Pancake tipis dengan resep daging cincang. Resep untuk pancake. Isi daging untuk pancake. Topping pancake tanpa pemanis

Pancake adalah hidangan yang telah dikenal sejak zaman kuno, dan bahkan mungkin lebih awal. Sejarahnya kembali berabad-abad. Pancake hadir dalam menu banyak masakan nasional sebagai variasi tema adonan panggang.

Tamasya singkat

Baik orang Jerman maupun Prancis lebih menyukai produk tipis yang digulung, di mana ada isian berbeda untuk pancake di dalamnya. Di Inggris kuno, malt dan bir ditambahkan ke adonan pancake. Orang-orang Meksiko melengkapi menu tortilla, yang membungkus kacang atau daging dengan isian tomat. Di AS, pancake lebih mirip pancake - kecil, montok. Di beberapa negara Uni Eropa, ini adalah nama panekuk kentang. Tetapi secara umum, dasar pancake - adonan - terdiri dari produk yang sama: tepung (terutama gandum atau soba), air atau susu dengan berbagai aditif (seperti bir atau malt), telur, garam, terkadang ragi.

Di Rusia

Pancake juga dianggap sebagai hidangan tradisional Rusia. Maslenitsa adalah hari libur yang dikenal sejak zaman pagan, dihormati oleh orang dewasa dan anak-anak - konfirmasi yang jelas tentang hal ini. Pancake adalah simbol liburan ini. Dengan bentuk dan penampilannya, mereka mengingatkan kita pada matahari: kemerahan dan bulat, paling tipis dan tidak terlalu kurus. Tentang alam yang telah tertidur selama musim dingin dan hidup kembali.

Adonan

Salah satu momen terpenting dalam resep semua pancake adalah persiapan adonan. Sekilas, tidak ada yang rumit dalam hal ini, tetapi tentu saja ada beberapa rahasia penguasaan, dan kami akan mencoba menyorotinya di artikel ini. Adonan untuk lumpia terdiri dari dua jenis: ragi dan bebas ragi.

bebas ragi

Bahan: segelas tepung, setengah sendok kecil gula, dua telur, setengah liter susu, garam, minyak sayur - dua sendok besar.

Campur semua komponen dengan mixer sampai halus. Seharusnya tidak ada gumpalan dalam massa. Adonan harus menjadi cair, tuangkan dengan baik dari sendok, menyebar di atas wajan. Tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke adonan agar tidak lengket di wajan. Anda harus membiarkannya berdiri di lemari es sebentar, dan kemudian Anda bisa mulai memasak.

Ragi

Bahan: dua gelas tepung, dua gelas susu, dua sendok makan minyak sayur, dua butir telur, satu sendok besar gula pasir, 20 gram ragi, garam.

Proses memasaknya sedikit berbeda dari resep sebelumnya. Pertama, siapkan adonan: dalam mangkuk, encerkan ragi dalam segelas air hangat. Setelah sepuluh menit, tambahkan setengah tepung di sana, uleni, tutup dengan kain bersih dan panaskan. Setelah sekitar satu jam, adonan akan muncul. Kami memasukkan kuning telur, tambahkan gula, garam, minyak. Kami tertidur, terus mengaduk, paruh kedua tepung. Adonan harus halus dan tidak menggumpal. Setelah itu, tambahkan susu hangat, aduk hingga rata, masukkan ke dalam api. Saat adonan naik lagi, aduk hingga rata. Kami menggabungkan protein kocok dengan adonan. Anda bisa mulai memasak.

Isian untuk pancake

Komponen penting kedua dari resep untuk menyiapkan hidangan ini adalah isiannya. Resep untuk topping pancake memukau dengan variasinya. Manis dan pedas, daging dan hati, ikan dan keju, buah dan selai. Anda dapat berdebat lama tentang apa yang lebih penting dalam pancake: adonan atau isian. Dan perselisihan semacam itu, tentu saja, dilakukan bukan dengan bercanda, tetapi secara serius di antara para ahli kuliner dan juru masak dari semua kalangan. Tetapi faktanya tetap: ada banyak pilihan cara menyiapkan isian untuk pancake. Mari kita coba dan jelajahi beberapa opsi.

Dari daging

Pada prinsipnya, Anda bisa membungkus semuanya dalam panekuk yang ada di lemari es. Tetapi ada juga yang disebut resep klasik. Isi untuk empanada dibuat terutama dari daging babi, sapi, daging sapi muda, ayam, dan kalkun. Tidak dianjurkan, misalnya domba atau angsa. Daging babi juga perlu "diencerkan" dengan jenis daging lain. Misalnya, daging sapi muda. Karena pancake dengan daging babi murni akan terlalu berlemak. Secara umum, pancake dengan daging bukanlah kesenangan bagi mereka yang peduli dengan sosok mereka atau sedang diet. Terlalu banyak kalori. Terlalu banyak lemak dan kolesterol. Hidangan ini lebih mungkin untuk pemakan daging yang rajin.

Isi daging untuk pancake

Bahan: daging babi dan sapi cincang (atau ayam) - 500 gram, bawang - 2 kepala, garam dan merica.

Dalam sedikit minyak sayur, goreng bawang dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian goreng daging cincang secara terpisah. Kami mencampur. Garam. Lada. Isi sudah siap!

Pilihan serupa ada menggunakan fillet ayam atau kalkun. Goreng fillet ayam cincang dalam minyak sayur, tambahkan bawang, goreng juga menjadi emas. Isi daging untuk pancake sudah siap!

Ayam plus jamur

Juga merupakan pilihan yang baik untuk mengisi daging untuk pancake. Kita membutuhkan: 500 gram fillet ayam (atau kalkun), 300 gram jamur (champignon, jamur tiram), dua bawang.

Mempersiapkan isian pancake yang begitu lezat sangat sederhana: potong fillet dan goreng dalam minyak sayur, goreng bawang, jamur - juga, campur semuanya, garam dan merica.

