Rebus dengan daging - resep terbaik. Cara memasak semur daging yang benar dan enak. Cara memasak semur daging

Akhir pekan adalah waktu yang tepat untuk memasak hidangan daging yang lezat, harum, dan kaya rasa tanpa terburu-buru. Hari ini kami akan memberi tahu Anda apa yang ideal sup buatan sendiri dengan daging. Perhatikan tip kami untuk memilih daging dan bereksperimen dengan resep.

Cara memasak rebusan dengan daging di rumah

Rebusan yang dimasak dengan benar memiliki ciri khas. Jika ini adalah sayur rebus, maka setiap sayur harus dipotong rapi, berair, tidak mentah, tetapi tidak direbus. Kuahnya harus kental dan beraroma. Jika sayur rebus dengan daging sedang disiapkan, maka potongan dagingnya harus empuk, empuk dan berair.
Bagaimana cara memilih daging untuk direbus?
Resep semur daging mungkin melibatkan penggunaan daging apa pun: dari unggas hingga domba dan bahkan hewan buruan. Namun, yang paling populer adalah daging babi dan sapi.
Mengikuti aturan umum untuk memilih produk daging, pilihlah daging segar, tanpa bau asing. Sebaiknya didinginkan. Potongan yang tidak terlalu berlemak cocok untuk semur. Kehadiran jaringan ikat dan vena diperbolehkan - selama lesu, mereka mengentalkan saus dengan baik dan mengisi hidangan yang sudah jadi dengan aroma. Cari tahu lebih lanjut tentang cara memilih daging di pasaran.
Jika Anda memilih daging sapi untuk membuat semur, sebaiknya ambil daging sapi jantan tidak lebih dari 3 tahun. Sedangkan untuk bagian karkas, bagian terbaik dari daging sapi untuk direbus adalah bagian punggung, leher, tulang belikat dan bagian belakang:
— fillet leher(Chuck): memiliki lapisan lemak dan jaringan ikat. Dagingnya enak, juicy, dan murah. Dalam masakan Amerika, yang terkenal dibuat darinya. Untuk menyiapkan rebusan, kami sarankan untuk membeli daging Chuck Tender;
— fillet bahu(Blade): daging dengan sedikit marbling dan aftertaste yang sedikit manis. Keras, meski yang terkenal dibuat darinya;
— Sandung lamur daging sapi(Brisket): di bagian depannya banyak lemak dan jaringan ikat. Rebus perlahan di atas api sedang dan potongan ini akan memberikan semua rasa dan aromanya!
— ekor sapi: diiris menjadi beberapa bagian, direbus dengan sayuran, dengan tambahan anggur - hidangan masakan Prancis yang mewah ini dapat dibuat dari jeroan penny. Tidak percaya? Cobalah.
— steak betis sapi(Ossobucco): itu tidak hanya membuat aspic yang kaya, tetapi juga sup harum dengan daging dan kentang. Potongannya memiliki daging buah yang berair, sedikit kolagen, tetapi yang utama adalah tulangnya diisi dengan sumsum tulang. Cara memasak steak unik ini kami beri tahu.
— rusuk pendek(Iga Pendek): Potongan ini untuk mereka yang ingin mencoba resep semur daging yang tidak biasa. Daging yang enak dan empuk dari bagian iga bangkai dengan marbling yang sangat tinggi dan rasa yang kaya. Dia menyukai panas yang kuat dari panggangan atau mendekam perlahan di dalam panci. Saran kami: di situs web T-Bone.
Kami memutuskan daging mana yang lebih baik untuk dipilih untuk rebusan, sekarang kami akan membagikan resep terbaik untuk hidangan ini.

Resep rebusan dengan daging dan kentang

Persiapannya dimulai dengan menggoreng potongan daging. Mereka harus dipotong rata dan digoreng dalam wajan panas. Segera pindahkan daging ke piring rebusan dan bumbui dengan bumbu. Apa pun kecuali garam. Lebih baik memberi garam pada rebusan di bagian paling akhir.
Tumis sayuran pilihan Anda dalam wajan yang masih hangat. Mereka juga perlu dipotong-potong berukuran sedang, sebanyak mungkin secara merata. Namun, jangan buru-buru memasukkan sayuran ke dalam rebusan. Mereka ditambahkan 20-30 menit sebelum akhir memasak. Jika tidak, mereka akan mendidih dan kehilangan bentuknya.
Daging harus direbus setidaknya selama 1,5 jam dengan api kecil dengan kaldu, air, anggur, atau bir dalam jumlah yang cukup. Sedangkan untuk bumbu, pilihan terbaik adalah "garni bouquet". Jika Anda ingin semur yang kaya dan kental dengan daging, seperti semur Irlandia, ambil lebih banyak campuran merica atau merica, daun salam. Tambahkan kayu manis jika diinginkan. Baca resep rebusan Irlandia terperinci di sini.
Untuk membuat rebusan jadi panas dan pedas, tambahkan cabai merah kering, cabai atau chipotle. Terakhir, Anda bisa menambahkan sedikit air jeruk nipis dan parutan kulit. Anda mendapatkan sup pedas ala Meksiko, mirip dengan yang terkenal.
Saat rebusan sudah cukup empuk, tambahkan sayuran. Pertama akan menjadi kentang, setelah 10 menit - sisanya. Tambahkan lebih banyak bumbu secukupnya dan garam. Tapi bumbu segar cincang lebih baik dimasukkan ke dalam piring yang sudah jadi. Dan ingat: sup yang baru dimasak dengan daging dan kentang harus diinfuskan selama 20 menit.

