Buku harian pribadi untuk resep brownies. Cara membuat brownies coklat di rumah, resep dengan foto. Bagaimana cara membuat brownies coklat? resep asli

- Betapa pucatnya kamu! Itu karena kamu hanya melihat sisi sedih dari kehidupan dan tidak menyukai coklat. (Ethel Lilian Voynich "The Gadfly")

brownies- makanan penutup tradisional Amerika, kue yang sangat bergizi dengan rasa cokelat yang kaya dan tekstur lembut yang tak tertandingi. Nama "Brownie" berhubungan langsung dengan warnanya. Diterjemahkan dari bahasa Inggris, "brown" berarti "coklat". Ini adalah salah satu makanan penutup cokelat paling populer di dunia, yang disiapkan oleh koki terkenal, ibu rumah tangga sederhana, dan bahkan anak-anak. Ya ya! Brownies sangat mudah dibuat! Brownie adalah makanan penutup yang disukai semua orang, karena menurut statistik, sembilan dari sepuluh orang sangat menyukai cokelat, dan yang kesepuluh mungkin juga menyukainya, tetapi menyembunyikannya))) Saya pikir brownies adalah satu-satunya hal yang bisa lebih enak daripada cokelat dan, jika Anda termasuk orang-orang yang beruntung yang belum pernah mencoba kue ini, lalu lari ke dapur, kesenangan yang tak terlupakan menanti Anda.

Tapi baca dulu resep brownies dengan gambar!

Anda akan perlu:

coklat pahit 75% 200 gr
mentega 1 bungkus (180-200 gr)
kacang (apa saja) 2 gelas (volume gelas 200 ml)
gula 1 gelas
gula vanila 16 gr (2 bungkus kecil)
tepung terigu premium 4 sdm dengan slide
telur 6 pcs
garam 2 sejumput

Jumlah produk ini untuk membentuk kira-kira 20 X 30 cm- ternyata 18 kue yang disimpan dengan baik di lemari es. Karena itu, jangan malu untuk memanggang porsi besar ini, brownies tidak pernah terlalu banyak.

Kacang bisa apa saja, saya pakai kenari, bisa ditambah kacang tanah atau hazelnut, di Amerika mereka lebih suka memasukkan kemiri di Brownies. Tetapi bahkan tanpa kacang, kue terasa enak! Biarkan saya memberi tahu Anda sebuah rahasia, saya lebih suka brownies tanpa kacang. Kacang, menurut saya, mengganggu dan tidak memungkinkan Anda untuk sepenuhnya merasakan struktur Brownie yang sangat halus, yang disukai seluruh dunia.

Tidak ada baking powder yang tercantum dalam bahan-bahannya, ini bukan kesalahan. Baking powder tidak ditambahkan ke brownies klasik., tidak adanya baking powder membuat konsistensi dessert ini sedikit lembab dan kental - inilah yang membedakannya dengan chocolate goodies lainnya. Jika Anda tertarik dengan sejarah brownies, Anda akan mengetahui bahwa ia lahir di Amerika karena kesalahan yang tidak disengaja oleh seorang pembuat manisan yang lupa memasukkan baking powder ke dalam adonan. Oh, kecelakaan itu! Namun, di Internet Anda dapat menemukan resep dengan baking powder, dalam hal apa pun, yang utama jangan sampai brownies di oven terlalu lama agar bagian tengahnya tetap sedikit gosong.

Brownies biasanya digunakan cokelat hitam dengan kandungan kakao tinggi(minimal 60%), tetapi jika makanan penutup akan dimakan oleh anak-anak, Anda dapat menggunakan cokelat susu.

Resep foto langkah demi langkah brownies:

Potong kacang menjadi potongan-potongan kecil - masukkan kacang ke dalam tas dan hancurkan dengan rolling pin.

Panggang kacang di atas api kecil, aduk, pastikan tidak gosong. Cukup jika kacangnya hangat dengan baik - sentuh dengan tangan Anda dan segera setelah Anda merasa kacangnya panas, tuangkan ke dalam mangkuk terpisah untuk mendinginkannya.

Lelehkan coklat dan mentega. Banyak pembuat manisan merekomendasikan menggunakan pemandian air untuk ini, tetapi kehidupan telah menunjukkan bahwa ini dapat dilakukan tanpa gerakan yang tidak perlu. Masukkan saja potongan mentega dan coklat ke dalam panci kecil, nyalakan api kecil dan aduk terus. Angkat panci dari api secara berkala agar massa tidak terlalu panas. Jangan biarkan mendidih!

Saat cokelat hampir meleleh dan potongan-potongan kecil tetap ada, Anda dapat mematikan api, massa akan mencapai keadaan yang diinginkan dari panas wajan yang dipanaskan. Biarkan cokelat leleh agak dingin sebelum menambahkannya ke adonan.

Campur telur dengan gula pasir, garam dan gula vanila, kocok hingga rata. Jangan rajin dan jangan kocok telur sampai mengembang, brownies tidak, 3-4 menit dengan mixer sudah cukup.

Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, mengaduk.

Tambahkan cokelat leleh dan kacang. Campur saja semuanya sampai halus.

