Apa itu teh Kalmyk, apa manfaat dan bahayanya bagi kesehatan? Jomba dengan allspice

Teh Kalmyk juga memiliki nama lain: jomba, Krimea, Mongolia, ubin dan Kirgistan. Dibutuhkan awal keberadaannya sebagai elemen makanan manusia di zaman kuno.

Khasiat khas teh Kalmyk

Diyakini bahwa teh ini muncul berkat orang-orang Mongol, yang memberikannya ke seluruh Asia Tengah dan wilayah multinasional tetangga Rusia. Ada juga pendapat bahwa dia datang kepada kami dari Tibet. Ini adalah campuran daun teh hitam dengan teh hijau dengan tambahan herbal stepa, terutama berdasarkan bergenia, yang umum di Asia Tengah, Tibet dan dari Afghanistan ke Cina. Ada legenda yang mengatakan bahwa seorang khan sakit parah. Tetapi orang bijak yang berkunjung menasihatinya untuk minum secangkir "obat mujarab" ini setiap hari dengan perut kosong, yang dilakukan khan, dan seminggu kemudian dia sembuh. Sejak saat itu, dia menyarankan semua orang untuk meminumnya.

Herbal untuk persiapan ramuan seperti teh Kalmyk (nama umum keduanya adalah teh bata) dikumpulkan sebelum periode berbunga. Daun tua besar dipilih untuk ini, mereka tidak mengalami fermentasi atau layu, karena itu memiliki rasa asam dengan kepahitan dan warna kuning-merah.

Khasiat teh Kalmyk yang bermanfaat

Teh Kalmyk memiliki efek menguntungkan pada laktasi

Apa khasiat teh Kalmyk yang bermanfaat? Kalmyks menyembuhkan semua penyakit dengan teh ini, komponen utamanya adalah teh hijau. Sifat tonik dan alkaloid dan saponin di dalamnya bermanfaat bagi tubuh kita. Ada juga susu, yang mengandung banyak elemen yang berguna bagi manusia, dan, tentu saja, ghee, yang meningkatkan rasa dan kualitas teh Kalmyk.

Selain itu, para ibu menggunakan teh Kalmyk selama masa menyusui sebagai sarana untuk meningkatkan laktasi dan sebagai sarana untuk menurunkan berat badan. Selain itu, ia juga menghilangkan jejak hop dari tubuh. Ini juga membantu dalam mempertahankan nada. Lemak, seperti yang diketahui semua orang, merupakan sumber energi selama berolahraga. Selain itu, daunnya mengandung banyak kafein, yang juga meningkatkan tingkat energi.

Namun ada juga mitos tentang teh Kalmyk yang menormalkan metabolisme lemak dalam tubuh. Berbicara serius, teh Kalmyk mengandung mentega, terkadang lemak kambing, lemak babi, susu, yang memiliki porsi lemaknya sendiri - semua ini tidak dapat meningkatkan proses metabolisme lemak dalam tubuh.

Dua atau tiga cangkir teh, disiapkan sesuai dengan resep yang benar, dapat membantu banyak penyakit:

membakar;
peracunan;
dengan penyakit gastrointestinal;
penyakit pada sistem pernapasan;
penyakit empedu;
terlalu banyak pekerjaan;
gangguan metabolisme;
reumatik;
kanker;
gangguan peredaran darah;
gangguan pada sistem kardiovaskular;
diabetes.

Fitur memasak

Teh Kalmyk menyiratkan upacara khusus penyajiannya

Menambahkan semua produk yang diperlukan untuk memasak tidak semuanya. Anda perlu tahu rahasianya. Misalnya, saat merebus teh, diharuskan melakukan “samrkh”. Kalmyks menganggapnya wajib, karena akan mempengaruhi rasanya. Tidak ada analog dalam terjemahan kata ini ke dalam bahasa Rusia. Artinya, Anda perlu menuangkan sedikit minuman ini ke dalam sendok, angkat di atas wajan dan tuangkan kembali isinya secara perlahan ke dalam wajan. Ini perlu dilakukan sembilan puluh sembilan kali, seperti yang dikatakan Kalmyks.

Ini adalah samrkh obat Kalmyk yang memiliki rasa dan kekuatan magis yang luar biasa menyenangkan. Karena kontak dengan udara, itu mendapatkan kekuatan alami.

Ramuan tradisional disajikan baru diseduh untuk para tamu: mangkuk dipegang dengan kedua tangan dan disajikan kepada tamu, ini berbicara tentang rasa hormat. Tamu, pada gilirannya, juga harus mengambil mangkuk dengan kedua tangan. Anda tidak dapat mengisinya sampai penuh agar minuman tidak tumpah ke lantai, ini adalah dosa, karena seseorang dapat menginjak tetesan ini. Ada juga tanda bahwa di mana teh Kalmyk sering diminum, orang kurang tertarik pada vodka.