Rebusan daging dalam slow cooker dengan sayuran

Kupas fillet daging sapi dari film dan potong dadu. Anda dapat menggunakan daging sapi berumur TM T-Bone - hidangan tidak hanya akan matang lebih cepat, tetapi juga menjadi lebih enak.
Dalam mangkuk multicooker, panaskan minyak sayur, campur dengan mentega. Goreng potongan daging secara bertahap menggunakan pengaturan Deep Fry pada 160 derajat. Waktu memasak rata-rata: 10 menit.
Tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih, seledri, paprika ke dalam daging sapi goreng dan masak selama 10 menit lagi. Tuang segelas kaldu dan alihkan multicooker ke mode rebusan. Masak selama 30-40 menit, lalu tambahkan kol dan kentang parut. Masak selama 30 menit lagi atau sampai sayuran lunak.
Jangan lupakan bumbu rebusan dengan daging dan kol. Selain garam dasar, merica, dan daun salam, tambahkan paprika, cabai, atau bumbu kari. Kami juga merekomendasikan agar hanya beberapa sendok bumbu ini yang mengubah semur daging dalam slow cooker menjadi hidangan yang sangat lezat dan aromatik.
Jika Anda menggunakan pasta tomat, tambahkan sedikit krim asam atau krim di bagian paling akhir - rasa hidangan akan menjadi lebih empuk.

Resep semur daging cepat

Saat Anda tidak punya waktu untuk memasak, tetapi menginginkan hidangan yang hangat dan panas, buatlah sosis rebus ini dengan kuah yang beraroma. Sosis panggang apa pun cocok: sosis daging sapi, domba, kalkun, atau kelinci.
Pertama, rebus sosis dalam air panas agar kulitnya tidak pecah saat digoreng. Kemudian goreng setiap sosis dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Anda tidak perlu memasaknya sampai matang, cukup kecokelatan saja. Untuk penyedap rasa, tambahkan siung bawang putih ke dalam minyak panas dan masukkan setangkai rosemary.
Biarkan sosis goreng dingin dan potong menjadi lingkaran. Di wajan yang sama, tumis bawang bombay, bawang putih, paprika, seledri, dan wortel. Setelah sayuran berwarna kecokelatan, kembalikan irisan sosis dan tuangkan kaldu. Biarkan mendidih selama 5-7 menit.
Tambahkan sisa bahan ke sosis dan sayuran. Ini bisa berupa jagung atau kacang kalengan, kubis: direbus, segar atau dalam tong. Masak rebusan dengan sayur dan daging hingga setengah jam agar semua bahan melunak dan bertukar rasa. Kami merekomendasikan timi, ketumbar, lada hitam, paprika panas dan manis sebagai bumbu. Rebusan pedas ini paling enak disajikan dengan segelas bir lager dingin.
Untuk resep semur daging dan sayuran lainnya, lihat T-Bone Academy ini.

hidangan internasional

Rebusan - hidangan sayuran goreng, jamur, daging, unggas atau hewan buruan, biasanya dengan tambahan saus. Dari bahasa Prancis "rebusan" diterjemahkan sebagai "nafsu makan", dan ini adalah nama yang sangat tepat. Ingat saja seperti apa semur sayur dengan daging ... Saat ini, sangat sulit untuk mengaitkan hidangan ini dengan masakan Prancis, karena tidak pernah ada satu resep pun, dan begitu hidangan itu muncul, ia langsung mendapatkan popularitas di seluruh Eropa dan bahkan melampaui batas-batasnya. Di setiap negara, provinsi, di kota tetangga, dan terkadang bahkan di jalan tetangga, rebusan disiapkan dengan cara yang sangat berbeda.

Daging dan kacang-kacangan

Tradisional bisa disebut semur yang terbuat dari daging babi atau sapi, jamur dan buncis atau buncis. Semua ini dihancurkan, digoreng dan ditambahkan (tergantung kepadatan yang diinginkan) baik irisan roti dan terus direbus, atau dituangkan dengan sedikit anggur atau bir. Kemudian beberapa produk lagi dapat ditambahkan. Misalnya sayuran cincang untuk membuat semur sayur dengan daging. Di tanah nasional, hidangannya berubah begitu banyak sehingga terkadang, kehilangan bahan utamanya, ia memperoleh bahan yang cukup spesifik. Misalnya, chankonabe sangat berbeda dengan nenek moyangnya di Eropa sehingga sulit dipercaya asal usulnya yang sama. Bahan wajib hidangan ini adalah daging babi, sapi atau unggas, serta kacang-kacangan atau sayuran segar. Padahal resep semur daging modern mengandung buncis atau buncis semakin sedikit.