Pindahkan massa jadi ke formulir dilapisi kertas roti. Jika tidak ada kertas, olesi cetakan dengan mentega dan taburi tepung. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya t 170ºС selama 20 menit. ingat bahwa Brownies lebih baik underbaked daripada overbaked.. Oven setiap orang berbeda-beda, jadi awasi proses pemanggangan Anda dan, segera setelah brownies menjadi berkulit di atasnya, tetapi masih lembab di dalam (tusuk dengan tusuk gigi), jangan ragu untuk mengeluarkannya dari oven. Harap dicatat bahwa "batang cokelat besar" ini juga akan dipanggang di luar oven di atas loyang panas.

Inilah yang terjadi. Hore! Dinginkan brownies sepenuhnya. dan baru kemudian keluarkan dari cetakan dan potong-potong. Oh, dan jangan berkecil hati jika Anda tiba-tiba membuat makanan penutup (biasanya ini terjadi pada mereka yang baru pertama kali memanggang brownies) itu akan tetap lezat! Selain itu, brownies sangat enak saat dingin dan sebelum dipotong, disarankan untuk menyimpannya di lemari es dari 6 hingga 12 jam. Setelah lemari es, itu akan dipotong lebih merata, dan bahkan yang overbaked akan "lembab" sedikit, mendapatkan konsistensi kental yang diinginkan.

Brownies asli berisi kenari dan icing aprikot, dan ditaburi cokelat leleh, jadi Anda bisa melakukannya dengan kue dingin. Glasir terbuat dari selai aprikot (500 g selai + 50 ml air aduk dan masak selama 2 menit). Jika Anda memiliki buatan sendiri, haluskan dengan blender, kurangi sedikit, dinginkan dan olesi Brownie. Tapi, seperti yang saya tulis di atas, semuanya, itu Di samping itu sangat mengganggu. Saya pikir baik tanpa kacang dan tanpa lapisan gula, Brownie itu enak, dan sudah ada cukup banyak cokelat di dalamnya.

Cara termudah untuk menghias adalah dengan menaburkan kue dengan gula bubuk: letakkan renda bersih pada kue, taburi dengan bedak, lepaskan renda - pola akan tetap ada pada kue.
Kami kemudian mencuci renda, mengeringkannya, menyetrikanya, melipatnya dengan hati-hati dan menyimpannya di dalam tas untuk dipanggang berikutnya.

Brownies adalah produk yang sangat tinggi kalori dan bergizi., karena berisi mentega, kacang dan coklat. Cokelat mengandung banyak magnesium dan potasium, yang diperlukan untuk kerja jantung dan otot, membantu menenangkan sistem saraf, memiliki efek stimulasi, meningkatkan vitalitas dan meningkatkan mood. Itu membuatnya lebih mudah untuk mengatasi depresi dan stres. Karbohidrat yang cepat dicerna dan cocoa butter memberi tubuh pasokan energi. Beberapa orang melihat cokelat berbahaya karena theobromine yang dikandungnya bisa membuat ketagihan. Faktanya, ketakutan itu tidak berdasar, karena agar kecanduan muncul, Anda perlu makan sekitar setengah kilo produk setiap hari. Namun, semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang jadi jangan terbawa suasana dan awasi anak-anak (!!!) - orang-orang nakal ini dengan senang hati akan mengganti semua makanan biasa dengan cokelat)))

Brownies sangat mudah dibuat. Saya akui lebih sulit untuk memotretnya - ternyata makhluk yang sangat tidak fotogenik))) Tapi rasanya luar biasa!
Saya membayangkan bagaimana nenek saya mengucapkan kata "brownie"))) Saya pikir dia pasti akan menggunakan resep ini - membuat yang besar dari sebatang cokelat kecil menggunakan produk yang tersedia di rumah tangga mana pun tak ternilai harganya)))

Brownies disimpan dengan baik di lemari es dalam wadah tertutup, sehingga Anda dapat meregangkan kesenangan selama beberapa hari))) Dapat dipanaskan dalam microwave - brownies panas cocok dengan es krim. Selamat teh!

Teman-teman!
Situs ini sudah memiliki lebih banyak untuk setiap selera!
Dan sekarang kita punya instagram

Brownies adalah salah satu makanan penutup paling populer di AS dan Kanada. Mereka dapat ditemukan di kafe dan toko kue mana pun, dan pecinta kue rumahan pasti akan memanggangnya di rumah. Biasanya brownies disajikan dengan kopi, es krim, dan anak-anak Amerika tidak akan pernah menolak susu dengan brownies. Bagi banyak orang Amerika, kotak cokelat ini memiliki efek menenangkan, mengingatkan pada masa kanak-kanak dan kenyamanan rumah. Ini adalah contoh khas comfort food (makanan rumahan yang bergizi, berkalori tinggi, membangkitkan nostalgia masa lalu dan perasaan cerah lainnya).

Pada dasarnya, brownies adalah persilangan antara kue coklat yang kaya dan kue kering. Brownies yang sempurna memiliki kulit yang kering dan isian yang lembap dan lengket. Terdengar menggugah selera? Mari kita coba memasak brownies dengan semua aturan.

Mari kita mulai kenalan kita dengan brownies dengan resep klasik Inggris dari Jamie Oliver yang tak kenal lelah. Camilan cokelat mewah ini dapat dicicipi di restoran Fifteen miliknya di London, dan kami akan menunjukkan cara membuatnya di rumah. Rahasia utamanya adalah produk terbaik dan segar yang bisa Anda temukan.

