Trout adalah makanan lezat yang terkenaldengan cita rasa yang unik. Ikan ini hanya hidup di perairan bersih, sehingga pecinta ikan trout dapat yakin bahwa mereka memakan produk yang bersih tanpa racun dan zat berbahaya.
Komposisi ikan termasuk asam lemak tak jenuh ganda, berbagai asam amino, vitamin dari semua kelompok, fosfor, zat besi, yodium, selenium. Manfaat ikan trout tergantung pada zat ini., yang sangat dihargai dalam kedokteran, nutrisi dan tata rias.
Kandungan kalori ikan trout per 100 g - 88 Kkal.
Ikan trout mengandung banyak nutrisi dengan yang memenuhi tubuh manusia. Ini meningkatkan fungsi otak, mengurangi risiko aterosklerosis, menghilangkan rasa lelah dan lesu.
Daging ikan memiliki efek positif pada sistem saraf, menenangkan, menurunkan kolesterol, membantu menormalkan tekanan darah, meningkatkan daya ingat, memperkuat otot jantung, melindungi dari depresi.
Trout adalah ikan hypoallergenic, produk ini benar-benar aman untuk penderita alergi. Dokter menyarankan makan daging ikan untuk pasien yang menderita diabetes dan psoriasis.
Ikan juga memiliki manfaat kosmetik., komponennya adalah bagian dari krim, masker dan gel. Produk berbasis minyak ikan trout memiliki efek anti-penuaan yang kuat, yang oleh banyak ahli kosmetik dibandingkan dengan suntikan ringan toksin botulinum atau mesoterapi.
Secara nutrisi, ikan ini terkenal sebagai salah satu yang paling bermanfaat untuk menurunkan berat badan.. Tetapi banyak tergantung pada metode persiapan. Zat yang masuk ke dalam tubuh dalam bentuk ikan rebus dan panggang diserap dengan baik dan membantu pemecahan lemak.
Makan dengan benar dan tetap muda dan cantik!!! "src="/img/smiles/ab.gif" class="img-fluid" style="max-width: 100%">
Untuk penyesuaian lebih lanjut dari video, kami sarankan Anda mengatur lingkungan warna dalam proyek. Di bawah ini Anda dapat melihat petunjuk di mana nomor warna ditunjukkan dan apa yang menjadi tanggung jawabnya.
| Warna 1 - warna lampu neon dan huruf di akhir video Tentukan warna dalam model warna RGB menggunakan pengkodean HTML, misalnya [#13ABBD]. Jika Anda membutuhkan warna korporat yang digunakan dalam logo Anda, Anda dapat mengenalinya dengan memilih warna dengan alat pipet di sebagian besar editor grafis dan membuka warna ini di palet. Atau lampirkan file gambar bernama "Warna" dari mana kita akan mengambil warna sendiri. Jika tidak ada batasan yang jelas, tetapi Anda ingin mengubah warna, maka Anda dapat melihat dan memilih warna yang Anda butuhkan, serta langsung melihat kodenya di sini: https://kuler.adobe.com/create/color-wheel /. Ketika Anda menemukan warna yang Anda butuhkan, cukup salin informasi dari kotak HEX dan tempel di depan nomor warna di bawah ini. |
Warna 1 [ Tempat untuk memasukkan teks.]
Informasi tambahan: Tempat untuk memasukkan teks.
Ikan trout kuning - (lat. Oncorhynchus aguabonita).
Ikan trout kuning pertama kali dijelaskan oleh D. Jordan pada tahun 1882, dan kemudian, secara lebih rinci pada tahun 1905, oleh B. Evermann. Sejak 1939, pengawalannya dari Amerika Serikat telah dilarang. Studi tentang asal, taksonomi, morfometri, biologi dan ekologi ikan trout emas dilakukan oleh banyak peneliti AS. Kajian ini berlanjut hingga saat ini. Nama spesiesnya aquabonita (Spanyol) berarti "air yang indah". Ikan trout kuning dibawa ke Rusia pada tahun 1996.
Karakteristik dari jenis ikan amber trout : ini adalah salah satu subspesies trout pelangi dan memiliki sejumlah ciri khas relatif terhadap trout pelangi Meksiko dan umum. Ada juga beberapa varietas ikan trout dengan ciri sistematik yang tidak jelas. Ini berbeda dari semua trout pelangi dalam warna emasnya yang cerah, yang sangat bervariasi tergantung pada ekologi habitatnya. Pada tahun pertama kehidupan, ia biasanya didominasi oleh nada perak-abu-abu dan lemon-emas. Sepanjang seluruh tubuh terdapat 8-14 bintik melintang berwarna abu-abu kecoklatan. Bintik-bintik hitam terlihat di bagian punggung tubuh, sebagian besar terkonsentrasi di bagian ekor. Siripnya tembus pandang dengan ujung berwarna putih. Warnanya paling menonjol selama periode pemijahan. Warna tubuh dikendalikan secara genetik dan semi-dominan. Ikan trout emas (atau kuning) dengan mudah bersilangan di alam, membentuk hibrida yang layak dengan trout pelangi dan salmon Clark. Hibrida memperoleh sebagian besar warna emas muda dan telah diucapkan heterosis. Bentuk terkaitnya adalah salmon Clark (trout) dan rainbow trout.
Kemampuan trout kuning keemasan untuk mengakumulasi karotenoid secara intensif di otot tidak diragukan lagi sangat menarik tidak hanya dalam hal penelitian ilmiah, tetapi juga untuk budidaya ikan komersial. Signifikansi praktis dari fenomena ini penting dalam dua hal. Yang pertama adalah fakta bahwa daging ikan trout tidak hanya lezat, tetapi juga produk makanan karena kandungan optimal protein kasar dan asam lemak tak jenuh, yang diserap dengan baik oleh tubuh manusia. Kombinasi komponen-komponen ini dengan kandungan karotenoid yang tinggi dalam amber trout secara signifikan meningkatkan nilai makanan dan nutrisinya. Di sisi lain, diketahui bahwa penambahan komponen yang mengandung karotenoid pada pakan ikan trout meningkatkan biaya budidaya sebesar 10-15%. Penggunaan pakan tanpa karotenoid tidak layak secara ekonomi, karena warna daging ikan menjadi pucat, sehingga produk komersial kurang kompetitif di pasaran. Karena peningkatan kandungan karotenoid dalam otot ikan trout emas, dimungkinkan untuk mengurangi jumlahnya dalam pakan dan, dengan demikian, mengurangi biaya pakan dan biaya pemeliharaan.
Habitat spesies ikan trout ini: endemik di hulu sungai. Kern, sungai, aliran, dan danau di Dataran Tinggi Sierra Nevada, California, AS. Saat ini, ia menetap dan hidup di lebih dari 300 danau dan banyak sungai dengan panjang sekitar 1,5 ribu km di 13 distrik di 9 negara bagian AS. Di Rusia, itu dibudidayakan di Kabardino-Balkaria dan Khakassia. Ikan trout kuning adalah ikan yang menyukai dingin di sungai dan danau alpine. Ini disesuaikan dengan suhu air yang rendah, kandungan oksigen terlarut yang tinggi. Lebih suka tempat teduh.
Reproduksi: suhu air optimum untuk budidaya buatan adalah sekitar 14-16°C. Ia dapat hidup pada suhu 1-25°C. Pemijahannya di habitat tertentu tergantung pada ketinggian area di atas permukaan laut, tingkat keparahan periode musim dingin dan suhu air. Tergantung pada rezim hidrologi reservoir, pemijahan ikan trout emas dapat terjadi pada bulan Maret-Agustus. Pemijahan dimulai pada suhu air sekitar 1°C, tetapi sebagian besar pada 1,3°C. Aktivitas pemijahan maksimum diamati pada sore hari pada hari yang cerah pada suhu air 16-18°C. Jantan dewasa sudah dicatat ketika mereka mencapai panjang tubuh 10-13 cm Betina dengan berat 300-700 g bertelur 320-1100 telur, di mana hanya 2% dari keturunannya yang mencapai keadaan matang. Betina membangun sarang kecil dan, setelah bertelur, mengisinya dengan kerikil. Pemijahan terjadi pada rasio 1:5. Selalu ada dominasi laki-laki dan persaingan mereka. Pemijahan biasanya terjadi pada suhu air 15°C dan dapat berlanjut bahkan pada suhu 21°C.
Ikan trout kuning biasanya mencapai kematangan seksual pada usia 3-4 tahun. Secara total, untuk seluruh periode kehidupan - 6-7 tahun, ikan trout muncul 3 kali. Di alam, bisa mencapai 5 kg. Ketika dibudidayakan di bawah kondisi industri, anakan dapat mencapai 50-70, anakan - 90-130 dan anak usia dua tahun - 300-700 g. Secara aktif mengkonsumsi pakan butiran. Ini memiliki warna emas cerah.
Jumlah pari yang tidak bercabang di sirip punggung bentuk emas adalah 6,2% lebih sedikit daripada yang biasanya berwarna. Fitur taksonomi penting untuk ikan adalah jumlah vertebra. Jumlah vertebra pada ikan trout emas secara signifikan lebih sedikit daripada bentuk dengan warna khas.
