Boneka pike "Royal" pasti akan menjadi salah satu dekorasi utama meja Anda. Daging dianggap sebagai makanan karena persentase lemaknya yang sangat rendah. Pike memiliki bau yang khas dan rasa daging yang tidak biasa, dan jika Anda mencobanya sekali seumur hidup, Anda tidak akan bingung membedakannya dengan yang lain, kata situs itu.
Bahan:
- Tombak - 1 buah;
- Bohlam - 1 buah;
- Wortel - 1 buah;
- Dill - 1 ikat;
- Roti panjang sederhana - 1 pc;
- Telur - 1 pc;
- Mayones - 1 sdm. l.;
- daun selada (untuk hiasan) - secukupnya;
- Cranberry (untuk dekorasi) - secukupnya;
- Garam secukupnya;
- Merica untuk rasa.
Sumber foto: pojrem Memasak:
Langkah pertama adalah membersihkan ikan - buang kulit dan bagian dalamnya. Lalu kami memotongnya ke punggungan tanpa merusak kulit. Pisahkan daging dengan hati-hati dari kulitnya dengan sendok atau pisau.
Kami menghapus tulang belakang dan tulang rusuk, dan menggulung fillet ikan dua kali. Tambahkan bawang bombay, wortel, sepotong roti, telur, dill cincang halus, garam dan merica ke ikan cincang. Aduk rata semua bahan.
Lalu kami mengisi tombak, menjahit atau mengikatnya dengan tusuk gigi, dan meletakkannya di atas loyang. Kepala dan ekor harus ditutup dengan kertas timah, dan bangkainya sendiri harus diolesi mayones.
Sumber foto: makanan bermanfaat Panggang boneka tombak selama 30 menit pada suhu 180 derajat. Pada akhirnya, ikan Anda akan siap. Dinginkan dan potong-potong. Susun di atas piring dan hias sesuai selera.
Tombak "kerajaan" Anda yang lezat dan lembut sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!
Biasanya ibu rumah tangga yang berpengalaman hanya memasak kue ikan dari tombak, karena. daging predator sungai ini sedikit mengeluarkan lumpur. Namun, tombak utuh yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang benar-benar royal. Memasak ikan seperti itu membutuhkan keterampilan dan pengetahuan tertentu. Oleh karena itu, selanjutnya kami akan mempertimbangkan secara rinci beberapa resep yang sudah terbukti.
Tombak isi panggang dengan fillet ayam dan pir
Tombak isian selalu menjadi hidangan pesta yang terletak di tengah meja. Resep dengan foto ini menjelaskan persiapan ikan yang luar biasa enak dan harum.
Bahan:
- 1,3 kg tombak (bangkai utuh);
- 100 ml brendi;
- 200 gr. irisan ayam;
- 2 kepala bawang;
- 1 buah pir besar;
- 2 lemon;
- 2 sdm mayones;
- 1 keju olahan;
- 2 sdm wijen;
- Sedikit garam dan lada hitam.
Proses memasak:
- Kami mencuci tombak secara menyeluruh, membuang sisik, isi perut, memotong semua sirip, membuang insang. Kami tidak memotong kepala. Kami mencuci bangkai sampai bersih, mengeringkannya. Mencungkil kulitnya dengan ujung pisau, kita pisahkan dari bangkainya.
- Kami memisahkan fillet ikan dari punggungan, memotongnya menjadi kubus sedang. Kami juga membilas fillet ayam, potong kecil-kecil. Kami membersihkan bawang dari kulitnya, memotongnya menjadi beberapa bagian. Kami mencetak keju olahan, potong menjadi 3-4 bagian. Kami melewatkan bahan yang sudah disiapkan melalui penggiling daging dengan parutan halus sehingga semua tulang ikan yang tipis terpelintir.
- Pir saya, potong menjadi dua bagian, potong intinya, kupas. Kami memotong bubur menjadi kubus kecil yang identik. Kami menaruh wajan di atas api, menuangkan cognac. Saat minuman sudah sedikit menghangat, taruh potongan pir, setelah itu kami dengan hati-hati membakar isi wajan (kami membuat flambé).