Teh kalmyk mampu meredakan kegairahan, menghangatkan tubuh di kala dingin dan menyejukkan di kala panas, mengusir rasa malas dan tidak bosan. Pesta teh seperti itu bisa berlangsung lama.

resep masakan

ada banyak resep untuk membuat teh Kalmyk menggunakan susu, teh hijau, merica

Pasti banyak yang bertanya-tanya bagaimana cara membuat teh Kalmyk. Ada banyak resep untuk membuat minuman ini. Bahan utamanya adalah susu, teh hijau, merica.

Teh tatar: teh perasan - 30-35 gr., susu - 100 gr., air - 100 gr., mentega - 10 gr., garam secukupnya. Tempatkan teh dalam air yang baru direbus dan segera tuangkan di atas susu. Aduk setiap lima atau enam menit, lalu tambahkan garam dan masukkan mentega cair.
"Jomba": 200-300 gram. teh hijau dalam ubin, 3 l. air, 2 liter. krim, 50 gram. mentega, 2 sdt. garam, 5-6 butir merica, daun salam dan pala. Tuang teh dengan air dingin dan masak sampai mendidih, lalu kecilkan api dan didihkan selama sepuluh hingga lima belas menit lagi. Buang ranting yang akan mengapung saat mendidih dan tuangkan di atas krim hangat. Selanjutnya, masak selama 5-7 menit, tambahkan garam, merica, tambahkan minyak. Tahan tertutup selama 7-10 menit. Tambahkan pala dan daun salam secukupnya. Anda bisa tumpah!
Teh Kalmyk. Giling daun teh yang diperas, tuangkan setengah gelas air, setengah gelas susu, tambahkan 1 sdt. mentega dan garam secukupnya. Tuang daun teh ke dalam air mendidih, tuangkan susu segera. Rebus, aduk, selama lima menit. Tuang ke dalam mangkuk, beri sedikit mentega di masing-masing mangkuk.
"Khursit": 3 sdm. l. daun teh yang ditekan, 3 sdm. l. susu, 0,5 sdt. lemak babi cair, 0,5 sdt. tepung terigu, daun salam dan pala. Rebus air, tuangkan susu, rebus lagi, lelehkan lemak babi dan goreng tepung di atasnya. Campur massa ini dengan air. Tuang semua ini ke dalam minuman yang diseduh, yang sebelumnya disaring. Tambahkan daun salam dan pala sesuai selera.
Teh Kalmyk dengan susu: 40 gr. teh bata hijau, segelas susu, segelas air, mustard di ujung pisau, 25 gr. minyak, kuncup cengkeh, daun salam, pala. Tuang daun teh dengan air, rebus, tuangkan susu panas, masak dengan api kecil. Selanjutnya, tambahkan garam, cengkeh, daun salam, rebus selama lima menit dan tambahkan pala, tambahkan minyak.
Teh Kalmyk Daging (Myakhta tsya): 500 gr. iga domba, 300 gr. las ubin, 2 l. susu, 3 liter. air, 2 sdt. garam, lima atau enam merica hitam dan, tentu saja, daun salam dan pala.

Teh asin dan pedas yang luar biasa diminum di Kalmykia dan Buryatia.

Bisakah Anda minum teh asin? Pertanyaan aneh, mereka akan memberi tahu Anda di Asia Tengah, apa lagi yang harus diminum? Bagi kami, ini adalah kombinasi rasa yang eksotis, dan bagi banyak orang, teh yang paling enak adalah teh Kalmyk.

Artinya, Kalmyk hanya salah satu dari namanya, tetapi secara umum teh ini disebut baik Mongolia dan Kirgistan, dan juga domba atau dzhomba.
Teh dengan susu ini, asin dan sering pedas, dibumbui dengan mentega, umum di Kaukasus, Asia, dan Siberia selatan.

Apa itu teh Kalmyk?

Teh ini adalah minuman para perantau. Kemungkinan besar, itu menyebar dari bangsa Mongol, yang, setelah menerima teh dari Cina, mulai menyiapkan minuman dengan cara mereka sendiri. Versi lain mengatakan bahwa nenek moyang teh Kalmyk datang ke perantau dari Tibet. Bagaimanapun, teh Kalmyk datang ke Rusia dari Golden Horde.

Teh Kalmyk klasik dibuat dari teh hijau yang dipres.
Hanya karena bentuk yang ditekan selalu lebih nyaman daripada longgar untuk pengembara. Namun rasa teh pres ini memang istimewa, berbeda dengan teh hijau biasa. Jadi mereka yang terbiasa sekali tetap setia untuk waktu yang lama. Meski dengan teh daun biasa, minuman asli juga didapat.

Bahan kedua dalam teh Kalmyk adalah susu. Ini akan cocok untuk siapa saja: sapi, kuda betina, unta, domba, kambing ...
Cara terbaik adalah menggunakan kuda betina atau unta seperti perantau kuno.

