Siapa bilang cumi-cumi perlu direbus dalam air mendidih selama 15 menit? Lupakan! Untuk jangka waktu tersebut, Anda akan menerima sepotong karet dari daging yang tidak dapat dimakan yang tidak dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Agar tidak merusak hasil laut, Anda harus memiliki keterampilan dasar dalam memasak cumi. Mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.
Bagaimana memilih cumi?
Ada aspek seragam yang memungkinkan Anda membeli produk yang bagus tanpa tanda-tanda kerusakan.
- Jadi, perhatikan warna dagingnya. Produk berkualitas ringan, hampir keputihan, tetapi tidak berarti kuning. Warna ini menunjukkan rendahnya kualitas bahan baku dan pembekuan dan pencairannya beberapa kali berturut-turut.
- Jika Anda membeli bangkai cumi dalam satu paket, evaluasi struktur produknya. Cumi-cumi tidak boleh direkatkan dengan balok es. Ini menunjukkan bahwa komposisi telah dicairkan. Bahan baku berkualitas tinggi mengasumsikan bahwa bangkai akan mudah dipisahkan satu sama lain. Fitur ini dicapai ketika produsen membekukan barang secara individual, lalu memasukkannya ke dalam satu paket.
- Anda harus memperhatikan lapisan - glasir es. Jika ada kerak air beku di permukaan, kemungkinan Anda akan membayar lebih dari 1/3 dari jumlah total untuk cairan yang tidak perlu.
- Pastikan untuk membaca kondisi penyimpanan dan tanggal kedaluwarsa. Dan lihat bukan pada stiker yang langsung menempel di toko, tetapi pada kemasan transparan itu sendiri. Itu ditandai dari saat pengemasan. Seringkali tanggal pada kedua elemen berbeda.
- Jika memungkinkan, belilah bangkai cumi yang berukuran relatif sama dan kecil. Daging makanan laut seperti itu setelah dimasak menjadi berair dan empuk, menghilangkan kemungkinan mendapatkan potongan karet.
Persiapan cumi-cumi
- Sebelum Anda mulai memasak makanan laut, Anda harus membuang kulitnya. Ini tidak hanya merusak rasa hidangan yang sudah jadi, tetapi juga penampilan estetika. Jika ini tidak dilakukan, Anda makan cumi dengan rasa pahit atau asam.
- Agar kulitnya mudah terkelupas, kirim bangkai ke dalam wadah berisi air mendidih (suhu sekitar 70 derajat), biarkan selama 1 menit. Kemudian tuangkan air dingin, kulit akan cepat lepas.
- Bangkai cumi-cumi memiliki tulang punggung, atau akord, yang harus disingkirkan. Tulang rawan mudah dikeluarkan dari rongga daging, cukup tarik bagian tepinya yang bebas.
- Setelah semua manipulasi, makanan laut dibilas dengan air suhu kamar dan dikeringkan di atas handuk. Kemudian Anda bisa mulai memasak sesuai dengan metode yang dipilih.
Memasak cumi-cumi dalam ketel ganda
- lada kacang - 3 buah.
- salam - 2-4 pcs.
- bangkai cumi (kecil) - 2-3 pcs.
- Setelah siap, masukkan seafood ke dalam mangkuk kukusan. Tuang air ke dalam kompartemen khusus, isi dengan kacang polong dan laurel (Anda tidak bisa menambahkannya).
- Atur timer perangkat selama 9 menit, tunggu hingga program selesai. Jangan buka tutupnya, kukusan dimasak dalam wadah tertutup. Setelah proses selesai, angkat seafood yang sudah empuk, cicipi.
- Jika Anda tidak memiliki pengukus, gunakan pemandian uap. Siapkan alat: ambil panci dan ayakan/saringan, letakkan alat kedua di sisi piring tahan panas. Tuang air ke dalam panci, dan tuangkan cumi-cumi ke dalam saringan. Didihkan setelah air mendidih selama 6 menit.
Memasak cumi dalam microwave
- air - 80-90 ml.
- garam - sesuai selera Anda
- cumi-cumi (bangkai) - 2 pcs.
- lemon segar - 20-25 ml.
