Tang dengan pegangan panjang. Peralatan piknik. Yang terbaik adalah mengambil peralatan makan sekali pakai untuk keperluan ini: Anda tidak perlu mencucinya dan membawanya pulang, itu dibuang bersama sampah.

Apa yang harus dilakukan jika pada suatu saat, ketika merencanakan menu untuk malam itu, Anda ingat bahwa Anda sudah lama tidak memasak irisan daging (yah, atau Anda belum memasaknya sama sekali). Atau Anda tiba-tiba merindukan cara yang harum dan enak untuk menggunakan daging cincang, yang menarik perhatian Anda di supermarket atau sedang menunggu di freezer di sayap.

Tentu saja, cara termudah adalah dengan membeli produk setengah jadi, karena ada banyak pilihan. Potongan daging siap untuk digoreng, dicetak di pabrik pengolahan daging atau oleh koki di hypermarket (sekarang Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan ini). Kami juga akan mempertimbangkan cara menggoreng irisan daging seperti itu, karena kami tidak selalu punya waktu untuk membuat irisan daging buatan sendiri (atau Anda dapat melihat artikel "" dan menarik kesimpulan sendiri).

Jadi kami sudah mengambil keputusan. Ayo memasak bakso. Membeli itu tidak masalah, serta membuatnya sendiri.

Dari daging cincang di rak, daging sapi, babi dan ayam, serta campurannya, adalah hal biasa. Misalnya, daging sapi dan babi "buatan sendiri".

Cara memasak roti daging cincang (opsi 1):

Opsi ini sederhana. Cocok untuk yang sedang belajar masak, dan yang tidak punya banyak waktu. Kami akan menggunakan daging cincang dari toko.

Daging cincang 300-500 gr.;
- bawang 1 pc.;
- roti 2-3 iris;
- susu/air;
- bumbu dan rempah-rempah.

Kami memilih wadah untuk menguleni, sehingga daging cincang tidak lebih dari ⅔ volume.
Daging cincang yang dibeli harus dicairkan jika disimpan di freezer atau dibeli sudah beku.

1. Bawang bombay harus dikupas dan dicincang, potong kotak kecil. Kalau mau digoreng pasti lebih enak. Buang daging cincang di masa depan.

2. Tepung roti dipisahkan dari kerak dan direndam dalam susu, jika tidak ada susu, maka air rebusan dapat digunakan. Cairan harus diminum dalam jumlah kecil, secara harfiah seperti cawan. Kemudian tambahkan ke wadah dengan bawang dan daging cincang.

Menyimpan daging cincang sering diisi dengan komposisi lemak dan roti, dalam hal ini lebih baik tidak menambahkan remah.

3. Tambahkan bumbu dan rempah-rempah, misalnya yang paling sederhana - dill, garam, merica, bawang putih. Hal utama adalah mengamati takarannya, jika tidak, beberapa bumbu sangat berbau dan dapat sangat memengaruhi rasanya.

Cara memasak daging cincang untuk irisan daging sendiri (opsi 2):

Dalam hal ini, tidak ada yang membatasi Anda dalam memilih daging (atau tanpa daging sama sekali). Jika Anda mau - itu dari kalkun, jika Anda mau - dari babi atau bahkan dari hati. Hanya tampilan kuliner kreatif Anda pada irisan daging yang membuat Anda tetap di sini.

Penggiling daging dan daftar produk yang diperlukan akan membantu kita membuat irisan daging sendiri.

Daging 300-500 gram;
- bawang 1 pc.;
- roti 1-3 iris (tergantung bagaimana irisan daging yang ingin Anda dapatkan);
- susu atau air (sekitar ½ gelas);
- bumbu, bumbu dan rempah-rempah.

1. Kami menyiapkan produk untuk potongan daging. Buang es dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Giling bawang dalam blender atau parut.

2. Kami melewatkan potongan melalui penggiling daging. Jika Anda menggunakan beberapa jenis daging, Anda dapat menggulir beberapa kali hingga potongan dagingnya seragam.

3. Anda dapat menambahkan bawang cincang dalam porsi pada saat menggulir dalam penggiling daging, atau segera setelahnya.

Jika Anda malas dan tidak malu dengan potongan bawang bombay yang lebih besar, maka Anda cukup memotong bawang yang sudah dikupas menjadi 4 bagian dan melewati penggiling daging bersama dagingnya.

4. Demikian pula, tambahkan remah roti yang direndam dalam cairan.

5. Anda bisa mencampur daging cincang untuk irisan daging dengan menambahkan garam dan merica ke dalamnya, serta bumbu dan bumbu yang diperlukan sesuai selera Anda.

Pembiakan

Sebelum Anda mengirim potongan daging ke dalam loyang atau loyang, Anda harus membentuknya dan menggulungnya menjadi remah roti.

Ini diperlukan untuk menjaga kesegaran potongan daging dengan membuat cangkang pelindung di permukaannya.

Paling sering, campuran khusus yang ada di rak toko berfungsi sebagai pengembangbiakan. Mereka disebut "Remah roti" atau "Remah roti".

Tetapi jika Anda tidak memiliki yang seperti itu di dapur Anda, itu tidak masalah. Kami akan bertahan dengan tepung biasa, semolina kasar, atau Anda dapat memotong roti menjadi potongan-potongan kecil (batangan sekitar 3-5x10 mm) dan menggulung irisan daging di dalamnya (akan berguna juga untuk mengeringkan potongan roti di oven sebelum itu).

Cara menggoreng irisan daging dalam wajan

Setelah daging cincang dibuat, irisan daging dibutakan dan digulung menjadi breading, tibalah waktunya untuk menggoreng.

Kami mengambil wajan, sebaiknya dengan dasar yang tebal (panasnya lebih merata), taruh di atas api sedang, atau sedikit lebih dari rata-rata, tuangkan minyak sayur.

Ada baiknya jika minyaknya lebih banyak, misalnya ¼ atau ⅓ dari tinggi potongan daging. Namun perlu diingat bahwa jika Anda memasak daging cincang berlemak, maka Anda membutuhkan lebih sedikit minyak (kita akan membicarakannya dan pilihan apa yang ada).

Kami memanaskan wajan dengan minyak. Jika tidak, massa potongan mungkin menempel di permukaan.

Goreng irisan daging di kedua sisi hingga berkerak (biasanya butuh 3-4 menit per sisi).

Tutup penutupnya dan matikan api. Biarkan seperti ini selama 10-15 menit.

Ingatlah untuk memeriksa secara berkala untuk melihat apakah rotinya gosong dan balik jika perlu.

Kesiapan dapat dinilai dari cairan yang mengalir keluar, saat ditusuk dengan garpu, korek api, atau tusuk gigi. Jus harus mengalir jernih, dan potongan daging tidak boleh berwarna merah muda seperti daging mentah.

Kadang-kadang, dengan jumlah minyak yang lebih sedikit, setelah digoreng, air ditambahkan di kedua sisi dan dibiarkan mendidih di bawah tutupnya, selama 10-15 menit.

