Hidangan dari kol merah untuk musim dingin. Kubis merah untuk musim dingin

Langkah 1: siapkan inventaris.

Hal pertama yang akan kita lakukan adalah memutuskan apa yang akan kita gunakan untuk asinan kubis, panci keramik atau berenamel atau, seperti dalam kasus saya, toples tiga liter yang paling umum bisa digunakan. Pertama, kami memeriksanya apakah ada kerusakan, lalu kami mencucinya secara menyeluruh dengan spons dapur yang lembut, serta soda kue, dan mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman, misalnya di oven, microwave, atau dengan cara lama. , seperti yang dilakukan kakek saya, dalam ketel mendidih. Kami menuangkan sisa persediaan yang diperlukan dengan air panas agar tidak ada bakteri berbahaya yang tertinggal di atasnya, dan meletakkannya di atas meja yang bersih dan kering.

Langkah 2: siapkan bahan-bahannya.

Kemudian, dengan bantuan pisau dapur yang tajam, kami membuang kubis merah besar seberat lima kilogram dari atas, hampir selalu daun yang rusak atau sangat terkontaminasi. Kemudian kami membilasnya secara menyeluruh di bawah aliran air dingin yang mengalir, mengeringkannya dengan tisu dapur, meletakkannya di atas talenan dan memotong batangnya. Kemudian kami membagi garpu menjadi 4 bagian yang sama dan memotong masing-masing dengan sedotan panjang setebal 5–7 milimeter, tetapi semakin tipis, semakin baik tentunya. Setelah itu, taruh sisa bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan camilan enak ini di atas meja, dan lanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 3: Siapkan sauerkraut.

Kami mengirim kubis cincang ke dalam mangkuk berenamel yang dalam, jika tidak muat, maka menjadi dua. Taburi dengan gula pasir, garam dan tekan dengan tangan sambil diaduk rata. 5 menit pertama kol tidak akan menghasilkan banyak jus, jadi diamkan sebentar.

Kemudian kami mulai memindahkan sedotan sayuran ke dalam toples yang sudah disiapkan, meremas masing-masing dengan kepalan tangan sehingga kubisnya rapat. Kami tidak mengisi wadah kaca sepenuhnya, lebih baik sisakan ruang kosong 2-3 sentimeter, tidak mencapai bagian atas leher.

Lalu kami meletakkan toples di piring yang dalam dan menutupinya dengan sepotong kecil kain kasa steril. Kemudian kami memilih tempat yang hangat dan kering untuk penghuni pertama, lingkungan yang ideal adalah dapur, hampir selalu suhu di dalamnya tidak lebih tinggi dan tidak lebih rendah dari 20-22 derajat, dan jika lebih, maka lebih baik lagi.

Sehari kemudian kubis akan mengeluarkan banyak jus dan gelembung akan muncul di permukaan cairan - ini adalah tanda pertama sauerkraut telah dimulai. Biarkan kubis dalam bentuk ini selama tiga hari, buat lubang pada massa sayuran secara berkala dengan bagian belakang spatula atau sendok kayu, coba jangkau langsung ke dasar wajan untuk mengeluarkan kelebihan gas.

Selama proses ini, sayuran akan kehilangan warna lilac yang kaya, menjadi lebih pucat, bahkan mungkin merah muda, jangan khawatir, seharusnya begitu! Setelah waktu yang dibutuhkan terlampaui, kami mencoba hidangannya, jika rasanya tidak cocok untuk Anda, kami melanjutkan fermentasi satu atau dua hari lagi, tapi pada dasarnya tiga hari selalu cukup. Kemudian tuangkan jus yang terkumpul di piring ke dalam toples, tutup kubis yang sudah jadi dengan penutup yang rapat, masukkan ke dalam kulkas, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk menghentikan proses fermentasi, dan keluarkan sesuai kebutuhan.

Langkah 4: sajikan sauerkraut.

Sauerkraut adalah produk serbaguna. Penyajiannya tergantung pada persiapan hidangan yang diinginkan. Apakah Anda ingin camilan? Peras sayuran asam cincang dari jus berlebih, bilas jika diinginkan, meskipun ini bisa dihilangkan, lalu kirim ke mangkuk salad, bumbui dengan garam, bawang putih cincang halus, bumbu dapur, bawang bombay, minyak sayur wangi, bumbu jika diinginkan, campur dan Anda sudah selesai!

Kubis semacam itu dapat diberikan bahkan kepada anak-anak berusia 8-9 tahun ke atas, karena tidak mengandung setetes cuka pun. Juga, hidangan kedua atau pertama yang lezat disiapkan darinya: vertuta, pai, sup, acar, pangsit, dan banyak lagi. Masak dengan cinta dan manjakan keluarga Anda dengan makanan sehat!
Silakan dinikmati makanannya!

Irisan kol dapat dicampur tidak hanya dengan garam dan gula, tetapi bahan lain juga dapat ditambahkan ke dalamnya, yang masing-masing akan memberikan aroma dan rasa yang unik pada penghuni pertama. Wortel, bumbu segar, kubis Brussel, seledri, zucchini, lobak dan bit sangat sering digunakan, dan dari rempah-rempah jintan, biji dill, seledri, buah juniper, bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe atau akar burdock, meskipun buah-buahan adalah juga cocok , misalnya apel atau prem biasa;

Jika kubis sangat berair, ia akan mengeluarkan banyak cairan, kelebihannya dapat dikeringkan, tetapi lebih baik memasukkannya ke dalam lemari es, dan setelah beberapa hari menambahkannya ke dalam toples asinan kubis, yang akan menyerap sebagian besar. kelembaban;

Jika Anda akan mengasamkan kubis dalam wajan berenamel, jangan lupa untuk menekan sayuran cincang.

Olahan musim dingin yang dipilih ibu rumah tangga untuk keluarganya selalu dibedakan dari rasa yang enak dan manfaat kesehatannya. Namun di antara daftar besar hidangan bergizi, ada baiknya menyoroti salad dan acar yang "indah". Resep ini termasuk pengasinan kol merah. Rasanya sama enaknya dengan kubis putih, tetapi memiliki beberapa kelebihan. Pertama, warnanya, yang membuat blanko menjadi sangat indah. Menempatkan kubis merah acar atau asin di atas meja, Anda akan melihat bagaimana hal itu langsung menarik perhatian.

Kedua, mengandung antosianin - antioksidan alami yang membantu tubuh melawan sel kanker. Ketiga, berkepala merah berbeda dengan berkepala putih dalam kandungan gula. Ini lebih manis dan faktor ini harus diperhitungkan saat mengasinkan.

Anda bisa mengasinkan kol merah secara terpisah, atau Anda bisa menambahkan sayuran dan buah-buahan lainnya. Pengawetan dianggap sebagai cara tercepat untuk memanen kol yang indah. Kubis merah acar sangat indah dan mudah disiapkan. Selama pengawetan, Anda tidak perlu terganggu untuk mengontrol situasi, seperti selama proses fermentasi, atau takut benda kerja gagal. Selain itu, sayuran menghasilkan lebih sedikit jus saat diasinkan, sehingga bumbu cair mengimbangi fitur ini. Mari berkenalan dengan resep acar kol merah.

kubis merah diasinkan

Untuk menyiapkan blanko, ambil 3 kg sayuran, dan sisa bahan dalam jumlah sebagai berikut:

daun salam besar - 5-6 lembar;
bawang putih - 1 kepala sedang;
lada hitam dan lada kacang manis - masing-masing 5 kacang polong;
kuncup cengkeh - 5 buah;
gula pasir dan garam meja - masing-masing 2 sendok makan;
cuka - 5 sendok makan;
air bersih - 1 liter.

Kami mulai dengan menyiapkan kol. Buang daun bagian atas jika rusak.

