Cara membuat kentang tumbuk yang sempurna. Cara membuat mashed potato yang benar

Apa yang bisa lebih mudah daripada kentang tumbuk? Tapi, di satu nyonya rumah itu enak, dan yang lain lebih enak. Dan yang ketiga...
Sementara itu, ada beberapa rahasia yang mengubah kentang tumbuk sederhana menjadi hidangan gourmet.

Memasak kentang tumbuk

1 kentang tumbuk rahasia

Untuk menyiapkan kentang tumbuk yang lezat, lebih baik mengambil kentang setengah baya. Tapi tidak tua juga. Dan kentang tidak boleh bertunas (kentang seperti itu memiliki rasa yang tidak diinginkan pada kentang tumbuk).

Umbi harus elastis dengan kulit yang padat dan rata. Dan dari varietas bertepung. Jika kentang tetap keras setelah dimasak dan tidak hancur, maka varietas ini paling baik digunakan untuk menggoreng. Ini tidak baik untuk pure.

2 kentang tumbuk rahasia

Merebus kentang untuk kentang tumbuk sama sekali tidak sulit. Kentang pertama-tama harus dikupas dan dipotong-potong berukuran sedang (sejauh mungkin). Anda juga dapat memotong kentang menjadi potongan-potongan kecil - cara ini akan memasak lebih cepat, tetapi akan kehilangan banyak pati, dan ini akan memperburuk rasa kentang tumbuk.

Kentang cincang harus direbus dalam air mendidih dan sedikit asin.

Kentang harus benar-benar matang. Dan tidak terlalu matang. Perlu ada jalan tengah di sini.

Setelah kentang matang, tiriskan air dan keringkan kentang di atas kompor panas atau api kecil.

3 kentang tumbuk rahasia

Beberapa ibu rumah tangga (atau tuan rumah) menggunakan food processor, mixer, atau blender untuk membuat kentang tumbuk. Tapi, lebih baik melakukan ini dengan penekan kayu dan penekan khusus berlubang. Cobalah dan lihat bahwa pure "buatan tangan" benar-benar berbeda dalam rasa dan penampilan.
Ya, seharusnya tidak ada gumpalan dalam pure yang baik.

4 kentang tumbuk rahasia

Cukup sering disarankan untuk hanya menggunakan susu panas saat menyiapkan kentang tumbuk. Ini dilakukan agar pure tidak berubah menjadi abu-abu. Pernyataan seperti itu, secara halus, tidak benar. Warna pure akan tergantung pada varietas kentang, dan suhu susu tidak banyak berpengaruh pada warna pure yang sudah jadi.

Tetapi jika pure dituangkan dengan susu dingin, maka suhu keseluruhan seluruh hidangan akan berkurang. Apakah Anda suka kentang tumbuk dingin? Tidak disarankan untuk memanaskan kembali hidangan ini.

Karena susu hanya perlu panas. Dan Anda pasti membutuhkan mentega. Minyaknya harus minyak asli. Dan itu harus setidaknya 80-100 g per 500 g kentang. Jika Anda ingin pure asli - jangan menyisihkan mentega. Mentegalah yang memberi pure rasa yang lembut dan lembut.

Lelehkan mentega dalam susu panas dan tambahkan campuran ini ke kentang dalam porsi kecil, aduk terus - inilah gunanya pendorong berlubang. Kemudian pure akan menjadi ringan dan lapang. Kentang tidak harus dihancurkan, tetapi dipukuli. Buat krim kentang.

Dan pada tahap ini, pure perlu diasinkan.

5 kentang tumbuk rahasia

Panci dengan kentang tumbuk siap harus dibungkus dengan handuk dan dibiarkan selama 15-20 menit - sehingga konsistensi sempurna akan terbentuk dalam kentang tumbuk. Dan jangan takut - kentang menyimpan panas untuk waktu yang lama dan Anda tidak perlu memanaskannya kembali.

Ya, kentang tumbuk tidak boleh disimpan atau dipanaskan kembali. Dan jika kebetulan Anda tidak bisa makan semuanya sekaligus - gunakan kentang tumbuk untuk mengisi pai atau untuk membuat casserole.

Resep Kentang Tumbuk

Semua resep untuk membuat kentang tumbuk melibatkan menumbuk (seperti dijelaskan di atas. Atau hampir seperti itu). Dan baru kemudian - tambahkan semangat.

Mengganti susu dengan kaldu ayam. Kami tidak menyerah mentega. Kocok dengan baik;

Bumbui pure yang sudah jadi dengan campuran: bawang putih cincang halus, bumbu halus, biji adas, dan mentega cair

Kocok 2-3 kuning telur dengan krim asam buatan sendiri dan bumbui kentang tumbuk dengan campuran ini. Tapi, Anda harus yakin dengan kualitas telurnya;

Kami menyiapkan kerupuk kecil, tambahkan ke pure dan kocok rata;

Parut keju keras di parutan halus, tambahkan kentang tumbuk panas dan kocok. Keju harus mencapai sekitar seperempat dari volume kentang tumbuk;

Nyalakan kenari (segenggam), giling dengan baik dan bumbui dengan kentang tumbuk, kocok;

Parut pala dan bumbui kentang tumbuk dengan kacang segar;

Untuk 500 g kentang - 1 paprika, 50-80 g paprika kering dan 5 tangkai thyme. Cincang halus dan giling lada, gantung dengan paprika kering dan thyme cincang halus. Isi pure dengan campuran ini dan kocok;

Untuk 500 g kentang - 200 g tomat, 100 g keju keras, 50 g kacang pinus cincang. Potong tomat dan rebus dalam minyak sayur, campur dengan keju parut dan kacang pinus. Dengan campuran ini, "hiasi" kentang tumbuk yang sudah jadi;

Untuk 500 g kentang - 400 g wortel, 100 g jus jeruk, 4 sendok makan biji wijen atau pasta wijen, sedikit jinten. Rebus kentang dan wortel lalu haluskan. Rebus wijen (atau pasta wijen) dalam wajan dengan tambahan jus jeruk dan susu - tambahkan kentang tumbuk dan kocok rata, hiasi dengan jinten;

Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman akan berpikir bahwa artikel ini bukan untuk mereka. Apa yang begitu sulit dalam membuat kentang tumbuk? Kentang parut dengan susu atau mentega. Tampaknya semuanya begitu sederhana dan mudah. Namun, tidak.