Bahan ketiga yang dibutuhkan adalah garam.

Mereka juga menempatkan lada hitam, pala dan daun salam. Dan selanjutnya - sepotong mentega. Namun, itu bisa diganti lemak domba.

Cara klasik menyiapkan teh Kalmyk juga menarik - direbus dan bahkan direbus hingga sepertiga, atau bahkan setengahnya, dan kemudian bersikeras.
Hasilnya adalah minuman hangat yang harum, tidak biasa, dan luar biasa menyegarkan (sebagai hasil dari persiapan yang begitu lama, teh yang sangat kuat diperoleh), satu cangkir yang memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama. Minuman yang sempurna bagi mereka yang menghabiskan sepanjang hari di pelana.

minuman penyembuhan
Teh ini menyembuhkan, yang dikonfirmasi oleh legenda Kalmyk tentang seorang dokter yang cerdas dan seorang pembaharu agama yang sakit parah. Dokter menyarankan dia untuk minum secangkir teh dengan perut kosong selama seminggu, menyebut minuman itu ilahi. Pasien melakukan segalanya dengan tepat dan pulih.
Sejak itu, hari libur Zul, salah satu hari libur utama di kalangan Kalmyks, hari ketika mereka semua menjadi satu tahun lebih tua ( faktanya Kalmyks tidak berulang tahun, dan semua orang merayakan tahun baru kehidupan di hari yang sama).

Legenda adalah legenda, dan teh Kalmyk adalah minuman yang sangat sehat.
Pertama, ini mendukung kekuatan dengan baik, memberi energi.
Dan itu juga berguna untuk masuk angin, membantu menurunkan berat badan dan menghilangkan mabuk.

Resep sederhana untuk teh Kalmyk
1 sendok teh teh hijau
1 gelas air mendidih
1 gelas susu
Lada hitam, pala, daun salam
garam
sdt mentega

Tuang teh hijau dengan air dingin, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Kemudian tambahkan susu panas, garam dan rempah-rempah dan masak selama 5 menit lagi. Masukkan minyak, tutup dan biarkan diseduh selama 20 menit.

Resep teh Kalmyk lainnya():

1. "Jomba"
Untuk 3 liter air, kami mengambil 200-300 g teh hijau, 2 liter krim, mentega - 50 g, garam - 2 sendok teh, lada hitam - 5-6 kacang polong, pala atau daun salam.

Hancurkan briket, tuangkan bubuk yang dihasilkan dengan air dingin, nyalakan api dan masak sampai mendidih, lalu kecilkan api dan masak selama sekitar 20 menit, singkirkan ranting teh yang muncul di permukaan. Tanpa mengeluarkan teh dari api, tambahkan krim hangat ke dalamnya dan masak selama 5 atau 10 menit lagi. Kemudian tambahkan minyak, lada hitam, garam dan biarkan teh diseduh dalam wadah tertutup selama 10-15 menit. Daun salam (pala) ditambahkan secukupnya, setelah itu teh dituangkan ke dalam cangkir.

2. Teh Tatar
Teh press (30-35g), susu (100g), air (100g), mentega (10g) dan garam secukupnya. Celupkan briket teh ke dalam air mendidih dan segera tuangkan ke dalam susu. Rebus dengan api kecil, aduk, selama 5 - 6 menit, lalu garam dan tambahkan minyak.

3. Teh Kalmyk
Bubuk briket teh dalam jumlah 2 sendok makan, 100 ml air, 100 ml susu, satu sendok teh mentega, garam. Tuang teh ke dalam air mendidih, tuangkan dalam susu. Rebus, aduk terus, 5 menit. Tambahkan garam. Tuang ke dalam cangkir atau mangkuk, tambahkan sedikit minyak ke setiap sajian.

4. Teh Kalmyk "Khursitsya"
Bubuk teh briket (3 sendok makan), susu (2 sendok makan), lemak babi cair setengah sendok teh, jumlah yang sama dari tepung, daun salam, pala. Tuang teh ke dalam panci dan isi dengan air dingin, didihkan, tuangkan susu, didihkan lagi dan saring melalui saringan halus. Goreng tepung dalam lemak babi sampai berwarna cokelat dan encerkan dengan air, lalu campur dengan teh dan tambahkan daun salam dan pala.

5. Teh Kalmyk dengan susu
Teh hijau (40 g), segelas susu, segelas air, cengkeh (1 pc), bubuk kayu manis - di ujung pisau, mentega cair (25 g), garam secukupnya. Tuang teh yang dihancurkan ke dalam air mendidih dan masak dengan api kecil selama lima menit. Tuang susu rebus panas, tambahkan garam, rempah-rempah. Masak selama 10 menit lagi, saring, tambahkan minyak dan didihkan lagi.