Brownies "Lima Belas"

Bahan:
250 gr mentega tawar,
200 gr dark chocolate dengan kandungan kakao 70%,
80 gr coklat bubuk
70 gr tepung terigu
1 sendok teh bubuk pengembang,
350 gr gula halus
4 butir telur kampung besar,
Opsional:
150 gr ceri kering
150 g kacang (kemiri, macadamia, kenari, Brasil),
250 g krim krim asam segar atau tidak asam,
kulit 1 jeruk.

Memasak:
Lelehkan mentega dan cokelat dalam ketel ganda (dalam mangkuk besar yang diatur dalam panci berisi air mendidih) dan aduk rata. Tambahkan ceri dan kacang cincang jika diinginkan. Secara terpisah, campur tepung yang diayak dan bubuk kakao, baking powder dan gula, tambahkan campuran ini ke mentega cokelat dan aduk rata. Kocok telur dan tambahkan ke adonan.

Lapisi bentuk persegi panjang (sekitar 30 cm) dengan kertas roti. Tuang adonan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºС selama sekitar 25 menit. Memeriksa kesiapan dengan tusuk sate tidak akan membantu: jika keluar dari kue bersih, maka itu terlalu kering dan akan menjadi batu. Kue harus kenyal di tepinya dan tetap kental di tengahnya. Cokelat akan mengeras pada suhu kamar, jadi jangan takut mengeluarkan brownies saat sudah agak lengket. Biarkan kue dingin di rak kawat, pindahkan ke papan dan potong kotak besar atau segitiga. Sajikan brownies dengan crème fraîche yang dibumbui dengan kulit jeruk.

Jika tiba-tiba Anda bosan dengan brownies klasik, tambahkan buah-buahan kering (kismis, prem, aprikot kering, manisan buah-buahan), manisan buah-buahan, selai jeruk, alkohol kuat (rum, cognac, minuman keras) atau buah-buahan kering yang direndam di dalamnya ke dalam resep. Jika ini tidak cukup, beralihlah ke zat yang lebih berat, misalnya, ini:

Brownies "3 coklat"

Bahan:
180 gram cokelat hitam,
50 gr coklat susu,
50 gr coklat putih,
200 gram mentega,
100 gr tepung
50 gr coklat bubuk
3 telur,
250 gr gula merah
sedikit garam, vanili.

Memasak:
Lelehkan mentega dengan cokelat hitam dalam penangas air atau dalam microwave, dinginkan hingga suhu kamar. Menggunakan mixer, kocok telur dengan gula hingga putih, tuang mentega coklat dingin, aduk perlahan. Tuang tepung dan kakao ke dalam campuran melalui saringan, campur, tambahkan garam dan vanila. Potong cokelat putih dan susu menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke adonan. Letakkan adonan dalam bentuk yang dialasi kertas, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºС selama 25-30 menit. Untuk menguji kematangan, goyang cetakan sedikit: jika bagian tengahnya tidak cukup matang, gelombang akan lewat di sana. Jika demikian, biarkan brownies di dalam oven selama 5 menit lagi. Dinginkan brownies langsung dari loyang, lalu keluarkan dengan kertas roti dan potong kotak atau segitiga.

Brownies dengan krim keju

Bahan Dasar:
100 gram mentega,
100 gram cokelat hitam,
200 gr gula pasir
2 telur,
70 gr tepung terigu
sejumput garam dan vanili.

Untuk lapisan atas:
250 gr keju krim (Philadelphia, Mascarpone, Bursin),
1 telur
60 gr gula pasir
ekstrak vanila - secukupnya.

Memasak:
Panaskan oven hingga 160 , tutupi loyang dengan kertas timah. Siapkan alasnya: dalam mangkuk besar, lelehkan cokelat dan mentega, tambahkan gula dan vanila, aduk. Tambahkan telur, lalu tepung dan garam, kocok hingga rata. Tuang adonan ke dalam cetakan, sisakan sebagian untuk hiasan. Untuk menyiapkan krim, kocok krim keju dengan mixer hingga lembut, tambahkan gula, vanila, telur dan terus kocok hingga lembut. Oleskan lapisan krim di atas alasnya. Hiasi bagian atasnya dengan tetesan adonan cokelat dan gunakan pisau untuk membuat noda. Panggang brownies selama 25-30 menit. Tanda kesiapan adalah kecoklatan lapisan keju. Biarkan brownies dingin di rak kawat dan dinginkan selama beberapa jam agar Anda bisa memotong kulitnya tanpa menghancurkannya. Potong brownies keju dengan pisau tipis dan tajam.

Tentu saja, brownies seperti itu adalah makanan penutup yang sangat tinggi kalori dan berat. Anda perlu mengendalikan diri agar tidak memakan semuanya sekaligus. Jika Anda tidak yakin tentang eksposur Anda, siapkan versi yang sedikit lebih ringan terlebih dahulu. Tapi ingat brownies seperti itu tidak bisa disebut diet, karena juga mengandung gula, coklat, dan mentega ...

brownies muda

Bahan:
0,5 cangkir minyak zaitun
2 telur,
0,5 cangkir espresso atau kopi Turki,
0,5 cangkir gula merah
1 cangkir tepung
0,5 sdt bubuk pengembang
300 gr coklat
1 sendok teh ekstrak vanili.

