Lingonberry dipelintir dengan proporsi gula. Persiapan lezat dan sehat untuk musim dingin: lingonberry dihaluskan dengan gula. Cowberry kosong untuk musim dingin: cara menghemat vitamin

Ada banyak resep berdasarkan lingonberry, dan tidak kurang dari yang hanya salah satu komponennya. Ini dapat dikombinasikan dengan cranberry, blueberry, dan buah beri lainnya. Jika Anda memiliki kismis beku, raspberry, atau gooseberry, Anda dapat menyiapkan makanan penutup berry yang luar biasa kapan saja dengan menambahkan lingonberry di sana.

Dari video berikutnya, Anda akan belajar tentang khasiat lingonberry yang bermanfaat dan penggunaannya dalam kehidupan sehari-hari, kata Ethnotravnik Fadeev M.B.

Lingonberry untuk musim dingin: resep tanpa memasak

Lingonberry tumbuh di area yang cukup luas di wilayah itu, sehingga banyak orang menggunakannya untuk tujuan pengobatan dan kuliner. Selain itu, nenek moyang kita yang jauh tahu tentang manfaat dan rasanya yang enak, jadi dari zaman kuno hingga sekarang, banyak resep untuk persiapannya telah terakumulasi. Sangat berguna adalah mereka yang mengecualikan memasak.

Membekukan

Lingonberry bisa dibekukan. Buah beri yang sudah dicuci dan disortir diletakkan dalam kantong atau wadah plastik, setelah itu ditempatkan di dalam freezer. Umur simpan mereka mencapai 2 tahun.

Cranberry kering

Ini adalah salah satu cara paling sederhana. Dalam lingonberry, semuanya berguna - beri dan daun. Diyakini bahwa daunnya memiliki khasiat obat yang lebih besar daripada buah beri. Karena itu, untuk pengeringan, Anda perlu mengumpulkan buah beri bersama dengan daunnya. Yang terbaik adalah mengeringkan buah beri yang disortir dan dicuci dalam pengering listrik atau dehidrator pada suhu tidak melebihi 45 derajat. Jika dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi, buah beri bisa pecah, dan vitamin dan nutrisi akan berkurang secara signifikan. Simpan cranberry kering dalam wadah tertutup.

Lingonberry dengan gula

Cara termudah adalah dengan memberi gula pada buah beri. Untuk 1 kilogram bahan baku, jumlah gula yang sama akan dibutuhkan. Penting untuk membilas dan memilah lingonberry secara menyeluruh, menghilangkan buah beri yang busuk, rusak atau kering. Sisanya ditempatkan dalam stoples yang bersih dan disterilkan dengan lapisan setebal sekitar 1-1,5 sentimeter. Setiap bola berry ditaburi gula. Bagian atas benda kerja juga harus ditutup dengan gula. Saat wadah terisi, Anda perlu mengocoknya sedikit agar isinya padat. Tetapi Anda tidak perlu memadatkan lapisan dengan sendok - ini akan merusak buah beri.

Setelah mengisi toples ke leher, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin - di balkon atau di lemari es. Persiapan semacam itu dapat disimpan hingga enam bulan. Baik digunakan dalam teh dan kolak, serta untuk membuat jeli, minuman, dan hidangan lainnya.

Haluskan berry

Kental, konsistensinya mirip dengan krim asam, substansinya adalah pure lingonberry. Adalah baik untuk menyebarkannya di atas roti atau kue, atau menuangkannya di atas es krim dan casserole. Dan masih banyak lagi yang menambahkan rasa manis pada teh atau memakannya sebagai gigitan. Untuk menyiapkan camilan, Anda membutuhkan 1 kilogram beri dan 1,2 kilogram gula. Seperti pada versi benda kerja sebelumnya, lingonberry dicuci dan disortir. Kemudian dituangkan ke dalam wadah yang dalam dan gula ditambahkan di sana. Semuanya dihaluskan dalam blender. Jika tidak ada, Anda perlu menguleni buah beri dalam mortar, lalu mencampurnya dengan gula. Biarkan campuran selama beberapa jam agar kristal gula larut. Setelah itu, dapat dituangkan ke dalam stoples yang sebelumnya dicuci dan disterilkan, ditutup dengan penutup dan disimpan di tempat yang dingin.

