Keju cottage adalah produk yang mudah rusak, sehingga harus dibeli atau disiapkan sebelum dimakan. Jika perlu untuk menjaga kesegaran dan rasanya untuk beberapa waktu, ikuti instruksi kami di bawah ini.
Aturan penyimpanan di lemari es
Jika Anda membeli produk yang dikemas dalam polietilen, jangan buru-buru memasukkannya ke dalam lemari es. Kondensasi biasanya terakumulasi dalam film atau kantong makanan, yang berkontribusi pada oksidasi cepat produk. Lebih baik menyiapkan toples kaca atau wadah berenamel dan memindahkan keju cottage ke sana, menutupinya dengan rapat dengan penutup. Piring harus bersih dan kering.
Tidak diinginkan untuk menyimpan keju cottage di rak lemari es selama lebih dari 7 hari. Mengubah rezim suhu memiliki efek buruk pada kualitas produk. Dalam kondisi hangat, itu akan cepat berubah asam dan mulai memburuk. Suhu ideal untuk menyimpan keju cottage adalah dari 0 hingga +7 derajat. Umur simpan produk dengan persentase kandungan lemak yang tinggi tidak akan lama. Produk lean dapat disimpan sedikit lebih lama.
Agar keju cottage tetap segar untuk waktu yang lama, lakukan sedikit trik. Masukkan beberapa potong gula halus ke dalam wadah penyimpanan, hal ini akan memperlambat proses oksidasi. Tempatkan wadah di lemari es, sebaiknya di tempat yang paling dingin.
Cara membekukan keju cottage
Produk dapat disimpan di dalam freezer selama beberapa bulan. Pembekuan tidak akan mempengaruhi rasanya, tetapi konsistensinya akan menjadi lebih rapuh dan longgar. Setelah pencairan, keju cottage harus dimakan, karena pembekuan ulang tidak termasuk.
Disarankan untuk mengirim produk ke kompartemen freezer selambat-lambatnya 72 jam penyimpanan di lemari es. Keju cottage yang sudah mulai asam tidak lagi bisa dibekukan. Dimungkinkan juga untuk membekukan hidangan dadih yang sudah jadi, seperti kue keju, panekuk, atau casserole.
Untuk memperpanjang kesegaran hidangan favorit Anda, gunakan tip berikut: letakkan serbet kertas di bagian bawah wadah dan taruh keju cottage yang rapuh atau hidangan keju cottage yang sudah jadi di atasnya. Selanjutnya, tutup piring dengan penutup dan kirimkan ke freezer.
Aturan penyimpanan di luar lemari es
Jangan menyimpan keju cottage pada suhu kamar selama lebih dari 6 jam. Juga, jangan tinggalkan di dekat sumber panas, pemanas, atau di bawah sinar matahari langsung. Jika tidak, produk akan cepat berubah asam.
Jika Anda tidak memiliki lemari es, Anda dapat membungkus dadih dengan kain bersih yang sedikit lembab dan dinginkan. Dalam kondisi kering, di mana suhu tidak melebihi 15 derajat, itu tidak akan memburuk selama beberapa jam.
Ada cara lain untuk menjaga produk tetap segar pada suhu kamar. Ambil mangkuk kayu, dan piring kaca atau keramik juga cocok. Taruh sedikit garam di bagian bawah wadah dan padatkan keju cottage dalam lapisan padat. Celupkan selembar kain bersih ke dalam larutan garam dan tutup wadah dengan itu, dan letakkan piring dan beban kecil di atasnya. Pindahkan piring ke area terdingin.
Cara menyimpan keju cottage buatan sendiri
Simpan di rak kulkas sebaiknya tidak lebih dari dua hari. Produk semacam itu tidak mengandung bahan pengawet, sehingga lebih cepat rusak.
Keju cottage buatan sendiri paling baik digunakan segera, karena Anda tidak akan tahu pasti kapan keju itu dimasak. Bahkan jika Anda membelinya dari penjual yang sudah dikenal, jangan pertaruhkan kesehatan Anda.
Sebelum memasukkan makanan buatan sendiri ke dalam lemari es, bungkus dengan kertas timah atau kertas roti. Dan Anda juga dapat menggunakan kain kasa, yang akan mencegah produk dari pelapukan dan membantu mempertahankan kelembaban yang diperlukan.
