Kami menawarkan resep paling sederhana untuk kue biskuit cokelat yang sangat lezat. Selesai sekaligus!
Resep 1 "Klasik"
Adonan:
kakao - 2 sdm. l.;
telur - 4 buah;
gula - 150 gram;
tepung - 200 gram;
baking powder, garam.
Impregnasi:
kopi - 50 ml;
susu kental - 100 ml.
Ganache:
cokelat - 200 gram;
krim (krim asam) - 2 sdm. l.;
mentega - 1 sdt
Kocok gula dan telur, prosesnya akan memakan waktu 10-15 menit. Tambahkan baking powder ke tepung dan tempelkan ke busa telur-gula padat. Anda harus memiliki adonan yang lapang dan cair. Agar tidak kehilangan udara ini, Anda perlu mencampur komponen yang tersisa dengan pengocok.
Lumasi formulir dengan minyak, tuangkan adonan. Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 30 menit. Setelah matang dan dingin, potong menjadi 3 bagian.
Tuang lapisan bawah secukupnya dengan susu kental untuk merendam. Tuangkan kopi kental pada yang kedua.
Sementara kue jenuh dengan kelembaban, siapkan ganache. Lelehkan cokelat dalam bak air, tambahkan sisa bahan. Tahan di atas bak mandi sampai komposisi menjadi halus dan strukturnya seragam.
Letakkan semua potongan biskuit di atas satu sama lain, taruh ganache di lapisan atas, sebarkan dengan hati-hati ke seluruh kue dan biarkan selama sekitar 30-60 menit di lemari es. Jika Anda menyukai kue krim, olesi kue dengan salah satu saran di bawah ini.
Resep 2 "Di atas air mendidih"
Adonan:
tepung - 3 sdm.;
gula - 1,5 sdm.;
soda - 1,5 sdt;
kakao - 5 sdm. l. tanpa slide;
baking powder - 1 sdt;
telur - 2 buah;
minyak sayur - 0,5 sdm.;
susu - 200 ml;
air mendidih - 200 ml.
Krim:
Sesuai kebijaksanaan Anda, itu bisa berupa custard, cokelat, krim, krim asam. Kami mengusulkan untuk mempersiapkan yang terakhir.
krim asam - 250 ml;
gula (lebih disukai bubuk) - 4 sdm. l.;
gula vanila - 5 g.
Lapisan:
cokelat - 50 gram;
susu - 2 sdm. l.
Campur semua bahan kering untuk memanggang. Dalam mangkuk terpisah, campur telur, susu, dan minyak sayur. Sekarang tuangkan cairan ke dalam campuran kering, aduk rata.
Taruh air di atas kompor, didihkan, tuangkan air mendidih ke dalam adonan dan aduk lagi.
Kiat: air mendidih dalam hal ini memberi kemegahan pada biskuit, yaitu, agar kue-kue menjadi mengembang, diperlukan pemanasan, yang akan memaksa soda untuk secara aktif mengangkat adonan.
Letakkan perkamen di atas formulir, olesi dengan minyak, tuangkan adonan yang dihasilkan, panggang selama sekitar 40 menit pada suhu 180 derajat. Biskuit cokelat hanya akan memenangkan Anda, ternyata sangat subur dan lembut!
Setelah dingin, potong kue menjadi 2-3 bagian. Kocok bahan krim sampai mengembang, olesi kue dengan itu. Letakkan kue satu di atas yang lain.
Tuang lapisan atas dengan glasir, yang melelehkan cokelat dalam bak air dan tambahkan susu. Konsistensi harus menjadi seragam.
Lebih baik meninggalkan makanan penutup semalaman di lemari es, maka itu akan mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan benar-benar meresap. Baca lebih banyak pilihan memasak di situs web kami.
Resep 3 "Pada kefir"
Adonan:
kefir - 300 ml;
tepung - 250 gram;
gula - 300 gram;
telur - 4 buah;
kakao - 3 sdm. l.;
soda - 1 sdt;
vanillin - 0,2 sdt
Krim:
susu kental - 1 kaleng;
mentega - 150 gram.
Pada tahap pertama, kocok gula dan telur dengan mixer. Secara terpisah, tambahkan soda ke kefir, aduk, sekarang tuangkan ke dalam massa telur dan kocok lagi.