Rusak sayuran menjadi potongan-potongan. Lebih baik jika ukurannya sedang baik panjang maupun lebarnya.

Potong bawang putih menjadi irisan tipis.

Campur kedua sayuran dalam mangkuk dan hancurkan.

Kami menyiapkan toples - mensterilkan atau mengeringkan.

Kami menaruh bumbu di bagian bawah kaleng, meletakkan kol di atasnya. Bersamaan dengan bookmark, kami memadatkan sayuran.

Kami memasak rendaman. Didihkan air, tambahkan gula dan garam. Rebus selama 2 menit dan tuangkan ke dalam cuka.

Tuang guci dengan persiapan cerah dengan rendaman yang sudah jadi.

Tutup dengan tutup dan atur untuk mensterilkan. Butuh waktu 15 menit untuk toples setengah liter, setengah jam untuk toples liter.

Setelah sterilisasi, gulung toples dengan tutupnya

Opsi memasak pedas

Pilihan yang bagus untuk sayuran merah adalah acar pedas. Pria tidak akan melewatkan hidangan pembuka seperti itu di atas meja, dan bagi pecinta hidangan pedas, ini hanyalah anugerah. Dua dalam satu - keindahan dan ketajaman. Mengasinkan kubis berdaun merah dengan cara ini sangat sederhana sehingga bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun dapat menangani resepnya. Dan kelebihan lainnya - Anda bisa makan camilan dalam sehari. Dalam bentuk ini, juga digulung untuk musim dingin, yang membuat resep kol merah acar pedas menjadi universal. Untuk 1 kilogram kubis kami akan menyiapkan:

2 wortel dan bit sedang;
1 kepala bawang putih besar;
2 sendok makan garam meja;
1 gelas minyak sayur dan gula pasir;
0,5 cangkir cuka;
2-3 kacang hitam dan allspice;
1 sendok makan lada hitam;
1 liter air murni.

Proses memasaknya terlihat seperti ini:

Potong kubis merah menjadi beberapa bagian dengan ukuran berapa pun. Kubus, garis, pita, apa pun.
Kami menggosok bit dan wortel pada parutan khusus untuk salad Korea.
Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Kami mencampur semua komponen dalam satu wadah. Ambil baskom yang lebih besar agar nyaman untuk mencampur sayuran.
Secara terpisah, campur bumbu di piring dan taruh adonan di dalam toples, coba distribusikan secara merata.
Isi guci dengan sayuran dari atas, isi dengan rendaman.
Mempersiapkan bumbunya sangat mudah. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula, didihkan. Segera setelah komposisinya mendidih, tuangkan ke dalam cuka dan minyak sayur.

Angkat dari kompor, diamkan selama 2-3 menit dan tuangkan ke dalam stoples berisi kol.

Solusi yang sangat menguntungkan adalah menggabungkan kubis merah dengan kubis putih. Dalam hal ini, jus yang dikeluarkan sudah cukup, dan rasa hidangannya akan lebih menarik. Saat meletakkan, ganti lapisan dengan warna berbeda.

Si cantik berambut merah sangat enak dan acar.

Sauerkraut untuk musim dingin

Dalam sauerkraut, ada banyak zat bermanfaat yang tidak dimiliki sayuran segar. Tapi pembuka ungu juga cantik. Tambahkan apel asam ke sayuran dan siapkan salad yang enak. Untuk 3 kepala kol besar kami akan mengambil:

1 kg apel hijau (asam);
2 kepala bawang besar;
100 g garam (halus);
1 sendok makan biji adas.

Rusak kepala kubis menjadi potongan tipis.

Kupas apel dari intinya dan potong tipis-tipis.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin.

Campur sayuran, buah-buahan, biji dill dan garam dalam satu wadah.

Isi stoples dengan campuran. Kami meletakkan penindasan di atas, dan di bawah mangkuk untuk jus, yang mengalir selama fermentasi kubis.

Kami menyimpan salad selama 2-3 hari di dalam ruangan, menutupnya dengan tutup nilon dan menurunkannya ke ruang bawah tanah.

Kubis dengan cranberry disiapkan sesuai resep yang sama, hanya saja Anda perlu mencampur sayuran dengan buah beri dengan hati-hati dan hati-hati agar tidak menghancurkan manik-manik cranberry.

Banyak hidangan, seperti vinaigrette, bigus atau pangsit, menggunakan kubis asin. Pilihan yang menarik akan muncul jika Anda mengambil kepala merah.

Kubis ungu asin

Pengasinan kol merah tidak memakan banyak waktu, dan hasilnya enak dan menyehatkan. Anda bisa dengan cepat mengasinkannya sesuai resep ini.

Untuk 5 kg ekor kami akan menyiapkan:

garam halus - 0,5 gelas;
daun salam - 5 daun;
allspice dan lada hitam - masing-masing 5-6 kacang polong;
kuncup cengkeh - 4 buah;
cuka dan gula pasir - masing-masing 3 sendok makan.

Dan sekarang mari kita lihat langkah demi langkah cara mengasinkan kol merah di rumah.

Pertama-tama, mari kita siapkan banknya. Mereka perlu dicuci dan disterilkan dengan baik.

Cincang halus kol, tuangkan ke dalam mangkuk besar dan campur dengan garam halus. Aduk rata sampai jus muncul. Diamkan 2-3 jam.

Pada saat ini, dalam mangkuk terpisah, campur gula pasir, cuka, 1 sendok makan garam hingga halus. Kami memastikan kristal garam dan gula larut.

Kami meletakkan kubis dan rempah-rempah dalam toples berlapis-lapis, menuangkan air garam cuka, menggulung tutupnya.

Kami menyimpan benda kerja di tempat yang sejuk. Anda bisa mencicipi setelah 2 minggu.

Kubis merah asin benar-benar menang dalam kombinasi dengan paprika.

Untuk menyiapkan camilan, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

1 kg lada dan kol;
1 bawang sedang;
1 gelas gula pasir;
70 gram garam;
sejumput biji dill;
1 liter air murni.

Kami membersihkan paprika dari bijinya dan merebusnya selama 5 menit dalam air mendidih, lalu segera menuangkan air dingin.

Rusak kubis menjadi potongan-potongan.

Bawang dipotong menjadi setengah cincin atau empat bagian.

Aduk sayuran, tambahkan garam.

Kami memasukkan campuran ke dalam toples dan mensterilkan dalam air mendidih selama 20-30 menit. Waktu sterilisasi tergantung pada volume wadah.

Kami menggulung tutupnya dan mengirimkannya ke penyimpanan. Camilan dengan sayuran asin akan menyenangkan Anda sejak pertama kali.

Kesimpulan

Acar, acar, asin - ada banyak varietas panen kubis merah. Bahkan resep paling sederhana pun bisa didiversifikasi oleh ibu rumah tangga dengan menambahkan lingonberry, akar lobak atau seledri, jintan, serta bumbu dan rempah lainnya. Untuk menemukan komposisi "merek" Anda, siapkan dalam jumlah kecil. Dan ketika hidangan pembuka berhasil, mereka berbagi cara baru dengan koki lainnya. Hidangan yang indah meningkatkan mood. Selain itu, kol merah bermanfaat, dengan bantuannya mudah untuk mendiversifikasi pola makan.

Bahan Utama: Kubis

Kubis merah asin- resep lezat yang sempurna untuk periode musim dingin, ketika hanya ada sedikit sayuran dan buah-buahan yang berbeda dalam makanannya. Berkat teknologi ini, semua vitamin dan mineral yang diperlukan disimpan di dalam piring, yang memungkinkan Anda menjaga tubuh tetap bugar. Sebenarnya, kubis merah bisa dibilang tidak berbeda dengan kubis putih, yang hanya berwarna dan lebih manis. Dalam semua hal lainnya, ini sama renyah, berair, dan lezatnya!