- Pertama, siapkan bangkai (tidak termasuk tulang belakang, buang kulitnya). Kemudian bilas produk dan biarkan kering. Masukkan cumi-cumi ke dalam wadah yang cocok untuk dimasak dalam oven microwave.
- Campur jeruk nipis segar dengan air minum sesuai resep, tambahkan garam dan aduk. Tuang makanan laut dengan komposisi ini, tutup dengan tutup rapat dengan penghilangan uap.
- Tempatkan piring di microwave, atur daya ke 700 watt pada alat. Adapun durasi memasak, 2,5-3 menit sudah cukup. Jika daya lebih tinggi dari yang ditentukan, waktu berkurang sesuai.
Memasak cumi di atas kompor
- garam - 25 gram.
- air minum - 1,9-2 liter.
- cumi-cumi (bangkai) - 900 gr.
- Tuang air ke dalam panci tahan api, tambahkan garam dan nyalakan api. Didihkan sampai biji-bijian larut. Pada saat ini, siapkan cumi-cumi.
- Celupkan mereka ke dalam air mendidih, lalu segera taruh di bawah aliran air dingin. Buang kulitnya. Tempatkan makanan laut dalam air mendidih dengan garam, masak selama 1,5-2 menit.
Memasak cumi beku (dengan pencairan)
- cumi beku - 700 gr.
- bumbu (apa saja) - sesuai kebijaksanaan
- air meja - 1,8 l.
- Keluarkan bangkai cumi dari freezer, keluarkan dari kemasan dan tempatkan dalam mangkuk untuk dicairkan. Biarkan pada suhu kamar atau di rak paling bawah lemari es selama 10-12 jam.
- Setelah dicairkan, tiriskan cairannya, bilas cumi dengan air dingin, biarkan mengalir. Rebus seafood dengan air mendidih dan celupkan ke dalam air es, buang kulitnya.
- Siapkan panci untuk memasak, tuangkan air ke dalamnya dan tambahkan bumbu. Tunggu hingga mendidih, kirim cumi ke dalam cairan yang menggelegak. Rebus selama 2 menit, lalu angkat dan dinginkan.
Memasak cumi beku (tanpa pencairan)
- air yang disaring - 2 l.
- garam - 20 gram.
- cumi beku - 900-1000 gr.
- bumbu - opsional
- Keluarkan bangkai dari freezer, letakkan berdampingan di wastafel. Rebus ketel, tuangkan air panas ke atas makanan laut di kedua sisi. Kemudian segera bilas bangkai di bawah keran, singkirkan kulitnya.
- Kirim cumi-cumi yang sudah disiapkan ke panci berisi air asin matang. Masak dengan api sedang selama 2-3 menit. Setelah tanggal kadaluarsa, angkat dan dinginkan.
Memasak cumi lembut dalam 10 detik
- air minum - 1,7 l.
- cumi-cumi - 800 gram.
- garam - 15 gram.
- Siapkan makanan laut untuk manipulasi lebih lanjut. Cumi-cumi harus dibebaskan dari kulit dan tulang belakangnya. Setelah dibersihkan, bilas bangkai dan biarkan kering.
- Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan sampai kristal larut. Saat larutan mendidih dengan kuat, mulailah menurunkan satu cumi ke dalamnya.
- Hitung sampai 10, lalu angkat dan dinginkan. Ulangi manipulasi dengan setiap bangkai secara terpisah. Pada akhirnya, dinginkan, potong cincin dan kirim ke salad.
- bangkai cumi - 3-4 pcs.
- air meja - 2 liter.
- garam - 30 gram.
- jus lemon - 40 ml.
- hijau (apa saja) - 20 gr.
- Kupas cumi-cumi dari kulit dan akornya, lalu bilas, keringkan dan potong menjadi cincin setebal 1 cm. Rebus air sesuai resep, tambahkan jus lemon, garam, dan bumbu cincang ke dalamnya.
- Mulailah menuangkan cincin cumi ke dalam air mendidih, jangan matikan api. Didihkan selama 1-1,5 menit, lalu angkat dan dinginkan.
- Jika makanan laut dipotong kecil-kecil, maka waktu memasak dikurangi menjadi 45-60 detik. Setelah semua manipulasi, tiriskan makanan laut melalui saringan.
Untuk akhirnya menemukan makanan laut yang berair dan sehat, Anda harus mematuhi prinsip-prinsip utama memasak. Cumi bisa direbus di atas kompor, dalam double boiler atau microwave.