Bahkan dalam hidangan sederhana seperti kentang tumbuk, ada rahasia memasak. Pastikan untuk mengikuti semua teknologi memasak, sehingga pada akhirnya Anda mendapatkan pure yang subur dan lembut. Jadi, bagaimana dan dengan apa Anda bisa memasak hidangan ini.

Mari kita lihat resep untuk menyiapkan suguhan ini.

Cara membuat kentang tumbuk dengan susu

Cara memasak:

Kupas kulit kentang dan singkirkan semua mata dan noda. Maka itu harus dipotong menjadi irisan sedang;

Kami menyebarkan kentang dalam wadah logam, tuangkan air, tuangkan garam dan masak sampai empuk. Kesiapan dapat diperiksa dengan garpu atau ujung pisau. Intinya harus bebas memasukkan kentang;

Susu menghangat sedikit;

Setelah itu, kami mulai menguleni kentang dengan pendorong dan secara bertahap menuangkan susu hangat;

Kemudian tambahkan minyak ke pure dan aduk.

Memasak kentang tumbuk dengan bawang

1 kilogram kentang;
2 bawang;
mentega - 50 gram;
Garam -1/5 sendok teh;
Satu setengah gelas susu;
Minyak sayur.

Memasak:

Kulit kentang dikupas dan dipotong-potong. Kami memasukkan air dingin agar tidak menjadi gelap;
Selanjutnya, masukkan ke dalam wadah logam, tuangkan air, tambahkan garam dan masak sampai empuk;
Saat kentang mendidih, siapkan bawang. Untuk melakukan ini, umbi harus dikupas dan dipotong dalam bentuk sedotan;
Selanjutnya, bawang harus digoreng dalam minyak sayur selama 5-10 menit;
Segera setelah kentang dimasak, Anda perlu mengalirkan air darinya;
Saat panas, itu harus diremas dengan naksir atau melewati pers khusus dengan jaring halus;
Kemudian mentega harus ditambahkan ke pure dan dicampur;
Susu harus dihangatkan;
Tuang susu panas ke dalam pure dan aduk. Krim dapat digunakan sebagai pengganti susu;
Bawang bombay bisa langsung dimasukkan ke dalam puree dan dicampur. Bisa juga disajikan secara terpisah saat menyajikan puree di atas meja, sehingga semua orang bisa mengatur jumlahnya dalam puree.

Kentang tumbuk Prancis yang lezat

Komponen yang akan dibutuhkan:

1 kilogram kentang;
Krim asam atau krim - 200 ml;
mentega - 50 gram;
2 gram pala;
Garam dan lada hitam.

Memasak:

Umbi harus dicuci bersih dan dikeringkan;
Selanjutnya, buat amplop dari kertas roti. Untuk melakukan ini, potong dua lembar dan lipat menjadi dua;
Lalu kami memasukkan 5 kentang ke dalam satu setengah dan tutup dengan paruh kedua. Kami membungkus semua tepi dengan erat;
Lipat sisa kentang dengan cara yang sama;
Setelah itu, letakkan amplop di atas loyang;
Oven memanas hingga 220 derajat. Kami menempatkan loyang dengan amplop di sana dan biarkan memanggang selama satu jam;
Kami mengeluarkan kentang yang sudah jadi, dinginkan dan kupas;
Selanjutnya, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan hancurkan dengan naksir sampai Anda mendapatkan pure;
Kemudian lelehkan sedikit mentega dalam mangkuk kaca, tambahkan garam, merica, dan pala ke dalamnya. Campur seluruh campuran dengan baik;
Tuang campuran pure dan aduk;
Letakkan seluruh massa yang dihasilkan di atas loyang, tuangkan krim asam atau krim dan masukkan ke dalam oven;
Puree dipanggang selama sekitar 15 menit.

Kentang tumbuk halus tanpa susu dengan brokoli dalam slow cooker

Komponen yang akan dibutuhkan:

Satu kilogram kentang;
300 ml air matang;
Brokoli - 2 buah;
Mentega - 60 gram;
Telur ayam - 1 buah;
Keju keras - 70 gram;
Peterseli - 1 ikat;
2 siung bawang putih;
Tanah allspice hitam - sejumput;
Garam;
2 sdm. sendok makan minyak sayur;
Ketumbar, kunyit - secukupnya.

