Resep ini membantu ketika beberapa mentimun yang disiapkan untuk pengawetan memiliki tampilan yang tidak standar - bengkok, ditumbuhi, patah. Dalam hal ini, mentimun berkualitas rendah dapat digunakan sebagai isian mentimun yang baik.
Mentimun, kalengan dengan tambahan keripik mentimun, rasanya lebih jenuh. Dan kemudian serutan dapat digunakan untuk membuat sup - acar atau gado-gado, atau untuk menambah hidangan utama daging.
MENGGABUNGKAN
Untuk dua kaleng 1,5 liter~1kg mentimun kecil,
1.2~1.5kg mentimun di bawah standar,
90 ~ 100g garam,
25 gram gula pasir
air,
2 sendok teh cuka 70%,
2 siung bawang putih besar,
adas,
lobak (daun atau akar),
blackcurrant dan daun ceri
Parut mentimun di bawah standar di parutan kasar. Jika mentimun ditumbuhi terlalu banyak, maka kupas terlebih dahulu dan bebaskan dari biji yang keras.
Masukkan serutan ke dalam panci. Tuang ke dalam 1 gelas air.
Nyalakan api besar. Saat massa mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak mentimun selama 5 menit.
Saat keripik sedang dimasak, siapkan sisa mentimun.
Cuci stoples dan tutup dengan baking soda dan melepuh dengan air mendidih.
Letakkan bawang putih cincang, adas, daun lobak, kismis dan ceri di bagian bawah stoples.
Letakkan mentimun sehingga menempati sekitar 2/3 dari volume stoples.
Tuangkan air mendidih di atas mentimun.
Diamkan selama 2~3 menit dan tiriskan airnya - tuangkan setengah air ke dalam panci, sisanya bisa ditiriskan ke wastafel.
Tuang garam dan gula ke dalam air dan nyalakan api besar.
Masukkan keripik mentimun mendidih ke dalam stoples.
Tuang 1 sendok teh asam asetat ke dalam setiap toples.
Tuang air garam mendidih secara merata ke dalam stoples. Jika tidak ada cukup cairan, tambahkan air mendidih ke tepi kaleng.
Tutup kaleng dengan rapat.
Miringkan toples (toples besar dapat diletakkan di sisinya di atas meja) dan putar - jika tidak menetes dari bawah tutupnya, maka toples itu tertutup rapat. Jika menetes, kencangkan tutupnya sedikit lagi dengan mesin penggulung.
Bungkus stoples dengan baik dan biarkan hingga dingin.
Setelah stoples mendingin, biarkan selama sekitar satu minggu di tempat yang mencolok.
Jika air garam tidak menjadi keruh, maka toples dapat dipindahkan untuk penyimpanan lebih lanjut.
Mentimun yang dimasak dengan benar dapat disimpan pada suhu kamar.
Jika air garam menjadi keruh dan tutupnya membengkak, lepaskan tutupnya.
Mentimun dapat segera digunakan untuk makanan - mereka akan diasinkan dengan ringan. Atau Anda bisa membiarkannya pada suhu kamar untuk berfermentasi. Setelah 10~15 hari, mentimun akan selesai difermentasi dan dapat disimpan di lemari es atau langsung digunakan untuk makanan.
 |
Setelah semua persiapan untuk musim dingin dibuat, Anda dapat bersantai. |
Selama 6 ribu tahun, mentimun selalu hadir dalam makanan manusia. Untuk pertama kalinya, metode pengasinan sayuran berair diuji di Roma kuno. Secara bertahap, buah dan hidangan darinya "datang" ke Byzantium, dan kemudian ke orang-orang Slavia. Camilan renyah terakhir yang berair sangat disukai. Nenek moyang kita menemukan banyak cara untuk mengasinkan sayuran musim panas. Tapi salah satu yang paling favorit tetap panen untuk musim dingin dalam jusnya sendiri.
Sulit untuk memasak
Teknologi mengawetkan sayuran "dalam jus mereka sendiri" berbicara sendiri. Tidak ada air yang dibutuhkan untuk menyiapkan air garam. Mentimun diasamkan dalam cairan yang mereka keluarkan sendiri di bawah pengaruh garam dan rempah-rempah. Dengan demikian, mereka diperoleh sealami mungkin dalam komposisi dan kaya rasa.
Efek pada tubuh
Makan makanan yang lezat adalah kenikmatan yang nyata. Dan jika produknya juga bermanfaat, maka kesenangan ini berlipat ganda. Untuk mendapatkan hasil maksimal dari asupan makanan, pastikan untuk menanyakan bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh. Misalnya, mentimun dalam jus mereka sendiri adalah produk yang sangat sehat.
Sekitar 90% komposisi kimia buah adalah air. Tampaknya sayuran ini sama sekali tidak berguna. Kecuali mereka bisa memuaskan dahaga mereka. Tapi ini jauh dari benar. Sejak zaman kuno, khasiat penyembuhan buah hijau sangat dihargai dan digunakan secara aktif dalam pengobatan tradisional. Apalagi acar mentimun tidak kalah bermanfaat dari yang segar. Camilan dalam jusnya sendiri memiliki efek menguntungkan pada tubuh di enam bidang.
