"Krim yang dimasak" atau "krim rebus" - ini adalah nama makanan penutup Italia utara yang terkenal "Panna cotta" yang terbuat dari krim, gula, dan vanila. Saya tidak tahu apakah ada makanan penutup yang rasanya lebih enak dari ini? Sangat lembut, dengan tekstur lembut, dengan rasa vanila, dengan buah beri segar… Apa lagi yang Anda butuhkan untuk pencuci mulut?!
Di Italia, kelezatan ini dianggap klasik, dan disiapkan dengan cara yang berbeda. Yang utama tentu saja versi klasiknya, ini vanilla panna cotta tanpa tambahan apapun. Hari ini kita akan memasaknya persis sesuai dengan resep ini. Satu-satunya hal adalah kami akan memperkenalkan beberapa varietas lezat dalam bentuk raspberry segar, yang sudah matang dan menyenangkan kami dengan rasanya yang segar. Anda juga bisa memasaknya dengan buah beri lainnya. Ternyata tidak kalah enak dengan stroberi, blueberry, kismis.
Namun, kopi panna cotta yang terutama nikmat dengan kopi pagi tidak kalah populernya. Hal ini juga sangat baik dengan minuman keras kental manis. Ada resep dengan tambahan keju cottage. Saya tidak berani mengatakan bahwa ini adalah cara mereka memasak di Italia, saya tidak tahu. Tapi di sinilah kita, pasti. Serta dicintai oleh banyak orang
Tapi panna cotta tidak hanya manis, tapi juga dibuat dengan krim keju. Dan kemudian dihiasi dengan zaitun, tomat, mentimun atau sayuran lainnya. Atau ditambahkan ke salad.
Hari ini kami memiliki makanan penutup - dan kami menyiapkannya, seperti yang telah disebutkan, dengan raspberry. Panna cotta sedang disiapkan (sebut saja untuk kesederhanaan, apalagi kita sering menyebutnya begitu) dengan sangat mudah dan juga cepat. Seluruh proses akan memakan waktu sekitar 20 menit Setuju bahwa itu cukup bagus untuk hidangan penutup yang lezat. Benar, butuh waktu untuk mendinginkannya. Tetapi saat ini, Anda dapat melakukan hal-hal yang sama sekali berbeda. Saya biasanya membiarkannya dingin semalaman. Dan di pagi hari, setelah sarapan, saya menyajikannya sebagai kejutan yang menyenangkan untuk rumah tangga saya. Hanya apa yang Anda butuhkan untuk memulai hari dengan baik!
Makanan penutup panna cotta yang lezat dengan raspberry - resep langkah demi langkah
- krim 33% -300 ml.
- susu 3,5% - 300 ml.
- gula - 3 sdm. sendok (75 gram)
- agar-agar - 1 sdm. sendok (10 gram)
- air dingin 60ml.
- vanila - 1 pod
Sausnya:
- raspberry - 150 gr
- mint - 2 - 3 tangkai
- gula - 3 sdm. sendok (75 gram)
- air - 1/4 gelas
Memasak:
1. Gelatin harus direndam dalam air terlebih dahulu agar mengembang. Waktu pembengkakan dapat bervariasi. Yang terbaik adalah mengikuti instruksi pada paket. Sebab, ada agar-agar instan, ada yang biasa, yang waktunya 40 menit. Ada selembar. Baginya, 15 menit adalah waktu yang cukup.
Karena itu, bacalah kemasannya dengan cermat, dan ikuti petunjuknya. Lebih baik dapatkan satu lembar, tidak ada masalah sama sekali.
2. Sementara agar-agar membengkak, mari kita siapkan "krim rebus". Untuk melakukan ini, campur susu dan krim. Hanya ingin menarik perhatian Anda pada fakta bahwa krimnya harus gemuk, 33%. Susu juga tidak dianjurkan untuk kandungan lemak di bawah 3,5%. Ini adalah aturan dasar untuk hidangan penutup Italia yang nyata dan lezat!
