Anehnya, tapi saya sangat sering menggunakan krim ini di kembang gula saya, tapi masih belum mempostingnya sebagai resep tersendiri. Apa kekhasan krim dari susu kental rebus, tapi seperti itu, tidak mungkin merusaknya. Jadi, ini adalah resep Lezat dan Sangat Sederhana lainnya.
Bahan untuk krim susu kental rebus:
satu bungkus mentega
50-100 ml. susu kental biasa (sesuai selera dan kekentalan yang diinginkan)
Anda bisa menambahkan vanillin dan cognac
Persiapan krim dari susu kental rebus:
Sebelum menyiapkan krim, mentega dan susu kental rebus harus disimpan di dalam ruangan agar suhunya sama. Masukkan susu kental rebus dan mentega ke dalam mangkuk tempat Anda akan mencampur krim dan aduk dengan sendok.
Kocok campuran yang dihasilkan dengan mixer. Pada prinsipnya, untuk banyak kue, krimnya bisa digunakan dalam bentuk ini. Namun jika ingin membuatnya lebih empuk, maka Anda bisa menambahkan susu kental manis biasa yang tidak direbus dan mengocok kembali krim dengan mixer.
Saat krim tercampur dan dikocok, Anda bisa menambahkan vanillin dan beberapa tetes cognac secukupnya. Dan kocok krim dari susu kental rebus sedikit lagi .
Saat memilih susu kental untuk krim ini, seperti biasa, perhatikan !!! Susu kental harus diproduksi sesuai dengan GOST 2903-78. Susu kental manis hanya mengandung susu dan gula.
Pembaca biasa mungkin sudah menebak bahwa saya membuat kue buatan sendiri yang lezat. Semuanya benar! Ini . Silakan dinikmati makanannya!!!
Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa rasa makanan penutup secara langsung bergantung pada krim, yang digunakan baik sebagai lapisan maupun hiasan, dan sebagai pengisi. Baru-baru ini, krim yang terbuat dari susu kental rebus menjadi sangat populer. Teksturnya cocok untuk melapisi kue biskuit, juga untuk isian kue sus. Keuntungannya adalah persiapan yang cepat dan fakta bahwa produk akhir mempertahankan bentuknya dengan baik, yang memungkinkannya digunakan untuk menghias kembang gula.
Disini kita akan melihat beberapa resep membuat krim dari susu kental rebus.
Trik kecil
Perlu dicatat bahwa persiapan produk krim ini adalah hal yang sederhana, karena menggunakan bahan yang sedikit. Mereka bisa dari tiga hingga lima. Mereka, pada gilirannya, dicampur dan dikocok. Namun, Anda harus memperhatikan fakta bahwa bahan-bahan tersebut harus memiliki suhu yang sama, yang akan menghindari pengelupasan zat krim.
Saat menyiapkan krim apa pun, nuansa tertentu dapat diperhatikan.
Beberapa di antaranya harus diperhatikan oleh nyonya rumah:
Saat menyiapkan krim dari susu kental manis dan mentega, semua jenis esens, cognac atau rum secukupnya, vanilin, kenari, dan potongan buah dapat ditambahkan ke dalamnya untuk memberikan rasa yang istimewa. Harus diingat bahwa saat menambahkannya, perlu memperlambat kecepatan mixer saat mengocok;
Agar bahan krim terlihat sedikit lebih ringan, Anda bisa menggunakan krim rebus sebagai pengganti susu kental rebus saat memasak;
Untuk menghindari delaminasi, sebaiknya gunakan mentega pada suhu kamar;
Saat memanaskan oli, Anda harus memperhatikan agar tidak mengalir dalam hal apa pun;
Saat melapisi zat krim, memanaskannya dalam microwave atau dalam bak air dapat membantu. Setelah itu, perlu dicampur secara menyeluruh;
Jika bahan curah ditambahkan (gula, coklat, tepung), maka masuk akal untuk menyaringnya terlebih dahulu dengan saringan untuk menghilangkan gumpalan;
Komponen seperti mentega, krim asam, dan krim harus dikocok sebelum digabungkan dengan susu kental manis, yang akan membuat produk krim lebih sejuk;
Penting untuk diketahui!
Rusia telah meluncurkan program federal baru untuk semua wanita yang menderita obesitas dan kelebihan berat badan "Saya untuk tubuh yang sehat!" Selama program berlangsung, setiap wanita Rusia akan dapat mencoba kompleks pembakar lemak unik yang sangat efektif"Bee Slim" menerima 1 toples gratis. Kompleks ini akan membantu menghilangkan kelebihan berat badan dalam 14 hari di rumah!