Memasak:
Campur minyak, kopi, gula dan ekstrak vanila, tambahkan telur kocok, aduk rata. Tambahkan tepung terigu, baking powder dan coklat leleh, aduk rata dan tuang ke dalam cetakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180ºС selama 35-40 menit. Potong menjadi beberapa bagian saat benar-benar dingin.

Terlepas dari namanya, brownies tidak selalu mengandung cokelat. Brownies tanpa cokelat sangat populer di Amerika yang benar secara politis, di mana mereka disebut blondies. Dasar dari rasa dan aroma blondies adalah gula tebu merah. Karena kekurangan cokelat, konsistensi blondie akan cukup kering, tetapi sebaliknya semuanya sangat mirip dengan brownies.

berambut pirang

Bahan:
1 cangkir gula merah
1 telur
0,5 cangkir mentega
0,5 sdt bubuk pengembang
1 cangkir tepung
0,5 cangkir kacang cincang atau keping cokelat
garam, vanila - di ujung pisau.

Memasak:
Panaskan oven dengan suhu 180ºC. Olesi cetakan dengan minyak dan taburi tepung. Campurkan mentega cair dan gula, tambahkan telur kocok dan vanili, kocok rata. Tambahkan tepung, baking powder, garam, uleni adonan dan tambahkan kacang atau potongan coklat. Tuang adonan ke dalam cetakan, ratakan dan panggang selama 20-25 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu - itu harus keluar dari kue kering. Sajikan blondie dingin dengan sirup maple dan teh.

Swedia memiliki jenis brownies sendiri dengan nama kladdkaka yang tidak menggugah selera bagi kami. Meskipun demikian, brownies Swedia ternyata sangat enak, dan disiapkan dengan cepat dan tanpa biaya besar.

Brownies Swedia (kladdkaka)

Bahan:
2 telur,
300 gr gula pasir
100 gram mentega,
2 sdm bubuk kokoa
150 gr tepung terigu
sejumput garam, ekstrak vanila - secukupnya.

Memasak:
Panaskan oven hingga 150ºC. Olesi loyang dengan minyak. Kocok telur dengan gula, tambahkan tepung, garam, vanila, satu sendok teh air dan kocok. Lelehkan mentega, campur dengan kakao, tambahkan ke adonan dan kocok sampai diperoleh adonan yang halus dan homogen. Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang selama 35 menit. Dinginkan sebelum disajikan. Brownies akan terasa lebih enak keesokan harinya.

Dan akhirnya - beberapa ide untuk mendekorasi brownies. Kue coklat itu sendiri cukup manis dan harum, jadi icing atau selai biasa bukanlah cara terbaik untuk menghiasnya. Sangat ideal untuk brownies menggunakan krim dingin dengan rasa yang menyegarkan dan aroma jeruk. Misalnya seperti ini:

krim jeruk

Bahan:
1 jeruk
100 gram mentega,
3 telur,
0,2 cangkir gula
vanila - secukupnya.

Memasak:
Keluarkan kulit dari jeruk dan peras jusnya. Masukkan mentega, potong-potong, gula, vanila, kulit ke dalam panci, tuangkan jus dan panaskan dengan api kecil sampai gula larut. Tenang. Kocok telur, tambahkan krim dan nyalakan api paling lemah, aduk terus. Setelah krim mengental, angkat dari api, dinginkan dan oleskan di atas brownies. Atau dinginkan selama 6-10 jam dan sajikan dalam mangkuk terpisah.

Krim lemon dibuat sedikit berbeda. Ini membutuhkan lebih banyak perhatian, tetapi juga ternyata jauh lebih menarik dan lebih kaya daripada oranye.

krim lemon

Bahan:
3 telur,
150 gr gula pasir
50 gr mentega
jus 2-3 lemon,
bumbu dari 1 lemon.

Memasak:
Peras jus dari lemon pada suhu kamar (sehingga mereka akan melepaskan lebih banyak jus). Dalam wadah logam di penangas air, campur telur, gula dan jus dan terus api sampai mengental, aduk terus untuk menghindari gumpalan. Saring krim melalui saringan dan tambahkan kulit dan mentega, potong kecil-kecil, aduk sampai mentega larut dan dingin. Oleskan krim di atas brownies hingga mengental.

Atas dasar brownies, Anda dapat membuat hidangan liburan yang tidak biasa untuk meja anak-anak - buah "pizza". Panggang brownies dalam piring pizza bundar tanpa mengeluarkannya dari bentuknya, olesi dengan krim keju atau krim jeruk, olesi potongan buah dan beri di atasnya. Sentuhan terakhir - lelehkan jeli buah dalam microwave, oleskan dengan kuas pada buah dan masukkan ke dalam lemari es agar mengeras.

Ingatlah bahwa brownies sangat licik. Masak dalam porsi kecil dan tidak lebih dari 2 kali sebulan. Dan karena Anda sudah menyiapkannya, hubungi teman Anda, buatkan teh yang enak, dan traktir semua orang. Jika tiba-tiba tamu Anda tidak bisa memakan semua brownies, bungkus dengan kertas dan bekukan. Akan ada alasan untuk bertemu lagi.

Silakan dinikmati makanannya!

22.04.2015

Brownie (eng. Brownie cokelat) - kue cokelat dengan warna cokelat khas (eng. cokelat - "cokelat"; maka namanya), tradisional untuk masakan Amerika. Tergantung pada resepnya, mungkin konsistensi kue, muffin, atau kue kering. Potong menjadi potongan persegi panjang datar.