Jika produknya kedaluwarsa, buat kue keju yang lezat darinya. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 butir telur, 2 sendok makan gula, setengah gelas tepung, 30 gram mentega, dan 500 gram keju cottage. Uleni adonan, bentuk kue kecil dan goreng dalam wajan di kedua sisi.
Pondok keju- produk yang mudah rusak, dapat disimpan tidak lebih dari beberapa hari. Pertanyaannya tidak sepadan - berapa banyak keju cottage yang disimpan, tetapi seberapa akurat Anda mengikuti semua aturan penyimpanan. Itu tergantung pada berapa lama keju cottage bisa tetap segar dan dapat digunakan. Jika kondisi tersebut tidak terpenuhi, maka permukaan dadih akan mengering dan mengeras, kehilangan rasanya.
Aturan dasar untuk menyimpan keju cottage
Anda tidak boleh menyimpan keju cottage dalam kantong plastik - jika dibeli dalam bentuk ini, maka pindahkan ke wadah atau wadah lain yang lebih bebas. Ini juga termasuk cling film - itu, seperti polietilen, membantu mengakumulasi kondensat, yang menyebabkan sifat keju cottage hilang dan memburuk.
Pilih piring atau gelas berenamel - dalam stoples, kaleng, panci berenamel, keju cottage akan bertahan lebih lama. Jangan lupa tutupnya. Jika tidak ada wadah seperti itu, maka plastik juga cocok - wadah harus ditutup rapat.
Keju cottage buatan sendiri paling baik disimpan di lemari es dalam kertas timah atau kertas perkamen. Sebaiknya pilih area penyimpanan yang sedingin mungkin. Jika tidak ada foil, gunakan kain kasa. Dia, seperti spons, menyerap kelembaban berlebih dan tidak membiarkan dadih melilit. Nenek kami masih menentang hidangan apa pun untuk menyimpan keju cottage - serbet bersih, syal, atau handuk wafel - ini adalah wadah terbaik yang telah teruji waktu.
Jangan menyimpan keju cottage pada suhu kamar - tidak mentolerir panas, proses oksidasi dipercepat, produk memburuk. Jika Anda tidak bisa meletakkan keju cottage di tempat yang sejuk, cobalah untuk menggunakannya atau memakannya dalam waktu 2-3 jam.
3 hari - waktu penyimpanan maksimum untuk keju cottage untuk konsumsi langsung. Jika Anda menyimpan produk lebih lama, lebih baik tidak memakannya mentah, tetapi menggunakannya untuk membuat makanan penutup dan kue kering. Perlakuan panas akan berguna untuk keju cottage basi, dan muffin berdasarkan itu menjadi sangat lezat.
Jika produk sudah memulai proses oksidasi, maka tidak dapat disimpan lagi. Anda tidak akan dapat memperlambat oksidasi, keju cottage akan memburuk dalam hitungan jam. Juga tidak mungkin untuk membekukan produk seperti itu, hanya keju cottage segar yang disimpan tidak lebih dari 4 hari yang cocok untuk dibekukan.
Saat membekukan keju cottage, bagilah menjadi beberapa bagian - Anda tidak dapat mencairkan dan membekukannya beberapa kali.
Untuk pembekuan, tidak hanya keju cottage itu sendiri yang cocok, tetapi juga produk dan kue kering berdasarkan itu. Keju cottage beku menjadi kering, sehingga lebih cocok untuk digunakan dalam memasak daripada untuk dimakan mentah. Mencairkan produk secara perlahan - dalam hal apa pun tidak boleh dituangkan dengan air mendidih atau ditempatkan di tempat yang hangat. Rak paling bawah di lemari es adalah tempat yang tepat untuk mencairkan es. Keluarkan produk dari freezer, taruh di rak paling bawah kulkas selama 10-12 jam, dan gunakan sepuasnya. Keju cottage tidak mentolerir perubahan suhu yang tajam, ingatlah ini.