Bahan untuk Kubis Merah Pengasinan:

Kubis merah 10 kg
Garam 200 gram
Merica hitam 10-12 buah
Kacang polong allspice 10-12 buah
Kayu manis bubuk secukupnya
Cengkih kering 10-12 tunas
Daun salam ukuran besar 10 lembar

Untuk rendaman:

Garam 20 gram
Gula 40 gram
Cuka 80% 20-40 mililiter

Produk tidak cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!

Talenan, pisau dapur, bak atau mangkuk ekstra besar, stoples kaca 10-12 liter, tutup logam berulir, mangkuk sedang, sendok makan, kompor, panci besar, rak kawat, tutup panci, lap dapur, meja dapur, penjepit dapur , sarung tangan dapur, deterjen piring, spons dapur, mangkuk saji atau mangkuk salad, garpu

Mempersiapkan acar kubis merah:

Langkah 1: Sterilkan toples dengan tutup.

Agar kubis tidak mulai berfermentasi dan dengan demikian tidak rusak, toples dengan tutup harus disterilkan. Tetapi sebelum Anda bisa melakukannya, Anda perlu membersihkannya. Untuk melakukan ini, dengan menggunakan spons dapur dengan deterjen pencuci piring khusus, kami mencuci wadah dengan air hangat yang mengalir. Kami melakukan prosedur ini sampai kaca mulai berderit jika Anda mengusapnya dengan jari basah. Selanjutnya, taruh toples dengan tutup terbalik di atas handuk kain, yang sebelumnya kita tutupi meja dapur.

Sekarang kami meletakkan panggangan atau dudukan khusus untuk mensterilkan wadah dalam panci besar dan mengisinya setengah dengan air dingin biasa. Kami meletakkan wadah di atas api maksimum dan menutup tutupnya (sehingga cairan lebih cepat mendidih). Saat isi panci mulai mendidih, kencangkan kompor secara maksimal dan mulai mensterilkan toples dengan tutupnya. Masukkan dengan hati-hati ke dalam panci dan cubit 10 menit. Setelah waktu yang ditentukan, matikan kompor, dan keluarkan wadah dengan bantuan penjepit dapur dan sarung tangan oven dan letakkan kembali di posisi yang sama di atas meja.

Langkah 2: Siapkan Kubis Merah.

Kubis dibersihkan dari daun bagian atas dan kemudian dibilas sampai bersih dengan air hangat yang mengalir. Selanjutnya, kami meletakkan kepala kubis di atas talenan dan, dengan menggunakan pisau, potong tipis-tipis.

Tuang sayuran cincang ke dalam mangkuk yang sangat besar, dan sebaiknya bak dan taburi dengan garam. Dengan tangan bersih, campur kubis cincang dengan baik dan biarkan untuk 2 jam ke samping. Selama ini, dia akan mulai berinteraksi dengan garam dan memberi banyak jus. Dan inilah yang kita butuhkan!

Langkah 3: siapkan rendaman.

Tuang cuka ke dalam mangkuk sedang dan tambahkan garam dan gula. Dengan menggunakan satu sendok makan, campur semuanya dengan seksama sampai dua komponen terakhir larut. Semuanya, bumbunya sudah siap!

Langkah 4: Garam Kubis Merah.

Saat kubis memberi jus, dengan tangan bersih kami taruh di stoples yang sudah disterilkan dan segera dipadatkan. Perhatian: itu harus mengisi wadah hampir ke tepi. Di atas setiap toples kami menyebarkan hitam dan allspice dengan kacang polong, kuncup cengkeh, daun salam, dan sejumput kayu manis bubuk (opsional). Selanjutnya, isi setiap wadah dengan rendaman lalu tutup rapat dengan tutup logam. Semuanya, kol merah hampir siap! Sekarang dia hanya harus bertahan. Kami menyembunyikan toples di tempat yang sejuk di mana tidak ada sinar matahari langsung, dan menunggu. Butuh saya tentang 2 minggu.

Langkah 5: Sajikan Kubis Merah Asin.

Saat kol merah sudah meresap, buka salah satu toples dan keluarkan dengan garpu. Kami menyebarkan hidangan pembuka ke dalam mangkuk atau mangkuk salad yang dalam dan menyajikannya ke meja makan bersama dengan berbagai hidangan. Misalnya bisa ikan goreng dengan kentang tumbuk, ayam panggang dengan nasi dan masih banyak lagi sesuai selera.

Silakan dinikmati makanannya!

Kiat resep:

- Anda dapat menyimpan kol seperti itu sepanjang musim dingin, asalkan berada di tempat yang sejuk, misalnya lemari es, pantry, atau ruang bawah tanah;

- selain rendaman, Anda bisa menuangkan jus kubis yang tersisa di bak ke dalam toples;

- Sebelum membuat acar sayuran, pastikan untuk memeriksanya. Itu harus cantik dari semua sisi, segar, tanpa bintik hitam dan retakan. Jika Anda masih melihat kerusakan pada permukaan kubis, pastikan untuk membuangnya sepenuhnya dengan pisau;

- sebelum disajikan, Anda bisa menambahkan bawang bombay yang dipotong setengah lingkaran dan minyak sayur ke dalam hidangan pembuka.

Kubis merah asin

Kubis merah asin adalah resep lezat yang sempurna untuk periode musim dingin, ketika hanya ada sedikit sayuran dan buah-buahan yang berbeda dalam makanannya. Berkat teknologi ini, semua vitamin dan mineral yang diperlukan disimpan di dalam piring, yang memungkinkan Anda menjaga tubuh tetap bugar. Sebenarnya, kubis merah bisa dibilang tidak berbeda dengan kubis putih, yang hanya berwarna dan lebih manis.

Kubis merah untuk musim dingin, resep terbaik

Mengapa kita begitu saja melupakan kerabat dekat kubis biasa kita, kubis merah? Lagi pula, rasanya sama enaknya, dan dalam hal komposisi vitamin dan elemen jejaknya "memiliki" standar yang tinggi. Itu juga bisa difermentasi, diasinkan, buat salad musim dingin dengan sayuran, garam.

Kubis merah kalengan untuk musim dingin

Kubis merah dalam salad musim dingin terlihat sangat menarik dan rasanya sangat enak dipadukan dengan banyak sayuran, sering dibuat dengan paprika. Dalam bentuk acar, ternyata renyah dan berair seperti kubis putih.

Apa perbedaan antara pengalengan kubis merah? Nah, mungkin hanya karena perlu memperhitungkan kandungan gula yang tinggi di dalamnya, rasanya lebih manis dari kubis putih. Dalam resepnya, terkadang hal ini perlu diperhitungkan.

Acar kol merah untuk musim dingin

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

Beberapa kepala kol ukuran sedang untuk dua atau dua setengah kilo
lima lembar daun salam
Kepala bawang putih kecil
Delapan potong kacang polong hitam dan allspice
Enam kuncup cengkeh

Untuk rendaman:

Liter air murni
Dua kantin tanpa seluncuran garam biasa
Dua sendok makan gula
Empat sendok makan cuka 9%.

Cara mengasinkan kubis merah:

Kami memotong garpu, sebaiknya dengan pisau khusus atau pisau biasa yang tajam dan panjang. Bawang putih akan terlihat cantik jika dipotong tipis-tipis. Campur kubis dengan bawang putih dalam mangkuk lebar, Anda bisa menumbuknya sedikit dengan tangan agar lebih lembut.

Stoples kami siapkan jauh-jauh hari agar steril dan kering. Tuang bumbu ke dalamnya, dan taruh kol di atasnya, jangan terlalu dihancurkan agar tetap renyah.