Brownie adalah salah satu makanan penutup paling populer di AS dan Kanada. Kelezatan ini dapat ditemukan di kafe dan toko gula mana pun, dan pecinta kue buatan sendiri pasti akan memanggangnya di rumah. Biasanya brownies disajikan dengan kopi, es krim, dan anak-anak dengan susu hangat. Bagi banyak orang Amerika, kotak cokelat ini memiliki efek menenangkan, mengingatkan pada masa kanak-kanak dan kenyamanan rumah, seperti, misalnya, pai nenek untuk orang Rusia.

Satu cerita mengklaim bahwa brownies ditemukan di Palmer House Hotel di Chicago pada tahun 1892, dan nama "brownies" pertama kali muncul di buku masak Sekolah Memasak Boston yang diterbitkan pada tahun 1884.

Meskipun tampak sederhana dalam memasak, brownies memiliki satu ciri khas - kue kering tidak pernah dipanggang sampai habis! Ini adalah, serta tidak adanya baking powder, dan tidak berarti bentuk persegi potongan, seperti yang kadang-kadang keliru diyakini, yang menentukan bahwa kue-kue ini termasuk dalam kelas brownies. Sangat penting untuk mengatur suhu dengan benar. Optimal adalah 180 derajat.

Bagaimana cara menentukan kesiapan brownies dengan benar?

Tanda pertama adalah "karamel" atau, lebih tepatnya, bau kue "cokelat". Senyawa kimia yang menyebabkan bau dan terkandung dalam biji kakao sangat mudah menguap dan mudah terlepas saat dipanaskan. Kue-kue cokelat yang terlalu panas (terlalu matang) kehilangan aromanya yang luar biasa, yang merupakan daya tarik utamanya!

Tanda kedua adalah ujian untuk tongkat kayu. Di pintu keluar, tongkat harus dikelilingi oleh potongan-potongan kecil adonan yang dipanggang, tetapi lengket. Jika adonan menetes kental, simpan brownies di dalam oven selama 6 menit lagi. Penting untuk diingat bahwa kue kering yang dibiarkan dalam oven yang dimatikan cenderung matang, hal ini difasilitasi oleh bentuknya yang tahan panas dalam waktu lama. Oleh karena itu, segera setelah pemeriksaan kesiapan pada tongkat kayu dilakukan, brownies harus segera dikeluarkan dari oven.

Brownies dapat disajikan hangat, pada suhu kamar, atau sangat dingin. Yang terbaik adalah memotong kue yang benar-benar dingin dan bahkan berumur selama beberapa jam di lemari es. Saat hangat, brownies lembut dan mengingatkan pada muffin dalam rasa dan tekstur; saat dingin, mereka padat dan mengingatkan pada truffle cokelat dalam rasa dan tekstur.

1. Brownis

Bahan:

cokelat (pahit, tidak kurang dari 70%) - 200 g
mentega - 150 gram
kakao - 1 sdm. l.
gula - 200 gram
gula vanila
telur ayam - 4 pcs.
tepung - 100 gram
kenari - 1/2 cangkir
gula bubuk untuk dekorasi

Memasak: Panaskan oven hingga 180 derajat. Masukkan cokelat dan mentega ke dalam penangas air hingga meleleh. Giling kacang kenari dengan blender. Sementara itu, mentega dan cokelat sudah mulai meleleh. Tanpa mengeluarkan dari penangas air, aduk sampai kedua komponen benar-benar larut. Keluarkan dari bak mandi dan dinginkan sedikit.

Ayak kakao ke dalam campuran cokelat-mentega. Tambahkan gula biasa dan gula vanila dan kocok dengan mixer. Tambahkan telur satu per satu, kocok sedikit setiap kali.

Ayak tepung, campur dan tambahkan kenari. Terakhir kali kita melewati mixer. Kami melumasi formulir dengan mentega dan menutupinya dengan kertas roti, yang juga kami olesi dengan mentega. Jika Anda memiliki cetakan silikon, mengoles dan melapisi adalah opsional. Tuang adonan kami ke dalam cetakan.

Panggang pada suhu 180 derajat selama 20-30 menit, tergantung pada karakteristik oven. Saya menyarankan Anda untuk memeriksa brownies pada menit ke-20. Jika kerak yang baik muncul, itu sudah siap. Sajikan dengan hiasan gula bubuk atau kakao, cokelat leleh atau beri.

2. Brownies Coklat Mint

Bahan Adonan:

telur - 2 buah.
gula - 160 gram
mentega - 80 gram
bubuk kakao - 3 sdm
tepung - 120 g + tambahkan sedikit garam dan baking powder
esens vanila - 1/2 sdt

Untuk mengisi:

keju cottage lunak bebas lemak - 200 g
gula - 40 gram
mint - daun dari 6-7 tangkai

Untuk gula icing:

gula bubuk - 140 g
susu - 2-3 sdm.
mint - daun dari 3-4 tangkai
beberapa tetes pewarna makanan hijau

Memasak: Lapisi loyang persegi 20 cm dengan kertas roti dan olesi tipis dengan mentega. Panaskan oven hingga 175 derajat.

Kocok telur dan gula hingga lembut dan ringan. Lelehkan mentega (dalam microwave atau panci di atas api) dan aduk ke dalam bubuk kakao. Tambahkan campuran cokelat ke dalam campuran telur dan kocok bersama.

