Potongan daging ayam dan babi cincang yang juicy. Resep Potongan Daging Babi dan Ayam untuk Menu Sehari-hari Potongan Daging Ayam Babi Cincang Lezat

Sangat bakso empuk dari campuran daging cincang tanpa telur

Potongan daging dapat dibuat dari daging cincang apa pun dan dalam hampir semua kombinasi mereka akan lezat. Irisan daging yang sangat sukses diperoleh dari ayam dan ikan cincang. Irisan daging yang dibuat hanya dari daging babi cincang memiliki kelembutan khusus, tetapi banyak tergantung pada dagingnya, jumlah lemaknya, jadi saya ingin menawarkan kepada Anda varian irisan daging cincang campuran: babi + ayam! Jika Anda belum mencobanya, pastikan untuk mencoba kombinasi ini. Lezat, lembut, dan tidak mungkin rusak

Nah, itulah resep irisan daging dari campuran daging cincang!

Resep:

Daging babi cincang - 400 gr.
Ayam cincang - 400 gr.
Bawang - 3 kepala besar *Semakin banyak bawang, semakin segar irisan dagingnya
Bawang putih - 5-6 siung
Krim asam - 2 sdm. sendok yang ditumpuk (atau 3 sdm jika krim asam cair)
Mustard - 1 sendok teh dengan slide
biskuit (baca cara agar selalu ada kerupuk di rumah)- untuk memperbaiki dari 1 hingga 5 sdm. sendok
Sekelompok rempah segar
* Hop - suneli - 1 sdt
Garam - dengan kecepatan 1 sdt. per 1kg. potongan-potongan kecil daging

* Pada bumbu catatan:

Tidak semua bumbu sama untuk ayam dan babi, jadi saya menyarankan Anda untuk tidak menambahkan bumbu yang terlalu kaya ke irisan daging ini. Tambahkan jinten dengan hati-hati, karena. sangat cocok dipadukan dengan daging, tetapi pada ayam rasanya tidak enak.

Saya sarankan menggunakan hop - suneli di irisan daging ini. Tidak kaya, lezat dalam kombinasi dengan ayam dan daging.

Komposisi hop - suneli:

Ramuan pedas cincang kering dalam jumlah yang sama - kemangi, ketumbar, fenugreek (fenugreek), daun salam, gurih taman, adas, peterseli, seledri, peppermint, marjoram, cabai merah dalam jumlah 1-2% dari campuran jadi, Imeritinsky kunyit (pewarnaan safflower) atau kunyit dalam jumlah 0,1% dari campuran jadi

Komposisi hop yang dikurangi - suneli:

Ketumbar, kemangi, marjoram, adas dalam proporsi yang sama, paprika merah dalam jumlah 1-2% dari campuran jadi, kunyit dalam jumlah 0,1% dari campuran jadi.

* Kunyit yang mahal bisa diganti dengan kunyit yang lebih murah dan terjangkau.

Memasak:

Kami menggulir daging babi, ayam, bawang merah dan bawang putih dua kali dalam penggiling daging.
Tambahkan bumbu, garam, krim asam, mustard, bumbu ke daging cincang dan, jika perlu, biskuit * Tambahkan kerupuk jika dirasa isiannya terlalu empuk.
Aduk rata dan biarkan daging cincang beristirahat selama 15 menit.
Basahi gagangnya dengan air, bentuk irisan daging dan gulingkan dalam tepung
Goreng dengan api sedang di bawah tutupnya sampai berwarna cokelat keemasan
Irisan daging goreng bisa dilipat menjadi cetakan dan dikukus sedikit dalam oven 180 gr. (10-15 menit), atau kukus dalam panci, tambahkan sedikit air.

Silakan dinikmati makanannya!

Cutlets adalah hidangan buatan sendiri yang lezat dan memuaskan yang terbuat dari daging domba, babi, sapi, ayam, dan bahkan ikan. Ibu rumah tangga tahu bahwa rahasia irisan daging yang baik terletak pada kombinasi dua jenis daging, salah satunya berlemak, dan yang kedua lebih kering. Potongan daging babi dan ayam berair, sangat harum dan lezat. Produk setengah jadi pertama-tama digoreng dalam wajan, kemudian dikukus dalam oven di atas daun kol.

Tentang hidangan

Proses menyiapkan hidangan daging babi dan ayam cincang praktis tidak berbeda dengan resep tradisional untuk irisan daging berair dari semua jenis daging. Anda harus terlebih dahulu menyiapkan ayam dan babi, menggulir potongan melalui penggiling daging, kemudian membentuk produk setengah jadi menggunakan breading.

Jika Anda perlu mendapatkan hidangan makanan siap saji, maka Anda tidak perlu menggoreng irisan daging dalam minyak sayur, Anda dapat langsung memanggangnya dalam oven dengan daya sedang.

Potongan daging babi dan ayam cincang yang lezat diperoleh jika proporsinya diperhatikan dalam resep. Fillet ayam diambil sedikit lebih banyak daripada daging babi, sehingga hidangan yang sudah jadi ternyata ringan dengan aroma ayam yang menyenangkan, berair, tetapi tidak terlalu berlemak.

Jumlah cabai pedas ditentukan oleh preferensi rasa keluarga. Jika irisan daging disiapkan untuk anak-anak, Anda tidak bisa menambahkan lada sama sekali atau mengupasnya dari biji, maka pedasnya akan berkurang.

Potongan daging ayam dan babi harus direbus dalam oven. Agar tidak menggunakan minyak sayur, daun kol diletakkan di bagian bawah wajan atau kuali, yang tidak akan membiarkan irisan daging terbakar, dan juga menyerap lemak berlebih. Di bawah ini adalah resep sederhana dan lezat untuk irisan daging babi dan dada ayam yang digoreng dalam wajan dan dikukus dalam kuali.

