Ikan panggang dianggap sebagai hidangan daging salmon coho yang paling lezat. Profesional memasaknya utuh, di Barat - bahkan dengan ludah. Sulit memanggang ikan seperti itu di rumah, jadi cara yang paling bisa diterima untuk memasak hidangan seperti restoran adalah dengan memanggang salmon coho dalam kertas timah.
di kertas timah
Untuk hidangan ini, pilih ikan berukuran sedang yang panjangnya tidak lebih dari 20 cm. Usus ikan yang dibeli, sisakan kepala dan siripnya, bilas dengan air mengalir yang dingin. Keringkan, gosok dengan sedikit garam kasar dan lada hitam yang baru digiling. Di perut, masukkan irisan lemon dan lingkaran bawang atau bawang putih cincang halus.
5 menit sebelum dimasak, tusuk bagian atas kertas timah dengan garpu, agar ikan sedikit kecoklatan
Bungkus ikan dengan rapat dengan kertas timah: salmon coho berlemak, jadi jika ada lubang kecil saja, jus akan mengalir ke loyang. Panggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik selama 20 menit. Sajikan dengan kentang rebus atau nasi. kecap juga akan bekerja.
Steak
Layak membuat steak dari ikan besar. Ini luar biasa enak dan sederhana. Usus ikan. Potong kepala, sirip, ekor (mereka akan menjadi telinga yang bagus!). Membilas. Potong daging menjadi potongan besar untuk steak dan gosok dengan garam dan merica. Gerimis dengan lemon dan melemparkan ke atas panggangan panas. Balikkan parutan setiap 3-5 menit, tetapi jangan sentuh dagingnya, dagingnya sangat empuk dan hanya akan hancur. Jangan buru-buru mengeluarkan steak yang sudah jadi. Biarkan ikan di atas panggangan selama 5 menit, setelah ditaburi dengan jus lemon yang diencerkan dalam air. Salmon coho akan dikeluarkan dari parutan yang didinginkan tanpa kerusakan.
Duta coho salmon
Seperti perwakilan salmon lainnya, salmon coho enak dalam pengasinan. Bagian yang paling merepotkan dari proses ini adalah mengeluarkan tulang dari ikan dan membuang kulitnya. Untuk memudahkan pekerjaan, bekukan ikan dan, tanpa meleleh, di bawah air dingin, mulai dari ekor, tarik kulitnya dengan stocking. Cobalah untuk membuat jumlah pemotongan minimum.
Biarkan ikan yang sudah dikuliti selama 20-30 menit, lalu potong dengan pisau tajam di sepanjang tulang belakang menjadi 2 bagian. Lepaskan tulang dengan pinset dan potong daging menjadi potongan-potongan dengan lebar tidak lebih dari 1-2 cm. Letakkan potongan di bagian bawah wadah plastik yang sudah dilumasi dengan minyak sayur, garam secukupnya dan taburi dengan merica kasar, taruh di atas lapisan berikutnya dan garam dan merica lagi. Anda dapat membuat 5-8 lapisan, ikan akan menjadi sangat berair.
Setelah meletakkan potongan, tuangkan dengan minyak sayur (tidak lebih dari 3 sendok makan per 1 kg ikan), tutup dengan kain kasa, beri tekanan ringan, tutup seluruh struktur dengan penutup dan dinginkan. Sehari kemudian, ikan salmon siap disantap.
Kichuzh, seperti ikan merah lainnya, sangat enak digoreng, dipanggang, atau diasinkan.
Bagaimana cara memasak salmon coho dalam oven?
Untuk memasak kichuzh dalam oven, kita membutuhkan produk seperti itu - tiga kilogram kichuzh, dua tomat merah besar, dua lemon segar, sedikit merica dan garam.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda dapat dengan aman menggunakan tidak hanya ikan segar, tetapi juga ikan beku. Mari kita mulai berbicara tentang persiapan yang lebih rinci dari ikan ini di dalam oven. Untuk memulainya, kami akan mencairkan ikan yang sudah disiapkan, membersihkannya dari sisik, mengeluarkan insang, membuang perut ikan dan mencuci ikan kami secara menyeluruh di bawah air mengalir. Sekarang, dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, kami membuat potongan di kedua sisi ikan, seolah-olah kami ingin memotongnya menjadi beberapa bagian, tetapi tidak sepenuhnya.