Jika krim dan susu memiliki persentase yang lebih kecil, maka Anda tidak akan mendapatkan panna cotta asli! Begitu juga banyak koki kue.
Sekarang beberapa kafe menyajikan panna cotta, tetapi memiliki rasa yang sama sekali berbeda dan tekstur yang sama sekali berbeda. Ini karena mereka menghemat krim. Kami melakukannya untuk diri kami sendiri, dan tentu saja kami tidak akan menabung.
3. Potong pod vanilla menjadi dua dengan pisau yang sangat tajam, atau lebih baik lagi, pisau. Saat membeli vanilla, pastikan podnya lembut dan sedikit lembab. Jika polongnya kering, maka tidak akan ada manfaatnya, tidak akan berbau. Gosok bijinya dengan hati-hati dengan bagian belakang pisau.
4. Tambahkan polong itu sendiri dan bijinya ke dalam campuran susu kental. Kami menambahkan gula di sana. Tempatkan semuanya di atas api sedang dan didihkan, aduk sesekali.
5. Segera setelah campuran mendidih, harus segera diangkat dari api. Krim tidak disarankan untuk direbus.
6. Keluarkan vanilla pod dan buang. Jika Anda ingin membuang bijinya, siapkan terlebih dahulu kain tipis dan saringan, atau saringan halus. Saring campurannya. Semuanya harus dilakukan cukup cepat. Kita perlu menambahkan gelatin, dan itu larut pada suhu 85 derajat. Karena itu, Anda tidak perlu ragu, karena tidak lagi diinginkan untuk memanaskannya untuk kedua kalinya.
7. Tambahkan gelatin dan aduk sampai benar-benar larut.
8. Biarkan massa krim agak dingin, lalu tuangkan ke dalam cetakan. Formulir untuk pankota dapat digunakan dengan berbagai cara. Anda harus segera memikirkan bagaimana Anda akan menyajikan makanan penutup. Ada dua cara untuk mengirimkan. Atau makanan penutup yang sudah jadi dan beku diletakkan di atas piring. Atau disajikan langsung dalam bentuk yang disiapkan. Ada bentuk khusus untuk menyajikan makanan penutup, atau Anda bisa membuatnya dalam gelas transparan biasa.
Jika Anda ingin menyajikannya dengan indah, di piring terpisah, gunakan cetakan cantik apa pun yang cocok. Yang silikon juga berfungsi dengan baik. Mereka dapat dilumasi sebelumnya dengan minyak sayur yang tidak berbau. Maka akan jauh lebih mudah untuk mendapatkannya. Tapi, saya akui, saya tidak mempraktekkannya.
Saat makanan penutup sudah siap, masukkan formulir selama beberapa detik ke dalam air panas, lalu tutup dengan piring dan balikkan.
9. Sebelum menuangkan adonan ke dalam cetakan, letakkan di atas nampan. Ini diperlukan agar ketika dipindahkan ke lemari es, dinding formulir tetap tanpa noda. Ini untuk berjaga-jaga jika nanti Anda tidak membalik panna cotta. Penampilan estetika juga sangat penting.
Setelah adonan benar-benar dingin, masukkan cetakan ke dalam lemari es sampai benar-benar padat. Biasanya memakan waktu 4-5 jam. Aku pergi semalaman. Mereka mengatakan bahwa di pagi hari Anda bisa makan permen. Jadi saya memasak untuk sarapan. Agar tidak memikirkan kelebihan berat badan saat Anda makan makanan penutup yang begitu lezat.
10. Tapi di pagi hari Anda juga perlu memasak saus berry. Ini juga mempersiapkan dengan sangat cepat.
11. Cuci buah beri. Sisihkan beberapa buah beri besar untuk hiasan. Tempatkan sisa buah beri dalam panci, tambahkan gula dan air. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 3 menit. Kemudian angkat dari api dan dinginkan.