Memasak:

Umbi dikupas, dicuci dan diletakkan dalam air dingin agar tidak menjadi hitam;
Brokoli dicuci dan dipotong-potong sedang;
Kemudian siung bawang putih harus dikupas dan digosok dengan parutan halus atau diperas melalui mesin press;
Campur bawang putih dengan minyak sayur. Kami juga menambahkan lada, ketumbar, dan kunyit;
Sepotong keju digosok dengan parutan;
Selanjutnya, taruh air di atas gas dan oleskan mentega. Kami memanaskan dan merebus sampai mentega benar-benar larut;
Setelah itu, masukkan umbi yang sudah dikupas ke dalam mangkuk multicooker, untuk memudahkan bisa dipotong menjadi dua bagian. Kami juga menaruh brokoli di sana;
Isi dengan air untuk menutupi bagian atas sayuran dan tambahkan sedikit garam. Kami menyalakan mode pemadam dan memasak selama 30 menit;
Setelah itu, tiriskan air dan tambahkan campuran minyak, bawang putih dan bumbu;
Lalu kami tertidur keju dan menuangkan air dengan mentega;
Didihkan lagi 10 menit;
Setelah itu, semua bahan harus dihancurkan menjadi pure udara;
Sekelompok sayuran harus dicincang halus dan ditaburkan di atas pure.

Resep Kentang Tumbuk Berwarna untuk Anak

Bahan-bahan yang akan dibutuhkan:

200 gram bit dengan warna merah anggur yang kaya;
Kentang - 1 kg;
250 ml susu;
Sedikit vanilin;
mentega - 50 gram;
sejumput cabai;
Garam.

Memasak:

Umbi kentang dan bit harus dicuci bersih dengan air. Selanjutnya, sayuran dikupas;
Kentang yang sudah dikupas dipotong menjadi empat bagian, masukkan ke dalam wadah logam. Isi dengan air, tambahkan garam dan didihkan selama setengah jam;
Bit harus dipotong menjadi potongan-potongan sedang, ditempatkan dalam wadah, tuangkan air, tambahkan garam dan masak sampai lunak selama satu jam;
Selanjutnya, masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam cangkir yang dalam dan uleni dengan naksir;
Kami menaruh susu di atas api, tambahkan mentega, vanila, dan cabai ke dalamnya. Panaskan sampai mendidih dan didihkan sampai minyak benar-benar larut;
Kemudian tuangkan campuran susu dengan bumbu ke dalam pure dan uleni lagi dengan crush. Massa harus lapang, lembut dan tanpa gumpalan;
Haluskan yang sudah jadi bisa diasinkan jika perlu.

Resep Haluskan

Yah, kami belajar cara membuat hidangan ini dengan benar, tetapi apa yang bisa dilakukan dari kentang tumbuk, hidangan apa? Mari kita lihat opsinya.

Casserole kentang tumbuk dengan daging cincang

Produk untuk casserole:

600 gram kentang;
300 gram daging cincang;
satu bohlam;
Telur ayam - 2 potong;
Krim asam atau krim - 100 ml;
ketumbar tanah - sendok teh;
Minyak sayur;
Garam dan lada hitam.

Memasak:

Umbi harus dibersihkan dan direbus dalam air dengan garam sampai empuk;
Bawang yang sudah dikupas dipotong kecil-kecil;
Kami menaruh wajan di atas api, menuangkan minyak sayur dan memanaskannya. Taruh daging cincang dan irisan bawang bombay di atas minyak panas. Kami menggoreng semuanya sampai matang, Anda juga perlu menambahkan sejumput ketumbar;
Kentang rebus dapat dimasukkan ke dalam cangkir blender, tambahkan krim asam dan kocok pure udara;
Kemudian kita pecahkan telur dan pisahkan putih dan kuningnya;
Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga berbusa;
Masukkan massa kentang ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan kuning telur di sana dan kocok;
Setelah itu, tuangkan massa protein ke dalam massa. Campuran harus dicampur dengan lembut agar tidak kehilangan bentuknya;
Selanjutnya, olesi loyang dengan minyak sayur dan sebarkan massa kentang di atasnya dengan lapisan;
Kemudian oleskan daging cincang dengan bawang dalam bentuk lapisan pada pure;
Pada akhirnya, tutup bagian atas dengan campuran kentang;
Kami menempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 derajat dan memanggang selama setengah jam.

irisan kentang

Komponen berikut akan diperlukan:

Kentang - 1 kg;
100 gram tepung;
Satu telur;
Sejumput kari;
Minyak sayur;
Beberapa remah roti;
Garam.

Memasak:

Rebus kentang yang sudah dikupas dalam air asin sampai empuk;
Kami menguleninya dengan penghancur atau dalam blender sampai konsistensi homogen;
Selanjutnya, tambahkan tepung, kari dan telur ayam di sana. Campur dengan baik;
Kami membuat irisan daging kecil dari kentang tumbuk dan menggulungnya dalam remah roti;
Goreng irisan daging dalam minyak sayur di kedua sisi selama 4-5 menit;
Irisan daging siap pakai dapat didekorasi dengan bumbu dan disajikan dengan lauk apa pun.

Rebus kentang selama 20-30 menit, tetapi tidak lebih. Jika tidak, itu akan menjadi sangat lunak dan hancur menjadi bagian-bagian yang terpisah;
Setelah direbus, umbi harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengalirkan semua air dari wajan dan menyalakan api kecil selama beberapa menit;
Yang terbaik adalah menguleni dengan naksir, yang dengannya Anda dapat menyiapkan campuran kentang yang lapang dan empuk;
Alih-alih susu, Anda bisa memasukkan krim dengan kefir;
Jangan berhemat pada mentega. Semakin banyak, semakin enak pureenya.

Kentang adalah sayuran yang lezat, jika disiapkan dengan benar, tentu saja. Ini sangat enak dalam bentuk pure. Itu bisa dimakan sendiri atau dengan lauk sayuran dan daging.

Selain itu, kentang tumbuk dapat digunakan sebagai bahan dasar dalam persiapan banyak hidangan. Hal utama dalam bisnis ini adalah imajinasi dan kecerdikan yang baik.

