labu siam.

Letakkan cincin squash dalam satu lapisan di atas perkamen, loyang atau wadah dari pengering listrik. Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan labu di bawah sinar matahari, maka Anda perlu memantau keseragaman pengeringan "keripik" dengan membaliknya. Di dalam oven, prosesnya sendiri akan memakan waktu 6-8 jam. Keringkan pada suhu 50°C dengan pintu oven terbuka. Kira-kira begitu banyak waktu yang akan memakan waktu proses dan ketika menggunakan pengeringan listrik.

Keripik yang dihasilkan harus disimpan dalam kantong kain yang sebelumnya telah dicuci dengan garam. Ini akan mencegah ngengat dan serangga lainnya muncul.

Jika Anda memutuskan untuk mencoba menyiapkan labu untuk musim dingin, tetapi tidak ingin dipusingkan dengan bank, merebus dan menjahit, cobalah membekukan labu. Labu beku dapat disimpan hingga 10 bulan

Pemrosesan minimal akan menghemat tidak hanya waktu dan saraf, tetapi juga memastikan kandungan nutrisi maksimum dalam labu. Buah kecil cocok untuk pembekuan. Kami mencucinya dengan seksama, memotongnya di tepi 1-2 cm, Anda dapat membekukan buah utuh atau memotongnya menjadi cincin. Sebelum dibekukan, sayuran direbus selama sekitar 4-6 menit.

Setelah itu, patisson yang sudah direbus dicelupkan ke dalam air es. Teknik kontras seperti itu akan memungkinkan pulp tidak hancur. Sebelum memasukkan labu ke dalam kantong untuk dibekukan, labu harus dikeringkan di atas handuk atau kertas. Anda dapat membekukan labu dengan meletakkannya di papan atau palet dalam satu lapisan jika kita membekukan labu utuh, atau menggunakan kantong zip untuk labu yang dipotong menjadi cincin. Labu beku dapat disimpan hingga 10 bulan, artinya pasti cukup sampai panen berikutnya.

Tentunya Anda telah mengasinkan sesuatu setidaknya sekali dalam hidup Anda, misalnya mentimun, maka Anda dapat dengan mudah mengasinkan labu. Seluruh esensi dari proses ini terletak pada persiapan air garam dan labu itu sendiri. Anda dapat mengasinkan patisson sendiri atau menambahkan lebih banyak sayuran ke dalamnya, yang akan memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi rasa acar dengan menyenangkan. Labu asin untuk musim dingin dapat dibuat baik dalam tong maupun dalam toples, fakta terakhir akan sangat menyenangkan bagi mereka yang ingin membuat labu asin di apartemen mereka.

Untuk pengasinan, kami memilih buah muda, berukuran sedang dan mentah. Cuci bersih, potong ujungnya. Kami menusuk buah dengan tusuk gigi di beberapa tempat. Selanjutnya, dimasukkan ke dalam bank. Saat mengasinkan labu, Anda dapat menambahkan, selain daun salam dasar, beberapa lada hitam, bawang putih, daun kismis, ceri, seledri, lobak (baik akar dan daun), adas, peterseli. Untuk rasa asam yang lebih nyata, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat ke dalam stoples.

Dalam stoples dengan patissons, mentimun kecil, tomat, dan paprika manis akan terlihat bagus. Putuskan sendiri, dan biarkan imajinasi Anda tidak habis-habisnya. Kami menempatkan labu dalam barisan dalam stoples atau wadah lain, menekannya dengan erat satu sama lain. Kami menggeser buah dengan bumbu dan menambahkan rempah-rempah. Selanjutnya, isi semuanya dengan air garam. Kami menyiapkan air garam berdasarkan 1 liter air 2 sdm. sendok makan garam, 1 sendok teh asam sitrat. Seseorang menambahkan cuka meja, bukan asam sitrat.

Kami merebus air garam, biarkan dingin, dan baru kemudian mengisinya dengan labu. Jika Anda memutuskan untuk memberi garam dalam wadah besar (panci enamel bisa), maka sebelum menuangkan air garam di atas sayuran, mereka ditutupi dengan penindasan (Anda perlu mengambil sesuatu yang berat: halter, beban, bahkan seember air akan cukup. ) lalu tuangkan air garam.

Jika Anda memberi garam labu dalam stoples, maka Anda perlu mengisi air garam baru setiap hari. Dalam hal ini, sayuran harus selalu ditutup dengan air garam di atasnya. Dalam waktu sekitar seminggu Anda akan menerima acar squash, siap untuk dimakan. Sekarang Anda dapat menutup stoples dengan penutup dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Resep Acar Labu

Ketika muncul pertanyaan tentang bagaimana mendiversifikasi hidangan labu untuk musim dingin, maka pengawetan adalah metode yang berhasil di antara pilihan untuk menyiapkan labu. Patissons dapat diasinkan secara eksklusif sendiri, tanpa menambahkan bahan lain, atau bereksperimen dan menambahkan berbagai sayuran, dan kita akan mendapatkan bermacam-macam, atau rempah-rempah yang berbeda untuk memicu rasa.

Yah, itu tergantung pada bumbunya itu sendiri seperti apa rasa acar labu untuk musim dingin. Untuk bumbunya, ada satu set bahan dasar wajib – garam, gula. Cuka bisa ditambahkan sesuai selera dan keinginan. Untuk bumbu, di sini, selain peterseli standar, adas, seledri, lobak, bawang merah, bawang putih, merica, Anda bisa menambahkan biji sawi, cengkeh, kayu manis, mint, tarragon, dll.

Memiliki labu yang diasinkan, Anda tidak akan pernah kecewa, tetapi akan membuka toples berikutnya dengan senang hati.

Untuk membuat acar labu siam, kita membutuhkan bahan-bahan berikut per toples liter:

kue utuh - 500 g;
rendaman - 400 g;
daun lobak - 2 g;
adas - 50 g;
daun seledri dan peterseli - 4 g;
cabai merah capsicum - 1 buah;
daun salam - 1 buah;
bawang putih - 1 siung.

1 liter air;
3 seni. l. garam;
2 sdm. l. Sahara;
1 sendok teh cuka.

Cuci labu kecil, potong, keringkan dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Setelah itu kita keluarkan dan turunkan ke dalam air dingin dengan es batu. Omong-omong, labu juga bisa diasinkan dalam irisan jika Anda memiliki buah yang cukup besar.

Mempersiapkan rendaman:

Rebus 1 liter air, tambahkan garam, gula, merica. Rempah-rempah yang mungkin dalam toples adalah kayu manis, cengkeh, allspice dan lada hitam, bawang putih, lobak, rempah-rempah atau akar peterseli, seledri. Tuangkan cuka dan angkat dari api. Kami menyiapkan sayuran: cuci, potong. Jangan lupa bumbunya. Masukkan bumbu dan rempah-rempah ke dalam stoples steril yang sudah dicuci di bagian bawah. Kami dengan erat meletakkan labu. Isi dengan rendaman panas, tutup dengan tutup dan sterilkan. Setelah kita gulung dan atur hingga dingin.