Suhu penyimpanan dadih - +2 - +6 ° . Istilah pada suhu ini tidak lebih dari 3-4 hari. Tergantung pada kemasan dan suhu apakah dadih tetap segar selama satu atau dua hari, atau jika sudah rusak sebelumnya. Di kompartemen freezer, keju cottage disimpan hingga dua minggu, pastikan tidak ada produk di dekatnya yang akan menyerap bau tidak sedap dari keju cottage - ikan, daging, rempah-rempah yang harum. Jika Anda membeli keju cottage dalam kantong vakum dan tidak membukanya, maka keju tersebut akan disimpan selama 30 hari, asalkan bungkusnya tidak rusak.
Jika kita berbicara tentang penyimpanan keju cottage di gudang dan perusahaan katering, harus ada rak terpisah untuk produk susu di lemari es. Keju cottage disimpan dalam tong kedap udara, suhu - +2 - +6 °С, kelembaban udara - 80-85%.
Umur simpan keju cottage
- Menurut GOST, produk keju cottage, seperti keju cottage itu sendiri, memiliki umur simpan 72 jam.
- Jika produk telah mengalami perlakuan panas, maka periodenya meningkat menjadi 5 hari.
- Hidangan apa pun yang terbuat dari keju cottage (roti, kue keju, pangsit) - 24 jam.
- Produk panggang dengan keju cottage - 48 jam.
- Produk anak-anak dengan keju cottage - 36 jam.
Pabrikan sendiri dapat meningkatkan umur simpan produk jika ia menggunakan pemrosesan khusus dan metode pengemasan lainnya.
Produk dadih disimpan lebih lama daripada keju cottage murni, karena dalam hal ini produk telah mengalami perlakuan panas. Pancake, pai, dan produk lain dengan keju cottage dapat disimpan pada suhu yang tepat selama 24 hingga 48 jam, tergantung pada kerumitan hidangan dan bahan-bahannya.
Sebelum Anda menentukan berapa lama keju cottage buatan sendiri disimpan, Anda harus memilihnya dengan benar (kecuali, tentu saja, ini adalah produk dari persiapan Anda sendiri). Kerugian dari produk susu yang dibeli adalah bahwa kita tidak dapat sepenuhnya memastikan kapan tepatnya diproduksi, dan berapa lama disimpan, tidak dijual. Produk yang disimpan dengan benar, yang dapat disimpan di lemari es selama beberapa hari lagi, akan berbau seperti susu - ini adalah tanda kesegaran pertama. Jika keju cottage segar, maka tidak sempat teroksidasi, bau susu akan membunuh yang lainnya. Warna produk juga berperan - keju cottage harus berwarna putih, massa abu-abu berarti telah disimpan lebih dari satu hari, dan akan segera menjadi tidak dapat digunakan.
Penyimpanan komersial
Berbicara tentang waktu implementasi - semakin cepat Anda menjual keju cottage - semakin baik.
Periode penjualan terlama untuk keju cottage yang dibeli di toko adalah 7 hari, dan kemudian, jika Anda menyimpannya di lemari es pada suhu tidak lebih tinggi dari 0 derajat.
Keju cottage untuk dijual tidak dapat dibekukan, harus segar, produk beku dievaluasi dan dijual sesuai dengan parameter lain. Perusahaan susu telah lama belajar menambahkan pengawet ke keju cottage, sehingga meningkatkan umur simpan, oleh karena itu, perhatikan kemasannya, di mana tanggal pengemasan dan tanggal kedaluwarsa harus - hanya mereka yang dapat digunakan dalam kasus ini.
Jika Anda mempelajari cara membekukan keju cottage dengan benar, maka umur simpannya dapat diperpanjang. hingga 6 bulan.
Proses pembekuannya sendiri tidak terlalu rumit. Penting untuk diingat bahwa untuk ini perlu mengambil produk segar, dan bukan yang sudah disimpan selama beberapa hari di lemari es.
Keju cottage segar dikemas dan beku pada -35 °C. Itu disimpan pada -18 ° C. Metode penyimpanan ini digunakan pada skala industri - di restoran, kafe, permen.
Kami selalu ingin makan hanya produk segar, yang kami yakini sepenuhnya. Jika tidak mungkin untuk meningkatkan umur simpan keju cottage, jangan ambil risiko, lebih baik memasak sesuatu yang enak berdasarkan itu, dan kemudian produk itu pasti tidak akan sia-sia.