Video: cara memasak cumi
Banyak yang tidak segan-segan menyantap salad cumi di kafe atau restoran, namun mereka tidak berani memasak sendiri kelezatan ini. Namun, ini bukan produk yang paling umum di lemari es Rusia. Ibu rumah tangga takut melakukan kesalahan saat memasak. Mari kita cari tahu cara memasak cumi untuk salad.
Di mana cumi-cumi dijual?
Untuk Rusia, ini dalam beberapa hal merupakan produk yang eksotis, jadi Anda tidak mungkin menemukannya di toko kecil di dekat rumah. Tapi mereka selalu tersedia di supermarket besar atau hypermarket. Moluska ini ditangkap di Asia Tenggara, sehingga sebagian besar orang Rusia hanya memiliki akses ke cumi-cumi beku, kalengan, dan asap.
Bagaimana memilih cumi yang tepat?
Beli produk di toko besar yang mampu membeli lemari es berkualitas tinggi. Selain itu, di hypermarket, pembeli memiliki kesempatan untuk memeriksa moluska dengan cermat, yang penampilannya bisa memberi tahu banyak hal.
Misalnya, jika potongan cumi-cumi dibekukan menjadi satu lapisan dan ditutupi dengan lapisan es yang tebal, ini berarti cumi-cumi tersebut telah dicairkan dan dibekukan berulang kali. Manipulasi seperti itu dengan makanan laut penuh dengan keracunan parah. Tetapi bahkan jika konsekuensi yang tidak menyenangkan bagi perut dapat dihindari, rasa hidangannya akan menjadi lebih buruk dari yang diharapkan, dan ketika dimasak, cumi-cumi akan pecah.
Dagingnya harus putih. Warna kulit tidak penting - keseluruhan gamut dari ungu muda hingga abu-abu perak dianggap sebagai norma.
Jika Anda memiliki sedikit keraguan, mintalah sertifikat kualitas, tertarik pada tanggal produksi makanan laut dan hasil tangkapannya.
Cumi beku bukanlah produk yang layak dibeli untuk digunakan di masa mendatang. Lebih baik memasaknya pada hari pembelian, karena lemari es rumah tangga tidak akan memberikan suhu beku yang optimal. Selain itu, selama transportasi dari toko ke rumah, kerang akan memiliki waktu untuk sedikit mencair, yang tidak terlalu baik.
cara universal
Dipercaya secara luas bahwa Anda pasti perlu memasak cumi-cumi. Waktu yang disarankan untuk "eksekusi" ini (Anda tidak dapat menyebutnya sebaliknya) bervariasi antara 3-5 menit. Jika Anda ingin menyajikan potongan karet yang kusut ke meja, pastikan untuk melakukannya.
Setelah tiga menit dalam air mendidih, cumi-cumi akan benar-benar menyusut, menjadi sangat padat, dan tidak enak untuk memakannya.
Rebus air dalam panci. Opsional menambahkan beberapa merica hitam dan bumbu dan rempah-rempah yang Anda suka. Untuk kecantikan, Anda bisa memasukkan paprika merah ke dalam bubuk, jus bit, kunyit, kari - komponen ini akan mewarnai daging. Jika Anda berencana lebih lanjut menggunakan cumi-cumi dalam masakan yang rumit, maka menambahkan garam adalah opsional.
Celupkan cumi yang sudah dicairkan ke dalam air mendidih, tunggu 15-20 detik dan angkat. Jika Anda memasak bangkai, maka jangan menurunkannya ke dalam air sekaligus, tetapi rebus satu per satu. Tunggu hingga air mendidih sebelum mengolah karkas selanjutnya. Mengingat setiap bagian membutuhkan waktu 15 detik untuk memasak, ini tidak akan memakan banyak waktu. Anda bisa menyimpan cumi rebus di lemari es selama dua hari.
Jika Anda tidak mengetahui semua ini dan pada saat Anda membaca artikel kami, Anda sudah mulai memasak cumi-cumi, waktunya dapat, sebaliknya, ditingkatkan menjadi 20 menit. Kemudian moluska akan menjadi lunak kembali, meskipun pengurangan ukurannya hingga setengahnya tidak dapat dihindari lagi, dan rasanya tidak akan normal.
