Tkemali adalah saus Georgia yang terkenal yang merupakan tambahan lezat untuk hidangan daging apa pun. Ternyata sangat pedas dan memberi hidangan apa pun rasa dan aroma yang unik. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak tkemali prem ceri untuk musim dingin.
Tkemali dari prem ceri hijau untuk musim dingin
- prem ceri hijau - 2,5 kg;
- bawang putih - 15 siung;
- cabai merah - 1 buah;
- gula - 1 sdm. sebuah sendok;
- garam - 1 sdm. sebuah sendok;
- air - 0,5 sdm.;
- rempah segar - 100 g;
- biji ketumbar - 2 sendok teh.
- Jadi, kami mencuci prem ceri, mengisinya dengan air dingin dan memasak selama 20 menit sampai matang. Kemudian, tuangkan kaldu dengan hati-hati ke dalam mangkuk terpisah, dan giling buah beri melalui saringan.
- Giling biji ketumbar dengan garam halus dengan blender, tambahkan bawang putih kupas dan rempah-rempah. Kami mendorong semuanya sampai halus dan memindahkan massa ke prem ceri yang dihaluskan.
- Kami membuang sedikit paprika merah dan merebusnya dengan api kecil selama sekitar 3 menit. Setelah itu kita cicipi sausnya, tuang ke stoples bersih, gulung dan dinginkan. Kami menyimpan tkemali prem ceri di lemari es sepanjang musim dingin.
Tkemali dari prem ceri kuning untuk musim dingin
- prem ceri kuning - 3 kg;
- air tawar - 2 sdm.;
- ketumbar segar - 300 g;
- batang dill - 250 g;
- mint segar - 250 g;
- bawang putih - 4 siung;
- cabai merah - 2 buah;
- minyak sayur;
- rempah-rempah;
- gula - 1 sdm. sebuah sendok.
- Kami memilah buah prem ceri kuning, mencucinya, memasukkannya ke dalam panci berisi air dan merebusnya. Setelah 20 menit, kami menggiling beri melalui saringan sehingga semua kulit dan tulang terlepas. Kami mengikat adas menjadi satu bundel dan menambahkan massa yang dihasilkan bersama dengan merica dan garam.
- Masak semua ini selama 30 menit dengan api kecil, aduk agar campuran tidak gosong. Sementara itu, giling sayuran dengan bawang putih dalam blender. Selanjutnya, dengan hati-hati keluarkan adas dari tkemali dan buang sayuran kami.
- Kami didihkan selama 15 menit lagi, lalu tuangkan saus ke dalam stoples bersih, tambahkan sedikit minyak di atasnya dan gulung tutupnya. Kami mendinginkan tkemali, lalu memasukkannya ke dalam lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.
Resep tkemali plum ceri merah untuk musim dingin
- prem ceri merah - 2 kg;
- tomat - 500 gram;
- air tawar - 1 sdm.;
- bawang putih - 6 siung;
- mint segar - 4 tangkai;
- cabai - 1 buah;
- ketumbar - 30 gram;
- cuka sari apel - 2 sendok teh;
- gula - 6 sdm. sendok;
- madu bunga - 1 sdm. sebuah sendok;
- garam - 2 sdm. sendok.
- Cuci plum ceri secara menyeluruh, buang bijinya dan masukkan buah beri yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tuang air yang disaring di sana, nyalakan api yang tenang dan masak selama 10 menit. Kemudian hati-hati menggiling prem melalui saringan dan didihkan campuran dengan api kecil.
- Sementara itu, kami memutar bawang putih yang sudah dikupas, cabai merah, rempah segar dan tomat matang melalui penggiling daging. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke plum ceri bersama dengan madu bunga. Selanjutnya, tuangkan sedikit cuka, masukkan gula, garam dan rebus saus selama 5-7 menit.
- Jangan lupa untuk mengaduknya terus menerus agar tidak gosong. Tuang tkemali yang sudah jadi dari prem ceri ke dalam stoples bersih, tutup dan dinginkan.
Resep tkemali plum ceri untuk musim dingin
- Kami mengambil semua tulang dari buah prem ceri, dan memasukkan ampasnya bersama kulitnya ke dalam panci yang dalam. Sekarang letakkan piring di atas api yang lambat dan tunggu buah beri mengeluarkan jus.