Di wadah lain, campur kakao, vanila dan tepung, tambahkan juga ke massa yang dihasilkan, jangan kocok terlalu lama.
Olesi cetakan dengan produk yang mengandung lemak, tuangkan adonan, atur oven ke 170 derajat dan panggang sampai, ketika ditusuk dengan tusuk gigi, tidak ada adonan yang kurang matang di atasnya. Biasanya 30-45 menit.
Sebagai pasta, ambil krim berdasarkan susu kental, kocok mentega yang sedikit meleleh dengan mixer, tambahkan susu kental ke dalamnya dan aduk dengan kecepatan tinggi selama 3-4 menit lagi. Setelah memotong biskuit yang dihasilkan menjadi 2-3 bagian, lapisi dan lipat kembali ke dalam kue. Lebih baik bersikeras kue cokelat dalam dingin setidaknya selama satu jam.
Resep 4 "Dengan susu"
Biskuit:
tepung - 150 gram;
gula - 150 gram;
telur - 3 buah;
kakao - 50 gram;
baking powder - 10 gram;
garam - sejumput;
susu - 150 ml;
gula bubuk - untuk taburan;
vanillin - 1 sachet.
Krim:
krim - 200 ml;
keju cottage - 200 g.
Kocok gula pasir dan telur hingga mengembang.
Tempatkan panci dengan susu, mentega dan vanili di atas api, didihkan dan angkat segera.
Tambahkan tepung dengan garam dan baking powder ke dalam telur, campur, tuangkan dalam susu dan aduk lagi sampai rata.
Tanpa penundaan, tuangkan adonan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan, panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.
Buat krim: giling keju cottage melalui saringan, tambahkan krim yang sangat dingin, kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah sampai terbentuk massa krim.
Setelah dingin, potong biskuit menjadi 2 kue dan lapisi dengan krim dadih. Taburi bagian atasnya dengan gula bubuk yang dicampur dengan kakao. Kue biskuit-cokelat lezat dengan susu sudah siap!
Resep 5 "Tanpa telur"
Adonan:
tepung - 200 gram;
baking powder - 4 sdt;
gula - 100 gram;
soda kue - sdt;
susu - 100 ml;
susu kental - 4 sdm. l.;
mentega (meleleh) - 50 g;
bubuk kakao - 3 sdm. l.;
air - 50 ml;
cokelat - 50 gram;
vanillin - secukupnya.
Krim:
Krim - 100 ml;
cokelat hitam - 100 gram;
agar-agar - 1 bungkus;
mentega - 50 gram.
Campur tepung terigu, baking powder, gula pasir, aduk dengan spatula. Tambahkan susu kental, kakao, susu, sedikit dipanaskan, mentega, vanila, soda dan air hangat di sini. Aduk kuat-kuat dengan sendok selama beberapa menit.
Lumasi formulir dengan minyak, tuangkan adonan, kirim ke oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 25-30 menit.
Membuat krim. Pertama, encerkan gelatin dengan air mendidih, masukkan ke dalam penangas air sampai benar-benar larut. Selanjutnya, tuangkan krim ke dalam panci terpisah, panaskan hingga hangat, tambahkan cokelat yang dihancurkan menjadi beberapa bagian dan jangan berhenti mengaduk sampai menjadi massa yang homogen. Masukkan minyak, gelatin terlarut, campur dan angkat dari api. Gunakan hanya krim yang telah didinginkan hingga suhu kamar.
Potong kue yang sudah jadi menjadi 2 bagian dan olesi dengan krim, taburi dengan cokelat parut di atasnya. Inilah resep dessert biskuit coklat yang sangat enak dan mudah tanpa tambahan telur.
rahasia memasak
Saat menghubungkan komponen kering dan cair, jangan gunakan mixer; proses pencampuran harus dilakukan menggunakan spatula kayu atau silikon.
Agar kue coklat yang sudah jadi tidak mengering, bungkus dengan kertas timah agar tetap lembut selama beberapa hari.
Variasi adonan biskuit adalah dengan menambahkan parutan kulit lemon atau kulit jeruk, Anda juga bisa menambahkan kayu manis sebagai penyedap rasa. Atau cobalah memasak - rasa asli yang tak terlupakan!
Tidak perlu membuka oven selama 20 menit pertama setelah mulai memanggang agar kue dapat mengembang dengan baik.