Penting! Cobalah untuk mendinginkan patisson yang diasinkan secepat mungkin, karena jika didinginkan dalam waktu lama, rasanya akan hilang, dagingnya menjadi lembek dan lunak.

Simpan acar labu pada suhu kamar. Anda bisa makan setelah dua bulan. Tapi ingat, semakin lama patisson dimasukkan ke dalam stoples, semakin enak rasanya.

Saat mengasinkan labu, Anda bisa bereksperimen dengan menyiapkan piring sayur dengan berbagai sayuran dari kebun Anda. Aneka, Anda bisa memasukkan wortel, paprika, mentimun, zucchini, bawang, tomat ceri, kembang kol, brokoli dengan labu. Dari bumbu dalam toples, Anda bisa menambahkan bawang putih, akar lobak, seledri, peterseli, adas, peterseli, daun salam, merica, cengkeh.

Untuk bumbunya, ambil air, garam, gula dan cuka. Berikut adalah proporsi untuk toples liter: labu, 1 bawang merah, 4 siung bawang putih, wortel, 1 paprika besar berdinding tebal, 5-7 mentimun kecil, 5-7 tomat ceri, 1 zucchini muda, 10 lada hitam, 2 daun salam, 3 cengkeh, 2 sdm. l. garam, 4 sdm. l. gula, cangkir cuka 5%

Kami mencuci semua sayuran, memotongnya sesuka kami: sesuatu dalam irisan, sesuatu dalam lingkaran, sesuatu dengan sedotan. Di bagian bawah toples kami meletakkan bumbu, rempah-rempah, garam, gula. Lalu datang semua sayuran. Mereka dapat diletakkan berlapis-lapis atau dicampur bersama. Tuangi air mendidih ke atas semuanya, masukkan untuk disterilkan. Tutup tutupnya dan biarkan hingga dingin.

Untuk acar labu dengan mint, Anda harus menyiapkan semuanya, seperti untuk acar labu. Tapi tambahkan beberapa tangkai mint ke dalam campuran sayuran. Mint akan memberikan aftertaste khusus yang menyenangkan pada patisson yang diasinkan.

Tahukah kamu? Ada banyak lesitin dalam biji patisson (430 mg), jumlah yang sama seperti pada telur ayam.

Untuk pengawetan, Anda bisa mengambil buah kecil yang masih muda atau memotong yang besar. Mari kita ambil buah utuh untuk diasinkan - mereka terlihat lebih estetis di piring. Bilas dengan baik, potong ujungnya dan rebus selama 5-8 menit. Angkat dari air mendidih dan letakkan di atas handuk kertas. Kemas rapat ke dalam stoples yang disterilkan, letakkan sayuran hijau, rempah-rempah, mint di bagian bawah. Bumbu dan rempah-rempah akan cocok untuk semua yang biasanya Anda gunakan untuk mengasinkan dan mengasinkan. Isi stoples dengan rendaman, yang direbus dan didinginkan hingga 80 ° C.

Untuk rendaman, ambil 1 liter air, 10 g garam dan 1/2 sdt. asam asetat 70%. Lalu kami tutup dengan tutup nilon dan kirim ke tempat yang kering dan gelap. Setelah 2-3 minggu, patissons bisa dimakan.

Resep untuk kue kalengan

Di antara opsi yang memungkinkan untuk panen, pengalengan labu untuk musim dingin sangat populer.

Untuk menggulung labu dengan benar dan efisien untuk musim dingin, ada beberapa aturan yang harus diikuti:

cuci setiap buah secara menyeluruh;
tidak perlu mengupas patissons;
keringkan buah-buahan di atas handuk atau handuk kertas setelah dicuci;
potong di kedua sisi setiap buah;
rebus labu sebelum dimasukkan ke dalam stoples selama 5-7 menit lalu masukkan ke dalam air es;
kemudian blot lagi dengan handuk kertas atau kain.

Camilan yang sangat baik dan dekorasi bergizi untuk meja Anda - semua ini adalah labu kalengan. Kami menyiapkan labu, menaruh bumbu, bawang putih di bagian bawah toples, Anda dapat menambahkan sayuran jika diinginkan (misalnya, lobak akan menambahkan bumbu). Kami meletakkan patisson di stoples yang disterilkan. Kami tertidur gula, garam, tuangkan cuka dan tambahkan air mendidih. Gulung, balikkan, biarkan dingin dan kirim ke rak. Pada toples liter, jumlah patissons sekitar 800 g.

Untuk rendaman (per 1 liter air):

gula - 1 sdm. sebuah sendok;
garam - 1 sdm. sendok dengan slide;
adas bintang kering - 2 warna;
lada putih - 10 kacang polong;
biji jintan - 0,5 sdt;
daun salam - 3-4 lembar;
bawang putih - 3-4 siung;
cuka 70% - 1,5 sdm. l.

Saat mengalengkan sayuran ini, perhatikan saus dan bumbu yang Anda tambahkan ke stoples. Tentukan sendiri proporsi labu dan zucchini per toples: Anda dapat memasukkan semuanya ke dalam toples dengan porsi yang sama, Anda dapat memberikan preferensi pada sesuatu.

Per liter toples

4 sdm. l. 5% cuka;
1 kepala bawang;
1 siung bawang putih;
3 buah. lada hitam dan perbungaan cengkeh;
1 daun salam;
rempah segar (dill, tarragon, basil, lobak, peterseli dan seledri).

Untuk mengisi: untuk 1 liter air - 2 sendok makan garam, 1 sendok makan gula.

Tuang cuka ke bagian bawah toples, taruh rempah-rempah dan rempah-rempah. Kami mengemas labu dan zucchini dengan erat, yang sebelumnya telah kami siapkan dan rebus. Isi dengan filling dan sterilkan selama kurang lebih 5 menit. Kami menghapus, menggulung dan mengatur, membalik, hingga dingin.

Patisson dan mentimun kalengan

Jenis pengawetan labu siam ini hampir sama dengan yang lainnya, hanya saja bahan utama di sini adalah labu siam dan mentimun. Anda bisa menggunakan resep sebelumnya atau mengawetkan piring ini seperti Anda mengawetkan mentimun. Untuk seaming, lebih baik memilih buah berukuran sedang dan matang, maka mereka akan renyah dan padat. Ingatlah bahwa kita merebus labu.

Antara lain, patisson membuat kaviar yang sangat baik dengan catatan jamur.

Set bahan dasar untuk persiapannya adalah sebagai berikut:

labu - 3 kg;
bawang - 1 kg;
wortel - 1 kg;
tomat - 2 kg;
minyak sayur - 250 ml;
garam - 2 sdm. l.;
gula - 4 sdm. l.;
cuka meja / cuka sari apel - 2 sdm. l.;
akar seledri;
Bawang putih;
akar peterseli;
peterseli, hijau.