Tambahkan tepung yang sudah diayak dengan baking powder dan garam. Kocok dengan mixer sampai halus. Untuk menyiapkan isian, giling mint dalam blender atau cincang halus dengan pisau. Campur keju cottage dengan gula, mint, dan esens vanila.

Tuang setengah adonan ke dalam cetakan dan ratakan permukaannya. Sebarkan massa dadih dengan hati-hati di atas adonan (lebih mudah menggunakan jarum suntik kembang gula untuk ini), lalu tuangkan sisa adonan. Panggang selama 35-40 menit. Keren bentuknya.

Untuk menyiapkan glasir gula, giling mint dalam blender (atau potong dengan pisau), campur dengan susu dan tuangkan ke dalam gula bubuk dengan pengadukan konstan. Tambahkan pewarna makanan hijau dan aduk rata. Pembekuan harus konsistensi krim asam. Oleskan frosting di atas kue yang sudah dingin dan biarkan set. Potong tepi biskuit dan potong kotak.

3. Brownies coklat paling banyak

Bahan:

kacang (hazelnut atau almond) - 80–100 g
cokelat hitam - 200 g
mentega - 250 gram
gula - 250 gram
telur ayam - 4 pcs.
tepung - 125 gram
baking powder - 1/4 sdt
bubuk kakao - 45 g

Memasak: cincang halus kacang dan goreng dalam wajan. Lelehkan cokelat dengan mentega dalam penangas air. Kocok telur dengan gula. Campur tepung dengan coklat dan baking powder. Campur massa telur dengan massa "kering" (tepung, kakao, dan baking powder). Tambahkan 1-1,5 sdt. rum atau vodka.

Tuang sedikit demi sedikit cokelat leleh dan kacang yang sudah didinginkan. Tutupi loyang dengan kertas, olesi dengan minyak dan taruh adonan (bentuk 20 * 20 cm). Panggang pada suhu 180 derajat 30-35 menit. Cek dengan tusuk gigi untuk kesiapan, tidak apa-apa jika tusuk gigi sedikit "mentah".

Taburi atasnya dengan cokelat leleh (saya sisakan 5 sendok makan saat saya lelehkan untuk adonan). Potong-potong dan makan.

4. Resep brownies atau coklat bahagia

Bahan:

cokelat hitam - 200 g
mentega - 150 g dan sedikit untuk mengoles cetakan
gula - 350 gram
telur - 4 buah.
tepung - 100-110 g
bubuk kakao - 1/2 sdm untuk tes dan jumlah yang sama untuk menyiapkan formulir
sejumput garam

Memasak: Lelehkan cokelat dan mentega dalam penangas air. Penting untuk memperhatikan langkah ini, karena campuran bisa menjadi terlalu panas, dan kemudian akan mengelupas, atau lebih buruk lagi, cokelat akan mulai terbakar. Segera setelah campuran menjadi homogen, itu harus dikeluarkan dari api dan dibiarkan sedikit dingin.

Pada saat ini, telur dan gula harus dikocok hingga berbusa. Sekarang Anda dapat memasukkan massa cokelat. Di bagian paling akhir - campuran tepung, kakao, dan garam. Setelah diaduk rata, tetapi tidak terlalu lama, adonan bisa dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan: diolesi mentega dan ditaburi kakao. Lapisan adonan dalam bentuk tidak boleh terlalu tebal: idealnya 2-2,5 cm.

Tetap hanya memanggang brownies: 180 selama 15-25 menit (tergantung ketebalannya). Setelah brownies lulus tes tusuk kayu kering, keluarkan dari oven, dinginkan, potong kotak dan nikmatilah! Krim krim kocok atau satu sendok es krim vanila akan menjadi tambahan yang bagus untuk brownies.

5. Brownies dua warna

Bahan:

gula - 3/4 cangkir
coklat (bukan hitam) - 120 g
bubuk kakao - 2 sdm. l.
tepung yang naik sendiri - 3/4 cangkir
krim keju (Mascarpone, Philadelphia) - 280 g
pecan (bisa kenari) - 200 g
mentega - 120 gram
telur ayam - 2 pcs.
ekstrak vanila - sdt

Lapisan:

minyak - 60 g
coklat (bukan hitam) - 90 g
gula bubuk - 1 cangkir
bubuk kakao - 1 sdm. l.
susu - 2 sdm. l.

Memasak: Olesi loyang dengan mentega dan alasi dengan kertas roti. Potong kacang. Campur krim keju, 2 sendok makan gula dan ekstrak vanila. Lelehkan mentega, cokelat, dan kakao dalam microwave.

Kocok telur dengan gula. Tambahkan campuran cokelat ke dalam telur, aduk. Ayak tepung dan tambahkan kacang. Tuang setengah adonan ke dalam loyang, taburi dengan adonan cream cheese, lalu sisa adonan coklat. Panggang selama 40-45 menit dengan suhu 180 derajat.

Campur mentega, coklat, coklat dan susu, lelehkan. Tambahkan gula bubuk. Jika campuran terlalu kental, encerkan dengan susu. Campur dengan mixer.

Saat kue sudah siap, oleskan sedikit frosting di atasnya. Biarkan dingin dan gunakan sisa frosting. Hiasi dengan kacang dan sisihkan selama beberapa jam. Setelah frosting mengeras, potong kotak dan nikmatilah!

Silakan dinikmati makanannya!