- Kemudian tambahkan garam, gula, lempar suneli hop, paprika merah dan bawang putih cincang halus. Campur semuanya dengan baik dan didihkan saus di atas api paling tenang selama sekitar 20 menit.
- Setelah itu, masukkan daun ketumbar cincang dan masak tkemali selama setengah jam lagi, lalu tuangkan ke dalam stoples bersih dan gulung tutupnya.
Dengan awal musim panas, plum ceri yang harum dan indah muncul. Kami menyarankan untuk menyiapkan saus plum ceri pedas dengan tomat dan bawang putih untuk musim dingin. Rasa saus cherry plum kaya dan pedas.
Membuat saus plum ceri sesuai resep buatan sendiri ini membutuhkan:
- prem ceri 500 gram;
- tomat 500 gram;
- bawang putih 250 gram;
- bumbu dan garam secukupnya (saya menggunakan daun ketumbar dan adas).
Kami akan menjelaskan langkah demi langkah cara menyiapkan saus untuk musim dingin.
Mari kita membuat mashed potato dari cherry plum dan tomat. Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan plum ceri merah, kuning, dan hijau. Untuk menggiling, saya menggunakan blender atau penggiling daging. Mari kita taruh pure kita di atas kompor. Masak hingga berkurang setengahnya.
Giling bawang putih, lebih baik potong halus dan masukkan sayuran hijau, garam.
Mari kita siapkan bank. Mereka perlu dicuci dan disterilkan dengan sangat baik, jika tidak semua panen Anda mungkin tidak bertahan sampai musim dingin. Masukkan tutupnya ke dalam panci kecil dan didihkan juga. Salah satu syarat utama keberhasilan dalam mempersiapkan musim dingin adalah kebersihan toples dan tutupnya.
Ketika saus kami mendidih di atas api yang tenang selama 15-20 menit, kami meletakkannya di toples ke atas sehingga hampir tidak ada udara yang tersisa dan menggulung tutupnya.
Kami meletakkan toples terbalik dengan tutupnya di bawah dan menutupinya dengan sesuatu yang hangat dan tebal sehingga disterilkan. Biarkan seperti ini selama tiga/empat jam.
Lebih baik disimpan di ruang bawah tanah.
Saus cherry plum pedas ini cocok untuk daging, untuk pizza, dan seperti adjika untuk pasta atau nasi, akan sangat enak jika Anda mengoleskan saus pedas ini pada roti panggang segar. Kami menikmati diri sendiri dan mengejutkan tamu di musim dingin dengan saus plum ceri yang sangat lezat dan mengingat musim panas.
Saya ingin menawarkan resep yang terbukti dan langsung disukai di keluarga kami untuk saus tkemali Georgia dari prem ceri kuning. Berkat asam alami buah batu, sausnya diawetkan dengan aman tanpa bahan pengawet tambahan - tanpa cuka, tanpa asam sitrat, tanpa sterilisasi. Dalam bentuk kedap udara, benda kerja tidak kehilangan rasanya pada suhu kamar, dan dapur kota standar cukup cocok untuk stok. Dengan cara ini, kami menyiapkan tkemali dengan partisipasi prem manis, dari prem ceri merah, sebagai akibatnya, warna dan konsentrasi asam berubah.
Untuk menyiapkan saus tkemali Georgia dari prem ceri kuning untuk musim dingin, kami akan mengambil produk dari daftar.
Kami mencuci prem ceri dalam air dingin, memindahkannya ke wadah memasak: panci atau baskom. Uleni sedikit agar jus muncul lebih cepat, taruh di atas api.
Masak selama 20 menit pertama.
Kami memeras saringan dan memisahkan kulit dengan tulang.
Kami mengembalikan pure homogen ke api, didihkan selama 10 menit berikutnya tanpa aditif. Kemudian tambahkan gula pasir, garam, merica bubuk, suneli hop, coba - sesuaikan dengan selera.
Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 5-10 menit terakhir.
Kami mengisi stoples steril dengan saus, gabus, dinginkan tanpa pembungkus.
Kami menyimpan saus tkemali Georgia dari prem ceri kuning di dapur, bufet. Setelah dibuka - kami meninggalkannya di rak lemari es, sajikan dengan unggas, daging, kue roti - selamat makan!