Selain itu, mereka memasukkan lebih banyak pasta tomat (jika ada sedikit tomat) ke dalam kaviar untuk warna dan rasa yang kaya.

Kaviar dibuat dari patissons dengan cara yang sama seperti labu atau terong. Untuk kaviar, buah muda dan yang cukup matang akan cocok. Jika kita mengambil patisson muda, maka cukup dengan mencucinya dan memotongnya di kedua sisi. Jika Anda memiliki buah matang atau ada sisik pada kulitnya, maka labu tersebut harus dibersihkan, dan bijinya harus dibuang di dalamnya jika besar.

Potong patisson menjadi kubus dan kirimkan ke panci atau kuali untuk direbus, setelah menambahkan minyak sayur di sana. Tetap di atas api selama sekitar satu jam sampai jusnya habis. Sementara itu, potong wortel, bawang, akar seledri dan tomat. Anda bisa memotongnya menjadi kubus atau kubus atau parut wortel. Lalu kami mengirim bawang dan wortel ke patisson. Didihkan dengan api sedang, aduk sesekali. Prosedur ini memakan waktu sekitar 10-15 menit.

Kemudian tambahkan tomat ke wadah dengan sayuran rebus dan nyalakan selama 10-15 menit. Selanjutnya, kami mengeluarkan sayuran dari api dan menggiling massa dengan blender atau menggunakan kombinasi. Tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam pure dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Jangan lupa diaduk. Setelah menyiapkan kaviar, kami meletakkannya di stoples yang sebelumnya dicuci dan disterilkan, digulung dan didinginkan.

Resep salad labu

Di antara berbagai kemungkinan persiapan, Anda dapat membuat salad labu untuk musim dingin. Di musim dingin, ketika ada kekurangan vitamin yang akut, salad labu yang cerah dan lezat tidak hanya akan menghemat waktu Anda, tetapi juga memberi Anda kenangan hangat tentang musim panas. Memasak salad dengan patisson tidaklah sulit. Anda dapat menambahkan semua sayuran yang Anda suka ke dalamnya, tetapi sedikit rasa jamur dari labu akan menambah semangat pada variasi apa pun. Salad dengan paprika dan tomat terlihat sangat cantik dalam toples, dan berbagai macam sayuran terlihat seperti kembang api berwarna-warni. Berikut adalah beberapa resep labu terbukti.

Dan ingat, saat menyiapkan salad, kami mensterilkan stoples: Anda cukup menuangkan air mendidih atau merendam stoples dengan salad selama 10 hingga 15 menit (tergantung ukuran toples) dalam air mendidih.

Untuk mengisi 1 liter air, Anda perlu mengambil:

50 g cuka 9% (kurang atau lebih sesuai dengan keinginan Anda);
3 gram asam sitrat;
50 gram gula pasir;
5 gram garam.

Kami akan menaruh rempah-rempah dan sayuran di semua salad dalam stoples: daun salam, lada hitam dan allspice dalam kacang polong, cengkeh, kayu manis, bawang putih, ceri dan daun kismis, lobak, daun dan akar, seledri, peterseli, adas, tetapi tanpa payung.

Anda dapat menyenangkan tamu dan orang yang Anda cintai dengan salad yang tidak biasa dengan labu, paprika, dan tomat. Untuk menyiapkan salad ini, kita perlu: 2 kg patissons, 1 kg paprika, 1 kg tomat, 50 g bawang putih, rempah-rempah, rempah-rempah, 9% cuka.

Cuci semuanya dan keringkan di atas handuk. Labu dan lada dipotong menjadi kubus atau strip, Anda bisa memarut wortel Korea. Potong tomat menjadi cincin atau Anda bisa mengambil tomat ceri kecil dan menggulungnya utuh dalam salad. Masukkan bawang putih melalui pers. Kami mencampur semuanya dan membiarkannya selama 1-2,5 jam. Atau kami tidak mencampur dan kemudian kami akan meletakkan sayuran kami berlapis-lapis dalam toples. Kemudian garam, taburi sedikit dengan minyak bunga matahari. Kami memasukkan bumbu ke dalam stoples yang disterilkan, lalu sayuran.

Cuka ditambahkan ke setiap toples untuk 1 sdt. cuka, tuangkan salad dengan air garam panas. Kami mengatur untuk mensterilkan: 0,5 liter - 25 menit, 1 liter - 30 menit. Gulung, biarkan dingin dan taruh di rak di tempat yang gelap dan sejuk.

Salad labu dengan bawang putih dan dill

Salad seperti itu adalah hidangan pembuka yang ideal dan alternatif dari zucchini atau mentimun gulung. Untuk memasak kita membutuhkan: 1kg patissons, 0,5 kepala bawang putih, 25 g garam, 25 g gula, 25 g minyak sayur, 25 g cuka 9%, 1/2 ikat adas dan peterseli.

Cuci dan bersihkan labu siam. Potong mereka menjadi kubus. Cuci peterseli dan adas dan cincang halus. Potong bawang putih menjadi irisan tipis atau melewati pers. Tambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke labu, campur. Tambahkan garam, gula, minyak sayur, cuka di sana. Aduk dan diamkan selama 2,5 jam. Atur rapat dalam stoples yang disterilkan dan atur selama 15 menit (jika kita memasak dalam stoples setengah liter) untuk mensterilkan.

Gulung dan biarkan dingin.

Untuk salad campuran, pilih buah terkecil agar sesuai dengan toples. Nuansa seperti itu akan menambah estetika jahitan Anda, bahkan di rak. Dalam stoples, Anda bisa meletakkan sayuran utuh atau sudah memotong semuanya. Kami mengambil sayuran yang diperlukan, yaitu, semua yang Anda sukai, ditambah labu, bumbu hijau.

Bahan per liter toples: patisson, 1 bawang merah, 4 siung bawang putih, wortel, 1 paprika besar berdinding tebal, 5-7 mentimun kecil, 5-7 tomat ceri, 1 zucchini muda, lada hitam dalam kacang polong, 1 capsicum pahit, 2 daun salam , 3 kuntum cengkeh, adas, peterseli, ketumbar, seledri, 2 sdm. l. garam, 4 sdm. l. gula, 5 sdm. l. minyak sayur, cangkir cuka 5%.

Kami memotong patisson menjadi irisan, wortel menjadi cincin, zucchini menjadi kubus, paprika dan bawang bisa menjadi setengah cincin atau cincin. Juga, labu dan wortel bisa diparut untuk wortel Korea. Masukkan bawang putih melalui pers, cincang halus sayuran. Kami mencampur semua sayuran, tambahkan bumbu, bumbu, garam, merica, gula, minyak, cuka.