Setelah itu, kami menggosok ikan dengan merica dan garam di dalam dan di luar sesuai kebijaksanaan Anda. Sisihkan ikan dan rawat sisa bahan lainnya. Bilas tomat dengan baik, lakukan hal yang sama dengan lemon. Kami memotong keduanya menjadi lingkaran tipis, dan jika tomatnya terlalu besar, maka lingkaran itu bisa dipotong menjadi dua bagian.
Kami menempatkan lingkaran lemon dan tomat ke dalam potongan yang dibuat sebelumnya di ikan, seolah-olah memasukkan ikan dari luar. Kemudian kami memindahkan ikan yang sudah disiapkan ke loyang, yang sebelumnya dilumuri minyak, masukkan loyang dengan ikan ke dalam oven yang dipanaskan hingga dua ratus derajat. Ikan harus dipanggang dalam oven selama tiga puluh lima hingga empat puluh menit. Segera setelah ikan matang, taruh di piring saji yang indah dan tuangkan jus lemon di atasnya. Ikan sekarang siap disajikan.
Resep untuk mengasinkan coho salmon
Untuk menyiapkan kichuzh yang sedikit asin, Anda perlu menyiapkan satu bangkai ikan ini, sepuluh kepala bawang berukuran sedang, satu gelas minyak sayur tidak berbau, sedikit garam kasar, gula pasir.
Langsung saja ke resep cara membuat kichuzh asin. Kami memotong ikan dari sisik dan membuangnya, memotong fillet ikan yang dihasilkan menjadi piring yang tidak terlalu tipis, masing-masing lima hingga tujuh milimeter.
Setelah itu, kami menaruh ikan di piring (apa saja, tetapi bukan logam - misalnya, dalam keramik, plastik, porselen, dll.), Dan pindahkan setiap lapisan ikan baru dengan gula dan garam (sejumput keduanya pada lapisan ikan). Namun, bagi yang suka tidak terlalu asin, Anda bisa mengurangi garam. Segera setelah semua ikan disiapkan, tutup piring dengan ikan dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar satu hari.
Keesokan harinya, kami membersihkan semua bawang yang perlu disiapkan. Volume bawang harus sama dengan jumlah ikan. Kami memotong bawang menjadi cincin dan menambahkannya ke ikan, menuangkan semuanya dengan minyak, dan harus ada jumlah minyak yang menutupi ikan sepenuhnya. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam kulkas lagi selama satu hari. Ikan sudah siap dan siap dihidangkan.
Salmon coho goreng
Kitsch goreng adalah sesuatu yang luar biasa, jadi kami akan memberi tahu Anda tentang dua cara menyiapkan ikan ini.
Cara pertama
Ini adalah steak kichuz goreng. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil bangkai kitchuzh (sudah disiapkan, yang berarti tanpa kulit dan sudah dikupas), potong menjadi steak yang cukup besar, ketebalan setiap steak harus sekitar dua hingga tiga sentimeter. Saat memotong ikan, Anda juga bisa menyingkirkan kepala dan ekornya, kami juga tidak membutuhkannya. Steak ikan yang disiapkan garam dan merica sesuai kebijaksanaan Anda, taburi dengan rempah-rempah yang Anda anggap perlu.
Setelah semua operasi ini, kami meletakkan steak di atas panggangan panggangan yang dipanaskan, dan itu perlu dua sisi agar steak bisa dibalik, dan dengan parutan dua sisi itu akan mudah dan cukup cepat. Panggang steak selama sepuluh menit, sekitar lima menit di setiap sisinya.
Harus diingat bahwa semua makanan laut disiapkan cukup cepat. Anda juga harus ingat untuk selalu membalik steik agar matangnya merata. Omong-omong, saat menggoreng steak ini, disarankan untuk menyiraminya dengan anggur atau bir, dan merek salah satunya harus sesuai dengan apa yang akan Anda sajikan di meja. Jika Anda menuangkan bir ke ikan, setelah ikan merendam bir di antara seratnya, rasanya seperti roti goreng. Dan karena bagian luar steak matang dengan cukup cepat, sementara bagian dalamnya masih terus mendidih, hal ini membuat kulit ikan menjadi renyah.
Sebagai hasil dari semua ini, steak akan menjadi sangat berair dan empuk. Segera setelah steak hampir matang, Anda bisa menaburkannya dengan sedikit jus lemon. Dianjurkan untuk menyajikan ikan dengan salad hijau, bumbu dan lemon, ternyata luar biasa enak.