Perlu diingat bahwa produk krim cukup kental dan sulit dicampur dengan komponen lain. Oleh karena itu, Anda dapat mengocoknya terlebih dahulu dengan mixer dengan sedikit susu atau krim segar, yang akan memberikan kekenyalan massa.
Resep untuk celengan kuliner Anda
Resep krim susu kental rebus dan mentega
Krim susu kental rebus dan mentega adalah salah satu resep paling sederhana. Untuk melakukan ini, campurkan 220 gram mentega lemak 72% dengan 390 mililiter susu kental rebus. Harus diingat bahwa minyak harus pada suhu kamar. Setelah komponen tercampur, kami mulai mengocok semuanya dengan mixer hingga diperoleh massa yang homogen dan halus. Dan produk sudah siap.
Produk krim ini dapat digunakan baik untuk melapisi maupun menghias biskuit, kue shortbread.
Dalam resep ini rasanya bisa divariasikan, cukup dengan mengubah proporsi komponen utamanya. Anda bisa memberikan rasa yang lebih lembut dengan menambahkan susu kental biasa ke dalamnya. Juga tambahan yang bagus adalah rasa vanilla atau cognac.
Resep krim susu kental dan krim asam
Baru-baru ini, resep produk krim yang terbuat dari susu kental rebus dan krim asam menjadi sangat populer. Ini sangat ideal untuk melapisi kue biskuit, dan untuk kue pasir dan kacang.
Untuk membuatnya, 390 mililiter krim asam dingin dikocok dengan mixer hingga terbentuk massa yang mengembang. 390 mililiter susu kental rebus ditambahkan ke dalamnya. Pada saat yang sama, tuangkan yang terakhir dalam porsi kecil, aduk adonan terus-menerus. Hasilnya harus berupa produk krim homogen yang kental. Anda dapat mendiversifikasi rasanya dengan aditif (esensi, vanilla, cognac). Untuk dekorasi, Anda bisa menambahkan kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan beri.
Resep krim susu kental manis, krim asam dan mentega
Penting untuk memperhatikan resep untuk menyiapkan produk krim yang terbuat dari susu kental manis, krim asam, dan mentega, yang, tidak seperti yang lain, lebih cocok untuk melapisi kue, serta mengisi kue sus, wafel, dan profiterol.
Untuk membuatnya, 200 gram mentega dikocok dengan mixer hingga diperoleh massa yang mengembang dan mengembang. 150 mililiter krim asam ditambahkan ke dalamnya. Kemudian mentega dan krim asam dikocok terlebih dahulu dengan kecepatan rendah, secara bertahap ditingkatkan. Setelah mendapatkan campuran yang homogen, 350 mililiter susu kental rebus ditambahkan ke dalamnya dalam porsi kecil. Semua komponen dikocok dengan mixer. Setelah menerima zat padat dan homogen yang kental, kita dapat mengatakan bahwa produk sudah siap.
Resep krim susu kental dan krim
Membuat produk krim dari susu kental manis dan krim sesuai resep ini tidak akan sulit.
Untuk melakukan ini, 390 mililiter krim dengan kandungan lemak 33% dikocok dengan mixer hingga terbentuk puncak udara. Setelah itu ditambahkan 195 mililiter susu kental rebus ke dalamnya. Selanjutnya massa dikocok agar diperoleh zat yang kental dan padat.
Dalam wadah terpisah, 200 gram mentega lemak 72% dikocok dengan mixer dan sisa susu kental manis (195 mililiter) ditambahkan ke dalamnya.
Setelah itu, kedua massa digabungkan menjadi satu, 35 gram vanillin, 45 mililiter cognac atau rum ditambahkan di sana dan semuanya dikocok hingga terbentuk massa yang mengembang. Produk krim susu kental manis dan krim siap digunakan.
Resep krim susu kental manis, krim asam, dan keju cottage
Membuat krim menurut resep ini tidaklah sulit. Sangat cocok untuk melapisi kue panekuk.
Dalam 200 mililiter krim asam lemak, ditambahkan 50 gram gula bubuk. Kocok semuanya dengan mixer hingga halus.
Secara terpisah, 200 gram keju cottage digosok dengan saringan untuk menghilangkan gumpalan. Setelah itu, krim asam, keju cottage, dan 0,5 kaleng susu kental rebus digabungkan, 1 kantong vanillin ditambahkan di sini dan semua ini dikocok hingga terbentuk konsistensi yang padat dan stabil. Produk jadi juga bisa digunakan untuk lapisan kue lapis.
Resep puding dengan susu kental
Untuk menyiapkan custard dari susu kental manis dalam panci kecil, 260 mililiter susu dipanaskan dengan penambahan 65 gram gula pasir hingga kristal yang terakhir benar-benar larut. 70 gram tepung terigu, 10 gram vanillin ditambahkan ke dalamnya. Semua ini dicampur menggunakan pengocok dan dikocok dengan mixer. Campuran yang dihasilkan ditempatkan di bak air, diaduk terus sampai mengental, lalu didinginkan.