Dari hati dengan bawang

Isi untuk pancake babat adalah salah satu yang paling disukai di Rusia. Jantung, perut, hati, paru-paru - semua ini membutuhkan biaya sepeser pun dan tersedia untuk orang awam. Resep ini juga menggunakan hati ayam paling terjangkau.

Bahan: setengah kilogram hati ayam, bawang - dua kepala, krim asam - dua sendok besar, garam, bumbu.

Mari kita persiapkan hati dengan baik untuk menggoreng: kita menghilangkan pembuluh darah dan sisa-sisa kantong empedu - mereka dapat memberikan kepahitan yang tidak perlu. Kami memotong hati menjadi potongan-potongan kecil. Secara terpisah, goreng bawang dalam minyak sayur. Secara terpisah - hati (harus digoreng dengan sangat cepat dan di atas api yang bagus). Campur bahan dan tambahkan krim asam dan rempah-rempah secukupnya. Anda dapat dengan ringan menghancurkan seluruh massa yang dihasilkan dengan garpu sehingga tidak ada potongan besar. Isi untuk panekuk hati dengan bawang sudah siap!

Bawang dengan telur dan keju

Mengisi telur rebus dengan bawang hijau juga dianggap klasik. Kami mengambil lima butir telur dan merebusnya hingga matang. Kami membersihkan, potong dadu. Cincang halus seikat bawang hijau yang bagus. 200 gram keju keras tiga di parutan kasar. Tambahkan sesendok krim asam atau mayones. Kami mencampur semuanya sampai massa homogen. Inilah yang disebut topping pancake gurih. Mereka juga termasuk yang berikut.

kaviar merah

Klasik dari genre. Tradisi Rusia - panekuk dengan kaviar (meskipun sebelumnya dihargai dengan kaviar hitam, tetapi karena Anda tidak dapat membelinya - dengan kaviar merah). Buka saja toples kaviar Timur Jauh merah dan gunakan sebagai isian.

Dengan ayam asap dan salad

Bahan: satu dada ayam asap, setengah kilo tomat, 200 gram selada hijau, seikat adas, seikat peterseli, seikat daun bawang, satu paprika, sesendok besar mayones, garam.

Persiapan: cincang semua bahan cukup halus, campur jadi satu, garam, tambahkan mayones.

Dengan ayam asap, telur dan jagung

Bahan: satu dada ayam asap, tiga telur rebus, beberapa tangkai adas, toples (200 gram) jagung kalengan, mayones, garam, merica.

Potong payudara menjadi potongan-potongan kecil. Kami memotong telur. Kami menyaring jagung dari toples. Campur semuanya, tambahkan sesendok besar mayones. Campur lagi dan tambahkan dill. Garam secukupnya (dada ayam asap mungkin terlalu asin, dan isiannya sendiri tidak perlu diasinkan). Apa isian lain yang bisa disiapkan untuk pancake (tanpa pemanis)? Mari kita coba ikan dan makanan laut!

Stik kepiting, telur, jagung

Bahan: satu bungkus (200 gram) tongkat kepiting beku, tiga telur, bawang - satu kepala, sebotol jagung kalengan (200 gram), mayones, garam dan merica.

Cairkan tongkat kepiting dan potong kecil-kecil. Rebus telur, dinginkan dan potong kecil-kecil. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Tiriskan jagung kalengan dari cairan. Kami mencampur semua komponen, bumbui dengan satu atau dua sendok mayones. Garam lada.

Makarel (kalengan), telur, bawang bombay

Kami mengambil satu toples makarel, kalengan dalam minyak atau jusnya sendiri. Peras kelebihan cairan dari stoples. Kami memasukkan ikan itu sendiri ke dalam mangkuk yang dalam dan menguleni dengan garpu hingga pucat. Tiga butir telur rebus, dinginkan, kupas. Dengan mereka kami melakukan operasi yang sama seperti dengan ikan. Kupas dan potong satu bawang bombay sedang dengan sangat halus. Kami mencampur semuanya dan membumbui dengan sesendok mayones. Isian ini juga tidak boleh diasinkan, karena ikan kalengan sendiri sudah cukup asin.

Ikan haring, telur, bawang

Kami mengambil satu ikan haring berukuran sedang. Kami membersihkannya dari bagian dalam, kulit dan tulang (kami membuat fillet; omong-omong, Anda dapat langsung membelinya agar tidak dipusingkan), potong dadu kecil. Tiga butir telur rebus, potong kecil-kecil. Bawang bombay (satu bawang bombay) dikupas dan dicincang halus. Kami mencampur semuanya dan membumbui dengan sesendok mayones.

Ikan haring, bit, wortel, bawang, telur

Pengisian ini sedikit lebih sulit untuk disiapkan dan menyerupai ikan haring terkenal di bawah mantel bulu, hanya dicampur, tidak berlapis-lapis.

Bahan: 300 gram fillet herring, satu bit besar atau dua bit kecil, dua wortel, satu bawang, tiga telur, mayones.

Sayuran dimasak tanpa dikupas. Dinginkan, kupas dan potong dadu. Kupas bawang mentah dan cincang halus. Potong fillet herring menjadi potongan-potongan kecil. Telur rebus, dinginkan, potong kecil-kecil. Campur semuanya dan bumbui dengan sesendok mayones atau krim asam. Garam secukupnya. Lada.

Keju dan ham

Potong menjadi irisan sepotong ham (200 gram), tiga keju keras di parutan kasar. Kami mencampur komponen dan menuangkan sesendok mayones yang baik.

Keju dengan bawang putih dan rempah-rempah

Parut 200 gram keju keras. Kami menekan satu siung bawang putih di pers. Dill (50 gram) dicincang halus. Kami mencampur semuanya dan membumbui dengan mayones.

Dari keju cottage

Isi untuk pancake keju cottage disiapkan sesederhana yang sebelumnya. Anda dapat menggunakan keju cottage murni bebas lemak, atau Anda dapat menambahkan berbagai bahan ke dalamnya - itu akan lebih enak.