12. Lap buah beri melalui saringan halus.
13. Dapatkan saus raspberry ini.
14. Keluarkan panna cotta dingin dari kulkas. Siram dengan saus raspberry.
15. Taburi dengan beri utuh dan daun mint. Anda bisa memasukkannya ke dalam kulkas selama 20-30 menit lagi.
16. Sajikan di atas meja dengan segala kemegahannya, dan makanlah dengan senang hati!
Dan itu tidak akan berhasil dengan cara lain. Rasa panna cotta benar-benar ilahi, teksturnya lembut, lembut. Dalam kombinasi dengan raspberry segar - nada segar paling indah dari musim panas yang hangat ditambahkan! Tentang makanan penutup seperti itu, Anda dapat mengatakan dalam tiga kata - "Yah, sangat enak!"
- Ada berbagai resep untuk membuat panna cotta. Ada resep di mana dimasak hanya dengan krim, tanpa menambahkan susu. Saya memasak dengan susu agar tidak terlalu tinggi kalori. Jika Anda memutuskan untuk memasaknya hanya dengan krim, maka ganti susu dengan krim.
- Ada resep di mana, misalnya, 2 bagian krim ditambahkan, dan hanya 1 bagian susu. Dalam hal ini, kandungan kalori agak berkurang.
- Baru-baru ini, di Internet, Anda dapat menemukan resep di mana yogurt digunakan sebagai pengganti krim, dan krim asam juga ditambahkan. Kenapa tidak? Saya sendiri suka bereksperimen.
- jumlah gula juga bervariasi. Kami bukan penggemar beratnya, jadi saya tidak menambahkan banyak.
- diyakini bahwa saat menyiapkan panna cotta, hanya vanila alami di dalam polong yang dibutuhkan. Tetapi saya percaya bahwa jika tidak ada, maka ini seharusnya tidak menghentikan siapa pun untuk mempersiapkannya. Jika Anda tidak menemukan pod vanilla, tambahkan vanillin atau gula vanila. Mungkin dalam hal ini tidak akan disebut panna cotta, tetapi makanan penutupnya akan tetap lezat. Banyak orang memasak, dan tidak ada, mereka memakannya dengan kesenangan yang tidak kalah dengan domba.
- dan secara umum, alih-alih vanila, Anda bisa membumbui makanan penutup dengan kulit lemon atau mint.
- gelatin dianjurkan untuk mengambil lembaran. Diyakini bahwa itu bebas dari kotoran, lebih murni. Ini memungkinkan Anda mendapatkan aroma vanila yang lebih “bersih”.
- Anda tidak bisa "berlebihan" dengan gelatin, jika tidak panna cotta akan menjadi "karet". Tetapi jika Anda memasak, dan Anda tahu sebelumnya bahwa Anda akan menyalakannya di atas piring, maka Anda dapat menambah jumlahnya sedikit. Untuk memudahkan mengeluarkannya dari cetakan.
- semua orang sudah mengerti tentang pengajuan. Entah kami mengeluarkannya dari cetakan, atau kami menyajikannya di dalamnya.
- Anda dapat menyimpan makanan penutup yang sudah jadi di lemari es selama 2-3 hari. Dan jika Anda membekukannya (penghujatan, tentu saja), maka Anda dapat menyimpannya selama sebulan.
Dan sekarang video singkat tentang cara memasak panna cotta menurut resep paling sederhana.
Agar Anda memiliki pilihan untuk memasak apa - mari kita lihat sekilas cara menyiapkan kopi panna cotta. Lebih baik bila Anda punya pilihan.
Kopi panna cotta dengan saus coklat
Mari kita ubah sedikit resepnya untuk kejelasan bagaimana Anda bisa mengubahnya.
Kami membutuhkan (untuk 4 porsi):
- krim 33% - 370 ml.
- susu 3,2% - 150 ml.
- gula - 75 gram. (3 sendok makan)
- kopi kental (espresso) - 80 ml.
- agar-agar - 1 sdm. sendok, atau 3 lembar daun (daun)
- cokelat pahit - 100 gr.
Memasak:
- rendam gelatin, letakkan satu lembar pada satu waktu. Atau rendam gelatin biasa sesuai petunjuk
- seduh kopi kental, biarkan dingin
- masukkan krim dengan gula ke dalam panci di atas api dan didihkan. Kami sedang syuting di sini.