- Pencegahan penyakit tiroid. Acar mengandung yodium. Hal ini diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.
- Pembersihan racun. Sayuran dalam jus mereka sendiri memiliki efek antioksidan yang nyata. Mereka membantu membersihkan tubuh dari racun, racun dan radikal bebas. Hal ini membuat seseorang lebih energik dan efisien.
- Normalisasi pencernaan. Camilan merangsang produksi jus lambung, yang diperlukan untuk pencernaan makanan. Karena adanya serat dalam komposisi, motilitas usus dinormalisasi.
- Peningkatan nafsu makan. Camilan asin mengiritasi selera, membangkitkan nafsu makan yang sehat dalam diri seseorang.
- Pemulihan keseimbangan air. Air penting baik untuk kecantikan maupun untuk fungsi normal organ dalam. Setelah makan acar mentimun, Anda pasti ingin minum, yang akan mengisi kembali sumber daya kelembaban yang memberi kehidupan di dalam tubuh.
- Memperkuat kekebalan. Vitamin C membuat tubuh lebih tahan terhadap infeksi dan virus.
Mentimun dalam jus mereka sendiri tidak dianjurkan untuk orang dengan enamel gigi tipis. Lingkungan asam yang terbentuk di mulut saat makan buah acar menyebabkan kerusakan jaringan tulang yang lebih cepat. Sayuran kaleng juga mengiritasi selaput lendir lambung dan usus.
7 kriteria pemilihan bahan baku
Kualitas konservasi terutama ditentukan oleh kualitas produk asli. Saat memilih mentimun untuk diasinkan dalam jus Anda sendiri, andalkan tujuh kriteria.
- Menyortir. Peternak telah membiakkan jenis sayuran khusus yang digunakan untuk pengawetan. Varietas mentimun Nezhinsky, favorit, avant-garde, pesaing menunjukkan diri mereka yang terbaik dalam konservasi.
- Ukuran. Lebih baik memilih buah kecil dengan panjang hingga 12 cm Untuk persiapan pure mentimun, parameter ini tidak masalah.
- Kematangan. Baik jika buahnya sedikit mentah. Dan untuk persiapan rendaman, mentimun yang terlalu matang juga cocok.
- Kulit. Varietas acar memiliki kulit yang cukup tebal dengan tuberkel. Parameter ini menentukan kerenyahan yang menyenangkan dari produk jadi.
- Kesegaran. Idealnya, Anda perlu mengasinkan mentimun yang baru saja dipetik dari kebun.
- Warna. Warna buahnya harus hijau berair. Proses buah yang menguning menjadi pure.
- Rasa. Jangan gunakan mentimun untuk blanko jika rasanya pahit. Sayuran tidak akan kehilangan sifat ini bahkan setelah diasamkan.
Jika Anda tidak memiliki kebun sendiri, ada satu trik untuk memilih mentimun segar dari pasar. Ambil buah di telapak tangan Anda. Buah yang baru dipetik akan sangat dingin. Jika sayurannya hangat, itu berarti sudah lama berada di meja.
resep
Acar mentimun adalah persiapan klasik musim dingin. Pengalengan dalam jus Anda sendiri adalah cara yang bagus untuk mempertahankan rasa dan kualitas yang bermanfaat sebanyak mungkin. Dan teknik ini juga memungkinkan Anda menemukan kegunaan untuk sayuran besar yang terlalu matang.
Beberapa resep melibatkan mensterilkan bagian yang kosong sebelum menjahit. Saat dipanaskan dalam stoples, semua mikroba mati. Ini adalah jaminan keamanan dan pelestarian jangka panjang produk. Pemrosesan dilakukan dalam empat tahap.
- Pelatihan. Letakkan pangsit di dasar panci besar atau handuk.
- Instalasi. Masukkan wadah dengan yang kosong ke dalam panci. Isi wadah dengan air sehingga "sampai bahu" toples.
- Perlakuan. Letakkan alat sterilisasi darurat di atas api. Panaskan stoples setengah liter selama setengah jam dari saat mendidih, dan stoples liter selama 40 menit.
- Memutar. Gulung stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan selama dua hari.
Pedas
Keunikan. Pengasinan tanpa perlakuan panas memungkinkan Anda menghemat nutrisi secara maksimal. Sayuran yang dimasak dingin sangat renyah. Billet parut dengan jus pedas akan menjadi dasar yang sangat baik untuk acar, rebusan, rendaman, atau saus. Jumlah bahan dalam resep dirancang untuk toples tiga liter.
Membutuhkan:
- 1 kg mentimun besar (bisa terlalu matang);
- 100 g garam batu;
- tiga siung bawang putih;
- tiga kacang polong allspice;
- tiga kacang lada hitam;
- dua perbungaan cengkeh;
- Daun salam;
- payung adas kering;
- dua lembar lobak.
