Memasak acar daun selada agak mirip dengan asinan kubis. Tidak heran: selada adalah kerabat kubis, yang terutama terlihat ketika tidak dibagi menjadi lembaran, tetapi juga di kepala.
Anda bisa mengasinkan semua jenis selada yang Anda tanam. Kami menghitung proporsi untuk 1 liter rendaman, itu cukup untuk 1-2 kepala selada tergantung pada ukurannya (dan tergantung pada hidangan di mana Anda akan mengasinkannya).
Acar daun selada dengan bumbu
Daun selada acar ini disiapkan untuk musim dingin dengan cara yang sama seperti asinan kubis. Di lemari es atau ruang bawah tanah, mereka akan cukup tahan sampai musim semi.
Dari asam sitrat, bumbunya lebih lembut daripada asetat, lebih cocok untuk sayuran.
Untuk rendaman yang kita butuhkan:
- 1 liter air;
- 2 sdm. l. garam;
- 1 st. l. Sahara;
- 1 sendok teh asam sitrat (bubuk).
Untuk salad kami akan menambahkan:
- 5 siung bawang putih;
- 1 ikat adas;
- 4-5 batang seledri beserta daunnya.
Selada dan sayuran harus dicuci sebelum semua manipulasi. Untuk pengawetan, Anda perlu menyiapkan piring dan stoples berenamel lebar. Semuanya adalah?
Memasak:
- Pecahkan selada menjadi daun. Pisahkan daun seledri dari batangnya.
- Kami membersihkan dan memotong siung bawang putih menjadi dua, meletakkannya di bagian bawah piring lebar. Ada juga batang seledri yang dicincang kasar.
- Tata daun selada satu per satu. Tutup dengan dill dan daun seledri.
- Siapkan rendaman: larutkan gula dan garam dalam air, didihkan, larutkan asam sitrat.
- Tuang rendaman di atas salad saat masih panas, tutup dengan lingkaran kayu atau piring dan letakkan di bawah tekanan.
- Mari kita tenang. Kami menyimpan salad dingin di bawah tekanan selama 4 jam lagi. Saat ini, kami mensterilkan stoples dan tutup plastik untuk pasangan.
- Pindahkan salad ke stoples. Kami menutup tutupnya dan meletakkannya di tempat yang dingin: ruang bawah tanah atau lemari es. Perhatian: hanya di tempat yang dingin, salad tidak akan bertahan sampai musim dingin, Anda harus mengeluarkannya di tempat yang dingin.
Nasihat: bagi pecinta pengawet, salad bisa disterilkan. Untuk melakukan ini, kami menyiapkan lebih banyak rendaman, masukkan salad ke dalam stoples, selagi masih hangat, tuangkan rendaman. Kami memasukkan stoples ke dalam panci berisi air, yang suhunya mendekati rendaman. Kami mensterilkan stoples dalam bak air selama 10 menit, menggulungnya dengan tutup yang disterilkan dengan uap.
Daun selada yang diasinkan dengan cuka anggur
Resep yang tidak biasa untuk acar daun selada untuk musim dingin: dengan daun linden! Mereka jarang dimakan, tetapi mereka sangat sehat dan sangat lezat. Cuka anggur dan merica akan menambah bumbu pada salad.
Selain salad, kita membutuhkan:
- 100-120 daun limau;
- 1 ikat adas;
- 4-5 siung bawang putih;
- 1-2 daun salam;
- lada hitam (kacang polong) dan merah (giling).
Untuk rendaman kami akan mengambil:
- 1 liter air;
- 200ml. (gelas) cuka anggur 6%;
- 1,5 st. l. garam laut;
- 1,5 st. l. Sahara.
Memasak:
- Daun selada dibebaskan dari bagian padat, dicuci dan dikeringkan. Begitu pula dengan daun linden. Cuci dill juga.
- Campur sayuran dan potong menjadi strip lebar. Tempatkan dalam mangkuk enamel.
- Tambahkan bawang putih cincang halus, lada hitam dan merah dan daun salam ke sayuran.
- Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan garam, gula, dan cuka ke dalam air (sebelum diangkat dari api).
- Tuang sayuran dengan rendaman, tutup dengan piring dan taruh beban di atasnya.
- Setelah dingin, diamkan selama satu jam lagi, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan tutup plastik dan masukkan ke dalam ruang bawah tanah atau lemari es.
Untuk penyimpanan lebih lama, sterilkan stoples selada seperti pada resep sebelumnya.
Nasihat: merica hitam dan daun salam dapat ditambahkan langsung ke rendaman, lalu ditangkap dan dikirim ke stoples sebelum diasinkan.
Resep yang bagus untuk acar daun selada untuk musim dingin, segera diletakkan dalam stoples. Tidak seperti olahan lain, tidak butuh waktu lama untuk menunggu sampai diasinkan, salad cepat direndam dengan minyak.
Selada di sini harus diambil agar pas dengan toples.
Untuk resep ini kita akan mengambil:
- sebenarnya, salad;
- 5-6 seni. l. minyak sayur;
- 3-4 st. l. cuka;
- garam, merica secukupnya.
- Kami membongkar selada menjadi daun, cuci dan biarkan kering.
- Potong selada menjadi strip.
- Goreng dalam wajan dengan minyak banyak, tambahkan garam dan merica.
- Angkat dari api, tambahkan cuka dan aduk.
- Kami mensterilkan stoples dan tutupnya, memindahkan salad panas ke dalam stoples dan menggulungnya.
Selada dalam stoples harus diletakkan rapat, tanpa rongga, minyak harus benar-benar menyelimutinya, kemudian akan diasinkan dan akan disimpan dengan baik.
Nasihat: untuk salad sayuran dengan cuka dan minyak, selain garam dan merica, bumbu untuk wortel Korea sangat cocok.
Selamat pengalengan!
Mungkin, semua orang telah memperhatikan betapa banyak perubahan pola makan orang modern baru-baru ini, dan intinya bukan hanya menjadi mungkin untuk makan buah dan sayuran segar setiap saat sepanjang tahun, dan yang paling eksotis.
Bukan jumlah makanan yang dikonsumsi yang meningkat, tetapi daftar mereka, sebagian besar berlaku untuk sayuran. Sayuran hijau, berbagai salad, rempah-rempah ditambahkan ke hadiah taman yang paling populer - wortel, bit, kol, dan bawang. Daun selada bukan yang terakhir, yang disebabkan oleh beberapa alasan.
Pertama, tingkat distribusi memungkinkan untuk menanam selada daun di hampir semua wilayah dan di zona mana pun. Kedua, itu adalah sumber vitamin dan mineral yang sangat diperlukan. Ini mengandung garam fosfor, zat besi, kalium, karoten, asam folat dan asam sitrat.
Ketiga, kesederhanaan persiapannya menarik. Itu tidak membutuhkan kerja panas yang lama. Resepnya sederhana dan enak: cuci bersih, potong (atau sobek), tambahkan garam dan Anda bisa makan.
Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya apakah mungkin memanen daun selada untuk masa depan? Di satu sisi, perusahaan rumah kaca lokal dan asing telah menguasai budidaya tanaman hijau sepanjang tahun. Di sisi lain, tidak ada yang sebanding dengan sayuran organik yang ditanam di rumah. Jika panennya cukup besar, lalu mengapa tidak menimbun.
Resep termudah
Anehnya, ini adalah acar daun selada. Metode pengawetan ini memungkinkan Anda untuk menyimpan sebagian besar vitamin dan mineral. Selain itu, warna dan rasa sedikit berubah, yang juga penting.
Resep "Klasik"
Anda akan perlu:
- daun selada - 2-3 kepala (per porsi);
- bawang putih - 4-5 siung;
- asam sitrat - satu sendok teh sudah cukup;
- gula pasir - 2 sendok makan;
- garam - 1 sendok makan;
- sayuran hijau (adas, seledri);
- air - 1 liter.
Memasak:
Penting untuk menyiapkan produk untuk pengawetan. Semuanya seperti biasa: bilas, keringkan, bagi salad menjadi daun. Bagian bawah wadah yang disiapkan dilapisi dengan seledri, siung bawang putih ditambahkan. Kemudian produk ditumpuk berlapis-lapis: selada, seledri, adas. Jelas bahwa lapisan selada lebih tebal, lapisan sayuran lebih tipis.