Hasil pemeliharaan kontrol ikan trout di keramba menunjukkan pertumbuhan yang sedikit lebih baik (data rata-rata untuk 2 keramba) ikan trout emas dibandingkan dengan ikan warna normal. Yang paling menarik adalah indikator relatif massa otot, yang mencirikan kualitas komersial ikan. Pada awal dan pertengahan percobaan, bentuk kuning tertinggal di belakang ikan trout pelangi dalam indikator ini, pertama sebesar 3,4%, dan kemudian sebesar 12% (perbedaannya signifikan), yaitu, ada penurunan proporsi otot dalam ikan trout emas. Selanjutnya, pertumbuhan otot yang intensif dicatat dalam dirinya, dan pada akhir percobaan, perbedaan dalam indikator ini menjadi tidak signifikan. Dengan mempertimbangkan data ini, dapat disimpulkan bahwa amber trout memiliki kualitas komersial terbaik ketika mencapai massa lebih dari 500 g, ketika massa relatif otot mencapai nilai tertinggi.
Terlepas dari bentuk trout pelangi, proporsi otot epaksial lebih tinggi daripada otot hipaksilic. Pada ikan trout emas, perbedaan ini adalah 10,8-18,3%, dan pada ikan trout berwarna biasanya adalah 6,3-19,0%. Proporsi otot lateral superfisial (merah) pada kedua bentuk ikan trout pelangi menurun (sebesar 47,6% pada ikan trout emas, dan sebesar 30,1% pada ikan trout berwarna biasa), yang mungkin disebabkan oleh pengaruh suhu air yang tinggi.
Ada kecenderungan peningkatan bobot relatif saluran cerna (GIT) pada ikan amber trout, dan bobot relatif limpa dan ginjal yang lebih rendah daripada yang biasanya berwarna. Indeks hati pada periode Oktober hingga Maret meningkat dalam berbagai bentuk ikan trout sebesar 5,5-18,6%. Pada saat yang sama, nilainya tidak melampaui norma fisiologis. Berat relatif karkas pada kedua bentuk selama percobaan tidak berbeda. Pada akhir pemeliharaan, proses pubertas pada amber dan rainbow trout terjadi dengan intensitas yang sama.
Menurut kandungan bahan kering bebas lemak (DSM), otot hipaksial dan epaksial dari kedua bentuk ikan trout praktis tidak berbeda. Untuk otot merah, angka ini biasanya agak kurang dari putih. Perlu dicatat bahwa komposisi kimia hati yang paling cepat bereaksi terhadap perubahan kondisi pertumbuhan. Fluktuasi signifikan dalam proporsi SOM dan lipid diamati di hati selama percobaan.
Otot merah, karena karakteristik fungsionalnya, mengandung jumlah air yang relatif lebih kecil daripada yang putih dan, karenanya, memiliki kandungan lipid yang lebih tinggi. Ciri perubahan kandungan lipid pada otot merah adalah sedikit penurunannya pada akhir budidaya di emas dan peningkatan bentuk ikan trout yang biasanya berwarna. Otot-otot hipaksial ikan trout mengandung lebih banyak lipid daripada otot-otot epaksial.
Studi data secara terpisah untuk setiap objek penelitian mengungkapkan beberapa fitur metabolisme lemak pada periode percobaan. Pada ikan trout emas, tingkat deposisi lemak yang relatif konstan pada otot epaksial diamati. Pada saat yang sama, proporsi cadangan lemak di otot merah berkurang secara signifikan (sebesar 2,2 kali). Dalam bentuk ikan trout dengan warna khas, tingkat cadangan lemak di otot punggung berubah mirip dengan dinamika indikator ini untuk ikan trout emas.
Pada ikan dengan warna normal, ada sedikit redistribusi lemak di bagian merah dan, terutama, di otot perut. Pada otot hipaksial ikan trout bentuk pelangi, cadangan lemak pada bulan Maret berkurang 6,5%, dan pada otot merah sebesar 27,4%, yang secara signifikan lebih sedikit daripada pada periode yang sama dalam bentuk ikan trout emas.
Selama masa studi, struktur ukuran serat otot putih dari kedua bentuk tetap praktis tidak berubah. Ada serat dari 10 hingga 160 mikron. Sekitar sepertiga dari semua serat didistribusikan dalam interval kelas 40-60 mikron, dan lebih dari 75% dari semua serat ikan trout emas berada dalam kisaran ukuran 20-80 mikron. Pertumbuhan otot ikan terjadi secara bergelombang selama periode penelitian. Ini terlihat dengan jumlah serat hingga 40 mikron. Ada lebih banyak dari mereka di bulan November dan Maret daripada di bulan Desember (15-23%). Jadi, pada bulan Desember, pertumbuhan otot putih terjadi terutama karena hipertrofi.
Pada bulan November, tingkat hiperplasia yang agak lebih besar diamati pada ikan trout dengan warna khas. Yang terakhir memiliki 13% lebih banyak serat dengan diameter kurang dari 40 mikron daripada yang emas.
Pada otot merah, proses hiperplasia pada bulan November terjadi pada trout berwarna khas (serat dengan diameter kurang dari 40 m 10% lebih besar daripada trout emas). Pada bulan Desember, proses ini terjadi dalam kedua bentuk.
Dari Desember hingga Maret, otot merah ikan trout emas tumbuh terutama karena hipertrofi; oleh karena itu, pada akhir percobaan, diameter seratnya lebih tinggi daripada ikan trout berwarna biasa. Ada 12% lebih banyak serat dengan diameter lebih dari 40 mikron pada ikan trout emas dibandingkan dengan ikan trout perak.
Diameter serat otot putih, mulai dari berat ikan lebih dari 400 g, dalam bentuk emas kurang dari pada ikan trout dengan warna khas (58,8 mikron versus 61,6 mikron).
Mempertimbangkan fakta bahwa jaringan adiposa cenderung meningkat dalam kandungan otot putih bentuk emas selama penelitian (sebesar 19,2-40%), dan proporsi jaringan ikat - menurun (sebesar 5,3-26,4%), dapat diasumsikan bahwa dagingnya lebih empuk.
Terlepas dari berat awal ikan, pada akhir percobaan, rata-rata, trout emas lebih besar dari trout perak, dan di keramba dengan ikan yang lebih kecil, perbedaan ini sekitar 25%. Data yang diperoleh menunjukkan bahwa tingkat kenaikan berat badan pada ikan trout emas kecil secara signifikan lebih tinggi daripada pada ikan berwarna perak, karena perbedaan berat badan mereka pada akhir pemeliharaan meningkat secara signifikan (dari 10 menjadi 25%). Pada akhir percobaan, perbedaan berat di antara bentuk-bentuk ikan trout besar yang dipelajari berkurang secara signifikan (dari 15 menjadi 3%). Pertumbuhan harian rata-rata dan absolut terbesar diamati pada ikan trout pelangi yang lebih besar (masing-masing 410 g/buah dan 4,6 g/buah), tetapi tingkat pertumbuhan relatif lebih tinggi pada ikan kecil berbentuk emas - 1,35%.
Fitur fisiologis-biokimia, morfologi dan perilaku ikan trout emas dan biasanya berwarna ketika tumbuh di peternakan keramba air hangat telah dipelajari. Pengaruh suhu tinggi pada parameter hematologi ikan trout, pada pertumbuhan organisme secara keseluruhan dan bagian-bagiannya secara individu, telah ditetapkan. Untuk pertama kalinya, disajikan data tentang perubahan komposisi ukuran serat otot putih dan merah dari dua bentuk ikan trout ketika tumbuh di perairan hangat. Terlihat bahwa objek baru budidaya - trout kuning - tidak kalah dengan indikator biologis dan ekonomis dasar untuk trout dengan warna khas.
Perkembangan embrio.
Tahap awal perkembangan embrio dibedakan dengan adanya beberapa tipe dasar simetri, yang dalam keadaan apa pun merupakan realisasi lintasan individu dari kelompok Linear penuh. Namun, segera, tipe primitif dari simetri linier, aksial, dan heliks ini digantikan oleh bentuk yang lebih kompleks, yang dipastikan dengan penerapan urutan transisi pembeda kecil yang menyimpang dari struktur aslinya.
Selama periode perkembangan embrio, sel-sel tubuh berdiferensiasi secara ireversibel. Sel-sel epitel pigmen retina, ketika tumbuh secara in vitro, mempertahankan spesialisasinya selama 50 generasi. Meskipun keadaan terdiferensiasi biasanya stabil dan tidak dapat diubah, beberapa jenis sel dapat berubah dalam batas-batas tertentu. Telah ditetapkan, misalnya, bahwa kondrosit dapat berubah menjadi fibroblas. Rupanya, jenis matriks ekstraseluler yang disintesis oleh sel-sel ini ditentukan oleh matriks ekstraseluler yang mengelilinginya; oleh karena itu, dalam kondisi normal, produksi kartilago atau matriks fibroblas oleh sel merupakan proses yang mandiri. Perubahan reversibel kecil (modulasi) dari keadaan terdiferensiasi juga mungkin terjadi pada banyak jenis sel lainnya, dan fakta ini mencerminkan pentingnya interaksi antar sel yang konstan. Kuncup pengecap adalah contoh utama bagaimana keadaan diferensiasi dapat bergantung pada interaksi konstan antar sel: sel-sel kuncup pengecap khusus benar-benar menghilang setelah transeksi saraf dan muncul kembali saat persarafan dipulihkan.