6. Teh daging Kalmyk (Makhta qya)
Untuk menyiapkan teh yang tidak biasa ini, Anda perlu sekitar setengah kilo iga domba segar, briket teh hijau seberat 200-300 gram, 3 liter air, 2 liter susu, 2 sendok teh garam, daun salam, atau pala dan merica hitam (5-6 buah).

Tuang iga dengan air dingin, tambahkan garam dan didihkan dengan api sedang. Kemudian kami mengurangi panas dan memasak selama 40-50 menit, setelah itu kami mengeluarkan iga, dan menambahkan briket teh yang sebelumnya bosan ke dalam kaldu yang dihasilkan. Kami terus menyeduh teh selama 5-10 menit, lepaskan ranting teh yang muncul di permukaan dan tuangkan susu. Masak selama 5-10 menit lagi, tambahkan lada hitam, angkat dari api dan biarkan dalam panci tertutup selama 10 menit. Tambahkan daun salam atau pala secukupnya, lalu tuangkan teh daging ke dalam mangkuk. Iga dapat disajikan dengan lauk kentang, menghias hidangan dengan bumbu.

Seperti yang dapat dilihat dari resepnya, persiapan teh daging berbeda dari resep teh Kalmyk lainnya, tetapi teh inilah yang paling mendekati komposisi minuman yang awalnya disiapkan di Timur.

Seiring waktu, resep untuk membuat teh Kalmyk telah mengalami beberapa perubahan: awalnya, bukan mentega ditambahkan ke minuman ini lemak kambing.
Hari ini, di banyak desa Asia, para tamu disambut dengan teh Kalmyk daging. Pada saat kelaparan, teh daging melayani penduduk stepa sebagai hidangan pertama, kedua, dan ketiga pada saat yang bersamaan.

Pesta teh yang biasa bagi orang-orang selalu dikaitkan dengan selai, lemon, dan gula-gula. Tidak semua orang tahu bahwa ada resep unik di mana garam ditambahkan, dan dalam hal nilai gizinya, itu sama dengan hidangan pertama. Artikel ini berbicara tentang manfaat minuman eksotis dan memberikan resep untuk persiapannya.

Beberapa informasi

Ada berbagai versi dan legenda tentang asal usul teh Kalmyk. Mungkin minuman itu ditemukan oleh bangsa Mongol atau Cina. Tetapi kenyataannya adalah bahwa pengembara menggunakan resep teh Kalmyk, dan oleh karena itu tidak mengherankan bahwa itu bergizi dan sehat. Orang-orang ini terus bergerak, dan mereka perlu mengisi kembali pasokan energi mereka. Mengatasi jarak jauh melintasi stepa, para pengembara menciptakan minuman yang lezat. Seiring waktu, untuk meningkatkan nilai teh berkalori tinggi, susu dan lemak kambing ditambahkan ke dalamnya. Bangsa Mongol dan Buryat percaya bahwa minuman tersebut dapat menyelamatkan mereka dari dinginnya musim dingin dan menghilangkan dahaga mereka di musim panas.

Setelah bertemu dengan nama-nama seperti "ubin", "jomba" atau "karimny", ketahuilah bahwa kita berbicara tentang minuman khusus ini. Di balik nama yang berbeda adalah cara yang sama untuk membuatnya. Bagaimana cara menyiapkan teh Kalmyk?

Bahan baku teh

Bagi pengembara Kalmyk, teh dianggap sebagai hidangan utama dan suguhan mahal bagi para tamu. Pada awal musim panas, pengumpulan teh dimulai, yang tumbuh di Georgia dan wilayah Laut Hitam. Dari panen pertama, tanaman mencapai tingkat tertinggi, dan daun dan cabang kasar menjadi bahan baku yang cocok untuk resep pembuatan teh Kalmyk. Tapi pertama, teh kelas dua dibentuk menjadi briket. Ranting dan daun dihancurkan dan ditekan. Panjang briket adalah 36 cm, lebar - 16 cm, dan tebal - 4 cm Minuman seperti itu dianggap sebagai obat utama masuk angin.

Dalam beberapa kasus, briket yang ditekan terdiri dari teh hitam dan hijau, serta berbagai ramuan obat. Komposisi tanaman bervariasi tergantung pada lokasi. Misalnya, di Kaukasus dan wilayah Siberia, bergenia dianggap wajib dalam koleksi herbal. Untuk mencegah teh menyebabkan alergi, herba dipanen sebelum berbunga.

bahan utama

Ubin yang ditekan dianggap sebagai pilihan yang paling cocok untuk resep teh Kalmyk, karena mengandung astringency dan kepahitan alami. Daun dipanen di musim gugur, dan pada saat ini sudah cukup kasar. Mereka sedikit kering, tetapi tidak mengalami fermentasi. Daun matang seperti itu selalu menjadi dasar tradisional untuk membuat minuman bergizi.

Tidak di mana-mana Anda dapat membeli briket teh, sehingga mereka sering mengambil daun hijau biasa sebagai alternatif) atau mencampurnya dengan hitam.