- Kami menyebarkan isi wajan bersama cognac ke dalam daging cincang yang disiapkan sebelumnya, bumbui dengan garam dan merica, aduk perlahan.
- Isi kulit ikan yang dibuang dengan isian. Lalu kita sambung, jahit kulit di sepanjang perut dengan benang kuliner.
- Tombak isian kami taruh di atas loyang dengan sisi, olesi dengan mayones dengan kuas, taburi dengan biji wijen, meniru sisik, agar kulitnya tidak pecah, kami tusuk dengan tusuk gigi di beberapa tempat.
Kami memasukkan korek api ke dalam mulut di antara rahang sehingga setelah dipanggang tetap terbuka.
- Kami memanaskan oven hingga 200 derajat, mengirim ikan ke sana selama 40-45 menit.
- Letakkan tombak isi di atas piring saji. Selagi masih panas, potong menjadi beberapa bagian, masukkan irisan tipis lemon ke dalam potongannya. Daging panas lebih aktif menyerap aroma dan rasa jeruk.
Tombak panggang di atas bantal sayur dengan kertas timah
Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk pike panggang. Tidak memerlukan keahlian khusus dalam memotong ikan. Semua pekerjaan persiapan hanya terdiri dari talang air dan pengasinan tombak.
Bahan:
- 1 tombak (1-1,2 kg);
- 2-3 kepala bawang;
- 1 wortel;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1 jeruk nipis;
- 1 sendok teh tepung terigu;
- 200 gr. krim asam;
- 1 ikat herba segar (kemangi, adas atau peterseli);
- 1/3 sdt ketumbar;
- sedikit garam dan lada hitam.
Proses memasak:
- Pertama-tama, kami membilas bangkai tombak segar dengan air mengalir. Bagian perut kita potong dengan pisau tajam mulai dari bagian bawah perut sampai kepala, kepala jangan dipotong. Kami mengeluarkan semua bagian dalamnya, membuang insangnya. Bilas kembali ikan bagian dalam dan luar. Keringkan bangkai secara menyeluruh di semua sisi dengan tisu, masukkan ke dalam wadah pengasinan.
- Kami mencuci lemon, dengan tekanan kami menggulungnya di permukaan meja, memotongnya menjadi dua. Kami membuat beberapa tusukan dengan pisau di dalam buah, bertahan dari jus, dengan murah hati memercikkannya ke dalam dan luar bangkai. Jus lemon akan memberikan sisa rasa yang enak pada ikan, menghilangkan bau sungai yang tidak sedap.
- Secara terpisah, kami menyiapkan rendaman krim asam. Untuk melakukan ini, kupas bawang putih, potong halus dengan pisau atau masukkan melalui mesin press. Tambahkan bawang putih cincang ke krim asam, bumbui campuran dengan garam, ketumbar, dan merica. Kami mencampur semuanya dengan seksama.
- Dengan saus yang dihasilkan, olesi tombak dengan murah hati dari semua sisi. Sisakan sebagian kuah untuk dimasak nanti. Kami membiarkan ikan yang diasinkan terendam dalam aroma saus selama setengah jam.
- Sementara itu, siapkan sayuran untuk dipanggang. Kami membersihkan wortel dan bawang. Kami memotong wortel menjadi cincin dengan ketebalan sedang, dan bawang menjadi potongan-potongan besar.
- Kami menyebarkan selembar kertas timah di atas meja (lebih baik mengambilnya dengan margin). Di tengah, taruh sayuran dalam satu lapisan, letakkan tombak dengan hati-hati di atas tong.
- Dalam saus yang tersisa, campur tepung, bumbu cincang. Kami meletakkan massa ini di perut tombak. Bungkus bangkai dengan rapat dengan kertas timah, pindahkan ke cetakan dengan sisi.