Kemudian rendaman disiapkan. Juga menurut resep klasik: air dengan garam, gula dan asam sitrat dididihkan dan garam dan gula larut sepenuhnya. Salad yang sudah disiapkan dituangkan dengan rendaman panas, ditekan ringan dengan tekanan sampai benar-benar dingin. Disimpan di tempat yang dingin.
Eksperimen pembekuan
Banyak ibu rumah tangga yang menyayangkan daun selada tidak bisa dibekukan. Memang, setelah dicairkan, daunnya berubah menjadi bubur hijau yang sangat berguna, tetapi, sayangnya, tidak menarik.
Meskipun ada resep untuk penyimpanan daun selada seperti itu. Ibu rumah tangga disarankan untuk menggiling daun dalam blender dan membekukan dalam bentuk pure hijau. Di musim dingin, dapat ditambahkan ke sup atau kentang tumbuk untuk warna hijau musim panas yang indah.
- 100 gr wortel
- 100 gr bawang bombay
- 100 gram apel
- 100 gr paprika
- 30 gr bawang putih
- 30 gr cabai segar
- 50 gr pasta tomat
- 100 ml minyak sayur
- 70 ml cuka 9%
- 10-15 gr garam
- 100 gr gula pasir
- lada hitam bubuk secukupnya
Metode memasak:
Ini adalah salah satu resep salad kalengan terbaik bagi mereka yang menyukai masakan Tatar. Untuk persiapannya, zucchini harus dipotong menjadi kubus. Wortel, bawang, Bulgaria dan cabai, apel, kupas, potong dalam blender atau melewati penggiling daging. Tambahkan garam, gula, pasta tomat, cuka, minyak ke massa sayuran, campur dan nyalakan. Didihkan setelah mendidih selama 20 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan lada hitam, didihkan selama 10 menit. Masukkan zucchini ke dalam massa sayuran mendidih, didihkan selama 10 menit, aduk. Susun salad kalengan menurut resep ini dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sampai dingin.
Salad "Lagu Tatar" dengan terong.
Bahan:
- 2 kg terong
- 100 gr wortel
- 100 gr bawang bombay
- 100 gram apel
- 100 gr paprika
- 50 gr bawang putih
- 1 l jus tomat
- 100 ml minyak sayur
- 100 ml cuka 9%
- 100 gr gula pasir
- 30-50 gr garam
Metode memasak:
Kupas terong, potong dadu sedang, rendam dalam air asin selama 20 menit, lalu peras. Giling apel dan sayuran lainnya (kecuali bawang putih) dengan blender atau melalui penggiling daging. Tambahkan jus tomat, minyak, garam, gula, cuka ke dalam massa sayuran, didihkan, didihkan selama 15-20 menit. Tambahkan bawang putih cincang dan terong, didihkan semuanya bersama-sama selama 20 menit. Atur salad kalengan yang lezat dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sampai dingin.
Bahan:
- 2kg tomat
- 400 gr wortel
- 400 gr bawang bombay
- 400 gr paprika
- 150-200 gr beras
- 150 ml minyak sayur
- 100-150ml air
- 50 ml cuka 9%
- 50 gr gula pasir
- 30-50 gr garam
- daun salam
- lada hitam bubuk secukupnya
Metode memasak:
Rebus nasi hingga setengah matang. Kupas tomat, potong-potong. Potong wortel menjadi potongan-potongan atau parut di parutan kasar. Lada dan bawang Bulgaria dipotong menjadi setengah cincin. Tuang minyak ke dalam panci, masukkan bawang bombay dan tumis dengan api kecil selama 5-7 menit, jangan digoreng. Tambahkan wortel dan paprika, didihkan selama 5-7 menit lagi. Masukkan nasi, campur, tambahkan tomat dan didihkan di bawah tutupnya selama 30 menit dengan api kecil, tambahkan air jika perlu. Tambahkan garam, gula, rempah-rempah, didihkan selama 5 menit. Tuang cuka, aduk. Atur salad panas dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung dan bungkus sampai dingin.
Bahan:
- 1 kg mentimun
- 250 gr tomat
- 150 gram apel
- 150 gr wortel
- 150 gr bawang bombay
- 50-70 gram plum
- 20 gr bawang putih
- 20 gr cabai segar
- 100 ml minyak sayur
- 50 ml cuka 9%
- 70-100 gr gula pasir
- 30-50 gr garam
Metode memasak:
Untuk resep salad kalengan yang lezat ini, mentimun harus dipotong-potong setebal 0,5 cm. Masukkan sisa sayuran, apel, dan prem melalui penggiling daging atau potong dalam blender. Tambahkan garam, gula, minyak ke dalam campuran sayuran, didihkan dan didihkan selama 10-15 menit. Masukkan mentimun ke dalam campuran mendidih, didihkan selama 10-15 menit. Tuang ke dalam cuka, didihkan selama 5 menit lagi. Atur salad dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung, balikkan dan bungkus sampai dingin.
Foto-foto ini menunjukkan salad kalengan yang disiapkan sesuai dengan resep yang disajikan di atas:
Salad dengan kacang dan sayuran.
Bahan:
- 1kg tomat
- 500 gr kacang
- 500 gr wortel
- 500 gr bawang bombay
- 500 gr paprika
- 250 ml minyak sayur
- 30 gr garam
- 50 gr gula pasir
- 50 ml cuka 9%
Metode memasak:
Untuk menyiapkan salad kalengan yang lezat ini, Anda perlu merebus kacang sampai empuk. Potong bawang bombay, wortel dan merica. Potong tomat menjadi irisan, didihkan di bawah tutupnya selama 2 menit, lalu gosok melalui saringan. Goreng bawang dan wortel dalam minyak. Tambahkan paprika, goreng selama 5 menit. Tambahkan kacang rebus dan tomat tumbuk, didihkan bersama-sama dengan api kecil selama 30-40 menit. Tambahkan garam, gula, cuka, didihkan selama 5 menit lagi. Atur salad panas dalam stoples, gulung, balikkan dan bungkus sampai dingin.
salad sayuran korea.
Bahan:
- 1 kg kubis
- terong 1kg
- 100 gr wortel
- 100 gr bawang putih
- 20-30 g cabai segar
- 70 ml cuka 9%
- 100 ml minyak sayur
- 20-30 gr garam
- 5-7 g bumbu untuk wortel dalam bahasa Korea
Metode memasak:
Sebelum mengalengkan salad seperti itu, terong harus benar-benar pucat dalam air asin mendidih selama 3 menit. Kemudian peras di bawah penindasan, potong-potong. Hancurkan kubis. Parut wortel di parutan sayuran Korea. Masukkan bawang putih melalui pers. Giling cabai. Campur semua sayuran, tambahkan garam, bumbu dan cuka. Panaskan minyak dalam wajan dan tuangkan sayuran dengan minyak panas, tetapi tidak mendidih, tuangkan ke dalam cuka, biarkan meresap selama 2 jam, lalu masukkan salad ke dalam stoples yang disterilkan. Sterilkan stoples dengan volume 0,5 l selama 15 menit, 1 l - 20-25 menit. Gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.
Seperti yang Anda lihat di foto, lemak kalengan ini terlihat sangat menggugah selera:
LANGKAH 1 
LANGKAH 2
LANGKAH #3 
LANGKAH #4
LANGKAH #5 
LANGKAH #6
Bahan:
- 1kg tomat
- 300 gr kacang
- 150 gr bawang bombay
- 150 gr wortel
- 70 ml minyak sayur
- 50 ml cuka 9%
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya
Metode memasak:
Tuang kacang dengan air dingin dan biarkan selama 5 jam, lalu tuangkan air segar dan rebus sampai empuk. Kupas tomat, potong-potong. Parut wortel di parutan kasar. Cincang halus bawang bombay. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang dan wortel selama 7-10 menit. Tambahkan tomat dan lada hitam, didihkan dengan api sedang tertutup selama 10-15 menit. Masukkan kacang rebus ke dalam panci, garam, didihkan selama 20 menit. Tuang cuka, aduk dan angkat dari api. Atur salad kalengan yang disiapkan untuk musim dingin dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sampai dingin.
Bahan:
- 1,5 kg tomat
- 500 gr kacang
- 500 gr wortel
- 500 gr paprika
- 100 ml minyak sayur
- 70 ml cuka 9%
- 100 gr gula pasir
- 30 gr garam
- lada merah dan lada hitam sesuai selera
Metode memasak:
Untuk menyiapkan salah satu salad kalengan yang paling enak ini, kacang perlu direbus sampai empuk. Masukkan tomat, wortel, dan lada Bulgaria melalui penggiling daging. Masukkan massa sayuran ke dalam panci dengan minyak panas, didihkan dan didihkan selama 15-20 menit. Masukkan kacang rebus ke dalam massa mendidih, tambahkan garam, gula, rempah-rempah, didihkan selama 1 5-20 menit. Tuang dalam cuka, aduk, didihkan dan angkat dari api. Atur salad panas dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sampai dingin.
