Kubis Savoy adalah sejenis kubis silangan. Itu mendapat namanya untuk menghormati daerah kecil Savoy, yang terletak di Italia. Sayuran ini tersebar luas di Eropa Barat, Amerika Serikat dan Kanada. Apalagi di wilayah ini jauh lebih populer daripada kubis putih. Namun di Rusia, semuanya justru sebaliknya. Kami memiliki produk berharga ini tidak terlalu umum.
Dan secara eksternal dan rasanya, kubis Savoy tidak jauh berbeda dengan kubis putih.. Namun daunnya lebih lembut, tidak memiliki urat yang keras, dan kepala kolnya sendiri lebih longgar. Karena itu, saat mempersiapkan kubis savoy memiliki rasa yang lebih lembut, dan aromanya bisa disebut halus. Kubis ini ditanam dalam dua jenis - daun dan kepala. Namun, yang terakhir jauh lebih populer.
Untuk makanan biasanya dipilih kubis yang kepalanya berbentuk bulat, strukturnya longgar dan daunnya bergelombang. Untuk memasak, Anda bisa menggunakan kubis segar dan direbus, digoreng, dan bahkan diisi. Itu membuat sup kol yang sangat baik, borscht, sup lainnya, kentang tumbuk dan banyak lagi. Untuk persiapan daun kubis gulung kubis savoy juga cocok besar. Ini juga bisa digunakan sebagai isian pai dan casserole.
Komposisi kubis savoy
Kubis Savoy memiliki komposisi vitamin yang kaya. Ini mengandung vitamin C dalam jumlah yang sangat besar, juga cukup banyak vitamin A (beta-karoten), B3 (PP, niasin), B6 (piridoksin), B5 (asam pantotenat) dan E (tokoferol). Di antara mineralnya, sayuran ini kaya akan garam kalium, kalsium, fosfor, magnesium, dan natrium. Ini juga mengandung banyak gula, protein, serat, phytoncides dan minyak mustard. Pada paruh kedua abad ke-20, sebuah penemuan menakjubkan dibuat. Ternyata kubis Savoy mengandung zat dalam jumlah besar yang menembus ke dalam perut, mencegah perkembangan tumor kanker dan menghambat pertumbuhannya. Sayangnya, di negara kita sayuran ini tidak begitu populer. Tapi itu melampaui kol putih yang sama di banyak properti. Misalnya seratnya tidak banyak, tapi proteinnya banyak. Itu sebabnya kubis savoy- produk bergizi, lebih mudah memuaskan rasa lapar dengan bantuannya. Tetapi kandungan kalorinya sangat rendah - sekitar 28,2 kkal per 100 gram produk.
Properti yang berguna dari kubis savoy
Kubis savoy bermanfaat untuk hampir semua orang, itu termasuk dalam menu nutrisi makanan. Dianjurkan untuk anak-anak dan orang tua. Sayuran ini adalah gudang vitamin dan mineral. Ini memiliki efek diuretik, bakterisidal dan antioksidan, meningkatkan nafsu makan dan mengaktifkan proses pencernaan. Jika dimakan secara teratur kubis savoy kerja sistem saraf berangsur-angsur kembali normal, kekebalan diperkuat, komposisi darah membaik bahkan tekanan darah tinggi pun menurun. Ini digunakan untuk memulihkan fungsi tubuh dengan beri-beri dan bahkan dengan kanker.
Kubis Savoy mengandung manitol, alkohol yang digunakan dalam pembuatan gula untuk penderita diabetes. Oleh karena itu, penderita diabetes dianjurkan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanannya. Ada juga zat dalam kubis yang bekerja pada sel dengan cara berikut - memblokir setiap perubahan DNA. Dengan demikian, ia menolak perkembangan kanker.
Kontraindikasi
Terlepas dari kenyataan bahwa kubis Savoy adalah produk yang sangat sehat, ia memiliki sejumlah kontraindikasi. Misalnya, lebih baik menahan diri dari sayuran ini untuk orang yang pernah menjalani operasi di dada atau rongga perut. Juga tidak dianjurkan untuk memakannya dengan pankreatitis, penyakit tiroid, enterokolitis, gastritis, tukak lambung atau duodenum pada stadium akut, dll.
Savoy kubis dalam masakan
Hal baiknya adalah dapat memperoleh rasa yang sangat berbeda dengan metode memasak yang berbeda.
Kubis Savoy Rebus dengan Bawang Putih
Untuk hidangan ini, kita membutuhkan 1 kepala kol, 2 siung bawang putih, segenggam peterseli, dan 2 sendok makan minyak zaitun. Kubis harus dipotong menjadi 4 bagian dan dicincang. Kemudian, dalam panci dengan dasar yang tebal, panaskan minyak dan tambahkan bawang putih yang sudah dikupas dan dihaluskan. Anda perlu menggorengnya selama sekitar 30 detik. Kemudian Anda bisa menambahkan kol dan didihkan selama 5 menit, aduk sesekali. Maka Anda perlu mengeluarkan panci dari kompor, meletakkan kubis di piring dan taburi dengan peterseli segar. Beginilah cara Anda menyiapkan hidangan kubis savoy yang lezat dan bergizi dengan cepat.