Setelah dingin, ditambahkan 120 gram mentega dan 220 mililiter susu kental rebus. Semuanya dikocok dengan mixer sampai diperoleh produk dengan tekstur yang padat dan seragam.
Silakan dinikmati makanannya.
Kami sangat terbiasa dengan kehadiran susu kental manis di rak-rak toko kami sehingga kami dengan tulus menganggapnya sebagai produk nasional. Namun ternyata produk ini ditemukan di Amerika, dan baru kemudian produksinya dikuasai di Rusia.
Teknologi memasak dikembangkan dan dipatenkan kembali pada tahun 1856 oleh Gail Borden. Tujuannya adalah menemukan metode penyimpanan daging, jus, dan teh yang mudah rusak dalam jangka panjang.
Susu kental manis menjadi sangat populer selama Perang Sipil, dan dipasok ke tentara Utara.
Popularitas susu kental manis di zaman kita tidak berkurang, sering digunakan dalam pembuatan kue untuk membuat krim kue dengan susu kental manis. Saya ingin mencatat bahwa isian seperti itu cocok untuk kue apa pun, dapat disiapkan dengan mudah dan cepat.
Krim untuk kue susu kental ternyata sangat enak dan empuk, jika Anda mengikuti semua aturan persiapannya.
Resep dasar untuk lapisan krim susu kental
Bahan: segelas susu kental; 250 g mentega petani; 1/3 sendok teh gula vanila.
Siapkan lapisan sesuai dengan skema berikut:
- Keluarkan minyak dari lemari es terlebih dahulu, harus menjadi lunak dan mudah untuk diproses lebih lanjut.
- Pindahkan minyak ke dalam mangkuk dan kocok hingga mengembang. Gunakan pengocok, blender atau mixer agar lebih mudah.
- Tuang gula vanila dan mulailah menambahkan susu kental sedikit demi sedikit. Lanjutkan mengocok hingga adonan halus dan mengembang.
- Krim siap diolesi kue atau diisi dengan wafer roll.
Tips dari koki pastry berpengalaman:
- Jus lemon segar akan membantu membuat krim kue tidak terlalu memualkan, beberapa tetes saja sudah cukup.
- Anda bisa memperkaya rasanya dengan menambahkan beberapa sendok makan anggur atau jus apel.
- Ingin menambahkan sentuhan buah? Hancurkan pisang matang dan kocok haluskan yang dihasilkan bersama dengan susu kental manis dan bahan lainnya.
- Bereksperimen dengan bubuk kakao, kopi, atau kacang tanah akan memberi tahu Anda pilihan yang paling cocok.
- Susu bubuk dan sedikit serpihan kelapa yang ditambahkan ke dalam krim akan mengingatkan Anda pada cita rasa kelezatan Bounty yang terkenal.
Agar krim memiliki kualitas yang baik dan konsistensi yang tepat, ambil:
0,5 kaleng susu kental; 0,5 cangkir gula bubuk dan sebungkus keju cottage rendah lemak
- Campur semua produk, dimulai dengan mentega lunak.
- Segera setelah massa menjadi lapang dan homogen, matikan mixer dan gunakan krim untuk tujuan yang dimaksudkan.
Bahan yang dibutuhkan: ¾ bungkus mentega; 3 sendok besar coklat dan gula bubuk dalam jumlah yang sama. Anda juga membutuhkan 3 sdm. sendok susu kental.
Mari kita mulai memasak:
- Kocok mentega lembut.
- Tambahkan susu kental manis dan gula halus.
- Di akhir pencambukan, tambahkan bubuk kakao dan kocok hingga rata.
Ambil: 400 g krim asam lemak; toples susu kental; satu sendok teh kulit lemon.
- Kocok dengan mixer krim asam dan susu kental manis.
- Tambahkan kulit lemon dan aduk.
Krim ini cocok dengan kue kering dari adonan apa pun. Jika Anda menambahkan keping cokelat, beri, atau buah kering cincang ke dalamnya, Anda akan mendapatkan makanan penutup siap pakai yang dapat dikemas dalam mangkuk dan disajikan di meja.
Pecinta es krim juga tidak akan ketinggalan, saya menyarankan mereka untuk membekukan krim dan menggunakannya sebagai pengganti suguhan yang dibeli di toko.
Bahan-bahan yang harus disiapkan juru masak terlebih dahulu:
2 kuning telur; 200 g susu kental; minyak - satu setengah bungkus; ekstrak vanila atau gula vanila
Siapkan krim untuk kue, ikuti petunjuknya:
- Lembutkan mentega dan kocok dengan mixer.