Selangkah demi selangkah
- Parut mentimun besar, taburi dengan garam dan biarkan sampai mengeluarkan jus.
- Letakkan bumbu di bagian bawah toples dan isi dengan sepertiga sayuran parut dengan jus.
- Kemas mentimun kecil dengan erat ke dalam botol.
- Isi rongga dengan sisa sayuran parut dengan jus dan tutup toples dengan tutup nilon.
- Simpan hanya di lemari es atau ruang bawah tanah.
- Cobalah camilan setelah tiga minggu.
Rempah-rempah melembutkan sayuran. Jika Anda ingin makanan pembuka menjadi renyah, masukkan bumbu sebanyak yang ditunjukkan dalam resep.
dengan mustard
Keunikan. Resep untuk mereka yang tidak bisa membanggakan panen yang patut dicontoh. Anda dapat menggunakan buah yang besar, sedang, dan padat, dan terlalu matang. Dalam mustard, mereka diasinkan dengan baik, menjadi lunak dengan karakteristik renyah.
Membutuhkan:
- 3 kg mentimun;
- setengah gelas minyak bunga matahari;
- setengah gelas cuka;
- tiga sendok besar garam;
- 300 gram gula pasir;
- sepuluh siung bawang putih;
- dua sendok besar biji sesawi;
- seikat peterseli;
- sekelompok dill.
Selangkah demi selangkah
- Potong setiap mentimun memanjang menjadi tiga hingga lima bagian. Jika buahnya besar, Anda juga bisa memotongnya menjadi dua bagian.
- Cincang halus bumbu dan bawang putih.
- Campurkan semua bahan dalam panci besar berenamel dan aduk rata. Biarkan benda kerja selama beberapa jam untuk mengasinkan mentimun.
- Atur mentimun, potong-potong, ke dalam stoples setengah liter yang bersih. Bagikan sisa rendaman dalam wadah, sterilkan dan gulung.
- Letakkan yang kosong di tempat yang dingin setidaknya selama sebulan.
Jangan gunakan garam beryodium untuk mengasinkan mentimun. Ini akan memberi benda kerja rasa yang tidak enak, membunuh kegentingan dan menyebabkan pengasaman yang cepat.
lingkaran
Keunikan. Dengan membuka toples seperti itu, Anda akan mendapatkan camilan gurih yang sudah jadi atau dasar untuk salad vitamin. Set bahannya cukup kecil, tetapi rasanya sangat cerah.
Membutuhkan:
- 4 kg mentimun berukuran sedang yang kuat;
- 300 gram gula pasir;
- sepertiga dari segelas garam;
- segelas minyak sayur;
- segelas cuka;
- sekelompok dill;
- seikat peterseli;
- empat bawang merah.
Selangkah demi selangkah
- Potong mentimun menjadi cincin, dan bawang menjadi setengah cincin.
- Potong sayuran sekecil mungkin.
- Campur sayuran dan tambahkan semua bahan lainnya.
- Setelah tiga jam, produk siap digunakan.
- Jika Anda ingin menyiapkan camilan untuk musim dingin, masukkan ke dalam stoples setengah liter yang bersih, sterilkan, dan gulung.
- Taruh di ruang bawah tanah atau lemari es.
Cuka bisa diganti dengan asam sitrat. Untuk mendapatkan analog cuka 9%, setiap sendok makan bahan kering harus diencerkan dengan 14 sendok makan air.
Dengan bawang putih dan lobak
Keunikan. Pilihan bagi pecinta camilan pedas. Ini disiapkan dengan cara panas, berkat sayuran yang lebih baik jenuh dengan rempah-rempah panas. Jumlah bahan ditunjukkan untuk toples tiga liter.
Membutuhkan:
- 1,5 kg mentimun padat kecil;
- 1 kg mentimun besar yang terlalu matang;
- sesendok besar biji adas kering;
- sepuluh siung bawang putih;
- 20 g akar lobak (seluruh bagian);
- dua sendok besar cuka;
- dua sendok besar garam;
- tiga daun salam;
- lima kacang polong allspice;
- dua perbungaan anyelir.
Selangkah demi selangkah
- Tempatkan biji dill, bawang putih, dan lobak di bagian bawah stoples steril.
- Isi botol dengan mentimun kecil yang keras.
- Isi isi toples dengan air mendidih, dan setelah 5-6 jam, tiriskan air dengan hati-hati.
- Parut mentimun yang terlalu matang, garam dan diamkan sampai jus mulai menonjol.
- Tambahkan bumbu ke bubur mentimun, rebus dan didihkan selama tiga menit.
- Tambahkan cuka ke dalam botol mentimun dan tuangkan isian yang mendidih.
- Gulung dan bungkus dalam selimut selama tiga jam.