Cara mencairkan dan membersihkan cumi
Sebelum menyiapkan cumi untuk salad, mereka harus dicairkan dan dibersihkan. Anda juga bisa merebusnya dalam keadaan beku, tetapi ini akan menambah waktu memasak dan, karenanya, membuat makanan laut menjadi "karet".
Cumi-cumi dicairkan pada suhu kamar. Biarkan saja bangkai di udara terbuka selama 1-3 jam. Dengan cara ini, zat bermanfaat maksimum dipertahankan.
Pencairan es dalam air dingin (sekitar 20 derajat) dapat diterima. Tetapi Anda tidak boleh menggunakan cairan panas untuk tujuan ini, dan terlebih lagi air mendidih, jika tidak, fillet cumi akan menjadi gelap dan rasanya akan memburuk.
Anda dapat membersihkan sebelum (sebaiknya) dan setelah memasak. Pelat keras, tulang rawan transparan harus dikeluarkan dari bangkai, tentakel harus dilepas dan film dikeluarkan dari moluska.
Setelah memasak, akan lebih mudah untuk membuat yang terakhir, tetapi bau yang tidak enak mungkin muncul. Dan kulitnya sangat pahit dan dapat dengan mudah merusak rasa hidangan.
Jika Anda membersihkan sebelum memasak, maka akan lebih mudah untuk melepas film dengan pisau di bawah air mengalir. Untuk menyederhanakan prosesnya, pertama-tama tempatkan bangkai dalam cairan yang dipanaskan hingga 60-70 derajat selama lima menit. Kemudian kulitnya mudah dihilangkan dengan gesekan, dan sisa-sisanya bisa dihilangkan dengan mencuci makanan laut dengan air dingin.
Memasak cumi untuk salad - cara sederhana
Tidak perlu melakukan perlakuan panas dengan air mendidih sebelum menyiapkan cumi untuk salad. Mereka dapat dimakan segera setelah dibersihkan, tetapi secara umum, bahkan untuk sushi, cumi-cumi diolah dengan air mendidih. Kami menyarankan untuk melakukan hal yang sama.
Cara serbaguna dan cepat: rebus ketel, tuangkan air mendidih ke atas cumi-cumi, tiriskan airnya, dan taburi kerang dengan cuka.
Atau tempatkan irisan cumi dalam mangkuk, tambahkan garam, merica (merah atau hitam), bumbu atau rempah pilihan Anda, satu sendok makan jus lemon atau cuka anggur. Tuang isi mangkuk dengan air mendidih dan saring airnya setelah 5 menit.
Cumi dan microwave
Cumi-cumi microwave yang lezat jarang ditemukan. Tetapi metode ini dapat membantu jika tidak ada kompor. Misalnya, jika Anda sedang menyiapkan camilan di tempat kerja atau di negara. Kami memperingatkan Anda bahwa pertama kali Anda tidak akan dapat mencapai kelembutan dan kesegaran makanan laut. Anda harus mencoba beberapa kali, memvariasikan suhu dan waktu untuk mencari kombinasi optimalnya.
Potong cumi-cumi sehingga berkurang setengahnya. Susun di atas piring dalam satu lapisan. Garam dan merica sesuai keinginan. Isi cumi-cumi dengan air hingga menutupi setengahnya. Kirim piring ke microwave selama 1-4 menit tergantung pada daya.
Anda dapat mencoba merebus cumi dalam jus Anda sendiri. Atur juga di piring, taburi dengan minyak dan jus lemon, taburi dengan bumbu, tetapi jangan tambahkan air. Microwave selama 1 menit dengan daya maksimum.
Salad dengan nasi dan telur
Sekarang setelah kita mengetahui cara "memasak" cumi-cumi dengan lembut, saatnya beralih ke resep salad.
Untuk hidangan hangat ini, ambil 2 bawang bombay sedang, potong setengah cincin dan masukkan ke dalam air panas selama beberapa menit. Siapkan satu pon cumi-cumi dengan cara apa pun yang dijelaskan di atas. Potong-potong 2 butir telur rebus.
Campurkan 3 sendok makan nasi rebus, telur, cumi dan bawang. Garam dan merica secukupnya, bumbui dengan mayones.
