Tradisi membuat sandwich panas dengan tomat dan keju muncul di negara kita dengan oven microwave pertama, pada akhir 90-an. Berapa banyak dari Anda atau ibu Anda yang kemudian memahami jenis keju dan seluk-beluk produksinya?
Selain itu, apa yang ditawarkan di toko pada waktu itu - Rossiysky, Uglichsky, Kostroma - adalah keju rennet klasik dan menimbulkan risiko minimal dalam hal pembentukan oksalat di ginjal. Percobaan menggabungkan pendekatan penghuni pertama dan rennet dalam pembuatan keju baru dimulai pada waktu itu. Tetapi kami tidak memikirkannya dan secara bertahap memindahkan sandwich kami ke jenis keju lain. Jadi ada resep "tradisional" yang membawa bom tersembunyi.
*Tapi, omong-omong, sudah dalam manual nutrisi, pasien diperingatkan tentang risiko menggabungkan keju, tomat, dan roti.
Ada faktor lain yang perlu diperhatikan saat membandingkan keju dan keju cottage. Ini adalah ukuran porsi. Kami biasanya menganggap keju cottage sebagai hidangan rendah kalori yang sehat, dan kami makan 150-200 g (bungkus) sekaligus. Dan keju, sebagai aturan, digunakan sebagai camilan, kami berhati-hati dengan kalori ekstra, dan pada suatu waktu porsinya mencapai 50 g. Pada sepotong besar pizza, itu akan menjadi sekitar 10 g keju. Jelas, dengan volume yang tidak signifikan seperti itu, risiko pembentukan oksalat berkurang secara signifikan, dan bahkan dengan latar belakang sifat keju rennet.
Untuk melengkapi gambar, saya akan memberikan contoh varietas. Saya menghilangkan keju keras karena mudah dibedakan dari keju cottage tradisional kami. Meskipun ada juga sesuatu untuk dikatakan di sini, dan saya berharap untuk menulis artikel terpisah tentang topik ini dalam waktu dekat.
Jadi, rennet varietas keju, yaitu yang bisa dicampur dengan tomat adalah keju dan feta. Pastikan bahwa metode produksi ditunjukkan pada kemasan! Pabrikan modern telah mempelajari cara membuat keju starter, yang sifat konsumennya mirip dengan brynza dan feta. Ini tidak baik atau buruk, ini tentang memasangkan dengan tomat.
Tetapi Keju Adyghe termasuk dalam varietas starter, jangan dicampur dengan tomat.
Akhirnya, saya menganggap penting untuk memperingatkan Anda: hanya ada sedikit keju rennet asli di Rusia. Karena tingginya biaya bahan baku (kami mengatakan bahwa susu diperlukan dengan parameter khusus, dan selain itu, tidak dapat disimpan), toko kami dipenuhi dengan keju berdasarkan susu fermentasi atau gabungan. Beberapa dari mereka dapat dikaitkan dengan kelas keju keras, tetapi konsistensi ini dicapai melalui garam pengerasan khusus. Dari sudut pandang nutrisi makanan, saya menyarankan Anda untuk berhati-hati dengan keju semacam itu. Keuntungan mereka hanya dalam harga, tetapi dalam hal nutrisi:
- Mereka tidak mencapai keju rennet asli dalam hal komposisi asam amino dan vitamin. Secara khusus, triptofan praktis tidak ada;
- Mereka tidak mencapai keju cottage dalam hal saturasi protein, sementara ada kelebihan lemak hewani;
- Masih ada risiko pembentukan oksalat bila dikombinasikan dengan tomat, meskipun lebih rendah daripada keju cottage rendah lemak. Tetapi di sini banyak tergantung pada jenis keju tertentu, komposisi dan kondisi produksinya.
Ngomong-ngomong, untuk pizza dengan tomat, gunakan isian daging dengan serat kasar: daging sapi muda, ayam, ikan tanpa lemak. Protein dari produk semacam itu akan mengambil asam organik dari tomat, dan lapisan tipis keju akan lolos tanpa konsekuensi serius.