Memasak sayur rebus dengan daging

Bahan:

daging babi 1 kg;
kentang 1 kg;
pasta tomat;
zucchini 2 buah.;
Bawang;
daun bawang, dill, peterseli dan bumbu lainnya;
garam lada.

Pelatihan

Pertama, Anda perlu menggiling semua bahan. Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil, kentang - menjadi tongkat atau kubus, zucchini - menjadi kubus kecil atau bulat, merica - menjadi kubus atau sedotan pendek. Semur sayur dengan daging dihargai karena harganya yang terjangkau, rasanya, dan bahkan penampilannya yang menggugah selera, sehingga potongannya bisa dibuat lebih besar.

Memasak

Tuang sedikit minyak ke dalam panci besar, taruh daging dan bawang disana. Biarkan dengan api kecil selama 10-15 menit. Sekarang tambahkan zucchini, paprika, kentang, sedikit air. Garam, tambahkan bumbu. Rebus semua ini dengan api selama sekitar 25-30 menit. Pastikan kentang tidak gosong. Untuk melakukan ini, tambahkan air dan aduk sesekali. Selanjutnya, tambahkan pasta tomat. Hijau dapat dibuang ke dalam wajan bersama dengan pasta, tetapi ada risiko kehilangan warna dan beberapa sifat rasanya.

Rebusan sayuran dengan terong

Bahan:

Pelatihan

Kami membersihkan dan menggiling makanan. Lebih baik memotong terong menjadi kubus kecil, seperti kentang dengan wortel, paprika - menjadi potongan pendek. Irisan terong sebaiknya direndam selama 10-15 menit dalam air asin dingin.

Memasak

Goreng bawang cincang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan kentang. Garam, merica, aduk terus. Setelah beberapa menit, tambahkan merica dan wortel. Aduk sesekali. Saat sayuran digoreng ringan, tambahkan terong dan air ke dalam wajan. Didihkan selama 15 menit, aduk. Sekarang tambahkan tomat dan, jika perlu, lebih banyak air agar hidangan tidak gosong. Terus menyala selama 5 menit lagi - dan Anda bisa melayani. Semur sayur dengan daging, terong, jamur, atau unggas akan membuat setiap gourmet terkesan. Silakan dinikmati makanannya!

Resep langkah demi langkah untuk memasak sup sayur dengan daging babi, sapi, domba, daging cincang: pilihan sup sayur dengan daging dan kentang, zucchini, kol, terong, kacang-kacangan

2018-04-07 Marina Danko

Nilai
resep

2329

Waktu
(menit)

porsi
(rakyat)

Dalam 100 gram hidangan jadi

4 gr.

5 gr.

karbohidrat

7 gr.

95 kkal.

Opsi 1: Rebusan sayur dengan daging - resep klasik

Siap untuk memasak rebusan? Persediaan di wajan atau panci yang dalam, hidangan seperti itu paling nyaman. Untuk semur, kesegaran sayuran dan kesegaran daging sangat penting. Usahakan untuk tidak melebihi jumlah bumbu yang disarankan dan jangan gunakan yang pedas, kecuali jika disebutkan langsung dalam resepnya.

Bahan:

tiga ratus gram kacang hijau;
bawang - dua kepala besar;
seperempat cangkir tomat;
lima ratus gram tenderloin babi tanpa lemak;
kol, kubis putih - tiga ratus gram;
delapan ratus gram kentang;
empat wortel sedang;
tiga payung anyelir;
garam, sejumput kayu manis dan tiga lada;
sepotong mentega alami - 50 gram;
dua sendok makan tepung.

Resep langkah demi langkah untuk sup sayuran dengan daging

Buang daun bagian atas yang kasar dari kubis, bilas kepala kubis, keringkan dan potong tipis-tipis. Wortel dan bawang, kupas dan cuci, potong dadu satu sentimeter, dan kentang - lebih besar, sekitar dua kali.

Tuang kacang dan kol dengan air mendidih, dalam volume 0,7 liter, rebus selama sepuluh menit dan pilih sayuran dengan sendok berlubang di saringan. Dalam wajan kering, goreng tepung menjadi warna karamel, lalu tambahkan sedikit demi sedikit segelas air, aduk dan hancurkan gumpalan dengan pengocok.

Kami memasukkan tomat ke dalam saus, aduk, panaskan hingga lima menit, dan tuangkan ke dalam mangkuk. Bilas wajan dan keringkan, lelehkan mentega dan goreng bawang di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan dan kentang berwarna cokelat muda.

Potong daging babi menjadi kubus kecil dan goreng dalam minyak dengan api besar, hampir siap.