Bukan rahasia lagi bahwa keju cottage dianggap sebagai salah satu produk susu paling sehat. Namun, itu tidak dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama dan setelah waktu yang singkat mulai kehilangan rasa dan zat berharga. Selain itu, penggunaannya penuh dengan masalah serius pada saluran pencernaan. Dari artikel ini Anda akan mempelajari tanggal kedaluwarsa yang tepat dari keju cottage dan aturan penyimpanannya.
Bagaimana cara menjaga makanan tetap segar di lemari es?
Banyak pecinta keju cottage menyimpannya di piring terbuka, percaya bahwa metode ini adalah yang paling nyaman dan praktis. Dalam hal ini, kesegaran produk dipertahankan selama dua hari.
Banyak ibu rumah tangga yang ingin memahami bagaimana umur simpan keju cottage di lemari es terlalu malas untuk segera membongkar produk yang mereka bawa pulang dan mengirimkannya untuk disimpan langsung di dalam tas. Tindakan seperti itu menyebabkan kerusakan yang cepat. Setelah satu setengah hari, produk semacam itu dianggap dapat digunakan secara kondisional. Keju cottage, yang dibungkus dengan plastik tahan lembab, mulai "berkeringat", akibatnya bau apek yang tidak menyenangkan mulai keluar darinya. Munculnya "aroma" spesifik seperti itu menunjukkan bahwa produk semacam itu tidak lagi dapat dikonsumsi mentah.
Untuk menambah keju cottage dan produk dadih, Anda harus meletakkannya di mangkuk enamel. Produk yang disimpan dengan cara ini dapat tetap segar selama empat hari. Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan untuk menutup mangkuk dengan tutup yang rapat, setelah memasukkan beberapa potong gula halus ke dalamnya. Berkat ini, produk tidak akan berbau apek.
Penting juga untuk dipahami bahwa umur simpan keju cottage sangat tergantung tidak hanya pada wadah penyimpanannya, tetapi juga pada rak mana ia ditempatkan. Itu tetap segar paling lama jika ditempatkan dekat dengan kompartemen freezer. Di sana dapat disimpan tidak lebih dari seminggu.
Keju cottage beku
Suhu rendah secara signifikan memperlambat laju metabolisme lactobacilli yang hidup dalam produk ini. Hasilnya, tetap segar lebih lama. Jadi, umur simpan keju cottage buatan sendiri yang dibekukan pada -35 derajat adalah sekitar tiga minggu. Selama periode waktu ini, bahkan keluarga kecil akan punya waktu untuk makan beberapa kilogram produk ini.
Keju cottage yang disimpan dengan cara ini hanya perlu dicairkan di lemari es. Ini adalah proses yang cukup panjang, memakan waktu setidaknya sepuluh jam. Produk yang dicairkan dengan melanggar teknologi tidak hanya kehilangan struktur granularnya, tetapi juga rasanya. Akibatnya, hanya dapat digunakan setelah perlakuan panas.
Berapa lama produk vakum dapat disimpan?
Penggunaan teknik ini memungkinkan untuk melindungi susu asam dari pengaruh media gas eksternal. Sebagai hasil dari memperlambat perkembangan dan metabolisme bakteri, umur simpan dadih diperpanjang. Metode ini jauh lebih nyaman dan lebih mudah daripada membekukan. Kelebihannya antara lain tidak perlu menunggu lama hingga membeku.
Pada saat yang sama, kita tidak boleh lupa bahwa berbagai jenis kemasan vakum dicirikan oleh efisiensinya sendiri. Karena itu, tidak ada yang akan memberi tahu Anda tanggal kedaluwarsa keju cottage yang tepat menurut GOST, disimpan dengan cara ini. Dalam satu wadah, ia dapat berbaring dengan tenang selama tiga minggu, dan di wadah lain ia akan mulai memburuk setelah beberapa hari.
Bagaimana nenek moyang kita menyiapkan dan menyimpan keju cottage?
Fakta bahwa orang-orang yang hidup di zaman Rusia Kuno mengetahui hal ini. Pada masa itu, susu kental manis biasa dijadikan sebagai bahan baku pembuatan keju cottage yang sehat dan enak. Dia ditempatkan di gerabah yang dalam dan dikirim ke oven. Massa yang diperoleh sebagai hasil pemanasan ditempatkan di bawah pers.