Bahan:
- 1kg kacang hijau,
- 1kg tomat
- 500 gr paprika
- 500 gr wortel
- 500 gr bawang bombay
- 100 ml minyak sayur
- 35 ml 9% cuka
- 30 gr garam
- 40 gr gula pasir
Metode memasak:
Buang ekor dari kacang, potong-potong sepanjang 3 cm. Potong paprika menjadi potongan besar, tomat menjadi irisan, wortel menjadi lingkaran, bawang menjadi setengah cincin. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, tuangkan minyak, didihkan di bawah tutupnya selama 20 menit. Tambahkan garam, gula, dan cuka, didihkan selama 7-10 menit lagi. Atur salad sayuran kalengan panas dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.
Di bawah ini adalah pilihan foto untuk resep pengawetan salad:
Salad paprika dengan sayuran dan nasi.
Bahan:
- 1 kg paprika
- 500 gr bawang bombay
- 300-400 gram wortel
- 200 gr beras
- 1 l jus tomat
- 200 ml minyak sayur
- 50-60 gr garam
- 50-60 gr gula pasir
Metode memasak:
Potong paprika menjadi potongan-potongan, bawang menjadi kubus, parut wortel. Tuangkan air mendidih di atas nasi selama 20 menit. Goreng bawang dalam minyak. Tambahkan wortel dan paprika, didihkan selama 2 menit. Tuang jus tomat, tambahkan nasi, garam, dan gula, didihkan sampai nasi matang, aduk sesekali. Susun salad sayuran kaleng dalam stoples, gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.
Salad paprika dengan sayuran.
Bahan:
- 2,5 kg paprika merah
- 1kg wortel
- 1kg tomat
- bawang bombay 1kg
- 200 ml minyak sayur
- 100 ml cuka 9%
- 100 gr gula pasir
- 45 gr garam
- daun salam
- merica hitam
Metode memasak:
Potong semua sayuran secara acak, tambahkan sisa bahan, biarkan selama 8-10 jam, aduk sesekali. Kemudian taruh massa di atas api, didihkan dan didihkan selama 10 menit. Masukkan salad sayuran kalengan yang disiapkan sesuai resep ini ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutupnya dan sterilkan: stoples dengan volume 0,5 l - 10 menit, 1 l - 15 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.
Bahan:
- 1 kg paprika
- plum tebal 1kg
- 1 kg apel
- 200 gr bawang bombay
- 100 ml minyak sayur
- 50 ml cuka 9%
- 50 gr gula pasir
- 30-40 gr garam
- hitam dan allspice secukupnya
Metode memasak:
Potong plum menjadi dua, buang bijinya. Potong inti apel, potong-potong. Lada dan bawang Bulgaria dipotong menjadi setengah cincin. Campurkan produk yang sudah disiapkan, tambahkan garam, gula, cuka, minyak sayur, campur dan biarkan selama 2 jam agar jus mengalir. Jika jus tidak cukup, tuangkan 100-150 ml air atau jus apel. Taruh massa di atas api, tambahkan bumbu, didihkan dan didihkan selama 10-15 menit. Salad panas, kalengan untuk musim dingin sesuai resep ini, masukkan ke dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan, bungkus sampai dingin.
Bahan:
- 1 kg paprika
- 20 gr bawang putih
- 20 ml cuka sari apel
- 100 ml minyak sayur
- 10 gr garam
- 10 g herba Italia kering
- lada hitam giling
Metode memasak:
Untuk mengawetkan salad untuk musim dingin menurut resep ini, lada harus dibersihkan dari biji, masing-masing dipotong menjadi 4-6 bagian. Campurkan garam dan bumbu kering, tambahkan setengah bawang putih cincang. Letakkan lada di atas loyang, taburi dengan campuran yang sudah disiapkan, tuangkan dengan minyak, panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 100 ° C selama 50-60 menit. Balikkan sekali. Cincang halus sisa bawang putih. Masukkan paprika panas ke dalam stoples yang disterilkan, taburi dengan bawang putih dan merica bubuk. Tuang minyak panas dari loyang, tuangkan dalam gigitan dan segera gulung. Bungkus sampai dingin. Simpan di tempat yang sejuk.
Bahan:
- 700-800 gram paprika
- 30 gr bawang putih
- 10 gr garam
- 50 gr gula pasir
- 30 gram adas hijau
- 45 ml cuka 9%
- minyak sayur untuk menggoreng
Metode memasak:
Produk diindikasikan untuk toples 1 liter. Sebelum membuat salad kalengan seperti itu, paprika harus dicuci bersih, dikeringkan dan digoreng utuh dalam minyak sayur sampai lunak. Tempatkan dalam stoples yang disterilkan, taburi dengan bawang putih cincang dan adas, tambahkan garam, gula dan cuka. Tuang air mendidih ke atas. Bank menggulung dan membungkus sampai benar-benar dingin.
Foto-foto ini menunjukkan bagaimana salad diawetkan untuk musim dingin sesuai dengan resep yang disajikan di atas:
LANGKAH 1 
LANGKAH 2
LANGKAH #3 
LANGKAH #4
LANGKAH #5 
LANGKAH #6
LANGKAH #7 
LANGKAH #8
Salad kembang kol dengan sayuran.
Bahan:
- 500 gr kembang kol
- 400 gram zucchini
- 250 gr tomat
- 300 gr wortel
- 300 gr paprika
- 30 gr bawang putih
- 50 ml saus sambal
- 100 ml minyak sayur
- 50 ml cuka 9%
- 15-20 gr garam
- 30-40 gr gula pasir
Metode memasak:
Untuk menyiapkan salah satu salad kalengan terbaik ini, kembang kol harus dibongkar menjadi perbungaan, dibilas sampai bersih. Potong zucchini menjadi kubus, merica menjadi potongan-potongan, parut wortel. Masukkan tomat melalui penggiling daging dan rebus sebentar. Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, saus tomat, garam dan gula, didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit. Tambahkan bawang putih dan cuka melewati pers, didihkan selama 5 menit lagi. Atur salad panas dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus sampai dingin.
Kembang kol dalam saus tomat-sayuran.
Bahan:
- 2 kg kembang kol
- 1,2 kg tomat
- 200 gr paprika
- 50 gr bawang putih
- 100 gr peterseli
- 50 gr garam
- 100 gr gula pasir
- 100 ml cuka 9%
- 100 ml minyak sayur
Metode memasak:
Bongkar kubis menjadi perbungaan, rebus selama 2 menit dalam air asin mendidih (10 g garam per 1 liter air). Masukkan tomat, paprika, dan bawang putih melalui penggiling daging atau potong dengan blender. Taruh massa sayuran di atas api, tambahkan minyak sayur, garam, gula, didihkan, didihkan selama 10 menit. Tuang sayuran cincang, kol, tuangkan dalam cuka, didihkan selama 5 menit. Susun kol dengan bumbu marinasi dalam stoples yang sudah disterilkan, segera gulung. Kemudian toples salad kalengan buatan sendiri harus dibalik dan dibungkus sampai dingin.
Bahan:
- 1 kg paprika
- 100 gr bawang putih
- 100 ml minyak sayur
- 100 ml cuka 9%
- 30 gr garam
- sejumput lada hitam bubuk
Metode memasak:
Potong batang dengan biji dari lada. Cuci lada yang sudah disiapkan, keringkan, goreng dalam minyak sayur panas sampai lunak. Campurkan cuka, garam dan merica bubuk. Celupkan paprika goreng ke dalam campuran dan tempatkan dalam stoples yang disterilkan, taburi dengan bawang putih cincang. Tuang 30 ml minyak sayur yang dikalsinasi ke dalam toples dari atas, gulung. Balikkan toples kaleng kosong dan bungkus sampai dingin.