- Tambahkan susu kental manis sedikit demi sedikit.
- Di akhir pencambukan, tuangkan satu kuning telur terlebih dahulu, lalu yang lainnya.
- Tuang gula vanila.
- Krim benar-benar siap digunakan.
Daftar produk hanya mencakup dua komponen:
setengah liter krim dan sekaleng susu kental. Krim ini tidak berminyak seperti yang sebelumnya, karena sebagai pengganti mentega Anda perlu mengambil krim.
- Untuk menyiapkan lapisannya, ambil mangkuk besar dan tuangkan kedua bahan ke dalamnya.
- Kocok adonan hingga mengembang dan mengembang.
Anda membutuhkan: minyak - satu bungkus; sekaleng susu kental rebus; coklat bubuk, gula vanila, kacang-kacangan, ambil sesuai keinginan.
Cara memasak:
- Rebus sekaleng susu kental dengan memasukkannya ke dalam panci berisi air.
- Api harus dengan intensitas sedang, waktu - satu jam.
- Keluarkan toples susu kental manis, dinginkan, dan baru buka tutupnya.
- Kocok mentega dengan pengocok, tambahkan susu kental manis ke dalam sendok.
Tetap memperkaya krim dengan sedikit pengisi dan aduk agar merata.
Ini adalah kue biskuit yang sangat sering diolesi krim dari susu kental manis. Ini cukup tebal, jadi sangat ideal untuk tujuan ini. Seperti yang Anda ketahui, biskuit harus ditangani dengan sangat hati-hati, tidak dibalik sekali lagi dan tidak dikocok sembarangan.
Menggunakan krim susu kental, Anda akan mencapai keutuhan kue, dan pada saat yang sama, tidak menghilangkan teksturnya yang lapang.
Bahan yang dibutuhkan untuk membuat krim:
minyak - satu bungkus; 150 g kacang tanah; sekaleng susu kental manis dan sebungkus kecil gula vanila
Mulailah proses memasak dengan memotong mentega dingin menjadi kubus dan atur di atas piring.
Biarkan produk sampai benar-benar lunak, lalu:
- Kocok hingga mengembang dan volumenya bertambah.
- Perlambat kecepatan dan tambahkan susu kental satu sendok makan sekaligus.
- Terakhir, tambahkan vanilla dan kacang tumbuk (harus digoreng terlebih dahulu dalam wajan kering), aduk untuk terakhir kalinya.
Susu kental manis dan keju cottage yang enak dipadukan satu sama lain, membentuk pasta lembut yang lapang. Penting untuk menghilangkan gumpalan yang mungkin ada di keju cottage, dan untuk ini Anda perlu menggosoknya melalui saringan atau menggilingnya secara menyeluruh dalam blender.
Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan ini:
0,2 kg keju cottage buatan sendiri; segelas susu kental; penyedap - gula vanila
Mempersiapkan isian sangat mudah:
- Giling keju cottage dua kali melalui saringan. Jika Anda ingin mempercepat prosesnya, gunakan "pembantu" dapur - blender atau mixer.
- Tuang susu kental di beberapa bagian, terus-menerus mengocok krim dengan pengocok. Jangan lupakan gula vanila, harus ditambahkan di akhir.
Krim siap digunakan.
Daftar produk terdiri dari:
200 g susu kental rebus; minyak - setengah bungkus; 200 ml krim kental. Tambahkan krim sesuai kebijaksanaan Anda dengan gula vanila atau kacang yang dihancurkan
Mari kita mulai memasak:
- Bagi dadih menjadi dua. Kocok satu bagian dengan krim, bagian lainnya dengan mentega, yang perlu dilunakkan.
- Campurkan buttercream dan buttercream dalam satu mangkuk dan aduk rata dengan pengocok.
- Tuang gula vanila atau kacang.
Krim lezat untuk kue susu kental rebus sudah siap.
Krim susu kental. Krim susu kental adalah jenis krim yang cukup populer digunakan dalam pembuatan kue, kue kering, donat, atau lumpia. Krim seperti itu menyenangkan nyonya rumah tidak hanya dengan kealamiannya, tetapi juga dengan rasanya yang luar biasa!
Susu kental telah dikenal manusia sejak lama - ditemukan oleh seorang Amerika bernama Gale Borden pada tahun 1856. Pria cerdas itu memutuskan untuk menjaga kesegaran susu selama mungkin dengan merebusnya dengan gula. Sejak itu, popularitas susu kental manis berangsur-angsur mulai mendapatkan momentumnya, dan sekarang digunakan tidak hanya dalam bentuknya sendiri, tetapi juga dalam persiapan berbagai macam hidangan. Saat ini, beberapa jenis susu kental manis dapat ditemukan di pasaran: baik yang klasik dengan gula atau direbus, dan dengan berbagai bahan tambahan: vanila, sawi putih, coklat atau kopi.