Cranberry direndam

Penggemar hidangan pedas yang luar biasa akan menghargai lingonberry yang direndam untuk musim dingin. Ini adalah tambahan yang bagus untuk daging dan beberapa hidangan sayuran. Ini disiapkan dengan sederhana, dan buah kalengan disimpan setidaknya selama satu tahun. Mereka mengandung banyak elemen yang berguna.

Untuk 1 kilogram bahan baku beri yang baru dicuci dan disortir dengan hati-hati, Anda perlu mengambil 2 sendok makan gula, garam dalam porsi yang sama, beberapa batang kayu manis, serta vanila, kayu manis, dan merica secukupnya. Vanila diinginkan untuk diambil dalam polong, dan bukan gula-gula, yang berbentuk bubuk.

Pertama, air garam disiapkan. 1 liter air dituangkan ke dalam wadah berenamel. Garam dan gula dituangkan ke dalamnya, semuanya dipanaskan, dan kemudian, setelah larut, cairan dikeluarkan dari api dan sisa rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Saat air garam mendingin, mereka perlu mengisi lingonberry. Setelah itu, disarankan untuk mengikat bagian atas piring dengan kain kasa dan meletakkan produk di tempat yang dingin selama 3-5 hari. Semakin rendah suhunya, semakin lama buah beri akan terendam. Setelah itu, lingonberry yang direndam harus diletakkan dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, ditutup dengan tutup dan disimpan di tempat yang dingin.

Kompot cowberry

Kompot Lingonberry tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Ini bagus untuk membantu mengatasi tanda-tanda pertama pilek. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1 kilogram buah beri, 800 gram gula, dan 8 liter air.

Lingonberry harus disortir dengan hati-hati dan kemudian dicuci. Air dicampur dengan gula dan direbus sampai yang terakhir benar-benar larut. Setelah itu, Anda perlu mengurangi panas seminimal mungkin, tuangkan ke dalam wadah tempat kolak, beri dimasak dan, aduk, tahan selama 6-8 menit. Segera setelah gelembung kecil mulai terbentuk di permukaan, kolak dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.

Lingonberry dalam sirup

Bagi pecinta makanan penutup, lingonberry dalam sirup akan menjadi suguhan yang nyata. Persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tenaga. Anda perlu mengambil 1 kilogram beri, bilas dan urutkan. Kemudian mereka diletakkan dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan. Anda juga membutuhkan 1 kulit lemon, 300-350 gram gula, dan 2 gelas air. Semua bahan dicampur dan sirup direbus. Mereka perlu menuangkan beri dan menggulung stoples.

Penyimpanan cranberry dengan perlakuan panas

Dan mereka yang suka selai dan manisan bisa memasak lingonberry secara tradisional, ada juga banyak pilihan di sini.

Selai pir-lingonberry

Selai ini tidak hanya bisa menjadi makanan penutup independen, tetapi juga isian untuk pai, pai, dan muffin lainnya. Untuk memasak, Anda membutuhkan 1 kilogram cranberry dan pir, 1,5 kilogram gula, dan 3 gelas air. Lingonberry dicuci dan disortir, pir dibersihkan dari ekor kuda, kulit dan biji, setelah itu dipotong-potong.

Secara terpisah, air dicampur dengan gula, sirup dimasak darinya. Mereka perlu menuangkan campuran buah beri, campur dan didihkan dengan api kecil. Segera setelah ini, keluarkan selai dari api. Manipulasi diulang setelah setidaknya 2-3 jam, dan sebaiknya pada hari berikutnya. Saat selai mendidih selama 10 menit, itu harus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung.

Demikian pula, lingonberry dan selai apel ditutup. Dianjurkan untuk mengambil varietas manis, karena ada banyak asam buah dalam buah beri.

Selai Lingonberry "Cepat"

Untuk 1 kilogram bahan baku berry, diambil 1,5 kilogram gula dan 1 gelas air. Buah beri dipindahkan dan dicuci, setelah itu dilipat ke dalam wadah yang dalam. Di sana mereka direbus dengan air selama sekitar 3 menit. Setelah itu, cairannya dikeringkan, dan lingonberry dituangkan dengan air dingin. Anda bisa memasukkan buah beri ke dalam saringan dan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama 3 menit.

Dari air tempat buah beri direbus, sirup gula direbus. Beri dituangkan ke dalamnya, dan selama 10 menit semuanya mendidih dengan api besar. Anda perlu mengaduk selai agar menjadi homogen. Setelah mendidih selama 15 menit, dituangkan ke dalam stoples dan digulung.