Kami memasukkan daging ke dalam wajan dengan sayuran, kubis yang sebelumnya direbus dengan kacang, tambahkan sedikit saus dan didihkan sebentar di bawah tutupnya. Kemudian tambahkan garam, bumbui dengan bumbu, tambahkan sisa saus dan encerkan dengan kaldu sayur. Rebus selama dua puluh menit, lalu periksa kesiapan daging dan sayuran. Bungkus rebusan yang sudah jadi dan biarkan diseduh selama seperempat jam.

Opsi 2: Rebusan sayur dengan daging dalam slow cooker sesuai resep cepat

Cara yang baik untuk membuat rebusan lebih beraroma adalah dengan menumis wortel dan bawang secara terpisah dalam wajan dengan minyak mentah. Pastikan untuk memanaskannya dengan kuat, dan taburi sayuran dengan sedikit garam kasar.

Bahan:

selusin kentang kecil;
kepala kubis kecil;
Zucchini berukuran sedang dan terong dengan ukuran yang sama;
800 gram ayam;
satu wortel, paprika dan bawang;
empat tomat berukuran sedang;
tiga siung bawang putih;
campuran paprika panas dan harum;
minyak sayur;
garam kasar.

Cara cepat memasak sayur rebus dengan daging dalam slow cooker

Bilas ayam, pisahkan dari tulangnya dan potong kecil-kecil, bentuk apa saja.

Tuang lapisan tipis minyak di bagian paling bawah mangkuk, programkan pekerjaan dalam mode "Menggoreng" selama dua puluh menit, sesuaikan suhu hingga 150 derajat. Goreng daging selama sepuluh menit, aduk sesekali.

Cuci dan kupas wortel, buang kulitnya dari umbi. Parut umbi-umbian dengan keripik besar, dan potong bawang menjadi kotak-kotak kecil, tambahkan daging dan, aduk, goreng selama sepuluh menit lagi.

Cuci dan kupas kentang dan zucchini, bilas saja terongnya. Potong sayuran ini menjadi kubus, dengan sisi sekitar dua sentimeter. Cincang halus kol, bebaskan lada dari bijinya dan larutkan halus, menjadi kubus.

Taruh berlapis-lapis dalam mangkuk dan tambahkan sedikit: kentang, zucchini, terong. Lada dengan campuran kol dan taruh lapisan terakhir. Cuci dan potong tomat dengan kasar, lalu gosok melalui saringan. Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam mangkuk. Jika ingin membuang bijinya, bersihkan melalui saringan, dan jika mau, Anda bisa melepuh tomat dengan air mendidih dan membuang kulitnya terlebih dahulu.

Tuang segelas air mendidih ke seluruh permukaan, tambahkan merica dan tambahkan garam secukupnya. Kami memprogram slow cooker untuk merebus selama dua jam dan menutup tutupnya dengan rapat. Sayurannya akan empuk, tapi untuk kesegaran ekstra, taburi rebusan dengan bumbu sebelum disajikan.

Opsi 3: Sup sayur lezat dengan pangsit daging sapi dan keju dalam slow cooker

Keju apa pun cocok untuk membuat pangsit, tetapi jika Anda punya pilihan, berikan preferensi pada yang muda, dengan rasa pedas yang tajam. Jika Anda menyukai rebusan dan memutuskan untuk memasaknya lebih sering, cobalah memasak setengah pangsit dengan dill, hasilnya akan sangat orisinal.

Bahan:

bubur daging sapi muda - tiga ratus gram;
selada berair;
dua sendok penuh minyak sayur murni dan satu tomat;
sesendok saus mustard dari biji-bijian dan gula;
dua wortel besar;
seratus gram jamur;
daun salam dan tiga sejumput lada;
konsentrat kedelai - tiga sendok makan;
segenggam tepung.

Dalam pangsit:

keju, parut - setengah gelas;
dua sendok makan krim;
siung bawang putih besar;
sesendok peterseli cincang;
satu telur segar;
garam dan seratus gram tepung.

Cara memasak

Agar rasa daging tetap terjaga dengan baik, potong dadu berukuran hingga tiga sentimeter. Kami menyalakan slow cooker dalam mode penggorengan selama 20 menit, menuangkan minyak, menyebarkan daging sapi. Goreng sekitar seperempat jam, aduk sesuai kebutuhan. Kemudian tambahkan bawang bombay, dan sebentar sebelum dimatikan, taburi tepung.

Dalam mangkuk dengan ukuran yang sesuai, campurkan tomat dengan mustard, tambahkan gula, kecap, dan merica. Sambil diaduk, tambahkan setengah liter air. Tuang ke dalam mangkuk dan alihkan mode pengoperasian ke pendinginan, yang berlangsung selama dua jam. Segera potong jamur besar dan wortel menjadi setengah lingkaran tipis, taruh di sisa produk. Masak dalam slow cooker tertutup, aduk beberapa kali.