Untuk pembuatan krim biasanya digunakan susu kental manis klasik, yang selanjutnya dipadukan dengan bahan lainnya sesuai dengan resepnya. Pada saat yang sama, Anda harus mencoba membeli susu kental manis asli berkualitas tinggi, dan bukan susu pengganti kualitas rendah yang terbuat dari susu bubuk, gula, dan lemak sawit. Agar tidak salah memilih, sebaiknya cari tulisan “GOST” pada kemasannya atau baca komposisinya dengan cermat - selain gula dan susu, susu kental manis kualitas tinggi tidak boleh mengandung bahan lain. Krim susu kental manis yang enak dan sehat hanya bisa dibuat dari produk alami!
Adapun bahan krim susu kental lainnya, bisa sangat beragam: ini adalah produk susu lainnya, kacang-kacangan, coklat, dan coklat. Dari bahan-bahan inilah rasa produk akhir bergantung.
Mempersiapkan krim dari susu kental sangat sederhana - semua bahan dicampur atau dikocok menjadi satu. Penting untuk memastikan bahwa semua produk memiliki suhu yang sama - hanya dalam hal ini dimungkinkan untuk mendapatkan massa yang homogen dan menghindari pembentukan gumpalan atau pemisahan lemak. Berbagai esens, vanillin, atau bumbu harum ditambahkan hanya di akhir pembuatan krim, dan jika Anda ingin membuat rasa krim yang sudah jadi lebih dalam dan memberikan rasa kenari yang menawan, Anda bisa menambahkan sesendok cognac ke dalamnya. dia.
Jika buah atau beri digunakan sebagai tambahan pada krim, mereka tidak boleh memiliki bekas busuk atau pembusukan, jika tidak, krim akan memiliki sisa rasa yang sangat tidak enak. Dan krim susu kental manis jelas tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang, yaitu harus digunakan secepat mungkin. Dan Anda tidak boleh memasaknya di piring aluminium - mangkuk berenamel atau plastik paling cocok untuk keperluan ini. Dan jika krim perlu dikocok, lebih baik memilih mixer biasa daripada blender, karena menggunakan blender untuk mendapatkan massa yang subur bisa sangat bermasalah.
Krim mentega dan susu kental manis disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana. Cukup menggabungkan komponen dan mengocoknya dengan benar sampai konsistensi lapang yang homogen. Pada saat yang sama, resepnya bersifat universal, krim siap pakai cocok untuk menghias sebagian besar makanan penutup.
Komposisi klasik dari manisan tersebut dapat diubah dan diperbaiki sesuai keinginan Anda. Misalnya menambahkan cognac, serpihan kelapa, cokelat hitam dan putih, serta komponen menarik lainnya ke dalamnya.
Tunjukkan semua
Pilihan resep krim
Dasar dari krim semacam itu selalu susu kental manis dengan tambahan mentega atau produk susu lainnya. Anda bisa menggunakan susu kental biasa dan rebus.
Komponen tambahan akan membuat rasa manisnya lebih hidup, menarik, orisinal. Tidak hanya kakao atau cokelat, tetapi bahkan cognac atau jus buah atau haluskan. Resep di bawah ini akan menunjukkan kepada Anda langkah demi langkah cara memasak salah satu dari opsi ini.
Klasik
Bahan:
- mentega buatan sendiri - 400-450 g;
- susu kental rebus - 1 kaleng.
Memasak:
Anda perlu menggunakan krim untuk segera menghias makanan penutup. Jika campuran awalnya encer, sebaiknya didinginkan sedikit.
Krim krim dan susu kental
Bahan:
- susu kental manis - 1 kaleng standar;
- krim kocok - 1,5 sdm.;
- gula bubuk - 70 g;
- ekstrak vanila (opsional) - 2-3 tetes.
Memasak:
- 1. Tuang krim dingin ke dalam gelas blender yang dalam. Kocok produk susu.
- 2. Saat krim mulai mengental, tuangkan semua gula bubuk ke dalamnya secara bertahap dalam porsi minimal.
- 3. Setelah 3-3,5 menit pencambukan aktif, tuangkan susu kental dingin yang belum direbus ke dalam aliran tipis.
- 4. Dengan kecepatan tinggi, proses bahan selama 1,5-2 menit lagi. Selama waktu ini, massa di dalam gelas akan menjadi kental dan berhenti mengalir bahkan saat wadah dibalik.