Daun lobak tidak hanya sebagai penyedap rasa, tetapi juga pengawet. Mereka mencegah pembentukan jamur di bawah tutup besi. Jika Anda mengawetkan mentimun di bawah kapron, maka Anda perlu melumasinya dari dalam dengan mustard yang sudah jadi.
Dengan mentega
Keunikan. Sayuran menurut resep ini berair dan renyah. Mereka mudah dibuat dan membutuhkan bahan yang sangat sedikit. Penting bahwa tidak ada persyaratan ketat untuk produk utama. Baik buah yang padat maupun yang terlalu matang bisa digunakan.
Membutuhkan:
- 2 kg mentimun;
- setengah gelas minyak sayur;
- setengah gelas cuka;
- dua sendok besar garam;
- setengah gelas gula;
- sesendok kecil lada hitam;
- delapan siung bawang putih;
- sekelompok peterseli.
Selangkah demi selangkah
- Potong setiap mentimun memanjang menjadi empat bagian dan masukkan ke dalam panci enamel.
- Potong peterseli, bawang putih dan kirim ke mentimun.
- Tuang minyak dan cuka ke dalam wadah, tambahkan bumbu dan bahan curah.
- Campur bahan dengan baik, tutup panci dengan penutup dan biarkan selama enam jam. Selama waktu ini, Anda perlu mencampur benda kerja tiga hingga empat kali.
- Pindahkan irisan mentimun ke stoples setengah liter, dan tuangkan rendaman yang tersisa di wajan di atasnya.
- Sterilkan dan gulung.
Untuk membuat mentimun lebih renyah, mereka harus disimpan dalam air es selama beberapa jam sebelum diasinkan. Juga, kegentingan dan kepadatan benda kerja diberikan oleh kulit kayu ek, kismis, dan daun ceri.
Dalam paket
Keunikan. Jika di tengah teriknya musim panas Anda diliputi rasa rindu akan acar, dengan bantuan kantong plastik biasa Anda bisa segera menyiapkan camilan favorit Anda. Resepnya sangat sederhana sehingga bahkan mereka yang tidak pernah berurusan dengan konservasi akan menguasainya. Teknik ini disebut "penggaraman kering".
Membutuhkan:
- 1 kg mentimun;
- sekelompok dill;
- tiga siung bawang putih;
- sesendok besar garam;
- sesendok kecil gula pasir.
Selangkah demi selangkah
- Potong ujung mentimun. Jika buahnya besar, mereka juga perlu ditusuk dengan tusuk gigi.
- Haluskan bumbu dan bawang putih.
- Lipat sayuran dan rempah-rempah ke dalam tas, tambahkan bahan curah.
- Ikat tas dengan erat, masukkan ke tas lain dan biarkan tergeletak di atas meja selama tiga jam. 0 0
Anda mungkin ingin tahu bagaimana mentimun menjadi jus mereka sendiri untuk musim dingin? Saya dapat meyakinkan Anda bahwa mentimun rasanya luar biasa! Sedikit mirip dengan dan, tetapi dengan rasa yang lebih kaya, renyah, agak asin, dengan aroma khas bumbu musim panas dan bawang putih yang harum.
Karena mentimun diasamkan dalam jusnya sendiri untuk musim dingin dengan cara yang dingin, jenis benda kerja ini harus disimpan di ruang bawah tanah, atau di lemari es, dan tidak pernah di apartemen.
Bahan:
- 1,5 kg. mentimun kecil untuk acar
- 1 kg. mentimun yang ditumbuhi *
- 3 sendok makan garam
- Bawang putih
- payung dill, daun lobak, paprika merah
* berat mentimun yang ditumbuhi kupas ditunjukkan
Cara acar mentimun dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin:
Rendam mentimun untuk pengawetan dalam air dingin yang mengalir terlebih dahulu setidaknya selama 2-3 jam.
Mentimun yang tumbuh terlalu besar dikupas dan digosok pada parutan kasar, seperti yang disyaratkan oleh resep mentimun dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin.
Tambahkan garam ke mentimun parut dan aduk rata.
Garam harus benar-benar larut, dan mentimun akan mengeluarkan banyak jus.
Siapkan daun lobak, payung dill, kupas bawang putih dan potong cabai menjadi cincin.
Di bagian bawah setiap toples, taruh daun lobak, payung dill, siung bawang putih, dan cincin cabai merah.
Di bagian bawah stoples di atas sayuran, tambahkan mentimun parut bersama dengan jusnya, lalu taruh lapisan mentimun. Seharusnya terlihat seperti yang ada di foto saya.
Jadi, kami mengisi semua toples dengan mentimun. Tuang sisa jus mentimun ke dalam stoples. Pastikan tidak ada lubang di stoples, dan jus mentimun memenuhi seluruh toples.
Kami menutup toples dengan tutup nilon, dan mengeluarkan mentimun dalam mentimun parut - resep untuk musim dingin di ruang bawah tanah, atau lemari es untuk pengasinan. Dimungkinkan untuk mencoba acar dalam jus mereka sendiri dalam 2-3 minggu. Jika Anda ingin mengambil sampel lebih awal, tinggalkan toples mentimun di ruangan yang hangat selama 3-4 hari.