Bahan

Porsi: - +

dada ayam tanpa kulit900 gr
bahu babi 600 gr
Bawang 2 buah
cabai merah2 gr
telur ayam 1 PC
herbal segar atau beku1 ikat
tepung roti70 gr
remah roti gandum100 gr
daun kubis untuk mengukus irisan daging di dalam oven6 buah
minyak sayur3 seni. l.

Kalori: 185,37 kkal

Protein: 17,33 g

Lemak: 9,59 g

Karbohidrat: 7,54 g

1 jam. 50 menit Video resep Cetak

Masukkan irisan daging ayam goreng dengan daging babi ke dalam wajan atau kuali keramik, yang bagian bawahnya ditutupi dengan daun kol. Masukkan piring ke dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat, matikan api setelah 7 menit dan biarkan kuali di dalam sampai oven benar-benar dingin.

Potongan daging babi dan ayam harum, enak, agak lembut dan berair. Hidangan ini cocok untuk memberi makan anak-anak, dan sebagai lauk Anda bisa menyajikan kentang tumbuk, pasta, salad sayuran. Menurut resep ini, banyak irisan daging diperoleh dari daging cincang, mereka dapat langsung dimasak atau dibekukan dalam bentuk produk setengah jadi.

Saya sarankan mencoba irisan daging ayam-babi dengan saus.

Ayam dan babi dalam hidangan daging cincang ini saling melengkapi dengan sangat baik. Saus tomat-krim, di mana mereka kemudian direbus, membuat irisan daging sangat lembut, empuk dan berair.

Anak-anak melahap irisan daging babi dan ayam di kedua pipinya!

Bahan:

Untuk daging cincang:

Daging (babi) - 500 gr.,
Fillet ayam (dada) - 1 pc. (sekitar 400 gram),
Bawang - 2 buah.,
Susu - 50 ml,
Telur 1-2 buah. (1 besar atau 2 kecil)
Bawang putih - 1 siung,
Garam, merica - secukupnya,
minyak sayur untuk menggoreng,
Tepung untuk menggulung irisan daging.

Untuk saus:

Air - 200 ml,
Krim - 100 ml,
kecap - 5 sdm. l.,
Tepung - 2 sdm. l.,
Garam secukupnya.
Daun salam - 2 pcs.,
Hijau - secukupnya.

Untuk hiasan:

Soba - 2 sdm.,
Air - 4 sdm.,
Garam secukupnya.

Proses memasak:

Mari kita siapkan bakso. Kami benar-benar mencuci daging ayam dan babi, memisahkan film, membiarkan air mengalir. Fillet, bawang merah dan bawang putih melewati penggiling daging. Tambahkan susu, telur, garam dan merica ke daging babi dan ayam cincang. Campur semuanya dengan baik sampai halus.

Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan. Sementara itu, kami membentuk irisan daging, menggulungnya dalam tepung dan menggoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Dalam mangkuk terpisah, siapkan saus untuk irisan daging. Kami mencampur air, krim, saus tomat, garam, dan tepung - tuangkan ke dalam irisan daging.

Biarkan kuahnya mendidih, buat api kecil, tambahkan daun salam, bumbu, tutup dengan penutup dan didihkan potongan daging ayam - daging babi selama 30-40 menit dengan api kecil.

Untuk lauk saat ini, rebus soba dalam slow cooker atau dengan cara tradisional di atas kompor. Saat potongan daging ayam dan babi siap, sajikan dalam porsi dengan hiasan soba.

Terima kasih kepada Ekaterina Marutova untuk resepnya.

Selamat makan dan resep yang bagus!

Terbukti dalam praktiknya: daging cincang paling enak diperoleh dengan menggabungkan berbagai jenis daging. Campuran klasik - babi dan sapi. Potongan daging babi dan ayam juga luar biasa enak. Mereka menjadi berair, lembut, empuk, harum, terlepas dari metode memasaknya: menggoreng, memanggang, merebus saus, mengukus.

Irisan daging babi dan ayam goreng

Resep dengan satu set bahan tradisional. Metode persiapan - menggoreng dalam wajan dalam minyak sayur.

Sajikan irisan daging emas dengan sereal, lauk sayuran, pasta dengan atau tanpa saus.

Resep menggoreng tanpa minyak

Perbedaan mendasar antara resep ini dan resep standar adalah proporsi daging dan bawang yang sama dalam daging cincang. Berkat "keseimbangan" ini, irisan dagingnya luar biasa berair. Tidak adanya minyak mengurangi kandungan kalori dari hidangan yang sudah jadi.

Untuk 5 porsi:

fillet ayam giling - 300 g;
babi muda cincang siap pakai - 500 g;
bawang - 800 gram;
susu - 150 ml;
roti putih remah (basi) - 100 g;
2 gram garam dan lada hitam bubuk.

Waktu - 40 menit. Konten kalori - 130 kkal / 100 g.

Roti direndam dalam susu. Hancurkan ke dalam mangkuk.
Bawang dibersihkan dan dicuci. Potong sekecil mungkin.
Campur daging ayam dan daging babi. Tambahkan bubur dari remah roti dalam susu, bawang cincang.
Massa potongan daging diremas secara menyeluruh. Bumbui dengan merica dan garam. Biarkan selama 10 menit sendirian.
Wajan dengan bagian bawah yang tebal dipanaskan dengan api besar. Kemudian api dikecilkan menjadi sedang.
Potongan daging bundar kecil terbentuk dari daging cincang. Goreng tanpa menambahkan minyak di kedua sisi selama 2 menit.
Api diminimalkan. Biarkan irisan daging dalam panci di bawah tutupnya selama 15 menit untuk dimasak.

Meskipun tidak ada telur dalam daging cincang, irisan daging tidak berantakan. Makanan diet, rendah kalori. Sayuran rebus adalah lauk yang ideal untuk irisan daging seperti itu.