- 5. Beberapa detik sebelum berhenti mencambuk, tambahkan ekstrak vanila ke dalamnya. Ini adalah bahan opsional.
Krim siap pakai dapat langsung digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Lebih mudah untuk menghiasnya dengan kue kering menggunakan tas kue.
Dengan kakao
Bahan:
- bubuk kakao berkualitas tinggi - 3 dl.
- susu kental - 1 kaleng;
- mentega tinggi lemak - 1 bungkus (180-200 g).
Memasak:
- 1. Keluarkan lemak mentega dari lemari es terlebih dahulu agar melunak secara alami pada suhu kamar.
- 2. Kocok mentega yang sudah lembut dengan mixer atau alat blender khusus hingga mengembang.
- 3. Tuang susu kental ke dalamnya dalam porsi. Jangan berhenti berdetak.
- 4. Saat massa menjadi benar-benar homogen, tuangkan kakao ke dalamnya.
- 5. Lanjutkan mengocok selama 1,5-2 menit lagi.
Krim cokelat siap pakai harus segera digunakan untuk menghias makanan penutup. Setelah bersikeras di lemari es, itu akan menjadi padat dan tidak nyaman untuk pekerjaan selanjutnya.
Dengan krim asam
Bahan:
- krim asam sangat berlemak - 1 gelas penuh;
- susu kental - 1 gelas penuh.
Memasak:
- 1. Dinginkan krim asam dengan baik. Tuang ke dalam mangkuk yang mudah dikocok.
- 2. Tuang susu kental dingin ke dalam krim asam.
- 3. Kocok bahan krim sampai mengembang dan halus.
Sebarkan dengan campuran ini hanya kue dan muffin yang benar-benar dingin. Krimnya juga bagus untuk wafer gulung.
Dengan susu kental dan cognac
Bahan:
- mentega tinggi lemak - 400 g;
- cognac berkualitas tinggi tanpa rasa - 60 ml;
- susu kental manis 450 gr.
Memasak:
- 1. Lembutkan mentega berlemak. Kocok sampai mengembang.
- 2. Dalam proses mengolah produk dengan mixer atau blender, tuangkan susu kental manis ke dalamnya dalam porsi kecil tanpa menghentikan alat.
- 3. Terakhir, tuangkan minuman beralkohol. Lanjutkan mengocok selama setengah menit lagi.
Krim yang sudah jadi perlu sedikit didinginkan. Ternyata padat - dengan mudah dan merata jatuh pada kue.
Krim mentega dengan susu kental manis dan cokelat putih
Bahan:
- krim lemak sedang (20%) - 1/2 sendok makan;
- mentega berlemak - 30 g;
- coklat putih tanpa kacang - 2 batang;
- susu kental - 1 kaleng.
Memasak:
- 1. Tuang krim ke dalam panci kecil. Tambahkan cokelat putih yang telah dipecah menjadi beberapa bagian.
- 2. Kirim wadah ke api kecil.
- 3. Saat cokelat larut dalam produk susu, tuangkan semua susu kental ke dalam panci sekaligus.
- 4. Masak massa dengan intensitas pemanasan yang sama sambil terus diaduk dengan sendok kayu atau spatula.
- 5. Saat adonan mengental, masukkan sepotong mentega ke dalamnya. Ini akan membuat krim lebih cair.
- 6. Masak hingga kepadatan yang diinginkan dengan sering diaduk.
Krim mentega sangat manis, jadi sebaiknya gunakan untuk kue dengan rasa netral atau asam. Ini cocok dengan segala jenis kacang.
Krim asam dengan susu kental rebus
Bahan:
- susu kental rebus - 1 kaleng;
- gula vanila - 1 bungkus;
- krim asam lemak sedang - 1,5 sdm.
Memasak:
- 1. Masukkan krim asam ke dalam mangkuk yang sesuai.
- 2. Kocok bahan hingga halus.
- 3. Terakhir tambahkan gula vanila ke dalam krim.
- 4. Lanjutkan mengocok selama setengah menit lagi.
Krim yang disiapkan dengan benar harus subur dan seragam. Jumlah gula vanila di dalamnya bisa ditambah sesuai selera.
Krim dadih dengan susu kental
Bahan:
- keju cottage lunak (setidaknya 9% lemak) - 450 g;
- krim lemak sedang - 100 ml;
- susu kental rebus - 1 kaleng;
- vanilin - 2 sejumput.
Memasak:
- 1. Kirim keju cottage lunak ke mangkuk blender. Kocok selama sekitar satu menit dengan kecepatan paling lambat.
- 2. Tambahkan susu kental rebus.
- 3. Lanjutkan mencambuk hingga massa menjadi homogen.
- 4. Tuang vanillin ke dalam adonan terakhir.