Berapa lama perkembangan embrio? Apakah ada pengasuhan untuk keturunan, dan jika ya, dalam hal apa ia diekspresikan? Apakah ada tahap larva, dan jika ya, yang mana? Pada usia berapa individu menjadi dewasa secara seksual?
Dengan demikian, perkembangan embrionik mata menunjukkan bahwa ia terbentuk dari diensefalon dan merupakan bagian dari otak yang meluas ke perifer.
Pada tahap perkembangan embrio berikutnya, karakteristik banyak invertebrata dan amfibi, kesan muncul pada kutub vegetatif blastula, yang secara bertahap semakin dalam; sehingga gastrula terbentuk. Pada tahap perkembangan embrio ini, lapisan sel ektoderm dan endoderm dibedakan dengan jelas. Rongga yang terbentuk selama gastrulasi dan membuka ke luar disebut gastrocoel (archeitheron); saluran pencernaan, atau enteron, akan terbentuk darinya di masa depan.
Perubahan resistensi selama perkembangan embrio (dalam telur), pertumbuhan serangga pada fase larva, selama Metamorfosis, dan terutama ketika perkembangan aktif berubah menjadi diapause dan sebaliknya, serta perubahan resistensi pada siang hari, sebagian besar disebabkan oleh perubahan dalam aktivitas fisiologis serangga. Serangga yang aktif secara fisiologis mampu menyerap racun lebih banyak daripada serangga dengan aktivitas yang berkurang.
Dengan meningkatnya suhu, laju perkembangan embrio meningkat dan kelangsungan hidup embrio menurun. Telur ikan trout dalam proses perkembangan embrio sensitif terhadap cahaya. Sensitivitas ini meningkat setelah pembuahan ke tahap pigmentasi mata, dan kemudian menurun, sehingga telur dan embrio bebas harus disimpan dalam gelap.
Dibentuk pada periode awal perkembangan embrio. Darah wanita, terlepas dari afiliasi kelompoknya, tidak sesuai dengan darah manusia.
Mereka terbentuk pada periode awal perkembangan embrio dan tidak berubah sepanjang hidup.
Perkembangan di dalam sel telur disebut perkembangan embrio.
Kesamaan proses pertumbuhan lapisan silikon dengan perkembangan embrio menunjukkan bahwa bentuk gambar harus dipengaruhi, pada dasarnya, bukan oleh suhu, tetapi oleh jumlah silikon sebenarnya di permukaan pada saat tertentu. Suhu hanya menentukan konsentrasi kesetimbangan. Berdasarkan hasil penelitian ini, metode sederhana berikut diusulkan untuk menentukan energi aktivasi difusi curah silikon dalam nikel. Ujung dipanaskan pertama pada suhu tinggi dan kemudian pada suhu yang lebih rendah T untuk waktu yang singkat t di mana kesetimbangan tidak tercapai. Berdasarkan nilai suhu dan waktu yang diperoleh, didapatkan energi aktivasi sebesar 48 kkal. Nilai ini jelas sesuai dengan difusi volume, yang tampaknya menentukan laju proses.
Lamanya perkembangan embrio di dalam telur, atau perkembangan embrio yang berakhir dengan munculnya larva dari telur, biasanya bervariasi dari beberapa hari hingga beberapa bulan.
Radiosensitivitas embrio yang sangat tinggi selama periode kritis perkembangan embrio berhubungan langsung dengan transduksi DNA yang diperlukan untuk setiap fase perkembangan baru secara kualitatif. Iradiasi selama periode ini, menunda proses transduksi, tidak hanya menyebabkan keterlambatan perkembangan, tetapi juga penyimpangan tajam dari norma pada organ dan fungsi yang terbentuk selama periode paparan.
Konsep kredo merupakan bagian integral dari deskripsi kualitatif perkembangan embrio yang diusulkan oleh Waddigton lebih dari dua puluh tahun yang lalu. Evolusi menurut Waddington benar-benar bifurkasi: penyelidikan progresif di mana embrio tumbuh menjadi lanskap epigenetik di mana daerah stabil hidup berdampingan dengan daerah yang memungkinkan salah satu dari beberapa jalur perkembangan untuk dipilih.
Air dianggap cocok untuk pembiakan ikan trout: dengan reaksi netral - pH = 7; kekakuan dalam 8-12 derajat; oksidasi tidak lebih tinggi dari 10-15 mg/l dan jumlah besi total tidak lebih dari 1 mg/l.
Di musim panas, suhu air tidak boleh lebih tinggi dari 24C, di musim dingin tidak boleh lebih rendah dari 3-4C.
Trout tidak mentolerir air yang terkontaminasi lumpur, partikel tanah liat, air harus dialirkan melalui tangki pengendapan, dan air dikirim ke tempat penetasan, kolam larva dan benih melalui filter. Penting untuk menyediakan ikan trout dengan kandungan oksigen yang tinggi.
Persyaratan dasar untuk pendirian tambak dan tambak ikan intensif
Untuk memastikan pemuliaan sistem penuh dari peternakan ikan trout, selain sumber air, perlu untuk memiliki tempat penetasan, kolam benih, kolam ikan trout dan bangunan produksi.
Tempat penetasan diperlukan untuk menyimpan telur ikan trout yang dibuahi secara artifisial dan larva yang menetas. Ruang inkubasi harus dilengkapi dengan saringan pasir dan kerikil yang dilalui air sebelum memasuki alat inkubasi. Filter tambahan di selokan dipasang di hadapan sejumlah besar partikel tersuspensi di dalam air. Dari filter tambahan, air disuplai ke peralatan, dengan kerikil halus, yang harus dituangkan), dan loofah (bast) atau sphagnum moss juga ditempatkan di sana sehingga partikel mengendap di dasar lanau. Inkubator baki yang dicat putih di bagian dalam dianggap paling cocok. Bingkai di perangkat dipasang dalam satu baris, ini memungkinkan pemantauan konstan dan pemilihan telur mati tanpa mengatur ulang bingkai. Larva ditumbuhkan dalam alat setelah inkubasi telur. Kolam benur digunakan sebagai tempat pemeliharaan benur, yang ditransplantasikan dari peralatan dan untuk menjaga pemijahan pada periode pra-pemijahan dan sebagai kandang untuk ikan trout komersial. Kolam-kolam ini sangat mudah digunakan dan nyaman. Kolam umumnya berbentuk trapesium, menyempit ke arah pintu keluar, yang menyebabkan peningkatan kecepatan aliran yang seragam dan berkontribusi pada keberhasilan pembuangan sisa makanan, kotoran, dan zat lain yang mencemari dasar kolam.
kolam induk: kedalaman kolam induk untuk produsen, anak-anak berumur tiga tahun, anak-anak setahun, anak-anak berumur dua tahun, rata-rata harus 1,5 meter. Luas tambak induk dihitung tergantung pada kapasitas tambak (tambak 0,1-0,15 ha untuk bibit muda pengganti dan 0,2-0,3 ha untuk produsen).
Produksi kolam ikan trout: kolam produksi ikan trout memiliki alur sepanjang 30 meter dan kedalaman 1,3-1,5 meter). Jika ekonomi intensif, maka produksi tambak trout tidak dibagi ke dalam kategori. Kolam produksi digunakan sebagai tempat pemeliharaan benih. Untuk musim dingin anak semusim dan untuk membesarkan anak berusia dua tahun. Kolam produksi ikan trout perlu diisi sampai kedalaman tergantung pada usia ikan.
kolam air hangat: kolam air hangat digunakan untuk budidaya ikan pakan ternak, tidak harus mengalir.
Semua kolam ikan perlu untuk menyediakan pasokan air independen dengan debit air independen ke saluran drainase. Dalam kasus ketika jumlah air tidak cukup, dan kemiringan situs besar, perlu untuk memungkinkan pemasangan kolam dalam dua tingkat. Penggunaan tambak dalam dua tingkat menjamin penggunaan air yang lebih intensif, serta kemungkinan memperoleh hasil per unit air yang lebih tinggi. Aerasi air yang mengalir dari bagian pertama kolam ke bagian kedua harus disediakan. Aerasi disediakan oleh perangkat dua anak tangga di outlet bawah, perangkat ini mengirim air ke bagian kedua kolam dengan setetes, air diangin-anginkan.
Bangunan produksi: gedung produksi sangat diperlukan untuk menampung dapur pakan dengan kulkas, gudang pakan. Sebuah peternakan sistem penuh memiliki kolam induk, tidak seperti yang non-sistem penuh.
Proses produksi di peternakan ikan trout.
Dengan siklus pemuliaan satu tahun, proses produksi trout pelangi dilakukan dalam urutan khusus: di musim dingin, produsen pemuliaan ditanam di musim gugur, serta kelompok perbaikan trout, hidup di kolam trout. Underyearlings menahan musim dingin di kolam terpisah. Penting untuk memastikan pertukaran air di kolam untuk menjaga rezim oksigen yang diperlukan dan kondisi sanitasi ikan. Di musim dingin, ikan diberi makan sesuai dengan rencana diet, ini berlaku untuk semua kolam.
