Terong yang direbus dalam saus tomat dapat disajikan tidak hanya sebagai hidangan independen, tetapi juga sebagai saus harum yang berair untuk pasta, soba, nasi, dan lauk lainnya. Jadi, mari kita mulai memasak.
Bahan untuk panci 3 liter:
- 7-8 terong kecil;
- 5-6 tomat besar;
- seikat sayuran;
- 3 sendok teh garam tanpa slide;
- 3 sendok makan gula, coklat (opsional)
- 50-100 ml air (tergantung seberapa kental atau cair yang ingin Anda dapatkan pada akhirnya);
- bumbu secukupnya (saya punya - sendok teh asafoetida, sendok teh kunyit, sendok teh paprika, 1 sendok teh rosemary kering);
- minyak sayur untuk menggoreng.
Anda mungkin tertarik pada:
Terong direbus dengan saus tomat, cara memasaknya:
1. Bilas terong dan potong kasar. Anda bisa merendam potongan dalam air asin selama 10-15 menit. Meskipun ini tidak diperlukan dalam resep ini (terong yang direndam membutuhkan lebih sedikit minyak saat menggoreng, tetapi di sini kami tidak memiliki banyak, karena kami akan merebus terong, bukan menggorengnya).
2. Dalam panci atau wajan dengan dasar tebal, panaskan minyak sayur, goreng bumbu selama 30-40 detik, lalu masukkan terong cincang di sini dan goreng selama 5-7 menit dengan api sedang.
3. Selama waktu ini, siapkan tomat. Mereka perlu dikuliti. Ada dua cara sederhana untuk melakukannya - tuangkan air mendidih di atas tomat, lalu buang kulitnya; atau potong menjadi dua dan parut ampasnya. Saya lebih suka yang kedua. Tuang "bubur" yang dihasilkan ke dalam panci rebusan ke terong.
4. Campur terong dengan tomat, tambahkan air, garam, gula (akan membuat saus kurang asam). Tutup, kecilkan api dan didihkan selama 50-60 menit.
5. Angkat dari api, tambahkan bumbu dan aduk. Jika Anda ingin menggunakan hidangan ini sebagai saus, Anda bisa menghancurkan terong dengan spatula. Biarkan tertutup selama 5 menit lagi.
Terong rebus dalam saus tomat disiapkan dengan sangat sederhana, ternyata enak, pedas. Anda bisa makan panas dan dingin, dan rasa terong rebus dalam saus tomat bisa divariasikan dengan bumbu. Saya terbawa oleh terong, bahwa hari ini saya masih akan memasak pai terong.
Bahan:
- 2 terong sedang (lebih baik mengambil yang tidak tua agar tidak ada kulit yang terlalu tebal dan urat yang keras di dalamnya);
- 4 tomat besar matang;
- minyak zaitun;
- 4 siung bawang putih besar;
- hijau (kali ini ada adas dan sejumput oregano kering, tapi sangat enak dengan kemangi);
- lada hitam halus, garam.
Memasak:
- Cuci terong dan, tanpa dikupas, potong menjadi irisan yang tidak terlalu tipis. Garam di kedua sisi dan sisihkan selama 10 menit agar jus menonjol.
- Sementara itu, siapkan saus tomat. Gosok tomat melalui saringan, sehingga membuang biji dan kulitnya. Jika tomat Anda tidak terlalu matang dan keras, Anda bisa mencelupkannya terlebih dahulu dengan potongan-potongan kecil ke dalam air mendidih selama satu menit, buang kulitnya dan cincang halus.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci, masukkan irisan bawang putih dan sejumput oregano dan goreng sedikit agar aromanya berpindah ke minyak. Beberapa ibu rumah tangga meninggalkan bawang putih, tetapi saya selalu menghapusnya - bawang putih telah melakukan pekerjaan yang bermanfaat dan tidak diperlukan di piring.
- Masukkan massa tomat dan didihkan selama sekitar 10 menit.
- Sementara itu, terong siap untuk diproses lebih lanjut. Keringkan terong dengan handuk kertas dan potong menjadi kubus.
- Masukkan wajan dengan minyak zaitun panas dan, aduk, goreng ringan di atas api besar. Tambahkan tomat, tutup dan didihkan sampai hampir matang.