Ngomong-ngomong, lingonberry yang dipanen dengan cara ini untuk musim dingin disajikan tidak hanya dengan teh atau permen, tetapi juga dengan hidangan daging.

jeli cowberry

Jeli Lingonberry disukai, bahkan oleh mereka yang tidak suka buah mentah yang terlalu asam. Ini memiliki penampilan yang menyenangkan dan tekstur yang halus. Karena lingonberry kaya akan pektin, Anda tidak perlu menambahkan gelatin, makanan penutup itu sendiri telah memperoleh konsistensi yang diinginkan.

Untuk 1 kilo beri, Anda perlu mengambil jumlah gula yang sama. Lingonberry dicuci dan dipindahkan, lalu dimasukkan ke dalam panci. Diinginkan bahwa kapal memiliki dasar yang tebal. Berry mentah sedikit diremas dengan sendok, jika lingonberry tidak terlalu berair, maka Anda bisa menuangkan 1 gelas air. Semuanya direbus selama 10 menit, lalu disaring. Buah beri perlu diperas, setelah menerima cairan yang bermanfaat secara maksimal. Setelah itu, gula ditambahkan ke jus lingonberry dan, sambil diaduk, dimasak dengan api kecil sampai volumenya berkurang 1/3. Setelah itu, saat produk mendingin, jeli lingonberry akan mengeras. Jika ini tidak terjadi, maka Anda dapat memanaskan komposisi dengan menambahkan gelatin. Untuk setiap liter, diambil 40 gram. Setelah dingin, jeli akan memiliki konsistensi yang sesuai dengan rasa yang menyenangkan, manis dan asam.

Kesimpulan

Lingonberry untuk musim dingin dipanen dengan berbagai cara. Mereka yang tidak melibatkan perlakuan panas lebih sederhana dan juga memungkinkan Anda untuk menyimpan lebih banyak nutrisi. Namun, selai, selai, dan makanan penutup lingonberry lainnya memiliki sifat positif tertentu. Pilihan resep adalah masalah selera dan keinginan.

Baca artikel: 2 421

Lingonberry adalah salah satu pemimpin dalam kandungan vitamin, sehingga sering digunakan tidak hanya untuk keperluan kuliner, tetapi juga untuk tujuan pengobatan. Berry yang belum mengalami perlakuan panas sangat berguna. Lingonberry yang dihaluskan dengan gula dibuat untuk musim dingin karena dua alasan: pertama, sangat enak, karena gula menetralkan rasa pahit beri ini, dan kedua, berguna, karena semua sifat berharga lingonberry dipertahankan dalam kelezatan ini. Akan mudah untuk menyimpannya jika Anda mengikuti teknologi persiapan dan aturan penyimpanan.

Fitur memasak

Lingonberry mengandung pengawet alami - asam benzoat, karena itu disimpan untuk waktu yang lama, bahkan jika tidak mengalami perlakuan panas, garam, gula, cuka dan pengawet lainnya tidak ditambahkan ke dalamnya. Namun, itu juga dapat memburuk jika beberapa aturan tidak diikuti.

• Sebelum menyiapkan lingonberry yang dihaluskan dengan gula untuk musim dingin, itu harus disortir dengan baik, membuang setiap buah beri yang rusak. Jika mereka masuk ke dalam selai dingin, mereka akan merusaknya.
• Buah beri dicuci dengan mencelupkannya ke dalam saringan berulang kali ke dalam air dan membiarkannya mengalir. Ini memungkinkan Anda untuk menjaga bentuk buah beri, tidak merusaknya saat dicuci.
• Penting untuk mengeringkan buah beri dengan hati-hati sebelum menggilingnya. Ini meningkatkan keamanan selai yang sudah jadi.
• Bank harus digunakan hanya disterilkan. Terserah Anda untuk memutuskan tutup mana yang akan ditutup, logam atau nilon, yang utama jangan lupa untuk merebusnya.
• Anda dapat menyimpan lingonberry yang dihaluskan dengan gula hanya pada suhu rendah, yaitu di lemari es atau ruang bawah tanah. Jika perlu, simpan pada suhu yang lebih tinggi, misalnya, di dapur yang tidak dipanaskan, selai harus dipanaskan hingga 95 derajat, tetapi tidak direbus, dan baru kemudian diletakkan dalam stoples. Dalam hal ini, toples harus ditutup rapat dengan tutup logam. Lingonberry yang telah mengalami pemrosesan seperti itu di lemari es dapat disimpan selama dua tahun, hanya di ruangan yang dingin (hingga 16 derajat) - hingga dua bulan.