Sekitar empat puluh menit sebelum akhir rebusan, tuangkan krim ke dalam mangkuk dangkal, tuangkan tepung dan keripik keju. Sambil diaduk, lepas telur, tambahkan garam, bawang putih cincang dan peterseli. Uleni adonan lembut, bagi menjadi bola-bola kecil. Kami memasukkan pangsit ke dalam slow cooker dua puluh menit sebelum program berhenti, bersama mereka kami mengirim lavrushka ke sana. Selain sayuran yang ditunjukkan dalam daftar produk, potong setengah gelas lagi dengan halus, bumbui rebusan dengannya - dengan cara ini akan lebih enak.

Opsi 4: Sup sayuran dengan daging cincang, jamur, dan kentang

Daging cincang cocok untuk apa saja, termasuk daging unggas. Jika tidak mengandung lemak sama sekali, parut sedikit lemak beku ke dalamnya. Sup seperti itu dengan daging kalkun cincang akan sangat enak.

Bahan:

tiga paprika berair;
seratus gram champignon;
satu kilo kentang;
dua gelas kacang hijau;
tiga ratus gram daging babi, daging cincang sedang;
wortel, varietas besar, manis, dan tiga bawang;
pasta, tomat - sepertiga gelas;
kecap - dua sendok makan;
dua siung bawang putih;
secukupnya - rempah-rempah, ringan.

Resep langkah demi langkah

Setelah dibersihkan, larutkan wortel dan bawang bombay menjadi irisan tipis. Kami membersihkan kentang dan memotongnya tipis-tipis menjadi piring, melarutkan jamur dengan ketebalan dan bentuk yang sama.

Hingga tiga menit, kami menumis wortel dan bawang dalam minyak panas, menyebarkan daging cincang, menguleni, menambahkan kentang. Sesekali balikkan dan hancurkan gumpalan daging cincang, goreng kurang lebih sepuluh menit, lalu tambahkan garam, taburi merica.

Kami menaruh kacang dan jamur, campur lagi dan didihkan dengan api kecil selama seperempat jam. Cincang halus bubur paprika dan panaskan dengan sisa produk selama sekitar tiga menit. Kami tambahkan sedikit air hingga satu setengah sentimeter di bagian bawah, tuangkan kecap, beri garam secukupnya dan bumbui dengan bumbu.

Rebus rebusan di bawah tutupnya dengan api kecil hingga dua puluh menit, lalu campur dengan tomat, tambahkan air jika perlu dan bumbui dengan bawang putih cincang.

Opsi 5: Rebusan sayur dengan daging babi di bawah keju cottage mengisi oven

Variasi olahan keju yang ditawarkan sebagai alternatif sangat mengubah cita rasa semur, namun bukan berarti memperburuk, Anda bisa mempertimbangkan bahwa Anda memiliki dua resep sekaligus, bukan satu. Daging babi harus segar, tetapi tidak ada persyaratan lain untuk itu, kecuali menghilangkan lemak berlebih jika Anda lebih suka hidangan yang tidak terlalu tinggi kalori.

Bahan:

potongan daging babi - 0,7 kilogram;
wortel berukuran sedang - tiga tanaman umbi-umbian;
dua telur segar;
setengah gelas krim asam lemak kental;
tiga apel besar;
zucchini kecil, muda atau dua ratus gram bubur dari yang besar;
tiga kentang besar;
lima bawang bombay kecil;
keju dadih lembut atau olahan "Yantar";
minyak sayur;
pedas, rempah-rempah ringan (atau set rebusan yang sudah jadi);
merica dan garam taman kasar.

Cara memasak

Rebus daging babi cincang kasar dengan api kecil dengan dua gelas air selama dua puluh menit, sampai terasa lunak.

Kami memotong wortel yang sudah dikupas dengan zucchini menjadi kubus berukuran dua sentimeter, sementara kami memindahkan daging ke mangkuk dan menutupinya, dan merebus sayuran dalam kaldu selama sekitar lima menit.

Apel dan kentang dikupas dan dipotong-potong setebal satu sentimeter. Dengan panggilan terakhir, rebus dalam kaldu, hingga sepuluh menit, lalu taruh hingga agak dingin.

Pilih loyang yang luas, lumuri sedikit dengan minyak. Sebarkan makanan yang sudah disiapkan secara merata dan bumbui dengan garam. Naikkan suhu dalam oven hingga 160 derajat, taruh formulir dengan rebusan di sana.

Masukkan krim asam ke dalam mangkuk, lepaskan telur ke dalamnya dan tambahkan keju. Aduk rata, tambahkan bumbu, lalu kaldu yang tersisa dari rebusan. Tuang saus di atas rebusan setengah jadi, panaskan oven hingga dua puluh derajat, masak rebusan hingga memerah.

Opsi 6: Rebusan sayuran dengan daging, kentang, zucchini, dan terong

Hidangannya harus cukup pedas, jika tidak, gunakan tidak lebih dari sepertiga bubur cabai. Cara lain untuk menggunakannya - tanpa memotong, taruh di atas produk dan angkat rebusan saat sudah siap. Aroma dalam hal ini akan dipertahankan, tetapi ketajamannya hampir tidak akan bertambah.