Salad dengan anggur dan keju
Ini sudah menjadi salad yang lebih halus dengan cumi-cumi, dan hidangannya harus sesuai. Karena itu, ambil setengah ikat daun selada, cincang kasar atau sobek, tempatkan dalam mangkuk salad dan campur dengan jus seperempat lemon.
Letakkan bangkai cumi-cumi yang dipotong tipis-tipis, 150 gram anggur sultana dan keju feta (atau Adyghe) dalam jumlah yang sama dipotong menjadi kubus. Bumbui dengan garam dan gerimis perlahan dengan minyak zaitun.
salad lebaran
Ambil 750 gram cumi (sudah dikupas dan diolah dengan air mendidih). Jika Anda memasak makanan laut tanpa garam, maka gosok bangkai dengan itu dari dalam dan potong menjadi cincin. Lepuh 3 tomat matang dengan air mendidih, buang kulitnya dan cincang halus.
Tuang setengah gelas minyak zaitun ke dalam panci dan masukkan cumi-cumi dan tomat ke dalamnya. Tambahkan 3 siung bawang putih cincang, peterseli segar cincang dan 125 ml anggur putih kering. Rebus dengan api kecil sampai empuk.
Anda dapat menghias salad cumi yang dihasilkan dengan buah zaitun yang diadu, irisan lingkaran, dan daun peterseli.
salad diet
Potong 2 bangkai cumi, tambahkan 1 apel parut dan 200 gram apel cincang ke dalamnya. Bumbui dengan minyak wijen dan kecap.
Kami memberi tahu Anda cara memasak cumi untuk salad, yaitu, kepatuhan yang benar terhadap prosedur ini adalah rahasia utama hidangan dengan moluska ini. Sekarang dia dikenal oleh Anda. Tetap memilih resep salad yang sesuai, yang jumlahnya sangat banyak.
Masakan Mediterania terkenal dengan resepnya untuk menyiapkan berbagai hidangan kerang. Makanan laut kaya akan protein, yodium, fosfor, dan zat besi yang mudah dicerna.
Fitur yang bermanfaat
Tempat khusus dalam daftar cumi ditempati oleh cumi-cumi. Daging mereka direkomendasikan bagi mereka yang mencoba menjalani gaya hidup sehat, makan makanan yang lengkap dan bervariasi. Pasokan besar kalium, vitamin B, lemak berharga memungkinkan Anda mempertahankan fungsi jantung yang stabil, menjaga kesehatan selama bertahun-tahun.
Bagaimana cara memasak cumi dengan benar? Bagaimana cara memasak hidangan seafood yang enak dan sehat ini? Sekarang kami akan memberi tahu Anda secara rinci. Sayangnya, makanan laut yang baru didinginkan praktis tidak ditemukan di toko-toko Rusia, jadi para pecinta kuliner harus puas dengan apa yang mereka miliki - produk setengah jadi beku. Paling sering, di departemen ikan, Anda dapat membeli bangkai cumi atau tentakel yang sudah dikupas. Namun, jangan terburu-buru untuk membeli. Produk setengah jadi yang nyaman kemungkinan besar diekspor dari negara-negara Asia, di mana ia menjalani pemrosesan wajib dengan enzim kimia. Persiapan ini memungkinkan Anda untuk menjaga produk dalam kondisi yang dapat dipasarkan selama mungkin. Tetapi proses ini tidak berkontribusi pada pelestarian sifat yang bermanfaat, bergizi dan rasa. Oleh karena itu, ketika berencana untuk memasak makanan sehat, Anda perlu mengetahui cara memasak cumi-cumi yang benar dan mana yang terbaik untuk dibeli.
Bagaimana cara memasak cumi beku? Dengan cara yang sama seperti yang segar, tetapi sebelum dimasak, mereka harus dicairkan dengan benar. Jangan masukkan kerang ke dalam air panas untuk mempercepat prosesnya. Ini dapat menghancurkan zat bermanfaat dan secara signifikan merusak rasa produk. Cumi beku harus ditempatkan di lemari es. Pada suhu sekitar lima derajat, simpan makanan laut selama dua jam, mencegah pencairan total. Produk yang belum sepenuhnya dicairkan lebih mudah diproses. Cumi-cumi yang dicairkan harus memiliki sedikit bau laut yodium, ini menegaskan kesegaran dan pembekuannya sesuai dengan teknologi. Jika kerang tidak berbau sama sekali atau lebih parah lagi berbau seperti ikan tua, ini menandakan bahwa produk tersebut telah dibekukan dan dicairkan berulang kali. Dalam proses memasak, pulp seperti itu akan menyebar dan memperoleh warna keabu-abuan yang tidak menggugah selera. Anda bisa makan makanan laut seperti itu, tetapi akan ada sedikit manfaat dari makanan ini.