Untuk biskuit, telur segar bukan dari lemari es yang cocok, mereka harus dihangatkan sebentar untuk menjadi suhu kamar, kemudian mereka akan mengalahkan lebih baik.
Potong biskuit hanya setelah dingin.
Cokelat adalah kelezatan sejati, yang tidak bisa terlalu banyak. Selain kualitas cokelat yang lezat, juga bermanfaat dengan penggunaan sedang, karena mengandung vitamin PP, B, mineral seperti zat besi, kalium, kalsium dan lain-lain. Ini memiliki efek positif pada memori, sistem peredaran darah, dan produksi endorfin yang meningkatkan suasana hati. Cokelat secara aktif digunakan dalam banyak permen, salah satunya adalah biskuit.
Biskuit cokelat sederhana selalu mengembang, lembab, dan sangat berpori. Ini mempersiapkan dengan mudah dan cepat. Soda dituangkan ke dalam kefir asam. Komponen cair dicampur dengan yang longgar, ditambahkan kefir desis dan semuanya dipanggang pada 200 derajat selama 40 menit. Dan Anda tidak perlu khawatir jika telur dikocok dengan baik atau tidak, seperti pada versi klasik. keluar tinggi dan lapang.
Seluruh rahasianya ada dalam urutan tindakan dan pengetahuan tentang nuansa yang benar. Kami akan memberi tahu Anda tentang segalanya dan secara rinci hari ini di komentar dan dengan foto.
Seluk-beluk resep biskuit cokelat sederhana
- Hanya tepung terigu bermutu tinggi yang harus diayak. Prosedur ini menghilangkan kemungkinan puing-puing dan menjenuhkan massa dengan udara.
- Soda digunakan, yang dituangkan ke dalam kefir atau krim asam, yogurt atau bifitat. Produk untuk memulai reaksi pembentukan karbon dioksida dalam basis cair harus asam dan tua. Memasak dengannya biskuit cokelat yang sangat lezat dan sederhana akan menjadi persiapan yang sukses untuk perakitan atau kue. Ya, dan akan ada tempat untuk membuang kefir / krim asam / yogurt kadaluarsa.
Perhatian
- Tidak perlu mengganti soda dengan baking powder, agar tidak kehilangan kemegahan kue.
- Tidak mungkin memadamkan soda dengan cuka. Dalam proses manipulasi nenek ini, semua karbon dioksida menguap sebelum masuk ke adonan.
- Semua komponen harus pada suhu kamar.
- Telur yang dibeli di toko kurang berlemak. Mereka tidak perlu dipukuli dengan mixer, dibagi menjadi protein dan kuning telur. Mereka diperkenalkan dengan mengocok bersama dengan gula dengan pengocok atau mixer. Bisa digandakan ukurannya. Tapi ini tidak penting.
- Kakao harus diayak agar tidak ada gumpalan dalam biskuit cokelat sederhana untuk kue.
- Jika diinginkan, alih-alih kakao, Anda dapat menambahkan cokelat yang dicairkan dalam bak air (100 g per porsi). Ini akan menghasilkan rasa yang lebih kaya - ideal untuk chocoholics.
- Jumlah gula dapat disesuaikan dengan selera Anda, tetapi untuk pertama kali lebih baik melakukannya dengan ketat sesuai resep.
Mempersiapkan cetakan untuk kue bolu cokelat yang lembut dan sederhana
Secara optimal - bentuk yang dapat dilepas dengan lapisan khusus. Diameter - hingga 25 cm Semakin besar diameternya, semakin tipis kue yang keluar. Untuk mendapatkan biskuit tinggi dalam bentuk lebar, Anda perlu setidaknya menggandakan jumlah bahan.
Olesi loyang dengan minyak sayur. Jika Anda ingin menggunakan mentega, maka Anda perlu menaburi bagian bawah dan samping dengan tepung. Metode menyiapkan formulir ini disebut kemeja Prancis.
Resep biskuit cokelat lezat dan mudah dengan foto langkah demi langkah
Kue kami di kefir dengan kakao. Atau, krim asam, yogurt atau bifitat cocok. Syarat utamanya adalah produk susu fermentasi tidak boleh menjadi kesegaran pertama, asam mungkin. Biskuit kemudian keluar megapori dan tinggi. Dan itu selalu terjadi untuk semua orang, bahkan tanpa adanya pengalaman.