Bakso panggang dengan kuah

Memanggang irisan daging dalam oven lebih nyaman daripada menggoreng, jika hanya karena alasan Anda tidak perlu berdiri di atas penggorengan yang disiram minyak panas. Selain itu, bakso panggang dalam kuah mengandung lebih sedikit kalori.

Untuk 6 porsi:

500 g fillet dada ayam dan leher babi;
1 telur;
2 kentang;
2 bawang;
1 st. l. krim asam;
Garam + lada hitam secukupnya.

Saus untuk irisan daging panggang dalam oven dibuat dari krim asam, pasta tomat, tepung (masing-masing 1 sdm), diencerkan dalam 250 ml air non-dingin.

Waktu - 60 menit. Konten kalori - 155 kkal / 100 g.

Daging dicuci, dikeringkan, dibersihkan dari film dan lemak. Potong menjadi strip.
Kupas dan cuci bawang dan kentang. Potong menjadi bagian-bagian kecil.
Ayam dengan daging babi dan sayuran dilewatkan melalui penggiling daging.
Pecahkan telur menjadi daging cincang dan tambahkan krim asam untuk kelembutan. Garam lada. Massa tercampur rata.
Loyang diolesi sedikit minyak sayur. Oven dihidupkan untuk memanaskan hingga 180 derajat.
Bola dibentuk dari daging cincang. Letakkan di atas loyang.
Potongan daging dipanggang selama 20 menit.
Sementara itu, buat kuahnya dengan mencampurkan semua bahan dalam mangkuk.
Irisan daging kecoklatan dikeluarkan dari oven, dituangkan di atasnya dengan krim asam dan isian tomat. Kembali ke tempatnya dan panggang pada suhu yang sama selama 15 menit.

Hiasan untuk irisan daging panggang bisa berupa pasta, sereal, sayuran segar atau direbus.

Potongan daging ayam dan babi cincang

Potongan daging cincang terasa lebih seperti daging. Anda dapat memotong (memotong) daging babi dan ayam dengan pisau atau memotong melalui nosel khusus dalam penggiling daging. Agar hidangan digoreng dengan baik dan menjadi berair, disarankan untuk meninggalkan massa potongan daging selama setengah jam di lemari es untuk diasinkan.

Untuk 5 porsi:

500 gram dada ayam;
300 g leher babi tanpa lemak;
1 bawang bombay;
2 telur;
3 seni. l. mayones;
3 seni. l. tepung kentang;
garam, rempah-rempah, lada hitam bubuk secukupnya.

Waktu - 1 jam 15 menit. Konten kalori - 230 kkal / 100 g.

Dibersihkan, dicuci dan dikeringkan dengan serbet, daging dipotong (dicincang) menjadi kubus yang sangat kecil. Semakin kecil potongannya, semakin empuk irisan daging ayam dan babi yang dihasilkan.
Bawang dikupas, digosok di parutan.
Campur daging dengan bawang, kocok telur, tambahkan mayones, rempah-rempah, garam.
Massa irisan daging, yang ternyata cukup cair, dicampur dengan sendok.
Tuang tepung ke dalam daging cincang cincang. Campur dengan baik lagi. Isian siap dibiarkan dingin untuk meresap selama setengah jam.
Wajan dengan minyak sayur dipanaskan dengan api sedang.
Irisan daging cincang tidak dibentuk dengan tangan seperti biasa, tetapi disendok dan dimasukkan ke dalam wajan dengan sendok. Goreng di kedua sisi selama 1 menit dengan api sedang.

Jika diinginkan, sedikit sayuran cincang dapat ditambahkan ke daging cincang untuk irisan daging cincang. Hidangan ini disajikan dengan lauk apa pun, salad sayuran.

Resep daging giling

Daging unggas diet cocok dengan daging babi dan daging sapi tanpa lemak. Daging cincang dari tiga jenis daging cukup berlemak, padat, beraroma. Prinsip memasak irisan daging dari campuran daging cincang tidak berbeda dengan yang tradisional.

Untuk 4 porsi:

200 gram daging babi tanpa lemak, tenderloin sapi, fillet dada ayam;
2 bawang;
20 g sayuran cincang (peterseli);
2 sdm. l. dengan bukit tepung;
2 gram garam, lada merah dan hitam.

Waktu rata-rata adalah 50 menit. Konten kalori - 158 kkal / 100 g.

Daging sapi, ayam, babi dibersihkan, dipotong-potong.
Bawang dikupas, dipotong menjadi irisan.
Daging, bersama dengan bawang, digiling dalam penggiling daging.
Tambahkan bumbu, garam, bumbu cincang. Massa benar-benar diremas dan dipukuli di atas meja. Biarkan selama 15 menit sendirian.
Dari daging cincang, bentuk irisan daging oval. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan di atas api sedang dalam minyak sayur panas.

Potongan daging dibiarkan dalam wajan, ditutup dengan penutup dan dididihkan dengan api terkecil selama 15 menit.

Hidangan meriah dengan jamur dan keju

Untuk membuat hidangan yang akrab dengan suara baru, zucchini, wortel, apel, dedak, oatmeal, dll ditambahkan ke daging cincang, tetapi kombinasi yang paling sukses adalah daging + jamur + keju keras. Potongan daging babi dan ayam dengan sentuhan seperti itu ternyata sangat lezat dan harum.

Untuk 5 porsi:

300 gram leher babi;
300 gram dada ayam;
2 telur;
1 bawang bombay;
100 g jamur segar (jamur tiram, champignon);
70 g keju keras;
garam, rempah-rempah secukupnya;
kemangi hijau, peterseli.

Waktu - 50 menit. Konten kalori - 225 kkal / 100 g.