Kentang tumbuk adalah lauk paling populer dan dicintai di negara kita. Sulit untuk mengatakan hidangan mana yang dimasak nyonya rumah sesering kentang tumbuk. Ini benar-benar universal: enak, plastik, memungkinkan Anda bereksperimen dengan desain. Kentang tumbuk luar biasa dikombinasikan dengan daging, sayuran, ikan apa pun, meninggalkan rasa kenyang untuk waktu yang lama. Mungkin, di Rusia, dalam popularitas, hidangan ini dengan percaya diri menyalip bahkan pasta, belum lagi sereal dan sayuran.

Tetapi agar pure benar-benar memberikan kesenangan - dan tidak hanya dalam rasa, tetapi juga dalam penampilan - itu harus disiapkan dengan benar. Itu tidak memerlukan bakat khusus. Menurut kanon klasik (atau lebih tepatnya, peta teknis dan teknologi yang dikembangkan pada tahun-tahun Soviet yang diberkati), hidangan ini dibuat dari kentang rebus, mentega, susu, dan garam. Semua. Tidak ada bahan rahasia, tidak ada peralatan listrik mewah. Berbekal alu kayu biasa, Anda bisa membuat kentang tumbuk yang sempurna.

Masak kentang yang benar dengan cara yang benar

Untuk pure yang sempurna, Anda ingin membeli kentang terbaik, muda, dan baru dipanen. Dan inilah yang seharusnya tidak Anda lakukan. Kentang muda memiliki daya tariknya sendiri: rapuh, enak, tetapi sama sekali tidak cocok untuk ditumbuk. Lebih baik memasaknya dengan seragamnya, dan untuk kentang tumbuk, ambil kentang dari tanaman sebelumnya. Tentu saja, ini tidak berarti bahwa umbinya harus hijau dan bertunas.

Elastis, dengan kulit padat halus, umbi dibersihkan, dicuci bersih dengan air dan direbus sampai matang, dicelupkan ke dalam air panas. Garam harus segera setelah air mendidih. Anda tidak perlu memotong kentang dengan sangat halus: dengan cara ini, tentu saja, kentang akan matang lebih cepat, tetapi akan kehilangan banyak pati. Segera setelah kentang siap, mereka perlu dikeringkan dan sedikit dikeringkan di atas api.

Semuanya harus panas.

Mempersiapkan kentang tumbuk langsung semudah mengupas pir: kentang kering diremas, dan selama proses ini mentega dan susu ditambahkan ke dalamnya dalam beberapa langkah. Masalah utama yang dihadapi sebagian besar juru masak saat membuat kentang tumbuk adalah warna dan konsistensi. Mari kita abaikan kasus-kasus ketika, untuk menghemat uang, air diambil alih-alih mentega - di sini orang tidak dapat mengandalkan hasil yang sangat baik. Tetapi bahkan dengan bahan yang tepat, kentang tumbuk bisa menjadi terlalu lengket dan berwarna keabu-abuan. Dan rahasianya adalah kentang tumbuk harus dibuat secara eksklusif dari kentang panas, yang suhunya tidak lebih rendah dari 80 ° C. Mentega dan susu yang ditambahkan ke kentang juga harus panas. Campuran bahan-bahan panas ini akan menghasilkan kentang tumbuk putih yang lembut dan lembut.

Opsi dimungkinkan

Koki yang menghargai diri sendiri akan mencoba meningkatkan kentang tumbuk klasik tergantung pada momennya. Terkadang menjadi sangat indah jika Anda menambahkan peterseli keriting, adas cincang halus, atau wortel haluskan ke pure biasa. Untuk anak-anak, Anda dapat membuat gambar utuh kentang tumbuk, sayuran, dan rempah-rempah di atas piring. Gourmet yang canggih menekankan rasa kentang tumbuk dengan lada, bawang putih, keju, dan bahkan kacang-kacangan. Tapi yang terpenting, jangan pernah memanaskan ulang kentang tumbuk dingin. Umur simpannya hanya dua jam. Setelah itu, mashed potato bisa digunakan untuk membuat potato pie, zraz, casserole, filling, tapi tidak bisa lagi menjadi lauk.

Kentang adalah produk universal yang dikenal di seluruh dunia. Itu digoreng, direbus, dipanggang, digoreng, diisi dengan pai. Kentang tumbuk adalah lauk yang lezat, lezat, dan sehat. Tidak sulit untuk membuatnya sama sekali, oleh karena itu di banyak keluarga di mana ibu rumah tangga terlalu malas untuk memasak berbagai makanan, kentang tumbuk dimakan hampir setiap hari. Jika Anda menyukai hidangan ini, ketahuilah bahwa rasanya dapat didiversifikasi dengan produk tambahan, mengubahnya hampir tidak dapat dikenali.

Kentang tumbuk - menyiapkan makanan dan hidangan

Untuk menyiapkan kentang tumbuk, bahkan yang tidak biasa, persiapan produk utama adalah standar. Kentang perlu dicuci di bawah air mengalir, dikupas dengan pisau, dipotong menjadi 2-3 bagian dan diletakkan di atas kompor hingga mendidih, mengisi panci dengan air.

Kentang dimasak sekitar 15-20 menit, tergantung varietasnya. Untuk mengetahui apakah sudah siap, tusuk dengan tusuk gigi - tongkat harus masuk dengan lembut. Jangan memasak kentang terlalu lama, jika tidak kentang tumbuk tidak akan homogen, tetapi dengan gumpalan.

Tip penting - gunakan air minum bersih untuk merebus kentang. Kemudian, dengan cairan rebusan kentang, Anda akan mengencerkan kentang tumbuk, membuatnya lebih jarang.