Anda dapat membiarkannya berdiri selama beberapa jam, atau Anda dapat langsung memasukkannya ke dalam stoples. Kami meletakkannya dengan rapat dalam stoples dan mensterilkan selama 20 menit dari saat mendidih. Opsional, Anda dapat menambahkan brokoli atau kembang kol ke salad ini.

Ada cara lain yang tidak biasa untuk menyiapkan labu untuk musim dingin – Ini adalah persiapan kolak. Kompot dapat dimasak selama musim sayur, atau Anda dapat memasak dan menggulung untuk musim dingin untuk menikmati minuman sehat dan mengejutkan rumah tangga dan tamu.

Penting! Pilih hanya patissons kecil untuk kolak, dengan kulit bersih tanpa noda. Kulit pada buah harus memiliki warna hijau muda yang merata.

Untuk menyiapkan kolak, Anda perlu mengambil 1 kg labu, 1 kg prem ceri, gula dan cengkeh (Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda - kayu manis, vanila, adas bintang), ini akan mendiversifikasi rasa kolak dan memberikan aroma yang unik. nuansa.

Sebelum Anda mulai memanen, sterilkan stoples dan tutupnya. Sekarang Anda bisa mencuci plum ceri dan labu, potong tunggul dan ekor labu. Setelah buah prem dan labu ceri dicuci, keringkan sedikit, lalu masukkan ke dalam stoples. Pertama, ambil patissons dan letakkan di bagian bawah toples. Letakkan buah prem ceri di atasnya. Tidak ada komentar khusus tentang proporsinya, kami hanya mengisi toples ke tengah dengan labu, dan melengkapinya dengan dua pertiga buah prem ceri. Kami juga menambahkan bumbu.

Kami tertidur semua ini dengan dua gelas gula, tuangkan air mendidih. Ada pilihan ketika isi toples dituangkan dengan sirup, yang juga sesuai. Isi toples hingga tutup. Selanjutnya, kami menempatkan stoples pada sterilisasi selama sekitar 20 menit. Lalu kami menggulung tepiannya, membaliknya, meletakkannya di tempat yang hangat, membungkusnya. Setelah dingin, kami membawanya ke ruang bawah tanah atau meletakkannya di tempat yang gelap dan sejuk.

Mungkin banyak yang akan terkejut dengan fakta bahwa selai dapat dibuat dari labu untuk musim dingin, meskipun dapat dinikmati sepanjang tahun. Kelihatannya bagus dalam bentuk confiture atau selai. Untuk membuat selai, kami mengambil labu dan gula dengan perbandingan 1: 1.

Tetapi sebelum itu, kami menyiapkan sayuran sendiri:

potong labu;
buang kulit dan bijinya;
potong patisson menjadi kubus. Anda dapat menggunakan pemotongan atau kombinasi khusus. Kubus harus besar;
rendam dalam air dingin hingga 5 jam;
tiriskan cairan menggunakan saringan;
kami melewati patissons yang direndam melalui penggiling daging. Blender akan melakukan pekerjaan itu juga.

Selesai dengan persiapan patissons. Sekarang kami memasak sirup: kami mengambil gula dan air dalam perbandingan 1: 1/2, yaitu, tuangkan 1 kg gula dengan setengah liter air. Didihkan, tuangkan massa labu dan masak, aduk sampai empuk. Ini 40 menit lagi. Kesiapan selai dapat diperiksa dengan meletakkannya di atas piring: belum menyebar, yang berarti sudah siap.

Penting! Anda harus mengeluarkan busa dari bagian atas selai, karena dapat mempengaruhi rasanya.

Kami menyebarkan selai dalam stoples yang sudah disiapkan dan setelah dingin kami memasukkannya ke dalam lemari es.

Jika Anda ingin menambahkan catatan jeruk ke selai labu, Anda dapat menambahkan jus satu jeruk ke dalam massa mendidih dan merebus semuanya bersama-sama selama sekitar 15 menit.Dan jika Anda menambahkan ampas lemon, Anda tidak hanya akan membuat rasa selai menjadi ekspresif, tetapi juga memperpanjang umur simpannya.

– tidak hanya cantik, tetapi juga sayuran yang sangat lezat. Ini sangat berguna dan, pada kenyataannya, adalah sayuran serbaguna yang dapat dimasak dengan berbagai cara. Patisson sangat cocok dengan menu sehari-hari dan terlihat bagus di meja pesta. Sertakan dalam diet Anda dan nikmati berbagai makanan lezat setiap hari.

Apakah artikel ini berguna?

Terima kasih atas pendapat Anda!

Tulis di komentar pertanyaan apa yang tidak Anda terima jawabannya, kami pasti akan merespons!

Anda dapat merekomendasikan artikel ke teman Anda!

53 sudah kali
membantu

Patisson, seperti spons, mampu menyerap rasa rempah-rempah dan sayuran yang direndam dengannya. Karena itu, Anda pasti perlu bereksperimen dan membuat acar labu untuk musim dingin dalam kombinasi dengan komponen lain. Mereka dapat ditutup tidak hanya dalam bentuk murni dengan rempah-rempah, tetapi juga dikombinasikan dengan mentimun, zucchini, wortel, paprika manis dan pahit, dan bahan lainnya. Banyak orang berpikir bahwa patisson adalah zucchini. Dari zucchini dia hanya mendapat rasa. Ini sebenarnya sejenis labu. Penampilan yang tidak biasa memberikan ketajaman dan orisinalitas benda kerja.

Tentang sifat bermanfaat patisson

Sebelum mengajukan pertanyaan: "Bagaimana cara acar labu untuk musim dingin?", Anda perlu memahami kebutuhan mereka secara umum. Garis besar yang luar biasa indah dan hubungan yang jauh dengan UFO membawa sayuran ini ke langkah pertama popularitas dalam memasak, dan terutama dalam pengalengan. Tetapi tidak hanya menarik dari luar, khasiatnya yang bermanfaat tidak lebih buruk dari kecantikan luar. Kehadiran elemen mikro yang bermanfaat meningkatkan penglihatan manusia dan fungsi hati. Serat makanan membantu menyingkirkan kelebihan kolesterol. Kelimpahan serat menormalkan fungsi usus, mencegah berbagai kegagalan. Biji labu siam mengatasi kelebihan garam dalam tubuh dan meredakan asam urat.

Sayuran kuning yang bagus mengandung vitamin - A, B, C, PP, mineral - zat besi, kalium, magnesium, natrium. Semua zat bermanfaat ini terkandung untuk waktu yang singkat. 12 hari setelah berbunga, patisson kehilangan kelebihannya dan tidak lagi layak untuk dikonsumsi manusia. Buah-buahan tersebut dianggap terlalu matang dan dikirim untuk pakan ternak.

Sayuran yang dimaksud dianjurkan untuk dikonsumsi bersama daging. Patisson acar paling cocok untuk produk protein, resepnya akan memberikan deskripsi terperinci tentang cara membuat tambahan yang lezat untuk hidangan daging. Tandem seperti itu berguna untuk orang dengan masalah kantong empedu, hati, dan tukak lambung. Untuk pelaku diet, labu adalah elemen penting dalam diet, karena melawan racun dan obesitas.