Dijual ada teh Kalmyk siap pakai, dikemas dalam kantong. Tetapi lebih baik menyiapkan minuman sendiri, karena cara ini lebih bermanfaat dan mendekati aslinya.

Produk yang Diperlukan

Untuk resep membuat teh Kalmyk, susu adalah bahan penting. Produk susu yang ada di tangan ditambahkan ke minuman. Teh Kalmyk disajikan dengan tambahan daging sapi, kambing atau

Teh dengan lemak domba dianggap tradisional, tetapi bisa diganti dengan mentega.

Dalam teh Kalmyk dan resep persiapannya dengan susu, kehadiran rempah-rempah dan garam selalu tersirat. Lada hitam, pala dan daun salam dimasukkan ke dalam minuman. Beberapa ibu rumah tangga menambahkan bumbu yang ditujukan untuk hidangan daging.

Untuk menyiapkan minuman, Anda membutuhkan air. Dan hal pertama yang harus dilakukan adalah memasukkan briket yang telah dihancurkan ke dalam air. Di bawah ini adalah deskripsi langkah demi langkah tentang langkah-langkah yang diperlukan untuk menyiapkan minuman tradisional.

Resep teh Kalmyk dengan susu

Resep langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

Blok teh hijau yang dihaluskan dituangkan ke dalam air dingin dan direbus selama sekitar 10 menit.
Tuang susu ke dalam aliran kecil dan aduk. Ini harus dilakukan dengan sangat lambat.
Setelah susu, segera masukkan lada hitam dan daun salam dan rebus selama 5 menit bersama bumbu.
Massa rebus dikocok secara intensif, setelah itu busa menjadi lebih menonjol dan minumannya terlihat menggugah selera.
Teh siap disaring melalui saringan.
Setelah teh dituangkan ke dalam cangkir, sepotong lemak domba ditempatkan di masing-masing cangkir.

Jika seseorang tidak menyukainya, maka mengganti lemak dengan mentega, Anda bisa sepenuhnya mendapatkan cukup dan menikmati minuman tertentu.

Bagi banyak orang, teh ini akan segera tampak tidak biasa, jadi lebih baik memasaknya sedikit dan mengambil bahannya dalam proporsi kecil. Misalnya, 2 sdm. l. teh tumbuk, setengah gelas susu dan air dan 1 sdt. lemak (mentega). Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera.

Mungkin ada yang ingin mencoba minumannya, tetapi muncul pertanyaan bagaimana cara membuat teh Kalmyk jika tidak ada ubin yang dipres yang dijual. Resep lebih lanjut ditawarkan menggunakan penyeduhan teh hijau dan hitam yang biasa.

Pilihan lain untuk menyiapkan minuman tradisional

Untuk mencapai rasa teh Kalmyk sedekat mungkin dengan aslinya, lebih baik mengambil varietas daun kasar. Yang utama adalah ada produk seperti susu dan mentega. Rempah-rempah bisa bervariasi. Pengembara menambahkan pala, merica, cengkeh, daun salam, dan kayu manis ke dalam resep teh Kalmyk. Beberapa membuat teh menggunakan susu buatan sendiri dan tidak menambahkan mentega ke dalamnya, karena minumannya sudah berlemak. Setiap orang dapat membuat teh sehat sesuai kebijaksanaan mereka.

Tetapi agar tidak tersesat dalam dugaan tentang cara memasak teh Kalmyk, resep persiapannya dapat digunakan sebagai berikut: susu segera dituangkan ke dalam wajan dan teh hitam dan hijau berdaun besar ditempatkan. Saat cairan mendidih dengan baik, bumbu ditambahkan dan dibiarkan meresap di atas kompor hangat selama 15 menit. Minuman seperti itu disiapkan tanpa menambahkan air. Bahan-bahannya diambil dari perhitungan: untuk 1 liter susu 2 sendok makan teh, 2 pcs. cengkeh pedas, sejumput pala cincang, 20 g mentega dan garam di ujung pisau.

Ada resep untuk teh Kalmyk, yang disiapkan hanya berdasarkan teh hitam. Gunakan teh daun longgar biasa atau teh perasan. Bahan Memasak:

teh hitam - 2 sdm. l.;
air - 2 gelas;
susu - 2,5 gelas;
mentega - 30 gram;
daun salam - 1 buah;
merica hitam - 4 buah;
garam - 4 gram.

Cara membuat teh Kalmyk sama seperti yang dijelaskan di atas.

Manfaat dan bahaya

Fakta bahwa ada susu dalam resep teh Kalmyk berbicara tentang manfaat minuman tersebut. Teh sendiri selalu dianggap sebagai sarana untuk memberikan kelincahan dan energi. Bersama-sama, komponen-komponen ini memberi tubuh zat-zat yang diperlukan.