*Namun, jangan lupa bahwa wilayah Mediterania adalah pemimpin penyakit asam urat. Dan di antara penduduk asli Amerika Selatan dan Tengah, yang, tidak seperti kita, telah mengenal tomat selama beberapa milenium, tomat bukanlah atribut yang tak terpisahkan dari masakan nasional.
Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan hidangan yang rumit, tetapi ingin cepat makan sesuatu yang enak, kami menyarankan Anda untuk memperhatikan salad ringan dan sehat dengan keju cottage. Anda akan menemukan resep untuk camilan seperti itu di artikel hari ini. Semoga Anda sukses di dapur!
Salad dengan cuka balsamic
Resep sederhana ini memungkinkan Anda membuat salad sederhana dan lezat dalam hitungan menit. Ini melibatkan penggunaan set bahan minimum, tidak ada yang membutuhkan perlakuan panas sebelumnya. Jadi, kita membutuhkan:
- 250 gram keju cottage rendah lemak;
- beberapa siung bawang putih;
- tomat matang besar;
- beberapa sendok teh cuka balsamic;
- garam dan merica bubuk.
Mempersiapkan salad seperti itu dengan keju cottage sangat cepat dan mudah. Langkah pertama adalah mengupas dan memotong bawang putih. Setelah itu, Anda bisa membuat tomat. Itu dicuci, dikeringkan dan dipotong menjadi irisan tipis yang indah. Keju cottage diremas dengan garpu, diasinkan, dibumbui dan diletakkan di piring yang dibagi, di sepanjang tepi tempat irisan tomat ditempatkan. Semua ini ditaburi bawang putih, dituangkan dengan cuka balsamic dan disajikan.
Opsi dengan sayuran
Salad dengan keju cottage seperti itu ternyata sangat ringan dan rendah kalori. Oleh karena itu, dapat direkomendasikan untuk mereka yang mengikuti sosok mereka. Ini tidak hanya dapat disajikan dalam mangkuk salad, tetapi juga digunakan untuk mengisi tartlet, panekuk, atau roti pita. Kami mengambil produk berikut:
- 250 gram keju cottage;
- tomat matang;
- beberapa tangkai kemangi dan peterseli;
- garam;
- minyak zaitun.
Proses memasak
Keju cottage diletakkan dalam mangkuk yang sesuai dan diuleni dengan baik dengan garpu sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa di dalamnya. Kemudian sayuran cincang dan tomat potong dadu ditambahkan ke dalamnya. Semua ini diasinkan dan dibumbui dengan minyak zaitun. Salad yang sudah jadi dengan keju cottage dan tomat dicampur dan disajikan dengan lembut. Jika diinginkan, ketumbar atau adas ditambahkan ke dalamnya. Dan bagi mereka yang menyukai makanan ringan yang pedas dan sedang, kami merekomendasikan untuk menambahkan bawang putih cincang ke dalam hidangan ini.
Resep dengan zaitun
Hidangan lezat dan bergizi ini termasuk dalam masakan nasional Turki. Penduduk setempat menyebutnya "sarapan gipsi nomaden". Untuk menyiapkan salad yang tidak biasa dengan keju cottage, Anda membutuhkan bahan-bahan seperti:
- tomat matang besar;
- satu sendok teh jinten;
- 300 gram keju cottage buatan sendiri;
- sendok teh cabai merah bubuk;
- selusin zaitun hitam (diadu);
- seikat peterseli;
- 1,5 sendok makan minyak zaitun;
- garam.
Tidak seperti resep sebelumnya, salad keju cottage akan dilengkapi dengan tomat kupas. Oleh karena itu, tomat tersiram air panas dengan air mendidih, dibebaskan dari kulitnya, dihancurkan dan diletakkan dalam mangkuk yang sesuai. Setelah itu, keju cottage, minyak zaitun, garam dan rempah-rempah, dihaluskan dengan garpu, ditambahkan ke dalamnya. Semuanya tercampur rata dan dipindahkan ke mangkuk salad yang indah. Pada tahap akhir, hidangan yang sudah jadi dihiasi dengan peterseli cincang dan zaitun cincang.