Brownie adalah resep tradisional Amerika. Basisnya adalah cokelat, maka warna dan namanya. Coklat - "coklat". Ini bukan kue, bukan kue, bukan kue. Sesuatu di antara semua ini.

Brownies ditemukan pada tahun 1893 di Palmer House Hotel di Chicago. Sejak itu, itu telah menjadi salah satu makanan penutup paling terkenal di dunia.

Brownies dicintai di AS dan Kanada. Terutama anak-anak (makan dengan susu). Itu dijual di semua toko kue dan kafe, dan wanita ekonomi Amerika memanggang sendiri.

Saya memutuskan untuk menjadi salah satunya dan memanggang brownies.

Brownies dipanggang seperti kue atau cupcake, mereka memiliki kerak yang renyah, tetapi bagian dalamnya harus tetap lembab, seperti nougat. Ke depan, saya akan mengatakan bahwa yang terakhir tidak berhasil untuk saya - saya sedikit mengeksposnya di oven. Tapi itu masih keluar sangat enak.

Jadi, untuk membuat brownies, Anda perlu:

Cokelat - 100 gram. (sebaiknya gelap)
Mentega - 180 gr.;
Pasir gula - 200 gr.;
Telur - 4 buah;
Tepung - 100 gr.;
Kacang kenari - 100 gram.

Langkah 1 - siapkan adonan

Langkah pertama lelehkan coklat dan mentega.

Resepnya mengatakan - di bak air. Tapi aku punya caraku sendiri.

Catatan untuk nyonya rumah: oven microwave melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan fungsi "pemandian air". Masukkan cokelat dan mentega dalam bentuk khusus dan kirim dalam microwave selama 1 menit maksimal t.

Setelah dikeluarkan dari microwave, krim cokelat harus tercampur rata.

Microwave melakukan pekerjaan yang baik dengan fungsi "water bath".

Kemudian, dalam mangkuk terpisah, kocok gula dan telur. Anda bisa mengocok dengan pengocok, Anda bisa menggunakan mixer. Saya lebih suka blender.

Saat saya mengocok telur dan gula, cokelatnya sudah dingin. Anda perlu mencampur 100 gram tepung ke dalamnya.

Setelah itu, saya menggabungkan campuran cokelat dan krim telur.

... diikuti dengan gula dan telur yang dikocok bersama

Sentuhan terakhir - dalam blender yang sama, cincang kacang dan tambahkan ke adonan.

Ngomong-ngomong, bahkan dalam bentuk cair dan tidak dipanggang, rasanya sangat enak. ;)

Langkah 2 - Panggang

Kami menyalakan oven pada 200º, dan saat memanas, tutupi loyang yang dalam dengan kertas roti.

Di resepnya tertulis "Panggang selama 25-30 menit". Pengalaman saya menunjukkan bahwa jika Anda menginginkan bagian tengah yang sangat lembab, maka lebih baik mengeluarkan brownies dari oven setelah 20 menit.

Langkah 3 - Makan

Berkat kertas roti, brownies sangat mudah dikeluarkan dari cetakan. Setelah itu, saya mengirim makanan penutup ke ambang jendela untuk didinginkan.

Saat brownies sudah dingin, saya memotongnya menjadi persegi panjang kecil.

Menurut resep klasik, brownies dituangkan di atasnya dengan lapisan gula aprikot. Tapi saya taburi dengan gula halus.

Brownies benar-benar tidak terasa seperti kue, pie, atau kue kering. Sesuatu yang rata-rata. Cukup manis, tidak memualkan, kacang memberikan kenikmatan yang menyenangkan. Dalam satu kata, enak.

Brownies disajikan dengan es krim, teh atau kopi. Saya terutama menyukainya dengan kopi. :)

Resep klasik untuk brownies cokelat, seperti kelezatan lainnya yang sangat dicintai di seluruh dunia, berhasil memperoleh banyak edisi dan tambahan. Sederhananya, ini adalah kue coklat persegi paling sederhana yang bisa dibayangkan, sedikit berair di dalam dan mengkilap di luar. Beralih ke kosakata puitis yang luhur, makanan penutup ini dapat digambarkan sebagai kue yang lembut dengan rasa beludru yang kuat, yang dapat menghadirkan kenikmatan rasa yang tiada habisnya bagi semua pecinta manis pada umumnya dan pecinta cokelat pada khususnya. Siapa dan kapan menemukan keajaiban penganan kecil dengan kandungan endorfin yang tinggi ini tidak diketahui secara pasti. Dikatakan bahwa seorang juru masak muda yang pelupa sama sekali tidak memasukkan baking powder ke dalam biskuit untuk kuenya. Ini adalah bagaimana manisan favorit orang Amerika (dan tidak hanya) ternyata. Tapi mari kita beralih dari teori yang membosankan ke praktik yang menarik dan enak.

Brownies coklat dengan kenari

Dalam bentuk ini, saya mencoba makanan penutup ini untuk pertama kalinya. Dan sejak itu menjadi resep favorit saya. Saya harap Anda menikmatinya juga. Kacang dan potongan cokelat leleh sempurna melengkapi adonan sutra yang padat. Anda hanya harus mencobanya!