Kami memasak bumbunya, setelah sebelumnya melarutkan gula dan garam ke dalam air, pada akhirnya kami menambahkan cuka dan segera menuangkannya ke dalam toples. Kami mensterilkan selama 15 menit, jika toples liter. Saya biasanya menggulung benda kerja seperti itu di bawah penutup logam. Pertama, Anda perlu membiarkan stoples menjadi dingin, lalu bersembunyi untuk penyimpanan musim dingin. Anda dapat mencoba lagi dalam beberapa hari.

resep kol merah pedas

Manakah dari bahan-bahan yang perlu kita miliki:

Garpu kubis merah ukuran sedang per kilo
Dua wortel sedang
Dua sayuran akar bit kecil
lima siung bawang putih
segelas gula
Dua sendok makan tanpa bagian atas garam meja
Setengah gelas minyak sayur
Setengah gelas cuka 9%.
Tiga kacang lada hitam dengan harum
Satu sendok makan cabai merah panas
Liter air yang disaring

Bagaimana kita akan memasak kol merah pedas:

Ternyata kol merah pedas sangat enak, potong dadu atau pita, sesuai keinginan. Dalam hal ini, umbi-umbian paling baik digosokkan pada parutan Korea, bawang putih juga dipotong-potong.

Kami mencampur semua potongan dalam mangkuk yang nyaman, lalu mengemasnya ke dalam toples. Bumbu-bumbu juga kami campurkan dalam piring dan disusun dalam toples agar merata.

Kami memasak bumbunya sebagai berikut: aduk gula dan garam dalam air dan biarkan mendidih, segera tuangkan cuka dan minyak, tunggu setengah menit dan angkat. sekarang rendaman kita perlu didinginkan hingga 80 derajat. Lalu kami tuangkan ke dalam kol dan segera gulung tutupnya.

Salad kubis merah untuk musim dingin

Kami membutuhkan produk-produk berikut:

Kilo kubis merah
Kilo lada berdaging manis
Dua bawang sedang

Untuk menyiapkan rendaman:

Liter air yang disaring
Setengah gelas cuka 9%.
segelas gula
Dua setengah sendok makan garam biasa tanpa bahan tambahan
Setengah sendok teh biji dill

Cara mengawetkan salad untuk musim dingin:

Kami memotong kubis menjadi potongan-potongan, tipis-tipis, lebih baik dengan bantuan mesin penghancur khusus. Lada perlu dilunakkan, untuk ini kita isi dulu dengan air mendidih selama lima menit, lalu masukkan ke dalam air dingin hingga dingin. Kami mengeluarkan bijinya dan memotongnya menjadi setengah lingkaran. Kami memotong bawang dengan cara yang sama.

Sekarang kita ambil piring lebar yang nyaman, taruh semua sayuran yang kita potong di sana, beri garam dan ingat sedikit, aduk rata dengan tangan kita. Lebih baik mengemas salad dalam toples setengah liter untuk langsung dimakan. Bank secara alami steril.

Tuang gula dan adas ke dalam air (kami sudah mengasinkan kol), rebus dan tambahkan cuka. Tuang salad panas segera dan gulung di bawah tutupnya. Seharusnya mendingin perlahan, jadi selama sehari kita bungkus dengan sesuatu yang hangat.

Cara memasak kol merah asinan kubis

Apa yang kami ambil untuk resepnya:

Lima kepala kecil kubis merah
Satu kilo apel Antonovka atau asam lainnya
Tiga kepala bawang
Segelas garam halus
Biji adas secukupnya

Cara memfermentasi kubis merah:

Kami memotong garpu menjadi dua bagian dan memotong masing-masing menjadi potongan tipis. Apel saya, potong menjadi dua bagian untuk membuang bijinya, tidak perlu dikupas. Kami memotongnya menjadi irisan tipis. Potong bawang menjadi setengah cincin

Dalam mangkuk lebar, campur kubis dengan bawang dan adas, garam dan hancurkan dengan tangan Anda. Masukkan kubis ke dalam panci atau ember berenamel tinggi, selingi dengan selapis apel. kami akan menerima sedikit dan meletakkannya di bawah penindasan selama tiga hari di tempat yang hangat. Kemudian kubis yang sudah jadi bisa dimasukkan ke dalam toples atau disembunyikan di ruang bawah tanah di piring yang sama.

irisan kubis merah kalengan

Kami membutuhkan produk untuk memasak:

8 kg kubis merah
Akar lobak berukuran sedang
Tiga bit burgundy besar
Kepala bawang putih besar
Empat liter air
Dua cangkir cuka 9%.
Segelas garam biasa
Segelas gula pasir
Tiga daun lavrushka

Cara menyiapkan kubis tersebut:

Setiap kepala harus dipotong-potong agar daunnya tidak rontok. Giling akar lobak di atas parutan atau blender, potong bawang putih menjadi potongan-potongan. Kami menyiapkan toples tiga liter dan meletakkan potongan kol merah di sana, menaburkannya dengan bawang putih dan lobak.

Tuang garam dan gula ke dalam air, tunggu sampai mendidih dan masukkan parutan bit, tambahkan semua bumbu disana dan biarkan mendidih selama lima menit, terakhir kita tuangkan cuka. biarkan dingin sampai hangat. Kemudian kami mengisi toples dan mensterilkannya masing-masing selama 20 menit. Kami berguling di bawah selimut.

Kubis merah asin untuk musim dingin

Kami akan menggunakan bahan-bahan berikut:

Sepuluh kilo kubis merah
sepuluh daun salam
Segelas garam halus
Sepuluh kacang polong allspice dan lada hitam
sepuluh cengkeh
Secukupnya kayu manis bubuk

Untuk rendaman:

Tiga sendok makan sari cuka
Satu sendok makan garam
Dua sendok makan gula

Bagaimana kita akan mengasinkan kol:

Di awal proses, kami membilas dan mensterilkan stoples dengan baik agar bersih dan kering. Sebaiknya cuci dengan soda atau mustard agar bau detergen tidak tertinggal.

Kami memotong semua kubis "menjadi mie", menuangkannya ke dalam mangkuk besar, menambahkan garam dan menggosoknya dengan tangan, jadi kami membiarkannya selama beberapa jam agar sarinya menonjol.

Untuk membuat bumbunya, campurkan gula dengan garam dan cuka, aduk agar semuanya larut dengan baik.

Kami mengemas kubis dalam toples, menghancurkannya, mendistribusikan jus secara merata di atas toples. Di setiap toples, tambahkan bumbu dalam jumlah yang sama di atasnya dan tambahkan bumbu perendam, juga di bagian yang sama. Segera tutup kubis di bawah tutup kaleng dan sembunyikan di tempat yang dingin. bisa dimakan dalam dua minggu.

Kubis merah kalengan untuk musim dingin

Cara mengawetkan kubis merah, resep asinan kubis, asinan, pedas, asin, irisan untuk musim dingin.

Cara memasak kol merah untuk resep musim dingin

Kubis merah dalam penampilannya paling menyerupai analog berkepala putih. Tapi entah kenapa, di kebun kami, dia jarang menemukan tempat kosong. Perbedaan utama antara sayuran semacam itu adalah dedaunan rona merah-ungu. Ini memiliki fitur yang tidak kalah positif dari acar kubis, yang akrab bagi semua orang. Ini mengandung unsur bermanfaat yang sama, yang harus ditambahkan antosianin, yang memberi warna khas pada daun. Sayuran ini mengandung lebih banyak gula, protein, komponen mineral, vitamin. Produk ini direkomendasikan untuk orang yang menderita kekurangan zat besi dalam tubuh.