Bahan:
- 1,5 kg kubis
- 1kg tomat
- 500 gr paprika merah
- 500 gr wortel
- 500 gr bawang bombay
- 250 ml minyak sayur
- 40 ml cuka 9%
- 60 gr garam
- 50 gr gula pasir
Metode memasak:
Untuk mengawetkan salad seperti itu untuk musim dingin, kol, paprika, dan bawang bombay perlu dicincang. Parut wortel di parutan kasar. Potong tomat menjadi irisan. Campur semua sayuran dalam panci, tambahkan sisa bahan, aduk, biarkan selama 20 menit. Kemudian nyalakan dan didihkan massa. Atur salad panas dalam stoples yang disterilkan dengan volume 0,5 l, sterilkan selama 10-15 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.
Bahan:
- 1 kg kol putih
- 1 kg paprika
- 1kg tomat
- 500 gr wortel
- 500 gr bawang bombay
- 100 ml minyak sayur
- 50 ml cuka 9%
- 50 gr garam
- 50 gr gula pasir
Metode memasak:
Untuk menggunakan resep pengalengan salad, kubis, paprika dan bawang bombay ini perlu dicincang. Potong tomat menjadi irisan. Parut wortel. Campur semua sayuran, tambahkan garam, gula, minyak sayur dan cuka. Masukkan salad ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan sendok, dan sterilkan: stoples dengan volume 0,5 l - 12-15 menit, 1 l - 20-25 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.
Bahan:
- 1 kg mentimun
- 1 kg tomat padat
- 500 gr paprika
- 500 gr bawang bombay
- daun salam dan merica hitam
Untuk rendaman:
- 1 liter air
- 50 gr garam
- 50 gr gula pasir
- 50 ml cuka 9%
Metode memasak:
Untuk mengawetkan salad seperti itu untuk musim dingin, mentimun harus dipotong menjadi lingkaran, bawang dan paprika - menjadi setengah cincin, tomat - menjadi irisan. Masukkan sayuran ke dalam stoples yang disterilkan, tambahkan daun salam dan merica hitam. Untuk rendaman, didihkan air dengan garam dan gula, tuangkan cuka dan angkat. Tuangkan rendaman panas di atas sayuran. Sterilkan stoples dengan volume 0,5 l selama 7-10 menit, 1 l - 15-17 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.
Video "Salad Kalengan" menunjukkan bagaimana makanan pembuka ini disiapkan:
Salad "Musim Dingin" tanpa sterilisasi.
Bahan:
- 1 kg kol putih
- 1 kg paprika
- 1kg tomat
- 400 gr wortel
- 500 gr bawang bombay
- 30 gr garam
- 50 gr gula pasir
- 200 ml minyak sayur
- 100 ml cuka 9%
- 100 ml air
Metode memasak:
Untuk pengalengan salad seperti itu di rumah, kol, paprika, dan bawang bombay perlu dicincang. Potong tomat menjadi irisan. Parut wortel. Masukkan sayuran ke dalam panci, tambahkan minyak sayur, cuka, gula, garam, air, aduk. Didihkan dengan api kecil, didihkan selama 25-30 menit, aduk sesekali. Atur salad panas dalam stoples yang disterilkan, gulung, balikkan dan biarkan dingin.
Merpati acar.
Bahan:
- 2 kg kubis
- 1kg wortel
- 100 gr bawang putih
Untuk rendaman:
- 1 liter air
- 45 gr garam
- 100 gr gula pasir
- 60 ml cuka 9%
- 100 ml minyak sayur
- 1 daun salam
- 2-3 kacang polong hitam dan allspice
Metode memasak:
Rebus daun kubis dalam air mendidih selama 2 menit, potong bagian yang mengental. Parut wortel, tambahkan bawang putih melewati pers. Bungkus isian wortel-bawang putih dengan daun kol. Isi kubis yang dikemas rapat dalam stoples yang disterilkan. Untuk rendaman, didihkan air bersama bumbu, garam, gula dan minyak sayur. Tuangkan cuka dan angkat dari api. Tuang stoples dengan gulungan kubis dengan rendaman panas dan sterilkan: stoples dengan volume 1 l - 20 menit, 2 l - 30 menit. Kemudian gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.
Salad untuk musim dingin tutup banyak. Dan setiap tahun saya menginginkan sesuatu yang baru. Beberapa ibu rumah tangga menutup pelestarian yang mereka cintai dalam keluarga mereka setelah satu tahun, sehingga setiap orang punya waktu untuk melewatkan rasa yang sudah dikenalnya. Pada artikel ini, saya menawarkan 6 resep salad lezat untuk musim dingin: salad mentimun, salad zucchini, lada dan tomat lecho, salad terong, salad sayuran campuran, salad kacang.
Semua salad ini ternyata lezat, mereka bertahan dengan baik bahkan di dalam ruangan sepanjang musim dingin. Hal utama adalah menutupnya dalam stoples bersih dan disterilkan. Anda perlu mencuci kaleng untuk konservasi tanpa deterjen, gunakan soda atau bubuk mustard.
Penting juga untuk menggunakan garam kasar yang tidak beryodium. Jika Anda mengambil garam ekstra atau dengan yodium, maka pengawetannya akan cepat memburuk.
Anda dapat mensterilkan stoples dengan uap dan microwave selama 5 menit. Atau dalam oven pada suhu 130 derajat selama 7 menit (masukkan stoples ke dalam oven dingin, lalu panaskan).
Resep ini mudah disiapkan, dan salad mentimunnya sangat enak. Ketimun dalam salad ini akan lunak, tetapi akan renyah. Mentimun akan memiliki aroma dill yang sangat menyenangkan, seperti kenangan musim panas.
Salad ini dapat dimakan baik dalam bentuk murni maupun ditambahkan ke salad lain (misalnya, coleslaw atau asinan kubis, juga enak dimakan dengan bit).
Bahan:
- mentimun - 4 kg
- bawang - 0,5 kg
- dill - tandan besar
- garam batu - 3 sdm.
- gula - 6 sdm.
- minyak sayur - 250 ml
- cuka 9% - 200 ml
Hasil - sekitar 4,5 liter salad jadi.
Pengawetan: salad mentimun.
Mentimun perlu dicuci dan dipotong. Pertama, potong ujung mentimun, lalu potong-potong, setebal sekitar 5 mm. Jika mentimun besar, potong menjadi setengah lingkaran. Untuk salad ini, mentimun apa pun yang tersedia cocok: besar, kecil, dan bengkok.
Setelah mentimun dipotong, timbang. Untuk resepnya Anda membutuhkan 4 kg.
Campur sayuran dengan lembut, tambahkan garam (3 sendok makan), gula (6 sendok makan) dan minyak bunga matahari (250 ml). Garam harus kasar, tidak beryodium. Jangan pernah mengambil garam ekstra untuk pengawetan.
Aduk lagi salad, tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 4-5 jam. Setelah waktu ini, mentimun akan mengeluarkan jus.
Saat mentimun berdiri, mereka perlu dimasak sedikit. Letakkan mangkuk di atas api dan didihkan mentimun, aduk perlahan agar mentimun tidak berubah menjadi bubur. Saat salad mendidih, tuangkan 200 ml cuka meja dan didihkan selama 3-4 menit lagi sampai mentimun berubah warna (menjadi sedikit zaitun).
Penting untuk tidak memasak mentimun terlalu lama, jika tidak mereka akan sangat lembut, tidak renyah.
Stoples dan tutupnya harus disterilkan terlebih dahulu. Anda bisa mensterilkan dengan uap, bisa di microwave, atau di oven.
Untuk mensterilkan stoples dalam oven, Anda harus terlebih dahulu mencucinya dengan soda (tetapi tidak dengan deterjen), memasukkannya ke dalam oven dingin. Nyalakan api 130 derajat. Saat oven panas, panaskan stoples selama 5-7 menit, lalu keluarkan dengan hati-hati.
Tempatkan tutupnya dalam air mendidih selama 5 menit. Angkat dengan garpu tanpa menyentuh bagian dalam dengan tangan.
Bagi salad ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Seharusnya mentimun harus ditutup dengan rendaman. Tuang bumbu marinasi sampai ke atas agar tidak ada udara yang tertinggal di dalam toples setelah dijahit.
Saat salad diletakkan, segera tutup dengan tutup yang disterilkan dan gulung. Balikkan stoples, periksa apakah tutupnya tertutup dengan baik, air garam tidak bocor. Biarkan salad benar-benar dingin, lalu simpan di ruang bawah tanah atau dapur.
Jangan membungkus stoples salad atau mentimun akan menjadi terlalu lunak. Juga, jangan meletakkan salad panas di sebelah pengawetan dingin.