Resep membuat kue di rumah dengan foto
kue biskuit coklat
50 menit
280 kkal
5 /5 (2 )
Kue biskuit cokelat dengan lapisan lembut krim mentega yang lapang selalu menjadi suguhan selamat datang bagi mereka yang berkumpul di meja pesta. Saya ingat bahwa sebagai seorang anak saya hanya memimpikan sepotong ini, tetapi nenek saya memanggangnya hanya untuk Tahun Baru, karena bahan yang digunakan saat itu dianggap langka. Hari ini, di setiap lemari es Anda dapat menemukan semua yang Anda butuhkan.
Meskipun demikian, tidak sedikit dari pemula dalam dunia memasak yang mau membuat kue seperti itu, karena dianggap cukup rumit. Tapi sia-sia! Hari ini saya akan menyajikan resep keluarga yang mudah untuk kue biskuit cokelat: Anda akan belajar secara rinci cara membuat adonan yang sempurna untuk kue yang lezat, serta krim lezat yang mempertahankan bentuknya dengan sempurna.
Peralatan dapur
Untuk mempercepat persiapan kue dan mendapatkan hasil yang sangat baik, sangat penting untuk mempersiapkan terlebih dahulu peralatan dapur dan peralatan yang akan Anda butuhkan dalam proses:
- loyang kue bundar (lebih disukai dengan lapisan anti lengket) dengan diameter 23 cm atau lebih;
- tiga hingga empat mangkuk dengan kapasitas 300 ml atau lebih;
- panci kecil;
- media saringan;
- beberapa sendok teh dan sendok makan;
- handuk katun;
- kocokan logam;
- pisau panjang;
- papan potong.
Selain itu, Anda pasti membutuhkan mixer atau food processor dengan attachment khusus untuk mencampur bahan adonan dan krim dengan cepat.
Bahan
Biskuit
Krim
Impregnasi
Bagaimana memilih bahan yang tepat?
Pemula mungkin menemukan informasi berikut berguna dalam memilih bahan yang tepat untuk kue biskuit cokelat.
- Pastikan untuk membeli krim dengan kandungan lemak minimal 35%, jika tidak krim tidak akan mengental dan bocor selama pemeriksaan kue.
- Diperbolehkan menggunakan susu kental rebus, tetapi lebih baik memasaknya sendiri dengan merebus toples dalam air mendidih selama sekitar satu jam.
- Cokelat bisa pahit dan susu - semuanya tergantung pada preferensi pribadi Anda. Pada saat yang sama, jangan mengambil cokelat dengan pengisi asing: kacang, kismis, atau aprikot kering.
- Alih-alih rum, Anda dapat memilih alkohol lain: minuman keras atau cognac. Namun, jangan gunakan vodka atau bir: produk ini akan memberikan rasa yang tidak enak pada kue.
Urutan memasak
Biskuit
Impregnasi
Krim
Perakitan kue
Cara menghias kue biskuit
Camilan ini luar biasa, pertama-tama, karena Anda bisa menghiasnya setelah proofing, sebelum disajikan. Bagi mereka yang tidak ingin terlalu "repot" dengan dekorasi, saya menawarkan resep saya untuk glasir yang sangat baik.
Bahan
- 250 gram cokelat;
- 250ml krim.
Memasak
Kue Sponge Cokelat: Video Resep
Video di bawah ini menunjukkan proses lengkap pembuatan kue yang enak dan cantik dengan butter cream.