Cara mengasinkan kubis merah dengan apel

Perlu dicatat bahwa kubis tersebut tidak memiliki bau yang khas, seperti kubis putih. Ini membuat proses memasak jauh lebih menyenangkan. Apel dalam resep ini menambah rasa manis dan asam yang khas. Tapi apel hijau kecil harus dipilih.

Bahan:

kubis - 5 kg;
apel - 1 kg;
bawang - 3 kepala;
garam - 200 gr;
jintan - 20 gr.

Metode memasak:

Apel dicuci bersih, bagian tengahnya dibuang, dipotong-potong.
Kubis dicincang, ditaburi garam, diremas dengan tangan.
Bawang dipotong menjadi setengah cincin, dicampur dengan kubis dan apel.
Kami tertidur dengan jintan dan mengaduk semuanya lagi.
Dari atas kami memasang beban, meninggalkan wadah selama tiga hari di dalam ruangan.
Selanjutnya, wadah berisi kubis dipindahkan ke tempat dingin.

Resep ini menjadi makanan pembuka yang enak.

Cara mengasinkan kubis ungu dengan lingonberry

Berry lingonberry akan memberi rasa spesial pada kubis. Ingat.

Bahan:

kubis - 1 kg;
madu - 50 - 70 gr;
apel hijau - satu;
beri - 300 gr;
garam.

Masak bersama:

Kubis dicincang halus, asin.
Lingonberry dicuci, apel dipotong-potong.
Buah beri, apel, dan kol dicampur, madu ditambahkan.
Semuanya diletakkan rapat di dalam toples sampai muncul sarinya.
Bank ditempatkan di tempat yang dingin, setelah sehari massa harus ditusuk untuk mengeluarkan sarinya.

Kesiapan - dalam tiga hari. Saat menggunakan resep ini, beberapa menambahkan quince. Harus diambil tidak lebih dari lima puluh gram, potong kecil-kecil.

Resep kubis putih dan merah untuk musim dingin

Kvasim dengan cara biasa, ingat resepnya.

Bahan:

kol merah - 500 gr;
kubis putih - 700 gr;
wortel - 100 - 150 gr;
air - 1 liter;
garam - 1 sendok besar dengan gunung (hanya tidak beryodium);
gula pasir - sendok tanpa tutup.

Urutan memasak:

Anda tidak perlu mencuci kol. Lepaskan lembaran atas dan tunggul, potong bagian yang rusak, potong menjadi empat bagian.
Gosok wortel pada parutan kasar.
Kubis dicincang bergantian, ditata berlapis-lapis dalam wadah, bangun dengan parutan wortel.
Kami menyiapkan air garam, mengambil air, garam, dan gula pasir untuk ini.
Campur kubis dengan ringan di dalam wadah, ram agar ketinggiannya tidak mencapai sepuluh sentimeter ke tepi piring.
Tuang air garam sampai menutup lapisan kol.
Kami menyebarkan lingkaran, menekannya dengan beban (piring datar dan toples setengah liter berisi air).
Wadah harus berada di dalam ruangan untuk memulai fermentasi. Rezim suhu paling baik dipertahankan dari lima belas hingga delapan belas derajat panas. Setiap hari, massa kol harus ditusuk atau diaduk untuk menghilangkan gas yang difermentasi. Keluarkan busa yang dihasilkan dengan sendok bersih. Setelah lima hari, kubis siap disantap. Itu dapat diuraikan menjadi wadah liter, tuangkan air garam dan simpan di tempat yang dingin.

Kubis ungu asin dengan paprika manis

Kubis ini enak sebagai camilan.

Bahan:

kol merah - 1 kg;
paprika merah Bulgaria - 1 kg;
bawang - 150 gr;
garam - 70 gr;
biji dill - 3 gr;
air - 1 liter;
gula pasir - gelas.

Urutan memasak:

Rusak kubis.
Buang bijinya dari paprika, rebus tidak lebih dari lima menit, lalu segera tuangkan air dingin ke atasnya.
Bawang sedang dipotong.
Sayuran yang disiapkan bergantian dicampur menjadi satu, ditaburi garam, dan ditempatkan dalam toples steril.
Bank dipasteurisasi dari dua puluh menit hingga setengah jam, berdasarkan volumenya, digulung dengan tutup logam.

Pengasinan sederhana

Kubis merah asin adalah peluang bagus untuk mengawetkan semua elemen bermanfaat di dalamnya.

Bahan:

kol ungu - 5 kg;
garam dan gula pasir - 100 gr.

Metode penggaraman:

Kepala kubis dibersihkan dari dedaunan yang keras, dipotong menjadi garis-garis sempit.
Gula dan garam dituangkan ke dalamnya, diaduk rata, disimpan selama tiga puluh menit, ditata dalam wadah. Dalam hal ini, perlu dipadatkan dengan rapat agar sari kubis muncul.
Penindasan diatur selama beberapa minggu.
Kubis harus disimpan di dalam ruangan dan ditusuk setiap hari. Kemudian wadah dipindahkan ke tempat yang sejuk dan disimpan lebih lanjut.
Diperbolehkan digunakan sebagai salad yang dibumbui dengan minyak sayur, direbus, ditambahkan ke sup kubis.

Rendam dalam potongan

Keunikan resepnya adalah lemon digunakan, yang memberikan rasa khas pada produk.

Bahan:

kepala kol merah - 10 kilogram;
garam - 200 gr;
cabai - 3 - 4 polong;
bit - 400 gr;
lemon - satu;
madu - 100 gr;
air - tiga gelas;
peterseli hijau - banyak.

Metode memasak:

Dedaunan atas dihilangkan dari kubis, dipotong-potong.
Lemon digosokkan pada parutan kasar, sebelum itu dikeluarkan bijinya, ditambahkan ke kol.
Massa diletakkan dalam wadah, lapisan bangun dengan bit dan bumbu dipotong-potong.
Dalam air yang sangat panas, madu, garam diencerkan, polong merica diletakkan.
Sebuah wadah dengan massa kubis diisi dengan rendaman seperti itu.
Wadah ditutup dengan penutup, diletakkan di tempat yang dingin. Kesiapan produk adalah tujuh hingga delapan hari.

Kubis dengan bit dan lobak

Kubis yang diolah menurut resep ini akan menambah variasi pada olahan Anda.

Bahan:

kol merah - 3 kg;
bit - 1 kg;
lobak dan bawang putih - masing-masing 10 gr;
peterseli - 1 ikat;
air bersih - 1 liter;
garam dan gula pasir - satu sendok besar dengan bagian atasnya.

Urutan memasak:

Kepala kubis dipotong besar (sepotong sekitar 300 gr), tunggulnya dibuang.
Lobak digosokkan pada parutan halus, siung bawang putih dipotong menjadi irisan tipis.
Kami membersihkan bit dan memotong dadu besar.
Kami mengambil piring berenamel, memasukkan sayuran yang sudah disiapkan, peterseli cincang ke dalamnya, mencampur semuanya.
Untuk memasak air garam dalam air panas, larutkan garam dan gula, rebus, dinginkan hingga suhu kamar, tuangkan ke dalam wadah berisi massa kubis.
Kami mengatur lingkaran dan beban kecil di atasnya - jus harus benar-benar menutupi lapisan kubis.
Wadah berisi produk disimpan di dalam ruangan selama seminggu. Kemudian mereka dipindahkan ke tempat yang dingin untuk diawetkan hingga musim dingin.

Resep kubis ungu Bulgaria

Untuk sauerkraut, resep ini memungkinkan Anda menggunakan kedua varietas - merah dan putih. Selain itu, Anda dapat mengambil lebih banyak dari yang terakhir, sesuai kebijaksanaan Anda. Varietas merah akan memberikan seluruh massa dan air garam warna yang diinginkan.