Kami mengambil pasar sederhana atau keju cottage yang dibeli di toko, tambahkan sesendok krim asam dan giling menjadi seperti pasta. Tambahkan gula sesuai selera. Isi sudah siap!

Keju cottage, kismis

Campur 200 gram keju cottage rendah lemak dengan segenggam kismis. Kami mengisi dengan krim asam. Anda bisa menambahkan sedikit gula dan segenggam kenari yang sudah dikupas dan dicincang halus.

Keju cottage, plum atau aprikot kering

Plum (100 gram) dikukus dan dicincang halus. Campur 200 gram keju cottage rendah lemak dengan sesendok krim asam. Tambahkan plum cincang di sana. Kami mencampur. Anda bisa menambahkan kacang dan gula. Aprikot kering juga bisa digunakan sebagai pengganti plum. Dan isian untuk pancake keju cottage dapat disiapkan dengan madu atau susu kental. Ternyata enak juga.

Apel

Isian untuk pancake apel dalam berbagai jenis dan dengan berbagai komponen juga populer di kalangan penduduk. Apel sudah tersedia dan relatif murah. Mungkin itu sebabnya dia sangat dicintai. Berikut adalah beberapa pilihan.

Apel panggang dengan madu dan kacang

Kupas satu kilogram apel asam manis, potong bagian tengahnya, potong-potong. Panggang di atas loyang kecil dalam oven dengan suhu 180 derajat (sekitar 20-30 menit) sampai matang. Dinginkan dan uleni hingga menjadi pasta. Tambahkan sesendok madu cair dan segenggam kenari kupas, cincang halus. Kami mencampur semuanya. Isi lezat sederhana untuk panekuk apel sudah siap.

Selai apel dan kacang

Sebotol selai apel kental (selai) dicampur dengan segelas kenari cincang halus. Sangat enak untuk mengisi pancake dengan massa ini, serta selai apa pun yang dicampur dengan kacang.

Apel segar dengan madu

Kami membersihkan beberapa apel segar dari varietas manis dan asam dari kulit dan intinya, gosok di parutan. Tambahkan sesendok madu cair (jika tidak, maka Anda bisa melakukannya dengan gula). Jika ada kacang, Anda bisa menambahkan segenggam.

Cokelat

Lelehkan sebatang cokelat dalam bak air. Gerimis pancake dengan cokelat cair.

Karamel

Kami membuat karamel dari setengah gelas air, setengah gelas gula, sejumput vanila. Kami menuangkan pancake.

Krim kocok dan stroberi

Kami mengambil stroberi segar atau beku (setengah kilo), tertidur dalam blender. Tambahkan krim (setengah gelas) di sana, kocok semuanya dengan baik. Berry beku apa pun bisa digunakan untuk resep ini. Anda bisa menggunakan pisang atau kiwi. Secara umum, jangan takut untuk bereksperimen. Hal utama adalah bahwa massa yang diperoleh dalam blender cukup kental untuk mengisi (atau setidaknya air) pancake dengannya. Anda bisa menambahkan madu atau cokelat ke dalam blender.

eksotik

Dan akhirnya, isian buah eksotis untuk pancake.

Bahan: dua buah pisang, sekaleng (200 gram) nanas kalengan, 200 gram buah kiwi, krim kocok.

Kupas pisang dan kiwi, potong dadu kecil. Saring nanas. Potong menjadi kubus. Campur semua bahan dan tuangkan di atas krim kocok. Ternyata sangat enak!

Pancake diisi dengan daging atau daging cincang sangat lezat! Apalagi jika Anda membuat isian dan pancake sendiri! Cobalah - mudah!

Garam - 1,5 sdt
Daging cincang - 0,5 kg
Beras - 70 gram.
Bawang - 2 buah.
Rempah-rempah untuk daging - secukupnya

Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus.

Tambahkan daging cincang, garam dan bumbu secukupnya.

Kami menggoreng semuanya bersama-sama sampai matang dengan api sedang.

Terakhir, tambahkan nasi yang sudah dimasak sebelumnya.

Aduk rata, isian sudah siap.

Kami meletakkan pancake dengan sisi belakang menghadap ke atas dan menaruh sedikit isian lebih dekat ke satu sisi.

Kami menutupi isian dengan tepi kanan dan kiri.

Kemudian kita mulai menggulung pancake menjadi tabung.

Letakkan pancake yang sudah jadi terbalik.

Saat panekuk yang tersisa digoreng, kami mengisi semua panekuk dengan cara ini.

Resep 2: Isian pancake dari daging cincang dan telur

Bawang
500 gram daging sapi giling
2 butir telur rebus
minyak bunga matahari untuk menggoreng
rempah segar
garam, merica bubuk - secukupnya

Cincang halus bawang, goreng dalam minyak sayur.

Tambahkan daging giling ke dalam wajan, selalu dicairkan (jika Anda mendapatkannya dari freezer).

Dengan api yang cukup tinggi, goreng daging cincang dan bawang bombay sampai airnya habis, lalu tutup panci dengan penutup, kecilkan api dan didihkan selama sekitar dua puluh menit.

Sementara itu, rebus 2 butir telur. Cincang hijau dengan halus. Saat daging cincang dimasak, parut telur ayam ke dalam wajan di parutan kasar, tambahkan bumbu, merica, dan garam.

Campur semuanya dengan baik. Isi sudah siap! Setelah isian agak dingin, bungkus dengan pancake. Pancake siap disajikan.

Resep 3: Cara memasak isian daging untuk pancake

3 bawang sedang;
1 wortel;
2 telur;
600 gram daging babi;
minyak sayur untuk menggoreng;
garam, merica secukupnya.

Rebus daging babi sampai matang, keluarkan dari kaldu, taruh di piring dan biarkan dingin. Kaldu cocok untuk memasak hidangan lainnya.