Salad Zucchini - resep untuk persiapan buatan sendiri untuk musim dingin
Ini adalah salad sayuran di mana zucchini memainkan peran utama. Rasanya luar biasa, salad seperti itu dimakan dengan senang hati tidak hanya di musim dingin, tetapi juga segera setelah persiapan. Saya sarankan mencoba resep salad ini, pasti enak.
Bahan:
- zucchini - 1 kg
- tomat - 1,5 kg
- paprika - 4 buah. besar
- bawang putih - 4-5 siung
- gula - 100 gram.
- garam - 1 sdm.
- cuka 9% - 1 sdm.
- minyak sayur - 1 sdm.
Keluaran - 2,4 liter.
Memasak salad zucchini untuk musim dingin.
Semua sayuran harus dicuci dan dipotong. Jika zucchini sudah tua, Anda perlu mengupas dan membuang bijinya. Jika zucchini masih muda, Anda tidak bisa melakukan ini, tetapi segera potong. Zucchini ditimbang sudah dipotong dan dikupas.
Potong zucchini menjadi kubus sekitar 1,5 cm.
Paprika perlu dibersihkan dari biji dan dipotong-potong. Tomat juga dipotong-potong. Cukup cincang halus bawang putih.
Tuang tomat cincang ke dalam panci besar, tambahkan gula dan garam. Aduk perlahan dan mulailah memanaskan dengan api kecil.
Tomat akan mengeluarkan jus saat dipanaskan, Anda perlu menunggu sampai mendidih sambil sesekali diaduk. Saat tomat mendidih, biarkan mendidih selama 10 menit, sekali lagi ingat untuk mengaduknya.
Setelah 10 menit, tambahkan zucchini, merica, minyak sayur. Aduk rata, biarkan mendidih. Setelah mendidih, Anda perlu memasak salad sayuran ini selama 30 menit dengan api kecil.
15 menit sebelum dimasak, tambahkan bawang putih cincang ke salad. Aduk sayuran dengan lembut agar tetap utuh.
Cuka ditambahkan 2 menit sebelum dimasak, segera tutup panci dengan penutup agar cuka tidak menguap. Didihkan dan matikan api. Cuka dalam salad ini dibutuhkan sebagai pengawet agar bisa disimpan lebih lama bahkan di suhu ruangan.
Salad yang sudah jadi harus diletakkan dalam stoples yang disterilkan sampai ke ujungnya. Dan segera gulung dengan tutup yang disterilkan. Bank dibalik, bungkus dan biarkan dingin.
Lecho Hongaria dengan bawang putih untuk musim dingin - resep yang lezat
Lecho adalah hidangan populer di negara kita. Lecho asli harus disiapkan dari dua bahan utama: paprika dan tomat. Nuansa yang tersisa sudah dibawakan oleh masing-masing nyonya rumah. Resep lecho ini berhasil: produk jadi harum dan sedikit pedas dan pedas, berkat bawang putih dan cabai.
Bahan:
- tomat - 3 kg
- paprika - 1,5 kg
- cabai - 1 buah. (opsional)
- bawang putih - 1 kepala (besar)
- cuka 9% - 3 sdm.
- gula - 50 gram.
- garam - 1 sdm.
- minyak sayur - 200 gr.
- merica - beberapa potong di setiap toples
Hasil - 3,5 l
Cara memasak lecho dengan bawang putih.
Ambil panci besar tempat Anda akan memasak lecho. Kupas bawang putih dan potong menjadi strip. Anda tidak boleh memotongnya dengan halus, dalam salad ini harus dirasakan sebagai bahan yang terpisah. Tempatkan bawang putih cincang dalam mangkuk.
Buang batang dan biji dari lada. Potong lada menjadi dua, lalu potong-potong, selebar sekitar 1 cm. Lipat lada cincang ke bawang putih. Bersama paprika, Anda bisa memotong 1 cabai untuk kepedasan.
Selanjutnya Anda perlu menyiapkan tomat. Mereka perlu dicuci, dipotong menjadi dua, lepaskan batangnya. Tomat perlu dihaluskan. Ini bisa dilakukan dengan blender atau food processor. Tambahkan pure tomat ke lada dan bawang putih.
Sekarang masukkan ke dalam panci 50 gr. gula pasir, 200 gram. minyak sayur (halus, tidak berbau), 1 sdm. dengan setumpuk garam. Nyalakan api di bawah wajan dan biarkan lecho mendidih, pastikan untuk mengaduk semuanya.
Saat lecho mendidih, masak dengan api sedang selama 30 menit. Aduk sesekali. Setelah setengah jam, tambahkan 3 sdm. l. cuka, rebus selama 5-7 menit lagi.
Dalam stoples yang sudah disterilkan, masukkan 5 pcs. merica (baik hitam dan allspice). Isi stoples dengan lecho yang sudah jadi ke tepi dan gulung. Balikkan stoples dan biarkan dingin. Dan tunggu waktu untuk menikmati hidangan lezat ini!
Salad terong lezat untuk musim dingin - resep dengan foto
Terong dapat digunakan untuk membuat berbagai persiapan untuk musim dingin: tumis, salad dengan sayuran, terong seperti jamur, kaviar terong, acar terong, dll. Pada artikel ini, saya akan menulis resep salad terong dan sayuran lainnya yang lezat.
Bahan:
- terong - 1 kg
- paprika -800 gram.
- tomat - 500 gram.
- bawang - 400 gram.
- wortel - 300 gram.
- bawang putih - 1 kepala
- minyak sayur - 100 ml
- air - 200 ml
- cuka 9% - 80 ml
- garam - 1 sdm. + 1 sdm. untuk menghilangkan rasa pahit dari terong
- gula - 80 gram.
Keluaran - 2 liter.
Langkah demi langkah memasak salad terong.
Potong terong menjadi kubus sekitar 1,5 cm, tambahkan 1 sdm ke terong. garam, campur dan biarkan selama 10 menit untuk meninggalkan rasa pahit. Setelah 10 menit, terong harus dicuci dengan air mengalir.
Buang biji dari paprika dan potong kotak sekitar 1,5 sdm. Parut wortel di parutan kasar. Potong bawang menjadi kubus sedang, cincang halus bawang putih. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk.
Potong tomat menjadi kubus, seperti terong. Kirim tomat ke wajan dengan sisa sayuran. Tuang salad dengan 100 ml minyak sayur olahan, dan juga tuangkan 200 ml air. Campur sayuran dan nyalakan api.
Saat salad mendidih, masukkan gula ke dalamnya, 1 sdm. garam, aduk perlahan agar sayuran tetap utuh.
Setelah mendidih, masak salad selama 10 menit. Di akhir memasak, tuangkan 80 ml cuka meja, didihkan dan segera (mendidih) taruh dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
Isi toples sampai paling atas, segera gulung dengan tutup steril (bisa disekrup sendiri).
Balikkan stoples dan bungkus dengan selimut hangat selama 5-6 jam. Saat terong benar-benar dingin, simpan.
Salad sayuran tanpa minyak - sepotong musim panas untuk musim dingin
Salad ini asli, karena selain mentimun standar, tomat, dan paprika, termasuk apel dan wortel. Ternyata enak dan cantik.
Bahan:
- mentimun
- tomat
- paprika
- Bawang
- apel (tidak longgar)
- wortel
Kurang lebih sama totalnya.
Untuk 1 liter air garam(cukup untuk 2 liter pengawetan):
- air - 1 liter
- garam batu kasar - 1 sdm. (tanpa slide)
- gula - 1,5 sdm.
- asam sitrat -1 sdt atau asam asetat 70% - 1 sdm.
Memasak salad sayuran untuk musim dingin.
Salad ini cukup mudah disiapkan. Anda perlu mengambil semua sayuran dan apel dalam jumlah yang kira-kira sama. Cuci dan potong semuanya. Potong menjadi beberapa bagian agar nyaman untuk dimakan nanti, tidak terlalu besar. Mentimun dan wortel - irisan, apel dan tomat - irisan, paprika dan bawang - sedotan.
Ambil toples yang tidak disterilkan, cukup dibersihkan. Salad ini ditempatkan dalam stoples mentah dan kemudian disterilkan dalam air.
Jika Anda memiliki stoples liter, Anda dapat meletakkan semuanya dalam lapisan kecil, cukup masukkan sedikit semuanya ke dalam stoples setengah liter: beberapa potong mentimun, lalu wortel, apel, paprika, bawang, tomat, dan lagi lagi. Letakkan semuanya dengan erat, tetapi jangan terlalu banyak agar sayuran tetap utuh.
