Cara membuat kopi nikmat dalam cangkir. cara menyeduh kopi yang benar cara menyeduh kopi yang benar

Paling sering, kopi instan digunakan untuk menyeduh dalam cangkir. Produk ini memiliki satu keunggulan yang sangat penting - memungkinkan untuk menyiapkan minuman harum dengan cepat dan tidak merasakan partikel butiran halus di lidah. Namun pecinta kopi sejati tidak akan pernah membeli toples berisi butiran instan di toko, melainkan akan lebih memilih arabika utuh.

Menggiling biji kopi

Untuk menyiapkan minuman yang nikmat dan harum dalam cangkir, Anda harus memilih kopi yang tepat, menggilingnya, dan mendekati prosesnya dengan benar. Kopi bubuk untuk diseduh dalam cangkir dapat dibeli siap pakai, atau Anda dapat membeli biji sangrai dan menggilingnya sendiri. Produk mana yang harus dipilih?

Kopi arabika dianggap ideal untuk metode persiapan cepat. Komposisi biji-bijian ini memiliki banyak aditif aromatik dan penyedap rasa, membuat rasa minuman jadi seimbang dan kaya.

Jika Anda meminum Robusta, minumannya akan menjadi pahit dan terlalu kuat. Beberapa penanam memadukan Arabika dengan persentase kecil Robusta untuk menutupi sebagian keasaman dan meratakan profil rasa.

Kopi untuk diseduh dalam cangkir bisa halus atau sedang. Itu semua tergantung resepnya. Jadi, untuk kopi Polandia, mereka menggunakan penggilingan super halus, yang disebut juga debu. Apa bedanya? Semakin halus butiran yang digiling, semakin kecil partikelnya dan semakin baik memberikan rasa dan aromanya pada air. Proses pembuatan bir lebih cepat, dan minumannya lebih jenuh. Tapi ada satu kelemahan di sini. Ketebalan, seperti debu, akan selalu terasa di mulut, banyak yang tidak menyukainya.

Jika butiran penggilingan sedang digunakan, partikelnya akan mengendap di dasar dan tidak akan mengganggu rasa minuman, tetapi mungkin menjadi kurang aromatik, kuat, dan enak. Waktu yang telah berlalu sejak penggilingan biji-bijian juga penting. Lebih sedikit lebih baik. Kopi yang baru digiling adalah yang paling enak dan aromatik.

Jika biji-bijian digiling di rumah, penting untuk memastikan bahwa ukuran partikelnya sama, yaitu penggilingan biji-bijian itu seragam. Rasa minuman masa depan secara langsung tergantung pada ini. Di rumah, ini sangat sulit dicapai. Lebih baik menggiling kopi di toko khusus tempat mereka menjualnya. Mereka dilengkapi dengan penggiling kopi yang baik, dan penjual memiliki pengetahuan dan keterampilan yang tepat.

Ada pilihan lain - membeli kopi bubuk alami dalam filter khusus untuk diseduh dalam cangkir. Mereka akan menyelamatkan seseorang dari rasa kental di mulut dan memberikan rasa dan aroma yang kaya pada minuman. Tetapi untuk benar-benar menikmati minuman menyegarkan yang enak, Anda perlu menyeduh kopi dengan benar.

Cara menyeduh dalam cangkir

Suhu penting dalam proses ini. Semakin lama tinggi, semakin baik kopi akan diseduh. Untuk melakukan ini, seduh minuman sebagai berikut:

Tuangkan air mendidih ke atas cangkir.
Tuang kopi bubuk dengan cepat dengan kecepatan 6 g per 100 ml air.
Isi dengan air, yang suhunya dikurangi hingga 95 ° C.
Campur dan tutup dengan penutup.
Infus selama 2 menit, tambahkan gula dan susu sesuai keinginan.

Anda tidak bisa mengisi biji-bijian dengan air mendidih. Dalam hal ini, terjadi penghancuran yang cepat dari sebagian besar senyawa rasa. Akibatnya, minuman tersebut bisa menjadi asam, pahit, dan umumnya tanpa rasa yang jelas.

Menyeduh kopi dalam cangkir cepat dan mudah. Semuanya membutuhkan waktu sekitar 3-4 menit, sedikit lebih lama dari memasak instan, tetapi perbedaan rasanya sangat besar. Selain itu, minuman seperti itu mengandung lebih banyak zat bermanfaat, dan lebih menyegarkan.

Topi Makanan Penutup Jardine.
Lavazza Cualita Oro.
Paulig.
Joki.

Banyak pabrikan menawarkan pasar produk khusus yang dirancang untuk disiapkan di mesin kopi, pembuat kopi, alat pres Prancis, atau metode alternatif. Tetapi sebagian besar pasar ditempati oleh produk universal. Ini adalah gilingan kacang yang sedikit lebih halus dari rata-rata, yang cocok untuk diseduh di Turki, cangkir, pembuat kopi.

Pengemasan cepat setelah pemanggangan memungkinkan Anda mempertahankan aroma biji-bijian untuk waktu yang lama

Merek Live Coffee menawarkan campuran yang dirancang khusus untuk menyiapkan minuman dalam cangkir. Ini adalah campuran Arabika premium dari Peru, Brasil, dan Papua Nugini. Biji-bijian dipanggang dan ditumbuk sedang. Karena pengemasan yang cepat, produk tidak kehilangan saturasinya dalam waktu 1 tahun.