Sup kubis Savoy
Untuk menyiapkan sup ini, Anda perlu mengonsumsi sekitar 250 kaldu daging, 160 gram kubis Savoy, 20 gram mentega, 20 gram tepung, dan 150 gram susu. Pertama, Anda perlu memotong dan melepuh kubis dengan air mendidih. Kemudian Anda perlu memasukkannya ke dalam sedikit kaldu, tambahkan minyak dan masak selama sekitar 15-20 menit di bawah penutup dengan api kecil. Massa yang dihasilkan harus dibersihkan (Anda dapat mengirimkannya ke blender), tambahkan sisa kaldu untuk mendapatkan konsistensi normal untuk sup dan nyalakan lagi. Begitu sup mendidih, bisa dibumbui dengan susu. Hidangan ini disajikan dengan crouton.
Kubis Savoy Isi
Tentu saja, hidangan paling enak dari sayuran ini adalah kubis isi. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan 1,5 kg ayam, 125 g bawang bombay, 5 kepala kol kecil, 200 ml krim asam, 700 ml kaldu daging, 100 g mentega, garam, merica, dan adas segar.
Potong dan goreng sedikit bawang dalam minyak sayur. Kemudian pisahkan daging ayam dari tulangnya, potong dan masukkan melalui penggiling daging bersama bawang bombay. Saat isian sudah siap, Anda bisa beralih ke kubis. Bilas kepala secara menyeluruh dan singkirkan batangnya. Agar daunnya lembut dan elastis, kepala kol harus disiram dengan air mendidih asin. Tapi daunnya sendiri tidak perlu dibuang. Alih-alih inti kepala, Anda perlu meletakkan daging cincang, lalu meletakkannya di atas loyang, diolesi minyak, dan dimasukkan ke dalam oven. Setelah sekitar 10 menit, Anda perlu menyiapkan saus dengan mencampurkan kaldu dan krim asam. Dan tuangkan kepala kubis di atasnya. Setelah sekitar 40-50 menit, hidangan akan siap, Anda bisa menaburkannya dengan bumbu segar di atasnya. Kepala kubis yang harum diisi dengan daging cincang akan menyenangkan dan mengejutkan para tamu selama pesta yang meriah.
Di rak-rak toko, kubis savoy tidak biasa seperti kubis biasa - namun cukup populer dalam masakan dan pengobatan rumahan. Apa manfaat dan bahaya kubis savoy, dan cara terbaik untuk menggunakannya?
Seperti apa rupa kubis savoy?
Sayuran milik keluarga silangan yang sama dengan kol putih biasa. Dari luar, mereka sangat mirip. Namun, cukup mudah untuk membedakan kedua varietas sayuran tersebut. Anda perlu melihat daunnya - di kepala Savoy daunnya tipis, bergelombang, seolah-olah ditutupi gelembung kecil, dan urat di atasnya hampir tidak terlihat.
Komposisi dan kandungan kalori kubis savoy
Sayuran ini memiliki kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 27 kalori per 100 g kubis. Pada saat yang sama, sebagian besar dalam komposisi karbohidrat - 74%, ada protein dalam jumlah 24%, bahkan ada lemak - 1,2%.
Manfaat utama sayuran terletak pada komposisinya. Itu termasuk:
- vitamin - C, E, A;
- vitamin B;
- PP asam nikotinat;
- sedikit serat nabati;
- kalsium dan mangan;
- besi, kalium dan natrium;
- asam amino;
- antioksidan alami.
Manfaat Kubis Savoy
Karena kandungan zat berharga yang tinggi, produk tersebut tidak hanya memiliki nilai kuliner, tetapi juga nilai medis. Yaitu:
- membantu membersihkan tubuh dari racun dan menghilangkan karsinogen;
- memiliki efek menenangkan pada sistem saraf;
- membantu memperkuat daya tahan terhadap virus dan infeksi;
- membantu menjaga berat badan normal dengan kecenderungan obesitas;
- merangsang kerja sistem jantung dan memperkuat pembuluh darah;
- membantu melawan edema;
- mempromosikan pencernaan yang sehat.
Ini memiliki produk dan beberapa sifat khusus lainnya.
Untuk pria dan wanita
Bagi wanita, manfaat daun kubis Savoy adalah sayuran ini memiliki efek yang baik pada sistem reproduksi dan meningkatkan pembekuan darah. Ini sangat berguna untuk periode yang berat dan menyakitkan.
Bagi pria, sayuran ini mengurangi risiko radang prostat. Dengan latar belakang penguatan pembuluh darah, kemungkinan serangan jantung dan stroke, yang sangat rentan terjadi pada pria, berkurang.
Untuk anak-anak
Bagi tubuh anak, sayur bermanfaat karena membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan ketahanan terhadap stres. Namun, Anda bisa memberikannya kepada anak hanya setelah 6 bulan, setelah sebelumnya dimasak dan digosok halus. Sayuran segar direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam makanan tidak lebih awal dari setelah 1 tahun kehidupan.
Perhatian! Produk tersebut memiliki kontraindikasi, dan tubuh anak sangat rapuh. Anda dapat memasukkan sayuran dalam bentuk apa pun ke dalam makanan anak hanya setelah berkonsultasi dengan dokter anak.
Untuk orang tua
Produk ini akan sangat bermanfaat bagi orang tua - karena mencegah perkembangan aterosklerosis, memiliki efek antioksidan dan melawan endapan kolesterol. Sayuran membantu mempercepat pencernaan yang lambat.