Bahan:

kubis berbeda - 50 kilogram;
air - 20 liter;
jelai - 1 - 2 genggam;
garam - 1,6 kg.

Resep:

Kepala kubis dibersihkan dari lapisan atas dedaunan, dipotong dari pangkal batang menjadi empat bagian, daunnya diletakkan di bak kayu berlubang untuk mengalirkan air garam.
Kami meletakkan jelai di bagian bawah bak untuk mempercepat fermentasi, kami menempatkan beban pada potongan melintang dari atas.
Untuk memasak komposisi air garam, rebus air, tambahkan garam, aduk. Cairan yang terlalu keruh disarankan untuk dilewatkan melalui kain kasa. Pastikan garam diambil sesuai dengan resepnya. Jika tidak, tahap fermentasi akan terganggu, sehingga penggaraman kol tidak dapat digunakan.
Air garam yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam kadukha dengan kubis.
Selama proses penggaraman berlangsung, air garam harus dituangkan berulang kali dan dituangkan kembali agar kubis jenuh dengannya secara merata di setiap tingkatan. Frekuensi shift adalah minggu pertama - dua hari sekali, hari ke-2 - 2-3, lalu - setiap tujuh hari sekali. Jika Anda memantau pengasinan dengan hati-hati, kesalahan yang terdeteksi dapat diperbaiki tepat waktu. Ketika garamnya sedikit, cairan air garam akan mulai mengental, rasanya segar. Air garam harus segera dikeringkan dan direbus, tambahkan garam. Ingatlah bahwa itu harus dituangkan dalam bentuk dingin. Dan jika komposisi brine ternyata terlalu jenuh, harus dikeringkan dan ditambahkan air dingin. Segera setelah kubis diasinkan, bak harus ditutup dengan penutup, disimpan di ruangan dengan suhu sepuluh hingga dua belas derajat Celcius.

Kubis merah untuk musim dingin dengan cranberry

Kubis yang difermentasi menurut resep ini mengandung banyak vitamin C dan komponen bermanfaat lainnya.

Bahan:

kubis - 10 kg (sudah dikupas);
wortel - 7 - 10 buah;
apel - 10 buah;
cranberry - 1 cangkir;
jintan - 2 gr;
garam - 250 gr.

Urutan memasak:

Kami memotong semua dedaunan bagian atas dari kubis, membuang batangnya, mencucinya, memotongnya menjadi empat bagian, memotong halus, menambahkan wortel.
Apel bisa diletakkan utuh atau dipotong, tuangkan cranberry.
Kami memfermentasi dalam bak kayu, karena kubis disimpan paling lama di dalamnya. Tuang massa berlapis-lapis, tamping rapat dengan tangan Anda secara berkala.
Kami meletakkan lingkaran dan pemberat di atasnya sehingga jus benar-benar menutupi lapisan kubis.

Dapat dikatakan bahwa tidak setiap ibu rumah tangga dapat mengasinkan kol merah dengan baik. Akibatnya, bisa menjadi terlalu lunak atau keras, menjadi terlalu gelap, menyerap banyak garam. Anda harus hati-hati mengikuti resepnya.

Cara memasak kol merah untuk resep musim dingin

Kubis merah dalam penampilannya paling menyerupai analog berkepala putih. Kubis merah untuk musim dingin dengan cranberry bahkan akan menghiasi meja pesta.

Kubis merah acar terlihat indah: warna merah anggur tua dengan warna ungu, garis-garis putih tipis pada potongannya. Bumbunya memberikan rasa manis dan asam yang menghidupkan bumbu pedas tradisional. Kubis secara harmonis dirasakan bersama dengan kentang rebus utuh, steak daging goreng yang kental. Saat merencanakan makan siang tanpa lemak, kubis dapat dicampur dengan champignon goreng berukuran besar.

Info Rasa kosong lainnya

Bahan

kubis - 2,5 kilogram,
air - 1 liter,
cuka - 4 sendok makan,
garam - 70 gram,
gula - 70 gram,
daun salam - 6 buah,
tunas cengkeh - 1 sendok teh,
merica hitam - 1 sendok teh,
merica kacang manis - 1 sendok makan,
bawang putih - 1 kepala.

Cara memasak acar kubis merah untuk musim dingin

Cincang halus kol, tambahkan satu sendok makan garam. Kubis digosok dengan garam, tetapi tidak terlalu intensif, karena setelah direndam harus tetap elastis dan renyah.

Piring dikencangkan dengan film atau ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.
Bumbu ditempatkan dalam dua toples steril, membaginya secara merata. Bawang putih bisa dibuang dengan menggantinya dengan dua atau tiga lingkaran cabai merah. Dalam kasus pertama, rasanya pedas, yang kedua - pedas.

Pada malam hari, kol menjadi sedikit lebih lunak, tetapi sedikit jus yang dikeluarkan. Kubis merah biasanya lebih keras dan lebih keras daripada kubis putih, jadi Anda harus menggunakan prosedur ini. Kubis yang sudah disiapkan dipindahkan ke toples.

Tuang 2 sendok makan cuka ke dalam setiap toples liter. Jika ingin bumbu yang lebih asam, tambahkan tiga sendok makan, tetapi ini adalah takaran maksimum.

Rebus air, masukkan gula dan sisa garam. Bank diisi dengan isian panas. Jika kol tidak direncanakan untuk disimpan dalam waktu lama, maka 2 sendok makan minyak dituangkan ke dalam setiap toples. Mereka menunggu bumbunya dingin, menaruh toples di lemari es, setelah dua hari salad bisa disajikan di meja. Bank yang dimaksudkan untuk penyimpanan musim dingin diperlakukan berbeda, disterilkan selama 15 menit. Air hangat dituangkan ke dalam panci, ketinggiannya harus 2-3 sentimeter di bawah tepi atas kaleng.

Saat mensterilkan, toples harus ditutup dengan tutup.

Stoples kubis merah panas yang disumbat dibalik dan ditutup dengan kain. Kubis seperti itu disimpan untuk waktu yang lama. Sebelum disajikan, kol disimpan di lemari es selama beberapa jam, kemudian dipindahkan ke mangkuk yang dalam bersama bumbunya. Jika seharusnya disajikan dalam porsi, maka bumbunya dituang, dan kubis dituangkan dengan minyak bunga matahari, ditaburi bumbu segar.

Anda akan menghabiskan 20 menit untuk menyiapkan sayuran. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memotong dan mengisi. Selanjutnya - hanya kesabaran.

Kubis diasinkan dari 1 hingga 3 hari, tergantung resep dan selera Anda. Seseorang menyukai kerenyahan yang cerah dan sedikit keasaman, sementara seseorang lebih menyukai larutan aromatik yang kaya dengan keseimbangan keasaman dan rasa manis.

Secara umum, Anda bisa mengolah kubis merah dengan cara yang sama seperti kubis putih. Cobalah marinade favorit Anda dan buat parade hit pribadi. Dan lebih baik mulai berkenalan dengan opsi kami yang sudah terbukti.

Klasik pertama dengan wortel. Jika direndam di bawah penindasan, itu akan menghiasi meja dalam sehari. Yang kedua dengan potongan bit yang aneh. Maksimal 2 hari di dalam kulkas. Yang ketiga memiliki catatan madu yang sangat bagus, dan ini adalah yang tercepat untuk disiapkan. Moto kami: "Selalu ada pilihan yang enak!".

Saatnya memilih!

Navigasi artikel cepat:

Kubis merah acar klasik

Bahan isiannya sedikit, semuanya bening dan mudah divariasikan sesuai selera. Rata-rata siap dalam 2 hari. Tetangga karakter utama adalah wortel dan bawang putih.

Waktu memasak - 20 menit + 1-3 hari untuk pengawetan.
Konten kalori per 100 gram - tidak lebih dari 100 kkal.