- Lelehkan cokelat dalam bak air
- tambahkan beberapa sendok makan krim ke dalam cokelat sehingga cokelat menjadi konsistensi yang sama dengan krim
- tambahkan campuran cokelat ke dalam krim, aduk
- peras agar-agar, tiriskan airnya. Biarkan bubuk gelatin dengan air
- tambahkan gelatin ke bagian dari massa krim-cokelat, campur. Ingatlah bahwa Anda tidak boleh ragu. Gelatin larut dengan baik pada suhu 85 derajat.
- saat gelatin larut, tuangkan kembali massa yang dihasilkan dan campur isinya
- tambah kopi dingin
- tuangkan konten ke dalam bentuk
- masukkan ke dalam kulkas selama 6-7 jam, dan sebaiknya di malam hari
- kami melayani, seperti yang telah dijelaskan di atas, dalam salah satu cara.
- hiasi seperti yang diceritakan fantasi
Makanan penutup ini diperoleh dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Dengan tekstur yang sangat lembut dan lembut. Itu memasak cepat dan makan lebih cepat.
Saya harap sekarang tidak ada yang mengalami kesulitan dalam menyiapkan panna cotta yang benar-benar enak. Anda dapat melihat sendiri betapa sederhana dan mudahnya segala sesuatunya. Lagi pula, bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa segala sesuatu yang cerdik itu sederhana! Dan ada.
Saya akan sangat berterima kasih atas komentar Anda tentang bagaimana hasilnya. Saya benar-benar ingin semua orang belajar cara memasak makanan penutup yang begitu lezat. Kemudian kita semua akan menikmati rasanya bersama-sama. Dan sama sekali tidak perlu pergi ke Italia untuk ini, ke Piedmont, tempat di mana mereka menemukan makanan penutup paling lezat di zaman kita - panna cotta!
Silakan dinikmati makanannya!
resep raspberry pannacotta:
Cairkan raspberry (jangan tiriskan cairannya), haluskan dengan blender. Nyalakan api dan didihkan.
Kemudian bersihkan massa raspberry panas melalui saringan sehingga tidak ada tulang yang tidak perlu di makanan penutup. Kita perlu mendapatkan pure raspberry yang homogen, yang akan ditambahkan ke krim dengan gula. Jika Anda menggunakan stroberi, maka Anda dapat melewati langkah ini dan langsung menggunakan pure stroberi untuk tujuan yang dimaksudkan.
Taruh krim di atas api, tambahkan vanila dan gula biasa, didihkan, angkat.
Tuang air ke dalam sendok kecil, tambahkan agar-agar, didihkan dan, aduk, larutkan agar-agar selama 1 menit. Kami menyarankan Anda mempelajari dengan cermat rekomendasi untuk membuat agar-agar dari agar-agar Anda, karena mungkin berbeda tergantung pada kualitas dan negara asalnya! Mungkin perlu menambah jumlah bubuk atau waktu yang dibutuhkan untuk melarutkan agar-agar dalam air mendidih untuk mencapai sifat pembentuk gel yang efektif.
Tuang agar-agar terlarut dalam aliran tipis, aduk, ke dalam krim hangat.
Biarkan krim mendingin hingga suhu kamar.
Di bagian paling akhir, tambahkan pure raspberry ke krim dingin, campur dengan pengocok.
Tuang ke dalam cetakan dan biarkan dingin.
Saat disajikan, hiasi makanan penutup dengan beri segar dan sirup raspberry.
Raspberry panna cotta pada agar-agar sudah siap!