Halo para pembaca yang budiman. Hari ini saya ingin berbagi resep lezat saus plum cherry untuk daging. Ini adalah saus yang luar biasa lezat, pedas, harum, manis dan asam yang akan disukai Anda dan tamu Anda. Semua tamu kami menyukainya, mereka semua meminta resep kepada kami. Karena rasanya yang enak dan original. Saya memasak tkemali prem ceri di rumah untuk musim dingin, resep, tidak hanya dengan foto, tetapi juga dengan video. Tkemali terbuat dari plum asam atau plum ceri, rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih, rempah-rempah ditambahkan secukupnya. Ini adalah hidangan tradisional Georgia. Itulah keindahannya, dalam rasa sambalnya yang pedas dan gurih.
Cherry plum sangat bermanfaat, karena mengandung sejumlah besar vitamin C, potasium, magnesium, kalsium, dan zat besi. Ini adalah buah berbiji bulat, lonjong atau bulat.
Cherry plum sangat berguna untuk sembelit, karena mengandung banyak serat makanan. Ini menghilangkan kelebihan cairan dari tubuh, menghilangkan pembengkakan, membersihkan darah, menghilangkan racun dari tubuh, berguna untuk beri-beri, dengan kekebalan yang melemah, setelah sakit. Dan itu tidak semua sifat berguna dari buah prem ceri, daftar ini terus berlanjut.
Rasanya agak mengingatkan pada buah plum. Muncul dalam warna merah, pink, kuning, hijau.
Kami memasak tkemali dari prem ceri merah, namun, tahun lalu kami memasaknya dari prem ceri hijau, sesuai dengan resep yang sama.
Saya tidak menambahkan sayuran, jika Anda suka, Anda bisa menambahkan dill, peterseli, ketumbar, mint, basil. Kami menyesuaikan Tkemali dengan preferensi selera kami dengan menambahkan bumbu dan rempah-rempah yang kami sukai.
Tahun lalu kami makan saus ini bahkan sebelum cuaca dingin, bahkan tidak tersisa untuk musim dingin. Tahun ini kami memutuskan untuk berbuat lebih banyak, kami akan memasak dari berbagai jenis plum ceri dan melakukan lebih banyak lagi. Sangat enak dengan daging, ham, sosis, bakso, ayam, dan, tentu saja, barbekyu.
Resep tkemali plum ceri sangat sederhana, sangat lezat, buah, pedas. Ngomong-ngomong, itu bisa disiapkan tidak hanya dari prem ceri, tetapi juga dari blackthorn, dari prem.
tkemali plum ceri merah - resep sederhana dan lezat dengan foto dan video
Seperti biasa, di akhir artikel akan ada video sebagai bantuan visual dan Anda dapat dengan mudah menyiapkan saus.
- 2 kg. plum ceri merah
- 100ml. minyak sayur
- 6 seni. sdt gula pasir (bisa ditambah sesuai selera)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh lada hitam bubuk
- 2 sendok teh ketumbar tanah
- 2 sendok teh herbal Provence
- 1 kepala bawang putih (6-8 siung)
Cabai rawit opsional (saya tidak menambahkan)
Tidak ada cuka dalam resepnya, seperti yang telah Anda perhatikan, tidak diperlukan di sini, karena prem ceri mengandung banyak asam alami.
Saya membeli bumbu kering de Provence untuk saus ini, Anda dapat membelinya di toko mana pun. Tetapi Anda dapat menambahkan bumbu apa pun yang Anda inginkan (kemangi, mint, marjoram, ketumbar, thyme, kayu manis bubuk, cengkeh, dll.).
Dari dua kilogram prem ceri, saya mendapat 1,5 liter saus.
Tetapi jika Anda menguapkan air darinya, Anda mendapatkan sedikit lebih sedikit. Prem ceri saya berair, jadi ada banyak air.
Prem ceri saya manis dan asam dan berair, yang paling penting adalah membuat kentang tumbuk, ini akan menjadi dasar saus kami.
Cara membuat pure plum ceri untuk saus - berbagai cara
Haluskan dapat disiapkan dengan berbagai cara.
1 cara. Rebus prem atau prem ceri dalam air, tergantung dari apa Anda menyiapkan sausnya. Gosok melalui saringan.