Saat daging sudah agak dingin, kami melewatinya melalui penggiling daging atau menggilingnya dengan blender. Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan kaldu ke dalam daging.

Potong bawang bombay dan wortel.

Tuang beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wajan dan goreng sayuran sampai lunak dan kuning.

Tuang daging ke dalam wajan ke bawang dan wortel dan goreng sedikit sampai kerak emas yang menggugah selera muncul pada biji-bijian.

Rebus telur sampai empuk, dinginkan di bawah air dingin dan kupas. Kami menggosok di parutan besar.

Kami memasukkan kembali daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan telur parut ke dalamnya, garam dan merica secukupnya dan campur semuanya.

Resep 4: Isi Daging untuk Pancake Daging Rebus

700 gram daging sapi harus direbus dan didinginkan terlebih dahulu.
Saat daging sudah siap, Anda harus merawat bawang: kupas 2 bawang sedang, lalu cincang halus.
Dalam wajan, panaskan minyak untuk menggoreng dengan hati-hati, kirim bawang cincang halus ke sana dan bawa ke kesiapan (harus menjadi "kemerahan").
Semua bahan yang disiapkan dilewatkan melalui penggiling daging, bumbui daging cincang yang dihasilkan dari daging sapi rebus dengan bawang goreng dengan merica dan garam secukupnya. Campur semuanya dengan baik.

Dari adonan untuk pancake, misalnya, kami memanggang pancake. Pada setiap panekuk, Anda perlu meletakkan isian daging jadi dan membungkusnya dengan amplop, tabung, atau tas.

Selanjutnya, sepotong kecil mentega harus dilarutkan dalam wajan dan celupkan setiap panekuk ke dalam mentega cair. Setelah itu, sebarkan di atas wajan atau loyang dalam satu lapisan. Tutup panci dengan penutup dan didihkan dengan api kecil sehingga semua panekuk menjadi hangat dan hangat. Loyang - tutup dengan kertas timah dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180-190 derajat selama lima menit dengan tujuan yang sama.

Akan sangat lezat jika pancake dengan isian daging disajikan dengan krim asam.

Resep 5: Isi daging yang juicy dan lezat untuk pancake

Isi daging untuk pancake yang dibuat menurut resep sederhana ini terbuat dari daging mentah. Karena teknologi memasak inilah daging cincang menjadi sangat berair dan enak. Resep langkah demi langkah dengan foto.

Daging - 650 gram (bisa direbus babi, sapi, atau ayam rebus)
Mentega - Seni. sendok
Bohlam - 1-2 Seni. sendok makan (cincang halus)
Telur - 6 buah (rebus, cincang halus atau parut)
Krim asam - 2-4 Seni. sendok
Garam/Lada - Secukupnya
Kaldu - 200 Gram (yang akan tetap bersama Anda saat merebus daging)

Giling daging yang sudah dimasak dalam food processor atau blender. Anda juga bisa menggunakan penggiling daging.

Lelehkan mentega dalam wajan, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan, bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Parut halus telur rebus. Campur daging, telur dengan bawang goreng dan tuangkan sedikit kaldu. Campur semua bahan.

Bungkus lumpia dalam amplop.

Resep 6: Cara membuat isian daging cincang untuk pancake

ayam cincang - 1 kg;
pancake tipis - jumlah berapa pun;
bawang - 3 buah.;
telur ayam - 5 pcs.;
garam secukupnya;
lada hitam giling- rasa;
kasar. minyak goreng- 50ml.

Goreng ayam cincang dengan bawang dalam minyak bunga matahari. Di akhir memasak, garam dan merica secukupnya.

Bagi daging cincang menjadi 2 bagian. Biarkan bagian pertama apa adanya, tambahkan telur rebus dan cincang ke bagian kedua.

Kami mengisi pancake dengan daging cincang yang dihasilkan dan memutarnya sesuka Anda.

Karena ada banyak panekuk (Anda tidak bisa makan sebanyak itu sekaligus), saya membekukannya di dalam freezer, sangat nyaman untuk sarapan cepat. Sebelum disajikan, goreng dalam wajan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Resep 7: Isi daging untuk daging cincang dan panekuk nasi

700 gram daging segar (400 daging sapi dan 300 daging babi).
200 gr bawang bombay dan sedikit minyak sayur untuk menumis
100 gram beras
30 gram dill hijau
Rempah-rempah secukupnya

Kami memutar daging segar dan dingin dalam penggiling daging. Daging cincang harus dicampur! Kalau tidak, itu akan menjadi sangat tinggi kalori dan sangat gemuk, dalam arti harfiah.

Rebus daging cincang dengan api sedang hingga empuk. Pertama dalam jusnya sendiri, dan kemudian dengan sedikit tambahan minyak sayur. Pastikan untuk garam dan merica.

Kami membersihkan bawang, memotong dan menggoreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan dengan adas. Pada umumnya daging cincang, tambahkan bawang bombay tanpa minyak. Untuk melakukan ini, cukup miringkan wajan dengan bawang, biarkan minyaknya mengalir.

Rebus nasi hingga matang, beri garam pada air rebusan nasi.

Nasi rebus, bawang goreng dan daging cincang goreng tercampur rata.
Isi daging sudah siap.

Resep 8: Cara membuat isian panekuk ayam cincang

Isi dapat dibuat dari ayam cincang siap pakai yang digoreng dengan minyak sayur, atau menggunakan versi diet ayam rebus cincang. Untuk melakukan ini, masak daging ayam dengan tambahan bawang, wortel, garam, dan bumbu favorit Anda. Waktu memasak tergantung pada ukuran ayam - dari 30 hingga 50 menit. Kaldu yang dihasilkan kemudian dapat digunakan dengan luar biasa untuk menyiapkan hidangan lain.

Gulirkan daging rebus ke dalam mangkuk yang dalam melalui penggiling daging.