Varian dengan paprika
Menurut metode yang dijelaskan di bawah ini, diperoleh salad yang sangat enak dan cukup memuaskan dengan keju cottage dan sayuran. Terbuat dari bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat. Dan prosesnya sendiri tidak memakan banyak waktu. Dalam situasi ini, Anda akan membutuhkan:
- 150 gram keju cottage;
- satu sendok makan krim asam atau mayones;
- 100 gram tomat;
- 100 gram paprika manis;
- garam;
- hijau segar.
Sayuran yang sudah dicuci dipotong menjadi kubus kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk besar. Sayuran cincang dan keju cottage yang dihaluskan dengan garpu juga ditambahkan di sana. Semua ini diasinkan dan ditaburi rempah-rempah. Salad yang sudah jadi dengan keju cottage dibumbui dengan krim asam atau mayones, dicampur dengan lembut dan disajikan. Anda dapat menambahkan beberapa bawang putih cincang jika Anda suka.
Keju cottage + biji rami
Camilan yang hampir siap dibumbui dengan garam laut, lada panas, cuka balsamic, dan minyak zaitun. Setelah itu, dicampur dengan lembut dan diletakkan di atas piring yang dihiasi dengan daun selada. Jika diinginkan, hidangan dapat didekorasi dengan bawang hijau. Karena diinginkan untuk memakan salad ini dalam bentuk dingin, segera sebelum digunakan ditempatkan di lemari es selama 10 menit.
Keju cottage adalah produk yang paling berguna, yang biasanya digunakan untuk memasak kue keju, pangsit, casserole, dan makanan penutup manis lainnya. Namun, hari ini saya mengusulkan untuk membuat hidangan lezat baru darinya - salad dengan keju cottage dan tomat.
Isi resep:
Salad dengan keju cottage dan tomat adalah makanan sederhana, diet, dan sehat. Terlepas dari kenyataan bahwa pada pandangan pertama ini tampaknya merupakan kombinasi produk yang sangat tidak biasa, mereka sangat selaras satu sama lain. Karena keju cottage, produk susu fermentasi yang kaya kalsium dan protein, cocok dengan buah-buahan, rempah-rempah dan, tentu saja, tomat.
Selain itu, jika salad tidak disiapkan untuk malam romantis, tetapi untuk makan malam keluarga biasa, maka sedikit adjika pedas atau bawang putih dapat ditambahkan ke resepnya. Produk ini akan menambah bumbu. Remah keju akan menambah rasa baru pada hidangan. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain ke dalam salad, seperti mentimun segar, paprika, rempah-rempah. Saya lebih suka membalut salad dengan minyak pedas, tetapi krim asam atau mayones juga cocok.
Jika Anda belum pernah mencoba salad seperti itu, maka pastikan untuk memasaknya! Sekali coba dijamin pasti sering masak. Salad dengan keju cottage dan tomat adalah hidangan yang, menurut rasanya, dapat bersaing dengan banyak resep Italia, yang lebih tinggi kalori dan berlemak.
- Konten kalori per 100 g - 84 kkal.
- Porsi - 1
- Waktu memasak - 10 menit
Bahan:
- dadih - 200 g
- Tomat - 1 buah. ukuran besar
- Minyak sayur - untuk saus
- Daun kemangi - beberapa tangkai
- Daun ketumbar hijau - beberapa tangkai
- Garam - sejumput
Resep langkah demi langkah untuk salad dengan keju cottage dan tomat:
1. Masukkan keju cottage ke dalam mangkuk salad dan ingatlah dengan garpu untuk menguleni potongan besar. Meskipun Anda dapat melakukannya dengan melakukan. Suka merasakan potongan besar, biarkan apa adanya. Anda dapat menggunakan keju cottage dengan kandungan lemak apa pun. Saya lebih suka menggunakan buatan sendiri lebih.