Raspberry panna cotta hanya sedikit lebih sulit disiapkan daripada panna cotta biasa. Nah, panna cotta dengan raspberry menjadi lebih mudah - mereka memasukkan raspberry ke dalam vanilla, dan hanya itu. Tapi raspberry panna cotta dengan pure berry yang ditambahkan ke krim, tentu saja, rasanya lebih menarik daripada hanya dengan berry tunggal. Dan berhati-hatilah, karena buah beri memiliki kebiasaan bodoh mengubah krim di sekelilingnya menjadi merah muda. Jika panna cotta dengan raspberry berdiri melebihi waktu tertentu, itu akan terlihat tidak rapi. Raspberry panna cotta tidak memiliki masalah ini, semuanya berwarna merah muda secara merata. Nah, apakah Anda siap untuk melakukan beberapa operasi tambahan untuk ini? Saya siap dan saya akan membuatnya! Karena itu akan menjadi indah dan enak.
Saat menyiapkan raspberry panna cotta, sangat diinginkan untuk menggunakan satu atau dua daun merah bersama dengan agar-agar biasa. Jadi warna hidangan yang sudah jadi ternyata lebih indah, jika tidak maka akan pucat. Karena agar-agar bisa berbeda, saya akan segera mengatakan bahwa resep ini membutuhkan jumlah yang sedikit lebih besar dari 500 ml cairan. Tapi, misalnya kurang dari 600. Panna cotta jangan terlalu padat.
Buka polong vanili dan kikis bijinya.
Kami mengaduk biji dan bagian vanila dalam krim, dan menaruh krim di atas api yang tenang sehingga panas, tetapi tidak mendidih.
Rendam gelatin sesuai petunjuk pada kemasan. Saya memiliki - dalam air dingin 5 menit.
Gosok raspberry melalui saringan logam.
Kami melarutkan gula dalam pure raspberry di atas api sedang atau rendah, dan kemudian memeras agar-agar setelah direndam. Campuran tidak boleh mendidih.
Dari krim yang kami ekstrak setengah dari pod vanilla, dia melakukan tugasnya. Campur krim dengan pure raspberry.
Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam lemari es dan tunggu hingga mengeras.
Anda dapat menyajikan raspberry panna cotta dengan raspberry dan daun mint.
© shutterstock Secara tradisional panna cotta berwarna putih krem. Tetapi jika diinginkan, Anda dapat menambahkan warna dengan melarutkan gelatin dalam cokelat panas atau sirup buah manis. Secara harfiah dari bahasa Italia, panacotta diterjemahkan sebagai "selai krim".
Panna cotta raspberry
Anda akan perlu:
- susu 0,25 gelas,
- 3 cangkir raspberry
- 200 gr keju krim,
- 6 seni. l. Sahara,
- 0,5 sdt esensi vanila,
- 2,5 sdt bubuk gelatin,
- 0,25 cangkir krim
Sausnya:
- 2,5 cangkir campuran raspberry dan stroberi
- 0,25 cangkir anggur putih kering
- gula pasir 2 sdm
Cara memasak:
Sortir raspberry, bilas ringan dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas. Giling buah beri dalam blender. Pindahkan pure raspberry ke saringan dan gosok untuk menghilangkan bijinya.
Kocok krim keju dengan pengocok hingga mengembang, tambahkan gula dan esens vanila. Mengaduk.
Masukkan massa keju yang dihasilkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan pure raspberry dan kocok menjadi busa halus. Tuang ke dalam mangkuk.
Tuang gelatin ke dalam susu, biarkan membengkak. Hangatkan krim tanpa mendidih, tambahkan susu dengan gelatin ke dalamnya, aduk rata. Gelatin harus benar-benar larut.
Tuang perlahan krim dengan gelatin ke dalam mangkuk dengan campuran keju raspberry.
Lewati campuran melalui saringan dan tuangkan ke dalam cetakan porsi kecil. Masukkan ke dalam kulkas minimal 2 jam sampai benar-benar set.
Siapkan sausnya. Campur gula dengan anggur. Panaskan sampai gula benar-benar larut. Tambahkan beri segar, masak 1 menit. Biarkan dingin.
Keluarkan cetakan dari lemari es, balikkan ke piring, tutup selama beberapa detik dengan handuk panas. Lepaskan cetakan dari makanan penutup. Tuang saus dan sajikan.
Panna cotta dapat disimpan di lemari es selama 1-2 hari.