- Cincang halus sayuran, masukkan terong, garam, merica, dan didihkan selama 5-10 menit lagi.
- Terong rebus dalam saus tomat sudah siap! Jika Anda punya zucchini dan kentang, lihat
Tidak heran terong dalam saus - manis, asam-manis, tomat, bawang putih - adalah hidangan yang sangat populer di seluruh penjuru dunia. Lagi pula, bahkan terong goreng saja sudah enak, dan dengan saus - kelezatan yang nyata. Tambahkan saus ini ke koleksi Anda - dari tomat, bawang putih, rempah-rempah, ketumbar kering, paprika, garam, dan gula. Saus terong ternyata cukup pedas, bukan tanpa rasa manis, ekspresif, karena hanya saus tomat yang bisa ekspresif. Terong yang dimasak dengan cara ini cocok dengan lauk apa pun, daging, dan ikan. Mereka dapat disajikan di meja pesta sebagai camilan independen.
Pada catatan:
- Untuk memasak, gunakan hanya terong segar dan padat saat disentuh.
- Komposisi dan rasio rempah-rempah dapat bervariasi sesuai kebijaksanaan Anda.
Bahan
- terong 850 gram
saus:
- tomat dalam jus sendiri 900 g
- bawang putih 3-4 siung
- hijau 1 ikat
- gula 1 sdm. l.
- garam secukupnya
- ketumbar sesuai selera
- campur lada secukupnya
- minyak bunga matahari 3 seni. l. + untuk memanggang
Cara memasak terong dalam saus tomat
- Pertama, siapkan terong. Mereka perlu dicuci dengan baik dalam air mengalir dan dikeringkan dengan serbet. Kupas kulitnya. Potong menjadi cincin 5 mm. Pada prinsipnya, Anda dapat memotong menjadi kubus, sesuka Anda. Taburi sedikit garam batu, aduk dan diamkan selama 30 menit.
Sementara itu, mari kita buat sausnya. Kupas siung bawang putih, potong kecil-kecil. Panaskan minyak bunga matahari dalam panci. Masukkan bawang putih cincang ke dalamnya. Panggang hingga harum. Jangan terlalu matang atau bawang putih akan gosong.
Untuk menyiapkan sausnya, Anda bisa menggunakan tomat dalam jus sendiri atau tomat segar. Jika menggunakan tomat, buang kulitnya dan potong sangat halus. Jika Anda menggunakan tomat dalam jusnya sendiri, gosokkan melalui saringan dan buang kulitnya, jika ada. Kirim ke bawang putih. Mengaduk.
Tambahkan bumbu yang sudah dicuci dan dipotong-potong. Dari sayuran, gunakan dill, peterseli, kemangi hijau. Didihkan dengan api kecil dengan tutupnya tertutup selama 25 menit.
Panaskan minyak bunga matahari dalam wajan, letakkan cincin terong tanpa mencucinya. Namun, jika Anda mengasinkannya, bilas dan keringkan dengan serbet. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Oli perlu diisi ulang secara berkala.
Bumbui saus dengan bumbu, tambahkan gula dan rasa. Jika perlu, sesuaikan dengan keinginan Anda. Jika diinginkan, saus yang sudah jadi dapat dihaluskan dengan blender imersi.
Tempatkan terong goreng dalam mangkuk. Tambahkan saus yang sudah disiapkan dan didihkan selama 5-10 menit.
Terong dalam saus tomat sudah siap. Silakan dinikmati makanannya!
Terong dalam saus tomat adalah kelezatan favorit kami untuk kentang, pasta, hidangan daging, ya, semakin sedikit nyonya rumah yang terlibat dalam tikungan untuk musim dingin, tetapi kami tidak dapat melakukan sebaliknya - Anda tidak dapat membeli makanan lezat seperti itu di toko!
Kami menawarkan resep terong terpopuler kami dalam saus tomat!
Terong saus tomat: 4 resep favorit
Resep-resep ini tidak pernah gagal, rasanya luar biasa, memasaknya tidak sulit sama sekali!