Untuk mempersiapkan, ambil:

Cara menyiapkan brownies klasik (resep langkah demi langkah dengan foto):

Cokelat susu juga bisa digunakan. Yang utama adalah produk yang berkualitas. Tetapi kemudian jumlah gula harus dikurangi, jika tidak maka akan menjadi terlalu manis. Pecahkan 3/4 cokelat menjadi potongan-potongan kecil.
Pindahkan ke mangkuk. Masukkan mentega yang sudah dipotong kotak-kotak kecil. Masukkan ke dalam bak air. Untuk melakukan ini, tempatkan wadah dengan bahan-bahan di mangkuk tahan panas yang lebih tinggi, tetapi hampir sama dengan diameter. Mereka harus saling mengunci dengan sisi, tetapi pada saat yang sama tidak menyentuh bagian bawah. Tuang air ke dalam mangkuk besar, sehingga bagian bawah cangkir dengan makanan tidak menyentuhnya. Didihkan cairan dan kecilkan api. Isi akan meleleh dari suhu uap. Aduk sesekali dengan pengocok atau spatula kayu.
Sementara itu, potong sisa ubin dengan pisau. Kami akan menambahkannya ke adonan yang sudah disiapkan. Ini akan membuat rasa brownies cokelat klasik semakin kaya dan kaya.
Potong sekitar 3/4 cangkir kacang. Potong mereka dengan pisau. Tidak terlalu kecil agar potongannya bisa terasa dengan jelas. Alih-alih kenari, Anda bisa menaruh kacang mete atau kacang tanah. Plum atau kismis juga mendiversifikasi makanan penutup. Dari beri, Anda bisa menambahkan ceri atau stroberi.
Beginilah seharusnya cokelat mengkilap dan seragam setelah prosedur "mandi".
Tambahkan gula halus. Aduk rata hingga rata. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit vanila, cognac, atau penyedap lainnya.
Kocok 3 butir telur ke dalam adonan brownies coklat yang agak dingin seperti yang diarahkan pada resep. Tetapi Anda perlu menambahkan tidak sekaligus, tetapi satu per satu, setiap kali mengaduk massa dengan spatula hingga rata. Anda tidak bisa mengalahkan, karena Anda mendapatkan biskuit atau kue alih-alih makanan penutup yang sedikit lembab dengan tekstur beludru.
Tuang tepung ke dalam bahan brownies yang sudah disiapkan di beberapa bagian. Aduk-aduk agar tidak ada gumpalan.
Tambahkan kacang cincang dan cokelat. Sebarkan potongan di atas adonan cokelat.
Tuang ke dalam cetakan. Biasanya mereka menggunakan yang persegi panjang, tapi saya punya yang bulat, seperti yang bisa Anda lihat dari foto. Ini, tentu saja, tidak mempengaruhi rasanya. Saya baru saja memotong kue-kue yang didinginkan menjadi kotak. Brownies cokelat dipanggang sesuai resep klasik selama 35-40 menit. Oven harus dipanaskan hingga 170-180 derajat.
Kerak yang sedikit mengkilap akan menutupi bagian atas, dan di dalam kue akan tetap lembab, sedikit lengket dan sedikit melar. Potong menjadi kotak atau persegi panjang saat sudah agak dingin. Sajikan dengan teh, kopi atau coklat dengan icing cokelat atau begitu saja.

Brownies dengan coklat

Tidak ada coklat? Ini bukan alasan untuk menolak memasak manisan. Bisa diganti dengan coklat bubuk biasa. Sajikan dengan satu sendok es krim vanilla atau sirup ceri. Anda belum pernah merasakan kelezatan seperti itu!

Bahan yang Diperlukan:

Untuk kue:

Untuk glasir:

Proses memanggang brownies dengan coklat (resep dengan foto):

Tuang gula (biasa dan vanila) ke dalam mangkuk yang dalam. Pecahkan telur di sana. Mereka tidak boleh terlalu dingin, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu.
Aduk perlahan. Tapi jangan dikocok, dikocok saja sampai rata.
Lelehkan mentega dalam bak air atau dalam microwave. Dinginkan sedikit. Tuang ke dalam campuran telur-gula.
Ayak tepung.
Dan bubuk kakao. Warna suguhan tergantung sepenuhnya pada komponen ini. Saya menggunakan bedak tabur agar browniesnya tidak terlalu coklat seperti yang saya inginkan. Tapi itu tidak merusak rasa beludru sedikit pun.
Aduk adonan. Ini akan menjadi tuang, homogen dan enak pada tahap ini.
Tuang brownies cokelat klasik masa depan ke dalam bentuk persegi atau persegi panjang, seperti yang ditunjukkan pada foto. Loyang terlebih dahulu harus dilumuri minyak atau ditutupi dengan perkamen. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang pada suhu 170-180 derajat selama 25-30 menit. Kue harus tetap cair di dalamnya. Saat makanan penutup dipanggang, buat frostingnya. Saya tidak menunjukkan proses langkah demi langkah persiapannya, tetapi saya akan memberi tahu Anda secara singkat. Pecahkan cokelat dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Tuang krim atau susu. Lelehkan dalam bak air atau dalam microwave (baca cara melelehkan cokelat dengan benar). Dinginkan sedikit dan tambahkan sepotong mentega lunak. Siap.
Keluarkan kue dari oven dan dinginkan. Sebaiknya brownies disimpan di tempat yang dingin selama kurang lebih 2-3 jam atau lebih. Kemudian potong dan tuangkan di atas icing. Semuanya, nyalakan ketel.

Selamat makan cokelat!