- 5. Kocok krim selama setengah menit lagi.
Anda dapat mengatur kepadatan campuran secara mandiri dengan menambah atau mengurangi jumlah krim. Vanillin di dalamnya akan membunuh sedikit sisa rasa keju cottage.
Varian mentega lemon (jeruk) dengan susu kental
Bahan:
- jeruk matang - 2 buah.;
- mentega berlemak (di atas 80%) - 400 g;
- gula bubuk - 90 g;
- susu kental - 1 kaleng.
Memasak:
- 1. Lembutkan mentega berlemak pada suhu kamar. Kocok dengan mixer dengan kecepatan sedang hingga putih.
- 2. Tambahkan semua susu kental ke mentega. Tuang gula bubuk. Kocok dengan kecepatan perangkat tinggi hingga mengembang dan halus.
- 3. Buang kulit jeruk dengan parutan halus, tanpa menyentuh kulit putih lembut. Peras semua jus dari bagian yang tersisa. Saring dari tulangnya.
- 4. Tambahkan kulit jeruk dan jus ke dasar krim. Campur bahan-bahannya dengan gerakan melingkar yang lembut.
Alih-alih jeruk, Anda bisa menggunakan lemon untuk krim. Buah jeruk ini membutuhkan 3 buah.
krim pisang
Bahan:
- susu kental manis tanpa perasa - 150 ml;
- pisang besar matang - 2 pcs.;
- mentega - 200 g;
- gelatin berkualitas tinggi - 8 g.
Memasak:
- 1. Tuang gelatin dengan air matang dingin dalam jumlah 2 kali lebih sedikit dari yang tertera pada petunjuk pada kemasan.
- 2. Kupas kedua pisang, taruh di atas kertas timah dan panggang dalam oven dengan suhu sedang selama seperempat jam. Persiapan seperti itu akan membuat krim jadi lebih lapang dan manis.
- 3. Segera setelah buah yang dipanggang benar-benar dingin, kirim dengan susu kental ke mangkuk blender. Blender hingga halus dengan kecepatan sedang.
- 4. Tambahkan sebagian besar mentega lunak (sekitar 2/3). Campur bahan dengan sendok.
- 5. Larutkan agar-agar yang mengeras selama ini dalam bak air. Jangan sampai mendidih.
- 6. Saring agar-agar dan tuangkan ke dalam sisa mentega (meleleh). Campur bahan dengan baik.
- 7. Tambahkan gelatin dengan mentega ke massa pisang.
- 8. Uleni krim secara eksklusif dengan sendok (tanpa menggunakan mixer).
Saat massa masih cair, Anda harus segera mengoleskannya ke kue. Dan agar-agar dalam komposisinya akan memungkinkannya mempertahankan bentuknya dengan sempurna dalam bentuk yang sudah beku.
"Raffaello"
Bahan:
- serpihan kelapa kering - 120–150 g;
- mentega berlemak - 450 g;
- susu kental - 850 g;
- coklat putih - 2 batang.
Memasak:
- 1. Lembutkan mentega pada suhu kamar. Pindahkan ke panci. Campur produk susu dengan potongan kecil cokelat putih.
- 2. Masukkan panci ke dalam bak air. Sambil diaduk, simpan wadah di dalam air sampai coklat dan mentega benar-benar larut, berubah menjadi massa yang homogen.
- 3. Keluarkan panci dari penangas air. Segera tuangkan semua serpihan kelapa ke dalamnya dan aduk cepat.
- 4. Tuang susu kental. Campur semua bahan krim secara menyeluruh dengan sendok kayu.
Dinginkan sepenuhnya dan gunakan sesuai petunjuk. Untuk rasa, Anda bisa menambahkannya dan mengupas almond, digiling menjadi remah-remah halus.
Krim cokelat hazelnut
Bahan:
- kacang kupas panggang - 1 sdm.;
- mentega - 70 g;
- cokelat pahit - 1 pc.;
- susu kental - 1 sdm.;
- garam halus - 1 sejumput.
Memasak:
- 1. Ubah kacang menjadi remah-remah kecil menggunakan penggiling kopi.
- 2. Kirim mentega lembut dan irisan cokelat hitam ke dalam panci kecil. Tambahkan garam.
- 3. Lelehkan komponen yang terdaftar dengan api kecil, aduk terus.
- 4. Saat mentega dan cokelat sudah benar-benar meleleh, tambahkan semua susu kental.
- 5. Bawa massa sampai gelembung mendidih pertama muncul. Rebus selama 3-5 menit (tergantung kepadatan yang diinginkan).
- 6. Campur dengan kacang cincang.