Minuman Kalmyk meningkatkan kinerja dan memori.
Dengan penggunaan minuman secara teratur dalam darah, kadar gula berkurang secara signifikan.
Teh berperan aktif dalam proses metabolisme.
Jomba membantu menyingkirkan kelebihan berat badan.
Minuman tradisional meningkatkan pencernaan dan memiliki efek positif pada gangguan dan keracunan.
Teh direkomendasikan untuk orang yang menderita penyakit jantung dan pembuluh darah.
Selama menyusui, teh Kalmyk membantu meningkatkan jumlah ASI.
Dengan pilek, minuman yang tidak biasa adalah obat tambahan yang baik untuk perawatan obat.
Teh memperkuat sistem kekebalan tubuh dan bermanfaat untuk beri-beri.

Seperti produk alami lainnya, minuman Kalmyk juga dapat menyebabkan kerusakan. Penyalahgunaan teh hijau dapat menyebabkan penyakit hati dan ginjal, serta pembentukan batu.

Teh Kalmyk terkenal dengan khasiat penyembuhannya yang melimpah dan rasa asli yang tertinggal. Orang Mongol, Buryat, dan sejumlah negara lain menyebut minuman ini secara berbeda - "dzhomba", "karymny", "ubin", tetapi mereka menyiapkannya dengan cara yang sama. Ini adalah keseluruhan ritual, yang kami usulkan untuk membiasakan diri Anda secara detail.

Teh atau sup?

Sejak zaman kuno, penulis resep percaya bahwa teh Kalmyk dapat menyelamatkan Anda dari rasa haus di musim panas atau menghangatkan pelancong dengan baik di musim dingin. Ada benarnya juga, mengingat minuman ini adalah gagasan para pengembara yang terus bergerak, perjalanan tanpa akhir.

Para pendiri jomba berusaha membuat teh tidak hanya enak, tetapi juga memuaskan (bergizi) - sehingga dapat memulihkan kekuatan setelah perjalanan panjang melintasi stepa. Jadi muncul ide untuk menambahkan lemak kambing dan susu ke dalam minuman.

Menarik! Tidak ada gula dalam teh Kalmyk tradisional. Sebagai gantinya, pemilik menambahkan garam secukupnya. Karena itu, berada di kafe lokal, jangan mendapat masalah dengan memesan teh Kalmyk untuk pencuci mulut!

Tentang manfaat jomba

Teh hijau

Dasar komposisi minumannya adalah teh hijau dan susu. Kedua komponen ini berguna untuk tubuh bahkan secara terpisah. Dan bersama-sama mereka benar-benar mengubah jomba menjadi ramuan penyembuhan.

Dengan demikian, teh hijau memberi tubuh antioksidan yang memperlambat proses penuaan pada tingkat sel.

Ini juga meningkatkan metabolisme, mengubah lemak menjadi energi vital. Minuman tonik dianjurkan untuk diminum untuk meningkatkan daya tahan tubuh selama aktivitas fisik dan olahraga sehari-hari.

Teh hijau diminati di kalangan centenarian, serta orang-orang yang pekerjaannya dikaitkan dengan stres psiko-emosional. Minuman tersebut dipercaya mampu merangsang aktivitas otak dan mengurangi persepsi stres.

Selain itu, zat yang terkandung dalam daun teh hijau memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular, mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.

susu

Anda bahkan dapat menulis risalah tentang manfaat susu. Hanya ada satu kelemahan. Produk ini diserap dengan buruk oleh tubuh orang dewasa dalam bentuk murni karena kekurangan enzim tertentu. Di sinilah teh hijau masuk. Susu yang diencerkan dengan itu, yaitu jomba yang sudah jadi, dapat diminum oleh semua orang tanpa kecuali, tanpa takut akan akibatnya.

Ingatlah bahwa dokter menyarankan minum susu selama perawatan:

pilek,
insomnia,
maag,
peracunan.

Ini berarti bahwa teh Kalmyk menggabungkan sifat bermanfaat dari dua bahan, membuat minuman dapat diakses oleh semua orang.

Kontraindikasi

Adapun bahaya teh Kalmyk, tidak ada. Satu-satunya hal yang dapat dicatat adalah bahwa susu sedikit menetralkan efek tonik teh hijau, dan oleh karena itu, daya hidup dari minum jomba akan lebih sedikit.

Kemasan yang tidak biasa

Tidak sulit untuk mengenali teh Kalmyk asli di antara minuman lainnya. Menurut tradisi lama, komposisi pembuatannya - ramuan stepa muda, daun besar dan pucuk teh hitam dan hijau ditekan oleh pabrikan menjadi ubin kasar atau batu bata. Ketika saatnya tiba untuk menyeduh teh Kalmyk, bagian yang diperlukan terlepas dari briket besar dan berat, dan sisa-sisa komposisi ubin yang ditekan menunggu di sayap.

Karena daun dan pucuk yang dipotong tidak dikeringkan atau difermentasi, jomba memiliki rasa pahit yang khas. Ini adalah salah satu ciri khas teh Kalmyk.