Bagaimana cara membersihkan cumi dengan benar?
Setelah mencairkan produk setengah jadi ke kondisi yang diinginkan, Anda harus melanjutkan ke langkah berikutnya - pembersihan. Jika cumi-cumi benar-benar tidak diproses, maka kepala dan tentakel harus dirobek dari bangkai dengan gerakan tajam. Bersama-sama dengan mereka, bagian dalam juga akan dipisahkan. Tetap hanya untuk menghilangkan pelat kitin dan menghilangkan kulit tipis dari bangkai.
Jika memungkinkan untuk mendapatkan cumi-cumi tanpa kepala, mereka biasanya juga tidak memiliki tentakel. Nyonya rumah hanya dibiarkan dengan pemrosesan eksternal. Jika produk tidak sepenuhnya dicairkan, tetapi mempertahankan kekuatan jaringan yang ringan, maka ini akan sangat memudahkan proses pembersihan bangkai dari film abu-abu merah muda. Untuk membersihkan, akan lebih mudah menggunakan pisau tajam dengan bilah tipis. Mencungkil kulit di tempat potongan kiri dari kepala, Anda harus menariknya ke arah ekor. Biasanya film tipis dipisahkan tanpa banyak kesulitan. Jika makanan laut telah benar-benar mencair, pembersihan menjadi lebih sulit. Maka Anda harus memilih pisau dengan ujung bulat dan mengikis kulitnya, berusaha untuk tidak merusak bangkai. Daging cumi yang sudah dikupas memiliki warna putih yang merata.
Setelah pemrosesan bangkai secara menyeluruh, bilas dengan hati-hati di bawah air dingin yang mengalir. Jika suhu air tinggi, ini dapat secara signifikan mengurangi rasa produk, membuatnya kurang berair.
Waktunya memasak
Bagaimana cara memasak cumi dengan benar? Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh ibu rumah tangga yang tidak terlalu sering memasak masakan seafood. Ada beberapa tips tentang ini, tetapi yang paling penting, Anda perlu tahu persis berapa banyak cumi yang dimasak tepat waktu. Konsistensi produk jadi dan pelestarian nutrisi dan sifat bermanfaat tergantung pada ini. Merebus makanan laut seharusnya tidak lebih dari tiga menit. Jika tidak, pulp akan menjadi keras dan tidak bisa dimakan.
Proses memasak
Lantas, bagaimana cara merebus cumi dengan benar? Sekarang kami akan memberitahu Anda. Bangkai yang sudah jadi harus dicelupkan ke dalam air mendidih, diasinkan sebelumnya dan dibumbui dengan daun salam dan beberapa kacang lada hitam. Agar tidak salah dalam waktu memasak, Anda bisa menerapkan langkah berikut ini. Setelah menurunkan cumi ke dalam air mendidih, tunggu sampai air mendidih kembali dan mulailah menghitung sampai sepuluh. Setelah menyelesaikan hitungan mundur, Anda harus segera mengeluarkan kerang dengan sendok berlubang dan biarkan dingin. Tanda kesiapan produk akan menjadi warna putih pulp yang kaya.
Jika waktu memasak dipertahankan, dagingnya akan menjadi luar biasa empuk dan berair. Jangan langsung memasak cumi yang banyak. Ini secara signifikan mengurangi suhu air, dan proses pendidihan ulang membutuhkan waktu lebih lama. Lebih baik merebus produk setengah jadi dalam porsi kecil, memasukkan dua atau tiga potong ke dalam wajan.
Apa yang harus dilakukan jika pendidihan ulang tidak terjawab?