Daging babi dan ayam digiling menjadi daging cincang dalam penggiling daging.
Bawang kupas, bumbu, jamur dicuci. Dipotong halus. Keju digosok dengan serutan kasar.
Sayuran, jamur, sayuran cincang, keju, rempah-rempah, dan garam ditambahkan ke daging yang dipilin. Mereka mengalahkan telur.
Daging cincang benar-benar diremas dan dipukuli di atas meja dengan kekuatan beberapa kali.
Bola dibentuk dari massa irisan daging dengan tangan, sedikit diratakan.
Goreng irisan daging dalam minyak sayur panas di atas api sedang. Cokelat setiap sisi selama 2 menit.

Jika Anda tidak ingin atau tidak punya waktu untuk menggoreng irisan daging, Anda bisa memanggangnya di dalam oven. Suhunya 180 derajat. Panggang 30 menit.

Kandungan kalori irisan daging dari daging cincang campuran tergantung pada proporsi daging. Jika ada lebih banyak daging babi, hidangannya ternyata lebih memuaskan, padat. Jika Anda mengambil lebih banyak ayam, irisan daging menjadi lunak, empuk, diet.
Sebagai breading, tidak hanya tepung yang digunakan, tetapi juga remah remah. Dalam hal ini, kerak renyah yang lezat muncul di irisan daging goreng.
Untuk mengurangi kandungan kalori dari irisan daging goreng, mereka diletakkan dari wajan bukan di atas piring, tetapi di atas handuk kertas. Minyak berlebih akan diserap dan hidangan tidak akan berminyak.
Jika daging cincang kering, krim asam, susu, air, mayones, kaldu sayuran ditambahkan ke dalamnya. Berkat aditif seperti itu, irisan daging babi dan ayam sangat berair.
Banyak rempah-rempah yang berbeda tidak boleh ditambahkan ke daging babi dan ayam cincang. Bumbu dan bumbu mengganggu rasa daging. Idealnya, untuk memasak irisan daging, cukup garam dan lada hitam saja.
Untuk anak-anak dan mereka yang sedang diet, roti daging cincang campuran direkomendasikan untuk dikukus. Tambahkan lebih sedikit daging babi dan lebih banyak ayam ke daging cincang, masak selama 30 menit di atas parutan ketel ganda yang diminyaki.

Di video Anda akan menemukan resep irisan daging babi dan ayam untuk dimasak dalam slow cooker:

Opsi 1: Resep klasik untuk irisan daging ayam dan babi cincang (campuran)

Dengan semua uji tuntas, kecil kemungkinan Anda akan dapat memilih resep klasik untuk irisan daging dari daging cincang seperti itu. Mari kita lakukan dengan lebih mudah - kami mengambil resep dasar untuk irisan daging, seperti itu, dan mengubahnya, sesuai dengan produk yang digunakan. Karena baik ayam maupun babi tidak memerlukan bumbu khusus, teknologi penggilingan, atau teknik canggih lainnya, memasak daging ayam cincang dan irisan daging babi akan menjadi bisnis yang sederhana dan tidak merepotkan.

Bahan:

tiga ratus gram daging ayam dan babi cincang;
dua potong roti putih basi;
satu telur dan satu bawang;
siung bawang putih;
remah roti buatan sendiri;
merica bubuk dan garam halus;
minyak sayur.

Resep langkah demi langkah untuk irisan daging ayam-babi

Kami membersihkan bawang putih dan bawang bombay, cincang halus atau giling dengan penggiling daging atau blender. Remah roti dibebaskan dari kerak, direndam dalam air dan diperas ringan.

Pertama campur daging cincang dari kedua jenis, tambahkan dan merica sedikit. Kami menguji salinitas dengan ujung lidah. Jika perlu, tambahkan garam dan penyedap rasa. Campur bawang dengan bawang putih dan roti tumbuk ke dalam massa irisan daging. Ini harus dilakukan dengan hati-hati, mencapai warna yang seragam dari seluruh massa.

Terakhir, kami memasukkan telur mentah ke dalam massa. Kami juga hati-hati mencampurnya dengan sisa bahan dan memeriksa salinitas daging cincang untuk terakhir kalinya.

Potongan daging biasanya dicetak dengan tangan yang sedikit lembab - produk setengah jadi fashion lonjong, tebalnya tidak lebih dari dua setengah sentimeter. Bentuk dan ketebalan ini memungkinkan kelembapan dipertahankan di bawah breading selama proses penggorengan.

Rekomendasi waktu memanggang selalu agak dipertanyakan dalam hal akurasi. Durasi proses tergantung pada banyak faktor dan selalu dipilih secara eksperimental. Komentar berikut adalah umum dalam banyak kasus: lemak (dalam bentuk apa pun) harus cukup dihangatkan; breading diterapkan dalam satu lapisan padat, tipis dan terlihat kering; goreng di kedua sisi, dengan yang pertama sedikit lebih lama, dan yang kedua - sedikit menurunkan suhu dan tutup dengan penutup.

Opsi 2: Irisan daging ayam-babi cincang, resep cepat

Ayam yang empuk dan babi yang berair dimasak dengan cepat, hampir semua resep dapat ditulis sebagai "cepat"! Namun, dibutuhkan sedikit lebih sedikit waktu untuk menggoreng irisan daging dari daging cincang dengan pisau, selain itu, tidak perlu melapisinya. Bahkan dengan keterampilan minimal, memotong daging dengan pisau yang diasah dengan baik adalah tugas yang bisa dilakukan, jadi disarankan untuk mempertimbangkan irisan daging ayam dan babi sebagai resep cepat, yang akan Anda masak sendiri.

Bahan:

ayam putih (dada) - setengah kilogram dan 300 gram tenderloin babi tanpa lemak;
dua telur segar;
bawang putih besar;
tiga sendok makan mayones lemak sedang dan tepung kentang kering;
garam dan campuran paprika, rempah-rempah lain yang cocok dimungkinkan.