Bagaimana cara menyeduh kopi? Teknologinya serupa dengan satu pengecualian. Setelah menyeduh setelah 1 menit, pakar merek merekomendasikan untuk menambahkan 1 sdt ke dalam cangkir. air dingin. Ini akan memungkinkan yang lebih tebal dengan cepat jatuh ke bawah. Orang tersebut tidak akan merasakan partikel butiran di mulut.

Kopi yang diseduh dengan benar dan dipilih dengan baik untuk secangkir tidak kalah enak dan aromatiknya dengan yang disiapkan di mesin kopi profesional. Hanya dalam beberapa menit, tanpa manipulasi besar, Anda bisa mendapatkan minuman enak di cangkir favorit Anda, yang mudah dicuci nanti dalam beberapa detik. Banyak yang menggunakan metode ini - ini adalah penghematan waktu yang signifikan tanpa mengorbankan kualitas.

Cara Menyeduh Kopi Nikmat Langsung di Cangkir Anda: Prinsip Umum, Tapi Tiga Resep Berbeda

Terkadang Anda tidak ingin membuat kopi, atau Anda tidak memiliki pembuat kopi atau orang Turki. Atau, misalnya, kita berada di pedesaan yang hanya memiliki beranda yang nyaman, kopi bubuk, cangkir, dan teko. Apa yang harus dilakukan? - Benar - menyeduh kopi langsung ke dalam cangkir. Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara favorit saya untuk melakukannya dan membagikan beberapa rahasia. Ngomong-ngomong, kopi yang diseduh langsung di cangkirnya memiliki keunikan tersendiri, rasa yang lembut dan aroma yang sangat sedap. Ini tidak akan terlihat seperti kopi dari pembuat kopi, itu akan berbeda, cobalah!..

Apa yang Anda butuhkan?

Hampir semua resep mirip satu sama lain, hanya berbeda dalam detail kecil, tetapi rasa minuman dari hal-hal kecil ini berubah secara dramatis.

Dan untuk mempelajari cara menyeduh kopi dalam cangkir dengan benar, pertama-tama, Anda perlu mengingat daftar bahan dan alat yang tidak rumit yang Anda perlukan.

Pertama, ambil cangkir. Dalam kebanyakan kasus, Anda membutuhkan cangkir porselen berdinding tebal. Menghangatkan dengan baik dan menahan panas, sehingga kopi mendingin lebih lambat. Namun, tembikar dan bahkan barang pecah belah bisa digunakan.

Kopi. Gunakan biji yang baru dipanggang untuk mengeluarkan rasa dan aroma yang lengkap. Penggilingan sering menggunakan yang terbaik, kemudian partikel kopi lebih cepat mengendap di dasar, dan minumannya lebih bersih dan lebih kaya. Beberapa resep membutuhkan gilingan sedang, dan saat menyeduh, hanya kopi yang paling kasar yang digunakan. Dengan tidak adanya penggiling kopi, Anda juga bisa menggunakan alat improvisasi, agar tidak bergantung sama sekali pada teknologi modern.

Air untuk menyeduh kopi harus panas, tetapi jangan mengambil air mendidih, itu hanya akan merusak rasa minuman, hanya menyisakan kotoran yang tidak enak dan kosong di cangkir. Suhu idealnya sekitar 95°C.

Filter kertas. Mereka yang tahu cara menyeduh kopi dalam cangkir tidak perlu khawatir dengan bubuk kopi. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka itu hanya mengendap di dasar dan tidak mengganggu kenikmatan. Namun, filter kertas biasa membantu menyaring minuman dengan cepat dan membuatnya lebih bersih.

Gula dan rempah-rempah untuk kopi sesuai kebijaksanaan Anda. Seperti filter, item ini opsional, tetapi bumbu akan membantu membuat rasanya benar-benar unik.

Aturan umum untuk menyeduh kopi dalam cangkir

Pertama-tama, Anda perlu menuangkan air mendidih ke atas cangkir dan menuangkannya hanya dalam beberapa menit agar cangkir menjadi hangat. Dengan cara ini kopi tetap panas lebih lama dan mengungkapkan rasanya dengan lebih baik. 1-2 sendok teh kopi bubuk halus per 100-150 g air dituangkan ke dalam cangkir. Tutupi cangkir dengan cawan dan biarkan minuman diseduh selama sekitar 4 menit. Pada tahap terakhir persiapan, Anda dapat menambahkan rempah-rempah, gula, cokelat pilihan Anda, yang dapat menghiasi minuman dan membuatnya lebih berkarakter.

Pastikan untuk bereksperimen dengan varietas kopi, coba campuran yang berbeda. Tidak semuanya dipadukan dengan rempah-rempah, tetapi masing-masing memiliki karakteristik rasa dan aroma yang unik, yang terungkap sepenuhnya saat diseduh dengan cara yang begitu sederhana dan mudah.

Beberapa resep sederhana

Hampir setiap bangsa, terutama di negara-negara yang secara tradisional diasosiasikan dengan penanaman kopi atau budaya kopi, memiliki ide tersendiri tentang cara menyeduh kopi bubuk dalam cangkir agar menjadi nikmat. Kami akan memberikan beberapa resep penting, menurut pendapat kami.

cara Brasil, itu terbuka. Ini adalah metode yang digunakan selama bekam. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan kopi kasar dengan takaran 9 g per 100 ml air. Tidak perlu menutupi cangkir, tutupnya yang tebal mempertahankan aromanya dengan sempurna, dan setelah dimasak cukup pecah dengan sendok.