Dengan cara yang sama, Anda bisa menggoreng irisan daging dari toko.

Cara memasak bakso di oven

Beberapa orang menggoreng dalam wajan lalu memanggangnya dalam oven yang dipanaskan pada suhu 180-200 ° C selama 15-20 menit.

Anda cukup meletakkan potongan roti yang sudah dibentuk di atas loyang yang diolesi minyak dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (suhu seperti yang disebutkan sebelumnya adalah 180-200 ° C) selama 20-25 menit, setelah itu, jika diinginkan, Anda dapat membalikkannya. dan panggang selama 10 menit lagi. Metode ini sedikit lebih lama, tetapi jauh lebih mudah. Apalagi jika Anda perlu membuat irisan daging dalam jumlah banyak sekaligus, karena terkadang Anda harus menggoreng dalam wajan dalam beberapa kali lintasan.

Dengan apa harus disajikan...

Ini cocok dengan lauk kentang dan pasta, tetapi kami juga tidak menentang sereal, seperti soba atau nasi. Mereka juga menggunakan saus dari kategori “daging”.

Selamat makan!
Apa bakso buatan sendiri favorit Anda?

Berapa banyak jenis buah jeruk yang Anda ketahui? Tiga? Lima? Bagaimana dengan 28? Memang, selain jeruk, lemon, jeruk keprok, dan grapefruit yang terkenal, keluarga ramah ini termasuk bergamot, pomelo, jeruk nipis, clementine, dan banyak lainnya.

Tetapi ada buah dalam rangkaian ini, sangat sulit untuk melewati buah yang berapi-api. Ini adalah kumquat (juga disebut kinkan, atau jeruk Jepang).

Di Eropa, kumquat termasuk di antara sembilan buah jeruk yang paling sering dimakan oleh konsumen rata-rata.

Kulit kumquat sangat manis, tetapi daging buahnya asam. Karena itu, lebih baik memakannya utuh untuk "menyeimbangkan" rasa manis kulit dan bubur asam.

Kumquat ditanam di Cina, Jepang, Yunani, AS, Israel, Brasil, Argentina, Spanyol, Italia, serta di Georgia dan bahkan di Rusia - di Wilayah Krasnodar. Ini adalah daftar negara yang tidak lengkap tempat buah jeruk ini tumbuh, terlebih lagi mengejutkan bahwa kami orang Rusia hanya tahu sedikit tentangnya.

Dalam bahasa Cina, "kumquat" berarti "jeruk kerdil". Di Eropa, itu dimasukkan ke dalam genus buah jeruk, subgenus "Fortunella".

Kumquat ditanam tidak hanya untuk dipanen, tetapi juga sebagai tanaman hias: selama berbunga, seluruhnya tertutup bunga putih, dan selama pematangan, pohon putih berubah menjadi emas.

Penduduk negara-negara Asia meletakkan kulit kumquat di dekat api, percaya bahwa itu meningkatkan khasiat buah dan memperluas area efeknya.

Dengan menghirup aroma api dari kulit, batuk dan pilek dapat diobati.

Kumquat mengandung furakumarin dalam jumlah besar. Zat ini memiliki aktivitas antijamur yang kuat, sehingga buahnya sering digunakan untuk mengobati penyakit jamur.

Seperti tanaman jeruk lainnya, kumquat mampu mengaktifkan aktivitas saluran cerna, menurunkan kadar kolesterol darah, membantu melawan depresi, terlalu banyak bekerja dan apatis, serta meredakan ketegangan saraf.

Buah kumquat mengandung banyak minyak atsiri, garam kalium dan kalsium, vitamin A, B dan C, tanaman tidak menumpuk nitrat sama sekali.

Kumquat, antara lain, memiliki sifat imunostimulasi dan membantu tubuh beradaptasi dengan kondisi lingkungan yang merugikan.

Di Timur, buah-buahan sangat populer sebagai obat mabuk. Cukup di pagi hari, setelah pesta malam, makan beberapa buah yang luar biasa ini, dan tidak akan ada bekas mabuk.

tanaman kamar unik: sangat indah, dan selain itu, cukup toleran terhadap naungan. Menyukai tanah netral dan penyiraman sedang.

Kumquat mengandung vitamin A dan C dan kaya akan serat yang tidak dapat dicerna.

Selain itu, buah jeruk ini kaya akan flavonoid, beta-cryptoxanthin, dengan kata lain antioksidan yang melawan radikal bebas dan melindungi dari kanker.

Bagaimana cara memilih
Kumquat harus halus, berkilau, tanpa retakan.

Bagaimana cara menyimpan
Cuci dan keringkan kumquat sebelum disimpan. Kumquat dapat disimpan di lemari es hingga 3 minggu.
Kumquat juga bisa dihaluskan dan dibekukan. Haluskan ini dapat disimpan hingga enam bulan.

cara memasak
Kumquat adalah satu-satunya buah jeruk yang paling baik dimakan dengan kulitnya. Sebelum Anda makan kumquat, Anda harus mencucinya terlebih dahulu, lalu menggulungnya di jari Anda agar minyak atsiri menonjol, baru kemudian memakannya.

Aroma kumquat yang cerah akan menambah sentuhan menyenangkan pada anggur yang sudah matang

Kumquat juga digunakan dalam persiapan semua jenis hidangan: ditambahkan ke salad, dibuat selai, selai dibuat darinya, saus untuk daging dan unggas, dll.

saus kumquat

Peras jus dari kumquat dengan penggiling daging. Kemudian isi bubur dengan air dan didihkan selama 7-10 menit. Setelah kita saring dan tambahkan gula, bumbu dan kanji. Nyalakan api dan didihkan. Tuang jus yang diperoleh sebelumnya.

Bahan Saus:
- kumquat - 100 g;
- tepung kentang - 30 g;
- gula pasir - 80 g;
- garam dan rempah-rempah - secukupnya;
- air - 1 liter.

selai jeruk Kumquat

Potong buah kumquat, buang bijinya. Potong-potong bubur, masukkan ke dalam cangkir, tuangkan 0,5 liter air. Lakukan hal yang sama dengan biji-bijian. Biarkan semuanya semalaman.

Kemudian pindahkan bubur dan biji-bijian ke dalam panci, isi dengan air yang sama dengan sebelumnya. Didihkan dan didihkan, kecilkan api, selama setengah jam. Kemudian tambahkan gula dan jus lemon. Aduk hingga gula larut. Rebus satu jam sampai kosong. Matikan api dan biarkan diseduh selama sekitar sepuluh menit.

Campur dan tuangkan ke dalam stoples. Bersikeras dua minggu.

Bahan selai jeruk:
- kumquat - 500 g;
- air - 1 liter;
- gula - 4 gelas;
- jus lemon dari dua buah.

Selai Kumquat

Tusuk buah kumquat di beberapa tempat, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya agar buah mengapung bebas. Biarkan semalaman. Ulangi prosedur ini di pagi hari.