Jika tiba-tiba aturan utama memasak dilanggar, maka Anda tidak boleh putus asa - situasinya masih bisa diselamatkan. Setelah menunda akhir memasak, Anda tidak perlu mengeluarkan produk dari wajan, biarkan terus memasak lebih lanjut. Ini akan memakan waktu setidaknya setengah jam untuk sepenuhnya siap. Daging cumi akan kembali berair dan enak, tetapi volume produk jadi akan berkurang secara signifikan. Sayangnya, zat bermanfaat di dalamnya juga akan berkurang.
Memasak dalam rendaman
Tidak semua orang tahu tentang fitur cara memasak cumi untuk salad. Untuk menyiapkan produk setengah jadi dengan benar, itu harus direbus dalam rendaman. Untuk melakukan ini, dalam air dingin Anda perlu melarutkan dua sendok makan garam meja dan tiga sendok makan gula pasir. Saat mendidih, tuangkan dua sendok makan cuka sari apel dan tambahkan beberapa merica hitam dan beberapa daun salam. Berkat campuran yang disiapkan, bubur cumi-cumi memperoleh rasa juicy dan gurih yang tidak biasa. Makanan laut yang dimasak dalam air garam juga dapat dikonsumsi sebagai hidangan mandiri.
Sekarang, mengetahui secara rinci cara memasak cumi-cumi dengan benar, Anda dapat memasak banyak salad dan makanan ringan berdasarkan mereka. Dalam hidangan dingin, rasa makanan laut terungkap dengan sangat cerah dan halus. Di bawah ini adalah deskripsi resep salad sederhana yang dapat disiapkan tidak hanya untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja pesta.
Makanan terakhir yang lezat
Untuk dua porsi hidangan, Anda perlu mengambil seratus gram bubur cumi rebus dan memotongnya tipis-tipis melintasi serat menjadi potongan-potongan. Kupas dua telur rebus dan potong dadu kecil. Potong juga kentang rebus, mentimun segar, dan daun bawang. Sobek beberapa daun selada menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda. Campur semua produk dan tambahkan kacang hijau kalengan atau beku ke dalamnya. Disarankan untuk mengisi salad dengan mayones atau krim asam rendah lemak. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam dan garam. Masukkan campuran yang sudah jadi ke dalam mangkuk salad dan hiasi dengan adas cincang halus.
Cumi-cumi, kelezatan favorit jutaan orang, termasuk dalam subspesies yang, selain cumi-cumi itu sendiri, termasuk sotong dan gurita.
Bagaimana cara memasak cumi? "Ya, itu sederhana," siapa pun akan menjawab, "buang ke dalam air mendidih selama 3-5 menit." Dan itu akan salah. Hasil memasak seperti itu hanya akan menyenangkan orang yang sangat tidak berpengalaman, yang jarang menemukan cumi-cumi.
Memasak cumi dengan benar adalah seni yang utuh, di mana siklus kelas dikhususkan di sekolah memasak khusus (walaupun rencana kuliah juga mencakup menyembelih cumi). Dan di Sydney, di Pasar Ikan yang terkenal, ada Sekolah Cumi-cumi, pelatihan yang hanya ditujukan untuk persiapan yang benar dari moluska ini, yang hampir tidak bisa disebut moluska.
Jadi, hanya ada tiga metode memasak yang menjawab pertanyaan "Bagaimana cara memasak cumi-cumi?" - super cepat, sangat cepat dan sangat lama. Juga dengan panas untuk memasak cumi - baik api, atau kecil, kecil.
Sebaiknya pertimbangkan terlebih dahulu metode memasak cumi kedua yang paling umum, dengan nama kode "sangat cepat". Memasak cumi-cumi dengan benar berarti secara praktis merebusnya dalam air mendidih. Di dalam air untuk memasak, tambahkan merica, daun salam, garam, Anda bisa mendapatkan peterseli dan adas dengan seluruh cabang, yang sebelumnya diikat menjadi "buket". Kami membuang bangkai yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang dingin, dengan cepat menghitung sampai sepuluh dan menariknya keluar dengan sendok berlubang. Semua! Cumi-cumi sudah siap. Mungkin perlu disebutkan bahwa cumi-cumi pertama-tama harus dikupas (cumi-cumi yang dipotong dijual dengan jeroannya) dan dikupas. Lebih baik menurunkan cumi-cumi ke dalam air mendidih satu per satu - lebih mudah ditangkap dan lebih sedikit risiko matang saat cumi pertama ditarik keluar. Kami meluncurkan yang berikutnya ke dalam air hanya ketika mendidih lagi. Cumi-cumi yang sudah melewati air mendidih harus segera didinginkan di bawah air mengalir untuk menghentikan proses termal. Hanya saja, jangan merebus cumi selama 3 menit yang direkomendasikan oleh banyak penulis buku masak. Kasihan produknya!