Cara Warsawa membuat kopi. Cara yang paling umum, yaitu menggunakan kopi yang ditumbuk halus. Cangkir ditutup dengan cawan, tetapi minuman tidak biasa disaring. Dalam hal ini, ternyata lebih kuat dan menyegarkan - pilihan ideal untuk setiap pagi.

Kopi Kuba. Minuman ini diseduh dalam gelas dengan menambahkan sedikit gula tebu, dan kopi dipilih dengan gilingan sedang. Setelah mencampur bahan dengan baik, Anda bisa menuangkan kopi dengan air panas. Minuman manis memberi energi dan membantu ceria sebelum bekerja. Seperti yang Anda lihat, resepnya hanya berbeda dalam tingkat penggilingan kopi dan pilihan hidangan.

Beberapa kata pada akhirnya

Kami telah memberi tahu Anda cara membuat kopi nikmat dalam cangkir. Namun, jika tampilan ampas kopi terasa tidak estetis bagi Anda, atau Anda memang tidak suka minum kopi dengan ampas, tidak ada yang melarang penggunaan filter. Dengan mereka, minumannya ternyata lebih ringan dan transparan, meski tidak terlalu kuat. Filternya bisa diganti dengan kantong khusus tempat teh biasanya diseduh.

Jika tidak memungkinkan untuk mendapatkan saringannya, maka selama proses pemasakan tambahkan sejumput gula, maka yang kental akan lebih cepat mengendap. Biasanya hanya kopi kasar yang menyebabkan masalah. Penggilingan yang sangat halus, sebaliknya, pada saat minum kopi, biasanya semua menumpuk di bagian bawah, dan proses penyeduhan sedikit lebih cepat.

Kopi yang diseduh dari kacang tanah adalah minuman favorit banyak orang. Secangkir minuman harum menyegarkan di pagi hari sudah menjadi semacam ritual bagi mereka. Namun, penikmat kopi sejati tahu bahwa cita rasanya yang nikmat hanya bisa dirasakan jika biji gilingnya diseduh dengan benar. Saat ini, ada beberapa cara pembuatan bir: dari tradisional Turki hingga mesin kopi modern. Meskipun demikian, prinsip persiapannya selalu sama: di bawah aksi air panas, ekstraksi terjadi - minyak esensial alami diekstraksi dari kopi bubuk, yang memberikan rasa dan aroma yang unik.

Di rumah, orang Turki atau cezve paling sering digunakan untuk membuat minuman kopi. Secara tradisional, bentuknya melebar ke arah bawah dan terbuat dari tembaga dengan lapisan dalam dari lapisan tipis timah. Bentuk orang Turki ini tidak disengaja, lehernya yang meruncing membantu menjaga aroma khas kopi sebanyak mungkin.

Untuk menyeduh kopi bubuk dengan benar di rumah, kecuali orang Turki, Anda hanya membutuhkan 3 bahan:

kopi;
air;
Gula.

Membuat kopi Turki juga menarik karena rasa minumannya bisa divariasikan dengan bantuan berbagai bahan tambahan, misalnya garam, merica, pala, kayu manis.

Bagaimana cara memilih kopi bubuk yang tepat?

Saat memikirkan tentang dari mana menyeduh kopi yang tepat, Anda perlu mempertimbangkan bahwa banyak hal bergantung pada selera dan preferensi pribadi. Seseorang menghabiskan beberapa menit untuk menyiapkannya, bagi yang lain memasak adalah upacara khusus. Bagaimanapun, ada beberapa hal yang perlu dipertimbangkan. Yang terbaik adalah membeli biji kopi mentah: hampir tidak berbau dan berwarna kehijauan. Mereka harus digoreng sebelum digunakan. Prosedur ini dilakukan dalam urutan berikut:

Untuk menggoreng, gunakan wajan besi berdinding tebal, yang sudah dipanaskan sebelumnya di atas api.
Kemudian butiran hijau dituangkan ke dalamnya dalam lapisan tipis. Jumlah biji-bijian yang banyak akan mempengaruhi kualitas masakan.
Selama menggoreng, Anda harus terus mengaduknya dengan sendok kayu atau spatula.
Setelah beberapa menit, butiran akan menguning, dan setelah beberapa saat, kelembapan akan mulai menguap darinya dan akan terdengar suara berderak.
Setelah tahap ini, semua terserah selera masing-masing: mereka yang menyukai kopi yang disangrai berat dapat melanjutkan prosesnya hingga bijinya berubah menjadi cokelat tua.
Seluruh proses memanggang biji memakan waktu 15 hingga 30 menit, setelah itu harus dituangkan ke nampan logam atau saringan agar dingin.
Anda dapat menggiling biji-bijian yang baru dipanggang setelah sekitar 12 jam.