Cara kedua
Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan tujuh ratus gram salmon atau kichuzh, empat sendok makan minyak sayur, empat sendok besar biji wijen, dua jeruk keprok, lima puluh gram acar jahe (akar), dan untuk rendaman itu sendiri, kami mengambil dua sendok besar sherry kering, satu sendok kecil kecap, satu sendok besar jahe parut, satu sendok besar kecap ikan, satu sendok kecil biji wijen, dua sendok besar madu.
Nah, sekarang mari kita mulai proses memasak ikan. Potong fillet ikan menjadi bagian-bagian kecil, sisihkan ikan dan mulailah menyiapkan rendaman. Untuk bumbunya, cukup campurkan semua bahan yang sudah disiapkan yang tercantum di atas. Tuang ikan yang sudah disiapkan dengan bumbu ini dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar dua jam untuk diasinkan. Kami mengeluarkan ikan dari rendaman, mengeringkannya dan menggorengnya dalam minyak sayur sampai terbentuk kerak emas.
Sebelum disajikan, taruh ikan di atas piring dan taburi dengan biji wijen. Di piring itu sendiri, kami menghiasnya dengan acar jahe dan irisan mandarin yang indah. Secara terpisah, kami menyajikan ikan ini dengan lauk berupa nasi putih dan nasi putih.
Ikan coho merah panggang dalam foil di oven dengan peterseli berair, adas harum, dan batang bawang. Resep memasak salmon coho dalam oven.
Ikan salmon merah sehat dan sangat populer di restoran. Yang paling populer adalah hidangan seperti salmon coho panggang di dalam oven. Ada salmon coho dalam salad gourmet, ikan ini digoreng dalam wajan dilapisi tepung roti dan disajikan terutama dengan sayuran.
Ikan ini cocok untuk pengasinan, pengasinan, dan pengasapan. Penikmat makanan lezat telah memperhatikan bahwa coho shish kebab tidak kalah dengan kebab daging, dan steak ikan ini dapat bersaing dengan hidangan daging lainnya. Daging ikan ini berwarna merah, berbeda, misalnya, dari salmon merah muda dengan rasa yang lebih baik, kelembutan dan kesegaran, aroma yang menyenangkan dan tidak adanya banyak tulang.
Saat ini, tidak semua orang mampu pergi ke restoran. Selain itu, selalu dan akan selalu begitu sehingga hidangan ikan rumahan luar biasa enak dan pasti akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja pesta. Salah satu hidangan ikan ini adalah salmon coho panggang dalam oven dengan rempah segar. Daging ikan ini empuk dan lembut.
Saya ingin memberi perhatian Anda resep yang paling sederhana, tetapi sangat lezat untuk memasak salmon coho dalam foil di dalam oven. Resep ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Ikan, meskipun tidak cukup terjangkau, tetapi terkadang Anda perlu memanjakan diri sendiri dan orang yang Anda cintai dengan hidangan yang luar biasa.
Jadi, mari kita mulai memasak salmon coho panggang.
Coho salmon dalam oven, bahan:
- Karkas salmon coho segar - sekitar 2 kg
- Mayones dengan jus lemon - beberapa sendok makan
- Seikat peterseli, dill, dan bawang hijau
- Garam dan lada hitam bubuk - secukupnya
- Foil untuk memanggang
Coho salmon dalam foil di oven - langkah demi langkah memasak
Kami membersihkan ikan dari sisik, memotong sirip dengan gunting khusus (ketika saya membeli ikan, itu sudah tanpa kepala dan isi perut) dan bilas dengan baik.
Kemudian, dengan handuk kertas, kami akan menghapus semua kelebihan air dan memotong ikan menjadi beberapa bagian - lebih tepatnya, kami akan memotongnya: kami hanya memotong daging di sekitarnya, tanpa menyentuh punggungan. Ternyata potongan daging akan menempel di punggungan.
Hal ini dilakukan agar ikan yang sudah jadi dapat dengan mudah dibagi menjadi beberapa bagian, dengan tetap menjaga keindahannya tetap rapi penampilan. Tetap hanya memotong punggungan dengan pisau tajam.
Dalam mangkuk, campur tamu dengan garam dan merica.
Kami akan menggosok ikan dengan baik dengan campuran ini, kami tidak akan melupakannya di bagian dan di dalam.