Untuk menurunkan berat badan
Sayuran rendah kalori sangat bagus untuk diet diet. Serat dalam komposisinya tidak hanya mempercepat metabolisme, tetapi juga meredam rasa lapar.
Savoy kubis selama kehamilan dan menyusui
Selama melahirkan anak, produk ini diperbolehkan. Manfaatnya terletak pada kenyataan bahwa itu membantu wanita menghilangkan edema dan sembelit, menghilangkan toksikosis parah, memenuhi tubuh dengan kalsium dan vitamin.
Tetapi selama menyusui, lebih baik menahan diri dari sayuran segar - untuk menghindari kolik pada bayi. Benar, masih diperbolehkan menggunakan produk yang direbus dan direbus - ini merangsang produksi ASI.
Resep obat tradisional dengan kubis savoy
Produk ini sangat dihargai dalam pengobatan tradisional. Disarankan untuk menggunakannya:
- dengan penyakit jantung;
- sebagai profilaksis onkologi;
- dengan masalah gigi dan gusi;
- dengan beri-beri dan kurang kekuatan;
- dengan kecenderungan untuk menambah berat badan dan obesitas;
- dengan gangguan lambung dan penyakit hati;
- sebagai pencegahan penyakit mata.
Untuk tukak lambung
Untuk hati
Untuk pencegahan penyakit jantung, salad buah dan sayuran berbahan dasar kol digunakan. Untuk 100 g daun segar cincang halus tambahkan potongan pisang, grapefruit dan kiwi, tuangkan sedikit madu di atasnya dan taburi dengan biji rami. Hidangan seperti itu, bila dikonsumsi 3-5 kali seminggu, memiliki efek yang sangat positif pada sistem jantung.
Mabuk
Sayuran segar sangat membantu mengatasi keracunan tubuh setelah pesta. 100 ml jus kol segar harus dicampur dengan 5 g madu, aduk rata, peras jus dari setengah buah lemon ke dalam campuran dan aduk kembali. Efeknya akan datang setelah porsi pertama di pagi hari, tetapi untuk pembersihan tubuh yang lebih baik, disarankan untuk menyiapkan infus dua kali lebih banyak - saat makan siang dan sebelum makan malam.
Apakah mungkin untuk savoy kubis dengan diabetes
Bagi penderita diabetes, produk ini akan mendapat manfaat, karena menormalkan tekanan darah, memiliki efek diuretik dan membantu menghilangkan edema.
Penggunaan kubis Savoy dalam tata rias
Sayuran ini juga bermanfaat di bidang tata rias, karena memiliki efek yang baik pada kulit, memberikan efek peremajaan, pembersihan, dan pengencangan.
Terhadap peradangan dan jerawat, losion rumahan berikut ini akan membantu dengan baik:
- 50 ml jus kubis Savoy segar dicampur dengan 25 ml air murni;
- 25 ml alkohol salisilat ditambahkan ke dalam campuran;
- lotion diaduk secara menyeluruh dan dioleskan ke wajah di pagi dan sore hari setelah menghapus riasan.
Untuk melembabkan dan meremajakan kulit kering, masker kol cocok.
- Sepasang daun kubis segar direbus dalam susu sampai lunak.
- Kemudian daun lunak ditumbuk melalui saringan.
- Setelah itu, masker dioleskan ke kulit bersih selama setengah jam.
Saat digunakan tiga kali seminggu, masker efektif melembutkan dan melembabkan kulit kering.
Cara memasak kubis savoy
Dalam bentuk apa produk tersebut paling bermanfaat, dan bagaimana cara memprosesnya?
- Manfaat maksimal terletak pada daun segar, yang menyimpan semua vitamin secara maksimal.
- Sayuran rebus dan rebus juga bermanfaat, meski jumlah zat berharga di dalamnya sedikit berkurang setelah perlakuan panas. Setelah direbus atau direbus, daunnya menjadi lebih lembut dan mendapatkan rasa yang lembut dan menyenangkan.
- Cara lain untuk memasak sayuran adalah dengan memanggangnya di dalam oven. Konsentrasi zat bermanfaat di dalamnya menjadi lebih sedikit, namun hidangan yang dipanggang dengan kol masih memenuhi tubuh dengan vitamin dan unsur mikro.
Tetapi menggoreng sayuran, setidaknya segar, tidak disarankan - dari sini tidak hanya manfaatnya, tetapi juga rasanya. Dalam wajan, hanya daun yang sudah direbus atau direbus yang bisa diolah.
Penting! Selain itu, produk tidak boleh difermentasi - produk akan benar-benar kehilangan semua nilainya.
Apa yang harus dimasak dengan kubis savoy
Berdasarkan produknya, puluhan salad, hidangan pertama dan kedua disiapkan. Misalnya, hidangan kubis savoy yang populer:
- gulungan kubis;
- daun kubis rebus dengan tambahan daging atau sayuran lainnya;
- schnitzel;
- casserole daging, ikan, dan sayuran dengan sayuran ini;
- sup dengan sayuran;
- salad sayuran yang lezat dan bergizi.
Sayuran rebus atau rebus dapat digunakan untuk mengisi pai dan pai.