Bagi yang lebih suka membeli kacang yang sudah dipanggang, Anda harus tahu:

Biji-bijian yang baru dimasak mempertahankan aromanya dengan baik. Biasanya dikemas dalam kantong vakum yang bila dibuka mengeluarkan aroma kopi yang sangat menyengat. Kacang ini menghasilkan kopi yang luar biasa.
Jika Anda membeli kopi yang sudah lama disangrai, tidak masalah. Anda dapat mencoba memperbaiki situasi. Untuk melakukan ini, biji-bijian dipanaskan dalam wajan selama 10-15 menit sampai muncul aroma kopi yang kuat.
Saat membeli biji-bijian, perlu diingat bahwa tergantung varietasnya, aroma dan rasanya akan berbeda. Ciri-ciri minuman tidak hanya bergantung pada varietasnya, yang paling umum adalah kopi Arabika, Robusta, dan Brasil, tetapi juga pada negara tempat mereka ditanam.

Pilihan termudah adalah membeli kopi bubuk yang sudah jadi. Pada saat yang sama, Anda perlu mempelajari dengan cermat informasi pabrikan tentang produk yang tertera pada kemasan: negara pembuat, variasi, tingkat pemanggangan dan penggilingan.

pembuatan kopi turki

Menyeduh kopi bubuk dengan benar tidaklah sulit sama sekali. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui urutan memasak dan beberapa seluk-beluk prosesnya.

Air dingin segar dituangkan ke dalam Turki, tanpa menambahkan beberapa sentimeter, sehingga ada ruang untuk buih kopi yang mengembang. Anda bisa menambahkan garam di ujung pisau atau sedikit gula ke dalam air. Ini akan menaikkan titik didih air dan membuat kopi Anda semakin beraroma.
Panaskan air dengan api kecil.
Jika Anda menggunakan biji-bijian, lebih baik menggilingnya sebelum dimasak. Rata-rata konsumsi kopi bubuk kurang lebih 1 sendok teh per 100-150 ml air. Proporsi, tentu saja, merupakan perkiraan dan ditentukan dengan cara coba-coba.
Waktu terbaik untuk menambahkan kopi adalah saat air mulai mendidih. Gelembung udara kecil yang keluar dari air membuatnya tampak keruh.
Saat menuang kopi, jangan langsung diaduk. Sebagian besar bubuk akan menempel di permukaan. Dengan satu sendok teh, Anda perlu memanaskannya dengan ringan, membasahinya dengan air.
Saat air mendidih, sabuk busa tipis akan mulai muncul di sepanjang tepi leher orang Turki. Pada titik ini, Anda perlu mengaduk kopi dengan sendok di seluruh volume cairan dan mengurangi panasnya seminimal mungkin.
Melanjutkan menyeduh kopi dengan api kecil, Anda perlu memantau buih yang naik dengan hati-hati, terus mengaduk minuman. Salah satu aturan untuk menyiapkan minuman ini dengan benar adalah airnya tidak boleh mendidih. Pada saat buih mulai mengembang dengan cepat, cezva dikeluarkan dari api.
Jangan langsung menuangkan kopi ke dalam cangkir. Dia perlu mendorong sedikit. Agar butiran kopi lebih cepat mengendap, Anda bisa meneteskan beberapa tetes air dingin matang ke dalam Turki.

Setelah menunggu beberapa menit, Anda dapat mengisi cangkir dengan cairan aromatik dan menikmati rasa nikmat dari kopi bubuk yang disiapkan dengan benar.

Secangkir kopi aromatik yang baru diseduh dapat menyegarkan pagi yang paling suram sekalipun. Setiap tahun semakin banyak penikmat minuman ini. Alasannya jelas, karena kopi kacang bukan hanya minuman yang sangat enak, tapi juga sangat menyehatkan. Cukup disebutkan bahwa satu cangkir sehari dapat mengurangi risiko kanker hingga 30%.

Namun, untuk mengungkap rasa kopi yang kaya sepenuhnya, harus diseduh dengan benar. Untuk tujuan ini, yang terbaik adalah menggunakan Turk - ini adalah kapal oriental tradisional, yang sejarahnya dimulai ratusan tahun yang lalu. Pada artikel kali ini, kami akan mengungkap rahasia cara menyeduh kopi Turki dengan benar di rumah.

Seperti apa kopi itu?

Kopi yang baik tentu dimulai dengan biji berkualitas - ini adalah dasar dari minuman yang benar-benar nikmat, yang tidak dapat digantikan oleh apa pun.

Varietas

Para ahli berbicara tentang keberadaan lebih dari seratus lima puluh varietas berbeda, tetapi hanya dua yang utama yang dibedakan darinya - Robusta dan Arabika:

Arabica lebih dikenal di kalangan pecinta kopi, memiliki aroma yang khas dan rasa asam yang menyenangkan.
Robusta, pada umumnya, tetap dilupakan, karena memiliki rasa yang sedikit pahit, kekuatan, dan kandungan kafein yang tinggi.

Penting! Robusta sering dipilih oleh orang-orang yang mengharapkan efek menyegarkan yang luar biasa, sedangkan Arabika dipilih oleh penikmat rasa khusus dan eksperimen berdasarkan rasanya.

Menggiling

Kriteria penting saat memilih kopi setelah varietasnya adalah tingkat penggilingan. Ini adalah jenis berikut:

Kasar dan besar - bagus untuk pembuat kopi, misalnya, mesin ekspres atau mesin filtrasi, serta untuk persiapan yang kompeten di Turki jika Anda ingin minuman tidak mengendap.
Sedang - para ahli menganggapnya universal. Penggilingan ini cocok untuk berbagai pilihan memasak.
Tipis dan kecil - bagus untuk menyeduh kopi Turki aromatik di atas kompor dan untuk pembuat kopi geyser.
Ultra tipis - paling jarang digunakan. Cocok untuk membuat kopi Turki atau untuk pembuat kopi yang minumannya dibuat dengan melewatkan uap melalui butiran yang dihancurkan yang menyerupai tepung.