Kita butuh:

Kubis merah - 1 kepala sedang
Wortel - 2 buah. besar
Bawang putih - 5-6 siung sedang

Untuk rendaman:

Air - 1 l
Cuka - 180 ml
Minyak sayur - 5 sdm. sendok
Garam - 2 sdm. sendok
Gula untuk dicicip

Memasak.

Kami memotong keindahannya, seperti salad. Tidak perlu menggiling dengan garam.

Tiga wortel besar. Anda dapat mengibas-ngibaskan - potong wortel menjadi sedotan pendek tipis di atas parutan khusus.

Potong bawang putih menjadi kubus kecil atau tekan melalui mesin press.

Kami mencampur irisan dan memasukkannya ke dalam toples, memadatkan setiap lapisan.

Siapkan rendaman: tambahkan garam, gula ke air mendidih dan larutkan sambil diaduk. Tuang minyak dan cuka, campur, tutup dan matikan api.

Sebelum dituang ke kol, kita coba, sesuaikan dengan selera (gula, garam, cuka).

Tuang rendaman panas di atas kol. Tutup penutupnya dan biarkan dingin pada suhu kamar. Setelah kita masukkan ke dalam kulkas.

Kami menghitung waktu dari menuangkan rendaman. Anda dapat mencobanya setelah 1,5-2 hari pengawetan.

Jika Anda menuangkan salad ke dalam panci dan menekannya, waktu pengawetan dikurangi menjadi 1 hari.

Simpan piring tertutup di lemari es. Hingga tiga minggu, itu akan menjaga keseimbangan rasa dan kerenyahan yang menyenangkan.

Kubis merah "Kekuatan ganda" direndam dengan bit

Persiapan kedua sedikit berbeda dari yang pertama, tetapi lingkungan dengan bit akan menyenangkan Anda. Potongan lain dan rendaman tradisional. Hasilnya, dalam 2 hari Anda akan mendapatkan makanan pembuka atau bahan dasar yang sangat baik untuk berbagai salad.

Waktu memasak - 20 menit persiapan + 1,5-2 hari untuk pengawetan.
Konten kalori per 100 gram - tidak lebih dari 70 kkal.

Kita butuh:

Kubis merah - 1 garpu sedang
Bit - 2-3 pcs. masing-masing sekitar 100 gram
ketumbar - 1 ikat (jika suka)
Bawang putih - 1 kepala sedang
Dill (payung atau sayuran) - secukupnya

Untuk rendaman:

Air - 1 l
Garam - 1 sdm. sendok dengan/tanpa slide
Gula - 100 g
Merica hitam - 10 pcs.
Cuka - 1 sdm. sendok

Memasak.

Potong kubis merah menjadi kotak - 2-2,5 cm.

Kami memotong bit menjadi lingkaran tipis dan membagi masing-masing menjadi empat bagian / dua, tergantung pada diameter tanaman umbi-umbian. Tujuan kami adalah irisan tipis dengan ukuran yang sama dengan potongan kubis.

Cincang daun ketumbar atau peterseli dengan halus.

Potong bawang putih menjadi irisan tipis di atas siung.

Kami menggabungkan irisan kubis dan bit. Kami memasukkannya ke dalam toples besar. Kami tidak ram, gratis! Bisa diletakkan berlapis-lapis. Anda bisa meletakkan payung atau beberapa tangkai dill. Pastikan untuk menaburkan lapisan dengan irisan bawang putih.

Ayo kocok toples agar sayuran lebih pas, dan isi dengan rendaman panas.

Dengan solusinya, semuanya sederhana: kami menggabungkan air dan komponen padat hingga gula dan garam benar-benar larut. Biarkan mendidih dan tambahkan cuka.

Isi toples dengan salad masa depan, tutup dan biarkan dingin pada suhu kamar. Masukkan ke dalam lemari es selama 1 hari lagi. Total waktu pengasinan sebelum sampel pertama adalah 1,5-2 hari.

Jangan lewatkan . Sangat ringan dan indah. Kami telah mengumpulkan resep secara terpisah, dan pembaca kami telah memperluas kumpulan selera di komentar. Semua hits dalam satu artikel!

Kubis merah direndam dengan madu dan kecap

Kita butuh:

Kubis merah - 1 garpu sedang
Cuka, 9% - 3 sdm. sendok
Madu apa saja - 1-2 sdm. sendok
Bawang putih - 2-4 siung
bawang putih - 1 pc. (sekitar 100 gram)
Minyak sayur - 100 ml
Anyelir - 2-3 buah.
Kecap - 3 sdm
Lada hitam dan bumbu lainnya secukupnya

Memasak tercepat dari tiga resep.

Kami memotong karakter utama, dan memotong bawang putih dengan halus.

Campurkan cuka, kecap dan madu, kocok. Tuang tumbuk ke dalam kol, tambahkan bawang putih dan aduk rata.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan setengah minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Kami mengeluarkan bawang sepenuhnya dari minyak dan menambahkan bagian kedua. Kami memanaskan semua minyak di atas kompor dan menuangkan panas (!) Ke kubis. Kami mencampur.

Kubis merah kaya akan vitamin B, A, PP dan zat bermanfaat lainnya. Kandungan kalori produk adalah 30 unit per 100 gram. Kombinasi sayur dan bumbunya yang cerah memungkinkan Anda menyimpan camilan kaleng untuk waktu yang lama tanpa kehilangan rasa. Pada saat yang sama, kubis tidak kehilangan nutrisi yang dibutuhkan seseorang di musim dingin. Apa yang bisa dimasak dari kol merah? Itu diasinkan, diasinkan dengan sayuran lain (wortel, paprika manis, bit, bawang, apel).

Opsi mudah

Kubis harus menyenangkan tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin. Cara memasak ini sangat cocok untuk ibu rumah tangga yang tidak punya waktu untuk persiapan. Resepnya cukup sederhana, dan hidangan jadinya enak dan harum.

Produk:

pohon salam - 4 buah.;
lada hitam - 12 kacang polong;
anyelir - 4 perbungaan;
garam meja - 40 g;
gula pasir - 80 g;
kubis - 2-3 kg;
cuka 9% - 220 ml;
air yang disaring - 1 l.

Persiapan itu sendiri:

Bilas stoples, sterilkan dalam oven atau di atas uap air. Cukup dengan merebus tutupnya selama beberapa menit.
Bilas bahan utama, bersihkan. Potong tipis-tipis. Membagi rapat ke dalam wadah.
Tuang air ke dalam panci, didihkan. Tuang bumbu, peterseli, garam pengalengan, gula pasir. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit kayu manis dan minyak. Masak sampai bahan kering benar-benar larut. Angkat dari kompor, tuangkan asam dengan hati-hati, aduk.
Isi wadah dengan rendaman panas, gulung dan biarkan di atas meja dapur hingga benar-benar dingin. Buang kubis merah yang disiapkan untuk musim dingin di lemari es selama 3 hari.

Kaleng kosong "Mood"

Resep membuat kol merah sederhana, tetapi membutuhkan banyak waktu. Camilan jadi renyah dan harum. Dianjurkan untuk disajikan di atas meja sebelum disiram dengan sedikit minyak sayur.

Produk:

kubis - 1,8 kg;
air murni - 500 ml;
anyelir - 4-5 perbungaan;
cabai - 15 g;
salam - 3 lembar;
bawang putih - 10 siung;
lada hitam - 4 buah.;
kacang manis - 3 buah.;
gula pasir - 50 g;
garam meja - 50 g;
gigitan apel - 100 ml.