Banyak nyonya rumah menyiapkan konservasi sebagai cadangan. Seseorang memiliki lebih banyak, seseorang memiliki lebih sedikit, tetapi sayuran dan buah-buahan yang berbeda digunakan untuk panen. Mentimun adalah yang terdepan. Ada banyak resep pengawetan. Sekarang saya akan membagikan resep pribadi saya untuk mentimun dalam jus saya sendiri untuk musim dingin.
Mentimun dalam jus mereka sendiri: resep untuk musim dingin
Produk untuk 3 liter:
- Mentimun yang terlalu matang, besar - 2-3 kilogram;
- Sedang dan kecil - 1,8 kilogram;
- garam - 50 gram;
- Gula - 50 gram;
- Dill - semak;
- daun lobak;
- Bawang putih - 2 siung;
- Lada hitam - 5 kacang polong;
- Asam sitrat - 5 gram.
Resep Acar Mentimun:
- Mari kita lakukan beberapa pekerjaan persiapan terlebih dahulu. Kami akan mencuci, menggoreng stoples, merebus tutupnya. Bilas buah-buahan dan rempah-rempah dengan air mengalir.
- Siapkan jus dari mentimun besar menggunakan juicer. Kami membutuhkan satu setengah liter.
- Di setiap toples kami menyebarkan daun lobak, adas, bawang putih yang dipotong menjadi dua, merica. Letakkan mentimun di atasnya.
- Saat jus mentimun yang disiapkan mendidih dengan baik, isi dengan stoples sayuran yang sudah disiapkan. Tutup dengan penutup dan diamkan 20 menit. Tiriskan, rebus, tetapi dengan garam dan gula.
- Tuang mentimun dengan air garam mendidih lagi, diamkan, tiriskan, rebus. Untuk ketiga kalinya, tuangkan dengan penambahan asam sitrat.
- Kami menyumbat, membalik, menutupi dengan sesuatu yang hangat, biarkan hingga benar-benar dingin. Kami menyimpan di ruang bawah tanah.
Pada catatan! Asam sitrat dapat diganti dengan 100 mililiter cuka.
Acar mentimun dalam mentimun
Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara memasak acar yang enak.
Resep Diperlukan:
- Mentimun - 3 kilogram;
- Bawang putih - sepertiga dari kepala;
- Akar lobak - sepotong;
- Dill - semak;
- Daun salam - 2 lembar;
- Allspice - 4 kacang polong;
- Anyelir - 2 buah;
- Lada panas - setengah polong.
Memasak:
- Rendam mentimun yang sudah dicuci bersih selama satu jam, lalu bagi menjadi dua. Di satu arah, kami menyisihkan kecil, bahkan mentimun yang akan diasinkan. Di sisi lain - sisanya, ditujukan untuk saus.
- Saat sayuran untuk saus sudah kering, giling dalam penggiling daging. Tambahkan garam ke massa mentimun yang dihasilkan, aduk, bersikeras.
- Dalam toples goreng kering, taruh setengah dari bumbu dan rempah-rempah. Kami menempatkan gherkin yang sudah disiapkan di atasnya di tengah wadah. Atas dengan bagian dari massa mentimun. Kocok toples untuk mendistribusikan pure secara merata.
- Setelah itu, tata sisa bumbu, ketimun, pure mentimun. Berbaring tidak harus ke bagian paling atas. Kami menutupnya dengan longgar, membawanya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
Proses pengasinan akan berlangsung selama sebulan. Setelah periode ini, kami melayani ke meja.
resep mustard
Resep mentimun berikut dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin dengan mustard disiapkan dengan sangat cepat. Pengawetan membutuhkan waktu, tetapi ini tanpa partisipasi kami.
Bahan:
- mentimun acar kecil - 4 kilogram;
- Gula - segelas;
- Minyak bunga matahari - segelas;
- Cuka 9% - segelas;
- Bawang putih - kepala besar;
- garam - 100 gram;
- Bubuk mustard - satu sendok makan;
- Lada hitam giling - sendok pencuci mulut.
Cara mempersiapkan musim dingin:
- Cuci buah, potong ekornya, potong memanjang menjadi empat bagian. Masukkan ke dalam mangkuk enamel.
- Untuk menyiapkan saus, tambahkan gula, garam, mustard ke dalam mangkuk, aduk. Tambahkan bawang putih yang diperas melalui bawang putih, merica, tuangkan dalam minyak dan cuka. Campur dengan baik.
- Tuang saus ke dalam sayuran cincang, campur dan rendam selama 4 jam. Aduk sesekali.
- Setelah itu, isi dimasak selama sepuluh menit dari awal mendidih. Selanjutnya, taruh salad untuk musim dingin dalam stoples setengah liter goreng.
Kami menggulung, membungkus, berdiri sampai dingin, membawa ke dapur atau ruang bawah tanah.