Bahan:

empat kentang;
empat ratus gram daging babi;
lima sendok makan saus tomat lembut dan minyak dalam jumlah yang sama;
satu zucchini kecil dan terong;
bawang besar dan wortel dengan ukuran yang sama;
satu buah cabai segar;
satu batang seledri;
tiga sejumput lada;
garam dan satu siung besar bawang putih;
hijau muda.

Resep langkah demi langkah

Potong daging babi yang sudah dicuci menjadi kubus hingga berukuran tiga sentimeter. Panaskan minyak dalam wajan biasa dan goreng daging di dalamnya hingga hampir matang, lalu pindahkan ke dalam panci.

Pada lemak yang tersisa, cokelatkan wortel kubus kecil pertama, lalu kentang, potong dua kali lebih besar. Kami menggeser sayuran ke daging. Jika perlu, tambahkan minyak dan goreng irisan zucchini, terong, seledri. Semuanya secara berurutan dikirim ke pot.

Campur tomat, cabai cincang, garam, bawang putih parut dan rempah-rempah dalam mangkuk, tambahkan dua gelas air. Tuang saus di atas rebusan, nyalakan api sedang dan aduk. Jika sausnya tidak cukup untuk menutupi semua makanan, tambahkan saja air.

Rebus rebusan selama tiga puluh menit dengan api kecil dan pastikan untuk menutupinya. Taburi banyak dengan bumbu, aduk dan bungkus. Biarkan diseduh selama setengah jam.

Opsi 7: Sup sayuran sederhana dengan daging, kentang, kol, dan tomat

Jika Anda mengukir burung sendiri, jangan lupakan cara sederhana untuk membuat kuah hampir semua hidangan terasa lebih kaya. Rebus semua potongan daging, tulang dan jeroan dan gunakan kaldu untuk membuat rebusan.

Bahan:

kaki ayam, ayam - satu, besar;
seratus gram kol;
tomat, pasta 20 persen - dua sendok;
satu wortel kecil;
700 gram kentang;
peterseli;
minyak, halus;
selada besar;
Daun Lavrushka, garam dan rempah-rempah untuk kentang.

Cara memasak

Cincang kasar kentang yang sudah dikupas, didihkan dengan peterseli, dan tambahkan sedikit garam. Kupas wortel dari kulitnya, parut halus. Potong bawang terlebih dahulu menjadi setengah bagian, lalu potong dengan pisau menjadi checker.

Jenis dagingnya ditunjukkan kira-kira, total Anda membutuhkan hingga 400 gram ayam dan Anda dapat mengambilnya dari bagian mana pun dari bangkai. Pisahkan daging dari tulangnya dan potong jangan terlalu halus. Kami memanaskan wajan, menuangkan minyak, lalu menyebarkan bawang bombay, daging, dan wortel. Garam, didihkan selama lima menit, dan bumbui dengan bumbu.

Kami mengencerkan tomat menjadi setengah gelas dengan air dan menuangkannya ke dalam wajan, didihkan sebentar. Cincang halus kol dalam bentuk sedotan, tiriskan setengah kaldu dari kentang. Kami menyebarkan kol, lalu daging dengan sayuran. Aduk, masak tidak lebih dari sepuluh menit. Pastikan untuk mencicipi, tambahkan garam dan taburi dengan peterseli.

Opsi 8: Rebusan sayuran dengan daging domba di dalam kuali

Bagi penyuka daging domba, berikut resep yang didesain ala masakan Asia Tengah. Hidangan asli sedang disiapkan, tentu saja, di kuali dan di atas api terbuka, tetapi untuk dapur biasa, masukkan beberapa sayap ayam yang diasapi secara alami ke dalam panci setengah jam sebelum dimatikan.

Bahan:

terong ukuran sedang - 2 buah;
enam ratus gram kentang;
kilogram domba berlemak;
dua buah paprika besar;
dua ratus gram tomat;
kepala bawang putih;
dua bawang;
seikat kecil peterseli dan dill muda;
daun salam - lima kecil;
wortel, manis dan berair - dua umbi-umbian;
garam, kasar, merica dan biji jintan.

Resep langkah demi langkah

Saat dipanaskan sedikit di atas rata-rata, panaskan panci dengan kuat dan tuangkan minyak. Kami mengkalsinasi menjadi "kabut putih", lalu meletakkan domba yang dipotong menjadi irisan sedang. Goreng, aduk beberapa kali.

Larutkan bawang bombay dengan cepat, dalam setengah bagian besar, sebarkan ke daging dan aduk. Kami membersihkan dan memotong wortel memanjang, larut tipis-tipis, menjadi dua bagian. Kami taruh di pot, ratakan, tutup rapat. Rebus selama tujuh menit dan taburi dengan bumbu, masukkan bawang putih cincang dan peterseli.