Bahan selai:
- kumquat - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- air untuk sirup - 250 ml.

Rasa asam yang gurih menjadikan jeruk Jepang sebagai camilan orisinal untuk minuman keras seperti wiski dan cognac.

Ngomong-ngomong, biasanya buah jeruk terakhir hanya dimakan di sini. Menurut legenda, tradisi tersebut berasal dari Kaisar Nicholas II, yang, bukan pecinta cognac, tidak ingin menyinggung pemasok istana kerajaan, pemilik Pabrik Yerevan Brandy, Nikolai Shustov.

Setelah meminum beberapa teguk minuman keras, raja menggigitnya dengan lemon untuk membenarkan ekspresi masam di wajahnya. Sisanya tidak punya pilihan selain mengikuti contoh ini, dan dengan demikian lahirlah tradisi.

Hanya saja, saat makan, sisakan beberapa potong kumquat di pagi hari - ini meredakan mabuk dengan sempurna.

Jika Anda lebih suka hidangan pembuka yang lebih serius atau hanya menyukai hidangan, cobalah memasak fillet ayam atau babi dengan kumquat.

Anda akan perlu:

1-2 kg tenderloin babi tanpa tulang;
2 sdm. l. garam kasar;
225 g kumquat;
4 sdm. l. selai jeruk;
10-12 lembar daun salam segar.

Memasak:

1. Panaskan oven sampai 200 gr C. Masukkan daging babi ke dalam loyang, gosok dengan garam. Panggang dalam oven selama 1 jam, lalu turunkan suhunya menjadi 180 derajat C, 40 menit lagi. Tambahkan kumquat, taburi dengan selai dan panggang selama 10 menit. Tambahkan daun salam, campur dengan jus.

2. Panggang selama 10 menit lagi sampai daging babi berwarna keemasan dan benar-benar matang (tusuk dengan tongkat - sarinya akan mengalir bersih). Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kumquat, jus cetakan, dan haluskan sayuran.

B-B-Q- ini adalah gaya, dan tidak hanya memasak, tetapi juga hiburan, yang kami sebut "pergi ke barbekyu", hanya dalam versi Amerika. Sekarang mode barbekyu telah menyebar ke seluruh dunia.

barbekyu modern tidak lagi digoreng di atas panggangan kosong, dimasak di atas peralatan yang disebut "panggangan barbekyu", dan dalam kehidupan sehari-hari - pemanggang barbekyu. Daging dimasak dengan panas konveksi pada suhu 95 hingga 110°C. Barbekyu ini berbeda dengan panggangan yang dibuat dalam waktu sesingkat mungkin pada suhu 145 ° C dan terlebih lagi tidak di atas api, melainkan di atas bara.

Untuk menikmati sulap daging yang sedang disiapkan, Anda membutuhkan: penjepit dengan pegangan panjang - inilah saatnya. Dengan mereka Anda akan menyapu bara dan membalik dagingnya. Orang yang menusuk daging dengan garpu harus disalahkan atas keluarnya sari buah, dan akibatnya barbekyu menjadi keras. Dua: sikat bulu alami. Dengan itu Anda akan melumasi parutan dengan minyak sayur. Tiga: korek api untuk menyalakan api. Empat: sarung tangan ke siku dari bahan yang tidak mudah terbakar, alasannya jelas. Lima: nampan barbekyu, di mana Anda akan memanggang sayuran sebagai lauk.

Panggangan barbekyu perlu dipanaskan dengan arang. Satu-satunya bahan bakar yang benar adalah arang kental dengan bentuk tidak beraturan dan berbeda. Batubara briket, yang terdiri dari serbuk gergaji, jelaga, dan batu bara, hanya dapat dibeli karena putus asa. Saat briket semacam itu dinyalakan, dibutuhkan waktu 20-25 menit lagi agar semua produk petrokimia penyusunnya terbakar habis dan hilang.

Untuk panas tambahan selama proses memasak, ada baiknya melampirkan kayu bakar atau serpihan kayu yang sedikit dibasahi air. Gourmets lebih suka mesquite, juniper atau oak - jadi dagingnya akan berbau seperti asap.

Pilihan daging sepenuhnya bergantung pada selera Anda. Misalnya, barbekyu di Carolina Selatan biasanya menggunakan daging babi. Di Texas, ini 100% daging sapi. Orang Italia umumnya lebih suka meletakkan reptil laut di atas tusuk sate. Satu-satunya syarat adalah daging harus dikeringkan di semua sisi agar lemak atau kelembapannya sesedikit mungkin. Bagian mana pun dari bangkai cocok untuk barbekyu: dari brisket hingga sirloin. Iga babi sangat populer.

Jika tradisi barbekyu Eropa lebih dekat dengan Anda, maka daging harus diasinkan. Dalam jus lemon, cuka, mayones atau yogurt - terserah Anda. Daging dan unggas harus disimpan dalam rendaman selama 1 hingga 3 jam, makanan laut - dari 15 hingga 30 menit. Waktu pengasinan juga tergantung pada bahan bumbunya. Semakin banyak asam dalam rendaman (jus lemon, cuka, yogurt), semakin pendek waktu pengasinan. Juga tidak ada gunanya melebih-lebihkan produk dalam rendaman, karena akan mulai menyebar. Jika potongannya tebal, jangan berharap mereka mengasinkan seluruhnya: bumbunya hanya menembus satu sentimeter.

Orang Amerika tidak pernah mengasinkan daging barbekyu. Mereka menggosoknya dengan rempah-rempah. Bahan Umum- rosemary, thyme, paprika merah, biji adas, bawang putih, dill dan allspice yang dihancurkan atau merica hitam. Campur menjadi satu dan gosokkan ke dalam daging, tekan sedikit, ini bisa dilakukan beberapa jam atau menit sebelum digoreng. Yang paling penting adalah mencapai "osmosis" lengkap - sehingga selama menggoreng terbentuk kerak yang menahan kelembapan di dalamnya. Selama proses penggorengan, daging ditaburi air atau anggur putih.

Tanggung jawab untuk memanggang tidak boleh dibagi. Satu orang harus bertanggung jawab atas prosesnya! Di Amerika ini posisi kehormatan yang disebut bibequeuer(dari singkatan BBQ). Ini adalah nama seorang juru masak yang, selain barbekyu, tidak tahu bagaimana melakukan apa pun.

Hal terpenting saat menyelenggarakan barbekyu adalah perusahaan yang tepat!

Waktu barbekyu.

Ikan dan makanan laut.

Fillet, steak setebal 2 cm - 6 menit.

Sarden - 2 mnt.

Ikan kecil utuh yang tidak dibungkus - 15 mnt.

Bungkus ikan kecil utuh - 20 mnt.

Raja udang - 6-8 mnt.

Cumi-cumi - 2-3 mnt.

Daging sapi.

Fillet, steak setebal 2,5 cm - 8 menit.

Bagian fillet - 10 mnt.

Pantat, daging di tulang, iga - 12 menit.