Pada bulan April, kolam induk diturunkan, produsen ditransplantasikan ke kolam trout atau keramba dengan air mengalir. Pada saat ini, berhentilah memberi makan. Di kolam induk dilakukan pengapuran, sehingga dikeringkan. Pemijahan harus dipisahkan berdasarkan jenis kelamin, betina dan jantan disimpan secara terpisah. Setelah permulaan pematangan (fluiditas) produk reproduksi, perlu untuk memulai inseminasi buatan telur, serta penempatan selanjutnya dalam peralatan inkubasi. Dalam alat inkubasi, telur disimpan sampai larva menetas. Larva berbaring tidak bergerak dalam alat inkubasi selama 5-8 hari, setelah itu beberapa dari mereka dipisahkan menjadi peralatan cadangan dan nampan. Larva mulai terbiasa dengan makanan. Untuk tahap benur, larva tumbuh pada usia 35-40. Pada saat ini, larva aktif memberi makan, mereka harus ditransplantasikan ke kolam, di mana mereka tumbuh hingga berat 1-2 g, kemudian dilepaskan ke kolam. Goreng perlu diberi makan makanan terbaik. Pada awal September, benih disortir menjadi dua kelompok dan terus diberi makan.
Benih yang tumbuh pada bulan Oktober-November disortir lagi dan ditempatkan sesuai dengan bijih untuk musim dingin, pemberian makan dilanjutkan.
Setelah musim dingin tahun, kolam ikan trout diturunkan di musim semi, ikan tahunan disortir dan duduk di kolam. Kolam yang dimaksudkan untuk menanam underyearling tidak ditempati, mereka digunakan untuk paparan berlebih sementara stok muda pengganti dan untuk produsen, kemudian air dikeringkan dari kolam, didesinfeksi, dikeringkan dan zooplankton dibiakkan.
Pembentukan induk ikan trout.
Dari ikan trout pada usia 3-7 tahun, kawanan pembiakan harus dibentuk, berat produsen harus dari 600 gr. Ikan trout kuning betina berusia tiga empat tahun dengan berat 1 kg ke atas dianggap dewasa, mereka memberikan telur kuning-oranye, di mana fekunditas absolut adalah sekitar 2000 telur per 1 kg berat betina.
Menurut perhitungan tertentu, ukuran kawanan pembiakan untuk peternakan ikan trout ditentukan: kesuburan kerja satu betina diambil rata-rata 1200 telur; 500 trout, dengan berat masing-masing 125 g, dengan berat total 62,5 kg, ditanam dari telur-telur ini ke ukuran komersial. Untuk mendapatkan 500 sen ikan trout, Anda harus menyimpan 500/62.5=800 betina. Hal ini diperlukan untuk menyediakan cadangan minimal 10%. Untuk setiap tiga betina dengan inseminasi buatan telur dan 2-3 kali penggunaan, Anda harus memiliki satu jantan.
Selama pemilihan gamet, 25% dari pemijahan setiap tahun dimusnahkan: ini adalah laki-laki lebih tua dari 6 tahun, perempuan lebih tua dari 7 tahun. Produsen yang memproduksi produk seksual yang cacat akan dimusnahkan terlebih dahulu. Dapat diterima untuk meninggalkan betina di peternakan hingga usia 8 - 9 kepala jika mereka memberikan kaviar lengkap. Pada pria, susu cair dengan semburat kebiruan dianggap lengkap. Lebih rendah dianggap - kaviar sedikit berwarna dengan cangkang yang pecah. Peternak yang dimusnahkan digantikan oleh hewan muda pengganti berusia tiga tahun, berat betina tidak kurang dari 600-700 g, jantan tidak kurang dari 450-500 g, mereka harus memiliki penampilan yang sehat, warna tubuh yang intens, diucapkan sekunder karakteristik seksual, eksterior yang baik.
Pemilihan dan budidaya hewan muda pengganti dimulai dengan telur pada tahap pigmentasi mata pada embrio.
Untuk mengecualikan efek perkawinan sedarah pada keturunannya, perlu dilakukan seleksi dari kelompok telur yang berbeda dan, terutama, dari telur yang dibuahi dengan sperma dari peternakan lain. Pertukaran sperma dianjurkan setiap empat tahun sekali untuk menghindari degenerasi ikan rainbow trout akibat perkawinan sedarah. Untuk suku, perlu untuk memilih kaviar terbesar yang berkembang dengan baik dengan pigmen mata yang jelas pada embrio. Telur yang dipilih juga diinkubasi dalam peralatan terpisah, larva ditanam di kolam terpisah, dan anak di bawah umur, dua tahun dan tiga tahun - di kolam terpisah di mana mereka musim dingin.
Literatur:
1. Bagliniere J.Z., Maisse G. Ikan trout coklat betina (Salmo trutta fario) di Sungai Skorph // Bull. fr. peche et pisciculf. 1998.63, no.318. H.89-101.
2. Bardonnet A., Gaudin P. Penetration de la kmiere a j4ntericur des frayeres a salinonides: incidents possibles snr le comportement des alevins // Bull. fr. feche et fiscicult. 1998.63, no.318. Hal.145-152.
3.Yankov Yo., Zhivkov M. Pematangan dan komposisi ukuran-jenis kelamin populasi trout sungai di sungai trout utama Bulgaria // Hidrobiologi, 1998. 32. P.68-85.
4. Privezentsev Yu.A., Vlasov V.A. Budidaya ikan. M.: Mir, 2004. -465s., sakit. - (Buku teks dan buku teks. Manual untuk siswa dari lembaga pendidikan tinggi).
5. Billard R. Siklus reproduksi ikan trout coklat jantan dan betina (truite) (Salmo initio fario): studi kuantitatif // Reprod., nutr., dev., 2000. 27, no. 1A. Hal.29-44.
6. Jembatan D.W, Neuhold J.M. Ikan trout coklat dan pergerakan di Sungai Logan // Proc. Utah Acad. Sci., Seni dan Sastra., 2006. 43, No. 1. H.67-82.
7. Chelkowski Z. Troc, Salmo trutta morpha trutta L., rzeki Gowienicy // Przedl. zool., 1997. 11, no. 3. Hal.294-306.
8. Chevassus V., Vigneux E. Pourqua dalam program sur la genetique de la truete commune // Buii. fr. reche et piscicult., 1996. 62, no.314. H.95-96.
9. http://forelevoe-hozyaistvo.ru/
10.http://dep.belmelio.by
11. http://megapolis.kz/art/Klyovoe_mesto
Untuk resep ini, kita membutuhkan 800g Amber Trout, dua bawang, lemon, dan anggur putih kering 40ml.
Bersihkan ikan dari jeroan dan sisik. Keluarkan insang dengan hati-hati. Dalam mangkuk kecil, cincang halus bawang, tambahkan jus lemon dan tuangkan anggur di sini. Aduk campuran dengan baik dengan tangan Anda untuk memeras jus dari bawang. Kami membuat potongan dangkal pada ikan, garam dan merica di kedua sisi.
Kami menyebarkan ikan di atas loyang, setelah meletakkannya dengan lapisan ganda foil. Kami membuat sisi foil dan menuangkan campuran bawang di atasnya. Panggang trout selama 30 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat. Waktu memanggang tergantung pada ukuran ikan. Jika lebih kecil, maka waktu memanggang tentu saja perlu dikurangi. Sajikan panas dengan anggur putih.
Ikan trout di oven
Bahan untuk hidangan. Empat potong ikan sungai, 5 sendok makan minyak zaitun, bumbu, garam, merica secukupnya.
Ikan trout kupas, tanpa memotong, gosok dengan merica dan garam di kedua sisi, dan di dalam dengan bumbu. Kami pergi selama setengah jam. Setelah itu, olesi sedikit ikan trout dengan minyak zaitun, pindahkan ke panggangan dan panggang dengan api kecil, di atas panggangan atau di dalam oven, terus-menerus dibalik.
Hidangan, sebelum disajikan, dapat didekorasi dengan bumbu atau sayuran favorit Anda.
Ikan trout panggang dalam foil
Untuk resep ini, kita membutuhkan bahan: sepotong ikan trout segar, minyak zaitun 2 sendok makan. Masing-masing paprika dan tomat, selada, peterseli dan adas, garam secukupnya, merica lemon, dan kertas roti.
resep
Cuci dan keringkan ikan trout yang sudah dicairkan dengan baik. Potong-potong. Garam dan bumbui setiap bagian dengan lada lemon, hiasi dengan setangkai dill dan gerimis dengan minyak. Letakkan setiap potongan ikan yang disiapkan secara terpisah di atas loyang dengan kertas timah, diolesi dengan minyak zaitun dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.
memasak salad
Potong tomat dan merica menjadi irisan, tambahkan peterseli cincang dan selada, bumbui semuanya dengan minyak zaitun. Buka amplop yang agak dingin dan taruh di atas piring, keluarkan adas. Sajikan ikan dengan salad.
Banyak dari kita suka makan ikan yang enak dan sehat. Saat memilih produk untuk makan malam atau makan siang di toko, kita sering memperhatikan ikan trout. Kuning atau marmer, pelangi atau flathead, sungai atau danau - salah satu dari spesies ini akan menjadi dekorasi yang sangat baik untuk makanan rumahan.