Untuk menyimpan produk susu fermentasi ini pada masa itu, digunakan kain bersih yang telah dibasahi dengan air. Dia membungkus piring dengan keju cottage dan meletakkannya di tempat yang dingin.
Apa yang harus dicari saat membeli?
Agar keju cottage tidak menyebabkan keracunan, Anda harus bisa memilihnya dengan benar. Hal pertama yang harus dilihat saat membeli adalah tanggal kedaluwarsa. Dalam produk ini, E. coli berkembang dan berkembang biak paling aktif, oleh karena itu tidak dapat dibeli di gerai ritel yang tidak terverifikasi dan pasar spontan.
Yang paling berbahaya bagi kesehatan adalah keju cottage buatan sendiri yang terbuat dari susu asam. Ini disebabkan oleh fakta bahwa produk semacam itu mungkin mengandung patogen. Bahkan penampilan keju cottage yang indah tidak menjamin bahwa itu diproduksi dalam kondisi steril dengan kepatuhan ketat terhadap proses teknologi.
Produk ini tidak boleh disimpan dalam kantong plastik atau cling film karena akan menyebabkan oksidasi dan bau yang cepat. Untuk memperpanjang umur simpan keju cottage dan menjaga rasanya lebih lama, disarankan untuk menempatkan produk dalam wadah kaca atau berenamel dengan tutup tertutup. Jika diinginkan, sejumlah kecil gula juga dapat dikirim ke sana, menyerap kelembapan berlebih.
Anda dapat menjaga kesegaran keju cottage jika Anda membungkusnya dengan kertas roti, kertas timah, atau kain kasa. Di lemari es, dapat ditempatkan di kompartemen yang dirancang untuk menyimpan sayuran. Produk, yang telah diletakkan di atas pelat terbuka selama 72 jam, harus menjalani perlakuan panas wajib.
Produk setengah jadi yang dibuat berdasarkan keju cottage tidak dapat disimpan lebih dari empat hari. Jika tidak, mereka kehilangan sebagian besar properti berharga mereka dan menjadi berbahaya bagi kesehatan manusia.
Keju cottage di rumah disimpan untuk waktu yang singkat. Ini dapat memburuk lebih awal dari umur simpan yang ditetapkan oleh GOST, jika aturan tertentu tidak diikuti. Saat membeli keju cottage, Anda perlu memperhatikan warna, bau, dan kualitas kemasannya. Umur simpan produk susu fermentasi dipengaruhi oleh kelembaban, suhu udara dan metode yang dipilih: dalam lemari es atau freezer, dalam bentuk terbuka, dalam wadah plastik atau dalam kantong plastik.
Apa yang mempengaruhi keamanan produk?
Keju cottage segar menurut GOST harus memiliki fitur berikut:
- 1. Warna putih salju atau putih krem, seragam di seluruh massa.
- 2. Tekstur rapuh dengan atau tanpa partikel protein susu yang terlihat.
- 3. Tidak berbau dan berlendir.
- 4. Tidak ada aftertaste, rasa asam.
Tapi cepat kehilangan rasanya jika aturan penyimpanan dilanggar. Berapa lama Anda dapat menyimpan produk di lemari es tergantung pada sejumlah faktor:
- Tanggal rilis;
- suhu penyimpanan;
- kelembaban udara.
Saat membeli keju cottage dalam kemasan, Anda harus memperhatikan labelnya, yang menunjukkan waktu produksi dan tanggal kedaluwarsa. Semakin segar produk, semakin lama disimpan di rumah. Setelah membuka paket, isinya harus dikonsumsi tidak lebih dari 2 hari sebelumnya - jika disimpan di lemari es.
Jika produk dibeli berdasarkan berat, maka untuk menentukan kesegaran disarankan untuk memperhatikan warna dan baunya.
Keju cottage adalah hasil kerja bakteri, untuk aktivitas vital mereka membutuhkan panas dan kelembaban. Menghambat proses fermentasi dengan menurunkan suhu. Semakin rendah, semakin lama keju cottage mempertahankan kesegaran dan sifat bermanfaat bagi tubuh manusia.