Daging domba.

Daging domba - 4 mnt.

Tenderloin, fillet - 6 mnt.

Di tulang - 8 mnt.

Babi.

Di tulang - 8 mnt.

Daging - 8-10 mnt.

Fillet - 15 mnt.

Ayam.

Dada ayam, fillet - 10-12 mnt.

Paha - 20-25 mnt.

Sayap dan kaki - 15-20 mnt.

Aromatisasi. Untuk membuat ayam, ham, ikan, babi, atau sapi mendapatkan rasa jeruk, taburi arang dengan kulit jeruk, lemon, jeruk nipis, dan bahkan jeruk bali 5 menit sebelum dimasak. Dan jika Anda ingin makanan Anda berbau asap, tambahkan serutan kayu yang harum. Mesquite dan hazel sangat cocok untuk ini.

Buah barbekyu yang enak: nektarin, prem, nanas, dan persik. Batang kayu manis yang manis dan berasap, cengkih, bintang adas manis, dan kacang polong allspice sangat menggoda. Rendam saja dalam air dan tambahkan ke arang.

Tingkatkan rasa daging, makanan laut, dan sayuran dengan menaburkan tangkai rosemary atau thyme, daun salam, siung bawang putih yang belum dikupas di atas arang di akhir pemasakan.

Menggagalkan. Kantong foil bagus untuk menggoreng makanan kecil seperti makanan laut atau sayuran. Anda bisa menambahkan minyak zaitun, kulit jeruk, ham Parma, atau bumbu segar ke dalam kantong seperti itu. Tutup tas dengan melilitkan jahitannya 1 kali di bagian atas dan dari tepi (sisakan lubang kecil agar uap keluar). Agar tidak menembus paket seperti itu, balikkan dengan penjepit.

Tusuk sate. Jika Anda suka menggunakan tusuk sate logam, maka lebih baik membelinya bukan dengan bagian bulat, tetapi bengkok atau persegi, karena pada tusuk sate bundar, ketika dibalik, produk berputar, meluncur dan mungkin terpanggang tidak merata. (Tusuk sate kayu dan bambu tipis tidak licin, jadi bentuknya yang bulat tidak menjadi masalah.)

Langkah-langkah keamanan tambahan:

potong produk menjadi potongan-potongan dengan ukuran yang sama;
produk dengan waktu memasak yang sama harus digantung pada satu tusuk sate;
potongan besar, seperti cincin bawang yang besar dan tebal, tidak akan hancur atau jatuh melalui panggangan jika Anda menusuknya dengan dua tusuk sate paralel.

Bagaimana cara memeriksa suhu?

Untuk mengetahui suhu barbekyu, pegang telapak tangan Anda pada jarak 10 cm dari api. Hitung detiknya sampai api membuat Anda menarik tangan Anda. Jika Anda dapat memegang tangan Anda tanpa menarik diri selama 2 detik, maka barbekyu akan dipanaskan dengan baik (190 ° C ke atas); 3 detik - panas sedang (180-190 ° C); 4 detik - suhu sedang (150-180°C); 5 detik - suhu rendah (100-150°C).

Jika apinya terlalu besar, naikkan perapian tempat memasak makanan dan taburkan arangnya. Dalam barbekyu tertutup, tutupi setengah ventilasi. Jika Anda perlu memperbesar api, turunkan panggangan tempat makanan digoreng, gosok abu dari arang dan kumpulkan lebih dekat satu sama lain, tambahkan arang di tepinya. Dalam barbekyu tertutup, buka ventilasi sepenuhnya.

Simpan daging barbekyu di lemari es selama mungkin, dan jika sudah siap, simpan di oven yang hangat.

Nyalakan barbekyu Anda sebelumnya: saat Anda mulai memasak, arang harus berwarna merah mengilap dengan debu abu di atasnya.

Pisahkan daging mentah dan matang dan gunakan alat yang berbeda untuk menanganinya.

Steak bisa dimasak dengan darah, tetapi irisan daging dan sosis harus selalu dimasak dengan baik. Jus harus mengalir bersih.

Potongan daging besar pertama-tama bisa dipanggang di oven, lalu diakhiri di atas barbekyu.

Selain daging, jangan lupa sajikan banyak sayuran, salad.

Jangan pernah meninggalkan barbekyu tanpa pengawasan.

Singkirkan rendaman berlebih sebelum memanggang atau memanggang: arang bisa tiba-tiba menyala.

Cobalah untuk tidak memotong steak untuk melihat apakah sudah siap: ini akan memungkinkan semua cairan dari daging mengalir keluar. Lebih baik tekan permukaan dengan penjepit barbekyu.

Daging dengan darah harus lunak. Itu harus berwarna coklat di luar dan merah di dalam.

Steak matang harus keras saat disentuh, tetapi berwarna cokelat merata di bagian luar dan merah muda di bagian tengah.

Daging yang dimasak dengan baik sangat keras saat disentuh, berwarna cokelat di bagian luar dan matang merata di bagian dalam. Tapi seharusnya tidak kering.

Barbekyu adalah gaya, dan tidak hanya memasak, tetapi juga hobi, yang kami sebut "pergi ke barbekyu", hanya dalam versi Amerika. Sekarang mode barbekyu - memanggang segala sesuatu yang bisa digoreng di bawah langit terbuka di atas bara - telah menyebar ke seluruh dunia Orang Prancis percaya bahwa kata "barbekyu" berarti "dari janggut hingga ekor", yaitu. batubara. Menurut versi lain, ini adalah "lubang api suci" dari bahasa salah satu suku Karibia Setiap tahun di bulan November, sekitar dua ratus ribu orang berkumpul di padang rumput Afrika Selatan, tidak jauh dari Cape Town. Di Afrika Selatan, November adalah bulan musim semi saat festival braai diadakan, yang berarti "barbekyu" dalam bahasa Afrikaans. Namun bagaimanapun juga, semua terjemahan ini bersaksi tentang kecintaan umat manusia untuk memasak di atas bara, yaitu ingatan sejarah umat manusia tentang gua, tentang api, tentang memasak makanan di atasnya masih hidup. Banyak negara mempertahankan keunggulan mereka dalam penemuan barbekyu, serta pancake, pangsit, mie, bir, atau kebab.

Barbekyu hari ini telah berubah dari cara menghabiskan waktu luang hampir menjadi olahraga. Bahkan kejuaraan kontinental dan dunia diadakan. Perbedaan utama mereka dari olahraga biasa adalah tidak adanya amarah olahraga.Di mana pun Anda memutuskan untuk mengadakan barbekyu - di halaman, di teras, di pantai, atau di tempat teduh di taman - makanan akan menjadi liburan untuk Anda dan teman-teman Anda .Dalam bab ini, Anda akan belajar cara menyalakan arang dengan cepat, cara memanggang makanan dengan benar, aksesori apa yang dibutuhkan untuk barbekyu, dan cara membuat hidangan yang benar-benar enak dan harum.