1. Terong dalam saus tomat untuk musim dingin
Rasio produk yang diperlukan untuk memasak terong dalam saus tomat:
- 2 kg terong
- 1kg tomat
- 0,5 kg paprika manis
- 0,5 kg wortel
- 5 bohlam
- 5 siung bawang putih
- 0,5 st. cuka
- 2 sdm. l. garam
- 0,5 st. Sahara
- 1 st. minyak sayur
Memasak:
- Terong dipotong menjadi kubus.
- Paprika manis dipotong menjadi setengah cincin.
- Parut wortel, seperti untuk saya - lebih baik di parutan untuk wortel Korea.
- Kupas bawang, potong.
- Kupas bawang putih, gosok di parutan halus.
- Potong tomat.
- Tumis bawang bombay dan wortel sebentar dengan minyak sayur.
- Tambahkan paprika, terong dan tomat. Mencampur. Tambahkan garam dan gula.
- Didihkan semuanya bersama-sama selama sekitar 30 menit, aduk sesekali. Tambahkan cuka, bawang putih dan didihkan selama 10 menit lagi.
- Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.
2. Terong saus tomat dengan bawang putih
Proporsi produk yang dibutuhkan:
- Tomat - 2,5 kg
- Bawang putih - 100 gram
- Lada manis - 3 buah
- Terong - 500 g
- Bawang - 3 buah
- Wortel - 3 buah
- Lada panas - 0,5 buah
- Gula - 1 cangkir
- garam - 2 sdm. aku
- Minyak sayur - 1 cangkir
- Cuka (lebih disukai apel) - 6 sdm. aku
Memasak:
- Kami memotong terong menjadi kubus, memotong sisa sayuran secara sewenang-wenang, lebih baik parut wortel untuk wortel Korea.
- Putar tomat menjadi penggiling daging.
- Tambahkan bawang putih cincang halus dan cabai, dan semua sayuran cincang, serta garam, gula dan mentega ke tomat kental.
- Aduk, didihkan dan didihkan selama 45-50 menit.
- Tambahkan cuka, didihkan selama 5 menit lagi dan, sebarkan dalam stoples yang disterilkan, gulung, buka tutupnya dan dinginkan perlahan, tutup dengan selimut.
3. Terong pedas saus tomat
- Tomat - 4 kg
- Terong - 9 buah
- Cabe pedas - 3 buah
- Lada manis - 15 buah
- Bawang putih - 8-10 siung
- Gula - 1 cangkir
- Garam - secukupnya (sekitar 2 sendok makan)
- Minyak sayur - 1 cangkir
- Cuka (lebih disukai apel) - 0,5 cangkir
Memasak:
- Giling terong dan merica menjadi potongan atau kubus.
Putar tomat dalam penggiling daging dan cabai, tambahkan gula, garam, minyak, - Aduk, didihkan dan didihkan selama 10 menit.
- Tambahkan irisan terong, aduk rata, rebus selama 5 menit setelah mendidih,
- Tambahkan paprika yang dihancurkan, masak selama 5 menit lagi
- Tambahkan cuka dan bawang putih cincang, campur, didihkan, rebus selama 2-3 menit,
- Atur dalam stoples yang disterilkan, gulung, buka tutupnya dan dinginkan perlahan, tutup dengan selimut.
4. Terong tidak pedas dalam saus tomat tanpa bawang putih
Rasio produk yang dibutuhkan:
- 3-5 kg terong
- 1-2 kg wortel
- 1-2 kg bawang bombay
- 2-4 liter jus tomat dengan ampas
- garam,
- Merica untuk rasa
- minyak sayur
Memasak:
- Terong dipotong menjadi kubus. Taruh dalam mangkuk, taburi garam, biarkan selama 15 menit. Peras kepahitan gelas. Goreng sebentar dalam minyak sayur. Tuang ke dalam mangkuk enamel besar.
- Giling bawang dan wortel dan goreng ringan dalam minyak sayur, tambahkan terong.
- Tuang campuran sayuran yang dihasilkan dengan jus tomat dengan ampas
- Didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, selama 3-4 jam.
- Di akhir rebusan, garam dan merica secukupnya, masukkan campuran sayuran panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan, sterilkan 0,5 l - 20 menit, 1 l - 45 menit. Gulung, balikkan, biarkan dingin.
Memuat...