Daging ikan ini berbeda: merah muda, kuning atau putih. Ada versi bahwa warna fillet tergantung pada nutrisi ikan. Bagaimanapun, terlepas dari warna bangkainya, ia kaya akan vitamin dan asam amino. Trout adalah ikan yang berminyak. Enaknya digoreng atau direbus. Fillet, dikukus atau dipanggang dalam oven, juga akan lezat.
Ikan trout kuning: kalori dan komposisi
Fillet ikan sangat bergizi dan enak. Ini dihargai terutama karena kandungan asam lemak yang bermanfaat: omega-3 dan omega-6. Selain itu, komposisi ikan termasuk vitamin B, serta A, E dan D. Adapun mineral dan elemen, keberadaan fosfor, natrium, kalium, kalsium dan magnesium harus disebutkan. Ikan trout kuning, yang kandungan kalorinya adalah 97 kkal per 100 gram produk, kaya akan asam valin, leusin, lisin, alanin, fenilalanin, arginin, aspartat, dan glutamat. Ini mengandung riboflavin dan piridoksin.
Banyak yang tidak tahu bagaimana menentukan varietas yang dimiliki ikan trout - pelangi dan kuning? Perbedaan utama di antara mereka adalah warna kulit. Jadi, perut pelangi memiliki warna perak. Punggungnya berwarna hijau, dengan bintik-bintik hitam, dan garis warna-warni terlihat di sisinya, yang memberi nama pada spesies ini. Pada saat yang sama, amber memiliki warna emas, siripnya dicat dengan palet oranye atau merah.
Teknik memasak
Katakanlah Anda memutuskan untuk menyenangkan tamu Anda dengan ikan yang lezat. Dan "pahlawan utama" dari menu Anda adalah ikan trout kuning. Agar prosesnya berjalan semulus mungkin, perlu untuk mempersiapkannya. Pertama, bangkai harus diadu, jika ada, dicuci dan dikeringkan. Kedua, perlu diasinkan. Tahap ini adalah salah satu yang paling penting: Anda tidak perlu menambahkan banyak bumbu dan bumbu, ikan itu sendiri memiliki rasa lembut yang menyenangkan. Tugas utama Anda adalah meningkatkannya, mengungkapkannya dengan penuh kemuliaan, dan tidak menenggelamkannya, sehingga merusak hidangan.
Enak dan cepat? Rahasia terpentingnya sederhana: Anda perlu mengingat komponen yang paling selaras dengan ikan. Ini adalah buah jeruk - lemon, jeruk keprok dan jeruk, serta produk susu - krim, krim asam dan kefir. Fillet sangat cocok dengan cranberry, jahe, dan anggur putih. Bumbui paling baik dengan thyme dan rosemary. Setelah diasinkan, ikan harus dimasukkan ke dalam lemari es, sebaiknya sepanjang malam. Ingatlah bahwa berbagai minyak biasanya tidak digunakan untuk mengasinkan ikan trout, karena merupakan produk yang sangat berlemak.
utuh di dalam oven
Metode memasak ini adalah yang paling dapat diterima, karena memungkinkan Anda untuk mempertahankan semua sifat nutrisi dan manfaat ikan sebanyak mungkin. Selain itu, ada baiknya menggunakan jika ukuran bangkai yang Anda beli kecil. Lebih baik, tentu saja, untuk memotong ikan yang lebih besar menjadi beberapa bagian, tetapi yang kecil akan menjadi solusi yang bagus. Ingatlah bahwa sebelum mengirim fillet ke oven, itu harus diasinkan. Gunakan untuk tujuan ini jus satu lemon dan beberapa tangkai rosemary. Selanjutnya, masukkan bangkai ke dalam selongsong kue khusus atau bungkus dengan kertas timah.
Ikan dimasak dengan cepat - tidak lebih dari 30-40 menit. Sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama. Omong-omong, resep ini sangat ideal untuk memanggang ikan trout tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di dalam microwave. Ini juga dapat bermanfaat bagi nyonya rumah yang memutuskan untuk membuat bangkai kukus dalam slow cooker. Metode apa pun yang Anda pilih, ketahuilah bahwa ikan panggang utuh harus disajikan di piring besar dengan lauk nasi, kentang, atau sayuran. Itu juga dapat dipotong menjadi beberapa bagian dan diletakkan di atas piring.
resep ikan trout rebus
Ada cara lain. Berkat dia, Anda akan tahu, dan dengan cepat. Kita berbicara tentang ikan rebus, yang disajikan dengan mentega dan telur. Bahan-bahan yang Anda perlukan adalah sebagai berikut: satu bangkai ikan, lemon, 200 gram sayuran apa pun (kecuali kubis), beberapa sayuran hijau. Juga, pertama-tama Anda perlu merebus beberapa telur ayam dan membeli minyak zaitun, jika Anda tidak memilikinya.
Ikan dipotong-potong besar dan direbus selama 15 menit. Dalam hal ini, Anda perlu menambahkan daun salam, beberapa kacang polong allspice dan sayuran ke dalam air: bisa berupa bawang, wortel, kohlrabi, peterseli. Ikan yang sudah jadi diletakkan di atas piring, dihiasi dengan potongan telur rebus, dan dituangkan dengan minyak zaitun. Dihiasi dengan bumbu: adas, peterseli atau kemangi.
Steak ikan trout
Tentu saja, Anda dapat memasak ikan dengan salah satu cara di atas, tetapi amber dalam bentuk steak memiliki rasa dan aroma yang luar biasa yang akan menyenangkan orang yang Anda cintai. Selain itu, hidangan ini terlihat royal. Dan jika Anda menghiasnya dengan tanaman hijau, tambahkan lauk dan sesendok kaviar merah, maka Anda mendapat kesan bahwa nyonya rumah menghabiskan setengah hari di atasnya. Bahan-bahan yang Anda perlukan adalah sebagai berikut: 700 gram ikan trout, setengah lemon, 3 sdm. l. minyak zaitun, rosemary, merica, dan garam secukupnya.
Ikan harus dibersihkan dan dikupas. Potong bangkai menjadi steak, taburi dengan garam, merica, dan rosemary, tuangkan jus lemon. Biarkan diasinkan selama setengah jam. Sementara ikan menyerap aroma rempah-rempah, panaskan wajan. Kami menyebarkan potongan ikan trout di atasnya dan menggorengnya dalam minyak zaitun selama sekitar 8 menit di satu sisi. Kami membalik ke samping. Kami berdiri selama 5 menit lagi, setelah itu kecilkan api. Tutup panci dengan penutup dan biarkan ikan trout direbus selama beberapa menit lagi. Hiasi steak yang sudah jadi dengan irisan lemon dan rempah-rempah. Sebagai lauk, sajikan kentang pedesaan atau kentang tumbuk biasa.
Ikan Gefilte
Dengan isian amber yang sangat enak, isian ikan ini juga disediakan. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan: bangkai ikan trout besar, 200 gram jamur apa pun, masing-masing satu lemon, paprika dan bawang, dua siung bawang putih, 100 ml krim, minyak sayur, merica, dan garam. Ikan trout harus dibersihkan, dimusnahkan dan tulang belakangnya dibuang bersama dengan tulangnya. Selanjutnya, marinasi ikan. Pertama, garam dan merica, lalu taburi dengan jus lemon. Kami pergi selama 20 menit.
Selama waktu ini, kami menyiapkan isian: potong bawang putih, potong bawang menjadi setengah cincin, dan merica menjadi potongan-potongan. Kami memanaskan wajan. Goreng bawang dalam minyak sayur, lalu tambahkan jamur ke dalamnya, setelah 10 menit - merica. Selanjutnya, tambahkan bawang putih ke dalam massa, tuangkan krim dan tetap di atas api sampai mengental. Kami memotong sisa lemon menjadi lingkaran dan meletakkannya di atas loyang, letakkan ikan trout kami di atasnya. Di dalam ikan, masukkan isian dengan hati-hati, kencangkan tepi perut dengan tusuk gigi. Kami memasak pada 200 derajat selama sekitar setengah jam. Sebelum disajikan, taburi bangkai yang sudah jadi dengan bumbu.
Hidangan lebaran
Tidak seperti biasanya, ikan trout kuning dapat disajikan di atas meja. Misalnya, roti gulung lezat dengan nanas dan kacang dibuat darinya. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan: 500 gram fillet ikan, sekaleng nanas kalengan, 200 gram kenari, satu lemon. Anda juga membutuhkan satu siung bawang putih dan minyak zaitun.
Untuk memulainya, kami memotong daging ikan trout: potongan setebal 1,5 sentimeter. Rendam selama 20 menit dalam jus lemon dan minyak zaitun, setelah pengasinan.
Kami menyiapkan isian untuk roti gulung: kacang cincang, bawang putih, dan nanas. Kami mencampur semua komponen. Kami menyebarkan isian di setiap bagian fillet, menggulungnya dalam bentuk gulungan dan meletakkannya di loyang. Kami memasukkan selama lima menit ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Kemudian tuangkan jus dari toples tempat nanas berada ke ikan. Dan panggang selama 20-25 menit pada suhu 180 derajat. Setelah itu, kami menyajikan ikan trout ke meja pesta. Silakan dinikmati makanannya!