Sponge Cake Cokelat Mudah - Resep Nenek Emma
Beli buku Nenek Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Berlangganan saluran Resep Nenek Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Cara Membuat Sponge Cake Cokelat Mudah - Resep dan tips dari Nenek Emma. Biskuitnya sangat empuk dan enak. Kue biskuit selalu menjadi hidangan penutup yang disambut baik. Kami menawarkan Anda resep Kue Biskuit Cokelat Sederhana. Nenek Emma membagikan Video Resep Kue Biskuit Cokelat Sederhana - lihat detail resep langkah demi langkah dan ajukan pertanyaan → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
Bahan:
Biskuit:
Tepung - 180 gram
Bubuk kakao - 40 gram
Mentega - 70 gram
Telur - 4 buah
Kuning telur - 4 buah
Gula - 220 gram
Garam - sejumput
Gula vanila - 2 sendok teh
krim cokelat:
Krim, kandungan lemak tidak kurang dari 35% - 500 mililiter
Susu kental - 200 gram
Bubuk kakao - 30 gram
Lapisan Coklat:
Cokelat - 250 gram
Krim - 250 mililiter
sirup rendam:
Gula - 100 gram
Air - 100 mililiter
Rum - 20 mililiter
—————————————————————————————
situs web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Dalam banyak resep video kami, kami menggunakan musik dari komposer Daniil Burshtein
————————————————————————————
Video memasak di media sosial jaringan:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
oke → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Resep kami dalam bahasa Inggris:
situs web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom
https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg
03-08-2015T09:52:15.000Z
Bagaimana Anda bisa mendiversifikasi resep standar?
Jika mau, Anda dapat menambahkan beberapa komponen tambahan ke adonan dan krim untuk meningkatkan rasa dan aroma kue yang sudah jadi.
- Esensi atau jus lemon dapat ditambahkan ke biskuit - ini akan menarik bagi mereka yang tidak mentolerir vanillin dan rasanya yang tersisa.
- Adonan dapat divariasikan dengan kacang tanah, seperti kenari atau almond. Namun, cobalah untuk memanggangnya dalam wajan sebelum dipotong.
- Tidak perlu memikirkan jenis pengisi khusus ini, Anda selalu dapat menggunakan yang lain.
- Apa lagi yang bisa Anda rendam kue biskuit untuk membuatnya berair? Selain impregnasi gula, Anda bisa menggunakan sirup manis (ceri, raspberry), serta kopi biasa tanpa gula.
- Tuang tepung perlahan ke dalam adonan dengan spatula. Dalam kasus apa pun jangan gunakan mixer untuk tujuan ini: adonan akan menjadi sangat kental dan kue akan menjadi kurang indah.
- Bagi mereka yang tidak dapat mencurahkan cukup waktu untuk membuat suguhan, resep cepat dan mudah ditawarkan.
- Krim untuk krim harus sangat dingin, keluarkan dari lemari es hanya ketika Anda akan menggunakannya.
- Banyak orang bertanya pada diri sendiri: bagaimana cara memanggang kue lapis untuk kue biskuit agar tidak gosong di oven tertentu? Kesiapan kue dapat dengan mudah diperiksa dengan tusuk sate kayu atau tusuk gigi: tusuk adonan kue dengan itu dan segera tarik keluar. Jika tongkat tetap kering, maka adonan dipanggang dan biskuit dapat dikeluarkan dari oven.
- Bereksperimenlah lebih sering di dapur - ini adalah satu-satunya cara Anda bisa mendapatkan pengalaman kuliner yang diperlukan untuk membuat kue yang rumit. Misalnya, ambil yang tak ada bandingannya, resepnya cocok bahkan untuk pemula. Selain itu, panggang yang paling indah, yang ideal untuk liburan anak-anak.
Kue biskuit cokelat adalah suguhan luar biasa yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Mungkin salah satu pembaca tahu cara meningkatkan resep yang diusulkan untuk suguhan, atau apakah dia terus-menerus menggunakan komponen lain untuk menyiapkannya? Bagikan temuan Anda di komentar, mari kita bahas kue biskuit luar dalam! Selamat mencoba dan sukses selalu di bidang kuliner!
Saya akan mengatakan bahwa saya menguji banyak resep biskuit cokelat dari Internet, dari teman dan kenalan, dari buku masak, dan saya mendapatkan resep paling favorit berdasarkan banyak latihan dan preferensi selera saya sendiri. Biskuit ini hampir sempurna. Ringan, berpori, tidak kering, memiliki rasa yang sangat baik dan tekstur yang menyenangkan. Semua temanku mencintainya. Saya sering memanggangnya. Dia sangat baik dalam kue.
Saya memanggang bagian biskuit cokelat halus ini untuk kue dalam cetakan berdiameter 25 cm. Jika Anda menggunakan bentuk dengan diameter lebih kecil, maka tingginya akan lebih besar. Jika Anda memutuskan untuk memanggang dalam bentuk 20 cm, maka Anda bahkan dapat memotongnya menjadi 4 kue.