Mentimun dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin dengan bawang putih tanpa sterilisasi
Mentimun ini dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin dengan bawang putih disiapkan dengan tambahan cuka. Jadi mereka akan lebih baik disimpan dalam toples pada suhu kamar. Dari jumlah produk ini, toples tiga liter persiapan untuk musim dingin dengan bawang putih keluar.
Bahan:
- ketimun - 2 kilogram;
- Mentimun besar - sekitar 2 kilogram;
- Bawang putih - kepala besar;
- garam - 2 sdm. sendok;
- Gula - 2 sdm. sendok;
- Cuka - 2 sdm. sendok;
- Hijau, allspice dan lada hitam, laurel - secukupnya.
Memasak:
- Gherkin, bawang putih cincang, bumbu cincang dan rempah-rempah ditempatkan dalam toples yang sudah disiapkan, tuangkan air mendidih, diamkan selama 20 menit.
- Kami memproses buah-buahan besar dalam food processor, taburi dengan garam, gula, rebus selama lima menit, tuangkan cuka.
- Tuang air dari toples, tuangkan saus mendidih, gabus, bungkus.
Setelah dingin, Anda bahkan bisa menyimpannya di dalam ruangan.
mentimun pedas
- 5 kilogram mentimun;
- 2,5 kepala bawang putih;
- Sekelompok besar dill;
- 4,5 sendok makan garam;
- Lada panas.
Kami mengupas dua kilogram mentimun yang sudah dicuci, memotongnya dengan sangat halus.
- Masukkan bawang putih cincang, adas, merica, garam ke dalam campuran mentimun.
- Tiga kilogram mentimun saya, potong kuncir kuda. Potong mentimun memanjang menjadi dua bagian.
- Masukkan bagian mentimun ke dalam baskom berenamel, sebarkan campuran mentimun di atasnya.
- Kami menutupi benda kerja dengan penutup kecil, meletakkan beban di atasnya.
- Kami membiarkan mentimun hangat selama beberapa hari. Ketika mereka mulai berfermentasi, mereka harus dikeluarkan dalam dingin selama dua minggu.
- Lalu kami meletakkan acar dalam stoples, tutup.
Kami menyiapkan mentimun seperti itu tanpa sterilisasi.
Mentimun dalam jus mereka sendiri dengan sterilisasi
Saya akan membagikan resep membuat timun yang sangat enak untuk musim dingin di jus saya sendiri, anda tinggal jilat jari anda.
Komposisi (dalam resep ini tidak ada jumlah pasti mentimun, semuanya tergantung pada seberapa banyak jus yang diperoleh dari buah-buahan besar):
- Mentimun berukuran besar;
- ketimun;
- Garam;
- Dill dengan payung;
- daun lobak;
- Asam lemon.
Metode memasak:
- Kami memutar mentimun besar dalam penggiling daging. Untuk setiap liter massa yang dihasilkan, tambahkan satu sendok makan garam. Aduk rata, diamkan selama satu setengah jam. Saring melalui dua lapis kain kasa.
- Dalam jus yang dihasilkan, tambahkan 2 sendok makan garam untuk setiap liter cairan. Rebus, buang busanya.
- Kami memasukkan gherkin ke dalam stoples, melapisinya dengan semak adas dan daun lobak sobek. Untuk setiap 3 liter, tambahkan 2 semak daun dill dan lobak.
- Isi dengan air mendidih, tiriskan setelah lima menit, dan tuangkan ketimun dengan jus mentimun mendidih. Tambahkan setengah sendok teh lemon ke setiap toples.
- Kami menutup stoples dengan tutup, diatur untuk disterilkan. Kami berdiri di air mendidih perlahan sampai warna buah berubah dari hijau menjadi zaitun.
- Kami menggulung tepiannya, mendinginkannya, menaruhnya di ruang bawah tanah.
Acar mentimun dengan jus
Resep dengan sterilisasi ini akan menarik bagi banyak ibu rumah tangga. Pengalengan tidak akan memakan banyak waktu, tetapi hasilnya akan menyenangkan.
Kita akan butuh:
- 3 kilogram mentimun;
- 2 kepala bawang putih kecil;
- Dil;
- 125 mililiter cuka;
- 150 gram gula pasir;
- 3 sendok makan garam;
- Lada.
Kami memotong mentimun yang sudah dicuci menjadi cincin, memindahkannya ke wadah berenamel yang dalam. Cincang halus adas, bawang putih. Kami mencampur semua produk dengan baik. Taburi dengan garam, gula, merica, tuangkan dalam cuka. Campur semuanya lagi. Masukkan salad ke dalam stoples bersih.