Dalam memasak, Anda bisa mengasinkan, mengasinkan, mengawetkan untuk musim dingin, membuat selai dan menambah salad. Untuk bekal, Anda hanya perlu mengambil sayuran muda dengan kulit yang tipis. Mereka akan siap dalam sebulan, terlepas dari bagaimana pengawetan disimpan, di bawah tutup nilon atau di bawah kaleng. Tanpa menunggu musim dingin, Anda dapat membuka tutup botol acar dan menikmati hasilnya.

Labu yang diasinkan utuh

Anda bisa mendapatkan bekal rasa asam-asin jika Anda mengikuti resep langkah demi langkah dengan gambar labu marinasi. Dibutuhkan 1 kg labu, yang akan membutuhkan 1 liter air untuk menyiapkan air garam.

Pengasinan:

Acar patissons harus disimpan di lemari es agar tidak menjadi asam.

Irisan labu acar

Jika Anda memiliki sayuran yang terlalu matang dan keras, acar labu untuk musim dingin dalam irisan akan berguna. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 4 buah labu besar dan satu wortel.

Pengasinan:

Acar patisson dalam saus pedas

Untuk memasak, Anda membutuhkan sekitar 300 gram labu, yang akan direndam dalam toples 0,5 liter. Di antara bahan-bahannya juga akan ada cabai merah, yang jumlahnya disesuaikan dengan preferensi Anda. Resepnya menggunakan cuka sari apel.

Pengalengan:

Acar patissons dengan mentimun

Menggabungkan labu dengan mentimun adalah ide bagus. Bekal yang didapat tidak hanya cantik secara estetika, tapi juga enak. Patisson acar dengan mentimun memiliki rasa manis dan disimpan untuk waktu yang lama di bawah tutup kaleng. Resepnya membutuhkan 1 kg labu dan 1 kg. Bahan-bahan ini akan muat dalam toples 3 liter. Itu semua tergantung pada ukuran sayuran.

Pengasinan:

Acar labu dengan zucchini

Untuk membuat acar zucchini dan squash untuk musim dingin, Anda membutuhkan toples 1,5 liter, yang akan membutuhkan 0,5 kg labu dan 0,5 kg zucchini. Bahan utama diencerkan dengan dua wortel dan ditambahkan paprika dalam jumlah yang sama. Jangan ragu untuk menambahkan bawang.

Pengasinan:

Acar patissons dengan tomat

Labu yang direndam dengan tomat untuk musim dingin tidak terlalu pedas dan sedikit manis. Untuk menerapkan resep ini, kami mengambil toples 3 liter, yang akan kami isi dengan 1 kg labu dan 1 kg tomat.

Pengasinan:

Agar lebih menarik, Anda bisa menambahkan beberapa buah chokeberry ke dalam resepnya, yang harus Anda tahan selama 10 menit dalam air mendidih sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Dengan mengalengkan sayuran, kami berharap mendapatkan hasil secepat kilat, dan bukan hanya hasil, tapi enak dan kaya. Acar labu menurut resep instan akan membantu mengatasi tugas ini. Padahal, mengasinkan sayuran keluarga labu dengan cepat tidaklah sulit. Pertama, patisson harus dipotong-potong. Dengan demikian, rendaman akan dapat dengan cepat menjenuhkan sayuran. Untuk keandalan yang lebih besar, disarankan untuk merebus labu bersama dengan air garam. Dan akhirnya, jangan lewatkan prosedur blansing. Bon appetit dan acar patissons yang lezat untuk Anda!

Saya pikir semua orang tahu tentang sayuran yang enak dan sehat seperti patisson, yang penampilannya mirip dengan piring terbang. Meskipun sangat mirip dengan zucchini, squash adalah sejenis labu. Sama seperti labu dan patisson, mereka lezat direbus, digoreng, direbus, dipanggang, dan diasamkan. Yang tidak kalah populer adalah labu kosong untuk musim dingin. Mereka diasinkan baik secara mandiri maupun bersama-sama dengan sayuran lain, salad sayuran disiapkan dari mereka, asin, selai dibuat, dibekukan.

Patisson yang diasinkan untuk musim dingin- salah satu blanko paling terkenal dan populer dari sayuran ini. Setiap resep acar labu untuk musim dingin unik dan asli. Misalnya, beberapa ibu rumah tangga mengawetkannya utuh, sementara yang lain lebih suka memotongnya menjadi irisan atau mengasinkannya dengan mentimun, paprika,. Resep untuk acar patissons untuk musim dingin juga berbeda dalam komposisi rendaman dan metode pengawetan itu sendiri - dengan dan tanpa sterilisasi. Acar patissons untuk musim dingin tanpa sterilisasi adalah salah satu cara termudah untuk mengawetkan, akibatnya patissons menjadi keras dan renyah.

Bahan:

Labu
Peterseli
daun mint
Bawang putih
Paprika pedas
Kacang mustard
payung dill
merica hitam

Untuk menyiapkan satu liter rendaman:

Air - 1 liter,
garam - 1 sdm. sendok (dengan slide),
Gula - 2 sdm. sendok,
Cuka - 3 sendok makan.

Labu yang diasinkan untuk musim dingin - resep

Cuci patisson. Setelah memotong setiap patisson menjadi dua bagian yang sama, potong menjadi irisan tipis.

Cuci dan sterilkan stoples pengalengan. Cuci cabai, peterseli, mint di bawah air mengalir. Kupas siung bawang putih. Potong cabai menjadi cincin tipis. Di setiap toples, masukkan peterseli, umbel dill (biji dill kering), peterseli, siung bawang putih, mint, merica hitam, biji-bijian, dan 2-3 cincin cabai.

Masukkan irisan labu dengan erat ke dalam stoples.

Rebus air dalam ketel. Tuangkan air panas di atas labu. Tutup stoples dengan tutup labu dan biarkan selama 10 menit. Setelah waktu ini, tutup stoples dengan tutup khusus berlubang. Tiriskan airnya ke dalam panci. Ukur dengan stoples liter. untuk mengetahui dengan tepat jumlah bahan yang tepat untuk rendaman. Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam air secara bergantian. Kami menggunakan garam batu dapur untuk mengasinkan labu.

Gula untuk pengalengan dapat digunakan baik tebu maupun bit - tidak masalah.

Sedangkan untuk cuka, kami mengambil cuka meja biasa.

Setelah menambahkan semua bahan, rendaman harus direbus setidaknya selama 5 menit. Isi stoples dengan rendaman labu. Gulung tutup stoples. Acar labu untuk musim dingin tanpa sterilisasi balikkan, biarkan dingin, tutupi dengan sesuatu yang hangat. Bawa kaleng yang sudah didinginkan ke tempat yang dingin.