Cara cepat memasak irisan daging ayam dan babi cincang

Daging, dibersihkan dari film dan bagian lain yang tidak perlu, dibilas, dibersihkan dengan kain kering, dipotong menjadi lapisan tipis, dan kemudian menjadi potongan-potongan sempit. Potong dengan pisau tajam yang berat sehalus mungkin. Kelembutannya tergantung pada ukuran potongan daging dalam daging cincang.

Kami membersihkan bohlam, menyekanya dengan kain lembab atau milik saya dan mengeringkannya. Gosok dengan parutan sedang atau giling dengan blender. Karena kami memotong daging menjadi daging cincang di atas talenan, tidak masuk akal untuk menggunakan penggiling daging, tetapi tidak hanya bawang, tetapi juga potongan besar daging yang tersisa dapat diturunkan ke dalam blender. Ini menghemat waktu, tetapi tetap mencoba bertahan hanya dengan pisau.

Campurkan bawang, telur dengan mayones, serta semua garam dan rempah-rempah dalam satu mangkuk dan aduk rata dengan sendok. Ini akan keluar sedikit berair. Tuang seluruh norma pati ke dalamnya dan uleni lagi. Keluarkan hingga dingin atau masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam, tidak lagi. Kali ini cukup baginya untuk bersikeras.

Panaskan minyak dalam wajan, suhunya harus sedang. Kami mengambil daging cincang dengan sendok, kami tidak akan mengukir potongan kosong. Segera masukkan bagian daging cincang ke dalam minyak panas, goreng tanpa mengubah mode dan tanpa ditutup dengan penutup. Dibutuhkan lebih sedikit waktu daripada irisan daging giling, tetapi perhatikan durasinya dengan cermat - sisi irisan daging harus berwarna kemerahan, dan dagingnya harus benar-benar matang di dalamnya.

Opsi 3: Potongan daging ayam dan babi dalam oven dengan saus

Daging cincang campuran baik dalam irisan daging yang disiapkan dengan cara apa pun, baik digoreng, dikukus, atau dipanggang. Dan potongan daging ayam dan babi cincang tidak terkecuali. Potongan daging uap adalah yang berikutnya, tetapi pertama-tama cobalah yang dipanggang - mereka juga berair dan tidak mengandung lemak berlebih atau kerak yang terlalu matang.

Bahan:

per kilogram daging ayam dan babi, atau daging cincang rendah lemak siap pakai dalam jumlah yang sama;
tiga bawang dan dua kentang;
telur besar;
dua sendok penuh krim asam dan masing-masing satu tepung dan tomat;
segelas air;
garam, tiga sejumput merica dan rempah-rempah untuk daging cincang, dalam bentuk campuran yang sudah jadi.

Cara memasak

Kami menyiapkan pulp untuk digiling: potong kelebihannya, cuci, keringkan, larutkan menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk digiling. Kami mengatur penggiling daging ke penggilingan sedang, jika Anda memiliki alat listrik, jangan mengatur kecepatan tinggi. Merupakan kebiasaan untuk menggiling daging cincang dua kali, tetapi Anda dapat melakukannya sesuai kebijaksanaan Anda, atau hanya menggiling kembali daging babi.

Kami membersihkan kentang, mencucinya, memotongnya dan menggilingnya setelah daging, baik di mangkuk yang sama atau di mangkuk terpisah. Kami membersihkan dan menggosok bawang, atau melewati penggiling daging pada tahap pertama, bersama dengan dagingnya.

Kami mencampur semua produk yang dihancurkan, garam, tambahkan setengah krim asam dan telur, taburi dengan merica dan uleni dengan hati-hati. Setelah membasahi tangan, kami mengeluarkan "koloboks" dari daging cincang, dengan diameter sekitar empat sentimeter. Kami meletakkannya di atas anglo yang dangkal dan banyak diminyaki, sedikit rata. Jarak antara produk setengah jadi tidak boleh lebih dari ketebalan jari kelingking.

Panggang irisan daging selama setengah jam di dalam oven, pada suhu yang disetel ke 180 derajat. Kami menggunakan waktu ini untuk menyiapkan saus. Campur bagian kedua krim asam, tomat dan tepung, encerkan dengan air matang, sedemikian rupa sehingga isinya menjadi sedikit kental. Biasanya daun gelas sedikit tidak lengkap. Garam, Anda bisa menambahkan adas kering.

Irisan daging, segera keluarkan dari oven, tuangkan saus dan kirim kembali tanpa penundaan. Ada cukup waktu untuk merebus dan seperempat jam, jangan terlalu banyak mengekspos, ini tidak berguna.

Opsi 4: Daging ayam cincang dan irisan daging babi kukus

Hanya orang yang belum pernah mencobanya yang bisa meremehkan hidangan kukus. Nah, atau jika koki itu sendiri yang mendekati hidangan itu tanpa uji tuntas, dan ternyata terlalu jauh dari resep aslinya. Saat memasak irisan daging di atas uap, bukan untuk tujuan diet, tetapi hanya untuk perubahan, jangan mencoba menambahkan lebih banyak bumbu. Setelah perawatan uap, rasanya benar-benar berbeda; lebih baik menyajikan saus pedas atau rempah segar ke irisan daging.

Bahan:

daging babi dan ayam dalam proporsi berapa pun, tetapi lebih disukai sama - hanya 700 gram;
setengah kepala bawang putih;
bawang putih besar;
180 gram roti basi;
segelas susu hangat;
garam dan lada hitam yang ditumbuk halus;
tepung untuk breading irisan daging.

Resep langkah demi langkah

Bilas daging, keringkan atau buang airnya saja. Kupas dan potong bawang, larutkan daging menjadi potongan-potongan yang nyaman untuk digiling. Buang sekam dari bawang putih. Giling produk yang sudah disiapkan dicampur dengan penggiling daging.