Orang Italia menjawab pertanyaan "Bagaimana cara memasak cumi-cumi?" di jalanku sendiri. Ini adalah metode mereka yang kami miliki di bawah moto "super-cepat". Omong-omong, mayoritas orang Australia mendukung mereka. Dengan metode memasak ini, cumi-cumi tidak direbus sama sekali. Banyak orang tahu bahwa untuk menghilangkan kulit cumi-cumi dengan mudah, itu harus dituangkan dengan air mendidih selama beberapa saat. Orang Italia percaya bahwa setelah membersihkan cumi-cumi, itu harus dituangkan dengan air mendidih lagi, dan tidak dimasak. Setelah satu menit, tiriskan airnya, taburi cumi-cumi panas dengan cuka atau jus lemon (secukupnya) dan biarkan dingin. Cumi yang dimasak dengan cara ini dijamin tidak akan terlalu matang. Tetapi jika Anda terlalu banyak mengekspos dalam air mendidih, mereka akan berubah menjadi semacam karet - baik dalam penampilan maupun rasa, sangat berkurang ukurannya.
Ketika cumi-cumi masih belum dilacak dan cumi-cumi keras karet yang keriput tidak lagi membangkitkan nafsu makan, metode ketiga ikut bermain - "untuk waktu yang sangat lama". Ngomong-ngomong, banyak orang yang menghuni daerah pesisir tidak mengenali cara cepat memasak cumi-cumi, percaya bahwa Anda tidak boleh makan cumi "mentah". Keistimewaan cumi-cumi adalah bahwa produk “karet” setelah 30 menit perlakuan panas menjadi lunak dan dapat dimakan kembali. Benar, itu mendidih hampir dua kali. Jadi, cara ini cocok untuk mereka yang memiliki banyak cumi-cumi ini. Kecil, api lambat, 30-90 menit pemrosesan dan "voila"! Metode ini cocok untuk menyiapkan hidangan eksotis, misalnya, "Cumi diisi dengan nasi, dengan saus tomat segar, dengan kemangi dan thyme." Kecantikan! Ini yang lain: "Cumi dalam anggur merah dengan bawang putih dan sage." Saat memasak untuk waktu yang lama, panci dengan cumi-cumi harus ditutup, dan Anda bisa memasak tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven, mengikuti prinsip yang sama: api kecil dan lebih dari 30 menit.
Bagaimana cara memasak cumi beku? Ya, dengan cara yang persis sama: pertama-tama kita mencairkan sepenuhnya, membersihkan dari dalam, menuangkan air mendidih untuk menghilangkan kulitnya, dan mulai memikirkan topik "Bagaimana cara memasak cumi-cumi?", Melalui semua metode di atas dalam pikiran kita .
Sebagai kesimpulan, perlu dikatakan bahwa metode kami yang paling sederhana - merebus cumi-cumi dan menjadi salad - dapat sedikit dimodifikasi jika Anda mengasinkan setelah membersihkan cumi-cumi dalam susu atau yogurt, jeruk nipis atau jus lemon, memasak cumi-cumi acar di atas panggangan (sangat cepat) atau barbekyu, goreng dalam adonan (super cepat). Cumi-cumi bisa dikocok sebelum digoreng, seperti daging cincang biasa. Ada banyak hidangan berbeda dengan cumi-cumi. Bahkan daftar mereka akan memakan banyak ruang dan waktu.
Nah, tips paling sederhana tentang topik "Cara memasak cumi-cumi?" didistribusikan. Sekarang pilihannya adalah bagi mereka yang ingin memanjakan diri dengan cumi-cumi: dengan sangat cepat dan lembut, atau akankah kita pergi ke jalan yang biasa dan memasak selama 3 menit? Setiap orang punya jawabannya sendiri!
Memuat...