Trout adalah salah satu ikan salmon yang paling terkenal, yang mungkin disajikan di restoran mana pun yang memiliki menu ikan sama sekali. Popularitas ikan trout juga difasilitasi oleh rasanya yang luar biasa, dan fakta bahwa umat manusia telah belajar untuk berhasil membiakkannya secara artifisial, berkat habitatnya yang telah berkembang secara signifikan, ketersediaannya telah meningkat, dan harga yang sesuai.
Keunikan
Salah satu fitur utama ikan trout adalah bahwa bahkan para ilmuwan tidak dapat mengatakan dengan tepat seperti apa bentuknya. Warnanya, tampaknya, dapat berubah tergantung pada berbagai macam faktor lingkungan, termasuk naungan air dan dasar, serta kebiasaan makanan dan bahkan musim.
Paling sering, ikan seperti itu digambarkan sebagai berikut: punggung yang lebih gelap dibedakan dengan warna zaitun dan hijau, dari samping agak kuning-hijau, berserakan dengan bintik-bintik multi-warna, tetapi bagian bawah tubuh biasanya berwarna putih atau Abu-abu. Pada sirip punggung, titik yang sama terlihat seperti di samping, tetapi sirip perut ditandai dengan warna kekuningan. Pada saat yang sama, kontras warna dipertahankan, tetapi keseluruhannya secara keseluruhan bisa lebih terang atau lebih gelap.
Secara khusus, selama musim pemijahan, ikan ini menjadi lebih gelap, fenomena serupa diamati secara berkelanjutan dengan warnanya bahkan jika ia hidup di badan air yang dasarnya terbuat dari lanau atau gambut. Sebaliknya, di air yang kaya kapur, ikan trout rata-rata lebih ringan. Kontras warna bagian tubuh yang berbeda dan banyaknya bintik-bintik menunjukkan beberapa kekurangan gizi pada ikan, tetapi trout yang digemukkan lebih cocok untuk deskripsi yang monokromatik.
Telah diketahui bahwa ikan yang sama, yang mengubah habitatnya secara drastis, dapat secara nyata mengubah warnanya sendiri.
Ikan jantan agak lebih kecil dari pacar mereka, tetapi mereka memiliki kepala yang lebih besar, dan selain itu, mereka lebih bergigi. Seperti di sampul luar, tidak ada keseragaman warna daging ikan trout - bisa putih, kuning, dan bahkan merah. Ukuran maksimum ikan trout sangat mengesankan (panjang - hingga satu meter, berat - hingga 20 kg), tetapi rata-rata individu jauh lebih kecil - sebanding dengan ikan haring, yaitu panjangnya 20-30 cm dan beratnya antara 400 -600 gram.
Mustahil untuk tidak menyoroti beberapa fakta menarik. Dengan demikian, kaviar ikan trout merah tidak hanya menjadi makanan lezat bagi manusia, tetapi juga bahan ilmiah yang berharga, karena dalam proses perkembangan individu muda, penyimpangan apa pun dimanifestasikan dengan jelas, seperti kelahiran spesimen berkepala dua, hermafrodit, dan juga albino. Mempertimbangkan kerentanan ikan trout terhadap penyimpangan dari norma di lingkungan, para ilmuwan menggunakan contoh mereka untuk mempelajari prinsip-prinsip perkembangan embrio, termasuk embrio manusia.
Ngomong-ngomong, ikan yang sama ini, bahkan di masa dewasa, sangat kritis terhadap polusi beracun, oleh karena itu mereka sering dibuang ke laguna limbah sebagai indikator: jika ikan mati, maka masih tidak mungkin untuk membuang limbah yang disaring ke badan air terbuka.
Varietas
Berlawanan dengan kepercayaan populer, ikan trout bukanlah satu jenis ikan, tetapi nama generik untuk beberapa spesies sekaligus, beberapa di antaranya bahkan tidak mengandung kata "trout" dalam nama ilmiahnya. Omong-omong, klasifikasi sebagian besar diperumit oleh fakta bahwa beberapa varietas sangat mirip satu sama lain, itulah sebabnya para ilmuwan tidak selalu mencapai konsensus apakah kita berbicara tentang spesies yang sama atau beberapa spesies yang berbeda. Kebingungan seperti itu biasa terjadi, misalnya, untuk ikan trout sungai dan danau - tidak semua peneliti setuju bahwa perbedaannya cukup signifikan untuk membagi ikan menjadi dua spesies terpisah.
Menariknya, ikan trout, yang termasuk dalam keluarga salmon, tidak hanya tidak sepenuhnya menempati salah satu generanya, tetapi juga termasuk dalam tiga genera yang berbeda sekaligus, yaitu isolasi sebagai ikan yang terpisah (dari sudut pandang biologi) umumnya sangat mengada-ada. Dalam konteks ini, bahkan tidak mengherankan bahwa sebagian besar spesies ikan ini diberi nama tidak berdasarkan beberapa ciri khas, tetapi menurut tempat penangkapan ikan tradisional.
Misalnya, mudah untuk menebak di mana ikan trout Karelian, Murmansk, gunung, Irkutsk, atau Norwegia ditangkap. Dengan analogi yang sama, ikan laut juga dibedakan, sementara sebagian besar varietas hidup di air tawar.
Ikan trout sungai
Trout Karelia
Menurut warna kulit dan warna daging, trout putih, merah dan emas juga dibedakan (yang terakhir secara eksklusif didasarkan pada warna kulit), namun, dari atas, kita sudah tahu bahwa ini agak bukan indikator spesies, tetapi indikator kondisi kehidupan. Pengecualian harus disebut trout pelangi - ini adalah spesies yang secara resmi diakui oleh sains.
Sebagai kelezatan yang agak terkenal, banyak yang telah mendengar tentang apa yang disebut amber trout, tetapi salah untuk berpikir bahwa deskripsi seperti itu mencirikan jenis ikan - di sini kita berbicara lebih banyak tentang metode memasak, jadi ini adalah nama hidangannya. resep, dan bukan klasifikasi biologis.
Habitat
Ada berbagai jenis ikan trout hampir di seluruh dunia, tetapi harus diklarifikasi bahwa dalam kebanyakan kasus mereka hidup di badan air dingin, karena wilayah distribusi utama adalah sungai dan danau di utara atau pegunungan tinggi. Di Rusia, sangat melimpah di Karelia, di Semenanjung Kola, di danau Ladoga dan Onega, juga ditemukan di Siberia dan bahkan di banyak sungai di bagian Eropa negara itu.
Perlu dicatat bahwa dalam banyak hal, habitat ikan trout modern tidak dibatasi oleh ada atau tidak adanya kondisi yang diperlukan, tetapi oleh kedekatan orang-orang yang terlibat dalam penangkapan ikan predator dan sungai yang mencemari (ingat bahwa spesies ini secara bencana tidak mentolerir limbah beracun). Beberapa abad yang lalu, ikan ini tidak begitu penasaran, dimungkinkan untuk menangkapnya di banyak tempat, tetapi hari ini tidak dekat kota-kota besar, baik karena ditangkap maupun karena mati karena emisi industri.
Jika kita berbicara tentang kondisi spesifik yang dianggap ikan trout ideal untuk dirinya sendiri, maka di sungai biasanya mencari tempat paling keren yang tidak pernah memanas. Menjadi predator dan menyerang korbannya dari tempat berlindung, ikan ini menyukai celah dan arus yang lambat. Adalah baik untuk bersembunyi, dan pada saat yang sama bersembunyi di tempat yang sejuk, dia lebih suka berkat naungan pohon-pohon pantai dan semak-semak. Dalam hal ini, ikan trout danau agak berbeda dari ikan trout sungai - selalu bertahan pada kedalaman yang cukup melebihi 50 meter, oleh karena itu penangkapannya adalah tugas yang agak sulit dan dihargai oleh penggemar memancing sebagai hiburan bukan untuk pemula.
Selain itu, di dunia modern, sejumlah besar ikan trout hidup di peternakan khusus yang dibangun hampir di seluruh dunia - setidaknya di negara-negara di mana penduduk setempat mampu membayar kelezatannya.
Rusia tidak terkecuali - perusahaan yang sesuai tersebar di berbagai wilayah negara, sebagai suatu peraturan - cukup dekat dengan konsumen massal.
Manfaat dan bahaya
Dengan semua kekayaan rasa produk, konsumen modern seringkali siap untuk menolak kelezatan, kecuali jika bermanfaat bagi tubuh - setidaknya makanan itu setidaknya tidak membahayakan kesehatan. Tingginya biaya ikan trout dan permintaan aktif untuk itu, yang tetap bahkan dalam kondisi saat ini, sangat indikatif - ikan ini tidak hanya sangat enak, tetapi juga mampu memiliki efek yang sangat positif pada tubuh manusia.
Pertama-tama, dagingnya sangat kaya akan berbagai vitamin dan mineral yang bermanfaat, yang, dengan menjenuhkan tubuh, memastikan operasi yang tepat dan tidak terputus dari semua sistem utama. Faktanya, dalam tubuh kita tidak ada "detail" yang pekerjaannya tidak akan terpengaruh oleh daging ikan trout, namun, paling sering para ahli menyoroti aktivasi otak dan peningkatan produktivitas secara umum, perjuangan aktif melawan kelemahan dan kelelahan, seperti serta mencegah perkembangan aterosklerosis karena pembentukan metabolisme dan ekskresi kelebihan kolesterol.