Goreng bawang cincang dalam minyak sayur sampai warna cokelat keemasan yang menyenangkan. Jangan lupa untuk membumbuinya sedikit.

Tambahkan bawang goreng, sayuran cincang halus dan kecap ke daging cincang rebus dan campur semuanya. Jika diinginkan, Anda bisa membumbui isian dengan lada atau rempah-rempah lainnya.

Omong-omong, resep pancake ayam cincang bisa divariasikan dengan menambahkan bahan lain ke dalam isian. Mereka bisa berupa nasi atau jamur. Anda bisa menambahkan telur rebus cincang atau sereal seperti sagu. Anda bisa mewarnai daging cincang dengan wortel atau paprika yang sudah dimasak dan dicincang halus. Beberapa menambahkan brokoli untuk kesehatan tambahan. Ada banyak pilihan, gunakan apa saja.

Pancake ayam cincang akan berada di atas meja lebih cepat jika, saat memasak daging dan menyiapkan isian, secara bersamaan menguleni adonan dan memanggang jumlah pancake yang dibutuhkan.

Pancake tradisional dengan daging dijunjung tinggi di keluarga kami, tetapi, sayangnya, saya tidak memiliki kesempatan untuk sering memasak pancake seperti itu. Karena itu, saya menyiapkan versi yang disederhanakan - panekuk dengan daging cincang.

Terlepas dari kesederhanaan pancake ini, hidangannya ternyata sangat enak dan memuaskan, dan keluarga saya dengan sayang menyebut pancake seperti itu "chebureks". Tentu saja, ini bukan pasties, tetapi ini tidak membuat pancake dengan daging cincang kurang enak.

Hal yang paling melelahkan adalah memanggang pancake tipis, yang, omong-omong, dapat dilakukan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es atau freezer. Daging cincang untuk pancake digunakan mentah, juga bisa dibuat terlebih dahulu dan disimpan di freezer. Isian untuk pancake cincang cepat dan mudah disiapkan, Anda juga bisa membuatnya terlebih dahulu.

Ternyata pancake berair, harum, dan mudah dimasak dengan daging cincang. Cobalah dan mungkin pancake ini akan menjadi favorit Anda juga. Jadi sebenarnya prosesnya sendiri adalah cara memasak pancake dengan daging cincang.

Bahan:

Untuk pancake:

Susu 0,5 l
Telur 5 buah.
Tepung 2 cangkir
Minyak sayur 2 sdm.

Untuk mengisi:

Daging cincang 500 gram.
Bawang bombay 1 buah.
Air 3 sdm.
Garam dan merica
Telur 1 buah.

Cara memasak pancake dengan daging cincang:

Sebelumnya, Anda perlu memanggang pancake tipis sesuai resep favorit Anda. Pancake apa pun bisa digunakan: pada kefir, pada susu, pada telur, dan bahkan pada air. Untuk resep saya, saya memanggang pancake dengan susu dan telur.

Dengan munculnya blender pencelupan di dapur, seluruh proses menguleni adonan untuk pancake tidak lebih dari dua menit. Dalam mangkuk besar, kocok telur, tuangkan susu, tambahkan tepung, minyak sayur, dan garam. Campur semuanya terlebih dahulu dengan sendok agar tepung tidak berdebu. Kemudian nyalakan blender imersi dan blender hingga halus. Adonan menjadi halus, tanpa gumpalan - dalam 2 menit!

Lumasi wajan untuk pancake dengan minyak sayur, saya melakukan ini dengan sikat silikon. Kami menaruh wajan di atas api dan memanaskannya dengan baik. Kami mengurangi api, dan menuangkan bagian pertama adonan dengan bantuan sendok.

Kami memanggang pancake di kedua sisi. Kami menghapus panekuk di atas piring, dan menuangkan bagian adonan berikutnya.

Perlu dicatat bahwa kami melumasi wajan dengan minyak hanya sekali - pada awalnya, kami tidak menambahkan minyak ke wajan sepanjang waktu berikutnya.

Anda dapat melihat resep langkah demi langkah dengan foto cara memanggang pancake dalam susu.

Kami menemukan pancake, sekarang kami melanjutkan ke isian.

Cara membuat isian untuk pancake:

Potong bawang menjadi kubus dan goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.

Tuang daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan garam, merica, dan bawang goreng.

Kami mencampur daging cincang dengan sendok, tambahkan tiga sendok makan air matang dingin untuk membuat daging cincang homogen dan menyebar dengan baik di atas pancake. Itu saja! Isian untuk pancake cincang siap digunakan lebih lanjut!

Kami mengoleskan sekitar 1 sendok makan isian daging di atas pancake, dan menyebarkannya di setengah bagian dari pancake. Kami mencoba menyebarkan isian setipis mungkin. Jika tidak berhasil, tambahkan lebih banyak air.

Kami menutupi pancake dengan setengah tanpa mengisi.

Dan lipat "bulan sabit" ini menjadi dua.

Berikut adalah amplop yang Anda dapatkan.

Dalam bentuk ini, pancake dapat disimpan di lemari es, atau dikirim ke freezer.

Sebelum disajikan, kami akan menggoreng pancake dengan daging cincang sebagai berikut:

Kocok telur dalam mangkuk terpisah (dengan kecepatan 1 telur untuk 4 pancake).

Kami mencelupkan setiap panekuk ke dalam telur di kedua sisi, dan mengirimkannya ke wajan yang dipanaskan dengan minyak sayur.

Pancake dengan daging - prinsip umum memasak

Pancake dengan daging adalah salah satu makanan pembuka paling populer yang terbuat dari adonan dan daging. Jika ada sedikit daging rebus yang tersisa setelah memasak hidangan kedua atau pertama, Anda bisa memelintirnya dan mengisi pancake dengannya. Adonan untuk pancake dengan daging harus hambar atau sedikit asin. Biasanya adonan disiapkan dalam susu dengan tambahan tepung, telur, sedikit gula dan garam. Adonan untuk pancake dengan daging harus memiliki konsistensi cair.