Perangkat barbekyu

Anglo - perangkat paling sederhana dalam bentuk kotak logam dengan kaki. Di dalam kotak ada batu bara yang terbakar, alih-alih tutupnya, panggangan diletakkan di atas kotak. Barbekyu mengeluarkan variasi, lipat sangat bagus, tidak memakan banyak ruang di balkon, di ruang utilitas di pedesaan, di bagasi mobil.

Seiring waktu, mendapatkan pengalaman, Anda akan dapat dengan mudah menyalakan barbekyu. Untuk menyalakan barbekyu arang biasa, gunakan pipa arang (silinder logam dengan jeruji) tempat Anda dapat meletakkan koran kusut, dan briket arang di atasnya, atau barbekyu listrik, tempat benang panas lewat di antara bara, atau lipat batubara dalam piramida (untuk sirkulasi udara yang baik) dan tuangkan dengan campuran yang mudah terbakar (batubara yang langsung menyala sudah diolah dengan bahan yang mudah terbakar).

Tuang arang secukupnya hingga lapisannya menutupi makanan yang dipanggang 2-3 cm Jika di luar dingin dan berangin, tambahkan sedikit arang lagi. Batubara dipanaskan hingga suhu yang diinginkan selama 20 menit, menjadi abu-abu, berwarna abu pada siang hari atau kemerahan pada malam hari.

Sebelum meletakkan perapian, sebarkan arang dalam satu lapisan atau, jika memasak di atas api tertutup, tumpuk di kedua sisi barbekyu. (Ikuti petunjuk produsen untuk barbekyu gas atau listrik!)

Mereka tidak menggunakan kayu bakar, bahkan jika mereka pergi ke alam, tetapi mereka membawa batu bara khusus dan barbekyu. Omong-omong, keuntungan dari batu bara semacam itu sudah jelas: waktu dihemat, tidak perlu menunggu sampai kayu bakar habis menjadi batu bara.

Segera setelah menggunakan barbekyu dan sebelum mencuci, gosok parutan dengan sikat berbulu logam. Biarkan parut sedikit dingin, lalu celupkan ke dalam air sabun yang panas untuk menghilangkan jelaga yang membandel. Jika parutan terlalu besar untuk wastafel Anda, diamkan terbungkus handuk dapur yang lembap selama sekitar satu jam sebelum Anda mulai membersihkannya.

Untuk membersihkan barbekyu gas, segera setelah digunakan, buat api yang lebih kuat dan diamkan selama 10-15 menit dengan pintu tertutup. Kemudian, gunakan sikat berbulu logam untuk mengikis sisa makanan. Agar makanan tidak terlalu menempel di kisi, olesi dengan minyak sayur sebelum digunakan.

Peralatan barbekyu ditingkatkan setiap tahun. Kebaruan terbaru, mirip dengan lokomotif Cherepanov bersaudara, adalah Smokin Charlie, yaitu tiga ruang logam yang dihubungkan secara seri, masing-masing memiliki pintu dan jeruji. Dua bilik terletak horizontal, satu vertikal, ada pipa knalpot. Untuk menyempurnakan kemiripannya dengan lokomotif uap, bodi Smokin Char-lee dipasang di atas roda. Model mahal dilengkapi dengan sensor suhu. Berkat perangkat ini dan imajinasi manusia yang tidak pernah berakhir, semuanya sekarang dimasak di atas bara: dari sup hingga hidangan penutup, dan bahkan roti pun dipanggang.

Namun, tidak semua orang mampu membeli peralatan semahal itu. Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk membuat barbekyu sendiri, barbekyu biasanya berbentuk kotak yang terbuat dari batu bata, balok beton, batu, yang tidak memiliki dinding depan dan bagian atasnya terbuka. Saat mendesain barbeque, sejumlah faktor harus diperhitungkan Desain barbekyu harus memastikan stabilitas mutlaknya. Panggangan logam untuk menggoreng harus ditempatkan pada ketinggian yang paling nyaman untuk memasak, kira-kira setinggi 9-10 baris batu bata dari tanah. Jika kisinya terlalu rendah, vada harus banyak bersandar; jika terlalu tinggi, Anda tidak akan mampu menangani makanan yang tergeletak di atasnya atau wajah Anda akan terlalu dekat dengan bara panas ke dalam celah di antara deretan batu bata. Mereka harus dilepas. Untuk penggorengan normal, barbekyu membutuhkan pasokan udara segar yang konstan, sehingga perlu dibuat traksi.

Gambarkan tampilan umum barbekyu dengan menempatkan rak dan meja dapur sedemikian rupa sehingga paling sesuai dengan tampilan keseluruhan dan menyediakan fasilitas yang diperlukan untuk memasak. Sediakan ruang untuk tumpukan piring dan penyimpanan arang ekstra yang mungkin Anda perlukan selama proses pemanggangan.

Kit siap pakai meliputi: panggangan, baki arang, pengencang. Kit semacam itu dirancang untuk memasang barbekyu sendiri. Ini adalah cara termudah untuk mengatur ruang memasak di luar ruangan.

Sebagai pemanggang, Anda juga bisa menggunakan parutan kompor biasa. Idealnya, luas perapian harus lebih besar dari luas api, yang memungkinkan Anda memindahkan makanan ke samping dan menjaganya tetap panas tanpa takut akan gosong. Di bawah panggangan untuk memanggang harus ada nampan arang yang terbuat dari lembaran baja ringan. Tepat di atas baki, jeruji kedua yang lebih sempit dipasang, di mana arang panas berada: abu jatuh ke dalam baki, dari mana ia dapat dengan mudah dihilangkan. Parut pemanggang harus dilindungi dari angin. Untuk melakukan ini, dinding bata barbekyu di samping dan belakang harus lebih tinggi dari panggangan.

Perapian halaman paling sederhana adalah ceruk di pagar bata (batu) setinggi 100 x 140 cm, berbentuk setengah lingkaran, persegi atau segitiga. Lebih baik meletakkan lantai perapian dari batu. Api di perapian seperti itu terus menyala dan merata bahkan dalam cuaca yang paling berangin. Dan jika Anda membuat brankas timah dengan pipa, maka traksi dan perpindahan panas akan meningkat.

Untuk pembangunan perapian, perlu menggali lubang bundar sedalam 40 cm dan diameter 230 cm, bagian bawah, dinding, dan tepinya ditata dengan batu alam atau bata di tepinya. Di tengah lubang dibuat perapian bundar dengan diameter 80 cm di bawah perapian, di atasnya, di atas tripod logam pipa, dipasang kubah berbentuk kerucut dengan pipa yang terbuat dari besi lembaran. Perapian dikelilingi pagar kayu dengan diameter 12-14 cm dan tinggi 60 cm.

Jika di daerah Anda sering terjadi curah hujan yang deras, ketel perapian harus dilengkapi dengan pipa pembuangan dengan air yang dialirkan ke lubang resapan.