Potong tomat dan daging buah paprika menjadi irisan-irisan, taruh lapisan pertama. Kami menambahkan lapisan bawah dan meletakkan mug terong berikutnya. Taburi dengan zira dan juga garam. Terakhir kita taruh kentang, cincang kasar, bumbui dengan merica bubuk, zira dan tambahkan.

Tuang ke dalam air, sebaiknya panas, merata dengan bagian atas kentang. Kami mendiamkan rebusan di bawah tutupnya hingga dua jam dengan api sedang. Kami mengisi dengan banyak sayuran dan campuran.

Rebusan sayur dengan daging dan kentang sangat harum, enak dan memuaskan. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makan malam keluarga di malam musim gugur yang sejuk. Semua sayuran dalam resep sup sayur dengan daging dan kentang berpadu sempurna satu sama lain, saling melengkapi. Dagingnya lembut dan berair berkat penggorengan sebelumnya, meleleh tepat di mulut Anda.

Memasak sup dengan daging dan kentang tidak memerlukan keterampilan kuliner khusus, sehingga juru masak pemula pun dapat mengulangi resep ini. Alih-alih tomat segar, Anda bisa menggunakan jus atau pasta tomat.

Bahan:

400 g daging babi atau sapi
6-7 kentang
5 tomat
2 terong
1 wortel
1 paprika
1 bohlam
100 ml minyak sayur
1,5 liter air
peterseli dan dill
daun salam
3 kacang polong allspice
garam secukupnya
0,5 sdt lada hitam
0,5 sdt paprika manis
0,5 sdt herbal provencal

Cara memasak sayur rebus dengan daging dan kentang:

Cuci dagingnya (saya menggunakan daging babi untuk resepnya). Kami membersihkan bubur dari film dan lemak. Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil.

Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dasar panci yang berat sebelah. Biarkan hangat dan masukkan potongan daging babi ke dalamnya. Aduk, goreng daging selama 5 menit.

Kemudian isi dengan air panas dan tutup dengan penutup. Kami akan merebus daging selama 40 menit agar empuk, seperti yang dipersyaratkan dalam resep semur sayur dengan daging dan kentang.

Pada saat ini, cuci dan potong kentang menjadi potongan besar.

Saat daging sudah matang, tuangkan kentang ke dalam wajan berisi kaldu.

Potong terong menjadi lingkaran, lalu potong setiap lingkaran menjadi 4 bagian. Kulit biru tidak perlu dikupas. Jika terong terasa pahit, taburi dengan garam dan biarkan selama 20 menit agar sarinya keluar dan rasa pahitnya hilang.

Lalu goreng yang biru dengan minyak sayur hingga empuk.

Tambahkan terong ke rebusan daging dengan kentang.

Kupas wortel dan potong-potong berukuran sedang. Giling bawang bombay dan paprika menjadi kubus, seperti yang dipersyaratkan dalam resep sup sayur dengan daging dan terong.

Dalam sedikit minyak, goreng bawang bombay dan merica hingga empuk. Kemudian tambahkan wortel ke dalamnya dan lanjutkan memasak bahan selama beberapa menit lagi.

Cuci tomat, potong batangnya. Kami memotongnya menjadi 6 bagian dan menggilingnya dalam mangkuk blender atau dengan penggiling daging.

Tambahkan tomat cincang ke sayuran goreng.

Aduk, rebus bahan bersama selama 1-2 menit dan tuangkan ke dalam wajan.

Begitu musim sayuran muda tiba, saya menyarankan Anda untuk memasak sup sayur dengan daging. Jika karena alasan tertentu dagingnya tidak dapat diterima, resepnya mudah diubah sesuai keinginan Anda. Seperangkat sayuran biasa, khas untuk awal musim panas, sedikit daging babi tanpa lemak - itu saja. Makan siang atau makan malam yang lezat dijamin.

Rebusan biasanya dipahami sebagai hidangan kedua yang disiapkan dengan menggoreng daging dan sayuran, diikuti dengan rebusan panjang dengan sedikit atau tanpa tambahan cairan. Alhasil, rebusan tersebut menjadi seperti kuah yang sangat kental dengan potongan besar sayuran dan daging. Patut dicatat bahwa semur secara tradisional disebut sebagai masakan Prancis, sedangkan dalam masakan Italia, hidangan seperti itu dibuat dari bahan-bahan yang dicincang banyak. Daging Italia - semur khas, saus pasta.

Dalam masakan domestik, biasanya hampir semua semur yang terdiri dari potongan besar dipahami sebagai semur. Dan, biasanya, dalam banyak kasus, ini adalah daging yang direbus dengan tulang. Berbagai macam semur masakan Hungaria juga termasuk dalam semur. Luar biasa dan sayuran, rebusan yang sangat lezat dan mudah disiapkan. Atau - ayam atau burung yang direbus dengan sayuran, hidangan seperti itu sangat cocok bahkan untuk meja pesta.