Kami mengambil panci untuk sterilisasi, meletakkannya di atas kompor. Kami meletakkan serbet kain di bagian bawah, tuangkan air, panaskan. Turunkan stoples dengan lembut ke dalam air, tutup. Sterilkan dengan api kecil selama lima menit. Setelah lima menit, gulung mentimun. Kami menutupi matahari terbenam dengan selimut. Di pagi hari kami pergi ke ruang bawah tanah.
cara dingin
Saya ingin memberi tahu Anda tentang konservasi mentimun yang tidak biasa, mereka disiapkan tanpa air garam dan rendaman. Resep untuk musim dingin ini dilakukan dengan cepat dengan cara dingin, mentimun harum, rasanya sangat mirip dengan tong.
Perlu untuk mempersiapkan:
- 1,5 kilogram mentimun kecil;
- 1 kilogram mentimun yang terlalu matang (besar);
- 3 sendok makan garam;
- Bawang putih;
- daun lobak;
- Dill dengan biji;
- Sepotong cabai.
Cara memasak:
- Tuang air di atas mentimun kecil, biarkan jenuh dengan uap air selama 3 jam.
- Mentimun besar tidak perlu direndam, kita cukup mencucinya dengan baik. Potong ekornya, giling dalam penggiling daging. Tambahkan garam ke bubur yang dihasilkan, aduk.
- Masukkan sayuran hijau, bawang putih, merica ke dalam stoples yang disterilkan. Jika Anda tidak suka pedas, Anda bisa menghilangkan lada, dan memasukkan satu siung bawang putih untuk penyedap rasa.
- Selama waktu ini, garam larut dalam bubur, dan sejumlah besar jus muncul. Karena itu, sekali lagi campur campuran dan taruh sebagian dalam stoples.
- Kami membilas mentimun, memotong ekornya dan memasukkannya ke dalam stoples, merendamnya sepenuhnya dalam massa mentimun.
- Kemudian tambahkan campuran dan mentimun lagi, dan bergantian sampai toples terisi penuh. Harus ada jus di atasnya.
- Pengawetan disimpan di lemari es.
Untuk memudahkan Anda memahami cara mengasinkan mentimun dengan benar dalam jus Anda sendiri, dipandu oleh resep ini, saya sarankan Anda menonton resep video.
Resep apa pun yang Anda pilih untuk mentimun dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin, itu tidak akan mengecewakan, yakinlah!
Resep Acar Sayuran Terbaik
resep mentimun dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin
3 l
6 jam 20 menit
40 kkal
5 /5 (1 )
Di musim dingin, yang terpenting, tubuh kita kekurangan vitamin, oleh karena itu perlu dipersiapkan terlebih dahulu dan mengalengkan sebanyak mungkin persiapan sayuran yang berbeda. Hari ini kami akan memandu Anda melalui resep langkah demi langkah. acar mentimun dalam jus mereka sendiri untuk musim dingin , yang pasti akan menjadi penemuan hebat bagi Anda. Terimakasih untuk acar mentimun dalam jus mereka sendiri , mereka dibedakan oleh nada ekspresif ramuan musim panas dan bawang putih.
Peralatan dapur: toples tiga liter (kami juga dapat mengemas hidangan dalam toples tiga liter), tutup/tutup silikon untuk menutup toples, parutan halus.
Bahan
Bagaimana memilih bahan yang tepat?
- Pertama-tama, kita harus ingat bahwa untuk menyiapkan hidangan ini perlu memilih mentimun kecil. Namun, kami juga dapat memilih spesimen yang lebih besar - mereka akan pergi ke pure mentimun untuk pengawetan.
- Selanjutnya, kita mempelajari warna sayuran. Dialah yang menentukan usia dan kelasnya. Semakin segar sayuran, semakin muda mentimun, dan sebaliknya. Mentimun kuning terlalu matang, sama sekali tidak cocok untuk memasak hidangan kami karena kulit dan bijinya yang kasar.
- Setelah kami memilih mentimun berdasarkan jerawatnya (tuberkel ini datang dengan paku putih dan hitam). Kami langsung membutuhkan sayuran dengan paku hitam, mereka sangat cocok untuk direndam dalam toples. Jerawat putih berfungsi sebagai tanda bahwa mentimun telah tumbuh dari varietas salad. Tentu saja, kita juga bisa mengasinkannya, tetapi tidak akan renyah dan elastis.
Resep langkah demi langkah
- Pertama kita perlu mencuci mentimun. Ini harus dilakukan dengan hati-hati dan di bawah air mengalir, karena kotoran dan sekam kecil sering menempel pada kulit mereka.
- Kami membersihkan 3 siung bawang putih. Untuk membuat masakan kita lebih pedas, kita bisa menghancurkannya dengan alat pemeras bawang putih atau memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
- Kami mulai merendam mentimun. Pertama kita perlu merendam sayuran dalam air dingin selama tiga jam, lalu kita mencucinya dan mengganti airnya. Kami pergi selama dua jam lagi. Kemudian kami mengulangi operasi yang sama dan menunggu satu jam lagi.