Untuk memasak hidangan dengan asap, jenis perapian khusus paling cocok - panggangan. Menurut perangkatnya, ini agak berbeda dari yang biasa, karena memiliki tungku terbuka dengan jeruji dan perangkat untuk menggantung pot, tusuk sate, dll. halaman atau di dinding bata bangunan luar.

Sangat nyaman menggunakan panggangan terbuka berbentuk silinder yang terbuat dari batu bata (cincin beton bertulang juga dapat digunakan), yang diletakkan dengan lapisan bawah atau, bahkan lebih sederhana, dengan mengisi sambungan yang melebar dengan mortar yang dicampur dengan pasir fireclay atau batu bata merah yang dihancurkan halus. . Panggangan seperti itu dapat dipasang di mana saja di area tersebut.

Saat membuat desain perapian panggangan yang lebih canggih, sudut untuk rangka dan penyangga, papan untuk meja samping, lembaran logam untuk lemari besi dengan pipa dan bata merah digunakan. Basisnya terbuat dari beton monolitik.

Dinding perapian ditempatkan setengah bata di atas mortar tanah liat dengan campuran asbes, setinggi enam baris. Di baris ketiga dan kelima (bawah), sudut logam 50 x 50 mm dan panjang 45 cm harus dimasukkan, dan untuk memperbaiki kisi atas dan kisi - ukuran yang sama 45 x 45 cm.

Parut terbuat dari baja lembaran setebal 3-4 mm, dilubangi dengan lubang berdiameter 10 mm dengan pola kotak-kotak; bagian atas terbuat dari strip baja dengan penampang 20 x 5 mm, dipasang dengan ujung pada batang dengan diameter 10 mm.

Panggangan dapat dipasang di dalam ruangan, di teras, di semi-basement dengan cerobong asap di luar. Saat memasangnya di luar ruangan antara perapian dan lemari besi, disarankan untuk membuat dinding belakang dari lembaran besi.

Aksesori barbekyu

Menggagalkan. Kantong foil cocok untuk menggoreng makanan kecil seperti makanan laut atau sayuran (sangat cocok jika Anda tidak memiliki baki BBQ). Minyak zaitun wangi, kulit jeruk, atau herba segar dapat ditambahkan ke dalam kemasan tersebut. Untuk membuat kemasannya, tempatkan produk di tengah-tengah lembaran foil tugas berat yang dilipat ganda. Tutup tas dengan melilitkan jahitannya 2 kali di bagian atas dan dari tepi (sisakan lubang kecil agar uap keluar). Agar tidak menembus paket seperti itu, balikkan dengan penjepit.

Tusuk sate. Jika Anda suka menggunakan tusuk sate logam, maka lebih baik membelinya bukan dengan bagian bulat, tetapi dengan tusuk sate atau persegi, karena pada tusuk sate bulat produk akan tergelincir saat dibalik dan mungkin terpanggang tidak merata.

Pastikan untuk merendam tusuk sate kayu dan bambu dalam air selama 15 menit sebelum digunakan agar tidak terbakar dari api. Diskusikan dengan baik. Ngomong-ngomong, tusuk sate dari kayu dan bambu tipis tidak tergelincir, jadi bentuknya yang bulat tidak menjadi halangan. Agar produk matang secara merata, jangan terlalu banyak merangkai potongan pada tusuk sate, harus ada ruang kosong di antara keduanya. Diinginkan agar potongan dengan ukuran yang sama, produk dengan waktu memasak yang sama, digantung pada satu tusuk sate. Cincin bawang yang besar dan tebal tidak akan hancur atau jatuh melalui panggangan jika Anda menusuknya dengan dua tusuk sate paralel.

Tang dengan pegangan panjang. Penjepit ini sangat diperlukan untuk membalik makanan dan menyapu bara. Jangan membalik daging atau unggas dengan garpu: karena dapat menusuk daging, kemudian sarinya akan mengalir keluar.

Rumbai. Dengan kuas, Anda perlu mengoleskan saus atau mengolesi parutan dengan minyak sayur.

Spatula untuk ikan. Dayung seperti itu bagus untuk membalik ikan yang lembut (fillet atau ikan utuh), yang jika tidak dapat hancur berantakan. Untuk keperluan ini, Anda bisa menggunakan dua pisau spatula.

Sikat. Dengan sikat bulu yang kaku, barbekyu mudah dibersihkan. Dengan sikat berbentuk V, Anda bisa mencuci barbekyu di kedua sisi sekaligus.

Sarung tangan. Belilah sarung tangan sepanjang siku yang terbuat dari bahan yang tidak mudah terbakar.

Keranjang panggangan berengsel. Keranjang kawat memudahkan membalik ikan utuh dan makanan halus lainnya.

Nampan barbekyu. Kisi dengan lubang kecil ini sangat diperlukan untuk menggoreng sayuran, makanan laut, dan fillet ikan.

Nampan daging panggang. Anda tidak boleh menggunakan hidangan yang sama untuk daging mentah dan panggang.

Kisi ganda dengan klip. Untuk memanggang ikan atau hati, ada baiknya memiliki kisi ganda khusus dengan penjepit agar produk tidak hancur.

Sendok datar lebar. Ini dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan untuk menyapu bara yang tidak perlu di akhir piknik, dan juga sebagai semacam kipas untuk mengipasi api di awal penyalaan. Anda dapat menggunakan kipas yang ditenagai oleh jaringan listrik saat kebab dimasak di balkon (soket ada di dekatnya, dan Anda tidak benar-benar ingin melambaikan tangan).

Peralatan piknik. Yang terbaik adalah mengambil peralatan makan sekali pakai untuk keperluan ini: Anda tidak perlu mencucinya dan membawanya pulang, itu dibuang bersama sampah.

Saat memasang dan menggunakan perapian luar ruangan, orang tidak boleh melupakan langkah-langkah keselamatan kebakaran. Letakkan barbekyu di atas permukaan yang rata agar tidak terbalik secara tidak sengaja.

Jangan letakkan barbekyu Anda di bawah pohon tinggi, karena panas yang menyengat dapat merusaknya secara serius. Untuk alasan keselamatan kebakaran yang sama, jangan letakkan barbekyu Anda terlalu dekat dengan struktur dan pagar kayu yang dapat rusak oleh jelaga dan api.

Jika barbekyu dipasang di halaman, rumput hampir pasti akan terinjak-injak karena terlalu banyak lalu lintas manusia. Oleh karena itu, lebih baik meletakkan tanah di sekitar barbekyu stasioner dengan ubin atau batu bata.

Pastikan beberapa orang dapat dengan bebas menampung di ruang sekitarnya. Jika tidak ada cukup ruang, rencanakan area tersebut agar tamu Anda dapat bergerak bebas.

Untuk mencegah asap arang beracun menumpuk, letakkan barbekyu Anda di area yang berventilasi baik dan jangan pernah memanggang di dalam ruangan!

Berbahaya menambahkan campuran yang mudah terbakar ke api atau bara api. Bensin dan parafin sangat berbahaya karena dapat meledak.