Jenis isian daging yang paling umum adalah daging rebus yang dipilin dalam penggiling daging dan bawang goreng. Terkadang bawang digoreng bersama wortel dan disebarkan ke daging cincang. Dagingnya bisa apa saja: daging sapi, domba, sapi muda, babi, dll.

Untuk mengurangi waktu memasak secara signifikan, Anda dapat membeli daging cincang yang sudah jadi dan cukup menggorengnya sampai empuk. Untuk rasa pedas dan gurih, bawang putih, pasta tomat, dan rempah-rempah ditambahkan ke daging cincang. Isi untuk panekuk dengan daging juga dapat mencakup telur rebus, acar, tomat, kubis tumis, kacang kalengan atau kacang polong, jamur, keju, dan makanan lain yang cocok dengan daging.

Pancake dengan daging disajikan panas atau dingin, dengan krim asam, bumbu, mustard atau keju parut. Pancake dibungkus dengan gulungan atau amplop. Pancake isi bisa digoreng dalam wajan dengan mentega atau dipanaskan dalam oven.

Pancake dengan daging - menyiapkan makanan dan hidangan

Dari inventaris dapur Anda akan membutuhkan: panci, penggorengan, panci untuk memanggang pancake, sendok, mangkuk untuk adonan, pisau, talenan, penggiling daging, parutan dan mixer.

Ayak tepung untuk adonan, panaskan telur dan susu hingga suhu ruang. Daging untuk isian dicuci, direbus dan digulung dalam penggiling daging. Anda juga perlu menumis sayuran untuk isian.

Resep pancake dengan daging:

Resep 1: Pancake dengan daging

Pancake dengan daging adalah pilihan win-win untuk sarapan, makan siang, atau camilan. Anda dapat membawa camilan untuk piknik atau bekerja. Pancake dengan isian daging sangat cocok untuk pesta meriah atau makan malam keluarga. Pancake isi bisa disimpan di freezer dan dimasak kapan saja di oven atau microwave.

Bahan yang Diperlukan:

3 butir telur ayam;
3 gelas susu;
Satu setengah gelas tepung;
Gula - 3 sdm. l.;
Sedikit garam;
Minyak sayur - 1-2 sdm. l.;
400 g daging (babi atau sapi muda);
3 bawang kecil.

Metode memasak:

Kami membersihkan bawang, cincang halus dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur. Masak daging, melewati penggiling daging dan campur dengan bawang goreng. Kocok telur secara menyeluruh dalam mangkuk, tuangkan dalam segelas susu dan tambahkan garam dan gula. Ayak tepung dan tambahkan dalam porsi kecil. Campur adonan dengan mixer, lalu tuangkan sisa susu dan tambahkan minyak sayur. Adonan harus cukup cair.

Kami memanggang pancake di atas wajan panas dan diminyaki. Kami melapisi pancake panas dengan mentega, meletakkan isian di tengah setiap pancake dan membungkus amplop. Anda dapat memanaskan kembali pancake isi di oven atau di penggorengan. Sajikan panas atau dingin dengan krim asam.

Resep 2: Pancake dengan daging dan jamur

Mempersiapkan panekuk dengan daging dan jamur sangat sederhana. Hal utama adalah menyiapkan adonan dengan benar dan membuat isian dalam jumlah yang cukup.

Bahan yang Diperlukan:

500 ml susu;
Telur - 2-3 buah. (tergantung ukuran);
Tepung - dengan mata;
Setengah kilo daging;
Champignon - 250-300 g;
2 bawang kecil;
Wortel - 1 buah;
Garam, merica - secukupnya;
Daun salam.

Metode memasak:

Campur susu, tepung dan telur dengan mixer. Kami memanggang pancake dari adonan. Masak daging sampai matang dengan daun salam, putar dalam penggiling daging. Parut wortel, potong bawang. Goreng bawang dengan wortel dalam minyak sayur. Kami mencuci jamur, memotong dan menyebarkannya ke sayuran. Goreng jamur dengan wortel dan bawang sampai empuk. Campur daging dengan sayuran goreng dan jamur, bumbui secukupnya dengan garam dan merica. Kami membungkus isian dengan pancake, dimasukkan ke dalam oven selama 5 menit dan disajikan dengan krim asam.

Resep 3: Pancake dengan Daging dan Kubis

Isi daging biasa untuk pancake dapat divariasikan dengan menambahkan bawang bombay dan kubis ke dalam daging cincang. Ini akan menjadi camilan orisinal dan sangat lezat untuk besok atau makan siang.

Bahan yang Diperlukan:

3 cangkir tepung;
4 gelas susu;
Telur - 4 buah;
2 sdm. l. Sahara;
garam - 1 sdt;
Setengah kilo kubis;
300 gram daging sapi;
1 wortel kecil;
1 kepala bawang.

Metode memasak:

Giling telur dengan gula dan garam, tuangkan susu, tambahkan tepung dan uleni adonan. Untuk menghindari gumpalan, Anda bisa menggunakan mixer. Kami melumasi wajan panas dengan lemak dan memanggang pancake. Masak daging sampai empuk, gulir melalui penggiling daging.

Potong bawang, parut wortel dan goreng bersama dalam minyak sayur. Cincang halus kubis dan sebarkan di atas sayuran. Goreng dengan api kecil hingga matang. Masukkan daging ke dalam wajan dengan sayuran dan goreng sedikit lagi.

Di tengah setiap panekuk, taruh sesendok isian dan bungkus dengan amplop. Goreng pancake isi dengan daging dalam mentega dan sajikan panas.

Resep 4: Pancake dengan daging dan kacang

Camilan pancake yang sangat enak. Pancake seperti itu dengan daging dan kacang-kacangan dapat disajikan dengan aman kepada teman dan kerabat di acara meriah apa pun.