Memilih dan Menyimpan Kubis Savoy
Anda dapat menemukan sayuran di toko kapan saja sepanjang tahun. Sangat mudah untuk memilih. Daun produk harus berwarna hijau, segar, tanpa bintik kekuningan atau coklat, tanpa lapisan keputihan. Adanya pembusukan atau kerusakan pada kepala tidak diperbolehkan.
Kubis toko disimpan sebentar - maksimal seminggu di lemari es. Oleh karena itu, lebih baik membeli kubis berukuran sedang dan segera menggunakannya.
Nasihat! jika memang ingin menyimpan sayuran selama beberapa bulan, Anda bisa memotongnya halus dan mengeringkannya di oven dengan suhu 55 - 60 derajat. Dalam bentuk ini dapat disimpan selama 2 tahun, dan manfaatnya hampir tidak akan berkurang.
Kerusakan dan kontraindikasi kubis Savoy
Tentu saja, manfaat produk tidak universal - terkadang bisa berbahaya. Kontraindikasi untuk penggunaannya meliputi:
- gastritis akut;
- tukak lambung dalam keadaan eksaserbasi;
- pankreatitis;
- penyakit tiroid;
- penyakit jantung yang parah.
Kesimpulan
Manfaat dan bahaya kubis savoy bergantung pada seberapa hati-hati Anda menggunakannya. Dengan tidak adanya kontraindikasi, produk tersebut akan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh, tetapi dengan penyakit kronis yang serius, lebih baik menahan diri dari sayuran ini.
Apakah artikel ini membantu Anda?
Kubis savoy banyak digunakan di Eropa saat ini. Terkenal dengan aromanya yang sedap dan rasanya yang lembut, oleh karena itu digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan.
Deskripsi biologis dan distribusi kubis Savoy
Kubis savoy, seperti kubis putih, membentuk kepala besar, tetapi tidak seperti kerabatnya, ia memiliki daun tipis dan bergelombang yang tidak memiliki urat alami.
Kubis Savoy dapat menahan embun beku hingga -8 derajat. Ini lebih menyukai tanah yang lembab, tetapi mentolerir kekeringan dengan baik.
Budidaya sayuran pertama kali dibiakkan di daerah Savoy, Italia. Awalnya hanya dibudidayakan oleh petani. Pada abad ke-19, juru masak mulai lebih menyukai kubis Savoy daripada kubis putih.
Saat ini, sayuran dibudidayakan secara aktif di wilayah Non-Black Earth. Di Rusia, kubis biasa dengan daun hijau ditanam, serta kubis Ulm dengan daun kuning.
Penggunaan kubis
Dalam memasak.
Kubis Savoy digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.
Petunjuk Bermanfaat:
- Kubis mentah tidak bisa digoreng. Kalau tidak, itu akan menjadi hambar dan kering. Pertama, kubis Savoy harus direbus, dimasukkan ke dalam saringan, biarkan airnya mengalir, baru kemudian digoreng.
- Anda perlu merebus sayuran dengan sedikit cuka. Kalau tidak, itu akan menjadi sangat lembut.
- Sebelum Anda memasukkan kubis ke dalam kaldu, Anda perlu menahannya selama beberapa menit dalam air dingin.
- Dianjurkan untuk memotong tanaman sayuran sebelum dimasak.
- Dalam kedokteran.
Jus kubis Savoy digunakan untuk persiapan minuman obat dan produk. Itu juga digunakan untuk melawan obesitas.
Komposisi kubis savoy
Ada sekitar 27 kkal per 100 g tanaman sayuran.
Nilai gizi (per 100 g):
- lemak - 1,2%;
- protein - 24,4%;
- karbohidrat - 74,4%.
Budaya sayuran adalah produk rendah kalori. Penggunaannya membantu menormalkan berat badan dan meningkatkan metabolisme.
Kubis savoy memiliki lebih banyak lemak dan lebih sedikit serat dibandingkan jenis kubis lainnya. Ini kaya akan komponen aktif biologis, gula alami, dan minyak mustard.
Kultur sayuran mengandung senyawa mineral (kalium, besi, natrium, kalsium, mangan), asam askorbat, protein, vitamin (A, PP, E, C,), asam amino, antioksidan alami.
Properti yang berguna dan kontraindikasi penggunaan kubis Savoy
Fitur yang bermanfaat tanaman sayuran disebabkan oleh zat yang menyusun komposisinya:
- Glutathione:
- memperlambat penuaan sel;
- meningkatkan kekebalan;
- menetralkan efek karsinogen pada manusia;
- menormalkan fungsi sistem saraf.
- Manitol alkohol- pengganti gula alami, berkat tanaman sayuran yang dapat dikonsumsi pada penderita diabetes.
- Asam askorbat membantu meningkatkan kekebalan tubuh.
- Vitamin B memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, jadi memasukkan kubis Savoy ke dalam makanan dianjurkan untuk orang yang menderita peningkatan rangsangan emosional.
- Mangan mempromosikan pembersihan hati yang efektif dari racun.
- Askorbigen mencegah perkembangan dan pertumbuhan aktif sel kanker.
- Asam tartronat - Diperlukan untuk orang yang kelebihan berat badan. Ini mencegah konversi karbohidrat menjadi lemak tubuh.
Selain itu, konsumsi sayuran secara teratur:
- meningkatkan proses sirkulasi darah;
- meminimalkan risiko penyakit kardiovaskular;
- menormalkan pencernaan (kubis savoy mudah dan cepat dicerna, oleh karena itu merupakan produk makanan yang optimal untuk orang tua dan anak-anak);
- mempromosikan penghapusan cairan dari tubuh.