- Kami melanjutkan ke persiapan persiapan mentimun dalam jus kami sendiri. Di bagian bawah toples yang sudah dicuci bersih, taruh daun blackcurrant, lobak, ceri dan anggur, dan jangan lupa adas dan siung bawang putih. Mentimun itu sendiri (kami memilih spesimen kecil yang paling indah dan terbesar) harus diletakkan "pantat" dalam satu lapisan. Juga, mentimun cincang dalam jus mereka sendiri sangat cocok untuk musim dingin. Untuk menyiapkan hidangan ini, pada tahap ini kita perlu memotong sayuran memanjang menjadi empat bagian dan juga meletakkannya dalam satu lapisan.
- Kami mengirim mentimun besar ke parutan halus untuk kentang tumbuk. Massa yang dihasilkan diperlukan bagi kita untuk pengasinan.
- Tambahkan ke pure kami 2 sdm. l. garam. Campur dengan baik.
- Selanjutnya, kami mengisi toples kami dengan massa mentimun sehingga menutupi semua sayuran kami, tetapi tidak mencapai leher toples.
- Tambahkan sisa mentimun kecil di atasnya dan isi juga dengan kentang tumbuk.
- Kami menutup toples dengan tutup silikon.
- Ini adalah tahap akhir dari persiapan kami. Kita perlu menyisihkan acar di ruang bawah tanah atau tempat sejuk lainnya (mentimun akan mencapai kondisi yang benar setidaknya selama satu bulan). Tempatkan toples sebelumnya di wadah yang dalam (saat sayuran mulai berfermentasi, jus akan mulai mengalir dari toples).
Untuk rasanya, hidangannya agak mengingatkan pada resep mentimun renyah asin ringan dengan air dingin, sayurannya akan sama renyah dan pedasnya, tetapi kurang asin.
Resep video untuk memasak mentimun dalam jus Anda sendiri
Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang fitur-fiturnya membuat resep mentimun asin ringan dalam jus Anda sendiri , tonton videonya. Dengan itu, Anda dapat memvisualisasikan sendiri semua seluk-beluk dan detail persiapan hidangan, serta memeriksa apakah Anda telah menyelesaikan semua operasi dengan benar.
Mentimun asam dalam jus mereka sendiri [cara memasak]
Cara memasak mentimun asam yang lezat dalam jus Anda sendiri di rumah sesuai dengan resep sederhana
https://i.ytimg.com/vi/vm11zQQVaVk/sddefault.jpg
https://youtu.be/vm11zQQVaVk
2016-08-15T20:31:59.000Z
Umur simpan
Jangan lupa bahwa sampai keadaan renyah klasiknya, sayuran harus disimpan di ruangan yang dingin setidaknya selama sebulan. Setelah periode ini, mereka dapat disajikan di meja. Tentu saja, kita bisa mengasinkan mentimun lebih lama, yang utama jangan berlebihan, kalau tidak masakannya akan rusak.
Apa yang disajikan dengan?
Acar mentimun akan menjadi makanan yang lezat, dan yang paling penting - tambahan yang sehat untuk makan siang atau makan malam Anda. Mereka paling baik disajikan dengan lauk kentang. Juga, hidangan ini bisa menjadi hidangan pembuka yang bagus untuk meja liburan Anda.
- Mentimun harus direndam dengan baik sebelum disegel. Untuk menyiapkan hidangan lezat, lebih baik tidak malas dan mengikuti semua aturan dasar resep.
- Anda bisa memasak hidangan ini tanpa sterilisasi awal stoples dan tutup, tetapi itu tidak akan berlebihan. Perlu dicatat bahwa mentimun renyah yang disiapkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi mempertahankan lebih banyak vitamin dan nutrisi.
- Setelah kami pertama kali mengisi benda kerja kami dengan pure mentimun, kami mengambil toples dan mengocoknya dengan baik agar massanya merata di seluruh toples.
- Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menuangkan kentang tumbuk ke bagian paling atas toples (dalam hal ini, kami tidak akan meninggalkan ruang untuk fermentasi).
- Untuk pecinta pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang putih, maka resep kami akan menjadi sangat mirip dengan mentimun asin dengan bawang putih di dalam tas.
Pilihan persiapan dan pengisian lainnya
Kita juga bisa mencoba sedikit mendiversifikasi hidangan ini dan bereksperimen dengan bahan-bahannya. Dengan demikian, mereka sangat enak. mentimun dimasak dalam jus sendiri dengan mustard . Untuk melakukan ini, cukup tambahkan 80 g bubuk mustard ke dalam persiapan kami. Juga, jangan lupa bahwa berbagai rempah-rempah dan rempah-rempah akan memberi sayuran kita rasa yang benar-benar baru dan cerah. Selain itu, mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples adalah hidangan yang sangat sehat dan lezat yang harus Anda coba.
Tulis di komentar jika Anda menyukai resep memasak mentimun dalam jus Anda sendiri. Bagikan dengan teman Anda dan kirimkan pilihan memasak Anda untuk hidangan ini, serta persiapan sayuran lainnya untuk musim dingin.
Memuat...