Bagaimana cara mengubah kentang rebus menjadi kentang tumbuk? Cara terbaik adalah menggunakan alu atau pendorong kayu - benda yang terbuat dari bahan alami ini tidak akan memindahkan rasa atau bau asing ke kentang panas. Anda juga bisa menggiling kentang yang agak dingin dengan blender atau mixer.

Resep Kentang Tumbuk:

Resep 1: Kentang Tumbuk

Resep yang disajikan adalah yang paling sederhana dan paling umum, tanpa embel-embel. Kentang tumbuk seperti itu akan enak disajikan dengan produk daging, menuangkan saus atau menambahkan sedikit mentega. Kentang seperti itu dapat dibumbui dengan lada, kemangi kering, atau bumbu cincang.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang 4-5 sayuran akar berukuran sedang
Air untuk kentang
bumbu
Mentega

Metode memasak:

Tuang kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong ke dalam panci berisi air dan didihkan di atas kompor. Setelah air mendidih, beri garam pada air. Rebus kentang selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil di bawah tutup tertutup.
Saat kentang lunak, tiriskan sebagian air yang direbus ke dalam cangkir, dan tuangkan sisanya. Mulailah menumbuk kentang dengan penghalus kentang, mengubahnya menjadi pure. Tambahkan cairan sedikit demi sedikit, mengencerkan pure.
Saat Anda melihat bahwa kentang tumbuk telah memperoleh konsistensi yang diinginkan, tambahkan sepotong mentega dan rempah-rempah ke dalamnya, aduk.

Resep 2: Kentang Tumbuk Paprichnoe

Sedikit paprika dalam resep akan mengubah rasa kentang tumbuk, dan juga memberikan warna merah muda yang menyenangkan pada hidangan. Rempah-rempahnya cocok untuk thyme dan basil.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang sedang 4-5 potong
Lada Bulgaria 1 buah
Air murni
Mentega
Saus tomat dengan paprika 100 ml
Timi

Metode memasak:

Kentang kupas dan cincang harus dituangkan dengan air dan direbus di atas kompor. Setelah air mendidih, garam kentang.
Cuci paprika, buang bagian tengahnya dan potong-potong. Tambahkan ke panci dengan kentang sepuluh menit setelah air mendidih.
Setelah 8-10 menit, angkat kentang dan paprika dari kompor, tuangkan sebagian cairan ke dalam cangkir, dan tuangkan sisanya. Hancurkan kentang dengan hidung belang, mengubahnya menjadi pure. Tambahkan cairan dan saus tomat sedikit demi sedikit, encerkan puree. Jika menggunakan kecap pedas, maka puree akan mendapatkan rasa pedas.
Saat Anda melihat bahwa kentang tumbuk paprika telah mencapai konsistensi yang diinginkan, tambahkan sepotong mentega dan daun thyme ke dalamnya, aduk.

Resep 3: Kentang Tumbuk dengan Krim Keju dan Tomat

Hidangan seperti itu akan sangat mirip dengan kentang biasa, hanya rasa dan tekstur yang lembut yang akan dipertahankan. Haluskan ini disiapkan di restoran Italia dan paling sering disajikan dengan ikan.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang 5-6 potong
2 buah tomat ukuran sedang
Keju krim kental 100 gram
Bawang putih 2 siung
Wijen putih 1 sendok makan
Minyak bunga matahari
Mentega
bumbu

Metode memasak:

Kentang kupas dan cincang harus dituangkan dengan air dan direbus di atas kompor. Setelah air mendidih, garam kentang dan rebus sampai lunak.
Saat kentang sedang dimasak, siapkan tomat. Cuci, potong menjadi kubus sekecil mungkin. Buang sekam dari bawang putih dan potong-potong. Panaskan wajan, olesi dengan minyak dan masukkan bawang putih terlebih dahulu, lalu tomat. Tumis sayuran selama sekitar 5 menit. Pada menit terakhir, taburi campuran dengan biji wijen.
Segera setelah kentang matang, mulailah menumbuknya, tambahkan sedikit cairan, krim keju, mentega.
Masukkan sayuran dari wajan ke dalam pure yang sudah jadi, aduk perlahan dengan sendok dan sajikan.

Resep 4: Kentang Tumbuk Abkhazia

Jangan khawatir ketika Anda melihat jus jeruk dalam resep - itu tidak akan merusak rasa kentang, tetapi, sebaliknya, akan menekankan kelembutan dan bumbu hidangan secara keseluruhan. Sajikan kentang tumbuk ini dengan daging panggang, terutama daging babi atau domba. Kunyit dalam resep akan memberikan pure warna oranye yang tidak biasa, tetapi Anda dapat memilih untuk tidak menggunakannya.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang 5-6 potong
Wortel 1 buah
Air murni
Susu 100 ml
bumbu
Kunyit 1 sendok teh
Jus jeruk 50 ml

Metode memasak:

Cuci wortel dan potong dadu. Tambahkan ke panci 10 menit setelah air dan kentang mendidih.
Angkat kentang yang sudah dimasak dari kompor, tiriskan cairannya dan haluskan dengan penghalus kentang. Tambahkan jus dan susu secara bertahap ke dalam pure. Susu tidak boleh dingin, tetapi pada suhu kamar. Tambahkan kunyit dan mentega, aduk rata dan sajikan.