Tidak diinginkan menggunakan kubis Savoy:
- dengan kelainan pada kelenjar tiroid;
- dengan pankreatitis;
- setelah operasi di tulang dada atau di rongga perut;
- dengan gastritis dengan keasaman tinggi;
- dengan pelanggaran dalam pekerjaan saluran pencernaan pada fase akut.
Resep rakyat
Minuman lobak dan madu untuk obesitas:
- campurkan 100 ml lobak dan jus kubis Savoy dengan 20 g madu encer;
- Sarana digunakan di pagi hari 200 ml 1 kali sehari.
Jus kubis untuk mabuk:
- campurkan 30 g gula dengan 250 ml jus kubis Savoy;
- minum di pagi hari.
Jus kubis dengan beri-beri:
- minum 150 ml jus kubis Savoy sebelum makan 1-2 kali sehari.
Untuk penyakit sendi:
A). Obat Rowan:
- bilas dan potong 80 g kol;
- Bilas 50 g abu gunung, tumbuk dan gosok melalui saringan;
- campur komponen dengan 20-30 g madu encer;
- gunakan obat selama beberapa minggu.
B). Minum dari infus lemon:
- cincang lemon dan 3 siung bawang putih sekali;
- tuangkan bubur dengan air dingin (500 ml) dan biarkan meresap;
- saring infus dalam sehari;
- Campurkan 50 ml produk dengan 150 ml jus kol dan minum sekaligus;
- kursus - 2 minggu.
DI DALAM). Minum dari infus kulit pohon:
- hancurkan 10 g kulit kayu birch, oak, dan aspen kering;
- tuangkan campuran dengan air mendidih (300 ml) dan biarkan meresap;
- setelah 4 jam, saring komposisinya dan campur dengan 120 ml jus kubis;
- minum obatnya 2-3 kali sehari, 80 ml.
Untuk penyakit kardiovaskular:
A). Minuman madu:
- potong 300 g kubis Savoy, peras airnya;
- campur jus kol dengan 20 g madu encer;
- minum minuman beberapa kali sehari, 80 ml;
- kursus - 1 bulan.
B). Minum dari infus raspberry, elecampane, hop dan pisang raja:
- hancurkan 10 g pisang raja, 5 g daun raspberry, hop cone dan akar elecampane kering;
- tuangkan 15 g komposisi dengan air mendidih (200 ml);
- saring adonan, dinginkan, tambahkan 150 ml jus kol;
- minum minuman di siang hari;
- kursus - 7-10 hari.
DI DALAM). Minum dari infus mint, dill dan St. John's wort:
- hancurkan 15 g hawthorn (buah), 10 g mint (daun), motherwort (ramuan) dan 5 g dill (hijau), St. John's wort (ramuan);
- campur bahan herbal menjadi satu;
- tuangkan 10 g komposisi dengan air mendidih (250 ml), lalu saring;
- tambahkan jus kol (200 ml);
- minum obatnya selama 1 hari;
- kursus - 1 minggu.
G). Minum dari infus ramuan obat:
- hancurkan 15 g buah hawthorn, 10 g akar valerian dan mint;
- campur bahan herbal menjadi satu;
- tuangkan bahan mentah dengan air mendidih (200 ml) dan biarkan meresap;
- setelah 15 menit, saring koleksi sayuran dan dinginkan;
- sarana minum dalam 1 hari dengan 100 ml jus kubis;
- kursus - 2 minggu.
Untuk penyakit onkologis:
A). Obat buah:
- potong 100 g kubis Savoy;
- 50 g kiwi dan grapefruit, kupas, potong;
- campur komponen dan tambahkan 30 g madu encer ke dalamnya;
- Minum obat kurang lebih 30-40 g 30 menit sebelum makan 2-3 kali sehari.
B). Minum dari rumput celandine dan infus akar Chernobyl:
- hancurkan 20 g akar Chernobyl, 10 g akar burdock, bunga calendula dan herba celandine;
- tuangkan 10 g campuran obat dengan air mendidih (250 ml) dan biarkan meresap;
- setelah 2-3 jam, saring infusnya, tambahkan jus kubis (200 ml);
- artinya minum 3-4 kali sehari, 100-150 ml.
Dengan penyakit periodontal, stomatitis, tonsilitis:
- bilas mulut dengan jus kol yang dicampur air (dalam proporsi yang sama).
Untuk menurunkan berat badan (selama sebulan Anda bisa membuang 4-7 kg kelebihan berat badan):
- campurkan 100 g lobak hijau dan jus kol dengan 1 sdt. madu tipis;
- minum obat 250 ml obat 40 menit sebelum makan 1 kali sehari.
foto kubis savoy
Fakta Menarik Tentang Kubis Savoy
- Kubis savoy memiliki protein 2 kali lebih banyak daripada kubis putih.
- Varietas baru tanaman sayuran ini mampu menahan embun beku hingga -15 derajat.
Hidangan yang termasuk kubis Savoy sangat enak. Sayuran yang tersisa setelah dimasak disarankan untuk disimpan di lemari es selama 5-10 hari (dalam wadah atau di bawah bungkus plastik).
Properti yang berguna dan kontraindikasi untuk digunakan
- Dalam pengobatan, jus kubis Savoy banyak digunakan untuk membuat minuman obat dan untuk obesitas.