2 jalan. Pisahkan dari tulang dan gosokkan pada parutan agar kulit tetap berada di tangan. Tetapi metode ini cocok jika prem atau prem ceri dipisahkan dengan baik dari batu dan besar. Prem ceri saya tidak terpisah dari tulangnya.
3 cara. Tuangi air mendidih dan biarkan selama 15 menit, kemudian buang kulitnya, buang bijinya dan potong dagingnya dengan blender.
Memasak:
1. Plum ceri harus disortir, buah, ranting, dan daun yang busuk harus dibuang.
2. Cuci di bawah air mengalir.
3. Pindahkan buah-buahan ke dalam panci, isi dengan air sehingga semua plum ceri terendam air.
4. Saya menyalakan api. Dan perhatian, saya memasak selama 10 menit, sejak air mendidih. Tidak butuh waktu lebih lama, jika tidak semuanya akan berubah menjadi berantakan.
5. Saya menyisihkannya dari api, mengeluarkan buah dengan sendok berlubang dan menggiling melalui saringan (saringan) menggunakan pengocok. Kulit dan tulang dipisahkan dengan baik, karena buah plum ceri panas dan lembut. Ini adalah cara yang nyaman bagi saya untuk membuat pure.
Untuk membuat pure lebih homogen, haluskan menggunakan blender.
Kaldu, yang terbentuk selama proses memasak, tidak bisa dituangkan. Cantik sekali warna merahnya. Anda dapat menambahkan gula secukupnya, setangkai mint ke dalamnya dan menyiapkan kolak menyegarkan yang luar biasa.
6. Bumbu masak. Saya mengambil lada hitam, ketumbar, bumbu Provence, gula, garam, minyak. Saya juga menggunakan bawang putih, yang harus dihancurkan melalui pers. Sekali lagi, Anda dapat menambahkan bumbu sesuai selera Anda, dan jumlah yang cocok untuk Anda.
Karena jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak lada hitam, juga lada merah, atau bahkan cabai segar.
7. Haluskan harus dituangkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tuang garam dan rempah-rempah.
Saya juga menuangkan gula, tetapi Anda bisa menambahkannya di akhir masakan. Agar saus tidak gosong ke dasar wajan, karena gula.
8. Saya mencampur semuanya dan membakarnya. Saya memasak selama 30 menit. Kemudian saya menambahkan bawang putih segar melewati pers dan masak selama sekitar 1 jam.
9. Kami menyiapkan stoples, harus steril, begitu juga tutupnya. Dapat dibotolkan (botol khusus untuk saus, dijual di supermarket besar).
Tuang saus panas ke dalam stoples dan tutup dengan tutup steril. Tidak perlu membungkus. Biarkan stoples dingin dan letakkan di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya.
Yang terpenting cairan (air) menguap, sehingga kuah menjadi lebih kental. Jika perlu, bisa dimasak sedikit lebih lama (2 jam).
Pastikan untuk mengaduk saus dengan sendok selama proses memasak agar tidak gosong.
10-20 menit sebelum kesiapan, Anda bisa menuangkan sayuran cincang halus. Peterseli, kemangi, dill, mint, ketumbar. Saya tidak menambahkan sayuran.
Anda dapat menambahkan rempah segar ke dalam saus prem ceri dan aduk sebelum disajikan.
Warna saus tergantung pada varietas plum atau plum ceri.
Sajikan saus lebih baik dingin, itu akan cocok dengan hidangan daging apa pun. Berkat sausnya, hidangan daging akan diserap lebih baik. Cocok untuk shish kebab babi, domba, sapi muda, sapi, ayam. Untuk daging kelinci, bebek, angsa, kalkun, ham, dan potongan daging dingin lainnya.
Keluarga kami sangat menyukai berbagai saus pedas untuk hidangan ikan dan daging. Ini bukan satu-satunya resep. Kami masih sangat mencintai. Ternyata sangat tebal dan seragam.
Tkemali plum ceri merah dimakan dengan sangat cepat, karena biasanya sausnya tidak pedas dan gurih. Disukai oleh anak-anak maupun orang dewasa. Saya harap Anda menyukai resepnya, karena sederhana, dari produk biasa.
Memuat...