Kupas garpu kubis, bilas dan potong tipis-tipis. Berat bersih produk harus 1 kg. Pindahkan ke mangkuk makanan besar, taburi dengan sedikit garam dan aduk. Tidak perlu dihancurkan, jika tidak pengawetan tidak akan pecah. Tutup dan biarkan selama 12 jam untuk membentuk jus dalam keadaan dingin.
Bilas stoples, letakkan dengan hati-hati di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Keringkan, dan rebus tutupnya selama 3 menit.
Bilas bahan yang terbakar dan potong memanjang menjadi 2 bagian yang sama. Buang bijinya, partisi putih. Potong-potong atau kubus, sesuka Anda. Keluarkan siung bawang putih dari kulitnya dan potong plastik.
Taruh bumbu, cabai dan bawang putih di bagian bawah wadah olahan, lalu rekatkan kubis dengan rapat dan tuangkan jus yang menonjol di malam hari.
Sekarang kita beralih ke persiapan rendaman. Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam pengalengan, gula pasir. Masak sampai benar-benar larut.
Angkat dari api dan tuangkan asam dan isi wadah. Tutup, disterilkan selama seperempat jam.
Keluarkan stoples dengan hati-hati, gulung, balikkan dan simpan di tempat dingin.

Dengan paprika

Persiapan kol merah untuk musim dingin ini ternyata enak, harum dan menyehatkan. Komposisinya sama sekali tidak mengandung cuka, yang membuatnya aman bagi orang dengan fungsi saluran pencernaan yang tidak tepat. Makanan ringan harus disimpan di ruangan yang gelap dan dingin. Sebagai variasi, Anda bisa memasukkan batang seledri segar ke dalam salad.

Produk:

air murni - 1 l;
gula - 1 gelas;
lobak bawang - 0,2 kg;
kubis - 1,5 kg;
polong paprika merah dan kuning - 1,2 kg;
garam batu - 3 sdm;
biji adas - 1,5 sdt

Kami melanjutkan sebagai berikut:

Bilas garpu kol, buang daun bagian atas dan tangkai yang tidak cocok untuk dimakan. Potong tipis-tipis. Taruh dalam mangkuk besar yang luas, tambahkan biji, garam dan gula. Aduk rata dengan gerakan menguleni ringan, tutup.
Kupas bawang bombay dari kulitnya, potong menjadi setengah bagian, taruh di mangkuk terpisah.
Bilas merica, celupkan ke dalam air mendidih dan masak selama 5 menit. Keluarkan dengan hati-hati, buang kulit tipisnya. Potong menjadi 2 bagian, buang biji dan batangnya, potong-potong.
Campur sayuran yang sudah disiapkan dengan kol, susun dalam wadah steril. Ini harus dilakukan dengan ketat agar tidak ada ruang kosong di bank. Tutup, sterilkan selama 20 menit. Gulung atau putar, balikkan dan tutupi. Biarkan sampai benar-benar dingin.

kol parut

Musim gugur adalah waktu yang tepat dalam setahun ketika Anda dapat membuat olahan yang lezat, berair, dan indah. Sauerkraut untuk musim dingin menurut resep ini akan menghiasi meja apa pun atau melengkapi salad sayuran. Proses memasaknya tidak berbeda dengan penghuni pertama berkepala putih.

Produk:

kubis - 5-6 kg;
merica - 40 g;
anggur - 2 kg;
apel - 2 kg;
daun anggur - 300 g;
garam untuk pengalengan secukupnya.

Urutan memasak:

Bilas kubis, potong batangnya dan buang daun yang tidak bisa dimakan. Potong jerami. Masukkan bahan utama ke dalam panci besar, taburi dengan banyak garam dan tumbuk.
Bilas apel, keluarkan kotak benih dan potong-potong.
Sortir anggur, cuci dan keringkan sampai bersih. Hapus manja dan tidak layak untuk makanan buah-buahan.
Untuk penghuni pertama, disarankan untuk mengambil ember atau baskom makanan. Tutupi bagian bawah dengan daun anggur, jika tidak, maka dengan daun kol. Kemudian bahan yang sudah disiapkan ditata berlapis-lapis.
Prosedur ini dilakukan sampai semua komponen selesai. Setiap lapisan baru harus ditekan dengan kuat dengan tangan Anda. Letakkan daun anggur di atasnya, tutupi dan biarkan hangat selama 4 hari.
Susun dalam toples steril dengan tutup ulir, gulung dan masukkan ke dalam lemari es. Hidangan akan benar-benar siap untuk dikonsumsi dalam 40-45 hari.

Pembuka pedas untuk musim dingin

Salad kol merah yang enak untuk musim dingin untuk meja pesta atau camilan. Banyak orang suka membuat sandwich dengan itu. Resepnya sederhana, karena benda kerja tidak memerlukan pemanasan tambahan (sterilisasi).

Produk:

bit - 0,3 kg;
wortel - 0,3 kg;
kol merah - 1,5 kg;
garam tidak beryodium - 65 g;
bawang putih - 5 siung;
lada panas - 5 g;
air murni - 1 l;
minyak - 120 ml;
cuka 9% - 120 ml;
gula pasir - 180-200 g;
lada hitam - 4 buah.;
kacang manis - 3-4 pcs.

Vitamin "bom"

Siapkan semua sayuran: cuci, kupas. Rusak kubis menjadi potongan berukuran sedang. Potong wortel dan bit di parutan untuk salad sayuran. Giling bawang putih dengan blender atau tekan.

Campurkan semua sayuran yang sudah disiapkan dalam panci besar. Oleskan bumbu secara merata di atas permukaan.

Tuang air, minyak ke dalam panci dan tambahkan garam untuk pengalengan, gula pasir. Masak sampai benar-benar larut, angkat dari kompor dan tambahkan asam. Dinginkan rendaman yang sudah jadi dan tuangkan ke dalam wadah berisi sayuran.

Letakkan talenan di atasnya, dan taruh toples air tiga liter di atasnya. Biarkan dalam bentuk ini selama 3 hari di ruangan yang hangat.

Setelah waktu habis, uraikan ke dalam stoples steril, tutup dan masukkan ke dalam lemari es.

Kubis asin "Hanya keajaiban"

Tidak ada yang sulit dalam pengasinan. Menggunakan resep langkah demi langkah, bahkan seorang pemula pun bisa menangani memasak. Karena jumlah jus yang dikeluarkan sedikit, disarankan untuk mengisi benda kerja dengan air garam untuk mendapatkan rasa yang diinginkan. Mari kita cari tahu cara mengasinkan kubis merah.

Produk:

bawang putih - 50 g;
kol merah - 2,3 kg;
lada hitam - 15 kacang polong;
garam meja - 80 g;
gula pasir - 80 g;
air murni - 1 l;
cuka 9% - 45-60 ml.

Kita bekerja:

Bilas kubis, buang bagian yang tidak cocok untuk dimakan - daun bagian atas dan batangnya. Potong jerami. Masukkan ke dalam wadah besar, taburi dengan garam dan aduk, dengan gerakan menekan ringan. Jika tidak, bahan tersebut akan kehilangan elastisitasnya. Tutup dan taruh di tempat dingin selama 6-8 jam.
Di bagian bawah toples steril, sebarkan siung bawang putih yang sudah dikupas, merica. Kemudian taruh kol dan tutupnya dengan rapat.
Tuang cairan ke dalam panci dan tambahkan garam pengalengan, gula pasir. Masak sampai kristal benar-benar larut. Angkat dari kompor dan tambahkan asam.
Tuang kubis dengan air garam yang sudah jadi, gulung rapat, balikkan. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es.

Semua resep kubis merah di atas enak dan sederhana. Hal utama adalah mengikuti deskripsi langkah demi langkah, maka semuanya akan berhasil. Kosong disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah atau lemari es. Jangan takut bereksperimen, ciptakan rasa dan aroma baru dengan sayuran sehat.