2. Cuci tomat, keringkan dengan baik dengan handuk kertas dan potong-potong dalam bentuk apa pun. Tambahkan ke mangkuk salad dengan keju cottage.
3. Cuci sayuran hijau (ketumbar dan basil), keringkan dan cincang halus. Kirim ke produk.
4. Bumbui bahan dengan sedikit garam dan tuangkan di atas minyak sayur. Campur bahan dengan baik.
5. Simpan salad di lemari es selama sekitar 10 menit hingga dingin, dan sajikan. Taburi biji rami dengan wijen atau biji bunga matahari sebelum disajikan.
Ternyata salad seperti itu sangat enak, memuaskan, berair dan sehat. Sangat cocok untuk makan siang, hari puasa atau makan malam yang terlambat. Ini akan memuaskan rasa lapar dengan sempurna dan tidak akan menambah gram ekstra.
Jika Anda pergi ke perusahaan besar, tetapi Anda menginginkan sesuatu yang ringan dan segar, maka camilan dadih tomat akan berguna. Meskipun hidangan pembuka ini adalah yang paling populer di meja pesta dalam berbagai isian dan porsi. Tomat harus dipilih padat atau sedikit mentah, ini sangat penting, karena Anda harus memotong lingkaran dan semua ampas bisa bocor jika tomatnya lunak. Keju cottage harus setidaknya 9% lemak, lunak. Keju cottage bebas lemak tidak cocok, campurannya ternyata kering dan tidak enak. Jumlah bawang putih dalam isian tergantung pada preferensi Anda, tetapi jangan berlebihan.Tomat dengan keju cottage dan bawang putih adalah camilan universal, dapat disajikan baik di meja prasmanan maupun di meja pesta - untuk ulang tahun atau Tahun Baru. Pada hari musim dingin atau musim panas, hidangan pembuka ini akan selaras dengan baik dengan kebab yang baru digoreng dan ayam harum atau daging berair. Kami merekomendasikan makanan pembuka ini. pertama, itu indah dan tidak mungkin untuk tidak setuju dengan ini, karena lingkaran tomat merah segar akan memicu salad lain dengan baik, dan hidangan pembuka ini juga rendah kalori, yang juga Anda setujui diperlukan untuk membuat meja pesta yang harmonis. Dan yang paling penting, tomat dengan keju cottage dan bawang putih ini tidak hanya hidangan pembuka yang enak, tetapi juga benar-benar alami dan sehat, bagi mereka yang membutuhkan kealamian mutlak, kami menyarankan Anda untuk memasak hidangan pembuka ini dengan mayones buatan sendiri.
Bahan
- Tomat - 2 buah.
- Keju cottage lemak lembut - 150 gr.
- Mayones - 1-2 sdm.
- Bawang putih - secukupnya
- Hijau - untuk dekorasi secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica untuk rasa
Memasak
Kami mulai memasak makanan pembuka dengan persiapan isian. Cuci hijau dan cincang halus. 
Kami memasukkan keju cottage ke dalam mangkuk yang dalam sehingga nyaman untuk dicampur. Peras tiga siung bawang putih ke dalam mangkuk dengan keju cottage, jika Anda ingin lebih pedas, Anda dapat menambahkan lebih banyak bawang putih, tergantung pada preferensi Anda. Kemudian tambahkan sayuran cincang halus ke mangkuk, kirim mayones ke sana, garam dan merica secukupnya. 
Campur semuanya secara menyeluruh sampai terbentuk massa krim kental yang homogen.
Anda dapat menggunakan blender untuk pencampuran yang lebih menyeluruh, tetapi ini tidak perlu, meskipun akan memberikan isian konsistensi yang lebih halus. 
Tomat, sudah dicuci sebelumnya, dipotong-potong dengan ketebalan sedang dan disebarkan di atas piring datar besar. Tomat paling baik dipotong sejajar dengan tangkainya, sehingga semua ampas akan tetap di tempatnya dan tidak menyebar. Yang terbaik adalah mengambil tomat besar, jika Anda mengambil yang kecil, maka konsumsi tomat akan sangat besar dan akan membutuhkan waktu yang cukup untuk menerapkan isian ke lingkaran kecil.