Penting! Anda dapat menemukan semua informasi yang diperlukan tentang penggilingan dan cara menyeduh kopi Turki di rumah pada labelnya. Jika jarang direncanakan untuk menyiapkan minuman yang harum, maka lebih baik memilih biji-bijian yang sudah digiling di rumah.

Kualitas

Selain itu, mereka juga membedakan derajat kualitas, yang terjadi:

Premium.
Lebih tinggi.
Pertama.
Kedua.

Secara alami, premium adalah yang terbaik, penunjukan inilah yang menjamin bahwa butiran akan digiling menjadi massa yang homogen, dengan partikel berukuran kurang lebih sama. Saat membeli biji-bijian, dihancurkan atau utuh untuk dimasak, Anda harus memperhatikan tidak hanya tanda ini, tetapi juga GOST, yang harus ditunjukkan pada kemasannya.

Penting! Kriteria lain bukan kualitas, tapi rasa adalah tingkat pemanggangan kopi. Sayangnya, tidak ada klasifikasi yang jelas dari karakteristik ini. Tetapi harus diingat bahwa semakin kuat sangrai, semakin kuat pula minuman yang sudah jadi. Bagi penikmat minuman ringan tanpa rasa pahit, disarankan untuk memilih merek dengan biji-bijian yang minimal dipanggang.

Untuk membuat kopi Turki dengan benar, Anda harus memilih biji yang tepat dan menangani masalah ini dengan penuh tanggung jawab.

Kami memilih seorang Turki

Turka adalah perkakas klasik yang memungkinkan Anda menyeduh kopi dengan benar. Selama ribuan tahun, minuman harum ini telah diseduh di Turki untuk mendapatkan pengungkapan rasa tertentu.

Tanah liat dan keramik:

Gourmets yang menikmati proses menyiapkan minuman semangat lebih suka menggunakan cezve tanah liat. Struktur tanah liat yang berpori diresapi dengan aroma dan rasa bubuk kopi, jadi untuk setiap varietas Anda harus memiliki wadah terpisah untuk menyeduh.
Produk keramik lebih serbaguna, tetapi berubah-ubah - mereka "takut" terhadap kerusakan mekanis dan membutuhkan pengamatan yang cermat terhadap rezim suhu.

Penting! Tidak mudah menggunakan tanah liat dan keramik - satu langkah salah, dan orang Turki kesayangan Anda bisa rusak. Namun jika Anda tidak merasa perlu embel-embel khusus dan hanya ingin membuat kopi yang enak, gunakan cezve tembaga.

Tembaga

Turki yang terbuat dari tembaga sangat cocok untuk menyeduh mahakarya kopi di rumah. Karena pemanasan logam yang seragam, minuman disiapkan dengan cukup lembut. Cezve cukup mudah digunakan - menyeduhnya tidak memakan banyak waktu. Hal utama saat menyeduh kopi di Turki seperti itu adalah jangan sampai melewatkan momen mendidih, jika tidak minuman akan "kabur".

Orang Turki mana yang harus dipilih untuk menyiapkan minuman yang sangat enak? - Ada produk dari dua varietas - dengan leher sempit dan lebar:

Pengungkapan kualitas rasa terbaik dari kopi bubuk memungkinkan Anda mencapai cezve dengan leher yang sempit. Namun cukup sulit untuk menggunakannya, karena kopi cenderung “kabur” sebelum direbus.
Jauh lebih mudah untuk menyeduh minuman dalam bahasa Turki dengan bagian atas yang lebar, tetapi rasanya akan menjadi kurang pekat.

Penting! Sebelum membeli jenis cezve apa pun, Anda perlu memastikan bahwa permukaan bagian dalam produk dilapisi dengan timah food grade, yang dapat melindungi orang dari kotoran logam berbahaya yang merupakan karakteristik tembaga.

Seorang Turki berukuran kecil dianggap ideal, yang memungkinkan Anda memasak hanya satu porsi (dari 75 hingga 100 ml). Namun jika banyak pecinta minuman yang menyegarkan dalam keluarga, lebih menguntungkan menggunakan cezves yang lebih besar. Hasilnya, Anda akan mendapatkan minuman yang kurang kuat, tetapi semua orang dapat menikmatinya pada saat yang bersamaan.

Rahasia cara menyeduh kopi bubuk di Turki

Untuk menyeduh kopi Turki dengan benar di rumah, Anda perlu mengetahui beberapa nuansa dalam menyiapkan minuman yang enak ini:

Kondisi utamanya adalah pemanasan bertahap. Diperlukan bahwa ketika suhu naik, tidak melebihi norma, jika tidak minuman akan kehilangan aromanya, atau bahkan "kabur".

Penting! Kopi nikmat dan api yang kuat adalah hal yang tidak cocok.