- Kami memanggang seluruh tombak di dalam oven selama sekitar 30 menit, menjaga suhu di dalam oven pada 180-200 derajat.
- Untuk membuat ikan sedikit kecokelatan di akhir pemanggangan, Anda bisa sedikit membuka kertas timah di atasnya.
- Di atas piring yang dihiasi daun selada dan sayuran segar yang diiris, pindahkan tombak yang sudah jadi dengan hati-hati. Kami menempatkan sayuran panggang di sebelahnya. Jika diinginkan, ikan bisa "dicat" dengan mayones, hiasi dengan cranberry.
Hidangan ini akan mencerahkan pesta meriah apa pun. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan keterampilan tertentu untuk memotong tombak, tetapi, dalam semua hal lainnya, persiapannya sederhana.
Bahan:
- 1 bangkai tombak segar (1 kg);
- 50 gr. minyak zaitun;
- 2 potong roti atau roti putih;
- 1 siung bawang putih;
- 1 telur segar;
- 3 champignon kecil;
- 2 kepala bawang;
- Sedikit garam dan lada hitam.
Proses memasak:
- Untuk menyiapkan hidangan pesta ini, Anda membutuhkan tombak yang benar-benar tidak terawat, karena. untuk isian, Anda membutuhkan kulit ikan utuh, dihilangkan dengan stocking.
- Untuk melakukan ini, kami membersihkan ikan dari sisik, mencucinya. Kami bertindak hati-hati agar tidak memotong kulit. Kami potong kepalanya, buang insangnya, karena. mereka dapat merusak hidangan dengan bau lumpur yang tidak sedap. Melalui potongan di kepala, kami menghapus bagian dalamnya.
- Sekarang dengan hati-hati, mencungkil kulit dengan pisau dan membuat potongan kecil, kami mulai memisahkan kulit dari daging dengan tangan kami. Di mana sirip berada, kami memotong tulang dari dalam dan terus membuang kulitnya. Setelah mencapai sirip ekor, kami memotong ekor dari punggungan. Ternyata kulit tombak utuh. Jika lubang telah terbentuk di suatu tempat, lubang tersebut dapat dijahit dengan hati-hati.
- Kami membersihkan satu bawang bombay, potong halus, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak zaitun.
- Pisahkan fillet ikan dari tulangnya. Roti direndam dalam susu. Kami membersihkan jamur, potong menjadi dua. Kami melewatkan fillet ikan, roti putih yang diperas, champignon, siung bawang putih melalui penggiling daging. Dalam daging cincang yang dihasilkan, tambahkan bawang goreng, rempah-rempah, masukkan telur ayam mentah. Campur semuanya dengan tangan sampai halus.
- Kami menempatkan pike ridge dalam panci, tuangkan segelas air, tambahkan bumbu untuk ikan, rebus selama 10 menit.
- Kami tidak mengisi kulit ikan dengan daging cincang terlalu rapat. Kami melakukan hal yang sama dengan kepala.
- Kami membersihkan kepala bawang kedua, potong cincin. Setelah membongkar bawang menjadi cincin, kami membuat bantal sayuran di atas loyang dengan sisi. Dari atas, letakkan ikan isi dengan hati-hati beserta kepalanya. Tuang kaldu ikan yang sudah disaring ke atas loyang.
- Kami memasukkan tombak untuk dipanggang dalam oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 40 menit. Taruh ikan yang sudah jadi di atas piring, hiasi sesuai keinginan, tawarkan kepada tamu yang lapar. Selamat makan semuanya!
Udah lama pengen posting resep - tombak secara meriah, tapi saya menunggu sendiri untuk memasak dan mencoba hidangan ini ...
Prosesnya memakan waktu, jadi untuk sebuah hidangan, semakin besar, semakin baik! semakin sedikit rewel per satuan berat. Ikan itu tidak saya tangkap (saya benar-benar malas), mereka meminta saya membuat sesuatu darinya, jadi saya akhirnya memutuskan metode ini ...