Rendam roti dengan susu, giling melalui penggiling daging yang sama untuk mengumpulkan sisa daging dari dindingnya. Uleni massa irisan daging secara menyeluruh dan kocok beberapa kali, ambil potongan yang nyaman dengan tangan Anda dan, tanpa usaha ekstra, melemparkannya ke permukaan yang rata - permukaan papan atau meja.

Kami membagi daging cincang menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sesuai, lebih baik membentuk irisan daging untuk memasak uap lebih memanjang daripada untuk menggoreng atau memanggang. Gulingkan sedikit ke dalam tepung, cobalah untuk sedikit menyentuh dengan tangan Anda, dan gunakan terutama dengan garpu atau alat lainnya.

Metode apa pun yang Anda gunakan untuk memasak: memasak dalam slow cooker, double boiler khusus, atau hanya saringan di atas air mendidih dalam panci, waktu memasak untuk irisan daging adalah sekitar 22 menit. Pastikan air dalam jumlah yang cukup, tidak membanjiri irisan daging dan mendidih sepanjang waktu.

Opsi 5: Potongan daging ayam-babi yang subur dengan semolina dan kentang

Produk yang ditambahkan ke daging cincang, masing-masing dengan caranya sendiri, akan membuat irisan daging benar-benar sangat subur. Berikan perhatian khusus pada kualitas daging cincang, itu harus benar-benar tanpa kelembaban berlebih. Jika tidak ada produk yang sudah jadi, lebih baik memberikan preferensi pada resep lain atau menggiling daging sendiri.

Bahan:

campuran daging babi cincang dengan ayam, rendah lemak, tidak cair - satu kilogram;
dua kentang, telur dan bawang;
segelas susu tidak lengkap;
beberapa potong roti;
dua sendok makan semolina kering dan segar;
garam dan bumbu untuk irisan daging atau hidangan daging cincang.

Cara memasak

Kami merendam roti dalam susu, pertama-tama. Jika tidak sepenuhnya diserap, dikeringkan atau, terlebih lagi, tidak perlu memeras roti, volume susu secara khusus dihitung dari jumlah produk lain.

Kami membersihkan bawang dan kentang, memotongnya menjadi irisan yang nyaman untuk digiling dan dipotong. Metode apa pun yang nyaman akan dilakukan, dan pilih ukuran sesuai kebijaksanaan Anda - beberapa koki lebih suka menggosok kentang untuk irisan daging dengan serutan, tetapi tidak mengubahnya menjadi tumbuk kentang.

Gabungkan dan campur semua produk. Garam, bumbui dengan rempah-rempah, pastikan untuk membiarkan massa berdiri selama dua puluh menit hingga setengah jam - semolina yang bengkak akan membuatnya subur, seperti yang dijanjikan oleh nama resepnya. Bentuk patty sesuai selera, tapi jangan terlalu kental.

Mengolesi produk setengah jadi, atau membiarkannya apa adanya - masalah selera, pilih juga wajan sesuai kebijaksanaan Anda. Panaskan minyak, lalu turunkan suhu sedikit dari maksimal. Goreng, lihat kecokelatan yang merata, di kedua sisi untuk waktu yang hampir bersamaan, dengan satu-satunya perbedaan - balikkan irisan daging, tutup panci dengan penutup.

Potongan daging ayam dan babi

Saya rasa para pemakan daging, terutama yang lebih menyukai daging dalam bentuk setengah jadi, seperti irisan daging, akan memperhatikan resep ini. Potongan daging ayam ringan, enak, tetapi rasanya agak kering, kecuali, tentu saja, direbus dalam semacam saus. Tetapi jika Anda menambahkan daging babi ke ayam cincang, maka irisan daging menjadi lebih enak dan rasanya lebih empuk. Tentu saja, dan sedikit lebih tinggi kalori, tetapi kadang-kadang Anda dapat memanjakan diri Anda dengan sesuatu yang lezat, bahkan jika Anda benar-benar mengikuti sosok Anda. Resep irisan daging babi dan ayam cukup sederhana, tetapi tetap saya bagikan, mungkin berguna bagi seseorang atau seseorang yang akan mengingat yang serupa.

Waktu untuk mempersiapkan: 0:25

Porsi: 8

Untuk membuat irisan daging babi dan ayam, Anda perlu:

ayam cincang - 200 g
Daging babi cincang - 200 g
telur - 1 buah.
roti putih - 2 potong
bawang - 1 buah.
garam secukupnya
lada hitam giling - secukupnya
susu - 120 ml
tepung - 100 gram

Cara memasak irisan daging babi dan ayam

Daging cincang campur (ayam + babi)

Sangat bakso empuk dari campuran daging cincang tanpa telur

Nah, itulah resep irisan daging dari campuran daging cincang!

Resep:

Daging babi cincang - 400 gr.
Ayam cincang - 400 gr.
Bawang - 3 kepala besar *Semakin banyak bawang, semakin segar irisan dagingnya
Bawang putih - 5-6 siung
Krim asam - 2 sdm. sendok yang ditumpuk (atau 3 sdm jika krim asam cair)
Mustard - 1 sendok teh dengan slide
biskuit(baca cara agar selalu ada kerupuk di rumah)- untuk memperbaiki dari 1 hingga 5 sdm. sendok
Sekelompok rempah segar
* Hop - suneli - 1 sdt
Garam - dengan kecepatan 1 sdt. per 1kg. potongan-potongan kecil daging

* Pada bumbu catatan:

Saya sarankan menggunakan hop - suneli di irisan daging ini. Tidak kaya, lezat dalam kombinasi dengan ayam dan daging.

Komposisi hop - suneli:

Komposisi hop yang dikurangi - suneli:

Ketumbar, kemangi, marjoram, adas dalam proporsi yang sama, paprika merah dalam jumlah 1-2% dari campuran jadi, kunyit dalam jumlah 0,1% dari campuran jadi.

* Kunyit yang mahal bisa diganti dengan kunyit yang lebih murah dan terjangkau.