Acar patissons untuk musim dingin. Sebuah foto

Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara membuat acar labu siam, dan membuat acar sesuai resep khas mereka. Seringkali, saat mengasinkan kue untuk musim dingin, kami menggunakan resep yang sama seperti saat mengasinkan zucchini. Akan ada 3 resep acar labu siam - 1 resep tradisional dan 2 resep dipadukan dengan sayuran lainnya.

Patissons adalah sayuran yang diklasifikasikan sebagai varietas labu. Mereka ditanam oleh banyak penghuni musim panas, mereka yang menghargai manfaat sayuran dan rasanya yang enak, (labu rasanya seperti zucchini), sedikit lebih empuk. Banyak hidangan lezat dibuat dari labu di musim panas, direbus, digoreng, dipanggang, dan, tentu saja, diasinkan dan diasinkan. Sayuran ini sangat cocok untuk diasinkan, memiliki rasa khasnya sendiri yang lembut, dan di atas meja di musim dingin itu adalah camilan yang luar biasa, dan terkadang lauk yang sangat baik untuk hidangan lainnya.

Hari ini kita akan melihat beberapa aturan dasar untuk mengasinkan labu. Saya membuat tiga variasi. tiga resep untuk mengasinkan sayuran lezat ini - labu, yang memiliki tampilan menarik di alam.

Resep untuk mengasinkan kue untuk musim dingin

Tidak ada yang rumit tentang cara mengasinkan labu, tetap hanya memahami seluk-beluk dan rahasia prosedur itu sendiri. Pertama-tama, untuk pengasinan, Anda harus memilih buah labu muda - karena rasanya lebih lembut. Buah muda berukuran kompak dan pas dalam toples kaca, kulit labu belum menjadi kasar dan setelah pengasinan akan menjadi cukup lunak. Rasa pelestariannya seterang dan semenyenangkan mungkin. Dan buah yang lebih matang lebih baik dibagi menjadi beberapa bagian.

Penting! Sayuran yang terlalu matang tidak dianjurkan. Mereka tidak lagi memiliki rasa itu, dan kulitnya menjadi sangat tebal dan keras.

Memahami proses cara acar labu untuk musim dingin, saya akan segera mencatat bahwa Anda tidak boleh memotong kulitnya dari sayuran. Ini cocok untuk pengasinan, dan akan membantu melestarikan rasa makanan kaleng yang luar biasa. Satu-satunya hal yang harus dilakukan adalah mencuci kulit dengan baik dengan sikat.

Batang, sebaliknya, harus dihilangkan. Mereka tidak mempengaruhi rasanya dengan cara apa pun, mereka membuat hambatan untuk merendam bagian dalam labu dengan air garam. Dengan demikian, kualitas hasil yang diperoleh dengan adanya tangkai akan jauh dari yang diharapkan.

Saat mengasinkan labu untuk musim dingin dalam stoples, saya akan menunjuk blansing wajib. Proses blansing akan mempertahankan tekstur renyah sayuran. Blanching adalah efek merebus air pada sayuran selama 5-10 menit. Labu dapat dengan mudah disiram dengan air mendidih atau ditempatkan dalam wadah berisi air mendidih. Setelah itu, Anda perlu mencelupkan sayuran ke dalam air dingin. Ini akan membuat warna kulit mereka tetap indah.

Cara mengasinkan patissons: resep populer

Pertimbangkan opsi pengasinan pertama klasik. Sangat cocok untuk mereka yang ingin mengasinkan labu dengan cara tradisional dan mencari resep yang tidak melibatkan kesulitan tertentu. Untuk dua toples 1,5 liter, Anda membutuhkan sekitar 2 kg labu.

Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:
Cuci patisson dengan baik, rebus selama 10 menit. di air biasa;
Kupas satu siung bawang putih, cuci sekitar 100 gram adas;
Cuci 2 lembar daun lobak dan 6 lembar daun ceri;
Bagikan bumbu secara merata di antara stoples;
Tambahkan 6 merica hitam;
Masukkan sayuran ke dalam wadah, usahakan agar lebih padat;
Rebus 1,5 l air dengan 60 g garam;
Tuang sayuran dengan air garam yang sudah jadi;
Biarkan stoples selama beberapa hari di tempat yang gelap.

Resep klasik untuk pengasinan patissons

Setelah berakhirnya periode yang ditandai, Anda perlu mengalirkan air garam dari kaleng, merebusnya dan mengisinya kembali ke dalam wadah. Sekarang Anda bisa menggulung tutupnya. Resep ini cocok untuk siapa saja yang tertarik dengan betapa enaknya acar patisson untuk mendapatkan pengawetan rumah yang sangat baik. Di musim dingin, dapat digunakan untuk menyiapkan salad acar, yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk semua hidangan utama. Juga, kekosongan seperti itu tidak akan mengganggu meja pesta, mereka akan menyenangkan para tamu dengan selera yang luar biasa.

Pilihan lain untuk mengasinkan labu dengan tambahan mentimun

Jika ada keinginan untuk mendiversifikasi pengawetan Anda (tidak semuanya sama untuk mengasinkan labu), maka acar labu dan mentimun. Sayuran ini dikombinasikan dengan baik dalam pengasinan dan saling melengkapi dengan rasa, ada resep yang bagus untuk ini. Kami membutuhkan 2,5 kg labu siam dan 5 kg mentimun. Volume sayuran ini cukup untuk sekitar 3 toples tiga liter (pengawetan yang sudah jadi).

Labu asin dengan mentimun

Urutan pengawetan adalah sebagai berikut:
Cuci sayuran. Labu harus disimpan dalam air mendidih selama 5-7 menit;
Bagilah bumbu di antara stoples. Anda membutuhkan satu sendok makan garam di setiap wadah, 25 g adas dan peterseli, 6 siung bawang putih. Anda bisa menambahkan sepotong paprika merah segar. Beberapa ibu rumah tangga juga menambahkan wortel yang dipotong menjadi cincin;
Masukkan mentimun dan labu dengan hati-hati ke dalam stoples dengan urutan yang diinginkan - dicampur atau berlapis-lapis;
Rebus 5 liter air dengan 300 g garam, tuangkan ke dalam stoples;
Biarkan dingin dan tutup dengan penutup. Simpan wadah selama 2 hari di tempat gelap;
Tuang air garam ke dalam panci, rebus, tuangkan ke dalam stoples lagi. Setelah 5 menit. ulangi prosedurnya, sekali lagi;
Setelah menyelesaikan pengisian ketiga, Anda dapat memulai sterilisasi, yang akan memakan waktu 20 menit;
menggulung stoples dengan tutup.

Jika Anda tertarik dengan cara cepat mengasinkan labu siam agar bisa dimakan dalam waktu dekat, yaitu membuat labu asin. Maka perlu untuk mengurangi frekuensi prosedur perebusan air garam. Terkadang Anda bahkan tidak perlu menggulung wadah dengan penutup. Tetapi, ketika sayuran dipanen untuk musim dingin, penting untuk memastikan bahwa pengawetannya berkualitas tinggi dan bertahan sampai waktu yang ditentukan.