Berlangganan telegram kami dan ketahui semua berita paling menarik dan relevan!
Jika Anda melihat kesalahan, pilih teks yang diperlukan dan tekan Ctrl+Enter untuk melaporkannya ke editor.
Bagikan di jejaring sosial
tag
Panna cotta resep panna cotta foto panna cotta resep panna cotta dengan foto stroberi panna cotta makanan penutup panna cotta Vysotskaya panna cotta panna cotta dengan stroberi Panna cotta dari Yulia Vysotskaya resep panna cotta dengan stroberi raspberry panna cotta resep panna cotta vysotskaya cara memasak pannacotta panna cotta di rumah video pannacotta resep panna cotta dari yulia vysotskaya memasak panna cotta resep makanan penutup panna cotta
Omong-omong, jika Anda memiliki anak dan anak-anak Anda menyukai susu, saya sangat merekomendasikan untuk memasukkan hidangan paling lembut ini ke dalam menu makanan bayi. Bagaimanapun, itu hanya mengandung produk alami - susu, krim, buah segar atau beku. Saya memasak yang ini dengan buah beri yang berbeda, tapi panna cotta dengan raspberry adalah favorit kami.
Saya sering mendengar banyak yang tidak menyukai buah berry ini karena adanya biji di dalamnya. Jika mereka juga membingungkan Anda, bersihkan raspberry melalui saringan, atau peras jus melalui kain tipis, dan siapkan lapisan jeli atas di atasnya. Nah, atau ambil buah beri lainnya.
Cara memasak panna cotta yang lezat dengan raspberry
Bahan:
- krim 10% - 200 ml.,
- susu - 200 ml.,
- pemanis - secukupnya (saya menggunakan fruktosa),
- beri (segar atau beku) - 200 gr.,
- agar-agar - 4 gr.,
- air - 100ml.
Memasak:
- ambil mangkuk dan tuang 4 gr. agar-agar. Tuang sedikit air dingin, aduk dan sisihkan hingga mengembang
- tuangkan segelas susu ke dalam panci, tuangkan segelas krim di sana, tambahkan pemanis secukupnya dan campur semuanya dengan baik
- Tempatkan panci di atas api sedang dan didihkan, aduk.
Angkat dari kompor, tambahkan setengah bagian gelatin yang sudah disiapkan (biarkan setengahnya lagi untuk lapisan beri) dan aduk rata. Jika Anda melihat gumpalan gelatin yang tidak larut di permukaan, saring campuran susu melalui saringan.
- tuangkan campuran susu yang sedikit dingin ke dalam mangkuk atau gelas untuk pencuci mulut dan masukkan ke dalam lemari es untuk memadat
Lapisan berry untuk pencuci mulut:
- jika Anda menggunakan raspberry segar atau beku, haluskan dengan garpu terlebih dahulu atau lewati blender. Saya menggunakan raspberry beku dan sudah diparut
- tuangkan 100 ml air matang ke dalam massa berry dan nyalakan. Tambahkan pemanis secukupnya dan didihkan, aduk. Angkat dari kompor, tambahkan sisa gelatin yang sudah jadi, aduk dan biarkan agak dingin
- tuangkan massa berry dengan hati-hati ke dalam mangkuk dengan lapisan susu beku dan, hampir siap panna-cotta, kirimkan kembali ke lemari es untuk mengeraskan lapisan atas.
Hiasi makanan penutup yang sudah jadi dengan raspberry dengan setangkai mint dan sajikan. Selamat makan, kesehatan yang baik dan suasana hati yang baik!
Pada catatan: panna cotta bisa dibuat berlapis-lapis (bergaris-garis) dengan mengganti lapisan susu dengan raspberry. Dan Anda juga bisa membuat lapisan beri (garis) berbeda jika Anda memasaknya dari beberapa jenis beri. Singkatnya, nyalakan imajinasi Anda dan kejutkan rumah tangga Anda dengan kelezatan kuliner.
Panna cotta dengan mangga: resep video untuk hidangan penutup yang lezat dan sehat
Memuat...