Bahan yang Diperlukan:

6 telur;
3 gelas susu;
Setengah kilo tepung;
Setengah kantong baking powder;
Satu kilogram daging cincang;
2 ikat selada;
400 gram bawang bombay;
2 siung bawang putih;
90 ml minyak sayur;
4 sdm. l. pasta tomat;
800 g kacang kalengan;
2 cangkir kaldu daging;
3 gelas air mineral;
Mentega - 80 g;
200 g krim asam dan keju keras;
Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.

Metode memasak:

Kocok telur dengan susu, tambahkan adonan dan baking powder, campur adonan dengan mixer. Biarkan meresap selama setengah jam. Kupas bawang putih dan bawang bombay, potong-potong dan campur dengan daging cincang. Goreng adonan hingga matang dalam minyak sayur.

Tuang kaldu ke dalam daging cincang, tambahkan pasta tomat dan kacang. Bumbui isian dengan garam dan merica dan didihkan selama 10 menit.

Tuang air mineral ke dalam adonan yang diinfuskan, campur dan panggang pancake kecil. Taruh daun selada di setiap pancake, beri isian dan sedikit krim asam di atasnya. Lipat pancake menjadi dua. Taburi pancake panas dengan keju parut.

Resep 5: Pancake dengan Daging dan Telur

Alih-alih daging cincang biasa, pancake bisa dibungkus dengan isian daging dan telur. Pancake dengan daging seperti itu enak, memuaskan, dan sangat menggugah selera.

Bahan yang Diperlukan:

Telur - 5-6 pcs.;
susu - 3 cangkir;
garam - 1 sdt;
Gula - 2 sdm. aku..;
Tepung - satu setengah gelas;
30 ml minyak sayur;
Daging;
2 kepala bawang.

Metode memasak:

Kocok telur dengan gula dan garam, tuang susu dan terus kocok, tuang tepung dan aduk adonan hingga rata. Tambahkan minyak sayur. Kami memanggang pancake di atas wajan berminyak. Masak daging sampai empuk dalam air asin dengan daun salam dan merica hitam.

Sergei Zverev memberikan bukti bahwa kematian Michael Jackson direkayasa

Mungkin, dalam masakan nasional masing-masing negara ada resep pancake. Di suatu tempat mereka dibuat tebal, dengan pesat, di suatu tempat - tipis, seperti renda adonan. Tortilla, crepes, crepes - semua ini adalah pancake. Toppingnya pun lebih bervariasi. Bagaimanapun, pancake dapat disajikan sebagai makanan penutup - dengan beri, keju cottage manis, apel. Tetapi mereka juga dapat berfungsi sebagai hidangan lengkap jika isinya mengandung daging, keju keras, bayam, kaviar, atau kol.

Setiap ibu rumah tangga memiliki resepnya sendiri untuk daging cincang untuk amplop adonan seperti itu. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang cara menyiapkan isian daging untuk pancake. Hidangan ini cocok untuk sarapan dan makan siang. Bisa dijadikan bekal makan siang anak sekolah. Adonan untuk kasus ini harus tanpa pemanis. Daging apa pun cocok - daging sapi, babi, domba, unggas. Perlakuan panas juga bisa berbeda. Untuk pancake, Anda dapat memutar daging rebus, goreng, panggang atau asap. Di bawah ini Anda akan menemukan pilihan resep daging cincang.

Kami membutuhkan empat ratus gram daging babi tanpa lemak atau daging sapi muda. Rebus daging hingga matang sempurna. Tenang. Jika Anda menggulirkan potongan panas di penggiling daging, pisau bisa menjadi tumpul. Kami membersihkan dua bawang sedang atau tiga bawang kecil. Kami memotongnya sekecil mungkin. Goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Pakar kuliner mengatakan bahwa semakin banyak bawang, semakin banyak isian empanada yang keluar. Direbus dan didinginkan sampai suhu kamar daging sapi atau babi dipotong menjadi potongan-potongan sedang. Kami menggulirnya melalui penggiling daging. Tambahkan bawang goreng ke daging cincang bersama dengan sisa minyak sayur. Meremas.

Kami memanggang pancake, melumasi setiap bagian dengan mentega. Segera taruh daging cincang dan bungkus dengan amplop. Beberapa ibu rumah tangga suka mengirim wortel parut ke wajan tempat bawang digoreng.

Rahasia isian daging yang enak

Pancake akan lebih segar jika Anda menuangkan setengah sendok kaldu ke dalam daging cincang. Anda juga bisa meletakkan sepotong daging krim di sana. Isian empanada akan lebih enak jika Anda mencampur varietas. Kombinasi klasiknya adalah daging sapi dan babi. Dalam campuran seperti itu, keseimbangan sempurna antara juiciness dan kandungan lemak tercapai. Dalam daging cincang, Anda bisa memasukkan (kecuali bawang wajib) tidak hanya wortel, tetapi juga sayuran lainnya.

Pancake yang sangat lezat diisi dengan champignon goreng atau jamur yang dapat dimakan lainnya. Mereka harus ditambahkan ke wajan ketika bawang sudah berwarna keemasan, dan goreng sampai cairannya benar-benar menguap. Anda juga bisa menambahkan sedikit asinan kubis ke dalam daging cincang yang sudah disiapkan. Ini akan memberi hidangan rasa asam yang menyenangkan. Jika ada sedikit daging, dan Anda membuat banyak pancake, Anda bisa menambahkan telur rebus dan cincang ke dalam isian.

Sandung lamur dan daging asap cincang

Bahan-bahan ini juga bisa digunakan untuk membuat pancake daging yang lezat. Resep isian dengan foto memungkinkan Anda menggunakan Sandung lamur mentah - di atas tulang, dengan sedikit lemak. Tetapi dalam hal ini, itu harus dimasukkan ke dalam kuali utuh, tuangkan air panas dan didihkan. Maka Anda perlu menambahkan wortel besar yang sudah dikupas dipotong-potong, dua daun salam, beberapa merica, garam dan masak sampai daging itu sendiri terpisah dari tulang (sekitar dua setengah jam).