Agar produk tetap segar untuk waktu yang lama, kelembaban tertentu juga perlu dijaga. Indikator 30 hingga 45% dianggap optimal.
Metode Penyimpanan
Produk susu dapat disimpan dengan berbagai cara. Istilah ini dipengaruhi oleh hidangan yang dipilih dan lokasi penyimpanan.
Beku pada suhu -18 derajat, produk dapat disimpan hingga 3 minggu agar keju cottage tidak kehilangan rasanya.
Aturan untuk menyimpan keju cottage, tergantung pada wadahnya:
- 1. Dalam satu paket. Tidak lebih dari 1-1,5 hari, karena kantong plastik tidak memungkinkan masuknya uap air dan udara, akibatnya, produk berkeringat dan memburuk.
- 2. Dalam peralatan enamel. Umur simpan dalam hal ini sedikit lebih lama dan sekitar 100-120 jam. Peralatan masak berlapis enamel mempertahankan kesejukan lebih lama dan mendinginkan isinya. Agar produk susu fermentasi tidak kehilangan kelembaban, panci harus ditutup dengan penutup.
- 3. Dalam wadah. Dalam bentuk ini, produk disimpan tidak lebih dari 3-4 hari.
Saat menyimpan keju cottage di lemari es dalam bentuk terbuka, Anda dapat memasukkan beberapa potong gula ke dalam wadah tempat produk berada. Rafinade menyerap kelembapan, sehingga melindungi keju cottage dari jamur. Umur simpan dalam hal ini hingga 72 jam.
Penyimpanan produk dadih
Umur simpan produk susu fermentasi ditunjukkan dalam San Pin 2. 3. 2 / 1324-03.
Pada suhu udara dari -2 hingga +4 derajat, mereka adalah:
- untuk keju cottage dan produk dadih - 72 jam;
- untuk keju cottage anak-anak - 30 jam;
- untuk syrniki, pangsit, pai dengan isian keju cottage - 24 jam;
- untuk casserole dan pancake dengan keju cottage - 48 jam.
Semua orang tahu tentang manfaat keju cottage segar: ia diserap dengan sempurna, dan selain itu, mengandung sejumlah besar kalsium, vitamin A, B2, B6, B12, E, P, fosfor, dan zat besi. Sementara itu, penggunaan produk yang disimpan secara tidak benar atau terlalu lama tidak akan membawa apa-apa selain membahayakan tubuh. Karena itu, sangat penting untuk mengetahui cara menyimpan keju cottage dengan benar agar tanggal kedaluwarsanya tidak kedaluwarsa sebelumnya.
Keju cottage adalah produk "hidup" karena adanya bakteri asam laktat di dalamnya. Dalam kondisi suhu tinggi, mikroorganisme ini mengembangkan aktivitas yang kuat, akibatnya produk ini memburuk dengan sangat cepat. Oleh karena itu, tidak dapat disimpan di luar lemari es selama lebih dari 6-12 jam. Jadi, membawa pembelian dari pasar atau dari toko, hal pertama yang harus dilakukan adalah menyediakannya dengan kondisi penyimpanan yang sesuai.
Jika keju cottage dibungkus dengan bungkus plastik, pindahkan ke gelas kering, wadah keramik atau berenamel, letakkan kain bersih atau serbet kertas di bagian bawah, dan tutup rapat. Agar tanggal kedaluwarsa tidak kedaluwarsa sebelumnya, masukkan beberapa potong gula ke dalam piring. Untuk menghemat ruang di lemari es, produk tidak dapat dikemas dalam piring, tetapi cukup dibungkus dengan kertas timah atau kertas perkamen.
Omong-omong, keju cottage bebas lemak disimpan lebih lama daripada produk dengan kandungan lemak tinggi.
Setelah menyelesaikan pengemasan produk, produk harus segera dikirim ke lemari es. Umur simpan keju cottage pada 3-8 tidak lebih dari dua hari, dan dengan meletakkannya di tempat terdingin di dekat freezer, di mana suhunya mencapai 0 , Anda dapat memperpanjang umur simpan hingga 4 hari.