Memasak:

Silakan dinikmati makanannya!

Anda bisa memasak irisan daging babi dan ayam di atas kompor dan di penggorengan! Resep untuk irisan daging babi dan ayam yang berair dan kemerahan

Cutlet adalah hidangan daging cincang yang paling terkenal.

Orang dewasa dan anak-anak senang dengan produk yang lezat, berair, dan kemerahan.

Apalagi jika dimasak dari ayam dengan babi, tetapi sesuai dengan semua aturan!

Mari kita membuat bakso yang sempurna?

Potongan Daging Babi dan Ayam - Prinsip Memasak Umum

Ayam. Fillet bekas, sisa ampas, bisa diambil bersama kulitnya. Produk dipelintir atau dicincang halus.

Babi. Daging tanpa tulang digunakan. Seperti ayam, perlu dicincang.

Sayuran. Biasanya bawang merah dan bawang putih, tetapi dalam beberapa resep wortel dan kentang ditemukan. Ditambahkan mentah.

Tepung roti, tepung. Digunakan untuk pelapis luar produk. Persiapan awal tidak diperlukan.

Roti, semolina. Ditambahkan untuk volume, encerkan daging cincang.

Telur. Mereka membantu menyatukan semua bahan massa potongan daging, mencegah munculnya retakan, dan membuat produk lebih halus. Tidak selalu ditambahkan.

Krim asam, mayones, saus tomat. Biasanya digunakan untuk kuah atau olesan irisan daging sebelum dipanggang dalam oven.

Potongan daging dari babi dan ayam "Juicy"

Resep irisan daging babi dan ayam sederhana, tetapi dengan sedikit rahasia. Daging ayamnya boleh diambil bagian apa saja, tapi kalau pakai dada, daging babinya harus berlemak.

Bahan

2 siung bawang putih;

Remah roti, mentega;

Memasak

1. Segera rendam roti dalam susu. Lebih baik jika sudah basi.

2. Putar daging babi dan ayam, lalu lewati bawang merah dan bawang putih. Peras roti dengan ringan dan juga melewati penggiling daging.

3. Tambahkan telur, merica, garam dan uleni massa irisan daging dengan baik.

4. Potong mentega menjadi kubus kecil.

6. Panaskan minyak dalam wajan.

7. Gulingkan irisan daging di tepung panir (bisa pakai tepung saja), ratakan dengan tangan, beri bentuk yang diinginkan. Masukkan ke dalam wajan dan mulailah menggoreng.

8. Jika sisi pertama sudah kecoklatan, balik. Saatnya untuk menutupi bakso. Kami membawa di bawah tutupnya ke kesiapan.

Irisan daging babi dan ayam cincang

Resepnya tidak hanya sangat enak, tetapi juga hidangan yang menguntungkan. Untuk irisan daging babi dan ayam cincang, Anda akan membutuhkan 300 g daging masing-masing, dan Anda mendapatkan segunung daging yang lezat, lembut, dan sangat berair.

Bahan

0,3 kg fillet ayam;

4 sendok krim asam;

5 sendok makan tepung (kurang lebih);

Garam, merica, dan minyak.

Memasak

1. Kami mencuci fillet ayam dan babi. Kami memotong semuanya menjadi kubus kecil dalam jarak 0,5 cm, masukkan ke dalam mangkuk.

2. Kupas bawang bombay, potong lebih kecil dari dagingnya. Kami menambah.

3. Sekarang kita isi semuanya dengan krim asam, bumbu, aduk.

4. Pecahkan telur satu per satu sambil terus diaduk. Dalam prosesnya, kami memperkenalkan tepung. Kuantitas adalah perkiraan. Jika bawangnya berair atau krim asamnya cair, mungkin diperlukan sedikit lagi.

5. Sekarang kita biarkan daging cincang selama satu jam dan dagingnya direndam.

6. Tuang minyak tipis-tipis ke dalam wajan, beberapa milimeter sudah cukup. Nyalakan api, hangatkan.

7. Taruh irisan daging dengan sendok, mereka akan menyerupai daging. Kami menggoreng dari sisi pertama.

8. Kami membalikkan produk kemerahan di sisi yang lembab. Sekarang panci bisa ditutup. Kami memasak selama sekitar lima menit.

9. Kami mengambil. Masukkan batch berikutnya ke dalam panci. Jika perlu, tambahkan minyak.

Irisan daging babi dan ayam di dalam oven

Resep irisan daging babi dan ayam untuk mereka yang tidak ingin berdiri di depan kompor. Oven akan menyelesaikan masalah memasak dan menghemat waktu!

Bahan

Untuk menuangkan: 2 sendok makan tomat, 100 g krim asam, satu siung bawang putih dan 100 ml air.

Memasak

1. Isi irisan roti dengan susu atau air. Rendam selama sepuluh menit.

2. Selama waktu ini, kami mencuci produk daging, potong-potong. Kami membersihkan bawang dan juga memotongnya sehingga masuk ke lubang penggiling daging.

3. Sekarang kita keluarkan roti yang sudah direndam, peras, tapi jangan banyak-banyak.

4. Kami memutar semua bahan irisan daging melalui penggiling daging, termasuk kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong.

5. Garam dan merica daging cincang, tambahkan telur. Campur dengan baik. Idealnya, massa harus dipukuli di atas meja.

6. Kami membagi semua daging cincang menjadi potongan-potongan 100 gram, tetapi Anda dapat membuat irisan daging sedikit lebih kecil atau lebih besar.

7. Kami membentuk produk dalam bentuk tetesan memanjang.

8. Kami segera menggesernya ke dalam bentuk yang dilumuri minyak.

9. Panggang pada suhu 180 derajat selama 20 menit.

10. Siapkan isian dari bahan-bahan di atas, bumbui dengan merica, garam.

11. Kami mengeluarkan irisan daging, menuangkan campuran dan mengirim kembali ke oven. Kami membawa hidangan ke kesiapan penuh. Jika Anda membutuhkan lebih banyak saus, tambahkan jumlah bahan untuk saus secara proporsional.