Dan cara saya memasak tombak kerajaan:
Saya membersihkan tombak segar (yang ini sedikit lebih dari 2 kg) dari sisik, memotong kulit di sekitar kepala (sirip dada saya tinggalkan dengan kepala), dengan pisau saji saya pisahkan kulit dari daging di tempat potongannya (tidak ada pisau fillet, mungkin bersamanya akan lebih nyaman, saya tidak tahu ...), selanjutnya, memarahi dirinya sendiri karena menjalankan bisnis ini, dia merobek kulitnya sampai ke ekor dengan stocking, memotong daging secara berkala (dia dengan hati-hati memotong siripnya agar tetap berada di kulit). Saya memotong tulang belakang di bagian ekor (ekor tetap di kulit), membuang filletnya (di sini semua orang melakukan seperti biasanya). Insang, tulang belakang dan jeroan ayam itik dibuang. Kemudian saya berpikir: Anda dapat, tentu saja, melakukannya dengan fillet seperti pada versi irisan daging pike. Tapi bagaimanapun juga, tidak ada yang bisa dibandingkan dengan teman-teman, dan saya tidak memasak sendiri, sayang sekali, secara umum, Ostap menderita ...
Saya memotong tiga bawang bombay dan satu wortel XXL, mengupas satu kepala bawang putih dan meratakan semua siungnya dengan pisau lebar. Dalam wajan dengan minyak sayur, pertama saya menggoreng bawang putih dan membuangnya, lalu menggoreng bawang bombay, wortel dalam minyak ini dan membuang semuanya ke piring agar dingin. Sementara itu, para asisten menjalankan penggiling daging fillet dan sepotong daging seukuran enam kotak korek api melalui penggiling daging. Saya sudah menambahkan bawang yang sudah dingin ke daging cincang melalui penggiling daging, dan melalui yang sama, daging roti seukuran kepalan tangan saya, dibasahi susu dan sedikit diperas, pergi ke sana. Saya menambahkan garam, campuran beberapa paprika, dua butir telur ayam. Dengan hati-hati menyekop semuanya dengan tangannya. Saya ingin menambahkan jamur, tetapi tidak tersedia. Saya memutuskan untuk menambahkan setengah gelas semolina, yang tersedia.
Saya sekop lagi, saya kawinkan dengan membuat satu potongan daging lalu memakannya. Dia senang dengan kualitas rasa di bawah mata lapar penonton dan mulai mengisi stoking kulit dengan massa yang sudah disiapkan. Sisa makanan yang tidak pas diberikan kepada penonton, dia menyiapkan pomazukha dari setengah gelas mayones, delapan belas tetes jus lemon, dua kacang polong allspice, dua sendok teh adas kering dan satu daun salam yang dihancurkan. Dia meletakkan bangkai di atas loyang yang sudah diolesi minyak (karena tidak ada kertas timah), meletakkan kepala ke bangkai, mengolesi semuanya dengan salep dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Setelah lima per enam jam, dia membuka oven, mengeluarkan loyang, menikmati aroma dan penampilannya tombak secara meriah, buatan sendiri sisa pomazuha di atas bangkai, ditaburi keju parut dan dimasukkan kembali ke dalam oven untuk membentuk kerak keju kemerahan.
Penonton yang menyaksikan aksi ini mulai menggerutu, katanya bagus, tidak panas dan lembab, vodka memanas, perut semakin dingin. Terlepas dari ancaman dan tawaran untuk mencaplok bagian tertentu dari tubuh saya, saya tetap membawa proses tersebut ke pembentukan kerak emas. Dia meletakkan tombak yang ditarik dari oven di atas piring, dikatakan membawa semua jenis sayuran untuk hiasan. Dari keheningan yang akan datang, saya menyadari bahwa situasinya bisa lepas kendali ... Setelah mengarahkan diri saya tepat waktu, saya mulai memotong sebagian menjadi seruan persetujuan ...
Memuat...