Jika keju cottage Anda telah berada di lemari es selama lebih dari sehari, jangan memakannya tanpa diproses. Terlepas dari kenyataan bahwa tanggal kedaluwarsa produk semacam itu belum kedaluwarsa, yang terbaik adalah menggunakannya untuk persiapan berbagai produk dadih: casserole, pancake, dan pangsit. Selain itu, jika hidangan tidak segera dimakan, mereka harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari.
Kemasan vakum akan membantu memperpanjang umur simpan secara signifikan. Jika, segera setelah pembuatan, produk buatan sendiri ditempatkan dalam kantong vakum, itu cukup mampu berbaring di lemari es selama 7-10 hari tanpa kehilangan kualitas yang berharga. Dalam produksi, sebelum dikemas dalam kemasan vakum, keju cottage diproses dengan cara khusus. Kondisi seperti itu memberinya umur simpan yang sangat solid - hingga 30 hari. Secara alami, rasa produk semacam itu tidak dapat dibandingkan dengan yang alami, dan ada jauh lebih sedikit zat bermanfaat di dalamnya, tetapi demi umur simpan yang lama, sesuatu perlu dikorbankan.
Penyimpanan freezer
Tentu saja, penyimpanan 4 hari sangat sedikit, apalagi jika Anda membeli paket besar dan tidak punya waktu untuk menggunakannya dalam waktu yang sesingkat itu. Mengetahui dengan pasti bahwa Anda tidak akan dapat melakukan pembelian dalam beberapa hari mendatang, sebagian darinya dapat dimasukkan ke dalam freezer. Pada saat yang sama, keju cottage harus segar, dan lebih baik mengemasnya dalam porsi kecil dalam kantong tertutup atau wadah vakum plastik.
Kondisi produksi memungkinkan pembekuan produk ini pada -35 , setelah itu berhasil disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasa. Di sebagian besar freezer domestik, suhu dipertahankan pada -18 . Kondisi seperti itu cukup cocok untuk menyimpan produk beku selama 1-2 bulan. Jika Anda membekukannya pada suhu -5 hingga -15 , seiring waktu rasanya akan berubah menjadi lebih buruk, dan Anda dapat menyimpan blanko seperti itu tidak lebih dari sebulan.
Anda perlu mencairkan keju cottage secara bertahap dengan menempatkannya di lemari es jauh dari freezer. Proses ini cukup lama dan memakan waktu 6-10 jam. Lebih baik tidak menggunakan produk yang dicairkan tanpa perlakuan panas awal.
Demikian pula, berbagai produk kuliner yang diisi dengan keju cottage dapat disimpan dalam kantong dan wadah tertutup di dalam freezer. Pada saat yang sama, pangsit tidak dapat dicairkan, segera dibuang ke dalam air mendidih, dan lebih baik untuk mencairkan sisa produk setengah jadi dalam microwave atau lemari es. Umur simpan blanko tersebut adalah 1-2 bulan, tetapi lebih baik menggunakannya sedini mungkin untuk menghindari hilangnya rasa.
Penyimpanan tanpa pendingin
Tetapi apa yang harus dilakukan jika produk susu fermentasi perlu diawetkan, tetapi tidak ada lemari es atau freezer? Metode ini digunakan di desa-desa terpencil, di mana peralatan rumah tangga tidak tersedia di setiap rumah. Untuk mengawetkan produk dengan benar, bak kayu atau panci berenamel yang dalam disterilkan dengan air mendidih atau uap, dikeringkan dengan baik, garam dituangkan ke bawah, dan keju cottage diletakkan dengan erat di atasnya. Dari atas ditutupi dengan kain yang direndam dalam larutan garam, dan kemudian piring ditempatkan dan seluruh struktur ditekan dengan beban.
Berapa banyak keju cottage yang disimpan, jika kondisi seperti itu dibuat untuknya, tergantung pada suhu sekitar. Pada tanda nol, umur simpannya bisa hingga 2 bulan, dan jika suhu di dalam ruangan tidak turun di bawah +15 , produk dapat disimpan tidak lebih dari seminggu.
browniesmu.
P.S. Saya juga ingin menunjukkan kepada Anda tiga cara membuat keju cottage buatan sendiri.
Memuat...