- Penggunaan kol jenis ini membantu meningkatkan metabolisme dan menormalkan berat badan.
- Glutathione yang terkandung dalam kubis membantu memperlambat penuaan sel, menetralkan efek karsinogen pada tubuh, menormalkan sistem saraf, dan meningkatkan kekebalan.
- Kubis jenis ini bisa digunakan oleh penderita diabetes, karena mengandung alkohol manitol.
- Kandungan mangan dalam sayuran membantu membersihkan hati dari racun, dan ascorbigen mencegah perkembangan kanker.
- Konsumsi kubis Savoy secara teratur meningkatkan proses sirkulasi darah, menormalkan pencernaan, meniadakan risiko penyakit pada sistem kardiovaskular, dan membantu membuang kelebihan cairan dari tubuh.
- Kubis savoy membantu menghilangkan kolesterol jahat, meningkatkan daya tahan tubuh.
- Sayuran memiliki sifat diuretik, dengan lembut menurunkan tekanan darah, mempercepat perkembangan dan pertumbuhan anak, dan meningkatkan nafsu makan.
- Kubis Savoy berhasil digunakan dalam tata rias. Masker berdasarkan itu meringankan pigmentasi dan bintik-bintik, menyegarkan dan mengencangkan kulit wajah. Kubis parut digunakan sebagai scrub. Jus kubis memperkuat rambut dan membuatnya bersinar sehat.
- Kubis Savoy dikontraindikasikan untuk pelanggaran kelenjar tiroid, pankreatitis, enterokolitis, gastritis dengan asam lambung yang tinggi, dengan eksaserbasi saluran pencernaan dan setelah operasi pada tulang dada dan perut.
- Kubis savoy diperkenalkan sebagai makanan pendamping ASI pertama untuk bayi setelah 7 bulan dalam bentuk direbus, dimulai dengan porsi kecil.
Penggunaan kuliner
Kubis savoy dikonsumsi segar dan direbus. Ini digunakan untuk membuat sup, borscht, casserole, isian pai, dan memasak gulungan kol dengan daging. Kubis dimasak sebentar, memiliki rasa dan aroma halus yang menyenangkan, dan memiliki rasa yang lembut. Perlu Anda ketahui bahwa kubis Savoy mentah tidak bisa digoreng, karena dengan pengolahan seperti ini sayuran menjadi kering dan tidak berasa. Sebelum dimasak, harus direbus, biarkan airnya mengalir dan baru kemudian digoreng. Jika perlu direbus, tambahkan sedikit cuka agar sayur tidak terlalu empuk. Kubis savoy harus dipotong segera sebelum dimasak dan sebelum dibuang ke air mendidih harus disimpan dalam air dingin.
Resep kubis Savoy
Savoy kubis gila dengan jamur.
Bahan-bahan:
- 1 kubis Savoy;
- 2 bawang;
- 200g mentega;
- 400g champignon;
- 1 pala;
- 1 roti hitam;
- 6 telur ayam;
- garam secukupnya.
Memasak:
- Potong roti hitam (sebaiknya basi) menjadi beberapa bagian dan keringkan dalam oven, dinginkan dan haluskan dalam blender (remah roti).
- Kami membebaskan kubis dari batangnya dan memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih sampai daunnya melunak. Lalu kami keluarkan dan bongkar dengan daun.
- Kupas bawang bombay, potong halus dan goreng dengan mentega hingga karamel.
- Tambahkan jamur cincang ke bawang.
- Kocok telur dengan garam dan tambahkan pala parut.
- Kami memasukkan isian dari jamur ke dalam lembaran yang sudah dingin dan melipatnya seperti kubis isi.
- Celupkan kubis isi (sekaligus) ke dalam telur, lalu ke remah roti dan goreng kedua sisinya dalam minyak sayur dengan mentega.
- Setelah itu, kami meletakkan gulungan kubis goreng (zrazy) di atas loyang dan menyiapkannya selama 10 menit pada suhu 180 ° C.
- Sajikan zrazy siap pakai dengan saus krim asam dan bawang putih.
Saladnya asli.
Bahan-bahan:
- 0,5 kepala kubis Savoy;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- 2 sendok makan biji wijen;
- 50g buah zaitun diadu;
- 1 paprika;
- 100g tomat ceri;
- 1 sendok makan kecap;
- peterseli.
Untuk kerupuk:
- 100g roti;
- 10g mentega;
- 0,5 sendok teh rosemary kering dan garam secukupnya.
Memasak:
- Potong roti menjadi kubus dan goreng dengan mentega, tambahkan garam dan rosemary.
- Potong kubis menjadi potongan-potongan dan merica juga.
- Cuci tomat ceri dan potong menjadi dua.
- Campurkan semua bahan bersama dengan zaitun, kecap, dan minyak.
- Taburi dengan crouton dan biji wijen sebelum disajikan.
Cobalah memasak hidangan biasa Anda, termasuk kubis putih, menggunakan kubis savoy, dan mungkin itu akan menjadi bagian integral dari makanan keluarga, menambah kesehatan anggotanya.