Di Balkan, Anda sering menemukan sayur rebus yang enak dengan daging, biasa disebut demikian, dan komposisi serta teknologi memasaknya selalu berbeda. Daging, sayur musiman, banyak bawang bombay - semuanya direbus dalam panci, dan lebih sering dalam panci keramik. Seringkali sorotan hidangan adalah telur ayam yang dilepaskan di atas hidangan dan kemudian dipanggang.

Keunikan dari semur apa pun, dan semur sayuran dengan daging tidak terkecuali, adalah merebus dalam waktu lama dengan api paling rendah dengan bumbu yang melimpah. Daging dan sayuran benar-benar meleleh tanpa tanda-tanda cairan mendidih. Sebagian besar sayuran berubah menjadi saus yang kental dan beraroma.

Rebusan sayur dengan daging dapat disiapkan dengan sayuran yang tersedia, dan dapat diganti. Penting agar sayuran masih muda dan tidak menodai hidangan yang sudah jadi dengan warna "mereka". Opsional, Anda selalu bisa membuat rebusan cukup kental untuk disajikan dengan menuangkan saus ke atasnya. Atau masak cairan rebusan, seperti sup atau. Jumlah cairan di piring adalah opsional.

Rebusan sayuran dengan daging. Resep langkah demi langkah

Bahan (2 porsi)

Daging babi (ramping) 400 gr
Zucchini muda 2 pcs
Wortel 2 buah
Cabai pedas 1-2 pcs
Tomat matang 2-3 buah
Bawang 2-3 pcs
Bawang putih 1 kepala
Peterseli 2-3 tangkai
Minyak sayur 1 st. l.
Garam, lada hitam, ketumbar, gula Rempah-rempah

Rebusan sayur dengan daging paling baik dimasak dari daging babi tanpa lemak, agar potongan daging tetap padat dan menonjol di piring. Karakteristik sayuran muda di awal musim panas adalah zucchini muda, dengan biji yang belum dibentuk, bawang bombay, dan kepala bawang putih muda, wortel, dan polong cabai. Dan tomat matang untuk saus itu penting. Semuanya bisa dibeli di pasar atau di toko.
Daging dan sayuran muda untuk direbus
Bersihkan daging babi dari film dan tulang, jika ada. Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci dan biarkan hangat selama beberapa menit. Potong daging babi menjadi potongan besar sehingga nyaman untuk diambil dengan garpu. Goreng potongan daging babi dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan.
Daging babi dipotong-potong besar
Kupas wortel dan potong dadu. Bagi kepala bawang putih muda menjadi siung tanpa dikupas dari cangkangnya. Kupas polong cabai dari bijinya dan sekat putih bagian dalam - mereka memberikan ketajaman utama pada lada. Potong cabai menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan wortel, bawang putih, dan merica ke daging goreng.
Tambahkan wortel, bawang putih, dan merica ke daging goreng
Goreng daging dan sayuran selama 6-7 menit dengan api sedang. Untuk penggorengan yang lebih merata, lebih baik campur semuanya. Segera setelah wortel menjadi lebih lunak, tambahkan bawang cincang menjadi irisan besar. Lanjutkan menggoreng daging dan sayuran selama 5-6 menit lagi.
Tambahkan bawang bombay cincang kasar
Zucchini muda tidak bisa dikupas, digunakan bersama dengan kulitnya. Maka potongan zucchini tidak akan bercampur dengan saus, dan akan menonjol - sup sayur dengan daging akan dibuat dari potongan besar. Potong zucchini menjadi kubus besar. Lebih mudah untuk memotong zucchini memanjang menjadi empat bagian dan kemudian dipotong-potong setebal 2-3 cm Tambahkan zucchini cincang ke dalam rebusan.
Tambahkan zucchini cincang kasar
Aduk sesekali, lanjutkan menggoreng semua komponen sayur rebus di wajan terbuka. Sayuran harus lunak.
Tumis sayuran sampai lunak
Sementara itu, lepuh tomat merah matang dengan air mendidih dan buang biji serta kulitnya. Giling pulp dengan blender hingga haluskan. Tambahkan sejumput garam dan 0,5 sdt ke pure tomat. Sahara. Lada secukupnya dan tambahkan sedikit ketumbar.
Tuang saus tomat yang sudah disiapkan ke dalam rebusan, tambahkan sepertiga gelas air dan didihkan.
Tuang pure tomat
Tutup panci dengan penutup dan kecilkan api hingga saus masih menunjukkan tanda-tanda mendidih. Cairan tidak boleh mendidih secara intensif, jika tidak semua sayuran akan menyebar menjadi bubur. Rebus sayuran rebus dengan daging setidaknya selama 30 menit. Biasanya, waktu merebus hidangan seperti itu bisa mencapai 1 jam.
Masak hingga sayur dan daging matang
Jika ingin hidangan yang lebih cair, Anda bisa menambahkan sedikit cairan. Tapi, sebaiknya rebusan dengan daging dan sayuran kental. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat melepas tutup panci dan membiarkan kelebihan cairan menguap.