Resep 5: Kentang Tumbuk Prancis

Mustard Prancis dengan biji-bijian akan mengubah rasa pure, dan krim asam dalam resepnya akan membuat hidangannya sangat berair dan memuaskan. Alih-alih krim asam, Anda juga bisa menambahkan krim kental yang dihangatkan hingga suhu kamar.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang 5-6 potong
Air murni
Dijon mustard 3 sendok makan
Krim asam 100 ml (atau krim kental)
kacang pinus
Mentega
bumbu

Metode memasak:

Tuang kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong dengan air dan didihkan di atas kompor. Setelah air mendidih, beri garam pada air. Rebus kentang hingga empuk.
Saat kentang sedang dimasak, panggang kacang pinus dalam wajan kering selama 4-5 menit, lalu potong.
Segera setelah kentang matang, angkat dari kompor, tiriskan cairannya dan haluskan dengan penghancur kentang. Tambahkan krim asam, kacang pinus, dan mustard Dijon secara bertahap, aduk terus.

Resep 6: Kentang Tumbuk dengan Brokoli dan Herbal

Hidangan dengan bumbu harum dan brokoli akan membawa Anda ke padang rumput musim semi kapan saja sepanjang tahun.

Bahan yang Diperlukan:

Kentang 5-6 potong
Air murni
Brokoli 200 gram
adas segar
wijen putih
Mentega
bumbu

Metode memasak:

Tuang kentang yang sudah dikupas dan dipotong-potong dengan air dan didihkan di atas kompor. Setelah air mendidih, beri garam pada air. Rebus kentang hingga empuk.
Rebus brokoli dalam panci terpisah selama sekitar 5 menit dalam air mendidih.
Dinginkan brokoli dan haluskan dalam blender bersama dengan dill, mentega, dan peterseli.
Setelah kentang matang, angkat dari kompor, tiriskan sebagian cairan ke dalam cangkir dan haluskan dengan penghalus kentang. Secara bertahap tambahkan cairan dari cangkir, brokoli tumbuk, biji wijen. Untuk membuat pure ini lebih gurih, tambahkan satu sendok teh wasabi ke dalamnya.

Salah satu rahasia pure yang lezat adalah pembersihan menyeluruh. Ini bukan hanya tentang mengupas kulit, tetapi juga memotong semua "mata", tempat-tempat hijau dan mentah. Jika potongan hitam dan padat seperti itu ditangkap dalam kentang tumbuk, itu akan merusak kesan hidangan yang lezat.
Saat memotong kentang menjadi beberapa bagian sebelum Anda mulai memasaknya, jangan mencoba untuk memotongnya terlalu banyak. Dipercayai bahwa kentang yang dicincang halus kehilangan lebih banyak vitaminnya. Sebuah umbi yang dipotong menjadi tiga atau empat bagian adalah jumlah potongan yang paling benar.
Jangan memasak kentang terlalu lama, tetapi juga jangan biarkan setengah matang, atau kentang tumbuk akan menjadi tidak merata meskipun Anda sering menggilingnya.
Untuk membuat kentang tumbuk yang sudah jadi lebih mengembang, kocok dua kali. Pertama kali standar, menggunakan pendorong atau alu. Dan ketika pure sudah agak dingin, kocok dengan mixer selama 2-3 menit.
Saat Anda menumbuk kentang rebus, alih-alih cairan tempat kentang direbus, Anda bisa menggunakan kaldu daging atau susu. Susu harus dipanaskan atau setidaknya pada suhu kamar.
Kentang tumbuk akan menjadi lebih memuaskan dan bergizi jika Anda menambahkan kuning telur atau krim ringan ke dalamnya.
Bumbu apa yang bisa ditambahkan ke pure? Selain garam dan merica biasa, gunakan thyme, basil, kunyit, bawang goreng, bumbu cincang.

Semua orang tahu kisah bagaimana Peter I mengirim kentang ke Rusia dari Belanda, tetapi itu tidak langsung diterima di negara kita. Sekarang kita dapat mengatakan bahwa itu telah berakar, dan kita hampir tidak dapat membayangkan diet kita tanpa kentang.

Apa lagi yang kita ketahui tentang kentang?

Tentang sejarah

Kentang berusia lebih dari 4 ribu tahun, ditemukan oleh orang India di Amerika Selatan, yang memuja buah tanaman sebagai kelezatan terbaik. Jauh kemudian, umbi-umbian mengambil tempat kehormatan mereka di atas meja.

Tentang judul

Versi Jerman mengatakan bahwa itu berasal dari dua kata "kraft" dan "teufel", yang berarti "buah kekuatan iblis."

Tentang warna

Selain kentang biasa berwarna putih dan kuning, ada juga yang berwarna merah, ungu bahkan hitam.

Warna yang tidak biasa dikaitkan terutama dengan kandungan tinggi elemen jejak yang bermanfaat. Misalnya, varietas merah-ungu kaya akan antosianin, zat antioksidan yang melindungi dari penuaan; kuning memiliki banyak karoten, yang meningkatkan penglihatan; kentang hitam hanyalah gudang vitamin dan mineral.

Benar, penampilannya sangat tidak biasa sehingga tidak terlalu populer. Bagaimanapun, di garis lintang kita.

Tentang varietas

Terlepas dari kenyataan bahwa ada lebih dari 50 ribu dari mereka, yang baru terus muncul. Misalnya, spesialis Peru dari Pusat Penelitian Kentang Internasional telah mengembangkan varietas dengan jumlah protein yang lebih banyak, ilmuwan Amerika telah mengembangkan hibrida yang tidak takut hama, dan pemulia Hungaria telah mengembangkan kentang dengan protein dua kali lebih banyak daripada pati.

Dari segi nilai gizinya tidak kalah dengan daging sapi muda, selain itu bisa dimakan mentah. Dan di Jerman, kentang ditanam yang mengandung 130 kali lebih banyak karoten daripada varietas biasa.