Banyak turis kami yang pernah ke luar negeri (di negara-negara Eropa, AS, Kanada) mencatat bahwa kubis di restoran dan bar lokal (dalam berbagai hidangan, salad, dan pai) lebih empuk, harum, dan lebih enak daripada kami. Intinya di sini bukanlah keahlian para juru masak, tetapi fakta bahwa kubis Savoy lebih disukai di sini. Kubis Savoy, sayangnya, tidak begitu populer di kalangan kita, meski manfaatnya begitu besar sehingga pantas menyandang gelar "ratu sayuran".
Tahukah kamu? Jenis kubis, yang pertama kali dibiakkan di kadipaten Italia kecil Savoy pada abad ke-17, disebut "Savoy". Di Italia, kubis ini disebut Milanese, Lombard (Savoy adalah bagian dari Lombardy). Orang Ceko dan Polandia menyebutnya Prancis (pada abad ke-19 Savoy menjadi bagian dari Prancis). Raja Prancis Louis XIV sangat mencintainya, bahkan memberikan gelar bangsawan dengan lambang (tiga kepala kubis dengan dua sekop bersilang) kepada tukang kebun kerajaan. Setiap tahun di Udine, orang Italia merayakan liburan Sagra - untuk menghormati kubis Savoy, di mana Anda dapat mencicipi lusinan hidangan darinya.
Kubis savoy: kalori, vitamin dan mineral
Bagi mereka yang tidak tahu seperti apa kubis Savoy, harus dikatakan bahwa secara lahiriah sangat mirip dengan saudara perempuannya - kubis putih biasa. Tetapi ada juga perbedaan:
Perbedaan utama berkaitan dengan komposisi vitamin dan mineralnya. Kubis savoy mengandung zat yang lebih bermanfaat daripada banyak jenis lainnya (jumlah proteinnya melebihi kubis putih dua kali lipat). Daun kubis mengandung:
Harus dikatakan bahwa kubis Savoy dengan komposisi kimianya yang unik, kandungan kalorinya yang rendah (28,2 kkal) menjadikan sayuran ini sebagai produk makanan yang berharga, bermanfaat untuk anak-anak dan orang tua, wanita hamil dan menyusui, serta bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Tahukah kamu? Kubis Savoy muncul di Rusia pada abad ke-19. Alasan popularitasnya yang rendah sering disebut ketidaksesuaian untuk pengawetan (walaupun ini hanya sebagian benar - kubis ini dapat diasinkan). Kubis Savoy bersahaja: tahan beku (tidak membeku pada -14°С ), tumbuh di tanah dengan kandungan garam tinggi (sejak abad ke-17 di Belanda, telah digunakan untuk desalinasi tanah).
Apa manfaat kubis savoy bagi tubuh manusia
Khasiat kubis Savoy yang bermanfaat dan mudah diserap oleh tubuh adalah karena komposisinya yang unik:
Mengatakan bagaimana kubis Savoy bermanfaat, jusnya harus disebutkan. Jus kubis digunakan sebagai obat melawan mikroba dan untuk menangkal peradangan (dalam pengobatan tukak lambung, gastritis, kolitis, dll.), Sebagai sediaan vitamin. Dengan stomatitis, penyakit periodontal, radang amandel, dianjurkan berkumur dengan campuran jus kubis dan air (1: 1). Jus kubis ini efektif menghilangkan sindrom mabuk pagi (250 ml jus dicampur dengan 30 g gula). Penting! Satu-satunya kubis yang mengandung gula alkohol manitol (digunakan sebagai pemanis) adalah kubis Savoy. Properti ini sangat berguna bagi penderita diabetes.
Cara memilih kubis savoy yang tepat saat membeli
Saat membeli kubis Savoy, Anda harus mengikuti aturan sederhana:
- kepala kubis savoy tidak boleh padat - mereka harus menyerah saat ditekan;
- Anda harus memilih kepala dengan bentuk bulat biasa;
- daunnya harus tanpa cacat (rusak, busuk, dll.), berwarna hijau merata (tergantung varietasnya - terang atau gelap). Nuansa putih atau kuning, bintik kecoklatan, sarang laba-laba, lapisan putih tidak dapat diterima (tanda hama kubis).
Tahukah kamu? Asal kata "kubis" berasal dari kata Latin "caputum" - "kepala" (di antara Celtic, kata "cap" juga berarti kepala). Asal usul tanaman itu sendiri diselimuti misteri. Georgia, Spanyol, Italia, dan Yunani mengklaim berhak disebut sebagai tempat kelahiran sayuran super sehat ini.
Cara terbaik untuk menyimpan kubis savoy
Saat membeli beberapa kepala kubis savoy, atau ketika sebagian kepala tersisa setelah dimasak, muncul pertanyaan bagaimana menjaganya tetap segar untuk beberapa waktu. Perlu diingat bahwa kubis Savoy lebih empuk daripada kubis putih, dan ini berdampak negatif pada penyimpanannya - kubis kehilangan kelembapan lebih cepat.
Kubis harus ditempatkan di dalam kantong plastik atau dibungkus dengan cling film dan ditempatkan di kompartemen penyimpanan sayuran di lemari es. Sehingga akan terjaga kesegarannya selama 3-4 hari.
Ketika sampai pada apakah kubis Savoy cocok untuk disimpan, apakah harus dibiarkan selama musim dingin atau tidak, pendapat menyatakan bahwa itu tidak disimpan untuk waktu yang lama. Ini tidak sepenuhnya benar. Kubis yang dibeli di supermarket akan sulit disimpan hingga musim semi. Alasannya, itu semua tergantung varietasnya. Anda tidak akan selalu bisa membedakan jenisnya.