Potong kelebihan lemak agar api tidak berkobar dari tetesan lemak yang jatuh dari produk.

Gunakan peralatan yang berbeda untuk makanan mentah dan matang. Cuci semua peralatan, wadah, talenan, dan meja dengan air sabun panas setelah bersentuhan dengan makanan mentah.

Setelah Anda selesai memasak, tutup barbekyu dan ventilasi: arang akan terbakar habis. Abu mendingin setidaknya selama 48 jam. Buang bara yang terbakar ke dalam wadah yang tidak mudah terbakar. Jika Anda perlu membuang arang sebelum mendingin, keluarkan dengan penjepit bergagang panjang dan kubur di pasir atau celupkan ke dalam ember berisi air.

Parut memasak (panggangan) dan baki arang harus dilepas: untuk musim dingin, saat barbekyu tidak digunakan, mereka dibersihkan dan dilepas untuk melindungi dari karat.

Cara memeriksa suhu di barbekyu. Untuk mengetahui suhu barbekyu, pegang telapak tangan Anda pada jarak 10 cm dari api. Hitung detik sampai api membuat Anda menarik tangan Anda:

1 c - barbekyu dipanaskan dengan baik (190 ° C ke atas);

2 c - panas sedang (180-190 ° C);

3 c - suhu sedang (150-180 ° C);

4 c - suhu rendah (100-150 ° C).

Jika apinya terlalu besar, naikkan perapian tempat memasak makanan dan taburkan arangnya. Dalam barbekyu tertutup, setengah tutup ventilasi. Jika Anda perlu memperbesar api, turunkan panggangan tempat makanan digoreng, gosok abu dari arang dan kumpulkan lebih dekat satu sama lain, tambahkan arang di tepinya. Dalam barbekyu tertutup, buka ventilasi sepenuhnya.

Aromatisasi. Untuk menambahkan rasa jeruk pada ayam, ham, ikan, babi atau sapi, taburi arang dengan kulit jeruk, lemon, jeruk nipis atau jeruk bali 5 menit sebelum dimasak. Dan jika Anda ingin makanan Anda berbau asap, tambahkan serutan kayu wangi (celupkan ke dalam air terlebih dahulu agar baunya lebih terasa dan memperpanjang waktu pembakaran). Mesquite dan hazel sangat cocok untuk ini. Anda juga dapat memilih kayu untuk aroma yang lebih eksotis, seperti alder, pohon buah-buahan, atau tanaman merambat (tambahkan serpihan kayu besar di awal Pemanggangan; irisan kecil di Akhir, agar api tetap menyala).

Buah barbekyu yang enak: nektarin, prem, nanas, dan persik. Batang kayu manis yang manis dan berasap, cengkih, bintang adas manis, dan kacang polong allspice sangat menggoda. Rendam saja dalam air dan tambahkan ke arang.

Tingkatkan rasa daging, makanan laut, dan sayuran dengan menaburkan tangkai rosemary atau thyme, daun salam, siung bawang putih yang belum dikupas di atas arang di akhir pemasakan.

Lauk pauk untuk barbekyu. Anda tidak boleh menawarkan nasi atau pasta sebagai lauk. Hiasan utamanya adalah salad sayuran (bodoh memasak salad daging untuk bar-becue daging).

Salad sayuran segar atau sayuran dan rempah-rempah yang dicincang kasar sudah cukup. Sayuran panggang juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk daging: paprika manis, potong tomat menjadi dua, dan bawang dipotong menjadi cincin tebal. Tomat disimpan sampai matang, bawang bombay harus dibalik sekali, dan merica harus dibalik sampai kulit menghitam di semua sisi. Kemudian tomat disedot dari kulitnya, bawang bombay dimakan begitu saja, dan kulit yang hangus dikeluarkan dari lada sebelum digunakan. Jika tiba-tiba lada tersisa, maka bisa dipotong memanjang menjadi beberapa bagian, dimasukkan ke dalam toples, diberi sedikit garam dan ditambahkan bawang putih. Keesokan harinya Anda akan menikmati makanan ringan yang enak untuk makan siang.

Salah satu lauk paling serbaguna yang bisa digunakan untuk daging dan ikan serta unggas adalah lauk kentang. Jika barbekyu disiapkan di rumah atau di pedesaan, maka kentang yang dibungkus dengan kertas timah dipanggang dalam oven rumah dan kemudian diletakkan di sisi panggangan agar tetap panas. Ini sangat nyaman, karena foil mencegah produk terbakar. Kentang ini harus bisa dimakan dengan benar. Kentang diletakkan di atas piring dan potongan dibuat dengan pisau di sepanjang kertas timah, tetapi tidak terlalu dalam. Lalu jari-jari meremas kentang agar irisannya terbuka. Sepotong mentega dimasukkan ke dalam potongan dan ditaburi dill cincang halus. Minyak menghamili kentang, yang dimakan dari kertas timah dengan satu sendok teh atau sendok pencuci mulut.

Jika barbekyu dijauhkan dari perapian, maka di rumah kentang sudah dikupas, dipotong-potong dan digoreng. Kentang diletakkan di atas selembar kertas timah, ditaburi bumbu, bumbu cincang, keju, dll. Kertas timah ditutup dengan amplop. Konvolusi datar diperoleh untuk setiap peserta piknik. Mereka membawanya dan pada waktu yang tepat mereka meletakkannya di atas panggangan untuk menghangatkannya.

Jenis barbekyu

Barbekyu di atas api terbuka. Makanan dimasak tepat di atas api. Metode ini bagus untuk makanan yang membutuhkan waktu kurang dari 30 menit untuk dimasak: ayam tanpa tulang, steak, filet ikan, hamburger, dan hot dog.

Barbekyu di atas api tertutup. Cara ini mirip dengan memanggang dalam oven dan cocok untuk memasak makanan yang dipanggang lebih dari 30 menit: panggang, kalkun utuh, ayam dengan tulang, iga dan brisket. Oleskan bara di kedua sisi wajan di rak bawah. Saat arang sudah siap, masukkan produk ke dalam wajan, berdiri di tengah barbekyu. Anda bisa menambahkan air, kaldu, atau jus buah ke dalam wajan agar lebih lembap. Tidak perlu membalik produk, di barbekyu tertutup, Anda dapat mengatur, misalnya, rumah asap dadakan. Untuk melakukan ini, Anda perlu membungkus tumpukan keripik pohon buah (Anda dapat menambahkan segenggam teh atau buah kering) dalam lapisan ganda foil, menusuk beberapa lubang kecil di foil, dan kemudian meletakkan bungkusan ini di atas yang sudah panas. batubara. Perbaiki panggangan dengan produk yang sudah disiapkan di atas arang dan tutup panggangan dengan penutup. Dari waktu ke waktu perlu membuka katup pada tutupnya - maka suhu di dalam tidak akan terlalu tinggi dan produk tidak akan mengering.

waktu memasak barbekyu

IKAN DAN MAKANAN LAUT

Fillet, steak setebal 2 cm - 6 menit.