Krim yang diolah sesuai resep ini bisa disimpan di lemari es dalam toples kaca minimal 1 minggu. Sangat bagus untuk mendekorasi tidak hanya kue, tetapi juga kue mangkuk, muffin, kue kering.
Varian puding
Bahan:
- susu kental - 1 sdm.;
- mentega tinggi lemak - 120 g;
- tepung terayak - 2 sdm. l.;
- gula pasir - 2 sdm. l.;
- susu berlemak - 1 sdm.
Memasak:
- 1. Tuang susu ke dalam panci kecil. Saat sudah panas, larutkan gula ke dalam cairan. Tambahkan tepung. Aduk massa secara konstan agar tidak terbentuk gumpalan di dalamnya.
- 2. Masak adonan hingga mengental. Kemudian angkat dari kompor dan dinginkan.
- 3. Campurkan massa yang tidak lagi panas dengan mentega lunak dan susu kental. Kocok dengan mixer hingga kemegahan yang diinginkan.
Jika mau, Anda bisa meningkatkan rasa manisnya dengan vanilla, kayu manis, atau bahan tambahan lainnya. Hiasi kue dengan krim hangat.
Fitur persiapan krim
Untuk menyiapkan krim subur dan lapang yang lezat, pengocok biasa tidak akan cukup. Untuk tujuan ini, Anda perlu menggunakan mixer atau alat tambahan blender khusus.
Diperlukan setidaknya 3 menit untuk memproses komponen. Lebih baik menggunakan campuran yang sudah jadi segera untuk tujuan yang dimaksudkan, dan tidak meninggalkannya untuk penyimpanan jangka panjang. Namun perlu Anda ingat bahwa pada suhu ruangan, mentega dari komposisi manis mulai cepat meleleh.
Bahan dan Proporsi
Poin yang sangat penting adalah pemilihan bahan segar berkualitas tinggi untuk krim. Minyak harus memiliki kandungan lemak yang tinggi (setidaknya 80%). Saat membeli, sebaiknya pilih produk susu alami tanpa garam. Ini sangat cocok dengan versi resep mentega buatan sendiri.
Susu kental harus diambil kental utuh. Produk harus dengan komposisi gula.
Proporsi bahan bisa ditentukan sesuai selera, tergantung seberapa kental krim yang dibutuhkan. Tetapi mentega harus selalu sedikit lebih banyak daripada susu kental. Setidaknya 50-70 g Pengecualiannya adalah krim Raffaello dan beberapa manisan asli lainnya.
Bagaimana cara mengalahkan dengan benar
Untuk membuat krim menjadi lembut dan lapang akibat pengocokan, Anda perlu memulai proses dengan kecepatan mixer / blender minimal atau sedang. Secara bertahap bisa ditingkatkan.
Proses umum mengocok rasa manis yang dibahas berlangsung sekitar 3-4 menit. Dengan sangat hati-hati, Anda perlu menangani massa dengan krim kental (33 persen lemak). Anda perlu memantau konsistensinya dengan hati-hati dan tidak mencapai momen ketika produk mulai berubah menjadi minyak.
Sebelum mencambuk, pastikan bahannya memiliki suhu yang sama. Jika susu kental manisan, pertama-tama perlu dipanaskan dalam bak air dan kemudian didinginkan sepenuhnya.
Menggunakan krim yang sudah jadi, Anda harus ingat bahwa massa yang hangat tidak akan memungkinkan Anda membuat pola timbul. Tapi itu terletak di atas kue dengan lapisan yang indah dan bahkan mengkilap. Krim dingin memungkinkan untuk membuat pola matte yang tebal dengan garis yang jelas.
Makanan penutup apa yang cocok
Krim susu kental dan mentega bisa disebut universal. Ini cocok dengan banyak makanan penutup buatan sendiri yang populer. Terutama untuk menyebarkan biskuit. Ini bisa menjadi pilihan adonan biskuit dengan kefir, krim asam, air mendidih, limun dan, tentu saja, dengan susu kental manis.
Jika Anda menggunakan campuran seperti itu untuk kue Napoleon, maka Anda harus memilih custard. Ini akan cocok dengan kue rapuh yang lembut dan akan merendamnya dengan cepat.
Untuk kue Black Prince, pilihan dengan susu kental rebus dan coklat tidak cocok. Krim untuk pencuci mulut ini harus seputih salju sehingga sangat kontras dengan ceri dalam isian dan kue gelap. Lebih baik tetap pada pilihan dengan krim asam atau krim kental dalam resepnya.
Selain kue, campuran susu kental manis dan mentega cocok dengan wafer roll, shortbread "nuts", aneka cookies, muffin, dan cupcakes. Beberapa ibu rumah tangga bahkan melengkapinya dengan pancake, pancake, dan roti tawar roti tawar yang renyah.
Memuat...