Resep mungkin memiliki jumlah gula yang berbeda. Faktanya, jika makanan penutup tidak mengandung buah atau buah lain (pengecualiannya adalah irga), jumlah gula tidak akan mempengaruhi keamanannya. Dalam hal ini, Anda hanya perlu menavigasi sesuai selera Anda: semakin sedikit gula, semakin nyata karakteristik pahit lingonberry. Dalam hal ini, biasanya kurang dari 1 kg gula per 1 kg beri tidak digunakan, tetapi juga tidak masuk akal untuk menambahkan lebih dari 2 kg gula pasir per 1 kg lingonberry.

Resep klasik untuk lingonberry yang dihaluskan dengan gula

• lingonberry - 1 kg;
• gula pasir - dari 1 hingga 2 kg.

Metode memasak:

• Sortir buah beri, sekaligus bersihkan dari puing-puing hutan dan daun yang menempel.
• Bilas lingonberry dan keringkan di atas kain atau handuk dapur.
• Giling lingonberry dengan cara yang menurut Anda paling nyaman: menggunakan blender, penggiling daging atau secara manual, mendorong buah beri melalui saringan logam dengan sendok kayu. Cara termudah adalah dengan menghancurkan buah beri dengan penghalus kayu, yang biasanya digunakan untuk membuat kentang tumbuk.
• Taburi lingonberry tumbuk dengan gula.
• Tutup wadah dengan lingonberry dengan kain tipis agar serangga tidak masuk ke dalamnya, dan biarkan semalaman.
• Sterilkan stoples kecil di pagi hari.
• Aduk lingonberry dan atur dalam wadah yang sudah disiapkan, segel dan simpan di tempat dingin untuk penyimpanan musim dingin.

Resep untuk acara ini::

Opsi untuk menyiapkan lingonberry yang dihaluskan dengan gula ini adalah yang paling umum, tetapi ada cara lain yang lebih sederhana.

Resep sederhana untuk lingonberry tumbuk untuk musim dingin

• lingonberry - 1 kg;
• gula - 1-2 kg.

Metode memasak:

• Sterilkan stoples dan tutupnya.
• Bilas lingonberry, bersihkan dari kotoran sebelumnya dan buang semua buah beri yang rusak.
• Letakkan lingonberry di atas handuk untuk mengalirkan air dan tunggu sampai buahnya benar-benar kering.
• Gulir lingonberry melalui penggiling daging atau potong dengan cara lain.
• Tuang beberapa sendok makan gula ke bagian bawah setiap toples, lalu lingonberry. Lapisan beri tidak boleh lebih dari 2 cm.
• Taburi beri dengan gula dan taruh lapisan kedua. Lanjutkan mengisi toples, bergantian di antara lapisan beri dan gula pasir. Lapisan terakhir harus gula.
• Tutup stoples dan simpan untuk musim dingin di tempat yang dingin.

Teknologi ini memungkinkan Anda untuk menyiapkan lingonberry dengan cepat, tetapi memiliki kelemahan: selai dingin yang disiapkan sesuai resep ini dapat diberi gula.

Lingonberry dihaluskan dengan gula dan jeruk

• lingonberry - 1 kg;
• jeruk - 1 kg;
• gula pasir - 1 kg.

Metode memasak:

• Siapkan cranberry dengan menyortir, mencuci dan mengeringkannya.
• Cuci jeruk, potong-potong dan buang bijinya.
• Jalankan lingonberry dan jeruk melalui penggiling daging (tanpa mengupas). Pada saat yang sama, lebih baik untuk mengganti beri dan jeruk: segenggam beri - beberapa irisan jeruk.
• Tuang massa buah dan beri dengan gula dan biarkan selama dua hingga tiga jam, jangan lupa untuk menutup wadah dengan selai dengan kain kasa.
• Atur makanan sehat dalam stoples yang disterilkan. Tutup dan masukkan ke dalam kulkas.

Makanan penutup ini sangat berguna untuk mencegah masuk angin. Selain itu, ia memiliki rasa yang unik - bahkan anak-anak tidak akan menolaknya.

Lingonberry yang dihaluskan dengan gula dapat digunakan untuk membuat minuman buah dan makanan penutup. Anda juga bisa memakannya di atas sandwich, atau hanya dengan sendok teh.