Kami menyebarkan isian pada lingkaran tomat dalam slide, atau mendistribusikannya dalam lapisan yang rata di atas lingkaran. Jika semua lingkaran tidak muat dalam satu baris di atas piring, maka mereka dapat diletakkan di beberapa tingkatan, sesuatu seperti kue lapis akan muncul. Kami menghias hidangan pembuka dengan sayuran hijau.
Jika tidak ada keju cottage, maka bisa diganti dengan keju olahan, parut. Sebelum memarut keju, simpan di dalam freezer selama 15-20 menit agar mengeras dan tidak mengoles pada parutan. Garam dan merica dapat dihilangkan, karena ada cukup garam dalam keju olahan dan mayones. Taburkan peterseli di atas tomat dengan keju cottage dan bawang putih. Opsi ini lebih memuaskan, tetapi kurang bermanfaat.
Kami tahu salad ini dengan keju cottage dan tomat dari teman Armenia ibuku. Tetapi keluarganya bukan dari Armenia, tetapi dari Turki - mereka berhasil melarikan diri tepat ketika pemusnahan orang-orang mereka dimulai, dan jalan nasib membawa orang-orang ini ke Rusia, relatif jauh ke utara. Mereka memiliki kerabat di Armenia, tetapi cabang keluarga yang kita kenal sebenarnya tidak tinggal di negara itu. Dengan pemikiran ini, saya benar-benar tidak tahu masakan nasional apa yang dimiliki salad ini (saya bertanya tidak ada hidangan seperti itu dalam bahasa Armenia modern)!
Aneh - hanya satu bahan yang berbeda dari salad tomat dengan krim asam yang kita kenal sejak kecil, tetapi menurut persepsi, ini adalah hidangan baru bagi kami! Mungkin rahasianya adalah lada hitam dalam jumlah besar, tidak seperti masakan Rusia. Tetapi di keluarga kami, resep Bibi Mona telah berakar tepat dalam bentuk yang begitu konservatif dan ringkas, di mana dia sendiri yang menunjukkannya kepada kami. Kami tidak menambah atau mengurangi apa pun. Tidak ada sayuran hijau, tidak ada bawang putih, tapi enak tanpa mereka, percayalah!
Resep salad dengan keju cottage dan tomat memiliki bahan yang sangat sedikit, murah di musimnya, persiapan dasar dan cocok untuk setiap saat sepanjang hari dan untuk makanan apa pun (yah, kecuali yang ramping dan vegan, tentu saja). Anda dapat memilikinya untuk sarapan, dan dengan daging, dan dengan kentang rebus ... Tapi tidak memalukan untuk meletakkannya di meja pesta! Secara umum, terlepas dari kesederhanaannya, saya ingin memperkenalkan Anda pada resep ini: mungkin bagi Anda itu akan menjadi penemuan kuliner kecil yang berguna bagi kami.
Kami memotong tomat menjadi irisan besar.
Taburi dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Pastikan untuk digiling baru, dan harus banyak. Omong-omong, salad ini adalah pertama kalinya dalam hidup saya ketika saya melihat penggiling lada manual asli, dan bagaimana itu digiling dari biji-bijian! Anda akan tertawa, tetapi sampai saat itu saya tidak tahu bahwa kacang hitam dan bubuk hitam yang digunakan ibu saya, pada prinsipnya, adalah hal yang sama ... Dalam otak kekanak-kanakan saya, ini adalah dua bumbu yang berbeda.
Nah, sekarang tinggal mencampur semuanya dengan keju cottage! Dan salad dengan keju cottage dan tomat sudah siap!!!
Tinggal dicoba, apakah sudah cukup berbumbu. Karena lada hitam harus benar-benar sangat, sangat banyak!
Memuat...