Tentang liburan

Perayaan subur untuk menghormati setelan kentang di seluruh dunia.

Jadi, di kota kecil Lombardy (Italia), diadakan festival panen kentang tertua di Eropa. Program liburan, yang hampir berusia 60 tahun, mencakup kompetisi memetik sayuran, gulat dalam tong pure, prosesi, parade, pameran kerajinan dan makanan, kontes lucu.

Tentang kalori

Mereka yang menyukai kentang harus memikirkan angka-angka berikut: 100 gram kentang tumbuk hanya mengandung 54 kilokalori, sedangkan jumlah yang sama yang digoreng dalam minyak mengandung 10 kali lebih banyak. Rebus "seragam" jauh lebih mudah - mengandung 66 kilokalori, dan dipanggang dalam kulit - sudah 136.

Tentang manfaatnya

Kentang mengandung pati dan protein. Mereka mengandung semua asam amino esensial, pektin, sakarida, serat, hampir semua vitamin B, serta vitamin C, P, K, PP dan A, garam mineral (terutama kalium dan fosfor), unsur makro dan mikro, asam organik dan sterol. .

Omong-omong, jumlah nutrisi terbesar ditemukan di bawah kulit, jadi semakin tipis dipotong, semakin baik.

Tentang pengakuan

Dari 130 negara yang menanam kentang, Jerman paling menyukainya - sekitar 168 kilogram per tahun per penduduk, Belgia makan 132 kilogram sepanjang tahun, dan keturunan Persemakmuran - 123 kilogram.

Tentang metode memasak

Hampir 2 ribu hidangan dapat disiapkan dari kentang - dari salad hingga jeli.

Lalu bagaimana cara membuat mashed potato?

Sejak kecil, kita semua menyukai kentang tumbuk yang lapang. Tampaknya merebus kentang, menumbuknya, dan memakan hidangan yang lezat dan bergizi. Mari kita lihat lebih dekat proses memasaknya.

Kentang tumbuk klasik

1. Pertama-tama, kentang harus dikupas, dicuci dan dimasukkan ke dalam air. Dalam hal apapun jangan biarkan kentang yang sudah dikupas untuk waktu yang lama tanpa air, mereka dengan cepat menjadi gelap.

Satu keluarga yang terdiri dari 4-5 orang akan membutuhkan 1 kg kentang berukuran sedang (berarti sekitar 7 umbi).

2. Saat merebus kentang, seseorang harus berusaha untuk menumbuk kentang secepat mungkin untuk mengurangi kehilangan nutrisi.

Untuk melakukan ini, itu ditempatkan dalam air mendidih dan direbus dalam panci dengan tutupnya. Saat menumbuk, kentang harus ditutup dengan air tidak lebih dari 1 cm.

3. Kentang dimasak dalam air asin (10 gram garam per 1 liter air).

Beberapa varietas kentang sangat lunak dan direndam dengan air. Dari produk seperti itu Anda tidak dapat membuat pure yang lezat. Karena itu, saat memasak varietas yang rapuh, airnya dikeringkan sekitar 15 menit setelah mendidih, kemudian piring ditutup dengan penutup dan kentang dimasak dengan jumlah air minimum dengan api kecil.

4. Saat kentang sedang dimasak, Anda bisa menyiapkan susu untuk dihaluskan.

Panaskan sekitar 1 cangkir susu dan 50 g mentega tanpa mendidih.

Faktanya adalah bahwa Jika Anda menuangkan susu dingin ke dalam kentang, itu akan berubah menjadi hitam dan pure akan terlihat tidak sedap dipandang. Setelah itu, susu harus diasinkan dengan baik. Kentang tumbuk suka garam.

Kentang tumbuk dapat diencerkan dengan krim asam, krim, air kentang, dan beberapa orang menggunakan mayones untuk tujuan ini. Anda perlu dipandu oleh selera Anda dan ketersediaan produk.

5. Anda bisa mengetahui kesiapan kentang dengan menusuknya dengan garpu.

Jika garpu masuk ke umbi dengan mudah, kentang sudah siap, jika dengan susah payah, maka kita lanjutkan memasak. Tanda kedua dari kesiapan kentang adalah meredanya suara air di wajan: saat kentang "dibungkam", jadi sudah matang.

Sebelum akhir memasak, Anda bisa memasukkan beberapa daun salam dan satu siung bawang putih ke dalam panci.

6. Setelah umbi kentang matang, kelebihan air dikeringkan dari wajan. Tapi hati-hati untuk tidak membakar diri dengan air mendidih atau uap.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyisakan sedikit air dari bawah kentang agar nantinya bisa “menyesuaikan” cairan kentang tumbuk.

7. Secara aktif uleni kentang tumbuk rebus.

Hal ini dimungkinkan untuk menumbuk pure dengan mixer, namun lampiran pure dapat menggores tepi pot dan tidak mencapai transisi antara dinding dan bagian bawah pot.

Untuk tujuan yang sama, Anda dapat menggunakan penekan kayu, tetapi puree dapat menyerap bau kayu. Pendorong kayu harus dikeringkan secara menyeluruh setelah digunakan.

Yang terbaik adalah menggunakan hidung belang stainless steel khusus. Itu terlihat seperti cakram berlubang pada pegangannya. Saya paling suka naksir ini, kentang tumbuknya sangat lembut, kentang tidak hanya diremas saat dimasak, tetapi juga dikocok.

8. Setelah kentang tidak ada gumpalan, tuangkan susu hangat dengan mentega ke dalamnya dan aduk rata, seolah-olah mengocok kentang tumbuk sedikit.