Cara menyeduh

Buku masak dan situs web penuh dengan resep untuk membuat teh Kalmyk. Patut dicatat bahwa dalam kebanyakan kasus mereka secara akurat menunjukkan jumlah bahan yang diperlukan (gram, liter). Tetapi! Sulit membayangkan seorang pengembara dengan alat ukur.

Resep teh Kalmyk saat ini lebih memungkinkan minuman disesuaikan dengan selera orang modern. Itu sebabnya diperbolehkan untuk menambahkan berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah ke dasar klasik. Apa rahasia membuat jomba asli?

Klasik dari genre

Bagi mereka yang tidak tahu cara membuat teh Kalmyk dengan susu, kami menyajikan petunjuk langkah demi langkah.

Untuk resep yang Anda butuhkan:

teh bata
susu (3,5%)
lemak kambing
garam.

Perbandingan air dan susu adalah 1:3.

Persiapan teh Kalmyk dimulai dengan memisahkan sepotong kecil dari ubin dan menghancurkannya menjadi beberapa bagian.

Dalam proses menyeduh teh Kalmyk, mereka terus menjenuhkannya dengan oksigen, hingga infus susu. Kemudian tunggu sekitar 20 menit perebusan aktif dan tambahkan lemak kambing. Setelah 3-5 menit, jomba siap disajikan kepada para tamu. Siapkan mangkuk.

Penting! Teh Kalmyk diminum secara eksklusif panas. Kemampuan lemak untuk mengeras dengan cepat dapat merusak kesan minuman secara keseluruhan.

Rempah rempah

Masakan nasional negara bagian mana pun tidak berhenti, tetapi berkembang secara dinamis. Republik Kalmykia tidak terkecuali.

Resep modern untuk teh Kalmyk menyambut semua jenis aditif dan memungkinkan Anda untuk menyimpang dari versi klasik. Sulit bagi orang Eropa untuk menemukan koleksi asli sama sekali, jauh lebih mudah untuk menyiapkan minuman eksotis dari bahan-bahan "improvisasi". Oleh karena itu, teh slab telah lama digantikan oleh teh longgar yang terjangkau, dan lemak daging kambing telah digantikan oleh mentega. Murah dan ceria.

Di bawah ini adalah resep populer untuk teh Kalmyk dengan susu, dengan referensi bersyarat untuk asal negara.

Jomba dengan allspice

Untuk pembuatan bir, Anda perlu:

sepotong teh bata,
air (2/10 bagian),
susu (8/10 bagian),
sepotong mentega
garam,
8-10 kacang polong allspice.

Potongan kecil teh Kalmyk slab ditempatkan dalam air dingin dan dididihkan. Pada tahap selanjutnya, sebagian susu dituangkan dengan hati-hati, garam dan merica ditaburi.

Jomba disiapkan dengan api kecil selama 20 menit. 2 menit sebelum mengeluarkan minuman dari kompor, tambahkan ghee. Minum teh Kalmyk panas atau hangat.

Jomba teh hitam dengan pala

Bahan pembuatan bir:

daun teh hitam (1 sdm. l),
susu (setidaknya 3,2% lemak),
mentega (1,5 sdm. l.),
lada hitam tanah,
bubuk pala,
air,
garam.

Taruh piring di atas api, tuangkan air, tambahkan teh longgar. Saat air mendidih, tuangkan susu, bumbui dengan garam secukupnya, merica (sekitar 1 sdt) dan pala pedas (di ujung pisau).

Lanjutkan merebus teh Kalmyk di atas api selama sekitar 17-20 menit. Kemudian tuangkan ghee ke dalam minuman, dan aduk semuanya dengan seksama, didihkan kaldu. Akhirnya, teh yang sudah jadi dikeluarkan dari kompor dan dituangkan ke dalam mangkuk keramik.

Resep dengan daun hijau

Koleksi hijau diseduh secara standar di atas kompor. Saat air mendidih, tuangkan susu berlemak (1 bagian air ke 3 bagian susu). Dalam hal ini, bumbu yang cocok adalah: merica putih, garam, daun salam.

Waktu mendekam minuman dengan api kecil adalah 17-18 menit. Mentega cair ditambahkan 2 menit sebelum mengeluarkan teh dari kompor. Kaldu siap dituangkan panas ke dalam mangkuk.

Omong-omong, bumbu yang sangat baik untuk minuman yang dimaksud adalah:

anyelir
kayu manis
kenari yang dihancurkan.

Menarik! Awalnya, teh dianggap oleh pencipta lebih sebagai produk makanan daripada minuman, oleh karena itu, masing-masing negara masih menyambut penambahan tepung terigu ke dalam resep. Oleh karena itu rasa kenyang dan kepadatan lemak.