Saat sayuran diletakkan dalam stoples, rebus air garam. 1 liter air garam cukup untuk 4 stoples selada setengah liter atau stoples 2 liter.
Tuang 1 liter air ke dalam panci, tambahkan 1 sdm. garam tanpa slide, 1,5 sdm. gula tanpa slide, serta 1 sdt. asam sitrat atau asam asetat. Saat air garam mendidih, tuangkan sayuran ke dalam stoples dan tutup saja dengan penutup, tetapi jangan menggulung.
Dalam panci lebar, letakkan serbet atau handuk di bagian bawah, tuangkan 1/3 air. Handuk di bagian bawah diperlukan agar stoples tidak pecah. Panaskan air, masukkan stoples ke dalamnya dengan hati-hati. Ingatlah bahwa tutupnya hanya tertutup.
Taruh panci dengan stoples di atas api dan didihkan air. Setelah mendidih, sterilkan salad sayuran selama 10 menit untuk stoples setengah liter dan 15 menit untuk stoples liter.
Setelah sterilisasi, keluarkan stoples dengan hati-hati menggunakan alat khusus dan gulung. Balikkan dan biarkan salad benar-benar dingin. Mentimun setelah sterilisasi akan berubah warna - mereka akan menjadi sedikit zaitun.
Di musim dingin, nikmati sepotong musim panas dalam toples. Anda juga bisa menambahkan zucchini ke salad seperti itu jika Anda suka diasinkan.
Kacang dengan sayuran - sangat enak dan memuaskan
Salad ini berbeda dari yang sebelumnya. Di sini kacang memainkan peran utama, dan sayuran tidak dipotong-potong, tetapi saus dibuat darinya. Ternyata kacang dalam isian sayuran. Di musim dingin, kacang seperti itu dapat dimakan dengan daging, lauk pauk, dan juga dimasukkan ke dalam hidangan pertama selama memasak.
Bahan:
- kacang - 0,5 kg
- tomat - 0,5 kg
- paprika - 0,5 kg
- bawang - 2 buah. sedang
- wortel - 2 buah. sedang
- cabai - opsional (untuk pecinta pedas)
- garam - 1 sdm. tanpa slide
- cuka 9% - 80 ml
- minyak sayur olahan - 300 ml
Resep salad kacang langkah demi langkah untuk musim dingin.
Kacang perlu direndam beberapa jam sebelumnya agar lebih cepat matang nantinya. Waktu memasak kacang akan tergantung pada jenis kacang. Oleh karena itu harus direbus secara terpisah setelah direndam hampir sampai matang, tidak perlu ditambah garam. Setelah itu, kacang akan dimasak selama 10 menit lagi dengan sayuran, jadi ingatlah ini saat memasak.
Cuci tomat, paprika, bawang, dan wortel dan lewati penggiling daging. Tambahkan 1 sdm ke pure sayuran ini. garam tanpa slide dan dibakar.
Setelah sayuran mendidih, tuangkan minyak sayur dan masak selama 10 menit. Setelah 10 menit, tambahkan kacang, aduk dan masak selama 10 menit lagi dengan tutupnya tertutup.
Di akhir memasak, tambahkan cuka, didihkan dan bisa dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan.
Tuang salad, seperti biasa, ke bagian paling atas dan segera gulung dengan tutup yang disterilkan. Balikkan dan biarkan dingin. Ternyata enak dan mudah disiapkan.
Berikut adalah pilihan salad lezat untuk musim dingin. Kalengan sesuai dengan resep ini dan Anda akan kenyang dan puas di musim dingin.
Dalam kontak dengan
Sangat sulit membayangkan meja musim dingin tanpa salad kalengan yang lezat. Untuk menyediakan salad sayuran di musim dingin, Anda harus berusaha keras di musim panas.
Salad untuk musim dingin dari sayuran- ini adalah jenis kosong yang paling umum untuk musim dingin. Di halaman ini Anda akan menemukan salad paling enak untuk musim dingin. Hanya resep terbaik. Setelah resep akan ada instruksi video terperinci tentang persiapan.
Anda dapat mengawetkan sayuran apa pun, yang utama adalah menggabungkannya dengan benar dan dalam proporsi yang tepat. Bumbu dan rempah-rempah aromatik akan membantu membumbui sayuran di dalam toples dan membuat bumbu yang tidak biasa. Selain lecho tradisional, ada banyak resep salad dengan berbagai jenis dan tekstur. Mempersiapkannya cukup sederhana, dan produknya sangat terjangkau di musim panas.
Kacang dengan sayuran dalam jus mereka sendiri. Persiapan untuk musim dingin.
Foto: Salad lezat untuk musim dingin Ahli gizi telah membuktikan bahwa konsumsi kacang secara konstan dalam bentuk apa pun berkontribusi pada kesehatan yang baik dan bahkan menghibur. Dan tidak heran, karena tanaman polong-polongan ini mengandung segala sesuatu yang penting untuk keseimbangan fungsi tubuh kita: karbohidrat yang bermanfaat, banyak vitamin, pati. Kacang ada dalam daftar 15 makanan paling bermanfaat! Cobalah memasak hidangan berdasarkan itu lebih sering, dan bahkan lebih baik, siapkan persiapan yang luar biasa untuk musim dingin - kacang dengan sayuran dalam jus Anda sendiri. Anda dapat menikmati hidangan paling sehat sepanjang tahun!
Kacang kalengan seperti itu bisa disajikan begitu saja, sebagai hidangan pembuka, lauk atau ditambahkan ke salad, sup, semur, tumis, dan sebagainya. Ada banyak cara untuk mengawetkan kacang untuk musim dingin, resep ini sederhana, ditambah semuanya - rasanya luar biasa.
Anda akan perlu:
- 5-6 meja. l. - 9% cuka
- 1,2-1,3 kg - kacang (putih atau merah, bisa dicampur)
- 300 ml - minyak sayur (halus)
- 600-650 g - bawang bombay
- 850 gr - wortel
- secukupnya - merica (allspice dan hitam)
- daun salam
- garam kasar
- anyelir
Memasak:
1. Isi kacang dengan air dingin, diamkan selama 10-12 jam, Anda bisa membiarkannya semalaman. Tiriskan air, bilas kacang, rebus sampai matang sepenuhnya, tapi usahakan jangan terlalu matang.
2. Potong wortel menjadi irisan tipis, bawang menjadi setengah cincin.
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng sayuran dengan api besar hingga lunak - sekitar 20 menit.
4. Tambahkan kacang, aduk, didihkan, tapi jangan terlalu matang - tidak lebih dari 7 menit. Setelah itu, tambahkan bumbu, cuka, garam secukupnya. Rebus campuran sayuran selama 5 menit, aduk sesekali.
5. Segera masukkan kacang ke dalam stoples setengah liter yang sudah disiapkan. Biarkan untuk mensterilkan selama 15 menit. Gulung tutupnya, balikkan stoples, biarkan dingin, bungkus dengan kain.
Kacang dengan sayuran dalam jusnya sendiri sangat lezat sehingga bisa disajikan di meja pesta. Siapkan persiapan yang lezat dan sehat untuk musim dingin, nikmati makanan Anda!
Video: Kacang dengan sayuran dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin.
Foto: Salad sayuran paling enak untuk musim dingin Mengawetkan sayuran untuk musim dingin adalah salah satu cara paling efektif untuk menghemat uang secara signifikan untuk makanan di musim dingin. Ada banyak cara untuk mengawetkan sayuran musiman untuk konsumsi selama musim dingin. Saya ingin menyarankan menggunakan salah satu cara termudah untuk menutup salad mentimun, tomat, merica dan bawang dalam kondisi yang hampir sama seperti sekarang di meja kami.
Untuk ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- satu kilogram tomat, lebih disukai varietas berdaging;
- satu kilogram mentimun, bahkan yang rumah kaca;
- kilogram paprika;
- kilogram bawang;
- dua wortel besar;
- seikat dill dan peterseli, atau seikat pilihan Anda.
Mempersiapkan salad sangat sederhana dan mirip dengan memotong salad biasa, jadi semua bahan, kecuali wortel, harus dipotong sesuka Anda. Tomat dalam irisan kecil, bawang dalam setengah cincin, mentimun dalam lingkaran atau setengah. Lada di sepanjang merica, atau di sepanjang lingkaran. Hanya wortel saja yang perlu diberi perhatian khusus agar bisa menghiasi saladnya. Itu harus dipotong menjadi potongan panjang dan tipis, seperti "wortel Korea" dengan pemotong sayur, yang saya kira ada di dapur mana pun. Terakhir, potong adas dan peterseli.