Susunya harus cukup, kentang tumbuk harus cukup cair, karena setelah beberapa saat akan "mengental". Jika tidak ada cukup susu untuk konsistensi yang begitu subur, maka Anda dapat menggunakan air yang tersisa sebelumnya dari bawah kentang atau menghangatkan sedikit susu.

9. Jika seharusnya puree tahan beberapa saat, maka harus "dibungkus" dengan selimut, setelah membungkus panci dengan handuk.

Ini mempertahankan panas untuk waktu yang lama dan tidak memerlukan pemanasan tambahan.

10. Anda bisa menyajikan mashed potato dengan mengoleskan sedikit mentega di atasnya (untuk kecantikan) dan ditaburi dill atau bumbu lainnya.

Kentang tumbuk yang mewah

Haluskan sesuai resep di atas, tetapi tambahkan kuning telur, dan gunakan susu dan krim menjadi dua. Sajikan di atasnya dengan sesendok mentega dan daun bawang cincang.

Kentang tumbuk bawang putih

Tambahkan 3 siung bawang putih ke dalam air saat merebus kentang untuk kentang tumbuk klasik. Hancurkan kentang dengan 150 ml susu panas, 2 sejumput pala dan bumbui dengan merica. Tambahkan 1/2 bawang merah cincang dan goreng, dengan minyak yang digoreng.

Savoy puree

Rebus 1,5 kg kentang. Potong 1/2 kubis Savoy dan rebus dalam sedikit air dengan minyak dan lada hitam. Panaskan 150 ml susu dengan 4 helai daun bawang.

Hancurkan kentang dengan mentega, aduk dalam susu dan bumbui. Tambahkan kubis dan sajikan panas.

Haluskan dengan minyak bawang putih

Buat kentang tumbuk klasik. Hancurkan 2 siung bawang putih dalam mesin press, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan di atas minyak bunga matahari mentah.

Biarkan diseduh, lalu tambahkan ke pure yang sudah dimasak. Taburi dengan dill segar cincang.

Haluskan dengan minyak zaitun dan parmesan

Tambahkan ke pure yang baru dihaluskan 3-4 sdm. l. keju parmesan parut halus dan 2 sdm. l. minyak zaitun

Aduk rata dan sajikan.

Haluskan dengan saus pesto

Buat kentang tumbuk klasik.

Siapkan pestonya:

Masukkan 1 ikat kemangi (daunnya saja), 3-4 sdm ke dalam mangkuk blender. l. kacang pinus kering, 1-2 siung bawang putih dan 1/3 cangkir minyak zaitun.

Giling sampai halus dan tambahkan 2-3 sendok makan saus pesto ke pure yang sudah jadi.

Haluskan dengan mustard dan mentega

Tambahkan ke pure 2 sdm. l. mustard ringan kasar (Prancis) dan 50 g mentega. Mengaduk. Sajikan dengan sayuran dan daging.

Haluskan dengan labu

Rebus kentang, dan panggang beberapa potong labu dalam oven sampai lunak. Haluskan bahan-bahan menjadi pure. Ini akan menghasilkan pure berwarna yang menyenangkan yang akan menghiasi meja apa pun.

Kentang tumbuk dengan bacon renyah dan bawang hijau

Rebus 1,5 kg kentang. Goreng 6 potong daging cincang renyah dan 2 bawang hijau cincang.

Tambahkan ke kentang bersama dengan minyak (seperti dijelaskan di atas). Sajikan dengan ikan putih panggang atau sosis.

Kentang dengan keju dalam pot

Buat kentang tumbuk. Tambahkan minyak (sisakan 1 sendok teh), telur kocok, bawang bombay cincang dan keju potong dadu. Garam dan merica kentang tumbuk, masukkan ke dalam panci yang diminyaki, olesi kubus mentega di permukaan.

Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat C selama 30 menit.

Kentang dengan bawang putih

Rebus 1kg. Kentang. Panggang dalam oven 4 kepala bawang putih utuh, kupas dan hancurkan bersama kentang rebus, 1 sendok makan mentega, susu panas, tambahkan 1 sendok teh lada hitam dan garam.

Salad kentang tumbuk panas dengan chorizo

Bahan

1 kg kentang - rapuh, tinggi pati

125 ml yoghurt alami

cuka sari apel - 2 sdm. l.

1,5 sdt Dijon mustard

1 sendok teh daun rosemary hancur

garam, lada hitam bubuk

minyak zaitun

0,5 cangkir

1 st. l. bawang hijau cincang

1 sendok teh peterseli cincang halus

200 gr sosis chorizo, iris tipis

Memasak:

Kupas kentang, potong-potong besar, masukkan ke dalam panci besar, tutup dengan air dingin, didihkan, tutup dengan longgar dan masak sampai lunak, 15-20 menit.

Sementara itu, kocok yogurt, cuka dan mustard dalam mangkuk, tambahkan rosemary dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sambil terus mengocok, tuangkan minyak zaitun ke dalam saus dalam aliran tipis (kecuali 1 sdt).

Buang kentang yang sudah jadi ke dalam saringan, masukkan kembali ke dalam wajan dan keringkan dengan api sedang selama 30 detik, lalu tumbuk. Tuang setengah saus ke dalam pure, tambahkan bawang bombay dan peterseli, aduk dan bumbui sesuai selera.

Panaskan sisa minyak dalam wajan dan goreng sosis chorizo , potong-potong selebar 1,5 cm, di atasnya, 1 menit.

Letakkan pure di atas piring, buat lubang di tengahnya, tuangkan sisa saus ke dalamnya. Tata irisan sosis di permukaannya, taburi dengan peterseli. Sajikan hangat.