Sarden - 2 mnt.

Ikan kecil utuh yang tidak dibungkus - 15 mnt.

Bungkus ikan kecil utuh - 20 mnt.

Raja udang - 6-8 mnt.

Cumi-cumi - 2-3 mnt.

AYAM

Dada ayam, fillet - 10-12 menit. Paha - 20-25 mnt.

Sayap dan kaki - 15-20 menit.

DAGING SAPI

Fillet, steak setebal 2 cm - 8 menit. Bagian pinggang - 10 mnt.

Pantat, daging di tulang, iga - 12 menit.

DAGING DOMBA

Daging domba - 4 mnt. Tenderloin, fillet - 6 mnt.

Di tulang - 8 mnt.

BABI

Di tulang - 8 mnt. Daging - 8-10 mnt.

Simpan daging barbekyu di lemari es selama mungkin, dan jika sudah siap, simpan di oven yang hangat.

Nyalakan barbekyu Anda sebelumnya: saat Anda mulai memasak, arang harus berwarna merah mengilap dengan debu abu di atasnya.

Pisahkan daging mentah dan gosh dan gunakan alat yang berbeda untuk menanganinya. Selalu cuci tangan Anda sebelum memasak dan di antara meletakkan makanan baru di atas panggangan.

Steak bisa dimasak dengan darah, tetapi irisan daging dan sosis harus selalu dimasak dengan baik. Jus harus mengalir bersih.

Potongan daging besar pertama-tama bisa dipanggang di oven, lalu diakhiri di atas barbekyu. Cobalah untuk tidak memotong steak untuk melihat apakah sudah siap: dengan cara ini semua sari daging akan keluar. Lebih baik tekan permukaan dengan penjepit barbekyu. Daging dengan darah harus lunak; itu harus berwarna coklat di luar dan merah di dalam. Steak medium-done harus keras saat disentuh, tetapi berwarna cokelat merata di bagian luar dan merah muda di bagian dalam. Daging yang dimasak dengan baik sangat keras saat disentuh, berwarna cokelat di bagian luar dan matang merata di bagian dalam. Tapi seharusnya tidak kering.

Jangan pernah membekukan kembali daging yang sudah dicairkan.

Singkirkan rendaman berlebih sebelum dipanggang atau dipanggang: arang bisa tiba-tiba menyala.

Jangan pernah meninggalkan barbekyu tanpa pengawasan.

Sekarang setelah Anda membaca semuanya dengan cermat, Anda dapat dipanggil dengan aman, menggunakan bahasa komputer modern, pengguna yang percaya diri dari perangkat barbekyu yang luar biasa yang menghadirkan lautan kegembiraan bagi semua orang yang berpartisipasi dalam acara ini, dan memberikan yang unik rasakan pengalaman dengan aroma asap dan rempah-rempah.

Saatnya berkenalan dengan resep masakan barbekyu dari berbagai kelompok makanan!

Barbekyu dari berbagai jenis daging

Daging sapi harum

600 g daging sapi, 2 bawang merah, 2 sdm. sendok cuka balsamic, 500 g kentang baru, 250 g bayam yang sudah dicuci, 2 sdm. sendok minyak zaitun, garam, merica.

Gosok daging dengan bawang cincang halus dan cuka balsamic. Bumbui dengan garam dan merica dan biarkan selama 20 menit. Potong kentang kecil-kecil dan rebus dalam panci berisi air mendidih selama 12-15 menit hingga empuk. Angkat dari api, tambahkan bayam cincang, tutup dan diamkan selama beberapa menit agar bayam sedikit layu.Tiriskan air, masukkan 2 sendok makan minyak zaitun, garam dan merica.Sementara itu, panggang daging sapi selama 6— 8 menit per sisi, tergantung pada ketebalan. Angkat, tutupi dengan foil dan biarkan selama 5 menit, lalu iris tipis secara diagonal Sajikan dengan kentang dan bayam, gerimis dengan minyak zaitun dan cuka aromatik.

Tetapi ada buah dalam rangkaian ini, sangat sulit untuk melewati buah yang berapi-api. Ini kumquat(disebut juga kinkan, atau jeruk Jepang).

Buah ini benar-benar antek ibu pertiwi: selain warna jingga cerahnya, ia menghadiahkannya dengan aroma menyenangkan yang kuat dan rasa yang tidak biasa. Kumquat bisa manis atau asam gurih, dimakan dengan kulitnya - tipis dan rasanya agak asam.

Buah-buahan yang berapi-api mengandung banyak zat bermanfaat - vitamin dan minyak esensial.

Selain itu, mereka memiliki sifat bakterisidal, yang telah digunakan dalam pengobatan oriental sejak zaman kuno untuk mengobati infeksi jamur dan penyakit pernapasan. Fitur penting lainnya - tidak ada nitrat dalam kumquat - mereka tidak cocok dengan asam sitrat.

Buah dari buah jeruk ini digunakan dalam masakan: digunakan untuk menghias meja, ditambahkan ke salad buah, saus dibuat darinya, dipanggang dengan daging dan ikan, dibuat selai darinya, dibuat manisan dan manisan buah. Selain itu, ditambahkan ke berbagai koktail.

Rasa asam yang gurih menjadikan jeruk Jepang sebagai camilan orisinal untuk minuman keras seperti wiski dan cognac.

Hanya saja, saat makan, sisakan beberapa potong kumquat di pagi hari - ini meredakan mabuk dengan sempurna.

Jika Anda lebih suka hidangan pembuka yang lebih serius atau hanya menyukai hidangan yang layak untuk koki restoran terbaik, cobalah memasak fillet ayam atau babi dengan kumquat.

Anda akan perlu:

1-2 kg tenderloin babi tanpa tulang;
2 sdm. l. garam kasar;
225 g kumquat;
4 sdm. l. selai jeruk;
10-12 lembar daun salam segar.

Memasak:

1. Panaskan oven sampai 200 gr C. Masukkan daging babi ke dalam loyang, gosok dengan garam. Panggang dalam oven selama 1 jam, lalu turunkan suhunya menjadi 180 derajat C, 40 menit lagi. Tambahkan kumquat, taburi dengan selai dan panggang selama 10 menit. Tambahkan daun salam, campur dengan jus.

2. Panggang selama 10 menit lagi sampai daging babi berwarna keemasan dan benar-benar matang (tusuk dengan tongkat - sarinya akan mengalir bersih). Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kumquat, jus cetakan, dan haluskan sayuran.

Namun, terlepas dari semua rasa, kegunaan, dan aplikasi yang begitu luas, kumquat masih menjadi keingintahuan bagi konsumen Belarusia.

Namun, ada tempat di ibu kota di mana jeruk Jepang menemukan rumah yang nyaman. Ini adalah bagian buah dan sayuran. supermarket "Eropa" di mana kumquat menunggu Anda untuk mengatakan "Senang bertemu dengan Anda!".