Untuk rasa yang sempurna, air bersih dan lembut harus digunakan. Selain itu, seperti minuman yang sudah jadi, tidak diinginkan untuk mendidihkannya - ini akan merusak kopi.
Biji-bijian yang digiling halus akan memberikan aroma yang harum pada minuman dan membuatnya lebih kaya. Yang terbaik adalah menggiling biji kopi sebelum diseduh, karena kualitasnya akan hilang selama penyimpanan jangka panjang.
Proporsi harus diperhatikan - tidak perlu memasukkan biji-bijian lebih dari biasanya, ini bisa membuat minuman menjadi pahit.
Sebelum menyajikan minuman, disarankan untuk menghangatkan cangkir sedikit agar minuman tetap harum lebih lama.
Jika Anda membuang sedikit garam di bagian bawah Turki, ini akan memberikan rasa yang lebih cerah pada minuman yang sudah jadi. Jangan takut itu akan terasa asin.
Agar kental tidak jatuh ke dalam cangkir, sebelum disajikan, tuangkan satu sendok teh air ke dalam Turki atau ketuk dua kali di tepi meja.

Resep Kopi Gourmet

Di berbagai belahan planet kita, berbagai metode digunakan selama menyiapkan kopi. Beberapa sangat terkenal dan diminati di seluruh dunia, sementara yang lain sangat tidak biasa sehingga persiapan yang tepat memerlukan kondisi dan adaptasi khusus. Misalnya, orang Badui menyeduh kopi di atas pasir, dan waktu persiapannya bisa sekitar 18-20 jam. Setuju, sangat tidak realistis untuk melakukan prosedur yang begitu lama dalam kondisi perkotaan.

Namun, ada banyak resep lain yang tersedia bagi kita di dunia. Mari kita lihat beberapa cara paling populer untuk menyeduh kopi Turki di rumah.

espreso

Untuk menyiapkan espresso dengan benar, Anda memerlukan mesin kopi, tetapi bagaimana dengan mereka yang tidak memiliki teknik luar biasa ini? Anda bisa mencoba memasaknya dalam bahasa Turki, namun rasanya masih akan sedikit berbeda.

Bahan:

Air - 60 ml.
Biji kopi yang digiling halus - 2 sendok teh.
Gula untuk dicicip.

Metode memasak:

Tambahkan kopi ke Turki, hangatkan isinya sedikit di atas api.
Jika Anda suka kopi manis, maka Anda harus menambahkan gula sekarang.
Tuang air rebus dan dinginkan hingga 40 derajat.
Segera setelah air mulai mendidih, segera angkat cezve dari api, aduk dan masukkan kembali ke dalam gas hingga mendidih.
Tuang minuman ke dalam cangkir, tutup dengan penutup selama satu menit.

Kopi dengan kayu manis

Kayu manis memberi minuman rasa yang lebih cerah, mengurangi nafsu makan dan nada.

Bahan:

Biji kopi yang digiling halus - 1 sendok teh.
Gula - ⅓ sendok teh.
Air - 100 ml.
Kayu manis - ⅓ sendok teh.

Metode memasak:

Tuang semua bahan ke dalam Turki, hangatkan dengan lembut di atas api.
Tambahkan air, taruh cezve di atas kompor, tunggu hingga kopi mulai mendidih.
Saat tanda-tanda pertama mendidih muncul, tuangkan sedikit minuman ke dalam cangkir yang sudah disiapkan sebelumnya, dan kirim cezve kembali ke api.
Ulangi ritual ini 3-4 kali, lalu nikmati minuman yang sudah jadi.

kopi Turki

Kopi Turki dianggap sebagai salah satu cara paling umum untuk menyeduh kopi Turki di rumah.

Bahan:

Air yang disaring - 150 ml.
Biji kopi ekstra halus - 25 g.
Kapulaga - secukupnya.
Gula untuk dicicip.

Metode memasak:

Isi cezve dengan air pada suhu kamar, tambahkan butiran tanah.
Jika Anda suka kapulaga dan gula, Anda bisa menambahkan bahan-bahan ini ke dalam isi Turki dan aduk rata hingga menjadi bubur.
Letakkan cezve di atas api.
Tunggu hingga busa mencapai tepi, keluarkan wadah dari kompor.
Tiriskan busa ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya.
Ulangi proses "merebus" dua kali, untuk ketiga kalinya keluarkan minuman dari kompor dan biarkan selama 2 menit.
Tuangkan minuman dengan hati-hati ke dalam cangkir.

Kopi Turki sudah siap!

Brazil

Brasil adalah negara dengan tradisi kopi terkaya, jadi resep ini tidak mungkin diabaikan begitu saja.

Bahan:

10 gram coklat bubuk.
150 ml air dingin.
15 gr kopi bubuk.
Sedikit garam.
Krim dingin.
Gula untuk dicicip.

Metode memasak:

Rebus kakao, aduk dalam 50 ml air, selama beberapa menit dengan api sedang, hingga massa mulai mengental.
Encerkan massa kakao dengan sisa air, tambahkan kopi.
Taruh di atas kompor, masak hingga muncul buih.
Taburkan busa dengan garam, tutupi Turki, biarkan diseduh.
Kocok krim, masukkan ke dalam kulkas.
Didihkan kembali kopi dengan api kecil dan tuangkan ke dalam cangkir.
Taruh 3-4 sendok makan krim di atasnya.
Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa tetes rum gelap.

Dengan coklat, madu dan kapulaga

Bahan:

1 sendok teh kopi bubuk.
2-3 kotak kapulaga.
½ sendok teh madu.
Cokelat secukupnya.