Kami mengambil Sandung lamur dari kaldu, dingin. Sementara itu, potong dua atau tiga bawang. Kita perlu memotongnya sekecil mungkin sehingga setiap potongan seukuran sebutir beras. Kami memotong enam potong bacon menjadi potongan-potongan. Masukkan ke dalam panci dingin. Nyalakan api kecil, lelehkan lemak dari bacon. Masukkan bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan 2-3 siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang halus ke dalam wajan. Kami menggoreng selama empat menit lagi. Kami melewati brisket rebus atau asap yang didinginkan melalui penggiling daging. Kami memasukkan isian ini ke dalam wajan. Tambahkan pala, garam secukupnya. Goreng selama beberapa menit lagi. Sebelum menyebarkan isian pada pancake, itu harus didinginkan.

ayam cincang

Apa yang baik tentang hidangan ini adalah ekonominya. Kaldu di mana ayam direbus (bersama dengan bawang, wortel, dan rempah-rempah) dapat digunakan untuk membuat sup. Dan dari bangkai burung Anda mendapatkan isian yang lezat untuk pancake dengan daging. Cincang halus dua bawang, masukkan ke dalam minyak sayur. Pisahkan daging unggas dari tulangnya. Kami membutuhkan sekitar 600 gram ayam. Masukkan daging dengan bawang ke dalam mangkuk blender dan haluskan. Bumbui dengan bumbu, garam. Kami membuat pancake.

Daging cincang keju cottage

Menurut resep ini, kita harus merebus 600 gram daging sapi tanpa tulang. Dinginkan potongan dan lewati melalui penggiling daging. Campur dengan bawang yang ditumis dalam minyak sayur. Anda dapat menambahkan wortel, parut dengan keripik besar, ke dalam wajan untuk menambah rasa. Mengisi keju untuk empanada mudah disiapkan. Kami hanya membutuhkan tiga ratus gram keju cottage buatan sendiri yang berlemak dan satu telur mentah. Namun untuk membuat isiannya lebih enak, Anda juga bisa menambahkan 100 gr. massa krim keju. Bisa jadi Philadelphia atau Mascarpone. Garam dan campur semua bahan sampai rata. Untuk setiap panekuk, kami memasukkan sesendok isi daging dan keju. Gulung adonan ke dalam tabung. Letakkan pancake di atas loyang yang saling berdekatan. Gerimis dengan mentega cair, taburi dengan remah roti dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama sepuluh menit.

pai hati

Goreng sepuluh hingga dua belas pancake tipis dalam susu. Agar elastisitasnya tetap terjaga, olesi dengan mentega. Kami membersihkan empat ratus gram hati kalkun dari film, potong kecil-kecil. Goreng hingga matang dalam minyak sayur. Di bagian paling akhir, beri garam dan tambahkan bumbu favorit Anda.

Kami membersihkan wortel dan menggosok dengan keripik besar. Campur dengan kue. Kami mengirim dua bahan ini ke blender. Campur pure yang sudah jadi dengan lima puluh gram mentega lunak. Jadi isian kami untuk pancake dengan daging sudah siap. Foto akan membuat lebih jelas bagaimana menempatkannya. Oleskan sedikit isian pada pancake yang sudah diolesi mentega. Ratakan dengan lapisan tipis. Lapisi dengan mayones. Saya menaruh pancake lain. Kami melanjutkan dengan cara yang persis sama seperti yang pertama. Begitu seterusnya, hingga tumpukan pancake membentuk pai.

Isian dari daging cincang yang dibeli

Resep ini cocok untuk mereka yang tidak memiliki penggiling daging di rumah. Lebih baik membeli daging cincang campuran (dari babi dan sapi). Isi daging untuk empanada sangat sederhana dalam hal ini. Kami memotong bawang dalam proporsi satu potong per 250 gram daging cincang. Anda juga bisa menggiling beberapa siung bawang putih secukupnya. Kami memanaskan wajan, menuangkan minyak sayur olahan dan menyebarkan daging cincang. Segera tambahkan bawang bombay dengan bawang putih, garam dan bumbui dengan bumbu. Aduk dan goreng selama lima menit. Setelah itu, tambahkan sedikit air hangat atau kaldu (dengan kecepatan setengah gelas per 250 gram daging cincang). Tutup panci, kecilkan api dan didihkan selama sekitar dua puluh menit.

Kami membuat lezon. Untuk melakukan ini, kami melepaskan telur ke dalam mangkuk. Aduk rata dengan sedikit garam dan sedikit air. Kami mengambil telur dengan kecepatan satu potong per 250 gram daging cincang. Tuang es krim ke dalam panci. Aduk dan didihkan tertutup selama lima menit. Baru setelah itu kita mulai menggoreng pancake. Lumasi setiap produk jadi dengan mentega cair dan taruh isinya. Kami membungkusnya dengan amplop.

Pancake asli dengan daging: resep isian, seperti shawarma

Goreng daging cincang dengan bawang dan bawang putih, seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya. Saat daging sudah siap, tambahkan kacang kalengan dan beberapa sendok makan pasta tomat dan kaldu. Bumbui dengan bumbu dan garam. Aduk, didihkan tertutup selama sekitar sepuluh menit. Cuci selada, bagi menjadi daun. Potong keju keras menjadi potongan-potongan. Kami memanggang pancake. Di masing-masing dari mereka kami menaruh daun selada, beberapa sendok isian daging, dan sepotong keju. Bungkus dalam amplop. Letakkan pancake di atas loyang. Lumasi permukaannya dengan krim asam dan panggang.

Pancake "shawarma" seperti itu dapat disiapkan dengan ayam asap. Daging harus dikeluarkan dari tulang dan dibagi menjadi beberapa bagian di sepanjang serat. ayam, daun selada, Anda bisa menambahkan jagung manis kalengan, saus tomat atau mayones secukupnya.