Varietas kubis savoy awal tidak cocok untuk pengawetan, apa pun kondisi yang Anda berikan. Untuk penyimpanan jangka panjang (dari 4 hingga 6 bulan), varietas sedang-akhir dan akhir (Uralochka, Ovasa F1, Valentina, Lacemaker, dll.) Cocok, yang berbeda dalam nuansa hijau yang lebih gelap.
Dengan menanam kubis Savoy Anda sendiri, Anda dapat mengontrol varietas mana yang akan ditanam. Untuk peletakan kubis yang benar untuk penyimpanan, Anda harus:
- jangan menyiramnya pada malam pengumpulan, potong di cuaca kering dan sejuk;
- pilih kubis utuh (0,5 kg) tanpa busuk dan kering;
- potong tunggul (tidak lebih dari 3 cm);
- kondisi penyimpanan optimal: di ruangan gelap pada suhu 0 hingga +3 ° C dengan kelembapan 90% (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah);
- metode penyimpanan (dalam kotak kayu, gantung atau "piramida") tidak terlalu penting. Yang utama adalah harus ada jarak beberapa sentimeter antara kepala kol.
Penting! Kubis Savoy dapat dikeringkan untuk musim dingin. Pengeringan (pada suhu 50-60 ° C) memungkinkan Anda menyimpan semua vitamin dan mineral. Kubis, dicincang halus, dikeringkan dalam satu lapisan dalam pengering listrik atau oven (dengan konversi). Kubis kering akan berubah warna menjadi keabu-abuan atau kekuningan (menjadi lebih terang saat dimasak). Kubis yang dikeringkan dengan benar dapat mempertahankan khasiatnya hingga dua tahun.
Apa yang harus dimasak dengan kubis savoy
Apa yang bisa Anda masak dengan kubis savoy? Pada prinsipnya, segala sesuatu yang biasanya diolah dari kubis putih. Kubis Savoy memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat. Cara memasaknya agak berbeda dengan yang tradisional: kubis Savoy empuk, daunnya lebih tipis dan tidak ada urat kasar. Mudah dicerna, yang akan merusak rasanya, dan zat bermanfaat akan hilang. Beberapa aturan memasak umum:
Mengenai apakah mungkin untuk merebus kubis Savoy, perlu dicatat bahwa dalam proses merebusnya sangat direbus. Cuka akan membantu mencegah kubis melunak, yang disarankan untuk ditaburkan saat dimasak. Berbicara tentang cara memasak kubis Savoy yang populer, penggunaan segarnya dalam salad harus diperhatikan. Jumlah resep tradisional Italia untuk salad semacam itu adalah dua lusin.
Salah satunya dengan alpukat, merica, dan udang. Salad membutuhkan dua paprika, 200 g tomat, 400 g kubis Savoy, delapan udang windu (direbus), kecap, garam, minyak zaitun, rosemary. Rendam udang dalam saus. Rendam rosemary dalam minyak. Potong kubis dan sayuran, campur semuanya, tuangkan minyak, tambahkan udang.
Rasa kubis Savoy ditingkatkan dan ditekankan oleh rempah-rempah (adas manis, kemangi, marjoram, jahe, cuka balsamic, juniper, dll.). Kubis cocok dengan ikan merah, krim asam, tomat, dan mentimun.
Penting! Untuk memberi tubuh vitamin, mineral, dan zat lain yang diperlukan, cukup memasukkan kubis savoy ke dalam menu Anda dua kali seminggu (gunakan masing-masing setidaknya 200 g).
Resep dari kubis Savoy memukau dengan keragamannya - direbus, digoreng, dipanggang, dibuat darinya irisan daging, schnitzel, pai, dll.Salah satu hidangan paling populer adalah kubis gulung dengan daging babi dan sapi, dipanggang dalam oven.
Untuk satu kepala kubis, Anda membutuhkan: daging sapi dan babi cincang (masing-masing 250 g), kaldu, bawang bombay (2 buah), wortel (2 buah), tiga batang seledri, minyak zaitun, lada hitam, oregano, garam. Proses memasak:
- bilas kubis, urutkan berdasarkan daun;
- siapkan sayuran (potong bawang bombay menjadi delapan bagian dan bongkar menjadi kelopak, potong seledri dan wortel menjadi potongan besar);
- panaskan minyak dalam wajan dan goreng irisan sayuran selama 5 menit;
- rebus daunnya, pindahkan ke wadah berisi air es. Letakkan sampai kering;
- cincang halus daun non-condite, bawang kedua. Goreng dalam minyak zaitun;
- campur daging panggang, thyme dan oregano dengan daging cincang;
- bungkus daging cincang (satu sendok makan) dengan daun kubis dan bentuk gulungan kol (lipat dalam amplop);
- pindahkan sayuran panggang ke wadah tahan panas, taruh gulungan kol, tuangkan kaldu, tutupi dengan kertas timah;
- panaskan oven sampai 180 derajat dan panggang selama 15-20 menit.
Schnitzel kubis Savoy sangat populer. Proses memasaknya sederhana: rebus daun kubis dalam susu, gulung, celupkan ke dalam campuran telur kocok dan kacang kenari, lalu goreng.
Memuat...