Opsi ke-3 untuk labu asin (opsi dengan zucchini)

Sekarang pertimbangkan resep lain untuk perubahan, cara cepat dan enak acar labu dengan zucchini. Sebagai aturan, zucchini lebih umum, dan hampir setiap penghuni musim panas menanamnya, tidak seperti labu. 2 sayuran ini sangat cocok untuk kombinasi pengasinan, omong-omong, zucchini juga bisa digunakan. Faktanya, prosedur pengasinan akan sedikit berbeda dari resep lainnya. Perbedaannya hanya pada proporsinya.

Urutan tindakannya adalah sebagai berikut:
Cuci labu dan zucchini dengan baik, potong zucchini menjadi cincin besar, potong labu tergantung ukurannya (jika besar - potong, dan yang kecil bisa dibiarkan utuh);
Masukkan sayuran ke dalam stoples berlapis-lapis - sayuran bergantian, lapisan labu dan lapisan zucchini;
Buat di antara mereka lapisan rempah yang lebih kecil. Ini bisa berupa dill, lobak, daun ceri dan kismis, merica, dll .;
Buat air garam dengan kecepatan 80 g garam per liter air;
Tuang stoples dengan air garam mendidih;
Biarkan selama beberapa jam;
Tiriskan air garam, rebus dan tuangkan lagi ke dalam wadah;
Gulung stoples dengan tutup.

Resep langkah demi langkah ini akan membantu Anda membuat acar labu dengan indah dan efisien. Saya pikir Anda tidak akan mengalami kesulitan dalam pengasinan dan semuanya akan berjalan dengan baik. Dalam resep ini, saya dengan jelas menjelaskan langkah demi langkah dalam bentuk apa dan bagaimana sayuran cocok, dalam rasio proporsional apa yang Anda butuhkan untuk membuat lapisan rempah-rempah. Dan Anda juga bisa mengasinkan patissons dalam kombinasi dengan sayuran lain yang cocok (kecuali yang tercantum dalam resep), menggunakan sayuran yang Anda suka (Anda bisa membuat bermacam-macam sayuran asin) dan itu juga akan sangat lezat.

Ada lebih banyak di situs yang menceritakan cara mengasinkan atau mengasinkan sayuran yang berbeda. Semua orang bisa memilih resep acar sesuai selera, ada yang suka lebih pedas, ada yang lebih empuk atau ada yang lebih pedas. Hal utama adalah melakukan semua tindakan secara akurat dan benar sehingga konservasi dipertahankan hingga musim dingin dan dapat menyenangkan Anda di meja Anda dengan rasa yang luar biasa.

Pilihan cara menyiapkan stok untuk musim dingin bagi sebagian besar ibu rumah tangga didasarkan pada tiga "pilar": sederhana, cepat, dan enak. Dengan resep seperti itulah kita akan memulai studi tentang berbagai pilihan pengasinan. Jadi, yang Anda butuhkan untuk setiap 2 kilogram tomat adalah: 100 gram adas, 40 gram seledri, 5 siung besar bawang putih, dan 3 daun lobak. Kami membuat air garam dari satu liter air dan 60 gram garam.

Perhatian: lebih baik mengambil sayuran untuk panen dengan ukuran yang sama sehingga semuanya sama asinnya.

Jadi, kami memilih labu sedang dan mencucinya dengan hati-hati di air mengalir, setelah itu kami memotong batangnya dengan hati-hati. Kami membagi semua komponen tanaman, kecuali buah-buahan, menjadi 3 bagian, salah satunya segera ditempatkan dalam porsi kecil di bagian bawah toples. Di atas lapisan dalam wadah kami menempatkan labu, utuh, tanpa memotong. Dengan demikian, bank harus diisi setengah. Selanjutnya, kami membagi bumbu menjadi beberapa bagian dan memasukkannya ke dalam stoples di atas acar yang akan datang. Kemudian sayuran mengikuti lagi, hampir sampai ke leher, dan bagian terakhir dari sayuran diletakkan di atas.

Air garam dimasak dengan cepat, jadi pada saat stoples diisi, garam sudah larut dalam air. Tetap hanya untuk mengisi wadah, mengisi ruang di antara labu yang padat. Kemudian kami mengeluarkan toples selama 10 hari di tempat yang gelap, dimungkinkan pada suhu kamar. Setelah fase penggaraman utama selesai, tingkat air garam dalam stoples akan sedikit turun karena penguapan dan jenuhnya sayuran dengan garam. Oleh karena itu, kami melarutkan sedikit garam lagi dalam air dalam proporsi yang sama dan menambahkannya ke wadah, setelah itu kami menutup tutupnya dengan rapat dan memasukkannya ke dalam lemari es, atau, jika embun beku sudah masuk, di ruang bawah tanah yang dingin.

Resep kedua, meskipun mirip dengan resep sebelumnya, sedikit lebih rumit dan membutuhkan lebih banyak komponen, tetapi hasilnya akan disimpan sepanjang musim dingin di hampir semua kondisi. Sekali lagi, kami fokus pada 2 kilogram labu, tetapi kali ini kami membutuhkan bawang putih utuh (ukuran sedang), 3 daun lobak besar, 6 daun kismis, 1 ikat bawang merah dan lada hitam. Untuk air garam, kami mengambil 3 sendok makan garam per satu setengah liter air.

Sayuran perlu dicuci, lalu dikupas dari batangnya dan dipotong menjadi cincin tebal. Pada saat yang sama, kami merebus air, dan ketika memanas, kami membuang garam ke dalamnya. Dalam stoples yang disterilkan, di antara waktu, kita mulai memasukkan 3-4 siung bawang putih, beberapa daun kismis, setengah daun lobak dan beberapa tangkai adas. Di atas lapisan kami menempatkan irisan labu hampir ke leher. Isi wadah dengan air garam panas dan tutup dengan tutup, tanpa menutup rapat. Kami menyimpan stoples di tempat yang gelap dan sejuk selama 3 hari, lalu tuangkan air garam ke dalam panci dan didihkan. Kami mengisi wadah lagi dengan cairan asin, menggulungnya untuk musim dingin dan meletakkannya terbalik.

Perhatian: labu asin dalam stoples harus tanpa pendinginan yang lama, jika tidak sayuran akan menjadi asam. Anda perlu mendinginkan wadah secepat mungkin, tetapi agar lilitannya tidak pecah.