Kemudian kami mengambil kertas timah dan melipatnya menjadi dua lembar dengan panjang yang pas untuk ikan. Letakkan ikan di atas kertas timah.
Hal terakhir yang akan kita cuci sayuran, kibaskan agar tidak ada tetesan air tambahan dan masukkan ke dalam bundel di dalam ikan.
Bungkus salmon coho dengan sayuran hijau dengan erat dalam kertas timah dan letakkan di atas loyang.
Kami mengirimkannya ke oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit, tetapi waktu memasak ikan tergantung pada sifat oven dan tingkat pemanasannya. Seperti yang Anda ketahui, ikan apa pun yang dimasak dengan cepat, aturan ini juga berlaku untuk salmon coho panggang.
Nah, coho di oven sudah siap.
Ikan yang sangat juicy dan lembut. Dan sayurannya... aromanya luar biasa. Tidak seorang pun akan tetap acuh tak acuh terhadap hidangan salmon coho panggang yang agak sederhana, tetapi sangat lezat dalam foil di dalam oven.
Silakan dinikmati makanannya!!!
Diantaranya adalah mineral bahkan vitamin. Omong-omong, ikan ini sangat ideal untuk hidangan anak-anak, karena memiliki sedikit tulang. Dan kaviar salmon coho sangat sering digunakan bahkan dalam pengobatan tradisional. Ini memiliki efek menguntungkan pada penglihatan, aktivitas otak, dan kekebalan. Para ilmuwan telah menemukan bahwa penggunaannya secara signifikan mengurangi kemungkinan kanker.
Saat ini ada banyak hidangan berbeda, di mana salmon coho memainkan peran utama. Resepnya sederhana, meriah, nasional. Namun, mereka semua memiliki satu kesamaan - mereka berguna.
Cara mengasinkan salmon coho
Metode paling populer untuk menyiapkan salmon coho adalah pengasinannya. Untuk melakukan ini, ikan dicuci bersih, lalu dipotong kecil-kecil, selalu di sepanjang punggungan. Untuk 1 kg ikan, Anda perlu mencampur tepat 2 sendok makan garam meja, satu sendok gula, dan setengah sendok bumbu yang cocok untuk ikan. Setiap potongan salmon coho digosok dengan campuran asli seperti itu. Semuanya ditempatkan dalam panci, ditaburi jus lemon dan diletakkan di bawah tekanan di lemari es. Secara harfiah dalam satu atau dua hari, Anda dapat menikmati camilan dingin seperti itu dengan senang hati.
Kizhuch di dalam oven
Salmon coho panggang dianggap sebagai salah satu hidangan dengan kalori terendah. Resep untuk persiapannya mungkin melibatkan penggunaan berbagai bahan. Opsi ini menyarankan untuk mengambil satu ikan, tomat, lemon, mayones, dan banyak sayuran berbeda.
Tomat dan lemon dipotong menjadi lingkaran tipis. Ikan harus dibersihkan dan dicuci bersih. Seluruh bangkai digosok dengan garam. Jangan lupa untuk melakukan ini di dalam ikan.
Potongan dalam dibuat di satu sisi salmon coho, di mana irisan lemon, lingkaran tomat, beberapa sayuran hijau dan mayones ditempatkan. Di atas ikan, Anda bisa sedikit merica.
Sayuran hijau dan irisan lemon dan tomat yang tersisa juga ditempatkan di perut salmon coho. Dalam bentuk ini, hidangan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan. Begitu warna ikan menjadi keemasan, digoreng, bisa dikeluarkan dan disajikan di atas meja. Nasi adalah lauk yang sempurna untuk ini.
tongkat coho
Mereka menjadi lembut dan sangat lezat jika Anda mengambil ikan coho. Ada resep yang berbeda: dalam adonan, tanpa itu, dengan rempah-rempah, dll. Dan rahasia hidangan ini ada pada persiapan khusus ikan sebelum digoreng.
Anda perlu mengambil setengah kilogram ikan, telur, 2 sendok makan tepung, 2 gelas air bersih, sesendok kecil cuka, bawang, 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari, serta bumbu dasar. Air dituangkan ke dalam mangkuk, dan cuka ditambahkan di sana. Adalah baik jika bawang, dipotong menjadi cincin, ditambahkan ke air garam seperti itu. Ikan juga dikirim ke rendaman. Hanya tidak utuh, tetapi juga dipotong-potong. Selama sekitar satu jam, semuanya harus diinfuskan, lebih disukai di lemari es.