Metode memasak:

Giling cokelat di parutan halus.
Tuang kopi dan biji kapulaga ke dalam cezve.
Tuang air, taruh si Turki di atas api kecil.
Saat busa naik, lepaskan bejana dari piring.
Tuang kopi ke dalam cangkir, tambahkan madu dan aduk perlahan.
Oleskan cokelat secara merata di atas permukaan minuman.

rekaman

Kopi Turki dapat dibuat dengan berbagai cara. Bisa dipadukan dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan, bisa dimasak sesuai resep apapun, yang utama pilih masakan yang enak dan bahan yang berkualitas. Minuman yang luar biasa ini unik dalam rasa dan khasiatnya, tidak ada yang dapat menggantikannya, oleh karena itu kami menyeduh kopi Turki dengan benar, mengikuti resep yang dipilih, karena kualitas dan sikap kami terhadap minuman ini akan bergantung pada ini!

Jika tidak ada pembuat kopi, tidak ada orang Turki, atau bahkan pers Prancis, ini bukan alasan untuk meninggalkan kopi alami demi kopi instan. Kopi nikmat bisa diseduh langsung di dalam cangkir, dan untuk ini Anda bahkan tidak selalu membutuhkan air mendidih.

Referensi sejarah

Pada abad ke-18, kopi sudah digandrungi di Eropa, tetapi mereka sama sekali tidak menghormati orang Turki. Gourmets sejak awal berusaha menghindari perebusan selama persiapan minuman. Bahkan sebelum penemuan pembuat kopi, sebuah metode populer di mana biji giling dituangkan ke dalam teko kopi, dituangkan dengan air panas dan diinfuskan. Untuk mencegah butiran bubuk masuk ke dalam minuman, kopi bubuk ditempatkan di dalam tas linen - analog dari kantong kertas saat ini.

Namun pada abad ke-19, muncul begitu banyak pembuat kopi dengan berbagai desain sehingga cara lama menyeduh kopi hampir terlupakan. Namun, pencicip kopi profesional, terlepas dari tren fesyen, selalu lebih suka menyeduh minuman dengan cara lama - langsung di cangkir: begitulah cara terbaik untuk mewujudkan semua kelebihan dan kekurangan rasa dari biji kopi.

Mode menyeduh kacang tanah dalam cangkir kembali pada tahun 90-an abad XX, ketika konsumen sudah muak dengan kopi instan, tetapi karena kurangnya waktu mereka tidak selalu dapat menggunakan pembuat kopi.

Bersiap untuk menyeduh kopi dalam cangkir

Semua metode menyeduh kopi alami dalam cangkir serupa: kacang tanah dituangkan ke dalam wadah, dituangkan dengan air dan diinfuskan. Tergantung pada metodenya, air bisa panas atau dingin. Bagaimanapun, tidak diinginkan menggunakan air yang diklorinasi atau direbus: itu akan merusak rasa minuman.

Air untuk kopi harus lunak: botolan, mata air atau sumur. Tingkat mineralisasi yang disukai adalah 150 mg / l, tetapi ini tidak penting: yang utama adalah berkisar antara 75 hingga 250 mg / l.

Rasa kopi sangat tergantung pada kualitas air.

Jika resep membutuhkan air panas, itu harus dibawa ke keadaan "kunci putih", yaitu dipanaskan sampai gelembung pertama muncul dan ketel mulai mengeluarkan suara. Suhu optimal adalah dari +92 hingga +96 °C. Kira-kira hingga suhu ini, air mendingin dalam 1–2 menit setelah ketel dimatikan.

Lebih baik menyiapkan kopi dalam cangkir berdinding tebal: keramik atau faience. Untuk mendapatkan porsi minuman 80–110 ml, volume cangkir harus minimal 120–150 ml, jika tidak, cairan yang membengkak akan menggantikan air.

Sebelum menyeduh kopi dalam cangkir, Anda perlu menghangatkannya dengan membilasnya dengan air mendidih: kemudian minuman akan mendingin lebih lambat.

Pilihan jenis kopi dan gilingan biji

Pecinta kopi jadul mengklaim bahwa kopi asli harus dibuat secara eksklusif dari biji yang baru digiling. Dalam beberapa hal, mereka benar, tetapi dalam praktiknya sulit menggunakan penggiling kopi di kantor atau di rumah di pagi hari. Tidak masalah: ada banyak merek kopi bubuk yang dijual. Penting untuk menutup kemasan dengan rapat setiap kali setelah menyiapkan minuman agar aromanya tidak hilang. Dianjurkan untuk menggunakan paket kopi bubuk dalam waktu 2 minggu.

Biasanya kopi bubuk untuk menyeduh kopi dalam cangkir diberi label yang sesuai. Jika tidak, lebih baik memilih kopi dengan gilingan halus atau sedang. Jika biji-bijian ditumbuk terlalu kasar, biji-bijian akan mengapung, harus ditangkap dengan sendok. Kopi yang digiling menjadi debu bukan untuk semua orang: partikel terkecil membentuk suspensi.

Jika Anda ingin memanjakan diri dengan rasa yang tidak biasa, Anda dapat membeli kopi bubuk di toko khusus atau di kedai kopi yang bijinya digiling tepat sebelum dijual, atas permintaan pembeli.