Jadi mari kita siapkan semuanya. Segera nyalakan ketel hingga mendidih.
Pecahkan telur dan masukkan ke dalam mangkuk mixer, tambahkan garam di ujung pisau (tidak perlu, tapi saya tambahkan agar telur lebih cepat dikocok). Kocok telur selama kurang lebih 4 menit. Mereka harus meningkatkan volume sebanyak 4 kali.
Tambahkan gula dalam tiga tambahan. Tambahkan setiap bagian berikutnya ketika yang sebelumnya larut.
Sementara telur dikocok, ayak tepung dengan coklat dan baking powder.
Kopi instan tuangkan 2 sendok makan air mendidih dan aduk.
Saat telur dikocok dengan gula, campur tepung dalam dua langkah. Kami tidak menggunakan mixer pada tahap ini. Masukkan tepung terigu dengan spatula.
Tuang dalam minyak sayur, dua sendok makan air mendidih dan kopi. Kami mencampur.
Masukkan adonan ke dalam cetakan yang dialasi kertas roti dan panggang dengan suhu 170 derajat selama 40-45 menit. Semakin kecil diameter cetakan, semakin lama waktu pemanggangan. Fokus pada oven Anda.
Periksa kesiapan biskuit dengan serpihan. Dinginkan biskuit cokelat halus untuk kue dalam bentuk, lalu angkat.
Karena saya menggunakan cetakan 25 cm, saya memotong biskuit menjadi 2 kue.
Dari dua biskuit, saya mengumpulkan kue seperti itu. Tiga kue pergi ke keranjang, dan satu ke kepala anjing.
Selamat makan dan suasana hati yang baik.
Hal terpenting saat membuat tes untuk biskuit coklat adalah pertanyaan tentang apa yang harus ditambahkan ke adonan untuk cokelat: cokelat leleh atau bubuk kakao. Dalam kedua kasus, biskuit cokelat cokelat diperoleh. Tetapi bagaimana jika Anda menginginkan sedikit keajaiban dan dapatkan biskuit coklat hitam, seperti pada kue klasik Amerika? Bagaimana cara mencapai ini? Anda dapat menggunakan kakao hitam alami, tetapi cukup sulit untuk mendapatkannya dan harganya tidak akan menyenangkan. Bagaimana menjadi? Pewarna? Bukan pilihan terbaik! Sampai sekarang, saya tidak punya jawaban untuk pertanyaan ini, tetapi sekarang saya punya: cara terbaik untuk mendapatkan bubuk kakao adalah resep di mana bubuk kakao diseduh dengan air mendidih sebelum dikirim ke adonan.
Jika kakao tidak diseduh dengan air mendidih, tetapi dicampur dengan tepung dalam bentuk kering dan ini adalah cara membuat adonan biskuit, maka biskuit coklat tidak akan menjadi hitam dan tidak akan memiliki rasa dan aroma cokelat yang begitu cerah. Ini akan menjadi "Eropa", lebih dekat rasa dan aromanya dengan biskuit mentega.
Bahan
- bubuk kokoa 30 gram
- kopi instan 1 sendok teh
- air (air mendidih) 120 gram
- tepung 90 gram
- Gula 125 gram
- mentega 85 gram
- telur 1 buah.
- bubuk pengembang 1/2 sendok teh
- gula vanila 1 sendok teh
- garam 1/4 sendok teh
Pertama, Anda perlu berurusan dengan kakao. Ada bubuk kakao alkali dan non-alkali. Proses alkalisasi adalah perlakuan serbuk dengan alkali. Saya tidak akan membahas pro dan kontra dari ini, tetapi saya hanya akan mengatakan bahwa kakao non-alkali lebih baik untuk menyeduh minuman kakao, karena mengandung lebih banyak elemen yang bermanfaat, dan kakao alkali lebih baik untuk kebutuhan gula-gula, karena bubuknya jauh lebih enak dari biasanya, memiliki warna yang lebih gelap dan jenuh. Dan sekarang poin penting: kakao alami memiliki lingkungan asam, tetapi setelah proses alkalisasi, keasamannya menurun. Mengapa itu penting? Faktanya adalah bahwa jika kakao alkali ditambahkan ke adonan, maka Anda tidak bisa hanya menggunakan soda kue. Sebagai gantinya, kami menggunakan baking powder, karena asam diperlukan untuk mengaktifkan soda. Dengan bubuk kakao alami, soda biasa sudah cukup, bubuk kakao itu sendiri akan memberi kita asam. Tapi bagaimana kita tahu jenis kakao yang kita miliki? Merek kami, Label Emas, Label Perak, Prima adalah semua bubuk alami, dengan mereka kami menggunakan soda atau baking powder dalam jumlah yang lebih banyak. dr. Oetker adalah bubuk kakao alkali, tetapi harganya sangat mahal. Saya merekomendasikan membeli bubuk kakao alkali di toko khusus untuk manisan, karena sekarang ada banyak.