Membuat salad labu asin

Sama sekali tidak perlu memanen sayuran utuh, Anda bisa memotongnya menjadi irisan atau irisan kecil. Hasilnya adalah salad yang luar biasa, hanya kalengan. Ini tentang jenis putaran untuk musim dingin yang akan dibahas lebih lanjut. Resep pertama mengharuskan Anda memiliki produk berikut: untuk 2 kilo patisson - satu kilogram paprika manis dan jumlah tomat yang sama. Anda juga membutuhkan 50 gram siung bawang putih dan selusin kacang polong hitam dan allspice (dibagi rata), beberapa daun salam, cengkeh, kayu manis, serta daun semak kismis dan ceri.

Pertama-tama, kami mengumpulkan air dalam panci, untuk setiap 2 kilogram labu - 1 liter. Kami menunggu sampai mendidih dan pada saat yang sama mencuci labu dengan tomat dan paprika, membuang tangkainya, dan juga membersihkan bawang putih dan membagi kepalanya menjadi cengkeh. Kemudian kami memotong sayuran, dengan paprika dan labu menjadi potongan-potongan kecil, dan tomat dalam lingkaran. Saat air mendidih, kami membuang ke dalam panci untuk setiap liter 35 gram garam dan 50 gram gula, serta asam sitrat, mengambil sedikit di ujung sendok teh.

Selanjutnya, kami memasukkan bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah ke dalam stoples yang disterilkan, dan di atas sepertiga lapisan tomat di atas toples dan sisa ruang dengan sayuran cincang, yang dengannya kami mencampur bawang putih melewati penghancur. Tambahkan satu sendok teh cuka ke setiap wadah, lalu tuangkan salad kami dengan air garam panas. Sekarang masukkan stoples ke dalam panci lebar untuk dipasteurisasi. Jika wadah setengah liter digunakan untuk memutar, maka selama 25 menit, wadah liter - selama setengah jam. Sepanjang jalan, rebus tutupnya, yang dengannya kami menutup bagian yang kosong.

Hasil yang sangat lezat menjanjikan resep untuk mengasinkan kubis dan labu untuk musim dingin. Kami mengambil sayuran dengan berat 1: 1 dan mencucinya di bawah air dingin yang mengalir. Potong kubis menjadi pita pendek dan sempit, potong labu menjadi irisan. Kami menempatkan kemiripan salad yang dihasilkan dalam panci dan taburi dengan garam, 2 sendok makan sudah cukup jika Anda mengambil kedua sayuran per kilogram. Sepanjang jalan, rebus air dan tuangkan 1 sendok makan garam ke dalamnya untuk volume makanan yang sama, serta satu setengah sendok makan gula dan minyak sayur.

Pengasinan harus berlangsung setidaknya 3 jam, lalu kami memindahkan potongan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saat air garam kami mendidih, matikan gas dan tuangkan sedikit cuka 9% ke dalam panci, sesuai keinginan Anda, lalu isi wadah dengan benda kerja, sisakan sekitar satu sentimeter ke tepi. Tuang air ke dalam panci lebar, panaskan dan masukkan stoples ke dalam stoples yang sudah hangat, lalu didihkan dan pasteurisasi selama 10 menit. Lebih baik tutup dengan tutup yang panas dan steril dalam air mendidih.

Roti asin dengan sayuran dan buah-buahan

Resep paling umum yang dimiliki banyak ibu rumah tangga adalah acar multi-komponen dengan mentimun dan tomat. Di sini kita akan mulai dengan opsi pertama. Untuk setiap toples liter, Anda membutuhkan 450 gram mentimun (panjang hingga 10 sentimeter) dan 150 labu, serta 400 mililiter air. Jangan lupa tentang rempah-rempah dengan bumbu: beberapa tangkai adas dan peterseli, serta 3 daun lobak kecil, hingga 4 siung bawang putih, 5 kacang polong allspice dan 2 sendok makan garam. Cuci sayuran dan rempah-rempah di bawah air mengalir, buang batangnya.

Kami merebus isian selama 7-8 menit, di mana kami melarutkan garam dalam jumlah air mendidih yang ditunjukkan sebelumnya dan membuang daun lobak ke dalamnya. Kami mensterilkan stoples di atas uap, setelah itu kami meletakkan bawang putih, bumbu dan merica di bagian bawahnya. Lalu kami meletakkan mentimun dan labu berlapis-lapis dan menuangkan air garam rebus. Selanjutnya, di setiap toples Anda perlu memercikkan 1 sendok makan cuka 9%. Tutup wadah rapat-rapat dengan penutup, lalu balikkan. Jika labu perlu didinginkan dengan cepat, maka mentimun harus tetap hangat untuk waktu yang lama, dan karena ada lebih banyak yang terakhir, kami membungkus toples dengan selimut, meninggalkan setidaknya satu hari untuk benar-benar dingin.

Ternyata twist yang sangat enak dengan apel untuk musim dingin, buah-buahan memberikan rasa dan aroma asli pada acar. Kami membutuhkan setengah apel per 1 kilogram labu, lebih disukai manis dan berukuran sedang. Pastikan untuk memeriksa semua buah untuk lubang cacing dan memar, hanya buah utuh yang dibutuhkan, potong sisanya dan kirim ke. Siapkan juga sekitar 40 gram sayuran (adas atau peterseli, Anda bisa dalam satu kompleks, beberapa tangkai), 3 siung bawang putih dan satu polong cabai. Kami mencuci buah dengan baik di bawah air mengalir dan membuang batangnya, dan setelah membilas tangkai hijau, potong menjadi dua.

Kami membuat air garam: untuk berat buah yang ditunjukkan dalam resep, Anda perlu mengambil 1 liter air dan, memanaskannya, tambahkan 60 gram garam. Pada saat yang sama, kami mensterilkan stoples dan meletakkan sayuran, bawang putih, dan merica di bagian bawah. Kami memotong apel menjadi 2 bagian, mengeluarkan inti, dan memotong labu menjadi empat bagian, semua ini dengan hati-hati diletakkan berlapis-lapis dalam wadah kaca. Kami mengisi tempat kosong kami dengan air garam mendidih, setelah itu kami menambahkan satu sendok makan cuka 7% ke setiap toples dan menggulungnya.

Dan akhirnya, kami menawarkan resep cepat untuk kompleks, mentimun dan tomat (kami mengambil kuantitas dengan mata, tidak lebih dari 3 mentimun, jika tidak mereka akan memakan banyak ruang). Cuci buah-buahan dan buang batangnya. Kami membuat air garam: masukkan 40 gram garam per liter air, 50 gram gula, dan setelah mendidih selama lima menit, tambahkan satu sendok teh cuka 9%. Di bagian bawah stoples 3 liter yang disterilkan, kami menaruh beberapa kacang polong allspice, beberapa daun salam, adas dan peterseli, sedikit asam sitrat, kayu manis, dan cengkeh (masing-masing sejumput). Lalu kami menaruh mentimun, labu, dan tomat hampir ke leher, menaruh beberapa daun kismis, ceri, dan ek. Tuang larutan mendidih, masukkan stoples ke dalam panci berisi air, pasteurisasi selama 25 menit dan putar.