Saat menyeduh dalam cangkir, rasa monosort terwujud dengan baik:

nuansa buah (kismis, prem) khas untuk Arabika Ethiopia dan Yaman;
Arabica Brasil - lembut, dengan rasa asam sedang;
catatan jeruk dan cokelat terasa di kopi arabika Amerika Selatan pegunungan tinggi;
Arabika Kenya dan India (Perkebunan A) memiliki rasa cokelat.

Saat membeli kopi bubuk dalam kemasan, Anda perlu memperhatikan kandungan robusta: lebih baik tidak. Menyeduh dalam cangkir berlangsung lama, itulah sebabnya bahkan kopi Arabika murni ternyata cukup kuat. Robusta tidak hanya memberi minuman kekuatan ekstra, tetapi juga membuat rasanya lebih pahit. Jika campuran espresso digunakan untuk menyeduh dalam cangkir, kandungan Robusta tidak boleh melebihi 10-15%.

Metode menyeduh kopi dalam cangkir

Kopi bubuk diukur dengan sendok. Satu sendok teh (tanpa seluncuran) berisi 3 g kopi bubuk halus, dengan seluncuran - 5–6 g.

Ada 5 metode pembuatan bir utama:

Brazil;
Polandia;
Kuba;
dalam microwave;
dingin ().

Kopi yang diseduh dalam cangkir bisa dicampur dengan susu, sirup, diberi hiasan krim.

cara Brasil

Beginilah cara pencicip kopi profesional menyeduh kopi. Diperlukan kopi bubuk kasar (seperti untuk).

Kopi bubuk ditempatkan dalam cangkir yang dipanaskan dan dituangkan dengan air panas. Perkiraan dosis: 8-9 g butiran tanah per 100 ml air. Infus berlangsung 4-5 menit.

Selama waktu ini, partikel besar mengapung ke permukaan, membentuk "kerak" yang mencegah cairan mendingin. Sebelum minum kopi, Anda perlu menggunakan sendok untuk menghilangkan "kerak" dari cangkir.

cara poles

Ideal untuk pembuatan bir di kantor. Untuk menyiapkan minuman, ambil kopi dengan gilingan halus atau sedang. Perkiraan dosis: 6-7 g per 100 ml air.

Tuangkan kopi ke dalam cangkir hangat.
Jika Anda membutuhkan kopi manis, tambahkan gula.
Anda bisa menambahkan bumbu (kayu manis, kapulaga) secukupnya.
Tuangkan air panas hingga hanya sedikit menutupi kopi bubuk.
Aduk kuat-kuat dengan sendok selama 10-15 detik.
Tuang sisa air ke dalam cangkir, aduk.
Tutupi cangkir dengan cawan.
Bersikeras 3-4 menit.

Gula diperbolehkan untuk ditambahkan ke minuman yang sudah jadi, tetapi kemudian saat diaduk dengan sendok, Anda harus mengocok kentalnya, dan minum kopi dengan suspensi tidak menyenangkan. Penebalan yang dibasahi dengan air diaduk secara intensif sehingga "berbunga" berlalu, terbentuk busa, dan saat diinfuskan, butiran lebih cepat mengendap di dasar.

Agar bumbu tidak mengapung ke permukaan minuman yang sudah jadi, bumbu tersebut dicampur dengan kopi bubuk kering sebelum air dituangkan ke dalam cangkir.

cara Kuba

Ini berbeda dari bahasa Polandia hanya dalam beberapa detail:

siapkan kopi dalam porsi besar (sekitar 200 g), terutama dalam gelas;
minumannya harus kental, jadi untuk 100 ml air Anda membutuhkan 8–9 g kopi bubuk;
gunakan gula tebu;
opsional, 1-2 sendok teh rum ditambahkan ke kopi jadi.

Menyeduh kopi dalam microwave

Caranya mirip dengan. Untuk mendapatkan minuman dengan kekuatan sedang, diperlukan 6–7 g kopi bubuk halus atau sedang per 100 ml air. Jika memungkinkan, disarankan setelah membuat kopi, tuangkan ke dalam cangkir bersih.

Tuang kopi ke dalam cangkir besar tahan panas.
Tambahkan gula dan rempah-rempah jika diinginkan.
Tuang sedikit air dingin, aduk kuat-kuat selama 10-15 detik.
Tambahkan air dingin hingga ketinggiannya 3-4 cm di bawah tepi cangkir, aduk.
Masukkan mangkuk ke dalam microwave.
Ikuti dengan cermat. Segera setelah busa mendekati tepi cangkir, matikan microwave dan keluarkan kopinya.
Tutupi cangkir dengan cawan, tunggu 3-4 menit.
Tuang kopi ke dalam cangkir hangat yang bersih.

Cara dingin untuk menyeduh kopi dalam cangkir

Di musim panas Anda ingin kopi dingin. Sangat mudah untuk menyiapkannya di rumah:

Di malam hari, tuangkan ke dalam secangkir kopi bubuk dengan kecepatan 10 g per 100 ml air.
Untuk mengisi dengan air.
Setelah 12 jam, kopi dingin sudah siap, tidak perlu diencerkan.

Di tempat kerja, kopi semacam itu bisa disiapkan jika ada lemari es atau setidaknya lemari. Saat makan siang atau sebelum berangkat kerja, kopi dituangkan ke dalam toples berpenutup dan dituangkan dengan air. Keesokan harinya minuman siap diminum.