Kopi dapat dihilangkan dari resep ini, tetapi tanpa kombinasi kopi dan kakao, Anda tidak akan mendapatkan rasa "moka" yang begitu khas cokelat Amerika.
Jumlah bahan yang ditunjukkan dihitung untuk formulir 18 cm. Jika formulir Anda memiliki diameter 22-24 cm, maka tambah jumlah bahan sebanyak 2 kali.
Memasak
Di muka, 1 jam sebelum memasak, kami mengambil jumlah mentega yang diperlukan dan membiarkannya memanas pada suhu kamar.
Setengah jam sebelum mulai memasak, tuangkan bubuk kakao, gula vanila dan kopi instan dengan air mendidih dan aduk hingga semua bahan benar-benar larut. Kami melakukan ini untuk "menghilangkan" zat penyedap dan aromatik dari partikel kakao dan mendapatkan biskuit cokelat yang lebih enak dan beraroma. Biarkan dingin sampai suhu kamar. 
Selanjutnya, kita melakukan hal utama. Kocok mentega lunak selama 30 detik dengan kecepatan sedang mixer, lalu, tanpa berhenti mengocok, tambahkan gula dalam aliran sedang dan kocok lagi selama tiga menit. 
Tambahkan telur ke mentega dan gula dan kocok selama 2-3 menit. Gula hampir akan larut sepenuhnya pada titik ini. 
Dalam campuran yang dihasilkan, ayak tepung dan baking powder, tambahkan garam, aduk. Jika Anda memiliki bubuk kakao non-alkali, tambahkan 1/4 sendok teh soda kue. 
Sekarang Anda perlu menambahkan kakao yang sudah diseduh sebelumnya. Di sini Anda harus sangat berhati-hati, kakao harus dingin, suhunya tidak boleh melebihi 35 ° C. Jika kakao panas, maka mentega dalam adonan akan meleleh, adonan akan menjadi cair, tidak akan naik dan tidak akan dipanggang. Jadi, tambahkan kakao ke dalam adonan dan aduk selama 1-2 menit sampai halus (sebaiknya dengan mixer dengan kecepatan rendah). 
Olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung. Tepung berlebih bisa dihilangkan. Kami akan memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Saya memiliki diameter cetakan 18 cm, jadi waktu memanggangnya sekitar 40 menit. 
Setelah dipanggang, kue bolu menjadi lebih gelap dan memenuhi dapur dengan aroma cokelat. Omong-omong, saya ingin mencatat bahwa rasa biskuit ini memiliki lebih banyak rasa cokelat daripada yang biasa. 
Jadi, siap. Setelah dipanggang, biarkan biskuit "duduk" dalam bentuk selama 10 menit, setelah itu kami meletakkannya di rak kawat hingga benar-benar dingin selama satu jam. Jika Anda berencana menggunakan biskuit dalam kue, maka biskuit itu perlu diinfuskan selama 6-8 jam: strukturnya diperkuat dalam biskuit dan lebih nyaman untuk bekerja dengannya, tidak akan hancur saat dipotong. Sekarang Anda dapat membuat kue yang kontras dan mengejutkan teman-teman Anda! Selamat makan dan eksperimen sukses! 
Omong-omong, untuk kemurnian percobaan, saya memanggang 2 biskuit: Saya hanya memasukkan kakao dalam bentuk kering di satu, dengan cara kuno, sehingga untuk berbicara, dan yang lain saya menyeduh kakao. Seperti yang Anda pahami, biskuit dari resep ini ada di sebelah kiri, biskuit biasa di sebelah kanan. Hasilnya luar biasa dan tidak perlu pewarna. 
Memuat...