Segera setelah salmon coho diasinkan, potongannya diasinkan dan dibumbui di semua sisi. Maka ada baiknya mulai membuat adonan. Untuk melakukan ini, telur dicampur dengan tepung dan diasinkan. Setiap tongkat ikan dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng di semua sisi dalam minyak. Ini adalah hidangan pembuka panas yang enak yang bisa disajikan dingin.
Salmon madu. Resep masakan asli
Hidangan coho salmon asli yang meriah dapat disiapkan oleh siapa saja. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu mengambil satu setengah kilogram ikan, jeruk bali, beberapa lemon, 2 sendok makan madu, bawang merah, sesendok mustard, 4 sendok makan minyak zaitun dan bumbu (pala, merica, kapulaga dan, tentu saja, garam).
Pertama-tama, jus dari buah jeruk diperas. Bawang cincang, semua jenis rempah-rempah, garam dan madu ditambahkan ke dalamnya. Ikan dipotong-potong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam rendaman. Selama sekitar 2 jam, salmon coho harus berdiri seperti ini.
Potongannya dikeluarkan dan diolesi dengan mustard. Hanya setelah itu mereka dikirim ke loyang dengan mentega. Selama memanggang, ikan dituangkan dengan rendaman.
Di toko-toko dan supermarket ada berbagai macam ikan untuk setiap selera dan anggaran. Yang paling populer adalah varietas "merah", yang dianggap paling berguna. Salah satu perwakilan dari keluarga ini adalah ikan salmon coho - individu besar dengan sisik keperakan cerah. Ini memiliki sedikit tulang, dan setelah dipotong dapat direbus, digoreng, dipanggang, diasinkan atau dikukus.
Kizhuch - jenis ikan apa itu?
Sebelum beralih ke resep salmon coho, kita akan belajar lebih banyak tentang ikan ini. Kizhuch adalah perwakilan predator dari keluarga Salmon dengan kepala besar dan ekor besar yang lebar. Individu tumbuh hingga 95 - 98 cm, dan beratnya bisa mencapai 15 kg. Harapan hidup rata-rata mereka adalah 5 tahun. Untuk warna sisik perak yang cerah, orang Jepang dan Amerika menyebut salmon coho "salmon perak", dan di Rusia di masa lalu disebut "ikan putih".
Individu ini ditemukan di perairan utara Samudra Pasifik. Terutama populasi besar tinggal di Amerika, dari California hingga Alaska. Terkadang ikan ini dapat ditemukan di lepas pantai utara Jepang. Di Rusia, itu umum di Chukotka, Kamchatka, dan Laut Okhotsk, dan terkadang populasi kecil salmon coho ditemukan di lepas pantai Sakhalin, Kepulauan Kuril, dan Amur.
Tangkapan rata-rata ikan ini di Rusia kecil, dari 5 hingga 7 ribu ton per tahun. Ini menjelaskan tingginya biaya salmon coho.
Manfaat dan bahaya salmon coho bagi tubuh
Salmon coho dianggap sebagai salah satu perwakilan paling berguna dari keluarga Salmon.
Memakannya dalam makanan memungkinkan Anda untuk memenuhi tubuh dengan elemen-elemen berikut:
- vitamin A, B, C, E, P dan PP;
- fosfor;
- seng;
- fluor;
- besi;
- nikel;
- kalsium;
- magnesium.
Pada saat yang sama, kandungan kalori 100 g salmon coho hanya 140 kkal, dan dapat dimasukkan dengan aman ke dalam makanan orang yang memantau berat badan.
Perhatian! Tergantung pada metode memasaknya, kandungan kalori produk bervariasi dan terkadang cukup signifikan. Karena itu, mereka yang tidak ingin menambah berat badan harus makan hidangan coho, dikukus atau dipanggang dengan sayuran.
Karena komposisi vitamin dan mineral yang kaya dari ikan yang dijelaskan, konsumsinya memiliki efek positif pada manusia:
- sel jenuh dengan zat bermanfaat;
- kekebalan meningkat;
- meningkatkan penglihatan dan memori;
- tingkat kolesterol "jahat" menurun;
- kerja sistem kardiovaskular dipulihkan.
Memuat...