Dan akhirnya, saya ingin mencatat bahwa jika Anda bukan penganut masakan Kalmyk, Anda tidak bisa memaksakan diri untuk jatuh cinta dengan teh asin dengan rempah-rempah, jangan sedih! Seduh daun hijau biasa, tambahkan susu dengan gula dan nikmati rasa favorit Anda! Ini jauh lebih bermanfaat, karena teh seperti itu diminum dengan senang hati!

Jika Anda suka minum teh, maka, yang akan dijelaskan dalam artikel ini, hanya untuk Anda. Teh ini tentunya sudah tidak asing lagi bagi kita karena rasanya yang tidak manis. Resep teh Kalmyk dibagikan kepada kami oleh orang Mongol, suku nomaden yang menyebarkan budaya teh ini ke seluruh Asia Tengah dan tidak jauh dari bagian Eropa Rusia.

Meskipun menurut versi lain, penciptaan teh Kalmyk dikaitkan dengan penduduk Tibet. Teh ini juga disebut teh Mongolia, Jomba, Karym, Karym, Kirghiz dan teh slab.

Teh Kalmyk adalah kombinasi teh hitam dan hijau dengan herbal stepa, salah satunya adalah bergenia. Herbal dipanen sebelum mereka mulai mekar untuk mencapai hypoallergenicity minuman. Campuran herba dipres menjadi briket seberat 1,2-2 kg.

Manfaat teh Kalmyk. Jenis teh ini direkomendasikan karena mengandung teh hijau, yang mempercepat metabolisme dan membuang racun. dan memiliki sifat yang mirip.

Teh Kalmyk cukup bergizi, jadi setelah itu tidak ada rasa lapar untuk waktu yang lama. Teh ini juga bermanfaat untuk ibu menyusui, karena meningkatkan jumlah ASI. Namun, setelah minum teh seperti itu, Anda dapat mengusir hop, meningkatkan vitalitas dan meningkatkan aliran kekuatan dan energi.

Ada banyak resep untuk membuat teh Kalmyk, tetapi semuanya mengandung susu, garam, dan mentega. Beberapa resep mungkin termasuk bumbu yang berbeda, termasuk lada hitam.

1. Teh Kalmyk.
Ambil 2 sdm. l. teh perasan yang dihancurkan, setengah gelas air dan jumlah susu yang sama, 1 sdt. mentega, garam. Tuang teh ke dalam air mendidih dan segera tambahkan susu di sana. Rebus dengan pengadukan konstan selama 5 menit, lalu tambahkan garam. Tuang teh ke dalam cangkir dan tambahkan mentega.

2. Teh dalam gaya Tatar.
Ambil 30-35 g teh perasan, 100 g air dan susu. Masukkan teh yang sudah diperas ke dalam air mendidih dan segera tiriskan susunya. Rebus sambil diaduk selama kurang lebih 5 menit. Matikan gas dan tambahkan 10 g mentega dan garam secukupnya.

3. "Jomba".
Hancurkan 200-300 g teh hijau slab dan tuangkan 3 liter air. Didihkan di atas api sedang dan didihkan. Setelah mendidih, api harus dikurangi dan teh direbus selama 15-20 menit lagi. Hapus partikel teh yang mengambang dari permukaan. Setelah itu, tuangkan 2 liter krim hangat dan didihkan selama 10 menit, kemudian tambahkan 50 g mentega, 2 sdt. garam, 5-6 merica hitam dan biarkan diseduh selama 15 menit.Di akhir memasak, tambahkan daun salam atau pala secukupnya.

4. Teh Kalmyk dengan susu.
Giling 40 g teh bata hijau, tuangkan ke dalam segelas air mendidih dan masak dengan api kecil selama 5 menit. Kemudian tambahkan segelas rebusan panas susu, bubuk kayu manis di ujung pisau, kuncup cengkeh dan garam secukupnya. Rebus teh selama 10 menit, saring, tambahkan 25 g ghee dan didihkan minuman untuk terakhir kalinya.

5. Teh Kalmyk "Khursitsya".
Ambil 3 sdm. l. teh bata yang dihancurkan dan tutup dengan air dingin. Didihkan dan tambahkan 2 sdm. susu. Rebus kembali, saring. Goreng dalam lemak babi 0,5 sdt. tepung terigu hingga kecoklatan dan encerkan dengan air. Campur dengan teh, tambahkan pala dan daun salam.

6. Teh Kalmyk dengan daging panggang.
Perbanyak 4 sdm. l. dengan teh hijau biasa dan tuangkan 1,5 liter air dingin. Didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan didihkan lagi selama 15-20 menit. Setelah itu, tambahkan 2 liter susu dan 2 sdt. garam. Goreng 3 sdm. l. tepung terigu dengan 100 g mentega sampai kuning muda, tetapi jangan terlalu matang. Tambahkan tepung ke teh, lalu 7-8 merica hitam dan 2 daun salam.

Cara membuat teh hijau Kalmyk: