Daun bawang adalah sayuran yang berhubungan dengan yang biasa, akrab bagi semua orang Bawang. Namun, pada kenyataannya, ia memiliki satu perbedaan utama - kualitas rasa. Sangat mudah untuk melihat bahwa daun bawang memiliki tekstur yang lebih lembut, rasa krim daripada bawang. Berkat perbedaan inilah ia sangat dicintai oleh banyak pecinta kuliner.
Apa nilai produk semacam itu dan apa yang bisa dimasak dengannya? Lebih lanjut tentang ini nanti.
Manfaat daun bawang
Daun bawang adalah gudang nyata vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh manusia untuk perkembangan normal dan kehidupan sehari-hari. Menurut ahli gizi, bagian terpenting dari bawang tersebut adalah bagian putih batangnya - di dalamnya semua elemen jejak yang berguna terkonsentrasi. Sayuran produk agak langka dalam komponen seperti itu, namun, meskipun demikian, banyak gourmets sangat suka memakannya, dan dalam banyak resep dengan daun bawang ditemukan sebagai bahan.
Bawang mengandung sejumlah besar karoten, yang memiliki efek menguntungkan pada penglihatan manusia dan kondisi rambut. Selain itu, mengandung zat besi, asam folat, natrium, kalium dan fosfor, serta protein. Struktur daun bawang mengandung jumlah yang banyak minyak esensial yang meningkatkan kekebalan manusia, dan juga memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit.
Komposisi produk yang dimaksud juga mengandung vitamin golongan B, C dan E yang tinggi.
Dalam hal ini, sayuran banyak digunakan di bidang pengobatan (pengobatan rematik, beri-beri, asam urat, rematik, penyakit kardiovaskular dan masalah hati), serta dalam tata rias dan nutrisi. Selain semua ini, dengan penggunaan produk semacam itu secara teratur pada seseorang, tingkat energi vital meningkat secara signifikan, yang, tentu saja, merupakan efek positif.
Menyakiti
Selain khasiat yang bermanfaat, daun bawang memiliki sejumlah kecil yang berbahaya. Penggunaan sayuran semacam itu untuk makanan sangat dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit. saluran pencernaan, karena minyak esensialnya mengiritasi selaput lendir organ internal ini. Tidak dianjurkan untuk orang dengan reaksi alergi terhadap produk ini atau pada nikel yang dikandungnya.
Dokter juga tidak menyarankan makan daun bawang untuk orang-orang yang cenderung mengalami peningkatan tekanan arteri atau semacamnya reaksi alergi seperti gatal-gatal. Ibu menyusui juga harus menahan diri dari makan daun bawang - dengan ASI komponennya dapat masuk ke perut anak dan menyebabkan iritasi.
Bagaimana memilih daun bawang yang tepat?
Bahan yang tepat adalah kunci untuk hidangan yang disiapkan dengan lezat. Bagaimana memilih? daun bawang yang lezat? Foto di bawah ini menunjukkan sayuran yang sempurna yang akan memberi hidangan apa pun buket rasa yang unik.
Bawang yang enak akan memiliki diameter batang besar - sekitar 1,5 cm atau lebih, dan permukaannya harus halus, tanpa retak.
Salad daun bawang hangat
asli dan salad sehat dengan daun bawang Anda bisa menyenangkan rumah tangga Anda. Sebelum Anda mulai memasak, buat sausnya. Untuk melakukan ini, dalam satu mangkuk Anda perlu mencampur jus yang diperas dari setengah lemon, seperempat sendok teh saus cabai manis, dan satu sendok teh. kecap. Untuk bahan-bahan ini, Anda perlu menambahkan beberapa siung bawang putih yang dihancurkan dan aduk rata.
Pasangan dada ayam harus dicuci, dikeringkan dan, dipotong-potong, digoreng selama 4-5 menit dalam wajan panas, menggunakan minyak zaitun. Setelah dingin, cuci bersih, kupas dan cincang paprika, satu wortel, dan tiga batang daun bawang. Seluruh massa harus dibumbui dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya dan peterseli cincang halus. Dalam komposisi ini, salad harus dikirim untuk digoreng dalam wajan selama beberapa menit. Setelah waktu yang ditentukan, salad dapat diangkat dari kompor dan disajikan panas.
Sup krim
Lezat dan sup rendah kalori daun bawang bisa dimasak dalam waktu singkat. Untuk melakukan ini, ambil 50 g lentil merah dan, setelah dicuci beberapa kali hingga bersih, masak sampai siap sepenuhnya tanpa menambahkan garam.
Sementara itu, panaskan satu sendok teh dalam panci dengan dasar yang berat. minyak bunga matahari, tambahkan 6 cm batang daun bawang ke dalamnya dan setelah beberapa saat tuangkan 1,5 cangkir kaldu (bisa menggunakan air). Segera setelah semuanya mulai mendidih, Anda perlu mengirim 150 g seledri dan akar wortel, yang sudah dipotong-potong, ke dalamnya. Dalam komposisi ini, bahan harus dimasak selama 15 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, satu sendok teh adjika dan lentil yang sudah dimasak harus ditambahkan ke wajan. Sup harus diasinkan dan dibumbui secukupnya.
Di akhir memasak, peras jus satu jeruk ke dalam sup dan, biarkan sedikit mendidih, giling semua isinya dengan blender. Hidangan yang sudah jadi dapat dihias dengan peterseli saat disajikan.
kue bawang
Beberapa ibu rumah tangga berlatih memasak pai daun bawang, dan sia-sia - sebenarnya, hidangan yang sangat lezat diperoleh.
Untuk produk unik seperti itu, Anda harus mempersiapkannya dengan benar kerak tebal. Untuk melakukan ini, dalam satu hidangan Anda perlu menggabungkan segelas kefir, tiga telur ayam, 200 g mayones, 1,5 cangkir tepung yang diayak, serta sedikit garam, gula, dan sekantong baking powder untuk adonan. Dari bahan-bahan gabungan, Anda perlu menguleni adonan, untuk lebih banyak udara, Anda bisa menggunakan mixer. PADA siap pakai itu harus disisihkan selama lima belas menit.
Sementara itu, Anda bisa mulai menyiapkan daun bawang. Batangnya harus dicuci, dikeringkan dan digoreng dengan banyak minyak sayur di semua sisi. Di akhir proses memasak, sayuran harus sedikit dibumbui dan diasinkan.
Ketika semua bahan sudah siap, Anda harus mulai membentuk pai. Untuk melakukan ini, setengah adonan harus dituangkan ke dalam bentuk yang sudah disiapkan dan diminyaki, ditata dan ditutup dengan sisa adonan. Dalam bentuk ini, kue harus dipanggang selama setengah jam dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat.
Ayam dengan bawang
Lain resep asli memasak daun bawang - merebusnya dengan ayam. Untuk mendapatkan hidangan yang lezat di akhir, Anda perlu memotong 400 g irisan ayam dan biarkan hingga kering. Sementara itu, Anda perlu mencuci dan memotong batang bawang menjadi potongan-potongan kecil, menggorengnya dalam wajan panas dengan minyak sayur dan kombinasikan dengan ayam - dalam komposisi ini, bahan-bahannya harus digoreng, aduk sesekali. Saat ayam dan daun bawang sudah siap, olesi dengan campuran yang terbuat dari 4 sdm. l. kecap asin dan satu sendok teh madu.
Isi harus dipadamkan selama beberapa menit lagi dengan api kecil, setelah itu makanan siap saji dapat disajikan panas.
Daun bawang panggang juga bisa digunakan dengan jenis daging lainnya.
Ikan dengan bawang
Proses memasak daun bawang dengan ikan sederhana. Untuk membuat hidangan yang lezat, Anda bisa menggunakan fillet salmon, seperti salmon. Ikan harus dicuci, dikeringkan dengan handuk kertas dan dipotong kecil-kecil.
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, optimal hanya menggunakan bagian putih dari batang bawang - Anda membutuhkan 3 di antaranya. Bawang harus dicuci sebelumnya, dikeringkan dan dicincang. Setelah itu, dalam wajan panas, goreng sayuran cincang menggunakan mentega(40 gram). Segera setelah mulai mendapatkan rona emas, ikan harus dikirim ke daun bawang. Dalam komposisi ini, bahan-bahan harus digoreng selama 15 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, salmon harus dituangkan dengan 300 g krim dan direbus dalam bentuk ini di atas api paling lambat selama sekitar 4 menit.
Sayuran dengan jamur dan keju
Resep lain dengan daun bawang, setelah itu Anda bisa memasak hidangan diet yang sangat lezat. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggunakan sayuran segar dan jamur, yang harus dicuci dan dikupas terlebih dahulu dan semua itu berlebihan.
Di bagian bawah loyang yang dilumuri minyak, Anda perlu meletakkan tiga kentang, dipotong menjadi lingkaran. Apel cincang (lebih disukai dengan asam), 100 g bagian hijau dari batang daun bawang, 150 g kembang kol dan brokoli, serta wortel dan 250 g jamur diletakkan di atasnya (yang terbaik adalah menggunakan champignon) . Setiap lapisan harus dibumbui dan diasinkan.
Setelah seluruh struktur dirakit, 150 g harus ditaburkan di atasnya. Keju keras, olesi dengan beberapa sendok makan mayones dan biarkan dalam bentuk ini selama 10 menit.
Setelah periode yang ditentukan, sayuran harus dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan dipanggang di dalamnya selama dua puluh menit, sampai terbentuk kerak emas.
Tempel
Secara tradisional Masakan Italia ada hidangan seperti pasta dengan makanan laut dan daun bawang. Itu dapat disiapkan dengan sangat mudah dan cepat.
Pada awalnya, rebus 250 g pasta sesuai dengan instruksi pada kemasannya. Saat memasak, Anda bisa mulai menyiapkan tambahannya. Untuk melakukan ini, 500 g udang harus dibersihkan dan digoreng dalam wajan panas, menggunakan beberapa sendok makan minyak zaitun. Di akhir prosedur ini, isinya harus diasinkan dan dibumbui secukupnya. Setelah itu, tanpa mengurangi panas, tambahkan 50 g daun bawang cincang dan jumlah mentega yang sama ke dalam wajan. Dalam komposisi ini, perlu untuk melanjutkan proses penggorengan selama tiga menit, setelah itu Anda perlu menuangkan segelas krim ke dalam produk dan, setelah menunggu mengental, angkat massa dari api.
Setelah pasta siap, Anda perlu mengalirkan air darinya dan, campur dengan saus krim, sajikan ke meja.
Daun bawang dengan ham
Hidangan ini dapat camilan enak untuk pesta apa pun, itu juga bisa digunakan sebagai sarapan. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda perlu mengambil 400 g batang sayuran ini, cuci dan potong potongan besar(sekitar 2cm). Mereka harus diletakkan di atas wajan panas, dilumuri minyak, digoreng ringan dan, menuangkan sedikit air, dipadamkan sedikit. Di akhir prosedur ini, bawang harus dibuang kembali ke saringan dan dibiarkan kering sedikit.
Sementara itu, olesi loyang dengan minyak dengan baik. Di bagian bawahnya perlu meletakkan empat atau lima kentang yang sudah dimasak, dipotong menjadi lingkaran, dan 200 g ham, dipotong menjadi kubus besar. Beberapa koki merekomendasikan menggunakan daging asap untuk menyiapkan hidangan seperti itu - saat siap, hidangan pembuka akan memiliki aroma yang luar biasa. Letakkan daun bawang di atas daging atau ham.
Dalam mangkuk terpisah, disarankan untuk mencampur tiga telur ayam, satu sendok makan susu, sedikit garam dan kocok semuanya dengan baik sampai konsistensi homogen. Massa selesai Anda perlu menuangkan sayuran dengan ham. Di atas seluruh struktur ini, Anda bisa meletakkan sedikit daging.
Dalam bentuk ini, hidangan harus dipanggang dalam oven pada suhu rendah sampai semua bahan matang sepenuhnya.
Legenda mengatakan bahwa selama serangan Anglo-Saxon di Wales, santo pelindung negara ini, Saint David, dengan bantuan daun bawang, memastikan kemenangan bangsalnya. Pada saat itu, baju besi dan senjata para prajurit dari pihak yang berperang tidak berbeda satu sama lain, dan pertempuran terjadi di ladang bawang. Saat itulah orang suci yang banyak akal itu muncul dengan ide untuk menempelkan tangkai daun bawang ke helm para pejuangnya. Jalannya pertempuran terbalik, dan para pembela Wales berhasil memukul mundur invasi musuh. Jadi daun bawang menjadi pahlawan.
Sampai sekarang, pada Hari St. David, orang Welsh menempelkan bulu daun bawang ke pakaian mereka, dan untuk makan siang mereka menyajikan sup dari perwakilan keluarga bawang ini. Penghargaan untuk sayuran juga dibayarkan selama perayaan Tahun Baru: di atas meja orang Skotlandia selalu ada daun bawang di dalamnya. jus sendiri dengan bumbu dan mentega. Ngomong-ngomong, Kaisar Nero sangat menyukai hidangan ini: dia yakin itu memberi kekuatan dan suara khusus pada suaranya.
Ada lebih banyak vitamin di daun bawang daripada di saudara bawangnya. Ini sangat kaya akan vitamin C, jadi daun bawang bermanfaat untuk orang dengan sistem kekebalan yang lemah. Sangat mengherankan bahwa dalam bentuk kering tanaman ini tidak kehilangan kualitasnya. daun bawang memiliki properti unik menumpuk vitamin C selama penyimpanan - selama setahun jumlahnya meningkat sekitar 2-3 kali lipat.
Selain itu, busur ajaib ini mengandung zat langka seperti polifenol. Ini meningkatkan tingkat oksida nitrat dalam darah, yang berkontribusi pada perluasan pembuluh darah dan mengurangi beban kerja pada jantung. Daun bawang juga direkomendasikan bagi mereka yang sedang diet. Ini rendah kalori, tetapi memuaskan rasa lapar dengan sempurna.
Daun bawang dapat memainkan peran utama dan sekunder dalam hidangan. Tetapi bagaimanapun juga, kehadirannya akan terlihat. Bagian batang yang putih dan paling lembut digunakan. Harap dicatat bahwa daun bawang terletak sangat dalam di tanah, jadi Anda harus mencucinya dengan sangat hati-hati, idealnya, rendam sama sekali. Koki profesional potong halus bagian putihnya dan ganti air di wadah sampai endapannya hilang di dasar.
Daun bawang direbus dengan jamur dan sayuran, ditambahkan ke isian pai atau hidangan isi. Dan salad dengan bahan ini dapat disiapkan setiap hari dan tidak pernah diulang.
Untuk 4 orang: daun bawang - 500 g, kentang - 6 pcs., bawang - 1 pcs., bawang hijau - 50 g, kaldu ayam - 1 l, mentega - 100 g, krim - 200 ml, garam, lada hitam
Lelehkan mentega dalam panci, goreng bawang cincang halus di dalamnya. Kemudian tambahkan daun bawang cincang, goreng selama 5 menit lagi. Tambahkan kentang yang sudah dikupas, potong dadu, dan tuangkan ke dalam kaldu. Didihkan, garam, merica dan didihkan selama setengah jam. Sup siap kocok dalam blender dengan krim dingin sampai keadaan haluskan lembut. Dinginkan, taburi dengan bawang hijau cincang halus. Dapat disajikan dengan crouton.
Kalori per porsi 451 kkal
Waktu untuk mempersiapkan dari 60 menit
6 poin
Untuk 6 orang: daun bawang - 700 g, kentang - 400 g, kacang hijau - 500 g, bawang hijau - seikat, telur - 4 pcs., acar mentimun - 3 pcs., mayones
Cuci kentang dan rebus di kulitnya. Telur rebus. Dinginkan, kupas dan cincang halus. Cuci daun bawang sampai bersih, potong cincin, giling ringan dengan tangan Anda untuk membuatnya lebih lembut, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang air garam dari acar mentimun, biarkan selama setengah jam. potong mentimun, bawang hijau memotong. Dalam mangkuk, campur kentang, telur, acar daun bawang, mentimun, kacang polong, dan daun bawang. Hiasi salad dengan mayones. Anda bisa sedikit memberi garam dan menghiasnya dengan jagung kalengan.
Kalori per porsi 187 kkal
Waktu untuk mempersiapkan dari 60 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin
Untuk 4 orang: daun bawang - 125 g, keju - 50 g, kentang - 2 pcs., puff pastry - 300 g, wortel - 1 pc., telur - 2 pcs., garam, lada hitam giling
Potong daun bawang, cuci bersih dan celupkan ke dalam air mendidih. Segera setelah bawang menjadi lunak, pindahkan ke air es. Kupas kentang dan wortel, rebus dan potong-potong. Campurkan dengan bawang bombay, telur, keju parut, garam dan merica. Gilas adonan hingga setebal 3 mm. Potong lingkaran. Sebarkan isian pada masing-masing, lipat menjadi dua dan jepit ujungnya. Letakkan di atas loyang dan olesi dengan telur kocok. Panggang selama 15-20 menit dengan suhu 180°C. Anda juga bisa menambahkan jagung ke dalam isian.
Kalori per porsi 366 kkal
Waktu untuk mempersiapkan dari 70 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
Untuk 6 orang: daun bawang - 700 g, tepung terigu - 250 g, mentega - 125 g, telur - 4 pcs., susu - 150 ml, krim asam 20% - 150 ml, keju - 100 g, garam, lada hitam
Giling tepung, garam, dan mentega dingin menjadi remah-remah. Kocok telur, tuang air es (30 ml). Uleni adonan dan dinginkan selama satu jam. Kemudian gulung setebal 1 cm bentuk lingkaran. Tusuk bagian bawah kue dengan garpu. Untuk saus: pecahkan telur (3 pcs.), tambahkan krim asam, susu. Mencampur. Garam dan merica. Cincang halus keju dan daun bawang, bagian putih dan hijau. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Rebus daun bawang selama beberapa menit, masukkan ke dalam mangkuk. Taruh keju di atas kue, daun bawang di atasnya. Kemudian tuangkan semua saus sampai penuh. Panggang selama 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C.
Kalori per porsi 450 kkal
Waktu untuk mempersiapkan dari 150 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin
Untuk 6 orang: daun bawang - 4 batang, paha ayam - 6 pcs., anggur putih kering - 250 ml, krim asam - 120 g, mentega - 30 g, minyak zaitun, garam, lada hitam
Paha garam, merica. Lelehkan mentega dengan minyak zaitun. Goreng ayam (2-3 menit di setiap sisi). Membagikan. Potong bawang. Goreng dalam wajan yang sama, aduk sampai lunak. Tuangkan anggur. Tambahkan paha, didihkan tertutup selama 15 menit. Balik, masak lagi 15 menit. Siram dengan krim asam.
Kalori per porsi 546 kkal
Waktu untuk mempersiapkan dari 70 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
Untuk 3 orang: daun bawang - 2 pcs., asparagus - 200 g, sayuran (apa saja) - seikat, jus lemon - 20 ml, cod - 500 g, mentega - 60 g, kayu manis - sejumput, cengkeh - sejumput, pala - sejumput, minyak zaitun, garam, lada hitam giling
Potong daun bawang menjadi cincin. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan daun bawang dan goreng selama 2 menit. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Lepas landas. Potong ikan menjadi potongan-potongan sedang. Lelehkan mentega dengan kayu manis, cengkeh, merica dan Pala. Goreng ikan cod sampai warna emas(7 menit di setiap sisi). Garam lada. Kupas asparagus, bumbui dengan garam dan masak selama 10 menit. Campurkan bawang dengan bumbu cincang, asparagus cincang, jus lemon. Sajikan dengan ikan.
Kalori per porsi 393 kkal
Waktu untuk mempersiapkan dari 80 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 5 poin
Untuk 5 orang: daun bawang - 2 pcs., kentang - 6 pcs., bawang - 1 pc., ayam - 1 pc., tomat - 2 pcs., wortel - 1 pc., hijau (apa saja) - seikat, minyak sayur, garam , giling lada hitam
Potong ayam, bilas, potong-potong, tuangkan air (2 l), garam dan nyalakan. Didihkan, kecilkan api, setelah 10 menit tambahkan kentang potong dadu dan tutup. Potong bawang dan daun bawang, parut wortel dan goreng semuanya dalam minyak selama 5-7 menit. Masukkan sup 15 menit setelah kentang. Potong tomat. Sup garam secukupnya, merica. Potong hijau. 5 menit sebelum siap, masukkan tomat dan sayuran ke dalam wajan. Diamkan 5 menit dan tuangkan ke dalam mangkuk. Pada akhirnya, Anda dapat menambahkan ke hidangan daun salam.
Kalori per porsi 196 kkal
Waktu untuk mempersiapkan dari 70 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin
Untuk 6 orang: daun bawang - 350 g, kenari - 50 g, kaldu sayuran - 100 ml, telur - 2 pcs., kerupuk - 18 pcs., yogurt - 2 sdm. l., peterseli - 2 tangkai, adas - 2 tangkai, minyak zaitun, garam, lada hitam bubuk
Potong daun bawang dan goreng dalam minyak selama 3 menit. Tuang kaldu, masak selama 5 menit, lalu tiriskan. kenari dan kocok daun bawang dalam blender. Potong hijau. Pisahkan kuning telur dari putihnya. Campur kuning telur, bumbu, garam, merica dan yogurt, tuangkan ke dalam campuran bawang. Kocok putih telur, tuang. Buat bola-bola dan panggang selama 35 menit pada suhu 180°C. Sajikan di atas kerupuk.
Kalori per porsi 135 kkal
Waktu untuk mempersiapkan dari 55 menit
Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 4 poin
Bawang bombay biasa, baik yang hijau maupun yang bawang bombay, telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan kita. Tanpa Bawang memasak sebagian besar hidangan yang paling umum tidak terpikirkan. Tapi daun bawang kurang dikenal. Ini dapat dilihat sangat jarang di toko-toko, dan itu tidak terlalu populer di kalangan penghuni musim panas dan tukang kebun. Dan itu benar-benar sia-sia - digunakan di banyak masakan karena rasanya yang tidak biasa dan manfaatnya yang besar. Tapi kita akan kembali ke ini nanti. Pertama, mari kita bicara lebih banyak tentang memasak.
Bagian bawang mana yang harus dimakan?
Tidak jarang bertemu orang yang terus terang kecewa dengan daun bawang setelah mencobanya sekali. Mereka berpendapat bahwa sayurannya terlalu keras dan bahkan memasak tidak membuatnya lebih empuk. Sayangnya, orang-orang ini membuat kesalahan serius, yang menyebabkan munculnya pendapat seperti itu.
Lagi pula, Anda tidak membutuhkan sayuran atau bawang sama sekali, seperti jenis bawang lainnya. Bagian putih yang lembut dimakan, yang berada jauh di dalam tanah, menggantikan bohlam itu sendiri. Selain itu, sebagian kecil bulu hijau dimakan, dan kemudian hanya pada tunas muda. Penikmat hanya menggunakan bagian putihnya saja.
Itu harus dicuci bersih, terutama jika daun bawang ditanam di tanah berpasir. Kalau tidak, saat makan siang, pasir akan berderit di gigi, yang tidak akan menyenangkan rumah tangga. Anda tidak hanya bisa membilas, tetapi juga merendam pucuk putih selama setengah jam, lalu bilas lagi. Baru setelah itu Anda bisa mulai memasak.
Bagian putihnya memiliki rasa yang sangat halus dan tidak biasa - sesuatu di antara yang biasa bawang hijau dan bawang putih. Sangat harum, itu akan menambah sentuhan khusus pada hidangan apa pun, terlepas dari apakah itu digoreng, direbus, direbus atau digunakan untuk disajikan.
Daun hijau sangat keras. Mereka umumnya tidak dimakan dalam bentuk apapun. Bagaimanapun, bahkan bulu yang dicincang halus dengan memasak dalam waktu lama tetap keras dan dapat merusak hidangan apa pun. Tetapi banyak orang merasa menyesal karena membuang atasan hijau yang mewah, dan mereka menemukan aplikasi menarik untuk dia.
Apa yang harus dilakukan dengan bulu hijau?
Seperti disebutkan di atas, mereka tidak bisa dimakan karena kaku. Tetapi jika mereka tidak dapat dimakan, ini tidak berarti bahwa mereka tidak berguna dalam memasak.
Koki berpengalaman sering menggunakan karangan bunga garni - diikat dengan seutas benang, seikat rumput kering. Komposisinya bisa berbeda, tergantung pada preferensi juru masak: peterseli, daun salam, kemangi, tarragon, akar seledri, rosemary, dan banyak lagi. Anda juga dapat menambahkan di sini daun-daun hijau daun bawang.
Buket garni paling sering digunakan dalam sup. Selama memasak, balok jatuh ke dalam wajan, dan sesaat sebelum ujungnya diangkat, memenuhi hidangan dengan aroma yang menyenangkan.
Seperti yang Anda lihat, bahkan makanan yang tidak bisa dimakan pun bisa mendapat manfaat. Jadi, setelah memutuskan untuk memasak hidangan dengan daun bawang, jangan terlalu malas untuk mengumpulkan bulunya dan mengeringkannya untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dalam beberapa hari, minggu, atau bulan. hidangan yang akrab dengan aroma yang luar biasa halus dan kaya.
Gunakan dalam memasak
Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara menggunakan daun bawang sehingga mengungkapkan seluruh buket rasa dan aroma.
Pertama, bisa dimakan segar. Beberapa orang memakan kecambah sebagai camilan hanya dengan mencelupkannya ke dalam garam, tetapi kebanyakan orang lebih suka menambahkannya ke dalam salad. sayuran segar. Benar, hanya batang muda yang cocok untuk ini, sampai mengeras. Kedua, Anda dapat menambahkan produk cincang ke hampir semua hidangan yang menggunakan busur umum. Bagian putih daun bawang dapat digunakan dalam casserole, pai, sup, dan hidangan lainnya.
Tapi tetap saja, ini adalah produk yang lebih "mulia" daripada bawang sederhana. Dan berkat aromanya yang halus dan kaya, itu mungkin melengkapi hidangan yang tidak khas untuk masakan kita.
Misalnya, jika Anda memotong daun bawang dan membuat saus telur mustard, Anda dapat menyajikan hidangan yang dihasilkan sebagai hidangan yang tidak biasa. makanan pembuka dingin. Rebus daun bawang dengan tomat ceri, kacang-kacangan dan bawang putih dan yang tidak biasa tapi sangat memuaskan sayur rebus siap. Campur daun bawang cincang halus dengan fillet ikan cod, kentang dan parmesan - dapatkan isian yang bagus untuk kue lapis yang akan mengesankan bahkan gourmets pickiest.
Seperti yang Anda lihat, ruang lingkup daun bawang sangat besar. Butuh lebih banyak resep rinci? Kami akan kembali kepada mereka sedikit kemudian. Dan pertama-tama, kami akan memberi tahu Anda mengapa secara umum perlu memperkaya diet Anda dengan mereka.
Manfaat daun bawang
Itu dimakan di berbagai belahan Bumi - Eropa, Asia, Afrika, dan Amerika. Mengapa? Karena banyak chef yang memastikan masakannya tidak hanya enak, tapi juga sehat. Dan untuk ini, daun bawang sempurna.
Daftar vitamin dan mineral yang berguna, yang merupakan bagian dari tanaman, cukup luas. Ada vitamin B1, B2, C, E dan PP. dia penemuan nyata di musim semi, ketika beri-beri melemahkan sistem kekebalan tubuh dan sangat penting untuk memperkuat tubuh sehingga secara efektif melawan penyakit apa pun. Selain itu, mereka mengandung sejumlah besar potasium, yang menjadikan daun bawang sebagai produk diuretik yang sangat baik. Ini juga kaya akan kalsium, magnesium, fosfor dan natrium.
Daun bawang sangat bermanfaat bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Di satu sisi, dia sangat rendah kalori- hanya 33 kkal per 100 gram. Di sisi lain, ini mempercepat metabolisme, memungkinkan Anda untuk dengan cepat menyingkirkan kelebihan berat selama aktivitas fisik.
Secara umum, daftar penyakit, untuk pembuangan atau pencegahan yang perlu Anda tambahkan daun bawang ke dalam makanan Anda, cukup luas. Kami hanya mencantumkan yang utama:
Tentu saja, produknya bukan obat mujarab, tapi itu kualitas yang berguna tak terbantahkan. Yang terbaik adalah menggunakan kecambah muda segar - ini akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan manfaat maksimal. Tetapi bahkan setelah merebus, merebus atau menggoreng, ketika daun bawang kehilangan beberapa sifat bermanfaatnya, ia masih tetap menjadi penemuan nyata.
Apakah ada batasan?
Namun, dalam segala hal Anda perlu mengetahui ukurannya. Dan makan produk yang bermanfaat tidak sebanding dengan kilonya. Ini secara signifikan dapat meningkatkan keasaman lambung dan bahkan menyebabkan gastritis. Jika Anda menggunakan daun bawang secara teratur dan banyak, tekanan darah Anda juga meningkat.
Wanita selama masa menyusui sangat disarankan untuk membatasi penggunaan produk segar atau bahkan menolaknya - susu selama beberapa hari bisa bau tak sedap dan anak tidak mau memakannya.
Aplikasi dalam pengobatan tradisional
Penggunaan daun bawang, menurut obat tradisional, memungkinkan Anda untuk mencapai hasil yang baik. Selain manfaat yang dijelaskan di atas, akan berguna untuk mengingat beberapa resep tambahan.
Bisul atau gigitan lalat dan lebah menyiksa? Giling bagian putih daun bawang menjadi bubur (Anda bisa menggunakan blender atau parutan sederhana), oleskan ke luka, tutup dengan kertas timah dan ikat dengan kain kasa selama beberapa jam. Edema akan berlalu dengan cepat, dan bubur akan mengeluarkan nanah.
Bahkan sakit tenggorokan yang parah dapat disembuhkan dalam dua atau tiga hari jika Anda berkumur dengan jus daun bawang setiap hari.
Ini juga membantu dengan penyakit yang lebih serius, seperti pneumonia. Ini menggunakan inhalasi konvensional. Bawang harus dicincang halus atau diparut, dimasukkan ke dalam stoples dan dihirup berpasangan. Tetapi untuk setiap inhalasi baru, disarankan untuk menggunakan porsi segar - yang lama cepat hilang fitur yang bermanfaat.
Resep enak dan mudah
Akhirnya, kami akan memberi tahu Anda cara memasak daun bawang dan memberikan beberapa resep yang akan mengesankan bahkan para pecinta makanan yang pemilih.
Jika Anda ingin memasak yang enak dan sup yang tidak biasa, Vichyssoise akan cocok untuk Anda. Mengambil:
Lelehkan mentega dalam panci dengan dasar yang berat dan goreng bawang cincang halus. Tambahkan daun bawang cincang dan masak selama 5 menit lagi. Tuang kaldu dan masukkan kentang cincang. Saat dimasak, keluarkan kentang dan daun bawang dengan sendok berlubang, potong dalam blender. Kembali ke panci dan tuangkan krim. Didihkan dan dapatkan sup pure yang sangat ringan dan lezat.
Banyak yang suka salad ringan. Untuk itu Anda akan membutuhkan:
Rebus telur dan kentang, dinginkan, kupas dan cincang halus. Potong daun bawang menjadi cincin dan tumbuk sedikit agar lebih empuk. Potong mentimun. Campur semua bahan, bumbui dengan mayones dan, jika perlu, garam. Taburkan bawang hijau cincang di atasnya dan sajikan.
Tentunya hidangan ini akan memungkinkan Anda untuk membuat percikan di masyarakat kuliner mana pun - halus dan rasa yang tidak biasa akan menghargai bahkan gourmet yang paling manja.
Karena manfaatnya bagi tubuh manusia, ia telah lama dan kokoh memantapkan dirinya di ceruk tanaman kebun yang diminati di dunia. Kami masih mempertimbangkannya sayuran yang tidak biasa dan dalam popularitas lebih rendah daripada bawang. Sementara itu, dengan sedikit bahaya, bagian lain dari daun bawang adalah bahan yang sangat baik untuk rasa yang enak dan makan sehat. Tentu saja, jika Anda mengolahnya dengan benar dan memakannya.
Deskripsi dan khasiat daun bawang
Budaya ini adalah salah satu yang utama masakan nasional orang-orang di Mediterania dan negara-negara di wilayah lain. Sifat rasa daun bawang tidak cocok dengan stereotip yang dapat muncul dengan analogi dengan bawang. Daun bawang, yang juga disebut mutiara, memiliki rasa yang manis, lembut dan tidak rasa pedas, dan juga tidak memiliki bau air mata. Secara lahiriah, kedua bawang itu serupa, hanya bawang Mediterania yang tidak memiliki bawang, tetapi berakhir dengan batang yang berair. Dialah yang mewakili nilai gizi, vitamin.
Ada dua jenis daun bawang:
- musim panas - memiliki batang tipis yang panjang;
- musim dingin - berbeda dalam batang tebal dan pendek.
Daun bawang kaya akan vitamin C
Komposisi biokimia kultur unik dalam hal kandungan komponen yang beragam. Sebuah sayuran dapat mengisi daya zat bermanfaat semua sistem tubuh manusia:
- Vitamin A dan C. Bertanggung jawab untuk kekebalan, metabolisme, nada dan kesehatan umum. Dalam 100 g bawang mutiara - sepertiga dosis harian untuk seseorang.
- Banyak sayuran dan vitamin kelompok B, serta E, PP, yang memiliki dampak yang menguntungkan di sistem saraf kondisi rambut, kulit dan kuku, sistem sirkulasi dan kesehatan jantung.
- Daun bawang mengandung zat besi, magnesium, fosfor, natrium, kalsium, serta kalium, minyak atsiri, asam folat. Set ini meningkatkan kondisi pembuluh darah, nada masing-masing organ dan sistem tubuh, kekuatan tulang dan daya cerna semua zat bermanfaat.
Perhatian! Keunikan daun bawang juga adalah selama penyimpanan, kandungan vitamin C dalam tanaman hanya meningkat seiring waktu. Karena itu, bahkan lebih bermanfaat untuk memakannya di musim gugur dan musim dingin.
Manfaat bawang mutiara
- pencegahan dan bantuan dalam pengobatan berbagai penyakit;
- membantu menurunkan berat badan;
- perawatan kosmetik dan dermatologis.
Populer, terapi dalam bentuk penggunaan biasa daun bawang digunakan dalam makanan untuk penyakit dan gangguan seperti itu:
- kelelahan saraf;
- kekurangan vitamin;
- kehilangan kekuatan, depresi;
- kelelahan fisik;
Daun bawang adalah bantuan diet yang bagus
- encok;
- serta rematik;
- aterosklerosis;
- masalah jantung dan pembuluh darah;
- penyakit hati, kantong empedu;
- penyakit pada saluran pencernaan;
- ARI (memfasilitasi aliran).
Fitur positif dari daun bawang:
- Tidak mengiritasi mukosa lambung, seperti bawang.
- Mampu memurnikan darah.
- Meningkatkan kesejahteraan, suasana hati, memperlambat penuaan.
- Menyembuhkan luka dan lecet. Digunakan untuk mengobati kapalan dan luka bakar.
- Meningkatkan memori.
- Mempercepat penyerapan zat besi. Oleh karena itu, berguna bersama-sama dengan sarana untuk meningkatkan hemoglobin.
- Dalam tata rias, daun bawang digunakan secara eksternal. Bubur dari batang dioleskan pada kuku, kulit wajah, akar rambut untuk efek penyembuhan dan peremajaan.
Perhatian! Para ilmuwan percaya bahwa daun bawang memiliki efek pencegahan pada tumor jinak atau ganas dalam tubuh. Berkaitan dengan hal tersebut, tanaman tersebut dianggap bermanfaat untuk pencegahan kanker berbagai organ.
Komposisi vitamin daun bawang telah menjadikan tanaman ini salah satu makanan favorit untuk menurunkan berat badan. Ini rendah kalori: hanya 35 kalori per 100 g Ini menormalkan proses pencernaan dan metabolisme. Secara alami menghilangkan rasa lapar. Pada saat yang sama, rasa daun bawang yang luar biasa sampai batas tertentu mengimbangi kurangnya permen untuk seseorang yang sedang menurunkan berat badan.
Kontraindikasi untuk makan daun bawang
Daftar kemungkinan konsekuensi negatif dari budaya kecil, tapi itu. Dokter tidak menyarankan makan tanaman ini mentah:
Perhatian harus digunakan daun bawang untuk bisul dan gastritis
- Orang yang menderita batu ginjal. Dalam sayuran sebagian kecil ada zat oksalat yang merangsang proses ini.
- Penderita maag atau radang lambung, 12 tukak duodenum.
- Orang yang alergi terhadap nikel dan senyawa mineral ini. Ada banyak di pori-pori.
Nasihat. Di hadapan penyakit pada saluran pencernaan, lebih baik berkonsultasi dengan dokter sebelum memulai pengobatan dengan daun bawang. Terutama selama bentuk akut peradangan.
Cara makan daun bawang
Budaya makan daun bawang memiliki akar yang dalam. Di negara kita, baik tanaman itu sendiri maupun hidangan darinya tidak digunakan secara aktif. Bagian tanaman yang paling berair, manis dan berdaging adalah batangnya yang berwarna putih. Selain memakannya mentah, bisa direbus, digoreng, direbus - itu akan sangat enak. Ada banyak resep masakan menggunakan daun bawang. Bulu hijau juga digunakan dalam memasak, menambah saus, salad, dan makanan ringan.
Nasihat. Daun bawang dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang lama - hingga enam bulan.
Budaya bersifat universal dalam hal kuliner. Ini bisa digunakan sebagai alas, isian atau tambahan untuk hidangan pertama dan kedua, untuk makanan pembuka panas dan dingin, kue kering, dll. Si juru masak hanya dibatasi oleh imajinasi dan akal sehat. Bawang mutiara setidaknya patut dicoba. Orang yang berpengetahuan mereka mengatakan bahwa setelah itu, sayuran Mediterania pasti akan sering menjadi tamu di meja makan Anda.
Sifat penyembuhan daun bawang: video
Di antara sayuran lainnya, bawang bombay biasanya tidak menempati tempat yang sangat menonjol, tetapi tidak ada ibu rumah tangga yang dapat melakukannya tanpa produk ini di dapur. Sementara itu Saya makan keluarga bawang cukup banyak. Di antara kerabat bawang merah yang biasa kita kenal, bahkan ada rempah-rempah. Misal seperti lu daun bawang, yang juga disebut "bawang mutiara".
Busur ini serbaguna. Ini sering digunakan segar, ditambahkan ke banyak makanan lezat, asin, diasinkan, kering, beku. Daun bawang bertindak baik sebagai produk independen, dan sebagai bumbu dan aditif untuk persiapan sayuran. Mari kita lihat apa rahasia popularitas tersebut.
Fakta Menarik
Daun bawang dan nya sifat ajaib dikenal sejak zaman dahulu. Di antara orang Romawi, sayuran ini dianggap sebagai makanan orang kaya. Kaisar Romawi yang terkenal Nero menggunakan daun bawang jumlah besar, mencoba untuk menyimpan suaranya untuk menyampaikan pidato panjang untuk rakyatnya. untuk e kemudian orang sezaman bahkan menjulukinya "makan daun bawang." Dengan bantuan daun bawang, orang zaman dahulu tidak hanya mengobati tenggorokan, tetapi juga menggunakannya untuk menyembuhkan luka dan membersihkan darah.
Hari ini, daun bawang sangat populer. Tanaman ini mudah beradaptasi dengan kondisi iklim apa pun, sehingga banyak dibudidayakan di seluruh dunia. Di Eropa, daun bawang merupakan salah satu sayuran favorit dan termasuk dalam sebagian besar masakan.
Ini adalah salah satu simbol nasional Kerajaan Wales di Inggris. Menurut legenda setempat, pada abad ke-6, Uskup dan pendidik David dari Wales, selama salah satu pertempuran yang terjadi di ladang bawang, memerintahkan tentara untuk menempelkan daun bawang ke helm mereka untuk membedakan mereka dari yang lain. Hari St David di Wales libur nasional yang diperingati setiap tanggal 1 Maret.
Fakta lain berbicara tentang cinta khusus orang Inggris untuk daun bawang. Ada "Masyarakat Pecinta Daun Bawang" di negara ini, yang anggotanya pada pertemuan mereka membahas seluk-beluk budidaya tanaman ini, dan juga bertukar resep untuk hidangan asli.
Fitur yang bermanfaat
Daun bawang mengandung sejumlah besar zat dan elemen yang bermanfaat. Kaya akan kalium, kalsium, besi, fosfor, belerang, magnesium. Tumbuhan mengandung Minyak esensial, terdiri dari zat protein, vitamin - askorbat dan asam nikotinat, tiamin, riboflavin, karoten. Dalam jumlah banyak, daun bawang mengandung vitamin C, yang mampu memulihkan sistem kekebalan tubuh yang paling lemah sekalipun. Ini diikuti oleh vitamin A dan E, enam vitamin kelompok B dan H, PP.
Daun bawang adalah 90% air. Itu sebabnya dia hebat produk makanan. Selain itu, ia memiliki efek diuretik dan membantu menghilangkan racun dari tubuh.
Berguna dan sifat penyembuhan daun bawang diakui tidak hanya sebagai rakyat, tetapi juga sebagai obat resmi. Dokter dan ahli gizi mengklaim bahwa produk ini menormalkan pencernaan, meningkatkan nafsu makan, dan meningkatkan fungsi hati. Daun bawang telah terbukti bermanfaat untuk penyakit onkologi, karena dapat menghentikan aktivitas tumor.daun bawang - produk yang sangat diperlukan pada kolelitiasis, asam urat dan rematik. Dia berbicara mempromosikan pemurnian darah, memperbaiki kondisi sistem pernapasan, adalah alat yang efektif dengan penyakit nasofaring. Kapan reg Penggunaan daun bawang secara teratur mempercepat metabolisme, sehingga dianjurkan untuk orang yang kelebihan berat badan. Daun bawang bermanfaat untuk aterosklerosis dan lainnya penyakit kardiovaskular, dan juga obat yang sangat baik melawan depresi, kerja fisik yang berlebihan dan beri-beri. Ini sangat diperlukan untuk pilek dan penyakit menular.
Kontraindikasi yang harus diperhatikan
Meskipun banyak manfaat kesehatan dari daun bawang, mereka juga bisa berbahaya. Ya, di berlebihan produk ini meningkatkan tekanan, tingkat keasaman lambung berkurang dan kerja sistem pencernaan terganggu. Karena kandungan oksalat yang rendah, produk ini direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam jumlah sedang oleh mereka yang rentan terhadap pembentukan batu ginjal. Daun bawang harus dihindari dalam makanan orang yang menderita tukak lambung pada saluran pencernaan, terutama selama eksaserbasi penyakit.
Selain itu, dengan sangat hati-hati, daun bawang sebaiknya dikonsumsi oleh ibu menyusui. Bawang merah, bersama dengan bawang putih, tidak dianjurkan untuk makan dalam jumlah besar, karena bayi mungkin tidak menyukai rasa ASI.
Cara memilih dan menyimpan daun bawang
Beli hanya daun bawang segar dengan umbi putih dan keras, daun hijau dan tidak ada tanda-tanda layu. Panjang bagian putihnya harus 5-7 sentimeter, dan daunnya harus kuat dan berwarna hijau tua. Semakin muda bawangnya, semakin harum dan empuk rasanya. Pilih bawang kaki silindris, tidak cembung. Jika pangkal mulai membentuk umbi, ini menunjukkan bahwa bawang terlalu matang.
Daun bawang harus dicuci dengan sangat hati-hati. Karena fitur struktural bagian bawahnya, banyak tanah dan kerikil kecil menumpuk di sana. Anda bahkan bisa merendamnya sebentar.
Daun bawang paling baik disimpan di lemari es dalam bungkus plastik longgar. Hal ini juga dilakukan karena makanan lain di lemari es menyerap bau daun bawang. Jangan mencuci atau memotong bawang sebelum disimpan. Hingga 5-7 buah dapat ditempatkan dalam satu paket.
Fakta penting: daun bawang memiliki khasiat unik yang tidak dimiliki sayuran lain. Selama penyimpanan, vitamin C terakumulasi, sehingga kandungannya dalam bawang tersebut meningkat sebanyak 1,5-2 kali. Untuk penyimpanan jangka panjang daun bawang harus dikeringkan. Menyimpan bawang kering mungkin sepanjang tahun.
Memuat...