Sekarang salad perlu dibumbui dengan isian yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Di atasnya kita membutuhkan seratus lima puluh gram cuka 9% dan minyak sayur olahan. Segelas gula di mana dua ratus lima puluh gram dan dua sendok makan garam ditempatkan. Tuang semua ini dan tuangkan di atas salad dan biarkan diasinkan setidaknya selama enam jam, dan paling banyak sepanjang malam, sampai pagi.
Untuk proporsi salad seperti itu, biasanya, sembilan, dan terkadang sepuluh toples setengah liter, yang harus disiapkan terlebih dahulu, keluar. Mereka harus dicuci bersih dan dikukus. Tutup untuk salad ini dapat diambil dengan pengisap plastik, dan Anda dapat menyetrika klasik, yang digulung dengan mesin tik. Rasa salad dari varian cover tidak berubah.
Salad acar, pakai api sedang dan didihkan. Kami mendistribusikan seluruh massa di antara stoples dan gabus yang sudah disiapkan dengan tutup. Jika toples digulung dengan tutup besi, maka kami membalikkan toples, dan jika dengan plastik, maka kami meletakkannya secara vertikal dan membungkusnya dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.
Salad seperti itu disimpan tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di tempat yang sejuk di apartemen. Apalagi tanpa mengubah rasa sama sekali selama masa penyimpanan. Jadi sangat penting untuk menutup salad seperti itu sebanyak mungkin, itu akan selalu berguna.
Video: Pengalengan untuk musim dingin.
Salad dengan terong dan merica untuk musim dingin.
Untuk menyiapkan hidangan ini, pertama-tama Anda perlu mencuci 1 kg terong, paprika, zucchini, dan wortel. Yang terbaik adalah membiarkan sayuran ini dalam air dingin selama beberapa jam agar lebih mudah menghilangkan semua kontaminasi. Sayuran harus dipotong menjadi setengah cincin tipis, lada pertama-tama harus diadu, dan wortel harus diparut kasar. Semua sayuran dimasukkan ke dalam panci yang dalam, ditaburi sedikit peterseli cincang dan adas di atasnya.
Saus kental disiapkan secara terpisah untuk hidangan ini. Untuk itu, perlu mengupas dan memotong 2 kg tomat merah matang dengan blender atau penggiling daging. 100 gram cuka meja yang tidak terkonsentrasi ditambahkan ke massa tomat yang dihasilkan. Semuanya dicampur dan ditambahkan ke sayuran di wajan.
Secara terpisah, 300 gram minyak sayur dicampur dengan 150 gram gula pasir dan 50 gram garam. Bumbu ditambahkan di sana secukupnya, Anda bisa menggunakan bawang putih cincang, allspice, ketumbar, lada hitam. Campuran dikirim ke sisa bahan, semuanya dicampur dan direbus selama 50-60 menit. Salad yang sudah jadi diletakkan dalam stoples kecil dan digulung untuk penyimpanan jangka panjang.
Video.
Salad dengan kembang kol untuk musim dingin.
Hidangan ini mudah disiapkan, tetapi sangat tidak biasa sebagai persiapan musim dingin. Untuk menyiapkannya, pertama-tama Anda perlu membilas dan mengupas 2 kg kembang kol, dipotong kecil-kecil dengan rapi. 300 gram paprika dipotong dengan cara yang sama. Tomat dalam jumlah sekitar 1 kg dihancurkan dengan blender, sedangkan kulitnya tidak dapat dihilangkan, jika perlu, melewati blender 2-3 kali.
Semua sayuran digabungkan dan dikirim ke api lambat selama 15 menit. Saus disiapkan secara terpisah dari 200 gram minyak sayur, 100 gram gula, garam secukupnya, beberapa siung bawang putih cincang, seikat dill melewati blender. Setelah waktu yang ditentukan, semua komponen dicampur dan dibakar selama 15-20 menit lagi. Salad yang sudah jadi didistribusikan ke dalam stoples dan dikirim ke tempat yang dingin.
Video.
Sebuah foto Ada banyak resep untuk memanen kubis untuk musim dingin. Tetapi Anda selalu ingin mencoba resep baru yang sampai sekarang tidak diketahui untuk memasak kubis.
Resep di bawah ini tidak hanya makanan pembuka yang enak, tetapi juga lauk untuk sosis dan sosis rebus.
Di meja pesta atau selama makan malam keluarga besar, tidak ada orang yang berkumpul akan tetap acuh tak acuh terhadap kubis yang dimasak sesuai resep ini.
Lauk lezat seperti itu tidak memerlukan tambahan nutrisi tambahan, jika hanya kentang rebus panas.
Produk yang diperlukan untuk persiapan acar kubis pedas dengan wortel dan apel asam:
1. Kubis putih - 3 kg
2. Wortel segar - 800 gr
3. Apel asam - 1 kg
4. Bawang Putih - 150 gr
5. Gula pasir - 250 gr
6. Minyak sayur atau zaitun - 250 gr
7. Lada merah - 10 gr
8. Allspice - 10 kacang polong
9. Lada hitam pahit - 10 kacang polong
10. Daun salam - 6 pcs
11. Garam halus beryodium - 100 gr
12. Cuka sari apel - 100 gr
13. Air mineral, selalu tanpa gas - 1 l
14. Mangkuk enamel - 3 pcs
Langkah-langkah memasak acar kubis pedas dengan wortel dan apel asam:
1. Cuci kubis, bersihkan dari daun yang rusak dan sakit. Potong batang dari kubis. Cincang halus kubis. Tempatkan dalam mangkuk berenamel yang sudah disiapkan.
2. Cuci wortel, kupas dan parut. Tempatkan dalam mangkuk berenamel.
3. Cuci apel asam. Kupas kulitnya, buang bijinya dan potong ekornya. Parut dan tambahkan ke mangkuk dengan wortel.
4. Kupas dan cuci bawang putih. Giling dengan pisau atau dengan pemeras bawang putih dan masukkan ke dalam mangkuk berenamel.
5. Siapkan rendaman: campur air, gula pasir, garam, merica, dan daun salam dalam panci. Didihkan dengan api besar dan tambahkan cuka dan minyak sayur atau zaitun.
6. Dalam panci besar berenamel, dengan kapasitas lima liter atau lebih, pindahkan kubis, bawang putih, wortel, dan apel yang disiapkan untuk dipanen. Campur semua produk secara menyeluruh. Tuang mereka dengan rendaman mendidih panas dan biarkan dingin pada suhu kamar.
7. Jika diinginkan, orang yang memasak acar kubis pedas dengan wortel yang disiapkan sesuai resep ini dapat dipindahkan ke stoples kaca yang disterilkan dan ditutup dengan tutupnya, atau dibiarkan dalam panci, dimasukkan ke dalam lemari es. Kubis bisa dimakan keesokan harinya, setelah didinginkan di lemari es selama sehari.
Video. Resep yang sangat enak.
Salad untuk musim dingin dari paprika manis.
Apa yang bisa lebih enak daripada lecho biasa dan harum di musim dingin? Ya, praktis tidak ada. Memasak salad apa pun untuk musim dingin dengan tambahan paprika sudah menjadi hidangan yang luar biasa dan lezat, baik secara terpisah maupun sebagai lauk untuk hidangan utama.
Resep lecho tercepat dan termudah untuk musim dingin.
Foto: Resep lecho lezat untuk musim dingin Untuk lecho yang cepat dan enak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
1) 3 kg paprika berdaging manis (diinginkan untuk mengambil paprika berbentuk persegi)
2) 3 kg tomat berair matang
3) 2 kg bawang bombay
7) Allspice dan lada hitam
8) Daun salam
9) minyak bunga matahari
Mempersiapkan salad cukup cepat, jadi yang terbaik adalah menyiapkan stoples terlebih dahulu di mana salad yang luar biasa akan disimpan.
Bilas dan potong paprika dan tomat. Biasanya, agar tidak menghabiskan banyak waktu memotong tomat, mereka melewati penggiling daging. Dan lada dipotong menjadi potongan-potongan, dengan ukuran yang disukai siapa pun. Jika ada pecinta bawang, dapat dipotong menjadi cincin besar, tetapi jika bawang hanya diperlukan untuk rasa, maka perlu dipotong menjadi setengah cincin.
Masukkan tomat ke dalam panci dan nyalakan api perlahan, lalu tambahkan paprika manis dan bawang bombay. Campur semuanya dan tambahkan api, segera setelah campuran sayuran mendidih, kecilkan api dan tambahkan garam, gula, minyak bunga matahari. Salad harus direbus selama 10 menit, di bagian paling akhir, ketika lada menjadi lunak dan bawang menjadi transparan, tambahkan cuka dan rempah-rempah.
Lecho menyebar di tepian dan menggulung.
Salad ini tidak secara khusus menunjukkan jumlah gula, garam, minyak, dan cuka yang dibutuhkan. Ini semua disengaja, karena setiap orang menyukai rasa tertentu, ada yang suka lebih banyak gula, ada yang lebih sedikit cuka atau minyak, jadi bahan-bahan ini harus ditambahkan sesuai selera masing-masing.
Seringkali, alih-alih gula, madu dimasukkan ke dalam salad ini, ternyata salad yang lembut dan harum dengan paprika.
Video: Resep lecho lezat untuk musim dingin.
Resep: Adjika dari foto paprika manis Persiapan lada manis yang luar biasa, yang populer disebut adjika, disiapkan dengan cepat, tetapi satu-satunya kelemahannya adalah harus disimpan di lemari es.
Untuk memasak, Anda perlu:
1) 3kg paprika merah (hanya paprika merah)
2) 500 gr bawang putih
3) 250 gr paprika merah pahit
4) 16 sendok makan gula pasir
5) Segelas cuka
Tentu saja, bahan-bahannya sangat tidak biasa pada pandangan pertama, tetapi apa yang terjadi akan menjadi hidangan favorit seluruh keluarga. Jika ada anak kecil di rumah, saus ini paling baik disiapkan tanpa cabai.
Bilas lada, lalu buang semua batang dan bijinya dan giling dalam penggiling daging bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas. Jika Anda ingin menambahkan cabai ke penggiling daging.
Segera setelah campuran siap, ternyata menjadi warna merah kental dan kaya yang luar biasa, tambahkan gula dan cuka ke dalamnya, campur semuanya dengan baik dan atur dalam stoples dan kirimkan ke lemari es. Tentu saja, resep ini tidak seperti salad, tetapi di musim dingin dapat digunakan tidak hanya sebagai adjika, tetapi juga sebagai saus untuk salad apa pun, seperti kol. Terkadang satu sendok makan adjika seperti itu cocok sebagai campuran harum untuk sup borscht atau kubis. Aroma lada dan bawang putih yang kaya akan menjadi kenangan indah musim panas.
Video.
Salad dari lada Bulgaria "Lampu lalu lintas" untuk musim dingin.
Untuk menyenangkan diri sendiri dan mengejutkan rumah tangga Anda, Anda dapat dan bahkan perlu memasak salad Lampu Lalu Lintas. Sangat mudah dan sederhana untuk mempersiapkan.
Bahan yang Diperlukan:
1) Paprika merah manis 2 kg
2) Paprika kuning manis 2 kg
3) Paprika hijau manis 2 kg
4) Tomat 1 kg
5) Bawang bombay 1 kg
9) Minyak bunga matahari 300-400 gram
Bilas dan kupas semua paprika, buang bijinya. Kemudian potong menjadi cincin atau setengah cincin, tetapi untuk penampilan yang terbaik, potong menjadi kubus besar. Potong bawang menjadi setengah cincin, dan masukkan tomat melalui penggiling daging.
Tuang tomat ke dalam panci, tambahkan merica dan bawang, didihkan semuanya dan biarkan mendidih selama 10-15 menit dengan api kecil. Setelah bawang bombay tembus, tambahkan minyak, gula, cuka, dan garam. Rebus selama 5 menit lagi dan gulung ke dalam stoples yang disterilkan.
Salad seperti itu dapat dimakan sebagai hidangan terpisah, ditambahkan ke sup atau digunakan sebagai lauk untuk kentang atau daging.
Lada Bulgaria adalah gudang vitamin yang diawetkan dengan sempurna bahkan selama memasak, karena penambahan cuka mempertahankan vitamin di dalam sayuran dan membantunya bertahan sepanjang musim dingin.
Salad lada dapat memiliki berbagai bahan tambahan, misalnya kol, maka yang terbaik adalah meletakkan paprika merah atau hijau tua, maka salad yang sudah jadi akan terlihat lebih mengesankan, karena kol kehilangan warna alaminya.
Salad zucchini untuk musim dingin.
Musim gugur kaya akan panen. Kadang-kadang ada begitu banyak sehingga Anda tidak bisa makan semuanya sekaligus, jadi yang terbaik adalah mengolahnya dan menyiapkannya untuk musim dingin.
Zucchini ditanam oleh semua orang, baik, atau hampir semua orang. Tetapi tidak semua orang tahu cara membuat labu kosong.
Bagaimana zucchini bisa digunakan?
Ada banyak varietas zucchini, tetapi tidak semuanya bisa masuk ke benda kerja yang sama. Misalnya, zucchini lembut, saat memasak kaviar zucchini, memberi banyak air, jadi lebih baik membuat pure bayi darinya, dan zucchini kuning terlihat cantik di rendaman dan diawetkan dengan sempurna di dalamnya. Itu juga dapat ditambahkan dalam proses pengawetan tomat dan mentimun, membuat bermacam-macam yang indah dalam toples.
Berbagai varietas zucchini juga dapat dipanen dalam satu toples menggunakan mustard atau lobak, jus tomat, dan Anda juga dapat membuat salad lezat dari zucchini. Anda perlu menerapkan imajinasi, membuat bumbu yang baik - dan hidangan labu, diletakkan di atas meja di musim dingin, akan menjadi pengingat musim panas.
Zucchini diasinkan yang lezat untuk musim dingin.
Foto: Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin Ini adalah resep paling sederhana: zucchini dicuci, dipotong dengan indah, sesuka Anda - dalam kubus, lingkaran, dll. Lebih baik mengambil zucchini muda, maka mereka tidak perlu dikupas, tetapi lebih baik membuang ampas di bagian paling tengah. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan kaviar. Bank harus disterilkan.
Perhitungan diambil per liter toples. Jadi, kami menaruh zucchini, taburi dengan bawang putih cincang dan biji sawi dan tuangkan air mendidih, lalu tutup dengan penutup dan biarkan airnya dingin. Tiriskan air dan buat rendaman: 1 sendok makan garam, gula, cuka 9%; siapa yang suka lebih pedas - Anda bisa menambahkan lebih banyak cuka. Kami merebus, tambahkan lada hitam di ujung pisau dan tuangkan persiapan labu dengan air garam, kencangkan tutupnya, balikkan dan bungkus. Biarkan sampai benar-benar dingin.
Video.
Foto: Kaviar Zucchini untuk musim dingin Bisa dibuat dari sayur yang digoreng, atau bisa juga dari sayur rebus, sesuai selera. Untuk anak-anak, tentu saja lebih baik merebus sayuran.
Kami mengambil semuanya dalam proporsi yang sama. Jika zucchini sudah tua, lebih baik kupas kulitnya. Kami melewati sayuran melalui blender, lebih baik menggorengnya sudah digulung, maka kaviar akan sedikit renyah. Pertama, goreng bawang, tambahkan wortel ke dalamnya, diikuti dengan akar seledri dan paprika Bulgaria, dan baru kemudian - zucchini, empuk dan cepat digoreng. Tomat terakhir, dihancurkan dalam kentang tumbuk, ditempatkan di kaviar. Di sini Anda dapat bereksperimen: seseorang lebih mencintai, dan seseorang lebih sedikit tomat dalam kaviar. Kaviar zucchini paling baik dimasak dalam kuali, tetapi jika tidak tersedia, maka penggorengan atau panci berdinding tebal bisa digunakan.
Setelah kaviar siap, Anda bisa memberi garam dan merica secukupnya. Proporsi terbaik untuk labu-kaviar per liter: satu sendok makan garam, gula dan setengah sendok makan cuka 9%.
Kaviar diletakkan dalam stoples yang disterilkan, stoples ditempatkan dalam pot dengan air untuk sterilisasi lebih lanjut. Sterilkan kaviar zucchini selama setengah jam setelah dimulainya air mendidih.
Langkah selanjutnya: terakhir kencangkan stoples dengan tutupnya, balikkan dan bungkus sampai benar-benar dingin.
Di musim dingin, labu kosong akan menyenangkan Anda di meja makan.
Video. Kaviar zucchini untuk musim dingin.
Video. Kaviar zucchini untuk musim dingin.
Memuat...