Sebagian besar sifat yang dijelaskan sebagian besar disebabkan oleh keberadaan asam lemak omega-3 yang melimpah dalam ikan trout - yang sebagian orang mengonsumsi minyak ikan. Yang terakhir, bagaimanapun, memiliki rasa yang sangat tidak enak, sementara trout adalah makanan lezat dan sangat lezat, oleh karena itu jauh lebih menyenangkan untuk meningkatkan kesehatan Anda dengannya. Selain semua hal di atas, omega-3 yang sama juga bertanggung jawab untuk merilekskan sistem saraf, berkat itu seseorang lebih tahan terhadap stres dan tidak menyerah pada depresi.
Kelezatan ini juga mengandung banyak antioksidan yang berasal dari alam, yang tidak hanya memperlambat proses penuaan, tetapi juga secara aktif berpartisipasi dalam proses pembuangan berbagai racun, yang tanpa mereka cenderung berlama-lama di tubuh manusia. Akibatnya, perlambatan penuaan menjadi terlihat secara visual, dan karena penghapusan karsinogen utama, risiko terkena kanker berkurang secara signifikan.
Properti ikan trout yang luar biasa adalah itu itu benar-benar hypoallergenic, yaitu, alergi terhadapnya adalah hal yang hampir tidak mungkin. Berkat ini, bahan seperti itu benar-benar tidak dikontraindikasikan untuk siapa pun (walaupun di sini Anda perlu memberi perhatian khusus pada metode memasak ikan), dan Anda dapat memasukkan kelezatan seperti itu di hampir semua makanan. Secara khusus, penderita diabetes yang sama, yang terpaksa memilih produk dengan hati-hati untuk menu harian, dapat dengan aman memasukkan ikan trout ke dalam makanan mereka.
Para ahli merekomendasikan ikan ini kepada pasien psoriasis, penderita diabetes yang sama, dan banyak pasien lainnya untuk memperbaiki tubuh. Karena adanya omega-3, hidangan berbahan dasar ikan ini dapat bermanfaat bagi mereka yang telah didiagnosis dengan serangan jantung atau patologi lain pada sistem kardiovaskular.
Jika diet Anda ditentukan tidak begitu banyak oleh karakteristik kesehatan tetapi oleh keinginan untuk mempertahankan sosok normal, Anda juga tidak perlu khawatir tentang ikan trout: kandungan kalorinya relatif rendah, yang, dikombinasikan dengan banyak komponen bermanfaat, akan menjadi manfaat nyata. Temukan. Layak untuk mengatakan itu makanan tersebut juga sangat mudah untuk sistem pencernaan. Sebagai aturan, ikan dicerna secara harfiah dalam beberapa jam dan setelah waktu yang ditentukan berakhir di usus, meskipun selama periode ini ia berhasil melepaskan semua yang berharga yang dikandungnya. Ini diserap, seperti kebanyakan penghuni air, sangat baik - hampir 100%.
Sayangnya, dengan semua kelebihannya, tidak dapat dikatakan bahwa ikan trout tidak memiliki kontraindikasi sama sekali. Pertama, intoleransi individu pada beberapa orang masih terjadi, dan dalam hal ini, penggunaan produk harus ditinggalkan. Kedua, ikan ini cukup berlemak, dan oleh karena itu, dengan penyakit pada saluran pencernaan atau gagal hati, konsumsi ikan trout secara teratur tidak diinginkan, karena menimbulkan beban berlebihan pada tubuh yang sakit. Perlu juga dipertimbangkan bahwa makanan seperti itu sering digoreng, diasinkan, atau diproses dengan cara lain apa pun yang dapat mengubah produk yang awalnya aman menjadi tidak dapat diakses oleh semua orang yang menderita penyakit pada sistem pencernaan.
Di sisi lain, ikan trout sama sekali tidak terpengaruh oleh ketakutan yang meluas di kalangan konsumen bahwa pencemaran badan air berdampak negatif pada ikan - mereka tidak hidup di mana tingkat racun melebihi norma.
kalori
Nilai energi ikan trout dapat bervariasi secara signifikan dan tergantung pada banyak faktor: baik pada jenis ikan tertentu dan wilayah tangkapannya, dan pada karakteristik persiapannya. Secara khusus, trout laut segar memiliki kandungan kalori 157 kkal per 100 gram produk, sedangkan trout asin sudah memiliki 198 kkal, tetapi dipanggang dalam oven dengan sayuran hanya 102 kkal. Ini memungkinkan Anda untuk menikmati makanan lezat, memvariasikan kandungan kalori sesuai dengan kebutuhan tubuh Anda sendiri, karena dengan indikator 100-110 kkal, hidangan dapat dianggap diet dengan aman, sangat sulit untuk menambah berat badan dengan makanan seperti itu. bahkan dengan gaya hidup yang tidak banyak bergerak.
Keseimbangan BJU, tentu saja, juga mampu bervariasi. Satu-satunya hal yang hampir tidak berubah adalah tidak adanya karbohidrat dalam ikan trout, tetapi mereka juga dapat hadir dalam komposisi hidangan yang kompleks. Jika kita berbicara tentang ikan segar yang sama tanpa bahan tambahan lainnya, maka itu terutama merupakan sumber protein yang sangat berharga, menyediakan sekitar 20% dari beratnya.
Sepintas, ada sedikit lemak di sini (4,3 gram per 100 gram porsi), tetapi sebagian besar metode tradisional memasak ikan ini meningkatkan kandungan lemaknya (dan pada saat yang sama kandungan kalori), sehingga orang-orang dengan persyaratan ketat untuk nutrisi mereka sendiri. harus mempertimbangkan poin ini.
Bagaimana cara memilih ikan?
Manfaat makan ikan trout hanya mungkin jika ikan yang dibeli segar, jika tidak maka tidak akan membawa kesenangan estetika, dan juga dapat membahayakan kesehatan. Ikan yang baik adalah yang kelihatannya baru saja ditangkap, dan untuk menentukannya perlu memperhatikan beberapa tanda.
Pertama-tama, ikan segar harus memiliki mata transparan, dan kekeruhan apa pun di dalamnya menunjukkan bahwa produk ini sudah basi di meja. Jika memungkinkan, Anda perlu melihat insang - jika bersih dan berwarna merah tua, dan juga tidak memiliki bau yang tidak sedap, maka tidak ada tanda-tanda kerusakan.
Karkas ikan harus memiliki penampilan yang rapi dan holistik, setiap kerusakan mekanis merupakan risiko potensial untuk introduksi mikroba. Selain itu, sisik kering menimbulkan bahaya yang sama - mikroba juga dapat menumpuk di sana, dan fakta keberadaan area tersebut menunjukkan transportasi yang tidak tepat. Namun, berhati-hatilah: kilau yang berlebihan juga harus mengingatkan Anda, karena penjual yang tidak bermoral dapat menggunakan bantuan "kimia" untuk "memperbaiki" penampilan ikan, yang tidak membuatnya aman. Memiliki kesempatan untuk menyentuh ikan, pastikan untuk melakukannya - sisik produk normal tidak boleh lengket.
Indikator lain adalah elastisitas fillet: ketika Anda menekannya dengan jari Anda, ikan segar akan muncul kembali dan dengan cepat mengisi lubang yang dihasilkan. Jika ini tidak terjadi, ikan troutnya sudah basi - Anda tidak boleh mengambilnya. Kadang-kadang, sebagai akibat dari pengepresan, cairan mulai mengalir keluar, dan meskipun ini bukan merupakan indikator kerusakan barang, itu masih tidak layak diambil - mereka mencoba menipu Anda dengan meningkatkan berat ikan secara artifisial dengan merendamnya dalam air. Antara lain, Anda dapat melakukan tes kesegaran tambahan yang sudah ada di rumah. Biasanya, ikan basi tidak tenggelam karena pembentukan gas di bangkainya, tetapi ikan segar akan segera turun ke dasar.
Layak memilih ikan tidak hanya sesuai dengan kriteria kesegaran, tetapi juga karena alasan lingkungan. Dengan demikian, ikan yang ditangkap di lingkungan alami biasanya memiliki fillet merah muda muda, di mana garis-garis keputihan terlihat jelas, sementara individu yang tumbuh di peternakan akan lebih cerah. Dalam kasus terakhir, antibiotik sering digunakan, yang tidak akan bermanfaat bagi kesehatan, jadi pikirkan apakah Anda memerlukan produk seperti itu.
Jika ikan trout dijual dalam kemasan tertutup, perhatikan. Poin kuncinya adalah, tentu saja, tanggal rilis dan tanggal kedaluwarsa, yang terakhir diinginkan dengan margin yang layak. Selain itu, pelajari komposisinya: jika ada "pematangan" di dalamnya, maka "kimia" yang melarutkan tulang diterapkan pada ikan trout, dan meskipun mungkin tampak lebih enak dengan cara ini, tidak akan ada manfaat kesehatan dari ini.