Irisan daging babi dan ayam dengan jamur

Resep untuk irisan daging babi dan ayam yang luar biasa dengan jamur yang diasinkan. Mereka digunakan dalam jumlah kecil dan sangat sedikit yang dibutuhkan.

Bahan

150 g jamur acar;

0,5 ikat sayuran;

Memasak

1. Memasak roti. Isi dengan susu, kaldu atau air biasa. Kami menunggu dia melorot dengan baik.

2. Kami memelintir ayam dengan daging babi dan bawang. Jika Anda menambahkan bawang putih, maka Anda bisa langsung memotongnya dengan sisa bahan lainnya.

3. Tambahkan telur, roti, aduk. Kami menaruh garam, merica secukupnya dan membiarkan daging cincang selama beberapa menit untuk meresap.

4. Potong acar jamur menjadi irisan, campur dengan dill cincang. Anda tidak perlu menambahkan apa pun, tetapi Anda bisa menambahkan sedikit krim asam, sedikit saja, agar dill lebih mudah menempel.

5. Tuang tepung roti ke dalam piring. Tuang minyak ke dalam wajan.

6. Bagi daging cincang menjadi beberapa bagian. Ukuran apel kecil. Kami meratakan masing-masing di telapak tangan kami, menaruh sedikit isian jamur dan menyembunyikan semuanya di dalamnya. Kami meratakan irisan daging dengan tangan kami, menggulung remah roti.

7. Nyalakan kompor, panaskan minyak.

8. Goreng di kedua sisi. Setelah dibalik, Anda harus menutup panci dengan penutup agar irisan daging matang dengan baik.

Potongan daging babi dan ayam dengan semolina

Varian potongan daging ayam dan babi biasa, yang ditambahkan semolina. Bisa juga ditambahkan jika isiannya cair.

Bahan

Breading (tepung, kerupuk).

Memasak

1. Putar daging dengan bawang dan ayam.

2. Tambahkan semolina, bumbu, telur. Aduk rata dan sisihkan. Sereal harus membengkak, daging cincang akan menjadi lebih tebal.

3. Setelah setengah jam, massa irisan daging harus dicampur.

4. Letakkan wajan di atas api, tuang minyak.

5. Kami membuat irisan daging dengan ukuran dan bentuk yang sewenang-wenang. Gulingkan dalam tepung atau remah roti.

6. Goreng sisi pertama tanpa penutup, lalu balik dan tutup. Kami membawanya ke kesiapan penuh.

Irisan daging babi dan ayam dengan kulit keju

Hanya resep yang luar biasa untuk irisan daging, yang juga dipanggang dalam oven. Lebih baik menggunakan jenis keju yang keras sehingga hidangannya akan menyenangkan dengan kerak yang indah.

Bahan

2 potong roti;

Memasak

1. Siapkan daging dengan unggas. Bawang kupas. Rendam roti dalam susu.

2. Giling semua bahan massa irisan daging dengan cara yang nyaman.

3. Tambahkan bumbu, kocok dalam satu telur. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

4. Bentuk irisan daging, masukkan ke dalam loyang dengan rapat satu sama lain.

5. Masukkan ke dalam oven selama 15 menit.

6. Campur krim asam dengan bawang putih, merica.

7. Kami mengambil irisan daging, lumuri dengan saus.

8. Kami menggosok keju dan segera menaburkan hidangan.

Irisan daging babi dan ayam dengan kubis

Resep untuk irisan daging yang tidak biasa yang selalu menjadi berair. Mereka dapat dengan aman disebut gulungan kubis malas. Anda bahkan bisa menyajikannya tanpa lauk.

Bahan

0,3 kg ayam dan babi;

Memasak

1. Putar produk daging bersama bawang bombay melalui penggiling daging.

2. Cincang halus kubis. Masukkan ke dalam mangkuk, uleni dengan tangan Anda untuk mengurangi volume massa.

3. Campurkan daging cincang dengan kubis. Garam lada.

4. Tambahkan telur ke dalamnya. Jika kecil, maka Anda bisa mengambil dua potong. Aduk massa, bentuk irisan daging oval.

5. Pindahkan ke bentuk yang diolesi mentega, masukkan ke dalam oven selama 10 menit, agar produk menjadi lebih kuat dan sedikit matang. Suhu 200.

6. Campurkan tomat dengan krim asam. Encerkan saus dengan air. Masukkan bawang putih secukupnya, merica, jangan banyak garam, karena sebagian besar isian akan terserap ke dalam irisan daging.

7. Kami mengeluarkan formulir dari oven, menyirami produk.

Jika Anda memasak sejumlah kecil irisan daging, maka Anda tidak perlu menambahkan telur utuh, Anda bisa bertahan dengan setengahnya. Kalau tidak, daging cincang bisa menjadi cair, akan sulit untuk membentuk irisan daging.

Jika daging cincang sudah cair, maka Anda bisa mengentalkannya dengan semolina, remah roti atau tepung biasa.

Potongan daging dapat dilapisi tepung roti tidak hanya dalam remah roti atau tepung. Anda juga bisa menggunakan oatmeal, kerupuk untuk tujuan ini.

Irisan daging apa pun dapat dibuat dengan mantel bulu halus, seperti di Kiev. Untuk ini, produk dibasahi dalam telur, kemudian digulung menjadi roti dan diulang. Mereka digoreng.

Jika roti tidak dipanggang di dalam, pemanasan dalam microwave akan membantu. Cukup 2-3 menit.

Apakah Anda mendapatkan banyak irisan daging? Mereka bisa dibekukan. Apalagi ini bisa dilakukan baik dengan produk mentah maupun yang digoreng.