Kehalusan penggunaan
Fitur ikan trout yang baik adalah praktis tidak ada batasan konsumsi, dan oleh karena itu, jika kesehatan Anda tidak menyiratkan kontraindikasi apa pun, Anda hampir dapat sepenuhnya beralih ke ikan ini. Produk semacam itu tidak menyiratkan overdosis, satu-satunya hal yang perlu diperhatikan adalah kandungan kalori dan keseimbangan BJU, yang harus diperhatikan dalam nutrisi sehari-hari agar tidak membahayakan kesehatan.
Namun, bahkan diet untuk menurunkan berat badan terkadang didasarkan pada penggunaan ikan trout. Perlu memperhatikan mereka bahkan kepada orang-orang yang tidak mengeluh tentang keharmonisan sosok mereka, karena menu seperti itu memungkinkan Anda untuk menurunkan berat badan bukan karena kelaparan, tetapi karena debugging metabolisme yang tepat. Pilihan yang sangat baik untuk pemulihan adalah diet penurunan berat badan dua tahap, yang pertama hanya berlangsung selama tiga hari dan memungkinkan Anda untuk menentukan apakah Anda baik-baik saja dengan rejimen yang tidak biasa. Pada tahap ini, diet lima hari melibatkan penolakan total daging demi telur orak-arik dan yogurt (sarapan), buah-buahan (makanan ringan di pagi hari), sup sayuran atau casserole dengan kefir (makan siang) dan keju cottage dengan buah (sore camilan), tetapi di malam hari Anda bisa membeli ikan trout rebus dengan salad. Menu mungkin sedikit berubah dari hari ke hari, tetapi prinsip umumnya jelas.
Jika tidak ada kerusakan yang terlihat dalam tiga hari pertama, diet harus dilanjutkan selama seminggu lagi dengan menu yang sedikit dimodifikasi - perbedaannya adalah sekarang ikan akan dikonsumsi tiga kali sehari. Perasaan lapar tidak akan asing bagi Anda, karena makanan yang termasuk dalam makanan cukup memuaskan dan tidak menyiratkan batasan ketat pada jumlah, namun, penggunaan permen sangat terbatas di dalamnya - tidak boleh ada makanan penutup dan bahkan gula dalam teh, dan buah-buahan diinginkan dengan rasa manis yang minimal dan tidak terlalu sering.
Ingatlah bahwa ikan paling baik diserap dengan banyak air minum bersih, dan mungkin juga ada kekurangan vitamin C dalam makanan, jadi disarankan untuk mengonsumsi asam askorbat sebelum sarapan.
Metode memasak
Penggunaan ikan trout dalam memasak dimungkinkan dengan berbagai cara. Paling sering direbus, dipanggang atau dipanggang, kadang-kadang dapat ditemukan asin atau bahkan diasamkan, tetapi ada cara yang lebih eksotis untuk menggunakannya, misalnya mentah. Jika Anda sedang diet ketat, Anda bisa memasaknya lebih sederhana, misalnya direbus, termasuk dikukus. Bagi sebagian orang, ini mungkin tampak seperti sampah, tetapi dari ikan trout yang sama Anda bisa memasak sup ikan yang enak.
Fitur ikan trout adalah cocok dengan sejumlah besar bahan yang berbeda, sehingga spesialis kuliner yang inventif memiliki kesempatan untuk menggunakan imajinasinya sendiri dan menyajikan hidangan yang resepnya bahkan tidak dapat ditemukan di Internet kepada tamu. Terlepas dari bagaimana Anda memutuskan untuk memasak ikan ini, penting untuk memperhatikan daftar komponen yang mungkin sangat relevan untuk meningkatkan rasa dan aroma:
- bumbu- merica, kemangi, wijen, jahe;
- sayuran hijau- adas dan peterseli, selada dan asparagus, seledri, ketumbar dan rosemary;
- gemuk- salah satu sayuran populer, serta margarin dan mentega;
- saus- kedelai, wasabi;
- buah- terutama buah jeruk, serta kiwi, ditambah zaitun dan zaitun hitam;
- gila- cedar atau almond;
- Sayuran- kentang, tomat, wortel, bawang, paprika, mentimun segar juga;
- makanan laut lainnya- terutama moluska, dari ikan lain, mungkin ikan teri;
- daging- bacon dan sosis;
- susu- hampir semua.
Untuk lebih mengungkapkan semua aroma dan rasa ikan trout, cuka sari apel dan anggur putih kering sering digunakan sebagai komponen bumbu perendam.
resep
Ada sejuta cara untuk memasak ikan trout, tetapi hanya ada tiga yang perlu dipertimbangkan, yang akan mengungkapkan rasa dan aroma bahan utama dengan cara yang berbeda dan memberikan pengalaman yang tak terlupakan.
Mungkin ikan trout yang paling populer dipanggang utuh di dalam oven, terutama karena semua jenis ikan ini cocok untuk resep seperti itu. Namun, jika varietas laut dipilih, ukurannya tidak selalu memungkinkan untuk ditempatkan di oven secara keseluruhan, oleh karena itu dagingnya sering dipotong-potong - rasanya tidak akan hilang dari ini.
Untuk menyiapkan kelezatan seperti itu, Anda hanya perlu menyiapkan ikan dengan benar. Beberapa bahan tambahan dihabiskan untuk bangkai seberat 400 gram: itu digosok dengan hati-hati dengan garam dan merica secukupnya, ditutupi dengan setengah lemon cincang (beberapa bagian disarankan untuk dimasukkan ke dalam perut), ditaburi dengan jus lemon dan zaitun minyak. Tetap hanya membungkus bangkai dengan kertas timah dan mengirim selama 40 menit dalam oven, sudah dipanaskan hingga 180 derajat.
Anda dapat sedikit meningkatkan resep ini dengan mengganti garam dan merica biasa dengan bumbu yang lebih halus, atau menambahkan saus favorit Anda ke kertas timah. Solusi yang baik juga adalah mengasinkan ikan trout terlebih dahulu, bahan untuk rendamannya bisa berupa, misalnya, krim, lemon, krim asam, jahe, thyme, jeruk, rosemary, dan anggur putih. Semua komponen ini dapat digabungkan dalam proporsi dan kombinasi apa pun.
Atau Anda bisa menggoreng steak ikan trout dalam gaya Asia - dalam kecap. Untuk membuatnya lezat, pertama-tama siapkan rendaman khusus - untuk ini, campurkan 2 sendok teh kecap, minyak zaitun, dan wijen dengan 1 sendok teh mustard dan madu. Jumlah bumbu pedas yang dihasilkan harus cukup untuk sekitar 400 gram ikan yang sama - isi dengan steak yang sudah dipotong dan biarkan diasinkan selama dua hingga tiga jam. Keunikan menggoreng dalam hal ini adalah bahwa minyak tidak diperlukan sama sekali - itu sepenuhnya digantikan oleh rendaman, sehingga tetap memanaskan wajan dan menahan setiap bagian di atasnya selama 5 menit di setiap sisi.
Seperti halnya memanggang, menggoreng, tentu saja, juga dapat memiliki karakteristiknya sendiri, dan ini dapat dilakukan dengan cara yang berbeda secara mendasar. Secara khusus, dalam wajan yang sama, ikan trout digoreng utuh, dan juga tanpa minyak. Dalam hal ini, pengawetan biasanya melibatkan pengisian bagian dalam bangkai dengan bumbu dan garam, dan ikan harus memiliki waktu untuk merendamnya sebelum dikirim ke wajan.
Jika Anda memutuskan untuk menggoreng seluruh ikan trout, masuk akal untuk menggulungnya terlebih dahulu dalam tepung atau remah roti.
Solusi hebat lainnya adalah pengasinan ikan trout buatan sendiri. Dalam bentuk asin ringan, fillet ikan ini dapat ditambahkan ke salad dan hidangan lainnya, Anda juga dapat menikmatinya sebagai sandwich sederhana dengan roti. Rata-rata, satu kilogram ikan membutuhkan 2 sdm. l. garam dan 1 sdm. l. gula, yang dicampur sampai massa homogen. Ikan itu sendiri, dibagi menjadi fillet, pertama-tama ditaburi sedikit jus lemon, dan kemudian digosok dengan campuran yang dihasilkan di semua sisi, terutama dengan rajin melakukan ini di sisi luar untuk seluruh bangkai. Setelah itu, Anda masih perlu menaburkan daging dengan merica dan mengirim fillet, potong-potong, ke dalam mangkuk dengan dinding berenamel dan bagian bawah yang luas.
Kapal dengan ikan ditutup dengan penutup, di mana pers ditempatkan di atasnya, dan dalam bentuk ini pertama-tama disimpan selama lima jam pada suhu kamar, dan kemudian setidaknya setengah hari lagi - di lemari es, sudah tanpa sebuah pers. Setelah itu, ikan asin dapat dianggap siap, tetapi pertama-tama Anda harus mengalirkan semua jus dan memotongnya menjadi irisan tipis - cara ini terlihat lebih estetis dan lebih mudah digunakan.
Dianjurkan untuk tidak menyimpan produk seperti itu terlalu lama, tetapi ada banyak cara yang tidak biasa untuk menggunakannya - khususnya, panekuk yang sangat lezat bahkan disiapkan dengan ikan trout yang sedikit asin.
Lihat video berikutnya untuk mengetahui lebih lanjut tentang sifat-sifat ikan trout.
Memuat...